Recept na prípravu chutných baklažánových rezňov. Lahodné baklažánové rezne

Postupná príprava baklažánových rezňov s fotografiami - rýchla a chutná

Umyte baklažány, odstráňte stonky a poškodené miesta. Každú nakrájajte na polovicu a veľkú zeleninu na 3 časti. Uložíme do žiaruvzdornej formy alebo na plech a pečieme v rúre pri teplote 180–200 stupňov do mäkka.

Upečené baklažány zbavíme šupky a akýmkoľvek spôsobom ich nakrájame, napríklad rozdrvíme vidličkou.

Do baklažánovej zmesi pridáme nadrobno nasekanú petržlenovú vňať alebo kôpor a cibuľu nakrájanú na malé kocky. Zmiešajte mletú zeleninu, pridajte 3-4 lyžice. l. strúhanka na silu. V závislosti od toho, koľko šťavy dá zelenina, môžete pridať ďalšie krekry. Hlavná vec je, že mletá kotleta nie je príliš tekutá.

Vezmite asi 1-2 lyžice. l. mleté mäso a rozložte ho na dlaň do plochého koláča, do stredu vložte malý kúsok akéhokoľvek tvrdého syra.

Vytvarujeme kotletu a obalíme ju v strúhanke.

Kotlety opečte z oboch strán na panvici v malom množstve rastlinného oleja do zlatista.

Podávame horúce so zeleninou a ľubovoľnou prílohou.

Lahodné, s taveným syrom vo vnútri, baklažánové rezne budú pre vás túto jesennú sezónu darom z nebies. Pripravte si ich doma a potešte svoju rodinu ich nezvyčajnou bohatou chuťou.

Takéto lahodné baklažánové rezne sa ľahko a rýchlo pripravujú a v teplom období sú dobrou alternatívou k celoročným. Zelenina na mleté mäso nie je strúhaná, ale nakrájaná na malé kocky, pričom si zachováva svoju šťavnatosť.

V tomto recepte vám ukážem, ako variť kotlety pečené v rúre, av ďalšom recepte vám ukážem, ako variť kotlety z podobného „mletého mäsa“. Obe možnosti sú svojim spôsobom chutné, stačí si len vybrať tú, ktorú na varenie najviac potrebujete.

zlúčenina:

na 8 stredných kotletiek

240 g ošúpaných baklažánov (cuketa)
90 g syra Adyghe alebo jemne osoleného syra feta
56 g (9 zarovnaných lyžíc) múky
30 g (4,5 zarovnanej lyžice) rozdrvených sušienok alebo chleba
0,5 lyžičky. soľ
0,5 lyžičky. svetlé (podľa chuti, voliteľné)
16 g (1 ČL na kus) čerstvých byliniek (kôpor, šalvia, rozmarín atď.)
1-2 lyžice. l. rastlinný olej (na vymastenie panvice)

Ako variť baklažánové kotlety - recept s fotografiou:

Pre názornosť som v jednom recepte ukázal prípravu dvoch druhov rezňov naraz - z baklažánu a cukety, v lete takto varím často.

Pripravujeme produkty. Rozdrvte sušienky alebo akýkoľvek chlieb v mixéri alebo mlynčeku na kávu.
Ingrediencie
Baklažán ošúpeme a nakrájame na malé kocky s veľkosťou 5 mm.
Zeleninu nakrájame na kocky
Syr Adyghe nastrúhame na strúhadle s malými otvormi.
Čerstvé bylinky nasekajte nadrobno.
Rozdrvte syr a bylinky
Pridajte asafoetida do nádoby s nakrájanými baklažánmi.
Pridanie asafoetida do zeleniny
Potom pridajte soľ, rozdrvené krekry alebo chlieb a premiešajte.
Pridajte soľ a krekry
Po jednej pridávame múku, syr Adyghe a čerstvé bylinky a znovu primiešame mleté mäso, ktoré potrieme lyžicou, aby sa strúhanka a múka začali lepiť na kúsky zeleniny.
Poradenstvo: S týmto trením sú cukety hydratovanejšie a rýchlejšie hydratované objavením sa šťavy ako baklažány. Snažím sa preto mleté mäso dlho nemiešať a hneď robím rezne, aby sa mi už mokrá múčna zmes nezačala lepiť na dlane.

Mletý baklažán

Mletá cuketa
Urobíme rezne a uložíme ich do vymastenej panvice alebo formy.

Formované kotlety
Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme bez toho, aby sme vrch čímkoľvek prikryli, len 25-30 minút pri teplote 180-200 stupňov. Po prvých 15 minútach rezne otočte a pokračujte v pečení, kým nie sú hotové. Čas pečenia ako vždy závisí od rúry (jej typu, zvolenej úrovne) a teploty.
Pečieme v rúre

Cuketové rezne sú jemnejšie ako baklažánové a hneď za tepla sú krehkejšie, ako keď chvíľu odležú a mierne vychladnú.

Baklažánové kotlety sú hustejšie a niektorým pripomínajú huby a niektorým z nejakého dôvodu dokonca mleté mäso.

Tieto kotlety sú dobré s omáčkou. Zvyčajne robím červenú alebo bielu omáčku s kyslou smotanou a bylinkami.

Dobrú chuť!

Oľga Sh autor receptu

Recept od: Olga Sh

Tieto lahodné baklažánové rezne sa ľahko a rýchlo pripravujú a v teplom období sú dobrou alternatívou k celosezónnym zeleninovým rezňom. Zelenina na mleté mäso nie je strúhaná, ale nakrájaná na malé kocky, pričom si zachováva svoju šťavnatosť.

V tomto recepte vám ukážem, ako sa robia rezne pečené v rúre a v ďalšom recepte vám ukážem, ako z podobného „mletého mäsa“ pripraviť vyprážané krokety. Obe možnosti sú svojim spôsobom chutné, stačí si len vybrať tú, ktorú na varenie najviac potrebujete.

na 8 stredných kotletiek

240 g ošúpaných baklažánov (cuketa)
90 g syra Adyghe alebo jemne osoleného syra feta
56 g (9 polievkových lyžíc bez sklíčka) prémiovej pšeničnej múky
30 g (4,5 zarovnanej lyžice) rozdrvených sušienok alebo chleba
0,5 lyžičky. soľ
0,5 lyžičky. ľahká asafoetida (podľa chuti, voliteľné)
16 g (1 ČL na kus) čerstvých byliniek (kôpor, šalvia, rozmarín atď.)
1-2 lyžice. l. rastlinný olej (na vymastenie panvice)

Ako variť baklažánové kotlety - recept s fotografiou:

Pre názornosť som v jednom recepte ukázal prípravu dvoch druhov rezňov naraz - z baklažánu a cukety, v lete takto varím často.

Pripravujeme produkty. Rozdrvte sušienky alebo akýkoľvek chlieb v mixéri alebo mlynčeku na kávu.

Zeleninu nakrájame na kocky

Rozdrvte syr a bylinky

Pridanie asafoetida do zeleniny

Pridajte soľ a krekry

Poradenstvo: S týmto trením sú cukety hydratovanejšie a rýchlejšie hydratované objavením sa šťavy ako baklažány. Snažím sa preto mleté mäso dlho nemiešať a hneď robím rezne, aby sa mi už mokrá múčna zmes nezačala lepiť na dlane.

Mletý baklažán

Mletá cuketa

Pečieme v rúre

Cuketové rezne sú jemnejšie ako baklažánové a hneď za tepla sú krehkejšie, ako keď chvíľu odležú a mierne vychladnú.

Baklažánové kotlety sú hustejšie a niektorým pripomínajú huby a niektorým z nejakého dôvodu dokonca mleté mäso.

Tieto kotlety sú dobré s omáčkou. Väčšinou robím červenú omáčku s paprikou alebo bielu omáčku s kyslou smotanou a bylinkami.

Chutné vegetariánske recepty s fotografiami krok za krokom:

Komentáre (16) k položke „Baklažánové (alebo cuketové) kotlety“

Olya, fotky sú nádherné. Ako vždy na vrchole. Som si istý, že sú chutné a je dobré, že sú upečené. Ale nemáme syr Adyghe a tiež som vždy zmätený prítomnosťou prémiovej múky. Ak by som ju mohol nahradiť, pokúsil by som sa

Natasha, ďakujem veľmi pekne za takéto hodnotenie.

Vezmite si akýkoľvek iný biely syr, ktorý máte, pravdepodobne ich máte veľa. Vzal som teda aj jemne osolený syr feta ako možnosť na testovanie v rezňoch všeobecne. Neskúšala som robiť s paneerom ani s tofu, nemám, neviem, či sa v mletom mäse dobre uchytí.

V mojich receptoch na iné zeleninové rezne pomáha mletému mäsu dobre držať spolu najemno nastrúhaný biely syr.

A prémiovú múku nahraďte rovnakou hrubou múkou, myslím, že nie je problém ju nahradiť. Môžete to potom vyskúšať úplne s inou múkou, napríklad v inom recepte na kotlety som použila aj hrachovú múku. Keď ho pridám do iných zeleninových rezňov namiesto krupice (podľa receptu), rezne to naozaj výrazne zahustí.

Minule som robila baklažánové rezne podľa tohto receptu – veľmi sa mi páčili! Aj keď som baklažány nekrájala na jemno, všetko sa dobre upieklo.

Ďakujem, Olya, za taký rýchly a chutný recept.

No už teraz vďaka komentáru viem, že rezne podľa môjho receptu určite chutili aspoň jednému.

Ďakujem, Julia, za recenziu a takú chutnú fotku, som rád, že to dopadlo skvele.

A hrubosť krájania zeleniny tu samozrejme dodáva „vzhľad“ mletého mäsa, len pri menších rezoch kúsky mletého mäsa toľko nevytŕčajú a v rúre oboje samozrejme upečený.

Ďakujem veľmi pekne za recept! Varím to už tretí deň po sebe a stále sa neviem nabažiť týchto rezňov. Dnes nakúpim všetko, čo potrebujem, a navarím znova! Je možné zmraziť mleté mäso? Pre mňa sú tieto rezne skutočná lahôdka, taká lahodná! Ešte raz ďakujem za recept.

Catherine, pre tieto kotlety môžete zmraziť na kocky nakrájaný baklažán. Z mrazených kociek baklažánu (presnejšie, keď sú už rozmrazené) sú dobré aj rezne, ale nie z cukety, lebo... Cuketa, v porovnaní s hustejším baklažánom, má stále „kocky, ktoré sa topia“, keď sú udržiavané v teple a dávajú veľa tekutiny.

V recepte doplníme o možnosť použitia týchto kociek baklažánu zmrazených na zimu.

O varení v rúre bez formy. Ak takáto kovová forma neexistuje, vždy to, čo potrebujem upiecť (rezy, celú alebo nakrájanú zeleninu), vyložím na alobal a dám to na plech alebo jednoducho na mriežku.

Skúste variť v rúre nejakým spôsobom pomocou fólie, pretože kúpiť rolku fólie v obchodoch sa zdá byť bez problémov.

Zeleninové kotlety sú skutočným nálezom pre tých, ktorí nejedia mäso alebo hľadajú nové možnosti na spestrenie denného menu. Takmer každý takýto recept možno považovať za diétny, ak sa pozriete na ingrediencie, ale vyprážanie na panvici často zabije všetko úsilie.

Recept s fotografiami ponúkaný v čísle vám umožní pripraviť lahodné baklažánové rezne s maximálnym prínosom pre vašu postavu a zároveň si vyžadujú menej času a úsilia ako zvyčajne.

Recept na baklažánové kotlety

Mnohé recepty odporúčajú piecť baklažány najskôr priamo v šupke. Pri tejto metóde môže zostať horkosť charakteristická pre túto zeleninu. Aby ste skrátili čas varenia a zároveň odstránili nepríjemnú chuť, je lepšie ho ošúpať, nakrájať na kolieska a zaliať osolenou vodou asi pol hodiny. Potom sa baklažány musia umyť a vložiť do rúry podľa receptu.

Spolu s receptom na samotné kotlety je uvedený príklad prípravy zeleninovej omáčky k nim. Keďže sa jedlo varí v rúre, je menej šťavnaté, ale zároveň menej mastné ako pri vyprážaní na panvici. Z tohto dôvodu je najlepšie podávať s nejakou nízkotučnou omáčkou. Môže to byť kyslá smotana alebo malé množstvo paradajkovej omáčky. Táto možnosť so zeleninou je uvedená ako príklad. Obsah kalórií sa vypočítava samostatne pre kotlety a omáčku, aby sa uľahčila navigácia.

Príprava:

Baklažán ošúpeme, nakrájame na kolieska a vložíme na pol hodiny do osolenej vody.
Po uplynutí stanoveného času opláchnite pod studenou vodou a vložte do zapekacej misy. Bez pridania korenia (panvicu môžete namazať malým množstvom rastlinného oleja) vložte baklažány do rúry na 180 stupňov. Uchovávajte v rúre, kým plátky nie sú veľmi mäkké.
Mrkvu ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Cesnak prekrojte na polovicu, odstráňte jadrovník a vyhoďte. Potom použite špeciálny lis a pretlačený cesnak zmiešajte s mrkvou.
Hotový baklažán rozdrvte pomocou mixéra alebo roztlačte vidličkou, kým nevznikne pyré.
Všetky suroviny zmiešame v jednej miske, rozbijeme do nej vajíčko a nasekáme petržlenovú vňať. Všetko dôkladne premiešame.
Ak je mleté mäso príliš tekuté, je potrebné pridávať múku, kým zmes nebude mať takú konzistenciu, aby sa z nej dali robiť rezne.
Aby sa mleté mäso neprilepilo, namočte si ruky do studenej vody a vytvorte kotlety ľubovoľného tvaru. Plech na pečenie môže byť namazaný malým množstvom rastlinného oleja. Pošlite kotlety do zlatista pri teplote 180 stupňov.

Výsledkom bude jedlo s veľmi nízkou obsah kalórií: celkom 100 g 41,7 kcal. Zároveň je obsah bielkovín 1,6 g, tuku - 0,6 g a uhľohydrátov - 7,6 g.

Príprava omáčky:

Zeleninu nakrájame nadrobno a dáme na panvicu s trochou oleja. Musia byť pomaly privedené do varu vo vlastnej šťave, potom vypnúť oheň a nechať mierne vychladnúť.
Pridajte kyslú smotanu a korenie podľa chuti. K baklažánom sa hodia rôzne druhy papriky a provensálske bylinky.
Zmes rozmixujte na pyré pomocou mixéra a preosejte cez jemné sito, aby ste odstránili šupku a semienka.
Podávame horúce s rezňami.

Z uvedeného množstva produktov získate približne 300 ml omáčky. Na 100 g obsah kalórií bude predstavovať len 22 kcal. Táto omáčka sa hodí nielen k zeleninovým rezňom, ale aj k mäsovým.

Baklažánové rezne z nutričného hľadiska

zlepšuje trávenie a podporuje odstraňovanie prebytočných tukov

Ako môžete diverzifikovať recept?

Baklažánové rezne sa dajú robiť v rôznych variáciách. Napríklad:

sezóna s nízkokalorickou omáčkou (kyslá smotana, žiadne prísady, balzamikový ocot);
pripraviť mleté mäso zmiešané s inou zeleninou (

Mnoho ľudí miluje baklažány a existuje toľko receptov vyrobených z tohto nádherného bobuľového ovocia... Chcem ponúknuť chutné kotlety

Ingrediencie:
Baklažán - 1,5 kg
Tvrdý syr (napríklad parmezán, grana) - 150 g
Strúhanka - 150 g
Bochník - 100 g
Korenie (podľa chuti)
Petržlen - 2 zväzky.
Cesnak - 1 zub.
Kuracie vajce - 1 ks.
mlieko (trochu)
Mäkký syr (ako "suluguni", "brynza", "mozzarella") - 200 g

Príprava:

Ak niekto nemá rád baklažány so šupkou, môže si ich olúpať...

Nakrájajte na kocky, do panvice nalejte trochu rastlinného oleja, pridajte baklažány a zľahka opečte, pridajte pol pohára vody, prikryte pokrievkou a dusíme do mäkka 15-20 minút.

Keď je polovica hotová, pridajte 1 zväzok jemne nasekanej petržlenovej vňate

Zmes preložíme do misky a necháme vychladnúť

Pridáme trochu soli (vzhľadom na to, že syr je slaný), najemno nastrúhaný tvrdý syr, vajce, bochník chleba (vopred namočený v mlieku), strúhanku, zväzok nadrobno nasekanej petržlenovej vňate, na jemno nastrúhame strúčik cesnaku. strúhadlo alebo použite lis na cesnak, chuť mletého čierneho korenia

Vmiešame mleté mäso.
Ak je mleté mäso príliš tekuté, pridajte ešte trochu strúhanky.

Vytvarujte takto plochý koláč, na ktorý položte kúsky mäkkého syra

Dlaňami zvinieme do gule a vyformujeme do rezu.
Obalíme v múke alebo strúhanke

Kotlety zľahka opečte na malom množstve rastlinného oleja
Uložíme ich do ohňovzdornej nádoby alebo jednoducho na plech vystlaný papierom na pečenie a necháme 10-15 minút. do horúcej rúry, kým nebude pekne kôrka.
Nemusíte ich dávať do rúry, ale stačí ich dobre opražiť na panvici... alebo rovno do rúry
(posypané rastlinným olejom) bez predpraženia.. ako chcete))

Je veľmi výhodné vziať si tieto rezne na cestu (preto som ich vlastne robila, ale nakoniec som ich zabudla doma), najmä v lete, keď je horúco... a mäsové rezne sa môžu rýchlejšie pokaziť.
Je veľmi chutný len s paradajkovým šalátom, ja osobne mäso ani nemusím...ale pre mäsožravcov možno podávať ako prílohu k samotnému mäsu)))

Z tohto množstva produktov získate 16-17 rezňov.
Dobrú chuť!

Recenzie a implementácie iných kuchárov:
Srdečne ďakujeme všetkým, ktorí zdieľali.

Rusika I Philipp:
Stále nechápem, prečo som bol s vaším receptom taký pomalý)) Práve som ho dnes urobil a vyskúšal. Kotlety sú veľmi chutné. Baklažány som však piekol v mikrovlnnej rúre 4,5 minúty, len som nasekal syr nadrobno, a preto som pri miesení mletého mäsa dostal struny syra))) veľmi chutné! A všetko je tak jednoduché a rýchle. Skutočný džem! Ďakujem!

Gerardina:
Tento recept nielen milujem, ale zbožňujem ho! Viem to naspamäť a varím bez cheat sheet. Lahodné kotlety! Sú chutné s plnkou aj bez nej, vyprážané aj pečené, studené aj teplé. Veľmi pekne ďakujem za úžasný recept.

AnetaV:
Ďakujem za chutný recept!! Naozaj sa mi to páčilo! Ukázalo sa, že má úžasnú chuť: pikantné baklažány s jemne horkastou chuťou sa hodia k jemnej, lepkavej, dymovej plnke! (do vnútra som pridal údený syr)

Svetlana_225:
Práve som to uvaril.. Ukázalo sa, že TAKÉ chutné!!!
Ako vždy som recept trochu pozmenila:
Baklažány som upiekla v rúre, ošúpala som ich a rozmixovala na pyré v mixéri.
pridalo sa 250 g tvarohu (schovávam pred deťmi, nejedia tvaroh čistý) + 1 vajce
Do mletého mäsa som nepridal chlieb, ale sušienky bez mlieka (odstránila som prebytočnú tekutinu)
Do vnútra som dala mozzarellu.
Smažte na panvici, kým nebude hotový. (určite vyskúšam v rúre)
Moje deti nemajú radi baklažány a tvaroh... ale tu ani nerozumeli, z čoho sú rezne vyrobené, len si všimli syr vo vnútri - ako hlavný rozdiel od bežných mäsových!
Pre mňa skutočný nález, budem variť znova.
Ďakujem za taký zaujímavý a nezvyčajný recept!!!

Ulaeva julia83:
Toto je úžasný recept!! Je to jednoduché na prípravu a neuveriteľne chutné!! Deti to hltajú za obe líčka))) Udusené baklažány rozmixujem na pyré s Benderom a potom je všetko podľa receptu. A ešte mi to dá 200 gramov suluguni, potom sú rezne šťavnaté, nadýchané, celkovo jedno chutné jedlo!!

Galina Kogut:
Baklažánové rezne robím v horúcovzdušnej fritéze. Najprv pečiem baklažány na mriežke 20 minút. Ošúpem a nakrájam. kocky a do mixéra. Cibuľové a cesnakové korenie od Aidigo. Nepridávam vajíčko. Do mletého mäsa som dala trochu ovsených otrúb. Keď si Air Fryer rozohrejem, pečiem rezne v teflónovej zapekacej mise pri teplote 235 stupňov a vysokej rýchlosti 20-25 minút. Kotlety sú pripravené.

Recept č.2. "Kráľovská pochúťka"
Veľká vďaka autorke: elena777

No čo poviete na tento recept? Skutočná kráľovská pochúťka! Prvýkrát som ich pripravila na výročie môjho manžela. Ako prví zmizli zo stola! Hostia jedli a oblizovali si prsty, ani nevedeli, z čoho sú vyrobené. Mnohí si mysleli, že s pridaním húb... ale rezne sú z nakrájaného kuracieho mäsa, baklažánu a pohánky!

Ingrediencie:
Kuracie filé - 550 g
Baklažán - 400 g
Pohánka - 1/2 šálky.
Cibuľa (veľká) - 1 ks.
Cesnak - 1 zub.
Kuracie vajce - 2 ks
kyslá smotana (20%) - 2 polievkové lyžice. l.
Voda (na varenie obilnín) - 1 šálka.
Pšeničná múka - 4 lyžice. l.
Bazalka (sušená mletá) - 1/2 lyžičky.
Čierne korenie (mleté) - 1 štipka.
Soľ (bez sklíčka) - 1 lyžička.
Rastlinný olej (na vyprážanie)

Príprava:

Baklažány ošúpeme a nakrájame na kocky.
Uvaríme ich v osolenej vode. Vodu dôkladne preceďte.
V pohode.
Pohánkové krúpy nalejte pohárom vody, priveďte do varu, znížte teplo, zatvorte panvicu vekom, varte 15 minút, kým sa neuvarí, ako sa zvyčajne varí pohánková kaša.
V pohode.
Kým sa baklažány a pohánka varia, pripravte si kura.
Kuracie filé nakrájame na malé kúsky, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, soľ, bazalku, mleté čierne korenie, kyslú smotanu a prelisovaný cesnak. Premiešame a necháme marinovať, kým baklažán a kaša vychladnú.

Ku kuraciemu mäsu pridáme vychladnuté baklažány.

Pridajte tiež pohánkovú kašu, vajcia a múku, dobre premiešajte.

Smažte na oboch stranách v rastlinnom oleji do zlatista.
Mleté mäso vložíme lyžicou do rozpáleného oleja a zľahka ho pritlačíme.
Smažte na strednom ohni so zatvoreným vekom.

Podávajte ako samostatné jedlo alebo s obľúbenou prílohou.

Kotlety sú dobré teplé aj studené!
Pripravte sa a pomôžte si!