Recept na kuracie medailónky. sobota

Kuracie filé je vždy víťaznou možnosťou na akomkoľvek sviatočnom stole. Pre gazdinky sú cenné najmä recepty, ktoré sa líšia nielen vôňou a chuťou, ale sú aj rýchle na prípravu. Dnes vás pozývame, aby ste venovali pozornosť kuracím medailónom, ktoré kombinujú všetky vyššie uvedené pozitívne kulinárske vlastnosti.

Syrové medailóniky

Čas prípravy tohto jedla je len pätnásť minút. Mimochodom, kuracie medailónky podľa tohto receptu sú vhodné aj pre tých, ktorí sú na prísnej diéte a nejedia nič navyše. Sto gramov obsahuje iba 240 kcal.

Požadované produkty

Kuracie filé - 480 gr.
Vajcia - 2 ks.
250 gr. tvrdý syr.
Štipka soli, rovnaké množstvo pšeničnej múky.
Mleté čierne korenie.
Zeleň.
Majonéza (nízkotučná kyslá smotana alebo jogurt) - 4 polievkové lyžice. l.

Proces varenia

Kuracie prsia umyte pod vodou, odstráňte prebytočný film a osušte uterákom. Kuracie mäso nakrájame na porcie. Každý kurací medailónik sa dá trochu poraziť, ale aj bez toho bude chutiť celkom jemne.

V hlbokej miske zmiešajte majonézu (jogurt, kyslá smotana - podľa vlastného výberu) s jemne nasekanou petržlenovou vňaťou, múkou, vajcami. Okoreníme a pridáme trochu soli. Syr sa nastrúha a čaká, kým príde rad na vedľajšiu koľaj.

Každý medailónik ponorte do vaječnej zmesi a položte na rozpálenú panvicu. Hneď ako z jednej strany zhnednú, pridajte navrch jednu lyžičku zmesi a otočte. Kuracie kúsky opečené z oboch strán posypeme strúhaným syrom a bylinkami. Kým sú horúce, syr sa dokonale roztopí a pokryje celú porciu mäsa. Mimochodom, podľa skúsených gazdiniek sa tento recept na kuracie medailóniky bude perfektne hodiť k ľahkému zelenému šalátu.

Medailóny so špenátom

Nízkokalorické kuracie filé a zdravý špenát sú skvelou kombináciou. Tieto kuracie medailónky sú skvelým predjedlom. A experimentovaním s pikantným korením môžete získať skutočné kulinárske majstrovské dielo.

Požadovaný

Kuracie filety - 2 ks.
3-4 zuby. cesnak
Maslo - 50 g.
Tri veľké hrste špenátu.
2 tabuľka. l. olivové oleje.
Tymián.
Soľ.
Rozmarín.
Paprika.
Pepper.
Dva stoly. lyžice bieleho vína.

Ako variť?

Jedno kuracie prsia rozdelíme na tri medailóniky. Z troch kusov sa získa šesť pomerne veľkých kusov. Môžete použiť kuchynské kladivo a urobiť ich trochu tenšie. Všetky uvedené sušené koreniny by sa mali zmiešať v samostatnej nádobe. Vyvaľkáme v nich kuracie filé.

Pri pohľade na akýkoľvek recept s fotografiou kuracích medailónov môžete vidieť, že kúsky mäsa sú vždy dobre vyprážané. Nenechávajte ich na panvici príliš dlho. Tri minúty na vysokej teplote stačia na to, aby sa objavil chutný rumenec. Pred prevrátením medailónikov na druhú stranu pridajte do panvice trochu masla, aromatického rozmarínu a cesnaku.

Stíšime oheň. Na vrch nalejte pár polievkových lyžíc bieleho vína. Zakryte panvicu pokrievkou a počkajte, kým sa mäso trochu udusí. Počas týchto troch minút sa špenát naseká a pridá k mäsu. Ešte minúta - a jemné, chutné medailónky sú pripravené.

Medailóny so zeleninou

Červená sladká cibuľa - 1 ks.
Bulharská sladká paprika - 1 ks.
Kuracie filé - 450 gr.
Pár strúčikov cesnaku.
Jedna veľká paradajka.
Akákoľvek čerstvá zelenina.
Soľ.
Majonéza - 2 lyžice. l.
Paprika mol.

Proces

Zelenina sa skvele hodí ku kuraciemu mäsu. Aby však vydali všetky svoje chute a šťavy, nakrájame ich čo najväčšie. Cibuľové krúžky. Paradajky - veľké kruhy. Paprika sa očistí od vnútorných membrán a semien. Nakrájajte ho na rovnomerné krúžky. Filet zľahka naklepeme a nakrájame na medailóniky.

Do stredu kúskov mäsa položte lyžičku majonézy, čerstvé bylinky, papriku, koliesko paradajok a trochu strúhaného cesnaku. Medailóny preložíme smerom k stredu a pre pevnosť zaistíme špáradlom.

Už zostáva len poukladať medailóniky so zeleninou na rozpálenú panvicu s olejom. Napriek prítomnosti zeleniny vo vnútri je mäso vyprážané rovnako rýchlo ako v prvých dvoch receptoch. Bude stačiť stráviť dve minúty na každej strane. Jedlo môžete podávať s ryžou alebo šalátom.

Niektoré ženy v domácnosti nemajú radi varenie niečoho z kuracieho filé v rúre - jedlo sa ukáže ako suché, nevýrazné a nie príliš atraktívne. Ale s vedomím niektorých kulinárskych trikov a používaním neobvyklých produktov môžete dosiahnuť opačný výsledok.

Miska s orechovo-citrónovým plášťom

Na prípravu najšťavnatejších a najchutnejších kuracích medailónov budete potrebovať nasledujúce produkty:

Pripravíme si polevu: mleté vlašské orechy, feferónku, kôru z polovice citróna, v miske primiešame nadrobno nakrájanú koriandrovú vňať a rozšľaháme vajíčko so soľou. Každý osolíme, vyvaľkáme v múke, namočíme do vajca rozšľahaného so soľou a obalíme v pripravenej polievke. Potom všetky prsia opečte na slnečnicovom oleji v panvici na prudkom ohni.

Smažte každú stranu 4-5 minút.

Potom je potrebné ich položiť na plech a vložiť do rúry predhriatej na 210 stupňov na štvrť hodiny. Kým sú v rúre, môžete si pripraviť cesnakovo-citrónovú majonézu. Za 200 gr. obyčajnú majonézu, pridáme vytlačenú šťavu z jedného citróna, nadrobno nakrájaný strúčik cesnaku a kôru z polovice citróna. Všetko dobre premiešame. Keď je chrumkavá orieškovo-citrónová kôrka hotová, nakrájajte na kúsky, vložte do servírovacích misiek a posypte majonézou.

Japonské motívy na kuracie filety

Orientálne medailóny je možné pripraviť z kuracieho filé s pridaním japonského korenia: wasabi a sójovej omáčky. Pre toto jedlo budete potrebovať nasledujúce zložky:

kuracie prsia - 3 ks.
– štvrťrok
vajcia - 2 ks.
cibuľa - 2 hlavy
avokádo - štvrtina
wasabi - 1 polievková lyžica. lyžička
sójová omáčka - 50 g.
Slnečnicový olej - 50 g.
kôpor - strapec
soľ - toľko, koľko je potrebné
tvrdý syr - 100 g.

Ak chcete pripraviť kuracie medailónky s japonským zákrutom, prvá vec, ktorú musíte urobiť, je náplň. Za týmto účelom jemne nakrájajte cibuľu a opečte na slnečnicovom oleji do mäkka, pridajte kôpor, wasabi a sójovú omáčku. To všetko by malo byť v ohni, kým sa kvapalina neodparí. Vajcia uvaríme a nadrobno nakrájame, dáme na tanier, kde uložíme aj opraženú cibuľku. Všetko dobre premiešame.

Prsia pozdĺžne nakrájame na plátky, každé opečieme na prudkom ohni a položíme na plech. Na vrch dáme jednu polievkovú lyžicu plnky, plátok papriky a avokáda. To všetko je pokryté syrom. Miska by mala byť v rúre predhriatej na 230 stupňov maximálne 1/4 hodiny.

Dobrú chuť!

Kuracie medailóniky- malé okrúhle kuracie rezne vyrobené z celého kuracieho mäsa (nie z mletého mäsa). Medailóny sa vyprážajú takmer bez oleja na grilovacej panvici len pár minút a sú veľmi jemné a chutné, navyše príprava tohto jedla vám zaberie veľmi málo času. Voňavý tymiánová omáčka dodá vášmu pokrmu pikantnosť a sofistikovanosť.

Ingrediencie

Na kuracie medailóniky

kurací rezeň 400-500 g
olivový olej 1-2 lyžice. lyžice
soľ
čierne korenie

Na tymiánovú omáčku

tymián 15-20 g
olivový olej 30 g (6 polievkových lyžíc)
citrónová šťava 30-35 g (5-6 polievkových lyžíc)
cesnak 2-3 klinčeky
morská soľ 2-2,5 lyžičky

Príprava

Najprv si pripravíme tymiánovú omáčku. Omáčku som urobil podľa svojej chuti, je slaná a dosť kyslá. Podľa chuti môžete pridať trochu menej alebo trochu viac soli, cesnaku a citrónovej šťavy.

Tymián umyte a osušte. Oddeľte listy od stoniek, aby ste to urobili, stlačte vetvičku zhora dvoma prstami a pohybujte sa po vetvičke zhora k základni, všetky listy by mali zostať na prstoch.

Lístky tymiánu pomelieme so soľou a olivovým olejom v mažiari. Keď som varila, nemala som mažiar, tak som tymian rozdrvila v sklenenej miske a ako paličku som použila drevenú rúčku na valček.

Do omáčky pridáme nasekaný cesnak a citrónovú šťavu, všetko opäť dôkladne pomelieme.

Tymiánová omáčka je pripravená.

Varenie kuracích medailónov

Kuracie filé zľahka prešľaháme cez potravinovú fóliu. Netreba ho veľmi šľahať, len treba trochu vyrovnať hrúbku filé.

Pomocou vykrajovacieho krúžku vystrihneme medailóniky. Ak nemáte prsteň, použite hrnček alebo niečo okrúhle na označenie tvaru budúceho medailónu na filé a potom vyrežte medailóny pozdĺž značiek ostrým nožom. Zo zvyšného mäsa môžete uvariť alebo smažiť kúsky, rovnako ako medailónky, ale nepodávajte ich pri stole, ale jedzte ich potutelne od každého, pretože ich vzhľad, samozrejme, nebude veľmi reprezentatívny, ale chuť by mala nebyť iný.

Každý medailónik pomastíme z oboch strán olivovým olejom, soľou, čiernym korením alebo zmesou papriky.

Medailónky položíme na veľmi rozpálenú grilovaciu panvicu, ktorú nie je potrebné vymastiť olejom, stačí olej, ktorým sme medailóniky vymastili. Pravdepodobne môžete použiť bežnú panvicu, ale ja som to neskúšal.

Vyprážajte medailóniky 1-2 minúty z každej strany do zlatista. Na tej istej panvici môžete vyprážať zeleninu namazanú olivovým olejom a solenú, ktorá sa stane vynikajúcou prílohou pre naše jedlo. Osmažil som nakrájanú sladkú pomarančovú papriku a paradajky.

Medailóny poukladáme na taniere, prelejeme tymiánovou omáčkou a ihneď podávame. Kuracie medailónky s tymiánovou omáčkou sú hotové. Dobrú chuť!