Recept na černicový džem na zimu, päť minút. Recept s malinami

»Ostružina

Černice môžu byť lesné alebo záhradné, rovnako ako maliny, na ktoré sa podobajú vzhľadom aj spôsobom rastu. Medzi rozdiely patrí modrá farba, kyslá chuť, slabšia vôňa a hladká šupka. Bobule sú nenáročné, dozrievajú od konca júna. Posledné bobule na kríkoch nájdete koncom septembra. Vďaka takému dlhému obdobiu plodenia môžu byť černice pripravené na zimu s jahodami, egrešmi a dokonca aj jablkami Antonov. V tomto článku sa bližšie pozrieme na to, čo sa dá s černicami robiť.

Ako všetky bobule, aj černice sú prospešnejšie, keď sa konzumujú čerstvé. Akákoľvek tepelná úprava znižuje obsah vitamínov a minerálov. Bobule pripravené na budúce použitie vo forme zaváranín, džemov, kompótov možno použiť rovnakým spôsobom ako čerstvé bobule na prípravu rôznych dezertov.

Z černíc môžete pripraviť širokú škálu jedál:

• Konzervy, džemy, cukrovinky;
• Nápoje – ovocné nápoje, kompóty, koktaily, želé:
• Dezerty - peny, jogurty, sorbety, želé, pečivo;
• Omáčky na mäso a ryby.

Bobule má kyslú chuť, takže sa dá použiť nielen na prípravu sladkých jedál, ale aj na dodanie mäsa a rýb jedinečnú chuť.

Džem vyrobený z celých, čerstvo natrhaných bobúľ

1. Bobule je potrebné triediť, odstráňte stonky, vyberte červy.
2. Opláchnite bobule lepšie ponorením cedníka bobúľ do umývadla alebo veľkej panvice s vodou. Pod tlakom tečúcej vody sa bobule rozdrvia a spolu s vodou sa zmyje aj časť šťavy.
3. Umyté bobule sa vložia smaltovaný alebo medený riad.
4. Na vrch sa naleje cukor na základe 800 gr. na 1 kg. Yagod.
5. Ak bobule nie sú prezreté, potom môžete pridajte pár polievkových lyžíc vody aby sa bobuľka nepripálila, rýchlejšie pustí šťavu.
6. Panvica je umiestnená na vysokej teplote. Cukor by mal stmavnúť zo šťavy z bobúľ. Môžete ho zmiešať s bobuľami až po vyvarení džemu od okrajov.
7. Rovnomerné varenie celej hmoty bobúľ- signál na zníženie tepla na minimum.
8. Za občasného miešania bobule sú privedené do silného zahustenia do 3-4 hodín.

Aby bol džem voňavý, musíte doň pridať 5-6 čerešňových listov 15-20 minút pred koncom varenia. Pred vložením do pohárov sa z hotového džemu vyberú.

Päť minút

Ostružinový džem Pyatiminutka

• Umyté bobule vložené do veľkej smaltovanej misy, kastról alebo medená nádoba.
• Kým sa bobule uvaria, keď pustia šťavu, do džemu sa pridá kryštálový cukor. Približný pomer na 1 kg bobúľ je 700 g. piesku.
• Uvarený džem necháme na plyne ešte 5 minút. a vypnite plyn.
• Ochladená hmota sa vráti do ohňa a varí sa ďalších 5 minút.. Tento postup sa opakuje trikrát.
• Po treťom vare Horúci džem sa vloží do pohárov a hermeticky sa uzavrie plastovými viečkami alebo sa zroluje kovovými.

Bobuľová kyselina je nekompatibilná s hliníkom a oceľou, preto na miešanie bobuľovej zmesi používame drevenú (nenatretú) lyžicu alebo špachtľu.

Jam

Džemy sa pripravujú na báze jablkového pyré. Vzhľadom na to, že väčšina bobúľ sa zbiera v lete, na výrobu černicového džemu budete musieť použiť letné odrody jabĺk. Sú sladké, čo znamená, že budete potrebovať menej piesku, ≈ 500-600 g. na 1 kg zmesi ovocia a bobúľ.

1. Na 3 kg jabĺk požadovaný 1 kg bobúľčernice.
2. Jablká sú olúpané, nastrúhajte do nádoby na varenie na hrubom strúhadle. Aby jablká rýchlo nezhnedli, musia byť posypané kryštálovým cukrom. V čase, keď sú všetky jablká prelisované, v panvici už bude šťava.
3. Je lepšie nechať bobule prejsť ručným odšťavovačom aby v lekvári neboli zrnká černíc.
4. Všetky ingrediencie na panvici - mozes to poslat do plynu.
5. Po uvarení zaseknutie, plyn sa zníži.
6. Občasné premiešanie zabráni pripáleniu džemu. Je potrebné dusiť, kým nezhustne.

Ako skontrolovať pripravenosť džemu? Po premiešaní zostane na lyžici sirup. Ak ho pustíte na kovovú lyžicu alebo povrch stola, môžete určiť pripravenosť džemu. Kvapka sa nerozteká - džem je pripravený!

Confiture

Zvláštnosť cukrovinky k tomu pridáva:

• želatína;
• likér;
• vanilín;
• Škorica.

Okrem želatíny sú všetky prísady voliteľné. Vôbec ich nemusíte pridávať.

1. Na prípravu 1 kg černíc, budete potrebovať 1 kg cukru a 3 lyžice želatíny.
2. Celé bobule alebo vylisované z nich šťava ide do panvice. Všetok piesok sa pridáva naraz.
3. Kým zmes vrie na ohni, želatína je namočená v pohári vody.
4. Bobule začali vrieť, piesok sa úplne rozpustil - je čas pridať do zmesi želatínu.
5. Priveďte do varu a ihneď vypnite. Ak chcete, pridajte 50 ml likéru alebo korenia.
6. Vložte cukrovinku do nádob na skladovanie pevne uzavrite.

Nápoje

Kompót s černicami

Zvláštnosťou prípravy černicového kompótu je, že sa nemusí variť. Najprijateľnejší spôsob nalievania cukrového sirupu cez bobule. To vám umožní zachovať tvar bobule. Pri varení sa jednoducho rozpadne, kosti sa usadia na dne panvice a dužina sa zmení na nepochopiteľnú beztvarú hmotu. Kompót budete musieť precediť.

Príprava kompótu v nádobe nevyžaduje ďalšie manipulácie - bobule nestratia svoj tvar. Ďalšou výhodou tohto prípravku je, že kompót uzavretý vekom bude dlhšie skladovaný. To znamená, že si ho môžete pripraviť na budúce použitie. Na dlhodobé skladovanie piesku budete potrebovať trochu viac.

Letný kompót

Výpočet produktov pre 3-litrovú nádobu

• Černice - 2 šálky;
• Granulovaný cukor - 1 šálka;
• Voda - 3 litre.

Bobule sa nalejú do nádoby. Z vody a cukru sa pripraví plnka. Nádobu naplníme uvareným sirupom a prikryjeme pokrievkou.. Chladnutím získa kompót jednotnú farbu a chuť.

Čistý černicový kompót má príjemnú vôňu, chuť si vyžaduje pridanie malín a červených ríbezlí. Chuťový buket bude oveľa bohatší.

Černicová šťava

Bobule pri šokovom zmrazení prakticky nestrácajú chuť ani vitamíny. Obsahuje menej vitamínu C ako brusnice, no pitie šťavy z tejto bobule pomáha aj pri silnej nádche. Je lepšie zmraziť bobule v špeciálnych vreckách, ktoré majú na jednej strane jemné perforácie.. Umyté a sušené bobule sa umiestnia do nádob alebo vriec a odošlú do mrazničky. Ak bobule nemôžete vysušiť, môžete ich posypať granulovaným cukrom. V závislosti od toho, ako boli bobule zmrazené, závisí spôsob ich ďalšieho použitia.

Bobuľová šťava bez cukru sa pripravuje takto:

• Piesok sa naleje do vriacej vody rýchlosťou 2 polievkové lyžice na 1 liter vody.
• Po úplnom rozpustení kryštálového cukru Na panvicu položte cedník alebo sito aby sa do nej dostala voda.
• Bobule sa nalejú do cedníka. Mali by sa zohriať a pustiť šťavu. Pre rýchle varenie ich môžete premiešať drevenou vareškou. Černice vo vriacej vode rýchlo pustia šťavu, ale pri miešaní môžete bobule trochu rozdrviť.
• Cedník má široké otvory, tzv ovocnú šťavu treba precediť. Pri použití sita tento krok prípravy odpadá.

Bobule zmrazené cukrom budú musieť byť varené v hrnci. Potom preceďte cez sitko alebo cez 2 vrstvy gázy umiestnené v cedníku.

Kiseli

Najpríjemnejší nápoj na sliznicu žalúdka. Pri ochoreniach tráviaceho systému ju lekári často odporúčajú.. Existujú dva hlavné spôsoby prípravy tohto jedla.

Kissel na ovsených vločkách

Kissel tohto typu je pravdepodobnejšie považovaný za dezert ako nápoj.

• 1 šálka ovsených zŕn alebo ovsených vločiek;
• 1,5 litra vody;
• 100-150 gr. černice.
• 2-3 lyžice. cukor alebo med
• Štipka soli.

Príprava liečivého želé začína vopred.

1. Ovsené vločky by mali byť namočené 6-8 hodín. v plnom objeme vody.
2. Výsledná kvapalina sa naleje do hrnca. Zvyšné zrno je možné vytlačiť cez sitko, ale jeho tvrdé časti by nemali padať do naberačky.
3. Želé základ sa zahrieva. Kvitne v ňom med. Ak sa na varenie vyberie cukor, potom ho a soľ možno pridať v ktorejkoľvek fáze prípravy.
4. Do uvareného herkulesového odvaru pridajú sa rozdrvené bobule alebo šťava z nich vytlačená.
5. Zmes sa privedie do varu, plyn sa zníži na minimum. Hrniec môžete presunúť na horák na omáčku, aby ste ho dusili. Účelom varenia je odpariť prebytočnú vlhkosť a nechať pokrm zhustnúť.
6. Toto želé budete musieť jesť lyžičkami, takže Na vychladnutie je lepšie naliať do tanierov, okamžite rozdeliť na malé časti.

Rýchle želé

• 1 liter vody;
• 3 polievkové lyžice. l. zemiakový škrob;
• 250-300 gr. černice;
• Granulovaný cukor podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. V teplej, nie vriacej vode, pomocou sita, škrob sa pridáva v malých dávkach. Je potrebné priviesť vodu do varu za stáleho miešania, aby sa škrob neusadil na dne panvice a netvoril zrazeniny.
2. Cukor a bobule by mali byť po ruke, aby počas procesu varenia ani na sekundu neprestávajte miešať.
3. Bobule sa pridávajú do vriaceho škrobového základu. Je lepšie ich pretrieť cez sitko na želé alebo nahradiť čerstvo vytlačenou černicovou šťavou.
4. Spolu s bobuľovými surovinami sa pridáva cukor.. Po uvarení treba želé odstrániť z ohňa. Dlhší var chuť len zhorší.

Dezerty s černicami

Nápoje, koktaily, jogurty s prídavkom černíc tónujú o nič horšie ako tie s obsahom medovky. Ale tieto dve zložky sa navzájom dobre kombinujú.

Jogurt

• 0,5 litra kefíru;
• 7,5 g vanilkového cukru;
• 2 banány;
• 0,5 šálky černíc;
• Štipka mletej škorice;
• Vetvička medovky.

Banány sa rozdrvia na kúsky a uložia sa na dno misky. Pridajú sa zvyšné zložky. Kým sa nedosiahne homogénna hmota, mixér sa spustí na prvú rýchlosť, až potom sa spustí funkcia šľahania.

Mousse

Tradične sa pena pripravuje s jahodami alebo malinami. Ostružinová pena bude kyslejšia s menej výraznou chuťou. Bobule dobre harmonizujú s jahodami aj malinami. Pri použití všetkých troch ingrediencií bude dezert chutnejší a aromatickejší. Na prípravu peny budete potrebovať:

• 3 vaječné bielka;
• 1 šálka granulovaného cukru;
• 0,5 kg bobúľ.

Do pohára na šľahanie oddelíme bielka, pridáme trochu cukru a začneme šľahať. Postupne pridávame zvyšok cukru. Výsledkom by mala byť hustá hmota ako pri pečení „pusiniek“. Po malých častiach pridajte bobuľovú zmes a šľahajte do hladka. Malé kúsky bobúľ však dezert nepokazia. Pred podávaním musí byť pena ochladená, vložená do misiek alebo vysokých pohárov a ozdobená celými bobuľami a vetvičkou mäty.

Sorbet

Sorbet je diétna, chudá zmrzlina, neobsahuje žiadne živočíšne tuky a množstvo cukru je obmedzené na minimum. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 3 šálky černíc;
• Šťava z jedného pomaranča;
• 100 gr. med.

Všetky zložky sa rozmixujú na pyré v mixéri, až kým nebudú hladké, ktoré sa odošle do mrazničky, kým sa úplne nezmrazí. Pred podávaním zo zohriatej polievkovej lyžice vytvarujeme guľky a vložíme do misy.

Ako dekoráciu môžete použiť mandle alebo vlašské orechy, strúhanú čokoládu. Použitie ovocného sirupu na tento druh zmrzliny je zbytočné a šľahačka maškrtu skvele doplní.

Alkoholický sorbet

Alkohol nemrzne dobre, takže na výrobu sorbetu ho budete musieť zriediť vodou. Černice chuťovo dobre harmonizujú s mandľami a čerešňami. Na základe toho vyberáme likér. Proporcie:

• 300 gr. černice;
• 30 ml likéru;
• 50 ml vodky;
• 100 gr. kryštálový cukor;
• 1,5 lyžičky limetkovej šťavy.

Spôsob varenia:

1. Nalejte bobule a cukor do hrnca. Varte do hladka.
2. Bobuľovú zmes precedíme cez sitko aby sa semienka nedostali do zmrzliny.
3. Chladené Zmiešajte bobuľové pyré so zvyšnými prísadami, pošlite ho do mrazničky.

Alkoholický sorbet nebude tvrdý. Ak ho chcete rozložiť do misiek, nemusíte zohrievať lyžicu. Na ozdobu môžete použiť nasekané orechy, čokoládu alebo čerešne, ktoré pomôžu zdôrazniť chuť likéru zvoleného na dezert.

Na prípravu tejto pochúťky budete potrebovať dule. Bude pôsobiť ako želírovacie činidlo. To poskytne dlhšiu trvanlivosť ako pri príprave dezertu na báze želatíny. V tomto receptúre bude 1 kg bobúľ a dulí vyžadovať 600 g. piesku.

Spôsob varenia:

• Lúpanie dule, nastrúhame dužinu.
• Pridajte bobule. Dule 1/3, bobule 2/3. Do zmesi pridáme cukor a necháme niekoľko hodín pustiť šťavu.
• Priviesť do varu, varíme, kým sa kúsky dule nezačnú rozpadať.
• Utrieme pyré cez sito.
• Rúru predhrejeme na 170°. Znížte plyn na minimum.
• Plech na pečenie vystelieme fólie.
• Na fóliu naneste rovnomernú vrstvu 1,5-2 cm rozotrieme pyré.
• Vložte do rúry. Príprava môže trvať od 8 do 16 hodín. Cieľom je odpariť prebytočnú vlhkosť.
• Hotová vrstva je posypaná tenkou vrstvou zemiakového škrobu, prevráti, spracované z druhej strany.
• Nakrájajte na plátky, vložte do plastovej nádoby a vložte do chladničky.

Ak dule nie je k dispozícii, môže byť nahradená jablkami. Množstvo piesku v miske je určené kyslosťou bobúľ a jabĺk. Použitím sladkých jabĺk je možné znížiť množstvo cukru.

Pečenie s černicami

Otvorený černicový koláč môžete upiecť pomocou kysnutého cesta. Pri použití džemu nie sú žiadne zvláštne problémy, ale džem alebo surové bobule roztlačené s kryštálovým cukrom sa určite uvaria a tečú. Preto volíme hlbokú formu, aby sa cukrový sirup v rúre nepripálil. Po upečení treba panvicu vybrať a koláč nechať vychladnúť, aby džem opäť zhustol. Až potom je možné koláč vybrať z formy.

Príprava koláča s bobuľovou náplňou je tiež nepohodlná, pretože samotné cesto, keď je mokré, sa nepečie a nezväčšuje svoj objem. Na zníženie vlhkosti naneste vrstvu zemiakového škrobu pod džem alebo bobule.. Tento spôsob pečenia je bežný, no časovo veľmi náročný. Pochúťky bez kvasníc sa pripravujú rýchlejšie.

Na test budete potrebovať:

• 300 gr. tvaroh;
• 3 vajcia;
• 3 šálky prémiovej pšeničnej múky;
• 1 šálka granulovaného cukru;
• Prášok do pečiva.

Spôsob varenia:

1. Tvaroh, vajcia a cukor sú mleté kým sa nedosiahne homogénna hmota.
2. Múka zmiešaná s práškom do pečiva a pridal sa do hmoty.
3. Múka sa naleje na stôl. Cesto je rozložené na ňom.
4. V niekoľkých etapách cesto vyvaľkáme na hrúbku 5-7 mm.
5. Cesto je možné krájať nožom do štvorcov alebo pohár do hrnčekov.
6. Na plnenie Je lepšie vziať džem alebo cukrovinky.
7. V strede každého kruhu pridajte pol lyžičky černíc.
8. Zložte kruh na polovicu a znova na polovicu– mali by ste dostať trojuholník.
9. Na vyhriaty, vymastený plech rozložte výsledné sušienky. Pošleme ich do rúry zohriatej na 220 ° C na 10-15 minút.
10. Aby boli sušienky hnedé, pár minút pred koncom pečenia môžete natrieme smotanovým margarínom.

Na prípravu cesta budete potrebovať:

• 200 gr. maslový margarín;
• 3 šálky múky;
• 1 vajce;
• 1 šálka kryštálového cukru.

Pokyny krok za krokom:

1. Zmiešajte piesok a múku.
2. Robíme prehĺbenie.
3. Zašľahanie do vajíčka a položte balenie zmäknutého margarínu.
4. Rukami vtlačte múku do margarínu.. Proces pokračuje, kým sa nezíska homogénna hrudka cesta.
5. Aj keď sa do cesta pridá vajíčko, nezviaže sa. Preto, cesto rozdelíme na dve časti, z ktorých jeden je dvakrát väčší ako druhý.
6. Predhrievanie rúry a zapekacia misa.
7. Poďme na to forma, mastnota jeho rastlinný olej.
8. Veľký časť cesta rovnomerne rozdeľte na dno panvice. Miernym stláčaním stredu päsťami dostaneme cesto von až k okrajom formy - je to ideálne, aby nám lekvár nevytiekol.
9. Nalejte náplň s hrúbkou ≈ 1 cm.
10. Vezmime si to zvyšky cesta, hrubé strúhadlo a rovnomerne zakryte bobule voľnou vrstvou.
11. Tortu posielame do 20-25 min do predhriatej rúry.
12. Hotový krehký koláč musí vychladnúť aby lekvár zhustol. Po vychladnutí ho môžete úplne vybrať z formy alebo nakrájať na kúsky.

Bobuľová omáčka na mäso

Mäso sa hodí nielen k zelenine, ale pri jeho príprave sa používajú aj bobule a ovocie. Ku kačke sa hodia sušené slivky a jablká, k hovädziemu a jahňaciemu čerešňové slivky (tkemali omáčka), bravčové mäso sa často podáva s omáčkou „Krasnodar“, kde je okrem paradajok aj jablkový pretlak. Černice sa hodia ku každému grilovanému mäsu.

Na omáčku budete potrebovať:

• Pohár černíc;
• Pol pohára suchého červeného vína;
• Pár strúčikov cesnaku;
• Lyžička medu;
• Štipka soli alebo lyžica sójovej omáčky (voliteľné);
• Zmes papriky na špičke noža;
• Niekoľko semien rasce;
• Stolový ocot podľa chuti.

Pokyny krok za krokom:

• Umyté bobule sa varia vo víne. Na výrobu šťavy černiciam stačia tri minúty.
• Zmes sa musí precediť aby bola omáčka krásna.
• Pridáva sa korenie, okrem cesnaku a medu.. Omáčka sa musí dusiť na miernom ohni 15-20 minút, kým nezhustne.
• 1-2 minúty pred vypnutím pridajte cesnak a med. Vďaka tomu bude omáčka chutnejšia.

Ak nahradíte červené víno suchým bielym vínom a na varenie rýb použijete zmes bylín, potom táto omáčka doplní šalát z krabích tyčiniek, krevety a iné morské plody.

Černice sa používajú aj pri príprave prvých chodov. Bude to vynikajúca náhrada octu pri varení boršču. Vynikajúcim riešením by bolo pri príprave borščového dresingu na zimu dať namiesto octu štipku kyslých bobúľ. Už za pár týždňov z konzervovaného dresingu, ak je vyrobený s kapustou, vznikne príjemné želé. Ocot jednoducho nebudete potrebovať.

Černice nie sú práve najzvodnejšie a najvýraznejšie chutiace bobule. Ale keď ste aspoň raz vyskúšali pečivo, ovocné nápoje a dezerty z neho, je ťažké odolať príprave niekoľkých pohárov džemu na palacinky na dušičky. Mrazené bobule pomôžu dať vašim jedlám chuť leta.. A v lete môžete černice kombinovať nielen s ovocím a inými odrodami bobúľ, ale aj so zeleninou - cuketou, tekvicou, paradajkami.

Černice môžu v prípade potreby umožniť každej gazdinke pripraviť zaujímavé jedlá. Ich charakteristickou črtou je zaujímavá chuť, spájajúca sladké a kyslé tóny a mimoriadna aróma bobúľ. Černicový džem je veľmi chutný a obľubujú ho aj tí najnáročnejší gurmáni. Deti ju veľmi milujú a v zime je veľmi užitočná pri prechladnutí. Čo si teda vyrobiť z černíc na zimu?

Funkcie varenia

Ak chcete pripraviť džem z ovocia bez jadierok, budete ho musieť na tri minúty ponoriť do vody zohriatej na deväťdesiat stupňov. Potom ich musíte rozdrviť cez sitko. Tým sa oddelí dužina.
Aby ste zachovali celistvosť bobúľ, musíte sa vyhnúť ich umývaniu a počas varenia musíte byť veľmi opatrní pri miešaní, nádoba musí mať veľký priemer. Miešanie môžete tiež úplne vynechať a riad len tak hojdať zo strany na stranu.
Pochúťka vyrobená zo záhradných plodov bude príjemnejšia, ak pridáte citrusové plody.

Príprava mrazeného černicového džemu

Podľa týchto odporúčaní môžete černice pripraviť správne. Vezmite:

• mrazené bobule - 1500 gramov;
• granulovaný cukor - 1000 gramov;
• citrónová šťava - 2 lyžice. lyžice

Zmrazená zmes sa umiestni do nádoby, naleje sa granulovaný cukor a mieša sa.
Musíte počkať tri hodiny, kým sa roztopí. Potom sa pridajú jahody a čakáme dve hodiny.
Uvoľní sa veľa tekutiny, tretina sa vypustí. Pridá sa citrónová šťava.
Nádoba s obsahom sa položí na oheň. Len čo zovrie, plameň sa zníži, varenie trvá ďalších desať minút.
Po ochladení ho musíte znova zahriať, kým sa neuvarí. Potom sa džem naleje do pohárov.

Príprava džemu v pomalom hrnci

• bobule - 0,75 kilogramu;
• granulovaný cukor - 0,75 kg.

Na varenie černicového džemu v pomalom hrnci vložte pripravené bobule do nádoby a posypte cukrom. Čakáme 60 minút.

Keď černice pustia šťavu, musíte nastaviť nastavenie „Stew“ pomocou časovača na dvadsať minút. Nechajte vyjsť paru.

Po uplynutí času by sa mal obsah nechať vychladnúť na tretinu hodiny. Potom znova, pri rovnakom nastavení, musíte variť ďalších štyridsať minút.

Niekoľkokrát premiešajte. Potom sa hotový džem zabalí do konzervárenských nádob a zapečatí.

Voňavý černicový džem so zrelými celými bobuľami

Musíte variť černicový džem s celým ovocím pomocou týchto prísad:

• černice - 1000 gramov;
• granulovaný cukor - 1000 gramov.

Pripravené prísady sa umiestnia do nádoby na varenie a posypú sa cukrom. Nechajte pôsobiť pol hodiny. Ďalej počkajte na miernom ohni, kým nezovrie. Varíme ďalšiu pol hodinu. Vložte džem do pohárov.

Černicový džem bez semien

• černice - 1 kilogram;
• voda - 0,5 litra;
• cukor - 1 kilogram.

Ovocie sa triedi a pripravuje. Voda sa naleje do nádoby a zahreje sa na deväťdesiat stupňov. Ďalej sa pridajú černice. Udržujte ho na ohni ešte niekoľko minút bez toho, aby ste ho nechali variť. Voda sa vypustí. Obsah sa melie cez sitko. Výsledná surovina sa zahrieva v smaltovanej panvici. Pridá sa cukor. Pomaly priveďte do varu. Čakáme, kým zhustne. Potom to dokážeme.

Iné recepty

Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť zimný černicový dezert. Najzaujímavejšie z nich budú diskutované nižšie.

Džem „päť minút“

• 970 gramov čerstvo natrhaných zrelých černíc,
• 820 gramov cukru,
• 3 gramy kyseliny citrónovej.

Ovocie sa pripraví, potom sa prenesie do širokej smaltovanej misky na varenie, pridá sa granulovaný cukor. Nechajte päť hodín, aby pustila šťavu. Pomaly priveďte do varu, podľa potreby premiešajte. Varte päť minút. Na konci sa pridá citrónová šťava. Ľahko pripraviteľný „5-minútový“ džem je pripravený. Zostáva len naliať do pohárov.

Recept na banán

Na prípravu krok za krokom budeme potrebovať:

• ovocie - 1 kilogram;
• banány - 1 kilogram;
• cukor - 1 kilogram.

Pripravené černice vložte do varnej nádoby a pridajte kryštálový cukor. Čakáme dve hodiny. Zahrejte surové bobule, miešajte a nechajte ich dusiť tridsať minút. Banány sú nakrájané na veľkosť kocky, centimeter po centimetri. Pridávajú sa na konci, päť minút pred koncom procesu varenia. Výsledná hmota sa umiestni do nádob na konzervovanie.

Recept so slivkami a bazou

Ak chcete pripraviť džem podľa tohto receptu, musíte si vziať:

• bobule - 400 gramov
• slivka - 400 gramov;
• granulovaný cukor - 1000 gramov;
• baza - 200 gramov;
• citrónová šťava - pol pohára;
• korenie.

Slivky sa oddelia od semien, zvyšné plody sa umyjú. Všetko to dáme do nádoby a na povrch dolejeme vodu. Pomaly zahrievajte. Varte hodinu.
Obsah sa rozdrví na konzistenciu kaše. Nechajte šťavu odtiecť cez gázovú tkaninu po dobu desiatich hodín. Kvapalina sa naleje do nádoby na varenie, pridá sa cukor a privedie sa do varu. Potom držte na miernom ohni ďalších desať minút. Potom to môžeme.

Recept s citrónom

Na prípravu všetkého podľa receptu budete potrebovať:

• černice - 1 kilogram;
• granulovaný cukor - 1 kilogram;
• citrón - 1 kus.

Citrón je nastrúhaný. Ovocie sa umiestni do nádoby na varenie. Pridáme nastrúhaný citrón a cukor. Nalejte citrónovú šťavu. Zmes sa zahrieva na miernom ohni. Keď sa všetko rozpustí, plameň sa zvýši. Varte desať minút. Keď hmota zhustne, môže sa baliť do pohárov.

Recept na egreše

Ingrediencie:

• ovocie - 900 gramov;
• egreše - 1000 gramov;
• granulovaný cukor - 2300 gramov;

Bobule sú umiestnené v hrnci a pokryté cukrom. Čakáme osem hodín. Pridajte trochu vody a varte. Nechajte štyri hodiny vychladnúť. Pridajte černice a dajte na oheň na desať minút. Nechajte vychladnúť a postup vykonajte ešte dvakrát. Hotovú zmes vložte do pohárov.

Recept s malinami

Pripravte sa takto:

• černice - 500 gramov;
• maliny - 500 gramov;
• granulovaný cukor - 900 gramov.

Ovocie poukladajte oddelene a pridajte kryštálový cukor. Premiešame a necháme desať hodín odstáť.
Zmiešajte a nechajte variť (až sedem minút na miernom ohni). Nechajte výslednú hmotu vychladnúť a potom ju znova priveďte do varu po dobu piatich minút. Zachovajme.

Recept s jablkom

Vyrábame z týchto surovín:

• bobule - 400 gramov;
• jablká - 400 gramov;
• granulovaný cukor - 240 gramov;
• levanduľa - 1 polievková lyžica.

Ovocie je pripravené na varenie, jablká sú nakrájané na 4 časti. Miešajte, pridajte cukor. Zahrejte a nechajte zovrieť. Varte tri minúty. Pridajte levanduľu a povarte päť minút. Výslednú hmotu zabalíme.

Recept so želatínou

Hustý džem sa pripravuje z nasledujúcich zložiek:

• černice - 300 gramov;
• granulovaný cukor - 1 šálka;
• voda - 300 gramov;
• želatína - 25 gramov.

Ovocie sa rozloží do nádoby, naleje sa cukor. Zmiešajte výslednú hmotu. Varte dvadsať až tridsať minút. Želatínový prášok zalejte horúcou vodou a rozpustite. Odstráňte nádobu z ohňa a niekoľko minút ochlaďte. Potom pridajte želatínovú hmotu. Džem balíme do pohárov.

Recept s pomarančom

Pridanie pomarančov do černicového džemu dodá pikantnosť a zvýrazní chuť.
K tomu budete potrebovať:

• ovocie - 1 kilogram;
• pomaranče - dva kusy;
• citrón - jeden kus;
• cukor - 1 kilogram.

Černice sa pripravujú na varenie, z citrusových plodov sa odreže kôra a nastrúha sa. Dužina sa vytlačí. Výsledná šťava sa naleje do panvice. Tu sa pridáva aj cukor a kôra. Varte na miernom ohni, premiešajte. Výsledná kvapalina sa ochladí a pridajú sa k nej černice. Dali sme to na oheň na pár hodín. Potom sa plameň zníži. A držíme ďalšiu pol hodinu. Na konci sa pridá citrónová šťava.

Ako dlho sa uchováva?

Trvanlivosť džemu pripraveného na zimu sa líši v závislosti od zvoleného spôsobu varenia. Džem, ktorý neprešiel dlhou tepelnou úpravou, by sa mal uchovávať na chladnom mieste. Ak bola vykonaná sterilizácia, je celkom vhodná aj izbová teplota.

Výsledný produkt sa musí uchovávať v sklenených nádobách s kovovým uzáverom.
Najlepšie je skladovať v pivnici, na tmavom mieste, pri nízkych teplotách, aby džem dlhšie vydržal
Teraz už viete, že z černíc sa dá urobiť veľa zaujímavých príprav na zimu.

Černicový džem je vynikajúca príprava! Sýta farba, úžasná chuť a celá kopa vitamínov sa ukrýva v každom tégliku. Džem je dobrý sám o sebe, možno ho použiť do rôznych dezertov, pridať do pečiva a premeniť každé jedlo na malé majstrovské dielo. Je čas sa pripraviť!

Ostružinový džem – všeobecné zásady prípravy

Divoké černice sú veľmi mäkké, šťavnaté a majú malú veľkosť. Často sa rozpadajú v rukách a pokrčia sa v riade. Záhradné černice sú hustejšie, väčšie a niekedy aj húževnaté. Džem môže byť vyrobený z akýchkoľvek bobúľ.

Ostružiny musíte dôkladne umyť. Za týmto účelom sa bobule umiestnia do cedníka a niekoľkokrát sa ponoria do vody. Potom ho vyberú, položia na panvicu, aby tekutina vytiekla, alebo zavesia na vedro.

Čo sa dáva do černicového džemu:

Ostatné bobule;

Rôzne ovocie;

Presné zložky a druhy prísad pre černice sú zvyčajne uvedené v recepte. Džem sa pripravuje na sporáku, ale môžete použiť aj pomalý hrniec. Existujú recepty na prípravu bez varenia, ktoré čo najviac zachovávajú chuť bobúľ. Ale v príprave majú svoje vlastné jemnosti.

Černicový džem "Pyatiminutka"

Pyatiminutka je džem, ktorý mnohí milujú, čo vám umožňuje čo najviac zachovať vôňu a chuť čerstvých bobúľ. Varia ho zo všetkého možného, ​​vrátane černíc!

Ingrediencie

1 kg černíc;

1,2 kg cukru.

Príprava

1. Umyté černice posypeme cukrom a necháme 5 hodín odležať, aby bobule pustili šťavu.

2. Položte obrobok na sporák, priveďte do varu, odstráňte penu.

3. Zaznamenajte si čas a po uvarení varte presne päť minút.

4. Chladíme 3-4 hodiny.

5. Znova položte na sporák a priveďte do varu. Ak sa objaví pena, odstráňte ju.

6. Černicový džem necháme päť minút podusiť a horúcu zmes dáme do pohárov. Pripravený!

Černicový džem s celými bobuľami

Recept na džem, v ktorom zostanú černice celé. Na tento účel sa sirup varí oddelene. Je tiež veľmi dôležité používať mierne nezrelé a pevné bobule, pretože samotné černice sú mäkké.

Ingrediencie

1,8 kg cukru;

500 ml vody;

1,2 kg černíc.

Príprava

1. Do čistého hrnca nasypte cukor, pridajte vodu a položte na mierny oheň.

2. Sirup uvaríme, je vhodné dbať na to, aby sa väčšina cukru rozpustila skôr, ako zmes uvarí, aby džem nezcukroval.

3. Po uvarení sirup tri minúty povarte.

4. Do tejto doby by mali byť bobule už vytriedené, umyté a trochu vysušené.

5. Do sirupu pridajte černice a zvýšte oheň.

6. Pri varení odstráňte penu, varte päť minút. Je veľmi dôležité nenechať takýto džem aktívne vrieť, aby sa bobule počas varu nerozpadli a zachovali si čo najviac svoj prirodzený tvar.

7. Ochlaďte džem a nechajte šesť hodín.

8. Opäť priveďte do varu. Tentoraz varíme obrobok v sirupe desať minút. Nechajte tri hodiny vychladnúť.

9. Poslednýkrát necháme džem opäť podusiť desať minút, vložíme do čistých a vždy suchých nádob a prikryjeme pokrievkami. Prípravok z ostružiny môžete odobrať na uskladnenie.

Černicový džem v pomalom hrnci

Recept na aromatický černicový džem, ktorý si nevyžaduje veľkú pozornosť. Kuchynský pomocník, multivarič, sa o všetko postará.

Ingrediencie

1 kg bobúľ;

1 kg cukru.

Príprava

1. Umyté a sušené černice nalejte do multivarkového pohára.

2. Pridajte kryštálový cukor podľa receptu.

3. Nádobu prikryte čistou utierkou a nechajte cez noc. Ak nemáte toľko času, tak aspoň 2 hodiny.

4. Vložte nádobu do multivarky.

5. Zapnite program „Stew“ a varte džem hodinu.

6. Pri varení nezabudnite odstrániť penu.

7. Vezmite čistú a suchú naberačku a umiestnite obrobok do sterilných pohárov.

Černicový džem a jablká

Je veľmi málo černíc? Môžete urobiť džem s jablkami! Príprava sa ukáže ako veľmi zaujímavá v chuti, aromatická, nie horšia ako klasická černicová pochúťka. Celkovo tak získate 1,5 litra džemu.

Ingrediencie

1 kg jabĺk;

200 gramov černíc;

1 kg cukru;

400 ml vody.

Príprava

1. Jablká umyjeme a nakrájame na malé kúsky, pričom jadierka necháme. Vložte do hrnca.

2. K jablkám pridáme vodu podľa receptu. Jablká a vodu položte na sporák, priveďte do varu a ihneď odstavte z ohňa.

3. Vypustite všetku vodu, v panvici ponechajte len kúsky jabĺk.

4. Pridáme umyté černice.

5. Pridajte všetok cukor na predpis a vráťte ho na sporák. Znížte teplotu a začnite pripravovať džem.

6. Keď sa objaví pena, nezabudnite ju odstrániť lyžičkou.

7. Po varení varte na miernom ohni pol hodiny, sladkú zmes pravidelne miešajte.

8. Vložte do pohárov, džem ihneď uzavrite a otočte, kým nevychladne. Pošleme to do suterénu.

Černicový džem „Hustý“ so želatínou

Variant hustého a bohatého černicového džemu, ktorý vyžaduje obyčajnú želatínu. Môžete si ho kúpiť v každom obchode s potravinami. Okamžite stojí za to varovať, že spočiatku bude obrobok tekutý a po ochladení zhustne.

Ingrediencie

10 gramov želatíny;

4 šálky černíc;

3 šálky cukru;

70 ml vody.

Príprava

1. Želatínu zalejeme prevarenou, ale studenou vodou. Nechajte to, kým si pripravíme hlavné ingrediencie.

2. Černice opláchnite, odstráňte listy, vetvičky a iné nečistoty. Nie je potrebné nič sušiť, stačí nechať pár kvapiek vody.

3. Pridajte cukor do bobúľ, premiešajte a položte na malý oheň. Ak máte čas, je lepšie vopred spojiť piesok s bobuľami, aby sa šťava stihla uvoľniť.

4. Pri varení zbierame penu z povrchu džemu. Ak sa znova vytvorí, pravidelne ho odstraňujte.

5. Džem varte na miernom ohni pol hodiny.

6. Pridáme želatínu, rýchlo premiešame a akonáhle hmota začne bublať, hneď vypneme. Nenechávame obrobok dobre prevrieť, aby sme nezničili želatínové vlastnosti želatíny.

7. Nalejte černicovú zmes do pohárov a uzavrite.

Černicový a citrónový džem „Citrusová aróma“

Recept na černicový džem s úžasnou vôňou. Podobne môžete pripraviť sladkú pochúťku s pomarančom, ale jeho vôňa nebude taká výrazná a jasná.

Ingrediencie

1 kg cukru;

1 kg černíc;

1 veľký citrón aspoň 150 gramov.

Príprava

1. Umyté černice zasypeme cukrom a necháme štyri hodiny odstáť. Najlepšie je dať cez noc do chladničky.

2. Vezmite kefu, opláchnite citrón, dôkladne umyte póry kôry. Tu sa nečistoty najčastejšie hromadia. Citrus môžete zaliať vriacou vodou alebo vložiť do horúcej vody. Tým sa nielen vyčistí kôrka, ale uľahčí sa aj vytláčanie šťavy.

3. Vezmite strúhadlo a citrón nastrúhajte na jemnej strane. Odstránime len žltú tenkú kôrku - kôru. Zachováva si vôňu citrusov. Hneď ho môžete preliať do nádoby s černicami.

4. Citrus prekrojíme na dve časti a vytlačíme z nich všetku šťavu. Ak sa do nej dostane kosť, vyberte ju.

5. Černice s kôrou a cukrom položte na sporák, varením zbavte peny. Varte 15 minút.

6. Pridáme citrónovú šťavu a dusíme asi desať minút.

7. Kým je zmes horúca, dáme ju do pohárov.

Černicový džem bez varenia

Recept na prírodný džem s úžasnou chuťou čerstvých bobúľ. Odporúča sa skladovať v chladničke alebo v miestnosti s teplotou nie vyššou ako 5-7 stupňov, napríklad v chladnom suteréne. Potom určite nekysne!

Ingrediencie

1 diel bobúľ;

1,5 dielu cukru.

Príprava

1. Černice vytriedime. Pretože obrobok nie je varený, musíte starostlivo preskúmať hlavný produkt. Pokazené, zhnité bobule a zvyšky sa nesmú dostať do džemu.

2. Černice umyjeme a osušíme na obrúskoch. Kvapky vody by sa tiež nemali dostať dovnútra.

3. K černiciam pridajte naraz všetok cukor, roztlačte paličkou alebo len dobre premiešajte lyžičkou.

4. Nechajte hodinu.

5. Položte na sporák, trochu ho zohrejte, len toľko, aby ste ho priviedli do teplého stavu. Premiešame, vypneme.

6. Po chvíli skontrolujte, či sa všetky zrnká cukru roztopili. V prípade potreby ohrev zopakujte.

7. Zostáva už len vložiť sladké černice do pohárov, uzavrieť nylonovými viečkami a vložiť do chladničky.

Černicový džem bez cukru s medom

Dochádza vám cukor? To nie je dôvod vzdať sa černicového džemu. Môžete si pripraviť prípravok s úžasnou chuťou a vôňou medu. Je veľmi dôležité, aby bol med prírodný.

Ingrediencie

400 gramov černíc;

300 gramov medu.

Príprava

1. Vložte med do hrnca z nehrdzavejúcej ocele a začnite ho pomaly zahrievať.

2. Černice umyte, bobule roztlačte lyžičkou, jednoducho ich rozdelíte na polovicu.

3. Pridajte bobule do medu, premiešajte a dusíme na veľmi miernom ohni asi pol hodiny. Hmota by nemala vrieť.

4. Zvýšte teplotu a džem priveďte do varu.

5. Varte ďalšiu minútu a rýchlo vložte do pohárov.

6. Ihneď zatvorte viečkami a nechajte vychladnúť hore nohami.

7. Potom dáme do pivnice medový džem a černice.

Niektoré odrody záhradných černíc nie sú veľmi šťavnaté. V tomto prípade musíte na prípravu použiť recepty s prídavkom vody a sirupov na varenie. Tvrdé bobule je lepšie variť celé.

Ak džem prehrejete, stratí nielen vitamíny, ale aj príjemnú chuť. Najaromatickejšie a najkrajšie prípravky sa získavajú krátkodobým varením. Môže sa vyrábať v niekoľkých fázach so striedavým infúziou a chladením.

Pre chuť môžete do černicového džemu pridať viac ako len citrusovú kôru. Nádherná vôňa sa získa pridaním lístkov mäty. Lahodný džem sa dá pripraviť zo škorice alebo vanilky, lepšie je použiť pravé struky.

Černice našli široké využitie pri varení vďaka svojim jasným chuťovým vlastnostiam. Ľahká kyslosť a tóny sladkosti tvoria jedinečný buket, ktorý osloví dospelých aj deti. V období dozrievania bobúľ sa ich snažia pripraviť všetkými známymi postupmi, aby neskôr mohli doplniť zásoby vitamínov v tele na celý rok. Džem vyrobený z tých najzdravších černíc je nielen chutný, ale aj veľmi aromatický.

Záhradné černice sú pre ľudský organizmus veľmi užitočné a väčšina ich vlastností je zachovaná aj po tepelnej úprave. Na výrobu džemu z týchto plodov sa najprv ponoria na 3 minúty do vriacej vody a potom sa rozomelú cez jemné sito. Tento postup umožňuje oddeliť semená, ktoré spôsobujú určité nepríjemnosti pri konzumácii konečného produktu.

Tí, ktorí majú radi celé černice v džeme, by nemali umývať hlavnú zložku pred varením a počas varenia jedlo veľmi opatrne premiešajte drevenou lyžicou. Ešte lepšie by bolo zaobísť sa bez miešania, ale jednoducho potriasť riad rukami zo strany na stranu.

Aby džem získal zvláštnu arómu, na samom začiatku prípravy sa do neho pridá trochu kôry z akéhokoľvek citrusového ovocia.

Príprava mrazeného černicového džemu

Ak sa vám počas leta nepodarilo pripraviť úžasnú pochúťku zo zdravých plodov černíc, stratený čas si môžete dohnať kedykoľvek inokedy použitím mrazených prípravkov. Nutričné ​​a chuťové vlastnosti nebudú nijako ovplyvnené. Hlavnou vecou je správne zmraziť produkt, použiť iba celé bobule a zabaliť ich do malých vrecúšok. Aby dezert získal jedinečnú špeciálnu chuť, pridávajú sa do neho jahody.

Takže na prípravu budete potrebovať:

• mrazené zrelé jahody - 500 g;
• celé mrazené černice - 500 g;
• cukor - 1000 g;
• citrónová šťava - 2 lyžice. l.

Technológia varenia

Ovocie sa vyberie z vreciek, naleje sa do hlbokej nádoby (napríklad do panvice), zakryje sa cukrom a nechá sa niekoľko hodín. Tento čas je potrebný na to, aby sa ovocie roztopilo a aby sa kryštálový cukor dokonale rozpustil. Potom pridajte citrónovú šťavu a na miernom ohni všetko priveďte do varu. Potom zvýšte oheň a dezert varte päť minút. Nakoniec sporák vypneme a hotový necháme vychladnúť.

Príprava džemu v pomalom hrnci

Priaznivci zdravej výživy si môžu pripraviť vynikajúci černicový džem pomocou moderného zariadenia - multivarky. Budete potrebovať:

• vybrané černice - 1000 g;
• granulovaný cukor - 1000 g;
• čistá voda - 50 ml.

Spôsob varenia

Vytriedené a vopred umyté zrelé ovocie vložte do varnej misy multivarky a na jej dno nalejte pripravenú vodu. Nalejte granulovaný cukor na bobule a zapnite režim „Stew“. Džem varte nie dlhšie ako 20 minút, potom ho vypnite a nechajte niekoľko minút v uzavretej nádobe. Potom je možné hotovú pochúťku vložiť do nádob a zrolovať.

Černicový džem s celými bobuľami

Ak uvaríte pochúťku z celých černíc, môžete ju neskôr použiť ako dôstojnú ozdobu na cukrovinky, ako aj ako zdravé jedlo pre dospelých a deti. Na prípravu budete potrebovať:

• zrelé, ale pevné černice - 1000 g;
• granulovaný cukor - 1000 g.

Spôsob varenia

Ovocie roztrieďte, pripravte a umyte. Aby sa nepoškodila ich celistvosť, odporúča sa bobule vložiť do cedníka a opláchnuť pod malým prúdom vody a potom nechať dobre odkvapkať. Potom ich prelejte do vhodnej nádoby (napríklad hrnca), posypte cukrom a nechajte pol hodiny odstáť. Potom dajte zmes na malý plameň, varte a varte pol hodiny. Džem je pripravený.

Černicový džem bez semien

Semená v džeme niekedy spôsobujú veľa nepríjemností. Aby ste tomu zabránili a pripravili si svoju obľúbenú pochúťku bez známej nevýhody, budete potrebovať:

• zrelé černice - 900 g;
• voda - 500 ml;
• granulovaný cukor - 900 g.

Príprava

Pripravené ovocie vložte na niekoľko minút do veľmi horúcej (nie však vriacej) vody. Potom tekutinu scedíme a samotné plody pomelieme cez jemné sitko. Vzniknuté pyré prelejeme do varnej nádoby, pridáme cukor a za stáleho miešania dusíme do zhustnutia. Pochúťka je pripravená.

Iné recepty

Černicový džem sa často mení pridávaním rôznych prísad, ovocia a tiež zmenou spôsobu varenia.

Džem „päť minút“

Jednoduchý recept bude darom z nebies pre tie gazdinky, ktoré si nemôžu dovoliť stáť pri sporáku celé hodiny. Na prípravu vynikajúceho „5-minútového“ černicového džemu budete potrebovať:

• černice - 1 kg;
• cukor - 500 g;
• kyselina citrónová - podľa chuti (asi 3 g).

Príprava

Pripravené bobule sú rozložené vo vrstvách v kovovej nádobe, každá vrstva je posypaná pripraveným cukrom. Všetko sa nechá 6 hodín, aby ovocie pustilo šťavu. Potom položte nádobu na sporák, varte a varte päť minút. Pred koncom varenia pridáme kyselinu citrónovú. Dezert je pripravený.

Recept na banán

Prezentovaný recept krok za krokom vyžaduje nasledujúce komponenty:

• zrelé černice - 1000 g;
• banány - 900 g;
• cukor - 1100 g.

Spôsob varenia

Pripravené ovocie vložte do varnej nádoby (nevyhnutne hlbokej) a posypte kryštálovým cukrom. Všetko necháme pár hodín odležať, aby šťava bohato pustila. Položte na mierny oheň a varte pol hodiny, pravidelne miešajte a odstráňte všetku penu, ktorá sa vytvorila. Banány ošúpeme, dužinu nakrájame na tenké kolieska a pridáme k džemu. Varte ďalších 10 minút, vyberte a zrolujte.

Recept so slivkami a bazou

Na prípravu úplne nezvyčajnej pochúťky budete potrebovať:

• zrelé černice - 400 g;
• slivky akéhokoľvek druhu - 400 g;
• baza - 200 g;
• cukor - 1000 g;
• citrónová šťava - 0,5 lyžice;
• klinčeky - 5 ks.

Príprava

Vopred pripravené bazy a černice nasypeme do hrnca, vhodíme odkôstkované slivky, zalejeme citrónovou šťavou a pridáme klinčeky. Všetko zalejeme vodou tak, aby boli všetky plody zakryté, prevaríme a na miernom ohni varíme pol hodiny. Potom všetko premeňte na pyré pomocou mixéra, vložte ho na sito a oddeľte šťavu do samostatnej panvice. Položte na mierny oheň, najskôr pridajte granulovaný cukor. Prevaríme a dusíme na najmenšom plameni 10 minút. Džem je pripravený.

Recept s citrónom

Ak chcete urobiť nezvyčajnú pochúťku s citrónom, budete si musieť vziať:

• plody zrelých černíc - 1200 g;
• stredný citrón - 1 ks;
• granulovaný cukor - 1400 g.

Príprava

Zmiešajte bobule s polovičnou dávkou cukru a nechajte cez noc odstáť. Uvoľnenú šťavu položte na mierny oheň. Keď zovrie, pridajte zvyšný kryštálový cukor a na miernom ohni varte 10 minút. Potom ochlaďte na 50 C, pridajte ovocie a citrónovú šťavu, varte ďalších 10 minút a vložte do pohárov.

Recept na egreše

Na prípravu budete potrebovať nasledujúce zložky:

• černice - 900 g;
• plody egreše - 1 kg;
• cukor - 2300 g;
• voda - 140 ml.

Spôsob varenia

Pripravené egreše vysypeme do varnej nádoby, nasypeme do nej kryštálový cukor a necháme cez noc lúhovať. Potom nalejte vodu a dajte na mierny oheň, varte a ochlaďte. Vsypte pripravené černice, povarte ďalších 10 minút, nechajte vychladnúť a postup ešte niekoľkokrát zopakujte. Pred koncom varenia môžete pridať malé množstvo škorice. Pochúťka je pripravená.

Recept s malinami

Chutná a neuveriteľne zdravá pochúťka sa zvyčajne pripravuje z nasledujúcich surovín:

• plody černice - 500 g;
• zrelé maliny - 500 g;
• cukor - 900 g.

Spôsob varenia

Pripravte ovocie, nalejte ich do rôznych jedál a posypte cukrom. Pošlite ho cez noc vylúhovať na chladné miesto. Uvoľnenú šťavu nalejte do vhodnej nádoby, dajte na oheň a zahrievajte bez varu. Nalejte tam bobule a varte 7 minút na miernom ohni, pričom pravidelne odstraňujte penu.

Recept s jablkom

Jemný, chutný a zdravý džem by mal byť vyrobený z nasledujúcich zložiek:

• zrelé černice - 400 g;
• jablká akejkoľvek odrody - 400 g;
• cukor - 240 g;
• levanduľa (suchá, drvená) - 1 polievková lyžica. l.

Spôsob varenia

Jablká umyjeme, nakrájame na malé plátky a vykrojíme jadrovník. Zmiešajte ich s vopred pripravenými bobuľami a po pridaní kryštálového cukru varte na strednom ohni. Varte a varte 5 minút, potom pridajte levanduľu a varte v rovnakom množstve. Džem je pripravený.

Recept so želatínou

Ak gazdinka miluje hustý džem alebo ho použije na ozdobenie cukroviniek, bude ho potrebovať na jeho prípravu.

Predslov

Černice dozrievajú v auguste až septembri a iba v tomto období si môžete vychutnať ich čerstvé bobule. Svojimi liečivými a blahodarnými vlastnosťami predstihol aj maliny. Aby si jeho prítomnosť na stole užili, ale aj posilnili imunitu a zdravie nielen na jeseň, rozvážne gazdinky robia na zimu rôzne prípravy.

Bez ohľadu na spôsob varenia a receptúru by sa na prípravky z černíc mali používať iba zrelé bobule. Doma už nedozrejú, ako napríklad egreše. Pred spracovaním musia byť bobule pripravené. Najprv odstránime všetky nečistoty: listy, vetvičky a hmyz, ak existuje. Potom ich opatrne, aby ste ich nepokrčili, umyte, najlepšie v sprche, inak ich môže poškodiť prúd z vodovodného kohútika. Umyté černice vložíme do cedníka a kým voda steká, očistíme - odtrhneme chvostíky.

V tomto prípade je tiež potrebné dávať pozor, aby ste bobule nerozdrvili. Chvosty musíte vytiahnuť takto: najprv ich otočíme krúživými pohybmi vo vnútri ovocia a potom ich z neho vytiahneme. Umyté a olúpané bobule by sa mali triediť a dobre vysušiť. Na prípravu na zimu sú vhodné len čerstvé, celé a nepokazené. Mäkké a ochabnuté bobule sa najlepšie používajú na letný kompót. Pokrčený môže byť stále vhodný na prípravu na zimu, v receptoch, na ktoré je potrebné ho rozdrviť alebo pomlieť.

Prípravky by sa mali baliť iba do dôkladne umytých a sterilizovaných pohárov, ktoré sú uzavreté viečkami pripravenými s nemenej starostlivou starostlivosťou. Hotový výrobok by sa mal skladovať na mieste pripravenom na tento účel, tmavom a chladnom. Ak je obrobok zvinutý za horúca, nádoba s ním sa obráti hore dnom, zabalí sa do niečoho teplého a hustého (uterák, prikrývka atď.) a až keď sa ochladí na teplotu v miestnosti, je ukrytá na uskladnenie.

Tento spôsob varenia na zimu vám umožňuje takmer úplne zachovať vitamíny a mikroelementy, na ktoré sú černice bohaté, a teda aj prospešné vlastnosti ich bobúľ. Preto, ak je hlavným účelom prípravku liečebný a zdraviu prospešný účel, je najlepšie černice zmraziť. Môžete zmraziť iba celé, elastické a silné bobule, aj keď sú mierne nezrelé. Pripravené černice by sa preto mali starostlivo triediť.

Existujú 2 spôsoby, ako zmraziť černice. Najvýhodnejšie je v mrazničke pomocou funkcie rýchleho mrazenia. Bobule sa musia poukladať v 1 vrstve na čistú dosku na krájanie, ktorú potom vložíme do komory, kde nastavíme minimálnu teplotu. Za hodinu černice zmrznú a musia sa preniesť do plastových nádob alebo plastových vrecúšok a potom, už zabalené, vrátiť do mrazničky.

Na zmrazenie pomocou druhej metódy (okamžité umiestnenie bobúľ do nádoby) budete potrebovať viac vreciek alebo nádob. Tu musíme počítať s tým, že plody sa nedajú znovu zmraziť, a preto po rozmrazení porcie černíc bude treba všetky zužitkovať – uvariť a ihneď zjesť.

Na 1 kg ovocia by ste mali prijať 1–1,5 kg cukru, podľa toho, aký sladký má byť hotový výrobok. Plody sú pokryté cukrom a dôkladne rozdrvené spolu s dreveným drvičom, kým sa nedosiahne homogénna hmota. Potom výslednú zmes necháme 12 hodín lúhovať na chladnom mieste. Potom, uistite sa, že sa cukor úplne rozpustil, džem opäť dôkladne premiešajte lyžičkou a po vložení do pohárov uzatvorte plastovými viečkami alebo zrolujte kovovými.

Černicové želé je veľmi chutný a zároveň ľahký, ľahký dezert, ktorý poslúži ako výborná zakončenie každej hostiny. Na prípravu na zimu môžete použiť nasledujúci recept. Budete potrebovať:

• černice - 1 kg;
• citrón (väčší) - 1 kus;
• cukor - 2,5 kg;
• želatína - 70 g;
• voda - 2 poháre.

Vložte pripravené bobule do nádoby na varenie, naplňte vodou a potom pridajte cukor. Všetko premiešame, dáme na sporák a po zohriatí do varu varíme, kým plody nezmäknú. Potom vzniknutú zmes pretrieme cez sitko, pridáme vytlačenú citrónovú šťavu a želatínu zriedenú vo vode. Potom primiešame budúce želé a opäť dáme na sporák. Varte ju bez varenia, kým nezhustne. Hotové želé ešte horúce nalejeme do zaváracích pohárov a zvinieme.

Želé s jablkami. Budete potrebovať:

• černice – 1,5 kg;
• citrón (stredný) - 2 ks;
• jablká - 1,5 kg;
• cukor – 800 g na liter šťavy získanej počas spracovania;
• klinčeky (púčiky) – 10 ks;
• voda – 2,5 l.

Do panvice dáme nakrájané jablká, pripravené černice a klinčeky ako na kompót. Potom z citrónov prekrojených na polovice vytlačíme šťavu, spolu so kôrou ich nakrájame na plátky a pridáme aj k lesným plodom a ovociu. Všetko naplňte vodou a za stáleho miešania zohrejte do varu. Potom znížte oheň, panvicu prikryte a jej obsah varte 1 hodinu. Výslednú dužinu potom preložíme do gázy zloženej v 2-3 vrstvách a zavesíme na niekoľko hodín nad čistú nádobu. Na urýchlenie pasírovania môžete po vychladnutí zmesi ovocia a bobúľ z nej opatrne ručne vytlačiť šťavu cez gázu.

Musí sa odmerať objem získanej šťavy. Do aromatickej tekutiny pridáme cukor - 1 liter 800 g. Potom všetko dôkladne premiešame, kým sa cukor úplne nerozpustí a za stáleho miešania varíme do zhustnutia. Keď sa objaví pena, opatrne ju odstráňte. Nalejte želé do nádob a zrolujte.

Černicový džem je chutný a zdravý. Možno ho zaradiť aj medzi dezerty, ktorým môže konkurovať len želé z tejto bobule. Navrhovaný recept je „Jam Kiev style“. Za neho berieme:

• bobule - 1 kg;
• listy černice – 0,1 kg;
• cukor - 1 kg;
• kyselina citrónová alebo askorbová - 5 g;
• voda - 500 ml.

Najprv varte odvar z listov 20 minút. Potom pripravíme sirup: cukor nasypeme do 1 šálky vývaru a rozpustíme a potom túto zmes zohrejeme do varu. Pripravené bobule ponoríme do sirupu a necháme postáť asi 2 hodiny, kým nepustia šťavu. Potom ich okyslíme a varíme asi 10 minút. Rozliatie