Ako sa pripravujú muffiny. Recept na klasické muffiny s fotografiami krok za krokom

Je to najbežnejší a najpohodlnejší spôsob prípravy aromatického pečiva v krátkom čase. Tento dezert doplní nedeľné raňajky s rodinou alebo večerný čajový večierok. Navyše, jednoduchosť prípravy vám umožňuje pripravovať muffiny doma z jednoduchých a cenovo dostupných surovín a možnosť doplniť toto jedlo širokou škálou polevy vám umožní prekvapiť rodinu a priateľov zakaždým novými majstrovskými dielami.

Trochu histórie

Historicky sa kukuričná múka používala na výrobu klasických muffinov. Dnes existuje veľké množstvo verzií pôvodu tohto voňavého pečiva. Jeden z nich hovorí, že klasickú verziu varenia navrhli anglickí kuchári už v 19. storočí. Ďalšia teória naznačuje, že recept na muffiny bol prvýkrát vyvinutý nemeckými cukrármi. Na základe oboch verzií jeho pôvodu sa názov jedla prekladá ako „mäkký a sladký chlieb“.

Klasický recept na muffiny sa všetkým páčil a po určitom čase sa stal populárnym nielen v európskych krajinách, ale aj na Blízkom východe a dokonca aj v Amerike. Sladké pečivo sa spravidla pripravuje dvoma spôsobmi - pomocou kysnutého cesta alebo pomocou prášku do pečiva a sódy. Moderné ženy v domácnosti najčastejšie varia podľa druhého receptu, pretože táto metóda vám umožňuje rýchlo pripraviť voňavé koláčiky.

Ingrediencie potrebné na varenie

Klasický recept na muffiny sa ľahko pripravuje a pozostáva z ingrediencií, ktoré nájdete v kuchyni alebo v miestnom supermarkete. Na výrobu tohto pečenia teda potrebujete nasledujúce produkty:

pšeničná múka - 250 gramov alebo 1,5 šálky;
cukor - približne 150 gramov alebo pol pohára;
nízkotučné mlieko - 250 ml alebo jeden a pol pohára;
maslo - približne 70 gramov (musí sa roztopiť);
kuracie vajcia - 2 kusy;
prášok do pečiva na cesto - 2 čajové lyžičky;
citrusová kôra - bude stačiť lyžička;
vanilkový prášok - 10 gramov.

Ak je to žiaduce, môže byť doplnené rôznymi plnivami. Čerstvé bobule alebo džem, ovocie, zaváraniny, orechy, hrozienka - to všetko urobí pečivo ešte chutnejším a pikantnejším.

Klasický recept na muffiny krok za krokom

Štandardný spôsob prípravy je nasledujúci:

Najprv musíte zmiešať suché prísady. Múka, prášok do pečiva, soľ a cukor, ako aj kôra. Je potrebné vziať do úvahy jednu nuanciu: múka musí byť mäkká (môžete preosiať cez sito), inak nebudú vdolky také vzdušné.
Ďalej sa musíte zaoberať tekutými prísadami. Mlieko zmiešame s vajcami, dobre vyšľaháme mixérom a pridáme rozpustené maslo. Mimochodom, posledná zložka by nemala byť horúca, inak sa vajcia uvaria.
Potom môžete spojiť suchú a tekutú hmotu. V tomto prípade by sa mal naliať po malých častiach a dôkladne premiešať - v tomto prípade sa nevytvoria hrudky.
Teraz musí cesto trochu odpočívať a v tomto čase môžete rúru predhriať na 180 °C.
Teraz sa oplatí pracovať na formách, z ktorých každá má tvar 120 ml pohára. Musia byť dôkladne natreté rastlinným olejom. Ak si chcete pečenie spestriť, môžete na dno formičiek vložiť kúsky čerstvého ovocia, lesných plodov alebo hrozienok.
Potom sa cesto musí naliať do foriem a vložiť do rúry na pečenie 20-30 minút.

Vzdušný a sladký doplnok raňajok je pripravený!

Vzdušné košíčky s pomarančom

Na prípravu pomarančových muffinov budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

múka - 200 gramov;
cukor - 130 g;
prášok do pečiva - 1 lyžička;
2 kuracie vajcia;
vanilín;
1 veľký pomaranč.

V prvom rade je potrebné nastrúhať pomarančovú kôru (iba pomarančovú časť) a vytlačiť šťavu z celého ovocia. Maslo rozpustíme, pridáme vajce, vanilku, cukor - všetky ingrediencie dôkladne prešľaháme. Do výslednej zmesi pridajte pomarančovú šťavu a kôru. Potom pridajte múku a prášok do pečiva a miešajte, kým sa nedosiahne homogénna zmes.

Pomarančové muffiny budú jemné a vzdušné, ak na ich prípravu použijete múku preosiatu cez sito. Potom sa cesto naleje do foriem vymastených rastlinným olejom a pečie sa v rúre 20-30 minút. Pripravenosť môžete skontrolovať špáradlom alebo špáradlom.

Čerešňové koláčiky

Ako už bolo spomenuté, toto pečivo sa hodí k širokej škále plniek. Jednou z najbežnejších je čerešňa. Okrem toho môžu byť bobule doplnené čokoládou, mandľami alebo koňakom.

Na prípravu čerešňových muffinov potrebujete nasledujúce ingrediencie:

200 g múky a 2 lyžičky. prášok do pečiva;
pol pohára cukru;
1 vajce;
170 ml mlieka;
maslo 120 gramov;
bobule (môže byť čerstvé alebo konzervované).

Na varenie je vhodné použiť múku preosiatu cez sito, ktorú treba následne zmiešať s práškom do pečiva. Vajíčko rozšľaháme spolu s mliekom a rozpusteným (vychladnutým) maslom. Všetky zložky sú dôkladne premiešané. Do výslednej zmesi sa pridajú čerstvé čerešne a potom sa hotové cesto naleje do foriem na pečenie.

Vložte do predhriatej rúry na 25 minút. Pripravenosť je možné skontrolovať pomocou špáradla alebo obyčajnej zápalky. Čerešňové muffiny sú pripravené na jedenie!

Pečenie s hrozienkami

Dobrá vec na klasickom recepte na varenie je, že sa dá ľahko variovať so všetkými druhmi plniek. Moderné ženy v domácnosti vyrábajú koňakové a čokoládové cesto, pripravujú košíčky s rôznymi bobuľovými a ovocnými náplňami a tiež vyrábajú muffiny s hrozienkami.

Na prípravu takéhoto pečiva môžete použiť najbežnejší spôsob prípravy cesta. Jediný rozdiel je, že pred naliatím cesta do foriem je potrebné pridať vopred namočené a vytlačené hrozienka. Stojí za zmienku, že hrozienka sú najbežnejšou náplňou, ktorá je najčastejšie prítomná vo vnútri týchto ochutených košíčkov.

Muffiny sú jedinečný pečený výrobok. Hodí sa na sviatočnú hostinu aj na bežné pitie čaju a možnosť vytvárať zakaždým nové kulinárske majstrovské diela je darom z nebies pre gazdinky, ktoré s týmto jedlom radi experimentujú.

Porciované cupcakes - muffiny - sú pripravené rýchlo a zvládnu ich aj neskúsené kuchárky. Recepty na muffiny sú rozmanité, čo vám umožňuje vybrať si dezerty a občerstvenie na raňajky, na čaj, na slávnostný stôl podľa chuťových preferencií.

Tradične sa muffiny pečú bez plnky. Na základe základného receptu sa pripravuje mnoho nových dezertov zavedením rôznych prísad.

Nákupný zoznam:

prémiová múka - 200 g;
granulovaný cukor - 90 g;
maslo - 110 g;
mlieko - 110 ml;
vajcia - 1 ks;
prášok do pečiva - 5 g;
vanilka - 1 g;
soľ - 2 g.

Technológia krok za krokom.

Vyberte maslo z chladničky a nakrájajte na kúsky.
Vajíčko rozšľaháme metličkou. Pridajte zmäknuté maslo a vanilku.
Mlieko trochu zohrejte, nalejte do zmesi vajec a masla a priveďte do hladka.
Samostatne zmiešajte múku (po preosiatí) a prášok do pečiva. Pridajte soľ a cukor.
Spojte suchú a mliečno-vaječnú zmes a premiešajte lyžičkou.
Výsledné cesto sa rozloží do silikónových alebo papierových foriem a naplní ich iba do dvoch tretín.
Polotovary sa vložia do pece vyhriatej na 180 °C. Pečte približne 25 minút (upečenie skontrolujte bambusovou špajdľou).
Muffiny necháme v otvorenej rúre mierne vychladnúť, potom ich poukladáme na plech a ozdobíme práškovým cukrom.

Tip: Ak chcete, aby vaše pečivo dostalo sviežu chuť, pridajte do cesta nastrúhanú citrusovú kôru.

Ďalšia klasika s čučoriedkami

Čučoriedkové muffiny sú obľúbeným americkým dezertom. Toto bobule sa dá úspešne nahradiť čučoriedkami, ktoré sú v našej oblasti bežnejšie.

Testovacie komponenty:

380 g prémiovej múky;
120 g sladkého masla;
250 ml zohriateho mlieka;
160 g „kávového“ cukru;
2 veľké vajcia;
6 g prášku do pečiva;
170 g čučoriedok;
2 g soli.

Fázy varenia.

Maslo udržiavame pri normálnej teplote, a keď sa rozpustí, metličkou ho rozšľaháme s vajíčkami.
Bez toho, aby ste prestali miešať, nalejte mlieko.
Múka sa preoseje a spojí sa so zvyškom suchých prísad.
Obe zmesi sa spoja pomocou lyžice.
Bobule sa umyjú, sušia, pridávajú do cesta a miešajú sa tak, aby boli rovnomerne rozložené.
Papierové formičky sú naplnené do 2/3 čučoriedkovou zmesou.
Čučoriedkový muffin sa pečie pri 190°C do zhnednutia (asi 25 minút).

Príprava dezertu s čokoládou

V tomto recepte môžete použiť čokoládu podľa vlastného výberu. Pečenie s tmavým, horkým produktom sa ukáže ako príjemná horkosť a mliečna zložka je sladšia.

Požadovaný:

250 g bielej múky;
120 g cukru;
125 g hrudkového masla;
150 ml zohriateho mlieka;
2 vajcia;
čokoládová tyčinka (100 g);
8 g prášku do pečiva;
štipka soli.

Recept krok za krokom.

Olej sa zahrieva vo vodnom kúpeli. Do tej istej nádoby pridajte 30 g čokolády.
Do teplej zmäknutej hmoty nalejte mlieko a bez odstránenia zo sporáka pridajte cukor. Za miešania priveďte zmes do varu a potom ochlaďte.
Po jednom zašľaháme vajíčka.
Preosejeme múku a prášok do pečiva, pridáme soľ.
Skombinujte obe kompozície a miešajte lyžičkou, až kým nebude hladká.
Formy sú naplnené výslednou hmotou o niečo viac ako polovica.
Zvyšná čokoláda sa naláme na malé kúsky a nalepí sa do syrových produktov.
Čokoládové muffiny pečieme pri 200°C 20 minút.
Po ochladení sa výrobky vyberú z foriem a podávajú sa.

Chutné banánové muffiny

Pomocou tohto receptu si len za 30 minút pripravíte voňavé sladké koláčiky na čaj z dostupných surovín.

zlúčenina:

230 g pšeničnej múky;
2 vajcia;
50 g margarínu na pečenie;
3 g prášku do pečiva;
70 g cukru;
2 malé zrelé banány.

Fázy varenia.

Banány ošúpeme, nakrájame na plátky a roztlačíme vidličkou na kašu.
Margarín sa vyberie z chladničky vopred, aby sa roztopil. Vyšľahajte s cukrom pomocou mixéra.
Bez vypnutia zariadenia zašľaháme vajcia.
Pridajte banány a premiešajte lyžičkou.
Po troškách pridávame múku a prášok do pečiva. Vymiesime husté cesto.
Banánová hmota sa umiestni do foriem, pričom sa berie do úvahy skutočnosť, že sa výrazne zvýši.
Dezert sa pripravuje v rúre predhriatej na 180 ° C asi pol hodiny.

S tvarohom

Cesto na tento recept je miesené len za 5 minút. Tvarohové muffiny sú jemné, nadýchané, vzdušné a prekvapivo chutné.

Budete potrebovať:

160 g múky;
50 g hustej kyslej smotany;
2 kuracie vajcia;
200 g tvarohu s obsahom tuku 5%;
200 g cukru;
70 g masla;
5 g prášku do pečiva;
3 g sódy a soli;
10 g vanilkového cukru.

Pokyny krok za krokom.

Vajcia rozšľaháme metličkou, pridáme cukor a ďalej šľaháme, kým sa nerozpustia všetky kryštály.
Pridáme tvaroh a vanilkový cukor pomletý cez sitko.
Maslo sa roztopí vo vodnom kúpeli, spojí sa s kyslou smotanou a pridá sa do cesta.
Po častiach pridajte zvyšné suché prísady.
Vymiesime homogénne cesto.
Silikónové formičky naplňte do dvoch tretín tvarohovou hmotou.
Dezert sa pečie pri 180 °C 30–35 minút.

Tip: aby tvarohové muffiny vydržali dlhšie mäkké, skladujte ich pri izbovej teplote prikryté utierkou.

Jednoduché kefírové muffiny

Pomocou zvyšného kefíru môžete miesiť cesto na najjemnejšie pečivo. Najchutnejšie muffiny sú vyrobené z trojdňového fermentovaného mliečneho nápoja.

Zoznam ingrediencií:

250 g múky;
250 ml kefíru pri izbovej teplote;
125 g sladkého masla;
3 vajcia;
150 g cukru;
10 g prášku na kyprenie cesta;
2 g soli a sódy.

Priebeh prípravy.

Vajcia s cukrom vyšľaháme metličkou.
Maslo sa zmäkne v parnom kúpeli a zmieša sa so sladkými vajíčkami.
Pridajte kefír.
Po preosiatí múky pridajte suché prísady.
Múčna zmes sa pridá do kefírovej zmesi. Len lyžicou vymiesime cesto, ktoré má konzistenciu podobnú kyslej smotane.
Hmota sa naleje do papierových foriem.
Kefírové muffiny sa pečú pri 180°C asi 30 minút.

Pôstna mrkva

Tento recept produkuje stredne sladké, šťavnaté, aromatické a veľmi svetlé košíčky. Ide o ideálny dezert na pitie čaju počas pôstu.

Požadované komponenty:

80 g ovsených vločiek;
2 mrkvy;
50 ml čerstvo vylisovanej pomarančovej šťavy;
230 g múky;
10 g pomarančovej kôry;
150 g cukru;
50 ml teplej vody;
70 ml kukuričného oleja;
20 g ľanových semien;
12 g prášku do pečiva;
2 g soli.

Kroky varenia.

Ošúpaná mrkva sa naseká na strednom strúhadle.
Vločky sa melú na múku pomocou kuchynského robota.
Zmiešajte mrkvu, soľ, cukor, prášok do pečiva, ovsenú múku a ľan.
Pridáme šťavu, kôru, olej a vodu.
Postupne pridávame pšeničnú múku.
Vymiesené cesto sa naleje do silikónových foriem.
Mrkvové muffiny sa pečú pri 180 °C 40 minút.

Originálne citrónové košíčky

Muffiny s prídavkom citrónu sú veľmi ľahké, jemné, so sotva znateľnou kyslosťou.

Budete potrebovať:

3 domáce vajcia;
300 g cukru;
400 g pšeničnej múky;
1 veľký citrón;
100 ml nevonného oleja;
200 g kyslej smotany 10% tuku;
5 g vanilkového cukru;
5 g sódy, uhasené octom.

Robíme to krok za krokom.

Na mletie citrónovej kôry použite špeciálne strúhadlo. Budete potrebovať 10 g kôry.
Ponorným mixérom vyšľaháme vajcia s bežným kryštálovým cukrom.
Pridajte rastlinný olej, kôru a vylisovanú citrónovú šťavu. Pokračujte v miešaní pri strednej rýchlosti.
Do citrónovej zmesi preosejeme múku a vanilkový cukor.
Pridajte sódu a kyslú smotanu.
Výsledné cesto sa rozloží do foriem na pečivo.
Košíčky vložíme do rúry predhriatej na 200°C na 25 minút.

S čerešňou

Na varenie je povolené brať čerstvé, konzervované alebo mrazené bobule. Zloženie cesta je určené na pečenie v kovových formách: tieto muffiny je možné z nich vybrať bez deformácie kôrky.

Zoznam ingrediencií:

150 g múky;
125 g maslového margarínu;
100 g granulovaného cukru;
40 ml mlieka;
3 stredné vajcia;
170 g vykôstkovaných čerešní;
2 kvapky vanilkovej esencie;
3 g prášku do pečiva.

Proces varenia.

Maslo sa pri prirodzenej teplote zmäkne, potom sa vyšľahá s cukrom a esenciou.
Počas šľahania pridávame mlieko a vajcia.
Pridajte múku a prášok do pečiva a pokračujte v miešaní.
Jemne vmiešame bobule.
Do každej formy vložte lyžicu cesta a uistite sa, že v každej porcii sú bobule.
Višňové muffiny sa pečú 30 minút pri 180°C.

Hrozienkové košíčky

Oranžové muffiny s hrozienkami sú vždy vzdušné a veľmi chutné. Už počas varenia upútajú osviežujúcou vôňou.

Požadované komponenty:

200 g prémiovej múky;
80 g rastlinného masla;
40 ml nevonného oleja;
2 kuracie vajcia;
100 ml čerstvo vylisovanej pomarančovej šťavy;
5 g hasenej sódy;
100 g cukru;
70 g hrozienok.

Proces varenia.

Maslo roztopte 30 sekúnd v mikrovlnnej rúre.
Hrozienka sa nalejú horúcou vodou.
Zmiešajte oba druhy masla, vajec a šťavy do hladka.
Suché prísady sa preosejú a pridajú do cesta spolu so sódou.
Rozložte hrozienka (ak sú veľké, môžete ich nakrájať).
Cesto sa naleje do silikónových foriem.
Hrozienkové muffiny sa pečú pri 180°C 25 minút.

Tip: Aby muffiny zostali mäkké bez kôrky na vrchu, vychladnite ich a vložte ich na 2 hodiny do plastového vrecka.

Pikantné tekvicové muffiny

Nezvyčajné, no neskutočne chutné cupcakes si určite zapamätajú pre ich jemnú papriku a sladko-slanú chuť.

zlúčenina:

2 vajcia;
250 g tekvicovej buničiny;
40 g lúpaných tekvicových semien;
150 g stolového margarínu;
60 g jogurtu bez prísad;
100 g hnedého cukru;
250 g prémiovej pšeničnej múky;
2 g čierneho korenia, soľ, čili korenie;
8 g prášku do pečiva.

Recept krok za krokom.

Tekvicu rozmixujte na pyré pomocou mixéra.
Vopred roztopené maslo vyšľaháme s vajíčkami.
Skombinujte všetky hromadné komponenty.
Tekvicové pyré vyšľaháme s jogurtom.
Všetky zložky sa spoja a dôkladne premiešajú.
Cesto je rozložené do silikónových foriem a zdobené tekvicovými semienkami.
Muffiny sa pečú pri 190°C do zlatista (asi 22 minút).

Škorica

Škorica dodáva klasickým muffinom korenistú arómu a pomáha lepšie rozvinúť chuť dezertu.

Požadovaný:

2 vajcia;
200 g masla;
200 g cukru;
250 g múky;
10 g prášku do pečiva;
100 g kyslej smotany s nízkym obsahom tuku;
3 g škoricového prášku;
2 g soli.

Poďme si ho pripraviť krok za krokom:

Roztopené maslo vo vodnom kúpeli sa zmieša s cukrom (150 g) a vajcami.
Oddelene zmiešame múku, soľ, prášok do pečiva.
Obe kompozície sa spoja, pridá sa kyslá smotana.
Zvyšný cukor sa zmieša so škoricou.
Formy na pečenie sa naplnia cestom a na vrch sa naleje zmes škorice a cukru.
Polotovary sa vložia do pece predhriatej na 200 °C na 25 minút.

Ako pripraviť muffiny s mliekom?

Tento recept robí rozkošné mini košíčky posypané strúhankou.

Budete potrebovať:

180 g múky;
120 ml mlieka;
80 g cukru;
1 surový žĺtok;
65 g sladkého masla;
7 g prášku do pečiva;
2 g soli.

Technológia varenia.

Zmiešajte 15 g masla, 20 g cukru a 30 g múky. Pomelieme na omrvinky.
V samostatnej miske zmiešajte zvyšné suché prísady.
V inej miske vyšľaháme žĺtka, rozpustené maslo a zohriate mlieko.
Kombinujú sa suché a mliečne zmesi.
Cesto sa naleje do foriem a naplní ich do 2/3.
Položte streusel na košíčky.
Dezert pripravte na 190°C asi 30 minút.

Vajíčka (bielky a žĺtky) vymiešam s kryštálovým cukrom, prípadne aj viac, mixérom vyšľahám na nadýchanú vajcovú hmotu, ktorá bude vzhľadom pripomínať sušienkový základ. Nezabudnem ani na vanilkový cukor.

Čím je vaječná hmota belšia, tým bude cesto nadýchanejšie, čiže bude plnené bublinkami z vyšľahaných bielkov a cukru.

Potom do cesta pridávam po stredných kúskoch rozpustené maslo, ktoré som nechala v pokoji viac ako 2 hodiny. Zmäknuté maslo bude dobre šľahané mixérom a cesto sa stane homogénnym.

Teraz do cesta nalejem mlieko (pre tento recept ho nezohrievam) pri izbovej teplote, aby bolo cesto chutnejšie. Mliečny tuk tiež spôsobí, že pečivo bude mäkšie. Všetky ingrediencie opäť vyšľaháme mixérom.

Prisypem preosiatu vzdušnú múku a pridám prášok do pečiva. Postupne za stáleho miešania lyžicou vymiesime stredne husté cesto.

Posledným krokom je pridanie kakaa.

A nakoniec pridám trochu kôry. Malo by ich byť veľa. Každý chce dostať hrozienka, takže mi ich nie je ľúto, posypem ich niekoľkými hrsťami.

Cesto nalejem do silikónových foriem (ľahko ich natriem rastlinným olejom), bude to približne ako hustá kyslá smotana. Formičky naplním do ¾ a teraz sú pripravené na pečenie.

Pečiem 20-25 minút, aby bol zákusok nadýchaný a riadne zhnednutý. Vrch môže mierne prasknúť. To znamená, že muffiny sú upečené a pripravené na vybratie z rúry.

Vychladnuté muffiny vyberte z foriem a položte na servírovací tanier.

Dbám na to, aby som uvaril čaj a kávu pre tých, ktorí si to želali, a na stôl podávam hotové pečivo.

Stojí za to vedieť, ako pripraviť muffiny doma, už len preto, aby ste svojich blízkych častejšie potešili lahodným pečivom. Tieto malé košíčky sa dajú kombinovať so širokou škálou náplní. Aby pečivo malo klasický vzhľad, musíte sa naň zásobiť špeciálnymi formami.

Domáce pečenie: ako pripraviť muffiny

Ingrediencie

Prášok do pečiva 2 lyžičky vanilín 1 lyžička Cukor 150 gramov Mlieko 1 zásobník Kuracie vajcia 2 kusy) Maslo 60 gramov Pšeničná múka 250 gramov

Počet porcií: 6
Čas varenia: 25 minút

Ako pripraviť klasické muffiny

Tieto košíčky vyžadujú maslové cesto. Namiesto mlieka môžete použiť kefír, jogurt alebo tekutú kyslú smotanu.

V jednej miske zmiešame preosiatu múku s kryštálovým cukrom, soľou, práškom do pečiva a kôrou. V inej miske rozšľaháme vajcia s mliekom, pridáme vanilku a rozpustené maslo. Všetko opäť dobre prešľaháme. Obe ingrediencie spojíme a premiešame.

Hotové cesto nalejeme do foriem a pečieme pri teplote 180 stupňov asi 25 minút.

Do týchto košíčkov môžete dať rôzne sladké plnky. Aby ste to dosiahli, musíte do formy naliať časť cesta, do stredu vložiť časť plnky a naplniť ju zvyškom. Muffiny ozdobíme práškovým cukrom, cukrárskym práškom, polevou alebo krémom.

Ako pripraviť chutné čokoládové muffiny

Ak to chcete urobiť, musíte si vziať:

horká čokoláda - 1 tyčinka;
kakao - 1 polievková lyžica. l.;
mlieko - 2 lyžice. l.;
cukor - 60 g;
múka - 120 g;
kuracie vajce - 1 ks;
maslo - 70 g;
prášok do pečiva na cesto - 1 lyžička.

Do hrnca dáme 2-3 plátky čokolády, mlieko, maslo a kryštálový cukor. Za stáleho miešania priveďte zmes do varu, potom odstavte z ohňa a nechajte vychladnúť.

Potom tam pridajte vajce a zmes dobre rozšľahajte. Bez prestania po častiach pridávame múku a prášok do pečiva (treba ich vopred spojiť).

Zvyšnú čokoládu nalámte na malé kúsky. Do formičiek na muffiny nalejeme trochu cesta (asi do tretiny), poukladáme čokoládu a zalejeme zvyškom. Pečieme pri teplote 180 stupňov asi 25 minút.

Možnosti sladkej náplne

Na základe klasického receptu môžete upiecť košíčky napríklad s nasledujúcimi náplňami:

pomaranč: zmiešajte pár lyžičiek kôry s 1 polievkovou lyžicou. l. cukor a rozdeľte do foriem;
bobule: zmiešajte akékoľvek bobule s cukrom a vložte do košíčkov;
orech: orechy nasekáme a opražíme, zmiešame s cukrom a malým množstvom múky.

Použiť môžete aj kúsky ovocia alebo sušené ovocie, ale aj džem či lekvár.

Ak chcete pripraviť nesladené muffiny, musíte výrazne znížiť množstvo cukru v ceste a nahradiť maslo rastlinným olejom. Náplne si vyberte podľa chuti.

Každý asi vie, čo sú muffiny! Tieto malé košíčky vyrobené zo vzdušného cesta s rôznymi náplňami sú považované za ideálnu pochúťku na piknik a. Sú vhodné na jedenie, ľahko sa prepravujú a dajú sa relatívne dlho udržiavať v teple. Muffiny môžu byť klasické sladké s ovocnými, bobuľovými, čokoládovými a tvarohovými náplňami, ale aj slané. Potom pridajú nadrobno nakrájanú šunku, párky, strúhaný syr, bylinky a zeleninu. Podľa historických údajov sa košíčky s roztomilým názvom „muffin“ objavili v Anglicku v 11. storočí, pričom názov si vypožičali z francúzskeho slova „moufflet“, čo znamená „mäkký chlieb“.

Upečieme muffiny!

V Rusku nie sú muffiny o nič menej populárne ako v Európe a Amerike. Muffiny pečieme už dlho. A počas stáročnej histórie existencie tohto jednoduchého, ale veľmi chutného pečiva sa objavilo mnoho tajomstiev jeho prípravy. Vo všeobecnosti sú muffiny krížencom medzi cupcake a tortou. Dajte menej cukru, viac mlieka a vajec - cesto bude ťažšie a hotový výrobok bude to vyzerať ako košíček. Pridajte viac cukru a ozdobte krémom na vrchu - dostanete mini-tortičku.

Existujú 2 spôsoby prípravy muffinov: americký, s pridaním hasenej sódy alebo prášku do pečiva, a anglický, ktorý zahŕňa prípravu muffinov z kysnutého cesta. V oboch smeroch existuje všeobecné pravidlá prípravky.

Pravidlo #1 – Vždy používajte vychladené maslo, aby sa dalo pred pridaním do cesta nakrájať na kúsky.

Pravidlo č.2 - prísne dodržujte postupnosť zadávania ingrediencií. Najprv vymiešame mixérom cukor a vychladené maslo vo forme kúskov. Potom do zmesi pridajte vajcia a potom - preosiatu múku. Nakoniec do cesta prilejeme mlieko. Po pridaní každej zložky zmes pomaly premiešajte.

Pravidlo č. 3 – polevy pridajte na úplný koniec, najmä ovocné a bobuľové. Ovocie a bobule je vhodné vopred zmiešať s múkou, aby vytiahla prebytočnú šťavu a cesto nebolo príliš ťažké.

Pravidlo #4 – Vyberte si správne formičky na muffiny. Ideálnou možnosťou je vystlať existujúce silikónové alebo kovové formy naolejovanými a pomúčenými papierovými formičkami. Formu stačí naplniť do 2/3, keďže cesto pri pečení zväčšuje svoj objem.

Pravidlo č. 5 - pečieme muffiny v uzavretej rúre zohriatej na 180-190 ° C počas 25 minút, potom skontrolujte pripravenosť tenkou drevenou tyčinkou. Ak zostane tyčinka suchá, môžete rúru vypnúť a košíčky nechať mierne vychladnúť.

Klasické muffiny

Pri výrobe mini cupcakes môžete úplne experimentovať. Klasické muffiny sa však pripravujú podľa presnej receptúry. Za prácu berieme:

pšeničná múka - 1 šálka
teplé mlieko - 1 pohár
cukor - 0,5 šálky
vajcia - 2-3 ks.
maslo - 100 g
prášok do pečiva - 2 lyžičky
soľ, vanilín - štipka
kôra z 1 citróna

Najprv zmiešame všetky suché ingrediencie – cukor, preosiatu múku s práškom do pečiva, soľ a citrónovú kôru.

V samostatnej nádobe rozšľaháme vajcia, nasekané maslo, vanilín a mlieko.

Obe zmesi spojíme a vymiešame do hladka. Výslednú zmes nalejte do vopred pripravených foriem a vložte do rúry na 20 minút.

Podobne ako v tomto recepte si môžete pripraviť muffiny s náplňou - čokoládou, ovsenými vločkami, čokoládovými kvapkami, ovocím, tvarohom a bobuľami. Najmä v letnej sezóne sú obľúbené muffiny s jahodami a muffiny s čerešňami: bobule je možné nakrájať a zmiešať s cestom alebo môžete do stredu každého muffinu vložiť bobule - podľa vlastného uváženia.

Tvarohové muffiny

Chcete pripraviť nielen lahodný, ale aj zdravý dezert? Venujte pozornosť tvarohovým muffinom. V zásade sa muffiny s tvarohom pripravujú rovnako ako klasické muffiny. Do vyššie popísaného receptu pridáme len 250 g suchého tvarohu, ktorý zmiešame spolu s ostatnými tekutými surovinami – vajcami, mliekom, maslom. Ďalej je proces varenia identický s klasickou verziou. Jediný bod: muffiny s tvarohom sa musia piecť o niečo dlhšie ako bežné - asi 30 minút, pretože cesto je hustejšie.

Mimochodom, klasický recept sa dá upraviť a muffiny sa dajú robiť skôr s kefírom ako s mliekom. Verte, že pečené dobroty vôbec neutrpia a v nesladenej verzii budú ešte chutnejšie!

Tvarohové muffiny s čokoládou sú ideálne pre deti. Môžete použiť jednu z možností: do cesta pridajte 2-3 lyžičky kakaového prášku - získate plnohodnotné čokoládové muffiny, alebo na košíčky položte kúsok tmavej či mliečnej čokolády a tie potom zasypte zvyšným cesto - takto získate biele muffiny s čokoládovou náplňou.

Banánové muffiny

Banánové muffiny si zaslúžia osobitnú pozornosť. Milujú ich deti aj dospelí. Príprava banánových muffinov je rovnako jednoduchá ako výroba akýchkoľvek iných muffinov. Na to vezmeme rovnaké ingrediencie ako na klasické muffiny a pridáme k nim 2-3 stredné banány. Je lepšie brať prezreté banány, pretože sa budú ľahšie krájať.

Takže cesto na muffiny vymiesime klasickým spôsobom.

V samostatnej nádobe zjemnite prezreté banány vidličkou (alebo ich rozšľahajte mixérom).

Banánové pyré spojte s cestom, dobre premiešajte a naplňte vopred pripravené formičky a vložte ich do rúry.

Pre jasnejšiu chuť môžete banány nakrájať na kúsky a po troškách ukladať do stredu muffinov a potom naliať zvyšné cesto. Dúfame, že s pomocou nášho článku sa vám podarí pripraviť chutné domáce muffiny! Dobrú chuť!