Anatra fritta in padella con cipolle. Anatra in umido con mele e altro ancora

Se i tuoi cari ti hanno chiesto di preparare un pranzo abbondante e gustoso, l'anatra con le mele è un'ottima opzione. Indipendentemente dalla ricetta scelta per preparare il pollame in umido, la carne risulta sempre tenera e succosa. Inoltre, aggiungendo prugne o arance al piatto, otteniamo non solo un aroma delizioso, ma anche un contorno originale.

Molte persone rifiutano di stufare l'anatra a causa della possibile durezza della carne. In questo caso, c'è anche una via d'uscita: puoi optare per il pollame allevato in un allevamento di pollame. La pelle è di colore più chiaro, più leggera e meno grassa: questi sono i criteri principali che aiuteranno a distinguerlo dall'uccello di campagna.

Anche la pentola scelta gioca un ruolo importante nel gusto e nel tempo di cottura del piatto: se si tratta di una pentola per anatra in ghisa o di un calderone (mostrato nella foto), l'uccello cucinerà più velocemente. Inoltre, è necessario selezionare i piatti in base alle dimensioni dell'uccello stesso.

Anatra classica con mele

Questo è un piatto classico che ben si adatta sia ad una tavola festiva che ad una cena semplice. La preparazione non richiede molto tempo, ma il processo di stufatura dura dalle 2,5 alle 3 ore, a seconda delle dimensioni dell'uccello. La cottura non è rapidissima ma ne vale la pena il risultato finale.

Per la preparazione avrai bisogno di:

• Mele agrodolci
• Pepe (appena macinato)

La ricetta non contiene nulla di complicato. Iniziamo con la carcassa dell'uccello, che deve essere lavata e asciugata. Quindi è necessario strofinarlo all'esterno e all'interno con una miscela di sale e pepe. Tagliare le mele precedentemente lavate a fette e rimuovere i semi. Successivamente, devi riempire la carcassa dell'anatra con le mele, cercando di inserirne il maggior numero possibile. Quindi prendiamo un ago con un filo spesso e lo cuciamo, senza dimenticare il foro nella zona del collo. Lo scopo di questa azione è la massima sigillatura in modo che l'aroma e il succo di mela rimangano all'interno durante il processo di cottura.

Successivamente l'anatra viene posta in una pirofila predisposta per la stufatura e inviata al forno, preriscaldato a 220°. Dopo 20 minuti, la temperatura va abbassata a 180° e lasciata cuocere a fuoco lento per 2,5 - 3 ore, senza dimenticare di annaffiarla ogni mezz'ora con il succo e il grasso rilasciati.

Prima di servire, tagliarlo in porzioni e aggiungere un contorno.

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Anatra profumata stufata a pezzi

I condimenti aromatici aggiunti durante la cottura rendono questa ricetta tradizionale originale e indimenticabile.

Ingredienti:

• Anatra – 1 carcassa
• Carote – 1 kg
• Mele in agrodolce – 1 kg
• Succo di 0,5 limone
• Pepe nero macinato
• Spezie (cannella, zenzero)

Tagliare a pezzi la carcassa, strofinarla con una miscela di pepe, sale e spezie e lasciare agire per circa mezz'ora. Quindi metteteli in un calderone e fate sobbollire a fuoco basso per almeno 40 minuti. Grattugiare le carote sbucciate e metterle nel calderone.

Aggiungi le mele al calderone e fai sobbollire l'uccello per circa 15 minuti fino a completa cottura.

Servire caldo con contorno di mele cotte, come nella foto.

Ricetta con mele e prugne

Cosa potrebbe esserci di più gustoso della tenera carne di anatra imbevuta di prugne e mele, che aggiungono al piatto sia acidità che un sapore leggermente dolce.

Ingredienti:

• Anatra 1,5 – 2 kg
• Prugne
• Mele
• Pepe

Tritare la carcassa in porzioni, tagliare il grasso in eccesso, che deve essere sciolto in una padella. Se non c'è abbastanza grasso, puoi aggiungere olio vegetale inodore.

Condire i pezzi di pollame con sale e pepe e friggerli a fuoco vivace fino a doratura su tutti i lati.

Mettere i pezzi fritti in una casseruola con il grasso, abbassare la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento. Prendiamoci cura delle prugne: laviamole e versiamoci sopra acqua bollente per 10 minuti, durante la cottura aggiungiamo sopra la carne i pezzi di mela tagliati in quattro pezzi, in piccole porzioni. Quando una porzione è pronta, toglietela e aggiungetene un'altra. Lo stesso dovrebbe essere fatto con le prugne già cotte al vapore.

Quindi, purché l'anatra sia abbastanza morbida, questa ricetta ti permette di cucinare tutte le mele e le prugne secche che il tuo cuore desidera o come mostrato nella foto.

Anatra con mele e arance

La ricetta per preparare un'anatra del genere è una vera scoperta gourmet, che ha un sapore agrodolce di arancia e mela e un aroma insuperabile, grazie alle spezie, che purtroppo non viene trasmesso dalla foto.

Ingredienti:

• Anatra - 1 pezzo
• Mele – 2 pz.
• Succo di limone – 2 cucchiaini.
• Arance - 2 pezzi
• Aglio – 1 testa
• Olio d'oliva – 50 gr
• Spezie a piacere

In una ciotola mescolare sale, spezie, olio d'oliva e mezza testa d'aglio tritato. Aggiungete il succo di un'arancia e lasciate fermentare la marinata per 10 minuti.

Strofina la marinata preparata dentro e fuori dalla carcassa e, avvolgendola in un sacchetto, lasciala marinare.

Nel frattempo preparate il ripieno: tagliate a pezzetti le frattaglie, le mele sbucciate e l'aglio rimasto. Mescolare tutti gli ingredienti, condire con succo di limone e spezie. Riempiamo bene l'anatra con il ripieno preparato con le mele e cuciamo la pancia con il filo. Avvolgetela nuovamente nella pellicola e lasciatela marinare per alcune ore, come prevede la ricetta.

Stendiamo il fondo della padella per anatroccolo o della teglia profonda con le arance tagliate a boccali, sopra la carcassa dell'anatra con la pancia in su, sulla quale mettiamo nuovamente i boccali d'arancia sbucciati. Mettete l'anatroccolo chiuso nel forno molto caldo. Dopo mezz'ora abbassate la temperatura e lasciate cuocere a fuoco lento per altre 2 ore circa. Lo portiamo a prontezza per un'altra mezz'ora, togliendo il coperchio e versandolo con il grasso rilasciato ogni 10 minuti.

Adesso nessuno osa dire che solo l'anatra fritta con la crosta croccante è degna di una tavola festiva. Dopotutto, esiste un'ottima alternativa: pollame in umido, la cui carne è molto tenera con un aroma delicato. E utilizzando una varietà di additivi, marinate e spezie, puoi inventare la tua ricetta personale e soddisfare anche gli ospiti più esigenti.

Storie dei nostri lettori

Di solito viene preparata un'anatra intera al forno per la tavola di Capodanno e Natale. Suggerisco di provare a cuocere l'anatra a pezzi in una manica.

La ricetta per cucinare l'anatra con le mele nella manica è incredibilmente semplice, ci vuole poco tempo e il risultato è da leccarsi le dita! La carne dell'anatra risulta tenera e morbida, le mele aromatiche conferiscono al piatto un sapore piccante agrodolce. Mmm…

La storia di questo piatto è semplice come la ricetta stessa. Scorrendo le pagine di Internet alla ricerca di una ricetta interessante per cucinare l'anatra, mi sono ricordato di una ricetta di cucina recentemente pubblicata sul sito Poradka. Così ho deciso di cuocere l'anatra nella manica, ma non intera, ma a pezzi, aggiungendo un altro paio di mele aromatiche.

Quindi, avevo bisogno di:

Cucinare pezzi di anatra con le mele nella manica

Tagliare in porzioni l'anatra ben eviscerata e lavata. Di solito butto via la coda dell'anatra. Se sei contrario a tale barbarie, non dimenticare di tagliare le ghiandole.

Diluiamo l'aceto in acqua fredda (1,5 cucchiai per 1 litro d'acqua) e facciamo marinare i pezzi di anatra per circa 3 ore.

Quindi scolate la marinata e strofinate ogni pezzo d'anatra con una miscela di sale, pepe nero, spezie preferite, senape e aglio schiacciato (o tritato).

Marinare l'anatra per almeno un'altra ora.

Lavare le mele, tagliarle a metà, eliminare il torsolo con un coltello, tagliarle a fette.

Mettiamo pezzi di anatra e mele nella manica, leghiamo il sacchetto e li trasferiamo con cura in una pentola per anatra o in un piatto speciale con un fondo spesso per la cottura. Pungiamo la parte superiore della manica in più punti con un ago o uno spillo.

Cuocere l'anatra con le mele nella manica in forno a fuoco medio per circa 2-2,5 ore. Grazie ai piccoli fori praticati con un ago sulla manica, i pezzi di carne risultavano perfettamente dorati.

La carne dell'anatra si è rivelata aromatica e morbida. Il tempo veniva dedicato solo alla preparazione, non erano necessarie manipolazioni particolari, poiché quando si cuoceva un'anatra intera al forno (girarla, versarvi sopra il grasso) non era necessario.

Anatra e mele sono una combinazione quasi classica che ti delizierà sicuramente con il suo gusto! L'uccello è inzuppato di succhi di frutta, ben fritto e diventa incredibilmente aromatico e succoso. Ecco le più deliziose ricette passo passo per l'anatra con le mele.

Vale la pena provarlo!

Anatra con mele - principi generali di cottura

Se l'uccello verrà cotto intero, dovrai scegliere un'anatra giovane che non pesi più di 2,5 kg. Altrimenti sarà difficile portare l'uccello alla prontezza e alla morbidezza, ma senza seccare o bruciare la pelle. Prima dell'uso, sciacquare la carcassa, tagliare la groppa, è possibile rimuovere le falangi esterne delle ali, poiché non c'è carne su di esse e spesso bruciano. Inoltre, le ali possono essere avvolte nella pellicola e lo stesso vale per le zampe se l'uccello viene cotto senza pellicola. Si consiglia di cuocere a pezzi una grossa anatra.

Si consiglia di utilizzare varietà acide di mele per la cottura. Possono essere interi o tagliati a fette secondo la ricetta, posti all'interno o posti accanto all'uccello.

Con cos'altro cucini l'anatra:

Prugne, noci;

Patata;

agrumi;

Vari altri ortaggi;

Riso, grano saraceno e altri cereali.

Il pollame viene spesso marinato prima della cottura, questo rende la carne più gustosa e tenera. Vengono utilizzate varie salse: senape, maionese, salsa di soia, tutti i tipi di spezie e miele. Se l'anatra giace a lungo, allora deve essere coperta con qualcosa, puoi metterla in un sacchetto o in un grande secchio o contenitore.

Per la cottura vengono solitamente utilizzati fogli di alluminio, maniche o sacchetti speciali: senza copertura, l'uccello può seccarsi facilmente. In media, una carcassa di circa 2 kg cuocerà in forno per 2-2,5 ore. Il pollame può essere stufato con le mele in una pentola a cottura lenta o in un calderone sul fornello, ma questi metodi sono usati meno frequentemente.

Anatra intera con mele: ricetta passo passo

Una classica ricetta passo passo per l'anatra intera con le mele. Questa è esattamente la versione del piatto che si può vedere sulle tavole dei vecchi film o durante le vacanze. Affinché tutto risulti delizioso e bello, è necessario seguire rigorosamente la tecnologia. La marinata utilizza una miscela di ingredienti dolci, piccanti, salati e piccanti.

ingredienti

5-7 mele verdi acide;

1 cucchiaio. l. Miele;

2 cucchiai. l. mostarda;

1 cucchiaino. spezie per carne o pollame;

0,3 cucchiaini. basilico secco;

2 cucchiai di olio;

4-5 spicchi d'aglio.

Preparazione

1. Risciacquare e preparare la carcassa dell'anatra secondo tutte le regole. Come scritto poco sopra. Se improvvisamente rimangono monconi di piume in superficie, devono essere rimossi, nel piatto preparato sembrerà almeno sgradevole e ripugnante. È conveniente usare le normali pinzette cosmetiche. Basta rimuovere i cuscinetti uno alla volta.

2. Pulisci l'uccello lavato con i tovaglioli, all'esterno e all'interno. Se rimangono gocce d'acqua sull'anatra, non si marinerà bene.

3. Prepara una miscela esplosiva per la marinata. Se il miele è candito o semplicemente denso, è necessario scioglierlo. Spesso è sconsigliato surriscaldarlo, ma in ogni caso l'uccello verrà cotto, quindi non bisogna pensare a preservare le vitamine. A proposito, invece del miele, puoi usare un cucchiaio di zucchero di canna, l'effetto sarà quasi lo stesso.

4. Aggiungi gli spicchi d'aglio tritati o grattugiati al miele e aggiungi la senape. Aggiungere le spezie e il sale, aggiungere un po' di basilico. Puoi prendere una miscela di erbe provenzali. Macinare bene il tutto, quindi versare due cucchiai di olio. Lasciare il terzo per ungere la teglia prima di infornare.

5. Strofinare l'uccello dentro e fuori con la miscela aromatica preparata, lasciare marinare per un'ora, ma può essere più lungo, se necessario conservare in frigorifero fino a due giorni, il gusto ne trarrà solo beneficio.

6. Tagliare le mele a fette, togliere il torsolo, non è necessario tagliare i pezzi.

7. Metti alcune mele nella pancia dell'anatra. Sigilliamo il foro con stuzzicadenti o lo cuciamo con filo. Per questo utilizziamo un normale ago da cucito grande.

8. Ungere lo stampo per l'anatra, è consigliabile scegliere la dimensione adeguata in modo che non rimanga molto spazio libero. Puoi usare un arrosto per l'anatra.

9. Disporre i pezzi di mela rimanenti sul fondo. Mettiamo un'anatra sopra.

10. Coprire con un foglio di alluminio, mettere in forno preriscaldato, la temperatura per l'anatra è di 190 gradi. Cuocere per 1,5-2 ore. Di tanto in tanto, aprire con attenzione la pellicola e versare il grasso dal fondo della padella sulla carcassa.

11. Dopo 2 ore, puoi rimuovere del tutto la pellicola e rosolare la carcassa per 20-30 minuti finché non sarà ben dorata.

12. Prima di servire, trasferire la carcassa su un piatto, rimuovere stuzzicadenti o fili, a seconda di cosa è stato utilizzato. Le mele inferiori che sono state poste sotto l'anatra sono solitamente imbevute di grasso; non è necessario metterle dentro.

Anatra alle mele: ricetta passo passo a pezzi (con prugne)

Una variante del pollame straordinariamente succoso e tenero, preparato a pezzi. La ricetta passo passo per l'anatra con le mele utilizza le prugne secche, ma puoi anche usare le albicocche secche. Si adatta perfettamente al piatto e dona il proprio aroma e gusto. Puoi utilizzare solo la carcassa tritata o parti selezionate, ad esempio solo le zampe.

ingredienti

1,5 kg di anatra;

3 mele;

130 g di prugne secche;

70 g di burro;

2 cucchiai di noci;

Preparazione

1. Lavare i pezzi di anatra e asciugarli accuratamente su tutti i lati con dei tovaglioli, è importante asciugare l'uccello in modo che sia ben dorato. Ma se lo desideri, prima di prefriggere, puoi rotolare i pezzi nella normale farina di frumento, diventeranno rapidamente croccanti. Non facciamo pezzi piccoli, puoi semplicemente tagliare l'anatra lungo le giunture.

2. Scalda l'olio in una padella capiente, puoi anche prendere il burro. Lo scaldiamo bene in modo che l'uccello non rilasci succhi.

3. Disporre l'anatra a pezzi, friggerla fino a doratura, prima da un lato, poi anche dall'altro. Se l'intera anatra non si adatta subito, cuocila in due passaggi. Puoi posizionare l'uccello preparato direttamente in una teglia.

4. Risciacquare le prugne. Se è secca, tenerla per un po' in acqua tiepida; lo stesso si può fare con le albicocche secche, se usate.

5. Lavare le mele, tagliarle a pezzi grossi, eliminare i torsoli e i semi.

6. Trita le noci, ma puoi cucinare senza di loro. Versare nelle mele, mescolare, aggiungere le prugne o le albicocche secche.

7. Ora le spezie. L'anatra non è stata ancora salata né pepata, ma è già fritta. Pertanto, le spezie devono essere mescolate con qualcosa di liquido, puoi usare la salsa di soia come base, prendere un po 'di succo di mela o semplicemente acqua. Diluisci il sale e il pepe, ma solo un po', puoi aggiungere qualsiasi condimento tu voglia. Grattugiare i pezzi fritti e rimettere il tutto in forma.

8. Metti i pezzi di mela con prugne e noci tra l'anatra. Se è rimasto qualcosa, versatelo sopra.

9. Stendi un pezzo di normale foglio di alluminio sopra lo stampo.

10. Preriscaldare il forno a 180 gradi, non è necessario aumentare la temperatura.

11. Disporre la pirofila con l'anatra e la frutta e cuocere per circa 1 ora e 15 minuti. Puoi lasciarlo più a lungo. Durante questo periodo, l'uccello sarà ben stufato, imbevuto di succhi e risulterà insolitamente tenero e aromatico.

12. Servire il piatto finito con verdure fresche, accompagnato da contorni di riso o grano saraceno.

Anatra alle mele: ricetta passo passo con le patate

Un'altra ottima ricetta passo passo per l'anatra con le mele, in cui l'uccello viene cotto intero. Vengono utilizzate anche le patate. Per evitare di tagliarlo, scegli tuberi della stessa dimensione e uniformi. Il piatto risulta molto gustoso con patate novelle.

ingredienti

Piccola anatra;

5 mele piccole;

100 g di panna acida;

3 spicchi d'aglio;

1 cucchiaio. l. senape (facoltativa);

8-10 patate;

Sale, pepe, altri condimenti;

2 cucchiai. l. oli

Preparazione

1. Sbucciare gli spicchi d'aglio, tritarli e unirli alla panna acida, se lo si desidera, aggiungere la senape per piccantezza o semplicemente cospargere di pepe, condire il tutto con sale, macinare accuratamente.

2. Sciacquare la carcassa dell'anatra, tagliare tutto l'eccesso, asciugarla e strofinare con panna acida. Puoi anche usare la maionese, inoltre assorbe perfettamente l'uccello. Ma il piatto potrebbe risultare troppo grasso. Non dimenticare di strofinare l'interno.

3. Lasciare marinare l'anatra per almeno un'ora. Periodicamente potete strofinare la panna acida sulla superficie in modo che essa e le spezie penetrino meglio all'interno.

4. Fai diverse forature sulle mele rimanenti. Sono necessari per evitare che il frutto scoppi in luoghi inaspettati.

5. Taglia a fette due mele, servono per riempire l'uccello. Mettilo dentro. In linea di principio non è necessario ricucire il buco, ma è meglio appuntare la pelle con un paio di stuzzicadenti.

6. Sbucciare le patate, grattugiare con sale e pepe, aggiungere le mele rimanenti e versare l'olio vegetale. Mescolare accuratamente.

7. Metti l'anatra in una forma unta, spargi mele e patate. Puoi mettere tutto questo in una manica da forno. Oppure coprire con un pezzo di pellicola.

8. Infornare e cuocere per due ore esatte. Impostiamo la temperatura per l'anatra a circa 190-200 gradi.

9. Dopo due ore è necessario ritirare il modulo. Rimuovere la pellicola. Sul fondo ci saranno grasso e succo con spezie, versare sopra l'anatra.

10. Le patate dal basso sono ben bagnate, devono essere girate.

11. Ora aumentiamo la temperatura del forno a 210-220 gradi, rimettiamo l'anatra con mele e patate nel forno.

12. Cuocere per circa mezz'ora, ottenendo una crosticina appetitosa sull'uccello. Per evitare che si secchi, puoi annaffiarlo periodicamente con i succhi dal fondo dello stampo.

La maggior parte del grasso dell'anatra si trova sotto la pelle spessa ed è difficile da ricavare. Prima della cottura, puoi praticare dei tagli superficiali lungo la superficie della carcassa per accelerare il processo.

Il fegato, il cuore e le altre frattaglie possono essere rimessi all'interno della carcassa dell'anatra dopo averli lavati e lavorati, lasciandoli cuocere insieme alle mele.

Per evitare che l'anatra si attacchi al fondo della padella e nuoti nel grasso, potete adagiarla su uno strato di mele, cipolle o carote e patate.

In molte ricette passo passo per l'anatra con le mele, le spezie sono semplicemente indicate. Puoi prendere miscele per carne, pollo, carne macinata, sono tutte ottime.

Se è necessario coprire la carcassa con la pellicola, sulla parte più sporgente si mette un pezzo di carne, di strutto o magari un'ala rifilata. Il rivestimento non toccherà l'uccello, non si attaccherà e non rovinerà la pelle.

Non tutti possono vantarsi di sapere come cucinare l'anatra. Questo uccello ha una carne piuttosto dura. Per renderlo succoso e morbido, è necessario seguire consigli chiari. Il modo migliore per cucinare l'anatra è in una pentola.

Preparazione del prodotto

L'anatra congelata deve essere scongelata gradualmente in frigorifero. Potrebbero essere necessari 1-2 giorni. Quindi la carcassa viene lavata e asciugata con un tovagliolo di carta.

L'uccello dovrebbe essere marinato prima della cottura. La marinata può essere maionese, sale e condimenti. Un'altra opzione: senape con miele o succo di agrumi. Devi conservare la carcassa nella marinata per un giorno in frigorifero. Se c'è una grave mancanza di tempo, puoi ridurre questo periodo a 3 ore.

Sarà più difficile con l'anatra fresca comprata al mercato. Dovrà essere pulito, bruciacchiato e sventrato. Vale la pena tagliare la coda, è troppo grassa e contiene ferro, che può rovinare il gusto del piatto. Sciacquare bene la carcassa dentro e fuori. Marinare.

Metodi per cucinare l'anatra in una pentola per anatra

Cucinare l'anatra nel suo stesso succo consente di ottenere un piatto succoso e nutriente che conserva i nutrienti. Potete cucinarlo intero o a pezzi, farcirlo con vari ripieni e anche aggiungere altri componenti come contorno direttamente all'anatroccolo.

Anatra in arrosto, cotta intera

Si tratta di una ricetta semplice che potete variare a seconda dei vostri gusti.

1. È meglio legare la carcassa preparata con una corda in modo che non si sfaldi durante la cottura.
2. Friggere su tutti i lati in una padella d'anatra nel burro.
3. Versare il brodo o l'acqua, aggiungere sale e pepe macinato.
4. Cuocere coperto per 2 ore.

Questa ricetta può essere utilizzata per cucinare l'anatra sul fornello o al forno. Puoi preparare una deliziosa salsa dal brodo in cui è stata stufata l'anatra. Aggiungi l'amido e il succo di limone al liquido. A volte viene utilizzato il vino bianco al posto del succo di limone. Olive o cipolle fritte possono servire come aggiunta.

Il dragoncello darà all'anatra un gusto speciale. I rametti vengono aggiunti subito dopo aver fritto l'uccello, quindi il liquido viene versato e fatto bollire sotto il coperchio.

Brasare a pezzi

Questo metodo di lavorazione dell'anatra ridurrà i tempi di cottura. Un'intera carcassa impiega più tempo a cuocere. E se gli ospiti arrivano tra un paio d'ore, puoi tagliare velocemente l'uccello in porzioni, friggerlo e stufarlo con le verdure.

1. L'anatra deve essere tagliata a pezzetti.
2. La pentola d'anatra viene posta sul fuoco e viene versato olio vegetale. La carne di pollame viene caricata. Friggere fino a doratura.
3. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 30 minuti.
4. In questo momento potete preparare le verdure: sbucciate e tritate le cipolle e le carote, tritate finemente l'aglio. Vale la pena aggiungere le mele, aggiungeranno piccantezza al piatto.
5. È meglio drenare il grasso dagli anatroccoli. Continua a cuocere a fuoco lento l'uccello, versandovi sopra acqua pulita. Dopo l'ebollizione, aggiungere verdure e mele. Salare e condire.
6. Cuocere a fuoco lento l'anatra coperta per 1,5-2 ore a fuoco basso.

Servire caldo. Il miglior contorno è un'insalata leggera di verdure.

Anatra ripiena

Puoi riempire un'anatra con diversi prodotti. Gli agrumi gli conferiranno acidità, le mele sprigioneranno la loro dolcezza, il riso assorbirà il grasso in eccesso. Puoi usare frutta secca e funghi. Saranno anche una buona aggiunta all'anatra.

Ecco la ricetta “base” per preparare l’anatra ripiena in pentola d’anatra:

1. L'anatra, marinata per un giorno in frigorifero, deve essere farcita con mandarini sbucciati. La pancia deve essere cucita in modo che il ripieno non cada.
2. La carcassa viene posta in una padella per anatroccolo, riempita con brodo o acqua e inviata al forno.
3. Il tempo di cottura dipenderà dal peso dell'uccello. Per ogni chilogrammo ci vorranno 40 minuti, più 20-30 minuti per creare una crosticina croccante. Quando si controlla che la carcassa sia pronta, il succo rilasciato dovrebbe essere limpido.

Invece del brodo, puoi versare la birra sull'anatra. Diventerà molto gustoso e aromatico. La carne risulterà tenera e morbida.

Anatra con mele

Un'altra opzione comune per farcire l'anatra è con le mele. È meglio scegliere varietà dure e acide.

Ecco come cucinare l'anatra con le mele in una pentola d'anatra:

1. Le mele vengono tagliate a pezzi, il torsolo viene rimosso insieme ai semi. I pezzi sono disposti in una padella per anatre in uno strato.
2. La carcassa dell'anatra viene strofinata con sale ed erbe aromatiche, farcita con la frutta rimasta e spicchi d'aglio interi. L'addome può essere cucito o fissato con stuzzicadenti.
3. L'uccello viene posizionato su un cuscino di mele e sopra deve essere posizionato anche uno strato di frutta.
4. L'anatroccolo va in forno. Ci vorranno circa 2-3 ore a 200 gradi Celsius. Non è necessario coprire il piatto con un coperchio.
5. È necessario verificare la disponibilità del piatto perforando la carcassa in più punti. Se il succo è limpido, l'anatra è pronta.

Puoi usare il ripieno di mele come guarnizione. Ed è meglio non mangiare lo strato inferiore della frutta, assorbe troppo grasso.

Anatra ripiena di mirtilli rossi

Un'altra ricetta per un piatto insolito, gustoso e salutare:

1. La carcassa (1,5-2 kg) deve essere strofinata con sale e spezie. Rivestire l'esterno con una miscela di senape e miele. Lasciare in un luogo fresco per 8 ore.
2. Mescolare i mirtilli rossi freschi (200 g) con lo zucchero (150 g) utilizzando un frullatore.
3. Friggere i cracker di segale (100 g) in una padella.
4. Gli ingredienti vengono mescolati e infilati nella pancia dell'uccello.
5. Quindi la carcassa viene posta in una gabbia per anatroccolo.
6. Devi riempire l'anatra con acqua e cuocere in forno con il coperchio aperto. Tempo di cottura 2-2,5 ore a 250 gradi Celsius.
7. Se durante questo periodo l'uccello non si è dorato, puoi continuare la cottura a una temperatura più alta.

La carne di anatra è al secondo posto in popolarità dopo il pollo. La seconda linea va all'anatra per il suo alto contenuto di grassi, che devono essere resi adeguatamente per non seccare la carne. E mentre arrostire il pollame può richiedere una certa esperienza culinaria da parte tua, lo stufato può essere fatto anche dai principianti. Di seguito condivideremo diverse ricette semplici e interessanti per pezzi di anatra in umido.

Anatra e mele sono un abbinamento classico che vi servirà bene se non volete correre rischi e sorprendere i vostri ospiti con accostamenti di sapori insoliti. In questa ricetta completeremo il piatto con coriandolo e un paio di bastoncini di cannella in modo che l'uccello abbia un aroma speziato pronunciato.

• cosce d'anatra - 2 pezzi .;


• mele - 210 g;


• succo di mela - 245 ml;


• cipolle - 95 g;


• bastoncini di cannella - 2 pezzi .;


• coriandolo - 1/2 cucchiaino;


• acqua - 115ml.

Come abbiamo notato sopra, l'anatra è molto ricca di grasso sottocutaneo e quindi, prima di iniziare a stufare, l'uccello deve essere fritto in modo da eliminare il grasso in eccesso. Eliminate il grasso che pende dai bordi della pelle e mettete i pezzi di anatra nella padella calda. Friggere fino a quando la pelle sarà ben dorata. Trasferire le cosce in una teglia, versare un cucchiaio di grasso fuso e aggiungere i pezzi di mela e cipolla. Aggiungi le spezie. Il grasso rimanente può essere versato in un barattolo e conservato per essere utilizzato in altre ricette.

Riempire il contenuto della padella con una miscela di acqua e succo, mettere le stoviglie nel forno e lasciare cuocere a fuoco lento per 1 ora e 10 minuti. Mentre stufate, guardate un paio di volte sotto il coperchio della teglia, assicurandovi che tutto il liquido non sia evaporato dalla padella. L'anatra brasata a pezzi al forno viene servita subito dopo la cottura, ricordatevi solo di eliminare le stecche di cannella.

Questa semplice ricetta di spezzatino di pollame con patate è ideale da cucinare durante la stagione fredda. In primo luogo, il piatto può riscaldarti e soddisfarti in inverno e, in secondo luogo, è preparato con un semplice minimo di prodotti disponibili.

Prima di preparare i pezzi di anatra in umido, tagliare a pezzi la carcassa dell'uccello e farla rosolare in una padella asciutta finché non avranno un deciso colore rubino. Eliminare il grasso in eccesso, aggiungere un po' di burro e infarinare la carne. Dopo aver mescolato, riempire il contenuto della padella con acqua e far bollire il liquido. Dopo aver sbucciato le verdure, tagliarle a pezzi di dimensione arbitraria e posizionarle con l'anatra. Lasciare cuocere il piatto a fuoco basso per un'ora.

Prima della cottura, lasciare in ammollo i fagioli per una notte. Dopo aver rosolato la pancetta e la salsiccia, scolateli dal grasso in eccesso e mescolateli con i fagioli. Aggiungere l'aglio, i pezzetti di carota e la cipolla e lasciare rosolare leggermente le verdure. Aggiungere il timo e l'alloro, quindi aggiungere il vino, l'acqua e i pomodori. Mentre il liquido bolle, rosolare i pezzi di anatra e scolare il grasso in eccesso. Mettete l'uccello nella teglia con i fagioli e lasciate cuocere il tutto in forno preriscaldato a 150 gradi per 1 ora e 40 minuti. Servite lo spezzatino caldo spolverato con una manciata di prezzemolo.