Proprietà utili della carne di tacchino. Danni derivanti dalla carne di tacchino

Tra tutte le varietà di carne, il tacchino è considerato quello di altissima qualità e dietetico. Ecco perché l'allevamento di questo uccello è diffuso in tutto il mondo. Anche la Turchia è molto apprezzata per il suo gusto, perché i piatti a base di questo prodotto sono sorprendentemente teneri, nutrienti e gustosi. In termini di consumo, la carne di tacchino è seconda solo a quella di pollo, a causa del costo piuttosto elevato del prodotto.

Beneficio

1. Prodotto dietetico.

Prima di tutto, è necessario notare le proprietà dietetiche della carne.

Contiene una piccola quantità di grassi e anche un po' di colesterolo. Pertanto, questo tipo di carne dovrebbe essere scelto dalle persone che vogliono perdere chili in più e da coloro che soffrono di aterosclerosi.

Le proprietà dietetiche del prodotto sono dovute all'elevato contenuto proteico, che viene assorbito dall'organismo quasi per intero, ovvero il 95%. Da notare che anche le proteine ​​che compongono il coniglio e il pollo vengono digerite in quantità minori. Di conseguenza, la sensazione di pienezza arriva molto più velocemente. Pertanto, è abbastanza difficile mangiare carne di tacchino in grandi quantità.

2. La presenza di acidi grassi insaturi.

Una porzione del prodotto può ricostituire completamente il fabbisogno giornaliero del corpo di acidi grassi insaturi Omega-3, che promuovono la funzione cerebrale attiva e stabilizzano l’attività del muscolo cardiaco.

A causa dell'alto contenuto di vitamine A ed E, la carne favorisce il ringiovanimento, rafforza la struttura dei capelli e delle unghie e ripristina e protegge anche l'acuità visiva.

Il complesso vitaminico, rappresentato dal gruppo B, partecipa attivamente alla stragrande maggioranza dei processi metabolici nel corpo. L’assunzione di vitamina K è necessaria per vasi sanguigni forti ed elastici.

4. Disponibilità di macro e microelementi.

La quantità di fosforo nella carne di tacchino supera addirittura il contenuto di alcuni tipi di pesce.

Oltre al fosforo, il prodotto contiene calcio, potassio e ferro. Il calcio è necessario per la corretta formazione del tessuto osseo. Il prodotto è spesso raccomandato come misura preventiva per molte malattie articolari.

5. Non provoca reazioni allergiche.

Grazie a questa qualità, il prodotto può essere utilizzato dalle donne incinte, così come dai pazienti dopo un ciclo di chemioterapia e durante il processo di riabilitazione dopo malattie complesse.

6. Previene lo sviluppo di tumori cancerosi.

7. Utile per l'anemia.

Considerando gli indubbi benefici, si consiglia di includere la carne di tacchino nella dieta:

• per i bambini piccoli sotto forma di alimenti complementari;
• donne durante la gravidanza e l'allattamento;
• persone con disturbi del sonno;
• persone che sono suscettibili a situazioni stressanti e depressione;
• persone il cui lavoro comporta attività fisica.

Danno

Le proprietà dannose della carne di tacchino sono molto insignificanti.

1. Uso eccessivo.

Il consumo incontrollato di carne può portare l'intestino a smettere di digerire una tale quantità di prodotto. La carne rimanente inizierà semplicemente a marcire nel corpo umano, provocando lo sviluppo di malattie del colon.

2. Costo del prodotto.

Il prezzo elevato della carne di tacchino è dovuto al fatto che allevarla richiede più tempo, mangime e fatica rispetto all'allevamento del pollo.

Inoltre, i tacchini sono uccelli piuttosto schizzinosi e non tollerano il disagio, hanno bisogno di aria fresca e passeggiate frequenti; La stanza in cui sono tenuti gli uccelli deve essere spaziosa. Pertanto, il costo del tacchino è molto più alto del prezzo del pollo.

Se hai l'opportunità di scegliere, ovviamente, è meglio e più corretto dare la preferenza alla carne di tacchino dietetica e sana.

Sulla tua tavola ci saranno sempre piatti nutrienti, gustosi e vari e il tuo corpo sarà vigoroso, attivo e sano.

Contenuto calorico

Il contenuto calorico di cento grammi di carne di tacchino è di 189 kcal.

Controindicazioni

La carne di tacchino è così tenera e sana che gli esperti non individuano gravi controindicazioni al suo consumo.

Tuttavia, dato l'alto contenuto proteico del prodotto, è necessario fare attenzione quando si pianifica la dieta:

• pazienti con insufficienza renale;
• pazienti con diagnosi di gotta.

La Turchia contiene anche una quantità significativa di sodio. Ecco perché i medici consigliano di non utilizzare sale durante la sua preparazione se si soffre di ipertensione.

Per quanto riguarda il consumo di carne di pollame durante la gravidanza, i ginecologi consigliano di includere questo prodotto nella dieta.

Il prodotto è utile anche per i neonati, quindi le madri possono includerlo in tutta sicurezza nella loro dieta.

Il valore nutrizionale

Vitamine e minerali

La Turchia è considerata uno dei tipi più salutari di carne dietetica. È allevato in vari paesi, inclusa la Russia. La carne di tacchino è apprezzata più del pollo ed è consigliata per l'uso nella maggior parte delle diete dimagranti, poiché è facilmente digeribile e può essere combinata con molti alimenti. Nel frattempo, la carne non sempre apporta benefici assoluti per la salute.

Caratteristiche di allevamento

La Turchia è un tipo di grande uccello domestico originario dell'America. È stato a lungo consumato dagli Aztechi e solo nel XVI secolo iniziò la diffusione della carne dietetica in Europa. Il peso vivo degli uccelli è piuttosto grande, i maschi raggiungono i 35 kg e le femmine circa 11 kg. A seconda della varietà, i tacchini differiscono nella combinazione di colori del loro piumaggio, che conferisce agli uccelli un aspetto elegante.
Oggi la carne di tacchino è un prezioso prodotto dietetico. È al secondo posto in popolarità in tutto il mondo, secondo solo al pollo. Negli Stati Uniti la carne di tacchino è della massima qualità, nonostante il fatto che gli uccelli vengano allevati in molti paesi.
Esistono diverse varietà della razza in Russia: nord-caucasica, Tikhoretsk e tacchino di Mosca. Possono avere diversi colori di piume: fulvo, bianco o nero. Tutti vengono coltivati ​​per il consumo successivo.

Valore culinario

La carne di tacchino ha un gusto delicato e povero di grassi. Per cucinare tale carne, praticamente non è necessario alcun talento speciale in cucina. Ecco perché i piatti a base di esso sono piuttosto popolari. La carne viene aggiunta a varie insalate, al forno, fritta, in umido, bollita: è sempre possibile mantenere la morbidezza e conferire ad altri componenti un gusto più raffinato.
Verdura, frutta e persino noci vengono spesso utilizzate per preparare il petto di tacchino. Tali combinazioni sono molto popolari nei paesi europei e negli Stati Uniti, soprattutto durante le vacanze: Natale e Ringraziamento. In Russia, molte persone preferiscono cucinare lo shish kebab di tacchino, che, grazie all'aggiunta di spezie, ha un gusto eccellente.
Per molti, l'odore specifico del tacchino arrosto può sembrare strano. Per eliminarlo è sufficiente aggiungere noce moscata o verdure fresche all'interno della carcassa durante la cottura. Patate al forno o riso bollito sono ideali come contorno per questo piatto. I veri buongustai abbinano la carne di tacchino al vino bianco secco.

Composizione e proprietà

La carne di tacchino contiene una grande quantità di proteine ​​animali e vitamine B e PP. Inoltre, la carne di tacchino è ricca di microelementi, soprattutto di fosforo. Il suo dosaggio è paragonabile a quello del pesce e dei frutti di mare. Una porzione di questo capolavoro culinario fornirà al corpo il fabbisogno quotidiano di molti elementi.
Il contenuto di colesterolo nella carne di tacchino è minimo. E il ferro e il magnesio di tale carne vengono assorbiti dall'organismo molto meglio rispetto ad altri tipi. Gli studi hanno dimostrato che il tacchino praticamente non provoca una reazione allergica, a differenza del pollo. Pertanto è ideale per la dieta dei bambini. E il valore nutrizionale ha i seguenti indicatori:
Proteine ​​– 21,5 g
Grassi – 12 g
Carboidrati: 0g
Contenuto calorico – 190kcal/100g

I benefici e i danni del tacchino

Il valore della carne di tacchino è dovuto alla sua componente dietetica. Inoltre, oltre al suo contenuto calorico minimo, la carne di tacchino è ricca di vitamine e microelementi facilmente assorbibili dall'organismo, in particolare proteine, il "materiale da costruzione" per le cellule.
In termini di contenuto di sodio, il tacchino è davanti a vitello e manzo. Nel frattempo, un microelemento utile garantisce la normalizzazione dei processi metabolici e del metabolismo e aumenta anche la quantità di plasma nel sangue.
A causa del moderato contenuto di grassi, il calcio contenuto nella carne di tacchino viene assorbito quasi completamente dall'organismo, il che riduce il rischio di malattie del sistema scheletrico e rafforza il sistema immunitario in generale.
A volte i medici prescrivono il consumo di tacchino a chi soffre di anemia. E alcune ricerche moderne di scienziati hanno persino dimostrato la capacità della carne di ridurre più volte il rischio di comparsa e sviluppo di cellule tumorali. In particolare, la presenza della carne di tacchino nella dieta è benefica nei seguenti casi:
Gravidanza
Problemi di sonno
Stress e depressione
Attività fisica regolare e pesante
Superlavoro

Inoltre, il tacchino è approvato per l'uso come alimento complementare per i bambini piccoli. Pertanto, la carne non ha praticamente controindicazioni, ma ci sono ancora delle eccezioni. Un prodotto di bassa qualità e stantio può causare gravi avvelenamenti e tutte le vitamine e i preziosi microelementi verranno distrutti a causa dell'aggiunta di sostanze chimiche.
Inoltre, le persone che soffrono di malattie renali e di gotta non dovrebbero mangiare carne di tacchino a causa del suo alto contenuto proteico. Si sconsiglia ai pazienti ipertesi di aggiungere troppo sale durante la cottura della carne di tacchino, altrimenti il ​​danno derivante da un piatto del genere supererà le qualità benefiche.

Valore innegabile

La Turchia è consigliata alle persone che soffrono di aterosclerosi e di sovrappeso poiché non contiene praticamente colesterolo.
La grande quantità di potassio contenuta nella carne di tacchino rafforza il cuore e i vasi sanguigni e previene il rischio di coaguli di sangue.
Il consumo regolare di tacchino rafforza il sistema immunitario e aumenta la potenza negli uomini.
La carne di tacchino aiuta a superare gli effetti negativi delle situazioni stressanti, migliora il benessere emotivo e normalizza il sonno.
La carne dietetica è indicata come aiuto per ripristinare le forze del corpo dopo un intervento chirurgico o durante uno sforzo fisico intenso.
L'assenza di una reazione allergica al consumo di tacchino ti consente di gustarlo durante la gravidanza e l'allattamento.
Aggiungere la carne di tacchino alla dieta in autunno e primavera aiuta a proteggere l'organismo dalla carenza vitaminica e riduce il rischio di raffreddore rafforzando il sistema immunitario.

Prima di acquistare la carne di tacchino, è importante decidere in quale forma è necessaria per preparare un piatto particolare. Sugli scaffali dei supermercati e sugli scaffali dei mercati puoi trovare i seguenti prodotti tra cui scegliere:
Carcassa intera
Uccello a pezzi
Filetto
Carne macinata
Parti individuali

Indipendentemente dalla tipologia, è importante assicurarsi che la carne appaia visivamente carnosa, soprattutto per le gambe e il petto. La pelle delle carcasse di tacchino fresche deve essere chiara con un colore leggermente giallastro, la sensazione di umidità è accettabile al tatto, ma le macchie su di essa sono inaccettabili;
Per determinare la freschezza della carne, è necessario premere leggermente la carcassa con il dito e osservare: se l'ammaccatura risultante viene ripristinata rapidamente, il prodotto è fresco e, in caso contrario, è meglio acquistare il tacchino altrove.
Conserva la carne di tacchino acquistata solo nel frigorifero e preferibilmente in un imballaggio di plastica. In questo caso il periodo non deve superare i due giorni, altrimenti la carne inizierà a deteriorarsi e perderà le sue proprietà benefiche. Quando si scongela una carcassa, è necessario cuocerla immediatamente, altrimenti c'è il rischio di crescita microbica che non può essere distrutta, anche se ricongelata.
Se decidi di cuocere il tacchino al forno, sii paziente: il tempo di cottura in questo caso richiederà circa 3 ore. È molto più veloce servire la carne bollita. Se metti la carcassa in acqua fredda per qualche minuto e poi metti la padella a fuoco basso, il processo di cottura non richiederà più di mezz'ora dal momento in cui bolle. Coloro che vogliono stufare la carne di tacchino dovrebbero tenere presente che dopo il trattamento termico la carne diminuirà di dimensioni, poiché perderà fino al 40% del liquido dalla composizione.
Per preparare una carne succosa, il tacchino deve essere prima unto con panna acida o salsa di consistenza simile, quindi, durante la frittura, versare periodicamente sulla carcassa il grasso che si formerà durante il processo. È abbastanza facile determinare la prontezza di un piatto del genere: devi forare la carne, se esce del succo limpido, il tacchino è pronto.

Pertanto, il tacchino è dannoso solo se si tratta di un prodotto di scarsa qualità o scaduto, nonché in caso di gravi problemi di salute quando è necessario seguire una dieta speciale. In tutti gli altri casi, la carne di tacchino è un deposito di vitamine e minerali, oltre che una vera delizia culinaria!

La carne di tacchino è stata portata in Europa dal Nord America, che è considerata la sua patria. Questo uccello è uno dei più apprezzati e molto spesso diventa il sostituto del solito pollo di tutti;

I tacchini sono il secondo pollame più grande dopo gli struzzi.

A seconda della parte della carcassa, la carne è bianca e rossa. Nel primo caso, il prodotto viene prodotto dal filetto di pollame e nel secondo vengono utilizzate tutte le altre parti. Questi tipi di carne hanno proprietà nutrizionali diverse. I benefici e i danni della carne di tacchino per il corpo sono descritti in dettaglio in questo articolo.

Cosa contiene la carne di tacchino?

La composizione chimica del tacchino ha caratteristiche distintive a seconda della parte dell'uccello. La concentrazione di alcuni elementi è molto più elevata nella carne rossa, ma entrambe le tipologie contengono i seguenti componenti:

• Vitamine del gruppo B, betacarotene, acido nicotinico, tocoferolo;
• minerali – ferro, cromo, potassio, zinco, rame, manganese, fosforo, zolfo, cobalto, magnesio, sodio, molibdeno, calcio, iodio, cloro;
• acidi organici;
• fosfolipidi e trigliceridi;
• colina

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Il valore nutrizionale del filetto di tacchino consiste in una maggiore concentrazione di proteine ​​e meno grassi, a differenza della carne rossa. BZHU filetto di petto di tacchino fresco 100 g di prodotto sono rispettivamente 19,2 g, 0,7 g, 0 g. Le proteine, i grassi e i carboidrati del filetto di tacchino sono rispettivamente 22,8 g, 4 g, 0,5 g. Il BJU della carne di tacchino di tipo rosso corrisponde ai valori ​​di 13 g, 8 g, 0,5 g Il valore energetico del tacchino a seconda della parte dell'uccello è descritto in dettaglio di seguito.

Quante calorie ci sono nel filetto di tacchino? Corrisponde al filetto di tacchino 121 kcal. Quante calorie ci sono nella carne rossa di tacchino? Dipende anche dalla parte specifica. Il filetto di coscia di tacchino ha 142 kcal e il filetto di coscia di tacchino ha 144 kcal. La carne di tacchino rosso ha quasi lo stesso contenuto calorico una volta cotta. Le ali di tacchino hanno 191 calorie. Il tacchino al vapore ha 131 kcal. Parlando di tacchino e colesterolo, vale la pena notare che la carne bianca contiene molto meno di questo componente dannoso, oltre che di calorie, motivo per cui è spesso preferita.

Quali sono i benefici della carne di tacchino per il corpo?

Questo prodotto è una delle migliori fonti di proteine. Si tratta di una carne nutriente e poco calorica, in cui la presenza di un moderato contenuto di grassi favorisce l'assorbimento del calcio. Quindi, i benefici del tacchino per il corpo sono i seguenti:

• rafforza il muscolo cardiaco, previene le malattie cardiache;
• previene lo sviluppo di anemia;
• normalizza la pressione sanguigna;
• riduce i livelli di colesterolo;
• rafforza il sistema muscolo-scheletrico, i denti, il sistema scheletrico;
• aumenta l'immunità;
• normalizza il processo di emopoiesi;
• previene l'insorgenza di osteoporosi, malattie articolari, osteocondrosi;
• attiva l'attività cerebrale;
• migliora il metabolismo;
• previene lo sviluppo di patologie nel feto durante la gravidanza;
• ha un effetto positivo sulla potenza.

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Le proprietà benefiche della carne di tacchino mirano anche a rafforzare il sistema nervoso, grazie al quale è possibile liberarsi dall'insonnia e superare lo stress. Inoltre, le proteine ​​aiutano a ripristinare la forza dopo un'attività fisica intensa. Quale carne di tacchino è più sana: bianca o rossa? Entrambi i tipi hanno una serie di vitamine e microelementi utili. Allo stesso tempo, la carne bianca ha meno calorie, contiene più proteine ​​​​e una quantità minima di colesterolo, per cui è preferita dalle persone a dieta e da coloro che aderiscono a uno stile di vita sano. La carne rossa ha più proteine, ferro e sodio.

Per maggiori informazioni sulle proprietà della carne di tacchino guarda il video:

Quali sono i benefici del tacchino per i bambini?

La carne di tacchino fa bene ai bambini? Il tacchino è ipoallergenico o no? Il prodotto non è solo salutare, ma non provoca allergie. È facilmente digeribile, satura il corpo di proteine, rafforza lo scheletro muscolo-scheletrico e favorisce la crescita dei denti. Dato che si tratta di un prodotto ipoallergenico, è consigliato come primo alimento complementare per i bambini a partire dai 6 mesi. Il tacchino per bambini aiuta nello sviluppo del cervello, nel rafforzamento delle ossa, dell'immunità e del sistema nervoso.

Il tacchino durante l'allattamento al seno è benefico sia per la madre che per il bambino. La presenza di calcio favorisce la crescita delle ossa e ha un effetto benefico su unghie e capelli.

Inoltre, il bambino si sviluppa attivamente grazie all'apporto delle sostanze necessarie attraverso il latte materno. Queste caratteristiche sono rilevanti, anche durante la gravidanza. Aiuta anche ad alleviare la depressione, l’insonnia e ad affrontare situazioni stressanti.

Vantaggi per uomini e donne

Per le donne, la domanda è se il tacchino sia una carne dietetica o meno. A causa del suo basso contenuto calorico e del basso contenuto di grassi, il prodotto è considerato dietetico ed è ampiamente utilizzato nel menu di varie diete, il che è importante per il mantenimento della figura. La Turchia per dimagrire reintegra il corpo con sostanze utili, lo ripristina dopo una dieta e lo energizza. Inoltre, le sostanze presenti nella carne aiutano a rafforzare unghie e capelli.

Per gli uomini, un prodotto del genere è necessario per migliorare l'attività sessuale. Se lo includi regolarmente nella tua dieta, aumenterà il tuo desiderio sessuale e la tua potenza. Inoltre, si nota un effetto positivo riguardo al miglioramento della funzione riproduttiva della metà maschile della popolazione.

Quali sono le controindicazioni e i danni?

In quali casi dovrebbe essere abbandonato? Il tacchino viene spesso inserito nelle diete terapeutiche, è invece indicato per la pancreatite, e va utilizzato con cautela nelle seguenti situazioni:

• in caso di problemi renali, gotta a causa dell'alto contenuto proteico;
• per l'ipertensione, poiché il prodotto contiene molto sodio; il sale extra in un piatto può aumentare la pressione sanguigna;
• in caso di storia di insufficienza renale.

Utilizzo

L'uccello è utilizzato nei menu di tutto il mondo. Viene utilizzato per preparare insalate, primi e secondi piatti, braciole, sformati, cotolette, sformati e panini. La carne bollita è molto benefica, ma spesso viene anche stufata, fritta, marinata, al forno, al vapore o alla griglia. È combinato con un numero enorme di prodotti, in particolare con i seguenti:

• verdure, frutti di bosco, frutta agrodolce.
• erbe aromatiche, condimenti e spezie.
• castagne, capperi, olive.
• panna acida, panna, .
• frutta secca, .
• frattaglie, burro, olio vegetale.
• , pasta.

La carne di tacchino bollita ha i maggiori benefici.

Non è consigliabile consumare carne con legumi e cavoli nella dieta. Questo ingrediente, tritato finemente, cuoce molto velocemente, quindi è importante monitorare il suo contenuto sul fuoco per non cuocere troppo. A dieta, è inaccettabile utilizzare salse e condimenti ipercalorici, in particolare la maionese, con il pollame.

Piatto d'autore

Con questo uccello vengono preparati una varietà di piatti, tuttavia, uno dei piatti più festosi e popolari è la carcassa di uccello ripieno al forno. È rivestito dentro e fuori con una miscela di 30 mg di olio d'oliva, 0,5 cucchiaini. noce moscata, maggiorana, origano, 2 spicchi d'aglio. Devi marinarlo in questo modo in frigorifero, lasciandolo durante la notte.

Per il ripieno, mescolare 4 mele, 100 g di formaggio grattugiato, 300 g, mezzo mazzetto, 6 chiodi di garofano, succo di limone e sale. Farcite la carcassa con questo composto, avvolgetela nella carta stagnola e mettetela in forno a cuocere a 250 gradi. Dopo mezz'ora, la temperatura dovrebbe essere ridotta a 180 gradi. Poco prima che sia pronto, scartare l'uccello per rosolarlo.

In che modo il tacchino è utile per coloro che vogliono perdere peso, guarda il video:

Riassumiamo

I benefici e i danni del filetto di tacchino e delle sue altre parti sono determinati dal contenuto di componenti benefici e colesterolo. La carne non solo è ricca di proteine ​​​​e altre sostanze benefiche, ma è anche un prodotto ipocalorico, motivo per cui viene utilizzato per dimagrire.

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Quale carne di tacchino scegliere dipende dallo scopo del suo utilizzo. Allo stesso tempo, è importante conoscere anche le norme di consumo del prodotto a causa del suo contenuto proteico. Per un uomo adulto sono 120-140 g e per una donna 100-120 g. I bambini sotto i tre anni non dovrebbero consumare più di 80 g di questa carne. La norma è considerata quattro volte a settimana.

Un prodotto di alta qualità ha fibre muscolari elastiche e non sono presenti strati grassi pronunciati. La pelle ha una tinta rosa pallido, a volte leggermente giallastra. Non dovrebbero esserci macchie scure o colore bluastro sull'uccello. Dovrebbe essere conservato in frigorifero per non più di due giorni e congelato per circa due mesi.

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Composizione della carne di tacchino

La carne di tacchino contiene una quantità davvero grande di vitamine - in particolare vitamina A ed E, ha poco colesterolo, viene assorbita bene e facilmente dal corpo umano e, grazie alle sue proprietà, gli esperti classificano coraggiosamente la carne di tacchino come una categoria dietetica di cibo. Inoltre, nella composizione della carne puoi trovare molti microelementi necessari per il corpo umano: ferro e calcio, fosforo e sodio, zolfo e potassio, iodio, magnesio e manganese. Quindi, mangiando la carne di questo uccello, non solo ti coccoli con proteine ​​di alta qualità, ma ottieni anche tutte le sostanze necessarie per il tuo corpo, senza le quali è impossibile immaginare il suo normale funzionamento.

A proposito, probabilmente ti interesserà sapere che, ad esempio, c'è ancora più sodio nella carne di tacchino che nel vitello o nel manzo, ed è grazie a questo sodio nella composizione che quasi nessun sale può essere utilizzato nel processo di cucinare la carne di tacchino, cosa molto importante per chi soffre di pressione alta o per chi cerca voci di menu. Ma la carne di questo uccello contiene esattamente la quantità di potassio necessaria al corpo umano. Il livello di grasso contenuto nella carne, invece, favorisce un buon assorbimento del calcio, che, come ricordiamo, è necessario per mantenere sane le nostre ossa e i nostri denti. È proprio tenendo conto di quest'ultimo fatto che si consiglia di consumare la carne di tacchino per la prevenzione delle malattie articolari.

Per quanto riguarda il ferro, ce n'è molto di più nella carne di tacchino che nella carne di pollo e 2 volte di più che nel manzo. Quindi, se soffri, non affrettarti a prendere farmaci, includi semplicemente piatti di tacchino nella tua dieta. Inoltre, dato che gli esperti affermano che il consumo regolare di carne di pollame è efficace anche nel prevenire la comparsa e la crescita delle cellule tumorali, un menu del genere sarà davvero utile...

Chi trae beneficio dal mangiare carne di tacchino?

Nonostante il fatto che i benefici di questo tipo di carne dietetica siano evidenti e rilevanti per tutti, ci sono quelle categorie di persone che semplicemente devono includere la carne di tacchino nella loro dieta. Si tratta di persone fisicamente attive, atleti e coloro che conducono semplicemente uno stile di vita attivo: per loro questo prodotto diventerà una fonte di ricostituzione delle risorse energetiche. La carne sarà utile anche per le donne incinte, le donne in allattamento e per i bambini. È con la carne di tacchino che gli esperti di nutrizione infantile raccomandano di iniziare la conoscenza del bambino con i prodotti a base di carne: è facilmente digeribile e aiuta ad aumentare l'immunità del bambino. Inoltre, si consiglia di includere piatti a base di carne di tacchino nella dieta delle persone convalescenti e di coloro che si stanno riprendendo da malattie gravi.

Come scegliere la carne di tacchino

Quando scegli la carne di tacchino, indipendentemente da ciò che scegli - un tacchino intero tagliato in porzioni - presta attenzione al fatto che l'uccello è carnoso e ben nutrito, e che il suo petto e le sue zampe sono ben nutriti. La pelle di un uccello fresco dovrebbe essere giallastra, chiara, umida e priva di macchie.

Per determinare la freschezza della carne, puoi premere delicatamente il dito sulla carcassa: se non si forma un'ammaccatura, la carne di pollame è fresca, ma se rimane un segno, l'uccello non è più fresco e non lo è vale la pena acquistarlo.

Come conservare la carne di tacchino

Conserva il pollame acquistato in un sacchetto di plastica e in frigorifero (scoprilo). Allo stesso tempo, la durata di conservazione dopo lo scongelamento non deve superare le 24 ore. Se hai acquistato pollame congelato, devi cucinarlo subito dopo aver scongelato la carne, poiché a temperatura ambiente i microbi iniziano a svilupparsi rapidamente nella carne e non moriranno, anche se la carne viene congelata nuovamente.

Cucinare la carne di tacchino

Qualsiasi sito di cucina o libro di casa ti parlerà di un numero enorme di ricette per cucinare la carne di tacchino. E infatti lo è. La carne di questo uccello può essere fritta, cotta al forno, bollita, in umido e persino affumicata, oppure può essere cotta a vapore (usarla per questo) - quindi otterrai il piatto più dietetico. Puoi anche preparare cotolette, patè e salsicce con tacchino macinato.

Allo stesso tempo, ogni paese ha i propri segreti per preparare tale carne. Così, gli inglesi, ad esempio, adorano il tacchino ripieno di funghi e frutti di bosco, e in Francia la carcassa dell'uccello è farcita con rosmarino, funghi e tartufo, e prima di servirla viene versata con una delicata salsa cremosa, mentre gli italiani riempiono la carcassa con arance.

Come cuocere correttamente la carne di tacchino

Se decidete di cuocere la carne di tacchino al forno, portate pazienza e... tempo. Il processo di cottura richiederà ore, in media fino a 3 ore, a condizione che il forno sia ben riscaldato (almeno 200 gradi).

La Turchia appartiene alla famiglia dei fagiani. Questo uccello viene dall'America e gli antichi indiani, gli Aztechi, furono i primi ad addomesticare e allevare i tacchini.

È interessante notare che il tacchino viene spesso chiamato "pollo spagnolo", sebbene la sua patria non sia la Spagna. Ha ricevuto questo nome grazie ai marinai spagnoli che lo hanno portato nel loro paese. Poco dopo l'uccello si diffuse in tutta Europa e conquistò rapidamente il cuore dei buongustai europei. Nel corso del tempo, è stato trasportato in Russia e tutti coloro che hanno provato i piatti di tacchino sono rimasti deliziati dalla sua carne tenera e succosa.

Oggi in Russia vengono allevate le seguenti specie di questi uccelli:

Mosca Bianca

Bronzo del Caucaso settentrionale

Bianco e fulvo a petto ampio

Tikhoretsk nero

La Turchia è il pollame più grande. Il peso dei maschi adulti raggiunge i 35 kg, le femmine diventano leggermente più piccole - il loro peso è di circa 11,12 kg.

L'America è leader nella produzione di carne di tacchino della massima qualità. È in questo paese che ogni residente mangia circa 7 kg di carne di tacchino all'anno. La seconda posizione è occupata dai canadesi: ognuno di loro mangia circa 4 kg di carne di questo uccello ogni anno.

Carne di tacchino: contenuto calorico

La carne di tacchino è una fonte naturale di vitamine, minerali e sostanze nutritive. Il valore nutrizionale di 100 g di carne fresca di tacchino è di circa 216 kcal, e questo valore può variare a seconda della preparazione e della parte selezionata del tacchino:

Filetto – 104.107 kcal

Carne di coscia – 155 kcal

Ali (con pelle) – 191 kcal

Per massimizzare i benefici della carne di tacchino, prima della cottura viene rimossa la pelle sottile dalla parte selezionata. È impossibile eseguire questa procedura solo con le ali di un uccello, motivo per cui questa parte è la più ricca di calorie.

Il filetto di tacchino contiene le seguenti sostanze benefiche:

• Gruppi vitaminici A, PP, K, B, E
• Aminoacidi (tiamina, istidina, lisina, isoleucina)
• Fosforo, potassio, ferro eme, magnesio, calcio, sodio, iodio
• Fibra, cenere
• Colesterolo (75 mg per ogni 100 g di carne)
• Carboidrati, grassi, proteine
• Molecole d'oro atomiche

Grazie al basso contenuto calorico e all'ottima digeribilità, la carne di tacchino non ha praticamente controindicazioni al consumo.

Danno

La carne di tacchino è dannosa?

In che modo la carne di tacchino può essere dannosa? Non esistono precauzioni particolari riguardo all'introduzione di questa carne di pollame nella dieta. Naturalmente, non dovresti mangiare troppo o mangiare tacchino fritto di notte: il corpo potrebbe non essere in grado di gestire così tante proteine.

È inoltre necessario ricordare che durante il processo di cottura è necessario rimuovere la pelle dalla carne: la crosta cotta, ovviamente, è molto gustosa, ma non porterà benefici al corpo, ma aggiungerà solo chili in più. La carne di pollo spagnola può essere portatrice di salmonella, quindi bisogna dare il giusto credito al buon trattamento termico.

Dato che la carne di tacchino contiene una discreta quantità di proteine, il suo consumo dovrebbe essere limitato nei seguenti casi:

• Per insufficienza renale
• Urolitiasi
• Gotta

La carne di tacchino è dannosa per i pazienti ipertesi? Gli scienziati non hanno identificato alcuna controindicazione speciale. Tuttavia, quando si preparano i piatti di questo uccello, si consiglia di escludere l'aggiunta di sale e dare la preferenza al petto azzimo.

Il danno derivante dal consumo di carne di tacchino è minimo, ma i benefici sono significativi. L'unico inconveniente che potresti incontrare quando acquisti carne di tacchino è il suo costo elevato. Il "pollo spagnolo" richiede cure speciali durante la crescita, costi finanziari, alimentazione, camminata e manutenzione adeguate. È a causa di questi fattori che il prezzo della carne di tacchino supera il prezzo dei nostri soliti prodotti a base di carne.

Beneficio

Carne di tacchino: benefici

Il pollo spagnolo è considerato la migliore fonte naturale di proteine ​​animali al mondo. Contiene una quantità minima di colesterolo e in termini di sodio supera quello della carne bovina. I vantaggi della carne di tacchino includono il basso contenuto calorico e l'eccellente valore nutrizionale. Un livello moderato di contenuto di grassi favorisce l'assorbimento del calcio, quindi la carne di questo uccello è consigliata per il consumo da parte dei bambini, durante la gravidanza e durante uno sforzo fisico intenso.

Fatto interessante!

Questo prodotto dietetico ha il seguente effetto sul corpo:

• Migliora il metabolismo
• Promuove l'ematopoiesi, la struttura cellulare e il rinnovamento di alta qualità
• Rimuove il colesterolo
• Ha un effetto benefico sul sistema nervoso e cardiovascolare, allevia la depressione e l'insonnia
• Attiva l'attività cerebrale
• Satura il corpo con fosforo e calcio, che influenzano la struttura e il normale funzionamento delle ossa e delle articolazioni
• Promuove la perdita di peso
• Migliora la salute degli uomini, ha un effetto positivo sulla potenza
• Previene il rischio di cancro

La carne di tacchino contiene una quantità significativa di sodio, che conferisce al tacchino finito un sapore leggermente salato. Questa caratteristica di questa carne di pollame consente l'utilizzo di una quantità minima di sale durante la cottura, che ne migliora le qualità benefiche.

La carne di questo uccello è 1,5 volte più ricca di ferro della carne di pollo e 2 volte più ricca di quella di manzo. È consigliato per l'uso da parte di persone che soffrono di anemia da carenza di ferro.

È utile mangiare carne di tacchino con verdure. Questa combinazione di prodotti aiuta a normalizzare il funzionamento del sistema digestivo, che in generale aiuterà a mantenere una buona salute più a lungo.

Carne di tacchino per bambini

Il vantaggio inestimabile della carne di tacchino per i bambini è la sua rapida digeribilità e l'assenza di reazioni allergiche dopo il consumo. Ecco perché importanti nutrizionisti e pediatri consigliano di introdurre la carne di questo uccello come primo alimento complementare e di non dimenticare la carne di tacchino durante il periodo di crescita attiva del bambino.

La carne di tacchino è dannosa per i bambini perché, seppur in quantità minime, contiene colesterolo? I pediatri consigliano di introdurre questa carne nella dieta del bambino, poiché la percentuale di colesterolo in essa contenuta è molto piccola e non può avere un effetto dannoso sul corpo del bambino. Un alto livello di microelementi, vitamine, proteine ​​e preziosi aminoacidi ha un effetto positivo sullo sviluppo del cervello del bambino, rafforza la sua immunità e favorisce una buona crescita del sistema scheletrico.

Come alimento complementare, si consiglia di preparare la purea di carne di tacchino bollita. Potete abbinarlo anche alle zucchine o al purè di patate. Per i bambini più grandi, potete cuocere le cotolette al vapore o offrire carne di tacchino bollita. Naturalmente, tutti i bambini apprezzeranno piatti così deliziosi e porteranno loro grandi benefici, aumentando la loro immunità.

La carne di tacchino nella nutrizione sportiva

Il tacchino è prevalentemente ricco di proteine, una fonte di energia, rispetto ad altri tipi di carne. Grazie alla sua ricca composizione, all'impressionante contenuto proteico e alle proprietà dietetiche, la carne di tacchino è il prodotto numero uno nella dieta di atleti e sollevatori di pesi.

Il consumo sistematico di carne di pollo spagnola contribuisce a:

• Rafforzare il sistema scheletrico e i tessuti
• Recupero rapido dopo stress e infortuni
• Aiuta a costruire rapidamente la massa muscolare
• Aumenta la resistenza del corpo durante l'esercizio
• Dona energia e forza per vigore e benessere