Ricetta marmellata di more per l'inverno, cinque minuti. Ricetta con lamponi

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Le more possono essere di bosco o di giardino, proprio come i lamponi, ai quali somigliano nell'aspetto e nel modo di crescere. Le differenze includono il colore blu, il sapore aspro, l'aroma più debole e la pelle liscia. La bacca è senza pretese, matura dalla fine di giugno. Le ultime bacche sui cespugli si trovano alla fine di settembre. Grazie ad un periodo di fruttificazione così lungo, le more possono essere preparate per l'inverno con fragole, uva spina e persino mele Antonov. In questo articolo vedremo più da vicino cosa si può fare con le more.

Come tutti i frutti di bosco, le more apportano maggiori benefici se consumate fresche. Qualsiasi trattamento termico riduce il contenuto di vitamine e minerali. Le bacche preparate per un uso futuro sotto forma di conserve, marmellate, composte possono essere utilizzate allo stesso modo delle bacche fresche per preparare una varietà di dessert.

Puoi preparare un'ampia varietà di piatti a base di more:

• Conserve, marmellate, confetture;
• Bevande – bevande alla frutta, composte, cocktail, gelatine:
• Dessert - mousse, yogurt, sorbetti, gelatine, pasticcini;
• Salse per carne e pesce.

La bacca ha un sapore aspro, quindi può essere utilizzato non solo per preparare piatti dolci, ma anche per conferire a carne e pesce un gusto unico.

Marmellata a base di bacche intere appena raccolte

1. Le bacche devono essere ordinate, rimuovi i gambi, seleziona i vermi.
2. Risciacquare le bacche meglio immergendo uno scolapasta di frutti di bosco in una bacinella o in una pentola capiente piena d'acqua. Sotto la pressione dell'acqua corrente, le bacche verranno schiacciate e parte del succo verrà lavato via insieme all'acqua.
3. Le bacche lavate vengono poste pentole smaltate o in rame.
4. Lo zucchero viene versato sopra sulla base di 800 gr. per 1 kg. Yagod.
5. Se la bacca non è troppo matura, puoi farlo aggiungere un paio di cucchiai di acqua in modo che la bacca non bruci, rilasci il succo più velocemente.
6. La padella viene posta a fuoco alto. Lo zucchero dovrebbe scurirsi dal succo delle bacche. Puoi mescolarlo con i frutti di bosco solo dopo che la marmellata sarà bollita dai bordi.
7. Ebollizione uniforme dell'intera massa di bacche- un segnale per ridurre al minimo il calore.
8. Con agitazione occasionale le bacche vengono portate ad un forte addensamento entro 3-4 ore.

Per rendere fragrante la marmellata è necessario aggiungere 5-6 foglie di ciliegio 15-20 minuti prima della fine della cottura. Vengono rimossi dalla marmellata finita prima di metterla nei barattoli.

Cinque minuti

Marmellata di more Pyatiminutka

• Bacche lavate posto in una grande ciotola smaltata, pentola o contenitore in rame.
• Prima che le bacche bollono, man mano che rilasciano il succo, lo zucchero semolato viene aggiunto alla marmellata. Il rapporto approssimativo per 1 kg di frutti di bosco è di 700 g. sabbia.
• Lasciare la marmellata bollita sul gas per altri 5 minuti. e chiudi il gas.
• La massa raffreddata viene rimessa al fuoco e fatta bollire per altri 5 minuti.. Questa procedura viene ripetuta tre volte.
• Dopo la terza bollitura, la marmellata calda viene posta in barattoli e chiusa ermeticamente con coperchi di plastica oppure arrotolata con coperchi di metallo.

L'acido delle bacche è incompatibile con l'alluminio e l'acciaio, quindi utilizziamo un cucchiaio o una spatola di legno (non verniciato) per mescolare la miscela di bacche.

Marmellata

Le marmellate vengono preparate sulla base della salsa di mele. Considerando che la maggior parte delle bacche vengono raccolte in estate, per realizzare la marmellata di more dovrete utilizzare le varietà estive di mele. Sono dolci, quindi avrai bisogno di meno sabbia, ≈ 500-600 g. per 1 kg di miscela di frutta e bacche.

1. Per 3 kg di mele necessario 1 kg di frutti di bosco more.
2. Le mele vengono sbucciate, strofinare in un contenitore da cucina su una grattugia grossa. Per evitare che le mele diventino scure rapidamente, devono essere cosparse di zucchero semolato. Quando tutte le mele saranno passate, nella padella ci sarà già il succo.
3. È preferibile passare le bacche attraverso uno spremiagrumi manuale in modo che non ci siano semi di mora nella marmellata.
4. Tutti gli ingredienti nella padella - puoi mandarlo a gas.
5. Dopo l'ebollizione inceppamento, il gas si riduce.
6. Mescolamento occasionale eviterà che la marmellata si bruci. Devi cuocerlo a fuoco lento finché non si addensa.

Come verificare la prontezza della marmellata? Dopo aver mescolato, lo sciroppo rimane sul cucchiaio. Se lo lasci cadere su un cucchiaio di metallo o sulla superficie del tavolo, puoi determinare la prontezza della marmellata. La goccia non si diffonde: la marmellata è pronta!

Confettura

La particolarità della confettura è l'aggiunta di:

• Gelatina;
• Liquore;
• Vanillina;
• Cannella.

Ad eccezione della gelatina, tutti gli ingredienti sono facoltativi. Non è necessario aggiungerli affatto.

1. Per preparare 1 kg di more, vi serviranno 1 kg di zucchero e 3 cucchiai di gelatina.
2. Bacche intere o spremute il succo va nella padella. Tutta la sabbia viene aggiunta in una volta.
3. Mentre la miscela bolle sul fuoco, la gelatina è imbevuta in un bicchiere d'acqua.
4. Le bacche iniziarono a bollire, la sabbia si dissolse completamente - è ora di aggiungere la gelatina al composto.
5. Portare a bollore e spegnere subito. Se lo si desidera, aggiungere 50 ml di liquore o spezie.
6. Metti la confettura nei contenitori per la conservazione, sigillare ermeticamente.

Bevande

Composta alle more

La particolarità della preparazione della composta di more è che non necessita di essere bollita. Il modo più accettabile per versare lo sciroppo di zucchero sui frutti di bosco. Ciò consente di mantenere la forma della bacca. Una volta cotto, semplicemente cadrà a pezzi, le ossa si depositeranno sul fondo della padella e la polpa si trasformerà in una massa informe e incomprensibile. Dovrai filtrare la composta.

Preparare la composta in un barattolo non richiede ulteriori manipolazioni: le bacche non perderanno la loro forma. Un ulteriore vantaggio di questa preparazione è che la composta, chiusa con un coperchio, si conserverà più a lungo. Ciò significa che puoi prepararlo per un uso futuro. Per la conservazione a lungo termine della sabbia ne avrai bisogno di un po' di più.

Composta estiva

Calcolo dei prodotti per un barattolo da 3 litri

• More – 2 tazze;
• Zucchero semolato – 1 tazza;
• Acqua – 3 litri.

Le bacche vengono versate in un barattolo. Si prepara un ripieno con acqua e zucchero. Riempi il barattolo con lo sciroppo bollito e copri con un coperchio.. Man mano che si raffredda, la composta acquisirà colore e gusto uniformi.

La composta pura di more ha un aroma gradevole, il gusto richiede l'aggiunta di lamponi e ribes rosso. Il bouquet aromatico diventerà molto più ricco.

Succo di mora

La bacca praticamente non perde né gusto né vitamine durante il congelamento shock. Contiene meno vitamina C dei mirtilli rossi, ma bere il succo di questa bacca aiuta anche in caso di forte raffreddore. È meglio congelare le bacche in sacchetti speciali con perforazioni fini su un lato.. Le bacche lavate e asciugate vengono poste in contenitori o sacchetti e inviate al congelatore. Se non riesci ad asciugare le bacche, puoi cospargerle con zucchero semolato. A seconda di come le bacche sono state congelate, dipende il metodo del loro ulteriore utilizzo.

Il succo di bacche senza zucchero viene preparato come segue:

• La sabbia viene versata nell'acqua bollente alla velocità 2 cucchiai per 1 litro d'acqua.
• Dopo che lo zucchero semolato si sarà completamente sciolto, Metti uno scolapasta o un colino sulla padella in modo che l'acqua entri al suo interno.
• Le bacche vengono versate in uno scolapasta. Dovrebbero riscaldarsi e rilasciare il succo. Per una cottura veloce potete mescolarli con un cucchiaio di legno. Le more in acqua bollente rilasciano rapidamente il succo, ma puoi schiacciare un po 'le bacche mescolando.
• Il colino ha i fori larghi, quindi il succo di frutta dovrebbe essere filtrato. Quando si utilizza un setaccio, questa fase di preparazione viene eliminata.

Le bacche congelate con lo zucchero dovranno essere bollite in una casseruola. Quindi filtrare attraverso un colino o attraverso 2 strati di garza posti in uno scolapasta.

Kiseli

La bevanda più piacevole per il rivestimento dello stomaco. Per le malattie dell'apparato digerente, i medici lo raccomandano spesso.. Esistono due modi principali per preparare questo piatto.

Kissel su farina d'avena

Kissel di questo tipo è più probabile che sia considerato un dessert che una bevanda.

• 1 tazza di chicchi d'avena o fiocchi d'avena;
• 1,5 litri di acqua;
• 100-150 gr. more.
• 2 -3 cucchiai. zucchero o miele
• Un pizzico di sale.

La preparazione della gelatina medicinale inizia in anticipo.

1. La farina d'avena dovrebbe essere lasciata in ammollo per 6-8 ore. in tutto il volume d'acqua.
2. Il liquido risultante viene versato in una casseruola. Il chicco rimasto può essere spremuto con un colino, ma le parti dure non devono cadere nel mestolo.
3. La base di gelatina si sta riscaldando. In esso sboccia il miele. Se si sceglie lo zucchero per cucinare, è possibile aggiungere sale e sale in qualsiasi fase della preparazione.
4. Nel decotto di Ercole bollito vengono aggiunte bacche tritate o il succo spremuto da loro.
5. La miscela viene portata a ebollizione, il gas è ridotto al minimo. Puoi spostare la pentola sul fornello per la salsa per farla sobbollire. Lo scopo della cottura a fuoco lento è quello di far evaporare l'umidità in eccesso e consentire al piatto di addensarsi.
6. Dovrai mangiare questa gelatina con i cucchiai, quindi Per raffreddarlo è meglio versarlo nei piatti, dividendolo subito in piccole porzioni.

Gelatina veloce

• 1 litro d'acqua;
• 3 cucchiai. l. fecola di patate;
• 250-300 gr. more;
• Zucchero semolato a piacere.

Metodo di cottura:

1. In acqua tiepida, non bollente, utilizzando un colino, l'amido viene aggiunto in piccole porzioni. È necessario portare a ebollizione l'acqua mescolando continuamente in modo che l'amido non si depositi sul fondo della padella e formi grumi.
2. Zucchero e bacche dovrebbero essere a portata di mano in modo che durante il processo di cottura non per un secondo non smettere di mescolare.
3. Le bacche vengono aggiunte alla base di amido bollente. È meglio strofinarli nella gelatina attraverso un colino o sostituirli con succo di mora appena spremuto.
4. Lo zucchero viene aggiunto insieme alle materie prime delle bacche.. Dopo l'ebollizione, la gelatina deve essere tolta dal fuoco. Una bollitura prolungata non farà altro che peggiorare il gusto.

Dessert con more

Bevande, cocktail, gli yogurt con l'aggiunta di more si tonificano non peggio di quelli contenenti melissa. Ma queste due componenti si combinano bene tra loro.

Yogurt

• 0,5 litri di kefir;
• 7,5 g di zucchero vanigliato;
• 2 banane;
• 0,5 tazze di more;
• Un pizzico di cannella in polvere;
• Un rametto di melissa.

Le banane vengono spezzettate e poste sul fondo della ciotola. Vengono aggiunti gli ingredienti rimanenti. Fino ad ottenere una massa omogenea, il mixer si avvia alla prima velocità, solo dopo inizia la funzione di mantecazione.

Mousse

Tradizionalmente la mousse viene preparata con fragole o lamponi. La mousse alle more risulterà più aspra con un gusto meno pronunciato. La bacca si armonizza bene sia con le fragole che con i lamponi. Utilizzando tutti e tre gli ingredienti il ​​dolce risulterà più gustoso e aromatico. Per preparare la mousse vi serviranno:

• 3 albumi;
• 1 tazza di zucchero semolato;
• 0,5 kg di bacche.

Separare gli albumi in un bicchiere, aggiungere un po' di zucchero e iniziare a sbattere. Il resto dello zucchero viene aggiunto gradualmente. Il risultato dovrebbe essere una massa densa, come per cuocere la “meringa”. Aggiungere il composto di frutti di bosco in piccole porzioni e sbattere fino a ottenere un composto omogeneo. Tuttavia, piccoli pezzi di bacche non rovineranno il dessert. Prima di servire, la mousse deve essere raffreddata, posta in ciotole o bicchieri alti, e guarnita con frutti di bosco interi e un rametto di menta.

Sorbetto

Il sorbetto è un gelato dietetico e magro, non contiene grassi animali e la quantità di zucchero è ridotta al minimo. Per prepararlo vi serviranno:

• 3 tazze di more;
• Succo di un'arancia;
• 100 gr. Miele.

Tutti gli ingredienti vengono frullati in un frullatore fino a ottenere un composto omogeneo, che viene inviato al congelatore fino a completo congelamento. Prima di servire, con l'aiuto di un cucchiaio riscaldato, formare delle palline dal composto e metterle in una ciotola.

Come decorazione puoi usare mandorle o noci, cioccolato grattugiato. L'uso dello sciroppo di frutta per questo tipo di gelato non è necessario e la panna montata completerà perfettamente la delizia.

Sorbetto alcolico

L'alcol non congela bene, quindi per preparare il sorbetto dovrai diluirlo con acqua. Le more si armonizzano bene nel gusto con mandorle e ciliegie. In base a questo scegliamo il liquore. Proporzioni:

• 300 gr. more;
• 30 ml liquore;
• 50 ml di vodka;
• 100 gr. zucchero granulare;
• 1,5 cucchiaini di succo di lime.

Metodo di cottura:

1. Versare i frutti di bosco e lo zucchero in una casseruola. Cuocere fino a che liscio.
2. Passare il composto di frutti di bosco attraverso un setaccio in modo che i semi non entrino nel gelato.
3. Refrigerato Mescolare la purea di frutti di bosco con gli ingredienti rimanenti, mandalo nel congelatore.

Il sorbetto alcolico non sarà difficile. Per distribuirlo nelle ciotole non è necessario scaldare il cucchiaio. Per la decorazione potete utilizzare noci tritate, cioccolato o ciliegie, che contribuiranno a enfatizzare il gusto del liquore scelto per il dessert.

Per preparare questa prelibatezza avrai bisogno di mele cotogne. Agirà come un agente gelificante. Ciò garantirà una durata di conservazione più lunga rispetto a quando si prepara un dessert a base di gelatina. In questa ricetta, per 1 kg di frutti di bosco e mele cotogne saranno necessari 600 g. sabbia.

Metodo di cottura:

• Sbucciare la mela cotogna, grattugiare la polpa.
• Aggiungi le bacche. Mela cotogna 1/3, frutti di bosco 2/3. Aggiungere lo zucchero al composto e lasciare agire per diverse ore per rilasciare il succo.
• Portare ad ebollizione, cuocere fino a quando i pezzi di mela cotogna iniziano a disintegrarsi.
• Pulisci la purea attraverso un setaccio.
• Preriscaldare il forno a 170°. Ridurre il gas al minimo.
• Foderare la teglia Foglio.
• Applicare uno strato uniforme di 1,5-2 cm sulla pellicola spalmare la purea.
• Mettere in forno. La preparazione può richiedere dalle 8 alle 16 ore. L'idea è quella di far evaporare l'umidità in eccesso.
• Lo strato finito è cosparso con un sottile strato di fecola di patate, gira, elaborato dal secondo lato.
• Tagliare a lastre, posto in un contenitore di plastica e messo in frigorifero.

Se la mela cotogna non è disponibile, può essere sostituita con le mele. La quantità di sabbia in un piatto è determinata dall'acidità dei frutti di bosco e delle mele. Utilizzando mele dolci è possibile ridurre la quantità di zucchero.

Cuocere con le more

Puoi cuocere una torta di more a faccia aperta usando la pasta lievitata. Non ci sono problemi particolari quando si usa la marmellata, ma la marmellata o le bacche crude schiacciate con lo zucchero semolato bolliranno e scorreranno sicuramente. Scegliamo quindi una forma profonda in modo che lo sciroppo di zucchero non bruci nel forno. Dopo la cottura bisogna togliere la teglia e lasciare raffreddare la torta in modo che la marmellata si addensi nuovamente. Solo dopo si potrà togliere la torta dallo stampo.

Anche fare una torta con ripieno di frutti di bosco è scomodo perché l'impasto stesso, quando è bagnato, non cuoce e non aumenta di volume. Per ridurre l'umidità, applicare uno strato di fecola di patate sotto la marmellata o i frutti di bosco.. Questo metodo di cottura è comune, ma richiede molto tempo. Le prelibatezze senza lievito vengono preparate più velocemente.

Per il test avrai bisogno di:

• 300 gr. fiocchi di latte;
• 3 uova;
• 3 tazze di farina di frumento premium;
• 1 tazza di zucchero semolato;
• Lievito in polvere.

Metodo di cottura:

1. La ricotta, le uova e lo zucchero vengono macinati fino ad ottenere una massa omogenea.
2. Farina mescolata con lievito e aggiunto alla massa.
3. La farina viene versata sul tavolo. L'impasto è steso su di esso.
4. In più fasi Stendere la pasta ad uno spessore di 5-7 mm.
5. L'impasto può essere tagliato con un coltello in quadrati o un bicchiere in tazze.
6. Da riempireÈ meglio prendere marmellata o confettura.
7. Al centro di ogni cerchio aggiungere mezzo cucchiaino di more.
8. Piega il cerchio a metà e ancora a metà– dovresti ottenere un triangolo.
9. Su una teglia riscaldata e unta disporre i cookie risultanti. Li mandiamo al forno, riscaldato a 220° C, per 10-15 minuti.
10. Puoi far dorare i biscotti, un paio di minuti prima della fine della cottura spalmare con margarina cremosa.

Per preparare l'impasto vi serviranno:

• 200 gr. margarina al burro;
• 3 tazze di farina;
• 1 uovo;
• 1 tazza di zucchero semolato.

Istruzioni passo passo:

1. Mescolare sabbia e farina.
2. Facciamo un approfondimento.
3. Sbattere un uovo e stendere un pacchetto di margarina ammorbidita.
4. Con le mani premete la farina nella margarina.. Il procedimento continua fino ad ottenere un panetto omogeneo.
5. Anche se si aggiunge un uovo all'impasto, questo non si legherà. Ecco perché, dividere l'impasto in due parti, uno dei quali è due volte più grande del secondo.
6. Preriscaldare il forno e una teglia.
7. Andiamo a prenderlo forma, grasso il suo olio vegetale.
8. Grande distribuire uniformemente una parte dell'impasto sul fondo della padella. Premendo leggermente la parte centrale con i pugni, facciamo uscire l'impasto fino ai bordi dello stampo, questo è l'ideale affinché la marmellata non fuoriesca.
9. Versare il ripieno con uno spessore di ≈1 cm.
10. Prendiamolo impasto avanzato, grattugia grossa e coprire uniformemente le bacche con uno strato sciolto.
11. Inviamo la torta a 20-25 minuti in un forno preriscaldato.
12. La torta di pasta frolla finita deve raffreddarsi in modo che la marmellata si addensi. Dopo il raffreddamento potete toglierlo completamente dallo stampo oppure tagliarlo a pezzetti.

Salsa ai frutti di bosco per carne

La carne si sposa bene non solo con le verdure, nella sua preparazione vengono utilizzate anche bacche e frutti. Le prugne e le mele sono adatte per l'anatra; la prugna ciliegia (salsa tkemali) è adatta per il manzo e l'agnello; il maiale viene spesso servito con la salsa "Krasnodar", che oltre ai pomodori contiene anche salsa di mele. Le more sono adatte a qualsiasi carne alla griglia.

Per la salsa vi serviranno:

• Un bicchiere di more;
• Mezzo bicchiere di vino rosso secco;
• Un paio di spicchi d'aglio;
• Un cucchiaino di miele;
• Un pizzico di sale o un cucchiaio di salsa di soia (facoltativo);
• Mix di peperoni sulla punta di coltello;
• Diversi semi di cumino (cumino);
• Aceto da tavola a piacere.

Istruzioni passo passo:

• Le bacche lavate vengono bollite nel vino. Tre minuti sono sufficienti perché le more producano il succo.
• La miscela deve essere filtrata in modo che la salsa risulti bella.
• Vengono aggiunte le spezie, tranne l'aglio e il miele.. La salsa deve essere fatta bollire a fuoco basso per 15-20 minuti fino a quando non si sarà addensata.
• Aglio e miele vengono aggiunti 1-2 minuti prima di spegnere. Questo renderà la salsa più saporita.

Se sostituisci il vino rosso con vino bianco secco e usi una miscela di erbe per cucinare il pesce, questa salsa completerà l'insalata di bastoncini di granchio, i gamberi e altri frutti di mare.

Le more vengono utilizzate anche nella preparazione dei primi piatti. Sarà un ottimo sostituto dell'aceto durante la cottura del borscht. Un'ottima soluzione sarebbe, quando si prepara il condimento per il borscht per l'inverno, mettere un pizzico di frutti di bosco al posto dell'aceto. Dopo solo un paio di settimane, il condimento in scatola, se preparato con cavolo cappuccio, darà una gradevole gelatina. Semplicemente non avrai bisogno dell'aceto.

Le more non sono le bacche più seducenti ed espressive dal gusto. Ma dopo aver provato almeno una volta i prodotti da forno, le bevande alla frutta e i dolci a base di essi, è difficile resistere alla preparazione di qualche vasetto di marmellata per le frittelle di Carnevale. Le bacche congelate contribuiranno a dare ai tuoi piatti un sapore estivo.. E in estate puoi combinare le more non solo con frutta e altre varietà di bacche, ma anche con verdure: zucchine, zucca, pomodori.

Le more possono consentire a qualsiasi casalinga, se lo desidera, di preparare piatti interessanti. La loro caratteristica è un gusto interessante, che unisce note agrodolci e uno straordinario aroma di frutti di bosco. La marmellata di more è molto gustosa e piace anche ai buongustai più sofisticati. I bambini lo adorano moltissimo e in inverno è molto utile contro il raffreddore. Allora cosa puoi fare con le more per l'inverno?

Caratteristiche di cottura

Per fare la marmellata dai frutti senza semi, dovrai immergerli per tre minuti in acqua riscaldata a novanta gradi. Quindi è necessario macinarli attraverso un colino. Questo separerà la polpa.
Per preservare l'integrità degli acini bisogna evitare di lavarli, e durante la cottura bisogna mescolare con molta attenzione; il contenitore deve essere di grande diametro. Puoi anche evitare del tutto di mescolare e semplicemente scuotere i piatti da un lato all'altro.
Una prelibatezza a base di bacche del giardino sarà più piacevole se aggiungerai gli agrumi.

Preparare la marmellata di more congelata

Puoi preparare correttamente le more seguendo questi consigli. Prendere:

• bacche congelate - 1500 grammi;
• zucchero semolato - 1000 grammi;
• succo di limone - 2 cucchiai. cucchiai

La miscela congelata viene posta in un contenitore, viene versato lo zucchero semolato e mescolata.
Devi aspettare tre ore affinché si scongeli. Quindi si aggiungono le fragole e si aspetta due ore.
Verrà rilasciato molto liquido, un terzo verrà drenato. Viene aggiunto il succo di limone.
Il contenitore con il contenuto viene posto sul fuoco. Appena bolle la fiamma diminuisce, la cottura dura altri dieci minuti.
Dopo il raffreddamento, è necessario riscaldarlo nuovamente finché non bolle. Quindi la marmellata viene versata nei barattoli.

Preparare la marmellata in una pentola a cottura lenta

• bacche – 0,75 chilogrammi;
• zucchero semolato – 0,75 chilogrammi.

Per cucinare la marmellata di more in una pentola a cottura lenta, mettere le bacche preparate in un contenitore e cospargere di zucchero. Aspettiamo 60 minuti.

Quando le more rilasceranno il loro succo, è necessario impostare la modalità “Spezzatino” con un timer per venti minuti. Lascia uscire il vapore.

Allo scadere del tempo, il contenuto dovrebbe essere lasciato raffreddare per un terzo d'ora. Poi di nuovo, alla stessa temperatura, devi far bollire per altri quaranta minuti.

Mescolare più volte. Successivamente, la marmellata finita viene confezionata in contenitori per conserve e sigillata.

Profumata confettura di more con frutti di bosco interi maturi

Devi cucinare la marmellata di more con frutti interi utilizzando questi ingredienti:

• more - 1000 grammi;
• zucchero semolato - 1000 grammi.

Gli ingredienti preparati vengono posti in un contenitore da cucina e cosparsi di zucchero. Lasciare per mezz'ora. Quindi, attendere a fuoco basso finché non bolle. Cuciniamo per un'altra mezz'ora. Metti la marmellata nei barattoli.

Confettura di more senza semi

• more – 1 chilogrammo;
• acqua – 0,5 litri;
• zucchero – 1 chilogrammo.

I frutti vengono selezionati e preparati. L'acqua viene versata nel contenitore e riscaldata a novanta gradi. Successivamente vengono aggiunte le more. Tenetela sul fuoco ancora per qualche minuto, senza farla bollire. L'acqua viene scaricata. Il contenuto viene macinato attraverso un colino. La materia prima risultante viene riscaldata in una padella smaltata. Viene aggiunto lo zucchero. Portare lentamente a ebollizione. Stiamo aspettando che si addensi. Dopodiché possiamo farlo.

Altre ricette

Esistono molti modi per preparare il dessert invernale alle more. Quelli più interessanti saranno discussi di seguito.

Marmellata “Cinque Minuti”

• 970 grammi di more mature appena raccolte,
• 820 grammi di zucchero,
• 3 grammi di acido citrico.

I frutti vengono preparati, quindi trasferiti in un'ampia ciotola smaltata per la cottura, viene aggiunto lo zucchero semolato. Lasciare agire per cinque ore per rilasciare il succo. Portare lentamente ad ebollizione, mescolando se necessario. Cuocere per cinque minuti. Alla fine viene aggiunto il succo di limone. La marmellata “5 minuti” facilissima da preparare è pronta. Non resta che metterlo nei barattoli.

Ricetta delle banane

Per la preparazione passo passo avremo bisogno di:

• frutta – 1 chilogrammo;
• banane – 1 chilogrammo;
• zucchero – 1 chilogrammo.

Metti le more preparate in un contenitore da cucina e aggiungi lo zucchero semolato. Aspettiamo due ore. Riscaldare le bacche crude, mescolando e lasciarle cuocere a fuoco lento per trenta minuti. Le banane vengono tagliate alla dimensione di un cubo, centimetro per centimetro. Vengono aggiunti alla fine, cinque minuti prima della fine della cottura. La massa risultante viene posta in contenitori per l'inscatolamento.

Ricetta con prugne e sambuco

Per preparare la marmellata secondo questa ricetta, devi prendere:

• bacche - 400 grammi
• prugna - 400 grammi;
• zucchero semolato - 1000 grammi;
• sambuco - 200 grammi;
• succo di limone – mezzo bicchiere;
• spezie.

Le prugne vengono separate dai semi, i frutti rimanenti vengono lavati. Mettiamo il tutto in un contenitore e aggiungiamo acqua in superficie. Riscaldare lentamente. Far bollire per un'ora.
Il contenuto viene frantumato fino alla consistenza del porridge. Lasciare scolare il succo attraverso una garza per dieci ore. Il liquido viene versato in un recipiente di cottura, si aggiunge lo zucchero e si porta a ebollizione. Tenetelo poi a fuoco basso per altri dieci minuti. Allora possiamo farlo.

Ricetta al limone

Per realizzare tutto secondo la ricetta vi serviranno:

• more – 1 chilogrammo;
• zucchero semolato – 1 chilogrammo;
• limone – 1 pezzo.

Il limone è grattugiato. I frutti vengono posti nel contenitore di cottura. Aggiungere il limone grattugiato e lo zucchero. Versare il succo di limone. La miscela viene riscaldata a fuoco basso. Quando tutto si sarà sciolto, la fiamma aumenterà. Far bollire per dieci minuti. Quando la massa diventa densa si può confezionare in barattoli.

Ricetta uva spina

Ingredienti:

• frutta - 900 grammi;
• uva spina - 1000 grammi;
• zucchero semolato - 2300 grammi;

Le bacche vengono poste in una casseruola e ricoperte di zucchero. Aspettiamo otto ore. Aggiungere un po' d'acqua e far bollire. Lasciare raffreddare per quattro ore. Aggiungete le more e rimettete sul fuoco per dieci minuti. Lasciamo raffreddare ed eseguiamo il procedimento altre due volte. Metti il ​​composto finito nei barattoli.

Ricetta con lamponi

Preparati in questo modo:

• more – 500 grammi;
• lamponi - 500 grammi;
• zucchero semolato - 900 grammi.

Disporre la frutta separatamente e aggiungere lo zucchero semolato. Mescolare e lasciare riposare per dieci ore.
Mescolare e lasciar bollire (fino a sette minuti a fuoco basso). Lascia raffreddare la massa risultante, quindi portala nuovamente a ebollizione per cinque minuti. Preserviamo.

Ricetta con mela

Produciamo da questi ingredienti:

• bacche - 400 grammi;
• mele - 400 grammi;
• zucchero semolato - 240 grammi;
• lavanda - 1 cucchiaio.

I frutti sono preparati per la cottura, le mele vengono tagliate in 4 parti. Mescolare, aggiungere lo zucchero. Scaldate e lasciate bollire. Far bollire per tre minuti. Aggiungere la lavanda e cuocere per cinque minuti. Imballiamo la massa risultante.

Ricetta con gelatina

La marmellata densa viene preparata con i seguenti ingredienti:

• more - 300 grammi;
• zucchero semolato - 1 bicchiere;
• acqua - 300 grammi;
• gelatina - 25 grammi.

I frutti sono disposti in un contenitore, viene versato lo zucchero. Mescola la massa risultante. Far bollire per venti-trenta minuti. Versare la polvere di gelatina con acqua calda e sciogliere. Togliere il contenitore dal fuoco e lasciare raffreddare per un paio di minuti. Successivamente, aggiungi la massa di gelatina. Imballiamo la marmellata in barattoli.

Ricetta con l'arancia

L'aggiunta di arance alla marmellata di more aggiungerà piccantezza e migliorerà il gusto.
Per fare questo avrai bisogno di:

• frutta – 1 chilogrammo;
• arance - due pezzi;
• limone - un pezzo;
• zucchero – 1 chilogrammo.

Le more vengono preparate per la cottura; la scorza viene privata degli agrumi e grattugiata. La polpa viene spremuta. Il succo risultante viene versato nella padella. Qui vengono aggiunti anche zucchero e scorza. Far bollire a fuoco basso, mescolare. Il liquido risultante viene raffreddato e ad esso vengono aggiunte le more. Lo mettiamo sul fuoco per un paio d'ore. Successivamente la fiamma diminuisce. E lo conserviamo per un'altra mezz'ora. Alla fine viene aggiunto il succo di limone.

Per quanto tempo viene conservato?

La durata di conservazione della marmellata preparata per l'inverno varia a seconda del metodo di cottura scelto. La marmellata che non ha subito un trattamento termico a lungo termine deve essere conservata in un luogo fresco. Se è stata effettuata la sterilizzazione, anche la temperatura ambiente è abbastanza adatta.

Il prodotto ottenuto deve essere conservato in barattoli di vetro con coperchio in metallo.
È preferibile conservarla in cantina, in un luogo buio e a basse temperature, così la marmellata potrà durare più a lungo
Ora sai che puoi fare molti preparativi interessanti con le more per l'inverno.

La marmellata di more è una preparazione deliziosa! Colore ricco, gusto straordinario e un sacco di vitamine sono nascosti in ogni barattolo. La marmellata è buona da sola, può essere utilizzata in vari dolci, aggiunta ai prodotti da forno e trasforma ogni piatto in un piccolo capolavoro. È tempo di prepararsi!

Marmellata di more - principi generali di preparazione

Le more selvatiche sono molto morbide, succose e di piccole dimensioni. Spesso si sfaldano tra le mani e si raggrinziscono nei piatti. Le more da giardino sono più dense, più grandi e talvolta anche dure. La marmellata può essere preparata con qualsiasi bacca.

Devi lavare accuratamente le more. Per fare questo, le bacche vengono poste in uno scolapasta e immerse più volte nell'acqua. Poi lo tirano fuori, lo mettono su una casseruola per scolare il liquido, oppure lo appendono su un secchio.

Cosa si mette nella marmellata di more:

Altre bacche;

Frutta varia;

Gli ingredienti esatti e i tipi di additivi per le more sono solitamente indicati nella ricetta. La marmellata si prepara sul fuoco, ma potete usare anche una pentola a cottura lenta. Esistono ricette da preparare senza cottura, che preservano il più possibile il sapore dei frutti di bosco. Ma hanno le loro sottigliezze in preparazione.

Marmellata di more “Pyatiminutka”

Pyatiminutka è una marmellata amata da molti, che consente di preservare il più possibile l'aroma e il gusto dei frutti di bosco freschi. Lo cucinano da ogni genere di cose, comprese le more!

ingredienti

1 kg di more;

1,2 kg di zucchero.

Preparazione

1. Cospargere le more lavate con lo zucchero e lasciare agire per 5 ore in modo che le bacche rilascino il loro succo.

2. Posizionare il pezzo sul fuoco, portare a ebollizione, eliminare la schiuma.

3. Registra l'ora e, dopo l'ebollizione, fai bollire esattamente per cinque minuti.

4. Raffreddare per 3-4 ore.

5. Rimettere sul fuoco e portare a ebollizione. Se appare della schiuma, rimuoverla.

6. Lasciare sobbollire la marmellata di more per cinque minuti e versare il composto caldo nei barattoli. Pronto!

Confettura di more con frutti di bosco interi

Una ricetta per la marmellata in cui le more rimangono intere. Per fare questo, lo sciroppo viene bollito separatamente. È anche molto importante utilizzare bacche leggermente acerbe e sode, poiché le more stesse sono morbide.

ingredienti

1,8 kg di zucchero;

500 ml di acqua;

1,2 kg di more.

Preparazione

1. Versare lo zucchero in una casseruola pulita, aggiungere l'acqua e mettere a fuoco basso.

2. Cuocere lo sciroppo, è consigliabile fare in modo che la maggior parte dello zucchero si sciolga prima che il composto raggiunga il bollore, in modo che la marmellata non diventi zuccherina.

3. Dopo l'ebollizione, far bollire lo sciroppo per tre minuti.

4. A questo punto, le bacche dovrebbero già essere selezionate, lavate e asciugate un po '.

5. Aggiungi le more allo sciroppo e alza la fiamma.

6. Rimuovere la schiuma durante l'ebollizione, far bollire per cinque minuti. È molto importante non lasciare bollire attivamente tale marmellata in modo che le bacche non si disintegrino durante la bollitura e mantengano il più possibile la loro forma naturale.

7. Raffreddare la marmellata e lasciarla per sei ore.

8. Portare nuovamente a ebollizione. Questa volta facciamo bollire il pezzo allo sciroppo per dieci minuti. Lasciare raffreddare per tre ore.

9. Per l'ultima volta, lasciate cuocere nuovamente la marmellata per dieci minuti, mettetela in contenitori puliti e sempre asciutti e coprite con i coperchi. È possibile rimuovere la preparazione alle more per la conservazione.

Marmellata di more in una pentola a cottura lenta

Una ricetta per la marmellata di more aromatica che non richiede molta attenzione. L'assistente di cucina, il multicooker, si occuperà di tutto.

ingredienti

1 kg di frutti di bosco;

1 kg di zucchero.

Preparazione

1. Versare le more lavate e asciugate in una tazza multicooker.

2. Aggiungi lo zucchero semolato secondo la ricetta.

3. Coprire il contenitore con un asciugamano pulito e lasciarlo riposare per una notte. Se non hai molto tempo, almeno per 2 ore.

4. Inserisci il contenitore nel multicooker.

5. Attiva il programma "Spezzatino" e cuoci la marmellata per un'ora.

6. Non dimenticare di rimuovere la schiuma durante l'ebollizione.

7. Prendere un mestolo pulito e asciutto e posizionare il pezzo in barattoli sterili.

Marmellata di more e mele

Ci sono pochissime more? Puoi fare la marmellata con le mele! La preparazione risulterà molto interessante nel gusto, aromatica, non peggiore della classica prelibatezza alle more. In totale otterrete 1,5 litri di marmellata.

ingredienti

1 kg di mele;

200 grammi di more;

1 kg di zucchero;

400 ml di acqua.

Preparazione

1. Lavare le mele e tagliarle a pezzetti, lasciando i torsoli. Mettere in una casseruola.

2. Aggiungi acqua alle mele secondo la ricetta. Mettete le mele e l'acqua sul fuoco, portate ad ebollizione e togliete subito dal fuoco.

3. Scolare tutta l'acqua, lasciando nella padella solo i pezzi di mela.

4. Aggiungi le more lavate.

5. Aggiungi tutto lo zucchero prescritto e rimettilo sul fornello. Regolate la fiamma al minimo e iniziate a preparare la marmellata.

6. Quando appare la schiuma, assicurati di rimuoverla con un cucchiaio.

7. Cuocere a fuoco basso per mezz'ora dopo l'ebollizione, mescolare periodicamente il composto dolce.

8. Metti nei barattoli, chiudi immediatamente la marmellata e girala finché non si raffredda. Lo mandiamo nel seminterrato.

Confettura di more “densa” con gelatina

Una variante della marmellata di more densa e ricca, che richiede la normale gelatina. Puoi acquistarlo in qualsiasi negozio di alimentari. Vale la pena avvertire immediatamente che inizialmente il pezzo sarà liquido e si addenserà dopo il raffreddamento.

ingredienti

10 grammi di gelatina;

4 tazze di more;

3 tazze di zucchero;

70 ml di acqua.

Preparazione

1. Versare la gelatina con acqua bollita ma fredda. Lasciamo stare mentre prepariamo gli ingredienti principali.

2. Sciacquare le more, rimuovere foglie, ramoscelli e altri detriti. Non è necessario asciugare nulla, basta lasciare che rimangano alcune gocce d'acqua.

3. Aggiungi lo zucchero ai frutti di bosco, mescola e metti a fuoco basso. Se hai tempo, è meglio unire in anticipo la sabbia con le bacche in modo che il succo abbia il tempo di rilasciare.

4. Durante l'ebollizione, raccogliere la schiuma dalla superficie della marmellata. Se si forma di nuovo, rimuoverlo periodicamente.

5. Cuocere la marmellata a fuoco lento per mezz'ora.

6. Aggiungere la gelatina, mescolare velocemente e non appena la massa inizia a bollire, spegnere immediatamente. Non lasciamo bollire bene il pezzo, per non distruggere le proprietà gelificanti della gelatina.

7. Versare il composto di more nei barattoli e chiudere.

Confettura di more e limone “Aroma di agrumi”

Una ricetta per la marmellata di more dal profumo straordinario. Allo stesso modo, puoi preparare un dolce all'arancia, ma il suo aroma non sarà così pronunciato e luminoso.

ingredienti

1 kg di zucchero;

1 kg di more;

1 limone grande almeno 150 grammi.

Preparazione

1. Coprite le more lavate con lo zucchero e lasciate riposare per quattro ore. È meglio conservare in frigorifero durante la notte.

2. Prendi un pennello, sciacqua il limone, lavando accuratamente i pori della scorza. È qui che più spesso si accumula lo sporco. Puoi versare acqua bollente sugli agrumi o metterli in acqua calda. Questo non solo pulirà la crosta, ma renderà anche più facile spremere il succo.

3. Prendi una grattugia e grattugia il limone sul lato fine. Rimuoviamo solo la crosta sottile gialla: la scorza. Conserva l'aroma degli agrumi. Puoi versarlo immediatamente in un contenitore con le more.

4. Taglia gli agrumi in due parti e spremi tutto il succo. Se vi entra un osso, toglietelo.

5. Mettere sul fuoco le more con la scorza e lo zucchero, eliminare la schiuma durante l'ebollizione. Cuocere per 15 minuti.

6. Aggiungi il succo di limone e fai sobbollire per circa dieci minuti.

7. Mentre il composto è caldo, mettetelo nei barattoli.

Marmellata di more senza cottura

Ricetta per marmellata naturale con il gusto straordinario dei frutti di bosco freschi. Si consiglia di conservarlo in frigorifero o in una stanza con una temperatura non superiore a 5-7 gradi, ad esempio in un seminterrato freddo. Allora sicuramente non diventerà acido!

ingredienti

1 parte di bacche;

1,5 parti di zucchero.

Preparazione

1. Sistemiamo le more. Poiché il pezzo non è bollito, è necessario esaminare attentamente il prodotto principale. Le bacche e i detriti viziati e marci non possono entrare nella marmellata.

2. Lavare le more e asciugarle sui tovaglioli. Anche le gocce d'acqua non dovrebbero entrare.

3. Aggiungi tutto lo zucchero alle more in una volta, schiacciale con un pestello o semplicemente mescola bene con un cucchiaio.

4. Lasciare agire per un'ora.

5. Metti sul fuoco, scaldalo un po ', quanto basta per portarlo a uno stato caldo. Mescola, spegni.

6. Dopo un po' controllate se tutti i granelli di zucchero si sono sciolti. Se necessario, ripetere il riscaldamento.

7. Non resta che mettere le more dolci nei barattoli, chiuderli con i coperchi di nylon e metterli in frigorifero.

Marmellata di more senza zucchero con miele

A corto di zucchero? Questo non è un motivo per rinunciare alla marmellata di more. Puoi realizzare una preparazione dal gusto e dall'aroma sorprendenti di miele. È molto importante che il miele sia naturale.

ingredienti

400 grammi di more;

300 grammi di miele.

Preparazione

1. Metti il ​​miele in un pentolino di acciaio inossidabile e inizia a scaldarlo lentamente.

2. Lavate le more, schiacciate le bacche con un cucchiaio, potete semplicemente smontarle a metà.

3. Aggiungi le bacche al miele, mescola e fai sobbollire a fuoco molto basso per circa mezz'ora. La massa non dovrebbe bollire.

4. Alzate il fuoco e portate a ebollizione la marmellata.

5. Far bollire per un altro minuto e versare velocemente nei barattoli.

6. Chiudere immediatamente i coperchi e lasciarli raffreddare capovolti.

7. Successivamente mettiamo in cantina la marmellata di miele e le more.

Alcune varietà di more da giardino non sono molto succose. In questo caso per la preparazione è necessario utilizzare ricette con l'aggiunta di acqua e sciroppi di cottura. È meglio cuocere le bacche dure intere.

Se surriscaldi la marmellata, perderà non solo le sue vitamine, ma anche il suo gusto gradevole. Le preparazioni più aromatiche e belle si ottengono con cotture brevi. Può essere prodotto in più fasi con infusione e raffreddamento alternati.

Puoi aggiungere più della semplice scorza di agrumi alla marmellata di more per insaporire. Un meraviglioso aroma si ottiene aggiungendo foglie di menta. Una deliziosa marmellata può essere preparata con bastoncini di cannella o con vaniglia, meglio utilizzare veri baccelli.

Le more hanno trovato ampio utilizzo in cucina grazie alle loro caratteristiche gustative brillanti. Una leggera acidità e note di dolcezza compongono un bouquet unico che piacerà sia agli adulti che ai bambini. Durante la stagione di maturazione delle bacche, cercano di prepararle con tutti i metodi conosciuti, in modo che possano successivamente ricostituire l'apporto di vitamine nel corpo per un anno intero. La marmellata fatta con le more più sane non è solo gustosa, ma anche molto aromatica.

Le more da giardino sono molto utili per il corpo umano e la maggior parte delle loro proprietà vengono preservate anche dopo il trattamento termico. Per fare la marmellata, questi frutti vengono prima immersi in acqua bollente per 3 minuti e poi macinati al setaccio fine. Questo procedimento permette di separare i semi, che causano qualche inconveniente al momento del consumo del prodotto finale.

Chi ama le more intere in marmellata non deve lavare l'ingrediente principale prima della cottura, ma durante la cottura mescolare il piatto con molta attenzione, utilizzando un cucchiaio di legno. Sarebbe ancora meglio fare a meno di mescolare, ma semplicemente scuotere i piatti con le mani da un lato all'altro.

Per conferire alla marmellata un aroma speciale, all'inizio della preparazione viene aggiunta una piccola scorza di qualche agrume.

Preparare la marmellata di more congelata

Se durante l'estate non sei riuscito a preparare una straordinaria prelibatezza dai frutti sani delle more, puoi recuperare il tempo perduto in qualsiasi altro momento utilizzando preparati surgelati. Le qualità nutrizionali e gustative non verranno in alcun modo influenzate. L'importante è congelare correttamente il prodotto, utilizzando solo bacche intere e confezionandole in piccoli sacchetti. Per dare al dolce un gusto speciale unico, vengono aggiunte le fragole.

Quindi, per la preparazione avrai bisogno di:

• fragole mature congelate - 500 g;
• more intere congelate - 500 g;
• zucchero - 1000 g;
• succo di limone - 2 cucchiai. l.

Tecnologia di cottura

I frutti vengono tolti dai sacchetti, versati in un contenitore profondo (ad esempio una padella), ricoperti di zucchero e lasciati per un paio d'ore. Questo tempo è necessario affinché la frutta si sciolga e lo zucchero semolato si sciolga perfettamente. Quindi aggiungere il succo di limone e portare il tutto a ebollizione a fuoco basso. Poi alzate la fiamma e fate cuocere il dolce per cinque minuti. Infine, spegniamo il fornello e lasciamo raffreddare il prodotto finito.

Preparare la marmellata in una pentola a cottura lenta

I sostenitori di una dieta sana possono preparare un'eccellente marmellata di more utilizzando un dispositivo moderno: un multicooker. Avrai bisogno:

• more selezionate - 1000 g;
• zucchero semolato - 1000 g;
• acqua pulita - 50 ml.

Metodo di cottura

Metti i frutti maturi selezionati e prelavati nella ciotola di cottura di una pentola a cottura lenta e versa l'acqua preparata sul fondo. Versare lo zucchero semolato sui frutti di bosco e attivare la modalità "Spezzatino". Cuocete la marmellata per non più di 20 minuti, poi spegnete e lasciate riposare in un contenitore chiuso per qualche minuto. Successivamente, il trattamento finito può essere posto in contenitori e arrotolato.

Confettura di more con frutti di bosco interi

Se cucini una prelibatezza con le more intere, può successivamente essere utilizzata come degna decorazione per i dolciumi, nonché come piatto salutare per adulti e bambini. Per prepararti avrai bisogno di:

• more mature ma sode - 1000 g;
• zucchero semolato - 1000 g.

Metodo di cottura

Ordinare i frutti, prepararli e lavarli. Per non danneggiarne l'integrità, si consiglia di mettere le bacche in uno scolapasta e sciacquarle sotto un piccolo getto d'acqua, quindi lasciarle scolare bene. Versateli quindi in un contenitore adatto (ad esempio un pentolino), spolverate di zucchero e lasciate riposare per mezz'ora. Dopodiché, mettete il composto su un fuoco piccolo, fate bollire e fate sobbollire per mezz'ora. La marmellata è pronta.

Confettura di more senza semi

I semi in marmellata a volte causano molti disagi. Per evitare ciò e preparare la tua prelibatezza preferita senza inconvenienti noti, avrai bisogno di:

• more mature - 900 g;
• acqua - 500 ml;
• zucchero semolato - 900 g.

Preparazione

Metti i frutti preparati in acqua molto calda (ma non bollente) per diversi minuti. Quindi scolare il liquido e macinare i frutti stessi attraverso un colino fine. Versare la purea risultante in una pentola da cucina, aggiungere lo zucchero e cuocere a fuoco lento finché non si addensa, mescolando continuamente. Il dolcetto è pronto.

Altre ricette

La marmellata di more viene spesso variata aggiungendo vari ingredienti, frutta e anche cambiando il metodo di cottura.

Marmellata “Cinque Minuti”

Una ricetta semplice sarà una manna dal cielo per quelle casalinghe che non possono permettersi di stare ore ai fornelli. Per preparare l'ottima marmellata di more “5 minuti” vi serviranno:

• more - 1 kg;
• zucchero - 500 g;
• acido citrico - a piacere (circa 3 g).

Preparazione

Le bacche preparate sono disposte a strati in un contenitore di metallo, ogni strato è cosparso di zucchero preparato. Il tutto viene lasciato per 6 ore affinché i frutti rilascino il succo. Quindi, posizionare la nave sul fuoco, far bollire e cuocere per cinque minuti. Prima della fine della cottura aggiungere l'acido citrico. Il dolce è pronto.

Ricetta delle banane

La ricetta passo passo presentata richiede i seguenti componenti:

• more mature - 1000 g;
• banane - 900 g;
• zucchero - 1100 g.

Metodo di cottura

Mettere la frutta preparata in un recipiente da cucina (necessariamente profondo) e cospargere di zucchero semolato. Lasciare il tutto per un paio d'ore affinché il succo rilasci abbondantemente. Mettete sul fuoco basso e lasciate cuocere per mezz'ora, mescolando regolarmente ed eliminando l'eventuale schiuma che si sarà formata. Sbucciare le banane, tagliare la polpa ad anelli sottili e aggiungerla alla marmellata. Far bollire per altri 10 minuti, togliere e arrotolare.

Ricetta con prugne e sambuco

Per preparare una prelibatezza completamente insolita, avrai bisogno di:

• more mature - 400 g;
• prugne di qualsiasi tipo - 400 g;
• bacche di sambuco - 200 g;
• zucchero - 1000 g;
• succo di limone - 0,5 cucchiai;
• chiodi di garofano - 5 pezzi

Preparazione

Versare in un pentolino le bacche di sambuco e le more preparate in precedenza, buttare le prugne snocciolate, bagnare con il succo di limone e aggiungere i chiodi di garofano. Versare acqua su tutto in modo che tutti i frutti siano coperti, far bollire e cuocere a fuoco basso per mezz'ora. Successivamente, riducete il tutto in una purea con l'aiuto di un frullatore, mettetelo su un colino e separate il succo in una padella a parte. Mettete sul fuoco basso, aggiungendo prima lo zucchero semolato. Far bollire e cuocere a fuoco basso per 10 minuti. La marmellata è pronta.

Ricetta al limone

Per preparare un trattamento insolito al limone, dovrai prendere:

• frutti di more mature - 1200 g;
• limone medio - 1 pz.;
• zucchero semolato - 1400 g.

Preparazione

Mescolare i frutti di bosco con mezza porzione di zucchero e lasciare riposare per una notte. Metti il ​​succo rilasciato a fuoco basso. Una volta che bolle, aggiungete il restante zucchero semolato e fate cuocere a fuoco basso per 10 minuti. Successivamente, raffreddare a 50 C, aggiungere la frutta e il succo di limone, far bollire per altri 10 minuti e riporre nei barattoli.

Ricetta uva spina

Per la preparazione avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• more - 900 g;
• frutti di uva spina - 1 kg;
• zucchero - 2300 g;
• acqua - 140ml.

Metodo di cottura

Versare l'uva spina preparata in un recipiente da cucina, versarvi lo zucchero semolato e lasciarlo fermentare per una notte. Successivamente, versare l'acqua e mettere a fuoco basso, far bollire e raffreddare. Versare le more preparate, cuocere per altri 10 minuti, raffreddare e ripetere il procedimento ancora un paio di volte. Prima della fine della cottura potete aggiungere una piccola quantità di cannella. Il dolcetto è pronto.

Ricetta con lamponi

Una prelibatezza gustosa e incredibilmente salutare viene solitamente preparata con i seguenti ingredienti:

• more - 500 g;
• lamponi maturi - 500 g;
• zucchero - 900 g.

Metodo di cottura

Preparare i frutti, versarli in piatti diversi e cospargere di zucchero. Mandalo a macerare in un luogo fresco durante la notte. Versare il succo rilasciato in un contenitore adatto, mettere sul fuoco e scaldare senza far bollire. Versate lì le bacche e fate bollire per 7 minuti a fuoco basso, rimuovendo periodicamente la schiuma.

Ricetta con mela

La marmellata tenera, gustosa e sana dovrebbe essere preparata con i seguenti ingredienti:

• more mature - 400 g;
• mele di qualsiasi varietà - 400 g;
• zucchero - 240 g;
• lavanda (secca, schiacciata) - 1 cucchiaio. l.

Metodo di cottura

Lavare le mele, tagliarle a fettine piccole ed eliminare il torsolo. Mescolateli con i frutti di bosco preparati in anticipo e cuocete a fuoco medio, dopo aver aggiunto lo zucchero semolato. Far bollire e cuocere per 5 minuti, quindi aggiungere la lavanda e far bollire per la stessa quantità. La marmellata è pronta.

Ricetta con gelatina

Se la casalinga ama la marmellata densa o la utilizzerà per decorare i dolciumi, ne avrà bisogno per prepararla.

Prefazione

Le more maturano in agosto-settembre e solo durante questo periodo si possono gustare le loro bacche fresche. In termini di proprietà curative e benefiche, ha superato anche i lamponi. Per goderne la presenza in tavola, oltre a rafforzare l'immunità e la salute non solo in autunno, le casalinghe prudenti fanno una serie di preparativi per l'inverno.

Indipendentemente dal metodo di cottura e dalla ricetta, per le preparazioni alle more vanno utilizzate solo bacche mature. Non matureranno più in casa, come ad esempio l'uva spina. Prima della lavorazione, le bacche devono essere preparate. Per prima cosa rimuoviamo tutti i detriti: foglie, ramoscelli ed eventuali insetti. Poi, con attenzione, per non stropicciarli, lavateli, preferibilmente sotto la doccia, altrimenti il ​​getto del rubinetto può danneggiarli. Metti le more lavate in uno scolapasta e, mentre l'acqua scorre, puliscile - strappa le code.

Anche in questo caso bisogna fare attenzione a non schiacciare le bacche. Devi estrarre le code in questo modo: prima le giriamo con un movimento circolare all'interno del frutto, quindi le tiriamo fuori. Le bacche lavate e sbucciate devono essere ordinate e asciugate bene. Per i preparativi per l'inverno sono adatti solo quelli freschi, interi e incontaminati. Le bacche morbide e molli sono utilizzate al meglio per la composta estiva. Stropicciato può comunque essere adatto alle preparazioni invernali, in ricette per le quali è necessario schiacciarlo o macinarlo.

I preparati vanno confezionati solo in barattoli accuratamente lavati e sterilizzati, che vengono chiusi con coperchi preparati con non minore diligenza. Il prodotto finito va conservato in un luogo predisposto allo scopo, buio e fresco. Se il pezzo viene arrotolato caldo, il contenitore con esso viene capovolto, avvolto in qualcosa di caldo e denso (asciugamano, coperta, ecc.) E solo quando si raffredda alla temperatura della stanza viene nascosto per la conservazione.

Questo metodo di cottura per l'inverno consente di preservare quasi completamente le vitamine e gli oligoelementi di cui sono ricche le more e, quindi, le proprietà benefiche delle loro bacche. Pertanto, se lo scopo principale del preparato è terapeutico e salutare, è meglio congelare le more. Puoi congelare solo bacche intere, elastiche e forti, anche se leggermente acerbe. Pertanto, le more preparate dovrebbero essere attentamente selezionate.

Esistono 2 modi per congelare le more. La soluzione più preferibile è nel congelatore utilizzando la funzione di congelamento rapido. Le bacche devono essere disposte in 1 strato su un tagliere pulito, che viene poi posto in una camera dove impostiamo la temperatura minima. Dopo un'ora le more si congeleranno e dovranno essere trasferite in contenitori di plastica o sacchetti di plastica, per poi, già confezionate, rimettere nel congelatore.

Per congelare utilizzando il secondo metodo (mettendo subito le bacche in un contenitore), avrete bisogno di più sacchetti o contenitori. Qui dobbiamo tenere conto del fatto che i frutti non possono essere ricongelati e quindi, dopo aver scongelato una porzione di more, dovranno essere utilizzati tutti, cotti e mangiati immediatamente.

Per 1 kg di frutta dovresti assumere 1–1,5 kg di zucchero, a seconda di quanto dovrebbe essere dolce il prodotto finito. I frutti vengono ricoperti di zucchero e macinati accuratamente insieme con uno schiacciapatate di legno fino ad ottenere una massa omogenea. Quindi la miscela risultante viene lasciata in infusione per 12 ore in un luogo fresco. Dopodiché, assicurandovi che lo zucchero si sia completamente sciolto, mescolate nuovamente bene la marmellata con un cucchiaio e, dopo averla riposta nei barattoli, chiudetela con coperchi di plastica oppure arrotolate con quelli di metallo.

La gelatina di more è un dessert molto gustoso e allo stesso tempo facile e leggero che costituirà un'ottima conclusione di ogni banchetto. Per prepararlo per l'inverno, puoi utilizzare la seguente ricetta. Avrai bisogno:

• more – 1 kg;
• limone (più grande) – 1 pezzo;
• zucchero – 2,5 kg;
• gelatina – 70 g;
• acqua – 2 bicchieri.

Mettere le bacche preparate in un contenitore da cucina, riempire con acqua e quindi aggiungere lo zucchero. Mescolare il tutto, metterlo sul fuoco e, dopo aver riscaldato a ebollizione, cuocere fino a quando i frutti saranno morbidi. Quindi passiamo il composto risultante al setaccio, aggiungiamo il succo di limone spremuto e la gelatina diluita in acqua. Quindi mescola la futura gelatina e rimettila sul fuoco. Cuocetelo, senza farlo bollire, finché non si addensa. Versare la gelatina finita ancora calda nei barattoli e arrotolare.

Gelatina alle mele. Avrai bisogno:

• more – 1,5 kg;
• limone (medio) – 2 pezzi;
• mele – 1,5 kg;
• zucchero – 800 g per litro di succo ottenuto durante la lavorazione;
• chiodi di garofano (boccioli) – 10 pezzi;
• acqua – 2,5 l.

Metti le mele tritate, le more preparate e i chiodi di garofano nella padella, come per la composta. Quindi spremiamo il succo dei limoni tagliati a metà, li tagliamo a fette insieme alla buccia e li aggiungiamo anche alle bacche e ai frutti. Riempi tutto con acqua e, mescolando, scalda a ebollizione. Quindi abbassare il fuoco, coprire la padella e cuocere il suo contenuto per 1 ora. Quindi trasferiamo la polpa risultante in una garza, piegata in 2-3 strati e la appendiamo su un contenitore pulito per diverse ore. Per accelerare la filtrazione, dopo che il composto di frutta e bacche si è raffreddato, è possibile spremere con cura il succo a mano attraverso una garza.

Il volume del succo ottenuto deve essere misurato. Aggiungere lo zucchero al liquido aromatico - 1 litro 800 g, quindi mescolare bene il tutto fino a quando lo zucchero sarà completamente sciolto e cuocere, mescolando continuamente, fino a quando non si sarà addensato. Quando appare la schiuma, rimuoverla con attenzione. Versare la gelatina in contenitori e arrotolare.

La marmellata di more è gustosa e salutare. Può anche essere classificato come dessert, paragonabile solo alla gelatina preparata con questa bacca. La ricetta proposta è “Marmellata stile Kiev”. Per lui prendiamo:

• bacche – 1 kg;
• foglie di mora – 0,1 kg;
• zucchero – 1 kg;
• acido citrico o ascorbico – 5 g;
• acqua – 500 ml.

Per prima cosa cuocere il decotto delle foglie per 20 minuti. Quindi prepariamo lo sciroppo: versiamo lo zucchero in 1 tazza di brodo e lo sciogliamo, quindi scaldiamo questa miscela a ebollizione. Immergiamo le bacche preparate nello sciroppo e le lasciamo riposare per circa 2 ore finché non rilasciano il succo. Quindi aggiungere loro l'acido e cuocere per circa 10 minuti. Versamento