In modo che il biscotto no. Pan di spagna rigoglioso: una ricetta classica e semplice

È particolarmente popolare tra le casalinghe domestiche. È considerata un'ottima base per la cottura di torte, muffin e altri dolci fatti in casa. È preparato con ingredienti semplici e facilmente reperibili utilizzando diverse ricette. Dopo aver letto il post di oggi capirai come preparare un delizioso pan di spagna senza uova.

Opzione Kefir

Il dolce realizzato secondo la ricetta descritta di seguito risulta essere molto tenero e leggermente umido. Viene spesso integrato con una sorta di crema o marmellata di frutti di bosco. Prima di iniziare a preparare un pan di spagna senza uova, la cui foto sarà presentata nella pubblicazione di oggi, assicurati di avere tutti gli ingredienti necessari nella tua cucina. Per impastare avrete bisogno di:

240 ml di kefir.
Un paio di bicchieri pieni di farina di frumento.
7 cucchiai di olio di semi di girasole.
Un bicchiere di zucchero semolato.
Un cucchiaino di bicarbonato di sodio.

Inoltre, vi servirà un po' più di olio vegetale per ungere la padella in cui verrà preparato il dolce.

Descrizione del processo

Il kefir viene versato in una casseruola adatta e posto sul fuoco. È molto importante non surriscaldarlo in modo che il siero non inizi a separarsi. Aggiungi la soda e lo zucchero al kefir caldo, quindi mescola accuratamente fino a quando i grani più piccoli scompaiono completamente. Successivamente, nel liquido risultante viene versato olio vegetale e viene versata la farina pre-setacciata. Mescolare tutto energicamente fino a che liscio.

L'impasto risultante viene versato in uno stampo, il cui fondo e pareti sono pre-unti con olio vegetale, e messo in forno. Cuocere un pan di spagna su kefir senza uova a centottanta gradi per circa mezz'ora. Il grado di prontezza del dessert viene ricontrollato utilizzando un normale stuzzicadenti. La torta completamente cotta viene tolta dallo stampo e trasferita su una gratella. Il biscotto raffreddato viene tagliato a metà, la parte inferiore viene unta con marmellata di frutti di bosco e la parte superiore viene cosparsa di zucchero a velo.

Opzione latte

Un dessert preparato secondo la ricetta seguente sarà una piacevole aggiunta a un tea party in famiglia. Contiene ingredienti semplici ed economici, la maggior parte dei quali si trovano sempre nelle scorte di ogni casalinga. Prima di iniziare a lavorare con l'impasto, dal quale successivamente cuocerai un pan di spagna senza uova, assicurati di avere a portata di mano:

Una tazza e mezza di farina di frumento.
Un cucchiaino di bicarbonato di sodio.
Un bicchiere di latte e zucchero semolato.

Inoltre, è necessario fare scorta in anticipo di una piccola quantità di aceto e olio vegetale.

Istruzioni passo passo

Unisci latte e zucchero in una ciotola. Mescolare il tutto accuratamente, cercando di ottenere la completa dissoluzione dei cristalli dolci. La farina pre-setacciata viene aggiunta gradualmente al liquido risultante. Lì viene inviata anche la soda, spenta con una piccola quantità di aceto. Mescolare tutto accuratamente fino a che liscio.

L'impasto risultante viene posto in una ciotola multicooker, il cui fondo e le cui pareti sono pre-lubrificati con eventuale olio vegetale. Chiudere l'apparecchio con un coperchio e attivare la modalità “Cottura”. Preparare il pan di spagna senza uova in una pentola a cottura lenta per quarantacinque minuti. Dopo il segnale, il dispositivo viene disconnesso dalla rete, il dolce viene leggermente raffreddato e solo allora viene accuratamente rimosso dallo stampo. Per dare al pan di spagna un gusto più interessante e ricco, potete ricoprirlo con qualsiasi crema o decorarlo con frutta caramellata.

Opzione sull'acqua

Usando questa ricetta, puoi cuocere un insolito dessert vegetariano in modo relativamente semplice e veloce. Il pan di spagna senza uova, la cui ricetta presuppone la completa assenza di latticini, risulta molto soffice e tenero. Ha una struttura ariosa e porosa, quindi è improbabile che qualcuno dei tuoi ospiti possa immaginare che all'impasto non è stata aggiunta panna acida o burro. Per preparare questo dolce vi serviranno:

3 cucchiai di cacao in polvere.
¾ tazza di farina di frumento.
Mezzo cucchiaino di soda.
100 ml di acqua filtrata.
Un cucchiaio di zucchero vanigliato.
50 ml di olio vegetale.
½ tazza di zucchero semolato.
Mezzo cucchiaio di aceto.
150 grammi di barbabietole bollite.

Algoritmo delle azioni

Unisci le barbabietole bollite e l'acqua filtrata in una ciotola e sbattile con un frullatore. Alla purea risultante vengono aggiunti aceto e olio vegetale, quindi vengono aggiunti tutti gli ingredienti sfusi. Mescolare bene il tutto con un cucchiaio.

L'impasto omogeneo risultante viene posto in uno stampo leggermente unto con olio vegetale o rivestito con carta da forno e messo in forno. Un pan di spagna magro viene cotto senza uova e latte a centottanta gradi. Dopo circa trenta minuti si controlla con uno stuzzicadenti e se tutto è in ordine si sforna il dolce, si fa raffreddare su una gratella e si serve con il tè.

Opzione con latte condensato

Questa ricetta è leggermente diversa da tutte le precedenti. Implica l'uso di un set di componenti non standard. Pertanto, prima di iniziare a lavorare con il test, controlla di avere tutto ciò di cui hai bisogno a portata di mano. Per cuocere un delizioso pan di spagna fatto in casa senza uova, devi preparare in anticipo:

200 grammi di farina di frumento.
4 cucchiaini di lievito in polvere.
100 grammi di zucchero.
Un quarto di cucchiaino di bicarbonato di sodio.
50 grammi di carruba.
100 ml di latte.
4 cucchiai di latte condensato.
60 grammi di burro fuso.
50 ml di acqua potabile.
Vanillina.

Se nel momento più inopportuno non hai la carruba a portata di mano, non rinunciare al tuo progetto di preparare un dessert leggero e arioso. Questo componente può essere sostituito con una miscela composta da 30 g di cacao e 20 g di zucchero semolato.

Tecnologia di cottura

In una grande ciotola unire la farina setacciata, la carruba e lo zucchero semolato. Quindi aggiungere nella stessa ciotola il latte condensato, il latte riscaldato, il burro fuso, l'acqua tiepida e la vanillina. Sbatti tutto bene usando un normale cucchiaio per due minuti.

L'impasto finito viene accuratamente trasferito in uno stampo, il cui fondo e pareti sono pre-rivestiti con olio vegetale, e immediatamente inviato al forno preriscaldato. Il futuro pan di spagna al cioccolato viene cotto senza uova a centottanta gradi. Dopo circa venticinque minuti si fora la torta con uno stuzzicadenti. Se l'impasto crudo non si attacca, può essere tolto dal forno. Il dolce al forno viene raffreddato su una gratella e servito con il tè. Se lo si desidera, può essere tagliato in due metà. Il fondo è ricoperto di crema e coperto con la parte superiore.

Opzione con yogurt

Un pan di spagna senza uova, cotto secondo la tecnologia descritta di seguito, è meglio conosciuto come “indiano”. Per prepararlo avrai bisogno di prodotti poco costosi, che possono essere acquistati in qualsiasi negozio vicino. In questo caso dovrai avere a tua disposizione:

200 ml di yogurt naturale.
300 grammi di farina di frumento.
200 ml di latte fresco.
150 grammi di zucchero.
100 ml di olio di semi di girasole.
Un paio di cucchiaini di lievito.
Pacchetto standard di zucchero vanigliato.

In un contenitore adatto unire olio vegetale, latte e yogurt naturale. Aggiungere lì lo zucchero semolato e sbattere energicamente con un mixer, cercando di saturare il più possibile il liquido dolce con l'aria. Versare la farina setacciata, precedentemente unita allo zucchero vanigliato e al lievito, nella massa risultante e impastare bene fino a ottenere un composto omogeneo.

L'impasto completamente preparato viene trasferito nella ciotola del multicucina, precedentemente unto con olio di semi di girasole, coperto con un coperchio e viene attivato il programma “Cottura”. Dopo circa un'ora il biscotto fatto in casa è quasi completamente pronto per un ulteriore utilizzo. Ma prima di rimuovere il dolce dallo stampo, viene conservato in una pentola a cottura lenta funzionante in modalità "Auto Warm" per quindici minuti. Subito dopo, i prodotti da forno vengono tolti dalla ciotola del dispositivo, cosparsi sopra di zucchero a velo e solo successivamente serviti in tavola.

Preparare gli ingredienti per il biscotto.

Ungere leggermente una teglia e foderarla con carta da forno (oppure ungerla con il burro, cospargerla di farina e scrollare la farina in eccesso).
Setacciare la farina 1-2 volte.
Separare gli albumi dai tuorli.

Gli albumi devono essere separati dai tuorli con molta attenzione in modo che non una goccia di tuorlo penetri negli albumi, altrimenti gli albumi non si sbatteranno. Inoltre, la ciotola in cui verranno montati gli albumi deve essere pulita, senza tracce di grasso. È meglio pulirlo con un tovagliolo di carta imbevuto di aceto o succo di limone.

Mettete i tuorli in una ciotola, aggiungete metà dello zucchero e lo zucchero vanigliato.

Macinare bene i tuorli con lo zucchero finché non aumentano di volume e diventano bianchi.
I tuorli possono essere schiacciati con una forchetta, una frusta, un mixer o un tritatutto.

Metti gli albumi in una ciotola pulita o nella ciotola del robot da cucina.

Sbattere gli albumi con un mixer a velocità media fino a formare una leggera schiuma soffice (fino a punte morbide).

Senza smettere di montare, aggiungere lo zucchero a filo.
Una volta aggiunto tutto lo zucchero, continuare a sbattere finché gli albumi non escono quando si inclina (o si gira) la ciotola (fare attenzione a non sbattere troppo gli albumi).

Aggiungere un terzo degli albumi montati ai tuorli.

E con attenzione, dall'alto verso il basso, mescolare con una spatola di silicone.

Aggiungere la farina setacciata al composto di tuorli.

E mescolare bene.

Quindi aggiungere i restanti albumi montati.

E con molta attenzione, usando movimenti dall'alto verso il basso, come se sollevassi strato dopo strato, mescola l'impasto.

Suggerimento 1. Non è necessario mescolare a lungo l'impasto per non distruggere le bolle d'aria che fanno lievitare il pan di spagna.

Suggerimento 2. All'impasto dei biscotti potete aggiungere la scorza grattugiata di limone o arancia, il cacao setacciato e le noci tritate. Questi ingredienti sono premiscelati con la farina. Se all'impasto si aggiungono cacao o noci, si dovrebbe prendere meno farina della stessa quantità. Inoltre, parte della farina può essere sostituita con l'amido.

Suggerimento 3. Lo stampo va riempito di impasto per non più di 2/3 dell'altezza, poiché durante la cottura il pan di spagna aumenta di volume di circa 1,5 volte.

Versare l'impasto nello stampo e livellare la superficie.

Cuocete il biscotto in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti.
Togliere con attenzione la torta dallo stampo, adagiarla su una gratella e lasciarla raffreddare.

Suggerimento 1. Durante la cottura è consigliabile non aprire la porta del forno per i primi 20-25 minuti, altrimenti il biscotto potrebbe cadere. Ma, se non ce n'è bisogno, è meglio non aprire lo sportello durante tutto il tempo di cottura del biscotto.

Suggerimento 2. Il pan di spagna è pronto se si è ristretto un po', i bordi si allontanano dalle pareti dello stampo e premendo leggermente con le dita il pan di spagna ritorna indietro e il buco si ripristina velocemente.

Se lo stampo non era ricoperto di carta da forno, è necessario camminare lungo il bordo dello stampo con un coltello e separare il pan di spagna dalle pareti dello stampo. Coprire il pan di spagna raffreddato con un tovagliolo o un tovagliolo di carta e lasciarlo far riposare a temperatura ambiente per 8-12 ore (così, una volta inzuppato nello sciroppo, il pan di spagna non si mollirà e non si sbriciolerà al taglio).

Buon appetito!

L'impasto per biscotti è uno dei più comuni e facili da preparare. Sembrerebbe che possa farlo anche un bambino, basta mescolare farina, zucchero e uova, infornare ed eccola qua, soffice e profumata. Se vuoi assemblare una torta, vuoi arrotolare i rotoli. In effetti, tutto è più o meno così. Ma spesso gli accadono degli incidenti: lievita male, cade dopo la cottura o si sbriciola troppo. Per evitare tutto questo, scopri alcune regole e trucchi del pan di spagna.

Il biscotto è composto da zucchero, farina e uova in rapporto 1:1:2
Utilizzare uova grandi a temperatura ambiente. Il biscotto non utilizza soda, la soffice struttura porosa si ottiene montando gli albumi in una forte schiuma. Logicamente, le uova grandi contengono più proteine.
Cuocere il pan di spagna solo in forno preriscaldato a 180°.
La teglia deve essere unta con il burro, ma non tutto. Vengono unti solo il fondo e le pareti alte non più di 1 cm, altrimenti le pareti del biscotto non potranno sollevarsi, ma la parte centrale si alzerà, il biscotto non sarà uniforme e potrebbe rompersi. Dopo che lo stampo è stato unto, è necessario realizzare una “camicia francese”: spolverare lo stampo con un sottile strato di farina, capovolgere lo stampo e scuotere la farina in eccesso.
Fino al 25% della farina può essere sostituita con fecola di patate. L'amido tratterrà l'umidità, il biscotto non si seccherà e si sbriciolerà meno.
Durante i primi 10-15 minuti di cottura non aprire il forno né spostare le teglie. Il tempo di cottura dipende dallo spessore dell'impasto. Se state preparando strati di torta alti 3-4 cm, il tempo di cottura sarà di 40-50 minuti. Se stai preparando un rotolo (spessore circa 1 cm) - 10-15 minuti.
Per evitare che il biscotto cada, viene raffreddato negli stampi. Quindi capovolgerlo su una gratella in modo che il biscotto si raffreddi uniformemente su tutti i lati.
Dopo che il biscotto finito si è raffreddato, può essere avvolto nella pellicola trasparente e riposto in frigorifero durante la notte. In questo modo l'umidità all'interno del biscotto sarà distribuita uniformemente, il biscotto non si sbriciolerà, potrà essere tagliato in più strati di torta e il suo gusto diventerà molto migliore.
Esistono 2 modi per preparare il pan di spagna: freddo e caldo. Quando è freddo è necessario separare gli albumi dai tuorli; quando è caldo questo non è necessario. Se all'improvviso decidi di preparare un pan di spagna con il metodo freddo, ma quando separi gli albumi dai tuorli, una goccia di tuorlo entra negli albumi, non affrettarti a buttarlo via. Preparare il pan di spagna ben caldo.
Quando prepariamo il pan di spagna, utilizziamo un mixer solo per sbattere gli albumi e i tuorli. Quindi il mixer deve essere rimosso. È necessario incorporare la farina nel composto di tuorli e aggiungere gli albumi con una spatola di legno o di silicone, mescolando non in cerchio, ma dall'alto verso il basso. In questo modo mescoleremo tutti gli ingredienti e manterremo la struttura porosa dell'impasto.

Come preparare il pan di spagna caldo e freddo

Ingredienti:

6 uova fresche grandi;
200 g di farina;
180 grammi di zucchero.

Modo freddo

Passo 1. Separare gli albumi dai tuorli. Sbattere i tuorli con metà dello zucchero per 5-8 minuti. La massa dovrebbe aumentare di 3 volte, diventare quasi bianca e mantenere la sua forma per 10 secondi.

Passo 2. In una ciotola pulita, asciutta e senza grassi, sbatti gli albumi con le fruste pulite e asciutte finché la massa non aumenta di 3-5 volte. Aggiungere lo zucchero rimanente a filo e sbattere fino a formare picchi taglienti.

Passaggio 3. Amalgamare i tuorli sbattuti e un terzo degli albumi montati con una spatola di silicone dal basso verso l'alto; non è necessario mescolare a lungo.

Passaggio 4. Aggiungete la farina a filo e continuate a mescolare dall’alto verso il basso finché la farina non sarà amalgamata al composto. Non più.

Passaggio 5. Aggiungi gli albumi rimanenti e mescola di nuovo delicatamente dal basso verso l'alto, letteralmente per pochi secondi.

Passaggio 6. Riempite gli stampini unti per 2/3 e metteteli in forno preriscaldato a 180 gradi. Controlliamo la prontezza con uno spiedino di legno, dovrebbe essere asciutto.

Modo caldo

Passo 1. A bagnomaria, sbattere le uova (sia albumi che tuorli) finché non si scaldano a 40-50 gradi.

Passo 2. Continuando a sbattere con un mixer, togliere le uova dalla vasca, aggiungere lo zucchero a filo, sbattere finché il composto non si raffredda a temperatura ambiente e aumenta di 2-3 volte.

Passaggio 3. Versate la farina nel composto e con l'aiuto di una spatola di legno lavorate il composto dal basso verso l'alto.

Passaggio 4. Versare negli stampini fino a riempire 2/3 del volume e mettere in forno preriscaldato a 180 gradi.

Preparare gli ingredienti per il biscotto.

Gli albumi devono essere separati dai tuorli con molta attenzione in modo che non una goccia di tuorlo penetri negli albumi, altrimenti gli albumi non si sbatteranno. Inoltre, la ciotola in cui verranno montati gli albumi deve essere pulita, senza tracce di grasso. È meglio pulirlo con un tovagliolo di carta imbevuto di aceto o succo di limone.

Mettete i tuorli in una ciotola, aggiungete metà dello zucchero e lo zucchero vanigliato.

Macinare bene i tuorli con lo zucchero finché non aumentano di volume e diventano bianchi.
I tuorli possono essere schiacciati con una forchetta, una frusta, un mixer o un tritatutto.

Metti gli albumi in una ciotola pulita o nella ciotola del robot da cucina.

Sbattere gli albumi con un mixer a velocità media fino a formare una leggera schiuma soffice (fino a punte morbide).

Aggiungere un terzo degli albumi montati ai tuorli.

E con attenzione, dall'alto verso il basso, mescolare con una spatola di silicone.

Aggiungere la farina setacciata al composto di tuorli.

E mescolare bene.

Quindi aggiungere i restanti albumi montati.

E con molta attenzione, usando movimenti dall'alto verso il basso, come se sollevassi strato dopo strato, mescola l'impasto.

Suggerimento 1. Non è necessario mescolare a lungo l'impasto per non distruggere le bolle d'aria che fanno lievitare il pan di spagna.

Suggerimento 3. Lo stampo va riempito di impasto per non più di 2/3 dell'altezza, poiché durante la cottura il pan di spagna aumenta di volume di circa 1,5 volte.

Versare l'impasto nello stampo e livellare la superficie.

Cuocete il biscotto in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti.
Togliere con attenzione la torta dallo stampo, adagiarla su una gratella e lasciarla raffreddare.

Buon appetito!

Vediamo quanti di noi hanno un debole per i dolci. Molte persone adorano godersi una fetta di torta dolce. E il gusto dei prodotti da forno fatti in casa generalmente ci regala una gioia gastronomica. Il prodotto dolciario più comune è un veloce pan di spagna. Scrivi subito una ricetta semplice.

Duello tra pasticceri italiani e francesi

In diversi paesi, il pan di spagna viene preparato secondo le ricette tradizionali. Secondo Wikipedia, questo dolce proviene dalla cucina francese e italiana. Quale ricetta è meglio scegliere? Ti invitiamo a cuocere un biscotto molto gustoso e semplice. Annota le sue ricette e metti subito in pratica le conoscenze acquisite.

Leggi anche:

Per far sembrare il biscotto un letto di piume, cioè morbido e arioso, prendi nota di alcuni suggerimenti:

È meglio sbattere le uova di gallina quando sono fredde.
Separare gli albumi dai tuorli e sbattere la massa delle uova in ciotole separate.
Aggiungere lo zucchero semolato al composto di proteine e tuorli, dividendo la quantità totale a metà.
Puoi usare il lievito.
Setacciare la farina due o tre volte. Più ossigeno, più soffici saranno i prodotti da forno.
Lavorare l'impasto bene ma delicatamente. Questo dovrebbe essere fatto in senso orario, dall'alto verso il basso.

Incredibile pan di spagna per dessert

Base per torta, torte profumate, cupcakes o una classica delizia: tutto questo è il pan di spagna più semplice. Salva la ricetta sul tuo disco rigido.

Composto:

4 cose. uova;
bicarbonato di sodio sulla punta di un coltello;
1 cucchiaio. zucchero granulare;
1 cucchiaio. Farina setacciata.

Preparazione:

Verifichiamo la disponibilità di altri prodotti in base alla ricetta.

Una versione semplificata è adatta a casalinghe impegnate e frettolose. Mettete le uova in una ciotola e aggiungete lo zucchero semolato.

Ci armiamo di un mixer e iniziamo a battere questa massa.
Questo processo richiede molto lavoro. Il nostro compito è battere a fondo la massa in modo che aumenti di volume di 2-3 volte.

Un piccolo segreto: la prontezza dell'impasto per biscotti è determinata dal suo colore. La massa di zucchero d'uovo dovrebbe diventare il più leggera possibile, quasi bianca come la neve.

Setacciare più volte la farina.
Aggiungi un po’ di bicarbonato di sodio nella ciotola con la farina. Naturalmente, mescolare accuratamente.
Ora versa gradualmente la farina setacciata nella massa liquida.

A questo punto scegliete lo scenario più adatto a voi: continuate a sbattere l'impasto con la planetaria oppure utilizzate una spatola per l'impasto manuale.
Prendiamo qualsiasi forma; in assenza di utensili speciali, andrà bene anche una padella o una casseruola a pareti spesse.
Tagliare la pergamena secondo il diametro dello stampo e immergerla nell'olio.

Altro segreto: se il pan di spagna viene cotto in una teglia piccola, impostate la temperatura del forno a 220°. Quando lo stampo è grande, il segno della temperatura dovrebbe essere 180°.
Mettete il biscotto in forno e non aprite assolutamente lo sportello per almeno i successivi 25 minuti.
Puoi controllare la cottura del biscotto con un normale stuzzicadenti.
Togliete il biscotto raffreddato dallo stampo, e poi è questione di tecnica. Potete ungerla con la panna oppure decorarla con la marmellata.

La pigrizia è il motore del progresso

È stato guidato da questo motto che una volta fu inventato il multicooker. È incredibile, ma con l'aiuto di un dispositivo così universale puoi preparare un biscotto. Una ricetta semplice in una pentola a cottura lenta non è praticamente diversa dalla classica cottura di un pan di spagna al forno. Ma prendi nota di alcuni suggerimenti:

Assicurati di lubrificare il contenitore multicooker con burro;
scegliere una modalità non sarà difficile, perché il suo nome parlerà da solo;
non procedere nel modo più duro, ma imposta semplicemente la modalità “Cottura” con parametri standard;
tempo di cottura ottimale - 60 minuti;
per maggiore sicurezza, dopo il segnale acustico, attivare “Autoriscaldamento”;
rimuovere il biscotto cotto utilizzando l'apposito supporto.

Composto:

5 pezzi. uova;
1 cucchiaio. farina;
vaniglia a piacere;
1 cucchiaio. zucchero granulare.

Preparazione:

Per prima cosa separate gli albumi dai tuorli. Non un solo grammo di tuorlo dovrebbe penetrare nella massa proteica.
Aggiungere ai tuorli la farina ed esattamente la metà dello zucchero semolato.
Aggiungi la vaniglia qui.
Iniziamo a sbattere energicamente il tutto finché i cristalli di zucchero non si sciolgono e la massa diventa leggera.
Sbattere il composto di albume mentre è freddo. Dovrebbe diventare rigoglioso, voluminoso e omogeneo.
Naturalmente, a seguito della montatura, diventerà bianco e diventerà più denso.
Mescola entrambe le masse. Attenzione: in questa fase abbandoniamo gli elettrodomestici da cucina e passiamo al funzionamento manuale.
Setacciare più volte la farina.
Iniziamo ad aggiungere la farina letteralmente un cucchiaio alla volta.
Usando una spatola, eseguiamo movimenti traslatori dall'alto verso il basso e solo in senso orario. Per noi è importante preservare la consistenza originale dell'impasto dei biscotti.

Disporre con cura l'impasto preparato.
Ora impostiamo la modalità desiderata e impostiamo il timer su 60 minuti.
Un segnale acustico ti avviserà quando il biscotto sarà pronto. Lasciamolo nel contenitore per altri 10 minuti, quindi rimuoviamolo con attenzione.

Altro piccolo segreto: se il pan di spagna servirà come base per la torta, allora è meglio eseguire eventuali passaggi per decorarlo, tagliarlo e ungerlo con la crema 8-10 ore dopo la cottura.