Запеканка из кабачков и помидоров – легкое и сытное блюдо для ужина. Самые интересные рецепты запеканки из кабачков и помидоров
Привет всем! Надвигается сезон кабачков. Их любят не все — но это очень вкусно! Только надо проявить фантазию и приготовить, например, запеченные кабачки. итак, сегодня у нас в программе запеканка из кабачков и помидоров в духовке.
Запеканка из кабачков и помидоров в духовке
Ингредиенты
- 3 средних кабачка (около 600 г).
- 2 средних мясистых помидора.
- 7 столовых ложек молока.
- 80-100 г твердого сыра.
- 50-60 мл сметаны.
- 3 яйца.
- 3 средних болгарских перца.
- Перец черный молотый.
- Зелень укропа, чабера, петрушки (все, что вам нравится).
- Соль по вкусу.
Технология приготовления
- Нарежьте кабачок и помидоры кружочками толщиной в полсантиметра. Освободите сладкий болгарский перец от семян, нарежьте кольцами.
- В жаропрочную форму уложите овощи вертикально, чередуя их друг с другом или слоями, чередуя слои кабачков, помидоров и перца.
- Посолите, поперчите, посыпьте нарезанной зеленью и подходящими специями (по желанию). Полейте сверху сметаной.
- В другой посуде взбейте вилкой яйцо с молоком, солью и перцем.
- Посыпьте овощи тертым сыром и залейте их подготовленной молочно яичной смесью.
- Готовьте запеканку из кабачков и помидоров в предварительно разогретой до 180°С духовке примерно 30-35 минут.
- Подавайте запеканку теплой, с холодной сметаной.
В результате мы получим изумительное, не слишком калорийное овощное блюдо, которое приятно разнообразит ваше летнее меню!
Доброго времени суток, дорогие друзья и гости сайта.
Представляю Вашему вниманию простой рецептик легкой овощной запеканки для лета. Сейчас жара, кушать что-то жирное совсем не хочется. Меня выручает вот такая летняя запеканка, которая хороша как в горячем, так и в холодном виде.
Овощи можно использовать любые. В данном случае у меня одни небольшой кабачок, сладкий болгарский перец и помидор.
Кабачок нарезаю не толстыми кружочками.
Перец очищаю от семян и нарезаю кружочками.
С помидорами поступаю также. Получившиеся кружочки поочередно выкладываю на противень.
Обязательно нужно хорошенько посолить и поперчить овощи.
Теперь сделаю заливку. В мисочку разобью одно куриное яйцо и добавлю немного сливок и соли.
Хорошенько взболтаю заливку и все готово.
Сверху выливаю яично-сливочную смесь и присыпаю сыром, натертым на крупной терке.
Запекаю блюдо в разогретой до 200 градусов духовке. Время приготовления составляет минут двадцать. Я предпочитаю оставлять овощи чуть сыроватыми. Не дожидаюсь, чтобы овощи превратились в кашу.
По желанию можно добавить чесночка. Один большой зубок натираю на мелкой терке и смазываю сверху свою запеканку. В это время запах стоит просто потрясающий. Но этот вариант подойдет только для любителей чеснока.
Приятного аппетита! Благодарю всех за внимание.
Время приготовления: PT00H30M 30 мин.
Примерная стоимость порции: 30 руб.
Запеканка из кабачков и помидоров – легкое и сытное блюдо для ужина.
Самые интересные рецепты запеканки из кабачков и помидоров
Если вы хотите приготовить вкусное, и в то же время легкое блюдо, то запеканка из кабачков и помидоров именно то, что нужно. Сегодня свежие овощи доступны круглый год, а значит, приготовить это блюдо можно и зимой.
Приготовление запеканки не требует много затрат и усилий, а результат вас точно порадует.
Запеканка из кабачков и помидоров – основные принципы приготовления
Кабачки предварительно моют, обрезают с обеих сторон и натирают, или режут кружками. Если кожица кабачков жесткая, ее снимают с помощью ножа.
Остальные ингредиенты так же измельчают. Запеканку формируют слоями, после чего заливают взбитыми яйцами со сливками, или другим соусом. Сверху ее обсыпают стружкой сыра или брынзы. Сыр подойдет любой, но лучше, если он будет твердых сортов.
Чтобы блюдо получилось сытнее, в него добавляют картофель, фарш или рис.
Рецепт 1. Сочная запеканка из кабачков и помидоров
Ингредиенты
450 г молодых кабачков;
4 мясистых помидора;
щепотка свежемолотого перца;
25 г масла сливочного;
2 веточки базилика;
сыр – 200 г;
60 мл сливок пожирнее;
Способ приготовления
1. Снимите с кабачка кожуру, ополосните и порежьте тонкими кружками. Помытый помидор режем также.
2. Смажьте форму топленым маслом, выложите слой из кабачков, на них разложите кружки помидоров. Руками меленько порвите листики базилика. Обсыпьте базиликом овощи и притрусите все сырной стружкой. Снова выложите кружочки помидоров и кабачков. Сверху засыпьте обильно все сырной стружкой, и залейте сливками.
3. Форму отправьте в разогретый до 180 С духовой шкаф, и выпекайте минут 35, до образования аппетитной корочки. Достаньте из духовки, остудите, нарежьте порционными кусками и подавайте.
Рецепт 2. Вегетарианская запеканка из кабачков и помидоров
Ингредиенты
три кабачка;
специи и соль кухонная;
свежие томаты – 4 шт.;
сметана – 120 мл;
чеснок – 2 зубца.
Способ приготовления
1. Моем кабачки, и нарезаем их кружками. Если кожура жесткая, снимаем ее ножом. На помидорах делаем небольшие надрезы, окунаем их в кипяток, держим около минуты, вынимаем и сразу опускаем в холодную воду. Снимаем шкурку и нарезаем очищенный помидор кружками.
2. Сливочным маслом обмазываем глубокую, жаропрочную форму, и натираем раздавленным чесноком. Выкладываем кабачки плотным слоем, на них – кружки помидоров. Отправляем в хорошо разогретую духовку на некоторое время.
3. Яйца взбиваем венчиком, и смешиваем их со сметаной. Добавляем тертый сыр и немного рубленого чеснока, приправляем специями.
4. Достаем форму с овощами, заливаем соусом, и снова отправляем в печь, на 20 минут. Спустя это время, вынимаем из печи, остужаем, режем порционно и подаем.
Рецепт 3. Запеканка из кабачков и помидоров в соусе бешамель
Ингредиенты
килограмм кабачков;
раст. масло;
4 крупных помидора;
перец свежемолотый, орех мускатный и соль;
150 г сыра;
мука – 35 г;
250 мл молока;
слив. масло – 65 г.
Способ приготовления
1. Промойте и порежьте кружками, толщиной в 2 см кабачки. Выложите их на решетку, сбрызните постным маслом и отправьте в хорошо разогретую духовку. Готовьте, пока на поверхности кабачков не появятся темно-коричневые пятна.
2. В глубоком сотейнике растопите масло сливочное, всыпьте муку, и жарьте ее до румяности. Влейте молоко, не прекращая помешивать, посолите, приправьте молотым перцем и мускатным орехом. Доведите соус до кипения, непрерывно помешивая, до загустения.
3. Выньте кабачки, и переложите их в глубокую жаропрочную форму. На кабачки разложите помидоры. Овощи залейте соусом. На него выложите остальные кабачки, и обсыпьте все крупной сырной стружкой.
4. Поставьте запеканку в духовку и запекайте до аппетитной корочки, при температуре 180 С. Разделите ее на порционные куски, разложите на тарелки, и подавайте как самостоятельное блюдо.
Рецепт 4. Запеканка из кабачков с фаршем и рисом
Ингредиенты
постное масло;
600 г кабачков;
четыре свежих помидора;
соль кухонная;
100 г риса;
чеснок – 20 г;
300 г сборного мясного фарша;
Способ приготовления
1. Рис промываем, заливаем кипятком и оставляем на 20 минут.
2. Моем кабачки, и крупно натираем. Солим и отжимаем лишнюю жидкость.
3. Помытые помидоры обтираем бумажным полотенцем и нарезаем кружками.
4. С чеснока снимаем шелуху, кладем на доску, раздавливаем ножом и мелко рубим.
5. Взбиваем яйцо, добавляем мелко натертый сыр и чеснок.
6. Сливаем с риса воду, и перемешиваем с мясным фаршем.
7. В жаропрочную форму выкладываем ровным слоем тертые кабачки. Сверху кладем слой риса с фаршем. Раскладываем кружки помидоров и смазываем яично-сырной массой.
8. Отправляем в духовку запеканку с фаршем на сорок минут. Запекаем при температуре 200 С.
Рецепт 5. Запеканка из кабачков и помидоров с чечевицей
Ингредиенты
450 г кабачков;
60 мл раст. масла;
вареная чечевица – 200 г;
соль кухонная;
20 помидоров черри;
70 г пармезана;
половина головки лука;
125 г моццареллы.
Способ приготовления
1. Нашинкуйте лук кубиками и обжарьте в глубоком сотейнике до румяности. Помидоры черри ополосните и порежьте крупными кусками. Выложите к луку и потушите минут пять.
2. Отваренную чечевицу выложите в сотейник, посолите и продолжайте томить на небольшом огне десять минут.
3. Помойте и нарежьте вдоль тонкими ломтями кабачки. Каждый обжарьте на сковороде-гриль, не добавляя масла.
4. В жаропрочной форме с высокими бортами сформируйте запеканку. Выложите слой чечевицы с соусом, на него разложите тонкие ломтики моццареллы и посыпьте мелкой стружкой пармезана. Сыр накройте полосками кабачков. Слои повторите в том же порядке. Сверху должен быть сыр.
5. Запеканку на четверть часа поставьте в духовку, и запекайте до аппетитной корочки. Подавайте запеканку с овощным салатом.
Рецепт 6. Кабачковая запеканка с помидорами на сковороде
Ингредиенты
небольшие кабачки – 2 шт.;
зелень и растительное масло;
помидоры – 3 шт.;
соль и свежемолотый перец;
яйца – 2 шт.;
75 мл — майонеза;
сыр – 70 г;
два зубца чеснока.
Способ приготовления
1. Очищаем от шелухи чеснок и режем его пластинами. Наливаем в сковороду масло, разогреваем и кладем в него чеснок. Томим на небольшом огне около двух минут.
2. Кабачки чистим и режем ломтиками, в полсантиметра толщиной. Выкладываем в сковороду к чесноку, солим и перемешиваем. Скручиваем огонь до минимального, и томим, накрыв крышкой, до полуготовности, периодически перемешивая. Тем временем режем помидоры.
3.В глубокой пиале слегка взбиваем яйца, добавляем майонез, солим и продолжаем взбивать до однородности.
4. Заливаем омлетной смесью кабачки и накрываем крышкой. Спустя минуту, на поверхность раскладываем кружки помидоров и держим, под закрытой крышкой еще две минуты. Сыр нарезаем тонкими пластинами, и выкладываем их поверх помидоров. Снова накрываем крышкой и выключаем огонь. Посыпаем мелко нарубленной зеленью и настаиваем блюдо еще десять минут.
Рецепт 7. Кабачковая запеканка с помидорами, мясом и картофелем в мультиварке
Ингредиенты
лук зеленый – пучок;
500 г кабачков;
соль кухонная и специи;
300 г вырезки свинины;
постное масло;
500 г картошки;
300 г помидоров;
160 мл сметаны;
Способ приготовления
1. Кабачки и картошку почистите от шкурки, и нарежьте тонкими кружками. С мякоти свинины срежьте пленки, ополосните и порежьте небольшими кусочками. Помидоры порежьте кружочками.
2. Постным маслом смажьте емкость мультиварки изнутри и выложите в нее половину картофеля. На него разложите кусочки мяса, посолите и присыпьте специями. Мясо накройте слоем из ломтиков кабачков. Следующий слой – кружки помидоров. На томаты выложите оставшийся картофель. Снова посолите и посыпьте специями.
3. Взбейте яйца венчиком, соедините со сметаной, и продолжайте взбивать до однородности. Залейте овощи с мясом полученным соусом.
4. Мультиварку включите в режим выпечки на час. Спустя это время, проверьте, готов ли картофель, и, если есть необходимость, добавьте еще несколько минут.
Рецепт 8. Запеканка из кабачков и помидоров с брынзой
Ингредиенты
килограмм кабачков;
3 зубца чеснока;
300 г брынзы;
соль поваренная и перец;
100 г репчатого лука;
300 г помидоров;
100 г морковки;
60 мл сметаны.
Способ приготовления
1. Очистим морковку, чеснок и лук, помоем и измельчим. Лук – маленькими кубиками, морковку – натрем крупной стружкой. Чеснок меленько порубим ножом.
2. Разогреем масло в сковороде. Выложим в него измельченный лук, обжарим до прозрачности и добавим тертую морковь. Потушим все вместе до мягкости на небольшом огне. В конце добавим чеснок, и потомим еще пару минут.
3. Кабачки помоем и натрем на самом крупном сегменте терки. Также измельчим брынзу.
Помидоры порежем кубиками.
4. Разобьем яйца в глубокую посуду, добавим сметану и взобьем смесь до однородности.
5. Все измельченные овощи поместим в глубокую миску, сюда же добавим брынзу, посолим и поперчим. Зальем все это сметанным соусом и хорошенько все перемешаем.
6. Жаропрочную форму смазываем маслом и вливаем в нее массу из кабачков. Разровняем поверхность, и отправим в духовку на сорок минут. Выпекать будем при температуре 200 С. За несколько минут до окончания готовки, обсыпаем всю поверхность тертым сыром.
Рецепт 9. Запеканка из кабачков и помидоров с оливками
Ингредиенты
2 кабачка;
томаты – 3 шт.;
мука – 100 г;
специи и поваренная соль;
150 г фарша мясного;
50 г зелени;
15 оливок;
100 г сыра;
25 г чеснока.
Способ приготовления
1. Помойте и очистите от кожицы кабачки, и натрите их на самом крупном сегменте терки. Выложите их в миску, присолите, и оставьте на некоторое время. Затем отожмите лишнюю жидкость. Добавьте к кабачкам муку и яйца, приправьте специями и перемешайте.
2. В фарш добавьте измельченные зелень, чеснок и посолите.
3. Глубокую жаропрочную форму смажьте жиром, и выложите в нее половину кабачков. Сверху разложите тонким слоем мясной фарш и накроете оставшимися кабачками. Присыпьте все обильно тертым сыром. Маслины и помидоры порежьте кружочками. Поверх сыра разложите кружки маслин и помидоров.
4. Поставьте запекаться в разогретую до 190 С духовку, на час. Выньте из духовки, немного остудите и нарежьте порционно.
Рецепт 10. Запеканка из кабачков и помидоров с копченой колбасой и цветной капустой
Ингредиенты
2 кабачка;
25 г горчицы;
2 крупных помидора;
соевый соус – 60 мл;
небольшой вилок цветной капусты;
сметана – 70 мл;
зелень петрушки и укропа;
яйца – два шт.;
копченая колбаса – 70 г;
сыр плавленый – 1 шт.
Способ приготовления
1. Отвариваем в подсоленной воде цветную капусту. Откидываем ее на дуршлаг и остужаем.
2. Взбиваем яйца, добавляем в нее горчицу и сметану, вливаем соус соевый и перемешиваем до однородности.
3. Промываем кабачки, обтираем бумажным полотенцем и нарезаем тонкими кружками. Так же измельчаем помидоры.
4. Выкладываем на дно слой кабачков, на них кладем слой из помидоров, затем снова кабачки. С колбасы снимаем шкурку и режем ее тонкими ломтями. Раскладываем их на кабачки и присыпаем измельченной зеленью. Следующим слоем выкладываем разобранную на соцветия, цветную капусту. Поливаем все заранее приготовленной заправкой, снова присыпаем зеленью и тертым плавленым сыром.
5. Запекаем в духовке около часа, при температуре 180 С. Достаем, остужаем и нарезаем порционно.
Запеканка из кабачков и помидоров – хитрости и советы от шеф-повара
- Главный секрет вкусной запеканки слоями – овощи, нарезанные очень тонкими ломтями.
- Вместо сметаны, для соуса, вы можете использовать майонез, натуральный йогурт или кефир.
- Помидоры для запеканки берите мясистых сортов, чтобы при выпекании, они не превратились в кашу.
- Если вы готовите запеканку с фаршем, можете использовать любой: куриный, сборный мясной или говяжий.
- Перед тем как выложить кабачки в форму для выпечки, запеките их в духовке до мягкости.
Запеканка из кабачков с помидорами и сыром в духовке – это самое любимое мое блюдо. Его можно считать легким и вполне диетическим. Ничего жирного и супер калорийного в такую запеканку не входит. Кабачки и помидоры отлично гармонируют друг с другом, поэтому и запеканка выходит просто чудесной. Если вы не знаете, что приготовить из кабачков, то испеките запеканку. Диетический обед или легкий ужин порадует всю семью. Если мясные блюда вам немного поднадоели, то овощи помогут вам разнообразить свой стол. Такая запеканка хороша и в горячем, и в холодном виде. Думаю, вам понравится и такая .
Необходимые продукты:
- 600 грамм кабачков,
- 2 куриных яйца,
- 100 грамм твердого сыра,
- 300 грамм помидор,
- 2 зубчика чеснока,
- 4 столов. л. муки,
- 1 столов. л. растительного масла,
- соль по вкусу.
Как приготовить с фото пошагово
Натереть кабачки на крупной терке. Если кабачки не самые молодые, то советую срезать кожуру.
Вбить куриные яйца, посолить тесто. Размешать несколько раз, чтобы получилась однородная консистенция.
Натереть чеснок в тесто, размешать, потом всыпать туда муку. Муку всыпать по одной ложке и сразу размешивать, чтобы не образовывались комочки.
Стеклянную форму для запекания смазать растительным маслом, вылить тесто в форму, разровнять лопаткой всю поверхность. 
С помидор снять кожуру. Ошпарить помидоры кипятком и оставить их полежать в горячей воде секунд 20, потом обдать ледяной водой и сразу снять кожуру. Нарезать почищенные помидоры кружочками.
Выложить ряд помидорных колец на запеканку. Помидоры можно чуть присолить.
Натереть сыр на мелкой стороне терки. Сыр берите любой, который вам нравится.
Присыпать запеканку слоем из натертого сыра.
Выпекать запеканку в духовке при 180°. По времени это занимает минут 35-40. Румяную испеченную запеканку достать из духовки и дать ей минут 20 остыть. Мои домашние также обожают и эту .
Подать к столу готовую, вкусную и красивую запеканку из кабачков с помидорами и сыром. Bon Appetite!
Рецепт приготовления кабачковой запеканки с помидорами и сыром в духовке. Если вы еще ни разу не готовили такую запеканку из кабачков, сейчас самая пора. Любителям вегетарианской пиццы это блюдо должно понравиться – нежное, сочное кабачковое тесто, помидоры и аппетитная сырная корочка. Блюдо получается сытным, питательным, но в то же время остается диетическим, с низким содержанием калорий – то что нужно в разгар летнего сезона. При желании, а-ля пиццу, можно дополнить и разнообразить любыми мясными добавками (колбасой, фаршем или отварным мясом).
Необходимые ингредиенты:
- 600 – 650 г. кабачков (очищенных);
- 2 – 3 помидора;
- 3 яйца;
- 80 г. сыра;
- 2 – 3 ст. ложки муки;
- 1 ч. ложка разрыхлителя;
- 1 ст. ложка рубленой зелени (укроп, петрушка);
- соль по вкусу;
- 1 ч. ложка сливочного масла + 1 ст. ложка манки (для смазывания формы).
Как приготовить:
Первым делом подготовьте кабачок, у меня сорт цукини. Для того чтобы получить 600 г. кабачка в «чистом» виде понадобиться около 800 г. вместе с кожурой и семенами. Цукини очистите овощечисткой, нарежьте на широкие кольца и удалите серединку. Натрите мякоть на крупной терке, при необходимости отожмите сок.
К кабачку добавьте яйца, измельчённую свежую зелень, соль, разрыхлитель и муку.
Перемешайте массу до однородной консистенции. Получившаяся смесь не должны быть слишком жидкой или густой, скорее напоминать консистенцию густого кефира или теста для оладий.
Заранее разогрейте духовой шкаф до 180 градусов.
Приготовьте форму для запекания. У меня круглая, стеклянная, диаметром около 22 сантиметров. Форму смажьте кусочком сливочного масла, щедро присыпьте манкой – такая подготовка нужна для того, чтобы запеканка легко отделилась от формы и не прилипла.
Аккуратно переложите кабачковую массу в подготовленную форму и разровняйте ложкой.
Сверху разложите кружочки помидоров.
Сыр натрите на крупной терке и щедро присыпьте кабачковую пиццу.
Выпекайте запеканку на среднем уровне в течение 25 – 30 минут, до появления золотистой корочки.
Запеканка из кабачков с помидорами и сыром готова. Перед тем как доставать запеканку из формы дайте ей обязательно остыть, затем аккуратно, при помощи лопатки, переложите на сервировочное блюдо. Подавать кабачковую пиццу можно как в горячем, так и в холодном виде с любым острым соусом. Перед подачей нарежьте запеканку на порционные кусочки и украсьте блюдо дополнительно свежей зеленью.
