Žlté maliny - čo môžete variť (recepty). Žltý malinový džem Žltý malinový džem na zimu päť minút

Šálka ​​voňavého čaju a čerstvá žemľovka nátierka s malinovým želé - tieto raňajky si pochutia deti aj dospelí. Dezert má úžasnú chuť a vôňu a vďaka šetrnej technológii prípravy si zachováva množstvo prospešných vlastností, pre ktoré si záhradné bobule tak ceníme. Existujú desiatky receptov - z roztlačených malín a jednoducho rozdrvených, so želatínovou konzistenciou a hustejšie, podobné džemu, spárované s inými bobuľami, napríklad s červenými ríbezľami.

Maliny sú zdrojom vitamínov a výbornou prevenciou proti zimnej nádche.

Príprava ingrediencií a pravidlá na výrobu želé

Hlavnou zložkou malinového želé je samozrejme samotné bobule. Aby bol hotový výrobok hustý, priehľadný, aromatický a zachoval si jasnú sýtu farbu, dôležitá je kvalita surovín a pravidlá jeho tepelného spracovania. Pár slov o tom.

Aké by mali byť maliny?

Zrelé, nie však prezreté, s malým množstvom nedozretých plodov. Obsahujú viac pektínu, a preto sú ich želírujúce vlastnosti vyššie.

Bez stoniek, škodcov, hniloby. Pri zbere je lepšie na to dávať pozor, aby ste opäť „nerušili“ krehké bobule.

Ak nepoznáte pôvod malín (kúpite ich na trhu), je lepšie ich pred varením opláchnuť pod tečúcou vodou, vložiť do cedníka a nechať odkvapkať.

Poradte! Bez ohľadu na to, aké veľké a atraktívne sú záhradné maliny, ich vôňa sa nedá porovnať s nevkusným lesným príbuzným. Ak je to možné, pripravte na vyskúšanie niekoľko téglikov želé z divokých malín – vaša rodina recept na nezvyčajnú pochúťku ocení.

Venujte pozornosť pravidlám tepelného spracovania bobúľ. S ich poznaním želé neprevaríte, zafixujete požadovanú hustotu, malinovú chuť a vôňu a predĺžite trvanlivosť prípravkov.

Doba varenia šťavy s cukrom by nemala presiahnuť 30 minút. Ďalej prichádza ničenie užitočných látok, hmota stmavne a chuť produktu sa zhoršuje.

Aby sa čas varenia nepredĺžil, ale aby sa získala hustá želatínová konzistencia, pridávajú sa želírujúce látky (želatína, pektín).

Pektín sa používa aj vtedy, ak sa zníži množstvo cukru (pôsobí ako zahusťovadlo).

Čím menej je želé varené, tým viac užitočných zložiek zostáva v prípravku. V tomto prípade musí byť hotový výrobok pasterizovaný (teplota – 85–90 ⁰ C, čas na litrové misky – 10 minút).

Ak sa pektín nepoužíva, väčšina receptov odporúča pridať kyselinu citrónovú do malinového želé. Zvýrazní sladkú chuť bobúľ a zabráni tomu, aby prípravok počas skladovania pocukroval.

Niekoľko osvedčených receptov

Mnohé ženy v domácnosti prechádzajú na výrobu želé a džemov, pretože je to jednoduchšie v porovnaní s džemami, ktoré deti uprednostňujú. Európania si vo všeobecnosti nevedia predstaviť raňajky bez toastu so sladkou pochúťkou.

Želé z malinovej šťavy s dužinou

Tradičné malinové želé sa pripravuje podľa klasickej receptúry. Na 1 kg bobúľ vezmite rovnaké množstvo cukru, 100 - 120 g vody, 2 - 3 g kyseliny citrónovej. Proces varenia krok za krokom je nasledujúci.

Pripravené maliny sa miesia alebo rozdrvia pomocou mixéra, pridá sa voda a cukor a privedie sa do varu.

Za stáleho odlupovania peny varíme na miernom ohni pol hodiny.

Hotovú hmotu mierne ochlaďte a rozdrvte cez jemné sito, aby ste oddelili semená a získali homogénnu štruktúru.

Pretlačená šťava, uvarená s cukrom, sa dá znova na oheň, pridá sa kyselina citrónová rozpustená v lyžici vody a varí sa 2-3 minúty.

Horúce želé sa naleje do sterilných nádob, hermeticky sa uzatvorí a ochladí sa bez prevrátenia pohárov.

Poradte! Želé sa považuje za hotové, ak sa tvorba peny zreteľne zníži, nerozšíri sa po okrajoch panvice a kvapka sirupu sa po vychladnutí neroztečie po pohári alebo tanieri.

Malinový džem

Malinové želé môžete variť bez oddeľovania semien - tento recept na zimu osloví tých, ktorí majú málo času a nie sú tak dôslední, pokiaľ ide o klasický recept. Malinové semienka sú menšie ako jahody, príliš neovplyvňujú konzistenciu a nezhoršujú chuť. Naopak, vďaka „lisu“ bude cukrovinka hustejšia, podobne ako džem. Technológia varenia je rovnaká ako v recepte opísanom vyššie, iba bez trenia cez sito.

Recept so želatínou alebo pektínom

Mnoho ľudí dáva prednosť výrobe malinového želé so želatínou. V tomto prípade sa želatínová konzistencia dosiahne pomocou zahusťovadla, okrem želatíny to môže byť pektín, agar-agar, jamfix. Proces varenia sa výrazne skráti (až na 10–15 minút), vitamíny a biologicky aktívne zlúčeniny sa lepšie zachovajú a môže sa pridať menej cukru.

Ak sa použije želatína (40–50 g na 1 kg malín), vopred sa namočí do 100–150 g studenej prevarenej vody, potom sa zahrieva až do úplného rozpustenia a prefiltruje sa. Zahusťovadlá na báze pektínu sa používajú podľa pokynov.

Maliny roztlačte, pridajte pol pohára vody, povarte 2-3 minúty a potom pretrite cez sitko. Do zmesi pridajte cukor a zahusťovadlo a varte na miernom ohni 10–15 minút. Keď sú horúce, sú zabalené do pohárov a uzavreté.

Podiely: 1 kg bobúľ, 0,7–1 kg cukru, 100–150 g vody, 40–50 g želatíny (pektínu).

So šťavou z červených ríbezlí

Namiesto želatíny a vody môžete použiť šťavu z červených ríbezlí. Na 1 kg bobúľ budete potrebovať 250–300 g šťavy. Dodá potrebnú kyselinu a pôsobí ako zahusťovadlo.

Rozdrvené maliny s cukrom a šťavou z červených ríbezlí sa 30 minút odparujú, potom utierajú. Potom priveďte do varu a nalejte do sterilizovaných pohárov.

Malinové želé bez semien:

Maliny sú šťavnaté sladké bobule s malými semienkami. Aby bola pochúťka jednotnejšia, môžete malinovú zmes precediť cez sitko. Maliny obsahujú veľa šťavy, preto sa odporúča pripraviť viskózny sirup, aby sa džem nestal tekutým.

Užitočné zloženie

Niektorí kuchári sa obávajú, ako dlho variť malinový džem. Nejde ani tak o estetický vzhľad (tekutá alebo hustá pochúťka), ale o prospešné vlastnosti zostávajúce po varení. Vitamín C sa začína kaziť už pri 60°C, po uvarení zostáva len 5-10%. Zvyšné vitamíny strácajú 15-50% svojho celkového obsahu.

To neznamená, že malinový džem je zbytočná pochúťka. Bobule si zachovávajú pektín, vlákninu a mikroelementy. Ak sa gurmán obáva výhod, potom je lepšie mlieť maliny s cukrom bez varenia. Počas procesu konzervovania sa bobule zmenia na sirup, ale zachovajú si väčšinu živín. V tabuľke je uvedené chemické zloženie tepelne upravených malín.

Tabuľka - Obsah živín v malinovom džeme

Zlúčenina	Množstvo na 100 g, mg
Draslík	168
Vápnik	19
Fosfor	16
Sodík	14
magnézium	10
Vitamín C	7,4
Železo	1,2
vitamín E	0,5
Vitamín PP	0,5
Vitamín B2	0,04
Vitamín B6	0,04
Beta karotén	0,02
Vitamín B1	0,01
Vitamín A	0,003
Vitamín B9	0,002

Malinový džem pomáha pri prechladnutí, radikulitíde, horúčke, pretože... obsahuje kyselinu salicylovú. Je to prirodzené antipyretikum a liek proti bolesti. Pochúťka zmierňuje horúčku, bolesti hlavy, zvyšuje hemoglobín, zlepšuje chuť do jedla a zrýchľuje metabolizmus.

Rôzne recepty na „čistý“ malinový džem

Aby bol dezert krásny, zdravý a chutný, mali by ste venovať pozornosť štyrom nuansám.

1. Riad . Odporúča sa variť na smaltovanej alebo tepelne odolnej panvici s nepriľnavým povlakom. Varenie v hliníkových nádobách nie je povolené, pretože... Kysličník hlinitý ničia kyseliny v bobuliach. Kov, ktorý sa dostane do džemu, ovplyvní chuť a výhody džemu. Nie je vhodné používať takýto riad na varenie v niekoľkých krokoch a skladovanie.
2. Cukor . Maliny sú sladké bobule, ktoré netreba veľkoryso dosladiť. Vzniká tak otázka, koľko cukru treba prijať na kilogram malín na džem. Zvyčajne sú pomery 1:1, ale množstvo kryštálového cukru môžete znížiť alebo zvýšiť podľa svojej chuti.
3. Sterilizácia. Cukor je dobrý konzervant, ktorý predlžuje trvanlivosť produktu. Riad preto nie je potrebné sterilizovať. Nádoby však musia byť pred rozložením džemu čisté a suché. Podľa recenzií mnohé ženy v domácnosti umývajú nádobu jedlou sódou a predtým, ako ju položíte, oparte ju vriacou vodou a osušte.
4. Bobule . Je potrebné brať sladké, zrelé bobule bez hniloby alebo sušených oblastí. Ak sa maliny zbierajú z pozemku, nie je potrebné ich umývať. Kúpené bobule sa odporúča na chvíľu namočiť do vody. Džem z mrazených malín je vhodné robiť v každom ročnom období. Bobule sa rozmrazia a potom sa pripravia na varenie bez odkvapkávania podľa receptu.

Ak po uvarení maliny vykvasili a pokrievka je opuchnutá, znamená to, že nebolo pridané dostatok cukru. Situáciu je možné napraviť opätovným varením. Zahrejte džem, pridajte 100 g cukru na kilogram a niekoľko minút povarte, pričom zbierajte penu. Tento džem je vhodné ihneď použiť. Môžete ho použiť na koláče.

klasické

Popis . Podľa klasickej receptúry sa džem varí od piatich do 40 minút, v závislosti od požadovanej konzistencie. Čím dlhšie sa pochúťka varí, tým je hustejšia a tmavšia. Bobule môžu byť rozdrvené (čas infúzie s cukrom sa skráti) alebo ponechané celé.

Čo pripraviť:

• maliny - 1,2 kg;
• cukor - 1 kg.

Ako variť

1. Umyte a osušte bobule.
2. Posypte kryštálovým cukrom a nechajte šesť až osem hodín.
3. Keď sa šťava vytvorí, zmes umiestnite na mierny oheň.
4. Odstráňte výslednú penu, varte až do varu.
5. Varte 15 minút, vypnite horák.
6. Vychladnutý džem preložíme do suchých sterilných nádob a zvinieme.

Môžete to urobiť bez varenia, čo najviac zachovať čerstvosť a užitočnosť bobúľ. K vybratým, umytým a osušeným bobuľkám pridajte rovnaké množstvo cukru a roztlačte mačkadlom na požadovanú konzistenciu. Vložte džem do sterilných suchých pohárov. Na vrch nasypte 1 cm vrstvu cukru, zabránite tak znehodnoteniu produktu. Skladujte pod plechovým alebo nylonovým vekom.

S celými bobuľami

Popis . Jedným z jednoduchých receptov na malinový džem je varenie vo vlastnej šťave. Ak chcete pripraviť džem s celými bobuľami, nemiešajte, opatrne vyberte bobule a nevarte príliš dlho.

Čo pripraviť:

• maliny - 1 kg;
• cukor - 1 kg.

Ako variť

1. Namočte bobule do tečúcej vody na päť minút.
2. Odstráňte plávajúce nečistoty a hmyz, opláchnite a osušte maliny.
3. Posypte bobule cukrom a nechajte cez noc pod vekom alebo gázou.
4. Pomocou štrbinovej lyžice vložte bobule do samostatnej nádoby.
5. Výsledný sirup umiestnite na horák.
6. Priveďte do varu a varte asi desať minút, pričom odstráňte všetku penu.
7. Pridajte bobule, počkajte, kým sa uvarí a varte päť minút, pričom odstráňte penu.
8. Vypnite horák a hotový džem nalejte do pohárov.

Počas varenia zmes nemiešajte. V opačnom prípade bobule stratia svoju celistvosť. Zrelé bobule sa „rozšíria“ aj vo fáze infúzie s cukrom, ale väčšina z nich zostane nedotknutá.

Bez cukru

Popis . Prírodný džem vyrobený iba z bobúľ, bez cukru, je možné podávať aj malým deťom. Pochúťka si zachováva pôvodnú vôňu zrelých bobúľ. Tí, ktorí majú chuť na sladké, nebudú sklamaní: džem sa získa bez karamelovej, krycej chuti, ale celkom sladký a bohatý. Pred uskladnením nezabudnite sterilizovať a vysušiť nádoby.

Čo pripraviť:

• maliny - 2,5 kg.

Ako variť

1. Umyte a osušte bobule.
2. Vložte do sterilnej nádoby, bez drvenia, až po vrch.
3. Nádoby umiestnite do veľkej panvice s vodou vo vodnom kúpeli.
4. Necháme postáť, kým bobule nepustia šťavu a nezačnú strácať svoj tvar.
5. Prikryjeme pokrievkami, varíme ďalších 15-30 minút v závislosti od objemu nádoby a zvinieme.

Aby nádoby nepraskli, položte na dno panvice veľkú utierku alebo položte drevenú dosku. Nádoby umiestnite do určitej vzdialenosti od seba a od stien panvice.

"Päť minút"

Popis . Mnoho ľudí pozná malinový džem „Pyatiminutka“ na zimu. Príprava zaberie naozaj len pár minút. Bobule pokryté cukrom sa nechajú niekoľko hodín, kým sa nevytvorí šťava. Potom sa zmes varí päť minút a umiestni sa do pohárov. Existuje ďalší spôsob, ako rýchlo pripraviť džem.

Čo pripraviť:

• maliny - 1 kg;
• cukor - 1 kg;
• voda.

Ako variť

1. Roztrieďte bobule a dobre opláchnite.
2. Rozdrvte na pyré.
3. Na sporák položte hrniec s malým množstvom vody (asi 150 ml).
4. Postupne pridávame cukor a miešame, varíme sirup.
5. Ak je cukrová zmes príliš tuhá, pridáme ešte trochu vody.
6. Keď je sirup hotový, pridajte malinové pyré a vypnite horák.
7. Dobre premiešajte, odstráňte prípadnú penu, ktorá sa vytvorila.
8. Preneste homogénnu hmotu do nádob a uzavrite.

V rúre môžete rýchlo pripraviť džem. Vložte čisté bobule do žiaruvzdorného hrnca alebo pekáča. Pridajte cukor a premiešajte. Predhrejte rúru na 180-200 ° C a vložte obrobok dovnútra. Varte do varu, potom premiešajte a podržte ďalších päť minút. Horúce nalejte do nádob a zrolujte.

Jam

Popis . Jemná pochúťka sa pripravuje bez semienok. Zbaviť sa malých semienok nie je jednoduché, bude to chvíľu trvať, ale výsledok stojí za to. Výsledkom je voňavý dezert, ktorý sa hodí k palacinkám.

Čo pripraviť:

• maliny - 1,2 kg;
• cukor - 1 kg;
• citrónová šťava.

Ako variť

1. Umyte a osušte bobule.
2. Varte na miernom ohni alebo pečte pri 350 °F, kým šťava nepustí a maliny nie sú mäkké.
3. Vzniknutú hmotu pretrieme cez sitko alebo pretlačíme cez gázu.
4. Zmiešame s cukrom, vytlačíme citrónovú šťavu.
5. Položte na oheň a varte za stáleho miešania, kým sa zrnká cukru nerozpustia.
6. Zmes varte, kým nedosiahne požadovanú konzistenciu.
7. Nalejte do pohárov a uzavrite.

Ak chcete zistiť, či je džem hotový, kvapnite malé množstvo na tanierik a pozorujte. Ak sa kvapka rýchlo rozšíri, potom by sa malo pokračovať vo varení. Kvapka zotrvajúca na povrchu označuje hrúbku záparu.

Hustý

Popis . Pochúťke môžete pridať hrúbku rôznymi spôsobmi. Tradične, aby sa odparila prebytočná vlhkosť, malinový džem by sa mal variť niekoľkými spôsobmi. Maliny zmiešame s polovicou cukru a počkáme, kým pustí šťavu. Varte, povarte pár minút, nechajte cez noc prikryté. Prevaríme a pridáme zvyšný cukor. Miešajte, vychladzujte. Postup zopakujte ešte raz alebo dvakrát, aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu a nalejte do pohárov. Hustý džem môžete získať pomocou želatínových granúl. Čím viac želírovacieho činidla, tým viac pochúťka pripomína marmeládu.

Čo pripraviť:

• maliny - 1 kg;
• cukor - 800 g;
• želatína - 50 g.

Ako variť

1. Umyté a sušené bobule posypeme cukrom.
2. Nechajte niekoľko hodín (je možné aj cez noc), aby sa vytvorila šťava.
3. Na miernom ohni privedieme do varu.
4. Hneď ako zmes vrie, vypnite horák a nechajte obrobok vychladnúť.
5. Opakujte postup varenia a chladenia.
6. Želatínové granule sparíme podľa návodu.
7. Tretíkrát privedieme do varu a pridáme napučanú želatínovú zmes.
8. Jemne premiešajte a odstráňte z tepla.
9. Vložte do pohárov a uzavrite.

Namiesto parených želatínových granúl môžete použiť „Zhelfix“ zmiešaný s cukrom. Na kilogram bobúľ stačí jedno balenie (40 g). Maliny najprv rozdrvíme na kašu a potom pridáme trochu cukru so želírovacím prostriedkom. Keď zmes vrie, pridajte zvyšný cukor a po varení povarte tri minúty. Môžete tiež urobiť džem s agar-agarom.

V pomalom hrnci

Popis . Multivark je skvelý na prípravu džemu, najmä v horúcom období, keď nie je možné byť v blízkosti fungujúceho sporáka. Prístroj vám pomôže pripraviť klasický džem aj malinové želé.

Čo pripraviť:

• maliny - 1,5 kg;
• cukor - 1 kg.

Ako variť

1. Opláchnite a zlikvidujte pokazené bobule.
2. Vložte do misky, pridajte cukor.
3. Zatvorte veko a nastavte „Stew“ na hodinu.
4. Vložte do nádob a zrolujte.

Na výrobu želé nastavte program „Multi-cook“ na 170 °C a pripravte sirup z 1 litra vody a 2 kg cukru. Umyté 1 kg bobúľ vložte do sirupu vychladeného na izbovú teplotu a nechajte hodinu pôsobiť. Nastavte "Multi-cook" na 20 minút. Pár minút pred koncom programu pridajte dve čajové lyžičky zriedenej kyseliny citrónovej alebo šťavy.

Možnosti s bobuľami a ovocím

Keď ste prišli na to, ako vyrobiť malinový džem výlučne z bobúľ a cukru, môžete experimentovať. Maliny sú nezvyčajne kombinované s rôznymi bobuľami a ovocím, čo spestrí tradičnú pochúťku. Ak je úroda malín malá, pridaním rôznych komponentov sa zvýši objem džemu.

Oranžová

Popis . Džem pomôže v boji proti prechladnutiu, zdvihne vám náladu a príjemne prekvapí svojou vôňou. Pochúťka je pripravená asi za hodinu.

Čo pripraviť:

• maliny - 1,5 kg;
• oranžová - tri kusy;
• cukor - 1,5 kg;
• voda.

Ako variť

1. Roztrieďte bobule, opláchnite a osušte.
2. Pomarančové ovocie ošúpeme.
3. Rozdeľte na plátky a odstráňte filmy z dužiny.
4. Skombinujte pripravené komponenty.
5. Pridajte cukor a premiešajte.
6. Nechajte pár minút postáť, aby sa vytvorila šťava.
7. Zmes povarte päť minút, zbavte peny a premiešajte.
8. Vypnite horák a nechajte pôsobiť desať minút.
9. Proces varenia zopakujte dvakrát.
10. Vložte do sterilných pohárov a uzavrite.

Ríbezle

Popis . Šťavnatá čierna bobuľa je zdrojom vitamínu C. Výsledkom je rôsolovitý džem s príjemnou kyslastou chuťou. Ak je to potrebné, môžete zvýšiť alebo znížiť množstvo malín a zachovať pomery s cukrom.

Čo pripraviť:

• maliny - 1 kg;
• ríbezle - 1 kg;
• voda - 500 ml;
• cukor - 2 kg.

Ako variť

1. Bobule dobre opláchnite a osušte.
2. Z vody a cukru pripravte sirup.
3. Keď zmes vrie, pridáme ríbezle.
4. Premiešame, počkáme, kým zovrie a odstavíme z ohňa.
5. Nechajte cez noc prikryté.
6. Ráno nechajte dusiť na miernom ohni.
7. Varte päť minút a pridajte maliny.
8. Varte asi desať minút, zbavte peny a miešajte.
9. Vložte do nádob a uzavrite.

"Lenivý" recept. Oba druhy bobúľ zakryte cukrom a nechajte niekoľko hodín odstáť. Zmes povarte a varte desať minút, pričom zbierajte penu. Pridajte kyselinu citrónovú na predĺženie trvanlivosti, premiešajte a nalejte do pohárov.

Kryzhovnikovoe

Popis . Môžete si vziať zrelé aj zelené bobule. Ak pruhy nie sú zrelé, potom by sa malo zvýšiť množstvo cukru. Nezrelé bobule obsahujú viac pektínu, takže džem bude mať rôsolovitú konzistenciu podobnú cukrovinke.

Čo pripraviť:

• maliny - 300 g;
• egreše - 1 kg;
• cukor - 700 g.

Ako variť

1. Umyte bobule, roztriedte ich, odstráňte stopky.
2. Egreše zasypte cukrom, premiešajte a nechajte pár hodín odstáť.
3. Maliny rozdrvte mixérom, mlynčekom na mäso alebo mačkadlom a pridajte k egrešu.
4. Zmes varte a varte sedem minút za stáleho miešania.

Jahodový

Popis . Naozaj letný džem, ktorého vôňa vám pripomenie teplé dni v mrazivý večer.

Čo pripraviť:

• maliny - 500 g;
• jahody - 500 g;
• cukor - 1 kg;
• voda - 500 ml.

Ako variť

1. Jahody roztrieďte, ošúpte a opláchnite.
2. Veľké jahody rozštvrtíme, pridáme maliny.
3. Zmes posypte cukrom.
4. Nechajte pol hodiny, premiešajte.
5. Nalejte do vody a priveďte do varu, nezabudnite oddeliť penu.
6. Znížte teplotu a varte desať minút za stáleho miešania.
7. Ochlaďte a nalejte pripravený džem.

Vanilka pridá korenie. Pri varení položte struk pozdĺžne rozrezaný a po niekoľkých minútach vyberte. Pektín zmiešaný s cukrom dodá hustotu.

Pikantné

Popis . Tradičný džem s malým tajomstvom. Čerstvé korenie zvýrazňuje malinovú chuť a robí ju bohatšou. Nie je potrebné používať iba čerstvé listy. Môžete experimentovať s kardamónovými strukami alebo klinčekovými púčikmi.

Čo pripraviť:

• maliny - 1 kg;
• cukor - 350 g;
• citrón - polovica;
• voda - 100 ml;
• čerešňové kôstky - 15 kusov;
• bazalka - päť listov;
• mäta - sedem listov.

Ako variť

1. Roztrieďte a umyte bobule.
2. Naplňte vodou, pridajte cukor.
3. Premiešajte, zatvorte a nechajte päť hodín.
4. Položte na horák a počkajte, kým zovrie.
5. Varte desať minút za občasného miešania.
6. Zakryte a nechajte päť hodín.
7. Odrežte citrónovú kôru a vytlačte šťavu z dužiny.
8. Umyte listy a semená.
9. Pripravené korenie položte na obväzovú pásku a zaviažte ju do pevného vrecka.
10. Šťavu nalejte do malinovej zmesi, sklopte vrecko s korením a varte na miernom ohni.
11. Za občasného miešania priveďte do varu.
12. Varte na miernom ohni 20 minút.
13. Odstráňte korenie a nalejte džem do nádoby.

čerešňa

Popis . Nezvyčajný sladkokyslý džem s príjemnou čerešňovou vôňou. Najprv sa odporúča odstrániť semená.

Čo pripraviť:

• maliny - 1 kg;
• čerešňa - 1 kg;
• cukor - 2 kg.

Ako variť

1. Opláchnite bobule a osušte.
2. Maliny zalejeme 1 kg cukru a zapálime.
3. Počkajte, kým zovrie, pridajte zvyšný kryštálový cukor a čerešňovú dužinu.
4. Miešajte a varte po varení 40-50 minút na miernom ohni.
5. Odstráňte penu a premiešajte.
6. Výsledný džem nalejte do pohárov.

Eževičnoe

Popis . Príbuzné bobule sa dokonale dopĺňajú. Džem sa ukáže ako červenofialový. Môžete použiť mrazené bobule zo supermarketu.

Čo pripraviť:

• maliny - 1 kg;
• černice - 1 kg;
• cukor - 2 kg.

Ako variť

1. Roztrieďte a umyte bobule.
2. Pridajte cukor a premiešajte.
3. Nechajte cez noc na chladnom mieste.
4. Opatrne odstráňte bobule a umiestnite sirup spolu s nerozpusteným cukrom na sporák.
5. Miešajte, kým sa zrnká cukru úplne nerozpustia, priveďte do varu.
6. Pridajte bobule a dusíme päť minút, pričom nezabudnime, aby sme zbavili peny.
7. Nechajte cez noc prikryté.
8. Znova povarte päť minút a vložte do sterilnej nádoby.

Aby ste sa zbavili hmyzu a pavúkov, bobule sa namočia do soľného roztoku na päť až desať minút. Stačí rozpustiť lyžicu soli v 1 litri vody. Keď ploštice vyplávajú na povrch, pozbierajte ich a bobule umyte.

Čučoriedkový

Popis . Samotný čučoriedkový džem je neskutočne chutný a zdravý. Maliny sú sladšie a výraznejšie bobule, preto sa odporúča znížiť ich množstvo, aby neprehlušili čučoriedkovú príchuť.

Čo pripraviť:

• maliny - 500 g;
• čučoriedky - 500 g;
• cukor - 1 kg;
• voda - 200 ml.

Ako variť

1. Vyberte odpadky a umyte bobule.
2. Vodu zmiešame s kryštálovým cukrom a povaríme.
3. Po uvarení pár minút povarte.
4. Výsledným sirupom nalejte bobule.
5. Zatvorte veko a nechajte štyri hodiny.
6. Zmes varte na strednom ohni.
7. Znížte teplotu a varte za stáleho miešania a varu, kým nedosiahnete požadovanú hustotu.
8. Nalejte do pohárov a zrolujte.

Apple

Popis . Najjednoduchší spôsob, ako spestriť malinový džem, je pridať plátky jabĺk. Chuť je nezvyčajná a do značnej miery závisí od druhu ovocia.

Čo pripraviť:

• maliny - 2 kg;
• jablko - 1 kg;
• cukor - 2,5 kg.

Ako variť

1. Umyté plody jabĺk nakrájame na plátky a zbavíme jadrovníkov.
2. Vložte do hrnca a pridajte 500 g cukru.
3. Nechajte prikryté asi niekoľko hodín.
4. Maliny opláchneme, roztriedime a pridáme zvyšný kryštálový cukor, necháme vylúhovať.
5. Jablkovú zmes povaríme na miernom ohni.
6. Premiešame a necháme vychladnúť.
7. Postup varenia a chladenia zopakujte trikrát.
8. Rovnakým spôsobom uvaríme maliny.
9. Obe zmesi spojíme a na miernom ohni varíme asi pol hodiny.
10. Vložte do pohárov a uzavrite.

Odporúča sa doplniť recept o korenie. K jablkovo-malinovému dezertu sa hodí zázvor, klinček, kardamón a škorica. Ak sú koreniny úplne použité, je lepšie ich zviazať do gázového vrecka a na niekoľko minút ich spustiť do varu. Mleté koreniny sa používajú v malých množstvách (nie viac ako jedna zarovnaná čajová lyžička), aby nenarušili celkovú chuť.

Malinový džem na zimu je pochúťka a lahodný liek. Uzavreté poháre môžu byť uložené v miestnosti. Nádoby pod nylonovými viečkami je najlepšie skladovať v chladničke. Ak je džem dobre uvarený a ochutený cukrom, príprava vydrží až do jari. Rolovaný džem, mletý s cukrom, sa odporúča konzumovať počas zimy.

Recenzie: “Moje deti sú vždy potešené”

Veľmi zdravý je malinový džem a mimochodom aj ríbezľový. Darmo si to niekto myslí, že neexistujú žiadne vitamíny. Samozrejme, vitamíny v týchto džemoch nie sú ako v čerstvých v letnej sezóne, ale sú dosť slušné na posilnenie imunity a vyliečenie prechladnutia. Vždy urobím džem a pridám menej cukru, ako je potrebné, asi tretinu. A varím nie viac ako 5-10 minút, v závislosti od bobule. Ukazuje sa to jednoducho ohromujúce. Bobule sú ako čerstvé. Nič nezkysne. Stojí za rok alebo dva pre najčerstvejšie. Poháre treba len dobre sterilizovať. To môže ľahko vykysnúť.

Eva, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/3904315/

Ak ste na začiatku nepridali dostatok cukru, džem začne kvasiť. Džem dáme do misky, pridáme cukor a prevaríme. To je všetko. Ak je džem správne uvarený, bude skladovaný aj pri 40 stupňovej teplote. Najprv prikryte pergamenovým papierom a navrchu nylonovým vekom.

Elya, https://she.ngs.ru/forum/board/cooking/flat/1880677461/?fpart=1&per-page=50

Pomleté ​​bobule s cukrom neznášajú kyselinu kovovú - dochádza k oxidácii, preto maliny uvarte s cukrom a potom opäť pod plastovým vekom a v chlade. Každý má rád bobule týmto spôsobom. Ešte lepšie je rozložiť ho v malej vrstve v plastovom vrecku a dať do mrazničky na 5-6 dní (naplocho), potom pretrepať a zaberie málo miesta. A v zime rozmrazte - takmer čerstvé bobule. Moje deti sa vždy potešia.

Polechka, https://otvet.mail.ru/question/61422998

Leto v pohári. Dezert k čaju. Vitamínová tableta. Zázračný liek na prechladnutie. Čo je malinový džem vo vašom osobnom vesmíre? Každá gazdinka vie: počas malinovej sezóny si treba pripraviť veľa, veľa malinového džemu, aby ste v zime, keď vo vašej domácnosti aktívne útočia vírusy a baktérie, keď sú nachladnutia bežné a bežné, boli plne pripravení: ak ver, že čaj s malinami dokáže zázraky, presne to urobí.

Avšak aj bez toho, aby sme vzali do úvahy osobitnú hodnotu malinového džemu ako lieku, musíme priznať: je to úžasné. Je to vynikajúca pochúťka a úžasná pochúťka: len si predstavte, ako sa počas dlhých zimných večerov stretnete s celou rodinou pri stole pri čaji, ako si nalejete aromatický nápoj z vlastných nazbieraných byliniek a pohostíte svojich blízkych nadýchaným palacinky a hustý džem...

Malina je špeciálne bobule: jej aróma je taká viskózna a jasná, že má očarujúci a magický účinok aj na tých, ktorým sú v zásade ľahostajné akékoľvek sladkosti vo všeobecnosti a džemy zvlášť. Odolať a odmietnuť porciu palaciniek s takouto prísadou je jednoducho nereálne! A je to potrebné?

Výhody malín

Oplatí sa pozastavovať nad tým, že maliny obsahujú množstvo rôznych vitamínov, ktoré sú pre ľudské zdravie neoceniteľné? Môžete o tom písať donekonečna, ale má zmysel prezrádzať otvorené tajomstvo? Každé dieťa vie od detstva: maliny sú zdravé a bodka.

Pri niektorých bodoch sa však môžeme zastaviť: opakovanie je matkou učenia. Špeciálna hodnota malín je v kyseline salicylovej: táto látka sa po tepelnom spracovaní nezničí, vďaka čomu bobule zostávajú prirodzeným antipyretikom aj po uvarení. Práve táto vlastnosť urobila z malinového džemu taký populárny liek na liečbu prechladnutia.

Okrem toho sa maliny môžu pochváliť značným obsahom medi, minerálu, ktorý je súčasťou väčšiny antidepresív. Vo všeobecnosti možno toto bobule nazvať prírodným prostriedkom proti blues, nervovému vypätiu a stresu.

Ďalšou jedinečnou vlastnosťou malín je schopnosť zmierniť tón maternice tehotných žien. Samozrejme, je nepravdepodobné, že by džem v prípade potreby mohol úplne nahradiť lieky, ale mať po ruke pohár ľudového lieku neublíži.

Ako správne variť malinový džem? Aké body je potrebné vziať do úvahy, aby ste získali nielen chutný, ale aj zdravý produkt? Aké tajomstvá sa oplatí poznať, aby ste v zime potešili svoju rodinu úžasnou aromatickou pochúťkou? Poďme na to.

„Živý“ malinový džem – bobule mleté ​​s cukrom

• Ingrediencie:
• 1 kg malín;
• 800-1000 g cukru.

1. Maliny triedime, odstraňujeme nekvalitné bobule - príprava by mala byť dokonalá, bez poškodenia alebo modrín.
2. Vložte bobule do misky kuchynského robota (nástavec s čepeľou), pridajte cukor a miešajte, kým nebude úplne homogénny a cukor sa nerozpustí. Alternatívou kuchynského robota je mixér.
3. Nalejte do čistých, suchých, obarených pohárov. Zakryte pohodlnými viečkami.
4. „Živý“ džem musíte skladovať v chladničke alebo pivnici. Ak plánujete použiť prvú možnosť, môžete použiť o niečo menej cukru. Ak uvažujete o umiestnení pohárov do pivnice, je lepšie hrať na istotu a pripraviť si „živý“ malinový džem v pomere 1:1.
5. Džem teda schováme na vopred vybrané miesto, kým nevznikne túžba otvoriť ďalší téglik s pochúťkou a ponúknuť ho ako omáčku na syrový tanier.

Malinové „želé“ - recept na pyré malinový džem

Jasná sýta farba, skutočne čistá chuť, hustá viskózna aróma horúceho júla – o tom je tento malinový džem! Určite varte.

Ingrediencie:

• 1 kg malín;
• 350 g cukru;
• 150 g vody.

1. Jahody triedime, zbavíme všetkých nečistôt, vložíme ich do hrnca a naplníme vodou. Priveďte do varu, znížte teplotu, varte 2-3 minúty.
2. Odstráňte zo sporáka a nechajte zmes úplne vychladnúť, potom pretrite cez sitko, aby ste odstránili semená (vhodné je to urobiť pomocou špeciálneho nadstavca pre kuchynský robot).
3. Výsledné pyré zmiešajte s cukrom, počkajte, kým sa zrnká rozpustia a položte na sporák. Priveďte do varu, ale nevarte, nalejte do horúcich sterilizovaných pohárov a uzavrite kovovými viečkami. Uchováme deň pod niekoľkými prikrývkami, potom poháre utrieme a preložíme do špajze.
4. Džem je veľmi krásny, priesvitný - je skvelé slúžiť ako omáčka na koláče, palacinky, zmrzlinu.

Malinový džem s citrónom

Ak urobíte všetko správne, získate priehľadný rubínový sirup, v ktorom celé husté maliny voľne plávajú. Aká nádhera!

Ingrediencie:

• 1 kg malín;
• 800 g cukru;
• 1 malý alebo 2/3 veľkého citróna.

1. Vložte čisté suché bobule do misy, posypte cukrom a poukladajte tenkými polkruhmi citróna. Takto „nazbierame“ niekoľko vrstiev a necháme 1-3 hodiny – maliny by mali pustiť šťavu, ktorá začne rozpúšťať cukor.
2. Položíme na sporák - bez miešania alebo dotyku s obsahom nádoby, džem privedieme takmer do varu - vypneme, keď za pár sekúnd zovrie.
3. Čakáme, kým úplne vychladne (zvyčajne 7-10 hodín), potom položíme panvicu s džemom späť na sporák a zopakujeme predchádzajúci trik. Potom ho necháme znova vychladnúť, potom znova prevaríme - celkovo potrebujete tri alebo štyri „prístupy“. Zamerajte sa na bobuľové ovocie: čím je hustejšie a celistvejšie, tým lepšie, ale sirup by nemal pripomínať kompót, preto hľadajte svoju osobnú sladkú bodku.
4. Hotový džem nalejte do čistých sterilizovaných pohárov, zatvorte ich viečkom a zabaľte ich do prikrývky. Po dni džem odložíme na uskladnenie do špajze alebo pivnice a necháme ho tam, kým si nebudete chcieť vychutnať čarovnú panna cottu s malinovým sirupom.

Malinový džem bez cukru

Hlavnou výhodou takéhoto džemu je, samozrejme, absencia cukru, produktu veľmi pochybnej užitočnosti, ktorému sa zástancovia zdravého životného štýlu a tí, ktorí snívajú o chudnutí, starostlivo vyhýbajú.

Samostatným bonusom je úžasná aróma: „čisté“ bobule poskytujú takú hlbokú, bohatú vôňu a chuť, že sa nedá zastaviť, budete jesť, kým je džem v pohári. Tretím plusom je starostlivý prístup k rozpočtu: aj keď cukor nie je najdrahším produktom na nákup, stále stojí peniaze a jeho opätovné uloženie môže byť veľmi pekné.

1. Jahody roztrieďte, v prípade potreby umyte a osušte. Pevne zložte do trojlitrovej (alebo päťlitrovej, ak je k dispozícii) nádoby, nádobu umiestnite do veľkej panvice (vedra) na niekoľkokrát preloženú bavlnenú látku.
2. Naplňte krk vodou, priveďte vodu do varu a znížte oheň na minimum. Keď sa bobule usadia, pridajte do pohára maliny. Varte aspoň hodinu alebo kým nedosiahnete požadovanú hustotu.
3. Nalejte do čistých sterilizovaných pohárov, prikryte viečkami a skryte pod prikrývkou. Po dni presuňte poháre do špajze a uskladnite tam, kým nebudete mať chuť dopriať si doma palacinky s malinovým džemom.

Malinový džem s koňakom

Veľmi chutná pochúťka! Ak si vyberiete kvalitný koňak, malinový džem bude vydávať jemnú vôňu hrozienok a sušených sliviek, bude voňať vetrom a slobodou a na jazyku sa bude rozplývať miliónom kúskov radosti a slasti. Tento dezert sa oplatí pripraviť už len preto, aby ste zistili, ako chutí šťastie!

Ingrediencie:

• 1 kg malín;
• 800 g cukru;
• 100 g koňaku.

1. Bobule by mali byť vytriedené, umiestnené vo vrstvách v miske, posypané cukrom. Nechajte stáť 2-4 hodiny, potom pridajte koňak a dajte na oheň.
2. Varte na miernom ohni, bez uvedenia do varu, vypnite, akonáhle si uvedomíte, že ešte chvíľu a sirup bude vrieť.
3. Opísaný postup je potrebné zopakovať ešte 2-krát, potom sa džem naleje do vysterilizovaných pohárov, prikryje sa čistými viečkami a uskladní sa v pivnici alebo špajzi až do času, kedy budete chcieť zmrzlinu s malinovou omáčkou podávať ako dezert.

Päťminútový malinový džem

Jednoduché, úplne dostupné a ľahké. Žiadne úskalia - len to vzal a uvaril. Chuť tohto džemu je však rovnako obyčajná a úplne nekomplikovaná: jednoduchá a nenáročná.

Ingrediencie:

• 1 kg malín;
• 1 kg cukru.

1. Bobule roztriedime, rovnomerne posypeme cukrom a necháme 3-5 hodín, aby maliny pustili šťavu. Potom priveďte zmes do varu, znížte teplotu, džem povarte 5 minút, nalejte do horúcich sterilizovaných pohárov, uzatvorte kovovými viečkami a vložte pod niekoľko prikrývok.
2. Po dni môžete džem preniesť do špajze a uskladniť až do použitia, kým nebudete chcieť upiecť krehký koláč s malinovým džemom.

Hustý malinový džem

Tento džem má nielen mimoriadne výraznú chuť, ale aj úžasnú štruktúru: hustý, mierne viskózny, trblietavý rubínmi a granátovými jablkami. Jeden malý trik - trochu želatíny a džem okamžite získa príjemnú štruktúru, zatiaľ čo dezert nie je prepečený - bobule si zachovávajú maximálne prospešné vlastnosti, farbu a vôňu.

Ingrediencie:

• 1 kg malín;
• 800 g cukru;
• 2 polievkové lyžice. l. želatína.

1. Jahody triedime a dáme do hrnca a vo vrstvách ich posypeme cukrom. Nechajte 2-5 hodín, potom pomaly priveďte do varu, ale nevarte.
2. Ochlaďte, potom znova zahrejte, priveďte do varu a včas vypnite. Postup opakujeme tretíkrát, na záver tenkým prúdom prilejeme želatínu rozpustenú v tretine pohára vody.
3. Opatrne premiešajte, nalejte do sterilizovaných pohárov, prikryte kovovými viečkami a vložte na deň pod prikrývku.
4. Po úplnom vychladnutí poháre preložíme do špajze a skladujeme, kým sa neprejaví chuť vychutnať si palacinky a lahodný malinový džem.

Žlté maliny sú hodnotným dietetickým produktom..

Úroda žltých malín

Zastúpené skorými, strednými a neskorými odrodami. Táto odroda malín lepšie znáša zimu a bobule obsahujú oveľa menej antokyanov, takže ich môžu zaradiť do jedálnička ľudia náchylní na potravinové alergie. Žlté maliny sa vyznačujú harmonickou kombináciou vône, sladkosti a kyslosti – mnohí veria, že sú chutnejšie a sladšie ako červené bobule. Najpopulárnejšie odrody žltých malín sú:

Žltý gigant
Žltý veľkoplodý
Ranná rosa
Žlté zvončeky
Dezert

Plody malín dozrievajú nerovnomerne, preto sa zberová sezóna časovo predlžuje (od konca júna do konca augusta). Zrelé bobule sa opatrne odstránia z konárov a umiestnia sa do plytkých škatúľ vyložených čistým papierom.

Ak nie je možné okamžite spracovať jemné bobule, môžu sa nejaký čas skladovať v chladničke. Úroda sa vytriedi, prezreté, potlačené alebo plesnivé plody sa odstránia, vložia sa do plochej širokej misy, prikryjú sa obrúskom a vložia sa do chladničky. Malo by sa pamätať na to, že maliny rýchlo absorbuje cudzie pachy, preto by v chladničke nemali byť žiadne silne zapáchajúce potraviny. Maximálna trvanlivosť čerstvých bobúľ je 5 dní. Umyte ich bezprostredne pred jedlom.

Spracovanie žltých malín

Na zber sú vhodnejšie odrody s hustou dužinou. Pred spracovaním sa bobule starostlivo triedia, odstraňujú pokrčené a nezrelé plody a odstraňujú stopky. Bobule sa umiestnia do cedníka a niekoľkokrát sa ponoria do vody a umyjú sa, čím sa odstránia nečistoty. Ak sú bobule napadnuté malinovým chrobákom, pred umytím sa na niekoľko minút ponoria do soľného roztoku (2-3%). Larvy chrobákov, ktoré sa vynorili, sa odstránia štrbinovou lyžicou a bobule sa niekoľkokrát premyjú, aby sa odstránila soľ vyššie uvedeným spôsobom.

Mrazené žlté maliny

Zrelé žlté maliny sa uložia na podnosy, zmrazia sa a potom sa vložia do vrecúšok, ktoré sa pevne uzatvoria (maliny absorbujú pachy) a vložia sa do mrazničky.

Žltý malinový kompót

Pripravené žlté maliny sa umiestnia do sterilizovaných pohárov a pretrepávajú sa, aby sa zmrštili. Potom bobule nalejte horúcim cukrovým sirupom (1,2 kg cukru na liter vody, teplota nie nižšia ako 90 stupňov). Kompót sa sterilizuje pri 100 stupňoch 10 minút (objem plechovky – 0,5 l). Poháre sa uzavrú, otočia a nechajú sa vychladnúť, prikryté prikrývkou.

Žltá malinová šťava

Žlté maliny - 1 kg
Voda - 1 polievková lyžica.

Pripravené bobule sa miesia dreveným tĺčikom a vložia sa do smaltovanej panvice s ohriatou (nie vriacou) vodou. Plody sa zahrievajú 15 minút za pravidelného miešania, bez uvedenia do varu, potom sa odstránia z ohňa, prikryjú sa pokrievkou a nechajú sa ďalších 15 minút. Uvoľnená šťava sa scedí, prefiltruje, naleje do smaltovanej panvice, privedie do varu a ihneď naleje do pripravených pohárov alebo fliaš, zroluje, prevráti a zabalí.

Žltý malinový sirup

Šťava pripravená podľa vyššie uvedeného receptu sa zmieša s cukrom (1: 2), uvarí sa, naleje do sterilizovaných pohárov a uzatvorí.

Žlté malinové želé

Žlté maliny - 1 kg
Cukor - 1 kg

Malinové plody sa pomelú s cukrom pomocou dreveného tĺčika, nechajú sa v miske, kým sa šťava neoddelí (bude to trvať 3-4 hodiny, misku treba prikryť obrúskom). Želé sa umiestni do sterilizovaných pohárov, prikryje sa plastovými viečkami a uchováva sa v chladničke.

Malinový likér

Žlté maliny - 0,5 kg
Cukor - 0,5 kg
Voda – 1 polievková lyžica.
Vodka - 1 l

Maliny sa nalejú na dno sklenenej fľaše, naplnia sa vodkou a hrdlo sa upchá vatou. Maliny sa infúzia po dobu troch týždňov, občas sa pretrepú (miestnosť by mala byť tmavá a chladná). Z cukru a vody sa pripraví sirup, nechá sa vychladnúť a naleje sa do fľaše. Likér sa pretrepe, prefiltruje, naleje do fliaš a uzavrie.

Zabezpečíte si zdravé a veľmi chutné ovocie, vhodné na prípravu aromatických zimných príprav. Dobrú chuť!

©
Pri kopírovaní materiálov lokality si ponechajte aktívny odkaz na zdroj.

Pozbierali ste teda veľkú úrodu malín. Ako ho uskladniť na zimu? Ideálnym spôsobom je pripraviť džem alebo želé z čerstvých bobúľ. Táto príprava sa dá urobiť doslova za pol hodiny.

Ako vyrobiť malinové želé na zimu?

Ak máte odšťavovač, vaša práca bude oveľa jednoduchšia. Ak tam nie je, maliny budete musieť ručne pomlieť cez sitko a vytlačiť šťavu.

Či tak alebo onak, akonáhle to budete mať, mali by ste odmerať množstvo a potom pridať presne rovnaké množstvo cukru.

Najjednoduchší recept na malinové želé na zimu vyzerá takto. Vezmite čerstvú bobuľovú šťavu a cukor v pomere 1: 1. Zmiešajte dve zložky a zmes varte. Varte na miernom ohni 10 minút. Potom sa musí produkt naliať do pohárov a ochladiť. Podrobnejší recept je uvedený nižšie.

Čo je dôležité vedieť

Na výrobu malín na zimu bez pektínu používajte iba čerstvo vylisovanú malinovú šťavu. Ak si dáte mrazené, nezhustne a získate Čerstvé bobule obsahujú pektín, takže ďalšie zahusťovadlá nie sú potrebné.

Potrebujete nasledujúce ingrediencie:

• 5 pohárov čerstvo vylisovanej malinovej šťavy.
• 5 šálok (alebo 1 kg) cukru.

Ako to spraviť?

V suchom hrnci zmiešajte malinovú šťavu a cukor. Zahrejte na strednom ohni, často miešajte, kým sa cukor neroztopí.

Zvýšte teplotu na vysokú a priveďte zmes do vysokého varu. To znamená, že tekutina stále vrie, aj keď ju miešate. Varte 10-15 minút, alebo kým zmes nedosiahne 101°C, za častého miešania a zbavovania peny na vrchu.

Nalejte malinové želé do čistých pohárov na zimu, prikryte viečkom a ochlaďte na izbovú teplotu. Je vhodné skladovať v chladničke.

Príprava riadu

Poháre by ste mali sterilizovať tak, že ich umyjete v mydlovej vode a potom ich vložíte do vriacej vody do veľkého hrnca. Pred umiestnením pohárov nezabudnite na dno položiť kovovú podložku alebo môžete použiť aj zloženú látkovú utierku. V opačnom prípade sklo pri dotyku s horúcim dnom panvice praskne.

Vložte viečka a krúžky do vriacej vody a vypnite teplo. Nevarte ich, pretože to znižuje kvalitu tesniacej gumy.

Malinové želé na zimu: pokyny na konzervovanie krok za krokom

Džem nalejte do sterilných pohárov, pričom na vrchu nechajte voľný okraj asi 1 cm. Prejdite nožom po vnútorných okrajoch nádoby, aby ste odstránili všetky vzduchové bubliny. Pri používaní kovového náčinia dávajte pozor, aby ste sa nedotkli dna nádoby.

Okraje nádoby očistite vlhkou handričkou alebo papierovou utierkou. Umiestnite viečka a utiahnite krúžok okolo nich, ale nie príliš tesne.

Poháre vložte do vriacej vody do veľkého hrnca so stojanom na dne. Uistite sa, že poháre sú utesnené aspoň 10 cm vody. Varte 10 minút, potom vypnite oheň a nechajte ich v panvici päť minút, než ich prenesiete na chladiaci stojan.

Keď poháre vychladnú, mali by ste ich obrátiť hore dnom, aby ste sa uistili, že sú utesnené. Ak sa to urobí správne, môžu byť uložené v špajzi až 1 rok.

Druhá možnosť

Vyššie uvedený recept na malinové želé na zimu nie je ani zďaleka jediný. Džem môžete urobiť aj iným spôsobom pridaním citrónovej šťavy. Čo potrebuješ:

• 1,5 kg malín.
• 1,5 pohára vody.
• Cukor.
• 2 lyžice čerstvej citrónovej šťavy.
• Hrubá soľ.

Ako to spraviť?

Zmiešajte bobule a vodu v hrnci. Priveďte do varu, znížte teplotu a varte za občasného intenzívneho miešania drevenou vareškou, kým maliny nie sú veľmi mäkké. Bude to trvať 10 až 15 minút. Preneste zmes na jemné sito umiestnené nad žiaruvzdornou miskou. Nechajte šťavu odtiecť bez lisovania na bobule 4 hodiny. Vzniknutú šťavu precedíme cez sitko vystlané vlhkou gázou. Mali by ste mať 3 až 4 šálky.

Vo veľkom suchom hrnci priveďte šťavu do varu. Na každú šálku šťavy pridajte 3/4 šálky cukru. Pridajte citrónovú šťavu a soľ (1/4 čajovej lyžičky). Vrátime do varu a varíme za častého miešania 8 až 12 minút. Ak chcete skontrolovať, či je želé hotové, ponorte doň veľkú kovovú lyžicu, zdvihnite ju vodorovne nad panvicu a nechajte zmes odkvapkať späť do zmesi. Produkt je pripravený, keď zmes mierne zhustne a kvapky pomaly stekajú po lyžičke. Uistite sa, že ste odstránili všetku penu na vrchu.

Výsledné želé môžete uchovávať v chladničke v akejkoľvek nádobe až 1 mesiac alebo v sterilizovanej nádobe až 1 rok.

Možnosť divokej maliny

Malinové želé na zimu si môžete vyrobiť aj tak, že si ho vezmete Má špecifickú chuť a vôňu, ktorá ho odlišuje od záhradných plodín. Majte však na pamäti, že jeho farba je tmavšia a nevytvorí krásne krištáľovo červené želé. Čo potrebuješ:

• 3 poháre hotovej bobuľovej šťavy (asi jeden a pol kg čerstvých bobúľ).
• 1/4 šálky citrónovej šťavy.
• 100 gramov tekutého ovocného pektínu.
• 5 pohárov cukru.

Ako ho uvariť?

Toto je päťminútové malinové želé na zimu. Na začiatok roztlačte lesné maliny drevenou špachtľou a rozdeľte ich na malé dávky. Výsledné pyré vložte do navlhčeného vrecka vyrobeného z niekoľkých vrstiev navlhčenej gázy. Nechajte šťavu odtiecť bez toho, aby ste zasahovali do procesu najmenej 2 hodiny (najlepšie cez noc). Snažte sa vyhnúť stláčaniu vrecka, inak nebude šťava veľmi kvalitná.

Výslednú šťavu nalejte do hrnca, zmiešajte s cukrom a prevarte. Uistite sa, že sa cukor úplne rozpustil, a až potom nalejte pektín a citrónovú šťavu. Varte na strednom ohni päť minút a potom nalejte do sterilizovaných pohárov.

Pikantná možnosť

Akokoľvek zvláštne to môže znieť, korenie skutočne oživuje sladkú chuť a vôňu malín. Na prípravu takejto nezvyčajnej pochúťky budete potrebovať:

• 1 šálka malinovej šťavy (môžete ju pripraviť akoukoľvek vyššie opísanou metódou).
• 1/2 sladkej papriky, nakrájanej.
• 1/4 papričky jalapeno nakrájanej nadrobno.
• 3 šálky bieleho cukru.
• 3/4 šálky jablčného octu.
• 60 gramov tekutého pektínu.

Ako ho uvariť?

V prvom rade by ste mali poháre a viečka sterilizovať ponorením do vriacej vody aspoň na 5 minút. Udržujte ich horúce, kým nie sú pripravené na použitie.

V hrnci zmiešajte maliny, papriku a jalapeňos s cukrom a octom. Zmes priveďte do varu na strednom ohni a potom 1 minútu varte na vysokej teplote. Odstráňte panvicu z ohňa a nechajte 5 minút odstáť.

Do zmesi pridajte tekutý pektín a prejdite cez akýkoľvek filter, aby ste odstránili kúsky korenia. Vložte malinové želé do sterilizovaných pohárov na zimu, zatvorte viečka a skontrolujte, či neuniká. Skladujte na chladnom a tmavom mieste. Po otvorení nádoby vložte výrobok do chladničky.

V ktoromkoľvek z vyššie uvedených receptov môžete použiť buď červené alebo žlté maliny, prípadne ich zmes. To neovplyvňuje chuť produktu, ale vzhľad želé pri použití žltých bobúľ nebude taký krásny.