Kačica vyprážaná na panvici s cibuľou. Dusená kačica s jablkami a iné

Ak vás vaši blízki požiadali o prípravu výdatného a chutného obeda, kačica s jablkami je skvelým variantom. Bez ohľadu na to, ktorý recept je vybraný na prípravu dusenej hydiny, mäso je vždy jemné a šťavnaté. Navyše pridaním sušených sliviek či pomarančov do pokrmu získame nielen lahodnú vôňu, ale aj originálnu prílohu.

Mnoho ľudí odmieta dusiť kačicu pre možnú tvrdosť mäsa. V tomto prípade existuje aj východisko - môžete sa rozhodnúť pre hydinu chovanú na hydinovej farme. Koža má svetlejšiu farbu, je ľahšia a má menej tuku – to sú hlavné kritériá, ktoré ju pomôžu odlíšiť od vidieckeho vtáka.

Zvolený riad tiež zohráva dôležitú úlohu v chuti a čase varenia pokrmu - ak ide o liatinový kačací hrniec alebo kotlík (zobrazené na fotografii), vtáčik sa uvarí rýchlejšie. Okrem toho musíte vybrať jedlá v súlade s veľkosťou samotného vtáka.

Klasická kačica s jablkami

Jedná sa o klasické jedlo, ktoré sa dobre hodí ako na slávnostný stôl, tak aj na jednoduchú večeru. Príprava nezaberie veľa času, ale proces dusenia trvá od 2,5 do 3 hodín v závislosti od veľkosti vtáka. Nevarí sa veľmi rýchlo, ale konečný výsledok stojí za to.

Na prípravu budete potrebovať:

• Sladké a kyslé jablká
• Paprika (čerstvo mletá)

Recept neobsahuje nič zložité. Začneme kostrou vtáka, ktorú je potrebné umyť a vysušiť. Potom ho musíte vonku a zvnútra potrieť zmesou soli a korenia. Vopred umyté jablká nakrájajte na plátky a odstráňte semená. Ďalej je potrebné napchať jatočné telo kačice jablkami a snažiť sa ich umiestniť čo najviac. Potom vezmeme ihlu s hrubou niťou a zašijeme ju, pričom nezabudneme na dieru v oblasti krku. Účelom tejto akcie je maximálne utesnenie, aby aróma a jablková šťava zostali vo vnútri počas procesu varenia.

Ďalej sa kačica umiestni do misky pripravenej na dusenie a odošle sa do rúry predhriatej na 220 °. Po 20 minútach treba teplotu znížiť na 180° a nechať 2,5 - 3 hodiny dusiť, pričom nezabudneme každú polhodinu podlievať pustenou šťavou a tukom.

Pred podávaním nakrájame na porcie a pridáme prílohu.

Nenechajte si ujsť recept! 5 najlepších receptov na jemný a chutný druhý chod.

Voňavá kačica dusená na kúsky

Aromatické koreniny pridané počas procesu varenia robia tento tradičný recept originálnym a nezabudnuteľným.

Ingrediencie:

• Kačica - 1 jatočné telo
• Mrkva - 1 kg
• Sladké a kyslé jablká - 1 kg
• Šťava z 0,5 citróna
• Mleté čierne korenie
• Korenie (škorica, zázvor)

Korpus nakrájame na kúsky, potrieme ich zmesou korenia, soli a korenia a necháme asi pol hodiny odstáť. Potom ich vložíme do kotla a na miernom ohni dusíme aspoň 40 minút. Ošúpanú mrkvu nastrúhame a vložíme do kotlíka.

Pridajte jablká do kotla a varte vtáka asi 15 minút, kým sa úplne neuvarí.

Podávame horúce s prílohou z dusených jabĺk, ako na fotografii.

Recept s jablkami a slivkami

Čo môže byť chutnejšie ako jemné kačacie mäso namočené v sušených slivkách a jablkách, ktoré jedlu dodajú kyslosť a jemne sladkú chuť.

Ingrediencie:

• Kačica 1,5 – 2 kg
• Sušené slivky
• Jablká
• Pepper

Korpus nakrájajte na porcie, odrežte prebytočný tuk, ktorý je potrebné roztopiť na panvici. Ak nie je dostatok tuku, môžete pridať rastlinný olej bez zápachu.

Kúsky hydiny osoľte, okorente a na prudkom ohni opečte zo všetkých strán dozlatista.

Vyprážané kúsky dáme do hrnca s tukom, znížime plameň na minimum a dusíme. O slivky sa postaráme: umyjeme ich a 10 minút zalejeme vriacou vodou. Počas varenia pridávame na mäso na malé porcie kúsky jabĺk nakrájaných na štyri kusy. Keď je jedna časť hotová, vyberte ju a pridajte ďalšiu. To isté treba urobiť s už dusenými slivkami.

Pokiaľ je teda kačica dostatočne mäkká, tento recept vám umožní uvariť toľko jabĺk a sliviek, koľko si vaše srdce želá alebo ako je znázornené na fotografii.

Kačica s jablkami a pomarančmi

Recept na prípravu takejto kačice je skutočným gurmánskym nálezom, ktorý má sladkokyslú pomarančovo-jablkovú chuť a neprekonateľnú vôňu vďaka koreniu, ktorú, žiaľ, fotografia neprezrádza.

Ingrediencie:

• Kačica - 1 kus
• Jablká - 2 ks.
• Citrónová šťava - 2 lyžičky.
• Pomaranče - 2 ks.
• Cesnak - 1 hlava
• Olivový olej - 50 g
• Korenie podľa chuti

V miske zmiešame soľ, korenie, olivový olej a polovicu hlávky nasekaného cesnaku. Pridajte šťavu z jedného pomaranča a nechajte marinádu lúhovať 10 minút.

Pripravenou marinádou potrieme korpus aj zvnútra a zabalíme do vrecka a necháme marinovať.

Medzitým si pripravíme plnku: drobky, ošúpané jablká a zvyšný cesnak nakrájame na kúsky. Všetky ingrediencie zmiešame, dochutíme citrónovou šťavou a korením. Kačku pevne naplníme pripravenou plnkou s jablkami a brucho zošijeme niťou. Znova ho zabaľte do fólie a nechajte niekoľko hodín marinovať, ako to vyžaduje recept.

Dno kačacej formy alebo hlbokého plechu vyložíme pomarančmi nakrájanými na hrnčeky, na korpus kačice bruchom nahor, na ktorý opäť položíme ošúpané hrnčeky z pomarančov. Uzavreté káčatko vložíme do veľmi horúcej rúry. Po pol hodine znížime teplotu a necháme ešte asi 2 hodiny dusiť. Privedieme ho do pripravenosti na ďalšiu pol hodinu, odstránime veko a každých 10 minút ho nalejeme uvoľneným tukom.

Teraz sa nikto neodváži povedať, že iba vyprážaná kačica s chrumkavou kôrkou je hodná slávnostného stola. Koniec koncov, existuje vynikajúca alternatíva - dusená hydina, ktorej mäso je veľmi jemné s jemnou arómou. A pomocou rôznych prísad, marinád a korenín si môžete vymyslieť svoj vlastný osobný recept a potešiť aj tých najnáročnejších hostí.

Príbehy od našich čitateľov

Na novoročný a vianočný stôl sa zvyčajne pripravuje celá pečená kačica. Navrhujem skúsiť upiecť kačicu na kúsky v rukáve.

Recept na varenie kačice s jablkami v rukáve je neuveriteľne jednoduchý, trvá to málo času a výsledkom je olízanie prstov! Kačacie mäso je jemné a mäkké, aromatické jablká dodávajú jedlu sladkokyslú pikantnú chuť. Mmm…

História tohto jedla je jednoduchá ako samotný recept. Keď som listoval stránkami internetu a hľadal zaujímavý recept na varenie kačice, spomenul som si na recept na varenie, ktorý som nedávno zverejnil na stránke Poradky. Tak som sa rozhodol upiecť kačicu v rukáve, ale nie celú, ale na kúsky, pričom som pridal ešte pár aromatických jabĺk.

Potreboval som teda:

Varenie kačacích kúskov s jablkami v rukáve

Dôkladne očistenú a umytú kačicu nakrájame na porcie. Ja väčšinou vyhadzujem kačací chvost. Ak ste proti takémuto barbarstvu, nezabudnite vyrezať žľazy.

Ocot rozriedime v studenej vode (1,5 lyžice na 1 liter vody) a kúsky kačice marinujeme asi 3 hodiny.

Potom marinádu scedíme a každý kúsok kačice potrieme zmesou soli, čierneho korenia, obľúbeného korenia, horčice a roztlačeného (alebo nasekaného) cesnaku.

Kačku marinujte ešte aspoň hodinu.

Jablká umyjeme, nakrájame na polovice, nožom vykrojíme jadrovník, nakrájame na plátky.

Kúsky kačice a jabĺk vložíme do rukáva, vrecúško zaviažeme a opatrne preložíme do kačacieho hrnca alebo špeciálnej misky s hrubým dnom na pečenie. Vrch rukáva na niekoľkých miestach prepichneme ihlou alebo špendlíkom.

Kačicu pečieme s jablkami v rukáve v rúre na strednom ohni asi 2-2,5 hodiny. Vďaka malým otvorom vytvoreným na rukáve ihlou boli kusy mäsa dokonale hnedé.

Kačacie mäso sa ukázalo ako aromatické a mäkké. Čas sa vynakladal iba na prípravu, neboli potrebné žiadne špeciálne manipulácie, pretože pri pečení celej kačice v rúre (prevrátenie, naliatie tuku) nebolo potrebné.

Kačica a jablká sú takmer klasickou kombináciou, ktorá vás určite poteší svojou chuťou! Vtáčik je namočený v ovocných šťavách, krásne vyprážaný a stáva sa neskutočne aromatickým a šťavnatým. Tu sú najchutnejšie recepty na kačicu s jablkami krok za krokom.

Za pokus to stojí!

Kačica s jablkami - všeobecné zásady varenia

Ak bude vták pečený celý, musíte si vybrať mladú kačicu s hmotnosťou nie väčšou ako 2,5 kg. V opačnom prípade bude ťažké priviesť vtáka k pripravenosti a mäkkosti, ale bez vysušenia alebo spálenia pokožky. Pred použitím opláchnite kostru, odrežte zadok, môžete odstrániť vonkajšie falangy krídel, pretože na nich nie je žiadne mäso a často sa spália. Okrem toho môžu byť krídla zabalené do fólie a to isté s nohami, ak je vták varený bez fólie. Veľkú kačicu je vhodné uvariť na kúsky.

Na pečenie je vhodné použiť kyslé odrody jabĺk. Môžu byť celé alebo nakrájané podľa receptúry, umiestnené vo vnútri alebo umiestnené vedľa vtáka.

S čím ešte varíte kačicu:

Sušené slivky, orechy;

Zemiak;

Citrus;

Rôzne iné druhy zeleniny;

Ryža, pohánka a iné obilniny.

Hydina sa pred pečením často marinuje, vďaka čomu je mäso chutnejšie a jemnejšie. Používajú sa rôzne omáčky: horčica, majonéza, sójová omáčka, všetky druhy korenia a med. Ak bude kačica ležať dlho, musí byť niečím pokrytá, môžete ju vložiť do vrecka alebo do veľkého vedra alebo nádoby.

Na pečenie sa zvyčajne používajú fólie, rukávy alebo špeciálne vrecká bez pokrytia, vták môže ľahko vyschnúť. V priemere sa jatočné telo s hmotnosťou asi 2 kg upečie v rúre 2 až 2,5 hodiny. Hydina sa môže dusiť s jablkami v pomalom hrnci alebo v kotlíku na sporáku, ale tieto metódy sa používajú menej často.

Celá kačica s jablkami: recept krok za krokom

Klasický recept na celú kačicu s jablkami krok za krokom. Presne takúto verziu jedla možno vidieť na stoloch v starých filmoch alebo na sviatkoch. Aby bolo všetko chutné a krásne, musíte prísne dodržiavať technológiu. Marináda používa zmes sladkých, horkých, slaných a pikantných prísad.

Ingrediencie

5-7 zelených kyslých jabĺk;

1 polievková lyžica. l. med;

2 polievkové lyžice. l. horčica;

1 lyžička. korenie na mäso alebo hydinu;

0,3 lyžičky. suchá bazalka;

2 polievkové lyžice oleja;

4-5 strúčikov cesnaku.

Príprava

1. Opláchnite a pripravte korpus kačice podľa všetkých pravidiel. Ako je napísané vyššie. Ak na povrchu náhle zostanú pahýle peria, musia sa odstrániť v pripravenej miske, bude to vyzerať aspoň nepríjemne a odpudivo. Je vhodné použiť bežné kozmetické pinzety. Stačí odstrániť podložky jednu po druhej.

2. Umyté vtáčika poutierajte obrúskami, zvonku aj zvnútra. Ak na kačke zostanú kvapky vody, nebude sa dobre marinovať.

3. Na marinádu urobte výbušnú zmes. Ak je med kandizovaný alebo len hustý, musíte ho roztaviť. Často sa neodporúča prehrievať, ale v každom prípade sa vták upečie, takže nemusíte myslieť na zachovanie vitamínov. Mimochodom, namiesto medu môžete použiť lyžicu hnedého cukru, efekt bude takmer rovnaký.

4. Do medu pridáme nasekané alebo nastrúhané strúčiky cesnaku a pridáme horčicu. Pridajte korenie a soľ, pridajte trochu bazalky. Môžete si vziať zmes provensálskych bylín. Všetko dobre rozdrvte a potom nalejte dve polievkové lyžice oleja. Tretiu necháme pred pečením vymastiť plech.

5. Vtáčika zvonka aj zvnútra potrieme pripravenou aromatickou zmesou, necháme hodinu marinovať, ale môže byť aj dlhšie, v prípade potreby dáme do chladničky do dvoch dní, chuti to len prospeje.

6. Jablká nakrájajte na plátky, odstráňte jadrovník, nie je potrebné krájať kúsky.

7. Umiestnite časť jabĺk do kačacieho brucha. Dierku zalepíme špáradlami alebo zašijeme niťou. Na to používame bežnú veľkú ihlu na šitie.

8. Formu na kačku vymastíme, je vhodné zvoliť vhodnú veľkosť, aby nezostalo veľa voľného miesta. Môžete použiť pekáč na kačicu.

9. Na dno položte zvyšné kúsky jabĺk. Na vrch položíme kačicu.

10. Prikryjeme alobalom, vložíme do vyhriatej rúry, teplota pre kačicu je 190 stupňov. Varte 1,5-2 hodiny. Z času na čas alobal opatrne otvorte a na korpus vylejte tuk zo spodnej časti panvice.

11. Po 2 hodinách môžete alobal úplne odstrániť a korpus opekať 20-30 minút, kým pekne nezhnedne.

12. Pred podávaním korpus preložíme na tanier, odstránime špáradlá alebo nite, podľa toho, čo bolo použité. Spodné jablká, ktoré boli umiestnené pod kačicou, sú zvyčajne namočené v tuku;

Kačica s jablkami: krok za krokom recept na kúsky (so sušenými slivkami)

Variant úžasne šťavnatej a jemnej hydiny, ktorá sa pripravuje na kúsky. Krok za krokom recept na kačicu s jablkami používa sušené slivky, ale môžete použiť aj sušené sušené marhule. Dokonale sa hodí do jedla a dáva svoju vlastnú vôňu a chuť. Môžete použiť len nakrájanú kostru alebo vybrané časti, napríklad len nohy.

Ingrediencie

1,5 kg kačica;

3 jablká;

130 g sušených sliviek;

70 g masla;

2 polievkové lyžice orechov;

Príprava

1. Kúsky kačice umyte a zo všetkých strán dôkladne utrite obrúskom, dôležité je vtáčika osušiť, aby sa dobre prepečel. Ale ak chcete, pred vyprážaním môžete kúsky pováľať v bežnej pšeničnej múke, rýchlo sa stanú chrumkavými. Nerobíme malé kúsky, kačicu môžete jednoducho rozrezať pozdĺž kĺbov.

2. Vo veľkej panvici zohrejte akýkoľvek olej, môžete si vziať aj maslo. Dobre prehrejeme, aby vtáčik nepustil šťavu.

3. Kačicu rozložíme na kúsky, opečieme do zlatista, najskôr z jednej, potom aj z druhej strany. Ak sa celá kačica nezmestí naraz, uvarte ju v dvoch krokoch. Pripraveného vtáčika môžete vložiť priamo do pekáča.

4. Opláchnite sušené slivky. Ak je suchý, nechajte ho chvíľu v teplej vode, to isté sa dá urobiť so sušenými marhuľami, ak sa to použije.

5. Jablká umyjeme, nakrájame na veľké kúsky, zbavíme jadrovníkov a jadierok.

6. Nasekajte orechy, ale môžete variť aj bez nich. Nalejte do jabĺk, premiešajte, pridajte sušené slivky alebo sušené marhule.

7. Teraz korenie. Kačica ešte nie je osolená, ani neopeprená, ale už je vyprážaná. Preto je potrebné korenie zmiešať s niečím tekutým, ako základ môžete použiť sójovú omáčku, vezmite si trochu jablkovej šťavy alebo len vodu. Zrieďte soľ a korenie, ale len trochu, môžete pridať akékoľvek korenie, ktoré máte radi. Opečené kúsky nastrúhame a vrátime všetko do tvaru.

8. Medzi kačku poukladáme kúsky jabĺk so sušenými slivkami a orechmi. Ak vám niečo zostane, stačí to naliať na vrch.

9. Na formu natiahnite kus bežnej hliníkovej fólie.

10. Rúru predhrejeme na 180 stupňov, nie je potrebné zvyšovať teplotu.

11. Položte misku s kačicou a ovocím a varte asi 1 hodinu a 15 minút. Môžete to nechať dlhšie. Počas tejto doby bude vták dobre dusený, namočený v šťave a bude nezvyčajne jemný a aromatický.

12. Hotové jedlo podávame s čerstvou zeleninou, doplnené prílohou z ryže alebo pohánky.

Kačica s jablkami: krok za krokom recept so zemiakmi

Ďalší skvelý recept krok za krokom na kačicu s jablkami, v ktorej je vták varený celý. Používajú sa aj zemiaky. Aby ste sa vyhli rezu, vyberte hľuzy rovnakej veľkosti a rovnomerné. Jedlo sa ukáže veľmi chutné s mladými zemiakmi.

Ingrediencie

Malá kačica;

5 malých jabĺk;

100 g kyslej smotany;

3 strúčiky cesnaku;

1 polievková lyžica. l. horčica (voliteľné);

8-10 zemiakov;

Soľ, korenie, iné korenie;

2 polievkové lyžice. l. olejov

Príprava

1. Cesnakové strúčiky ošúpeme, nasekáme a spojíme s kyslou smotanou, ak chceme, pridáme horčicu pre pikantnosť alebo len posypeme korením, všetko dochutíme soľou, dôkladne pomelieme.

2. Kačací korpus opláchneme, odrežeme všetok prebytok, osušíme a potrieme kyslou smotanou. Môžete tiež použiť majonézu, ktorá tiež dokonale zasýti vtáka. Ale jedlo sa môže ukázať ako príliš mastné. Nezabudnite potrieť vnútro.

3. Kačku necháme marinovať aspoň hodinu. Z času na čas môžete kyslou smotanou potrieť povrch, aby spolu s korením lepšie prenikli dovnútra.

4. Na zvyšných jablkách urobte niekoľko vpichov. Sú potrebné, aby sa zabránilo prasknutiu ovocia na neočakávaných miestach.

5. Nakrájajte dve jablká na plátky, ktoré sú potrebné na naplnenie vtáka. Dajte to dovnútra. V zásade nemusíte dieru zašívať, ale je lepšie prišpendliť kožu špáradlami.

6. Zemiaky ošúpeme, nastrúhame soľou a korením, pridáme k nim zvyšné jablká a nalejeme do rastlinného oleja. Dôkladne premiešajte.

7. Kačicu uložíme do vymastenej formy, okolo rozložíme jablká a zemiaky. To všetko môžete vložiť do rukávu na pečenie. Alebo prikryte kúskom fólie.

8. Vložte do rúry a pečte presne dve hodiny. Teplotu pre kačicu nastavíme okolo 190-200 stupňov.

9. Po dvoch hodinách musíte formulár vybrať. Odstráňte fóliu. Na dne bude tuk a šťava s korením, nalejte na kačicu.

10. Zemiaky zospodu sú dobre namočené, treba ich obrátiť.

11. Teraz zvýšime teplotu v rúre na 210-220 stupňov, kačku s jablkami a zemiakmi vložíme späť do rúry.

12. Varte asi pol hodiny, aby ste dosiahli chutnú kôrku na vtákovi. Aby ste zabránili vysychaniu, môžete ho pravidelne polievať šťavou zo spodnej časti formy.

Väčšina kačacieho tuku je pod hrubou kožou a je ťažké ho vykresliť. Pred pečením môžete pozdĺž povrchu korpusu urobiť plytké zárezy, aby ste proces urýchlili.

Pečeň, srdce a ostatné droby môžeme po umytí a spracovaní vložiť späť do jatočného tela kačice, nechať uvariť spolu s jablkami.

Aby sa kačica neprilepila na dno panvice a neplávala v tuku, môžete ju položiť na vrstvu jabĺk, cibule alebo mrkvy a zemiakov.

V mnohých receptoch na kačicu s jablkami krok za krokom sú korenie jednoducho uvedené. Môžete si vziať zmesi na mäso, kuracie mäso, mleté ​​mäso, všetky sú skvelé.

Ak treba korpus prikryť alobalom, tak na najviac vyčnievajúcu časť sa položí kúsok mäsa, bravčovej masti, prípadne orezaného krídelka. Náter sa nedotkne vtáka, nebude sa lepiť ani nepokazí pokožku.

Nie každý sa môže pochváliť, že vie variť kačicu. Tento vták má dosť tvrdé mäso. Aby bolo šťavnaté a mäkké, musíte dodržiavať jasné odporúčania. Najlepší spôsob, ako variť kačicu, je v kačacom hrnci.

Príprava produktu

Mrazená kačica sa musí v chladničke rozmrazovať postupne. Môže to trvať 1-2 dni. Potom sa kostra umyje a vysuší papierovou utierkou.

Pred varením by mal byť vták marinovaný. Marináda môže byť majonéza, soľ a korenie. Ďalšia možnosť: horčica s medom alebo citrusovou šťavou. Korpus musíte nechať v marináde jeden deň v chladničke. Ak je akútny nedostatok času, môžete toto obdobie skrátiť na 3 hodiny.

S čerstvou kačicou kúpenou na trhu to bude ťažšie. Bude potrebné ho vyčistiť, vypáliť perie a vykuchať. Stojí za to odrezať chvost, je príliš mastný a obsahuje železo, ktoré môže pokaziť chuť jedla. Korpus dobre opláchnite zvnútra aj zvonka. Marinovať.

Spôsoby varenia kačice v hrnci

Varenie kačice vo vlastnej šťave umožňuje získať šťavnaté a výživné jedlo, ktoré si zachováva živiny. Môžete ho uvariť vcelku alebo po kúskoch, naplniť rôznymi plnkami a pridať aj ďalšie komponenty ako prílohu priamo k káčatke.

Kačica v pekáči na kačicu uvarená v celku

Jedná sa o jednoduchý recept, ktorý sa dá obmieňať podľa vašej chuti.

1. Pripravený korpus je lepšie zviazať lanom, aby sa pri varení nerozpadol.
2. Opečieme zo všetkých strán v kačacej panvici na masle.
3. Zalejeme vývarom alebo vodou, pridáme soľ a mleté ​​korenie.
4. Prikryté dusíme 2 hodiny.

Tento recept možno použiť na varenie kačice na sporáku alebo v rúre. Z vývaru, v ktorom sa kačica dusila, môžete pripraviť lahodnú omáčku. Do tekutiny pridajte škrob a citrónovú šťavu. Niekedy sa namiesto citrónovej šťavy používa biele víno. Ako doplnok môžu slúžiť olivy alebo smažená cibuľa.

Estragón dodá kačici osobitú chuť. Ihneď po vyprážaní vtáka sa pridajú vetvičky a potom sa naleje tekutina a dusí sa pod vekom.

Dusenie po kúskoch

Tento spôsob spracovania kačice skráti čas varenia. Celé telo sa varí dlhšie. A ak hostia prídu za pár hodín, môžete vtáka rýchlo nakrájať na porcie, smažiť a dusiť so zeleninou.

1. Kačica musí byť nakrájaná na malé kúsky.
2. Kačací hrniec sa položí na sporák a naleje sa rastlinný olej. Hydinové mäso je naložené. Vyprážajte do zlatista.
3. Prikryjeme pokrievkou a dusíme 30 minút.
4. V tejto dobe si môžete pripraviť zeleninu: olúpte a nakrájajte cibuľu a mrkvu, jemne nakrájajte cesnak. Stojí za to pridať jablká, dodajú jedlu pikantnosť.
5. Tuk z káčatiek je lepšie vypustiť. Pokračujte v dusení vtáka a zalejte ho čistou vodou. Po uvarení pridáme zeleninu a jablká. Osolíme a okoreníme.
6. Kačicu dusíme prikrytú 1,5-2 hodiny na miernom ohni.

Podávajte horúce. Najlepšou prílohou je ľahký zeleninový šalát.

Plnená kačica

Kačicu môžete napchať rôznymi výrobkami. Citrusové plody mu dodajú kyslosť, jablká vydajú svoju sladkosť, ryža absorbuje prebytočný tuk. Môžete použiť sušené ovocie a huby. Budú tiež dobrým doplnkom ku kačke.

Tu je „základný“ recept na prípravu plnenej kačice v hrnci:

1. Kačica, marinovaná jeden deň v chladničke, musí byť plnená olúpanými mandarínkami. Bruško treba zašiť, aby výplň nevypadla.
2. Jatočné telo sa vloží do panvice na káčatko, naplní sa vývarom alebo vodou a pošle sa do rúry.
3. Čas varenia bude závisieť od hmotnosti vtáka. Na každý kilogram to bude trvať 40 minút plus 20-30 minút na vytvorenie chrumkavej kôrky. Pri kontrole pripravenosti jatočného tela by mala byť uvoľnená šťava číra.

Namiesto vývaru môžete kačicu zaliať pivom. Stane sa veľmi chutným a aromatickým. Mäso bude jemné a mäkké.

Kačica s jablkami

Ďalšou bežnou možnosťou na plnenie kačice sú jablká. Je lepšie vybrať tvrdé a kyslé odrody.

Tu je návod, ako variť kačicu s jablkami v hrnci:

1. Jablká sa nakrájajú na kúsky, jadro sa odstráni spolu so semenami. Kusy sú položené v panvici na káčatko v jednej vrstve.
2. Kačací trup potrieme soľou a bylinkami, naplníme zvyšným ovocím a celými strúčikmi cesnaku. Brucho je možné zošiť alebo zaistiť špáradlami.
3. Vtáčik sa položí na vankúš z jabĺk a na vrch musí byť položená aj vrstva ovocia.
4. Káčatko ide do rúry. Pri teplote 200 stupňov Celzia to bude trvať približne 2-3 hodiny. Nádobu nie je potrebné prikrývať pokrievkou.
5. Je potrebné skontrolovať pripravenosť misky prepichnutím jatočného tela na niekoľkých miestach. Ak je šťava číra, potom je kačica hotová.

Jablkovú plnku môžete použiť ako ozdobu. A je lepšie nejesť spodnú vrstvu ovocia, absorbuje príliš veľa tuku.

Kačica plnená brusnicami

Ďalší recept na nezvyčajné, chutné a zdravé jedlo:

1. Jatočné telo (1,5-2 kg) sa musí trieť soľou a korením. Vonku natrieme zmesou horčice a medu. Nechajte na chladnom mieste 8 hodín.
2. Zmiešajte čerstvé brusnice (200 g) s cukrom (150 g) pomocou mixéra.
3. Ražné krekry (100 g) opečte na panvici.
4. Prísady sa zmiešajú a naplnia sa do vtáčieho brucha.
5. Potom sa jatočné telo umiestni do klietky pre káčatko.
6. Kačku musíte naplniť vodou a variť v rúre s otvoreným vekom. Doba varenia 2-2,5 hodiny pri 250 stupňoch Celzia.
7. Ak počas tejto doby vtáčik nezhnedne, môžete pokračovať v pečení pri vyššej teplote.

Kačacie mäso je na druhom mieste v obľúbenosti po kuracom. Druhá línia išla na kačicu kvôli vysokému obsahu tuku, ktorý treba poriadne vyškvariť, aby mäso nevysušilo. A zatiaľ čo pečenie hydiny môže z vašej strany vyžadovať určité kulinárske skúsenosti, dusenie zvládnu aj začiatočníci. Nižšie sa podelíme o niekoľko jednoduchých a zaujímavých receptov na dusené kačacie kúsky.

Kačica a jablká sú klasickou kombináciou, ktorá vám dobre poslúži, ak nechcete riskovať a prekvapiť hostí nezvyčajnými kombináciami chutí. V tomto recepte jedlo doplníme koriandrom a pár škoricovými tyčinkami, aby mal vtáčik výraznú korenistú arómu.

• kačacie stehná - 2 ks;


• jablká - 210 g;


• jablková šťava - 245 ml;


• cibuľa - 95 g;


• škoricové tyčinky - 2 ks;


• koriander - 1/2 lyžičky;


• voda - 115 ml.

Ako sme uviedli vyššie, kačica je veľmi bohatá na podkožný tuk, a preto pred začatím dusenia musí byť vták vyprážaný, aby sa prebytočný tuk vytavil. Odrežte všetok tuk visiaci na okrajoch kože a vložte kúsky kačice do horúcej panvice. Smažíme, kým šupka pekne nezhnedne. Stehná preložíme do pekáča, zalejeme lyžicou taveného tuku a pridáme kúsky jablka a cibule. Pridajte korenie. Zvyšný tuk môžete naliať do nádoby a uložiť na použitie v iných receptoch.

Naplňte obsah panvice zmesou vody a šťavy, vložte riad do rúry a nechajte všetko dusiť 1 hodinu 10 minút. Počas dusenia sa párkrát pozrieme pod pokrievku pekáča, aby sme sa uistili, že sa z panvice nevyparila všetka tekutina. Kačicu dusenú na kúsky v rúre podávame ihneď po uvarení, nezabudnite ju zbaviť škoricových tyčiniek.

Tento jednoduchý recept na guláš z hydiny so zemiakmi je ideálny na varenie v chladnom období. Po prvé, jedlo vás môže v zime zahriať a uspokojiť a po druhé je pripravené z jednoduchého minima dostupných produktov.

Pred prípravou dusených kačacích kúskov nasekajte vtáčie telo na kúsky a opečte ich na suchej panvici, kým nebudú mať výraznú zlatohnedú farbu. Prebytočný tuk scedíme, pridáme trochu masla a mäso pomúčime. Po premiešaní naplňte obsah panvice vodou a nechajte tekutinu zovrieť. Po ošúpaní zeleninu nakrájajte na kúsky ľubovoľnej veľkosti a priložte ku kačke. Misu nechajte hodinu dusiť na miernom ohni.

Pred varením fazuľu cez noc namočíme. Po zhnednutí slaniny a klobásy scedíme prebytočný tuk a kúsky zmiešame s fazuľou. Pridajte cesnak, kúsky mrkvy a cibuľu a nechajte zeleninu mierne zhnednúť. Pridajte tymián a bobkové listy, potom pridajte víno, vodu a paradajky. Kým tekutina vrie, opečte kúsky kačice a odstráňte prebytočný tuk. Vložte vtáčika do pekáča s fazuľou a nechajte všetko dusiť v rúre predhriatej na 150 stupňov 1 hodinu 40 minút. Horúci guláš podávame posypaný hrsťou petržlenovej vňate.