Ako upiecť perníčky s polevou. Perníčky na Nový rok: klasický recept s fotografiami

Dobrý deň, milí odberatelia a hostia blogu! Ponáhľam sa vás potešiť ďalším sladkým dezertom, ktorý môžete urobiť dnes na Silvestra. V minulom príspevku sme varili a v tomto sa naučíme robiť perníčky a krásne ich zdobiť.

Koniec koncov, na váš domov čoskoro zaklope zázrak a určite sa splnia všetky vaše drahocenné želania. Ak teda chcete pozvaných hostí pohostiť alebo prekvapiť ešte viac, pripravte si toto sladké jedlo v podobe perníkov alebo koláčikov. Mimochodom, môžete nimi ozdobiť vianočný stromček a darovať ich ako vianočné darčeky.

Pozrite sa, ako krásne to dopadne, ako keby ste to všetko kúpili v obchode, ale toto umenie sa môžete ľahko naučiť. Ale o tom vám poviem podrobnejšie v mojich ďalších poznámkach, takže si nenechajte ujsť nové články, pridajte si stránku medzi záložky a navštevujte ju častejšie. Dnes sa naučíte piecť a zdobiť perníčky v novoročnom štýle.

Vyrobte koláčiky v tvare vtipných a vtipných ľudí, vianočných stromčekov, mesiacov a ozdobte ich polevou. Čo môže byť krajšie, zabaľte ich do darčekovej tašky, uviažte mašľu a útulný domáci darček je hotový.

Budeme potrebovať:

múka - 175 g
cukor - 75 g
mletý zázvor - 1 lyžička
škorica - 1 lyžička
vanilkový cukor - 1 lyžička
maslo - 80 g
vajcia - 1 ks.
med - 2 lyžice
práškový cukor - 3-4 lyžice

Spôsob varenia:

1. V miske zmiešame všetky suché ingrediencie, cukor a korenie. Premiešame a potom pridáme maslo izbovej teploty. Miešajte vidličkou, až kým nebude drobivá.

2. Takto dopadne mrvenička.

3. Potom oddeľte žĺtok a bielok, pridajte žĺtok a dve polievkové lyžice tekutého medu.

4. Cesto premiesime rukami a potom ho odložíme na hodinu do chladničky. Po odležaní cesto rozvaľkajte na stole a jemne ho posypte múkou.

5. Vezmite vykrajovátka a vykrajujte sušienky.

6. Potom položte polotovary na plech na pečenie a prikryte ho pergamenovým papierom. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňov 7 minút.

7. Urobíme polevu, z bielkov s práškovým cukrom vymiešame mixérom poriadny krém.

8. No a tvorivý proces zostáva, toto je farbenie koláčikov. Pomocou cukrárskeho vrecka alebo injekčnej striekačky vytvorte rôzne vzory a všetky pripravené dobroty poukladajte na tanier. Táto pomerne jednoduchá a ľahká možnosť môže byť vykonaná aj doma, či už pre začiatočníkov alebo bežné ženy v domácnosti. Doprajte svojej rodine a priateľom!

Medovníkové sušienky s polevou - najjednoduchší recept

Teraz si pripravíme čokoládové perníčky, aby boli tiež skvelé, dodržujte všetky proporcie. Škorica a med dodajú špeciálnu chuť a vytvoria nezabudnuteľný zážitok.

Namiesto hnedého cukru môžete použiť obyčajný biely cukor a tiež sa vám to podarí. A aké šťastné budú deti, to je isté!

Budeme potrebovať:

Spôsob varenia:

1. Najprv musíte v jednej miske spojiť všetky suché produkty, a to múku, škoricu, zázvor, sódu, kakao a muškátový oriešok. Všetko premiešame metličkou.

V samostatnej nádobe roztlačte vajíčko a cukor bežným šľahačom, potom pridajte med a rozpustené maslo.

2. No a teraz, ako už asi tušíte, postupne po malých častiach pridávajte múčnu zmes. Vymiesime mäkké a elastické cesto. Zabaľte ho do plastového vrecka a vložte do chladničky na 2-3 hodiny odpočívať.

3. Potom ho rozvaľkajte na veľkú vrstvu s hrúbkou približne 4-5 mm. Cesto bude dosť tesné, ale zároveň elastické, vystrihnite figúrky.

Pomocou bežných slamiek na koktaily urobte do kruhov otvory, aby vyzerali ako vianočné gule na vianočný stromček.

Perníčky položíme na plech pokrytý špeciálnym papierom a pečieme perníčky 10-12 minút pri 180 stupňoch, rúra musí byť predhriata.

4. Sladkosti ozdobíme polevou, preto ju pripravte v samostatnej miske. Tento typ maľby sa nazýva aj námraza. Takže na jeho prípravu potrebujete:

Do jedného bielka pridáme práškový cukor a citrónovú šťavu, premiešame a potom vyšľaháme. Môžete ho vyšľahať buď bežnou metličkou ručne, alebo použiť mixér.

Dôležité! Je lepšie pridávať práškový cukor postupne.

Hmota by mala byť biela a hustá.

5. Krém rozdeľte medzi poháre, aby mal rôzne farby. Zdobenie koláčikov farebnou polevou je predsa zaujímavejšie ako snehovo bielou polevou.

Polevu zafarbite v požadovaných farbách, pridajte kvapku farbiva do misky, premiešajte a prikryte vreckom, aby nevyschla.

6. Pomocou kulinárskeho vrecka ozdobte ľudí a gule ľubovoľnými kudrlinami a vzormi. Využite svoju fantáziu, nech je to jednoduché, ale s humorom.

7. A sú tu, takí šibalskí a cool kamaráti koláčiky. Varte pre svoje zdravie a potešte svojich blízkych, dobrú chuť!

Varenie zázvorových dobrôt doma s Juliou Vysotskou

Nie je nič úžasnejšie, ak si všimnete recept od Julie, pretože je profesionálna majsterka svojho remesla, je sa veľa čo učiť, takže varte s ňou, ktorá je jej fanúšikom a ktorá sa chce len naučiť toto kulinárske majstrovské dielo :

Novoročné perníčky 2018

Kde by bol Nový rok bez perníka, u nás sa to vôbec nedeje? A poviem vám, pravdepodobne sa to už chytilo, pretože celý Instagram je z takýchto obrázkov v úžase.

Ak vás už omrzeli obyčajné sladkosti a chcete niečo viac, tak nadišla chvíľa, kedy si môžete jednoducho vyrobiť medovo-zázvorové sušienky a nakŕmiť nimi celú rodinu a ešte viac.

Budeme potrebovať:

med - 2 lyžice
maslo - 70 g
cukor - 200 g
múka - 280 g
sóda - 0,5 lyžičky
citrónová šťava - 1 polievková lyžica
kuracie vajce - 2 ks a plus jeden biely
zázvor - 1 polievková lyžica
škorica - 1 polievková lyžica

Spôsob varenia:

1. V hlbokej sklenenej miske zmiešajte maslo, med a cukor. Potom roztopte vo vodnom kúpeli.

Pridáme škoricu a zázvor, premiešame, rozbijeme dve vajcia a zmes premiešame. Cesto zabaľte do potravinovej fólie a dajte ho do chladničky na noc, alebo aspoň na 1 hodinu, ak chcete perník robiť dnes.

3. Cesto rozdeľte na 5-6 častí a rozvaľkajte na veľké ploché koláče. Potom vytvorte rôzne tvary: zvieratá a geometrické postavy.

Sladkosti pečieme v rúre pri teplote 180 stupňov 5-10 minút.

Dôležité! Pred pečením nezabudnite posypať plech múkou, netreba ho vymastiť.

4. Toto sú pochúťky, ktoré sa ukázali ako veľmi chutné a drobivé, ale zároveň mäkké vo vnútri.

5. Proteín vymiešame s práškovým cukrom do hladka pomocou bežnej metly a potom prilejeme kvapku citrónovej šťavy. Miešajte.

6. Na prípravu farebnej polevy dáme časť krému do inej nádoby a pridáme potravinárske farbivo.

7. A teraz najdôležitejší moment, maľovanie a zdobenie perníčkov.

8. Rob to tak, ako vieš, aj keď to nevyjde, nevadí, časom sa naučíš a keď si vezmeš jednoduché kompozície, ako tu, určite to vyjde super.

Perníčky sú zlatohnedé a veľmi chutné! Dobrú chuť!

Recept na tradičné vianočné pečivo

Teraz sme sa dostali k najkomplexnejšiemu receptu, ale vďaka nemu sa tieto sušienky jednoducho roztopia v ústach. Je pravda, že s cestom budete musieť trochu pohrať. Ak máte čas a energiu, pustite sa do práce, ale ak nechcete, vyberte si inú možnosť. Ale toto cesto je jednoducho dokonalé, je naozaj skvelé a super, netrhá sa ani nepraská!

Budeme potrebovať:

cukor - 500 g
vriaca voda - 200 ml
maslo - 200 g
sóda - 1 lyžička
zázvor - 1 lyžička
škorica - 1 lyžička
muškátový oriešok - 1 lyžička
nové korenie - štipka
kardamóm - 1 lyžička
vajcia - 1 ks.

Na polevu:

proteín - 1 ks.
práškový cukor - 200 g
škrob - 0,5 lyžičky
citrónová šťava - 0,5 lyžičky
farbivá

Spôsob varenia:

1. Na sporák položte panvicu, pridajte cukor a mal by sa roztopiť, vznikne vám karamel. Cukor by mal zhnednúť, nezabudnite neustále miešať, aby sa nič nepripálilo.

Dôležité! Varte na miernom ohni.

Potom, keď sa všetok cukor roztopí, nemali by tam byť žiadne kryštály alebo zrná, nalejte do neho pohár vriacej vody v tenkom prúde. Toto začne syčať a vrieť. Možno sa hmota zdvihne, takže občas odstavte z ohňa, premiešajte a znova položte.

2. Celú výslednú hmotu ochlaďte, pridajte vajce, potom po častiach pridajte múku a vypracujte cesto. Mala by byť mäkká a nelepiť sa na ruky, ale neprepĺňajte ju múkou.

Vložte do vrecka a chladte v chladničke 4 hodiny.

3. Potom cesto rozvaľkáme a formičkami vytlačíme tvary. Uložíme ich na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme vo vyhriatej rúre 5-10 minút pri 180 stupňoch.

4. Mixérom vyšľaháme bielka na nízkej rýchlosti, potom postupne pridáme práškový cukor, nakoniec škrob a citrónovú šťavu. Potom rozdeľte do misiek a pridajte požadované farbivá.

5. Ozdobte koláčiky polevou a potešte svojich blízkych! Dobrú chuť!

Video o tom, ako pripraviť a ozdobiť perníčky na Nový rok

Teraz vám ponúkam jeden dobrý recept na prezeranie, ktorý vám dúfam pomôže ešte lepšie pochopiť celú technológiu výroby tohto sladkého dezertu:

Príprava sladkého dezertu v podobe perníkovej chalúpky

Stalo sa populárnym vyrábať takéto domy špeciálne na zimnú dovolenku, pravdepodobne preto, že vyzerajú skvele na akomkoľvek sviatočnom stole. A je to ako keby sme boli v rozprávke, taká rozprávka sa bude očividne páčiť deťom aj dospelým.

Tieto perníčky v tvare domčeka môžete vyrobiť spolu s deťmi, táto aktivita sa im očividne bude páčiť, odporúčam vám pozrieť si majstrovskú triedu.

Budeme potrebovať:

med - 165 g
cukor - 100 g
maslo - 125 g
škorica - 1 lyžička
vajcia - 1 ks.
sóda - 2 lyžičky
múka - 500 g

Spôsob varenia:

1. Najprv si vypracujeme cesto. Pripravte všetky produkty podľa zoznamu.

2. Vezmite naberačku a vložte do nej med a tiež kryštálový cukor. Ďalej posypeme jednou lyžičkou škorice. Naberačku položte na sporák a zmes priveďte do varu; cukor by sa mal dobre rozpustiť. Odstráňte zo sporáka. Pridajte sódu, premiešajte.

Dôležité! Nezabudnite neustále miešať, aby sa nič nepripálilo!

Cesto je lepkavé a nebudete s ním manipulovať, vložte ho do vrecka alebo igelitového vrecka a vložte do chladničky na pár hodín odpočívať, samozrejme najlepšie cez noc.

4. Po vybratí z chladničky sa vám nelepí na ruky. Posypte stôl múkou a pokračujte!

Teraz rozvaľkajte veľkú vrstvu tohto cesta a označte ho na časti, strechu, základňu. To znamená, že urobte polotovary, použite šablóny.

To môže byť vyrobené z obyčajného papiera, potom ich zabaľte páskou, môžete si vziať lepenku. Urobte rozmery strechy 14x10 cm, potom základňu domu 9x6x9,5 cm, ako je znázornené na obrázku. Bočná stena je 6x8,5 cm, základňa pre domček je viac ako 17,5x15 cm.

5. Po označení pečte figúrky v rúre pri teplote 180 stupňov na špeciálnom papieri 10 minút, kým nebudú pripravené.

Strecha - 2 časti, bočné steny - 2 časti, základňa domu - 2 časti, základňa pre dom - 1 časť.

8. Potom pre prácu budete potrebovať obrázky vafle, je potrebné ich zakúpiť vopred a tiež zafarbiť cukor v žltej a zelenej farbe.

Vytvorte glazúru pre dom podľa akéhokoľvek receptu, vezmite ich z predchádzajúcich možností. Budete potrebovať tri farby: zelenú, ružovú a bielu, môžete použiť viac farieb.

9. Najprv pomocou cukrárskeho vrecka nakreslite obrysy domu. Nakreslite okno, dvere a ozdobte dvere farebným cukrom v žltej farbe.

Dôležité! Kontúry nakreslite hustou polevou, plnka však musí byť tekutá, to znamená, že na tento účel pridajte do polevy trochu vody a hmota bude redšia.

10. Potom na druhú stenu nalepte obrázok Santa Clausa, obkreslite tento obrázok krémom a potom obrázok nadvihnite a kruh natrite krémom, teraz ho dajte dole a obrázok bude držať.

Vyplňte prázdne miesto polevou z ruží.

11. Steny je možné ozdobiť rôznymi dekormi, napríklad pomocou špáradla.

12. Môžete nakresliť také kučery alebo akúkoľvek krajinu, ktorá sa vám páči.

15. A takáto priateľská rodinka domčekov vás nakoniec čaká. Zdvihne vám náladu a poteší ľudí okolo vás. Jedzte a varte pre svoje zdravie! Dobrú chuť!

To je všetko pre všetkých mojich dobrých priateľov! Vidíme sa pri ďalších článkoch, do skorého videnia, nech sa splnia všetky vaše želania a novoročné dni prinesú len samé pozitívne veci! Ahojte všetci!

Bežné sušienky sa od pečiva, ktoré chcete obdivovať, líšia svojim dekoratívnym dizajnom, ktorý pozostáva z lesklej glazúry a maľby na ňu. Existuje celý priemysel maľovania cukrárskych majstrovských diel: výrobky sú majstrovsky maľované a predávané za vysoké ceny. Svetlý povlak na sušienky si môžete vyrobiť doma.

Ako ozdobiť sušienky

Ak chcete prekvapiť svoju rodinu a hostí, vytvorte slávnostnú náladu, vyskúšajte si novú kreatívnu úlohu, vyskúšajte pečenie a zdobenie koláčikov. Ideálny pre umelecké maľovanie by bol veľký výrobok vyrobený z krehkého cesta, ktorý má aspoň jednu plochú a relatívne rovnú stranu. Pokryte horný povrch sušienky alebo perníka bielou farebnou čokoládovou polevou, čím vytvoríte lahodnú lesklú vrstvu, ktorá je krásna ako sama o sebe, tak aj ako pozadie pre dizajn.

Glazúra doma

Mama dokáže skutočné zázraky. Pre milé deti a tých, ktorí majú chuť na sladké, budú roztomilé a veselé novoročné sušienky skvelým prekvapením na dovolenku. Na Halloween sa hodia strašidelné motívy a poleva je čierna a čokoládová. Na Valentína bude romantická večera zdobená jasnými koláčikmi alebo perníkmi v tvare srdca. Naučiť sa robiť polevu doma nie je vôbec ťažké; potrebujete iba jednoduché prísady, trochu potravinárskeho farbiva, horúcu túžbu a predsviatočnú náladu.

Medovníkové sušienky

Produkty, ktoré prinášajú radosť a zábavu, sú jednoduché: múka, maslo, med, cukor, zázvor, škorica a iné korenie. Ak chcete pripraviť perníčky s polevou, cesto premiešajte a vyvaľkajte, pomocou vykrajovačov vykrajujte vtipné tvary. Jeden z receptov na výrobu glazúry pomôže urobiť vaše sušienky originálnymi a jedinečnými. Vyfarbite ich spolu s deťmi pomocou snehovo bielej polevy z vajec. Do zmesi pridajte svetlé potravinárske farbivo, aby figúrky ožili. Čokoládová tyčinka môže byť varená do lesklého povrchu od mliečnej bielej po tmavo hnedú, takmer čiernu.

Novoročné perníčky

Farbenie vianočných perníkov sa stáva dobrou tradíciou mnohých rodín. Na večer strávený s najbližšími bude ešte dlho spomínať. Naplňte ho kreativitou, zábavou, sladkosťami, nezabudnite na fotoaparát, aby ste si uchovali emócie, náladu a výsledky, ktoré sa veľmi rýchlo zjedia. Novoročné sušienky s polevou, perníčky, košíčky sú natreté vaječnou zmesou a pokryté cukrom. Tepelné spracovanie už navrhnutých výrobkov je možné. Nielenže urýchľuje proces sušenia, ale tiež eliminuje riziko nákazy črevnými infekciami pri použití surových vajec.

Recepty

Možnosti výroby glazúry na zdobenie pečiva možno rozdeliť do troch skupín: cukor, cukor-vajce a čokoláda. Krásny lesklý povrch zaručí receptúra glazúry z vajec a práškového cukru vyšľahaná do stabilnej peny. Na zmenu farby sa do nej pridáva potravinárske farbivo. Cukrová poleva sa používa na bezmäsité alebo vegánske cukrovinky. Milovníci čokolády si zamilujú tento recept na kakaové polevy a tavené tyčinky. Tento náter slúži ako nádherné pozadie pre cukrovú polevu - zmes na vytváranie trojrozmerných vzorov.

Cukor

Čas prípravy: 15-20 minút (bez času schnutia).
Počet porcií: na 15-20 kusov.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: ľahká.

Ľadové sušienky, najmä tie vyrobené doma, sú vždy obľúbené. Kto nepozná, neuverí, aká jednoduchá je technológia na jeho výrobu. Klasická cukrová poleva na sušienky sa vyrába z práškového cukru, ktorý sa rozriedi na pastu s mliekom alebo smotanou. Olej obsiahnutý v zmesi robí povlak mäkším, pružnejším, ale nebráni vysychaniu.

Ingrediencie:

práškový cukor - 1 šálka;
mlieko – 1 polievková lyžica. l.;
maslo - 2 lyžičky;
vanilín - na špičke noža;
soľ - štipka.

Spôsob varenia:

V hrnci na miernom ohni rozpustíme kúsok masla, pridáme mlieko a soľ.
Po troškách pridávame práškový cukor a miešame s tekutinou, kým sa nevytvorí pasta. Do hotovej zmesi pridajte vanilín.
Upravte konzistenciu hmoty: pridajte prášok, aby bola hustejšia, mlieko na zriedenie.
Pred zdobením figúrok glazúrou ich nechajte vychladnúť.

Farebné

Počet porcií: na 15-20 sušienok.
Obsah kalórií v miske: 292 kcal na (100 g).
Účel: dekor, dizajn pečenia.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: ľahká.

Medovníkové chalúpky, perníčky a pieskové figúrky môžu byť „oživené“ ich maľovaním v pestrých farbách. Domáca farebná sušienková poleva priľne k pečivu a stvrdne rovnako dobre ako profesionálna. Farbu mu dodajú potravinárske farbivá, prírodné alebo umelé. Ak dávate prednosť prirodzenej strave, použite zeleninovú šťavu (mrkva, cvikla, špenát). Polevu môžete poliať čerešňovou, čučoriedkovou alebo pomarančovou šťavou. Bezpečné potravinárske farbivá od spoľahlivých výrobcov vám pomôžu zafarbiť vaše koláčiky.

Ingrediencie:

práškový cukor - 1 šálka;
mlieko - 2 lyžičky;
sirup - 2 lyžičky;
mandľový extrakt 1/4 lyžičky;
potravinárske farbivá.

Spôsob varenia

Nalejte mlieko do prášku a premiešajte. Pridajte sirup a mandľovú príchuť, šľahajte, kým nebude zmes hladká a lesklá.
Zmes umiestnite do nádob a do každej nádoby pridajte rôzne farebné farbivá.
Položky namaľte štetcom alebo ich ponorte do hotovej polevy. Sušienky je potrebné dobre vysušiť.

biely

Čas prípravy: 20 minút (bez času schnutia).
Počet porcií: Približne 50 sušienok.
Obsah kalórií v miske: 278 kcal na (100 g).
Účel: dekor, dizajn pečenia.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: ľahká.

Biela glazúra s citrónovou šťavou je neuveriteľne chutná. Sladké pečivo dopĺňa príjemnou kyslosťou. Táto hmota dobre sedí na povrchu sušienok, spoľahlivo stvrdne a tvorí výborné pozadie pre ďalšie zdobenie kresbami. Ak je to žiaduce, môže byť tiež tónované, ale snehovo biely odtieň dekoratívnej hmoty je sám o sebe dobrý. Na naladenie na Nový rok je ideálne zdobenie sušienok polevou z citrónovej šťavy.

Ingrediencie:

práškový cukor - 3 šálky;
maslo - 100 g;
citrónová šťava - 2 lyžice. l.

Spôsob varenia:

Pred prípravou polevy na sušienky rozpustite maslo a pridajte citrónovú šťavu vytlačenú tesne predtým.
Pridáme práškový cukor a zmes vyšľaháme mixérom na nadýchanú, hladkú a lesklú. Požadovanú konzistenciu dosiahnete pridaním trochy šťavy alebo prášku.
Na nanášanie glazúry budete potrebovať štetec.

Čokoláda

Čas prípravy: 20 minút (bez času schnutia).
Počet porcií: približne 30-40 sušienok.
Obsah kalórií v miske: 290 kcal na (100 g).
Účel: dekor, dizajn pečenia.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: ľahká.

Milovníci sladkého a čokolády si zamilujú glazúrované pečivo potiahnuté kakaovou hmotou. Ak budete postupovať podľa receptu krok za krokom, čokoládová poleva bude hustá, hladká a lesklá. Môžete naň nakresliť biele alebo farebné vzory, ozdobiť ho kokosovou strúhankou, žiarivým práškom a kúskami marmelády. Čokoládová poleva po vychladnutí koláčikov rýchlo stuhne.

Ingrediencie:

práškový cukor - 2 šálky;
mlieko - 4 lyžice. l.;
kakaový prášok - 2 lyžice. l.;
maslo – 1 polievková lyžica. l.;
vanilín - na špičke noža.

Spôsob varenia:

Zmäknuté maslo vymiešame s kakaom a práškovým cukrom, pridáme vanilín. Zmes rozdrvte lyžičkou.
Potom sa do zmesi postupne naleje mlieko, zmes sa vyšľahá.
Tvarované pečivo musíte ozdobiť štetcom. Glazované figúrky vložte do mrazničky, aby rýchlo stuhli.

Proteín

Čas prípravy: 20 minút (bez času schnutia).
Počet porcií: Približne 30 sušienok.
Obsah kalórií v miske: 281 kcal na (100 g).
Účel: dekor, dizajn pečenia.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: ľahká.

Luxusná proteínová glazúra hrdo nesie názov „Royal“. Táto hmota môže byť viacfarebná, ak do nej pridáte trochu mrkvovej, čerešňovej alebo repnej šťavy. Oslnivá biela ako čerstvý sneh je však úžasným odtieňom na maľovanie zimných scén. Nanáša sa pomocou vrecka s odrezaným rohom (veľmi malý otvor). Krém sa vytlačí na tenký pásik. Obkreslite obrys postavy, naplňte stred zmesou a vyplňte medzery pomocou špáradla.

Ingrediencie:

vaječný bielok - 1 ks;
práškový cukor - 1,5 šálky;
kyselina citrónová - 0,5 g.

Spôsob varenia:

Bielok treba odobrať z veľkého vajíčka. Miešajte mixérom, kým sa neobjaví pena. K proteínu pridajte kyselinu citrónovú (len trochu, nie viac ako 1/2 gramu).
Do zmesi sa po častiach naleje práškový cukor. Je potrebné zmiešať s ním vaječný bielok a šľahať hmotu, kým nevznikne stabilná, nepadajúca pena.
Aplikujte dizajn pomocou injekčnej striekačky alebo vrecka na pečivo.
Hotovú pochúťku môžeme sušiť v rúre pri teplote 100 stupňov.

Rýchle schnutie

Čas prípravy: 30-40 minút (bez času schnutia).
Počet porcií: približne 15-20 sušienok.
Obsah kalórií v miske: 288 kcal na (100 g).
Účel: dekor, dizajn pečenia.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: ľahká.

Žiarivá biela, rýchloschnúca glazúra sa varí vo vodnom kúpeli. Namiesto prášku sa používa kryštálový cukor, ktorý sa po zahriatí utopí v bielkovinách. Ak chcete ozdobiť, musíte si vziať sušienky, ktoré už vychladli. Zmes sa ľahko nanáša na pečivo, rýchlo schne a dobre drží. Hotové sušienky a perníky je možné prepravovať bez špeciálneho obalu – dorazíte v poriadku.

Ingrediencie:

vaječný bielok - 1 ks;
cukor - 1 sklo.

Spôsob varenia:

Proteín zmiešajte s kryštálovým cukrom, porazte a zahrievajte vo vodnom kúpeli asi päť minút.
Odstráňte zmes z ohňa a šľahajte ešte rovnaké množstvo. Homogenita hmoty bude znakom pripravenosti.

Žiadne vajcia

Čas prípravy: 20-30 minút (bez času schnutia).
Porcie: asi 20-25 sušienok.
Obsah kalórií v miske: 341 kcal na (100 g).
Účel: dekor, dizajn pečenia.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: ľahká.

V tejto časti bude popísaný pôvodný recept, v ktorom má poleva bez vajec karamelovú príchuť. Hnedý cukor a varené kondenzované mlieko mu dodávajú nezvyčajnú farbu a chuť. Povlak dobre vytvrdzuje, takže je vhodné naň kresliť trojrozmerné obrázky. Ak chcete svoje sušienky ozdobiť nezvyčajným spôsobom, tento recept vám bude vyhovovať viac ako ostatné. Po ozdobení môžu sušienky sušiť v rúre - lesk nebude ovplyvnený.

Ingrediencie:

hnedý cukor - 1/2 šálky;
práškový cukor - 1 šálka;
varené kondenzované mlieko - 2 polievkové lyžice. l.;
mlieko - 4 lyžice. l.

Spôsob varenia:

Do hrnca musíte naliať mlieko, kondenzované mlieko a pridať cukor. Zahrejte a miešajte zmes, kým nebude hladká. Zmes by mala prísť do varu.
Pridáme polovicu práškového cukru a vyšľaháme mixérom.
Ochlaďte na izbovú teplotu, pridajte zvyšok prášku a šľahajte, kým nezískate lesklú polevu. Na potiahnutie upečeného tovaru použite štetec.

Video

Novoročné sviatky sú skvelým časom na vyjadrenie sa ako dizajnér, dekoratér alebo šéfkuchár. Môžete si navrhnúť bytové dekorácie podľa vlastných náčrtov, zvoliť kombináciu šiat, šperkov a mejkapu na novoročný večierok a tiež si sami zostaviť celé menu na vianočný stôl.

Šaláty, prvé jedlá, hlavné jedlá, zaujímavé občerstvenie. A tiež určite musíte myslieť na dezerty! Oslovia milovníkov sladkého, ale aj malých hostí u vás doma.

Medovníky a perníky sú v Európe považované za tradičný dezert. Podávajú sa nielen na stôl ako pochúťka, ale tiež sa zdobia vianočným stromčekom a darujú sa priateľom a rodine ako novoročný suvenír. Deti s radosťou maľujú takéto perníčky v podobe vianočných stromčekov, snehuliakov a ľudí rôznymi glazúrami.

Pre tých, ktorí nemajú čas alebo chuť piecť si ich sami, sa perníčky predávajú na novoročných veľtrhoch a v obchodných centrách a obchodoch sa konajú majstrovské kurzy maľovania perníkov.

Zázvorové sušienky sa objavili počas križiackych výprav, vtedy sa objavili prvé recepty s prídavkom zázvoru a vianočné trhy sa začali nazývať „zázvorové trhy“.

Samotné korenie pochádza z Indie, no už v BC ho čínski lekári používali ako liečivú látku. Východné krajiny tiež neignorovali zázvor: spomína sa dokonca aj v Koráne. Do Európy sa toto unikátne korenie dovážalo spolu s iným korením a bolo veľmi drahé – zázvor si mohli dovoliť len bohatí ľudia.

Kedy začali piecť koláčiky so zázvorom?

Existuje stará legenda o anglickom mníchovi menom Patrick. Raz pri miesení cesta vo veľkej drevenej vani omylom namiesto cukru pridal korenie, ktoré priniesol jeden z bratov z križiackej výpravy na východ. Ako ste už uhádli, bol to zázvor. Mních sa bál, že toľko cesta pokazil, no rozhodol sa pozrieť na výsledok. Koláčiky sa všetkým páčili natoľko, že sám opát požiadal Patrika, aby na Vianoce upiekol podobné perníčky na ozdobu vianočného stromčeka.

Každý rok nadobudli perníčky rôzne tvary: anjeli, vianočné stromčeky, ľudia a čoskoro ľudia začali z takého cesta vyrábať celé domy a dokonca aj sladké mestá!

Poďme sa tiež naučiť piecť sviatočné koláčiky doma.

Recepty na perníčky s fotografiami

Klasické perníčky, recept

Skôr ako začnete pripravovať tieto sušienky, pripravte si všetky ingrediencie:

200 g masla
400 g múky
150 g cukru
100 g čerstvého koreňa zázvoru
2 vajcia
3 g prášku do pečiva
4 polievkové lyžice. med

Pamätajte, že tento recept používa čerstvý zázvor!

Na začiatok treba nastrúhať, najlepšie najemno. Vezmite maslo, nechajte ho trochu roztopiť, nakrájajte na kocky a spojte so zázvorom. Pridáme 150 gramov cukru, med a aktívnymi krúživými pohybmi zašľaháme vajíčka. Teraz je na rade múka. Skombinujte ho s práškom do pečiva, preosejte do všeobecnej zmesi a premiešajte do hladka.

Studené cesto rozdelíme na guľky veľkosti vlašského orecha, chlieb v cukre a uložíme na pekáč. Guľôčky stierkou mierne sploštíme a vložíme na 10-15 minút do rúry vyhriatej na 180 stupňov.

Ako vidíte, je to jednoduché a rýchle!

Recept na zázvorové sušienky, krok za krokom

Med a zázvor sú ideálnou kombináciou nielen na zahriatie čaju v zime, ale aj koláčikov.

Na prípravu medovo-zázvorových sušienok budete potrebovať:

270 g múky
100 g masla
130 g hnedého cukru
130 g tekutého medu (nie kandizovaného)
1 vajce
Prášok do pečiva
Mletý zázvor
Muškátový oriešok (štvrťový)
Soľ na špičke noža
Škorica podľa chuti
Začnite s maslom.

Mala by byť mäkká, aby sa dala ľahko zmiešať s cukrom. Do tejto zmesi pridáme med a vajíčko, vyšľaháme do hladka.

Do cesta preosejeme múku, pridáme zázvor, škoricu, muškátový oriešok a soľ. Vymiesime cesto, formujeme malé guľky, ktoré ukladáme na pergamenový papier alebo fóliu a dáme na 20 minút do chladničky.

Vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov a pečieme 15 minút. Dobrú chuť!

Recept na perníkové čokoládové sušienky

3 šálky múky
2 lyžice prášku do pečiva
0,5 šálky cukru
140 g tmavej čokolády
1,25 šálky rastlinného oleja
Štvrť lyžičky škorice
1,5 lyžice mletého zázvoru
Pol lyžičky soli
Štipka čierneho korenia
Štipka vanilínu
1,25 šálky mlieka

Vezmite nádobu na cesto, zmiešajte múku, cukor, soľ, prášok do pečiva a všetky koreniny z vyššie uvedeného zoznamu. Všetko dôkladne premiešame, pridáme nasekanú čokoládu. Do nádoby so suchými prísadami nalejeme vodu (alebo mlieko) a olej, premiešame vidličkou.

Cesto je pripravené! Rúru predhrejeme na 200 stupňov, plech vystelieme papierom na pečenie. Pomocou lyžice naň ukladáme cesto v určitej vzdialenosti od seba. Za 15 minút je pochúťka hotová!

Výroba perníkov s polevou

Ak chcete vyrobiť svetlé sviatočné perníčky, ktoré môžete dať príbuzným alebo ozdobiť sviatočný stôl alebo vianočný stromček, musíte pripraviť klasické perníčky.
Podľa chuti môžete pridať med, citrónovú kôru, kandizované ovocie alebo orechy.

Na výrobu viacfarebnej dekoratívnej glazúry budete potrebovať nasledujúce zložky:

250 g práškového cukru
1 veľký vaječný bielok
1 polievková lyžica. lyžica citrónovej šťavy
2-3 lyžice. lyžice teplej vody
Potravinárske farbivo v požadovaných farbách
Dekor (korálky, snehové vločky)

Všetky ingrediencie na polevu (okrem jedlých ozdobných častí) spojíme, všetko vyšľaháme mixérom do zhustnutia. Ak sa ukáže, že je príliš tekutý, mali by ste pridať trochu práškového cukru, cesto bude viskóznejšie, takže sa bude ľahšie kresliť. Naopak, ak je glazúra príliš hustá, zriedime ju teplou vodou.

Vezmite malé misky, rozdeľte medzi ne zmes a do každej pridajte jednu farbu potravinárskeho farbiva. Najpohodlnejšie bude kresliť pomocou cukrárskych vrecúšok s tenkou tryskou.

Najlepšie je farbiť koláčiky s celou rodinou, táto aktivita sa bude páčiť nielen deťom, ale aj všetkým dospelým!

Tu je niekoľko tipov:

Začnite zdobiť perník pozdĺž obrysu a potom maľte cez stred;
- sušienky musia úplne vychladnúť;
- na ozdobu použite cukrárske jedlé snehové vločky, korálky, prášok, cukrárske trblietky;
- glazúra musí vytvrdnúť, bude to trvať 3-4 hodiny;
- aby ste zabránili zatuchnutiu cookies, skladujte ich v nádobe pod tesným vekom;
- experimentujte s tvarmi, z cesta sa dajú tvarovať hviezdičky, anjeli, vianočné stromčeky, gule, zvieratká - a to všetko potom ozdobiť polevou.

Pozrite sa, aké majstrovské diela môžete vytvoriť!

Prekvapme svojich hostí a vyrobme si vlastné koláčiky šťastia!
Najprv však trocha histórie. Existujú tri verzie pôvodu koláčikov šťastia: niektoré hovoria, že boli vynájdené v Číne, iné v Japonsku a iní sa prikláňajú k názoru, že ich prvýkrát objavili v Spojených štátoch.
Čínska legenda pochádza z dlhoročnej tradície pečenia mesačných koláčov na národné dožinky. Keď ríšu viedol mongolský vládca, ľudia sa počas sviatkov často búrili. Istý Zhu Yuan Zhang prišiel s nápadom dať do koláčov papieriky s dátumami, ktoré mali predznamenať tieto nepokoje, a neskôr začali do koláčov vkladať úryvky z Konfucia, ako aj výroky; mudrci ako predpovede.

Podľa japonskej verzie boli takéto predpovede umiestnené do pečiva a dané ľuďom pri vstupe do chrámov.
V USA je všetko veľmi jednoduché - koláčiky šťastia boli vynájdené pre zábavu. Vymyslel ho však obyvateľ čínskej štvrte v San Franciscu!

Na sušienky šťastia budete potrebovať:

Pol pohára múky
1 lyžica kukuričného škrobu
50 ml rastlinného oleja
3 vaječné bielka
50 g cukru
Pol lyžičky vanilky
Soľ, škorica, muškátový oriešok, suchý zázvor
Predikčné polotovary

Príprava týchto koláčikov je veľmi jednoduchá! Vezmite misku, zmiešajte v nej všetky suché prísady zo zoznamu: múku, cukor, korenie, vanilín. Potom pridajte vaječné bielky a maslo, dôkladne prešľahajte budúce cesto vidličkou alebo mixérom.
Zopakujeme všetko z vyššie uvedených receptov: predhrejte rúru na 150 stupňov, cesto nalejte na plech, vytvarujte z neho malé kolieska s priemerom do 5 cm. Pečte 15 minút.

Teraz robíme veľmi dôležitú časť prípravy - vkladáme predpovede dovnútra!

Jeden koláčik vyberieme z rúry a ešte horúci položíme na drevenú dosku. Na sušienku položte kúsok papiera s vytlačenou alebo napísanou predpoveďou, zložte ho na polovicu a zalepte okraje. Aby sa sušienky pri chladnutí nerozvinuli, vložte ich do formy na muffiny okrajmi nadol.

Túto operáciu vykonávame so všetkými súbormi cookie.

Hostia budú mať z týchto koláčikov radosť! Na Silvestra je prijatie predpovede obzvlášť symbolické.

Recept na perníčky pre lenivých

V predvečer Nového roka a vianočných sviatkov v obchodoch nenájdete nič. Keďže perníky si každým rokom získavajú čoraz väčšiu obľubu, na pultoch obchodných centier nájdete už hotové čerstvé cesto, ktoré sa predáva v rolkách. Zostáva len kúpiť zaujímavé figúrky, dať im požadovaný tvar a vložiť do rúry.

Ďalšia dobrá správa! Zdobiaca poleva sa predáva aj vo forme špeciálnych cukrárskych tyčiniek.
Preto môžete svoj novoročný stôl alebo vianočný stromček ozdobiť veľmi jednoduchým a originálnym spôsobom!

Tu je niekoľko návrhov perníkov, ktoré môžete urobiť so svojimi deťmi. Určite sa im to podarí!

Ale toto sú skutočné kulinárske a umelecké majstrovské diela.

Počas Nového roka a vianočných sviatkov vládne zvláštna atmosféra: plnia sa sny, ožívajú rozprávkové postavičky, z neba zostupujú hviezdy a nič nie je nemožné, čo si obyvatelia Zeme želajú. Na krivdy sa zabudne, nepriatelia sa odpustia, nadviažu sa vzťahy – a v každom dome sa členovia rodiny zhromažďujú okolo útulného krbu, aby si navzájom vyjadrili nekonečnú lásku. A túto hrejivú a magickú atmosféru veľmi dobre dopĺňajú lahodné maškrty, ako sú napríklad zázvorové sušienky.

Kedysi, v 11. storočí, sa jeden mních, ktorý sa rozhodol vo viere pripraviť pre svojich bratov pochúťku, zamyslel a namiesto múky pridal do cesta na sušienky zázvor. Mníchom sa pochúťka zapáčila natoľko, že sa jej príprava stala v kláštore dobrou tradíciou. Teraz je tento recept známy v každej domácnosti. Do cesta sa pridáva škorica a kakao, takže figúrky majú príjemnú zlatistú farbu. Nezabudnite pripraviť polevu na perníčky - premení vianočné stromčeky, domy, jelene, snehové vločky a zajačiky na skutočné umelecké diela. Ak k bielym obrázkom pridáte farebný prášok, jedlé korálky alebo dražé, pochúťka vyzerá tak elegantne, že figúrky môžete bezpečne zavesiť na novoročný stromček.

Moderné tradície

Pripravte si perníčky s polevou nielen na Nový rok a Vianoce, ale aj v ktorýkoľvek iný deň. Deťom sa to veľmi páči, pretože každá figúrka je trojrozmerná a vyzerá, ako keby bola živá. Môžete použiť recept na perníčky s polevou, pričom niektoré komponenty nahradíte inými, ale stálou zložkou tejto nádhernej pochúťky bol a zostáva zázvor. Nastrúhajte čerstvý zázvor na jemnom strúhadle alebo si kúpte mletý produkt (prvá možnosť je oveľa výhodnejšia). Škorica, muškátový oriešok, klinčeky – ak máte doma niektorú z týchto prísad, pokojne ich pridajte do cesta.

Ďalšie moderné tradície perníkových sušienok zahŕňajú rôzne spôsoby prípravy. Základný recept vyžaduje pridanie vody, ale namiesto toho pridajte mlieko a snehovo biela pena bude mať jemnú krémovú chuť. Ak je niekto vo vašej rodine alergický na vajcia, odstráňte bielka a pripravte si polevu z práškového cukru, citrónovej šťavy a vody. Týchto variácií je neúrekom, rovnako ako rôzne ozdoby na hotové koláčiky. Ak napríklad do „zloženia“ viacfarebných novoročných sušienok zdobených snehovo bielou polevou pridáte nový prvok (motýle alebo kvety vyrobené z polevy), domácnosť bude tlieskať rukami.

Ako vyrobiť perníčky?

Na prípravu sušienok so zázvorom pripravte sadu produktov:

maslo - polovica malého balenia (150 g);
biela múka - 2 šálky (nezabudnite preosiať);
kuracie vajce - 1 ks;
cukor - 0,5 šálky;
prášok do pečiva - 1 polievková lyžica. l (možno o niečo menej);
škorica, muškátový oriešok - podľa chuti;
strúhaný zázvor - 3 lyžičky.

Suché ingrediencie dôkladne premiešame. Vajce a cukor rozšľaháme. Maslo vopred vyberte z chladničky, aby zmäklo. Spojte tekuté a suché ingrediencie. Vložte chladič do vrecka. Keď cesto stuhne, polovicu odoberte. Cesto rozvaľkajte - jeho hrúbka by mala byť približne 0,5 - 1 cm Urobte všetko veľmi rýchlo, inak cesto „pláva“.

Vystrihnite figúrky, vezmite plech na pečenie a položte ich vo vzdialenosti 2 cm od seba. Odstráňte zvyšok cesta z plastového vrecka a zopakujte kroky. Alebo najskôr upečte prvú dávku sušienok a potom zopakujte manipuláciu so zvyšným surovým cestom. Keď sušienky „usadia“ s hnedou kôrkou okolo okrajov, sušienky sú hotové. Pripravte si polevu, ktorú použijete na plnenie alebo maľovanie.

Neporovnateľnou výhodou zázvorového pečiva je možnosť jeho dlhodobého skladovania. Sušienky umiestnite na chladné miesto (ideálne do chladničky) a svoju chuť si zachovajú až 2 týždne. Môžete ho kedykoľvek vytiahnuť a dopriať príbuzným alebo hosťom na návšteve. Ak je glazúra dostatočne dlho vytvrdnutá (najmenej 12 hodín), potom si maľované kresby a vzory zachovajú svoj pôvodný vzhľad až do momentu, keď si za stôl sadnú ľudia srdcu milí.

Aká poleva sa dá použiť na ozdobenie koláčikov?

Ak chcete, aby bola poleva hustejšia, zvýšte množstvo práškového cukru. Aby bol redší, zväčšite objem vody. Správne pripravená glazúra „tuhne“, najskôr sa zmení na viskóznu hmotu a potom vytvrdne. Na perníkové figúrky sú najlepšie ozdoby, ktoré sa nebudú odlepovať od koláčikov, ale dobre držať po celej ploche. Keďže textúra cesta je drobivá a jemná, glazúra, z ktorej sú vzory vyrobené, by mala byť tiež ľahká, vzdušná, rozplývajúca sa v ústach. Pred zdobením perníčkov sa zamyslite nad preferenciami vašich blízkych. Zvážte nielen želania príbuzných, ale aj ich zdravotný stav.

Môžu jesť cukor, citrónovú šťavu a bielkoviny? Podľa toho si vyberte vhodný recept na polevu na perníčky - je ich toľko, že sa určite nájde tá najlepšia, ktorú budete odteraz neustále používať na zdobenie pečiva. Pripravte si neskutočne chutnú polevu, ktorou zafarbíte nielen perníčky, ale aj akékoľvek iné pečivo:

z práškového cukru, vaječných bielkov a citrónovej šťavy (tento recept je základný na polevu, ktorou možno maškrtu aj prifarbiť);
z prášku a kyseliny citrónovej (bez bielkovín) - varené na ohni;
vyrobené z mlieka, práškového cukru a cukrového sirupu.

Ak sa vám samotná výroba bielej polevy zdá nudná, zapojte do nej deti a potom sa proces zdobenia figúrok zmení na vzrušujúce kulinárske dobrodružstvo pre všetkých členov rodiny. Ako vyrobiť farebnú polevu? Pripravte si niekoľko pohárov, a keď je tekutá glazúra hotová, nalejte ju do pohárov v rovnakých častiach. Do porcií proteínovej zmesi pridajte rôzne potravinárske farbivá. Zdobenie pečiva farebnými zmesami je potešením.

Kúpte si vopred niekoľko vrecúšok na pečivo. Naplňte ich do polovice alebo do tretiny polevou rôznych farieb. Zastrihnite konce vrecúšok nožnicami. Túto polevu jemne vytlačte na figúrky z krehkého cesta a vytvorte vzory. Deti budú s potešením premieňať kúsky cesta bez tváre na svoje obľúbené rozprávkové postavičky vlastnými rukami!

Video z výroby polevy na perníčky

Ingrediencie

Niektoré recepty na polevu na perníkové sušienky vyžadujú, aby sa všetky ingrediencie spojili a vyšľahali naraz. nie je to správne. Proteín a práškový cukor musia byť „nasýtené“ kyslíkom, aby sa premenili na stabilnú proteínovú penu. Preto sa zložky pridávajú jedna po druhej.

Nakoniec prídu na rad farbivá. Pripravte si jedlá:

práškový cukor - 1 šálka;
slepačí vaječný bielok – 1 kus (vyberte väčšie vajce);
citrusová šťava - 1 polievková lyžica. (pomaranč alebo citrón);
voda – 2 lyžice.

Práškový cukor a proteín sú základom, z ktorého sa vytvorí nadýchaná pena. A citrónová šťava to zafixuje a dodá poleve charakteristickú kyslosť. Ak nemáte práškový cukor, nahraďte ho cukrom, ale potom je lepšie si z neho najskôr pripraviť cukrový sirup (vodu prevarte s cukrom a miešajte, kým sa nerozpustí a tekutina nezíska hustú konzistenciu).

Ak chcete pripraviť cukrovú polevu na perníčky bez vajec, môžete pridať:

mlieko - 4 lyžice;
cukor – 4 lyžice. l.;
strúhaná čokoláda alebo kakao - 2 polievkové lyžice;
kúsok masla s hmotnosťou 50 g.

Rýchly proces varenia

Keď poznáte základný recept na výrobu glazúry, môžete ho zmeniť podľa potreby. Namiesto vody pridajte mlieko alebo do proteínovej zmesi pridajte štipku vanilky – chuť polevy sa okamžite zmení. Bezvaječné recepty si vyberajú ľudia, ktorí nemôžu jesť slepačie vajcia a vaječné dobroty pre nich nie sú dostupné pre chorobu alebo vegetariánsku stravu. Polevu na perníčky nanášame veľmi rýchlo, pretože okamžite stuhne a po nanesení sa figúrok niekoľko hodín nedotýkajte. Pripravte si polevu na sušienky, nespěchejte (poleva sa nechce ponáhľať) a postupujte podľa presného poradia krokov:

bielka vyšľaháme vidličkou alebo metličkou (ak máte mixér alebo mixér, použite ich);
do bielkov pridajte po malých častiach vopred preosiaty práškový cukor a pokračujte v šľahaní zmesi;
bez zastavenia miešania pridajte vodu a citrónovú šťavu.

Čokoládová poleva je tiež veľmi jednoduchá na prípravu. Mlieko a cukor zohrejeme, pridáme kakao alebo nasekanú čokoládu, zmiešame s maslom. Získate chutný a krásny povlak na sušienky. Tento dezert veľmi často používajú kuchári na rôzne druhy pečenia. Naberte zmes lyžičkou a rozložte ju v malých častiach po povrchu produktu. Je lepšie pripraviť polevu na perníčky a rozotrieť ju niekoľko hodín pred príchodom hostí. Mali by ste mať tenkú, lesklú hnedú kôrku.

Varenie je nemysliteľné bez zázvoru, a hoci sa pri inom pečive nevyžaduje, jeho korenistá „teplá“ chuť premení obyčajné pitie čaju na pastvu pre dušu. Vytvára sa zvláštna atmosféra dôvery, v ktorej sa ľudia cítia potrební a milovaní. Možno v tomto čase už nebeský kúzelník premieňa ich sny na skutočnosť.

Teraz je čas začať sa pripravovať na blížiace sa novoročné sviatky. Je čas myslieť na pečenie na Nový rok. V predstihu, pár dní pred Silvestrom, si môžete doma upiecť zázvorové koláčiky, ktoré sú v poslednej dobe veľmi obľúbené. Deti milujú výrobu týchto koláčikov, pretože si môžu vymyslieť vlastné figúrky a dekorácie. Perníková chalúpka bude vyzerať originálne, báječne a novoročné. Alebo si môžete na Nový rok upiecť akékoľvek iné sušienky a krásne ich ozdobiť polevou, krémom alebo inými ozdobami.

Najprv sa podelím o niekoľko tajomstiev výroby cesta na sušienky a zdobenia.

pre lepšie vyvaľkanie cesta je vhodné ho po vymiesení zabaliť do potravinovej fólie a dať na 30 minút do chladničky;
sušienky sa rýchlo uvaria, dávajte pozor, aby ste ich v rúre neprepálili, inak sa vysušia a stratia aromatickú vôňu;
ak chcete hnedé sušienky, pridajte do cesta kakaový prášok;
ak zdobíte sušienky polevou, môžete znížiť množstvo cukru v ceste;
Pridaním rôznych korenín do cesta môžete upiecť rôzne sušienky. Do jednej dávky dajte napríklad škoricu, do druhej klinčeky, do tretej kardamóm atď.
Ak použijete kokteilovú slamku na vytvorenie otvoru v polotovare sušienky a vložíte stuhu do hotového koláčika, môžete ho zavesiť na vianočný stromček ako hračku.

Na tvarovanie sušienok je najvhodnejšie použiť hotové vykrajovátka. Ale ak ich nemáte po ruke, nevadí. Vystačíte si s improvizovanými prostriedkami. Najjednoduchší tvar - kruh - sa dá ľahko vyrezať pohárom alebo pohárom.

Koláčiky môžete ozdobiť v tvare hviezdy. Na hrubý papier, najlepšie kartón, urobíme prírez, vystrihneme a položíme na vyvaľkané cesto. Pripravte si šablónu v tvare muža, novoročného stromčeka, ozdoby na vianočný stromček alebo hviezdy.

Hotové sušienky ozdobte polevou a inými ozdobnými prvkami. Tu môžu deti popustiť uzdu svojej fantázii!

Ak urobíte otvory v sušienkach, môžete zviazať krásnu stuhu alebo luk. Tieto sušienky budú krásnou hračkou na novoročnom strome.

Medovníkové sušienky je možné skladovať dlhšie ako týždeň, takže sa dajú piecť vopred, vložiť do krásnych krabičiek a prezentovať ako novoročný darček.

Myslím, že stojí za to vyskúšať tieto sušienky a vybrať si recept podľa svojich predstáv.

Začnime klasickým a obľúbeným receptom.

Klasické perníčky s polevou

Ingrediencie:

pšeničná múka - 200 g.
maslo - 150 gr.
kuracie vajce - 1 ks.
cukor - 150 gr.
zázvor - 3 lyžičky.
prášok do pečiva - 1 lyžička.
soľ - štipka

Na polevu:

práškový cukor - 1 šálka
vaječný bielok - 1 ks.
kakaový prášok - 2 lyžice. l.
potravinárske farby

Na prípravu cesta sa maslo musí zohriať na izbovú teplotu. Polovicu masla rozotrite s cukrom.

Roztopte druhú polovicu.

Obe polovice spojíme, pridáme soľ, vajce, prášok do pečiva a všetko dobre premiešame.

Múku preosejeme a vlejeme do maslovej zmesi, pridáme zázvor a ostatné koreniny podľa chuti, dobre premiešame.

Cesto zabaľte do potravinovej fólie a vložte na 30 minút do chladničky.

Potom vyvaľkajte na hrúbku 0,5 cm a vykrajujte sušienky pomocou formičiek.

Plech vystelieme papierom na pečenie a vymastíme olejom. Sušienky poukladáme na plech a na niekoľkých miestach ich popicháme vidličkou.

Pečieme v rúre predhriatej na 220 °C 5-7 minút.

Nezabudnite, že tieto koláčiky sa rýchlo pečú, nepoľavujú, inak sa pripália a budú bez chuti.

Kým sušienky chladnú, pripravte si polevu. V mixéri vyšľaháme bielky s práškovým cukrom do peny. Ak chcete sušienky ozdobiť viacfarebnou polevou, potom polevu rozdeľte a každú časť natrite požadovanou farbou. Môžete použiť potravinárske farbivo, alebo si vystačíte s prírodnými farbivami – kakaový prášok, kurkuma, cviklová či mrkvová šťava.

Ak chcete, môžete do cesta pridať škoricu, vanilín, nasekané orechy, hrozienka atď.

Medovníkové sušienky

Už samotný názov hovorí za všetko – sušienky chutia ako medový perník.

Ingrediencie:

pšeničná múka - 2 šálky
maslo - 100 gr.
kuracie vajce - 1 ks.
hnedý cukor - 180 g.
mletý zázvor - 2 lyžičky.
prášok do pečiva - 2 lyžičky.
med - 3 lyžice. l.
korenie podľa chuti – škorica, kardamón, muškátový oriešok

Na polevu:

čierna čokoláda
kakaový prášok - 3 lyžice. l.
smotana s nízkym obsahom tuku - 100 ml.

Do múky pridáme prášok do pečiva, maslo nasekáme do múky.

Rozšľaháme vajíčko, pridáme cukor, med, zázvor a korenie podľa chuti.

Med je potrebné najskôr trochu zahriať.

Cesto vymiesime do hladka, zabalíme do potravinovej fólie a dáme na 20 minút do mrazničky.

Rovnako ako v prvom recepte rozvaľkajte na hrúbku 0,5 cm a vykrajujte sušienky pomocou vykrajovátka.

Plech vystelieme papierom na pečenie a vymastíme olejom. Sušienky poukladáme na plech a na niekoľkých miestach ich popicháme vidličkou. Pečieme v rúre predhriatej na 200°C 6-8 minút.

Môžete vyrobiť rôzne glazúry. Na čokoládovú polevu roztopíme tmavú čokoládu vo vodnom kúpeli. Na krémovú polevu zohrejte smotanu, pridajte kakaový prášok a dôkladne miešajte, kým nezhustne. Koláčiky ozdobte polevou a uložte do tesne uzavretých škatúľ.

Novoročné sušienky s kyslou smotanou

V prvom a druhom recepte sú sušienky chrumkavé a trochu drsné. Ak máte radi jemnejšie, potom budete potrebovať tento recept, vďaka ktorému sú sušienky mäkšie a bohatšie.

Ingrediencie:

pšeničná múka - 600 g.
maslo - 100 gr.
kyslá smotana - 300 g.
vanilín podľa chuti
med - 2 lyžice. l.

Roztopte maslo, pridajte med a cukor, vymiešajte vanilku do hladka a pridajte kyslú smotanu.

Múku nasypeme do maslovo-kyslej smotany a vymiesime cesto.

Potom cesto rozvaľkáme na hrúbku 0,5 cm a pomocou vykrajovátka vykrajujeme sušienky.

Plech vystelieme papierom na pečenie, sušienky ukladáme na plech v určitej vzdialenosti od seba. Pečieme v rúre vyhriatej na 180°C 10-12 minút.

Ozdobte sušienky polevou alebo dekorom, ako je popísané v prvom a druhom recepte.

Čokoládové zázvorové sušienky s hrozienkami

Tento recept som našla na internete a dúfam, že sa bude páčiť aj vám. Je to ešte viac ako koláč, ktorý sa po upečení krája na štvorce.

Ingrediencie:

pšeničná múka - 250 g.
maslo - 150 gr.
cukor - 180 gr.
kuracie vajce - 4 ks.
vanilín - štipka
horká čokoláda - 400 g.
mletý zázvor - 80 g. .
prášok do pečiva - 2 lyžičky.
hrozienka - 200 gr.

Predmäkčiť 125 g. maslo a vyšľaháme ho s cukrom do hladka.

Do maslovej zmesi po jednom zašľaháme vajcia a ďalej šľaháme mixérom. Pridajte vanilín a mletý zázvor. Pridajte múku a prášok do pečiva, dobre premiešajte.

Trochu viac ako polovicu čokolády nastrúhame na hrubom strúhadle alebo nakrájame nožom na malé kúsky. Aby bola čokoláda tvrdšia, vložte ju najskôr na 20 minút do mrazničky. Po troškách nalejte do cesta čokoládu a zakaždým dôkladne premiešajte.

Hrozienka namočíme na 10 minút do horúcej vody, scedíme vodu, osušíme bobule a tiež pridáme do cesta. Opäť dôkladne premiešame.

Cesto rozvaľkáme na obdĺžnik veľkosti plechu na pečenie s hrúbkou asi 1 cm. Pečieme v rúre predhriatej na 180 ¦ C 30 minút.

Kým koláč chladne, pripravíme si čokoládovú polevu. Za týmto účelom roztopte zvyšnú čokoládu vo vodnom kúpeli, pridajte 25 g. maslo, všetko premiešame a koláč polejeme čokoládovou polevou.

Keď čokoláda stuhne, môžete ju nakrájať na malé štvorčeky. Ozdobte podľa ľubovôle a fantázie ovocím, mätou, práškovým cukrom, kandizovaným ovocím.

Chrumkavé austrálske perníčky Ginger Crunch

Tieto sušienky sú obľúbené v Austrálii a na Novom Zélande. Sušienky sú chrumkavé a medová glazúra je mäkká a jemná.

Ingrediencie:

pšeničná múka - 1,5 šálky
maslo - 125 g.
hnedý cukor - 0,5 šálky
mletý zázvor - 1 lyžička.
prášok do pečiva - 1 lyžička.

Na polevu:

maslo - 75 g.
práškový cukor - ¾ šálky
med - 2 lyžice. l.
mletý zázvor - 1 lyžička.

Múku zmiešame s práškom do pečiva a mletým zázvorom. Zvlášť vyšľaháme zmäknuté maslo a cukor a pridáme k múčnej zmesi.

Cesto rozvaľkáme na hrúbku 0,7 - 1 cm.

Plech vystelieme papierom na pečenie a vymastíme olejom. Pečieme v rúre do zlatista pri teplote 190 ¦ (15 minút).

Kým sa cesto pečie, pripravíme si polevu. Vo vodnom kúpeli rozpustíme maslo, med, práškový cukor a zázvor. Neustále miešajte, kým sa zmes nestane homogénnou.

Tortu naplníme polevou. Po vychladnutí polevu môžete nakrájať na štvorce.

Novoročná perníková chalúpka

Z cesta na klasické perníčky si môžete vyrobiť vlastný novoročný domček. Vyzerá to báječne a existuje veľa možností na zdobenie takéhoto domu, všetko závisí od vašej fantázie.

Cesto uchovávajte v chladničke dlhšie, môžete ho nechať aj cez noc. Potom bude jednoduchšie ho rozvinúť.

Buďte architektom. Jednotlivé časti domčeka si vopred nakreslite z kartónu.

Pomocou šablóny vyrežeme z cesta steny a strechu. Vytvorte štrbiny pre okná.

Na niekoľkých miestach prepichneme vidličkou a jednotlivé časti upečieme v rúre predhriatej na 180°C. Pečieme asi 10 minút.

Dom môžete „postaviť“ až po ochladení obrobkov.

Domček ozdobíme a jeho jednotlivé časti zlepíme pomocou bielkovej polevy. Vyšľahajte 1 vaječný bielok s pohárom práškového cukru a 1 polievkovou lyžicou. l. citrónová šťava. Netreba zabúdať na to, že glazúra rýchlo tuhne, preto treba pracovať rýchlo. Ak poleva zhustne, nie je problém - pridajte trochu vody. Jednotlivé časti domčeka zlepte k sebe, namočte do glazúry.

Na ozdobenie takého rozprávkového domu môžete použiť sladkosti, orechy a hotové dekorácie na koláče.

Od staroveku sa zázvorové sušienky stali v mnohých krajinách symbolom Nového roka a Vianoc. Skúste a podporte túto úžasnú tradíciu. Zdobenie týchto koláčikov so svojimi deťmi a vnúčatami vám dá veľa pozitívnych a slávnostných emócií. A lahodná vôňa škorice, medu a zázvoru zostane v dome niekoľko dní.

Vyskúšajte, nebudete ľutovať!