നർഷറബ് അപേക്ഷ. നർഷറബ് മാതളനാരങ്ങ സോസിനെക്കുറിച്ചുള്ള എല്ലാം: അത് എന്താണ്, എന്താണ് കഴിക്കുന്നത്, പാചകക്കുറിപ്പും പാചകത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നതും

നർഷറബ് മധുരവും പുളിയുമുള്ള മാതളനാരങ്ങ സോസ് ആണ് - കൊക്കേഷ്യൻ പാചകത്തിലെ പ്രശസ്തമായ ചേരുവകളിൽ ഒന്ന്. സാർവത്രികമായ ഉപയോഗം കാരണം ഇത് നിങ്ങളുടെ അടുക്കളയിലെ പ്രിയപ്പെട്ട ഉൽപ്പന്നമായി മാറും. സൈറ്റിൻ്റെ പേജുകളിൽ നിങ്ങൾ നർഷറബ് മാതളനാരങ്ങ സോസിനെക്കുറിച്ച് എല്ലാം പഠിക്കും: അത് എന്താണ്, എന്താണ് കഴിക്കുന്നത്, വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ്, കൂടാതെ മറ്റു പലതും.

എന്താണ് നർഷറബ് സോസ്, അത് എന്താണ് കഴിക്കുന്നത്?

കടും ചുവപ്പ് നിറത്തിലുള്ള കട്ടിയുള്ളതും വിസ്കോസ് ആയതുമായ സോസാണ് നർഷറബ്, ഇത് പുളിച്ച പുളിയും ഇളം പഴ മധുരവും ഉള്ളതാണ്, ഇത് പുതിയ മാതളനാരങ്ങ ജ്യൂസ് തിളപ്പിച്ച് തയ്യാറാക്കുകയും പ്രധാനമായും മാംസം, മത്സ്യം വിഭവങ്ങൾക്കൊപ്പം നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു.

പരമ്പരാഗത അസർബൈജാനി പാചകത്തിലെ പ്രധാന ഘടകമാണിത്, ഇത് മാംസം, മത്സ്യം, പച്ചക്കറികൾ, വിനാഗിരിക്ക് പകരം സാലഡ് ഡ്രെസ്സിംഗുകളിൽ ചേർക്കുന്നു.

നർഷറബ് മാതളനാരങ്ങ സോസ് എങ്ങനെയിരിക്കും - ഫോട്ടോ

നർഷറബ് സോസിൻ്റെ രുചിയും മണവും എന്താണ്?

നർഷറബ് സോസ് പ്രധാനമായും പഞ്ചസാര ചേർത്ത മാതളനാരങ്ങ ജ്യൂസിൻ്റെ ഒരു സാന്ദ്രീകൃത രൂപമാണെങ്കിലും, അതിന് അമിതമായ മധുരം ഇല്ല. അതിൻ്റെ സുഗന്ധം മണ്ണും മസാലയും ആണ്.

ഇതിന് സമ്പന്നവും പഴവും സങ്കീർണ്ണവും മധുരവും പുളിയുമുള്ള രുചിയുണ്ട്, ഇത് ചെറുതായി കയ്പേറിയ കുറിപ്പുകളോട് കൂടിയതാണ്, ഇത് നർഷറബിനെ രുചികരമായ വിഭവങ്ങൾക്കും ചില മധുരപലഹാരങ്ങൾക്കും ഒരു സാർവത്രിക സോസാക്കി മാറ്റുന്നു.

ഈ മധുരവും എരിവുള്ളതുമായ മാതളനാരങ്ങ സോസിനെ പലപ്പോഴും ബാൽസാമിക് വിനാഗിരിയുടെ രുചിയുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്താറുണ്ട്.

നർഷറബ് സോസ് എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം, എവിടെ നിന്ന് വാങ്ങണം

ഗുണനിലവാരമുള്ള നർഷറബ് സോസിൻ്റെ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട അടയാളം അതിൽ മാതളനാരങ്ങ ജ്യൂസും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും അല്ലാതെ മറ്റൊന്നും അടങ്ങിയിരിക്കരുത് എന്നതാണ്. ഈ ഉൽപ്പന്നമായി വിൽക്കുന്ന പല സിറപ്പുകളിലും സിട്രിക് ആസിഡ് കൂടാതെ/അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് അഡിറ്റീവുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

നാച്ചുറൽ നർഷാരബ് മധുരവും പുളിയുമുള്ള രുചികളുടെ സന്തുലിതാവസ്ഥയിൽ അഭിമാനിക്കുന്നു, അത് പരിഷ്‌ക്കരിച്ച ബദലുകളാൽ പൊരുത്തപ്പെടുത്താൻ കഴിയില്ല.

വലിയ സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിലെ സോസുകളുടെയും സീസണിംഗുകളുടെയും വിഭാഗത്തിൽ നിങ്ങൾ നർഷറബ് കണ്ടെത്തും. നിങ്ങൾക്ക് ഓൺലൈൻ സ്റ്റോറിൽ നിന്ന് ഓൺലൈനായി ഓർഡർ ചെയ്യാനും കഴിയും.

നർഷറബ് മാതളനാരങ്ങ സോസ് എങ്ങനെ, എത്ര നേരം സൂക്ഷിക്കുന്നു?

നർഷറബ് സോസ് തണുത്തതും വരണ്ടതുമായ സ്ഥലത്ത്, നേരിട്ട് സൂര്യപ്രകാശത്തിൽ നിന്ന് അകന്ന്, ദൃഡമായി അടച്ച കുപ്പിയിലോ പാത്രത്തിലോ 6 മാസത്തേക്ക് സൂക്ഷിക്കുന്നു. റഫ്രിജറേറ്ററിൽ, അതിൻ്റെ ഷെൽഫ് ജീവിതം പരിധിയില്ലാത്തതായിരിക്കും.

നർഷറബ് സോസ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്

വീട്ടിൽ ക്ലാസിക് ആരോമാറ്റിക് നർഷറബ് സോസ് തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടത് രണ്ട് ചേരുവകളും 60-80 മിനിറ്റും മാത്രമാണ്.

• 12 മാതളനാരങ്ങകൾ, വലുതും ചുവപ്പും ചെറുതായി മൃദുവും;
• പഞ്ചസാര 1 കപ്പ്.

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം:

മാതളനാരങ്ങ കഴുകുക, മുകൾഭാഗം (തണ്ട് ഉണ്ടായിരുന്നിടത്ത്) മുറിച്ച് മുകളിൽ നിന്ന് താഴേക്ക് നിരവധി മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കുക. തൊലികളിൽ നിന്നും ഫിലിമുകളിൽ നിന്നും എല്ലാ ധാന്യങ്ങളും വിടുക.

1. ഒരു പിടി മാതളനാരങ്ങ വിത്തുകൾ ചീസ്ക്ലോത്തിൽ പൊതിയുക, എന്നിട്ട് നിങ്ങളുടെ കൈകൾ ഉപയോഗിച്ച് ജ്യൂസ് ഒരു പാത്രത്തിൽ പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക. ബാക്കിയുള്ള ധാന്യങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ആവർത്തിക്കുക. പഴത്തിൻ്റെ കയ്പേറിയ, ടാനിക് വെളുത്ത ഭാഗം പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ രുചി നശിപ്പിക്കുമെന്നതിനാൽ ഒരു ജ്യൂസർ ഉപയോഗിക്കരുത്.
2. 5 കപ്പ് മാതളനാരങ്ങ ജ്യൂസ് അളക്കുക.
3. ഒരു വലിയ എണ്നയിൽ, മാതളനാരങ്ങ നീരും പഞ്ചസാരയും യോജിപ്പിക്കുക.
4. പഞ്ചസാര അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ നിരന്തരം മണ്ണിളക്കി, തിളപ്പിക്കുക.
5. ലിക്വിഡ് 2 കപ്പ് വരെ, ഏകദേശം 50 മിനിറ്റോ അതിൽ കൂടുതലോ ആയി കുറയുന്നത് വരെ, ചൂട് കുറയ്ക്കുകയും സാവധാനം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

ഒരു സ്പൂണിൽ നിന്ന് ഒരു ചെറിയ സോസ് പ്ലേറ്റിലേക്ക് ഇട്ടുകൊണ്ട് നിങ്ങൾ ശരിയായ സ്ഥിരതയിൽ എത്തിയിട്ടുണ്ടോയെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് പരിശോധിക്കാം, അത് ഉടൻ വീണില്ലെങ്കിൽ, അത് പൂർത്തിയായി. പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നം ജാമിനോട് വളരെ സാമ്യമുള്ളതാണ്.

സോസ് തണുക്കുമ്പോൾ, അത് കുറച്ചുകൂടി കട്ടിയാകുമെന്നത് ശ്രദ്ധിക്കുക.

രുചിയും സൌരഭ്യവും വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനായി തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ നാരങ്ങാനീര് പലപ്പോഴും നർഷറാബിൽ ചേർക്കാറുണ്ട്, പക്ഷേ ഇത് തീർച്ചയായും മതിയാകും.

പൂർത്തിയായ സോസ് തണുപ്പിക്കുക, ഒരു കുപ്പിയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, 1 മാസം വരെ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുക.

മാതളനാരങ്ങ നർഷറബ് സോസ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം - രീതി 2

ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച മാതളനാരങ്ങ സോസ് നർഷറബ് എല്ലായ്പ്പോഴും അതിൻ്റെ ഘടകങ്ങളുടെ കാര്യത്തിൽ കൂടുതൽ ആരോഗ്യകരവും കൂടുതൽ വിശ്വസനീയവുമാണ്.

ചേരുവകൾ:

• 2 വലിയ മാതളനാരങ്ങ (ഏകദേശം 1 കിലോ തൂക്കം);
• ശുദ്ധീകരിച്ച തവിട്ട് പഞ്ചസാരയുടെ 10-12 സമചതുര;
• വെളുത്തുള്ളി 2 വലിയ ഗ്രാമ്പൂ;
• നാടൻ ഉപ്പ് 0.5 ടീസ്പൂൺ;
• നിലത്തു കുരുമുളക് 3 നുള്ള്;
• 3 ഗ്രാമ്പൂ മുകുളങ്ങൾ.

വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഉണക്കിയ ബാസിൽ അല്ലെങ്കിൽ മല്ലിയില, അല്പം ചുവന്ന വീഞ്ഞ്, നാരങ്ങ നീര് (അല്ലെങ്കിൽ ആസിഡ്), നിലത്തു കറുവപ്പട്ട എന്നിവ ചേർക്കാം. നിങ്ങൾക്ക് സോസിന് ഒരു ചെറിയ കാരമൽ ഫ്ലേവർ നൽകണമെങ്കിൽ, വെള്ളയല്ല, ബ്രൗൺ ഷുഗർ (അരിഞ്ഞത് അല്ലെങ്കിൽ അയഞ്ഞത്) ഉപയോഗിക്കുക.

വിളവ്: ഏകദേശം 200 മില്ലി സോസ്.

പാചക സമയം - 50-55 മിനിറ്റ്.

മാതളനാരങ്ങ സോസ് ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം:

1. മാതളനാരങ്ങ കഴുകി വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക. ഉപയോഗിക്കാൻ തയ്യാറായ ധാന്യങ്ങളുടെ ഭാരം യഥാർത്ഥ ഭാരത്തിൻ്റെ പകുതിയാണ് (അതായത്, 0.5 കിലോ). ഇപ്പോൾ വരുന്നത് ഒരുപക്ഷേ ഏറ്റവും അധ്വാനിക്കുന്ന ജോലിയാണ് - ധാന്യങ്ങളിൽ നിന്ന് ജ്യൂസ് വേർതിരിച്ചെടുക്കൽ. ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിക്കുക എന്നതാണ് ഏറ്റവും എളുപ്പവും വേഗതയേറിയതുമായ മാർഗം (അങ്ങേയറ്റത്തെ സന്ദർഭങ്ങളിൽ, ഒരു സാധാരണ മരം മാഷർ ചെയ്യും). മാതളനാരങ്ങ നീര് ലോഹവുമായി സമ്പർക്കം പുലർത്തുമ്പോൾ ഓക്സീകരണം പോലെയുള്ള പാർശ്വഫലങ്ങളാൽ മാംസം പൊടിക്കുന്നത് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല.
2. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ദ്രാവക പിണ്ഡം ഒരു ഇനാമൽ ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക, തീയിൽ വയ്ക്കുക, മിതമായ ചൂടിൽ ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ഇളക്കുമ്പോൾ, ഒരു മരം സ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിക്കുക, ഒരു ലോഹമല്ല.
3. വേവിച്ച മാതളനാരങ്ങ പിണ്ഡത്തിൽ ബാക്കിയുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾക്കൊപ്പം വറ്റല് വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക. മിശ്രിതം അതിൻ്റെ യഥാർത്ഥ വോളിയത്തിൻ്റെ പകുതിയായി കുറയുന്നത് വരെ ഏകദേശം 20 മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ (അതായത്, ചെറുതീയിൽ) പാചകം തുടരുക.
4. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പ്യൂരി ഒരു നൈലോൺ അരിപ്പയിലൂടെ അരിച്ചെടുക്കുക (ഒരു ലോഹമല്ല). മാതളനാരങ്ങ സോസ് ഉപയോഗിക്കാൻ തയ്യാറാണ്. സുരക്ഷിതമായിരിക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് വീണ്ടും തിളപ്പിക്കുക.

സോസ് വൃത്തിയുള്ള ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ ഒഴിച്ച് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക എന്നതാണ് അവശേഷിക്കുന്നത്.

തയ്യാറാക്കിയ മാതളനാരങ്ങ സോസ് വളരെക്കാലം സൂക്ഷിക്കാൻ, പാചകത്തിൻ്റെ അവസാനത്തിൽ, അതിൽ കുറച്ച് നുള്ള് സിട്രിക് ആസിഡ് ചേർക്കുക.

സോസ് കട്ടിയുള്ളതായി നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ, അതിൽ അൽപ്പം അന്നജം ചേർക്കുക (ഒരു ടീസ്പൂൺ കുറവ് മതി) നന്നായി ഇളക്കി തിളപ്പിക്കുക.

മാതളനാരങ്ങ നർഷറബ് സോസിൻ്റെ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ

നർഷറബ് സോസിൻ്റെ ഗുണങ്ങൾ അതിൻ്റെ പ്രധാന ഘടകത്തിൻ്റെ ഗുണങ്ങളാൽ വിശദീകരിക്കപ്പെടുന്നു - മാതളനാരങ്ങ ജ്യൂസിൽ 100 ​​ലധികം ഫൈറ്റോകെമിക്കലുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

• ശരീരത്തിൽ നിന്ന് ഫ്രീ റാഡിക്കലുകളെ നീക്കം ചെയ്യാനും കോശങ്ങളെ കേടുപാടുകളിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കാനും വീക്കം കുറയ്ക്കാനും സഹായിക്കുന്ന ശക്തമായ ആൻ്റിഓക്‌സിഡൻ്റുകളായ പോളിഫെനോളുകളിൽ നിന്നാണ് മാതളനാരങ്ങ വിത്തുകൾക്ക് ചുവന്ന നിറം ലഭിക്കുന്നത്.
• മാതളനാരങ്ങ ജ്യൂസിലെ ആൻ്റിഓക്‌സിഡൻ്റുകളും അവയുടെ ഉയർന്ന സാന്ദ്രതയും അൽഷിമേഴ്‌സ് രോഗത്തിൻ്റെ പുരോഗതി തടയുകയും തലച്ചോറിനെ സംരക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യുമെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു.
• കുടലിലെ വീക്കം കുറയ്ക്കാനും ദഹനം മെച്ചപ്പെടുത്താനും നർഷറബ് സഹായിക്കും. ക്രോൺസ് രോഗം, വൻകുടൽ പുണ്ണ്, മറ്റ് കോശജ്വലന കുടൽ രോഗങ്ങൾ എന്നിവയുള്ള ആളുകൾക്ക് ഇത് സഹായകമായേക്കാം.
• ഹൃദയ സിസ്റ്റത്തിനുള്ള ഏറ്റവും ആരോഗ്യകരമായ പാനീയമായാണ് മാതളനാരങ്ങ ജ്യൂസ് അറിയപ്പെടുന്നത്. അതിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച നർഷറബ് സോസിലേക്ക് അതിൻ്റെ ഗുണങ്ങൾ വ്യാപിച്ചതായി തോന്നുന്നു - ഇത് ഹൃദയത്തെയും ധമനികളെയും സംരക്ഷിക്കുന്നു.
• മാതളനാരങ്ങ ജ്യൂസിലെ ഫ്ലേവനോളുകൾക്ക് വീക്കം തടയാൻ കഴിയും, ഇത് ഓസ്റ്റിയോ ആർത്രൈറ്റിസിനും തരുണാസ്ഥി തകരാറിനും കാരണമാകുന്നു.
• മാതളനാരങ്ങ സോസ് ദിവസവും കഴിക്കുന്നത് സിസ്റ്റോളിക് രക്തസമ്മർദ്ദം (മുകളിലെ സംഖ്യ) ഏകദേശം 5 mmHg കുറയ്ക്കുന്നു.
• നർഷറാബിൽ വിറ്റാമിൻ ഇ, കെ എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, കൂടാതെ ഫോളേറ്റ്, പൊട്ടാസ്യം എന്നിവയുടെ നല്ല ഉറവിടം കൂടിയാണ്.

നർഷറബ് സോസിൻ്റെ ദോഷഫലങ്ങളും (ഹാനി) പാർശ്വഫലങ്ങളും

നർഷറബ് മിക്ക ആളുകൾക്കും സുരക്ഷിതമാണ്, എന്നാൽ മിതമായ അളവിൽ കഴിച്ചാൽ മാത്രം. സോസിൽ വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെങ്കിലും, അതിൽ പഞ്ചസാര കൂടുതലാണ്, ഇത് വളരെ അനാരോഗ്യകരമാണ്. ഇത് പൊണ്ണത്തടി, ടൈപ്പ് 2 പ്രമേഹം, ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങൾ എന്നിവയുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.

ചൊറിച്ചിൽ, നീർവീക്കം, തേനീച്ചക്കൂടുകൾ, മൂക്കൊലിപ്പ്, ശ്വസിക്കാൻ ബുദ്ധിമുട്ട് തുടങ്ങിയ ലക്ഷണങ്ങളോടെ ചില ആളുകൾക്ക് മാതളനാരങ്ങയോട് അലർജി ഉണ്ടാകാം.

പഞ്ചസാരയുടെ ഘടന കാരണം, പ്രമേഹമുള്ളവർക്ക് ഇത് വിപരീതഫലമാണ്.

മാതളനാരങ്ങയ്ക്ക് രക്തസമ്മർദ്ദം കുറയ്ക്കാൻ കഴിയുമെന്നതിനാൽ, ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദമുള്ള മരുന്നുകൾക്കൊപ്പം നർഷറബ് ഇടയ്ക്കിടെ കഴിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത് ആവശ്യത്തിലധികം കുറയ്ക്കും.

കൊളസ്ട്രോൾ കുറയ്ക്കുന്ന മരുന്നുകൾ കഴിക്കുന്നവർക്ക് നർഷറബ് മാതളനാരങ്ങ സോസ് വിപരീതഫലമാണ് - സ്റ്റാറ്റിൻസ്, കാരണം ഇത് അവരുടെ പാർശ്വഫലങ്ങൾ വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.

ഗർഭിണികൾക്കും മുലയൂട്ടുന്ന സ്ത്രീകൾക്കും മാതളനാരങ്ങ സോസ് സാധാരണയായി സുരക്ഷിതമാണ്, എന്നാൽ വിശ്വസനീയമായ വിവരങ്ങൾ ഇതുവരെ ലഭിച്ചിട്ടില്ല ഈ മേഖലയിൽ വേണ്ടത്ര ഗവേഷണങ്ങൾ നടക്കുന്നില്ല.

പാചകത്തിൽ നർഷറബ് മാതളനാരങ്ങ സോസിൻ്റെ ഉപയോഗം

ഫിഷ് സോസ് പോലെ, ചെറിയ അളവിൽ വിഭവങ്ങളിൽ ചേർക്കുന്ന താളിക്കുകകളിലൊന്നാണ് നർഷറബ്. പാചകത്തിൽ ഇത് ഉപയോഗിക്കാൻ നിരവധി മാർഗങ്ങളുണ്ട്.

നർഷറബ് സോസ് എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കാം, എന്തിനൊപ്പം കഴിക്കണം എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള ചില ആശയങ്ങൾ ഇതാ.

• സാലഡ് ഡ്രെസ്സിംഗുകൾ. നിങ്ങളുടെ സാലഡിൽ മധുരവും പുളിയും ചേർക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുമ്പോൾ ബൾസാമിക് വിനാഗിരിക്ക് പകരം ഒരു സ്പൂൺ നർഷറബ് ഉപയോഗിക്കുക. ഒലിവ് ഓയിൽ, വെളുത്തുള്ളി, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ലളിതമായ ഡ്രസ്സിംഗ് ഉണ്ടാക്കുക. പുതിന, ആരാണാവോ അല്ലെങ്കിൽ മല്ലിയില പോലുള്ള ധാരാളം പുത്തൻ സസ്യങ്ങൾ അടങ്ങിയ സലാഡുകൾക്കൊപ്പം മാതളനാരങ്ങ നർഷറബ് സോസ് നന്നായി യോജിക്കുന്നു.
• Marinades. ആട്ടിൻ, ചിക്കൻ, താറാവ് എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം മാതളനാരങ്ങ സോസ് നന്നായി യോജിക്കുന്നു. നർഷറബ് പലപ്പോഴും മാംസം ഉൽപന്നങ്ങൾക്ക് ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഒലിവ് ഓയിൽ, മാതളനാരങ്ങ സോസ്, തൈര്, വെളുത്തുള്ളി, ഓറഗാനോ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു പഠിയ്ക്കാന് ഉണ്ടാക്കുക, നിങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുത്ത മാംസം ഗ്രില്ലിംഗ് അല്ലെങ്കിൽ ഓവൻ പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പ് മണിക്കൂറുകളോളം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
• ഈ സോസിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഷിഷ് കബാബിനായി അസംസ്കൃത മാംസം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാം, കൂടാതെ റെഡിമെയ്ഡ് കബാബ് അല്ലെങ്കിൽ മറ്റേതെങ്കിലും മാംസം (മത്സ്യം) വിഭവം ഉപയോഗിച്ച് ഇത് വിളമ്പാം.
• മാതളനാരങ്ങ സോസ് മിഡിൽ ഈസ്റ്റേൺ സോസുകളായ മുഹമ്മറ, ബാബ ഗാനോഷ് എന്നിവയെ പൂരകമാക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഹമ്മസിലും ചേർക്കാം.
• നർഷറബ് എല്ലാത്തരം സൂപ്പുകളുടെയും പായസങ്ങളുടെയും രുചി മെച്ചപ്പെടുത്തും.
• വറുത്ത വഴുതനങ്ങ, ചുവന്നുള്ളി, കുരുമുളക്, പടിപ്പുരക്കതകിൻ്റെ എന്നിവ മാതളനാരങ്ങ സോസിനൊപ്പം നന്നായി യോജിക്കുന്നു. ഒലിവ് ഓയിൽ, അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, നർഷറബ്, കാശിത്തുമ്പ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പച്ചക്കറികൾ എറിയുക. ഈ ചേരുവകളുടെ സംയോജനം വറുത്ത ചിക്കനിലും പ്രവർത്തിക്കുന്നു.
• പച്ചക്കറി പായസത്തിന് രുചി നൽകാൻ മാതളനാരങ്ങ നർഷറബ് സോസ് അൽപം ഒലിവ് ഓയിലും കറുവപ്പട്ടയും ചേർക്കുക.
• പല കിഴക്കൻ ഏഷ്യൻ വിഭവങ്ങളും മധുരവും പുളിയുമുള്ള സുഗന്ധങ്ങൾ സംയോജിപ്പിക്കുന്നതിനാൽ, മാതളനാരങ്ങ സോസ് വോക്ക് പാകം ചെയ്ത ഭക്ഷണത്തിന് ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായതാണ്. പച്ചക്കറികൾ, നൂഡിൽസ് അല്ലെങ്കിൽ മാംസം എന്നിവ കലർത്തി മീൻ അല്ലെങ്കിൽ സോയ സോസ്, എള്ളെണ്ണ എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം കുറച്ച് നർഷറബ് ചേർക്കുക.
• രുചികരമായ മിഡിൽ ഈസ്റ്റേൺ ഡെസേർട്ടിനായി വാനില ഐസ്ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രൂട്ട് സോർബെറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് ഉപയോഗിക്കുക.
• ഗ്രനേഡിന് (കട്ടിയും മധുരവും പുളിയുമുള്ള ചുവന്ന സിറപ്പ് മധുരം) പകരം കോക്ക്ടെയിലിൽ ചേർക്കുക.
• നർഷറാബിൽ ബാർബിക്യൂ മാംസം മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത് നിങ്ങളുടെ സുഹൃത്തുക്കളെയും കുടുംബാംഗങ്ങളെയും അത്ഭുതപ്പെടുത്തുക. മാതളനാരങ്ങ സോസ് നിങ്ങൾക്ക് മറ്റൊന്നിൽ നിന്നും ലഭിക്കാത്ത രുചിയുടെ ആഴവും സമൃദ്ധിയും നൽകും.

നർഷറബ് സോസ് എങ്ങനെ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം?

നിങ്ങൾ മാതളനാരങ്ങ നർഷറബ് സോസിന് പകരമായി തിരയുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് വീട്ടിൽ ഉള്ള ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ച് എളുപ്പത്തിൽ ഉണ്ടാക്കാം.

• നർഷറാബിൻ്റെ എരിവുള്ള രുചി ആവർത്തിക്കാൻ, ക്രാൻബെറി ജ്യൂസ് ഉപയോഗിച്ച് കട്ടിയുള്ള സിറപ്പ് ഉണ്ടാക്കാം. ആവശ്യമുള്ള കനം വരെ തിളപ്പിക്കുക, ജ്യൂസ് എത്ര മധുരമുള്ളതാണെന്നതിനെ ആശ്രയിച്ച് പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് ക്രമീകരിക്കുക.
• നർഷറാബിന് ഏറ്റവും മികച്ച പകരക്കാരിൽ ഒന്നാണ് ഗ്രനേഡൈൻ, എന്നാൽ ഇത് കൂടുതൽ മധുരമുള്ളതാണ്.
• മാതളനാരങ്ങ നർഷറബ് സോസിൻ്റെ മധുരവും പുളിയുമുള്ള രുചി പകരാൻ ബൽസാമിക് വിനാഗിരിയും പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് ഒരു സിറപ്പ് ഉണ്ടാക്കുക. വറുത്ത പച്ചക്കറികൾക്ക് ഈ പകരക്കാരൻ നന്നായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു.
• നർഷറബ് സോസിന് പകരം പുളി പേസ്റ്റ് ഉപയോഗിക്കാം.

മിഡിൽ ഈസ്റ്റേൺ പാചകത്തിൽ പലപ്പോഴും കാണപ്പെടുന്ന ഒരു ഘടകമായ നർഷറബ്, ബോർഡിലുടനീളം കൂടുതൽ ലഭ്യമാവുകയും ജനപ്രിയമാവുകയും ചെയ്യുന്നു, എന്തുകൊണ്ടെന്ന് ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്കറിയാം.

നർഷറബ് സോസ് എന്ന പേര് രണ്ട് അസർബൈജാനി വാക്കുകളിൽ നിന്നാണ് വന്നത്: “നാർ” - മാതളനാരകം, “നർഷറബ്” - വൈൻ. ഇത്തരത്തിലുള്ള സോസിനെക്കുറിച്ച് പരിചയമില്ലാത്ത ആളുകൾക്ക് ഇത് മാതളനാരങ്ങ ജ്യൂസിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചതെന്ന് അറിയാൻ താൽപ്പര്യമുണ്ടാകും, ഇതിന് നന്ദി, ഇത് അടങ്ങിയ വിഭവങ്ങൾക്ക് മനോഹരമായ പുളിയുണ്ട്.

മിക്ക കേസുകളിലും, ഈ സോസ് തയ്യാറാക്കാൻ കാട്ടുപന്നി എന്നാൽ കൃഷി ചെയ്ത മാതളനാരകം ഉപയോഗിക്കുന്നു. ശുദ്ധമായ ധാന്യങ്ങൾ ലഭിക്കാൻ മാതളനാരങ്ങകൾ തൊലികളഞ്ഞ് വിഭജിക്കുന്നു. അതിനുശേഷം, ധാന്യങ്ങളിൽ നിന്ന് ജ്യൂസ് പിഴിഞ്ഞെടുക്കുന്നു, അത് സൂര്യനിൽ സ്വാഭാവികമായി കട്ടിയുള്ളതായിരിക്കും. പ്രാരംഭ വോള്യത്തിൻ്റെ ഇരുപത് ശതമാനം ലഭിക്കുന്നതുവരെ ജ്യൂസ് തിളപ്പിക്കും. രുചിയിൽ ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെട്ട ജ്യൂസിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഔഷധസസ്യങ്ങൾ, താളിക്കുക എന്നിവ ചേർക്കുന്നു.

കാഴ്ചയിൽ, നർഷറബ് സോസ് കട്ടിയുള്ളതും വിസ്കോസ് ആയതുമായ ഇരുണ്ട ദ്രാവകമാണ്. രുചിക്ക് പുറമേ, നർഷറാബിന് പ്രയോജനകരമായ ഗുണങ്ങളും ഉണ്ട്, ഇത് ഒരു അധിക നേട്ടം നൽകുന്നു.

നർഷറബ് സോസിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം

നർഷറബ് സോസിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം 100 ഗ്രാമിന് 270 കിലോ കലോറിയാണ്.

നർഷറബ് സോസിൻ്റെ ഘടന

മാതളനാരങ്ങ ജ്യൂസിന് പുറമേ, നാരങ്ങാനീര്, പഞ്ചസാര, മല്ലിയില, കറുവപ്പട്ട, ചുവപ്പ്, കുരുമുളക്, തുളസി, ബേ ഇല എന്നിവയും നർഷറബ് സോസിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

നർഷറബ് സോസിൻ്റെ രാസഘടനയിൽ വിറ്റാമിൻ സി, ഫ്രൂട്ട് ആസിഡുകൾ, ടാന്നിൻസ്, വിറ്റാമിനുകൾ, ഫൈറ്റോൺസൈഡുകൾ, ശരീരത്തിന് വിലയേറിയ മറ്റ് വസ്തുക്കൾ എന്നിവയുടെ ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ആൻ്റിഓക്‌സിഡൻ്റുകളും ഇതിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

നർഷറബ് സോസിൻ്റെ ഉപയോഗപ്രദമായ ഗുണങ്ങൾ

നർഷറബ് സോസിന് ഹീമോഗ്ലോബിൻ വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ കഴിയും, പ്രത്യേകിച്ച് വിളർച്ചയുള്ള ആളുകൾക്ക്, ടിഷ്യൂകളിൽ സംഭവിക്കുന്ന ഉപാപചയ പ്രക്രിയകൾ സാധാരണമാക്കുന്നു, പ്രതിരോധശേഷി മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു, ശരീരത്തെ ധാരാളം വിറ്റാമിനുകളും ഓർഗാനിക് ആസിഡുകളും ഉപയോഗിച്ച് പൂരിതമാക്കുകയും ഹെമറ്റോപോയിസിസ് (കലോറൈസർ) പ്രക്രിയയിൽ ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഏറ്റവും പ്രധാനമായി, ശാസ്ത്രജ്ഞരുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ, മാതളനാരങ്ങ ജ്യൂസ് മാരകമായ മുഴകളെ അടിച്ചമർത്താൻ സഹായിക്കുന്നു, ക്യാൻസർ തടയുന്നതിന് ഇത് ഉപയോഗിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

നർഷറബ് സോസിൻ്റെ ദോഷഫലങ്ങളും ദോഷവും

ആമാശയത്തിലെ അൾസർ, ഉയർന്ന അസിഡിറ്റി ഉള്ള ഗ്യാസ്ട്രൈറ്റിസ്, ഗർഭിണികൾ, വിട്ടുമാറാത്ത ദഹനനാളത്തിൻ്റെ രോഗങ്ങളാൽ ബുദ്ധിമുട്ടുന്നവർ എന്നിവർക്ക് നർഷറബ് സോസ് വിപരീതഫലമാണ്. മലബന്ധം, ഹെമറോയ്ഡുകൾ അല്ലെങ്കിൽ മലദ്വാരത്തിലെ വിള്ളലുകൾ എന്നിവയ്ക്കായി ഈ ഉൽപ്പന്നം ദുരുപയോഗം ചെയ്യാതിരിക്കാനും നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കണം.

പാചകത്തിൽ നർഷറബ് സോസ്

മാംസം, മത്സ്യ വിഭവങ്ങൾ, പ്രത്യേകിച്ച് കബാബുകൾ എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം നർഷറബ് സോസ് നന്നായി യോജിക്കുന്നു. അവൻ്റെ പങ്കാളിത്തത്തോടെ, മാംസത്തിനായി പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു, അത് പിന്നീട് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടെടുക്കുകയോ തുറന്ന തീയിൽ പാകം ചെയ്യുകയോ ചെയ്യുന്നു.

www.calorizator.ru

മാതളനാരങ്ങ സോസ് നർഷറബ്

നർഷാരബ് (Narsərab) ഒരു സ്വാഭാവിക മാതളനാരക സോസാണ്, തിളങ്ങുന്ന മാണിക്യം, കട്ടിയുള്ള സ്ഥിരത, പുതിയ മാതളനാരങ്ങ വിത്തുകളുടെ കുറിപ്പുകളുള്ള പുളിച്ച-മധുരമുള്ള രുചി.

നിനക്കറിയാമോ? നേറ്റീവ് (അസർബൈജാനി) ഭാഷയിൽ നിന്ന് വിവർത്തനം ചെയ്ത നർഷറബ് മാതളനാരക വീഞ്ഞാണ്.

നിർമ്മാണം

കാട്ടു മാതളനാരങ്ങ വിത്തുകളിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചെടുത്ത പ്രകൃതിദത്ത ജ്യൂസ് ഘനീഭവിച്ചാണ് നർഷറബ് തയ്യാറാക്കുന്നത്. പാർട്ടീഷനുകളിൽ നിന്ന് മായ്‌ച്ച ധാന്യങ്ങൾ വേർതിരിച്ചെടുക്കലിന് വിധേയമാണ്, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ജ്യൂസ് യഥാർത്ഥ വോള്യത്തിൻ്റെ 80% ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നതുവരെ സൂര്യനിൽ കേന്ദ്രീകരിക്കുന്നു.

ഒരു പ്രത്യേക രുചിയും സൌരഭ്യവും നൽകാൻ, സോസിൽ സസ്യങ്ങളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർക്കുന്നു:

• പഞ്ചസാര;
• ബേസിൽ;
• മല്ലി;
• ബേ ഇല;
• കറുവപ്പട്ട;
• അല്പം കുറവ് പലപ്പോഴും ചുവന്ന അല്ലെങ്കിൽ കറുത്ത കുരുമുളക്.

റെഡി മാതളനാരങ്ങ സോസിൽ 50% പഞ്ചസാരയും 10% വരെ സിട്രിക് ആസിഡും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഇതിന് വിസ്കോസ്, വിസ്കോസ് സ്ഥിരത, മാതളനാരങ്ങ പഴങ്ങളുടെ ദിവ്യ സൌരഭ്യം എന്നിവയുണ്ട്.

ഒരു കുറിപ്പിൽ! സ്വാഭാവിക നർഷറാബിൽ ചായങ്ങളോ സുഗന്ധങ്ങളോ മറ്റ് അഡിറ്റീവുകളോ അടങ്ങിയിട്ടില്ല. പ്രകൃതിദത്ത ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിന്ന് മാത്രം നിർമ്മിച്ചതാണ്.

"മാതളപ്പഴം" കഥ

മാതളനാരങ്ങ സോസിൻ്റെ ചരിത്രം നിരവധി നൂറ്റാണ്ടുകൾക്ക് മുമ്പ് അസർബൈജാനിൽ ആരംഭിച്ചു, നർഷറബിൻ്റെ ഔദ്യോഗിക പാചകക്കുറിപ്പ് പ്രദേശവാസികളുടെ പാചക രഹസ്യങ്ങളിൽ സൂക്ഷിച്ചിരിക്കുന്നു. ഒരു കാരണത്താൽ അസർബൈജാനി രാജ്യങ്ങളിൽ നിന്നാണ് റൂബി സോസ് ഉത്ഭവിച്ചത്.

മാതളനാരങ്ങ പഴങ്ങൾ രാജ്യത്തുടനീളം വളർന്നു, പ്രദേശവാസികൾ പ്രകൃതിയുടെ സമ്മാനം പ്രയോജനപ്പെടുത്തി, നിരവധി ദേശീയ വിഭവങ്ങളുമായി നന്നായി യോജിക്കുന്ന ഒരു യഥാർത്ഥ സോസ് കൊണ്ടുവന്നു.

മാതളനാരങ്ങ സോസ് ഒരു നാടൻ കണ്ടുപിടുത്തമായതിനാൽ, നർഷറബ് തയ്യാറാക്കുന്നതിൽ നിരവധി വ്യത്യാസങ്ങളുണ്ട്. എന്നിരുന്നാലും, അടിസ്ഥാനം എല്ലായ്പ്പോഴും പഴുത്തതും പുതുമയുള്ളതുമായ കാട്ടു മാതളനാരങ്ങ പഴങ്ങളാണ്.

ശ്രദ്ധേയം! പുരാതന അസർബൈജാനി രോഗശാന്തിക്കാർ എല്ലാ രോഗങ്ങൾക്കും മാതളനാരകം ഉപയോഗിച്ച് ചികിത്സിച്ചു.

പാചകത്തിൽ നർഷറബ്

ചിക്കൻ, പന്നിയിറച്ചി, ഗോമാംസം, ആട്ടിൻ, മത്സ്യം, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, പച്ചക്കറികൾ: സോസിൻ്റെ മധുരവും പുളിയുമുള്ള രുചി പല ഭക്ഷണങ്ങളുമായി സംയോജിപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു. അതേ സമയം, ഇത് ഒരു പഠിയ്ക്കാന് ഉപയോഗിക്കാം, വെവ്വേറെ സേവിക്കാം അല്ലെങ്കിൽ പാചക പ്രക്രിയയിൽ ചേർക്കാം.

പലഹാരങ്ങൾ, മധുരപലഹാരങ്ങൾ, പാനീയങ്ങൾ, കോക്ക്ടെയിലുകൾ എന്നിവ തയ്യാറാക്കാൻ നർഷറബ് പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്നു. എല്ലാത്തരം സോസുകളും സാലഡ് ഡ്രെസ്സിംഗുകളും അതിൻ്റെ അടിസ്ഥാനത്തിലാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത്. സോസ് ഉപയോഗിച്ച് തണുത്തതും ചൂടുള്ളതുമായ വിശപ്പ് വിളമ്പുക.

ഇത് മാതളനാരങ്ങ കബാബ് സോസിനൊപ്പം നന്നായി പോകുന്നു; ഇത് മൃദുവായതും ചീഞ്ഞതും വിവരണാതീതമായ രുചിയും മണവും ഉള്ളതായി മാറുന്നു.

നർഷറാബിനൊപ്പം ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ വിഭവങ്ങൾ: മാതളനാരങ്ങ സോസിൽ ചിക്കൻ, മാതളനാരങ്ങ സോസിനൊപ്പം പോർക്ക് നക്കിൾ, മാതളനാരങ്ങ സോസിനൊപ്പം ബീഫ് മെഡലിയനുകൾ, നർഷറബ് സോസിനൊപ്പം ബീഫ് സ്റ്റീക്ക്.

സംയുക്തം

പഴുത്ത മാതളനാരങ്ങ വിത്തുകളിൽ നിന്നുള്ള ജ്യൂസ് ധാരാളം ഉപയോഗപ്രദമായ പദാർത്ഥങ്ങളാൽ സോസിനെ സമ്പുഷ്ടമാക്കുന്നു:

• വിറ്റാമിനുകൾ: A, E, C, PP, B1, B2, B5, B6, B9.
• ധാതുക്കൾ: കാൽസ്യം, പൊട്ടാസ്യം, ഫോസ്ഫറസ്, മഗ്നീഷ്യം, ഇരുമ്പ്, മഗ്നീഷ്യം.
• ഫ്രൂട്ട് ആസിഡുകൾ.
• ആന്തോസയാനിനുകൾ.
• ടാന്നിൻസ്.
• ഫൈറ്റോൺസൈഡുകൾ.

പ്രയോജനം

അതിൻ്റെ വിലയേറിയ രചനയ്ക്ക് നന്ദി, നർഷറാബിന് ധാരാളം ഉപയോഗപ്രദമായ ഗുണങ്ങളുണ്ട്:

1. ഹോർമോൺ അളവ് പുനഃസ്ഥാപിക്കുന്നു, സ്ത്രീയുടെയും പുരുഷൻ്റെയും ശരീരത്തിൽ ഒരുപോലെ നല്ല സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നു.
2. കാഴ്ച മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു, അതിനാൽ തിമിരവും രാത്രി അന്ധതയും തടയാൻ പ്രായമായ ആളുകൾക്ക് ഇത് സ്പെഷ്യലിസ്റ്റുകൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.
3. ദഹനം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു, ഉപാപചയ പ്രക്രിയകൾ, ശരീരത്തിൽ നിന്ന് വിഷവസ്തുക്കളെ നീക്കം ചെയ്യുന്നു, അതിനാൽ ഭക്ഷണ സമയത്ത് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.
4. നർഷരാബ് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഓർഗാനിക് ആസിഡുകൾ പ്രായത്തിൻ്റെ പാടുകൾ, പുള്ളികൾ, ചർമ്മത്തിലെ പല പ്രശ്നങ്ങൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് മുക്തി നേടാൻ സഹായിക്കുന്നു.
5. അധിക കൊളസ്ട്രോൾ നീക്കം ചെയ്യുന്നതിലൂടെ രക്തസമ്മർദ്ദം കുറയ്ക്കുകയും രക്തക്കുഴലുകളിൽ ശുദ്ധീകരണ ഫലമുണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. രക്തപ്രവാഹത്തിന് തടയുന്നതിന് സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു.
6. ശരീരത്തിൽ നിന്ന് റേഡിയേഷൻ നീക്കം ചെയ്യാൻ സഹായിക്കുന്നു.
7. ജലദോഷത്തിൻ്റെ ഗതി സുഗമമാക്കുകയും പനി കുറയ്ക്കുകയും പ്രതിരോധശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
8. മാരകമായ നിയോപ്ലാസങ്ങളുടെ നല്ല പ്രതിരോധമാണിത്.

ശ്രദ്ധേയം! മാതളനാരങ്ങ സോസ്, പഴം പോലെ തന്നെ, സസ്യാഹാരികൾക്ക് മികച്ച മാംസത്തിന് പകരമാണ്. സസ്യഭക്ഷണങ്ങളിൽ അപൂർവ്വമായി കാണപ്പെടുന്ന 15 അവശ്യ അമിനോ ആസിഡുകൾ മാതളനാരങ്ങയിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെന്ന് ശാസ്ത്രജ്ഞർ കണ്ടെത്തി.

ഉപദ്രവവും നിയന്ത്രണങ്ങളും

മിതമായ അളവിൽ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, ഉൽപ്പന്നം ശരീരത്തിന് ദോഷം വരുത്തുന്നില്ല. ആസിഡുകളുടെയും പഞ്ചസാരയുടെയും ഉയർന്ന ശതമാനം കാരണം ദുരുപയോഗം ആരോഗ്യത്തെ ദോഷകരമായി ബാധിക്കും, ഇത് പല്ലിൻ്റെ ഇനാമലിൻ്റെ നാശത്തിനും കഫം മെംബറേൻ പ്രകോപിപ്പിക്കുന്നതിനും പാൻക്രിയാറ്റിസിൻ്റെ ഗുരുതരമായ ലക്ഷണങ്ങൾക്കും ഇടയാക്കും.

ഇനിപ്പറയുന്ന രോഗങ്ങളുള്ള ആളുകൾ നർഷറബ് പൂർണ്ണമായും ഉപേക്ഷിക്കേണ്ടിവരും:

• അൾസർ;
• ഗ്യാസ്ട്രൈറ്റിസ്;
• വർദ്ധിച്ച അസിഡിറ്റി;
• പതിവ് മലബന്ധം, ഹെമറോയ്ഡുകൾ;
• പാൻക്രിയാറ്റിസ്.

ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ ഊർജ്ജ മൂല്യം (പ്രോട്ടീൻ, കൊഴുപ്പ്, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് എന്നിവയുടെ അനുപാതം):

പ്രോട്ടീൻ: 0.5 ഗ്രാം. (∼ 2 കിലോ കലോറി)

കൊഴുപ്പ്: 0.2 ഗ്രാം. (∼ 1.8 കിലോ കലോറി)

കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ്: 67.6 ഗ്രാം. (∼ 270.4 കിലോ കലോറി)

ഊർജ്ജ അനുപാതം (b|w|y): 0% | 0% | 100%

dom-eda.com

നർഷറബ് സോസ്

നർഷറബ് ഒരു അസർബൈജാനി മാതള സോസ് ആണ്. ബാഷ്പീകരിച്ച മാതളനാരങ്ങ ജ്യൂസിൽ നിന്നും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളിൽ നിന്നും ഇത് തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു. നർഷറബിനുള്ള അടിസ്ഥാന സെറ്റ്: മല്ലി, തുളസി, ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര, കറുവപ്പട്ട, ഉപ്പ്, നിലത്തു കുരുമുളക്. സോസ് സാധാരണയായി മാംസം / കോഴിയിറച്ചി എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പമാണ് വിളമ്പുന്നത്, പച്ചക്കറി സലാഡുകൾ ഉപയോഗിച്ച് താളിക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ മൾട്ടി-ഇൻഗ്രെഡൻ്റ് സോസുകൾ അതിൻ്റെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു.

മധുരവും പുളിയുമുള്ള സോസിനെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ എന്താണ് അറിയേണ്ടത്, അത് എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം, നിങ്ങളുടെ ദൈനംദിന ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നത് ആരോഗ്യകരമാണോ?

ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ പൊതു സവിശേഷതകൾ

മാതളനാരങ്ങ ജ്യൂസ് അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള കട്ടിയുള്ള സോസാണ് നർഷറബ് അല്ലെങ്കിൽ നർഷറാബി. യഥാർത്ഥ പേര് അസർബൈജാനി "നർഷറബ്" എന്നതിൽ നിന്നാണ് വന്നത്, അത് "വൈൻ" എന്ന് വിവർത്തനം ചെയ്യുന്നു. "നാർ" എന്ന പ്രിഫിക്സ് "മാതളനാരകം" എന്ന് വിവർത്തനം ചെയ്യപ്പെടുന്നു, ഇത് ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ പ്രധാന ഘടകത്തെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. മാതളനാരങ്ങ ജ്യൂസ് എല്ലാത്തരം മത്സ്യങ്ങളുമായും മാംസങ്ങളുമായും യോജിപ്പിച്ച് പോകുന്നു; കുറച്ച് തവണ ഇത് പച്ചക്കറികളോ മധുര പലഹാരങ്ങളോ ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുന്നു. നർഷരാബി വിഭവത്തിന് ഒരു പുതിയ സൌരഭ്യവാസന മാത്രമല്ല, ഇളം പുളിച്ച കുറിപ്പുകളും ചേർക്കുന്നു.

രസകരമായത്: അസർബൈജാനിൽ, നർഷറബ് ഒരു ദേശീയ പാചക ബ്രാൻഡായി അംഗീകരിക്കപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, മാത്രമല്ല ഒരു മസാല സോസ് മാത്രമല്ല. മിക്കവാറും എല്ലാ വിഭവങ്ങളിലും പ്രദേശവാസികൾ വിസ്കോസ് മാതളനാരങ്ങ ദ്രാവകം ചേർക്കുന്നു, ഇത് അവയെ തിരിച്ചറിയാനും വർണ്ണാഭമായതുമാക്കുന്നു.

സോസിൻ്റെ സ്ഥിരത കട്ടിയുള്ളതും ഇടതൂർന്നതുമാണ്. ഗാർനെറ്റ് പിഗ്മെൻ്റുകൾ കാരണം വിസ്കോസ് ദ്രാവകം സമ്പന്നമായ മാണിക്യം നിറത്തിലാണ് വരച്ചിരിക്കുന്നത്. നർഷറബ് രുചി മാത്രമല്ല, വിഭവത്തിൻ്റെ സൗന്ദര്യാത്മക ഘടകവും പൂർത്തീകരിക്കുന്നു - മാണിക്യ നിറം ഏറ്റവും വിരസമായ പച്ചക്കറി പ്ലേറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ വൃത്തികെട്ട മാംസം പോലും നേർപ്പിക്കും. സോസ് തയ്യാറാക്കാൻ കാട്ടു മാതളനാരങ്ങ ഇനങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. പിഗ്മെൻ്റുകൾ, വിറ്റാമിനുകൾ, ധാതുക്കൾ, ആസിഡുകൾ എന്നിവയുടെ പരമാവധി സാന്ദ്രത അവയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, പഴങ്ങൾ പീൽ, പാർട്ടീഷനുകൾ, വൈറ്റ് ഫിലിമുകൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് വൃത്തിയാക്കുന്നു. മധുരവും പുളിയുമുള്ള ദ്രാവകം പിഴിഞ്ഞെടുക്കാൻ ധാന്യങ്ങൾ ഒരു പ്രത്യേക യന്ത്രത്തിലൂടെയോ നിലത്തോ കൈകൊണ്ട് കടത്തിവിടുന്നു. മാതളനാരങ്ങ വിത്തുകൾ പാചക പ്രക്രിയയിൽ ഉൾപ്പെടുന്നില്ല - ജ്യൂസ് വേർതിരിച്ചെടുത്ത ശേഷം അവ നീക്കം ചെയ്യുന്നു.

ഉൽപാദനത്തിൻ്റെ അടുത്ത ഘട്ടത്തിൽ, മാതളനാരങ്ങ ജ്യൂസിൻ്റെ വാറ്റുകൾ സൂര്യപ്രകാശത്തിൽ എത്തുന്നു. അൾട്രാവയലറ്റ് രശ്മികളുടെ സ്വാധീനത്തിൽ, കട്ടിയാകുന്നത് സംഭവിക്കുന്നു - ദ്രാവകം സാന്ദ്രവും കൂടുതൽ വിസ്കോസും ആയി മാറുന്നു. ജ്യൂസിൻ്റെ യഥാർത്ഥ അളവിൻ്റെ 20% ശേഷിക്കുന്നതുവരെ അത് കൃത്യമായി ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നു. ബാഷ്പീകരിച്ച ദ്രാവക പിണ്ഡത്തിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുന്നു, തണുപ്പിച്ച് സേവിക്കുന്നു.

അസർബൈജാനി പാചകരീതിയിൽ, നർഷറബ് ഒരു സോസ് ആയി മാത്രമല്ല ഉപയോഗിക്കുന്നത്. ഒരു സ്മൂത്തി ഉണ്ടാക്കാൻ തണുത്ത ദ്രാവകത്തിലേക്ക് ഐസ് ക്യൂബുകൾ ചേർക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രൂട്ട് ജെല്ലി ഉണ്ടാക്കാൻ അഗർ-അഗർ ചേർക്കുക. ഭക്ഷണ ഘടകത്തിൻ്റെ ഉപയോഗ മേഖലകൾ പാചകക്കാരൻ്റെ ഭാവനയാൽ മാത്രം പരിമിതപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നു, അതിനാൽ പരീക്ഷണത്തിന് ഭയപ്പെടരുത്.

പ്രധാനം: 1 കിലോഗ്രാം മാതളനാരങ്ങയിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് 250-300 മില്ലി ലിറ്റർ സോസ് ലഭിക്കും.

മാതളനാരങ്ങയുടെ കുറഞ്ഞ അളവും ഉയർന്ന വിലയും പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ വിലയെ ബാധിക്കുന്നു. നിർമ്മാതാവ്, സ്റ്റോർ, ഗതാഗത സേവനങ്ങൾ എന്നിവയുടെ മാർക്ക്അപ്പ് കണക്കിലെടുക്കുമ്പോൾ, ഒരു വ്യാവസായിക നർഷറബിനായി നിങ്ങൾ നിരവധി തവണ കൂടുതൽ പണം നൽകേണ്ടിവരും. പണം ലാഭിക്കാൻ, നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം അടുക്കളയിൽ സോസ് ഉണ്ടാക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു വലിയ എണ്ന, കുറച്ച് മാതളനാരങ്ങകൾ, ഒരു അടിസ്ഥാന സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, അൽപ്പം ക്ഷമ എന്നിവ ആവശ്യമാണ്.

അസർബൈജാനി സോസിൻ്റെ ഉപയോഗപ്രദമായ ഗുണങ്ങൾ

നർഷറാബിയുടെ പ്രധാന ഘടകം ചൂട് ചികിത്സിച്ച ഗാർനെറ്റാണ്. തീവ്രമായ ചുവപ്പ് നിറത്തിലുള്ള എല്ലാ പച്ചക്കറികളിലും പഴങ്ങളിലും രണ്ട് പിഗ്മെൻ്റുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു: ലൈക്കോപീൻ, ആന്തോസയാനിൻ. ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ മനോഹരമായ മാണിക്യം നിറത്തിന് മാത്രമല്ല, മനുഷ്യൻ്റെ ആരോഗ്യത്തിനും അവർ ഉത്തരവാദികളാണ്.

ലൈക്കോപീൻ ഒരു ശക്തമായ ആൻ്റിഓക്‌സിഡൻ്റാണ്. ഇത് "മോശം" കൊളസ്ട്രോളിൻ്റെ ഓക്സിഡേഷൻ തടയുകയും രക്തത്തിൽ അതിൻ്റെ സാന്ദ്രത സാധാരണമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഈ പദാർത്ഥം രക്തപ്രവാഹത്തിന് വികസനം മന്ദഗതിയിലാക്കുന്നു, ഹൃദയത്തിൻ്റെയും രക്തക്കുഴലുകളുടെയും പ്രവർത്തനത്തെ സമന്വയിപ്പിക്കുന്നു, ഈ അവയവ വ്യവസ്ഥയുടെ രോഗങ്ങൾ തടയുന്നു. ലൈക്കോപീൻ നമ്മുടെ ശരീരത്തെ ക്യാൻസറിൽ നിന്നും സംരക്ഷിക്കുന്നു.

ഹീറ്റ് ട്രീറ്റ്‌മെൻ്റ് ലൈക്കോപീനെ കൊല്ലുന്നില്ല; നേരെമറിച്ച്, ഇത് അതിൻ്റെ സാന്ദ്രത പലതവണ വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. മാതളനാരങ്ങ ജ്യൂസ് ബാഷ്പീകരിക്കുന്നത് സോസിൻ്റെ രുചി മാത്രമല്ല, അതിൻ്റെ ഗുണപരമായ ഗുണങ്ങളും നൽകുന്നു. ആൻ്റിഓക്‌സിഡൻ്റിൻ്റെ മറ്റൊരു ഗുണം ഫ്രീ റാഡിക്കലുകളെ തടയുന്നതാണ്. അവയാണ് നമ്മുടെ ചർമ്മത്തിന് മുമ്പേ പ്രായമാകുന്നതിനും ശരീരത്തിൻ്റെ സംരക്ഷണ പ്രവർത്തനങ്ങൾ കുറയ്ക്കുന്നതിനും കാരണമാകുന്നത്. ലൈക്കോപീൻ ഒരു പ്രത്യേക തടസ്സം സൃഷ്ടിക്കുകയും ചർമ്മത്തെ പോഷിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, അങ്ങനെ ആക്രമണാത്മക ചുറ്റുപാടുകളെ നേരിടാൻ കഴിയും.

രണ്ടാമത്തെ പ്രധാന ആൻ്റിഓക്‌സിഡൻ്റ് ആന്തോസയാനിൻ ആണ്. ഇതിന് ആൻറി-ഇൻഫ്ലമേറ്ററി ഇഫക്റ്റ് ഉണ്ട്, മനുഷ്യൻ്റെ പ്രതിരോധശേഷി ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു. പദാർത്ഥം ഉപാപചയ പ്രക്രിയകളെ ബാധിക്കുകയും കൊഴുപ്പ് പാളിയുടെ വേഗത്തിലുള്ളതും ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ളതുമായ തകർച്ചയെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അമിതവണ്ണത്തിൻ്റെ മാത്രമല്ല, പ്രമേഹത്തിൻ്റെയും വികസനം ആന്തോസയാനിൻ തടയുന്നു. കൂടാതെ, ആൻ്റിഓക്‌സിഡൻ്റ് കാഴ്ചശക്തി മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും റെറ്റിനയെ മോയ്സ്ചറൈസ് ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു.

പ്രധാനം: അധിക മാലിന്യങ്ങൾ ഇല്ലാതെ സാന്ദ്രീകൃത മാതളനാരങ്ങ ജ്യൂസ്, വലിയ അളവിൽ വെളുത്ത ശുദ്ധീകരിച്ച പഞ്ചസാര, പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ എന്നിവയെക്കുറിച്ചാണ് നമ്മൾ സംസാരിക്കുന്നത്.

നിങ്ങൾ സ്വയം അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ നിയന്ത്രണത്തിൽ തയ്യാറാക്കുന്ന നർഷറബിന് മാത്രമേ പരമാവധി പ്രയോജനം ലഭിക്കൂ. സോസിൻ്റെ ചേരുവകൾ എപ്പോഴും വായിക്കുക - നിങ്ങൾ ഒരു സ്റ്റോറിലാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ അത്താഴത്തിന് ഒരു റെസ്റ്റോറൻ്റിൽ വന്നാൽ. കോമ്പോസിഷൻ സ്ഥാനങ്ങൾ നിങ്ങളെ ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാക്കുകയാണെങ്കിൽ, മറ്റൊരു ഉൽപ്പന്നം എടുക്കുക, ഘടകം മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാൻ പാചകക്കാരനോട് ആവശ്യപ്പെടുക, അല്ലെങ്കിൽ ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ തിരഞ്ഞെടുത്ത് നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം അടുക്കളയിൽ മാതളനാരങ്ങ സോസ് ഉണ്ടാക്കുക.

ഉപയോഗത്തിന് സാധ്യമായ ദോഷവും വിപരീതഫലങ്ങളും

ഇനിപ്പറയുന്നവയാണെങ്കിൽ നിങ്ങൾ സോസ് ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കണം:

• പെപ്റ്റിക് അൾസർ;
• പാൻക്രിയാറ്റിസ്;
• ഗ്യാസ്ട്രൈറ്റിസ്, രൂപവും ഘട്ടവും പരിഗണിക്കാതെ;
• ഗ്യാസ്ട്രിക് ജ്യൂസിൻ്റെ വർദ്ധിച്ച അസിഡിറ്റി;
• വൈകല്യമുള്ള മലവിസർജ്ജനം, മലദ്വാരം വിള്ളലുകൾ, ഹെമറോയ്ഡുകൾ;
• സജീവ ഘട്ടത്തിൽ ദഹനനാളത്തിൻ്റെ രോഗങ്ങൾ;
• ഗർഭം, അമ്മയുടെ ആരോഗ്യത്തെ ബാധിക്കാതിരിക്കാനും ഗര്ഭപിണ്ഡത്തിൻ്റെ വികാസത്തെ തടസ്സപ്പെടുത്താതിരിക്കാനും.

ഗർഭാവസ്ഥയിലും മുലയൂട്ടുന്ന സമയത്തും ഭക്ഷണ നിയന്ത്രണങ്ങൾ പരീക്ഷകളുടെയും പരിശോധനകളുടെയും അടിസ്ഥാനത്തിൽ വ്യക്തിപരമായി നിർദ്ദേശിക്കപ്പെടുന്നു. നിങ്ങളുടെ വ്യക്തിഗത കേസിൽ കൃത്യമായ വിവരങ്ങൾ കണ്ടെത്താൻ, നിങ്ങളുടെ ഡോക്ടറെ സമീപിക്കുക.

നിങ്ങൾക്ക് ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങൾ ഇല്ലെങ്കിൽ, നിരവധി ലിറ്റർ നർഷറബ് വാങ്ങി എല്ലാ ഭക്ഷണത്തിലും ചേർക്കാൻ തിരക്കുകൂട്ടരുത്. വിസ്കോസ് മാതളനാരങ്ങ ദ്രാവകത്തിൽ ധാരാളം ആസിഡുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇതിൻ്റെ ദുരുപയോഗം വിനാശകരമായ പ്രത്യാഘാതങ്ങളിലേക്ക് നയിക്കുന്നു. ആസിഡുകളുടെ സമൃദ്ധി അവയവങ്ങളുടെ കഫം ചർമ്മത്തെ പ്രകോപിപ്പിക്കുകയും ദഹനനാളത്തിൻ്റെ പ്രവർത്തനത്തെ താൽക്കാലികമായി തടസ്സപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യും. ഓരോ ശരീരവും വ്യക്തിഗതമാണ്, അതിനാൽ നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം വികാരങ്ങളാൽ നയിക്കപ്പെടുകയും എപ്പോൾ നിർത്തണമെന്ന് അറിയുകയും ചെയ്യുക.

നർഷറാബിൻ്റെ ഉപയോഗം പരിമിതപ്പെടുത്തുന്നതിനുള്ള മറ്റൊരു കാരണം പല്ലിൻ്റെ ഇനാമലിൽ ഉണ്ടാകുന്ന സ്വാധീനമാണ്. സാന്ദ്രീകൃത മാതളനാരങ്ങ ജ്യൂസ് പല്ലിൻ്റെ സംരക്ഷണ ഭിത്തിയെ അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ നശിപ്പിക്കുന്നു, ഇത് അണുബാധകൾക്കും രോഗകാരിയായ മൈക്രോഫ്ലോറയ്ക്കും ഇരയാകുന്നു. നശിച്ച ഇനാമൽ വാക്കാലുള്ള അറയിലെ അസ്വസ്ഥതയും വർദ്ധിച്ച സംവേദനക്ഷമതയും കൊണ്ട് സ്വയം അനുഭവപ്പെടുന്നു.

ചീഞ്ഞ പച്ച ആപ്പിളോ ലളിതമായ പുഞ്ചിരിയോ ഒരു യഥാർത്ഥ വെല്ലുവിളിയാണ്. ഇടതൂർന്ന തൊലി നിങ്ങളുടെ പല്ലുകൾക്ക് നേരെ മാത്രമല്ല, നഗ്നമായ നാഡിക്ക് നേരെയും ഉരസുന്ന ഒരു വലിയ കല്ല് പോലെ തോന്നും. നിങ്ങൾ പുഞ്ചിരിക്കുമ്പോൾ, കാറ്റിന് നിങ്ങളുടെ പല്ലുകളിൽ വീശാൻ കഴിയും, അത് നിങ്ങൾ പ്രത്യേകിച്ച് സെൻസിറ്റീവ് ആണെങ്കിൽ, വേദനയെ പ്രകോപിപ്പിക്കും. മിക്കപ്പോഴും, ലക്ഷണങ്ങൾ 1-2 ദിവസത്തിനു ശേഷം അപ്രത്യക്ഷമാകും, ഇനാമൽ പൂർണ്ണമായും പുനഃസ്ഥാപിക്കപ്പെടും, എന്നാൽ ലക്ഷണങ്ങൾ ജീവിതത്തിൻ്റെ സാധാരണ വേഗതയിൽ ഇടപെടുകയാണെങ്കിൽ, ഒരു ദന്തരോഗവിദഗ്ദ്ധനെ സമീപിക്കുക.

സോസ് എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം

രീതി നമ്പർ 1

മാതളനാരങ്ങ വിത്തുകൾ തൊലി കളഞ്ഞ് ആഴത്തിലുള്ള എണ്നയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. കണ്ടെയ്നർ തീയിൽ വയ്ക്കുക, ഒരു സ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ മാഷർ ഉപയോഗിച്ച് ആയുധം ഉപയോഗിച്ച് ചൂടാക്കിയ ധാന്യങ്ങൾ തകർക്കുക. മാതളനാരങ്ങയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ആസിഡിന് ലോഹവുമായി പ്രതികരിക്കാൻ കഴിയുമെന്ന കാര്യം മറക്കരുത്. ജ്യൂസിൻ്റെ രുചി, ഗുണനിലവാരം, ഘടന എന്നിവയെ ബാധിക്കാതിരിക്കാൻ ഒരു മരം ആയുധപ്പുര ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. മിശ്രിതം ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കുക, അങ്ങനെ അത് ചട്ടിയുടെ ചുവരുകളിൽ ഒട്ടിക്കരുത്. ജ്യൂസ് ലെവൽ വെളുപ്പിച്ച വിത്തുകൾ മൂടിയ ഉടൻ, ചൂടിൽ നിന്ന് കണ്ടെയ്നർ നീക്കം ചെയ്യുക. ധാന്യങ്ങളിൽ നിന്ന് ജ്യൂസ് വേർതിരിക്കുന്നതിന് മിശ്രിതം അരിച്ചെടുക്കുക. അരിച്ചെടുത്ത സാന്ദ്രീകൃത ജ്യൂസ് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ തിരികെ വയ്ക്കുക. പൂർണ്ണമായും കട്ടിയാകുന്നതുവരെ ദ്രാവകം വേവിക്കുക, നിരന്തരം ഇളക്കുക. സോസ് കട്ടിയേറിയ ഉടൻ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക, പാത്രങ്ങളിൽ ഉള്ളടക്കം ഒഴിച്ചു റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക.

പ്രധാനം: ഫിനിഷ്ഡ് കൂൾഡ് നർഷറബിൻ്റെ സ്ഥിരത കുറഞ്ഞ കൊഴുപ്പ് പുളിച്ച വെണ്ണയ്ക്ക് സമാനമായിരിക്കും.

രീതി നമ്പർ 2

റെഡിമെയ്ഡ് സാന്ദ്രീകൃത മാതളനാരങ്ങ നീരും ആവശ്യമായ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും എടുക്കുക. പുളിച്ച ദ്രാവകം ചട്ടിയിൽ ഒഴിക്കുക. ജ്യൂസ് ഒരു വാട്ടർ ബാത്തിൽ അല്ലെങ്കിൽ 40-60 മിനിറ്റ് വളരെ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടണം. ഈ മണിക്കൂറിൽ, ചട്ടിയുടെ ഉള്ളടക്കം കട്ടിയാകുകയും ശരാശരി ⅔ കുറയുകയും ചെയ്യും. കട്ടികൂടിയ മാതളനാരങ്ങ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക, നന്നായി ഇളക്കുക, ജാറുകളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് തണുപ്പിക്കുക.

പ്രധാനം: രണ്ട് രീതികളും സ്വീകാര്യമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. അധിക മാലിന്യങ്ങളും പഞ്ചസാരയും ഇല്ലാതെ ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള മാതളനാരങ്ങകൾ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ചേരുവ മാതളനാരങ്ങ ജ്യൂസ് തിരഞ്ഞെടുക്കുക എന്നതാണ് പ്രധാന കാര്യം.

foodandhealth.ru

മാതളനാരങ്ങ സോസ് (നർഷറബ്): പ്രയോഗം, എന്തിനൊപ്പം കഴിക്കണം, ഇത് വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കാം

അസർബൈജാനി പാചകരീതിയുടെ യഥാർത്ഥ അഭിമാനമാണ് നർഷറബ് എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന മാതളനാരങ്ങ സോസ്. ഈ വാക്കിന് ഒരു വിവർത്തനമുണ്ട് - “മാതളനാരങ്ങ വീഞ്ഞ്”, രചനയിൽ മദ്യം ഇല്ലെങ്കിലും. അസർബൈജാനിലുടനീളം മാതളനാരങ്ങ പഴങ്ങൾ വളർന്നു, അതിനാൽ പ്രദേശവാസികൾ ഉൽപ്പന്നം നല്ല രീതിയിൽ ഉപയോഗിക്കാൻ തീരുമാനിക്കുകയും കട്ടിയുള്ള സ്ഥിരതയോടെ അവിശ്വസനീയമാംവിധം രുചിയുള്ള കടും ചുവപ്പ് സോസ് ഉണ്ടാക്കാൻ തുടങ്ങുകയും ചെയ്തു.

പഴുത്ത കാട്ടു മാതളനാരങ്ങയിൽ നിന്ന് തൊലികളഞ്ഞ ധാന്യങ്ങളിൽ നിന്ന് നീര് പിഴിഞ്ഞ് മാത്രമാണ് യഥാർത്ഥ നർഷറബ് തയ്യാറാക്കുന്നത്. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ദ്രാവകം സൂര്യനിൽ കട്ടിയാക്കി അധിക ഈർപ്പം ബാഷ്പീകരിക്കുന്നതിന് തിളപ്പിച്ച് ആവശ്യമുള്ള ഘടന കൈവരിക്കുന്നു. ഫലം യഥാർത്ഥ വോള്യത്തിൻ്റെ ഏകദേശം 20% ആണ്. രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന്, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, മല്ലി, ബേ ഇല, അതുപോലെ കറുവപ്പട്ട, തുളസി തുടങ്ങിയ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുന്നു. തുർക്കിയിൽ നിന്നുള്ള സോസ് യഥാർത്ഥത്തിൽ കുറവല്ല; അസർബൈജാനിയിൽ നിന്നുള്ള പ്രധാന വ്യത്യാസങ്ങൾ അതിൻ്റെ നേർത്ത സ്ഥിരതയും പുളിച്ച രുചിയുമാണ്.

പ്രകൃതിദത്തമായ നർഷറബ് ശരീരത്തിന് വിലപ്പെട്ട പദാർത്ഥങ്ങളാലും മൂലകങ്ങളാലും സമ്പന്നമാണ്. ഇതിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം 100 ഗ്രാമിന് ഏകദേശം 270 കിലോ കലോറി ആണ്, ഇത് ഉയർന്ന കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് ഉള്ളടക്കത്താൽ വിശദീകരിക്കപ്പെടുന്നു - കുറഞ്ഞത് 67 ഗ്രാം. കൊഴുപ്പുകളും പ്രോട്ടീനുകളും 1 ഗ്രാമിൽ താഴെയാണ്. ഊർജ്ജ മൂല്യം വ്യത്യാസപ്പെടാം: ഇതെല്ലാം സോസിൻ്റെ ചേരുവകളെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. നിർമ്മിച്ചത്. മിക്കപ്പോഴും അവർ ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, നാരങ്ങ നീര്, വിവിധ സുഗന്ധമുള്ള താളിക്കുക എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം ഉപയോഗിക്കുന്നു.

മാതളനാരങ്ങ ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ രാസഘടന ഇനിപ്പറയുന്ന ഘടകങ്ങളാൽ പ്രതിനിധീകരിക്കുന്നു:

• ഫൈറ്റോൺസൈഡുകൾ, ടാന്നിൻസ്,
• ഇരുമ്പ്, പൊട്ടാസ്യം, മഗ്നീഷ്യം,
• ഗ്രൂപ്പ് സി, പി, ഇ എന്നിവയുടെ വിറ്റാമിനുകൾ,
• ആൻ്റിഓക്‌സിഡൻ്റുകൾ,
• ഫ്രൂട്ട് ആസിഡുകൾ (വലിയ അളവിൽ സിട്രിക്, മാലിക്),
• ആന്തോസയാനിനുകൾ.

പ്രകൃതിദത്തമായ ജ്യൂസിൽ നിന്ന് പഞ്ചസാര, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർത്ത് രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതോ കൂടുതൽ കാലം നിലനിൽക്കാൻ സഹായിക്കുന്നതോ ആയ പദാർത്ഥങ്ങളില്ലാതെ നിർമ്മിച്ചതാണ് ഏറ്റവും ആരോഗ്യകരമായ ഉൽപ്പന്നം. അത്തരം നർഷറബിന് മാത്രമേ പരമാവധി ഉപയോഗപ്രദമായ പദാർത്ഥങ്ങൾ ഉൾക്കൊള്ളാൻ കഴിയൂ.

പ്രയോജനകരമായ സവിശേഷതകൾ

രക്തത്തിലെ ഹീമോഗ്ലോബിൻ്റെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കാനുള്ള കഴിവ് കാരണം, മൂത്രാശയ വ്യവസ്ഥയുടെ പാത്തോളജികൾ, രക്താതിമർദ്ദം, വിളർച്ച എന്നിവയാൽ ബുദ്ധിമുട്ടുന്ന ആളുകൾക്ക് ഉൽപ്പന്നം ഉപയോഗിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ഗർഭിണികൾക്കും ഗർഭം ആസൂത്രണം ചെയ്യുന്ന സ്ത്രീകൾക്കും നർഷറബ് വിലപ്പെട്ടതാണ്. സോസിൽ വലിയ അളവിൽ പൊട്ടാസ്യം ഉള്ളതിനാൽ, പതിവ് ഉപയോഗം ഹൃദയത്തിൻ്റെയും രക്തക്കുഴലുകളുടെയും പ്രവർത്തനം സാധാരണ നിലയിലാക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. കൂടാതെ, മറ്റ് ഉപയോഗപ്രദമായ ഗുണങ്ങളുണ്ട്:

• പ്രതിരോധശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു;
• ശരീരത്തിൽ ഇരുമ്പ് ആഗിരണം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു;
• ഉപാപചയ പ്രക്രിയകളുടെ സാധാരണവൽക്കരണം;
• ചർമ്മത്തിൻ്റെ അവസ്ഥ മെച്ചപ്പെടുത്തുക, പ്രായത്തിൻ്റെ പാടുകളുടെ ദൃശ്യപരത കുറയ്ക്കുക;
• നാഡീവ്യവസ്ഥയെ ശക്തിപ്പെടുത്തുക;
• വിറ്റാമിനുകളുടെയും ഓർഗാനിക് ആസിഡുകളുടെയും അഭാവം നികത്തൽ;
• മാരകമായ മുഴകളുടെ രൂപീകരണം തടയൽ.

പഴുത്ത കാട്ടു മാതളനാരങ്ങയിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച വിലയേറിയ സോസിന് ടോണിക്ക്, ആന്തെൽമിൻ്റിക്, ആൻറി ബാക്ടീരിയൽ ഗുണങ്ങളുണ്ട്. ഭക്ഷണ സമയത്ത് ഇത് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, കാരണം ഇത് മെറ്റബോളിസത്തെ വേഗത്തിലാക്കുക മാത്രമല്ല, ശരീരത്തിൽ നിന്ന് അനാവശ്യമായ എല്ലാം നീക്കം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു.

പാചകത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുക

മാതളനാരങ്ങ ജ്യൂസ് സോസ് മാംസം വിഭവങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമാണ്. അസർബൈജാനിൽ, ഉൽപ്പന്നം ദേശീയ പാചകരീതിയുടെ പ്രതീകങ്ങളിലൊന്നായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. മത്സ്യത്തിന് ഒരു മികച്ച അഡിറ്റീവായും ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു. നർഷറബിൻ്റെ വിശാലമായ വിതരണം അതിൻ്റെ തനതായ രുചിയും ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഒരു വലിയ പട്ടികയുമായി പൊരുത്തപ്പെടുന്നതുമാണ്. ചുരുങ്ങിയ സമയത്തിനുള്ളിൽ കടുപ്പമുള്ള ഇറച്ചി നാരുകൾ മൃദുവാക്കാനുള്ള കഴിവ് കാരണം, വേവിച്ച മധുരവും പുളിയുമുള്ള ജ്യൂസ് പന്നിയിറച്ചി, ചിക്കൻ, ആട്ടിൻ, ബീഫ് അല്ലെങ്കിൽ ടർക്കി എന്നിവയ്ക്കുള്ള മികച്ച പഠിയ്ക്കാന് ആയി പ്രവർത്തിക്കുന്നു. കുതിർത്തതിന് ശേഷം ഏതാനും മണിക്കൂറുകൾക്ക് ശേഷം നിങ്ങൾക്ക് കരിയിൽ ഗ്രില്ലിംഗിനായി മാംസം തയ്യാറാക്കാം.

നർഷറബ് മത്സ്യത്തിനും മാംസത്തിനും മാത്രമല്ല അനുയോജ്യമാണ്. നിങ്ങൾ വിഭവം അൽപം താളിച്ചാൽ നിങ്ങൾക്ക് പച്ചക്കറി പായസത്തിൽ അതിശയകരമായ സുഗന്ധവും സുഖകരമായ പുളിയും ലഭിക്കും. ഇത് ബീൻസ് വിഭവങ്ങളോടൊപ്പം നന്നായി പോകുന്നു. ഭക്ഷണ സമയത്ത്, പച്ചക്കറി സലാഡുകൾക്കുള്ള “വിനാഗിരി + സോയ സോസ്” ഡ്രസ്സിംഗ് മാറ്റി ചെറിയ അളവിൽ പൂരിത നർഷറബ് ഉപയോഗിക്കുന്നത് രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമാണ്. അസർബൈജാൻ നിവാസികൾ കട്ടിയുള്ള മാതളനാരങ്ങ ജ്യൂസിൻ്റെ ഒരു പാത്രത്തിൽ ഒരു കഷ്ണം ബ്രെഡ് മുക്കി വിഭവം ആസ്വദിക്കുന്നു.

വീട്ടിൽ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

മിക്കവാറും എല്ലാ ആധുനിക സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിലും നിങ്ങൾക്ക് മാതളനാരങ്ങ സോസ് കണ്ടെത്താം. എന്നിരുന്നാലും, ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ഉൽപ്പന്നം വാങ്ങുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടാണ്. നിർമ്മാതാക്കൾ വിവിധ രാസവസ്തുക്കൾ ചേർത്ത് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു: സുഗന്ധങ്ങൾ, പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ, രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കൽ. യഥാർത്ഥ നർഷറബ് വാങ്ങാൻ കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ, അത് വീട്ടിൽ തന്നെ പാചകം ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്, എന്നാൽ ഇതിനായി നിങ്ങൾ ഒരു നല്ല പാചകക്കുറിപ്പ് അറിയുകയും ചില സൂക്ഷ്മതകൾ കണക്കിലെടുക്കുകയും വേണം.

നിരവധി പാചക ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ട്. നിങ്ങൾക്ക് പഴുത്ത പഴങ്ങൾ എടുക്കാം അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റോറിൽ നിന്ന് റെഡിമെയ്ഡ് ജ്യൂസ് ഉപയോഗിക്കാം. ആദ്യ സന്ദർഭത്തിൽ, ഉൽപ്പന്നം കൂടുതൽ ഉപയോഗപ്രദവും ഒറിജിനലിന് സമാനവുമാണ്. നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ള ഒരേയൊരു ചേരുവകൾ 6 പീസുകളുള്ള പഴുത്ത മാതളനാരങ്ങയാണ്. പ്രവർത്തനങ്ങളുടെ ക്രമം ഇപ്രകാരമാണ്:

1. ഫിലിമുകളിൽ നിന്നും തൊലികളിൽ നിന്നും ധാന്യങ്ങൾ തൊലി കളയുക, ശുദ്ധമാകുന്നതുവരെ മാഷ് ചെയ്യുക.
2. ഒരു കോലാണ്ടർ ഉപയോഗിച്ച്, ധാന്യത്തിൻ്റെ പൾപ്പ് ഇല്ലാത്ത വിത്തുകൾ മാത്രം പാത്രത്തിൽ ശേഷിക്കുന്നതുവരെ മിശ്രിതം പൊടിക്കുക (നിങ്ങൾക്ക് ഒരു കീടമോ ജ്യൂസറോ ഉപയോഗിക്കാം).
3. ജ്യൂസ് ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ ഒഴിച്ചു കട്ടിയാകുന്നതുവരെ ചെറിയ തീയിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യണം. തൽഫലമായി, യഥാർത്ഥ തുകയുടെ 30% ൽ കൂടുതൽ നിലനിൽക്കരുത്.

ഈ രീതി ഉപയോഗിച്ച് സോസ് ശരിയായി തയ്യാറാക്കിയാൽ, അതിൻ്റെ സ്ഥിരത ദ്രാവക പുളിച്ച വെണ്ണയ്ക്ക് സമാനമായിരിക്കണം. നിങ്ങൾക്ക് വിഭവസമൃദ്ധമായ നർഷറബ് തയ്യാറാക്കണമെങ്കിൽ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളായ മസാലകൾ, ഗ്രാമ്പൂ, മല്ലി, ജാതിക്ക എന്നിവ പാചകക്കുറിപ്പിൽ ഉൾപ്പെടുത്താം. പ്രവർത്തനങ്ങളുടെ ക്രമം മുകളിൽ പറഞ്ഞതിന് സമാനമാണ്, എന്നാൽ പൂർത്തിയായ ജ്യൂസ് ലഭിച്ച ശേഷം, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർത്ത് മിശ്രിതം കുറച്ച് മിനിറ്റ് കൂടി തിളപ്പിക്കുക.

വിപരീതഫലങ്ങളും സാധ്യമായ ദോഷവും

നർഷറബ് ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് നിരവധി നിയന്ത്രണങ്ങളുണ്ട്:

• വയറ്റിൽ അസിഡിറ്റി വർദ്ധിച്ചു;
• വിട്ടുമാറാത്ത ദഹനനാളത്തിൻ്റെ പാത്തോളജികൾ;
• ഗ്യാസ്ട്രൈറ്റിസിൻ്റെ വിവിധ രൂപങ്ങൾ;
• വയറ്റിലെ അൾസർ;
• മലബന്ധത്തിൻ്റെ രൂപത്തിൽ മലം കൊണ്ട് പ്രശ്നങ്ങൾ.

അമിതമായ അളവിൽ മാതളനാരങ്ങ സോസ് കഴിക്കുന്നത് പാൻക്രിയാറ്റിക് പാത്തോളജികൾ (വീക്കം) വികസിപ്പിക്കുന്നതിന് ഇടയാക്കും. ഘടനയിലെ ആസിഡുകളുടെ അമിതമായ അളവ് കാരണം, പല്ലിൻ്റെ ഇനാമലിൻ്റെ അവസ്ഥ വഷളാകാൻ സാധ്യതയുണ്ട്. കൂടാതെ, ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങൾ കണ്ടെത്തിയ ഗർഭിണികൾ മെനുവിൽ നർഷറബ് ഉൾപ്പെടുത്താനുള്ള സാധ്യതയെക്കുറിച്ച് ഡോക്ടറുമായി ആലോചിക്കാൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു.

എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുത്ത് സംഭരിക്കാം

തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ സംരക്ഷിക്കരുത്: വിലകുറഞ്ഞ ഉൽപ്പന്നം അതിൻ്റെ രുചിയിൽ നിരാശപ്പെടുത്തുകയും ശരീരത്തിന് ഗുണം നൽകാതിരിക്കുകയും ചെയ്യും. കോമ്പോസിഷനിൽ പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ, പ്രകൃതിദത്തമായവയ്ക്ക് സമാനമായ ചേരുവകൾ, സുഗന്ധം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്ന അഡിറ്റീവുകൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കരുത്. ചില നിർമ്മാതാക്കൾ ഉൽപ്പന്നം പ്രീമിയം ആണെന്ന് ലേബലിൽ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. യഥാർത്ഥ നർഷറബുമായി ഏറ്റവും സാമ്യമുള്ളത് ഈ സോസാണ്. ഉൽപന്നത്തിൻ്റെ മാതൃഭൂമിയിൽ ഉണ്ടാക്കിയ വേവിച്ച മാതളനാരങ്ങ ജ്യൂസ് ഉപയോഗിച്ച് ജാറുകൾ അല്ലെങ്കിൽ പ്ലാസ്റ്റിക് കുപ്പികൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

ശരിയായി സംഭരിച്ചാൽ, നർഷറബ് ഒരു വർഷത്തിലധികം നീണ്ടുനിൽക്കും. പൂജ്യത്തേക്കാൾ 5 മുതൽ 25 ഡിഗ്രി വരെയാണ് ഇതിന് ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ താപനില. സ്വാഭാവിക പഞ്ചസാര അവശിഷ്ടത്തിൻ്റെ രൂപീകരണം അനുവദനീയമാണ്; ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, സോസ് ഉള്ള കണ്ടെയ്നർ കുലുക്കേണ്ടതുണ്ട്.

സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർത്ത് കാട്ടു മാതളനാരങ്ങ പഴങ്ങളിൽ നിന്ന് വേവിച്ച ജ്യൂസ് യഥാർത്ഥ മാംസം, പച്ചക്കറി, മത്സ്യം വിഭവങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് പ്രിയപ്പെട്ടവരെ ലാളിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ഒരു വീട്ടമ്മയ്ക്ക് ഒരു യഥാർത്ഥ കണ്ടെത്തലാണ്. മധുരവും പുളിയുമുള്ള രുചി, വിറ്റാമിനുകളുടെയും ആൻ്റിഓക്‌സിഡൻ്റുകളുടെയും സമ്പത്ത്, ശരീരത്തിൽ ഗുണം ചെയ്യുന്ന പ്രഭാവം - ഇവയെല്ലാം വിശിഷ്ടമായ നർഷറാബിൻ്റെ അനിഷേധ്യമായ ഗുണങ്ങളാണ്.

നർഷറബ് സോസ് അസർബൈജാനി പാചകരീതിയിൽ പെടുന്നു, മാതളനാരങ്ങയിൽ നിന്നാണ് ഇത് നിർമ്മിക്കുന്നത്. മാംസം, മത്സ്യ വിഭവങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്ക് സോസ് അനുയോജ്യമാണ്. തികച്ചും കുറഞ്ഞ അളവിലുള്ള ചേരുവകളിൽ നിന്ന് നിറത്തിലും രുചിയിലും അവിശ്വസനീയമാംവിധം സമ്പന്നമായ സോസ് നിങ്ങൾക്ക് എങ്ങനെ ലഭിക്കും എന്നത് അതിശയകരമാണ്. ഇപ്പോൾ മാതളനാരങ്ങയുടെ സമയമാണ്, നിങ്ങൾക്ക് ഈ സോസ് വളരെ ചെലവുകുറഞ്ഞതും ഭാവിയിലെ ഉപയോഗത്തിനായി സംഭരിക്കാനും കഴിയും.

ഞങ്ങൾക്ക് ഗ്രനേഡുകൾ, ധാരാളം ഗ്രനേഡുകൾ ആവശ്യമാണ്. ഈ പാചകക്കുറിപ്പിലെ മറ്റെല്ലാ ചേരുവകളും ഓപ്ഷണൽ ആണ്. നിങ്ങൾക്ക് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, അല്ലെങ്കിൽ ചേർക്കാം. അഡിറ്റീവുകളിൽ വ്യത്യാസമുള്ള ധാരാളം സോസ് ഇനങ്ങൾ ഉണ്ട്. കറുവപ്പട്ട, ഓറഗാനോ, പഞ്ചസാര എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഞാൻ എൻ്റെ നർഷറബ് സോസ് ഉണ്ടാക്കും, അത് വളരെ മിനുസമാർന്നതായിരിക്കും.

ആദ്യം നിങ്ങൾ മാതളനാരങ്ങയെ പകുതിയായി തകർക്കേണ്ടതുണ്ട്, ഇത് ചെയ്യുന്നതിന് നിങ്ങൾ പഴത്തിൻ്റെ (പീൽ) മുകളിലും താഴെയും മുറിച്ച് തൊലിയ്‌ക്കൊപ്പം ഒരു രേഖാംശ മുറിക്കുക, തുടർന്ന് അല്പം പരിശ്രമിച്ച് മാതളനാരകം തുറക്കുക.

അപ്പോൾ പഴത്തിൽ നിന്ന് ധാന്യങ്ങൾ വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്ന ഏകതാനമായ പ്രക്രിയ വരുന്നു. എല്ലാ ധാന്യങ്ങളും നീക്കം ചെയ്ത ശേഷം, വൃത്തിയാക്കൽ പ്രക്രിയയിൽ ആകസ്മികമായി ധാന്യങ്ങളിൽ കയറിയ ഏതെങ്കിലും പീൽ അല്ലെങ്കിൽ ഫിലിം കഷണങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക.

ധാന്യങ്ങൾ ഒരു എണ്നയിൽ വയ്ക്കുക, എണ്ന തീയിൽ വയ്ക്കുക.

ഒരു മരം സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് നിരന്തരം ഇളക്കുക. മാത്രമല്ല, ഒരു സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ജ്യൂസ് പിഴിഞ്ഞെടുക്കാൻ ഞങ്ങൾ ശ്രമിക്കുന്നു, ഈ ആവശ്യത്തിനായി നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മാഷർ ഉപയോഗിക്കാം, പക്ഷേ അത് തടി ആയിരിക്കണം.

ധാന്യങ്ങൾ വെളുത്തതായി മാറുന്നതുവരെ തീയിൽ സൂക്ഷിക്കുക. എന്നിട്ട് പാൻ ഉള്ളടക്കങ്ങൾ ഒരു കോലാണ്ടറിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, മുമ്പ് ജ്യൂസ് ശേഖരിക്കാൻ ഒരു കോലാണ്ടറിന് കീഴിൽ ഒരു പാത്രം വയ്ക്കുക.

എല്ലാ ജ്യൂസും വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്നത് വരെ ധാന്യങ്ങൾ ഒരു കോലാണ്ടറിൽ വളരെ സ്ഥിരമായി പൊടിക്കുക. പൂർത്തിയായ ജ്യൂസ് വീണ്ടും ചട്ടിയിൽ ഒഴിക്കുക, പഞ്ചസാരയും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർത്ത് 1-1.5 മണിക്കൂർ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ബാഷ്പീകരിക്കുക.

നമുക്ക് ഉണ്ടായിരിക്കേണ്ട മനോഹരമായ സോസ് ഇതാണ്. നിറം മാതളനാരങ്ങയുടെ യഥാർത്ഥ നിറത്തെയും ബാഷ്പീകരണത്തിൻ്റെ അളവിനെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. നർഷറബ് സോസിൻ്റെ സ്ഥിരത ദ്രാവക പുളിച്ച വെണ്ണയ്ക്ക് സമാനമായിരിക്കും. 1 കിലോ ധാന്യങ്ങളിൽ നിന്ന് എനിക്ക് 200 മില്ലി സോസ് ലഭിച്ചു.

സോസ് ഒരു പാത്രത്തിൽ ഒഴിച്ച് ലിഡ് അടച്ച് ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുക.

മാംസത്തിനും മത്സ്യത്തിനും ഈ സോസ് വളരെ നല്ലതാണ്. സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ടോപ്പ് ചെയ്യാൻ ഞങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു.

വാണിജ്യ പ്രസിദ്ധീകരണങ്ങളിൽ മാത്രമാണ് ഞാൻ നർഷറബ് സോസ് പരീക്ഷിച്ചത്, അവയിൽ എനിക്ക് 3 പോയിൻ്റുകൾ വ്യക്തമായി മനസ്സിലായി:

1. എല്ലാ ഓറിയൻ്റൽ വിഭവങ്ങളെയും പോലെ, നർഷറാബിൻ്റെ അളവ് തയ്യാറാക്കുന്നതിൻ്റെ ഗുണനിലവാരത്തെയും ചേരുവകളുടെ പുതുമയെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ഈ പാചകരീതി, ഒന്നാമതായി, പാചകക്കാരൻ്റെ അനുഭവവും വൈദഗ്ധ്യവും, ഓറിയൻ്റൽ പാചകരീതിയുടെ നിരവധി സൂക്ഷ്മതകളെക്കുറിച്ചുള്ള അദ്ദേഹത്തിൻ്റെ അറിവ്, ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ "അനുഭവിക്കാനുള്ള" കഴിവ്, അവയുടെ തയ്യാറെടുപ്പിൻ്റെ ക്രമം, അവയുടെ സംയോജനം തുടങ്ങിയ തൂണുകളിൽ നിൽക്കുന്നു. അവസാനമായി പക്ഷേ, വിദേശ ചേരുവകളുടെ വൈവിധ്യവും ഉയർന്ന വിലയും. തൽഫലമായി, വാങ്ങിയ നർഷറബിൻ്റെ ബ്രാൻഡും വിലയും വളരെ പ്രാധാന്യമർഹിക്കുന്നു, കാരണം നിങ്ങൾ ഇവിടെ ഒരു പ്രകൃതിദത്ത ഉൽപ്പന്നത്തിന് പകരം പ്രകൃതിദത്തമായതിന് സമാനമായ സുഗന്ധങ്ങൾ നൽകുകയാണെങ്കിൽ, കൂടാതെ സോസ് തയ്യാറാക്കുന്നതിൽ ഏറ്റവും അടിസ്ഥാനപരമായ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, ഒന്നുമില്ല. നല്ലതു വരും.

ഞാനും എൻ്റെ സഹോദരിയും ചില ഗ്രോസറി ബോട്ടിക്കിൽ ആദ്യത്തെ നർഷറബ് വാങ്ങി, ഞങ്ങൾ സോസിനായി പ്രത്യേകമായി പോയി. റഷ്യയ്ക്ക് ചില അജ്ഞാത, അപൂർവ ബ്രാൻഡ്, ചെലവേറിയത് (അപ്പോഴും, എല്ലാ പ്രതിസന്ധികൾക്കും മുമ്പ്, 400 റൂബിൾസ് വിലയും മാറ്റവും), ഞാൻ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് സോസ് പരീക്ഷിച്ചു, തുടർന്ന് മാംസത്തോടൊപ്പം. ഇത് അതിൽ തന്നെ പ്രത്യേകമായി തോന്നിയെങ്കിലും തികച്ചും രുചികരവും രസകരവുമാണ്, ചില വഴികളിൽ ബഹുമുഖം പോലും; ഒരു വിഭവത്തിൽ - ദിവ്യ.

തുടർന്ന് ഞാൻ നർഷറബ് കിൻ്റോ സ്വയം വാങ്ങി - ഇവിടെ പ്രധാന ഫോട്ടോയിലെ പോലെ തന്നെ. ഇതിന് എനിക്ക് 100 റുബിളിൽ താഴെയാണ് ചിലവ്, പക്ഷേ സമ്പന്നമായ മാതളനാരങ്ങയുടെ രുചി എന്തെങ്കിലും നശിപ്പിക്കുമെന്ന് ഞാൻ വിശ്വസിക്കാത്തതിനാൽ ഞാൻ അത് എടുത്തു. അപ്പോൾ എന്താണ് ... ക്വിൻ്റോ, "യഥാർത്ഥ" സോസുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, ആകാശവും ഭൂമിയും പോലെ മാറി. കിൻ്റോയ്ക്ക് ഒരുതരം നിന്ദ്യമായ രുചിയുണ്ട്, മാത്രമല്ല അത് ഒരേ സമയം മധുരവും പുളിയുമാണ്. അതിൽത്തന്നെ ചപ്പുചവറുകൾ, മെച്ചപ്പെട്ട വിഭവത്തിൽ.

പിന്നെ വീണ്ടും ഞാൻ മറ്റൊരു ബ്രാൻഡ് വാങ്ങി, പക്ഷേ കിൻ്റോയേക്കാൾ വിലകുറഞ്ഞതാണ് (തത്വത്തിൽ, കിൻ്റോ, മധ്യ വില വിഭാഗത്തിലെ ബ്രാൻഡുകളിലൊന്നാണ്, വിലകുറഞ്ഞതല്ല - അത് എന്നെ അത്ഭുതപ്പെടുത്തി. ഞങ്ങൾ രുചിയാൽ മാത്രം വിലയിരുത്തുകയാണെങ്കിൽ ) - ആ സോസ് കൂടുതൽ മോശമായി മാറി!

2. ഇൻറർനെറ്റിലെ പല പാചകക്കുറിപ്പുകളിലും പറയുന്നത് പോലെ ഒരു ഫ്രൈയിംഗ് പാനിൽ സോസ് വറുത്ത മാംസത്തിലേക്ക് സോസ് ഒഴിച്ചാൽ മാത്രം പോരാ. നർഷറബ് സോസ് ഉപയോഗിച്ച് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് നിങ്ങൾ ഇപ്പോഴും അറിയേണ്ടതുണ്ട്! സോസും മാംസവും കൊണ്ട് നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കില്ല: ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം തിരഞ്ഞെടുത്ത മറ്റ് ചേരുവകൾ ആവശ്യമാണ്. നിർദ്ദിഷ്ട മാംസം എടുക്കുന്നത് പോലും വിലമതിക്കുന്നു, പ്രത്യക്ഷത്തിൽ, നന്നായി, ഗോമാംസം ഉറപ്പില്ല) ഈ സോസിൻ്റെ മാംസത്തിന് അതിലോലമായതും കൊഴുപ്പുള്ളതുമായ രുചി ഉണ്ടായിരിക്കണം. അങ്ങനെ IMHO ആട്ടിൻ, പന്നിയിറച്ചി, മുയൽ. ഒരുപക്ഷേ ടർക്കി, കാട.

ആദ്യത്തെ വ്യക്തിഗത പാചക അനുഭവത്തിന് ശേഷം, രണ്ടാമത്തേത് പിന്തുടരുന്നു, കാരണം രണ്ടാമത്തേതിൻ്റെ അമിതമായ രുചി കാരണം ധാരാളം സോസ് അവശേഷിക്കുന്നു. ഞാൻ ഇനി വിലപ്പെട്ടതൊന്നും പ്രതീക്ഷിച്ചില്ല, പക്ഷേ കുറച്ച് സോസ് ഒഴിച്ച് മാംസം മൃദുവാക്കാൻ കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നതിലൂടെ, എനിക്ക് അല്പം രുചിയുള്ള ഓപ്ഷൻ ലഭിച്ചു. അത്രയേയുള്ളൂ. ഞാൻ നർഷറബ് സോസ് വീണ്ടും വാങ്ങിയില്ല, കാരണം നിങ്ങൾക്ക് അതിൽ നിന്ന് പ്രയോജനകരമായ എന്തെങ്കിലും ലഭിക്കണമെങ്കിൽ അതിന് വളരെയധികം സമയവും പരിശ്രമവും അധിക ചിലവുകളും ആവശ്യമാണ്.

3. വീണ്ടും, എല്ലാ ഓറിയൻ്റൽ വിഭവങ്ങളെയും പോലെ, ഈ സോസ് സ്വയം തയ്യാറാക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, പക്ഷേ വിഷയത്തെക്കുറിച്ചുള്ള അറിവോടെ - നിങ്ങൾ ഇത് കിഴക്ക് നിന്നുള്ള പ്രൊഫഷണലുകളിൽ നിന്ന് പഠിക്കേണ്ടതുണ്ട്: ഇത് വിലകുറഞ്ഞതും തീർച്ചയായും രുചികരവും കൂടുതൽ ശരിയും ആയിരിക്കും. ഓറിയൻ്റൽ വിഭവങ്ങൾ പൊതുവെ ശരിയായിരിക്കണം, യഥാർത്ഥമായിരിക്കണം)

ഇന്ന് നിങ്ങൾ പഴങ്ങളുടെ സമൃദ്ധി കൊണ്ട് ആരെയും അത്ഭുതപ്പെടുത്തില്ല. അവർ വർഷം മുഴുവനും മാർക്കറ്റ് സ്റ്റാളുകൾ അലങ്കരിക്കുന്നു. എന്നാൽ പുതിയ മാതളനാരങ്ങ വാങ്ങാൻ, ഞാൻ ശരത്കാലത്തിൻ്റെ അവസാനത്തിലോ ശൈത്യകാലത്തിൻ്റെ തുടക്കത്തിലോ മാർക്കറ്റിൽ പോകുന്നു. ഈ സമയത്ത് മാത്രമേ നിങ്ങൾക്ക് മരങ്ങളിൽ നിന്ന് വെട്ടിയെടുത്ത പഴങ്ങൾ കണ്ടെത്താൻ കഴിയൂ. തിളക്കമുള്ളതും വൃത്താകൃതിയിലുള്ളതുമായ മാതളനാരങ്ങകൾക്ക് തെക്ക് നിന്ന് രുചികരമായ മണം ഉണ്ട്, അവയുടെ നേർത്ത, ഇലാസ്റ്റിക് ചർമ്മം ഉള്ളിൽ നിന്ന് ജ്യൂസ് നിറച്ച സ്കാർലറ്റ് ധാന്യങ്ങൾ കൊണ്ട് പൊട്ടുന്നു. മാതളനാരങ്ങകൾ പുതുതായി കഴിക്കാം; അവ രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമാണ്. എന്നാൽ ഞാൻ ഈ തെക്കൻ പഴങ്ങൾ വാങ്ങുമ്പോൾ അവയിൽ നിന്ന് മാതളനാരങ്ങ സോസ് ഉണ്ടാക്കുകയും സാധാരണവും ചെറുതായി വിരസവുമായ കെച്ചപ്പ് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുകയും ചെയ്യും.

നർഷറബ് സോസ്: ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്

അതിൻ്റെ ഉത്ഭവം അനുസരിച്ച്, നർഷറബ് ഒരു അസർബൈജാനി സോസ് ആണ്. അതിൻ്റെ ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പിൻ്റെ ഘടന ലളിതമാണ്, അതിൽ മാതളനാരങ്ങ ജ്യൂസും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉൾപ്പെടുന്നു - തുളസി, മല്ലി ഇല, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ചൂടുള്ള കുരുമുളക്, ഉപ്പ്. ചില ആളുകൾ സോസിൽ പഞ്ചസാര ചേർക്കുന്നു, പക്ഷേ എനിക്ക് ഇതിനകം തന്നെ ആവശ്യത്തിന് മധുരം തോന്നുന്നു. ഏകദേശം 200 ഗ്രാം സോസ് തയ്യാറാക്കാൻ, ഞാൻ 1 കിലോ പുതിയ മാതളനാരങ്ങകൾ എടുക്കുന്നു. ഞാൻ ധാന്യങ്ങൾ തൊലി കളഞ്ഞ് ഒരു എണ്നയിൽ ഇട്ടു, അത് ഞാൻ ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ഇടുന്നു.

ഒരു വലിയ മരം മാഷർ ഉപയോഗിച്ച്, ഞാൻ ധാന്യങ്ങളിൽ നിന്ന് ജ്യൂസ് പിഴിഞ്ഞ് എല്ലാ സമയത്തും ഇളക്കിവിടുന്നു. വിത്തുകൾ വെളുത്തതായി മാറുമ്പോൾ, ഞാൻ സ്റ്റൗവിൽ നിന്ന് പാൻ നീക്കം ചെയ്യുന്നു. ഞാൻ ചൂടുള്ള മിശ്രിതം ഒരു കോലാണ്ടറിലേക്ക് മാറ്റുന്നു, വീണ്ടും ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ വയ്ക്കുക. ഞാൻ ഞെരുക്കുന്നത് തുടരുന്നു, അങ്ങനെ ജ്യൂസ് വറ്റിപ്പോകുകയും സ്റ്റോറിൽ വാങ്ങിയ പുളിച്ച വെണ്ണയുടെ സ്ഥിരതയിലേക്ക് ക്രമേണ തിളപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. പൂർത്തിയായ സോസിലേക്ക് ഞാൻ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉപ്പും ചേർക്കുന്നു.

ഉപദേശം. നർഷറബ് ഉടനടി ഉപയോഗിച്ചില്ലെങ്കിൽ, അത് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കണം.

മാതളനാരങ്ങ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾ എന്താണ് കഴിക്കുന്നത്?

അസർബൈജാനികൾക്ക് പുതുതായി ചുട്ട റൊട്ടി - മത്നകാഷ് - ചൂടുള്ള സോസിൽ മുക്കി കഴിക്കാം. എന്നാൽ എല്ലാറ്റിനും ഉപരിയായി, അവരുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ, മാതളനാരങ്ങ സോസ് മാംസത്തിന് അനുയോജ്യമാണ് - ആട്ടിൻ അല്ലെങ്കിൽ ഗോമാംസം. ഞാൻ അസർബൈജാനി പാചകക്കാരോട് യോജിക്കുന്നു, പക്ഷേ ഞാൻ പട്ടികയിലേക്ക് പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ പന്നിയിറച്ചി ചേർക്കും. നർഷറബ് ഉപയോഗിച്ച് രുചികരമായ ഇത് ഒരു അത്ഭുതകരമായ സൌരഭ്യം നേടുന്നു, മാത്രമല്ല ദഹിപ്പിക്കാൻ വളരെ എളുപ്പമാണ്!

ടർക്കിയെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന മാതളനാരങ്ങ സോസ് അസർബൈജാനിയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാണ്. ടർക്കിഷ് സോസ് പാചകക്കുറിപ്പ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെയും ഉപ്പിൻ്റെയും പൂർണ്ണമായ അഭാവമാണ്. നർഷറബ് സ്വന്തമായി വളരെ മികച്ചതാണെന്നും കൂടുതൽ സൂക്ഷ്മതകൾ ആവശ്യമില്ലെന്നും പ്രാദേശിക പാചകക്കാർ വിശ്വസിക്കുന്നു. തുർക്കിയിൽ, മത്സ്യം, സീഫുഡ് സലാഡുകൾ എന്നിവയിൽ ഇത് ചേർക്കുന്നു. ഫോട്ടോ നോക്കൂ, അത് രുചികരമായി തോന്നുന്നില്ലേ?

Marinades വേണ്ടി Narsharab എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കാം?

ഒരു വിഭവത്തിൻ്റെ രുചി പ്രധാനമായും നിർണ്ണയിക്കുന്നത് നല്ല പഠിയ്ക്കാന് ആണ്. ബാർബിക്യൂവിന് ഇതിൻ്റെ ഉപയോഗം പ്രത്യേകിച്ചും പ്രസക്തമാണ്. തീർച്ചയായും, അഭിരുചികളെക്കുറിച്ച് തർക്കിക്കുന്നത് പതിവില്ല. ചിലത് വിനാഗിരിയിലും മറ്റുള്ളവ കെഫീറിലോ വൈറ്റ് വൈനിലോ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നു. എന്നാൽ നർഷറബ് ഒരു പഠിയ്ക്കാന് ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് എനിക്ക് ഏറ്റവും ഇഷ്ടം. മാതളനാരങ്ങ സോസ് മാംസത്തിൻ്റെ തന്മാത്രകളുമായി എങ്ങനെ ഇടപഴകുന്നുവെന്ന് എനിക്കറിയില്ല, പക്ഷേ ഒരിക്കൽ കബാബ് അസാധാരണമാംവിധം മൃദുവാകുന്നു, കൂടാതെ മസാലകൾ നിറഞ്ഞ ഓറിയൻ്റൽ കുറിപ്പ് സ്മോക്കി സൌരഭ്യത്തിലേക്ക് ചേർക്കുന്നു. സ്വാദിഷ്ടമായ!

പാചകരീതി 1: മാതളനാരങ്ങ സോസിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത ബീഫ്

ചേരുവകൾ:മാംസം - 0.5 കിലോ; നർഷറാബ് - 5 ടീസ്പൂൺ. കരണ്ടി; പപ്രിക - 1 ടീസ്പൂൺ. കരണ്ടി; ഉപ്പ്, കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

പാചകരീതി 2: മാതളനാരങ്ങ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ചിക്കൻ

ഗോമാംസം വളരെ ഭാരമുള്ളതും കോഴിയിറച്ചി ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്കും ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുയോജ്യമാണ്.

ഞാൻ ചിക്കൻ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച്, ഒരു എണ്ന ഇട്ടു, സോസ് ഒഴിച്ചു ഉദാരമായി താളിക്കുക തളിക്കേണം. ഞാൻ ഏകദേശം 40 മിനിറ്റ് marinate, ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് വിഭവം മൂടി അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഇട്ടു. ചിക്കൻ മാംസത്തിൻ്റെ സുഗന്ധം കേവലം മാന്ത്രികമായിരിക്കും! എന്നാൽ നിങ്ങൾ മാംസം സോസിൽ നന്നായി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്, സമയത്തിന് മുമ്പായി അത് നീക്കം ചെയ്യരുത്. വിഭവത്തിൻ്റെ ഓറിയൻ്റൽ രുചി അനുയോജ്യമായ സൈഡ് വിഭവം വർദ്ധിപ്പിക്കും - വേവിച്ച അരിയും പുതിയ പച്ചമരുന്നുകളും. ഫോട്ടോയിലെന്നപോലെ.

ചേരുവകൾ 1.5 കിലോ ഭാരമുള്ള ചിക്കൻ: മാതളനാരങ്ങ സോസ് - 4 ടീസ്പൂൺ. തവികളും; ഹോപ്സ്-സുനേലി - 1 ടീസ്പൂൺ. കരണ്ടി; ഉപ്പ്, കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

വറുത്ത മത്സ്യം ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർ, നർഷറബ് ഓർക്കാൻ ഞാൻ നിങ്ങളെ ഉപദേശിക്കുന്നു. തീർച്ചയായും, ട്രൗട്ട് അല്ലെങ്കിൽ സാൽമൺ സ്വന്തമായി രുചികരമാണ്. എന്നാൽ മാതളനാരങ്ങ സോസിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്താൽ അവ ഒരു യഥാർത്ഥ രാജകീയ വിഭവമായി മാറുന്നു!

പാചകരീതി 3: അടുപ്പത്തുവെച്ചു സോസ് ഉപയോഗിച്ച് പന്നിയിറച്ചി

അവസാനമായി, നർഷറബ് സോസ് ഉപയോഗിച്ച് പന്നിയിറച്ചി എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം എന്നതിൻ്റെ പാചകക്കുറിപ്പ് എഴുതുക. നിങ്ങൾ എല്ലാം ശരിയായി ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, വീട്ടിലെ വിഭവം ഒരു റെസ്റ്റോറൻ്റിനേക്കാൾ മോശമാകില്ല. ഞാൻ എൻ്റെ പ്രിയപ്പെട്ട സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു സെൻ്റീമീറ്ററിൽ കൂടുതൽ കട്ടിയുള്ള മാംസം കഷണങ്ങൾ തളിക്കേണം, സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിച്ച് അരമണിക്കൂറോളം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. എൻ്റെ കുടുംബം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനത്തോടുകൂടിയ പ്രോവൻസ് സസ്യങ്ങളാണ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്, പക്ഷേ അത് രുചിയുടെ കാര്യമാണ്. പിന്നെ ഞാൻ പൊൻ തവിട്ട് വരെ സസ്യ എണ്ണയിൽ പന്നിയിറച്ചി സ്റ്റീക്ക് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. ഞാൻ ഒരു ആഴത്തിലുള്ള കാസ്റ്റ് ഇരുമ്പ് വറചട്ടിയിൽ ദൃഡമായി വയ്ക്കുക. വീണ്ടും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ തളിക്കേണം, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക. ഞാൻ ഒരു മണിക്കൂർ ക്ഷമയോടെ കാത്തിരുന്ന് മേശയിലേക്ക് രുചികരമായ ഭക്ഷണം വിളമ്പുന്നു!