Ricetta medaglioni di pollo. Sabato

Il filetto di pollo è sempre un'opzione vincente su ogni tavola festiva. Particolarmente preziose per le casalinghe sono le ricette che non solo si differenziano per aroma e gusto, ma sono anche veloci da preparare. Oggi vi invitiamo a prestare attenzione ai medaglioni di pollo, che combinano tutte le qualità culinarie positive di cui sopra.

Medaglioni di formaggio

Il tempo di preparazione di questo piatto è di soli quindici minuti. A proposito, i medaglioni di pollo secondo questa ricetta sono adatti anche a coloro che seguono una dieta rigorosa e non mangiano nulla in più. Cento grammi contengono solo 240 kcal.

Prodotti richiesti

Filetto di pollo - 480 gr.
Uovo - 2 pezzi
250 gr. formaggio stagionato.
Un pizzico di sale, la stessa quantità di farina di frumento.
Pepe macinato.
Verde.
Maionese (panna acida o yogurt magro) - 4 cucchiai. l.

Processo di cottura

Lavare il petto di pollo sott'acqua, eliminare la pellicola in eccesso e asciugarlo con un asciugamano. Tagliare il pollo in porzioni. Ogni medaglione di pollo può essere battuto un po', ma anche senza questo avrà un sapore piuttosto tenero.

In una ciotola profonda, mescola la maionese (yogurt, panna acida - a tua scelta) con prezzemolo tritato finemente, farina, uova. Pepare e aggiungere un po' di sale. Il formaggio viene grattugiato e attende il suo turno in disparte.

Immergere ogni medaglione nel composto di uova e adagiarlo su una padella calda. Appena saranno dorate da un lato, aggiungete sopra un cucchiaino di composto e girate. Cospargere i pezzi di pollo fritti su entrambi i lati con formaggio grattugiato ed erbe aromatiche. Mentre sono calde, il formaggio si scioglierà perfettamente e ricoprirà tutta la porzione di carne. A proposito, secondo casalinghe esperte, questa ricetta per i medaglioni di pollo si abbinerà perfettamente con un'insalata verde chiaro.

Medaglioni agli spinaci

Filetto di pollo ipocalorico e spinaci sani sono un'ottima combinazione. Questi medaglioni di pollo sono un ottimo antipasto. E sperimentando le spezie piccanti, puoi ottenere un vero capolavoro culinario.

Necessario

Filetto di pollo - 2 pezzi
3-4 denti. aglio
Burro - 50 g.
Tre grandi manciate di spinaci.
2 tavolo. l. oli d'oliva.
Timo.
Sale.
Rosmarino.
Paprica.
Pepe.
Due tavoli. cucchiai di vino bianco.

Come cucinare?

Dividiamo un petto di pollo in tre medaglioni. Tre pezzi produrranno sei pezzi abbastanza grandi. Puoi usare un martello da cucina e renderli un po' più sottili. Tutte le spezie essiccate elencate devono essere mescolate in un contenitore separato. Ci arrotoleremo il filetto di pollo.

Guardando qualsiasi ricetta con una foto di medaglioni di pollo, puoi vedere che i pezzi di carne sono sempre ben fritti. Non tenerli troppo a lungo nella padella. Tre minuti a fuoco vivace sono sufficienti per far apparire un rossore appetitoso. Prima di girare i medaglioni, aggiungete nella padella un po' di burro, il rosmarino aromatico e l'aglio.

Spegniamo il fuoco. Versare sopra un paio di cucchiai di vino bianco. Coprendo la padella con un coperchio, attendere che la carne sobbollisca leggermente. Durante questi tre minuti gli spinaci vengono tritati e aggiunti alla carne. Ancora un minuto e i teneri e deliziosi medaglioni sono pronti.

Medaglioni con verdure

Cipolla rossa dolce - 1 pz.
Peperone dolce bulgaro - 1 pz.
Filetto di pollo - 450 gr.
Un paio di spicchi d'aglio.
Un pomodoro grande.
Qualsiasi verdura fresca.
Sale.
Maionese - 2 cucchiai. l.
Pepe mol.

Processi

Le verdure stanno benissimo con il pollo. Ma affinché sprigionino tutto il loro sapore e sugo, li tagliamo il più grandi possibile. Anelli di cipolla. Pomodori: cerchi grandi. Il peperone viene pulito dalle membrane interne e dai semi. Tagliatelo ad anelli regolari. Sbattere leggermente il filetto e tagliarlo a medaglioni.

Al centro dei pezzi di carne mettere un cucchiaino di maionese, erbe aromatiche fresche, peperone, un anello di pomodoro e un po' di aglio grattugiato. Pieghiamo i medaglioni verso il centro e fissiamoli con uno stuzzicadenti per forza.

Non resta che mettere i medaglioni con le verdure in una padella calda con olio. Nonostante la presenza di verdure all'interno, la carne viene fritta con la stessa rapidità delle prime due ricette. Sarà sufficiente dedicare due minuti per lato. Puoi servire il piatto con riso o lattuga.

Ad alcune casalinghe non piace molto cucinare qualcosa dal filetto di pollo al forno: il piatto risulta essere secco, insipido e dall'aspetto poco attraente. Ma conoscendo alcuni trucchi culinari e utilizzando prodotti insoliti, puoi ottenere il risultato opposto.

Piatto con manto di noce e limone

Per preparare i medaglioni di pollo più succosi e deliziosi avrai bisogno dei seguenti prodotti:

Preparare l'impanatura: noci tritate, peperoncino, scorza di mezzo limone, mescolare in una ciotola il coriandolo tritato finemente e sbattere l'uovo con sale. Salare ciascuno, arrotolare la farina, immergere nell'uovo sbattuto con sale e arrotolare il composto di panatura preparato. Quindi friggere tutti i petti in olio di semi di girasole in una padella a fuoco vivace.

Friggere ciascun lato per 4 - 5 minuti.

Successivamente vanno adagiati su una teglia e messi in forno, preriscaldato a 210 gradi, per un quarto d'ora. Mentre sono nel forno potete preparare la maionese all'aglio e limone. Per 200 gr. maionese ordinaria, aggiungere il succo spremuto di un limone, uno spicchio d'aglio tritato finemente e la scorza di mezzo limone. Mescolare tutto bene. Quando la crosta croccante di noci e limone sarà pronta, tagliatela a pezzetti, disponetela nelle ciotole da portata e guarnitela con la maionese.

Motivi giapponesi per il filetto di pollo

I medaglioni orientali possono essere preparati con filetto di pollo con l'aggiunta di spezie giapponesi: wasabi e salsa di soia. Per questo piatto avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

petti di pollo – 3 pezzi
– quarto
uova – 2 pezzi
cipolla – 2 teste
avocado - quarto
wasabi – 1 cucchiaio. cucchiaio
salsa di soia – 50 gr.
Olio di semi di girasole – 50 gr.
aneto - mazzo
sale - quanto necessario
formaggio a pasta dura – 100 gr.

Per preparare i medaglioni di pollo con accento giapponese, la prima cosa da fare è il ripieno. Per fare questo, tritare finemente la cipolla e friggerla in olio di semi di girasole finché è tenera, aggiungere aneto, wasabi e salsa di soia. Tutto questo dovrebbe essere sul fuoco finché il liquido non evapora. Lessare le uova e tritarle finemente, adagiarle su un piatto, dove mettiamo anche le cipolle fritte. Mescolare tutto bene.

Tagliare il petto a fette nel senso della lunghezza, friggerle ciascuna a fuoco vivo e adagiarle su una teglia. Sopra mettiamo un cucchiaio di ripieno, una fetta di peperone e avocado. Tutto questo è ricoperto di formaggio. La pirofila deve essere nel forno, preriscaldata a 230 gradi, per non più di 1/4 d'ora.

Buon appetito!

Medaglioni di pollo- piccole cotolette rotonde di pollo ottenute da carne di pollo intera (non carne macinata). I medaglioni vengono fritti quasi senza olio in una bistecchiera per pochi minuti e risultano molto teneri e gustosi, inoltre preparare questo piatto vi richiederà pochissimo tempo. Un profumato salsa al timo aggiungerà piccantezza e raffinatezza al tuo piatto.

ingredienti

Per medaglioni di pollo

filetto di pollo 400-500 gr
olio d'oliva 1-2 cucchiai. cucchiai
sale
Pepe nero

Per la salsa al timo

timo 15-20 g
olio d'oliva 30 g (6 cucchiai)
succo di limone 30-35 g (5-6 cucchiai)
aglio 2-3 chiodi di garofano
sale marino 2-2,5 cucchiaini

Preparazione

Per prima cosa prepariamo la salsa al timo. Ho preparato la salsa secondo i miei gusti, risulta salata e piuttosto acida. Potete aggiungere un po' meno o un po' più sale, aglio e succo di limone a seconda dei vostri gusti.

Lavate il timo e asciugatelo. Separare le foglie dai gambi; per fare questo, spremere il ramoscello dall'alto con due dita e spostarsi lungo il ramoscello dall'alto verso la base, tutte le foglie devono rimanere sulle dita.

Macinare in un mortaio le foglie di timo con sale e olio d'oliva. Quando cucinavo non avevo un mortaio, quindi ho macinato il timo in una ciotola di vetro e ho usato il manico di un mattarello di legno come pestello.

Aggiungere l'aglio tritato e il succo di limone alla salsa, macinare nuovamente tutto accuratamente.

La salsa al timo è pronta.

Cucinare i medaglioni di pollo

Sbattere leggermente il filetto di pollo attraverso la pellicola trasparente. Non è necessario batterlo molto forte, basta uniformare un po’ lo spessore del filetto.

Usando un anello tagliente, ritaglia i medaglioni. Se non hai un anello, usa una tazza o qualcosa di rotondo per segnare la forma del futuro medaglione sul filetto, quindi ritaglia i medaglioni usando i segni con un coltello affilato. Dalla carne rimasta potete far bollire o friggere dei pezzi, proprio come dei medaglioni, ma non serviteli a tavola, ma mangiateli di nascosto da tutti, perché il loro aspetto, ovviamente, non sarà molto presentabile, ma il gusto dovrebbe non essere diverso.

Ungere ogni medaglione con olio d'oliva, sale, pepe nero o un misto di peperoni su entrambi i lati.

Posizioniamo i medaglioni su una griglia ben calda, che non necessita di essere unta con olio, è sufficiente l'olio con cui abbiamo unto i medaglioni. Probabilmente puoi usare una padella normale, ma non l'ho provato.

Friggere i medaglioni per 1-2 minuti su ciascun lato fino a doratura. Nella stessa padella potrete friggere delle verdure unte con olio d'oliva e salate, che diventeranno un ottimo contorno per il nostro piatto. Ho fritto peperoni e pomodori a fette di arancia dolce.

Disponete i medaglioni nei piatti, versateci sopra la salsa al timo e servite subito. I medaglioni di pollo con salsa al timo sono pronti. Buon appetito!