Il pollo con le mele al forno non è uno scherzo! Ricette di pollo aromatico con mele al forno: intero e a pezzi. Pollo ripieno di mele al forno, intero, con arance, grano saraceno Pollo con mele ammollate al forno

Sono finiti i tempi in cui un'intera carcassa di pollo al forno era la decorazione principale della tavola festiva. Hanno cucinato il pollo su una bottiglia e lo hanno riempito con tutti i tipi di ripieni. Ognuno poteva scegliere il pezzo che preferiva: ad alcuni piaceva la carne bianca, ad altri le cosce, e c'era sempre qualcuno a cui piaceva frugare nelle lische delle ali.

E quindi, sembrerebbe, cosa cambierà se prendi il filetto o le cosce, lo metti in uno stampo, lo condisci con le spezie e lo cuoci al forno invece di farlo con il pollo intero? Ma molti notano che con ingredienti assolutamente identici, il gusto del pollo intero è significativamente diverso e questo gusto è più ricco.

Oggi propongo di cucinare una delle mie ricette preferite fin dall'infanzia: pollo intero ripieno di mele al forno.

ingredienti

• carcassa di pollo 1,5 kg
• Senape russa 2 cucchiaini.
• olio vegetale 3 cucchiai. l.
• sale 0,25 cucchiaini.
• paprika macinata a piacere
• miscela di peperoni macinati a piacere
• aglio 3 spicchi
• mele 4 pz.

Come cucinare il pollo intero con le mele al forno

1. Sto preparando tutto il necessario. Ispeziono attentamente il pollo per verificare la presenza di piume rimanenti, lo lavo all'esterno e soprattutto accuratamente all'interno, rimuovendo tutti gli organi interni, che spesso rimangono anche nelle carcasse acquistate in un negozio.
2. 
   Sto preparando il composto per la marinatura. Metti la senape, l'olio vegetale, il sale e le spezie in una piccola ciotola.
3. 
   Aggiungere l'aglio tritato e mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
4. 
   Strofino generosamente il pollo con questa miscela.
5. 
   Successivamente lascio la carcassa per 2-3 ore a temperatura ambiente in modo che possa marinare adeguatamente. L'opzione ideale sarebbe quella di mettere il pollo tagliuzzato in un contenitore o sacchetto chiuso e metterlo in frigorifero per tutta la notte o, meglio ancora, per l'intera giornata. Questa è esattamente l'opzione quando più tempo impiega, più succosa e aromatica sarà la carne.
6. 
   Sbucciate le mele e tagliatele in quarti; se sono grandi potete farne delle più piccole. Riempio strettamente il pollo.
7. 
   Lego le gambe con lo spago. Ciò li aiuterà a stare insieme e il pollo finito avrà un aspetto più attraente.
8. 
   Avvolgo le punte delle ali e delle zampe nella carta stagnola, poiché queste parti si carbonizzano molto rapidamente una volta cotte in forno. Metto le fette di mela rimaste nello stampo vicino al pollo. In questa forma mando la carcassa in un forno preriscaldato a 200 gradi per 1 ora.
9. 
   Allo stesso tempo, dopo 30 minuti, periodicamente, una volta ogni 5-7 minuti, apro il forno e con un cucchiaio verso il grasso fuso sopra il pollo, questo garantirà la presenza di una pelle croccante e dorata.
10. 
    Tra circa un'ora il pollo con le mele al forno sarà completamente pronto.

Puoi provarlo subito e le mele cotte saranno un ottimo contorno.

In una nota:

• È meglio usare le mele acide;
• se la carcassa del pollo è grande è necessario aumentare proporzionalmente il tempo di cottura;
• La composizione della marinata di pollo può essere adattata ai tuoi gusti.

Il pollo con le mele al forno sembra in qualche modo festoso, ma non sempre è possibile prepararlo per le vacanze! Se vuoi solo accontentare i tuoi familiari con un piatto di carne insolito, ma allo stesso tempo soddisfacente, allora questa sorpresa reale ti tornerà utile.

Inoltre la sua preparazione non sarà troppo difficile, l'importante è avere voglia, e il resto funzionerà!

Caratteristiche della selezione del prodotto

Quando scegli un pollo, dovresti prestare attenzione al suo aspetto, dovrebbe avere le seguenti caratteristiche:

1. La buccia deve essere integra, perché dal suo stato dipenderà l'aspetto dell'intero piatto;
2. La preferenza dovrebbe essere data al pollame giovane o ai polli, perché la loro carne cuoce molto più velocemente;
3. La carne deve essere bianca con una sfumatura rosata;
4. Quando acquisti un uccello, assicurati di annusarlo; non dovrebbero emanare odori sgradevoli estranei.

Dovresti scegliere mele con una struttura densa e una varietà acida. Dovrebbero essere succosi. Le varietà succose aggiungeranno sapore alla carne e la renderanno tenera.

Ricetta passo dopo passo

Come cucineremo:

Pollo ripieno di prugne e mele

Prodotti ingredienti:

• pollo – 1 carcassa;
• 5 mele;
• prugne secche – 200 grammi;
• tre teste d'aglio;
• 3 cucchiai grandi di maionese;
• 50 grammi di miele;
• 1 cucchiaio grande di senape;
• un po' di sale;
• coriandolo, pepe, curry: un pizzico di tutto.

Ci vorranno circa 2-2,5 ore per cucinare. Il contenuto calorico del trattamento per 100 grammi sarà di 150 kcal.

Come farlo:

1. Per prima cosa lavate le mele e le prugne;
2. Sbucciare le mele, tagliarle in due parti, eliminare gli alveoli insieme ai semi. Tagliare la polpa a pezzetti;
3. Dividete l'aglio in spicchi e sbucciateli. Tagliare ogni spicchio in due parti;
4. Lavare accuratamente il pollo in acqua fredda, adagiarlo su un asciugamano per waffle o su tovaglioli di carta per assorbire tutto il liquido in eccesso;
5. In una tazzina, mescolare la maionese e il miele. Strofina la carcassa su tutti i lati con questo composto;
6. Quindi, mescola senape, sale, coriandolo e curry in una ciotola. Strofinare nuovamente il pollo con questo composto su tutti i lati;
7. Lasciare riposare per 10 minuti o, meglio ancora, marinare per diverse ore;
8. Quindi disponi le mele a strati insieme alle prugne, puoi aggiungere qualche spicchio d'aglio. Assicurati di ricucire il buco, questo renderà il pollo più succoso e saporito;
9. Fate dei tagli sulla superficie e metteteci dentro i pezzetti di aglio;
10. Preriscaldare il forno a 180 gradi;
11. La carcassa può essere posizionata sulla griglia e sotto è possibile posizionare un vassoio con acqua. A causa di ciò, la carcassa sarà molto più morbida e succosa;
12. Durante la cottura, il pollo deve essere annaffiato con il succo, che verrà rilasciato nella padella;
13. Tutto dovrebbe essere cotto per 1,5-2 ore;
14. Successivamente, togliere tutto dal forno e servire insieme all'adika.

Pollo al forno con mele nella manica

Per cucinare prepareremo i seguenti componenti:

• pollo – 1 pezzo;
• 5 mele;
• 4 spicchi d'aglio;
• 2 cucchiai grandi di aceto balsamico;
• 50 ml di salsa di soia;
• condimenti a tua discrezione;
• sale.

La cottura richiederà circa 2,5 ore. Il contenuto calorico sarà di 145 kcal.

Piano di cottura:

1. Il pollo fresco può avere un odore pungente caratteristico della carne di pollo. Per eliminarla, la carcassa va posta in acqua fresca e lasciata lì per 1 ora;
2. Poi lo laviamo nuovamente; se sono rimaste delle piume in superficie è necessario rimuoverle;
3. Quindi cospargetelo sopra di sale, assicuratevi di strofinarlo all'interno con sale;
4. Sbucciare l'aglio e tagliarlo a pezzetti;
5. Metti i pezzi di aglio in un mortaio, aggiungi la curcuma, il pepe nero macinato, lo zenzero essiccato e la paprika;
6. Successivamente macinare accuratamente tutte le spezie fino ad ottenere una struttura uniforme;
7. Quindi strofinare la carcassa su tutti i lati con la miscela piccante risultante. Alcune spezie devono essere messe all'interno del pollo;
8. Mettiamo la carcassa in frigorifero, la lasciamo lì per diverse ore a marinare;
9. Nel frattempo lavate le mele e sbucciatele;
10. Quindi tagliare la polpa in due parti, pulire il torsolo con i semi. Tagliare la polpa sbucciata a pezzetti;
11. Irrorare le fette di mela con la salsa di soia. Per aggiungere un gusto piccante, irrorare la frutta con aceto balsamico;
12. Lasciare riposare il frutto per un po' in modo che rilasci il suo succo;
13. Quindi togli il pollo dal frigorifero, metti dentro le mele con aceto e salsa. Assicurati di cucirlo o appuntarlo con stuzzicadenti;
14. Le gambe possono essere legate. Metti la carcassa in una teglia da forno;
15. Riscaldare il forno a 180 gradi;
16. Metti la carcassa su una teglia e mettila in forno;
17. Cuocerlo per 1,5-2 ore;
18. 15 minuti prima della fine della cottura, la busta deve essere aperta in modo che la pelle sopra sia fritta e diventi dorata;
19. Dopodiché, toglilo e servilo con le verdure.

Pollo al forno con mele e patate

Componenti:

• carcassa di pollo intera – 1 pezzo;
• 20 tuberi di patata di media grandezza;
• 2 carote;
• 3 mele agrodolci di media grandezza;
• 2 cipolle di media grandezza;
• 2 cucchiai grandi di maionese;
• 1 cucchiaino di una miscela di pepe macinato nero e rosso;
• una miscela di condimenti per carne di pollo a tua discrezione;
• sale a piacere.

Ci vorranno circa 2 ore per prepararsi. Il contenuto calorico sarà di circa 152 kcal.

Come lo faremo:

1. Per prima cosa devi sbucciare i tuberi di patata, assicurati di lavarli;
2. Le patate grandi possono essere tagliate in due parti e quelle piccole possono essere lasciate intere;
3. Laviamo le mele, le sbucciamo, le tagliamo in 4 fette e ritagliamo delle rosette con i semi;
4. Laviamo le carote, togliamo la terra e la buccia e le tagliamo ad anelli di spessore non superiore a 4 mm;
5. Peliamo le cipolle, le tagliamo ad anelli sottili o semianelli;
6. Mettete tutte le verdure – patate, carote, cipolle – in una ciotola, aggiungete sale, pepe e aggiungete 1 cucchiaio di maionese. Mescolare tutto;
7. Il pollo deve essere lavato su tutti i lati e assicurarsi di asciugarlo con un asciugamano o dei tovaglioli di carta;
8. Quindi cospargetelo di sale su tutti i lati, strofinatelo con sale all'interno;
9. Lubrificare con maionese sopra e dentro;
10. Strofina pepe e spezie all'esterno e all'interno;
11. Riempire bene il pollo con le mele e cucirlo;
12. Metti la carcassa in una busta da forno e legala;
13. Disponetelo su una teglia e circondatelo con patate, cipolle e carote;
14. Preriscaldare il forno a 200 gradi;
15. Mettere la teglia con tutti gli ingredienti nel forno e lasciare cuocere per 1-1,5 ore.

• Per cucinare, dovresti usare mele della varietà acida o dolce. I frutti dolci non aggiungeranno il gusto saporito per cui questo piatto è apprezzato;
• se ungi la superficie della carcassa con il burro, dopo la cottura risulterà più morbida e tenera;
• Puoi controllare la prontezza della carne con uno stecchino; per fare questo devi forarlo. Se nel sito della puntura viene rilasciato un succo limpido senza sangue, la carne è pronta.

Il pollo con le mele al forno è una vera delizia regale, apprezzata per il suo gusto unico. La carne è aromatica, tenera e molto succosa. E il suo aspetto attirerà tutti a tavola!

Con mele e tanti altri. Onestamente, il pollo con le mele al forno è la mia ricetta preferita, perché questo pollo risulta molto gustoso. E per un tavolo festivo, un piatto del genere tornerà utile. Sembra luminoso e grandioso: al centro di un grande piatto c'è un bellissimo pollo al forno e intorno ci sono verdure fresche ed erbe aromatiche! Il pollo secondo questa ricetta risulta essere molto aromatico, con una crosta dorata, croccante e gustosa e la carne più tenera e succosa.

Il pollo al forno è perfettamente cotto e tagliato alla perfezione. Cuocere il pollo con le mele al forno è molto semplice - richiede un tempo attivo minimo - quindi, come si suol dire, è una questione di tecnica. Al momento di servire, le mele possono essere rimosse e poste su un piatto: non solo sono commestibili, risultano molto gustose. Se non lo vuoi, tirali fuori e mettili via. Le mele conferiscono alla carne una particolare succosità, morbidezza e un sapore unico. Sono sicura che il pollo con le mele al forno merita di essere il piatto simbolo della famiglia, o almeno il dolcetto domenicale preferito da tutti.

Ingredienti per cucinare il pollo con le mele al forno

• Pollo intero – 1,8 kg;
• Cipolla – 1 pz.;
• Aglio – 4 spicchi;
• Mele piccole – 3 pezzi;
• Sale;
• Pepe nero macinato;
• Miscela di spezie Per pollo - 3-4 cucchiai.

Ricetta per cucinare il pollo con le mele al forno

Pulisci accuratamente l'intera carcassa del pollo dalle interiora e dalle piume rimanenti. Lavare accuratamente sia l'esterno che l'interno con acqua corrente fresca.

Strofinare la carcassa dentro e fuori con sale grosso o sale marino.

Ora facciamo lo stesso con il pepe nero: pepiamo bene e poi con le mani distribuiamo il pepe sulla superficie interna ed esterna del pollo.

Quindi puoi aggiungere le tue spezie preferite. In questa ricetta mi piace usare un mix di spezie di pollo già pronto. Per chi fosse interessato gli ingredienti sono i seguenti: sale, peperone rosso, aglio, curcuma, coriandolo, zenzero, fieno greco, peperoncino, senape bianca, cannella, cumino romano, chiodi di garofano, noce moscata. Anche le spezie devono essere accuratamente strofinate sul pollo, sia all'esterno che all'interno.

Per dare al pollo con le mele al forno un aroma straordinario, sbucciate l'aglio. Tagliamo uno spicchio in pezzi abbastanza grandi e passiamo i restanti tre attraverso una pressa per aglio o li maciniamo in una pasta su una grattugia fine. Strofina accuratamente questa miscela sopra il nostro pollo.

Mettiamo l'aglio tritato all'interno del pollo.

Ora devi sbucciare e sciacquare una cipolla di media grandezza. Tagliatelo in 4 parti e mettetelo all'interno del pollo.

Lavate bene le mele, tagliatele prima a metà, eliminate il torsolo e tagliate il picciolo. Quindi tagliare nuovamente ciascuna metà a metà, ma ciò dipende dalla dimensione delle mele. Mettiamo anche le mele all'interno del pollo.

Il processo di ripieno del pollo è finito: ora deve essere cucito in modo che durante la cottura non cada nulla. Per fare questo avrai bisogno di un filo spesso o di diversi fili regolari piegati insieme. Usando un ago grande, cuci il pollo e lega il filo alle estremità.

Ora devi legare le gambe. Per fare questo, devi sollevarli un po ', collegarli e avvolgerli trasversalmente con il filo. Lega le estremità.

Le ali devono essere ripiegate. Per fare ciò, posizioniamo la parte più esterna di ciascuna ala dietro la membrana e quindi premiamo più strettamente l'ala sulla carcassa. Guarda come lo faccio nelle foto.

Questo metodo di avvolgimento delle ali impedisce loro di bruciarsi durante il processo di cottura. E gli amanti delle ali di pollo potranno godersi appieno questo delizioso pezzo di pollo cotto con le mele al forno.

Cuocendo al forno un'intera carcassa di pollo le prime volte nella mia vita, sono sempre rimasto stupito dalla succosità della metà inferiore, delle zampe, delle ali, della schiena e sono rimasto sconvolto quando mi sono reso conto che il petto risultava, come al solito, un po' Asciutto. Non è che fosse proprio come la carta, ma lo volevo ancora di più, ancora più succoso. Fino a quando il pollo ripieno di mele non è arrivato in tavola. Il seno era incredibilmente tenero e succoso anche quando era quasi freddo. Questo pollo è molto facile da preparare; potete servirlo su una tavola festiva e cucinarlo per cena.

L'elenco degli ingredienti per cucinare il pollo ripieno di mele al forno è scandalosamente semplice, se non primitivo. È probabile che ciascuno di questi ingredienti si trovi nel frigorifero o nel negozio più vicino.

Versa il sale e le spezie che desideri nella ciotola. Nella ricetta ho usato curcuma macinata, curry, peperoncino. Grazie a queste spezie, il pollo finito assumerà una bellissima tonalità arancione brillante.

Aggiungi la senape e l'olio vegetale nella ciotola e mescola tutto. Risulta una poltiglia così profumata.

La carcassa può essere immediatamente posizionata su un foglio di alluminio per la cottura. Naturalmente, l'uccello deve essere ispezionato per verificare la presenza di residui di piume, pelle e grasso in eccesso. Quindi, da tutti i lati e dall'interno, è necessario strofinare il pollo con la miscela aromatica risultante di sale, senape, spezie e olio.

Lavare e asciugare le mele, tagliarle a fette, eliminando contemporaneamente il baccello. Farcite il pollo con le mele e legate le cosce con spago da cucina. Ora non resta che avvolgere il pollo nella carta stagnola e metterlo in forno preriscaldato a 200 gradi.

Il pollo pesava circa 2 kg. L'ho infornata a 200 gradi per mezz'ora, poi altri 40 minuti a 180 gradi. Poi ho aperto la pellicola e ho infornato per altri 30 minuti, ungendo ogni 7 minuti con il grasso che si era accumulato.

Di conseguenza, il pollo ripieno di mele al forno si è rivelato bello, appetitoso, con una crosta croccante.

Potete servirlo intero oppure tagliarlo a pezzi a vostra discrezione. Assicurati di servire verdure fresche ed erbe aromatiche con il pollo.

Buon appetito!

Il pollo intero al forno è una ricetta straordinariamente semplice, universalmente adatta a qualsiasi festa natalizia, non importa quanto grande o modesta. Questo è un classico, delizioso e semplice. Ci sono molte opzioni per preparare il pollo al forno, perché alcune persone preferiscono cuocerlo in salsa di senape o panna, alcuni aggiungono miele, mentre altri preferiscono un set di spezie semplici o esotiche. Se ami le note dolci e fruttate abbinate al pollo tenero, prova questo pollo al forno ripieno di mele e pere.

ingredienti

• pollo intero (circa 1,5-2 kg) – 1 pz.
• sale – 2 cucchiai. cucchiai
• pepe nero macinato – 1 cucchiaino
• noce moscata macinata – 0,5 cucchiaini
• mele - 2 pezzi
• pera – 1 pz.
• olio di semi di girasole – 3 cucchiai. cucchiai

Per la frittura intera, è più adatto un pollo di peso non superiore a 2 kg, in modo ottimale 1,5 kg.

Come cucinare il pollo ripieno di mele

Prima di strofinare il pollo con spezie e sale, ispezionatelo attentamente per vedere se sono presenti piume o pelle indurita (soprattutto sulle zampe) e rimuovete tutto ciò che non è necessario. Lavate bene il pollo con acqua fredda, lasciatelo in acqua per 2-3 ore, non dimenticate di cambiare l'acqua ogni mezz'ora. Quindi asciugare il pollo con carta assorbente e strofinarlo con la miscela di sale e spezie.

Importante: Se volete usare il miele, è meglio spennellare il pollo qualche minuto prima che sia pronto, perché il miele sopra “brucia” velocemente e la carne stessa rimane cruda.

Lasciare il pollo nelle spezie per diverse ore (se possibile, tutta la notte in frigorifero).

Tagliate le mele e le pere a cubetti grandi e farcite il pollo.

Ungete una teglia con olio di semi di girasole e adagiatevi sopra il pollo ripieno di mele. Se lo desideri, puoi cuocere il pollo in una manica o al cartoccio, ma per una bella crosta è meglio cuocerlo semplicemente su una teglia. Mettete la teglia nel forno caldo (preriscaldato a 220°C).

Cuocere il pollo in forno per almeno un'ora. Tutto dipende dalla grandezza del pollo; più è piccolo, meno tempo ci vorrà per cuocerlo. In media ci vuole un'ora (più 20-30 minuti per un uccello di grandi dimensioni). Potete verificare la prontezza del pollo incidendo con un coltello la sua parte più carnosa: il succo rilasciato dovrà essere limpido, senza sangue.

Per una porzione più spettacolare, servi prima un pollo intero al forno, magari con l'aggiunta di frutta, erbe aromatiche e contorni. Quindi puoi tagliarlo con le forbici speciali direttamente al tavolo.