Come si preparano i muffin? Ricetta passo passo per muffin classici con foto

È il modo più comune e conveniente per cucinare fragranti pasticcini in breve tempo. Un tale dessert completerà la colazione della domenica con la famiglia o il tè serale. Inoltre, la facilità di preparazione ti consente di cucinare i muffin a casa con ingredienti semplici e convenienti, e la possibilità di integrare questo piatto con un'ampia varietà di ripieni ti consente di sorprendere ogni volta la tua famiglia e i tuoi amici con nuovi capolavori.

Un po' di storia

Storicamente, la farina di mais veniva utilizzata per preparare i classici muffin. Ad oggi esistono numerose versioni sull'origine di questa fragrante pasticceria. Uno di loro dice che la versione classica della cucina veniva offerta dagli chef inglesi nel XIX secolo. Da un'altra teoria ne consegue che per la prima volta la ricetta dei muffin è stata sviluppata dai pasticceri tedeschi. In base ad entrambe le versioni dell'origine, il nome del piatto è tradotto come "pane morbido e dolce".

La classica ricetta dei muffin è piaciuta a tutti e dopo qualche tempo è diventata popolare non solo nei paesi europei, ma anche in Medio Oriente e persino in America. Di norma, i dolci vengono preparati in due modi: a base di pasta lievitata o utilizzando lievito e bicarbonato di sodio. Le casalinghe moderne cucinano spesso secondo la seconda ricetta, poiché questo metodo consente di preparare rapidamente cupcakes profumati.

Ingredienti necessari per cucinare

La ricetta classica dei muffin è facile da preparare e utilizza gli stessi ingredienti che potresti trovare in cucina o al supermercato locale. Quindi, per realizzare questa pasticceria, sono necessari i seguenti prodotti:

farina di frumento - 250 grammi o 1,5 tazze;
zucchero - circa 150 grammi o un bicchiere incompleto;
latte magro - 250 ml o un bicchiere e mezzo;
burro - circa 70 grammi (deve essere sciolto);
uova di gallina - 2 pezzi;
lievito per pasta - 2 cucchiaini;
scorza di agrumi: ne basterà un cucchiaino;
polvere di vaniglia - 10 grammi.

Se lo si desidera, può essere integrato con vari riempitivi. Bacche fresche o marmellata, frutta, marmellata, noci, uvetta: tutto ciò renderà i pasticcini ancora più deliziosi e speziati.

Passo dopo passo la ricetta classica dei muffin

Il metodo di cottura standard è il seguente:

Prima di tutto, devi mescolare gli ingredienti secchi. Farina, lievito, sale e zucchero e scorza. Va tenuto conto di un avvertimento: la farina deve essere morbida (potete setacciarla al setaccio), altrimenti i muffin non risulteranno così ariosi.
Successivamente, devi assumere gli ingredienti liquidi. Mescolare il latte con le uova, sbattere bene con un mixer e aggiungere il burro fuso. A proposito, l'ultimo componente non dovrebbe essere caldo, altrimenti le uova bolliranno.
Successivamente, puoi combinare la massa secca e liquida. In questo caso, quest'ultimo va versato in piccole porzioni, mescolando accuratamente: in questo caso non si formeranno grumi.
Ora l'impasto ha bisogno di riposare un po', e in questo momento potete preriscaldare il forno a 180°C.
Ora vale la pena realizzare stampi, ognuno dei quali ha la forma di una tazza con un volume di 120 ml. Devono essere accuratamente lubrificati con olio vegetale. Se vuoi diversificare la pasticceria, puoi mettere sul fondo degli stampini pezzi di frutta fresca, frutti di bosco o uvetta.
Successivamente, l'impasto deve essere versato negli stampini e messo in forno per la cottura per 20-30 minuti.

Un'aggiunta ariosa e dolce alla colazione è pronta!

Cupcakes aerei all'arancia

Per preparare i muffin all'arancia vi serviranno i seguenti ingredienti:

farina - 200 grammi;
zucchero - 130 g;
lievito in polvere - 1 cucchiaino;
2 uova di gallina;
vanillina;
1 arancia grande

Per prima cosa bisogna grattugiare la scorza dell'arancia (solo la parte dell'arancia) e spremere il succo dal frutto intero. Sciogliere il burro, aggiungere le uova, la vaniglia, lo zucchero - sbattere bene tutti gli ingredienti. Aggiungi il succo d'arancia e la scorza alla miscela risultante. Aggiungete poi la farina ed il lievito e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.

I muffin all'arancia risulteranno teneri e ariosi se per la loro preparazione si utilizza la farina setacciata al setaccio. Successivamente, l'impasto viene versato in stampi unti con olio vegetale e cotti in forno per 20-30 minuti. La prontezza può essere controllata con uno spiedino o uno stuzzicadenti.

muffin alle ciliegie

Come già accennato, questa pasticceria si sposa bene con un'ampia varietà di ripieni. Uno dei più comuni è la ciliegia. Inoltre, i frutti di bosco possono essere integrati con cioccolato, mandorle o cognac.

Per preparare i muffin alle ciliegie occorrono i seguenti ingredienti:

200 g di farina e 2 cucchiaini. lievito in polvere;
bicchiere di zucchero incompleto;
1 uovo;
170 ml di latte;
burro 120 grammi;
bacche (possono essere fresche o in scatola).

Per la cottura si consiglia di utilizzare la farina setacciata al setaccio, che dovrà poi essere mescolata al lievito. L'uovo viene sbattuto insieme al latte e al burro fuso (raffreddato). Tutti i componenti sono accuratamente miscelati. Alla miscela risultante vengono aggiunte le ciliegie fresche, dopodiché l'impasto finito deve essere versato negli stampini da forno.

Mettere in forno preriscaldato per 25 minuti. La prontezza può essere verificata con uno stuzzicadenti o un fiammifero normale. I muffin alle ciliegie sono pronti da mangiare!

Cottura all'uvetta

La ricetta di cucina classica è buona perché può essere facilmente diversificata con tutti i tipi di riempitivi. Le casalinghe moderne preparano pasta al brandy e cioccolato, muffin con vari ripieni di frutti di bosco e frutta e anche muffin con uvetta.

Per preparare tali pasticcini, puoi utilizzare il metodo più comune di preparazione dell'impasto. L'unica differenza è che prima di versare l'impasto negli stampini è necessario aggiungere l'uvetta precedentemente ammollata e strizzata. Vale la pena notare che è l'uvetta il riempitivo più comune, che è spesso presente all'interno di questi muffin profumati.

I muffin sono una pasticceria unica. Va bene sia per una festa festiva che per un normale tea party, e l'opportunità di creare ogni volta nuovi capolavori culinari è solo una manna dal cielo per le casalinghe che sono felici di sperimentare questo piatto.

I cupcakes monoporzione - muffin - vengono preparati rapidamente e ottenuti anche da chef inesperti. Le ricette dei muffin sono varie, il che ti permette di scegliere dolci e snack per la colazione, per bere il tè, per una tavola festiva secondo le tue preferenze di gusto.

Tradizionalmente i muffin vengono cotti senza ripieno. Sulla base della ricetta base vengono preparati tanti nuovi dolci introducendo vari ingredienti.

Lista della spesa:

farina di altissima qualità - 200 g;
zucchero semolato - 90 g;
burro - 110 g;
latte - 110 ml;
uovo - 1 pz.;
lievito in polvere - 5 g;
vaniglia - 1 g;
sale - 2 g.

La tecnologia passo dopo passo.

Il burro viene tirato fuori dal frigorifero e tagliato a pezzi.
Sbattere l'uovo con una frusta. Aggiungere il burro ammorbidito e la vaniglia.
Scaldare un po 'il latte, versarlo nel composto di uova e burro e portare ad uno stato omogeneo.
Unisci separatamente la farina (dopo averla setacciata) e il lievito. Aggiungi sale e zucchero.
Le composizioni secche e di uova di latte vengono combinate, mescolate con un cucchiaio.
L'impasto risultante viene steso in stampi di silicone o di carta, riempiendoli solo per due terzi.
I pezzi grezzi vengono posti in un forno riscaldato a 180°C. Cuocere per circa 25 minuti (testare la cottura con uno stecchino di bambù).
I muffin si lasciano raffreddare leggermente nel forno aperto, quindi vengono adagiati su una pirofila e decorati con zucchero a velo.

Suggerimento: per un gusto fresco dei pasticcini, aggiungere all'impasto la scorza di agrumi grattugiata.

Un altro classico con i mirtilli

I muffin ai mirtilli sono un famoso dolce americano. Questa bacca può essere sostituita con successo con i mirtilli, più diffusi nelle nostre zone.

Componenti per il test:

380 g di farina premium;
120 g di burro dolce;
250 ml di latte riscaldato;
160 g di zucchero "caffè";
2 uova grandi;
6 g di lievito in polvere;
170 g di mirtilli;
2 g di sale.

Fasi della cottura.

Il burro si mantiene a temperatura normale e quando si scioglie, sbattere con le uova usando una frusta.
Senza smettere di mescolare versare il latte.
La farina viene setacciata e unita al resto degli ingredienti secchi.
Entrambe le miscele vengono combinate usando un cucchiaio.
Le bacche vengono lavate, asciugate, introdotte nell'impasto, mescolando in modo che siano distribuite uniformemente.
I moduli cartacei sono riempiti per 2/3 con massa di mirtilli.
La torta ai mirtilli viene cotta a 190°C fino a doratura (circa 25 minuti).

Cucinare il dolce con il cioccolato

In questa ricetta è consentito utilizzare il cioccolato a scelta. La cottura con un prodotto amaro scuro si ottiene con una gradevole amarezza e la componente del latte risulta essere più dolce.

Necessario:

250 g farina bianca;
120 g di zucchero;
125 g di burro in pezzi;
150 ml di latte riscaldato;
2 uova;
barretta di cioccolato (100 g);
8 g di lievito in polvere;
un pizzico di sale.

Ricetta passo dopo passo.

L'olio viene riscaldato a bagnomaria. Nello stesso contenitore vengono aggiunti 30 g di cioccolato.
Nella massa calda ammorbidita si versa il latte e si aggiunge lo zucchero senza toglierlo dal fuoco. Mescolando, la composizione viene portata a ebollizione, quindi raffreddata.
Le uova vengono sbattute una per una.
Setacciare la farina e il lievito, aggiungere il sale.
Entrambe le composizioni sono combinate, mescolate con un cucchiaio fino a che liscio.
I moduli vengono riempiti con la massa risultante poco più della metà.
Il resto del cioccolato viene spezzettato in piccoli pezzi e inserito nei prodotti crudi.
I muffin al cioccolato vengono cotti a 200°C per 20 minuti.
Dopo il raffreddamento, i prodotti vengono estratti dagli stampi e serviti in tavola.

Muffin alla banana deliziosi

Secondo questa ricetta, in soli 30 minuti, dagli ingredienti disponibili, puoi preparare fragranti cupcakes dolci per il tè.

Composto:

230 g di farina di frumento;
2 uova;
50 g di margarina per la cottura;
3 g di lievito in polvere;
70 g di zucchero;
2 piccole banane mature

Fasi della cottura.

Le banane vengono sbucciate, tagliate a fette, schiacciate con una forchetta fino a renderle pastose.
La margarina viene tolta in anticipo dal frigorifero in modo che si scongeli. Sbattere con lo zucchero usando un frullatore.
Senza spegnere il dispositivo, le uova vengono introdotte.
Aggiungere le banane, mescolare con un cucchiaio.
Versare la farina e il lievito in parti. Impastare una pasta densa.
La massa di banane è disposta in stampi, tenendo conto del fatto che aumenterà fortemente.
Il dolce viene cotto in forno riscaldato a 180°C per circa mezz'ora.

Con ricotta

L'impasto secondo questa ricetta viene impastato in soli 5 minuti. I muffin alla ricotta sono teneri, soffici, ariosi e sorprendentemente gustosi.

Avrai bisogno:

160 g di farina;
50 g di panna acida densa;
2 uova di gallina;
200 g di ricotta con un contenuto di grassi del 5%;
200 g di zucchero;
70 g di olio;
5 g di lievito in polvere;
3 g di soda e sale;
10 g di zucchero vanigliato.

Istruzioni passo passo.

Si scuotono le uova con una frusta, si aggiunge lo zucchero e si continua a sbattere finché tutti i cristalli non si disperdono.
Aggiungere la ricotta grattugiata al setaccio e lo zucchero vanigliato.
Il burro viene sciolto a bagnomaria, unito alla panna acida e iniettato nell'impasto.
Aggiungere gradualmente i restanti ingredienti secchi.
Impastare un impasto omogeneo.
Due terzi degli stampi in silicone sono riempiti con massa di cagliata.
Il dolce viene cotto a 180°C per 30–35 minuti.

Consiglio: per mantenere morbidi più a lungo i muffin alla ricotta, conservarli a temperatura ambiente, coperti con un asciugamano.

Muffin semplici su kefir

Sui resti di kefir puoi impastare la pasta per i pasticcini più delicati. I muffin più deliziosi si ottengono da una bevanda a base di latte fermentato di tre giorni.

Elenco degli ingredienti:

250 g di farina;
250 ml di kefir a temperatura ambiente;
125 g di burro dolce;
3 uova;
150 g di zucchero;
10 g di polvere per sciogliere l'impasto;
2 g di sale e soda.

Progresso della cottura.

Le uova vengono sbattute con lo zucchero con una frusta.
Il burro viene ammorbidito nel bagno di vapore e mescolato con uova dolci.
Aggiungi il kefir.
Si introducono gli ingredienti secchi, dopo aver setacciato la farina.
La miscela di farina viene aggiunta al kefir. Usando solo un cucchiaio, impastare l'impasto, che in consistenza ricorda la panna acida.
La massa viene versata in stampi di carta.
I cupcakes su kefir vengono cotti a 180 ° C per circa 30 minuti.

Carote magre

Secondo questa ricetta si ottengono cupcakes moderatamente dolci, succosi, fragranti e molto luminosi. È perfetto per un tea party dopo il dessert.

Componenti richiesti:

80 g di farina d'avena;
2 carote;
50 ml di succo d'arancia appena spremuto;
230 g di farina;
10 g di buccia d'arancia;
150 g di zucchero;
50 ml di acqua tiepida;
70 ml di olio di mais;
20 g di semi di lino;
12 g di lievito in polvere;
2 g di sale.

Fasi di cottura.

Le carote sbucciate vengono tritate su una grattugia media.
I fiocchi vengono macinati nella farina utilizzando un robot da cucina.
Unisci carote, sale, zucchero, lievito, farina d'avena, lino.
Aggiungere il succo, la scorza, l'olio e l'acqua.
Aggiungere gradualmente la farina di frumento.
L'impasto impastato viene steso in stampi in silicone.
I muffin alle carote si rosolano a 180°C per 40 minuti.

cupcakes al limone originali

I muffin con l'aggiunta di limone sono molto leggeri, teneri, con un'acidità appena percettibile.

Avrai bisogno:

3 uova domestiche;
300 g di zucchero;
400 g di farina di frumento;
1 limone grande;
100 ml di olio non aromatico;
200 g di panna acida 10% di grassi;
5 g di zucchero vanigliato;
5 g di soda spenta con aceto.

Lo facciamo passo dopo passo.

Macinare la scorza di limone con una grattugia speciale. Ci vorranno 10 g di scorza.
Con un frullatore ad immersione, sbattere le uova con lo zucchero normale.
Aggiungere olio vegetale, scorza, succo spremuto dal limone. Continuare a mescolare a velocità media.
Farina e zucchero vanigliato vengono setacciati in una composizione di limone.
Aggiungi soda e panna acida.
L'impasto risultante viene steso in stampi per dolciumi.
I cupcakes vengono messi in forno preriscaldato a 200 ° C per 25 minuti.

con ciliegia

Per cucinare è consentito assumere bacche fresche, in scatola o congelate. La composizione dell'impasto è prevista per la cottura in stampi metallici: questi muffin possono essere tolti da essi senza deformazione della crosta.

Elenco degli ingredienti:

150 g di farina;
125 g di margarina cremosa;
100 g di zucchero semolato;
40 ml di latte;
3 uova medie;
170 g di ciliegie snocciolate;
2 gocce di essenza di vaniglia;
3 g di lievito in polvere.

Processo di cottura.

Il burro viene ammorbidito a temperatura naturale, poi mantecato con zucchero ed essenza.
Mentre sbatti, aggiungi il latte e le uova.
Aggiungete la farina e il lievito, continuate a mescolare.
Mescolare con cura le bacche.
Metti un cucchiaio di impasto in ogni stampo, assicurandoti che i frutti di bosco siano in ogni porzione.
I muffin alle ciliegie vengono cotti per 30 minuti a 180°C.

Cupcakes con uvetta

I muffin all'arancia e uvetta sono sempre soffici e deliziosi. Attirano con il loro aroma rinfrescante già durante il processo di cottura.

Componenti richiesti:

200 g di farina di altissima qualità;
80 g di burro vegetale;
40 ml di olio non aromatico;
2 uova di gallina;
100 ml di succo d'arancia appena spremuto;
5 g di soda schiacciata;
100 g di zucchero;
70 g di uvetta.

Processo di cottura.

Sciogliere il burro per 30 secondi nel microonde.
L'uvetta viene versata con acqua calda.
Entrambi i tipi di olio, uova, succo vengono mescolati fino a che liscio.
Gli ingredienti secchi vengono setacciati e aggiunti all'impasto insieme alla soda.
Distribuire l'uvetta (si può tagliare se è grande).
L'impasto è steso in stampi di silicone.
I muffin all'uvetta vengono cotti a 180°C per 25 minuti.

Consiglio: per mantenere i cupcakes morbidi e senza crosticina sopra, lasciarli raffreddare e metterli in un sacchetto di plastica per 2 ore.

Muffin piccanti alla zucca

I cupcakes insoliti ma incredibilmente gustosi saranno sicuramente ricordati per i loro leggeri grani di pepe e il gusto dolce-salato.

Composto:

2 uova;
250 g di polpa di zucca;
40 g di semi di zucca sbucciati;
150 g di margarina da tavola;
60 g di yogurt senza additivi;
100 g di zucchero di canna;
250 g di farina di grano tenero premium;
2 g di pepe nero, sale, peperoncino;
8 g di lievito.

Ricetta passo dopo passo.

Trasforma la zucca in una purea usando un frullatore.
Montare il burro fuso con le uova.
Combina tutti i componenti sciolti.
Frullare la purea di zucca con lo yogurt.
Tutti gli ingredienti sono combinati, accuratamente miscelati.
L'impasto è steso in stampi di silicone, decorati con semi di zucca.
I muffin vengono cotti a 190°C fino a doratura (circa 22 minuti).

Cannella

La cannella conferisce ai muffin classici un sapore speziato e aiuta il dessert ad avere un sapore migliore.

Necessario:

2 uova;
200 g di burro;
200 g di zucchero;
250 g di farina;
10 g di lievito in polvere;
100 g di panna acida a basso contenuto di grassi;
3 g di cannella in polvere;
2 g di sale.

Prepariamo per fasi:

Il burro fuso a bagnomaria viene mescolato con parte dello zucchero (150 g) e le uova.
Mescolare separatamente farina, sale, lievito.
Entrambe le composizioni sono combinate, viene aggiunta la panna acida.
Lo zucchero rimanente viene mescolato con cannella in polvere.
Gli stampi da forno vengono riempiti con l'impasto, sopra viene versata una miscela di cannella e zucchero.
I pezzi grezzi vengono posti in un forno preriscaldato a 200°C per 25 minuti.

Come cucinare i muffin con il latte?

Secondo questa ricetta, si ottengono deliziosi mini-cupcake con una calotta di streusel - briciole di pasticceria.

Avrai bisogno:

180 g di farina;
120 ml di latte;
80 g di zucchero;
1 tuorlo crudo;
65 g di burro dolce;
7 g di lievito in polvere;
2 g di sale.

Tecnologia di cottura.

Unisci 15 g di burro, 20 g di zucchero e 30 g di farina. Si macinano in briciole.
In una ciotola separata, mescolare i restanti ingredienti secchi.
In un'altra ciotola, mescolare il tuorlo, il burro fuso, il latte riscaldato con una frusta.
Le miscele secche e di latte vengono combinate.
L'impasto viene versato negli stampini, riempiendoli per 2/3.
Distribuite lo streusel sui cupcakes.
Il dolce si prepara a 190°C per circa 30 minuti.

Mescolo le uova (albumi e tuorli) con lo zucchero semolato, dirò anche di più: le sbatto con un mixer per ottenere una massa di uova rigogliosa, che in apparenza assomiglierà a una base di biscotti. Non dimenticare anche lo zucchero vanigliato.

Più bianca è la massa dell'uovo, più magnifico risulterà l'impasto, il che significa che sarà riempito con bolle di albumi montati con zucchero.

Poi aggiungo il burro fuso, che è rimasto nella stanza per più di 2 ore, a pezzi medi all'impasto. Il burro ammorbidito sbatterà bene con un mixer e l'impasto diventerà omogeneo.

Ora verso l’impasto il latte (per questa ricetta non lo scalda) a temperatura ambiente per rendere l’impasto più saporito. Il grasso del latte renderà anche i prodotti da forno più morbidi. Sbattere ancora con un mixer tutti gli ingredienti.

Verso la farina setacciata all'aria e aggiungo il lievito. Impastare gradualmente l'impasto, di media densità, già mescolando con un cucchiaio.

L'ultimo passaggio è aggiungere il cacao.

E infine, aggiungo i punti salienti. Devono essercene molti. Tutti vogliono prendere l'uvetta, quindi non mi dispiace per lui, ne cospargo qualche manciata.

Verso l'impasto negli stampini in silicone (li ricopro leggermente con olio vegetale), risulterà qualcosa come una densa panna acida. Ho riempito gli stampini per ¾ del volume e ora sono pronti per la cottura.

Inforno per 20-25 minuti in modo che il dolce diventi rigoglioso e dorato correttamente. La parte superiore potrebbe rompersi leggermente. Questo indica che i muffin sono cotti, cioè sono pronti per essere sfornati.

Tolgo i cupcakes raffreddati dagli stampini e li metto su un piatto per servire.

Assicurati di preparare tè, caffè per chi lo desidera, di servire in tavola pasticcini già pronti.

Vale la pena saper cucinare i muffin a casa almeno per deliziare più spesso i propri cari con deliziosi pasticcini. Questi piccoli cupcakes possono essere abbinati ad un'ampia varietà di guarnizioni. Per cuocere un look classico, devi fare scorta di stampi speciali.

Dolci fatti in casa: come fare i muffin

ingredienti

Lievito in polvere 2 cucchiaini Vanillina 1 cucchiaino Zucchero 150 grammi Latte 1 pila uova di gallina 2 pezzi) Burro 60 grammi Farina di frumento 250 grammi

Porzioni: 6
Tempo di cottura: 25 minuti

Come preparare i muffin classici

Per questi cupcakes serve un impasto dolce. Invece del latte, puoi usare kefir, yogurt o panna acida liquida.

In una ciotola, mescolare la farina setacciata con lo zucchero, il sale, il lievito e la scorza. In un'altra ciotola, sbattere le uova con il latte, aggiungere la vaniglia e il burro fuso. Sbatti di nuovo tutto bene. Uniamo insieme i due composti e mescoliamo.

Versare l'impasto finito negli stampini e infornare a 180 gradi per circa 25 minuti.

Puoi mettere una varietà di ripieni dolci in questi cupcakes. Per fare questo è necessario versare una parte dell'impasto nello stampo, mettere al centro una parte del ripieno e versarla con il resto. Decorare i muffin con zucchero a velo, polvere di dolciumi, glassa o panna.

Come preparare deliziosi muffin al cioccolato

Per questo devi prendere:

cioccolato amaro - 1 barretta;
cacao - 1 cucchiaio. l.;
latte - 2 cucchiai. l.;
zucchero - 60 g;
farina - 120 g;
uovo di gallina - 1 pz.;
burro - 70 g;
lievito in polvere per impasto - 1 cucchiaino.

Metti 2-3 pezzi di cioccolato, latte, burro e zucchero semolato in una casseruola. Portare a ebollizione il composto, mescolando continuamente, quindi togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.

Quindi aggiungere l'uovo lì e sbattere bene la massa. Senza smettere di mescolare, versare le porzioni di farina con il lievito (devono essere unite in anticipo).

Spezzettate il resto del cioccolato in piccoli pezzetti. Versare un po' di impasto nei pirottini da muffin (circa un terzo dell'altezza), spalmare il cioccolato e versare sopra il resto. Infornare a 180 gradi per circa 25 minuti.

Opzioni di riempimento dolce

Sulla base della ricetta classica, puoi cuocere cupcakes con ripieni come:

arancia: mescolare un paio di cucchiaini di scorza con 1 cucchiaio. l. zucchero e distribuire negli stampini;
frutti di bosco: mescolare eventuali frutti di bosco con lo zucchero e disporli nei muffin;
nocciola: tritare finemente le noci e friggerle, mescolarle con lo zucchero e un po' di farina.

Potete utilizzare anche pezzi di frutta o frutta secca, ma anche marmellata o marmellata.

Se vuoi preparare muffin non zuccherati, devi ridurre notevolmente la quantità di zucchero nell'impasto e sostituire il burro con olio vegetale. Scegli i condimenti in base ai tuoi gusti.

Tutti sanno cosa sono i muffin! Questi piccoli cupcakes di pasta sfoglia con una varietà di condimenti sono considerati il regalo perfetto per i picnic e. Sono comodi da mangiare, facili da trasportare e possono essere mantenuti caldi per un tempo relativamente lungo. I cupcakes muffin possono essere dolci classici con ripieni di frutta, frutti di bosco, cioccolato e ricotta, nonché non zuccherati. Quindi vengono aggiunti prosciutto tritato finemente, salsicce, formaggio grattugiato, erbe aromatiche e verdure. Secondo dati storici, i cupcakes con il simpatico nome "muffin" apparvero in Inghilterra nell'XI secolo, prendendo in prestito il nome dalla parola francese "moufflet", che significa "pane morbido".

Prepariamo i muffin!

In Russia, i muffin non sono meno popolari che in Europa e in America. Prepariamo i muffin da molto tempo. E nel corso della storia secolare dell'esistenza di questa pasticceria semplice, ma molto gustosa, sono emersi molti segreti della sua preparazione. In generale, i muffin sono una via di mezzo tra un cupcake e una torta. Metti meno zucchero, più latte e uova: l'impasto risulterà più pesante e il prodotto finito sembrerà un cupcake. Aggiungi più zucchero e decora con la panna sopra: otterrai una mini torta.

Esistono 2 modi per preparare i muffin: americano, con l'aggiunta di soda schiacciata o lievito, e inglese, che prevede la preparazione dei muffin con pasta lievitata. In entrambi i casi c'è regole generali cucinando.

Regola n.1: utilizzare sempre il burro freddo in modo che possa essere tagliato a pezzetti prima di aggiungerlo all'impasto.

Regola numero 2: seguire rigorosamente la sequenza di inserimento degli ingredienti. Per prima cosa, mescola lo zucchero e il burro freddo sotto forma di pezzi con un mixer. Quindi introduciamo le uova nel composto e, successivamente, la farina setacciata. Infine versare il latte nell'impasto. Dopo aver aggiunto ciascun componente, mescolare lentamente il composto.

Regola numero 3: aggiungi i condimenti alla fine, soprattutto frutta e bacche. Si consiglia di pre-mescolare i frutti e le bacche con la farina in modo che estragga il succo in eccesso e l'impasto non risulti troppo pesante.

Regola numero 4: scegli i pirottini per muffin giusti. L'opzione ideale è rivestire stampi in silicone o metallo esistenti con stampi di carta oliati e infarinati. Riempire lo stampo solo per 2/3, perché durante la cottura l'impasto aumenta di volume.

Regola numero 5: cuocere i muffin in forno chiuso, riscaldato a 180-190 ° C per 25 minuti, quindi verificare la prontezza con un sottile bastoncino di legno. Se lo stecco rimane asciutto potete spegnere il forno e lasciare raffreddare leggermente i cupcakes.

muffin classici

Quando prepari i mini cupcakes, puoi facilmente sperimentare. Tuttavia, i muffin classici vengono preparati secondo una ricetta chiara. Per lavoro prendiamo:

farina di frumento - 1 tazza
latte caldo - 1 tazza
zucchero - 0,5 tazze
uova - 2-3 pezzi
burro - 100 g
lievito in polvere - 2 cucchiaini
sale, vanillina - un pizzico ciascuno
Scorza di 1 limone

Per prima cosa mescoliamo tutti gli ingredienti secchi: zucchero, farina setacciata con lievito, sale e scorza di limone.

In un contenitore a parte sbattere le uova, il burro, la vanillina e il latte tagliato a pezzetti.

Unisci entrambe le miscele e mescola fino a che liscio. Versare il composto risultante negli stampini già preparati e infornare per 20 minuti.

Analogamente a questa ricetta, puoi preparare muffin con ripieno: cioccolato, farina d'avena, gocce di cioccolato, frutta, ricotta e frutti di bosco. I muffin alle fragole e i muffin alle ciliegie sono particolarmente apprezzati nella stagione estiva: le bacche possono essere tagliate e mescolate con l'impasto, oppure puoi mettere una bacca al centro di ogni cupcake, a tua discrezione.

Muffin alla cagliata

Vuoi cucinare non solo un dessert gustoso, ma anche sano? Presta attenzione ai muffin alla ricotta. In linea di principio, i muffin con ricotta vengono preparati allo stesso modo dei muffin classici. Alla ricetta sopra descritta aggiungiamo solo 250 g di ricotta secca, che impastiamo insieme ad altri ingredienti liquidi: uova, latte, burro. Inoltre, il processo di cottura è identico alla versione classica. L'unico punto: i muffin alla ricotta devono essere cotti un po 'più a lungo del solito - circa 30 minuti, poiché l'impasto diventa più denso.

A proposito, la ricetta classica può essere modificata e i muffin possono essere preparati con kefir e non con il latte. Credetemi, la cottura al forno non ne risentirà affatto, e nella versione salata diventerà ancora più gustosa!

I muffin al cioccolato sono perfetti per i bambini. Puoi usare una delle opzioni: aggiungi 2-3 cucchiaini di cacao in polvere all'impasto - così otterrai dei muffin al cioccolato a tutti gli effetti, oppure disponili sui cupcakes con un pezzo di cioccolato fondente o al latte, e poi ricoprili con la impasto rimasto: in questo modo otterrete dei muffin bianchi con ripieno di cioccolato.

Muffin alla banana

I muffin alla banana meritano un'attenzione speciale. Sia i bambini che gli adulti li adorano. Cuocere i muffin alla banana è facile come tutti gli altri. Per fare questo, prenderemo gli stessi ingredienti dei muffin classici, aggiungendo loro 2-3 banane medie. È meglio prendere le banane troppo mature, poiché saranno più facili da tagliare.

Quindi, impastare l'impasto per i muffin in modo classico.

In un contenitore separato, ammorbidire le banane troppo mature con una forchetta (o sbatterle con un frullatore).

Uniamo la purea di banana con l'impasto, mescoliamo bene e riempiamo gli stampini già preparati, dopodiché li mandiamo al forno.

Per un gusto più brillante, potete tagliare le banane a fette e metterne un po' al centro dei cupcakes, quindi versare sopra l'impasto rimasto. Speriamo che con l'aiuto del nostro articolo sarai in grado di cucinare deliziosi muffin fatti in casa! Buon appetito!