Recept na chrumkavé uhorky na zimu. Nakladané chrumkavé uhorky Uhorky solené, sterilizované bez octu

Prípravky na zimu z uhoriek robí každá gazdinka a overené recepty na prípravky z uhoriek sú v každom zošite a ja samozrejme nie som výnimkou. Musíte uznať, že je také príjemné v zime otvoriť pohár s nakladanými alebo nakladanými uhorkami ako sprievod k vyprážaným zemiakom alebo pečenému mäsu... Také „hity“ ako Olivier šalát a rassolnik sa bez nakladaných uhoriek jednoducho nedajú pripraviť.

Milí priatelia, dávam vám do pozornosti môj výber osvedčených receptov na prípravu uhoriek, ktoré sa vám, dúfam, budú páčiť. Mnohé recepty na prípravu uhoriek na zimu som prevzal zo zošitov mojej babičky a mamy, ale tiež ich konzervujem podľa moderných receptov.

Ak máte svoje obľúbené recepty na prípravu uhoriek, podeľte sa o ne v komentároch.

Povedzte, zatvárate na zimu uhorkový šalát? Veľmi sa mi páči tento nápad: otvorte dózu a máte vynikajúce občerstvenie alebo lahodnú prílohu. Receptov na takúto konzerváciu je pomerne veľa, ale tento rok som sa rozhodol začať so šalátom z uhoriek, cibule a kôpru na zimu s vtipným názvom „Gulliver“.

Veľmi sa mi páčilo, že postup je jednoduchý a hoci uhorky potrebujú lúhovať 3,5 hodiny, všetky ostatné kroky si nevyžadujú veľa času. Navyše tento šalát z uhoriek a cibule na zimu je bez sterilizácie, čo tiež výrazne zjednodušuje recept. Môžete vidieť, ako pripraviť uhorkový šalát na zimu s cibuľou „Gulliver“.

Chrumkavé nakladané uhorky na zimu (suchá sterilizácia)

Nakladané uhorky na zimu po poľsky

Ak hľadáte chutné nakladané uhorky na zimu, tak ste na správnom mieste. Chcem vám len povedať, ako nakladať uhorky na zimu do octu tak, aby boli jednoducho čarovné - chrumkavé, mierne slané... Môžete vidieť, ako nakladať uhorky na zimu v poľštine.

Zimný uhorkový šalát „Lady finger“

Tento recept má veľa výhod. Po prvé, tento uhorkový šalát na zimu sa ukáže ako veľmi chutný. Po druhé, pripravuje sa veľmi jednoducho a pomerne rýchlo. Po tretie, nielen stredne veľké uhorky, ktoré sú zvyčajne konzervované, sú na to vhodné: na zimu si môžete pripraviť taký šalát z prerastených uhoriek. A po štvrté, tento prípravok má veľmi krásny a jemný názov - „Dámske prsty“ (kvôli tvaru uhoriek). Ako pripraviť zimný uhorkový šalát „Lady finger“, pozri.

Uhorky vo vlastnej šťave na zimu bez sterilizácie

Chrumkavé uhorky na zimu s paprikou a mrkvou

Ak hľadáte lahodnú uhorkovú maškrtu na zimu, tak ste na správnom mieste. Dnes vám chcem predstaviť nádherné konzervované jedlo - chrumkavé uhorky s paprikou a mrkvou. Sú jednoducho chutné - svetlé a krásne, aromatické a chutné. Tento recept je vynikajúcou alternatívou k tradičným uhorkám na zimu: ak vás už zvyčajná konzervácia nudí, skúste si ich pripraviť týmto spôsobom, som si istý, že výsledok sa vám bude páčiť rovnako ako mne. Pozrite si recept s fotografiami.

Slávny uhorkový šalát „Latgale“ na zimu

Ak potrebujete jednoduchý a chutný recept na uhorkový a cibuľový šalát na zimu, určite venujte pozornosť tomuto uhorkovému šalátu „Latgale“. V samotnej príprave nebude nič nezvyčajné, všetko je celkom jednoduché a rýchle. Jediný bod: marináda pre tento latgalský uhorkový šalát obsahuje koriander. Toto korenie dodáva šalátu zvláštnu chuť a veľmi dobre zvýrazní hlavné ingrediencie. Recept si môžete pozrieť s fotografiami.

Nakladané uhorky na zimu: konzervačná klasika!

Máte radi jednoduché zimné prípravy z uhoriek? Pozor na klasické nakladané uhorky. Môžete vidieť recept na nakladané uhorky na zimu .

Uhorkové lečo na zimu

Môžete vidieť, ako pripraviť lahodné lečo z uhoriek na zimu.

Ľahko solené uhorky na zimu

Môžete vidieť recept na výrobu mierne solených uhoriek na zimu.

Uhorkový šalát na zimu v gruzínskom štýle

Máte radi jednoduché a chutné zimné prípravy z uhoriek? Uhorkový šalát na zimu v gruzínskom štýle je presne to, čo potrebujete! Napísal som, ako pripraviť uhorkový šalát na zimu v gruzínskom štýle.

Ak hľadáte ľahký uhorkový šalát na zimu, tak tento recept je presne to, čo potrebujete! Marinovaný uhorkový šalát na zimu s paprikou, mrkvou a cibuľou uspokojí aj tých najnáročnejších fanúšikov sezónnych konzervovaných uhoriek. Som si istý, že tento zimný uhorkový šalát v pohároch bude veľmi populárny: ukáže sa ako krásny a veľmi chutný. Pozrite si recept s fotografiami.

Konzervované uhorky a cukety na zimu „Ideálne fúkanie“

Recept na konzervované uhorky a cukety na zimu si môžete pozrieť.

Uhorky v kórejskom štýle na zimu: lahodný šalát s ázijskými tónmi!

Ako variť uhorky v kórejčine na zimu, prečítajte si.

Nakladaná uhorka... Obsahuje bohatý buket jemných vôní a hru svetla v úžasných zelených odtieňoch. V zime je stále najobľúbenejším hosťom slávnostne prestretého stola. Tradície sú v Rusku stále silné. Už dávno nie je zvykom, že ani jedna hostina sa nekonala bez sprievodu dobrého predjedla ako je sleď, nakladané huby, kyslá kapusta a samozrejme kyslé uhorky. 300 rokov v Moskve až do začiatku 20. storočia, v posledných dňoch októbra, sa na trhoch konal festival nakladaných uhoriek. Verilo sa, že práve v tomto čase by sa sudy s kyslou uhorkou mali odzátkovať. Králi aj šľachtici milovali kyslé uhorky. Uhorka k nám prišla za čias Ivana Hrozného a takmer okamžite „spadla do suda“: našim predkom sa jej chuť zdala príliš nevýrazná a začali ju nakladať ako huby. Okrem toho solenie pomohlo zachovať úrodu na zimu.

Obchodníci z rôznych častí Moskvy priviezli na trhy celé vozíky sudov s nakladanými uhorkami, odpečatili ich na obrázkoch a pohostili nimi ľudí. Je známe, že každý okres hlavného mesta mal svoje vlastné recepty na morenie, ktoré boli držané v najprísnejšej dôvernosti. Samozrejme, vodka bola veľkoryso podávaná tým, ktorí nahlas chválili uhorky. V týchto dňoch sa ľudia húfne hrnuli na trhové námestia v očakávaní zábavy, bohatého občerstvenia a bezplatných nápojov. Takto sa zrodil sviatok nakladanej uhorky a už niekoľko storočí potešil Moskovčanov, ktorý sa v našich dňoch úplne nezaslúžene stratil. Časy sa menia, no klasika ostáva – vodku si s chrumkavými kyslými uhorkami vychutnávajú aj dnes.

Príprava uhoriek na zimu je vynikajúcim dôvodom na to, aby ste boli hrdí na svoje kulinárske schopnosti a úspechy. Napriek zdanlivej jednoduchosti procesu a samotného produktu má táto záležitosť svoje vlastné jemnosti, o ktorých je lepšie sa dozvedieť vopred, aby ste sa vyhli sklamaniu z neúspešného jedla. Mnohé ženy v domácnosti zachovávajú svoje tajomstvá a neradi sa o ne podelia s ostatnými, ale s celou šírkou našej ruskej duše sa s vami podelíme o všetky zložitosti prípravy uhoriek na zimu a nové recepty. Ako sa hovorí, všetko je pre dobro a pre zachovanie tradície.

Začnime najskôr odpoveďou na otázku, aké vlastnosti by mali mať uhorky vhodné na zaváranie? Príprava uhoriek na zimu nie je ľahká úloha. Ako si správne vybrať? Po prvé, a to je veľmi dôležité, ovocie musí byť čerstvé. Aby bola uhorka chrumkavá, musíte si vybrať iba šťavnatú čerstvú zeleninu. Ak nemáte vlastnú záhradu, budete si musieť uhorky kúpiť na trhu. Berte túto záležitosť zodpovedne. Prejdite sa, opýtajte sa na cenu, pozrite sa bližšie a nehanbite sa, dotknite sa ovocia, ktoré máte radi. Šťavnatá uhorka bude na dotyk tvrdá a pevná. Mäkký, ligotavý plod naznačuje, že nebol v predaji prvýkrát a taká uhorka po nakladaní nebude chrumkať.

Mnoho ľudí vie, že nie všetky odrody uhoriek sú vhodné na prípravu uhoriek doma na zimu. Ktoré z nich je lepšie vybrať? Uhorky sú k dispozícii na šalát, nakladanie a univerzálne účely. Šalátové odrody sú vhodné len na konzumáciu v surovom stave, nie sú vhodné na stáčanie do pohárov. Takéto plody majú hustú šupku, takže marináda do nich dobre nepreniká. Univerzálne odrody sú určené na konzumáciu čerstvé aj konzervované. Ale nakladacie uhorky boli chované špeciálne na konzerváciu. Majú tenkú šupku, ktorá uľahčuje rýchle vstrebávanie soľanky. Ale tieto odrody majú aj svoju nevýhodu - rýchlo vädnú a žltnú. V súlade s tým je ich životnosť výrazne kratšia.

Ako sa líšia odrody šalátov od morených alebo univerzálnych odrôd? Áno, v prvom rade - tŕne na ovocí. Šalátové uhorky majú vždy svetlé ostne, ale nakladacie a univerzálne odrody majú tmavé. Ak je samotné ovocie svetlé, zelené a jeho strany a konce sú svetlejšie, potom je vhodné na prípravu. Zároveň by na ňom nemali byť žiadne žlté alebo červené škvrny. Uhorka na konzervovanie by mala byť hladká, podlhovastá, bez viditeľného zhrubnutia alebo mechanického poškodenia. Ak si nie ste istí, že uhorka, ktorá sa vám páči, je z odrody nakladania, budete musieť skontrolovať, či nemá tenkú šupku. To sa dá dosiahnuť iba experimentom. Aby ste to urobili, vezmite si uhorku a pokúste sa prepichnúť kožu nechtom. Ak sa šupka ľahko odlupuje, znamená to, že plod má tenkú šupku;

Existujú tri veľkosti uhoriek: uhorky - 3-5 cm, uhorky - 5-9 cm a zelené - 9-14 cm Plody od 7 do 12 centimetrov sú vhodné na konzervovanie v marináde. Ak máte väčšie exempláre, nakrájajte uhorky na krúžky alebo kúsky požadovanej veľkosti. Uhorky vhodné na konzerváciu boli identifikované, čo znamená, že je čas začať ich pripravovať na zimu.

Ingrediencie:
Plnenie (výpočet je uvedený pre 3-litrovú nádobu):
1 liter vody,
1,5 zásobník. jablková alebo hroznová šťava
¼ šálky sahara,
¼ šálky soľ.

Príprava:
Uhorky zalejeme vriacou vodou a potom studenou vodou. Každú uhorku zabaľte do hroznového listu a pevne nimi naplňte trojlitrovú nádobu. Uhorky trikrát prelejeme vriacou omáčkou a zvinieme. Hroznové listy zachovajú zelenú farbu uhoriek a dodajú im osobitnú chuť.

nakladanie uhoriek,
1 list chrenu
3 kôprové dáždniky,
1 hlava cesnaku spolu s bylinkami, nakrájaná na malé kúsky,
5 listov čiernych ríbezlí,
2 čerešňové listy,
1 dubový list,
200 g soli.

Príprava:
Všetko vložte do pohára, naplňte studenou vodou a prikryte gázou. Nechajte stáť 4 dni a pravidelne otočte nádobu, aby sa soľ dobre rozpustila. Po uplynutí stanoveného obdobia vypustite soľanku. Nádobu s uhorkami naplňte studenou vodou a vodu opäť vypustite. Uhorky opäť naplňte čerstvou studenou vodou a prikryte plastovými viečkami. Skladujte v suchej a chladnej špajzi. Uhorky pripravené touto metódou sú dobre konzervované. Na to je však potrebné splniť hlavnú podmienku: používať iba odrody uhoriek na morenie a v žiadnom prípade šalátové odrody.

Ingrediencie na 3-litrovú nádobu:
stredne veľké nakladacie uhorky,
1 list chrenu
1 veľký dáždnik z kôpru,
2 bobkové listy,
2-3 strúčiky cesnaku, nakrájané na tenké plátky,
½ ks. zelená (voňavejšia ako červená) izbová paprika „Ogonyok“ so semenami,
6-8 zrniek čierneho korenia,
100 g soli,
1,5 lyžice. sahara,
1 lyžička (bez vrchnej časti) kyselina citrónová.

Príprava:
Vložte chrenový list, kôpor, bobkový list, cesnak, vnútorné korenie a čierne korenie do trojlitrovej oparenej nádoby. Potom vložte dobre umyté stredne veľké uhorky do pohára a zalejte vriacou vodou. Nechajte pôsobiť 30 minút. Potom túto vodu nalejte do hrnca, pridajte soľ a cukor. Hneď ako zovrie, zlejeme na uhorky a pridáme kyselinu citrónovú. Ihneď zrolujte, otočte nádobu hore dnom a zabaľte, kým nevychladne.

Ingrediencie na 3-litrovú nádobu:
1 kôprový dáždnik,
1 list ríbezlí,
2-3 strúčiky cesnaku,
4-5 zrniek čierneho korenia.
Vyplňte:
1 liter paradajkovej hmoty (čerstvé paradajky nakrájané v mixéri),
1 polievková lyžica. soľ,
1 polievková lyžica. Sahara.

Príprava:
Pripravené uhorky a korenie vložte do sterilizovanej trojlitrovej nádoby a zalejte vriacou vodou. Po 15 minútach vodu scedíme, privedieme do varu a na 15 minút nalejeme späť do pohára. Zrelé paradajky rozdrvte pomocou mixéra alebo prejdite cez mlynček na mäso, výslednú hmotu nalejte do hrnca a zapálte. Do paradajkovej zmesi pridajte soľ a cukor a priveďte ju do varu. Vypustite vodu z pohára uhoriek, nalejte do vriacej paradajkovej zmesi a zrolujte. Otočte to, zabaľte to.

Ingrediencie:
1,5-2 kg uhoriek,
1 hlava cesnaku,
1 mrkva,
1 cibuľa,
1,2 litra vody,
3 polievkové lyžice. ovocný ocot,
2 polievkové lyžice. sahara,
3 polievkové lyžice. soľ,
2-3 vetvičky mäty,
listy čerešní, ríbezlí, chrenu - 3-4 ks.,
1 vetvička kôpru s dáždnikom.

Príprava:
Uhorky umyte, konce odrežte o 1-2 mm. Namočte na 5-6 hodín. Na dno sterilizovanej nádoby položte listy čerešní, ríbezlí a chrenu, vetvičky mäty, cesnak, mrkvu (v kruhoch), uhorky a snažte sa nádobu naplniť čo najtesnejšie. Navrch položíme cibuľu nakrájanú na plátky a na ňu kôpor. Soľ a cukor rozpustíme vo vode a povaríme. Uhorky dvakrát zalejeme vriacim roztokom. Po tretíkrát do nálevu nalejte ocot, prevarte a pridajte trochu vody. Uhorky zalejeme vriacou soľankou. Zrolujte viečka. Otočte a zabaľte na 5-6 hodín. Uhorky pripravené podľa tohto receptu sa dobre a dlho skladujú. Namiesto octu si môžete vziať ½ šálky červených ríbezlí.

Ingrediencie:
1,5-2 kg uhoriek,
3 polievkové lyžice. (bez vrchnej) soľ,
3-4 listy čerešne a čiernych ríbezlí,
malý kúsok chrenu
3 polievkové lyžice. ovocný ocot,
3 polievkové lyžice. sahara,
1 vetvička kôpru s dáždnikom,
1,2 litra vody,
1 hlava cesnaku,
1 bobkový list,
1 zrnko korenia,
1 tyčinka škorice,
2-3 púčiky klinčekov.

Príprava:
Uhorky umyte, odrežte konce, namočte na 5-6 hodín. Umiestnite všetky koreniny (okrem kôpru) na dno sterilizovanej nádoby a potom položte uhorky. Navrch položte kôpor.
Pripravte soľanku. Za týmto účelom rozpustite soľ a cukor vo vode a uvarte soľanku. Naplňte ňou nádobu až po vrch. Zakryte pokrievkou a nechajte 5-10 minút odstáť, potom soľanku sceďte. Opakujte to dvakrát. Pri treťom naliatí nalejte ocot do nálevu a prikryte pokrievkou. Otočte, zabaľte a nechajte stáť 3-4 hodiny. Skladujte na chladnom mieste (špajza).

Ingrediencie:
2 kg uhoriek,
100 g špargle,
1 mrkva,
3 strúčiky cesnaku,
1 list chrenu
2 kôprové dáždniky,
3 listy čiernych ríbezlí,
6 zrniek korenia,
3 polievkové lyžice. ocot (9%),
1 polievková lyžica. sahara,
3 polievkové lyžice. soľ.

Príprava:
Uhorky vložte na 2 hodiny do studenej vody. Na dno sterilnej nádoby umiestnite list chrenu, olúpanú a na štvrtiny nakrájanú mrkvu, cesnak, kôpor, listy ríbezlí a korenie. Uhorkám odrežeme konce, odrežeme húževnatú spodnú časť výhonkov špargle. Uhorky a špargľu pevne uložíme do pohára, pridáme soľ, cukor a ocot. Zalejeme vriacou vodou a zvinieme. Mrkva môže byť nakrájaná na kvety - neovplyvní to chuť, ale aké krásne!

Ingrediencie:
2 kg uhoriek,
300 g sladkej papriky,
300 g cesnakových šípok,
400 g červených ríbezlí,
listy čiernych ríbezlí a čerešní,
4 polievkové lyžice 9% ocot,
3 polievkové lyžice. sahara,
2 polievkové lyžice. soľ.

Príprava:
Uhorky vložte na 2-3 hodiny do studenej vody. Papriku ošúpeme a nakrájame na pásiky. Uhorky naukladáme do pohárov a poukladáme na ne listy ríbezlí, čerešne, prúžky papriky, cesnakové šípky a bobule červených ríbezlí. Nádoby naplňte vriacou vodou a nechajte lúhovať 10 minút. Vypustite vodu, povarte a znovu naplňte nádoby na 10 minút. Znova vypustite vodu. Pripravte si marinádu. Vodu scedenú z pohárov prevaríme s cukrom a soľou, na záver pridáme ocot a vriacou marinádou zalejeme uhorky. Poháre zrolujte, otočte a zabaľte.

Vo veľmi starej knihe o domácom hospodárstve som narazil na úplne originálny recept na morenie uhoriek v tekvici a bolo zaznamenané, že uhorky sa ukázali ako obzvlášť príjemné na chuť. Uvádzajú sa dva spôsoby solenia. V jednej z nich slúži škrupina veľkej tekvice ako nádoba na nakladanie uhoriek, pri inej metóde sa malé vydlabané tekvice naplnené uhorkami vložia do vane zmiešanej s uhorkami („voľne“), pridajú sa tam koreniny; , všetko sa naplní soľným roztokom, navrchu sa prikryje dreveným kruhom, na ktorý sa pritlačí a vaňa sa vyberie do chladu. Nižšie uvedený recept je vhodný pre oba spôsoby solenia.

Ingrediencie:
10 kg uhoriek,
100 g estragónu (zelený),
100 g kôpru (zelený),
100 g listov čiernych ríbezlí,
5 litrov vody,
400 g soli.

Príprava:
Malé tekvice umyjeme, odrežeme vrchnú časť (zo strany stopky) a zbavíme jadierok. Umyte uhorky a zeleninu. Do vydlabaných tekvíc natesno naukladáme uhorky zmiešané s korenistými bylinkami, zalejeme nálevom, tekvice prikryjeme odrezanými vrchnými časťami a zaistíme drevenými špendlíkmi alebo zviažeme pevnou niťou. Naplnené a uzavreté tekvice vložte do vane vrchnou stranou nahor, priestory medzi nimi vyplňte uhorkami a korením. Vo vode rozpustite soľ a týmto roztokom nalejte tekvice a uhorky umiestnené vo vani. Vrch zakryte čistou handričkou, položte drevený kruh a zahnite. Soľanky by malo byť dosť na pokrytie dreveného kruhu. Hmotnosť útlaku sa zvyčajne rovná 1/10 hmotnosti uhoriek. Vaničku umiestnite na chladné miesto, kde ju treba skladovať aj po vykvasení uhoriek. Ak nie je možné nakladať uhorky vo vani, nakladajte ich do veľkej tekvice, čím sa zníži množstvo soli a bylín.

Takže ešte jeden letný deň, jeden z tých, ktoré živia rok, zostal pozadu. Dokonca aj rady pohárov s uhorkami, ktoré sa vítajú cez sklo, už zaujali svoje čestné miesto a vôňa kôpru, cesnaku, čierneho korenia a bobkových listov v dome stále pretrváva a táto vôňa ho robí tak teplým a útulným, že sa zdá že zima vôbec nevadí. Nech to príde, už sme na to pripravení.

Šťastné prípravy!

Larisa Shuftaykina

Presne ako od babičky! Každej žene budú takéto slová pripadať ako najlepšia odmena za prácu pri príprave konzervácie. Samozrejme, všetky ženy v domácnosti vedia, ako nakladať uhorky. Každý z nich má svoj obľúbený recept. Ale každý rok, keď sa blíži čas konzervácie, každý chce potešiť svojich príbuzných niečím novým a spestriť svoj kulinársky repertoár. Chrumkavé, aromatické a domáce nakladané uhorky sú jednou z požadovaných pochúťok v zimných dňoch.

Užitočné vlastnosti uhoriek

Každého, kto vie nakladať uhorky, zrejme zaujíma ich prínos pre ľudský organizmus. Koniec koncov, všetky bobule, zelenina a ovocie majú okrem chuti aj užitočné vlastnosti. Uhorky teda pomáhajú stimulovať trávenie a metabolizmus, čistia pokožku a črevá, normalizujú rovnováhu vody a soli a majú močopudný účinok. Táto zelenina sa úspešne používa aj v kozmeteológii. Sú výborným liekom na ochabnutú a starnúcu pleť. Masky a pleťové vody sú vyrobené z uhoriek, ktoré pomáhajú čistiť pokožku a zosvetľujú starecké škvrny.

Treba však pamätať na to, že častá konzumácia nakladaných uhoriek môže byť škodlivá pre zubnú sklovinu kvôli ich vysokému obsahu kyselín. S mierou je vhodné ich užívať aj ľuďom trpiacim hypertenziou, ochoreniami pečene a obličiek.

Ako si vybrať správne uhorky?

Aby ste správne pripravili nakladané uhorky na zimu, musíte ich výber brať vážne. Plody, ktoré odoberiete, musia byť čerstvé, stredne veľké a s čiernymi ostňami. Uhorky s bielymi ostňami nie sú vhodné na konzervovanie, keďže ide o dezertné, rýchlo sa kaziace odrody. Poháre s takouto zeleninou pomerne často „explodujú“. Na nakladanie na zimu samozrejme nie sú vhodné ligotavé uhorky, ktoré ležali veľmi dlho. Je lepšie ich použiť na rôzne uhorky bez toho, aby ste ich stáčali do pohárov.

Podľa toho je potrebné pripraviť uhorky na konzervovanie: odrežte kožu na nose a stonke, namočte niekoľko hodín, aby z nich vyšiel vzduch.

Každá žena v domácnosti by mala vedieť, že aby nedošlo k opuchu viečka na tégliku, je potrebné dodržiavať pravidlá hygieny a sterility.

O nakladaní uhoriek

Každá žena v domácnosti sa starostlivo pripravuje na chvíľu, keď je čas na nakladanie uhoriek na zimu. Vyberajú sa len obľúbené a overené recepty, aj keď občas sa nájde aj niečo nové. Samozrejme, používajú sa aj rôzne domáce uhorkové prípravky. Táto zelenina je konzervovaná s vodkou, cesnakom, sladkou paprikou alebo ríbezľami, paradajkami a mrkvou. Pripravujú sa aj ako možnosť občerstvenia, to znamená pomocou okamžitých receptov. Do pohárov od uhoriek sa pridávajú rôzne koreniny, koreniny a bylinky, korienky, listy kríkov a stromov, ako sú ríbezle, egreše, čerešne, dubáky a iné.

Na nakladanie uhoriek je vhodná teplá aj studená marináda.

Uhorky s cesnakom

Existujú spôsoby, ako konzervovať uhorky bez sterilizácie. V takýchto prípadoch sa používa studená voda. Veľkú úlohu v tomto recepte zohráva aj cesnak. Uhorky teda nakladáme bez sterilizácie. Aby sme to urobili, vezmeme asi osemdesiat gramov soli na trojlitrový pohár dobrej zeleniny. Hlavičku cesnaku nasekajte (nie je potrebné použiť lis na cesnak) a vložte do nádoby ako poslednú - tak, aby bola úplne hore. Ďalej je to všetko naplnené studenou vodou.

Niekedy, ihneď po zaváraní, sa všetko vo vnútri nádoby zakalí, ale to nie je veľký problém. Po určitom čase sa marináda opäť vyjasní. A v zime vám po otvorení takéhoto pohára lahodné uhorky, ako sa hovorí, nevyrazia dych.

Uhorky ako od babičky

Spravidla všetko pripravené podľa babičkinho receptu je vždy najchutnejšie. To isté platí pre nakladané uhorky. Aby boli rovnaké ako od babičky, musíte postupovať podľa týchto pokynov.

Pred nakladaním uhoriek ich musíte najskôr nechať v studenej vode asi šesť hodín. Potom desať strúčikov, tri bobkové listy, tretinu malého struku štipľavej papriky, osemnásť zrniek čierneho korenia, pol polievkovej lyžice škorice, tri veľké strúčiky cesnaku, päť vetvičiek petržlenu, sedem vetvičiek chrenu a kôpru vložíme do trojky. - litrová nádoba. Marináda sa pripravuje podľa nasledujúceho výpočtu: pre trojlitrovú nádobu vezmite jeden a pol litra vody, sedemdesiatpäť gramov soli a rovnaké množstvo cukru.

Uhorky sa umiestnia do nádoby a nalejú sa vriacou marinádou. Potom sa prikryjú sterilizovanými viečkami a sterilizujú dvadsať minút. Potom sa nádoba vyberie z vody a veko sa mierne otvorí. Ak je príliš veľa marinády až po krk, môžete ju trochu vyliať. Ďalej je potrebné pridať sedemdesiat gramov deväťpercentného octu a uzavrieť. Pri tomto spôsobe konzervácie sa zaváracie poháre nebalia.

Uhorky v uhorkách

Ďalšie neuveriteľne chutné nakladané uhorky sa získavajú pomocou nasledujúcej metódy konzervovania. Malé, silné uhorky sú umiestnené v trojlitrovej nádobe. Ďalej sú pokryté žltými, mierne prezretými uhorkami nastrúhanými na hrubom strúhadle. Potom pridajte jednu polievkovú lyžicu soli, dve polievkové lyžice cukru, tri polievkové lyžice octu, bobkový list a zrnká korenia. Potom sa poháre sterilizujú pätnásť minút a viečka sa zrolujú. Tento nezvyčajný recept na konzervovanie uhoriek osloví mnohých nielen v zime.

Nakladanie uhoriek kyselinou citrónovou

Jedným z osvedčených receptov je príprava marinády na uhorky s prídavkom kyseliny citrónovej. Výsledkom je „dobré olizovanie prstov“. Preto by ženy v domácnosti mali mať predstavu o tom, ako nakladať uhorky týmto spôsobom.

Marináda pre tieto uhorky sa pripravuje na základe trojlitrovej nádoby z prísad, ako je soľ v množstve dvoch polievkových lyžíc, cukor v rovnakom množstve a kyselina citrónová v množstve dvoch čajových lyžičiek. Ďalej sa naleje do nádoby, v ktorej sú uhorky úhľadne naskladané. Po utesnení sa poháre zabalia do teplých prikrývok.

Ak sa náhle vyskytnú prípady nadúvania viečok, môžete použiť nasledujúce nezvyčajné rady. A fľašu nemusíte vyhadzovať. Cieľom je nasypať soľ na vrch opuchnutého veka. V tomto prípade nádoba už nevybuchne. Soľ v hornej časti veka brzdí proces fermentácie, ktorý sa vyskytuje vo vnútri nádoby. Najzaujímavejšia vec je nasledujúca. Ak tento postup urobíte večer, ale ráno uvidíte, že veko je už usadené a soľ zvlhne, aj keď je miestnosť, kde sa nádoba nachádza, veľmi suchá.

Uhorky pod nylonovým vekom

Medzi rôznymi receptami na konzervovanie sú také, ktoré si nevyžadujú námahu pri zrolovaní viečok. Výsledky sú neprekonateľné. Hovoríme o utesňovaní pohárov s nylonovými viečkami. Tu vám môžeme odporučiť dva najosvedčenejšie recepty na nakladanie uhoriek. Prvý je tento. Nie príliš plný fazetový stoh soli sa naleje do trojlitrovej nádoby naplnenej uhorkami. Potom ich naplňte dvoma litrami vriacej vody a prikryte nylonovým vekom.

Druhý recept vyžaduje viac času na dosiahnutie požadovaného výsledku. Rovnako ako v prvej možnosti sa do trojlitrovej nádoby na uhorky pridá jeden zásobník soli. Potom sa naplní studenou vodou. A potom takto tri dni nakladáme uhorky do pohárov. Potom sa táto marináda naleje do hlbokej misky a privedie sa do varu. Ešte za horúca sa naleje do pohárov s uhorkami, ktoré sa hneď uzatvoria nylonovými viečkami.

Sudy na uhorky

Existujú tisíce spôsobov, ako jednoducho, chutne a lacno nakladať uhorky. Tento domáci recept je vhodný aj na zaváranie cukety a cukety.

Pri tomto spôsobe konzervácie vyjde štrnásť hotových litrových pohárov od uhoriek. Výpočet požadovaných zložiek je založený na piatich litroch vody. V hlbokej miske zmiešajte jeden pohár soli, jeden a pol pohára cukru, jednu fľašu deväťpercentného octu. Dajte to všetko na oheň a priveďte do varu. Petržlen, čierne korenie, kôpor, strúčiky cesnaku a uhorky nakrájané na sudy sa vložia do pohárov. Nalejú sa marinádou a varia sa v nádobe s vodou. Litrové nádoby by sa mali variť desať minút, dvojlitrové nádoby - dvadsať, trojlitrové nádoby - tridsať minút. Tento recept je jeden z najosvedčenejších. A chuťové vlastnosti uhoriek nepotrebujú ďalšiu chválu.

Recepty na uhorky na zimu sú veľmi rozmanité. Uhorky sa dajú konzervovať celé alebo nakrájané na plátky, do šalátov a dokonca z nich vyrobiť uhorkový džem. Ale takmer každý recept na rolovanie uhoriek sa dá opísať buď ako recept na nakladanie uhoriek (kysnuté cesto), alebo ako recept na nakladané uhorky.

Konzervovanie uhoriek bez octu sa nazýva nakladanie alebo kysnutie. Ako nakladať uhorky? Predtým, ako budete nakladať uhorky, majte na pamäti, že nakladanie uhoriek si vyžaduje čas - nakladanie uhoriek prebieha v priebehu 3-10 dní. Nakladanie uhoriek za studena znamená namáčanie uhoriek vo vychladnutom náleve. A na rýchle solenie je soľanka pre uhorky predhriata. Nakladanie uhoriek vodkou zachováva ich farbu. Veľmi zaujímavé je suché solenie uhoriek – v tomto prípade uhorky posypané soľou pustia šťavu, nepoužíva sa voda. Nakladanie uhoriek v klasickej verzii znamená nakladanie uhoriek v sude, najlepšie dubovom. Recept na sudové uhorky je jednoduchý, ale práve drevený sud dodáva uhorkám zvláštnu chuť - nakladané uhorky sa nedajú zameniť s ničím iným! Nakladané uhorky sa často skladujú bez dodatočnej tepelnej úpravy na chladnom a suchom mieste. Ale konzervovanie uhoriek je tiež možné - po nasolení sa umiestnia do pohárov, naplnia sa horúcou soľankou a zrolujú sa. Nakladanie uhoriek horčicou dáva zaujímavú chuť a zaručuje, že prípravky z uhoriek „nevybuchnú“.

Nakladanie uhoriek - krútenie uhoriek s prídavkom octu. Ako nakladať uhorky? Marináda na uhorky sa privedie do varu, potom sa na ne nalejú uhorky predtým umiestnené v pohároch a sterilizujú sa. Môžete tiež nakladať uhorky s kyselinou citrónovou.

Nakladané chrumkavé uhorky, lahodné nakladané uhorky s horčicou sú na zimnom sviatočnom stole nenahraditeľné. Gazdinke príde na pomoc aj uhorkový šalát na zimu. Zaváranie uhorkových šalátov, nakladanie uhoriek na zimu, nakladanie uhoriek do pohárov, zaváranie uhoriek - recepty na všetky tieto prípravky sú rozmanité a umožňujú nám diverzifikovať náš jedálny lístok.

Z receptov na našej webovej stránke sa dozviete podrobné odpovede na otázky: ako rolovať uhorky, ako nakladať uhorky v pohároch, ako správne nakladať uhorky, ako pripraviť šalát z konzervy uhoriek, ako uhorky rolovať v paradajkovej omáčke. A tiež ako urobiť chrumkavé zavárané uhorky, ako zabaliť nakladané uhorky na zimu, ako pripraviť nakladané chrumkavé uhorky a nakladané uhorky na zimu a dokonca ako obaliť zavárané uhorky s kečupom a zavárané uhorky s horčicou. Veď máme stovky rôznych receptov na pripravené uhorky, recepty na zavárané uhorky, vrátane receptu na kyslé uhorky, recept na nakladané uhorky, recept na chutné nakladané uhorky, uhorky sudové, recept na zavárané uhorky...

Bližšie k jeseni je zvykom uchovávať uhorky vo veľkých množstvách, „batérie“ pohárov sú usporiadané v pivniciach. Chrumkavé, tvrdé uhorky sú vítanými hosťami na každom stole. Odporúča sa konzervovať uhorky rôznymi spôsobmi, aby sa dosiahla určitá rozmanitosť. Malé zmeny v pomeroch ingrediencií spôsobujú veľký rozdiel v chuti. Navrhnutá technológia poskytuje uhorkám stredne korenistú chuť a zachováva všetky ich chrumkavé vlastnosti. Pri podávaní môžu byť konzervované uhorky ponechané celé, nakrájané na kučeravé plátky a pridané do šalátov a nakladaných uhoriek.

Ochutnajte Info Uhorky na zimu

Ingrediencie

stredne veľké uhorky - 5 kilogramov,
veľká feferónka - 1 kus,
koreň chrenu - 1 kus,
cesnak - 1 hlava,
púčiky klinčekov - 10 kusov,
hrášok z nového korenia – 1 dezertná lyžička,
čierne korenie - 1 dezertná lyžička,
bobkový list - 6 kusov,
suché dáždniky a stonky kôpru a petržlenu.
Na naplnenie 1 nádoby s objemom 1,5 litra: ocot 9% - 25 gramov, soľ - 2 polievkové lyžice, cukor - 1 polievková lyžica.

Na nakladané uhorky máme veľa ingrediencií, ale všetky plnia dôležitú prácu, s týmto zložením získate lahodné, chrumkavé uhorky.
Pálivá paprika dodá uhorkám pikantnosť. Koreň chrenu bude pôsobiť ako dodatočná konzervačná látka, marináda nestmavne ani sa nezakalí. Koreň chrenu má tiež opaľovacie vlastnosti, vďaka čomu sú uhorky ľahšie chrumkavé. Niekto pridáva namiesto chrenu dubovú kôru alebo dubové listy.
Cesnak pôsobí ako ľahký konzervant a dodáva uhorkám pikantnú chuť. Púčiky klinčekov dodávajú pikantnú, pikantnú chuť a vôňu a majú aj konzervačné vlastnosti. Pre pikantnosť a príjemnú voňavú vôňu pridáme korenie. Bobkové listy dodávajú marináde dobrú chuť a majú dobré antioxidačné vlastnosti. Kôpor a petržlen sa tradične používajú pri konzervovaní ako osvedčené korenie, obsahujú éterické oleje s vitamínmi, dobre dochucujú marinádu a uhorky.
Niektorí sa zaujímajú o to, ktoré odrody sú vhodné na solenie a morenie na zimu. Na konzerváciu starostlivo vyberajte uhorky, ktoré nie sú prezreté alebo šalátové uhorky. Je tiež veľmi dôležité uzavrieť uhorky čerstvé, ideálne, ak máte vlastnú záhradu, potom uhorky zatvorte v ten istý deň, keď boli natrhané.
Odroda uhoriek by mala byť nakladaná - zvyčajne to nie sú podlhovasté, elastické uhorky s pupienkami. Medzi odrodami sú Nugget, Nezhinskie, Annushka, Rodnichok, Khrustashchiy, Era, Altaj, Palchik, Favorit a ďalšie.

Ako pripraviť chutné chrumkavé uhorky na zimu

1. Sterilizujte 3 jeden a pol litrové poháre. Klinčeky, cesnak, vavrínové listy a všetky druhy suchého a čerstvého korenia sú umiestnené na dne pohárov v rovnakých pomeroch. Semená červenej papriky sa odstránia. Suché dáždniky kôpru a petržlenu dodávajú marináde koncentrovanú korenistú chuť, čerstvé bylinky nemôžu nahradiť tieto zložky. Koreň chrenu sa nakrája na malé kúsky.

2. Konce uhoriek sú odrezané na oboch stranách, potom sa zelenina prenesie do hlbokej misky a naplní sa vodou. Uhorky sa uchovávajú vo vode 2-4 hodiny, po namočení sa umiestnia do pohárov. Uhorky je potrebné držať vo vode, naberú vodu, nevrátia ju a po nakladaní budú chrumkavé. Odporúčame tiež vybrať malé uhorky, je lepšie vybrať uhorky do 15 cm.
Uhorky sú triedené podľa veľkosti a umiestnené vertikálne, čím sa zaisťuje pevné uchytenie. Ak sú nádoby naplnené náhodne, všetky uhorky sa nemusia zmestiť.

3. Na vrch nádoby sa používajú malé uhorky, ktoré sa dajú rozložiť vodorovne.

4. Poháre sa naplnia vriacou vodou a prikryjú sa sterilizovanými viečkami. Uhorky sa zahrievajú 10 minút, potom sa táto voda naleje do hrnca, pridá sa soľ a cukor. Medzitým sa nádoby naplnia novou porciou vriacej vody. Druhá náplň sa po 10 minútach jednoducho vyleje. Pri vypúšťaní vody musia mať poháre špeciálne viečka s okrúhlymi otvormi.

5. Do každej nádoby sa naleje 25 gramov octu, potom sa nádoby naplnia vriacou vodou, v ktorej sa rozpustila soľ a cukor.

6. Plechovky zrolujte, otočte a prehoďte cez ne hrubú prikrývku. Hotové konzervy sa skladujú na chladnom mieste. Naše nakladané chrumkavé uhorky skladujeme v špajzi, na tmavom mieste. Uhorky sme pripravili v jeden a pol litrových pohároch, myslím, že táto veľkosť je pre našu rodinu veľmi vhodná - uhorky jeme rýchlo, nemajú čas kysnúť.

Teaser sieť

Recept č.2. Marinované chrumkavé uhorky na zimu

Nakladané uhorky sú nepochybne obľúbené, v zime sa hodia k vareným zemiakom a sú súčasťou mnohých šalátov.

Vyberám si uhorky na morenie nie hladké, ale s pupienkami. Aby boli uhorky chrumkavé, musia byť čerstvé a pevné. Limp uhorky nie sú vhodné pre „chrumkavý“ recept.

Ingrediencie:

stredne veľké uhorky - 2,5 kg;
kôprové dáždniky - 1/3 zväzku;
listy chrenu - 1-2 ks;
listy čiernych ríbezlí - 2-3 ks;
cesnak - 1 strúčik;
klinčeky - 1-2 púčiky;
horčičné semienka - 1/2 lyžičky;
feferónka - podľa chuti.

Prísady do soľanky pre trojlitrovú nádobu:

kamenná soľ (nie jodizovaná!) - 3 polievkové lyžice. l.;
granulovaný cukor - 1 polievková lyžica. l.;
ocot 9% - 3 lyžice. l.

Príprava chutných chrumkavých nakladaných uhoriek

Keď si uhorky prinesiete domov z trhu, mali by ste ich okamžite nasypať do studenej vody. Uhorky držím vo vode 6-8 hodín, pričom vodu niekoľkokrát mením.

Po dôkladnom umytí tesniacej nádoby sódou a opláchnutí pod tečúcou vodou sterilizujem parou.

Chrenové listy umyjem a nakrájam. Nasekaný chren som dal do pripravenej nádoby.

Umytý kôpor nasekám. Posielam aj do pohára.

Listy čiernych ríbezlí umyjem, ošúpaný a umytý cesnak nasekám. Ríbezle a cesnak som dala do téglika. Pre pikantnosť môžete pridať malý kúsok feferónky. Ja som dala len trošku - 0,5 cm kúsok.

Namočené uhorky dôkladne umyjem špongiou vo viacerých vodách. Potom som z chvostovej strany odrezal konce uhoriek.

Spodný rad uhoriek som vložil do pohára. Umiestňujem ich tesne vertikálne. Keď je spodný rad uhoriek položený, položím na ne kôprové dáždniky.

Ďalej poukladám druhý rad uhoriek. Prázdne miesta na vrchu vyplním bylinkami: nasekaný chren, kôprové dáždniky, listy čiernych ríbezlí. Keď je nádoba úplne naplnená uhorkami a koreninami, nalejem do nej vodu, aby som zistila, koľko vody potrebujem na soľanku. Nádobu prikryjem špeciálnym vekom s otvormi a nalejem vodu do panvice. Pridám trochu vody, panvicu uzavriem pokrievkou a dám na oheň. Pri každom varení pridávam trochu vody, pretože varom sa voda vyparí a vody nemusí byť dosť.

Keď voda vrie, opatrne ju nalejem do téglika od uhoriek. Nádobu prikryjem sterilizovaným vekom, zabalím do uteráka a nechám 15 minút s horúcou vodou. Potom nahradím bežné veko vekom s otvormi a nalejem vodu do panvice. Znova to prevarím a nalejem vriacu vodu do pohára s uhorkami a znova nechám 15 minút.

Na tretí raz naplním soľankou. Do panvice nasypem soľ a cukor, nalejem vodu z nádoby do panvice a pridám 50 ml vody.

Solanku som nechala trochu podusiť, aby sa cukor a soľ rozpustili. Do pohára od uhoriek dám dva klinčeky, pol lyžičky horčičných semienok a zalejem octom. Zalejem vriacou soľankou a nádobu zrolujem. Nádobu otočím hore dnom, priložím na hrdlo a zabalím do prikrývky. Nádoba stojí dvanásť hodín a sama sa sterilizuje, potom stiahnem prikrývku, otočím nádobu do normálnej polohy a ochladím ju.

Recept č.3. Konzervované varené uhorky "Crispy"

Dnes, aby ich každý videl a obdivoval, predstavujeme recept na vynikajúce zavárané uhorky, ktoré miluje celá naša rodina, pretože sú vždy veľmi chrumkavé. Faktom je, že tieto uhorky sú varené v octe, a preto sa ukázalo, že majú takú nezvyčajnú chuť a sú obzvlášť chrumkavé. Tieto uhorky sa dobre podávajú samostatne alebo sa pridávajú do šalátov, ako sú Olivier, vinaigrettes, sendviče alebo prvé jedlá, ako sú kyslé uhorky.

Aby bola ochrana úspešná, je potrebné investovať trochu fantázie a „duše“. Každý recept je jedinečný, keďže každá gazdinka, ktorá ho pripravuje, je jedinečná. Moje konzervované uhorky sú obzvlášť chutné, keď varím v dobrej nálade, v radostnom stave a mám pozitívny výhľad na to, ako budem podávať jedlá svojim blízkym a priateľom. Dúfam, že môj recept bude prínosom aj pre vás.

Aby vaše úsilie a chuť nevyšli nazmar, potrebujete aspoň jeden alebo dva kilogramy uhoriek. Najprv musíte zladiť veľkosť uhoriek s veľkosťou pohárov a nechať ich naplniť celý svoj objem. Je lepšie urobiť túto konzervu v litrových pohároch a vziať stredne veľké uhorky a najprv zmerať objem, vložiť ich do pohárov surové pred varením alebo naliať do pohárov iné prísady. Poháre musia byť čisté, dezinfikované a viečka tiež.

Na prípravu jedného nálevu vezmite jeden liter octu 9%. Tento objem marinády zvyčajne stačí na prípravu 4-litrových pohárov stredne veľkých konzervovaných uhoriek.

Do každej litrovej nádoby budete musieť pridať nasledujúce zloženie zložiek v suchej forme.

Čerstvý cesnak - 1-2 strúčiky na litrovú nádobu;
Trochu kôpru, lepšie ako suché súkvetia;
Horúca paprika ako "Baraní roh" - kúsok podľa chuti;
Cukor 2 lyžice. l.;
Soľ 1 lyžička.
Ako pripraviť chrumkavé varené uhorky na zimu

Pripravte si uhorky.
Uhorky opláchneme vo vode a necháme v miske vysušiť. Aj misa by mala byť vhodná, dostatočne veľká, ale vždy veľmi oduševnená.

Uhorky uvaríme v octe.
Nalejte ocot do akejkoľvek panvice a dajte ju na oheň. V našom prípade chýbala menšia panvica, takže uhorky sme museli „vidieť“ úplne dole.

Keď ocot začne vrieť, ale ešte nevrie, pridajte uhorky. Uhorky by mali zmeniť farbu. Uhorky varte 30-50 sekúnd, počas tejto doby zakryte vekom, aby ste nevdychovali octové výpary. Opatrne vyberte uhorky a nechajte ich vychladnúť. Aby ste sa nepopálili, odstráňte uhorky pomocou klieští.
S varenými uhorkami nie je potrebné stáť na obrade, takže v našom prípade je misa obyčajná, biela, smaltovaná.

Vopred si pripravte litrové poháre.
Celé zloženie ingrediencií, ktoré je uvedené v popise vyššie, dáme do téglikov.

Na zabezpečenie dlhodobejšieho skladovania môžete pridať jednu tabletu kyseliny salicylovej. Nie je to však potrebné, takáto chémia spôsobuje zlé dojmy. Na uskladnenie stačí dobrá pivnica alebo prídavná chladnička. A ešte lepšie je zjesť celý pripravený vývar v prvej zime, bez ohľadu na to, kde je uskladnený. V dnešnej dobe sa konzervovanie robí pre dušu a s cieľom rozmaznávať sa domácou chuťou prírodných produktov. Takéto potešenie absolútne netreba dlho odkladať. Vychladnuté uhorky teda pevne vložte do pohárov.
Blokovanie.
Varte vodu, nalejte vriacu vodu na uhorky a rolujte pomocou bežného kľúča. Ocot už nepridávame, pretože uhorky sú v ňom už namočené.

Vyberte si recept podľa svojho vkusu, chrumkavé uhorky sú dobré ako so zemiakmi, tak aj nevyhnutné v zimných šalátoch.