Kuracie mäso s jablkami v rúre nie je vtip! Recepty na aromatické kurča s jablkami v rúre: celé a na kúsky. Kuracie mäso plnené jablkami v rúre celé, s pomarančom, pohánkou Kurča s namočenými jablkami v rúre

Časy, keď bol celý upečený kurací korpus hlavnou ozdobou sviatočného stola, sú preč. Varili kura na fľaši a plnené všelijakými plnkami. Každý si mohol vybrať kúsok podľa svojej chuti: niekto mal rád biele mäso, iný stehná a vždy sa našiel niekto, kto si rád prebral kosti krídel.

A teda, zdalo by sa, čo sa zmení, ak vezmete filé alebo stehná, vložíte ich do formy, ochutíte korením a upečiete v rúre namiesto toho, aby ste to robili s celým kuracím mäsom? Mnohí však poznamenávajú, že s úplne rovnakými prísadami je chuť celého kurčaťa výrazne odlišná a táto chuť je bohatšia.

Dnes navrhujem uvariť jeden z mojich obľúbených receptov z detstva - celé kurča plnené jablkami v rúre.

Ingrediencie

kuracie telo 1,5 kg
ruská horčica 2 lyžičky.
rastlinný olej 3 lyžice. l.
soľ 0,25 lyžičky.
mletá paprika podľa chuti
zmes mletej papriky podľa chuti
cesnak 3 strúčiky
jablká 4 ks.

Ako uvariť celé kura s jablkami v rúre

Všetko potrebné pripravujem. Kurča dôkladne prezriem, či nemá zvyšné perie, umyjem ho zvonku a hlavne dôkladne zvnútra, pričom odstránim všetky vnútorné orgány, ktoré často zostávajú aj v mršiach kúpených v obchode.
Pripravujem marinovaciu zmes. Do malej misky vložte horčicu, rastlinný olej, soľ a korenie.
Pridajte nasekaný cesnak a dobre premiešajte, kým sa nedosiahne homogénna zmes.
Touto zmesou štedro potriem kura.
Potom nechám korpus 2-3 hodiny pri izbovej teplote, aby poriadne marinoval. Ideálnou možnosťou by bolo vložiť naporcované kura do uzavretej nádoby alebo vrecka a vložiť do chladničky na noc, najlepšie na celý deň. Toto je presne tá možnosť, kedy čím dlhšie to bude trvať, tým bude mäso šťavnatejšie a aromatickejšie.
Jablká ošúpeme a nakrájame na štvrtiny, ak sú veľké, môžeme aj menšie. Kurča napchám na pevno.
Nohy previažem špagátom. To im pomôže zostať spolu a hotové kura bude mať atraktívnejší vzhľad.
Špičky krídel a nôh zabalím do alobalu, keďže tieto časti sa pri pečení v rúre veľmi rýchlo zuhoľnatejú. Zvyšné plátky jabĺk poukladám do formy blízko kuraťa. V tejto forme posielam korpus do rúry predhriatej na 200 stupňov na 1 hodinu.
Zároveň po 30 minútach, pravidelne, raz za 5-7 minút, otvorím rúru a lyžicou nalejem na vrch kurčaťa tavený tuk, čím sa zabezpečí prítomnosť chrumkavej a zlatohnedej kože.
Asi za hodinu bude kura s jablkami v rúre úplne pripravené.

Okamžite môžete vyskúšať a výbornou prílohou budú pečené jablká.

Poznámka:

Je lepšie použiť kyslé jablká;
ak je kostra kurčaťa veľká, je potrebné proporcionálne predĺžiť dobu varenia;
Zloženie marinády na kuracie mäso je možné upraviť podľa vašej chuti.

Kuracie mäso s jablkami v rúre znie nejako slávnostne, ale táto pochúťka nemôže byť vždy pripravená na sviatky! Ak chcete len potešiť svojich rodinných príslušníkov nevšedným, no zároveň uspokojujúcim mäsovým pokrmom, potom vám príde vhod táto kráľovská pochúťka.

Navyše jeho príprava nebude príliš náročná, hlavná vec je mať túžbu a zvyšok vyjde!

Vlastnosti výberu produktov

Pri výbere kurčaťa by ste mali venovať pozornosť jeho vzhľadu:

Šupka musí byť neporušená, pretože vzhľad celej misky bude závisieť od jej stavu;
Prednosť by mala mať mladá hydina alebo kurčatá, pretože ich mäso sa varí oveľa rýchlejšie;
Mäso by malo byť biele s ružovkastým odtieňom;
Pri nákupe vtáka ho nezabudnite cítiť, nemali by z neho vychádzať žiadne cudzie nepríjemné pachy.

Mali by ste si vybrať jablká s hustou štruktúrou a kyslou odrodou. Mali by byť šťavnaté. Šťavnaté odrody dodajú mäsu chuť a urobia ho jemným.

Recept krok za krokom

Ako budeme variť:

Kuracie mäso plnené slivkami a jablkami

Ingrediencie:

kuracie mäso - 1 jatočné telo;
5 jabĺk;
sušené slivky - 200 gramov;
tri hlavy cesnaku;
3 veľké lyžice majonézy;
50 gramov medu;
1 veľká lyžica horčice;
trochu soli;
koriander, korenie, kari - štipka všetkého.

Varenie nám zaberie približne 2-2,5 hodiny. Obsah kalórií v pochúťke na 100 gramov bude 150 kcal.

Ako to spraviť:

Najprv umyte jablká a sušené slivky;
Jablká ošúpeme, nakrájame na dve časti, odstránime jadierka spolu so semenami. Dužinu nakrájajte na malé kúsky;
Cesnak rozdelíme na strúčiky a ošúpeme. Každý klinček nakrájajte na dve časti;
Kurča dôkladne umyte v studenej vode, položte ho na vaflovú utierku alebo papierové obrúsky, aby absorbovala všetku prebytočnú tekutinu;
V malom pohári zmiešame majonézu a med. Touto zmesou potrieme korpus zo všetkých strán;
Ďalej v miske zmiešame horčicu, soľ, koriander a kari. Touto zmesou opäť potrieme kura zo všetkých strán;
Nechajte stáť 10 minút, alebo ešte lepšie, marinujte niekoľko hodín;
Potom rozložte jablká vo vrstvách spolu so sušenými slivkami, môžete pridať niekoľko strúčikov cesnaku. Nezabudnite zašiť dieru, vďaka tomu bude kura šťavnatejšie a chutnejšie;
Na povrchu urobte rezy a vložte do nich kúsky cesnaku;
Predhrejte rúru na 180 stupňov;
Korpus možno položiť na gril a pod neho položiť podnos s vodou. Vďaka tomu bude kostra oveľa mäkšia a šťavnatejšia;
Počas pečenia je potrebné kura polievať šťavou, ktorá sa uvoľní do panvice;
Všetko by malo byť pečené 1,5-2 hodiny;
Potom vyberte všetko z rúry a podávajte spolu s adjikou.

Kuracie mäso pečené s jablkami v rukáve

Na varenie pripravíme nasledujúce komponenty:

kuracie mäso - 1 kus;
5 jabĺk;
4 strúčiky cesnaku;
2 veľké lyžice balzamikového octu;
50 ml sójovej omáčky;
korenie podľa vlastného uváženia;
soľ.

Varenie bude trvať asi 2,5 hodiny. Obsah kalórií bude 145 kcal.

Plán varenia:

Čerstvé kura môže mať štipľavý zápach charakteristický pre kuracie mäso. Aby ste to odstránili, jatočné telo by sa malo umiestniť do studenej vody a nechať tam 1 hodinu;
Potom ho znova umyjeme, ak na povrchu zostalo perie, treba ho odstrániť;
Ďalej ju posypte soľou, nezabudnite ju potrieť soľou;
Cesnak olúpeme a nakrájame na malé kúsky;
Vložte kúsky cesnaku do mažiara, pridajte kurkumu, mleté čierne korenie, sušený zázvor a papriku;
Ďalej dôkladne rozdrvte všetky koreniny, kým nebudú mať jednotnú štruktúru;
Vzniknutou pikantnou zmesou potom korpus potrieme zo všetkých strán. Niektoré z korenín je potrebné umiestniť do kurčaťa;
Korpus vložíme do chladničky, necháme ho tam niekoľko hodín marinovať;
Medzitým umyte jablká a ošúpte ich;
Potom dužinu rozrežte na dve časti, jadro očistite semienkami. Ošúpanú dužinu nakrájajte na malé kúsky;
Plátky jablka pokvapkáme sójovou omáčkou. Ak chcete pridať pikantnú chuť, posypte ovocie balzamikovým octom;
Ovocie necháme chvíľu postáť, aby pustilo šťavu;
Potom vyberte kurča z chladničky, vložte jablká s octom a omáčkou. Uistite sa, že ho prišijete alebo pripnete špáradlami;
Nohy sa dajú zviazať. Vložte kostru do rukávu na pečenie;
Predhrejte rúru na 180 stupňov;
Korpus položte na plech a vložte do rúry;
Pečieme 1,5-2 hodiny;
15 minút pred koncom pečenia by sa malo vrecko otvoriť, aby sa koža na vrchu vyprážala a stala sa zlatohnedou;
Potom ho vyberte a podávajte so zeleninou.

Kuracie mäso v rúre s jablkami a zemiakmi

Komponenty:

celé kuracie telo - 1 kus;
20 stredne veľkých zemiakových hľúz;
2 mrkvy;
3 stredne veľké sladké a kyslé jablká;
2 stredne veľké cibule;
2 veľké lyžice majonézy;
1 malá lyžica zmesi čiernej a červenej mletej papriky;
zmes korenín na kuracie mäso podľa vlastného uváženia;
soľ podľa chuti.

Príprava bude trvať asi 2 hodiny. Obsah kalórií bude približne 152 kcal.

Ako to urobíme:

Najprv musíte olúpať hľuzy zemiakov, nezabudnite ich umyť;
Veľké zemiaky môžu byť nakrájané na dve časti a malé môžu byť ponechané celé;
Jablká umyjeme, ošúpeme, nakrájame na 4 plátky a vykrojíme ružičky so semienkami;
Mrkvu umyjeme, zbavíme nečistôt a šupky a nakrájame na krúžky s hrúbkou nie väčšou ako 4 mm;
Cibuľu ošúpeme, nakrájame na tenké krúžky alebo polovičné krúžky;
Všetku zeleninu – zemiaky, mrkvu, cibuľu – vložte do jednej misky, pridajte soľ, korenie a pridajte 1 polievkovú lyžicu majonézy. Všetko premiešajte;
Kuracie mäso by sa malo umyť zo všetkých strán a utrieť dosucha uterákom alebo papierovými obrúskami;
Potom ju posypte soľou zo všetkých strán, potrite ju soľou vo vnútri;
Namažte majonézou zhora a zvnútra;
Potrite korenie a korenie zvonka a zvnútra;
Naplňte kurča pevne jablkami a zašite ho;
Vložte korpus do vrecka na pečenie a zaviažte ho;
Položte ho na plech a obklopte ho zemiakmi, cibuľou a mrkvou;
Predhrejte rúru na 200 stupňov;
Plech so všetkými surovinami vložíme do rúry a necháme piecť 1-1,5 hodiny.

Na varenie by ste mali používať jablká kyslej alebo sladkej odrody. Sladké ovocie nepridá pikantnú chuť, pre ktorú je toto jedlo cenené;
ak namažete povrch jatočného tela maslom, po upečení bude mäkšie a jemnejšie;
Pripravenosť mäsa môžete skontrolovať špáradlom, musíte ho prepichnúť. Ak sa v mieste vpichu uvoľní číra šťava bez krvi, mäso je pripravené.

Kuracie mäso s jablkami v rúre je skutočne kráľovská pochúťka, cenená pre svoju jedinečnú chuť. Mäso je aromatické, jemné a veľmi šťavnaté. A jeho vzhľad priláka k stolu každého!

S jablkami a mnohými ďalšími. Úprimne povedané, kura s jablkami v rúre je môj obľúbený recept, pretože také kura je veľmi chutné. A na slávnostný stôl sa takéto jedlo bude hodiť. Vyzerá to jasne a veľkolepo - v strede veľkého jedla je krásne pečené kura a okolo je čerstvá zelenina a bylinky! Kuracie mäso podľa tohto receptu je veľmi aromatické, so zlatou chrumkavou chutnou kôrkou a najjemnejším a šťavnatým mäsom.

Kurča v rúre je dokonale upečené a dokonale nakrájané. Pečenie kurčaťa s jablkami v rúre je veľmi jednoduché - vyžaduje minimálny aktívny čas - potom, ako sa hovorí, je to otázka techniky. Pri podávaní je možné jablká vybrať a položiť na tanier - nielenže sú jedlé, ale aj veľmi chutné. Ak to nechcete, jednoducho ich vyberte a odložte. Jablká dodávajú mäsu zvláštnu šťavnatosť, jemnosť a jedinečnú chuť. Som si istý, že kura s jablkami v rúre si zaslúži byť typickým jedlom rodiny alebo aspoň obľúbenou nedeľnou pochúťkou každého.

Prísady na varenie kuracieho mäsa s jablkami v rúre

Celé kurča – 1,8 kg;
Cibuľa - 1 ks;
Cesnak - 4 strúčiky;
malé jablká - 3 ks;
Soľ;
Mleté čierne korenie;
Zmes korenia Na kura - 3-4 polievkové lyžice.

Recept na varenie kuracieho mäsa s jablkami v rúre

Celý kurací trup dôkladne očistite od vnútorností a zvyšného peria. Dôkladne umyte zvonku aj zvnútra studenou tečúcou vodou.

Korpus potrieme zvnútra aj zvonka hrubozrnnou kuchynskou alebo morskou soľou.

Teraz urobíme to isté s čiernym korením - dobre ho okoreníme a potom pomocou rúk rozložíme korenie po vnútornom a vonkajšom povrchu kurčaťa.

Potom môžete pridať svoje obľúbené korenie. V tomto recepte rád používam predpripravenú zmes korenia na kuracie mäso. Pre záujemcov sú ingrediencie nasledovné: soľ, červená sladká paprika, cesnak, kurkuma, koriander, zázvor, senovka grécka, čili, biela horčica, škorica, rímsky kmín, klinčeky, muškátový oriešok. Do kurčaťa treba dôkladne votrieť aj korenie, zvonku aj zvnútra.

Ak chcete dať kura s jablkami v rúre úžasnú vôňu, olúpte cesnak. Jeden strúčik nakrájame na pomerne veľké kúsky a zvyšné tri pretlačíme lisom na cesnak alebo pomelieme na jemnom strúhadle na pastu. Touto zmesou dôkladne potrieme vrch nášho kurčaťa.

Do vnútra kurčaťa vložíme nasekaný cesnak.

Teraz musíte olúpať a opláchnuť stredne veľkú cibuľu. Rozrežte ho na 4 časti a vložte do kurčaťa.

Jablká dobre umyjeme, najskôr ich prekrojíme na polovice, zbavíme jadrovníkov a vykrojíme stopky. Potom každú polovicu znova prekrojte na polovicu – to však závisí od veľkosti jabĺk. Do vnútra kurčaťa vložíme aj jablká.

Proces plnenia kurčaťa je u konca - teraz ho treba zašiť, aby počas pečenia nič nevypadlo. Na to budete potrebovať hrubú niť alebo niekoľko bežných nití zložených dohromady. Pomocou veľkej ihly kurča zošijeme a na koncoch zviažeme niť.

Teraz musíte zviazať nohy. Aby ste to urobili, musíte ich trochu zdvihnúť, spojiť a omotať krížom niťou. Zviažte konce.

Krídla musia byť zložené dozadu. Za týmto účelom umiestnime krajnú časť každého krídla za membránu a tým pritlačíme krídlo tesnejšie ku kostre. Ako to robím si pozrite na fotkách.

Tento spôsob obaľovania krídel zabraňuje ich spáleniu počas procesu pečenia. A milovníci kuracích krídel si budú môcť naplno vychutnať tento lahodný kúsok kuraťa zapečeného s jablkami v rúre.

Keď som prvýkrát v živote piekol celé kuracie telo v rúre, vždy som bol ohromený šťavnatosťou spodnej polovice, stehien, krídel, chrbta a bol som naštvaný, keď som si uvedomil, že prsia sa ako obvykle trochu ukázali. suché. Nie že by to bolo ako papier, ale chcel som to ešte viac, ešte šťavnatejšie. Až kým sa na stôl nedostalo kura plnené jablkami. Prsia boli neskutočne jemné a šťavnaté aj keď boli takmer studené. Toto kurča sa veľmi ľahko pripravuje, môžete ho podávať na sviatočný stôl a variť na večeru.

Zoznam prísad na varenie kuracieho mäsa plneného jablkami v rúre je neuveriteľne jednoduchý, ak nie primitívny. Každá z týchto zložiek sa pravdepodobne nachádza v chladničke alebo v najbližšom obchode.

Do misky nasypte soľ a akékoľvek korenie, ktoré chcete. V recepte som použila mletú kurkumu, kari, červenú papriku. Vďaka týmto koreninám získa hotové kura krásny žiarivo oranžový odtieň.

Do misy pridajte horčicu a rastlinný olej a všetko premiešajte. Ukazuje sa taká voňavá kaša.

Korpus je možné ihneď položiť na alobal na pečenie. Samozrejme, vtáka je potrebné skontrolovať na prítomnosť zvyškov peria, prebytočnej kože a tuku. Potom zo všetkých strán a zvnútra musíte kura potrieť výslednou aromatickou zmesou soli, horčice, korenia a oleja.

Umyte a utrite jablká, nakrájajte na plátky a súčasne odstráňte semená. Kurča naplníme jablkami a stehná zviažeme kuchynskou šnúrkou. Teraz už zostáva len zabaliť kura do alobalu a vložiť do rúry vyhriatej na 200 stupňov.

Kurča vážilo asi 2 kg. Piekla som pri 200 stupňoch pol hodiny, potom ešte 40 minút pri 180 stupňoch. Potom som alobal odložila a piekla som ďalších 30 minút, každých 7 minút som podlievala nahromadeným tukom.

Výsledkom bolo, že kurča plnené jablkami v rúre bolo krásne, chutné, s chrumkavou kôrkou.

Môžete ho podávať celé alebo nakrájať podľa vlastného uváženia. Ku kuraťu určite podávajte čerstvú zeleninu a bylinky.

Dobrú chuť!

Celé pečené kura je brilantne jednoduchý recept, univerzálne vhodný na akúkoľvek sviatočnú hostinu – bez ohľadu na to, aká veľká alebo skromná. Toto je klasika, lahodná a nekomplikovaná. Existuje veľa možností na prípravu pečeného kurčaťa, pretože niekto ho radšej pečie v horčicovej alebo smotanovej omáčke, niekto pridáva med, iný uprednostňuje jednoduchú alebo exotickú sadu korenia. Ak máte radi sladké, ovocné tóny v spojení s jemným kuracím mäsom, vyskúšajte toto pečené kura plnené jablkami a hruškami.

Ingrediencie

celé kurča (asi 1,5-2 kg) – 1 ks.
soľ – 2 lyžice. lyžice
mleté čierne korenie - 1 lyžička
mletý muškátový oriešok - 0,5 lyžičky
jablká - 2 ks.
hruška - 1 ks.
slnečnicový olej - 3 lyžice. lyžice

Na pečenie v celku sa najlepšie hodí kura s hmotnosťou nie väčšou ako 2 kg, optimálne 1,5 kg.

Ako variť kurča plnené jablkami

Predtým, ako kura potriete korením a soľou, dôkladne ho skontrolujte, či tam nie je perie alebo stvrdnutá koža (najmä na nohách) a odstráňte všetko nepotrebné. Kurča dobre umyte studenou vodou, nechajte vo vode 2-3 hodiny, nezabudnite každú polhodinu vodu vymeniť. Potom kurča osušte papierovými utierkami a potrite zmesou soli a korenia.

Dôležité: Ak chcete použiť med, je lepšie potrieť kurča niekoľko minút predtým, ako bude hotové, pretože med na vrchu sa rýchlo „spáli“ a samotné mäso zostane surové.

Nechajte kurča v korení niekoľko hodín (ak je to možné cez noc v chladničke).

Jablká a hrušky nakrájame na veľké kocky a naplníme nimi kura.

Plech na pečenie vymastíme slnečnicovým olejom a poukladáme naň kuracie mäso plnené jablkami. Ak chcete, môžete kurča piecť v rukáve alebo vo fólii, ale pre krásnu kôru je najlepšie ho jednoducho upiecť na plechu na pečenie. Plech vložíme do horúcej rúry (predhriatej na 220°C).

Kuracie mäso pečieme v rúre aspoň hodinu. Všetko závisí od veľkosti kurčaťa, čím je menšie, tým menej času zaberie pečenie. V priemere to trvá hodinu (plus 20-30 minút pre veľkého vtáka). Pripravenosť kurčaťa môžete skontrolovať prepichnutím nožom v jeho najmäsitejšej časti: uvoľnená šťava by mala byť číra, bez krvi.

Pre pôsobivejšie servírovanie podávajte najskôr celé pečené kura, možno s pridaním ovocia, byliniek a príloh. Potom ho môžete strihať špeciálnymi nožnicami priamo pri stole.