Hovädzí guláš v tlakovom hrnci recept s fotografiami krok za krokom. Aj v sekcii „Jedlá v multivarke Recept na guláš v multivarke v tlakovom hrnci“

29. júna 2013 ale4ka

Dobrý deň

Na žiadosť pravidelných čitateľov som sa rozhodol uverejniť recept na bravčový guláš do tlakového hrnca Unit USP-1010d. Mnoho ľudí sa pri nákupe multivarky nedokáže dlho spriateliť so svojím novým pomocníkom, neexistujú knihy receptov s podrobnými popismi, ktoré sa musia nejako prispôsobiť vareniu metódou pokus-omyl; Vlastne tak som sa to naučil aj ja, pozrel som si niečo na internete, niečo som sám vymyslel, ale túto techniku ​​som si veľmi rýchlo osvojil a hlavne som prišiel na to, čo variť v akom režime. Hoci mám Unit USP-1010d už pol roka, nikdy som nepoužil funkciu odloženého štartu ani som neskúšal piecť ryby či pečivo. Myslím, že to čoskoro určite napravím a o vykonanej práci si samozrejme spravím vlastnú fotoreportáž. A teraz vám poviem, ako variť guláš.

Ingrediencie:

Bravčové mäso

Mrkva

Cibuľa

Cesnak

Korenie na mäso

Mäso nakrájame na malé kúsky, pridáme korenie (bazalka, grilovacie korenie, mleté ​​čierne korenie), samozrejme nie pre každého, ja veľmi rada používam dochucovadlá do jedál. Nakrájajte cibuľu, cesnak a nastrúhajte mrkvu. V tlakovom hrnci USP-1010d nastavte režim pilaf, pridajte slnečnicový olej a opečte mäso, keď sa tekutina odparila, pridajte cibuľu, cesnak a mrkvu, všetko dôkladne opečte do zlatista. Potom pridajte trochu vody, aby sa mäso ľahko zakrylo, pridajte soľ, zatvorte veko a zmeňte režim multivarku na mäso na 10 minút. Guláš by mal byť veľmi chutný so šťavnatou omáčkou, mäso by nemalo byť tuhé. Ku gulášu si môžete pridať prílohu akú máte radi, ja to mám rád s cestovinami, ako na fotke.

Ahoj! Chceli by ste si so mnou uvariť výborný český bravčový guláš v tlakovom hrnci?

Ako viete, guláš je charakteristickým znakom Maďarska. S receptom som vás už oboznámila. Guláš je však populárny nielen v tejto krajine. Toto jedlo milujú napríklad v Českej republike. Pravda, oproti národnému maďarskému gulášu sú isté rozdiely.

Prvý hlavný rozdiel je v tom, že Maďari majú polievku, hustý guláš, kým Česi kúsky duseného mäsa v pikantnej a pikantnej omáčke, ktoré sa podávajú ako druhý chod. Druhým hlavným rozdielom je, že varenie guláša na český spôsob nemusí byť z hovädzieho mäsa. Často sa používa bravčové, kuracie a dokonca aj králičie mäso. Ako prílohu ku gulášu Česi podávajú halušky (zemiakové alebo múčne), zemiakové koláče či dusenú kapustu. A určite to jedia k pivu. Ale nezapíjajú to len pivom. V niektorých verziách jedla sa mäso dusí na pive na miernom ohni. Preto presnejšie chradne. Samozrejme, každá gazdinka má svoj vlastný recept. Jeden z nich dnes použijeme a pokúsime sa rozmnožiť maďarský bravčový guláš v pomalom hrnci. Bravčové mäso budeme dusiť na pive.

Ingrediencie na český guláš

1. Bravčové mäso (bez kosti) - 800 g
2. Cibuľa - 1-2 ks.
3. Cesnak - 3-4 strúčiky
4. Paradajková pasta - 2 polievkové lyžice
5. Paprika (mletá) - 1 polievková lyžica
6. Kmín - 1 lyžička
7. Majorán - 1 lyžička
8. Korenie (mleté, čierne) - ½ čajovej lyžičky alebo podľa chuti
9. Soľ - podľa chuti
10. Pivo (tmavé) - 0,5 l
11. Čierny chlieb („ukrajinský“) - ¼ bochníka
12. Na vyprážanie - bravčová masť alebo rastlinný olej

Ako variť český bravčový guláš v tlakovom hrnci

1. Kúpte si kúsok vykosteného bravčového mäsa. Nemusí to byť sviečková. Je lepšie, ak je tam trochu tuku. A ak je veľa tuku (masť), potom sa celkom hodí na predpraženie cibule a mäsa. Prirodzene, v tomto prípade nebudete potrebovať bravčovú masť zvlášť. Pre tých, ktorí nemajú radi tuk, masť alebo masť, použite na vyprážanie rastlinný olej. Aj keď Maďari aj Česi maslo na guláš stále nepoužívajú. Ďalej bravčovú dužinu dôkladne umyte a nakrájajte na nie veľmi veľké kúsky. Zhromaždite všetky ostatné ingrediencie na jedlo. Pivo je prednostne tmavé. Čierny chlieb (napríklad „ukrajinský“, „stolovy“, dokonca aj „Borodinský“) nie je najčerstvejší, ale mierne vysušený. Nemusí to však byť „mierne“, môžete použiť „strúhanku“. Chlieb je potrebný na zahustenie omáčky na konci varenia.

2. Zapnite multivarkový tlakový hrniec v režime “Frying/Frying/Frying” čas 18-20 minút (ja som nastavil na 20 minút). Do misky vložte bravčovú masť (tuk, bravčová masť) alebo rastlinný olej. Roztopte to. Potom pridajte cibuľu a bravčové mäso (najskôr môžete dozlatista opražiť cibuľu a potom k nej pridať mäso).

3. Keď už mäso „zbelie“ (netreba príliš opekať), do misy pridajte soľ, korenie, nadrobno nakrájaný cesnak a paradajkový pretlak. Smažte 3-4 minúty a vypnite režim vyprážania.

4. Nalejte pivo. Musíte počkať niekoľko minút, kým nápoj prestane peniť. Potom zatvorte veko tlakového hrnca a „uzamknite“ parný ventil. V ponuke kliknite na „Simmering“, zmeňte čas na 1 hodinu 30 minút, zapnite „Štart“.

5. Ku koncu programu pripravte chlieb – rozdrobte ho alebo, ak je zatuchnutý, nastrúhajte strúhanku. Po signáli otvorte parný ventil, uvoľnite tlak, otvorte veko a nasypte do panvice strúhanku. Takto omáčku zahustíme. Prirodzene si môžete upraviť hrúbku podľa svojich preferencií: menej chleba – redšia omáčka, viac chleba – hustejšia omáčka. Naliali teda chlieb. Zapnite funkciu „Fry/Deep Fry“, aby ste priviedli do varu. Po niekoľkých minútach vypnite „Frying“ a zapnite „Heating“. Zakryte „hrnec“ pokrievkou a nechajte 30-40 minút. Počas tejto doby omáčka „dosiahne“ a mäso bude nasýtené všetkými chuťami.

6. Hotový český guláš podávame na stôl. Prílohu som spomenul v predslove. Nerobil som však ani halušky, ani kapustnicu. Myslím, že je to celkom dobré s obyčajnou zemiakovou kašou. Navyše sme dnes zakončili včerajšie cestoviny s gulášom. Ale aby som niekoho nemýlil (či hnev?) na fotke je guláš bez prílohy.

Keďže som mamou dvoch chlapcov, mäso máme na stole takmer každý deň. Dnes - maďarský guláš! Uvarím guláš v multitlakovom hrnci Philips.

Prečo po maďarsky, a nie napríklad po rusky?! Guláš je národným jedlom Maďarov. Zo začiatku pozostávala z kúskov mäsa a cibule, ktoré sa varili vo vode na miernom ohni, kým sa neodparila všetka tekutina. Mäso sa potom sušilo na slnku. Z týchto kúskov mäsa sa neskôr pripravil prívarok, na ktorý sa jednoducho znova uvaril vo vriacej vode. Najzaujímavejšie je, že autormi celej tejto lahodnosti sú pastieri – kočovníci. Slovo „gulyas“ v maďarčine znamená „pastier“.

V tejto verzii guláša bude okrem mäsa, ktoré moji chlapci milujú, veľa chutnej a zdravej zeleniny, na ktorú ich len tak nepresvedčíte. Navyše sa rýchlo uvarí a vyzerá chutne!

Náročnosť receptu: ľahká

Čas prípravy: 15 minút

Čas varenia: 40 minút

• Bravčové (hovädzie) - 1 kg;
• Sladká paprika - 1 ks;
• Paradajky - 3 ks. (možno nahradiť paradajkami vo vlastnej šťave);
• Zemiaky - 3 ks. (veľký);
• Cesnak - 5 strúčikov;
• Cibuľa, soľ, korenie podľa chuti; v prípade potreby pohár červeného vína.

Ak nemáte čerstvú zeleninu, môžete ju nahradiť mrazenou zmesou!

Spôsob prípravy guláša v tlakovom hrnci

Mäso nakrájame na malé kúsky. Zeleninu tiež nakrájame nadrobno. Guláš je možné pripraviť s pridaním zemiakov alebo bez nich. Zapnite multivark v režime CASSERLE. Nastavte čas varenia na 40 minút. Ventil na veku prepneme do režimu „OTVORENÉ“. Stlačte tlačidlo „ŠTART“! Na dno multivarky pridajte (odkvapkajte, nevylievajte!) trochu olivového oleja. Umiestnite vopred nasekané mäso na spodok multivarky. Za stáleho miešania ju smažíme 15-20 minút do zlatista.

Medzitým si nakrájame zeleninu.

Bez prerušenia procesu vyprážania pridajte cibuľu a jemne nasekaný cesnak. Pokračujte v smažení ďalších 5 minút.

Pridajte korenie a soľ podľa chuti. Smažte ďalšie 3 minúty.

Ak sa rozhodnete pridať červené víno, teraz je na to najlepší čas. Hneď po pridaní pridajte paradajky do hrnca.

Pokračujte v smažení všetkých komponentov asi 10-15 minút, kým sa alkohol neodparí. Kým sa opečie mäso, paradajky, korenie, soľ podľa chuti a červené víno, pripravíme si vývar. Priamo v ňom bude prebiehať záverečná fáza dusenia, nášho mäsa. Do predvarenej vody je potrebné pridať trochu soli a korenia, pričom nezabudnite, že mäso sme predtým osolili! Na toto množstvo jedla som potreboval 500 ml tekutiny.

K mäsu pridáme pripravený vývar a sladkú papriku, dobre premiešame. Ak budeme guláš pripravovať so zemiakmi, pridáme aj tie. Potom zatvorte veko multivarky a dusíme zostávajúci čas v prevádzkovom režime.

Akonáhle multivarič ohlásil koniec práce a umožnil otvorenie veka, pridajte bylinky, zatvorte veko späť a nechajte 10 minút odstáť.

Hotový maďarský guláš sa môže podávať!

Páčil sa vám recept? Kliknite na srdce:

Dobrý deň. Aký program používate na dusenie v multivarke-tlakovom hrnci Philips?!

Kalórie: Nešpecifikované
Čas varenia: Nie je uvedené

Dnes budeme hovoriť o tom, ako variť hovädzí guláš v tlakovom hrnci - výdatné a chutné teplé jedlo. Ak máte tlakový hrniec, neschovávajte ho, ale používajte ho pri príprave jedál, ktoré si vyžadujú veľa času. Napríklad hovädzie mäso v bežnom kotlíku alebo na panvici sa bude dusiť a dusiť hodinu a pol až dve hodiny alebo aj dlhšie. Hovädzí vývar bude tiež vyžadovať najmenej dve hodiny varenia. A úplne iná vec je, keď sa mäso varí v tlakovom hrnci. Aj to najtvrdšie, „odležané“ hovädzie mäso bude jemné, šťavnaté a mäkké za menej ako hodinu.

Varenie v tlakovom hrnci má svoje zvláštnosti. Je potrebné vziať do úvahy, že zložky sa pridávajú súčasne, počas procesu varenia nebude možné nič pridávať; Tekutina sa prakticky nevyvarí, na to dávajte pozor, najmä pri príprave mäsa alebo kurčiat s omáčkou. Aby sa panvica nepokazila, opečte jedlo na panvici a do tlakového hrnca vložte už pripravené suroviny na dusenie. Ak varíte vývar, určite ho priveďte do varu a zbavte peny a až potom ho hermeticky uzavrite a nechajte na miernom ohni. Jedlo v tlakovom hrnci sa varí pod tlakom pary, preto je po vypnutí absolútne zakázané ho ihneď otvárať! Musíte počkať, kým tlak neklesne (panvica prestane nafukovať a vydávať hluk), zdvihnúť ventil na veku, aby sa uvoľnila para, a až potom ho otvorte.

Hovädzí guláš v tlakovom hrnci sa dá pripraviť z akéhokoľvek mäsa, nemusíte kupovať drahú sviečkovicu alebo hrubý rez. Postačí aj tvrdá stopka. Zelenina zvyčajne obsahuje cibuľu a paradajky, ale mrkva vôbec neublíži, naopak, dodá chuť a urobí omáčku hustejšou. Jedlá z rýb sa tiež ľahko pripravujú, napríklad sú jemné, šťavnaté a veľmi chutné.

Ingrediencie:
- hovädzie mäso - 400 - 450 g;
- mleté ​​​​čierne korenie - 0,5 - 1 čajová lyžička;
- soľ - podľa chuti;
- mrkva - 1 veľká;
- cibuľa - 3 veľké cibule;
- drvené paradajky - 0,5 šálky alebo 2-3 lyžice. l. paradajka;
- rastlinný olej - 4 lyžice. lyžice;
- cesnak - 3 strúčiky;
- paprika - 1 polievková lyžica. lyžica;
- voda - 1,5 šálky (alebo trochu viac);
- kyslá smotana - 3-4 lyžice. lyžice;
- bobkový list - 2 ks;
- pšeničná múka - 1 polievková lyžica. lyžička.

Recept s fotografiami krok za krokom:

Chudé hovädzie mäso (bez tuku) nakrájajte na kúsky s tým, že pri vyprážaní mäso stratí asi tretinu objemu. Osolíme, okoreníme, premiešame a necháme 5-10 minút odstáť, kým zeleninu očistíme a nakrájame.

Guláš sa pripravuje s hustou omáčkou na báze cibule. Preto potrebujete veľa cibule, približne rovnako ako mäso. Nakrájajte na široké polkruhy alebo štvrťkruhy.

Mrkvu nakrájame podľa želania: na kocky, plátky, pásiky, prípadne aj nastrúhame.

Na panvici rozohrejeme dve polievkové lyžice oleja. Hovädzie mäso vložte do vriaceho oleja, bez otáčania, opečte na jednej strane do svetlohneda. Teplo je vyššie ako stredné, aby sa šťava z mäsa rýchlejšie odparila.

Po niekoľkých minútach kúsky mäsa otočte a opečte zo všetkých strán. Príliš nevyprážame. Preložíme do tlakového hrnca.

Do tej istej panvice pridajte olej. Vylejte cibuľu. Okamžite znížime oheň na stredný alebo aj nižší ako stredný. Za stáleho miešania smažte cibuľu, kým nebude svetlohnedá.

Pridajte mrkvu, premiešajte a pokračujte v smažení zeleniny ešte niekoľko minút.

Omáčku určite dochutíme korením, pridáme mletú papriku a cesnak.

Po minúte zalejte hustou paradajkovou omáčkou alebo použite nakrájané paradajky (čerstvé alebo vo vlastnej šťave).

Zeleninu s paradajkou opekajte asi päť minút, aby paradajka získala sladkokyslú chuť.

Preložíme do tlakového hrnca s mäsom. Nalejte pohár vriacej vody alebo viac, aby bolo mäso úplne zakryté. Priveďte do varu bez zatvorenia veka. Soľ podľa chuti. Po úprave soli hermeticky zatvorte veko, počkajte, kým tlakový hrniec nezačne cez ventil vypúšťať paru, a znížte oheň na minimum, aby sotva nafúkla. Varte 35-40 minút.

Po určenom čase vypnite oheň. Kým tlakový hrniec znižuje teplotu a tlak pary, pripravíme si múčnu náplň do guláša. Zmiešajte kyslú smotanu a múku, rozdrvte do hladka. Pridajte pol pohára studenej vody (nie teplej - studenej, inak sa múka zhlukne).

Keď panvica prestane syčať, zdvihnite ventil na veku, uvoľnite tlak a uvoľnite zvyšnú paru. Otvorte veko. Pridáme kyslú smotanu a múku. Zahrejte guláš na strednom ohni; omáčka okamžite začne hustnúť.

Pridáme bobkový list, ochutíme soľou a vypneme. Môžete znova nasadiť veko alebo panvicu len pevne zakryť.

Mäso sa ukáže veľmi chutné, šťavnaté, mäkké! Hovädzí guláš varený v tlakovom hrnci môžete podávať s akoukoľvek prílohou: ryža, cestoviny resp

Guláš v tlakovom hrnci uvaríte veľmi rýchlo. Zároveň bude mäso veľmi jemné a šťavnaté. Na varenie guláša v tlakovom hrnci s použitím hovädzieho mäsa, hrude, zemiakov a korenia budete potrebovať asi hodinu.

Počet porcií: 4-5

Jednoduchý recept na guláš v tlakovom hrnci domácej kuchyne krok za krokom s fotografiami. Jednoduchá príprava doma za 1 hodinu Obsahuje iba 311 kcal.

• Čas prípravy: 18 minút
• Čas varenia: 1 hodina
• Množstvo kalórií: 311 kilokalórií
• Počet porcií: 12 porcií
• Príležitosť: Na obed

• zložitosť: Jednoduchý recept
• Národná kuchyňa: domáca kuchyňa
• Typ riadu: Teplé jedlá, guláš

Ingrediencie na jedenásť porcií

• Hovädzie mäso - 600 gramov
• Hrudník - 100 gramov
• Cibuľa - 3 kusy
• Maďarská paprika - 1 polievková lyžica. lyžička
• Zemiaky - 5-7 kusov
• Maslo - 30 gramov
• Paradajkový pretlak - 80 gramov
• Mäsový vývar alebo voda - 1 šálka
• Cesnak - 3 strúčiky

Príprava krok za krokom

1. K mäsu a zemiakom môžete pridať zeleninu - mrkvu, papriku, paštrnák, huby. Všetky sa pridávajú do tlakového hrnca 10-15 minút pred koncom varenia.
2. Ako variť guláš v tlakovom hrnci?
3. Opláchnite mäso. Potom nakrájajte mäso a hrudník na kúsky. Z mäsa musia byť vyrezané žily.
4. Do tlakového hrnca vložte kúsok masla a kúsky mäsa.
5. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky, tiež vložíme do tlakového hrnca.
6. Pošlite tam aj olúpané strúčiky cesnaku.
7. Osolíme, okoreníme, pridáme paradajkový pretlak a premiešame. Ak chcete, pridajte svoje obľúbené korenie - feferónku, koriander atď.
8. Mäso dusíme prikryté tlakovým hrncom pokrievkou 30-40 minút.
9. Potom pridajte ošúpané a na kocky nakrájané zemiaky do tlakového hrnca. Prikryjeme pokrievkou a dusíme ďalších 10 minút.
10. Guláš podávame s kyslou smotanou a nasekanými bylinkami.
11. Dobrú chuť!