Metodi per preparare il caviale di melanzane. Caviale di melanzane cotto al forno
Ciao amici!
Oggi vi offriamo una meravigliosa selezione di ricette di melanzane per l'inverno.
Il caviale di melanzane è uno degli snack più amati. Esistono molte ricette per la sua preparazione. Li abbiamo messi insieme, scegli quale ti piace di più!
Sono tutti ricchi di vitamine, gustosi e molto salutari!
Caviale di melanzane a casa per l'inverno
Preparare un delizioso caviale di melanzane in casa è molto semplice. Questa ricetta contiene teneri pezzetti di melanzane che si sciolgono sulla lingua.
ingredienti
- Peperone - 0,5 kg
- Melanzane – 4 kg
- Aglio - 1 testa
- Pomodori – 1,5 kg
- Cipolla - 1 kg
- Olio vegetale
- Pepe
Preparazione
Lavare le melanzane e togliere la buccia. Tagliare a cubetti.
Mettere a bagno le melanzane a fette in acqua salata per circa un'ora. Il sale rimuoverà da loro l'amarezza, il che migliorerà significativamente il loro gusto nel piatto finito, quindi non essere avaro di sale.
I pomodori devono essere sbucciati e grattugiati su una grattugia a fori di media grandezza.
Tritare la cipolla e il peperone a cubetti.
Tritare bene l'aglio.
Iniziamo la cottura: soffriggere la cipolla fino a doratura in una casseruola dai bordi alti.
Seguire con il pepe e lasciarli soffriggere insieme per altri 5 minuti.
Aggiungere il pomodoro tagliato a pezzi, sale e pepe.
L'arrosto viene cotto a fuoco vivo, mescolando continuamente. Le verdure dovrebbero diventare morbide.
Togliere le melanzane dall'acqua salata in cui sono state ammollate. Strizzatelo con le mani e mettetelo in una casseruola.
Quando le melanzane si ammollano l'acqua sottostante diventa nera, questo è normale.
Mescolare il contenuto della padella e lasciare cuocere a fuoco basso per mezz'ora con il coperchio chiuso. Mescolare di tanto in tanto.
Negli ultimi minuti aggiungere l'aglio.
Per capire se il caviale è pronto bisogna assicurarsi che tutta l'acqua sia evaporata e in superficie sia rimasto solo l'olio.
A proposito: non lesinate sull'olio per le melanzane, lo assorbono benissimo.
Quando il caviale è pronto, mettetelo in barattoli sterili e arrotolate. Quindi capovolgilo e avvolgilo finché non si raffredda.
Dopo che si saranno raffreddati potranno essere conservati in dispensa.
Questa ricetta è così deliziosa che a metà inverno non ne rimarrà nemmeno un barattolo!
Si tratta di uno spuntino leggero e dietetico e un ottimo contorno per piatti di carne e pesce.
Ricetta classica del caviale di melanzane
Questa è la ricetta preferita di mia mamma. Non ho mai assaggiato un caviale migliore del suo! Basta leccarsi le dita!
A chiunque lo provi, tutti gli chiedono la ricetta. Quindi prendi nota, assicurati di provarlo.
ingredienti
- Melanzane – 3 kg
- Cipolle – 1kg
- Carote – 500 gr
- Peperone – 1 kg
- Olio di semi di girasole per friggere
- Pepe nero
- Concentrato di pomodoro - 2 cucchiai
- Zucchero
Preparazione
Quelle blu vanno tagliate a fette grandi e messe a bagno in acqua salata per un'ora e mezza.
Togliere i semi dai peperoni e tagliarli a pezzetti.
Dopo un'ora e mezza, quando le nostre melanzane si saranno già notevolmente “acidificate”, le tiriamo fuori e le laviamo. Tagliare a cubetti.
Macinare le cipolle e le carote in un frullatore.
Soffriggere le verdure tranne le melanzane fino a doratura. Successivamente, aggiungi le melanzane. Mettiamo tutto insieme sul fuoco.
Aspettiamo che tutto bolle e condiamo con condimenti e concentrato di pomodoro.
Cuocere a fuoco basso per mezz'ora con il coperchio chiuso.
Mentre il caviale cuoce c'è tempo per sterilizzare i vasetti.
Non appena sarà pronto, mettete lo snack nei barattoli. Lo sigilliamo, lo mettiamo sottosopra e sotto la coperta. Quando si raffredda, mettilo via per la conservazione.
La deliziosa preparazione è pronta!
Caviale di melanzane per l'inverno attraverso un tritacarne
Una ricetta molto gustosa per il caviale di melanzane con un tocco in più. Per il gusto ci sono le mele, che donano una speciale nota agrodolce.
Semplicemente delizioso!
ingredienti
- Melanzane - 1 kg
- Carote - 0,2 kg
- Peperone dolce - 0,5 kg
- Pomodori - 1 kg
- Cipolla - 0,5 kg
- Mele - 0,4 kg
- Radice di prezzemolo - 50 g
- Olio vegetale - 300 gr
- Sale (a piacere)
- Zucchero (a piacere)
Preparazione
Sbucciare le melanzane e tagliarle a fette rotonde.
Friggerli in una padella fino a doratura. Se assorbono troppo olio aggiungetene altro. Non puoi lasciarlo senza olio: inizierà a bruciare e questo odore accompagnerà quindi il pezzo.
Metti i mirtilli fritti su un tovagliolo di carta e lasciali raffreddare.
Togliere la pelle ai pomodori. Questo può essere fatto scottandoli con acqua bollente e versandovi subito sopra acqua fredda. Quindi la buccia sarà molto facile da rimuovere.
Tritare il peperone a listarelle.
Tritare la cipolla, grattugiare le carote e la radice di prezzemolo.
Rosolare tutte le verdure, tranne le melanzane, fino a doratura.
Ora passiamo tutte le verdure al tritacarne. La consistenza poi risulta essere omogenea e molto tenera.
Ora mettiamo questa massa sul fuoco per mezz'ora, lasciamo cuocere a fuoco lento a fuoco minimo. Non dimenticare di aggiungere sale e zucchero.
Mentre il caviale cuoce, lavate le mele, sbucciatele, snocciolatele e passatele al tritacarne.
Pochi minuti prima che siano pronti, aggiungeteli nella padella alla massa principale.
Ecco una ricetta interessante, il cui gusto può essere variato se prendi mele acide o dolci.
Caviale di melanzane al tritacarne senza frittura - video ricetta
Ci sono ricette senza friggere le melanzane. Se questo è esattamente quello che stavi cercando, allora dovresti guardare questo video. Il caviale risulta essere molto gustoso!
Caviale di melanzane per l'inverno attraverso un tritacarne con concentrato di pomodoro
Questa è una ricetta per il caviale piccante, per chi lo ama “caldo”. Questo caviale si sposa bene con carne alla griglia, spiedini e salsicce. In generale, la ricetta è in stile maschile.
ingredienti
- Melanzane - 4,5 kg.
- Peperone - 1,5 kg.
- Peperoncino - a piacere
- Pepe rosso macinato - 2 cucchiai.
- Cipolle - 0,7 kg.
- Passata di pomodoro - 500 gr.
- Prezzemolo - 1 mazzetto
- Sale - a piacere
Preparazione
Togliamo la pelle ai peperoni blu e togliamo i semi ai peperoni. Tagliare queste verdure a metà ciascuna, cospargerle di sale e lasciarle riposare per due ore.
Anche pepe. Dovrebbe esserci abbastanza olio in modo che le verdure siano fritte e non bruciate.
Macinare le melanzane attraverso un tritacarne.
Facciamo lo stesso con il pepe.
Prendiamo la cipolla e la passiamo anche al tritacarne, ma va nella padella a parte. Friggere il composto di cipolle fino a doratura.
Nella stessa padella mettiamo le nostre melanzane macinate con pepe, aggiungiamo il concentrato di pomodoro, il peperoncino tritato e il pepe nero. Tritiamo un po' di prezzemolo lì dentro.
Mescolare tutto bene, aggiungere sale a piacere.
Portare a bollore il composto e poi versarlo in barattoli sterili. Capovolgere, avvolgere e lasciare raffreddare prima di riporre.
Fa una salsa buona e piccante! Una delle mie ricette preferite.
Caviale di melanzane in padella
La ricetta più semplice e veloce del nostro salvadanaio, con un set minimo di ingredienti e tempo di preparazione. Nonostante ciò, è molto gustoso e puoi cucinarlo tutti i giorni.
Non è necessario arrotolarlo nei barattoli, può essere servito subito in tavola, caldo o freddo.
ingredienti
- Melanzane - 3 kg
- Cipolla - 1,2 kg
- Pomodori - 1,2 kg
- Sale - a piacere
- Olio di semi di girasole
Preparazione
Lavare le melanzane. Eliminare parzialmente la buccia. Tagliare a cubetti medi.
Lavate i pomodori, sbucciateli e grattugiateli su una grattugia grossa.
Tagliare la cipolla a semianelli sottili.
Quindi prepariamo solo tre ingredienti.
Versare nella padella 300 grammi di olio. Quelli blu, senza lavarsi, vengono mandati a friggere.
Friggerli a fuoco basso e con il coperchio chiuso, mescolando di tanto in tanto.
Quando diventano dorati, aggiungere cipolle e pomodori grattugiati.
Friggere le verdure per altri 15 minuti. Alla fine potete aggiungere erbe aromatiche e aglio tritato.
Il nostro caviale è pronto. Puoi arrotolarlo in barattoli, questo processo è stato descritto più di una volta sopra. Bene, puoi semplicemente servirlo in tavola. Delizioso!
Pezzi di caviale di melanzane in padella
Anche questa è una ricetta abbastanza semplice. Si prepara in padella. È per chi ama le melanzane al caviale tagliate a pezzetti che non perdono la forma dopo la cottura.
Il gusto è così ricco che è difficile resistere a uno spuntino del genere!
ingredienti
- Melanzane - 2 kg.
- Pomodori - 2 pezzi
- Concentrato di pomodoro - 2 cucchiai.
- Peperone - 3 pezzi
- Cipolla - 3 pezzi
- Zucchero - 1 cucchiaio.
- Pepe
- Olio vegetale
Preparazione
Tagliamo le melanzane in questi cubetti.
Dopodiché devono essere riempiti con acqua salata e lasciati per mezz'ora.
Tre pomodori senza pelle su una grattugia media.
Per ottenere una purea come questa.
Tagliare il peperone a listarelle.
Tritare la cipolla a semianelli.
Friggerlo in una padella con l'aggiunta di olio fino a doratura.
Strizzate le melanzane e mettetele nella stessa padella, insieme al peperone e al pomodoro.
Cuocere le verdure a fuoco basso per 40 minuti, mescolando. Tutto il liquido deve evaporare.
Alla fine aggiungere le spezie e il concentrato di pomodoro.
Friggere per altri 5 minuti, riporre nei barattoli e chiudere.
Una delle migliori ricette di conserve. Gusto ricco e aroma sorprendente.
Caviale di melanzane e zucchine per l'inverno
Questa ricetta unisce melanzane e zucchine, che di per sé è molto gustosa!
Anche se non è il più semplice, vale sicuramente la pena provarlo.
Ingredienti per 1 l
- Melanzane - 2 pezzi
- Pomodori - 2 pezzi
- Zucchine - 2 pezzi
- Aglio - 5 spicchi
- Cipolla - 1 pz.
- Prezzemolo
Preparazione
Le melanzane vanno tagliate a metà, unte con olio, sale e messe in forno a 200 gradi per 15 minuti.
Tritate la cipolla e il prezzemolo e mescolateli tra loro. Aggiungiamo un po' di sale.
Tagliare a pezzi i pomodori senza pelle e mescolarli con le erbe aromatiche. Tritare finemente l'aglio lì.
Togliere le melanzane dal forno.
Tagliamo le zucchine a listarelle sottili e raschiamo la polpa delle melanzane con un cucchiaio. Rimuovere la pelle. E mescola queste verdure con il resto.
Fai bollire tutte le verdure per 20 minuti a fuoco basso, quindi mettile nei barattoli. Delizioso!
Caviale di melanzane alla Odessa
Proviamo anche la ricetta del caviale freddo alla Odessa. Non è destinato alla conservazione, ma solo al servizio in tavola appena preparato.
Una ricetta meravigliosa, molto adatta in estate. Non puoi rimandare tutto per l’inverno; devi assumere le vitamine mentre sono fresche.
Il segreto di questo caviale è che puoi usare solo un coltello per tritare gli ingredienti. Frullatori, robot da cucina e grattugie a parte, per favore. questa è una condizione necessaria per ottenere un gusto tradizionale e ricco.
ingredienti
- Melanzane - 1,1 kg
- Peperone rosso - 350 gr
- Pomodori - 300 gr
- Peperoncino piccante - 9 gr
- Aglio - 18 gr
- Cipolla rossa - 100 gr
- Coriandolo fresco - 25 gr
- Olio di semi di girasole (non raffinato) - 5 cucchiai
- Pepe nero macinato - a piacere
- Sale - a piacere
Preparazione
Tagliate le melanzane come mostrato in foto. Incidere la polpa a forma di croce, cospargerla di sale e spennellarla con olio.
Cuocerli in forno per 30 minuti a 200 gradi. Il tempo di cottura può variare a seconda del forno.
Assicurati che le melanzane non brucino.
Quindi li tiriamo fuori e raccogliamo la polpa finita con un cucchiaio.
Tritatelo ulteriormente utilizzando un coltello.
Facciamo lo stesso con il pepe. Ma lo cuociamo un po 'meno - 15 minuti, e nel processo lo giriamo da un lato all'altro.
Lo sforniamo, togliamo la pelle e, allo stesso modo, con un coltello, tritiamo la polpa il più finemente possibile.
Tritare i pomodori pelati con un coltello e metterli su un colino per eliminare l'acqua in eccesso.
Tritare molto finemente l'aglio e il peperoncino.
Anche la cipolla.
Mescolare tutti gli ingredienti in un piatto.
Tritare il coriandolo e aggiungerlo al composto. Salare, pepare, aggiungere un filo d'olio.
Lasciar riposare in frigorifero per due ore.
Il caviale durante questo periodo sarà ben infuso e acquisirà un gusto straordinario.
Caviale di melanzane georgiano
In Georgia le melanzane vengono mangiate quasi più spesso del pane. Molti piatti nazionali vengono preparati con questo ortaggio.
E, naturalmente, esiste una ricetta speciale per il caviale secondo le tradizioni georgiane. Ti piacerà sicuramente!
ingredienti
- Melanzane - 2 kg
- Peperone - 1 kg
- Carote - 0,7 kg
- Pomodori - 1,5 kg
- Peperoncino piccante - 2 pz.
- Cipolla - 1 kg
- Pepe nero macinato
- Coriandolo
- Fieno greco
Preparazione
Mettere a bagno i cubetti di melanzane in acqua salata per 40 minuti.
Sbucciare i pomodori e tritarli.
Tritare la cipolla a pezzi della stessa dimensione.
Facciamo lo stesso con i peperoni.
Macinare il peperoncino più accuratamente.
Passare le carote attraverso una grattugia media.
Sciacquare quelli blu sotto l'acqua corrente.
In un calderone di ghisa iniziamo a friggerli.
Una volta che saranno morbide, trasferitele in una padella a parte.
Nel frattempo, nello stesso calderone, friggere la cipolla fino a doratura. E lo mandiamo alle melanzane.
Una fila di carote e poi ancora lì.
Anche i peperoni non sfuggiranno a questo destino. Friggere per 10 minuti e aggiungere nella padella.
Cuocere i pomodori per 10 minuti, senza olio.
E mettilo nella padella.
Mescolare il tutto, aggiungere il peperoncino, condire con spezie: sale e zucchero.
Cuocere lentamente per 40 minuti.
5 minuti prima della fine, versare 3 cucchiai. aceto e mescolare bene.
Versare in barattoli sterilizzati. Capovolgilo, avvolgilo in una coperta e lascialo raffreddare così.
Appena si saranno raffreddati metteteli in cantina o in dispensa.
Ebbene, con questa ricetta si realizza una preparazione molto riuscita e gustosa. Non un solo barattolo sopravvive fino alla fine dell'inverno!
Caviale di melanzane in una pentola a cottura lenta
Non trascuriamo la preparazione del caviale utilizzando la tecnologia più recente, ovvero in una pentola a cottura lenta. Guardate questa dettagliata videoricetta!
Caviale di melanzane senza aceto
Proviamo anche a cucinare il caviale di melanzane senza aceto. Dopotutto, non tutti lo accettano nei loro piatti.
ingredienti
- Melanzane - 3,5 kg
- Peperone - 2 kg
- Cipolla - 2 kg
- Pomodori - 3,5 kg
- Olio raffinato - 1/3 l
- Sale - 2 cucchiaini
- Pepe nero macinato - a piacere
Preparazione
Preparare le verdure, lavarle.
Tagliamo la cipolla e la mandiamo a friggere in una padella dai bordi alti.
Tagliare a cubetti i peperoni e le melanzane sbucciate.
Aggiungeteli alla cipolla, sale e pepe.
Fate cuocere il tutto a fuoco basso per circa 10 minuti, durante i quali tagliate i pomodori a fette e aggiungeteli anche in padella per compagnia.
Tutti insieme dovrebbero cuocere lentamente per circa un'ora sul fornello sotto un coperchio chiuso, mescolando.
Distribuire la delicatezza finita in barattoli. Girateli come nella foto e avvolgeteli.
Il caviale di melanzane è uno degli snack più deliziosi e salutari. Gli amanti del cibo lo adorano per il suo gusto e aroma unici; i nutrizionisti rispettano il caviale di melanzane per il suo basso contenuto calorico e l'alto contenuto di potassio e fibre, che stimolano la motilità intestinale.
Mangiare melanzane aiuta a ridurre i livelli di colesterolo nel sangue, a normalizzare il metabolismo dei sali e dei lipidi nel corpo e a migliorare il funzionamento del muscolo cardiaco.
Caviale di melanzane - principi generali e metodi di preparazione
Le proporzioni delle verdure per preparare il caviale di melanzane sono arbitrarie, a seconda del gusto. Quando li scegli, dovresti ricordare che con l'aiuto di cipolle, peperoni e carote, il caviale può essere reso più dolce; i pomodori gli conferiscono acidità. Quando si prepara il caviale di melanzane, il loro peso non deve essere inferiore al peso di tutti gli altri prodotti. Cioè, per 1 kg di melanzane per caviale non dovresti assumere più di 1 kg di altre verdure.
Caviale di melanzane - preparazione del cibo
Il caviale di cui parliamo oggi è preparato principalmente da:
- melanzane;
- carote;
- cipolla;
- pomodori;
- aglio;
- peperone;
- olio di semi di girasole;
- sale.
Erbe e altre spezie vengono aggiunte a piacere.
Prima di utilizzare per preparare il caviale, tutte le verdure devono essere lavate e tritate come specificato nella ricetta. Di solito, per il caviale di melanzane, le verdure vengono tagliate a cubetti. Naturalmente, per prepararlo è possibile utilizzare strumenti avanzati come un tritacarne o un frullatore, ma gli esperti dicono che in questo caso il caviale ha un sapore completamente diverso.
Quando si prepara il cibo, è importante scegliere buone melanzane: devono essere mature, scure e avere la pelle lucida.
Caviale di melanzane: le migliori ricette
Ricetta 1: caviale di melanzane per conserve
Cosa c'è di meglio di un vasetto di profumato caviale di melanzane aperto in inverno? Quando le verdure primaverili e il nuovo raccolto autunnale sono ancora lontani, tale conservazione è un vero dono e può essere adatta su qualsiasi tavola, stuzzicando l'appetito con il suo bell'aspetto e il profumo delizioso.
ingredienti:
10 melanzane di medie dimensioni;
5 carote;
5 cipolle;
5 peperoni dolci;
1 kg di pomodori;
olio vegetale;
sale e spezie a piacere.
Metodo di cottura:
1. Tagliate le melanzane a cubetti e, cospargetele abbondantemente di sale, lasciate riposare per almeno mezz'ora in modo che l'amaro esca insieme al succo.
2. Sciacquare le melanzane sotto l'acqua corrente.
3. Quindi tagliare a cubetti le cipolle, i peperoni, i pomodori, grattugiare le carote.
4. Scaldare l'olio vegetale in una padella, friggere la cipolla fino a renderla trasparente; quindi aggiungere le carote con i peperoni, i pomodori e le melanzane e far cuocere tutte le verdure per circa mezz'ora mescolando continuamente. Alla fine della stufatura condire il caviale con sale e pepe nero macinato.
Mettere il caviale di melanzane finito in barattoli, sterilizzare per circa mezz'ora e arrotolare.
Ricetta 2: Caviale di melanzane al forno
Questo caviale è un piatto dal sapore eccellente e molto salutare. La ricetta non è complicata e questo piatto può essere consumato sia caldo che freddo.
ingredienti:
1,2 kg di melanzane;
3 pomodori grandi;
3 peperoni grandi;
2 spicchi d'aglio;
2 cucchiaini. aceto;
sale qb;
Olio di girasole non raffinato.
Metodo di cottura:
1. Cuocere le melanzane lavate al forno su una teglia (prima di farlo forarle con un coltello in più punti in modo che non scoppino). Per evitare che le verdure brucino durante la cottura, è opportuno girarle periodicamente. Per assicurarti che le melanzane siano pronte, devi forarle con un coltello, che si inserisce liberamente nelle melanzane finite. Cuociamo i peperoni insieme alle melanzane, però è meglio toglierli dal forno prima, dopo 15 minuti, mettere le melanzane pronte in una ciotola a raffreddare e i peperoni in un sacchetto di plastica per facilitare la rimozione della pelle. loro.
2. Sbucciare i pomodori (puoi semplicemente tagliarli con un coltello affilato), togliere con cura la buccia dalle melanzane e tagliarle a cubetti.
3. Dopo aver sbucciato la buccia e i semi dei peperoni, li tagliamo anche a cubetti.
4. Mescolare tutti gli ingredienti preparati in una ciotola, salarli, aggiungere l'aceto con l'aglio tritato e l'olio di semi di girasole (circa 6 cucchiai). Se i pomodori sono acidi, allora devi prendere meno aceto, sono sufficienti 0,5 cucchiaini e in questo caso puoi aggiungere la stessa quantità di zucchero.
5. Dopo aver preparato il caviale, mettetelo in frigorifero per due o tre ore in infusione.
Ricetta 3: Caviale di melanzane con funghi
Anche i buongustai più esigenti apprezzeranno questo piatto, poiché la combinazione di melanzane e funghi dona un gusto davvero speciale. Il caviale è buono sia freddo che caldo.
ingredienti:
3 melanzane grandi;
5 pomodori medi;
2 carote;
10 grandi funghi prataioli;
1 peperone dolce grande;
10 spicchi d'aglio;
erbe aromatiche, spezie e sale qb;
olio di semi di girasole.
Metodo di cottura:
1. Tagliare le melanzane a metà nel senso della lunghezza, tagliare i peperoni in 4 parti, quindi, adagiando le melanzane con i peperoni su una teglia unta con olio di semi di girasole, adagiarvi sopra 5 spicchi d'aglio.
2. Cuocere le verdure preparate nel forno per circa 25 minuti.
3. A questo punto, tagliare la cipolla a cubetti, grattugiare le carote su una grattugia grossa e friggerle in olio di semi di girasole.
4. Portare a ebollizione l'acqua in una casseruola e, mettendovi dentro i pomodori uno alla volta, tenerli per circa 2 minuti in modo da poter poi togliere facilmente la pelle.
5. Dopo aver sbucciato i pomodori, tagliarli a cubetti e aggiungerli alle cipolle e alle carote fritte.
6. Tagliare i funghi a cubetti e friggerli separatamente in olio di semi di girasole.
7. Sfornare le melanzane, l'aglio e i peperoni cotti e lasciarli raffreddare.
8. Mettiamo le cipolle, le carote, i pomodori e i funghi che abbiamo fritto in una casseruola, mettiamo a fuoco basso e facciamo sobbollire per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare di bruciare le verdure.
9. Sbucciare i peperoni e le melanzane e tagliare la polpa a cubetti, tritare l'aglio e aggiungere il tutto alle verdure stufate in padella.
10. Dopo aver mescolato il contenuto della padella, salate e continuate a cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, ricordandovi di mescolare.
11. Aggiungi le spezie, le erbe aromatiche e un paio di cucchiai di zucchero al caviale, mescola ancora e fai sobbollire per circa 2-3 minuti, dopodiché è pronto.
Per evitare che le melanzane diventino amare, è necessario tagliarle a cubetti, salarle e lasciarle per circa mezz'ora affinché rilascino il liquido, che va scolato. Dovresti sapere che la fonte dell'amarezza sono i semi di melanzana. Pertanto le melanzane giovani, che non contengono semi, non hanno un sapore amaro e possono essere cotte subito.
Tutti gli ingredienti per il caviale di melanzane devono essere locali e stagionali (solo in questo caso avranno quell'aroma ricco che aiuterà a creare un piatto davvero gustoso).
Quando si preparano prodotti per preparare il caviale di melanzane, non tritare finemente le melanzane in modo che il loro gusto non si perda nel caviale finito e non lo privi del suo gusto unico.
Questo caviale può essere cotto anche con una piccola quantità di olio, poiché tutte le verdure cedono il loro succo, sufficiente per stufarle. Ciò sarà apprezzato da coloro per i quali la questione del contenuto calorico del cibo è importante. È chiaro che le verdure in umido producono un caviale “più leggero”. Ma le verdure fritte in grande quantità di olio danno un prodotto dal gusto e dall'odore più ricchi.
Chef esperti affermano che se le melanzane per caviale vengono grigliate o affumicate direttamente su un fornello a gas, il caviale di melanzane acquisirà un gusto e un aroma assolutamente unici.
La stagione delle verdure fresche è, infatti, la stagione dei preparativi per l'inverno, ormai entrato nel pieno del suo svolgimento. Tutte le persone cercano di preparare e arrotolare quante più insalate diverse, cetrioli sottaceto e pomodori, tutti i tipi di marmellate di bacche e frutta, marmellate e composte, che tornano utili in inverno. Quindi, a mia volta, ti offro in questo numero ricette per preparare preparazioni di melanzane per l'inverno 2017-2018. Vale a dire, ricette per il caviale di melanzane.
Rispetto al numero precedente dedicato a questa raccolta di ricette, mi ci è voluto parecchio tempo, e ho cercato di scegliere per voi solo le ricette migliori e più collaudate, secondo le quali otterrete dell'ottimo caviale di melanzane per l'inverno.
Anche se ora sarà anche molto rilevante, come antipasto o insalata per il piatto principale. Puoi anche includerlo nel menu del mattino. Ad esempio, a colazione mi piace spalmare il burro su una crosta di pane calda e metterci sopra il caviale. Tutto questo è molto gustoso da mangiare insieme al tè caldo e dolce. Non potresti immaginare una colazione migliore.
Probabilmente tutti ricordano il film "Ivan Vasilyevich cambia professione" di L. Gaidai. In una delle scene scherzano specificamente su "caviale d'oltremare, melanzane". Ricordare? Quindi, si scopre che dopo l'adattamento cinematografico, il caviale di melanzane ha guadagnato grande popolarità ed è diventato di moda servirlo in tavola. Anche se fino a quel momento raccoglieva polvere in grandi quantità, in scatola, sugli scaffali dei negozi. Ecco la storia.
In generale, le melanzane stesse sono molto salutari. Il vantaggio principale è che aiutano a ridurre il colesterolo nel sangue e contengono un'enorme quantità di vitamine e minerali utili. Certo, durante la cottura alcune sostanze benefiche vanno perse, ma il gusto è comunque ottimo, paragonabile solo a quello. La prossima volta scriverò del caviale di zucchine. Quindi, iscriviti al blog e sarai sempre a conoscenza di nuovi eventi e uscite.
Ma ora passiamo senza intoppi all'argomento principale e guardiamo le ricette per le preparazioni invernali sotto forma di caviale di melanzane in varie varianti della sua preparazione. Quindi oggi imparerai a cucinare...
Addendum sulla versione:
La migliore ricetta per il caviale di melanzane per l'inverno: ti leccherai le dita
Ad aprire la selezione di oggi sarà la mia ricetta preferita, secondo la quale ormai da molti anni in casa nostra il caviale di melanzane viene preparato e arrotolato in barattoli per l'inverno. Quindi proprio di recente, un paio di giorni fa, a casa nostra erano in pieno svolgimento i lavori per preparare le melanzane, vale a dire il caviale, e le insalate "Lingua della suocera" e "Bishkek".
Degli ultimi due scriverò in uno dei prossimi numeri. Ti consiglio di prepararlo. Risulta molto gustoso. A dire il vero il “linguaggio della suocera” raramente dura fino all’inverno. Non appena apri il barattolo, si “spargerà” una o due volte. Affinché. Ma ne parleremo più avanti.
Ingredienti:
- Melanzane - 4 kg.
- Pomodori - 1,5 kg.
- Peperone - 0,5 kg.
- Cipolla - 2 kg.
- Aglio - 1 testa
- Pepe
- Olio vegetale
Preparazione:
- Sbucciare le melanzane, lavarle accuratamente e tagliarle a cubetti di circa 1,5 per 1,5 cm.
- Versare acqua corrente in quella smaltata e salarla bene. Mandiamo lì le melanzane per 1 ora.
Importante! Non lesinare sul sale. Aiuta a togliere tutta l'amarezza dalle melanzane e le rende molto gustose e tenere. Successivamente vedrai una foto di come l'acqua diventa viola scuro dopo l'immersione.
- Mentre le nostre melanzane sono in ammollo, dobbiamo preparare il resto delle verdure.
- Scottare i pomodori, togliere la buccia e macinarli su una grattugia media.
- Tagliare la cipolla e il peperone a cubetti.
- Tritare l'aglio utilizzando un coltello.
- È ora di iniziare a friggere il caviale. Per fare questo, versare l'olio vegetale in un calderone, scaldarlo e aggiungere le cipolle lì. Friggere per 5-7 minuti fino a doratura.
- L'arco si alzò. Ora è il turno del peperone. Friggiamo anche per 5-7 minuti.
- Poi arriva il pomodoro. Aggiungere un po' di sale e pepe a piacere. Mescolare.
- Friggere il sugo finché non appare l'olio in superficie. Cioè, tutto il liquido in eccesso dovrebbe evaporare.
Tutte le manipolazioni di cui sopra devono essere eseguite a fuoco alto. E non dimenticare di mescolare le verdure durante la frittura.
- Ora, non appena non sarà rimasto più liquido in eccesso, metteremo le melanzane nel paiolo.
- Con un piccolo sforzo li strizziamo con le mani e li mandiamo al fuoco.
- Guarda come diventa l'acqua. Tutta l'amarezza è venuta fuori dalle melanzane. Il sale ha contribuito a questo.
- Ora mescola. Chiudete il coperchio e riducete la fiamma al minimo. Lasciare cuocere a fuoco lento per 25-30 minuti.
Di tanto in tanto, non dimenticare di mescolare il caviale in modo che non bruci.
- 5 minuti prima della prontezza, aggiungere l'aglio tritato e cuocere fino a cottura.
- Il caviale è considerato pronto quando l'olio, e non l'acqua, bolle in superficie.
A proposito, quando aggiungi l'olio, non lesinare. Le melanzane amano e assorbono parecchio olio. Quindi non lesinare. Avevamo bisogno di circa 0,5 litri per questo volume.
- Senza togliere dal fuoco il caviale finito, versatelo in barattoli sterilizzati, arrotolatelo e capovolgetelo.
- Avvolgere in una coperta fino a completo raffreddamento.
Ecco la ricetta per preparare il caviale di melanzane. Tutti lo adorano e non ne rimane nemmeno un barattolo fino alla fine dell'inverno.
Cos'altro ci fa bene il caviale di melanzane? Andiamo spesso a pescare e portiamo sempre con noi un paio di lattine. Un ottimo spuntino già pronto e uno spuntino leggero: l'ideale per viaggi del genere.
Ricetta classica del caviale di melanzane
E ora una ricetta leggermente diversa, non per questo meno gustosa e appetitosa. Ora cucineremo in modo leggermente diverso e cambieremo leggermente gli ingredienti e, di conseguenza, otterremo un gusto e un aspetto diversi del piatto finito. Anche nostra madre cucina questa ricetta e nessuno la rende più gustosa del suo caviale di melanzane. 
Questa ricetta è anche provata e apprezzata da tutta la famiglia e gli amici. A proposito, se offri questo caviale ai tuoi amici, non ti lasceranno finché non darai loro la ricetta. Riesci a immaginare quanto risulta delizioso? Puoi dire questo: "Non solo ti leccherai le dita, ma ingoierai anche la lingua!" Dai un'occhiata se non mi credi.
Ingredienti:
- Melanzane - 3 kg.
- Peperone - 1 kg.
- Carote - 500 gr.
- Cipolle - 1 kg.
- Olio di semi di girasole per friggere
- Concentrato di pomodoro - 2 cucchiai.
- Zucchero
- Pepe nero
Preparazione:
Questo caviale risulta molto gustoso. Spero che piaccia anche a te. Cucina e prova. Per cominciare, preparalo non per fare le valigie per l'inverno, ma, diciamo, per cena. E se ti piace, e ti piace, allora puoi tranquillamente fare scorta di cibo e fare i preparativi.
Caviale di melanzane per l'inverno attraverso un tritacarne
In questa opzione di cottura, per un gusto più piccante, aggiungeremo le mele. Daranno al caviale di melanzane finito un gusto speciale. Se non hai mele o non ti piace sperimentare, non importa: semplicemente non aggiungerle. In ogni caso, con questa ricetta otterrete un'ottima insalata che vi ricorderà l'estate.
Per varietà, prepariamo secondo diverse ricette. Un po 'di questo, un po' di quello. E quando apriamo due barattoli di caviale contemporaneamente, ad esempio, quando arrivano gli ospiti, si scopre che entrambi i barattoli sembrano contenere caviale, ma il loro gusto è completamente diverso. Sembra che tu abbia due insalate diverse davanti a te. E per non confonderci in quale barattolo contiene quali ingredienti, li etichettiamo semplicemente con un normale pennarello. Molto comodo, quindi prendi nota.
Ingredienti per 1 porzione:
- Melanzane - 1kg.
- Pomodori - 1kg.
- Cipolla - 0,5 kg.
- Carote - 0,2 kg.
- Peperone dolce - 0,5 kg.
- Radice di prezzemolo - 50 gr.
- Mele - 0,4 kg.
- Olio vegetale - 300 gr.
- Zucchero
Preparazione:
Quindi abbiamo conosciuto un altro tipo di caviale di melanzane, a cui sono state aggiunte le mele. A proposito, puoi usare qualsiasi mela. Se prendi acido o agrodolce, questa stessa acidità si sentirà nel caviale finito. E quelli dolci, di conseguenza, aggiungeranno dolcezza. Mangia per la tua salute!
Caviale di melanzane al tritacarne senza frittura - video ricetta
Hai mai provato il caviale preparato senza friggere le melanzane? In caso contrario, devi assolutamente guardare questo video con una descrizione dettagliata e un'azione passo passo. Guarda e impara. Buona visione!
Caviale di melanzane per l'inverno attraverso un tritacarne con concentrato di pomodoro
Proviamo a cucinare il caviale piccante. Aggiungere peperoni e peperoncino macinato. Lasciare gli ingredienti rimanenti, tranne le carote, così come sono. Gli amanti del piccante probabilmente apprezzeranno questa ricetta. Questo caviale si sposa bene con piatti di carne, come la frittura di pesce. Anche se spalmato sul pane è fantastico!
Ingredienti:
- Melanzane - 4,5 kg.
- Peperone - 1,5 kg.
- Peperoncino - a piacere
- Pepe rosso macinato - 2 cucchiai.
- Cipolle - 0,7 kg.
- Passata di pomodoro - 500 gr.
- Prezzemolo - 1 mazzetto
- Sale - a piacere
Preparazione:
Bene, come ti piace questa opzione? Provalo per cambiare e molto probabilmente diventerà parte della tua raccolta delle migliori ricette.
Una ricetta semplice per il caviale di melanzane per l'inverno in padella
Questa è una ricetta molto semplice con un set minimo di ingredienti. E' perfetto per chi ha pochissimo tempo. Il metodo è così semplice che puoi cucinarlo tutti i giorni. In una parola, questo è il modo più semplice per preparare il caviale di melanzane che abbia mai incontrato. Ma, nonostante ciò, risulta comunque molto gustoso.
Ingredienti:
- Melanzane - 3 kg.
- Pomodori - 1,2 kg.
- Cipolla - 1,2 kg.
- Sale - a piacere
- Olio di semi di girasole
Preparazione:
Il caviale di melanzane è pronto. Può essere servito. Si conserva per l'inverno come sempre. Cioè bisogna metterlo in barattoli sterili mentre bolle, senza togliere la padella dal fuoco. L'ulteriore processo ti è noto. Come già capisci, questa è la ricetta più semplice e veloce per il caviale di melanzane, che non contiene nulla di superfluo. Buon appetito!
Video ricetta per il caviale di melanzane in padella
Per chiarezza e una migliore comprensione della cottura in padella, ti consiglio di guardare un video che passo dopo passo spiega e mostra l'intero processo di frittura del caviale.
Caviale di melanzane a pezzi, cotto in padella con le cipolle
Come hai già capito, ci sono molte ricette con il caviale. Può essere molto semplice e molto complesso. Tutto dipende dal tipo di ingredienti utilizzati in una particolare ricetta e da questo dipende la quantità di tempo necessaria per prepararla.
Ingredienti:
- Melanzane - 2 kg.
- Peperone - 3 pezzi
- Pomodori - 2 pezzi
- Cipolla - 3 pezzi
- Concentrato di pomodoro - 2 cucchiai.
- Zucchero - 1 cucchiaio.
- Pepe
- Olio vegetale
Preparazione:
Questa è l'intera ricetta. Risulta molto gustoso e aromatico. E non ci vuole molto tempo. Quindi sentitevi liberi di cucinare e conservare il caviale per l'inverno.
Caviale di melanzane e zucchine per l'inverno: ti leccherai le dita
Ora rendiamo un po' più complicata la preparazione del nostro caviale e, tra le altre cose, aggiungiamo le zucchine alla composizione. Probabilmente molte persone sanno che in inverno vengono preparate anche molte insalate diverse con le zucchine e il caviale non fa eccezione.
Certo, puoi preparare il caviale solo con le zucchine e, anche il più delle volte, questo è esattamente ciò che viene fatto. Ma se cucini melanzane con zucchine, otterrai un'insalata molto gustosa e salutare, con un'enorme quantità di vitamine, così necessarie per ogni persona in inverno.
Vale anche la pena notare che questa ricetta è complessa e richiede molto tempo, ma alla fine il risultato ottenuto giustifica tutti gli sforzi e supera le aspettative. Proviamo?
Ingredienti per un barattolo da 1 litro:
- Melanzane - 2 pezzi
- Zucchine - 2 pezzi
- Aglio - 5 spicchi
- Pomodori - 2 pezzi
- Cipolla - 1 pz.
- Prezzemolo
Preparazione:
È un po’ noioso, ma il gusto è sorprendente, il che significa che merita attenzione e, spero, diventerà uno dei tuoi preferiti. A proposito, il piatto finito non solo può essere preparato per l'inverno, ma anche servito immediatamente. È molto gustoso da mangiare sia caldo che freddo. Buon appetito!
Video sulla preparazione del caviale di melanzane e zucchine
In questo video viene presentato un assortimento autunnale di zucchine e melanzane sotto forma di caviale. C'è una gamma così vasta di ingredienti qui che questa insalata semplicemente non ha il diritto di risultare insapore. Cerca te stesso e capirai tutto.
Allora, cosa ne pensate? È piaciuto? Hai voglia di cucinare e provare il caviale in una composizione del genere? Interessato a conoscere la tua opinione su questo argomento.
Caviale di melanzane alla Odessa
Mi allontanerò un po 'dall'argomento e condividerò con voi una ricetta per il caviale freddo in stile Odessa. Sono sicuro che non ti dispiacerà. Il fatto è che questa ricetta non è destinata alla conservazione: viene utilizzata per preparare il caviale come spuntino. Certo, su Internet puoi trovare una ricetta per il caviale ucraino per l'inverno, ma voglio mostrarti questa ricetta particolare. Inoltre adesso ci sono molte verdure e penso che questa ricetta ti sarà utile.
Questo caviale è preparato in modo abbastanza semplice e veloce. L'unica condizione presente nella ricetta del caviale alla Odessa è tagliare tutte le verdure solo con un coltello. Non utilizzare tritacarne, robot da cucina o frullatori. Tutto è fatto a mano. E il gusto del piatto finito diventa solo più gustoso e ricco.
Ingredienti:
- Melanzane - 1,1 kg.
- Peperone rosso - 350 gr.
- Pomodori - 300 gr.
- Cipolla rossa - 100 gr.
- Aglio - 18 gr.
- Peperoncino piccante - 9 gr.
- Coriandolo fresco - 25 gr.
- Olio di semi di girasole (non raffinato) - 5 cucchiai.
- Pepe nero macinato - a piacere
- Sale - a piacere
Preparazione:
Anche se dovrebbe riposare per un po’, dubito seriamente che riuscirete a resistere al piatto finito. È così aromatico e gustoso che semplicemente non vorrai aspettare.
Caviale di melanzane per l'inverno in stile georgiano
Non è un segreto che le melanzane siano molto apprezzate in Georgia. Vengono aggiunti a quasi tutti i piatti. Sarebbe strano se non ci fosse il caviale di melanzane secondo la ricetta georgiana. Scopriamo quindi cosa fanno in modo speciale, quale caratteristica distingue la loro ricetta da tutte le altre. Interessante? Quindi continua a leggere.
Ingredienti:
- Melanzane - 2 kg.
- Pomodori - 1,5 kg.
- Carote - 0,7 kg.
- Peperone - 1 kg.
- Cipolla - 1 kg.
- Peperoncino piccante - 2 pz.
- Pepe nero macinato
- Coriandolo
- Fieno greco
Preparazione:
- Come nella maggior parte dei casi, tagliate le melanzane a cubetti e mettetele a bagno in acqua fredda salata per 40 minuti.
- Versare acqua bollente sui pomodori.
- Dopo 3 minuti sbucciateli.
- Risultano così belli.
- Tagliare a cubetti con un coltello.
- Tritare la cipolla a cubetti della stessa dimensione dei pomodori.
- Sbucciare e tritare i peperoni.
- Tritare finemente i peperoncini piccanti.
- Grattugiare le carote sbucciate su una grattugia di media grandezza.
- È l'ora delle melanzane. Scolare tutta l'acqua e sciacquare con acqua corrente per eliminare il sale in eccesso.
- Versa l'olio in un calderone di ghisa riscaldato e manda lì quelli blu. Friggere.
- Trasferiscili in una padella grande separata.
- Ora nello stesso calderone, aggiungendo olio, soffriggere la cipolla fino a doratura e aggiungerla alle melanzane.
- Facciamo lo stesso con le carote grattugiate.
- Friggere il peperone per 10 minuti. Mettere in una casseruola.
- Ora fate sobbollire i pomodori in un calderone senza olio.
- Versare il pomodoro risultante nel resto delle verdure.
- Mescolare. Aggiungi peperoncino e spezie.
- Aggiungi sale e 1 cucchiaino. Sahara. Mescolare.
- Cuocere a fuoco basso per 40 - 45 minuti.
- 10 minuti prima della fine della cottura, versare 3 cucchiaini nel caviale. 9% di aceto e mescolare.
- Versiamo il caviale in barattoli sterilizzati, arrotoliamo e avvolgiamo i nostri preparati in una coperta.
- Lasciare raffreddare completamente.
Cucinare il caviale di melanzane per l'inverno in una pentola a cottura lenta (video)
Come la maggior parte dei piatti, anche il caviale può essere preparato in una pentola a cottura lenta. Non vedo molta differenza nel tempo. E il processo stesso è lo stesso. Se preferisci cucinare in una pentola a cottura lenta, questa ricetta ti tornerà utile.
Ci sono altre ricette su Internet per cucinare il caviale in una pentola a cottura lenta, ma questa mi è piaciuta. Per varietà, potete preparare un paio di vasetti in questo modo. C'è ancora tempo, forse lo arrotoleremo. O forse conosci questa ricetta? Cosa ne pensi? Vale la pena cuocere il caviale in una pentola a cottura lenta o sono migliori le ricette della nonna? Interessato a conoscere la tua opinione. Condividi le tue osservazioni nei commenti se non ti dispiace. Grazie in anticipo.
Come arrotolare il caviale di melanzane per l'inverno senza aceto e senza sterilizzazione?
C'è un'opinione tra le casalinghe secondo cui il caviale preparato senza sterilizzazione conserva vitamine più benefiche. Non so quanto sia vera questa affermazione, ma molte persone preparano il caviale senza aggiungere aceto e senza sterilizzare le melanzane. Quindi ho deciso che nell'ambito di questo articolo sarebbe stato utile considerare questo metodo.
Ingredienti:
- Melanzane - 3,5 kg.
- Pomodori - 3,5 kg.
- Peperone - 2 kg.
- Cipolla - 2 kg.
- Olio raffinato - 1/3 l.
- Sale - 2 cucchiaini.
- Pepe nero macinato - a piacere
Preparazione:
Molto facile. Gustoso, veloce e sano.
Consigli per preparare e conservare il caviale di melanzane per l'inverno
- Prima della cottura si consiglia di mettere a bagno i blu in acqua fredda salata per almeno 30 minuti. Riveleranno amarezza;
- È meglio prendere melanzane grandi per il caviale;
- I piccoli azzurri adorano il burro, quindi non abbiate paura di versarne molto, ma attenetevi piuttosto alle proporzioni indicate nella ricetta;
- Scegli pomodori carnosi. Non abbiamo bisogno di liquidi in eccesso;
- Si consiglia di aggiungere aglio e sedano a qualsiasi ricetta di caviale. Aggiungono aroma e gusto piccante;
- È meglio prendere le cipolle rosse, ma questo non è importante;
- Per la conservazione, scegli vasetti piccoli: questo è conveniente (a tua discrezione);
- Dopo aver arrotolato le lattine, assicurati di girarle e avvolgerle in una coperta calda finché non si raffreddano completamente. In questo caso è garantito che non si apriranno e dureranno non solo fino all'inverno, ma anche fino alla prossima estate.
Probabilmente è tutto quello che volevo dirvi sulle preparazioni invernali sotto forma di caviale di melanzane. Ho cercato di descrivere il più possibile l'intero processo dall'inizio alla fine. Spero che l'articolo ti sia utile e che qui troverai ricette che entreranno nella tua raccolta delle migliori ricette.
Sarò felice di rispondere a tutte le vostre domande, commenti e suggerimenti nei commenti.
Bene, credo che finirò qui la recensione e ti auguro preparazioni gustose e di successo. Grazie per l'attenzione! Ci vediamo nei prossimi numeri. Ciao!
Il caviale di melanzane per l'inverno è una delle preparazioni più apprezzate e deliziose tra gli amanti delle conserve. Il caviale di melanzane sano, preparato in casa secondo le nostre ricette, conquisterà tutti coloro che lo proveranno con il suo gusto. Puoi tranquillamente metterlo sul tavolo festivo: i tuoi ospiti si leccheranno le dita.
Questo piatto, che anno dopo anno le massaie del nostro Paese preparano per l'inverno, occupa senza dubbio uno dei primi posti nell'elenco delle conserve più apprezzate. Anche chi non ama particolarmente le melanzane le adora.
Puoi preparare il caviale di melanzane utilizzando un'ampia varietà di ricette: ce ne sono molte oggi, in questa raccolta ti parleremo delle ricette più semplici e deliziose per il caviale di melanzane per l'inverno.
Caviale di melanzane classico
Questo è il caviale di melanzane più delizioso dopo la ricetta base. È stato testato per molti anni. Si è notato che nei viaggi d'affari il caviale, le melanzane e le zucchine erano i primi a finire.
Per preparare il caviale di melanzane avremo bisogno di:
- melanzane pressate senza buccia 3 kg;
- pomodori maturi 2 kg;
- carote 0,5 kg;
- teste di cipolla medie 6-7 pezzi .;
- aglio 1 testa media;
- olio vegetale 300-350 g;
- aceto da tavola 9% 80-100 g;
- pepe nero macinato qb;
- sale a piacere.
Dalla quantità di ingredienti indicata nella ricetta si ottengono 7 barattoli da 0,750 g di delizioso caviale di melanzane già pronto.
Caviale di melanzane classico - ricetta passo passo con foto:
Macinare i pomodori in un tritacarne. Macinare la polpa delle melanzane spremute in un tritacarne. Tagliare la cipolla a cubetti.
Grattugiare le carote su una grattugia grossa. Friggere la cipolla in una padella fino a doratura. Friggere le carote in un calderone. Quando friggono, le carote richiedono il doppio dell'olio delle cipolle.
Metti le cipolle fritte in un calderone con le carote fritte. Quindi aggiungere le melanzane attorcigliate in un tritacarne al calderone. Immergere i pomodorini attorcigliati nel composto di melanzane. Facciamo un fuoco lento sul fornello.
Mescolare accuratamente la massa di melanzane con un cucchiaio o una schiumarola in modo che non bruci. In un calderone, portare a ebollizione la massa vegetale a fuoco basso. Condire con sale e pepe a piacere, chiudere il calderone con un coperchio pesante.
Fate bollire il caviale a fuoco basso per circa 40-50 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che si bruci. Mentre il caviale di melanzane cuoce, sterilizzate i barattoli e i coperchi in acqua bollente.
Aggiungere l'aglio spremuto attraverso una pressa al caviale. Controllare il sale, mescolare bene, chiudere il calderone con un coperchio. Cuocere a fuoco lento il caviale di melanzane per altri 10-15 minuti.
Versare mezzo cucchiaio di aceto in ogni barattolo presterilizzato. Togliete il coperchio dal calderone, mescolate bene il caviale e mettetelo subito nei barattoli.
Arrotolare il caviale di melanzane con i coperchi, avvolgerlo in una coperta e lasciare raffreddare i barattoli. Dopo averlo raffreddato completamente, trasferisci il caviale di melanzane nei barattoli in una stanza buia e fresca. Questo è tutto, ora il delizioso caviale di melanzane resisterà tranquillamente per tutto l'inverno.
Si è rivelato un ottimo caviale per panini o semplicemente un antipasto di melanzane. Ciò è ottenuto dal fatto che le melanzane non vengono fritte, ma cotte al forno e poi spremute dall'amarezza, il gusto è delicato e gradevole.
Questa ricetta per il caviale di melanzane è per molti aspetti simile nella tecnologia alla ricetta per il caviale di zucca invernale.
Caviale di melanzane per l'inverno in stile georgiano
Caviale di melanzane molto gustoso con peperoni, pomodori e spezie. Ciò non sorprende, perché è preparato secondo una ricetta georgiana.
Prodotti:
- melanzane – 3 pz. – poco più di 1 kg;
- pomodori - 2 pezzi – 400 g;
- carote – 1 pz. - 100 grammi;
- peperone rosso – 1 pz. – 200 grammi;
- peperoncino verde – 1 pz.;
- cipolla – 1 cipolla – 100 g;
- aglio – 3 spicchi;
- prezzemolo – 3-4 rametti;
- olio vegetale – 120 ml;
- pepe rosso macinato – 1 cucchiaio. cucchiaio;
- luppolo-suneli – 1 cucchiaino;
- coriandolo essiccato (coriandolo) – 1 cucchiaino;
- sale - a piacere.
Scegli il rapporto tra peperoni dolci e piccanti secondo i tuoi gusti.
Preparazione:
Sbucciare le melanzane e tagliarle a pezzi grandi. Scaldare l'olio vegetale (80 ml) in una padella, salare le melanzane e friggerle, mescolando, finché non iniziano a dorarsi.
Tritare finemente la cipolla e grattugiare le carote su una grattugia grossa. Friggerli nell'olio rimasto in un'altra padella. Aggiungere i pomodori e le spezie tritati finemente. Aggiungi sale. Cuocere a fuoco moderato per 5 minuti.
Passare il peperoncino, le melanzane fritte e 2 spicchi d'aglio attraverso un tritacarne. Aggiungere nella padella con le verdure. Riscaldare tutto insieme per 5 minuti. Schiacciatela con il passaverdure oppure frullatela con un frullatore se preferite una consistenza più uniforme. Preferisco il caviale con pezzetti di verdure.
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Aggiungere pepe rosso macinato, prezzemolo tritato e spicchio d'aglio schiacciato. Mescolare e spegnere il fuoco.
Completare il caviale di melanzane con anelli di peperoncino. 
Caviale di melanzane da leccarsi le dita per l'inverno
Ingredienti della ricetta:
- melanzane - 2,5 kg;
- pomodoro (fresco) - 2,5 kg;
- carote - 1 kg;
- peperone (rosso) - 1 kg;
- cipolla - 500 g;
- aglio (a piacere);
- olio vegetale (per friggere, circa) - 100 g;
- spezie (sale, pepe nero) - a piacere;
- un mazzetto di aneto e prezzemolo.
Preparazione:
Tritare finemente la cipolla, grattugiare le carote e macinare i pomodori in un tritacarne. Friggere a turno cipolle e carote. Versare i pomodori in un contenitore profondo e far bollire di 1/3 del volume.
Mettete il peperone in acqua bollente per 3 - 4 minuti, mettetelo in uno scolapasta, privatelo della pelle e passatelo al tritacarne. Tagliate le melanzane a fette e fatele cuocere in padella finché non saranno diventate morbide. Quindi passare anche al tritacarne.
In una pentola capiente, mescolare cipolle, carote, pomodori, melanzane, peperoni, prezzemolo, aneto, sale, pepe e mettere a fuoco basso per circa 20-30 minuti, circa 5 minuti prima della preparazione aggiungere l'aglio tritato finemente.
I barattoli non necessitano di essere sterilizzati, basta scottarli con acqua bollente.
Facciamo bollire i coperchi e mettiamo il caviale vegetale nei barattoli caldi. Lo impostiamo per sterilizzare per 80 minuti. Quindi tiriamo fuori le lattine e le arrotoliamo, le giriamo sottosopra e le copriamo con una coperta. 
Caviale di melanzane per l'inverno senza sterilizzazione
Prodotti:
- 1 kg di melanzane giovani;
- 350 g di pomodorini rossi dolci;
- 200 g di carote;
- 200 g di cipolle;
- 100 ml di olio vegetale;
- un mazzetto di prezzemolo;
- un cucchiaio ciascuno di zucchero e sale;
- pepe a piacere.
Metodo di cottura:
Lavare le melanzane, tagliare il gambo e la punta. Tagliatela a listarelle e mettetela in una pentola capiente. Cospargete le melanzane di sale e mescolate, lasciate riposare a temperatura ambiente per mezz'ora.
Dopo mezz'ora le melanzane daranno il succo, occorre scolarlo, spremere nuovamente le melanzane e scolare nuovamente tutto il succo che è stato rilasciato.
Versate nelle melanzane 100 ml di acqua, copritele con un coperchio e fate cuocere a fuoco basso per mezz'ora. Le melanzane dovranno diventare morbide.
Sbucciare le carote e grattugiarle su una grattugia grossa. Mettere in una casseruola profonda. Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti, metterla in una casseruola con le carote. Aggiungere l'olio e friggere tutto insieme a fuoco basso fino a renderlo morbido.
Lavare i pomodori, eliminare il picciolo e tagliarli a cubetti. Puoi sbucciare i pomodori, saranno più teneri, ma non è necessario. Aggiungi i pomodori alle cipolle e alle carote. Friggere tutto insieme per una decina di minuti, ricordandosi di mescolare.
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Trasferire le verdure fritte sulle melanzane in una casseruola. Aggiungere il prezzemolo tritato finemente, il pepe macinato e lo zucchero nella padella con il caviale e mescolare bene. Lasciare cuocere per altri dieci minuti.
Il caviale di melanzane finito dovrebbe diventare più omogeneo, ma mantenere intatte tutte le verdure. Mettere il caviale in barattoli sterili e arrotolare. È possibile utilizzare i tappi a vite.
Capovolgi i barattoli, copri con una coperta e lasciali raffreddare per una notte. Conservare il caviale di melanzane per l'inverno in un luogo fresco e buio. 
Caviale di melanzane per l'inverno senza aceto
Avrai bisogno:
- 1 kg di melanzane;
- 500 g di pomodori;
- 5 spicchi d'aglio;
- 3 cipolle;
- 1 bicchiere d'acqua;
- 3 cucchiai. pasta di pomodoro;
- olio vegetale, erbe aromatiche, pepe, sale.
Come cucinare:
Dopo aver sbucciato o senza sbucciato (facoltativo), tagliare le melanzane a cubetti, friggerle nell'olio fino a doratura, quindi aggiungere acqua e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per 20 minuti.
Friggere separatamente la cipolla tritata finemente fino a doratura, tagliare i pomodori a cubetti e unirli alla cipolla, aggiungere il concentrato di pomodoro, cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Unisci le melanzane con cipolle e pomodori, aggiungi le spezie e l'aglio tritato, aggiungi sale, macina il composto in un frullatore e servi come piatto separato. Puoi mangiare questo caviale subito.
Per preparare questo caviale per l'inverno, è necessario bollirlo dopo averlo frullato, aggiungere l'aceto e metterlo in barattoli sterili e sterilizzarlo, conservare il caviale in frigorifero. 
Il caviale di melanzane per l'inverno come il caviale acquistato in negozio è il più semplice
- 3 kg di melanzane;
- 1 kg di carote;
- 1,5 kg di pomodori;
- 1 kg di cipolle;
- 1 kg di peperone dolce (il colore non è importante);
- 2 cucchiai rasi di salgemma;
- 250 ml di olio vegetale raffinato.
La quantità specificata di verdure produce 3 litri di caviale finito.
Preparazione:
Tutte le verdure devono essere lavate bene e l'acqua deve essere lasciata defluire. Tagliamo le code delle melanzane e le tagliamo direttamente con la buccia a cubetti di 1,5 per 1,5 cm La maggior parte delle ricette consiglia di togliere la buccia, ma penso che sia ancora più gustoso così.
Versateli quindi in una pentola capiente e riempiteli con acqua fredda salata (1 cucchiaio per 1,5 litri di acqua). Facciamo questo in modo che le melanzane rinuncino alla loro amarezza. Lasciare la padella per 20-30 minuti. Non c'è bisogno di metterlo in frigorifero.
Durante questo periodo avremo tempo per preparare altre verdure. Sbucciare le carote e grattugiarle su una grattugia per verdure.
Tagliare i pomodori in quarti (se i pomodori sono piccoli) o a pezzetti a caso. Non ha senso macinarli: li salteremo comunque, quindi non ha senso.
Togliere i semi dal peperone e tagliarlo a cubetti di circa 1x1 cm Tagliare la cipolla a cubetti, proprio come il peperone.
Ora tutte le verdure (tranne i pomodori) devono essere fritte separatamente con olio di girasole raffinato. Quando friggete, ricordate che le verdure assorbono molto olio, quindi è necessario friggerle a fuoco basso e con il coperchio. Usiamo la quantità di olio indicata nella ricetta, altrimenti il caviale risulterà molto oleoso. Pertanto, la quantità totale di olio deve essere divisa a occhio in 5 parti uguali e versata approssimativamente.
Scolare l'acqua dalle melanzane (sarà scuro, non allarmatevi, è quello che volevamo). E friggi con olio: dovrebbero diventare trasparenti e morbidi. Friggere i pomodori con l'olio sotto il coperchio finché non saranno bolliti (sono 7-10 minuti). Quindi devono essere passati al setaccio in modo che i semi e la pelle non penetrino nel caviale.
Mettete tutte le verdure in un'unica padella, salate e fate cuocere con il coperchio per 30 minuti a fuoco basso. Il sale dovrebbe avere un buon sapore, ma quando il caviale si raffredda non lo farà.
Tutto! Il caviale di melanzane è pronto. Se lo si desidera, può essere reso uniforme nella consistenza. Per fare questo, utilizzare un frullatore dopo che le verdure sono state fritte, prima della cottura. Versare il caviale finito nei barattoli (i barattoli devono prima essere cosparsi di acqua bollente) e chiudere. Affinché i barattoli di caviale possano essere conservati a lungo e non esplodano, è consigliabile sterilizzarli per 10 minuti (questo è per barattoli da 0,5-1 litro).
Di solito a casa non sempre c'è cibo nella giusta quantità: nessun problema.
La cosa principale da ricordare è che stiamo preparando il caviale di melanzane, e non un soffritto di verdure, e di mantenere la proporzione: il volume delle melanzane tritate, la stessa quantità di tutte le altre verdure messe insieme (i pomodori non contano), deve essere aggiunto.
