Il seitan è una “carne” di grano vegetariana. Preparazione vegetariana di seitan a base di carne

Il seitan è un prodotto alimentare a base di proteine ​​del grano. Tuttavia, ha poco in comune con i prodotti da forno. Come risultato della cottura, il gusto e la consistenza del seitan ricordano molto la carne tradizionale. Allo stesso tempo, il contenuto proteico del seitan è superiore a quello della carne e questa proteina è facilmente digeribile. Il seitan può essere utilizzato in qualsiasi piatto al posto della carne, rendendo questi piatti vegetariani, e può anche essere congelato o in scatola.

Il seitan divenne noto per la prima volta nell'Asia orientale. La traduzione della parola significa “proteine ​​vegetali”. Fino ad oggi, questo piatto non sta perdendo, ma sta solo guadagnando popolarità in tutti i paesi del mondo. La carne vegetariana viene spesso utilizzata in molti ristoranti per preparare vari piatti ad imitazione della carne.

Proprietà utili del seitan

Il seitan è molto nutriente. Ma questo valore nutrizionale è raggiunto non a causa della grande quantità di carboidrati (come nel pane), ma a causa dell'alto contenuto proteico - 75 g per 100 g di prodotto (per confronto, il suo contenuto nella carne è in media da 15 a 25 G!). E contiene solo 2 g di grassi, per questo motivo il prodotto è riconosciuto come dietetico ed è consigliato da molti nutrizionisti ai pazienti che vogliono perdere peso in eccesso.

Il seitan contiene i seguenti microelementi: calcio, sodio, magnesio, zinco, rame, silene, fosforo, potassio. Il prodotto contiene solo sostanze utili necessarie per il corpo di ogni persona, indipendentemente dall'età, dal sesso o dalla nazione. È stato dimostrato che il seitan può ripristinare l'equilibrio elettrolitico del corpo grazie al suo alto contenuto di sodio. La mancanza di sodio nel corpo porta all'interruzione dell'equilibrio del sale marino e riduce la pressione osmotica del plasma sanguigno.

Qualità del gusto

Grazie alle sue qualità gustative, il più vicino possibile alla carne, il seitan è un ottimo sostituto della carne e viene utilizzato, ad esempio, come carne macinata per polpette, cotolette, gnocchi, sformati, ecc. Il seitan può avere molti sapori diversi, a seconda delle spezie utilizzate nella preparazione. Il seitan in sé non ha un gusto distinto e il suo gusto può variare a seconda dei condimenti scelti. Si sposa bene con curry, coriandolo o qualsiasi spezia multiuso.

Il seitan è un piatto unico che, se preparato correttamente, accontenta tutti nessuno escluso!

Controindicazioni

Grazie alla sua equilibrata composizione nutrizionale, il seitan non solo può essere utilizzato come alimento da tutti, ma è addirittura consigliato nella dieta. Esiste però una controindicazione significativa: alle persone che soffrono della rara malattia celiaca, ovvero l'incapacità dell'intestino di assorbire determinate proteine, è severamente vietato consumare seitan.

Fare il seitan

Il seitan può essere prodotto in entrambi produzione, e dentro a casa.

Produzionematerie prime dalla farina a casa

L'impasto viene impastato con due parti di farina di frumento (la più alta qualità) e una parte di acqua. Successivamente l'impasto viene lavato ripetutamente sotto l'acqua corrente per eliminare l'amido. Questo processo richiede circa mezz'ora. Di conseguenza l’impasto può perdere circa il 60% del suo peso.

L'amido viene eliminato, lasciando la proteina pura, che nella struttura ricorda una spugna morbida e porosa. Questo serve come materia prima per il seitan.

Produzionematerie prime contenenti glutine

Preparare il seitan può richiedere meno manodopera se si utilizza una miscela di grano secco commerciale. Quindi eviti il ​​processo di appendere l'impasto e lavare l'amido sott'acqua.

La farina proteica di grano viene semplicemente mescolata con acqua in un rapporto di circa 1:3 e si ottiene un “impasto” poroso e spugnoso.

Per domande riguardanti l'acquisto delle proteine ​​del grano potete scriverci a questo indirizzo E-mail protetto dai bot spam. Devi avere JavaScript abilitato per vederlo. .

Produzione di seitan da materie prime

Le materie prime preparate (impasto poroso) devono essere bollite in acqua per circa 30 minuti. Per fare questo, il seitan viene diviso in tanti piccoli pezzi: durante il processo di cottura, il seitan aumenta notevolmente di dimensioni. Durante la cottura il brodo è importante, perché il seitan prenderà il suo sapore dal brodo: potete aggiungere all'acqua spezie, alloro, sale, salsa di soia o alghe. Dopodiché il seitan è pronto da mangiare. Se volete rendere il piatto più saporito, il seitan può essere tagliato a pezzetti e fritto in padella con le spezie. La quantità di sale e spezie dovrebbe essere maggiore rispetto a qualsiasi altro piatto.

Dall'impasto di grano puoi creare una carne di seitan di grano molto nutriente e piuttosto gustosa. Quest'ultimo è essenzialmente glutine. Si chiama anche glutine e proteine ​​del grano. È salutare perché può essere facilmente assorbito dal corpo. Il consumo di seitan è sconsigliato solo a chi ha una reazione allergica al glutine.

Ingredienti per fare il seitan

Per preparare la carne di grano seitan, la ricetta prevede di preparare:
- settecento grammi di farina di grano bianco;
- trecentocinquanta millilitri di acqua tiepida.

Per cucinare il seitan vi serviranno:
- due litri di acqua;
- sale ;
- Pepe nero ;
- Foglia d'alloro ;
— venti millilitri di salsa di soia densa;
— una cipolla grande;
— due grandi spicchi d'aglio;
— i tuoi condimenti preferiti, come maggiorana, basilico o origano.

Seitan. Ricetta

La carne di grano viene preparata in modo molto semplice e relativamente rapido. Molte persone pensano che preparare il seitan sia un processo ad alta intensità di manodopera. Ma in realtà diventa familiare e semplice se lo fai bene. La cosa principale a cui prestare attenzione quando si crea il seitan è la qualità dell'impasto. Dovrebbe essere uniforme.

Per ottenere l'omogeneità dell'impasto è necessario utilizzare acqua tiepida. E dopo aver impastato, è necessario lasciare l'impasto finito per dodici ore sotto la tazza in modo che riposi. L'acqua calda aiuta tutte le particelle di farina ad aderire e l'impasto si riscalda. Questo produrrà un'eccellente carne di grano.

Le persone che non sanno fare il seitan, ma che lo hanno fatto solo una volta, sostengono che l'impasto deve essere molto elastico. Ma questo non è vero. Da un impasto che contiene poca acqua, tanto meno glutine, viene lavato il seitan. In questo caso, infatti, la farina rimane parzialmente non mescolata. La carne di grano a tutti gli effetti non può essere creata da un impasto stretto. Quindi crea qualcosa di morbido.

Una volta riposato l’impasto, mettetelo in una tazza di acqua tiepida o fredda e sciacquatelo. Quindi l'acqua sbiancata deve essere drenata. Questi passaggi vanno ripetuti finché l'acqua non diventa limpida durante il lavaggio dell'impasto. Il seitan è un colore beige. Da settecento grammi di farina si possono creare circa quattrocento grammi di glutine. La polpa di grano va lasciata in una tazza vuota per qualche minuto per permettere all'acqua di fuoriuscire. Quest'ultimo necessita di essere scolato due o tre volte.

Quanto tempo ci vuole per cucinare il seitan?

Mentre l'acqua viene rilasciata dal glutine, scaldare l'acqua in una casseruola, versare la salsa di soia e aggiungere tutti i condimenti, le cipolle e l'aglio. Questi ultimi non necessitano di essere tritati, è meglio lasciarli interi. Mentre l'acqua bolle, devi tagliare a pezzi la carne di grano. Quando l'acqua nella padella bolle, devi buttarci dentro il seitan. Quest'ultimo dovrà essere cotto a fuoco lento per quaranta minuti.

Molti articoli che spiegano come preparare il seitan in casa di solito non menzionano il fatto che la carne di grano aumenta di dimensioni durante la cottura. Ogni pezzo diventa due o anche tre volte più grande di quanto fosse grezzo. Pertanto, in termini di volume, quattrocento grammi di glutine di grano bollito sono paragonabili a ottocento grammi di carne.

Come conservare la carne di grano?

Ho letto e ascoltato consigli sulla conservazione da parte di persone che hanno preparato il seitan solo una volta. Tutte queste persone consigliano di conservare il glutine nel brodo in cui è stato cotto. Ma penso che questo sia il consiglio sbagliato. Dopotutto, il brodo può diventare acido. Pertanto, conservo la carne di grano bollita già pronta senza brodo nel frigorifero in un contenitore di plastica con coperchio. Il glutine bollito può essere congelato. Le sue qualità non cambiano.

Come cucinare il seitan?

Se hai una ricca immaginazione e decidi di rinunciare per sempre al consumo di cadaveri di animali, probabilmente puoi capire da solo che tipo di piatti di seitan puoi preparare. Dopotutto, la carne di grano sostituisce perfettamente la carne animale nella dieta umana quotidiana.

Le cotolette di seitan vengono preparate allo stesso modo della carne animale. Per far aderire meglio i pezzetti di seitan è necessario aggiungere un po' di farina. Tali cotolette vanno fritte a lungo ed è meglio stufarle poi nella salsa. Il gusto delle cotolette di carne di grano non è praticamente diverso dalle cotolette di carne. Potete trovare la ricetta delle cotolette di seitan su questo sito.

Il kebab seitan risulta molto gustoso e abbastanza nutriente. A differenza della carne animale, la carne di grano viene marinata per mezz'ora. I pezzi marinati si infilano facilmente negli spiedini. Il kebab di seitan cotto alla griglia è facile da masticare e ricorda molto la carne. Tuttavia, a differenza di quest’ultimo, il seitan non si incastra tra i denti e non crea problemi allo stomaco. Una ricetta per il kebab senza glutine di grano può essere trovata anche sulle pagine di questo sito.

Se decidi di cucinare il pilaf con il seitan, è meglio non aggiungere la carne di grano nel calderone con il riso. Risulterà morbido e quasi insapore. Dovreste friggere il seitan a parte in una padella, e poi aggiungerlo nel paiolo con il riso cotto. Devi anche preparare il glutine bollito se decidi di farci una zuppa.

Con cosa puoi servire il seitan?

La carne di grano bollita può essere consumata con vari contorni dopo averla fritta in padella o in friggitrice. Se friggi il glutine bollito in una padella, il sostituto della carne sarà quasi indistinguibile dalla carne animale. Il seitan, fritto in grande quantità di olio vegetale, nel suo sapore ricorda la pancetta fritta.

La carne di grano fritto si sposa bene con purè di patate, riso, grano saraceno, vermicelli, fagioli e altri contorni. Il seitan è delizioso con panna acida, maionese e persino salsa agrodolce. Può essere utilizzato come riempitivo per gnocchi, manti e torte.

Seitan. Beneficio e danno. Confronto con la carne

Il seitan è carne di grano che può sostituire completamente i pezzi dei cadaveri di sfortunati animali che soffrono durante la loro detenzione e uccisione. Le esperienze negative degli animali vengono trasmesse a coloro che mangiano i loro cadaveri, a seguito dei quali si sviluppano i mangiatori di carne malattia mentale, sono perseguitati da attacchi di paura, sviluppano fobie e depressione. Inoltre, gli animali preparati per la macellazione vengono riempiti con ormoni della crescita, che entrano nel corpo dei mangiatori di carne con la carne e causano in questi ultimi obesità e altre anomalie nelle funzioni corporee.

La carne di grano non causa tali problemi di salute e mentali. Dopotutto, viene creato dal seme macinato di una pianta. Il seitan non contiene colesterolo né ormoni della crescita, come i tagli animali. Pertanto, contribuisce alla piena funzionalità del corpo. 100 grammi di seitan contengono:
- 14 grammi di carboidrati;
- 75 grammi di proteine ​​altamente digeribili;
- 1 grammo di grasso;
- 1 grammo di fibra alimentare.
Grazie a questo set, l'attività aumenta nelle persone che consumano seitan. Il contenuto calorico della carne di grano raggiunge le 370 kcal per 100 grammi.

100 grammi di carne animale o di pesce contengono in media:
- da 15 a 20 grammi di proteine ​​scarsamente digeribili;
- da 15 a 30 grammi di grasso depositati nel corpo di un mangiatore di carne;
- Da 0 a 10 grammi di carboidrati.
Il contenuto calorico della carne animale varia da 150 a 500 kcal per 100 grammi. Quando si mangia carne e prodotti a base di carne, le persone avvertono stanchezza e per alcuni si trasforma in stanchezza cronica. Queste sono le conseguenze del fatto che il corpo spende la massima energia per elaborare la carne morta e allo stesso tempo riceve un minimo di sostanze utili, venendo sistematicamente avvelenato dal veleno da cadavere.

La carne di grano può ripristinare non solo le funzioni fisiche del corpo, ma anche il suo equilibrio elettrolitico. Il seitan contiene grandi quantità dei seguenti microelementi altamente digeribili:
- calcio;
- fosforo;
- potassio;
- sodio;
- zinco;
- magnesio;
- rame;
- ferro;
- selenio.

La carne di animali morti contiene in piccole quantità i seguenti oligoelementi scarsamente digeribili:
- magnesio;
- sodio;
- fosforo;
- zolfo;
- calcio;
- cloro

Seitan. Revisione

Il sostituto della carne è buono anche perché il suo costo è da cinque a sette volte più economico della carne animale. Cucino carne di grano con quattro chilogrammi di farina una volta alla settimana. Ricevo più di due chilogrammi di seitan. Dopo la cottura raddoppia di volume. Di conseguenza, ottengo una quantità di carne vegetale che non mi ero concesso quando consumavo carne animale morta.

Cucino il seitan tutta la settimana, quasi tutti i giorni. Lo friggo, ne faccio carne macinata o lo cucino alla griglia. Si rivela sempre un piatto molto gustoso che piace sia a me che alla mia famiglia. Anche il nostro gatto ha iniziato a mangiare occasionalmente carne di grano, perché somiglia a ciò che sono abituati a mangiare i mangiatori di carne.

Non ho notato alcun effetto negativo mangiando seitan, anche se lo mangio da molto tempo. Ma vedo cambiamenti positivi. In particolare le mie reazioni allergiche a vari alimenti sono quasi scomparse. Sono diventato più equilibrato. Ho una sensazione stabile di pienezza. Sono diventato più attivo, quindi ora posso trascorrere metà della giornata in cucina, in piedi, a cucinare cose deliziose. La carne di grano mi ha aiutato a perdere circa cinque chilogrammi di peso in due mesi. Ciò è stato facilitato evitando carne e grassi animali e consumando grandi quantità di proteine ​​facilmente digeribili, contenute nel seitan.

Quando leggo i commenti dei mangiatori di carne secondo cui è dannoso mangiare sempre carne di grano, non mi è chiaro cosa pensano queste persone. Dopotutto, niente può essere più dannoso che mangiare cadaveri. Mangiare carne animale avvelena lentamente e sicuramente il corpo del mangiatore di carne con veleno cadaverico. E il seitan è un eccellente fornitore di proteine ​​​​facilmente digeribili, necessarie al corpo per costruire tessuti, muscoli e tendini. Quando ho mangiato la carne di tacchino, ampiamente consigliata, che presumibilmente contiene molte proteine, ero stanco, non ho perso i chili di troppo e non avevo resistenza. Mangiando costantemente carne di grano, mi sono convinto che la carne animale non contenga proteine ​​che aiuterebbero il corpo a rinnovarsi e a mantenere le sue funzioni. Ecco perché ho scelto il vegetarianismo. Ti consiglio di fare lo stesso per mantenere la tua salute.

È successo così nella nostra famiglia l'anno scorso carne, pesce e uova erano completamente scomparsi dalla tavola. Ma questo non significa che abbiamo imparato a mangiare la luce del sole: oltre a frutta e verdura, abbiamo ancora bisogno di cibi proteici nutrienti. Soprattutto considerando la presenza di un organismo in rapida crescita in casa. Una delle fonti di proteine ​​più deliziose per noi oggi è il seitan.

Uno dei nostri pranzi fatti in casa

In Russia, questo prodotto abbastanza degno, secondo me, non è particolarmente popolare. Il che è strano, perché anche nella dura patria il vegetarianismo sta diventando sempre più popolare e, in teoria, a proposito del rifiuto di mangiare la carne di qualcuno, la prima cosa di cui preoccuparsi è: con cosa sostituirò la carne dopo avervi rinunciato?

Bene, lasciamo stare gli inesperti mangiatori di carote tra i nostri compatrioti e concentriamoci sulla nostra esperienza nella preparazione del kebab di grano, per così dire. Consideriamo tre domande importanti:

1. Da dove viene il seitan e cos'è?
2. Preparazione passo dopo passo: la nostra ricetta collaudata.
3. Informazioni sui benefici e se ne possono derivare danni.

Seitan: cos'è comunque?

Il nome, insolito per l'orecchio russo, nonché oggetto stesso della storia, ha origine nell'Asia orientale: “sei tan” in giapponese significa semplicemente “proteina vegetale”. I cinesi la chiamano carne di Buddha, il che è un po' spaventoso e si raccontano leggende su come sia stato inventato dai monaci alla ricerca di un'alternativa alle cosce di pollo fritte disgustose del Buddha.

Il piatto è a base di farina bianca e contiene un'enorme quantità di proteine: glutine o glutine. Nonostante la base di farina, il gusto ha poco in comune con il pane o altri prodotti da forno.

Il seitan cotto ha una consistenza carnosa aspetto e struttura fibrosa, motivo per cui viene chiamata carne vegetariana o vegana. Si sposa benissimo con verdure, pasta e cereali. Può essere fritto, congelato e in scatola.

Ricetta: cucinare la carne di grano in casa

Il glutine in sé è praticamente insapore, proprio come il tofu. Come spesso accade nella cucina vegetariana, tutto il segreto della bontà sta nelle spezie e nelle altre guarnizioni.

Cosa fare con il seitan già pronto

La carne di origine vegetale può essere un piatto a parte: può essere consumata calda o fredda. Oppure puoi abbinarlo a patate, riso, pasta, ecc.

L'uso del masala al curry e del latte di cocco è un ottimo sostituto del pollo o del pesce nel mio curry preferito. Anche nelle insalate “di carne” è possibile utilizzare pezzetti di seitan per aggiungere la ricchezza desiderata alla Olivier.

Spiegazione: l'impasto del seitan dovrà essere lavorato così intensamente e per lungo tempo che quelli forti sono molto più adatti a questo. mani dell'uomo. Nel nostro caso, il problema si risolve da solo, perché Sono i potenti arti superiori della lekhina che, in linea di principio, preparano la maggior parte del cibo in casa. E con il suo arto parlante pronuncia – in modo piuttosto acuto e spesso – la frase “Vai via!” quando entrai in cucina in sua presenza. Dice che sono molto più bravo a scrivere che a cucinare... Beh, va bene. E sarà!

A proposito delle cotolette di seitan. Una volta grattugiato un pezzo su una grattugia fine, ho aggiunto varie verdure bollite tritate, coriandolo, indimenticabile , sale, erbe tritate e formate i seguenti grumi.

Dopo la frittura, queste sono le cotolette che sono successe.
I mangiatori di casa e i colleghi di lavoro del marito - non vegetariani - li hanno giudicati "decisamente in forma". Anche a me è piaciuta quella volta che l'ho fatto per sbaglio scritto preparato.

Un enorme vantaggio del seitan è che non devi mangiarlo subito. Può essere conservato in frigorifero per diversi giorni nello stesso liquido in cui è stato stufato. E più a lungo si raffredda, più diventa morbido. È nostra consuetudine preparare la fornitura con quasi una settimana di anticipo. Considerando che in realtà non mangiamo così tanto, per questi scopi è sufficiente un chilo e mezzo di farina.

I benefici e i danni della carne vegetariana

Qualsiasi prodotto, nonostante tutti i suoi evidenti vantaggi, può essere dannoso per qualcuno. Scopriamolo.

Diamo un'occhiata alla composizione. In 100 grammi, secondo Google:

• proteine ​​circa 56 g,
• quasi 4 g di grassi,
• 20 g carboidrati 20.
• Vitamine PP, H e gruppo B.
• Un mucchio di minerali: potassio, magnesio, calcio, zinco, selenio, ferro, rame, fosforo, sodio.
• Fibre e fibre alimentari, che sono estremamente benefiche per i nostri stomaci e intestini stanchi di Cola.

Le proteine ​​vegetali vengono completamente assorbite. Contenuto calorico: 370 kcal, abbastanza nutriente. Per tutto questo, la carne di grano è amata non solo da coloro che sono capricciosi nel mangiare cadaveri di animali, ma anche da coloro che aderiscono semplicemente a una dieta sana.

Il seitan può sostituire con successo la carne di soia e il tofu se non riuscite a fare amicizia con quest'ultimo.

C'è solo un problema: alcune persone sono intolleranti al glutine. Esiste una malattia del genere: la celiachia, l'infantilismo intestinale in un modo diverso, ad es. indigeribilità dei cereali. È una controindicazione diretta al consumo di seitan, che è tutto glutine.

Tutti gli altri: buon appetito!

E' possibile comprare il seitan?

Mi sono posto questa domanda perché... Sono sorpreso di vedere che cucinare a casa sta diventando sempre più fuori moda. Almeno nella sua dimensione turistica Vedo un minimo di persone che sarebbero piene di entusiasmo per friggersi almeno uova strapazzate al mattino, per non parlare dei piatti vegetariani e vegani. Questi ultimi sono per definizione più complessi, perché Invece del gusto della carne dalla buccia spessa e travolgente, è necessario tessere qualcosa di gastronomicamente gradevole per ogni palato. Per fare questo, dovrai affrontare le questioni culinarie in modo più sottile. E in generale, il gusto di un erborista esperto è molto sensibile: iniziamo a sentire la profondità di ogni sfumatura del cibo - argomento interessante. Ne discuteremo qualche volta. Dopo. 🙂

Nel frattempo torniamo ai nostri pigri vegani che non vedono l'ora di comprare un pezzo di seitan così come gli adulti accontenta il tuo cibo con un kebab.

I risultati della mia ricerca sono i seguenti.

PS Ringrazio di cuore le mie lettrici Victoria ed Elena, che con le loro domande mi hanno incoraggiato a scrivere questo articolo. È a loro che dedico questo modesto lavoro pratico!

Con l'augurio di un approccio ragionevole al cibo, di buona salute e di cibo delizioso, sinceramente tua Marta. Che non mangia nessuno e non condanna nessuno per aver mangiato.
A sud della Cambogia. Aprile 2017

Oggi ti invitiamo a cucinare carne vegetariana. Le ricette qui selezionate non lasceranno nessuno indifferente. Questi piatti sono facili, semplici e veloci da preparare, quindi, cari lettori, prendetene nota. Dopotutto, presto arriveranno giornate calde, quando fuori il sole si scalderà e gli uccellini canteranno sotto la doccia, tutti vorranno uscire nella natura o coccolare i propri cari con una cena romantica, che dovrebbe essere leggera ma gustosa, allo stesso tempo appaiono appetitosi e si prendono cura della propria linea, e i bambini si divertiranno a divorare i nostri hamburger.

Sfoglia la nostra selezione di ricette vegetariane a base di carne e troverai sicuramente quello che stai cercando!

Ali vegetariane piccanti

Queste "ali" vengono preparate molto rapidamente e facilmente e il gusto e l'aroma non sono inferiori alle vere ali di pollo. La salsa piccante conferisce loro una piccantezza speciale.

Numero di porzioni: 3-4.

Ingredienti:

• 0,5 chilogrammi pronti ;
• 2 cucchiaini di aglio in polvere;
• 1 cucchiaino di cipolla in polvere;
• olio d'oliva per friggere;
• 1/3 di tazza di margarina fusa;
• 1/2 tazza di salsa piccante.

Preparazione:

1. Mescolare la cipolla e l'aglio in polvere in una ciotola.

2. Tagliare il seitan a listarelle. Arrotolare la miscela di polvere.

3. Friggere leggermente in olio d'oliva a fuoco medio per 5-7 minuti.

4. In una ciotola media, unisci la margarina fusa e la salsa piccante.

4. Mettere la carne preparata nell'olio riscaldato e friggerla su tutti i lati per circa 5 minuti fino a doratura.

5. Far bollire 1 tazza d'acqua in una casseruola, aggiungere i funghi secchi e cuocere fino a quando non saranno ammorbiditi, circa 20 minuti. Scolare l'acqua e sciacquare i funghi sotto l'acqua corrente. Affettate i funghi porcini preparati.

6. Mescolare cipolle, peperoni, carote, funghi porcini preparati e aglio. Friggere tutto per circa 3 minuti fino a quando appare un aroma indimenticabile.

7. Aggiungi il cognac al nostro piatto e cuoci per altri 3 minuti.

8. Versare quindi il vino, il brodo, il concentrato di pomodoro e l'alloro.

9. Copri la padella con un coperchio e riduci il fuoco al minimo. Cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti.

10. Scaldare l'olio rimanente in una padella capiente a fuoco medio.

11. Metti gli champignon nella padella e friggi per circa 4 minuti finché non rilasceranno il loro succo.

12. Trasferisci i funghi prataioli nella padella per il piatto principale e fai bollire per altri 5 minuti.

Hamburger vegetariano con carne di maiale al barbecue

Questo hamburger dalla tenera carne vegetariana sarà apprezzato sia dagli amanti della carne che dai vegani. Il suo gusto e il suo aroma sono così attraenti e seducenti che semplicemente non puoi resistere a questa tentazione!

Ingredienti:

• 1 cucchiaio di olio di semi d'uva;
• Tagliare a listarelle e tritare non molto finemente 900 grammi di funghi cardoncelli;
• 2 cipolle medie, tagliate a semianelli;
• 4 peperoni jalapeno, tritati;
• 1 tazza di salsa BBQ (assicuratevi che sia vegetariana)
• ¼ di tazza di aceto di mele;
• 1 cucchiaio di peperoncino in polvere;
• ½ cucchiaio di timo secco;
• ¼ cucchiaio di aglio in polvere.

Preparazione:

1. Scaldare una padella ampia, preferibilmente in ghisa. Versare l'olio e scaldarlo. Aggiungere le cipolle e i peperoni all'olio e cuocere a fuoco lento per 7 minuti a fuoco medio. La cipolla dovrebbe scurirsi leggermente.

2. Aggiungi i funghi e mescola tutto bene. (Per rendere più semplice mescolare i funghi con cipolle e peperoni, aggiungerli a pezzi.)

3. Aggiungi la salsa barbecue all'aceto di mele, il peperoncino tritato, il timo e l'aglio in polvere.

4. Mescolare tutti gli ingredienti e cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.

5 Tagliare i panini per hamburger a metà nel senso della lunghezza. Aggiungi il ripieno preparato e puoi provarlo.

Buon appetito!

Il seitan contiene una grande quantità di proteine ​​e in tutto il mondo è chiamato un sostituto vegetale della carne. Il seitan è preparato con farina di frumento ad alto contenuto di glutine e acqua. Lavare accuratamente l'impasto lavorato in acqua per rimuovere tutto l'amido. Il risultato è una massa in cui rimangono solo proteine. Il gusto del seitan dipende dalla ricchezza delle spezie presenti nel brodo in cui è stato cotto. Puoi regolare il set di spezie a tua discrezione. Quindi cuciniamo.

Prendi questi prodotti.

Setacciare la farina di grano in una ciotola profonda. Sicuramente hai una marca preferita di farina che produce ottimi prodotti da forno fatti in casa. Questo è il tipo di farina che puoi usare per fare il seitan. Versare acqua a temperatura ambiente.

Impastare una pasta morbida ed elastica. Coprire con un asciugamano e lasciare a temperatura ambiente per 30 minuti.

Riempi un comodo contenitore profondo con acqua a temperatura ambiente. Abbassa l'impasto e inizia a lavare via l'amido. Non appena l'acqua diventa torbida, scolatela immediatamente e aggiungete nuova acqua. Continuare a sciacquare finché l'acqua non sarà limpida.

Col tempo l'acqua diventa più limpida, l'impasto diminuisce di dimensioni e diventa come una gomma da masticare. Strizzate con le mani l'acqua in eccesso dall'impasto ed eliminatela dalla soluzione acquosa.

Ora prepariamo il brodo. Fai bollire l'acqua. Aggiungere curry, coriandolo, salsa di soia, sale, alloro, cumino, semi di finocchio, anice stellato e seitan. Cuocere per 30-60 minuti. Se il pezzo è grande, cuocere più a lungo. In questo caso sono bastati 30 minuti.

Il seitan è pronto. Togliete dal brodo, fate raffreddare e buon appetito. Il seitan può essere utilizzato come ripieno per torte, pasticcini e gnocchi. Può essere stufato in salsa di pomodoro.

Ecco come appare il seitan stufato nel pomodoro. Buon appetito!