05.07.2017 9 277

Succo di mela per l'inverno: le migliori ricette e consigli utili

Il succo di mela è parte integrante di una dieta sana; è ricco di vitamine, microelementi essenziali e antiossidanti. Esistono diversi modi per ottenere il succo naturale dalle mele a casa.

Come spremere?

È possibile utilizzare i seguenti metodi di estrazione del succo:

• spremiagrumi;
• filtrare attraverso una garza;
• macinare con un frullatore;
• usando l'ebollizione.

Per spremere correttamente utilizzando uno spremiagrumi, è necessario seguire questi passaggi.

• Scegli una bottiglia con un collo di dimensioni uguali al beccuccio dello spremiagrumi. Ciò eliminerà la possibile ossidazione del prodotto finito. Per conservare il succo più a lungo, è meglio scegliere una bottiglia di vetro piuttosto che di plastica. Un contenitore metallico non è adatto a causa delle sue proprietà ossidanti.
• Posizionare il contenitore sotto il collo. Metti le mele tritate nella cavità dello spremitore e accendilo.
• Il dispositivo consente di ottenere un succo praticamente privo di polpa, anche se ciò dipende in gran parte dalle sue caratteristiche tecniche e dall'azienda. Potrebbe esserci una piccola quantità di polpa sulla superficie del succo. In questo caso potete mescolarlo o eliminarlo filtrandolo con un colino fine o una garza multistrato.
• Dopo aver lavorato tutte le mele, smontate lo spremiagrumi, sciacquatelo sotto l'acqua e asciugatelo bene. È meglio conservare il dispositivo smontato.

Ecco come puoi ottenere il succo di mela usando una garza.

• Sbucciare i frutti, tagliare la metà. Macinare su una grattugia o attraverso un tritacarne.
• Piegare la garza in più strati. Se non hai una garza a portata di mano, puoi sostituirla con un tessuto spesso.
• Posizionare la polpa grattugiata al centro del materiale filtrante. Successivamente, lega la garza con un nodo sopra.
• Inizia a spremere il succo attraverso il filtro risultante, aumentando costantemente la compressione del sacchetto di garza.

Il metodo per ottenere il succo utilizzando un frullatore è il seguente.

• Macinare i pezzi di frutta (con la buccia inclusa) in un frullatore.
• Metti la massa risultante su un tovagliolo o una borsa di stoffa, legala con un nodo e mettila sotto un peso. Puoi usare uno scolapasta posizionato su una padella come pressa. Devi metterci dentro un sacchetto di polpa di mela. Mettici sopra un piatto e sopra una bottiglia d'acqua da tre litri e lascialo finché tutto il liquido non sarà defluito.

Puoi preparare il succo facendo bollire come segue:

• mettere la frutta tritata in un recipiente smaltato;
• riempirli con acqua;
• Bollire;
• togliete la padella dal fuoco, copritela con un coperchio;
• Gettare le mele in uno scolapasta ricoperto da una garza e strizzarle;
• mescolare con il liquido già raffreddato nella padella;
• versare il succo in un contenitore pulito.

Il semplice succo di salsa di mele che puoi spremere a casa è ottimo anche per i bambini. La resa di 1 kg di mele sarà maggiore se scegli la varietà giusta. Se lo cucini in uno spremiagrumi, puoi quindi chiarificare la bevanda. Puoi scoprire come schiarirlo di seguito.

Tecnologia di cottura

Prima di estrarre il succo utilizzando uno dei metodi sopra descritti, è necessario preparare le mele. Per fare questo, lavali bene e rimuovi la parte centrale. Se non rimuovi i semi prima di spremerli, il succo risulterà leggermente aspro. Per la preparazione del succo vengono scelte principalmente mele dolci, ma sono ammessi frutti agrodolci. La scelta della varietà dipende da come si prevede di preparare esattamente il prodotto, con o senza zucchero semolato.

Le seguenti varietà di frutta sono perfette per una bevanda senza zucchero:

• "Antey";
• "Orlovsky Sinap";
• “Memoria di Kovalenko”;
• "Dolcezza scarlatta";
• "Titov";
• "Libertà".

I frutti delle varietà di cui sopra sono piuttosto dolci, quindi non è necessario aggiungere zucchero semolato.

Antey

Memoria Kovalenko

Se hai intenzione di preparare una bevanda con lo zucchero, è meglio dare la preferenza alle seguenti varietà:

• "Antonovka";
• "Aux";
• "Verbo";
• "Ricompensa";
• "Gloria ai vincitori."

Antonovka

Ausiliario

Il loro succo è molto più acido. Lo zucchero non solo migliorerà il gusto, ma aumenterà anche la durata di conservazione del prodotto. Se hai bisogno di ottenere un certo volume di succo, puoi calcolare approssimativamente il numero di frutti. Molto spesso, spremendo 11-12 chilogrammi di frutta con uno spremiagrumi, si ottengono circa 4-5 litri di succo.

Va ricordato che si consiglia di diluire il succo naturale ottenuto per estrazione diretta (con uno spremiagrumi o utilizzando una grattugia e un filtro di garza) con acqua in rapporto 2: 1 prima dell'uso.

Per sterilizzare correttamente barattoli e coperchi sigillanti è necessario eseguire i seguenti passaggi:

• controllare l'integrità del contenitore, non dovrebbero esserci difetti, soprattutto crepe;
• I vecchi coperchi non possono essere utilizzati e quelli nuovi, così come i contenitori di vetro, devono essere controllati per eventuali difetti;
• senza usare prodotti chimici per lavare i barattoli, è necessario sciacquarli bene con soda e senape in polvere;
• a 150-160°C sterilizzare i vasetti in forno, disponendo i contenitori su una gratella;
• raffreddare i barattoli.

Come conservare per l'inverno?

È importante ricordare che per il succo destinato alla conservazione a lungo termine, non dovresti scegliere varietà dolci di mele.

Esistono diversi metodi di inscatolamento:

• riscaldamento;
• leggera ebollizione;
• pastorizzazione chiusa.

La tecnologia di cottura tramite riscaldamento è la seguente: il succo va versato in un capiente contenitore smaltato, quindi riscaldato sul fornello a 88-98°C. Se non hai un termometro a portata di mano, puoi determinare il grado di riscaldamento a occhio. Il segno principale sono le piccole bolle sulla superficie del succo. Il prodotto non può essere bollito. Dopo essere stato pastorizzato, deve essere versato in barattoli o bottiglie sterili e sigillato ermeticamente. Dopo tutte le manipolazioni, il succo intasato deve essere avvolto in un panno spesso (scialle di lana, sciarpa, coperta, ecc.). Le lattine possono essere rimosse in un luogo di stoccaggio permanente solo dopo essere rimaste per circa 12-14 ore.

Il metodo della bollitura leggera è conveniente quando non si ha completa fiducia nell'alta qualità delle materie prime risultanti. Ad esempio, se le mele fossero rotte o leggermente rovinate. Non è necessario far bollire il succo a lungo, ma è abbastanza accettabile farlo bollire per cinque minuti. Naturalmente, in questo caso, una percentuale significativa di importanti oligoelementi e vitamine verrà distrutta, ma la cottura di cinque minuti non influirà sul gusto. Per prima cosa devi versare il succo in una casseruola con pareti spesse, quindi attendere che il liquido bolle. Dopo cinque minuti è necessario distribuirlo in un contenitore sterilizzato, chiuderlo ermeticamente, metterlo sottosopra e avvolgerlo. La bevanda si raffredderà per 12 ore, trascorse le quali le lattine dovranno essere riposte con i coperchi alzati e riposte in un luogo dove non siano presenti fonti di luce naturali o artificiali.

La pastorizzazione è conveniente perché il liquido è già bollito nel contenitore. Per preparare il succo in scatola in questo modo, è necessario posizionare un barattolo di succo in un'ampia casseruola con pareti alte. Il contenitore deve essere chiuso, ma non ermeticamente sigillato. Quindi metterlo in una casseruola, versare l'acqua e metterlo a fuoco medio. Quindi è necessario attendere che l'acqua inizi a bollire. È molto importante controllare il livello del liquido: non deve superare le "spalle" della lattina, altrimenti potrebbe rompersi.

La pentola va chiusa con un coperchio e riscaldata a 85°C. Quindi è necessario ridurre la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento per circa mezz'ora. Al termine della procedura di pastorizzazione, rimuovere con attenzione il barattolo di succo con un guanto da forno, sigillarlo immediatamente e coprire bene con un panno caldo. Dopo 15 ore, il succo si raffredderà, dopodiché potrai portarlo in un luogo buio dove potrà essere conservato per tutto l'inverno.

Qualunque sia il metodo scelto, è necessario adottare alcune precauzioni per evitare la fermentazione del cibo appena inscatolato. Dopo l'intasamento, il contenitore con succo di mela deve essere conservato a temperatura ambiente per 12 giorni e monitorare le condizioni della bevanda preparata. Se il succo diventa torbido, apri i barattoli e versalo in un contenitore smaltato, quindi fai bollire per cinque minuti. Questo prodotto deve essere consumato il più presto possibile. Puoi anche fare il vino con questo succo. I barattoli il cui contenuto non è cambiato in alcun modo durante l'osservazione possono essere conservati in una stanza buia per due mesi. Se non li spostate, durante questo periodo il succo diventerà più chiaro e diventerà trasparente.

Una volta completata l'inscatolamento, è necessario prendere appunti su ciascun contenitore con la data di sigillatura. In questa forma, se le condizioni di conservazione non vengono violate, il succo può essere conservato fino a due anni.

Ricette popolari

Il succo di mela fatto in casa, preparato in modo indipendente, senza additivi artificiali, è spesso molto più sano e gustoso del prodotto prodotto su scala industriale. I metodi classici per spremere e conservare il succo sono stati discussi sopra, ma puoi anche utilizzare ricette più originali.

Ricetta mele e cannella

Quando è fredda, questa bevanda rinfresca e disseta perfettamente, e in inverno il succo caldo e speziato ti aiuterà a riscaldarti dopo una lunga passeggiata.

Ingredienti:

• 20 mele medie;
• cannella (macinata o intera);
• zucchero semolato (facoltativo).

I frutti devono essere lavati, tagliati a metà, tagliati a pezzi, quindi messi in una padella e aggiungere acqua. Far bollire a fuoco basso per circa 25 minuti. Filtrare la polpa e spremere quanto più liquido possibile. Successivamente, devi mettere dentro due bastoncini di cannella o un cucchiaio di spezie macinate. Aggiungi lo zucchero a piacere.

Versione mela-limone

Bevanda non solo gustosa, ma anche sana e ricca di vitamine. Si consiglia di berlo quando si ha il raffreddore.

Per prepararlo vi serviranno:

• 200 grammi di succo di mela, ottenuto con qualsiasi metodo di estrazione, compresi buccia e semi;
• 2 limoni;
• 1 cucchiaino di miele.

Il succo di limone può essere ottenuto utilizzando uno spremiagrumi oppure manualmente tagliando il frutto a metà. Successivamente, devi mescolarlo con succo di mela e aggiungere miele.

Con polpa di mela, zucca e carota

La ricetta con polpa di mela, zucca e carota è adatta per l'inscatolamento.

Ingredienti:

• 1 kg di mele;
• 0,5 kg di zucca tritata;
• 1 carota.

La zucca deve essere bollita e la polpa grattugiata. I succhi di mela e carota devono essere spremuti con uno spremiagrumi o filtrati con una garza. Tutti gli ingredienti devono essere mescolati, mettere sul fuoco in una padella smaltata e attendere che il composto inizi a bollire. Il succo, dopo averlo tolto dal fuoco e fatto raffreddare, può essere distribuito in contenitori sterili e conservato per l'inverno o consumato fresco.

Ti piace condurre uno stile di vita sano e mangiare bene, ti piace bere tu stesso i succhi e coccolare i tuoi bambini con succhi naturali di frutta e verdura? Allora questa ricetta, sorprendente nella sua semplicità, per preparare il succo di mele fresche attraverso uno spremiagrumi e conservarlo per l'inverno fa per te.

Proprietà del succo di mela naturale

Il succo di mela naturale ottenuto dalle mele fresche attraverso uno spremiagrumi è ricco di vitamine e microelementi, soprattutto molto ferro. La cui mancanza nel corpo umano porta ad una diminuzione dell'emoglobina e questo, a sua volta, provoca letargia, sonnolenza, vertigini, pallore, perdita di capelli e altri tipi di disturbi.

È meglio usare succhi naturali spremuta fresca e preferibilmente ogni giorno, poiché il trattamento termico (ebollizione) distrugge la vitamina C, ma vengono preservate altre vitamine e microelementi.

Il succo naturale di mela lo è il più potente antiossidante, poiché contiene pectine, il che significa che purifica il corpo dalle tossine e agisce come un adsorbente. Queste proprietà delle mele sono semplicemente inestimabili nella lotta contro il cancro, l'obesità e la demenza senile.

Bevanda alla mela nella sua forma pura, nonché mescolata con altri succhi di frutta e verdura appena spremuti (cocktail) ringiovanisce il corpo, nutre le sue cellule con saccarosio e fruttosio e soprattutto rinnova le cellule cerebrali, ma ciò avviene solo con l'assunzione giornaliera o con l'assunzione regolare di succhi naturali.

Il succo di mela è consigliato per perdere peso circa due litri al giorno entro dieci giorni. Come risultato di una tale dieta, puoi perdere 7 (sette) chilogrammi di peso in eccesso e purificare il corpo per ristabilire un corretto metabolismo.

Il succo di mela dovrebbe essere assunto per via orale attraverso un tubo, poiché contiene una grande quantità di acidi della frutta, che possono distruggere lo smalto dei denti. Le persone che soffrono di malattie del tratto gastrointestinale dovrebbero consultare il proprio medico.

Per ottenere il succo di mela naturale tramite uno spremiagrumi per l'inverno, dovresti avere in casa le seguenti attrezzature e materiali: spremiagrumi elettrico, barattoli di vetro o bottiglie con collo largo, coperchi.

E, naturalmente, materie prime per il succo:

I passaggi per preparare il succo di mela utilizzando uno spremiagrumi secondo la ricetta sono i seguenti:

• Fase preparatoria (lavaggio materie prime e vetreria).
• Affettare le mele e spremere il succo.
• Cottura del prodotto semilavorato.
• Sterilizzare la vetreria.
• Imbottigliamento e confezionamento.
• Magazzinaggio.

Ora diamo un'occhiata più in dettaglio a ciascuna fase della preparazione del succo di mela utilizzando uno spremiagrumi elettrico per l'inverno:

Lavare mele e bicchieri

Questa fase della ricetta prevede il processo di selezione di mele intere e di qualità, esenti da deterioramento e marciume, la rimozione delle macchie, la rimozione del gambo e la rimozione dei semi e dei cotiledoni. Ora abbiamo bisogno sciacquare accuratamente le materie prime dalle parti intere e intatte delle mele in acqua corrente fredda.

Asciugateli mettendoli in uno scolapasta e poi tamponateli con un canovaccio asciutto e pulito, eliminando eventuali residui di acqua. Gli spazi vuoti di mela possono essere cosparsi con acido citrico per evitare che si scuriscano nell'aria.

Se il raccolto di mele raccolto presentava molti detriti e sporco bloccato, ad esempio, le mele carogne sono state raccolte da terra in giardino, quindi prima di eseguire la fase preliminare, le mele dovrebbero essere prima pulite, asciugate con uno straccio asciutto e immergere durante la notte in acqua fredda.

Dopo aver preparato le mele, procediamo alla preparazione della vetreria, ovvero barattoli o bottiglie, che dovrebbero essere anche loro lavare con detersivo per i piatti finché non scricchiolano, in modo che in futuro siano pronti per la sterilizzazione.

Tutta la fase preparatoria è completata, puoi procedere alla fase successiva della ricetta.

In questa fase della ricetta si tagliano le mele a metà e in quarti in modo che possano entrare facilmente nell'apertura di aspirazione dello spremitore. Quindi le fette di mela risultanti passare attraverso uno spremiagrumi e alla fine si ottiene: semilavorato liquido di mela e sansa di mela sotto forma di piccole scaglie semisecche, costituite al cento per cento da fibre sane e gustose.

Dalla vinaccia di mele (torta) puoi fare i marshmallow, per fare questo è necessario aggiungere gli albumi montati a schiuma con lo zucchero a velo e la vaniglia. Disporre la massa risultante su una teglia rivestita di carta da forno e cuocere in forno.

Tempo di cottura da un'ora e mezza a due ore ad una temperatura di 150 gradi Celsius, evitando che lo strato di mela si frigga. Il risultato è un dessert sano e gustoso: una deliziosa pastiglia di mele profumata e naturale fatta in casa.

Il semilavorato risultante viene versato in una padella attraverso uno spremiagrumi elettrico sotto forma di liquido crudo di mele fresche per l'inverno a casa per iniziare la fase successiva della ricetta, il trattamento termico.

Cottura del semilavorato

La fase di cottura del semilavorato secondo la ricetta prevede un processo termico di lavorazione del succo di mela crudo, che viene prodotto a fuoco basso. La massa grezza viene portata costantemente a ebollizione mescolando con un cucchiaio di legno senza far bruciare il succo sul fondo della padella.

Quindi introdurre lentamente lo zucchero semolato o meglio nel succo di mela caldo per l'inverno attraverso uno spremiagrumi. sciroppo di zucchero caldo. Per migliorare il gusto e la durata di conservazione dello zucchero semolato, è meglio preparare prima lo sciroppo di zucchero in una ciotola separata.

Per prepararlo è necessario unire lo zucchero con l'acqua e, mescolando, attendere che lo zucchero si sia completamente sciolto. Portare a ebollizione la soluzione risultante e spegnere rapidamente il fuoco. Lo sciroppo di zucchero è pronto.

Per le persone che soffrono di obesità e diabete, si consiglia di eliminare completamente lo zucchero semolato e lo sciroppo di zucchero aggiungere dolcificanti al succo(sorbitolo, foglie medicinali di Stevia). Un tale prodotto a base di mele, preparato con mele fresche attraverso uno spremiagrumi elettrico, diventerà immediatamente a bassissimo contenuto calorico e allo stesso tempo un medicinale.

Quindi, portate a ebollizione la miscela dolce di semilavorato liquido crudo e zucchero semolato e lasciate bollire lasciate bollire per due o tre minuti. Una condizione importante per il trattamento termico è non cuocere troppo il semilavorato, altrimenti tutte le sostanze benefiche in esso contenute moriranno.

Spegni il fuoco, l'elisir vitaminico alla mela per l'inverno attraverso uno spremiagrumi a casa è pronto per essere versato in contenitori sterilizzati secondo la migliore ricetta semplice.

Come sterilizzare la vetreria

Durante il trattamento termico del semilavorato di mele ottenuto da mele fresche per l'inverno, la condizione principale è avere piatti puliti: barattoli e bottiglie di vetro, preferibilmente sterilizzati, e questo può essere fatto a casa nel seguente modo semplice:

• scaldare in forno per 10 minuti ad una temperatura di 100 (cento) gradi Celsius;
• scaldare nel microonde per non più di 3 (tre) minuti a potenza media;
• cuocere a vapore per 10 minuti per un contenitore da 0,5 litri.

Imbottigliamento e confezionamento di succhi per la conservazione

La fase di imbottigliamento e confezionamento della ricetta è la seguente: il succo dolce di mela risultante deve essere versato caldo in barattoli e bottiglie di vetro sterilizzati. Quindi arrotoliamo o sigilliamo barattoli e bottiglie con succo con coperchi sterilizzati e capovolgiamo il contenitore di vetro, posizionandolo sottosopra.

Ora potete avvolgerlo in una calda coperta per riscaldarlo, creando così un bagno per il cibo in scatola. Lasciare il contenitore di vetro con il succo capovolto per un giorno finché non si raffredda completamente.

Poi il giorno dopo si possono usare lattine e bottiglie di succo riporre per la conservazione a lungo termine in modo che nella tua casa invernale potrebbero non esserci mele fresche, ma un sano elisir sotto forma di succo di mela per l'inverno attraverso uno spremiagrumi senza conservanti aggiuntivi.

Si consiglia di conservare il delizioso succo di mela ricco di vitamine secondo la ricetta in un luogo fresco e asciutto o frigorifero. Il prodotto secondo questa semplice ricetta può essere conservato in questa forma sigillata fino a due anni.

Risulta concentrato ed è consigliato per l'uso diluirlo con acqua o altre bevande (composta, tè, succhi di verdura), l'effetto sarà lo stesso e durerà più a lungo, l'importante è la regolarità dell'assunzione.

Nel freddo e gelido inverno, non solo avrai il succo di mela naturale, ma allo stesso tempo avrai anche una dispensa piena vitamine e microelementi utili senza sostanze chimiche artificiali, che aiuteranno a prolungare la giovinezza del tuo corpo.

Il succo di mela fatto in casa è molto diverso da quello acquistato in negozio. È garantito naturale, sano e molto apprezzato nella stagione autunno-inverno. Il contenuto di vitamine, minerali, ferro, potassio e altri composti importanti nella frutta li rende indispensabili per il consumo tutto l'anno. Vorrei preservare tutta questa ricchezza nella bevanda fino alla prossima vendemmia.

Il succo di mela per l'inverno è preparato in modo molto semplice. E dopo aver padroneggiato le regole di base della sterilizzazione, puoi tranquillamente sperimentare aggiungendo frutta, verdura, bacche e spezie alla bevanda per ottenere fantastici cocktail vitaminici.

Caratteristiche della preparazione e conservazione del succo di mela

Utilizzando le moderne attrezzature da cucina: uno spremiagrumi, uno spremiagrumi, ottenere il succo dalle mele non è difficile. Anche il metodo manuale, la grattugia e il tritacarne, sebbene più laboriosi, sono convenienti ed efficaci. Esistono diverse caratteristiche della bevanda alla mela che aiuteranno a creare preparazioni di alta qualità:

1. 1. Il succo di mela è un'ottima base per aggiungere succhi di altri frutti, bacche e persino verdure. Le bevande combinate hanno un sapore migliore e sono varie nel colore e nell'aroma. Se si prevede che la preparazione sia composta solo da mele, una combinazione di diverse varietà renderà il suo gusto molto più interessante.
2. 2. Durante la cottura appare della schiuma sulla superficie del succo. Dovrebbe essere raccolto, in modo che il liquido diventi più leggero e ci saranno meno sedimenti sul fondo durante la conservazione.
3. 3. Non sarai in grado di chiarificare completamente il succo a casa, ma molto spesso non è necessario. Se è necessario ottenere un prodotto il più trasparente possibile, è opportuno drenare più volte il liquido dal sedimento sedimentato durante lo stoccaggio.
4. 4. Le prime due settimane dopo l'inscatolamento, è necessario monitorare le condizioni dei preparativi. Se compaiono segni di fermentazione, è necessario aprire i barattoli, far bollire il succo e trasformarlo in gelatina, marmellata o aceto di mele. L'ulteriore conservazione come succo non ha senso; è meglio trasformare un prodotto del genere in bevande contenenti alcol fatte in casa: sidro, vino.

È più facile alleggerire le mele in scatola aggiungendo il limone. Per 1 litro di succo di mela, prendi 1 cucchiaio di succo di limone. Si consiglia di neutralizzare l'acido aggiuntivo aggiungendo zucchero (2-3 cucchiai) per litro di bevanda.

Ricetta classica

Per preparare una bevanda salutare per l'inverno, è meglio utilizzare le mele appena raccolte dai rami: sono le più succose. Tra gli ingredienti si possono specificare solo i frutti stessi; la ricetta classica non richiede altri componenti, e lo zucchero viene aggiunto se le materie prime sono molto acide.

Sequenza di lavoro utilizzando il metodo tradizionale di preparazione del succo di mela per l'inverno:

1. 1. Preparare barattoli, coperchi e tutti gli utensili: pulire e sterilizzare accuratamente.
2. 2. Seleziona, lava e taglia le materie prime, assicurandoti di rimuovere le aree rovinate e i baccelli.
3. 3. Separare il succo dalla polpa in qualsiasi modo: uno spremiagrumi, un tritacarne, una grattugia fine con spremitura manuale attraverso diversi strati di garza.
4. 4. Il liquido risultante viene filtrato e versato in una grande padella smaltata. Puoi usare l'acciaio inossidabile, ma l'importante è non usare l'alluminio.
5. 5. Posizionare il recipiente di cottura sul fornello e portare il liquido il più rapidamente possibile alla temperatura di 90 °C. Un segnale che è ora di smettere di riscaldare è che le bolle iniziano a salire dal fondo e si forma della schiuma sulla superficie. Dovrebbe essere rimosso con una schiumarola o un cucchiaio.
6. 6. Il succo viene nuovamente filtrato attraverso diversi strati di garza. A questo punto aggiungete lo zucchero se necessario.
7. 7. Riscaldare nuovamente la bevanda a 80–85 °C.

Il succo caldo viene versato in barattoli e bottiglie preparati, avvolti e in attesa che il prodotto si raffreddi completamente. Per i primi 10-14 giorni, i pezzi vengono lasciati a temperatura ambiente, quindi vengono spostati in un luogo di stoccaggio permanente senza accesso alla luce.

La cottura secondo la ricetta classica non prevede necessariamente un secondo riscaldamento, ma piuttosto l'eliminazione del sedimento in eccesso, che poi andrà a depositarsi sul fondo dei contenitori. Per gusto e durataLa torbidità del succo non ha alcun effetto.

Utilizzando il metodo di pastorizzazione durante la preparazione, è possibile risparmiare più vitamine nella preparazione. Questo metodo si è dimostrato efficace durante la conservazione per la conservazione a lungo termine a casa, in una stanza riscaldata.

Regole base della pastorizzazione

Il succo finito non può essere riscaldato a lungo in un contenitore aperto, perdendo così molte vitamine. Il processo di sterilizzazione dei pezzi è più semplice e affidabile da eseguire immediatamente nei barattoli di conservazione.

È più comodo e veloce conservare grandi quantità di succo in contenitori di vetro da 3 litri con coperchi arrotolati ermeticamente con una chiave speciale. Ma quando si scelgono le lattine, la cosa principale è scegliere contenitori della stessa capacità e altezza per una procedura.

Il processo di raccolta del succo mediante pastorizzazione:

1. 1. Scaldare il succo a fuoco basso, senza portarlo a ebollizione, e versarlo in contenitori sterili.
2. 2. In una pentola di grande diametro, foderate il fondo con un canovaccio e posizionate i barattoli e le bottiglie pieni all'incirca alla stessa altezza.
3. 3. Versare l'acqua nella padella in modo che il contenitore sia immerso fino alle spalle.
4. 4. Riscaldare il contenitore a fuoco basso fino a quando l'acqua bolle. Da questo momento viene conteggiato il tempo di sterilizzazione.
5. 5. Rimuovere con attenzione i barattoli caldi; è meglio utilizzare apposite pinze di presa.
6. 6. Sigillare ermeticamente i contenitori con i coperchi bolliti.

Il tempo di sterilizzazione dipende dalla capacità dei vasi: per i vasi da un litro sono sufficienti 20 minuti. Aumentare il periodo di 5 minuti per ogni mezzo litro di volume aggiuntivo. Per evitare la sterilizzazione, il succo dovrà essere fatto bollire per almeno 5 minuti, perdendo le preziose proprietà del prodotto.

Raccolta tramite spremiagrumi

Utilizzando un moderno dispositivo elettrico, è facile sperimentare e creare bevande frullate (miscelate) a base di mela. Con questi frutti autunnali si sposano bene i seguenti frutti e bacche: pere, prugne, uva, ribes, aronia, olivello spinoso. Gli additivi vegetali più apprezzati sono: carote, zucchine, pomodori, zucca.

La quantità di ciascun succo nella bevanda a base di frutta e bacche varia a piacere, il rapporto migliore è 1:1. Lo zucchero viene aggiunto secondo necessità, ma non più di 100 g per 1 litro di prodotto finito.

Dopo aver passato tutte le materie prime attraverso uno spremitore, i liquidi vengono miscelati e conservati per una conservazione a lungo termine, sterilizzando il succo o pastorizzando i prodotti finiti in barattoli. La combinazione più popolare per preparare il succo in autunno è mela + pera.

Succo di mela-pera

È importante sapere che è necessario aggiungere lo zucchero a questa bevanda: anche se le pere sono più dolci delle mele, hanno meno contenuto di zucchero. Il succo finito può avere un sapore neutro o aspro. Il rapporto tra i prodotti per questa bevanda:

• 1 parte di mele;
• 1 parte di pere;
• 50 g di zucchero per ogni litro di miscela.

Processo di cottura:

1. 1. I frutti ben lavati vengono tagliati in 4 parti e liberati dai baccelli.
2. 2. Passare le fette attraverso uno spremiagrumi e versare tutto il succo risultante in un contenitore smaltato.
3. 3. Durante la spremitura e la cottura si formerà soprattutto molta schiuma, che dovrà essere eliminata tutta;
4. 4. Aggiungi lo zucchero al liquido caldo e scalda la miscela a ebollizione.
5. 5. Spegni immediatamente il fuoco e filtra la bevanda calda con una garza.

Versare il succo di mela e pera nei barattoli preparati, chiudere e, dopo aver controllato la tenuta, raffreddare lentamente. Il succo di questi frutti carnosi può essere preparato in uno spremiagrumi e non sarà necessario sterilizzare ulteriormente i preparati.

Bevanda a base di mele con polpa

Non sempre vale la pena eliminare le sostanze preziose perse durante la chiarificazione delle bevande. Senza spremiagrumi, puoi produrre succhi con la polpa senza rimuovere fibre preziose e una grande quantità di sostanze nutritive.

Per la preparazione avrai bisogno di:

• mele - 3 kg;
• acqua potabile - 1 l;
• sciroppo - 1 l.

Per lo sciroppo, aggiungi 2 tazze d'acqua a 2 tazze di zucchero e porta a ebollizione la soluzione. L'ulteriore processo di preparazione passo dopo passo si presenta così:

1. 1. Le mele sbucciate vengono tagliate a pezzi e i semi vengono rimossi insieme al torsolo.
2. 2. Tagliare i frutti a fettine fino a 2 cm di spessore. Metti le materie prime in una padella a pareti spesse.
3. 3. Aggiungi acqua al recipiente di cottura, mettila sul fuoco e attendi che bolle. Successivamente, riscaldati per altri 15 minuti.
4. 4. Togliete il contenitore dal fuoco e frullate il contenuto utilizzando un frullatore ad immersione oppure tritatelo con lo schiacciapatate.
5. 5. Versare lo sciroppo nella massa risultante e rimetterlo sul fuoco per riscaldarlo.
6. 6. Far bollire il succo per non più di 5 minuti, raffreddare e strofinare il composto attraverso un colino di metallo.

La bevanda deve essere nuovamente riscaldata a ebollizione, versata immediatamente in barattoli sterili caldi e arrotolata. Posizionare i coperchi per raffreddarli e verificare la presenza di perdite, avvolgere e raffreddare.

Il succo risultante con polpa è utile per le malattie intestinali. E preparato senza zuccheri aggiunti, è un prezioso prodotto dietetico.

Succo di mela e carota

Per preparare tale preparazione potete mescolare gli ingredienti con e senza polpa, a piacere. Le carote crude grattugiate vengono cotte a vapore o cosparse di zucchero, quindi sarà molto più facile spremerne il succo.

Dopo aver mescolato i prodotti risultanti in rapporto 1 a 1, versare il composto in un recipiente di cottura. Portare ad ebollizione. Quando è necessario chiarificare il succo, si elimina tutta la schiuma; se il pezzo presenta polpa, ciò non è necessario. La bevanda calda viene versata in lattine e pastorizzata per 20-30 minuti, a seconda del volume del contenitore. Il succo brillante che ne risulta non è solo più sano del normale succo di mela, ma anche più gustoso: le carote lo rendono più dolce e tenero.

Bevanda alla mela e zucca

Per preparare 1 litro di preparato, gli ingredienti si preparano secondo il seguente rapporto:

• zucca sbucciata e senza semi - 0,5 kg;
• succo di mela pronto - 0,5 kg;
• arancione medio - 1 pz.;
• mezzo limone;
• zucchero - 100 g;
• acqua - 150 ml.

Preparare il succo frullato nella seguente sequenza:

1. 1. La polpa di zucca viene tagliata a cubetti e cotta a vapore o sbollentata in una piccola quantità di acqua fino ad ammorbidirla. Trasforma i pezzi in purea.
2. 2. Estrarre il succo dagli agrumi utilizzando uno spremiagrumi manuale o elettrico.
3. 3. Grattugiare la scorza dalla buccia: da un'arancia - 1 cucchiaio. l. e 1 cucchiaino di limone.
4. 4. Preparare lo sciroppo con zucchero e acqua, portandolo a ebollizione.
5. 5. Mescola tutti gli ingredienti preparati in una ciotola.
6. 6. Riscaldare il composto a 90 °C e versarlo subito nei vasetti.

I pezzi devono essere pastorizzati, raffreddati e conservati in un luogo fresco e buio. Il forte sapore e l'aroma dell'arancia del prodotto in scatola, combinato con la sua consistenza densa e il colore gradevole, lo fanno assomigliare al nettare di agrumi.

Con aronia

Per questa combinazione di frutti non viene utilizzato il consueto rapporto 1:1. L'Aronia colora fortemente il succo e ha un gusto concentrato, leggermente aspro, quindi per ottenere una bevanda armoniosa ne servirà molto meno.

Per cucinare avrai bisogno di prodotti nelle seguenti proporzioni:

• sorbo nero - 1 parte;
• mele - 5 parti;
• zucchero - 50 g per litro.

Il processo di cottura inizia con la preparazione della frutta. Le mele vengono lavate, private del torsolo e tagliate a pezzi. L'aronia viene smistata, lavata accuratamente e asciugata.

1. 1. Metti le bacche di sorbo nero in uno spremiagrumi, aggiungi lo zucchero e copri con uno strato di mele.
2. 2. L'acqua viene versata in una sezione speciale del cuocisucco; il tubo di raccolta del succo deve essere chiuso.
3. 3. Metti l'unità sul fuoco e attendi che appaia il succo.
4. 4. La bevanda viene inviata in barattoli sterili direttamente dallo spremitore e i preparati vengono immediatamente chiusi ermeticamente con i coperchi.

Non è facile ottenere il succo dalle bacche di aronia. Uno spremiagrumi è l'ideale per preparare questa bevanda frullata. Non è necessario sterilizzare ulteriormente i pezzi; sono perfettamente conservati a temperatura ambiente.

Succo d'uva e mela

Questa combinazione classica è familiare a tutti fin dall'infanzia. Gli indubbi benefici della bevanda e il suo gusto brillante rendono la ricetta una delle più apprezzate tra le preparazioni autunnali. Il rapporto tra i prodotti è spostato a favore dell'uva, ma le proporzioni possono essere modificate arbitrariamente in base al volume disponibile di acini.

Quantità approssimativa di ingredienti:

• 1 parte di succo di uva Isabella o altro aromatizzato al moscato;
• 1 parte di succo di mela chiarificato;
• 3 parti di succo d'uva leggero.

Preparare una bevanda con questi ingredienti è molto semplice: mescolare gli ingredienti, portare a ebollizione, cuocere per 5 minuti. Rimuovere immediatamente l'eventuale schiuma che si forma. La bevanda riscaldata viene filtrata attraverso un filtro di garza e nuovamente bollita. Il prodotto caldo viene imbottigliato e chiuso ermeticamente. Il succo di uva e mela è concentrato e richiede diluizione con acqua prima dell'uso. La bevanda è adatta per creare cocktail.

Puoi conoscere il principio di preparazione delle mele per l'inverno in uno spremiagrumi guardando il video. Sono chiaramente mostrati la struttura dell'unità, il corretto posizionamento della frutta e l'intero semplice processo di preparazione prima dell'imbottigliamento in barattoli.

Esistono molti metodi per conservare il succo di mela per l'inverno. Col tempo, ognuno trova una ricetta preferita o ne inventa una propria. È sufficiente studiare le tecniche di base della sterilizzazione e provare tu stesso diversi metodi in modo che l'abbondanza autunnale di mele non venga mai sprecata.

Con l'avvento del fuoco, le persone hanno avuto l'opportunità di cucinare vari piatti e conservarli per un uso futuro. Sono passati molti secoli da allora, ma la nostra abitudine di fare scorta non è scomparsa. Oggi parleremo di mele, o meglio di come “preparare” velocemente e facilmente il succo di mela con la polpa per l'inverno. Probabilmente non esiste una persona che rimarrebbe indifferente alle composte di frutta naturali (succhi) preparate dalle mani amorevoli e abili della sua amata moglie o madre.

Oltre al gusto eccellente, sono dotati di sostanze nutritive e poteri curativi. con la polpa (per l'inverno) allevia la carenza vitaminica, migliora la salute e dona un'atmosfera primaverile nelle gelate più intense. I vantaggi dei preparati fatti in casa sono che non contengono componenti nocivi e sono arricchiti con sostanze pectiniche, che apportano enormi benefici al nostro organismo.

Per conservare a lungo il prodotto è possibile conservarlo (pastorizzato). Per cucinare scegliete solo mele molto mature, senza tarlature o marciumi. Se lo desideri, puoi preparare frutta assortita, ad esempio con l'aggiunta di zucca, pere, prugne: tutto dipende dalla tua immaginazione e preferenze.

Ricetta per succo di mela con polpa per l'inverno

Un barattolo da mezzo litro richiederà un cucchiaio grande di zucchero semolato. Chi ama le bevande dolci può aggiungerne altro. Cucineremo usando un tritacarne, uno spremiagrumi, un frullatore o una pressa, chiunque abbia cosa.

Per cominciare laviamo accuratamente i nostri frutti maturi e succosi, li tagliamo in 4 parti e li trasformiamo in purea. Versare il liquido in una casseruola, aggiungere lo zucchero e scaldare (non bollire). Poi, quando è ancora caldo, versatelo in un contenitore presterilizzato. Mettete il succo di mela con la polpa (per l'inverno) dal collo rivolto verso il basso, coprite la parte superiore con un panno caldo e lasciate riposare per un giorno esatto. Puoi conservare questo succo in un seminterrato buio e asciutto per due anni. Aprilo a qualsiasi ora e goditi una bevanda deliziosa, fortificata e tonificante.

Succo di mela sano con polpa (per l'inverno), zucca e carote

Ingredienti richiesti:

• chilogrammo di mele dolci;
• zucca sbucciata (mezzo chilogrammo);
• una carota grande;
• zucchero a piacere.

Lessare la zucca fino a renderla morbida e frullarla in un frullatore. Passiamo le carote sbucciate in uno spremiagrumi insieme alle mele. Quindi unire tutti gli ingredienti, mescolare, mettere sul fuoco e portare a ebollizione. Sigillare ermeticamente in un contenitore pulito. Questa ottima ricetta per una bevanda deliziosa vi darà vigore e freschezza.

Bevanda naturale a base di mele, aronia e ribes nero

Composizione del prodotto:

• (mezzo litro);
• succo di ribes nero e sorbo (300 ml di ogni bevanda);
• zucchero - dosaggio a tua discrezione.

Unire tutti i prodotti, mescolare con lo zucchero semolato e scaldare a 80 °C. A questo punto la polpa e le bacche sono finite: potete versarle nei barattoli e sigillarli.

Se dopo una settimana la bevanda non è diventata torbida, fermentata o ammuffita, hai fatto tutto bene. Ma se sono chiaramente visibili, il succo può essere bollito e da esso si possono ricavare gelatine o bevande alla frutta. Per evitare che i tuoi prodotti si rovinino, assicurati di sterilizzare i barattoli con i coperchi.