Ricetta per la focaccia di kefir Adyghe con formaggio. Focaccia con formaggio Adyghe e ortiche

Preparazione:

Le focacce sono molto facili da preparare.

Per preparare l'impasto 200g. mescolare la farina con sale e soda, quindi aggiungere il kefir (o lo yogurt, o l'opzione migliore: 100 ml di siero di latte e 50 ml di acqua). Impastare l'impasto morbido, quindi aggiungere abbastanza farina in modo che l'impasto sia morbido e non si attacchi alle mani (si tratta di circa 50 grammi in più di farina). Impastare bene l'impasto e sbatterlo un po 'sul tavolo, quindi non si strapperà durante il rotolamento. Lasciamo l'impasto sotto la pellicola e un canovaccio per 20 minuti, mentre arriviamo al ripieno.

Puoi usare qualsiasi formaggio per il ripieno, ma la cosa più gustosa è usare formaggio giovane (Adyghe o mozzarella). Grattugiare il formaggio su una grattugia media, aggiungere le erbe aromatiche tritate finemente, sale e pepe a piacere.

Mescolare. Ora iniziamo a formare le torte. Cuocerò le torte in una teglia dal diametro di 18 centimetri. Per fare questo, devo stendere una torta piatta di 17-18 centimetri di diametro.

La piadina cuoce molto velocemente e affinché l'impasto cuocia bene la piadina deve essere molto sottile. Per stendere la focaccia sottilmente, senza strapparla, e allo stesso tempo in modo che non ci sia né troppo né troppo poco ripieno, vale una regola: la dimensione della pallina di pasta e della pallina di ripieno deve essere uguale approssimativamente lo stesso. Per la mia dimensione di teglia sono adatte una pallina di pasta del peso di 80-85 grammi e una pallina di formaggio ed erbe aromatiche del peso di circa 50 grammi. Il peso è diverso, ma la dimensione è la stessa.

Stendere la pallina di pasta in modo da poter mettere al centro una pallina di ripieno, unire i bordi e pizzicare la pasta.

Iniziamo a stendere la pasta pizzicata con il ripieno su una superficie infarinata. La focaccia si stende facilmente, ma bisogna fare attenzione. Dopo aver steso la torta quasi alla dimensione desiderata, è necessario capovolgerla e stenderla completamente. Se durante la stesura l'impasto si rompe improvvisamente, basterà sigillare il foro con un pezzetto sottile di impasto.

Nella focaccia stesa, le verdure del ripieno saranno visibili attraverso l'impasto. Metti la focaccia finita su una padella riscaldata sul fuoco (poco più che medio) e fora l'intera focaccia in più punti con un coltello o una forchetta.

La focaccia con formaggio cuoce velocemente e può gonfiarsi, quindi se si gonfia è necessario forarla di nuovo. Friggere la focaccia su entrambi i lati fino a doratura.

Togliere la focaccia finita con formaggio dalla padella e ungerla immediatamente con il burro. È meglio prendere il burro dal frigorifero, questo ne ridurrà il consumo.

Quindi stendiamo e inforniamo tutte le torte. Dagli ingredienti indicati otterrete 5 pezzi, del diametro di circa 17 centimetri. La focaccia al formaggio va servita ben calda. Se non avete il burro per ungere le tortillas, potete friggerle in un po' di olio vegetale.

Ricette passo passo per preparare focacce Adyghe in padella e al forno: opzioni per focacce con Adyghe e formaggio a pasta dura, suluguni, patate, erbe aromatiche

Grado
ricetta

Tempo
(minuto)

Porzioni
(persone)

In 100 grammi del piatto finito

9 gr.

7 gr.

Carboidrati

205 kcal.

Opzione 1: ricetta classica per le focacce Adyghe

Le focacce al formaggio si trovano nei menu di quasi tutte le nazioni, ma tra gli alpinisti sono particolarmente apprezzate. Quando si fa una lunga escursione o anche solo si esce per mandare le capre sui pendii di una gola coperta di nebbia fredda, è piacevole sentire nel seno una torta di formaggio ancora calda, cotta da mani premurose. Preparare i prodotti da forno è tanto semplice quanto delizioso; bastano pochi ingredienti e non ci vuole molto tempo.

ingredienti:

• formaggio, Adyghe - 300 grammi;
• un bicchiere di kefir o yogurt denso;
• un cucchiaio di sale fino e soda;
• verdure miste: un mazzo grande e rigoglioso;
• quattrocento grammi di farina;
• una fetta di burro.

Nella salsa:

• un paio di spicchi d'aglio;
• una manciata di verdure;
• un bicchiere di yogurt.

Ricetta passo passo per le focacce Adyghe

L'acido contenuto nel kefir estinguerà la soda. Mescolare questi due componenti e lasciare riposare per circa cinque minuti. Versare il sale nella farina, setacciarlo se lo si desidera in una ciotola capiente, versare il kefir e impastare fino ad ottenere un impasto di plastica. Cospargete la massa di farina e lasciatela sotto un asciugamano per un quarto d'ora.

Per il ripieno e successivamente per la salsa vengono utilizzate verdure giovani e succose di qualsiasi tipo. Lavatelo, eliminate i gambi troppo grossolani e tritate finemente le parti tenere. Grattugiare il formaggio nelle verdure e, a seconda del tipo, aggiungere sale.

Dividere l'impasto in sei porzioni uguali, arrotolare ciascuna in una torta piatta, di circa dodici centimetri di diametro. Metti due cucchiai di ripieno di formaggio al centro di ogni pezzo, solleva i bordi e pizzica, formando dei sacchetti che ricordano i khinkali fatti in casa.

Stendete le focacce con molta attenzione, eliminando ogni possibilità di strappare la pasta, fino al diametro del fondo di una piccola padella, circa venti centimetri. Classicamente, questo piatto viene preparato in una padella asciutta a fuoco leggermente superiore alla media. Provate a fare anche così e, se non funziona, ungete leggermente la padella con una fetta di burro.

Dopo aver rosolato entrambi i lati, raccogliamo le focacce in una pila, ungendole generosamente con olio. Prima di servire, vengono solitamente tagliati in quattro parti. Dopo aver mescolato le erbe aromatiche tritate con l'aglio, salato e versato lo yogurt, servite la meravigliosa salsa insieme alle focacce.

Opzione 2: ricetta veloce per focacce Adyghe con formaggio

Se, iniziando a formare la focaccia, vedete già che tutto l'impasto non entra nella padella, trasferite la pergamena su una teglia capiente e formate l'impasto “extra” in una seconda focaccia. È importante che lo spessore dei pezzi non superi il centimetro, anche se, secondo la ricetta originale, dovrebbe essere due volte più sottile.

ingredienti:

• 150 grammi di farina;
• mezzo bicchiere di kefir grasso;
• 400 grammi di formaggio, varietà “Adygei”;
• un cucchiaio di olio vegetale e 50 grammi di panna dolce;
• soda e sale fino;
• un uovo fresco.

Come preparare velocemente le focacce Adyghe

Tagliate il burro nella farina setacciata almeno due volte e grattugiate una fetta di formaggio, del peso di circa cinquanta grammi. Versare il kefir e cospargere con la soda, mescolare velocemente. Salate leggermente; se il formaggio non è abbastanza salato, in alternativa potete grattugiare un po' di formaggio di un tipo diverso, più salato.

Lavorate l'impasto a mano; se dovesse risultare un po' secco, cosa che dipende dalla qualità della farina e del formaggio, potrebbe essere necessario aggiungere altro kefir. Dopo aver raccolto l'intera massa in una massa, la lasciamo sul tavolo sotto la tovaglia.

Grattugiare finemente il formaggio destinato al ripieno, amalgamarlo con un uovo crudo e aggiustare di sale, se necessario. Rivestite una padella del diametro di 25 centimetri, senza manici e con i bordi bassi, oppure una teglia della stessa dimensione e forma con carta da forno, e bagnatela abbondantemente con olio. Dopo aver appiattito leggermente l'impasto e dato alla torta la forma di un cerchio, posizionatelo al centro della teglia e stendetelo su tutta la zona del fondo. Puoi realizzare lati molto bassi lungo il contorno.

Distribuire il ripieno senza compattarlo. Mettete la focaccia in forno caldo per massimo mezz'ora; la temperatura consigliata non deve superare i centottanta gradi, ma fate attenzione alla formazione di una crosta sulla superficie del ripieno.

Opzione 3: focacce Adyghe fatte con pasta lievitata al forno

Ancora una volta, la ricetta dell'impasto contiene yogurt; in pratica, ovviamente, viene utilizzato il matsoni, ma in sua assenza sono abbastanza adatti altri prodotti a base di latte fermentato di consistenza simile.

ingredienti:

• 500 ml di yogurt denso;
• un bicchiere di latte al 3%;
• tre grandi uova domestiche;
• mezzo panetto di burro;
• formaggio in salamoia, preferibilmente Adyghe o feta;
• un bicchiere di panna acida;
• un po' di sale e zucchero;
• farina - 1000 grammi e lievito secco per questa quantità (secondo le istruzioni).

Come cucinare

Versare il lievito nel latte leggermente riscaldato, aggiungere un pizzico di zucchero, un cucchiaio di farina e qualche goccia di burro. Diamo un po' di tempo perché inizi una reazione violenta. Mettete l'uovo nello yogurt, aggiungete un po' di sale e versate il burro sciolto a fuoco basso.

Aggiungete la farina a manciate e lavorate l’impasto fino a raggiungere una consistenza tale che quasi non si attacchi ai palmi delle mani. Riponete la zolletta in un contenitore capiente e alto e copritela con uno straccio di cotone. Impastiamo ogni mezz'ora, ma senza eccessivo zelo, ripetendo il procedimento per tre volte, potete procedere alla preparazione del ripieno.

Grattugiare il formaggio con una grattugia fine. Se oltre all'Adyghe avete una fetta di qualsiasi altro formaggio, o anche più varietà, sentitevi liberi di aggiungerli, ma poco a poco, non più di un cucchiaio di trucioli. Dopo aver amalgamato il formaggio grattugiato con un uovo fresco, assaggiate e aggiungete altro sale se necessario.

Dopo aver lavorato l'impasto per l'ultima volta, staccare piccole porzioni dalla massa e stenderle sottilmente. Aggiungere il ripieno, sollevare i bordi delle focacce e pizzicare. Capovolgiamo il pezzo risultante e lo stendiamo con cura il più sottile possibile.

Foderate una teglia con un foglio di carta da cucina e ungete la pergamena con l'olio. Disporre la focaccia e spennellare immediatamente con panna acida montata e uovo. Infornare a 180 gradi, facendo attenzione al colore delle torte. Rimuovere la teglia non appena il rossore sulla superficie dei prodotti da forno diventa sufficientemente denso.

Opzione 4: deliziose focacce Adyghe con patate

Una condizione indispensabile è la qualità delle patate; il purè di patate da esse deve risultare soffice, ma denso. Usa un mixer per sbatterlo, ma non accendere l'alta velocità, altrimenti l'effetto potrebbe essere l'opposto.

ingredienti:

• 3% di latte: un bicchiere e mezzo;
• 450 grammi di farina;
• un quarto di cucchiaio di sale e un cucchiaio pieno di zucchero;
• cinque grammi di lievito secco;
• patate - trecento grammi;
• un cucchiaio colmo di olio “Tradizionale” e tre cucchiai di girasole;
• un quarto di chilogrammo di formaggio Adyghe.

Ricetta passo dopo passo

Versare il latte caldo nel lievito, nello zucchero e nei sei cucchiai di farina. Mescolare e coprire la ciotola con un panno sottile o una pellicola. Dopo aver lasciato riposare per un massimo di mezz'ora, versare l'olio vegetale, il sale e aggiungere la farina rimanente in piccole porzioni mentre si impasta. L'impasto dovrà risultare morbido e un po' appiccicoso, rimettetelo nella ciotola, sotto il canovaccio, e lasciate riposare per circa un'ora.

Sbucciare le patate e cuocerle in acqua molto salata fino a ridurle in purea. Schiacciare con forza e aggiungere brodo di patate caldo o latte, la massa deve essere soffice, ma non acquosa. Aggiungete il formaggio grattugiato, potete aggiungere una quarantina di grammi di burro oltre a quanto indicato nella ricetta. Amalgamare bene il ripieno, mettendo sulla planetaria apposite spirali per lavorare l'impasto.

Dividete la massa di pasta in tre parti, lasciatela a bagno per altri cinque minuti sotto un canovaccio e cominciate a preparare le focacce. Stendete le palline di pasta e disponete su ognuna una uguale quantità di ripieno. Solleviamo i bordi liberi, li modelliamo insieme con forza, puoi anche inumidirli un po 'con le proteine. Stendete le focacce, il più rotonde possibile, ad uno spessore non superiore a un centimetro. Se riuscite a renderli ancora più sottili senza strappare l’impasto, il dolcetto ne trarrà beneficio.

Praticate un foro grande quanto una monetina al centro di ogni focaccia e posizionatela su una teglia ben unta. Cuocere a fuoco moderato fino a doratura. Spennellare le focacce calde con il burro, raccoglierle in una pila e tagliarle.

Opzione 5: focacce Adyghe con suluguni

Alla domanda logica sul tipo di formaggio nelle focacce, gli stessi caucasici alzano le spalle e sorridono. Puoi tranquillamente utilizzare quasi tutte le varietà in salamoia, mescolarle con formaggi a pasta dura, regolando tu stesso le proporzioni.

ingredienti:

• siero di latte - mezzo bicchiere;
• una manciata di verdure miste tritate;
• soda secca;
• sale e pepe fino;
• una fetta di burro ad alto contenuto di grassi;
• un quarto di chilogrammo di suluguni e la stessa quantità di farina.

Come cucinare

Dopo aver messo da parte una manciata di farina, mescolare il resto con un terzo di cucchiaio di sale e ancora un po' di soda. Aggiungere metà del volume d'acqua al siero, versarlo nella farina e formare l'impasto. Aggiungendo poco a poco la farina rimanente, portiamo l'impasto ad una consistenza alla quale quasi smette di attaccarsi al tavolo e ai palmi.

Mentre impastate, sbattete leggermente l'impasto sul tavolo e lasciatelo coperto con un canovaccio sottile. Grattugiare il formaggio nel ripieno sulle celle centrali di una grattugia, sbriciolarvi le verdure lavate. Il formaggio giovane, di regola, è relativamente non salato; aggiungi pepe e mescolalo con le erbe, prendi un campione e aggiungi sale.

Dividete l'impasto in porzioni a seconda della grandezza della teglia, e formate con il ripieno delle palline della stessa esatta dimensione. Stendere le focacce una alla volta, adagiare le palline di formaggio e ripiegarvi sopra i bordi. Dopo aver modellato l'impasto, appiattire leggermente la pallina con il palmo della mano e stenderla con cura fino al diametro della padella.

Friggere a una temperatura leggermente superiore alla media, senza ungere la padella. Se la prima focaccia comincia a bruciarsi in alcuni punti, rimanendo per lo più pallida, abbassare leggermente il fuoco e pulire velocemente la padella con un panno inumidito con olio. Friggere le focacce su entrambi i lati, ungerle con una fetta di burro congelata.

Presentiamo alla vostra attenzione una ricetta per focacce molto gustose che costituiranno un ottimo spuntino.

Sono molto facili da preparare, quindi anche una casalinga alle prime armi può gestirli. Puoi servire questo delizioso con la tua zuppa preferita o come spuntino. In ogni caso, vengono catturati immediatamente. È semplicemente impossibile non amare queste fragranti, morbide e deliziose focacce. Salva la ricetta, cucina e divertiti.

Ingredienti necessari

• 200-250 g di farina
• 200 ml di kefir
• mezzo cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di zucchero semolato
• mezzo cucchiaino di soda
• 100 grammi di formaggio Adyghe
• 2-3 pizzichi di paprika
• 2-3 pizzichi di pepe nero macinato
• 2-3 pizzichi di aglio secco
• burro per ungere

Iniziamo il processo

1. Prima di tutto, metti il ​​​​kefir (temperatura ambiente), il sale, lo zucchero semolato e la soda in un contenitore separato. Mescolare bene il tutto e lasciare così per 2 minuti. Quindi aggiungere la farina e impastare la pasta. Coprite poi con un canovaccio umido e lasciate “riposare” per un quarto d'ora.
2. Usando una grattugia, grattugiare il formaggio Adyghe in una frazione fine. Aggiungi paprika, pepe nero macinato e aglio. Mescolare bene.
3. Trascorso il tempo richiesto, dividiamo il nostro impasto preparato in piccole parti e stendiamo leggermente ciascuna di esse. Disponete quindi al centro una piccola porzione di ripieno di formaggio e montate sopra l'impasto. Questo gli conferisce una forma arrotondata.
4. Quindi arrotolarli ciascuno in una torta sottile.
5. Riscaldare una padella asciutta e friggere ogni focaccia con il coperchio chiuso. Ci vogliono circa 2-3 minuti per lato. Il fuoco dovrebbe essere piccolo.
6. Ora ungeteli con il burro e serviteli.

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Buon appetito!

La focaccia è il tipo di pane più antico della terra. Tradizionalmente vengono cotti nei forni e contengono solo acqua, farina e sale. Tuttavia, la cucina moderna offre molte opzioni di ricette, integrate con altri ingredienti e cotte in una normale padella. Una delle opzioni più popolari sono le focacce al formaggio. Scopri come cuocere le focacce in padella con il formaggio nel materiale sottostante.

Per la prima volta nel Caucaso iniziarono a preparare focacce al formaggio. Ogni nazionalità ha la propria versione del piatto. Per il metodo tradizionale si utilizza farina di frumento o di mais, ma si preparano focacce con formaggio anche con farina di segale, avena e grano saraceno.

L'impasto per le focacce può essere azzimo o ricco. Quest'ultimo viene preparato utilizzando il lievito.

L'impasto per le focacce dovrà essere lavorato solo a mano. C'è una sfumatura importante nella preparazione dell'impasto per le focacce: deve essere lasciato maturare.

Può arrivare entro 2-3 ore e non sul tavolo, ma in frigorifero. Tale manipolazione migliora significativamente la qualità dell'impasto e i prodotti che ne derivano saranno più soffici. Nel frigorifero non viene lasciata solo la pasta senza lievito, ma anche la pasta lievitata. La lenta fermentazione lo rende arioso e maneggevole.

Oltre ai prodotti, per cuocere le torte al formaggio avrai bisogno dei seguenti utensili:

• ciotola profonda per l'impasto;
• setaccio:
• mattarello;
• vetro da duecento grammi;
• padella.

Fare focacce con formaggio non è difficile; qualsiasi casalinga alle prime armi può farlo.

Ricetta focaccia con formaggio in padella

Questa ricetta base è estremamente semplice.

• prendere 2 tazze di formaggio grattugiato, unire con un cucchiaino di sale, la stessa quantità di soda e zucchero a piacere;
• aggiungere 2 bicchieri di latte acido o acqua;
• mescolando continuamente aggiungere 800-900 grammi di farina setacciata a pezzi;
• Il prodotto viene posto al freddo per due ore.

Quindi si toglie l'impasto riposato, si arrotola in una spessa salsiccia e si divide in "kolobok" uguali con un coltello. Ognuno di essi è appiattito, assumendo la forma di una torta piatta. Il tutto viene fritto su entrambi i lati senza aggiunta di olio.

Le focacce tolte dalla padella vengono versate con olio caldo. Usando questa tecnologia, ottieni le focacce con formaggio più veloci in padella.

Focaccia con formaggio su kefir

La focaccia in padella con kefir e formaggio viene preparata come segue:

• Lì si scioglie una piccola quantità di sale e zucchero (a piacere);
• Si sbattono 2 uova, si scuote il composto con una frusta con olio vegetale;
• aggiungere 1 chilogrammo di farina in piccole parti;
• L'impasto viene posto al freddo.

Dopo due ore, l'impasto riposato viene steso sul tavolo, impastato, arrotolato in una salsiccia e diviso in kolobok. Ognuno viene steso in una torta spessa un centimetro.

Il formaggio viene tagliato a cubetti, adagiato su focacce e pressato sulla loro superficie. Quindi i prodotti vengono fritti e versati con burro caldo.

Focaccia con formaggio ed erbe aromatiche

Questa ricetta è una variante della precedente. Servono gli stessi ingredienti e nelle stesse quantità, solo che al posto del formaggio a pasta dura si prende il formaggio a pasta molle, come il suluguni. Inoltre, il set di prodotti comprende un mucchio di verdure diverse: coriandolo, aneto, basilico, prezzemolo.

L'impasto viene preparato utilizzando la stessa tecnologia delle normali torte al kefir. Procedi quindi in questo modo:

• il formaggio viene schiacciato con erbe aromatiche;
• formare grumi dalla massa di formaggio;
• Mettete al centro di ogni focaccia srotolata una fetta di formaggio;
• raccogliere i bordi della piadina con una pallina e incollarli tra loro;
• Girare i prodotti dall'altra parte e arrotolarli leggermente con un mattarello.

Anche la focaccia in padella con formaggio ed erbe aromatiche viene fritta senza olio. Si servono ben caldi, senza lasciarli raffreddare, con olio ben caldo.

Focaccia con formaggio e prosciutto

Lo schema tecnologico per la preparazione delle focacce si presenta così:

• in 2 bicchieri di kefir, dissetare 1 cucchiaino di soda, sciogliere lo zucchero e il sale (a piacere);
• aggiungere 2 tazze di formaggio grattugiato;
• Si aggiungono 4 tazze di farina di frumento in piccole parti;
• Al centro di ognuno si mette un po' di prosciutto, si riuniscono i bordi in una pallina e si incollano tra loro;

Le focacce fritte vengono servite con olio bollente.

Focaccia con formaggio in stile georgiano

La focaccia al formaggio più famosa al mondo è il khachapuri. Per la ricetta classica, utilizzare il formaggio imeruli georgiano. Ma visto che non è facile trovarlo in vendita, potete sperimentare degli abbinamenti con i formaggi:

• formaggio feta e suluguni;
• Formaggio Adyghe e feta;
• Formaggio Adyghe e mozzarella;
• ricotta grassa non acida e mozzarella.

Un altro prodotto necessario ma difficile da trovare per il khachapuri è il matsoni. Tuttavia, può essere ben sostituito con una miscela di panna acida e kefir in proporzioni uguali.

Prima di impastare vengono eseguite alcune manipolazioni preparatorie. Si tengono in caldo 100 grammi di burro. Dovrebbe diventare morbido, ma non allargarsi. Quindi 2 cucchiai vengono messi da parte per il ripieno e il resto viene sciolto.

Il formaggio molto salato viene messo a bagno in acqua fredda per diverse ore.

L’ulteriore linea d’azione è la seguente:

• aggiungere mezzo cucchiaino di soda a 250 ml di miscela di panna acida e kefir (o la stessa quantità di matsoni);
• sale e zucchero si dissolvono lì;
• si versa il burro fuso;
• aggiungere lentamente, a piccole parti, 300 gr di farina;
• L'impasto matura al freddo.

Il ripieno si prepara in un paio di minuti: si macinano 350 grammi di formaggio con 2 cucchiai di panna acida e burro morbido.

L'impasto viene diviso in quarti. Con ognuno si prepara una focaccia e al centro si mette un quarto del ripieno. I bordi sono raccolti in una palla. Il prodotto viene spianato a mano e leggermente lisciato con il mattarello. Lo spessore finale è di circa 1,5 centimetri.

Il Khachapuri viene fritto senza grassi e servito con burro.

Focaccia con formaggio in stile abkhazo in padella

Secondo una ricetta abkhazia, viene fuori una focaccia al formaggio incredibilmente deliziosa in padella. Nella stessa Abkhazia questo piatto si chiama “achash”.

Il primo passo è preparare l'antipasto:

• 1 cucchiaino di lievito ad azione rapida, un po 'di zucchero e farina vengono sciolti in un piccolo volume di acqua riscaldata;
• mescolare e lasciare agire per 20 minuti.

Quando la pasta madre inizia a bollire potete iniziare a preparare l'impasto:

• 1 chilogrammo di farina viene setacciato in un mucchio direttamente in una ciotola;
• viene praticato un foro nella parte superiore;
• il lievito viene versato nel buco;
• tutto è salato;
• 2 uova vengono sbattute;
• aggiungere 500 ml di kefir intero e 200 grammi di burro fuso in piccole porzioni;
• L'impasto viene posto al freddo per maturare.

Nel frattempo si prepara il ripieno: si tritano 800-900 grammi di formaggio Adyghe e si aggiunge sale se necessario. Dall'impasto e separatamente dal formaggio si formano palline identiche. Si stendono le palline di pasta e su di esse si mettono dei grumi di ripieno. I bordi vengono sollevati e pizzicati. Stendere nuovamente fino ad uno spessore di 1-3 centimetri.

Achash viene fritto ricoperto d'olio. Il prodotto risulta molto rigoglioso.

Torte di formaggio al pomodoro con erbe aromatiche in padella

Focacce originali, gustose e luminose sono realizzate con pasta choux preparata con succo di pomodoro.

L'impasto per la focaccia al pomodoro e formaggio si prepara come segue:

• Si portano a ebollizione 400 ml di succo di pomodoro, 400 ml di acqua e poco sale con 8 cucchiai di olio vegetale;
• la miscela viene tolta dal fuoco;
• Nel liquido caldo si versano gradualmente 800 grammi di farina;
• tutto è ben miscelato e raffreddato.

Si divide l'impasto e si formano delle piccole tortine. Al centro di ognuno viene posta una porzione di ripieno composta da 600 grammi di formaggio grattugiato e un mazzetto di eventuali erbe aromatiche tritate. I bordi sono sollevati e pizzicati. Il prodotto viene appiattito a mano. Dopo la frittura versateci sopra l'olio bollente.

Focaccia italiana con formaggio ed erbe aromatiche in padella senza olio

La focaccia italiana si chiama focaccia. Questo piatto tradizionale mediterraneo è facile da preparare e gli ingredienti sono molto convenienti.

La focaccia viene preparata utilizzando la seguente tecnologia:

• 2 cucchiaini di lievito ad azione rapida vengono sciolti in 1 bicchiere di acqua riscaldata, sale e zucchero vengono aggiunti in quantità arbitraria;
• aggiungere 200 grammi di farina, coprire e lasciare riposare per breve tempo in un luogo tiepido;
• aggiungere altri 200 grammi di farina e 4 cucchiai di olio d'oliva;
• si impasta il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo, si copre con un tovagliolo e si tiene al caldo ancora per un po';
• la pasta lievitata viene lavorata un'ultima volta;
• vengono stese le focacce.

Successivamente, vengono fritti su un lato e girati. Sulla parte superiore tostata viene posto un ripieno composto da 300 grammi di formaggio grattugiato misto a un trito di erbe aromatiche e maggiorana. La focaccia viene pronta sotto il coperchio.

Focacce piccanti con scamorza ed erbe aromatiche

Si tratta di un'altra versione delle focacce in cui viene aggiunto il formaggio direttamente durante la frittura. La consistenza dell'impasto per loro è più simile all'impasto dei pancake.

Si prepara semplicemente mescolando 6 tazze di farina di frumento, 900 ml di kefir, 2 uova, sale e zucchero. Nel kefir vengono preliminarmente sciolti 2 cucchiaini di soda.

Mentre l'impasto è al freddo, grattugiare 600 grammi di scamorza e mescolare con un mazzetto di erbe aromatiche tritate. Alla miscela viene aggiunta una quantità arbitraria di peperoncino, a piacere.

L'olio vegetale viene versato nella padella e riscaldato bene. L'impasto viene posto al suo interno. Quando sarà leggermente dorato e pieno di bolle, si mette sopra il composto di formaggio. Quindi si aggiungono altri cucchiai di impasto e si gira la focaccia.

Questo prodotto può essere servito con panna acida.

Focacce con ricotta e formaggio

È improbabile che la combinazione di ricotta e formaggio nel ripieno della focaccia ti lasci indifferente e l'impasto per questo prodotto viene preparato molto rapidamente:

• 450 grammi di farina di frumento mescolata con sale e 1 cucchiaino di soda;
• versare nella farina 2 cucchiai di burro fuso e 300 ml di kefir e impastare;
• l'impasto si effettua aggiungendo farina;
• l'impasto viene mandato a riposare per 15 minuti.

Nel frattempo si prepara il ripieno. 150-200 grammi di formaggio vengono tolti dalla salamoia e impastati insieme a 1 confezione di ricotta. Un mazzetto di verdure e alcune piume di cipolla verde vengono tritate e aggiunte alla miscela di formaggio e cagliata.

Dall'impasto si formano delle focacce. Su ognuno viene posto un po' di ripieno. I bordi sono pizzicati con una borsa. La focaccia viene stesa con il mattarello e posta in una padella.

Dopo la frittura servire con olio caldo.

Focaccia al formaggio con carne in padella

La focaccia fritta con formaggio e carne è un piatto molto soddisfacente che può sostituire la cena. Per realizzare la ricetta avrete bisogno di 2 tazze di manzo o maiale bollito tritato finemente.

In alcune opzioni di ricetta si propone di sostituire la carne bollita tritata con carne macinata cruda. Tuttavia non cuoce bene nel ripieno, quindi va prima fritto.

La focaccia con formaggio e carne si prepara allo stesso modo della focaccia con formaggio e prosciutto.

• 1 cucchiaino di soda viene spento in 2 bicchieri di kefir;
• zucchero e sale si sciolgono nel kefir (a piacere);

Una focaccia con formaggio e pollo è un po' meno calorica, ma non per questo meno saziante.

L'impasto viene impastato utilizzando la stessa tecnologia e, per varietà e ulteriore riduzione del contenuto calorico, invece di parte della farina di frumento, è possibile utilizzare la farina di segale:

• 2 cucchiaini di soda vengono spenti in 4 bicchieri di kefir;
• Lo zucchero e il sale si sciolgono lì (a piacere);
• aggiungere 4 tazze di formaggio grattugiato;
• Si aggiungono 4 tazze di farina di segale in piccole parti;
• durante l'impasto si versa gradualmente la farina di frumento in un volume tale che l'impasto si stacchi bene dalle mani;
• l'impasto viene mandato a maturare al freddo;
• dopo 2 ore si formano delle torte;
• al centro di ciascuno viene posto un ripieno a base di pollo bollito tritato (saranno necessarie circa 3 tazze) e aneto tritato;
• i bordi vengono raccolti in una palla e pizzicati;
• Il prodotto viene nuovamente appiattito leggermente con il mattarello.

Le piadine vengono cosparse di semi di sesamo e, dopo la frittura, servite con olio bollente.

Riepilogo

La focaccia con formaggio in padella è un ottimo modo per diversificare il tuo menu giornaliero. Sono buoni da soli e in aggiunta ai piatti caldi al posto del pane. Ci sono solo due aspetti negativi degli scones al formaggio. Innanzitutto vanno consumati caldi o almeno tiepidi. La seconda è “se esistono, scompaiono immediatamente”.

Se amate le focacce, questa ricetta fa al caso vostro! I Khychin sono una componente integrale cucine del Caucaso settentrionale. Ci possono essere molte opzioni di ripieno, ma la più tradizionale è quella con formaggio ed erbe aromatiche.

Khychiny con formaggio

ingredienti

• - 400 g di farina
• - 1 cucchiaio. kefir
• - 1 cucchiaino. bibita
• - 1 cucchiaino. sale
• - 300-400 g di formaggio Adyghe
• - un grande mazzo di verdure assortite (aneto, prezzemolo, coriandolo)
• - burro per ungere le focacce

Ingredienti della salsa

• - 200 ml di matsoni (può essere sostituito con yogurt denso senza additivi)
• - 2 spicchi d'aglio
• - 3 cucchiai. l. verdure tritate

Preparazione

Aggiungi la soda al kefir, mescola e lascia agire per 5 minuti.

Mescolare la farina con il sale, versare il kefir, impastare la pasta elastica.

Cospargere l'impasto ben impastato con la farina e lasciare agire per 10 minuti, coprendo con un asciugamano o una pellicola.

Grattugiare il formaggio, aggiungere le erbe tritate, salare se necessario.

Dividere l'impasto in 6 grumi identici, ognuno dei quali ha la forma di una torta piatta con un diametro fino a 10 centimetri. Metti 2 cucchiai al centro di ogni torta. l. riempimento, pizzicare i bordi. Premere la busta risultante con il palmo della mano e stenderla con un mattarello in un cerchio sottile con un diametro di 20 centimetri.

Friggere le tortillas in una padella asciutta per 3 minuti su ciascun lato. Disporre in una pila, spennellata di burro. Prima di servire, tagliare la pila di focacce in 4 pezzi ("khych", tra l'altro, si traduce come "croce").

Servire le focacce calde con la salsa in una ciotola a parte. Per la salsa, mescolare matsoni, aglio ed erbe tritate. Risulta molto gustoso!

Le abbondanti focacce vengono preparate molto rapidamente. Preparali per la cena: la famiglia sarà soddisfatta!