La ricetta dei muffin non è dolce. Spuntino cupcakes

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I muffin sono un'ottima opzione per compiacere voi stessi e i vostri cari, da portare con voi al lavoro come spuntino o da regalare a vostro figlio a scuola. Sono cupcakes di piccole porzioni arrivati ​​fino a noi dalla Gran Bretagna, poi portati dagli immigrati in America. I muffin vengono spesso preparati in una versione dolce, aggiungendo all'impasto bacche, noci o frutta secca. Ma oggi ti offro ricette per muffin snack: prodotti da forno molto gustosi che piaceranno a tutti i tuoi cari. I fine settimana sono il momento migliore per preparare deliziosi muffin per colazione, pranzo o cena!

In cucina esistono due versioni di muffin, che differiscono nelle ricette dell'impasto. Muffin inglesi: utilizzano il lievito per preparare l'impasto. I muffin americani sono realizzati con un impasto con l'aggiunta di soda o lievito. Entrambi i tipi di muffin sono cotti in una forma speciale. Per preparare deliziosi muffin snack avrai bisogno di ripieni. Possono essere qualsiasi prodotto: formaggio, salsiccia, olive, prosciutto, pancetta, verdure, erbe aromatiche, ecc.

Cos'altro c'è di così attraente nei muffin snack? Il fatto è che i prodotti da forno freschi diventano raffermo molto rapidamente, ma si conservano perfettamente in frigorifero per tre mesi. Cuocete quindi due o tre porzioni contemporaneamente e conservatele nel congelatore, dopo aver avvolto ogni muffin nella pellicola trasparente. La sera mettete i muffin negli stampini e al mattino metteteli semplicemente nel forno preriscaldato o nel microonde per 10 minuti.

Muffin prosciutto e formaggio

Ingredienti:

• farina 210 g.
• lievito in polvere 2 cucchiaini.
• kefir 250 g.
• uova 1 pz.
• olio vegetale 60 ml.
• aneto 3 rametti
• formaggio a pasta dura 150 g.
• prosciutto 150 gr.
• aglio 1 spicchio
• peperoncino rosso 1 pz.
• soda 1/2 cucchiaino.
• origano
• sale pepe

Metodo di cottura: In una ciotola, mescolare kefir, uova e olio vegetale. Grattugiare il formaggio, tritare finemente il prosciutto e il pepe. Tritare l'aglio e l'aneto. In un'altra ciotola, unire il prosciutto, 3/4 del formaggio grattugiato, sale, bicarbonato di sodio, aneto, peperone, aglio e condimenti. Aggiungere la farina mescolata al lievito. Combina entrambe le masse e mescola accuratamente. Mettete l’impasto negli stampini da muffin unti e ricoprite con il formaggio grattugiato. Cuocere i muffin per 25-35 minuti in forno preriscaldato a 180 gradi.

Muffin agli spinaci e feta

Ingredienti:

• farina 460 gr.
• zucchero semolato 75 g.
• lievito in polvere 2 cucchiaini.
• paprika 1 cucchiaino.
• sale 1/2 cucchiaino.
• latte 100 ml.
• olio vegetale 75 g.
• uova 2 pz.
• foglie di spinaci 240 g.
• feta 100 gr.

Metodo di cottura: Tritare finemente il formaggio. Sbattere le uova con burro, zucchero e latte fino a ottenere una consistenza densa. Aggiungere la farina setacciata con il lievito, il sale, la paprika in porzioni, sbattendo continuamente. Per ultime aggiungete le foglie di spinaci tritate. Dividere l'impasto negli stampini e infornare a 180° per circa 35 minuti.

Muffin pancetta e peperoni

Ingredienti:

• farina 380 gr.
• zucchero semolato 1 cucchiaio. l.
• lievito in polvere 1 cucchiaio. l.
• pepe nero appena macinato 1/2 cucchiaino.
• uova 2 pz.
• crema 90 ml.
• olio d'oliva 3 cucchiai. l.
• burro ammorbidito 50 g.
• pancetta 150 g.
• formaggio grattugiato 100 g.
• peperoncino rosso 1 pz.

Metodo di cottura: Tagliare la pancetta a cubetti. Sbucciare il peperone e tagliarlo a pezzetti. Sbattere le uova in un frullatore con zucchero semolato e burro. Aggiungete la farina, il sale, il pepe, la panna e l'olio d'oliva, setacciati con il lievito. Per ultimo aggiungere la pancetta tritata, i peperoni e il formaggio. Distribuire l'impasto negli stampini e infornare a 160° per 25 minuti.

Muffin con acciughe e olive

Ingredienti:

• farina di frumento 100 g.
• farina di mais 50 g.
• lievito in polvere 20 g.
• vino bianco 50 ml.
• formaggio a pasta dura 50 g.
• uova 3 pz.
• olio vegetale 100 ml.
• peperoncino piccante 1/4 pz.
• acciughe 50 g.
• olive 50 g.

Metodo di cottura: Setacciare la farina. Mescolare poi la farina di frumento e di mais, aggiungere il lievito, il formaggio grattugiato, il vino, le uova, l'olio vegetale, il peperoncino tritato e le olive e le acciughe tritate finemente. Mescolare l'impasto fino a che liscio. Riempire gli stampini per muffin unti con olio vegetale fino a 1/3 dell'altezza con il composto risultante. Cuocere in forno preriscaldato a 190 gradi per 20-25 minuti. Se non avete le acciughe nel frigorifero potete prendere lo spratto o altri pesciolini.

MUFFINS DI MAIS

Ingredienti:
- 200 g di farina
- 1 cucchiaino. lievito in polvere
- 50 g di formaggio grattugiato
- una manciata di foglie di prezzemolo (tritate)
- 4 cucchiai. menzogna panna acida
- 2 cucchiai. menzogna olio d'oliva
- 150 ml di kefir o yogurt (temperatura ambiente)
- 200 g di mais in scatola
- sale e spezie - a piacere

Preriscaldare il forno a 180°. Preparare gli stampini per muffin.
Mescolare in una ciotola capiente la farina, il lievito, il sale, le spezie, il formaggio e il prezzemolo. Separatamente, sbattere il kefir con panna acida e burro, aggiungere il mais e versare nel composto di farina. Impastare velocemente l'impasto. Disporre negli stampini riempiendoli per 2/3. Cuocere per 20-25 minuti.

Cupcake al formaggio

Ingredienti:
formaggio a pasta dura - 160 g
uova - 1 pz.
farina - 4 cucchiai. l. - 100 grammi
kefir 2,5% (può essere acido) - vetro da 200 ml
soda - 1/2 cucchiaino.
cipolle verdi a piacere (o erbe aromatiche)

Preparazione:
1. Grattugiare il formaggio su una grattugia di media grandezza.
2. Sbattere l'uovo nel formaggio e mescolare.
3. Successivamente, versare il kefir, aggiungere le cipolle verdi tritate e mescolare.
4. Setacciare la farina e la soda nella miscela di formaggio e kefir e mescolare bene.
5. Lasciare riposare l'impasto per 20-30 minuti in modo che la farina si gonfi e la soda interagisca con il kefir.
6. Disporre quindi negli stampini (se gli stampini non sono in silicone o teflon, ungerli con olio vegetale) e cuocere in forno caldo per 25-40 minuti a 220-240° fino a doratura in superficie.

PANE VEGETARIANO DI LENTICCHIE CON VERDURE

Ingredienti:
1 tazza di lenticchie secche,
2 tazze e 1/2 di acqua o brodo vegetale,
2 cucchiai. l. olio vegetale,
1 carota,
1 gambo di sedano,
1 peperone,
1/2 cucchiaino. cumino in polvere,
1 cucchiaino. Timo essiccato,
sale, pepe nero qb,
1-1,25 tazza di farina d'avena macinata,
3 cucchiai. l. farina di semi di lino (mescolare con 1/3 di tazza d'acqua),
3 spicchi d'aglio, tritati, 1
cipolla piccola, tritata finemente.

Vetro - 240 ml

Smalto:
100 g di concentrato di pomodoro,
1/3 di tazza d'acqua,
1 cucchiaio. l. succo di limone,
1 cucchiaio. l. Sahara,
pepe, cumino, curcuma, sale.

Sciacquare le lenticchie. Aggiungi 2 tazze e 1/2 di acqua di lenticchie in una pentola grande. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento, coperto, per circa 35 minuti, mescolando di tanto in tanto. Dopodiché togliete il coperchio e lasciate raffreddare, saranno sufficienti 15 minuti. Questo addenserà le lenticchie.
Preriscaldare il forno a 180 gradi.
In una piccola ciotola, unisci la farina di semi di lino e 1/3 di tazza d'acqua e lascia riposare per circa 10 minuti, preferibilmente in frigorifero. Preparare le verdure tritate finemente.
Friggere le spezie e le verdure nell'olio. Cospargere di timo. Freddo.
In un robot da cucina, frullare/schiacciare 3/4 della miscela di lenticchie fino a ridurla quasi in purea. Unisci la purea in una ciotola con gli altri ingredienti del pane (verdure arrostite, lenticchie rimanenti, avena macinata, farina di lino ammollata, pepe e sale a piacere).
Disporre l'impasto di lenticchie in una teglia unta e rivestita con carta da forno e premere leggermente l'impasto.
Per comodità è meglio lasciare la pergamena “sporgente” attorno ai bordi.
Mescolare tutti gli ingredienti della salsa in una piccola ciotola. Spalmate la salsa sopra il nostro pane di lenticchie.
Cuocere in forno a 180° per circa 45-50 minuti.

Cracker al formaggio

Ingredienti:
●Parmigiano (può essere sostituito con cheddar) - 100 gr.
●Farina - 100 gr.
●Burro - 70 gr.
●Acqua fredda - 2 cucchiai. l.
●sale q.b
●Se lo si desidera, è possibile aggiungere al cracker paprika, peperoncino, erbe aromatiche e spolverizzare con semi di sesamo o di papavero.

Preparazione:
Grattugiare il formaggio su una grattugia fine, mescolarlo con la farina, aggiungere il burro freddo e strofinare il tutto con le mani in briciole.
Aggiungere l'acqua un cucchiaio alla volta finché l'impasto non si sarà amalgamato.
Mettere in frigorifero per 1 ora.
Stendere la pasta il più sottile possibile e ritagliare le forme.
Preriscaldare il forno a 200° e cuocere per 8-10 minuti.
Raffreddare e gustare questo cracker meravigliosamente delizioso.

Muffin di pollo con formaggio

Ingredienti (per 12 muffin):
2 petti di pollo
1 tazza di formaggio grattugiato
1/4 tazza di salsa Ranch
1/2 tazza di farina
1/2 tazza di latte
2 uova
Verde. Uno qualsiasi dei tuoi preferiti andrà bene. Il coriandolo è particolarmente buono.

Preparazione:

2. Mescolare insieme il latte, la salsa ranch, la farina e le uova fino ad ottenere un composto omogeneo.

4. Grattugiare il formaggio.
5. Mescolare insieme il pollo, il formaggio, un po' di coriandolo e il composto di latte e uova con la farina. Non versare tutto il composto. Immagina di condire un'insalata. Il resto del composto ci servirà più tardi. Anche il coriandolo rimasto ci sarà utile.
6. Infarinare leggermente uno stampo per muffin. Cucchiaio nel pollo. Aggiungere il restante composto di latte e uova con la farina.


9. Raffreddare e servire. Stanno benissimo con la salsa.

Gnocchi per borscht

Ingredienti:
Impasto:
● Acqua calda 1 bicchiere
● Zucchero 1 cucchiaio. l.
● Lievito (secco, ad azione rapida) 1 confezione. (11 g)
● Farina ≈ 3 tazze
● Olio vegetale 3 cucchiai. l.
● Sale 1/2 cucchiaino.

Inoltre:
● aglio
● verdi
● burro vegetale o fuso

Preparazione:
Unisci in una ciotola il lievito, l'acqua tiepida, lo zucchero e la farina, mescolando prima con una frusta o un cucchiaio per sciogliere meglio il lievito, e solo dopo aggiungi il burro. Il fatto è che se l'olio vegetale viene immediatamente messo a lievitare, l'impasto impiegherà molto tempo a lievitare. Lavorare l'impasto fino ad ottenere una buona consistenza elastica. Non deve e non deve attaccarsi alle mani, quindi mettilo in una ciotola in un luogo caldo e copri con un asciugamano. Lasciare riposare dai 20 minuti ad un'ora a seconda di come lievita l'impasto.
Formate poi delle palline e disponetele su una teglia rivestita di carta forno. Se le metti a distanza l'una dall'altra, ogni ciambella risulterà separatamente come un panino, puoi metterle una accanto all'altra e una volta cotte separarle e ci sarà solo una parte superiore croccante.
Gli gnocchi vengono cotti a 180° fino a doratura.
Macinare l'aglio in una pressa per aglio e mescolare con olio vegetale, uno a uno, salare il composto a piacere. Tritare le verdure.
Quando sfornate le ciambelline, copritele con un canovaccio umido per circa 3 minuti in modo che possano riposare, ma non siete obbligati a farlo. Quindi spennellare con il composto di aglio e cospargere con le erbe. Non risparmiare alcun composto o verdura in modo che le ciambelle non si secchino. Risultano incredibilmente aromatici e gustosi, soprattutto con il borscht caldo.

Kuzikmäki

I kuzikmyaki sono focacce calde a base di pasta non lievitata, piegate a metà, con qualsiasi ripieno. Questo è un meraviglioso piatto della cucina tartara!

Ingredienti:
latte (250 ml - per impasto, 100 ml - per purè di patate) - 350 ml
farina - 700-800 g
uovo - 3 pezzi
patate - 800 g
verdure all'aneto - a piacere
burro - 150 g
cipolla grande - 1 pz.
sale - a piacere

Metodo di cottura:
Aggiungere al latte le uova, un po' di sale e la farina.
Impasta la pasta. Risulta elastico e obbediente.
Stendere la pasta molto sottile. Ritaglia i cerchi della misura che ti serve. L'ho tagliato con un piattino, il cui diametro è di 18 cm. Mettiamo i pezzi rotondi e sottili su un piatto, non dimentichiamo di cospargere la farina tra loro in modo che non si attacchino.

Tritare finemente la cipolla e rosolarla nel burro fino a doratura. Tritare finemente l'aneto. Cuocere le patate aggiungendo sale. Prepara il purè di patate bollite. Aggiungere la cipolla saltata, l'aneto, 50 g di burro, 100 ml di latte alla purea finita. Mescola tutto. Il ripieno per il kuzikmyak è pronto!

Friggete a secco le focacce finite!!! padella, senza aggiungere olio! La focaccia sarà ricoperta di bolle e appariranno dei puntini dorati: significa che è pronta! Ungere la parte superiore della focaccia fritta con burro fuso.

Su una focaccia fritta e unta, distribuire al centro il ripieno di patate. Piegate la focaccia con il ripieno a metà e ungete la parte superiore con il burro: il Kuzikmjak è pronto!

Coprite i kuzikmäki finiti con un canovaccio e lasciateli macerare nell'olio per mezz'ora! Prima di servirli li ho scaldati al microonde. Molto gustoso e abbondante! Puoi mangiarlo con latte o tè! Buon appetito!

Pane all'aglio con burro e basilico

Ingredienti:
Burro 50 g
Olio d'oliva 2 cucchiai. l.
Basilico verde fresco 1 mazzetto.
Prezzemolo 1 mazzetto.
Aglio 2 denti.
Cipolle verdi 1 pz.
Sale a piacere
Pepe nero macinato a piacere
Ciabatta 1 pz.
Parmigiano 1,5 cucchiai.

Preparazione:
Metti tutti gli ingredienti tranne il formaggio e il pane nel robot da cucina.
Frullare fino a quando il composto risulterà omogeneo.
Sale e pepe a piacere.
Tagliare il pane a metà.
Spennellare il pane con il composto.
Piegare le metà e avvolgerle nella pellicola. Cuocere per 10 minuti a 200°.
Sfornare, separare le metà e spolverare con parmigiano grattugiato.
Rimettere il pane in forno, senza avvolgerlo, e aumentare la temperatura a 260°. Cuocere fino a quando il formaggio sarà sciolto.
Tagliate il pane a pezzetti e servitelo caldo.

Pane incomparabile con formaggio e aglio

Il gusto e l'aroma sono sorprendenti. Provaci.

Ingredienti:
per prova:
acqua tiepida 250 ml
zucchero 2/3 cucchiai.
sale 1 cucchiaino
lievito secco 1,5 cucchiaini.
farina 350-400 gr.

Da riempire:
burro 70 g.
sale 1/3 cucchiaino
aglio 3-4 spicchi
formaggio a pasta dura 50-100 gr. (mi ci sono voluti 50 grammi, non l'ho versato in uno spesso strato)

Preparazione:
Impastare fino ad ottenere un impasto morbido, aggiungendo gli ingredienti uno alla volta. Tenete da parte mentre preparate il ripieno.
Riempimento. Sciogliere il burro, aggiungere il sale e l'aglio tritato finemente.
Grattugiare il formaggio su una grattugia fine.
Dividete poi l’impasto in palline non più grandi di una noce. Immergere ogni pallina nell'olio (con sale e aglio) e disporla sul fondo della padella in uno strato. Cospargere uno strato di palline con il formaggio. Successivamente, posizionare un secondo strato di palline sott'olio, cospargere nuovamente di formaggio. Alla fine ho ottenuto 3 strati. Puoi metterlo in 2 strati, a seconda della teglia.
Mettiamo il nostro pane in un luogo caldo per aumentare di volume. Mi ci sono voluti 30 minuti per la prova.
Cuocere il pane lievitato a 180° per circa 30-35 minuti.
Se la parte superiore inizia a dorarsi rapidamente, copritela con un foglio di alluminio.

Biscotti al formaggio con spezie

Ingredienti:
Farina - 250 g
Formaggio a pasta dura - 200 g
Parmigiano - 50 g
Burro - 200 g
Uovo - 1 pz.
Erbe: origano, timo, erbe di Provenza, sale marino grosso

Preparazione:
1. Tagliare il formaggio a cubetti e macinarlo in una ciotola del frullatore o grattugiare su una grattugia fine
2. Tritare la farina con il burro freddo in briciole in un robot da cucina.
3. In una ciotola, mescolare il formaggio, la farina con il burro e l'uovo.
4. Impastare rapidamente l'impasto. Formare una palla e riporre in frigorifero per 30 minuti.
5. Preriscaldare il forno a 200°. Su una superficie infarinata, stendere l'impasto a uno spessore di 2-3 mm, cospargere con origano e sale marino, paprika o erbe di Provenza.
6. Tagliare i biscotti e infornare per 10-12 minuti fino a quando appaiono un aroma vertiginoso e un colore dorato.
7. Può essere gustato con un bicchiere di Cabernet.

Pane fatto in casa al forno

Ingredienti:
Farina - 450 gr.
Lievito - 1 cucchiaino
Sale - 1 cucchiaino
Acqua calda - 350 ml

Preparazione:
Mescolare tutti gli ingredienti e impastare il liquido, coprire con un canovaccio o un coperchio e lasciare a temperatura ambiente per circa 12 ore, potete lasciarlo tutta la notte, potete usare l'impasto un po' prima o un po' più tardi, non potete usarlo se il giorno è passato (24 ore)
Preriscaldate il forno a 250° e preparate una teglia, potete spolverarla di farina oppure foderarla con carta da forno.
Cospargete la superficie di farina, stendete l'impasto, lavoratelo, dategli una forma classica come da foto, oppure dategli una forma a cuore, fate dei tagli con un coltello affilato, ma non profondi, mettetelo su una teglia e mettetelo in forno a cuocere per 40-50 minuti. Fino a doratura. Metti il ​​pane finito su una gratella e copri con un asciugamano in modo che la crosta non sia asciutta, ma se ti piace il pane molto croccante, non coprire con un asciugamano.

Biscotti per la dolce metà

Ho sempre sognato i biscotti con la carne...)) E ora, finalmente, ho realizzato il mio sogno.
Un degno sostituto delle patatine sia per adulti che per bambini. Questi biscotti croccanti e soddisfacenti possono essere serviti sia con il tè che con la birra;).
E il processo di cottura è molto semplice.

Ingredienti:
Burro o margarina - 250 g
farina - 250 g
acqua - 1/2 tazza
sale - 1/4 cucchiaino.
zucchero - 1 cucchiaino. senza cima
formaggio a pasta dura - 300 g
prosciutto - 200 g

Preparazione:
Preparare la pasta sfoglia pigra. L'unico impasto più pigro potrebbe essere quello del negozio.
Tritare il burro in piccole briciole (macinare il burro congelato su una grattugia grossa), mescolare con farina, sale e zucchero. Aggiungete l'acqua, mescolate e poi formate una palla con le mani. Mettere nel congelatore per 20-30 minuti.
Tre formaggi su una grattugia, tritare finemente il prosciutto.
Togliere l'impasto congelato dal congelatore e stenderlo ad uno spessore di circa 0,5 cm.
Metti sopra il prosciutto e il formaggio.
Arrotolatelo su entrambi i lati. Se arrotoli nel senso della lunghezza, i biscotti saranno più piccoli e più grandi in quantità. Beh, è ​​quello che vuoi. Bisogna arrotolarlo il più stretto possibile e farlo velocemente; l'impasto inizierà a sciogliersi sotto le mani.
Tagliamo il rotolo in biscotti spessi 5-7 mm. Formare dei cuori e adagiarli su un foglio di carta da forno oliata. Se il foglio è già completamente pieno di biscotti, non dimenticare di mettere la preparazione rimanente in frigorifero.
Mettere in forno, riscaldato a 200-250°.
Non è bellissimo?
E anche incredibilmente gustoso. Biscotti croccanti con carne!

Biscotti con formaggio e olive

Ingredienti:
farina - 350 g
burro congelato - 150 g
lievito in polvere - 0,5 cucchiaini.
formaggio a pasta dura - 150 g
olive TM ITLV - 30 g
olive TM ITLV - 30 g
uovo - 3 pezzi
panna acida - 60 g
sale - 0,5 cucchiaini.
fiocchi di paprika dolce - 1 cucchiaino.
lecho - 1 cucchiaio.

1. Tagliare il burro a fettine sottili con un pelapatate. Mescolare con 250 gr. farina, sale e lievito. Macinare in briciole con le mani. Aggiungete il formaggio grattugiato e amalgamate bene il tutto.

2. Tagliare il pepe lecho a cubetti, le olive a fettine. Aggiungete il tutto al composto di farina. Mescolare. Quindi fai un buco nella massa risultante, rompi le uova e aggiungi la panna acida. Lavorare l'impasto aggiungendo altri 100 g di farina. Avvolgere nella pellicola e riporre in freezer per 10 minuti.

3. Per comodità, ho diviso l'impasto in due parti e ho steso a turno ciascun panino. L'impasto deve essere steso ad uno spessore di 3-4 mm. Per evitare che l'impasto si attacchi al tavolo e al mattarello, è necessario stenderlo tra due fogli di pellicola trasparente.

4. Cospargere ogni strato di pasta con scaglie di paprika e arrotolare con la pellicola.

5. Tagliare ogni rotolo in pezzi larghi 1,5 cm, quindi premere con la parte larga del coltello, dandogli una forma rotonda o ovale.

6. Disporre su una teglia rivestita con carta da forno. E cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 20 minuti.

Muffin di pollo con formaggio

Ingredienti per 12 muffin:
● 2 petti di pollo
● 1 tazza di formaggio grattugiato
● 1/2 tazza di avena macinata
● 1/2 tazza di latte
● 2 uova
● Verdi. Uno qualsiasi dei tuoi preferiti andrà bene

Preparazione:
1. Lessare i petti di pollo, raffreddarli, tagliarli a pezzi.
2. Mescolare insieme latte, cereali e uova fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Trita le tue verdure preferite. Nel mio caso è coriandolo.
4. Grattugiare il formaggio.
5. Mescolare insieme il pollo, il formaggio, un po' di coriandolo e il composto di latte e uova con i cereali. Non versare tutto il composto. Il resto del composto ci servirà più tardi. Anche il coriandolo rimasto ci sarà utile.
6. Versare il pollo con un cucchiaio. Aggiungere il restante composto di latte e uova.
7. Cuocere in forno fino a cottura (circa 20 minuti) a 180°.
8. Cospargi il coriandolo rimanente sopra i muffin finiti.
9. Raffreddare e servire.

Biscotti al formaggio e sesamo “Lumache”

Ingredienti:
formaggio - 150 g
panna acida - 1 cucchiaio.
burro - 150 g
uova di gallina - 2 pezzi
sesamo - 1 cucchiaio.
lievito in polvere - 1 cucchiaino.
sale - 0,5 cucchiaini.
farina - 1,5 cucchiai.

Grattugiare il formaggio su una grattugia fine.
In una ciotola, mescolare il burro ammorbidito, la panna acida, l'uovo, l'albume (lasciare 1 tuorlo d'uovo per ungere), il sale.
Aggiungere il formaggio grattugiato, i semi di sesamo, prefritti in una padella asciutta, il lievito, mescolare.
Aggiungere la farina e impastare la pasta. Se l'impasto si attacca alle mani, è necessario aggiungere un po' più di farina.
Stendere l'impasto in uno strato rettangolare spesso 0,5 cm. Tagliare delle strisce lunghe larghe 1 cm.
Arrotolare ogni striscia di pasta in un rotolo, non completamente, fare dei tagli all'estremità della striscia. Risulta essere una “lumaca”.
Ungere una teglia con olio vegetale, disporre i pezzi, spennellare solo il “guscio di lumaca” con il tuorlo d'uovo. Cospargere con semi di sesamo.
Cuocere i biscotti in forno a 180-190° per 20-25 minuti.
I biscotti risultano molto gustosi.

Biscotti aromatizzati per zuppa

Questi biscotti sono un'ottima aggiunta a qualsiasi zuppa. E che meraviglioso profumo di erbe provenzali e patate al forno riempirà la tua cucina quando lo infornerai!

Ingredienti:
patate (bollite) - 250 g
formaggio (duro) - 70 g
Erbe provenzali - 1 cucchiaino.
tuorlo d'uovo - 1 pz.
farina - 70 g
semola - 45 g
burro - 70 g
sale a piacere

Lessare le patate. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa.
Grattugiare anche le patate raffreddate, unirle al formaggio, quindi incorporare il tuorlo d'uovo, salare e aggiungere un misto di erbe provenzali a piacere (io aggiungo un cucchiaino colmo). Le erbe di Provenza possono essere sostituite con il rosmarino.
Aggiungere il burro ammorbidito all'impasto.
Aggiungere la semola e la farina setacciata. Lavorare un impasto morbido e sciolto, formare una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente e metterla a riposare in frigorifero per 20 minuti.
È meglio stendere l'impasto su un tappetino di silicone (poiché è piuttosto appiccicoso), leggermente cosparso di farina. Arrotolare con le mani la salsiccia, che verrà poi divisa in piadine.
Spolverizzate leggermente le focacce con la farina e piegatele una sopra l'altra. Quindi coprire con pergamena e stendere con il mattarello in uno strato di 5-7 mm.
Tagliate l'impasto in biscotti della forma che più vi piace.
Disporre i biscotti su una teglia rivestita di carta da forno o su un tappetino in silicone.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20-25 minuti fino a doratura. È importante cogliere il momento in cui i biscotti iniziano a “dorare”. Se la tenete in forno risulterà croccante, ma secondo me un po' asciutta. Io tiro fuori i biscotti quando sono ancora leggermente morbidi; una volta raffreddati si induriranno un po' da soli.
Preparando questi biscotti e servendoli con la zuppa, diversificherai e decorerai il tuo pranzo abituale!

Biscotti di fagioli allo zafferano

INGREDIENTI:
Fagioli lessati - 200 g
Semola di mais - 2 cucchiai. l.
Farina di mais - 5 cucchiai. l.
Olio vegetale - 5 cucchiai. l.
Zafferano
Semi di zucca
Rosmarino
Sale
Pepe rosso

METODO DI COTTURA:
Immergere i fagioli in acqua per 4 ore e far bollire finché saranno teneri.
Macinare i fagioli in un frullatore, aggiungere la semola di mais, la farina, l'olio vegetale, lo zafferano, il sale e il pepe. Mescolare bene.
Dalla massa risultante formare dei biscotti, cospargerli di semi, rosmarino, sale e disporli su una teglia rivestita di carta da forno. Cuocere per 10 minuti a 180°. Raffreddare completamente e servire!

Focacce con farina di lenticchie e ceci

INGREDIENTI:
Lenticchie - 0,5 tazze
Farina di ceci - 0,5 tazze
farina di frumento - 1,5 tazze
broccoli - 0,5 tazze
cumino - 1 cucchiaino.
acqua - 0,5 tazze
coriandolo - 1 cucchiaino.
prezzemolo - 6 cucchiai.

METODO DI COTTURA:
Mettete le lenticchie lavate in una pentola con acqua e portate a bollore. Cuocere le lenticchie a fuoco basso finché saranno tenere, 10-15 minuti.
Mettete in una ciotola la farina, i ceci e la farina di frumento.
Aggiungere il prezzemolo, il cumino, il coriandolo e il sale alla farina, mescolare. Aggiungere i broccoli tritati.
Aggiungi le lenticchie bollite e raffreddate alla farina. Aggiungere poco a poco l'acqua e lavorare l'impasto.
Dividere l'impasto in pezzi, stenderlo su un tavolo infarinato in sottili torte piatte. Friggere in una padella asciutta e ben riscaldata su entrambi i lati per 2-3 minuti, non asciugare eccessivamente, le torte devono rimanere morbide e arrotolare. Da notare che i rotis vengono fritti senza olio!
Puoi servire con caviale di zucchine e melanzane, salsa magra ed erbe aromatiche. Puoi avvolgere il ripieno nel pane, oppure puoi strappare dei pezzi e raccogliere con essi la salsa.

Patatine Pringles fatte in casa

Ingredienti:
Patate (grandi) - 3 pezzi
Burro - 30 g
Fiocchi d'avena - 100 g
Farina (quanto impasto richiederà) - 5 cucchiai. l.
Spezie (ad esempio condimento per funghi, luppolo suneli e paprika)
Uovo - 1 pz.
Lievito (secco, meno di mezzo cucchiaino) - 2 g

Preparazione:
Lessare le patate come per il purè.
Scolare tutta l'acqua, frullarla, aggiungendo burro, condimento ai funghi e spezie (tranne la paprika, alla fine la cospargiamo sulle patatine finite).
Nello stesso momento diluire un po' di lievito con acqua tiepida e lasciare agire per 5 minuti.
Prendi la farina d'avena (senza zucchero!). Macinare la farina in un frullatore.
Aggiungere la farina d'avena, l'uovo, il lievito e la farina di frumento alla purea raffreddata. Lavorate l'impasto, che non sarà troppo duro, dovrà anche attaccarsi un po' alle mani. Lasciare riposare per 20-30 minuti.
Mettiamo la carta da forno sul tavolo, ungiamola con olio vegetale, prendiamo un pezzo del nostro impasto e cospargiamo un po 'di farina.
Lavorare leggermente l'impasto sulla carta, coprire con pellicola trasparente e stendere uno strato sottile con il mattarello.
Togliete la pellicola e con un bicchiere ricavate dei cerchi.
In una padella profonda a fuoco vivace, scaldate l'olio di semi di girasole (versatelo con parsimonia, come per friggere) e friggete i nostri cerchi! Friggono molto velocemente, letteralmente 10-15 secondi su ciascun lato. L'importante è non cuocere troppo, altrimenti il ​​gusto andrà perso.
Chi vuole ottenere una versione completamente dietetica delle Pringles può mettere i cerchi direttamente in forno su carta da forno (questo è esattamente quello che ho fatto io con la prima infornata delle mie patatine) e farli dorare fino a renderli croccanti. Risulta anche molto gustoso. Ma la frittura, ovviamente, ha ancora un sapore migliore))
Quando le patatine saranno pronte, spolverizzate con la paprika.

Cuori di formaggio

Ingredienti:
Formaggio grattugiato (originariamente cheddar) – 100 g
Burro – 25 g (temperatura ambiente)
Farina – 50 g
Lievito in polvere – 1/4 cucchiaino

Frullare tutti gli ingredienti in un robot da cucina fino a ottenere un composto friabile.
Con le mani lavorare l'impasto fino ad ottenere un composto omogeneo, formare una palla e avvolgerla nella pellicola trasparente. Mettere in frigorifero per 15 minuti.
Preriscaldare il forno a 200°.
Stendere la pasta su un tagliere allo spessore di 3 mm. Ritagliate i cuori con un tagliabiscotti.
Disponeteli su una teglia foderata con carta da forno. Cuocere per circa 10 minuti fino a quando saranno leggermente dorati. Tieni d'occhio i biscotti perché diventano rapidamente marroni e quindi bruciano altrettanto velocemente.
Freddo.

Mini muffin al formaggio e bacon

Molto comodi gli stampini per mini muffin. La giusta soluzione per un tavolo da buffet.

Ingredienti per 12 porzioni:
Farina - 150 gr.
Pancetta affumicata striata con lardo - 3 pezzi
Lievito in polvere - confezione da 0,5.
Formaggio Cheddar - 50 gr.
Senape (in polvere) - 1 cucchiaino
Uovo grande - 1 pz.
Latte - 125 ml

Metodo di cottura:
1. Scaldate il forno a 180°. Metti le rosette di carta in una teglia per mini-muffin da 24 pozzetti. Scaldare una padella a fuoco medio e friggere la pancetta fino a renderla croccante e dorata. Scolare su carta assorbente per eliminare il grasso in eccesso.
2.In una ciotola media, sbatti insieme la farina, la maggior parte del formaggio, la senape in polvere e un po' di sale e pepe. In un contenitore separato, mescolare l'uovo, il latte e la pancetta fritta. Versate il composto di ingredienti liquidi in una ciotola con gli ingredienti secchi e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo (non esagerate altrimenti i muffin diventeranno “gommosi”).
3. Dividere l'impasto nelle celle, riempiendole fino ai bordi della forma di carta, cospargere sopra il formaggio grattugiato rimasto.
4.Cuocere i muffin con pancetta e formaggio per circa 12 minuti fino a doratura. Servire caldo o freddo a temperatura ambiente.
Otterrai 24 mini muffin, 2 ciascuno. per porzione.

Sembra che non ci siano persone al mondo a cui non piacciano i cupcakes dolci. Impasto morbido e sciolto, abbondanza di canditi e spezie, gusto festoso: non puoi pensare a un dessert migliore per il tè della sera. Ma puoi allontanarti dal solito modo di vedere le cose. E se metti dentro il ripieno di carne e servi il piatto al mattino, diventerà una colazione nutriente. Oppure se “nascondi” gli spinaci, che non piacciono ai bambini, in un muffin, loro stessi ne chiederanno di più.

E così, ecco cinque delle ricette base più deliziose per muffin salati e diverse idee su come diversificarli.

Muffin con formaggio piccante e peperoni

L'inventore di questa bomba al formaggio dice che è stata creata... per errore. Hanno semplicemente messo troppo formaggio cheddar nel piatto. Ma si è scoperto che questa proporzione dà una consistenza delicata, media tra l'impasto e la crema pasticcera.

Mescolare una tazza e mezza di farina con 2 cucchiaini. lievito in polvere e 1 cucchiaio parziale. l. zucchero, aggiungi un po 'di sale: questa è una miscela di ingredienti secchi. Ora bagnato: 1 tazza di latte, un quarto di tazza di margarina fusa, 3 tazze di formaggio piccante grattugiato, peperone grosso tagliato a dadini (i più coraggiosi possono optare per il peperoncino), 1 uovo. Unire entrambi gli ingredienti, mescolare accuratamente, cuocere i cupcakes porzionati per circa 25 minuti.

Per un gusto più delicato, puoi prendere del formaggio dolce e sostituire il pepe con una mela o un ananas in scatola.

Muffin vegetariani a base di pane già pronto

Questa ricetta sarà apprezzata non solo da chi ha rinunciato alla carne, ma anche da chi vuole risultati con il minimo sforzo. Qui l'impasto per noi è già stato preparato, quindi non resta che preparare il delizioso ripieno.

Macinare la pagnotta raffermo (a cubetti). Tritare 1 cipolla, 3 mele, 4 gambi di sedano. Tritare mezza tazza di erbe fresche (prezzemolo, timo, rosmarino, salvia). Tritare 2 cetrioli sottaceto, scolare accuratamente la salamoia.

Stufare la cipolla in olio vegetale, aggiungere mele, sedano ed erbe aromatiche. Dopo 5 minuti aggiungere 2 tazze d'acqua e conservare ancora per un paio di minuti. Aggiungere il composto stufato e i cetrioli al pane, mescolare, cercando di non distruggere i cubetti, aggiustare di sale e pepe. Disporre negli stampini e cuocere fino a quando diventano croccanti.

Variare le verdure cambia il gusto. Inoltre, al posto del cetriolo, puoi prendere qualsiasi componente acido (mirtilli rossi, ciliegie secche, albicocche secche non zuccherate, mele ammollate, ecc.).

Muffin salutari con formaggio e spinaci

Controllato: adulti e bambini combattono per questi cupcakes. Tali pasticcini sono adatti da regalare a uno scolaro: insoliti, nutrienti e secondo le regole del cibo sano.

Prepariamo un impasto semplice con 2 uova, un bicchiere e mezzo di farina, la stessa quantità di latte, margarina fusa (un terzo di una confezione) e 1 cucchiaino. lievito in polvere. Aggiungi un po' di sale. Aggiungere un mazzetto di foglie di spinaci tritate finemente e 150 g di formaggio. Aprire e cuocere per mezz'ora fino a doratura.

Questa ricetta è una manna dal cielo perché dà spazio alla sperimentazione. Invece di spinaci, aggiungi broccoli, piselli, miscela messicana, cavolfiore in umido o cavolo bianco e la feta può essere sostituita con feta, mozzarella o altro formaggio a pasta molle, compresa la crema di formaggio.

Muffin al prosciutto

Un'opzione molto “maschile”, soddisfacente e ricca di proteine. Se hai bisogno di ricaricarti per l'intera giornata o vuoi fare uno spuntino abbondante dopo il lavoro, questa è una buona scelta.

Per l'impasto, unire 2,5 tazze di panna acida, 1 cucchiaino. lievito in polvere, una tazza e mezza di farina e 1 uovo. Come riempitivo avremo 200 g di prosciutto e 3 uova sode sbriciolate. Impastare il tutto, metterlo negli stampini, mettere sopra mezza oliva e infornare per circa 20-25 minuti.

Utilizzate come ripieno l'insalata di carne o di pesce avanzata da ieri con la maionese (sì, funzionerà anche Olivier). Quindi ridurre leggermente la quantità di panna acida.

Muffin snack versatili

Il leader dell'hit parade è il leader perché contiene una ricetta base per tutte le occasioni e puoi riempirla con qualsiasi cosa.

Mezzo litro di kefir (latte acido), soda e sale sulla punta di un cucchiaino, 100 g di burro morbido, 2 uova, 10 cucchiai. l. farina. Da questo set prepariamo una miscela liquida. Versare un po' di impasto sul fondo dello stampo, mettere un paio di cucchiai di ripieno e rimettere un po' di impasto sopra. Cospargere con semi di sesamo e cuocere in forno per circa mezz'ora.

Il ripieno può essere carne macinata, pollo, funghi, verdure in umido, pesce, polpa di granchio, uova, fegato: ci sono un milione di opzioni. Invece di semi di sesamo, sono adatti semi di papavero, noci tritate o qualsiasi seme.

Puoi preparare una cottura non porzionata, ma un cupcake a tutti gli effetti in una forma grande. In questo caso il tempo di cottura raddoppia.

L'impasto è cotto quando la lama del coltello inserita al suo interno rimane pulita e asciutta. Per i muffin usate uno stuzzicadenti per lo stesso scopo.

A volte, invece della deliziosa fetta di pane o della tua baguette preferita, vuoi qualcosa di nuovo. Un'alternativa appetitosa sono i cupcakes snack che, se serviti correttamente, possono diventare un piatto a parte.

Torta di fegato

Ingredienti:

• Fegato di pollo - 250 g
• Cipolle - 2 pezzi
• Carote - 2 pezzi
• Salsa di soia - 2 cucchiai. l.
• Pepe nero (macinato) - 1/2 cucchiaino.
• Olio di semi di girasole - 7 cucchiai. l.
• Formaggio (qualsiasi duro) - 100 g
• Latte - 125 ml
• Uovo di gallina - 3 pezzi
• Farina di frumento - 150 g
• Lievito in polvere - 12 g

Preparazione:

Dopo aver tagliato la cipolla a pezzetti, fatela soffriggere in olio di semi di girasole. Aggiungere le carote tagliate a pezzetti (o scongelate) alla cipolla e soffriggere nuovamente.

Lavare il fegato di pollo e tagliarlo a cubetti di media grandezza. Unisci il fegato con cipolle e carote. Aggiungere sale e salsa di soia. Mescolando costantemente, continua a friggere il composto finché il fegato non sarà pronto. Dopo aver tolto dal fuoco, lasciare raffreddare completamente il composto di fegato e carota.

In una ciotola a parte, sbatti due uova con 5 cucchiai di olio di semi di girasole. Aspettare che si formi la schiuma, quindi aggiungere il latte. Sbattere nuovamente il composto. Aggiungere la farina e il lievito alla massa di latte d'uovo risultante in piccole porzioni. Amalgamare bene l'impasto e aggiungere il formaggio grattugiato. Completare il composto con la massa di fegato con carote e cipolle. Mescolare l'impasto risultante.

Mettilo in una padella pre-unta. Cuocere in forno a 180 gradi Celsius per 40 minuti.

Muffin al formaggio e spinaci

Ingredienti:

• Latte - 200ml
• Farina - 250 g
• Formaggio di capra (duro) - 250 g
• Uovo di gallina - 1 pz.
• Burro - 250 g
• Lievito in polvere - 1 cucchiaio. l.
• Spinaci - 100 g
• Pepe nero macinato - a piacere
• Sale - a piacere

Preparazione:

Sciacquare accuratamente gli spinaci. Sciogliere il burro nel latte a fuoco vivace, quindi aggiungere gli spinaci e portare a bollore. Dopo aver tolto il composto dal fuoco, lasciatelo raffreddare. Successivamente, sbatti la miscela risultante in un frullatore, trasformando gli spinaci in una purea.

Setacciare la farina in una ciotola separata, aggiungere il lievito e il sale. Aggiungere agli ingredienti secchi 50 grammi di formaggio grattugiato e pepe nero. Successivamente, unire il composto di farina e la purea di latte e spinaci. Dopodiché aggiungete l'uovo all'impasto e mescolate bene.

Preriscaldare il forno a 180°C e ungere gli stampini per muffin. Stendere l'impasto, riempiendo gli stampini per 2/3 e cospargere con il formaggio rimasto. Cuocere i muffin in forno per 20-25 minuti finché l'impasto non sarà lievitato. Raffreddare i cupcakes su una gratella prima di servire.

Muffin di patate con funghi

Ingredienti:

• Purè di patate - 300 g
• Yogurt naturale - 200 g
• Olio vegetale - 50 ml
• Uovo di gallina - 2 pezzi
• Funghi - 250 g
• Cipolla (testa grande) - 1 pz.
• Farina - 300 mg
• Lievito in polvere - 2 cucchiaini.
• Formaggio grattugiato - 50 - 70 g (per spolverare)
• Sale - 1 pizzico
• Aneto o prezzemolo (tritato) - a piacere
• Sesamo - per la decorazione

Preparazione:

Preparare il purè di patate e mescolarlo con lo yogurt. Sbattere le uova. Aggiungi olio vegetale e uova alla purea. Friggere i funghi con le cipolle e mescolarli al composto di patate. Aggiungi le erbe tritate.

In una ciotola separata, mescolare tutti gli ingredienti secchi. Successivamente, versare con cura il composto secco nel purè di patate e impastare la pasta. Ungere gli stampini da muffin e versarvi dentro l'impasto. Cospargere i cupcakes con formaggio grattugiato e semi di sesamo. Cuocere in forno a 200 gradi Celsius per circa 15 - 20 minuti.

Torta di piselli

Ingredienti:

• Piselli secchi - 70 g
• Acqua - 170 ml
• Carote - 1 pz.
• Prezzemolo secco - 1 cucchiaino.
• Paprica - 1 cucchiaino.
• Curcuma - ½ cucchiaino.
• Cumino - ½ cucchiaino.
• Cumino - ½ cucchiaino.
• Sale - ½ cucchiaino.
• Olio vegetale - 2 cucchiai. l.

Preparazione:

Macinare i piselli in un macinacaffè per ottenere la farina. Grattugiare le carote. In una grande ciotola separata, mescolare acqua, farina di piselli, carote grattugiate. Aggiungere al composto il prezzemolo secco, tutte le spezie specificate, il sale e l'olio vegetale. Mescolare bene l'impasto e lasciarlo per 20 minuti a temperatura ambiente.

Dopo 20 minuti, mettere l'impasto in una teglia unta e cuocere in forno a 220 gradi per circa 10 - 12 minuti. Il cupcake finito può essere servito con altri piatti o come spuntino separato con la tua salsa preferita.

Torta merenda con melanzane

Ingredienti:

• Melanzane (medie) - 1 pz.
• Pomodorini - 10 pz.
• Uovo di gallina - 2 pezzi
• Olio d'oliva - 8 cucchiai. l.
• Farina - 2/3 cucchiai.
• Lievito in polvere - 1 cucchiaino.
• Origano secco - a piacere
• Sale - a piacere

Preparazione:

Tagliare le melanzane a fette (0,5 cm di spessore), cospargerle di sale e lasciarle agire per 20 minuti per eliminare l'umidità e l'amarezza. Successivamente, sciacquate il sale e strizzate le melanzane.

Scaldate metà dell'olio in una padella e friggete le fette di melanzane su entrambi i lati fino a doratura. Quindi asciugateli sui tovaglioli e poi tagliateli a strisce sottili.

Sbattere le uova con sale, un pizzico di origano e il restante olio d'oliva. Dopo aver mescolato la farina e il lievito, setacciateli nel composto di uova. Tagliare i pomodorini a metà ed eliminare i semi. A proposito, al posto dei pomodorini potete usare i pomodorini normali: l'importante è che siano sodi. In questo caso eliminate i semi e il liquido in eccesso e tagliateli a cubetti. Mescolare l'impasto con le verdure. Se la massa è troppo densa, puoi aggiungere 1,5 cucchiai. l. acqua o latte.

Ungere la padella preparata con olio e riempirla con l'impasto (in ragione di 2/3 del volume della padella). Cospargere l'origano sopra. Cuocere in forno a 180 gradi Celsius per circa 30 - 35 minuti.

Puoi cambiare la forma di portata preparando muffin porzionati invece di un cupcake intero. In questo caso ridurre il tempo di cottura di 10 minuti.

Torta veloce a base di formaggio fuso

Ingredienti:

• Formaggio a pasta molle ("Druzhba", "Yantar") - 200 g
• Uovo di gallina - 2 pezzi
• Olio d'oliva - 2 cucchiai. l.
• Panna acida - 2 cucchiai. l.
• Farina - 3/4 cucchiai.
• Zucchero - 2 cucchiaini.
• Sale - 0,5 cucchiaini.
• Lievito in polvere - 1,5 cucchiaini.
• Soda: sulla punta di un coltello

Preparazione:

Mettete il formaggio fuso nel congelatore per un breve periodo, quindi grattugiatelo. Sbattere le uova e unirle al formaggio. Aggiungi burro e panna acida. In una ciotola separata, mescolare la farina con il lievito e il bicarbonato di sodio.