Come marinare i cetrioli: ricette di cucina. Come marinare i cetrioli in modo che siano croccanti Cetrioli sottaceto in barattoli

Tra le preoccupazioni estive della maggior parte dei proprietari, la conservazione occupa forse il posto principale. Molte persone si preparano per l'inverno con cetrioli coltivati o acquistati personalmente. Quasi tutti hanno segreti e le migliori ricette in magazzino!

Scegliere i cetrioli “giusti”.

Per garantire che i cetrioli preparati per l'inverno siano soddisfatti del loro gusto e aroma ricchi e succosi, è importante affrontare correttamente ogni fase dell'inscatolamento. Devi iniziare con la scelta delle verdure. È difficile non solo per un residente estivo alle prime armi, ma anche per un proprietario esperto non confondersi tra la varietà di varietà e ibridi. Semplici consigli aiuteranno entrambi a scegliere i cetrioli giusti.

È molto importante scegliere cetrioli freschi e giovani per la conservazione.

Indipendentemente dal fatto che raccogli i cetrioli dal tuo orto o li compri al mercato, fallo al mattino. Ciò li manterrà il più freschi possibile.
È meglio comprare verdure leggermente sporche. Se i cetrioli fossero stati lavati per dare loro un “aspetto commerciabile”, avrebbero potuto essere inavvertitamente ammaccati o graffiati. I processi di fermentazione possono facilmente iniziare in una verdura danneggiata. È improbabile che tu lo dica dall'esterno, ma di conseguenza non otterrai cetrioli croccanti da un barattolo da un litro (o altro contenitore).
Controlla i cetrioli al tatto. Se sono forti e sodi significa che non sono molli e succosi.
I cetrioli verde scuro sono adatti per l'inscatolamento. Più la verdura è leggera, più è giovane. Assicurati che sia privo di macchie gialle.

È meglio coprire le verdure piccole intere

Anche la dimensione è importante. Per il decapaggio, dovresti scegliere i cetrioli lunghi 7-12 cm, sono una vera delizia, hanno un gusto delicato e i semi in essi contenuti non sono ancora completamente maturi. L'opzione migliore per il decapaggio sono i cetriolini, lunghi fino a 9 cm.
La pelle dovrebbe essere sottile. La marinata viene scarsamente assorbita attraverso la buccia spessa. Premere leggermente con l'unghia sul frutto. La pelle si strappa velocemente? Ciò significa che i cetrioli possono essere preparati in sicurezza per l'inverno.
Quando scegli i cetrioli per un barattolo, dai la preferenza agli esemplari con spine nere.

Preparare i cetrioli per la conservazione

Dopo aver acquistato le verdure adatte o averle raccolte dal tuo cottage estivo, non ritardare l'inscatolamento (questo vale non solo per i cetrioli, ma anche per qualsiasi verdura). Dal caldo, i cetrioli diventano rapidamente letargici. Questo è naturale, perché il 95-97% di essi è costituito da umidità e sotto l'influenza del sole evapora. Questi cetrioli non saranno croccanti.

Per rendere i cetrioli più freschi, è necessario immergerli in acqua fredda e pulita per un paio d'ore.

L'acqua aiuterà a ripristinare la sua precedente freschezza. Con attenzione, per non danneggiare la buccia, lavare i cetrioli e riempirli completamente con acqua fredda. Il tempo minimo è di 2 ore, il massimo è di 10 ore. Assicurati di cambiare l'acqua ogni 2 ore.

Attenzione! È importante non lasciare in ammollo i cetrioli per più di 10 ore, se sull'acqua compaiono macchie bianche simili a sapone, togliere immediatamente le verdure e sciacquarle con acqua corrente.

Si ritiene che l'ammollo dei cetrioli li renda croccanti e rimuova circa il 15% dei nitrati. Per fare ciò, si consiglia di eseguire la procedura in un luogo soleggiato utilizzando piatti trasparenti. La luce solare aiuta a liberare più velocemente le verdure dalle sostanze nocive.

Si ritiene che sia obbligatorio tagliare le estremità dei cetrioli. Molti sono sicuri che contengano la maggior parte dei nitrati. Non ci sono ricette o raccomandazioni chiare qui, è una questione di gusti e abitudini personali.

Cuocere la salamoia e la marinata

Dopo aver lavorato i cetrioli, è ora di iniziare a preparare la marinata o la salamoia. La differenza tra le composizioni e le ricette è che per la marinata viene utilizzato l'aceto. Grazie ad esso, le verdure vengono conservate più a lungo, il che è importante quando si conservano per l'inverno. Tuttavia, vale la pena ricordare che un gusto troppo acido non è raccomandato per le persone con malattie gastrointestinali.

Preparare la marinata in modo che tutti gli ingredienti sfusi siano completamente sciolti al suo interno.

Per la marinata, unire 50 g di sale e 2 volte meno zucchero in 1 litro d'acqua. Dopo l'ebollizione aggiungere circa 80-100 g di aceto (9%). Riempi i vasetti di verdure con il liquido caldo.

La salamoia si prepara secondo le ricette classiche come segue: aggiungere 50 g di sale a 1 litro d'acqua. Dopo l'ebollizione, cuocilo per altri 3-4 minuti. Secondo diverse ricette, puoi aggiungere erbe e spezie alla salamoia. I cetrioli vengono versati con liquido sia caldo che raffreddato.

Consiglio. Se scegli la prima opzione, puoi provare i cetrioli subito dopo che la salamoia si è raffreddata. Versando il liquido freddo sulle verdure si dovrà attendere un po' di più per avere il prodotto finito (circa 24 ore). Tuttavia, i cetrioli in scatola manterranno il loro bellissimo colore verde naturale più a lungo.

Una vecchia ricetta per i cetrioli croccanti

Per la marinata vi serviranno:

acqua – 5 l;
sale – 10 cucchiai. l.;
zucchero – 20 cucchiai. l.;
aceto (9%) – 0,5 l.

Consiglio. Usa meno acqua (se non vuoi mettere in salamoia molti cetrioli in scatola alla volta). Il rapporto degli ingredienti rimane lo stesso. Ad esempio, per 2 litri di acqua avrete bisogno di 4 cucchiai di sale, 8 cucchiai di zucchero e un bicchiere (200 ml) di aceto.

I cetrioli croccanti sono un ottimo antipasto per la tavola invernale

Inoltre, prepara alcune spezie. Per 1 litro d'acqua:

una foglia di rafano e una di alloro ciascuna;
1 grosso spicchio d'aglio;
5 grani di pepe nero;
1 infiorescenza media (“ombrello”) di aneto;
il peperoncino non è per tutti.

Il processo di preparazione per l'inverno si presenta così:

Versare i cetrioli piccoli con acqua fredda per 8-10 ore, rimuovere le estremità.
Versare acqua bollente o vapore sui contenitori. È conveniente prendere, ad esempio, barattoli da un litro.
Metti le spezie in ciascuno di essi.
Far bollire l'acqua in una pentola. Usando uno scolapasta, metti alcuni cetrioli alla volta nell'acqua bollente. Tempo – 30-40 secondi per ogni lotto. Successivamente, metti immediatamente i cetrioli nei barattoli (verticalmente).
Lessare la marinata e riempirla con i contenitori. Coprire con i coperchi.
Dopo 5 minuti scolare il liquido, far bollire di nuovo e versare nei barattoli.
Dopo aver ripetuto questo procedimento per tre volte, arrotolate i vasetti e capovolgeteli. Lasciarli raffreddare.

Disporre le verdure in modo che i vasetti siano pieni

I cetrioli marinati in questo modo sono davvero deliziosi: croccanti, praticamente senza sapore di aceto. Puoi aggiungere più o meno rafano, aglio, pepe, aggiungendo un pizzico di spezie o calore alle verdure in scatola.

Cetrioli marinati con acido citrico

Utilizzando l'acido citrico al posto dell'aceto, tradizionale nelle ricette di marinata, otterrai un sapore più delicato. Pasto e basta!

Avrai bisogno:

cetrioli – 2 kg;
foglie di rafano, ciliegia, ribes nero;
aneto;
aglio (circa una testa).

Preparare la marinata con 1,5 litri di acqua. Dopo l'ebollizione, aggiungere ad esso:

zucchero – 100 g;
sale – 2 cucchiai. l.;
acido citrico – 2 cucchiaini;
pepe nero - un quarto di cucchiaino.

Cuocere finché tutti gli ingredienti non saranno sciolti.

Assicurati di mettere alcune spezie sul fondo del barattolo e altre sopra

Come cucinare:

Rimuovere le estremità dai cetrioli lavati. Mettete le verdure nei barattoli che contengono già aglio e foglie.
Coprire i cetrioli con la marinata calda. Aspetta che i barattoli diventino caldi.
Scolare il liquido in una casseruola. Lascia bollire di nuovo. Riempi i barattoli con la marinata. Sigillateli e manteneteli al caldo. A questo scopo i vasetti possono essere coperti, ad esempio, con una coperta. Aspetta che si raffreddino completamente.

Consiglio. Prova le zucchine in scatola usando la stessa ricetta.

Un modo semplice per mettere sott'aceto i cetrioli

Preparare i seguenti ingredienti:

cetrioli (preferibilmente piccoli) – 1 kg;
acqua – 2 l;
sale – 2 cucchiai. l.;
aglio – da 1 a 3 spicchi (a piacere);
mazzetto di aneto.

L'aglio conferirà al sottaceto un gusto molto piccante se ne aggiungi di più.

Fasi di cottura:

Preparare la salamoia: sciogliere il sale nell'acqua bollente. Lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente.
Metti le erbe e l'aglio in un barattolo grande o in una padella smaltata. Quindi aggiungere i cetrioli. Alternare gli strati fino a riempire il piatto.
Riempire i cetrioli con salamoia fino in cima, coprire con un piattino. Puoi premere con un peso pesante in modo che le verdure siano coperte di liquido.
Posizionare in un luogo buio. In 1-2 giorni sarà pronto un pasto delizioso: cetrioli leggermente salati. Se vuoi uno spuntino più acido, aspetta 5 giorni.
Una volta che i cetrioli sono di tuo gradimento, interrompi il processo di fermentazione. Copri il piatto con un coperchio e mettilo in frigorifero.

Le spezie per la preparazione, così come le verdure, devono essere lavate accuratamente.

Sfumatura. I cetrioli sottaceto secondo questa ricetta possono essere preparati in inverno e conservati senza refrigerazione. Per fare ciò attendere la fine della fermentazione (dopo circa 10-14 giorni non appariranno bolle). Scolare la salamoia, far bollire, raffreddare a temperatura ambiente. Quindi versatelo in barattoli da un litro, chiudetelo e mettete i cetrioli in scatola in un luogo buio.

Insalata di cetrioli troppo maturi

È noto che i frutti troppo maturi non sono adatti all'inscatolamento. Ma non con questa ricetta! Prova questa insalata piccante e deliziosa e guarda tu stesso.

Prendi questi prodotti:

cetrioli troppo maturi – 1 kg;
acqua – 1 l;
aceto 9% - 150 ml;
sale – 20 g;
zucchero – 3-8 cucchiai. l. (gusto);
aglio – 2-3 spicchi;
senape – 2 cucchiai. l.;
radice di rafano - un pezzetto, a piacere.

Se i cetrioli sono troppo maturi, chiudete l'insalata sbucciando ed eliminando i semi.

Passaggi per la preparazione dell'insalata:

Lavate i cetrioli, tagliateli e privateli dei semi.
Mescolare con sale e conservare in frigorifero per 10-12 ore.
Scolare il succo sgocciolato, tagliare le verdure stesse in quarti.
Mettere in barattoli, guarnendoli con rafano e aglio.
Preparare la marinata: far bollire l'acqua, aggiungere aceto, zucchero e senape. Versare sopra i cetrioli.
Mettere i contenitori per la conservazione in acqua bollente e sterilizzare. Per barattoli da un litro bastano 15-20 minuti, per 3 litri - 30-35 minuti. Sigillare e conservare in frigorifero per tutto l'inverno.

Esistono moltissime opzioni per salare e marinare i cetrioli in inverno. Puoi scegliere quello più delizioso, di successo e adatto a te solo sperimentando e aggiungendo costantemente alla tua raccolta di ricette.

Ricetta del cetriolo sottaceto: video

Preparazioni di cetriolo per l'inverno: foto

Esistono moltissimi modi per conservare i cetrioli. Possiamo tranquillamente affermare che ogni casalinga prepara i cetrioli per l'inverno, scegliendo e salvando con cura le migliori ricette per ottenere cetrioli croccanti, in scatola e in salamoia. È bene preparare subito queste preparazioni in barattoli da tre litri, in modo che di questo delizioso alimento ce ne sia abbastanza per tutta la famiglia.

Quello che ogni casalinga deve sapere

Quale festa è completa senza i cetrioli? Salato, leggermente salato, in salamoia, in salamoia? Anche d'estate i cetrioli freschi e quelli leggermente salati si affiancano sulle tavole di tutti i giorni e delle feste, nonché in varie insalate. E in inverno, i cetrioli sono il prodotto più popolare, aggiungendo varietà alla dieta, così come i funghi in salamoia.

Scegli le verdure fresche in modo che dopo la conservazione siano croccanti e durino a lungo

Conservare i cetrioli è un processo responsabile e serio. Per prima cosa devi scegliere la dimensione dei cetrioli: quelli piccoli sono adatti per il decapaggio, quelli medi per il decapaggio, quelli grandi per le insalate. Per l'inscatolamento per l'inverno, dovresti prendere i cetrioli fatti in casa, raccolti il giorno della vendita, “vigorosi” e intatti.

In secondo luogo, la qualità dell'acqua utilizzata per conservare i cetrioli è di grande importanza.

In terzo luogo, devi scegliere la giusta dimensione del barattolo: i barattoli da un litro sono adatti per marinare i cetrioli per l'inverno, i barattoli da tre litri sono adatti per il decapaggio di quelli medi e i barattoli da mezzo litro sono adatti per le insalate di verdure con cetrioli.

Il cuoco ha sempre la sua ricetta accuratamente conservata per conservare i cetrioli, che usa. Ma allo stesso tempo, i modi nuovi e insoliti di torcere i cetrioli sono di genuino interesse.

Cetrioli sottaceto: semplice e di buon gusto, la ricetta migliore

Questa è la ricetta più semplice per gli amanti dei sottaceti croccanti. Ingredienti richiesti:

foglia di rafano;
un paio di piselli per ogni peperone (nero, pimento);
cetrioli medi;
aneto maturo;
aglio (si consiglia agli amanti dell'aglio in scatola di aggiungerne altro);
acqua (bene, primavera);
foglie di ciliegia, noce, ribes;
sale (circa un cucchiaio per litro d'acqua).

I cetrioli sottaceto sono un ingrediente popolare per molti piatti “invernali”.

Metodo di salatura:

Immergere i cetrioli nell'acqua e lasciarli, se possibile, in un luogo fresco (alcune casalinghe eseguono questa procedura in bagno).
Metti le foglie in barattoli, aggiungi pepe e aglio.
Lavare i cetrioli, tagliare i “mozziconi”, metterli in un contenitore.
Da riempire con acqua.
Aggiungi sale.
Copri il barattolo.

A partire dai 20°C, già dal secondo giorno la salamoia inizierà a fermentare e a formare schiuma. Questo segna l'inizio del processo di salamoia. Di solito i cetrioli vengono conservati in questo modo per circa 3-4 giorni. Successivamente versare la salamoia nella padella, aggiungere l'acqua (quanta è evaporata) e far bollire per un paio di minuti. Rimuovere i cetrioli e le verdure e lavarli. Lavare e sterilizzare i barattoli. Rimettere tutto a posto, versare la soluzione salina bollente e sigillare. Girati e lascialo sotto la coperta.

I cetrioli devono essere posti saldamente nei barattoli

I cetrioli secondo questa migliore ricetta sono semplicemente deliziosi: croccanti, decisamente salati, ideali per le insalate, inclusa la famosa insalata russa - "Olivier".

Cetrioli sottaceto: come da una botte

I cetrioli fermentati in botti di legno o di ceramica saranno vigorosi e croccanti. Ingredienti richiesti:

aneto maturo;
cetrioli;
zucchero - cucchiaino;
foglie di vite;
sale grosso (roccia) - circa 50 g;
5 grani di pepe;
acido citrico - un po'.

I cetrioli sottaceto vengono spesso preparati in botti, ma esistono ricette per prepararli direttamente in barattoli

Preparazione:

Innanzitutto, procedure standard: immergere i cetrioli in acqua fredda.
Lavare le verdure e metterle nei barattoli.
Lavare i cetrioli e disporli.
Aggiungi pepe.
Preparare la salamoia.
Versare la salamoia sui cetrioli e lasciarli in una stanza (cucina, balcone) con una temperatura di circa 18-20°C per la fermentazione.
Quando appare la schiuma, togliere e aggiungere acqua.
Dopo 10-12 giorni i cetrioli sottaceto, semplicemente deliziosi, sono pronti.
Conservare in frigorifero (seminterrato) fino all'inverno, se, ovviamente, puoi proteggere questa prelibatezza dalla tua famiglia.

La marinata deve essere ben bollita

Cetrioli leggermente salati

I cetrioli leggermente salati hanno un sapore caratteristico e sono ugualmente buoni nelle insalate, estive e invernali.

Ingredienti:

peperoncino rosso;
foglie di noce, ciliegia, ribes;
alloro, rafano;
cetrioli;
aneto maturo;
acqua – 3 l;
aglio;
pepe nero (piselli);
sale – 200 gr.

I cetrioli leggermente salati cuociono abbastanza velocemente

Nota: questa ricetta richiede 1 tazza di sale. Seguite scrupolosamente la ricetta e non abbiate paura, i cetrioli risulteranno leggermente salati.

Lasciare i cetrioli in acqua fredda, lavarli, tagliare i “mozziconi”. Cuocere a vapore barattoli da tre litri e far bollire i coperchi per avvitarli. Disporre i grani di pepe, le foglie e l'aglio, gettare un pezzetto di peperoncino in ogni barattolo. Metti i cetrioli ben stretti nei barattoli. Preparare una soluzione salata, farla bollire, versarla sui cetrioli. Lasciare i barattoli per un paio di giorni sotto sale. Quindi scolare la salamoia e versare nei barattoli acqua bollente senza additivi. Chiudete i barattoli, capovolgeteli e fateli raffreddare.

Cetrioli sottaceto: “ministeriale”

I cetrioli sottaceto hanno un sapore leggermente diverso da quelli sottaceto. Possono essere aspri, dolci o piccanti. Di norma, quando si decapano i cetrioli, l'aceto è presente in quasi tutte le ricette, funge da conservante principale.

Ingredienti per barattolo da litro:

cetrioli – 500 g;
acqua – 2 bicchieri;
zucchero – 50 g;
aceto – 20 ml;
sale – 25 g;
aglio: mezza testa;
Rafano;
aneto (ombrello);
foglia di ciliegio;
foglia di ribes;
carote: un paio di pezzi;
limone (facoltativo, 1 fetta).

Aggiungete più spezie e condimenti e la preparazione risulterà molto aromatica

Per preparare i cetrioli sottaceto croccanti ti servono:

Lavare i cetrioli, immergerli in acqua fredda, tagliare le estremità.
Metti erbe, condimenti e cetrioli in barattoli da un litro preparati.
Aggiungi carote e limone ai cetrioli.
Aggiungere sale, aceto, zucchero.
Versarci sopra dell'acqua bollente.
Sterilizzare per 7 minuti.
Sigillare, raffreddare e conservare.

Cetrioli sottaceto sott'olio

I cetrioli conservati in questo modo risultano teneri, con un retrogusto invitante. Puoi mangiare un barattolo da un litro intero di questa prelibatezza e nemmeno accorgertene!

Per conservare i cetrioli utilizzando questo metodo è necessario assumere:

cetrioli (piccoli) – 3 kg;
prezzemolo;
olio vegetale – 200 ml;
aceto (9%) – 200 ml;
sale – 70-80 g;
zucchero – 200 g;
pepe macinato (per chi lo ama piccante) – 3 g;
testa d'aglio

Dopo aver chiuso i coperchi, i barattoli devono essere temporaneamente capovolti.

I cetrioli devono essere lavati, privati delle estremità e posti in un contenitore. Mettete lì il prezzemolo tritato finemente, versate l'olio di semi di girasole, l'aceto, il sale, il pepe, aggiungete lo zucchero. Agitare la padella con il contenuto in modo che tutti gli ingredienti siano accuratamente miscelati. Lascia riposare i cetrioli nella marinata per diverse ore (dalle 4 alle 6). Durante questo periodo, i cetrioli verranno marinati. Mettere i prodotti preparati in barattoli, versare la miscela risultante di succo di cetriolo, olio, aceto e sterilizzare per 15-20 minuti. Sigilla i barattoli, mettili sotto una coperta o una coperta e, dopo averli raffreddati, conservali.

Cetrioli sottaceto "signore"

I cetrioli conservati con questo metodo risultano dolciastri. Questa ricetta è per le persone che non hanno paura di sperimentare e provano costantemente qualcosa di nuovo.

Ingredienti necessari per la preparazione:

cetrioli (piccoli o medi) – 0,6 kg;
cipolla (piccola) – 4-5 teste;
aglio: mezza testa;
olio vegetale (girasole) – ½ tazza;
aceto (preferibilmente di mele) – un cucchiaio;
zucchero – 30 g;
sale – 10 g;
una miscela di peperoni (se disponibile neri, pimento, rossi) - a piacere;
finocchio – 3 g;
aneto (ombrello o 3 g essiccati);
senape (grani) – 3 g.

I cetrioli non solo possono essere marinati, ma anche aggiunti alle insalate

Per rendere i cetrioli croccanti e far sì che la famiglia esprima la propria ammirazione dicendo: “Semplicemente deliziosi!”, è necessario immergerli in acqua fresca e metterli in frigorifero per tutta la notte (o per diverse ore). Successivamente lavate i cetrioli, privateli delle estremità e metteteli in una casseruola. Aggiungere le cipolle sbucciate e tritate, aggiungere sale e zucchero. Versare l'olio di semi di girasole, l'aceto di mele, aggiungere tutte le spezie, mescolare il tutto in modo che i cetrioli siano completamente ricoperti dalla marinata e lasciarli assorbire le spezie per un paio d'ore.

I cetrioli possono essere conservati secondo diverse ricette. Scegli quelli che tutta la tua famiglia apprezzerà.

Durante questo tempo, la quantità di liquido nella padella aumenterà man mano che i cetrioli rilasceranno il loro succo. Metti il contenitore sul fuoco e scalda i cetrioli finché non iniziano a cambiare colore. Metti immediatamente i cetrioli preparati per l'inscatolamento in barattoli al vapore e versa la marinata. Coprire con un coperchio e sterilizzare sul fuoco o in forno per circa 15-20 minuti (per vasetti da un litro). Dopodiché chiudetelo, mettetelo in un luogo tiepido e lasciatelo raffreddare lentamente sotto una coperta. Cipolle, zucchero e finocchio conferiscono ai cetrioli un sapore estivo unico e caldo.

Esistono molte ricette per conservare i cetrioli per l'inverno. In salamoia, in salamoia, in salamoia, sempre croccanti(!), i cetrioli possono facilmente essere definiti uno dei piatti nazionali degli slavi. Anche le insalate a base di cetrioli in scatola sono popolari. E se vuoi fare qualche preparazione insolita per la tua famiglia, sperimenta, ad esempio, con

I cetrioli sottaceto per l'inverno in barattoli da un litro possono essere definiti il prodotto più popolare per l'inscatolamento. Hanno guadagnato la loro fama grazie al loro gusto eccellente. Molte verdure in scatola per l'inverno e i cetrioli sono nell'elenco delle preparazioni prioritarie, come o.
Abbiamo raccolto appositamente per i nostri lettori le migliori ricette su come mettere sott'aceto i cetrioli in modo che siano croccanti.

Questa ricetta utilizza l'aceto per la conservazione del prodotto; ha ottime qualità che permettono al prodotto di conservarsi a lungo. Avendo preparato un tale preparato per l'inverno, non devi preoccuparti del suo gusto e della sua qualità. L'aceto uccide tutti i germi e i batteri presenti sugli ingredienti, impedendo loro di moltiplicarsi e rovinare il prodotto.
Il gusto dei cetrioli preparati secondo questa ricetta può essere definito classico, non hanno alcun odore o sapore estraneo. La verdura in agrodolce diventerà l'antipasto preferito di tutti i secondi piatti. Non c'è niente di complicato o di speciale nella preparazione, il che è anche importante.

Ingredienti:

Cetriolo fresco – 600-700 g;
Grani di pepe – 5 pezzi;
Alloro – 2 pezzi;
Aglio – 2 spicchi;
Cipolle – 1-2 pezzi;
Aceto 6% - 3 cucchiai. cucchiai;
Prezzemolo, aneto, chiodi di garofano;
Acqua – 1 – 1,5 litri;
Zucchero semolato – 4 cucchiai. cucchiai;
Sale - 2 cucchiai. cucchiai.

I cetrioli sottaceto più deliziosi per le ricette invernali:

Preparare e lavare accuratamente i cetrioli e tagliare le estremità. Per la conservazione è meglio scegliere cetrioli piccoli, risulteranno croccanti e duri.
Preparare barattoli con una capacità di 3 litri. L'inscatolamento richiede quasi sempre sterilità. I barattoli devono essere prima sterilizzati. I barattoli ben lavati vanno tenuti brevemente a vapore e poi scaldati in forno, con il collo rivolto verso il basso. Anche i coperchi vanno lavati bene.
Preparare tutte le verdure e le spezie. Sbucciare la buccia e sciacquarla insieme alle erbe e ai condimenti.
Per prima cosa si mettono nel barattolo la cipolla, l’aglio, le erbe aromatiche e le spezie. Quindi è necessario distribuire attentamente i cetrioli. È più conveniente posizionare i cetrioli stando in piedi, quindi ne entreranno più nel barattolo.
Dopo aver messo tutte le verdure e i condimenti, versare l'aceto pulito e non diluito.
Versare l'acqua in un contenitore e aggiungere lo zucchero e il sale. Mescolare la salamoia finché gli ingredienti non saranno completamente sciolti e far bollire per 1 minuto. È meglio far bollire questo liquido più a lungo, circa 15 minuti.
Versa altra salamoia bollente sui cetrioli.
Metti i coperchi sul collo dei barattoli. Versare l'acqua calda in una bacinella e immergervi i barattoli. Accendete il fornello e tenete la bacinella con sopra i barattoli per 9-10 minuti.
Quindi spegnere il gas ed estrarre uno ad uno i barattoli e chiuderli ermeticamente con un'apposita macchina. Dopo aver conservato il tutto, capovolgete i barattoli caldi, avvolgeteli e lasciateli in questa posizione finché non si saranno raffreddati completamente.

Questo non vuol dire che un'attività come quella dell'inscatolamento sia molto semplice, ma il risultato piacerà a tutta la famiglia. Questa ricetta di cetriolo ti permetterà di goderti appieno il prodotto in salamoia.

Cetrioli sottaceto croccanti per l'inverno senza sterilizzazione

È possibile semplificare un compito così problematico come conservare i cetrioli? Certo che puoi. Oggi ci sono molte ricette che ti permettono di ottenere deliziosi cetrioli sottaceto senza inutili problemi.

Ingredienti:

Cetrioli – 1 - 1,5 kg;
Aglio – 4-5 spicchi;
Rafano in foglia – 1 pz.;
Aneto – 2 ombrelli con semi;
Piselli al pepe nero – 8-9 pezzi;
Peperoncino piccante – 1/2 baccello piccolo;
Essenza di aceto – 1 cucchiaino. cucchiaio;
Sale – 70 g;
Zucchero semolato – 100 g.

Cetrioli sottaceto croccanti per l'inverno in barattoli:

Selezionare i frutti di piccola e media grandezza, di forma regolare, e lasciarli prima in acqua fredda per un paio d'ore. Lavare accuratamente ogni cetriolo.
Sbucciate l'aglio e sciacquatelo, fate lo stesso con i condimenti e le erbe aromatiche.
Sterilizzare barattoli da 3 litri. Lavare i coperchi.
Metti i cetrioli in uno scolapasta e versaci sopra bene acqua bollente. Subito dopo devi mettere i cetrioli in un barattolo. Mentre disponi, cospargi di spezie, aggiungi zucchero e sale.
Versare acqua bollente in un barattolo di cetrioli e conservare i cetrioli nella pentola finché gli ingredienti sfusi non saranno completamente sciolti nel contenitore.
Successivamente, è necessario scolare il liquido dal barattolo di cetrioli e ribollirlo, aggiungendo ingredienti sfusi. Durante l'ebollizione, versare nuovamente la salamoia nei cetrioli, quindi aggiungere l'aceto.
Quindi coprite immediatamente i barattoli con i coperchi e conservateli rapidamente.
Metti il barattolo sul coperchio e avvolgilo bene. Una volta completamente raffreddati potete girare i cetrioli.

Il gusto di questi cetrioli piacerà a tutti. L'aggiunta di foglie di rafano conferirà a questo prodotto un profumo gradevole e croccantezza. Molte persone preferiscono aggiungere spezie aggiuntive ai cetrioli sottaceto, che non ne rovineranno affatto il gusto. Alla ricetta del sottaceto di cetriolo è possibile aggiungere chiodi di garofano, dragoncello, prezzemolo e altri condimenti. La cosa principale è che l'odore e il gusto di queste spezie piacciono a tutti i membri della famiglia.

Ricetta cetrioli sottaceto per il dolce croccante invernale

Tra il gran numero di ricette per marinare i cetrioli, puoi scegliere questa. L'uso dell'aspirina nel metodo di preparazione di questa ricetta ti consentirà di conservare i vasetti di cetrioli in una stanza calda. Non tutte le case hanno una cantina o un'altra cella frigorifera. I cetrioli sottaceto con l'aspirina ti permetteranno di non preoccuparti della qualità del prodotto per molto tempo.

Ingredienti:

Cetrioli – 1,5 kg;
Zucchero semolato - 2 cucchiai. cucchiai;
Sale - 3 cucchiai. cucchiai;
Foglia di alloro – 3 pz.;
Grani di pepe nero – 8-9 pezzi;
Aspirina – 3 compresse;
Rafano in foglia – 2 pz.

Ricette per marinare i cetrioli in barattoli per l'inverno:

Dividere tutti i frutti, anche quelli piccoli, versarli con acqua fredda per 5 ore, trascorso questo tempo toglierli e tagliare le estremità su entrambi i lati.
Sterilizzare i barattoli e mettervi dentro tutti i condimenti e le erbe aromatiche, lasciando un ombrello di aneto.
Metti i cetrioli nei barattoli stando in piedi. Aggiungi 1 rametto di aneto rimasto sopra.
Versare acqua bollente nel contenitore pieno. Non toccare i vasetti di cetrioli per 8 minuti per sterilizzare completamente il prodotto.
Scolare il liquido e farlo bollire di nuovo. Versare nuovamente sui cetrioli e lasciare agire per 8 minuti.
Scolare il barattolo e farlo bollire di nuovo, aggiungendo tutti gli ingredienti rimanenti. Dopo che tutti i componenti sfusi della marinata sono completamente sciolti, versala in un barattolo con i cetrioli.
Conserva i barattoli.
Metti i contenitori preparati con i cetrioli in una ciotola di acqua calda e accendi il fornello. Tenete i vasetti in acqua per 10 minuti.
Capovolgi i barattoli sul coperchio e avvolgili bene con una coperta calda. Non toccateli finché non si saranno raffreddati completamente.

Il gusto dei cetrioli preparati con l'aspirina non è peggiore di altri. Molte persone temono che l’aggiunta di pillole possa essere pericolosa, ma questo non è assolutamente vero. L'aspirina non causerà alcun danno se si utilizza il prodotto con moderazione.

Come mettere sott'aceto i cetrioli in barattoli per l'inverno

Di tutti i modi per conservare i cetrioli, questo può essere definito il migliore. L'acido citrico utilizzato nella preparazione di questo prodotto è considerato il meno sicuro. I bambini adorano i cetrioli sottaceto e voglio trovare la migliore ricetta per conservarli. I cetrioli con acido citrico possono essere somministrati ai bambini senza paura, il che non si può dire dell'aceto e dell'aspirina.

Ingredienti:

Cetrioli – 1,5 kg;
Aglio – 3 spicchi;
Rafano in foglia – 2 pezzi;
Alloro – 2 pezzi;
Aneto – 2 ombrelli;
Sale - 2 cucchiai. cucchiai;
Zucchero semolato – 5 cucchiai. cucchiaio;
Acido citrico – 1,5 cucchiaini.

Cetrioli sottaceto croccanti per le ricette invernali:

Mettete i cetrioli in una ciotola capiente e copriteli con acqua fredda per 5-6 ore. Lavateli poi con un pennello e tagliate le estremità su entrambi i lati.
Metti tutte le verdure sul fondo di un contenitore da 3 litri e aggiungi i cetrioli.
Portare a ebollizione l'acqua e versarla sui cetrioli, non toccarli per 8-9 minuti. Successivamente, è necessario scaricare l'acqua dal barattolo, non sarà più necessaria. Portare a ebollizione l'acqua nuova e versarla sui cetrioli. Lasciare il barattolo per 8-9 minuti
Scolare il liquido dal barattolo nel contenitore preparato e rimettere sul fuoco finché non bolle completamente. Aggiungi tutti gli ingredienti rimanenti. Fai bollire bene la salamoia risultante.
Versare la salamoia calda nei cetrioli e conservarli.
Capovolgi i barattoli e avvolgili in una coperta calda. Fino a quando i barattoli non si saranno raffreddati completamente, non capovolgerli né aprirli. Puoi includere foglie verdi di varie piante nella ricetta per qualsiasi decapaggio.

Il sapore di questi cetrioli è agrodolce. È impossibile distinguere in quale salamoia sono stati preparati, aceto, aspirina o acido citrico, dall'aspetto e dal gusto. Non ci sono controindicazioni per mangiare questi cetrioli. Inoltre, questi cetrioli sottaceto possono anche essere tenuti al caldo senza preoccuparsi che diventino torbidi e si rovinino.

La ricetta dei cetrioli croccanti sottaceto è la più deliziosa

Coloro che non hanno assolutamente tempo possono utilizzare questa ricetta per conservare i cetrioli. Il gusto di questo prodotto è deciso e dolce e sarà apprezzato dalla famiglia e dagli ospiti. Questi cetrioli sono ideali per uno spuntino e voleranno via all'istante.

Ingredienti per 1 litro:

Cetrioli – 0,5-0,6 kg;
Zucchero semolato - 0,5 tazze;
Acqua – 1 litro;
Aceto 9% - 0,5 tazze;
Sale – 1 cucchiaio. cucchiaio;
Alloro – 1 pz.;
Rafano - Mezza foglia;
Grani di pepe nero – 4-5 pezzi;
Aglio – 2 spicchi;
Ombrello all'aneto – 1 pz.

Cetrioli sottaceto in barattoli da un litro

Lavare accuratamente i barattoli da 1 litro preparati, utilizzando la soda. Non è necessaria la presterilizzazione del contenitore prima della conservazione.
Lavare i cetrioli e tagliare le estremità.
Mettete una pentola sul fuoco e versateci dentro l'acqua, misurandola in litri. Quando l'acqua bolle, mettici dentro i cetrioli e fai bollire un po '.
Metti tutte le spezie in barattoli vuoti. Tritare l'aglio e aggiungerlo alle spezie.
Quando i cetrioli hanno cambiato colore, devi metterli nei barattoli. È impossibile prenderli dalla padella con le mani, devi prendere una forchetta.
Aggiungere gli ingredienti sfusi all'acqua rimanente dei cetrioli e far bollire la salamoia risultante.
Versare l'aceto nei barattoli di cetrioli e riempirli completamente di salamoia.
Conservare il pezzo e posizionarlo sul coperchio. Avvolgi tutti i barattoli in una coperta calda e lasciali raffreddare completamente.

Affinché i cetrioli risultino gustosi e si conservino a lungo, non è necessario cercare la ricetta perfetta. Il rispetto di tutte le condizioni di sterilità e le azioni tecnicamente corrette garantiranno risultati eccellenti.
Ora è possibile utilizzare i coperchi a vite per la conservazione, quindi il processo di decapaggio diventa molto più semplice, perché non è necessario arrotolare i coperchi con macchine speciali per molto tempo.
È importante ricordare che quando si sceglie la frutta da conservare, è meglio scegliere cetrioli piccoli, circa 10-12 cm, saranno i più croccanti e deliziosi. Buon appetito!

Molte casalinghe spesso si lamentano di non poter conservare i cetrioli croccanti. Ovviamente ciò è spiegato dal fatto che non conoscono la ricetta di cucina corretta e il suo segreto principale. Oggi lo sveleremo.

Questi cetrioli risultano sempre teneri e croccanti e il loro sapore agrodolce piacerà a tutti. Provatelo e li arrotolerete proprio così.

Adesso passiamo alla ricetta. Per comodità, tutte le proporzioni sono indicate per un barattolo da 3 litri.

Ingredienti:

cetrioli – circa 2 kg;
acqua – 3 l;
zucchero – 4 cucchiai;
sale – 2 cucchiai;
aceto – 100 ml;
foglie di ribes - 4 pezzi;
radice di rafano – 3 piccoli piatti;
pimento – 4 piselli;
chiodi di garofano – 3 stelle.

Processo di preparazione

Lavare i cetrioli, tagliare i "mozziconi", metterli in una grande ciotola e riempire con acqua ghiacciata. Lasciarli a bagno per due ore.
Durante questo periodo, devi avere il tempo di sterilizzare i barattoli. Indubbiamente, ogni casalinga ha metodi di sterilizzazione comprovati, ma consigliamo di farlo sotto vapore. Versare l'acqua in una casseruola, farla bollire, adagiarvi sopra una griglia da forno e adagiarvi sopra un barattolo da 3 litri. Puoi anche sterilizzare il contenitore posizionandolo sul collo di un bollitore di metallo. In media, ci vorranno 25-30 minuti per sterilizzare un barattolo.
Fai bollire i coperchi.
Mettete sul fuoco una pentola piena d'acqua e fatela bollire.

Come conservare i cetrioli croccanti per l'inverno

Metti i cetrioli nei barattoli, guarnendoli con foglie di ribes e fette di rafano. Questo è il segreto principale della straordinaria croccantezza dei cetrioli. È il rafano che li renderà forti e croccanti.
Versare acqua bollente sui barattoli di verdure, coprire con i coperchi e lasciarli riposare per 20-25 minuti.
Versare l'acqua nella stessa padella e far bollire di nuovo.
Versare sale e zucchero nei barattoli di verdure, aggiungere i chiodi di garofano e il pimento e versare l'aceto.
Non appena l'acqua bolle, versala nei barattoli con i cetrioli. Arrotolare immediatamente.
Capovolgete i vasetti di conserva, posizionateli in un luogo stabile e avvolgeteli bene.

Dopo 3 giorni, quando i vasetti si saranno completamente raffreddati, capovolgeteli.

Un attributo integrale di ogni festa sono i cetrioli croccanti salati. Esistono un'enorme varietà di ricette per marinare le verdure verdi per l'inverno. Particolarmente popolare: piccante, con uva spina, semi di senape, ecc. Sfortunatamente, con tutta la varietà di modi per ottenere sottaceti con un gusto, un aroma e, soprattutto, croccantezza unici, non tutte le casalinghe ci riusciranno.

Come arrotolare i cetrioli per renderli croccanti? Nonostante la sua apparente semplicità, questa procedura presenta molte sottigliezze e “insidie” che molti trascurano. La croccantezza e l'elasticità del popolare spuntino russo dipendono in gran parte dalla corretta selezione delle verdure. Vediamo più nel dettaglio i trucchi per preparare questo piatto.

Come scegliere i cetrioli per arrotolare?

Il frutto deve essere appena raccolto, forte e succoso. Le varietà lente e morbide dopo la lavorazione non daranno lo scricchiolio previsto. Alcune varietà non tollerano la conservazione a lungo termine.

Gli agronomi dividono tutte le varietà adatte alla coltivazione nelle seguenti tipologie:

insalata;
decapaggio;
universale.

Non è difficile intuire che i primi siano destinati esclusivamente al consumo fresco. La loro buccia spessa non lascia passare facilmente la marinata. Nel caso di quelli universali, è chiaro che sono adatti a qualsiasi scopo, sia per il decapaggio che per l'aggiunta alle insalate. E solo la varietà in salamoia ti darà la tanto attesa croccantezza e il gusto insuperabile. "Nezhinsky" è stato riconosciuto come la migliore specie di cucitura.

Differenze caratteristiche

È conveniente distinguere i frutti l'uno dall'altro in base all'aspetto. La varietà da insalata ha forma allungata e punte chiare (le varietà universale e in salamoia hanno punte scure). Nei cetrioli, ideali per il decapaggio, la pelle può essere staccata senza applicare forza, basta una leggera pressione con l'unghia. I migliori candidati per l'inscatolamento sono i frutti lisci, oblunghi, senza deformazioni, danni o macchie insolite.

Quando si discute su come rendere adeguatamente croccanti i cetrioli per l'inverno, è necessario ordinarli per dimensione:

I sottaceti sono i più piccoli, fino a 3-5 centimetri.
I cetriolini sono di taglia media e raggiungono i 9 centimetri di lunghezza.
Gli Zelentsy sono grandi (9-14 centimetri).

Ogni gruppo ha sviluppato i propri modi per arrotolare i cetrioli croccanti e dolci. Nella versione classica, le verdure di dimensione compresa tra 7 e 12 centimetri sono considerate ideali per il consumo invernale.

Quando si inizia il decapaggio, è necessario decidere un contenitore per conservare il prodotto. Se hai intenzione di marinare senza torcere, dovrai fare scorta di barattoli di vetro da 3 litri e secchi smaltati da 10 litri.

Le casalinghe moderne usano barattoli di diverse dimensioni da mezzo litro a 3 litri per marinare i cetrioli.

Dovresti usare utensili di plastica? Barili e contenitori in materiale universale verranno in soccorso se non si dispone di un tipo di contenitore standard a portata di mano. Le botti di plastica sono una degna alternativa alle botti di rovere. Non sono così costosi e non rovinano il gusto del prodotto principale.

Una ricetta ordinaria per cetrioli croccanti

La ricetta descritta su come arrotolare i cetrioli croccanti per l'inverno non può essere definita ordinaria. Non è stato copiato da un libro di consultazione culinaria o preso in prestito da una master class tenuta dallo chef di un ristorante di moda. La sua autrice è una semplice nonna del villaggio che coltiva cetrioli nel suo giardino e li arrotola responsabilmente per una famiglia numerosa.

Preparazione degli ingredienti

I cetrioli più deliziosi vengono coltivati con le tue mani sulla tua trama. Andranno bene anche quelli di mercato. Per disporre le verdure nei vasetti nel modo più compatto possibile, la maggior parte di esse deve essere di media grandezza e solo il 25-30% piccole per riempire la parte superiore del contenitore.

I frutti verdi vengono messi a bagno in una bacinella per 30-45 minuti e sciacquati più volte sotto l'acqua corrente.

Come arrotolare i cetrioli per renderli croccanti? Scegli le verdure giuste! Secondo la ricetta vi serviranno (per 1 vasetto):

Foglie di ciliegio - 5 pezzi.
Ombrello all'aneto - 2 pezzi.
Aglio - 4 spicchi grandi.
Foglia di rafano - 1 pezzo.
Radice di rafano - 2-3 trucioli.

L'ingrediente principale responsabile di questo scricchiolio sono le foglie di quercia. È improbabile che tu possa acquistarli sul mercato, quindi dovrai cercarli tu stesso. È questo componente verde che darà ai cetrioli uno scricchiolio unico e impedirà loro di indebolirsi durante la conservazione a lungo termine.

Preparare la salamoia

Il gusto del prodotto finito dipende in gran parte dalla qualità della salamoia. Metti un mazzetto di rami di ciliegio, gambi di aneto e foglie di rafano in una casseruola con acqua fredda. Quando l'acqua bolle, aggiungere 2 cucchiai di sale e metà dello zucchero (per litro d'acqua). Terminare con 25 grammi di pepe rosso macinato. La salamoia dovrebbe bollire per un quarto d'ora. Metti vicino una pentola con acqua pulita e portala a ebollizione.

Riempimento di lattine

Per arrotolare i cetrioli croccanti in un barattolo da 3 litri, non è necessario sterilizzarlo. È sufficiente trattare con acqua calda, prestando particolare attenzione al collo. Quando i contenitori saranno asciutti, sul fondo si deporrà il bouquet di spezie di cui sopra. Successivamente, il barattolo viene riempito ermeticamente con i cetrioli. Per adattare più verdure, i frutti grandi vengono posizionati verticalmente nella parte inferiore e quelli piccoli più vicino al collo.

Ora il barattolo di cetrioli deve essere riempito con acqua bollente per 10 minuti. Questa è una sorta di sterilizzazione sia del contenitore che dei prodotti al suo interno. Garantito per eliminare i germi.

Scolare l'acqua, aggiungere i grani di peperoncino - 5-8 pezzi, 2 compresse di aspirina, aceto da tavola - 40 grammi per barattolo. Tali conservanti naturali aiuteranno le verdure a conservarsi a lungo senza perdere le loro caratteristiche gustative.

Il prossimo passo nella preparazione dei cetrioli croccanti per l'inverno è versare la salamoia. Stringere i barattoli, lasciarli in un luogo buio, attendere che si raffreddino completamente. Per prima cosa capovolgilo e coprilo con una coperta calda. Conserva lo spuntino finito in un luogo protetto dalla luce solare. Una cantina, dispensa, ecc. sono perfette.

Decapaggio a freddo con vodka

Il modo originale di marinare i cetrioli per ottenere una croccantezza appetitosa prevede l'utilizzo di frutti freschi, forti e di piccole dimensioni.

Ingredienti aggiuntivi:

Salamoia: 2 cucchiai di sale da cucina per litro di acqua pulita.
Foglie di ciliegio - 2 pezzi per litro.
Ombrello di aneto - 1 pezzo per litro.
Gambo di sedano - 1 pezzo per litro.
Verdi di timo, dragoncello: un paio di rametti per litro.
Vodka (40%) - 2 cucchiai per litro.

Come mettere sott'aceto i cetrioli in modo che siano croccanti? Prima di tutto, prenditi cura della qualità dell'acqua. Se passa attraverso diversi livelli di purificazione, non è necessaria la bollitura. Sciogliere il sale.

Lavare accuratamente le verdure e adagiarle su carta assorbente per far scolare il liquido in eccesso. Disporre le spezie sul fondo dei vasetti, precedentemente lavati e asciugati. Su di essi sono disposti i cetrioli, premuti strettamente l'uno contro l'altro. Per facilità di lavoro, si consiglia di tenere il barattolo con un angolo di 45 gradi.

Versare la salamoia. Il liquido dovrebbe coprire completamente i frutti verdi. Aggiungi la quantità necessaria di vodka.

I barattoli possono essere chiusi con due tipi di coperchi: polietilene normale o twist-off. Invia in un luogo buio e fresco per un mese.

Cetrioli sottaceto seguiti da inscatolamento per l'inverno

Una ricetta semplice ti permetterà di assaporare il gusto piccante delle verdure anche prima dell'inizio del primo freddo. I migliori maestri dell'arte culinaria rispondono alla domanda su come arrotolare correttamente i cetrioli in modo che si scricchino.

La prima cosa che devi fare è scegliere gli ingredienti giusti. I cetrioli dovrebbero avere all'incirca la stessa dimensione - 6-8 centimetri con semi sottosviluppati (in questo modo il gusto dello spuntino finito sarà più delicato).

Il bouquet di spezie sarà composto da foglie di ciliegia, ribes, quercia, rafano - 4-5 pezzi ciascuno per barattolo (volume 3 litri). Ciò include anche grani di pepe, qualche spicchio d'aglio e un baccello di peperoncino.

Per preparare il ripieno occorre sciogliere 40 grammi di sale in un litro d'acqua.

Metodo di marinatura a freddo

Come arrotolare i cetrioli per renderli croccanti? I barattoli devono essere lavati accuratamente e, se lo si desidera, sterilizzati. Tutte le foglie, i baccelli e i chiodi di garofano non dovrebbero mostrare segni di sviluppo di marciume, malattie o danni da parassiti. I rami separati, i chiodi di garofano senza buccia e i baccelli senza semi vengono lavati in diverse acque e messi temporaneamente da parte.

I cetrioli vengono posti in uno strato denso nel contenitore preparato, seguito da uno strato di spezie, poi ancora cetrioli, ancora spezie e così via fino al collo.

Quando si arrotolano i cetrioli croccanti in un barattolo da 3 litri, è necessario preparare adeguatamente la salamoia. Sciogliere 2 cucchiai di sale in un litro di acqua fredda. Versare il liquido risultante sui cetrioli, coprire con una garza piegata in più strati, lasciare iniziare i processi di fermentazione per tre giorni ad una temperatura di 20-22 gradi.

Dopo il tempo specificato, prova una verdura. Se si avverte un gusto ricco e leggermente salato, il processo di fermentazione deve essere interrotto. Si scola la salamoia, si lavano i cetrioli, si buttano via le erbe e le spezie.

È importante non perdere questo momento. Il gusto deve essere delicato, i frutti non devono essere completamente salati. Solo in questo caso in inverno avranno un gusto inimitabile, una forza ottimale e la croccantezza preferita da tutti.

Per arrotolare i cetrioli croccanti per l'inverno, proprio come la prima volta, dovrai preparare un set di foglie fresche e spezie. Rimetti i cetrioli nei barattoli puliti, fai bollire la salamoia raccolta, versala nei barattoli, chiudi con coperchi sterili e avvolgi con un asciugamano. Lasciare riposare per 10-15 minuti, scolare la salamoia calda. Per evitare che spezie e foglie cadano, puoi mettere uno speciale coperchio di gomma con piccoli fori sulla gola. Se non ne hai una nella tua fattoria, puoi usare una garza.

Portare nuovamente a ebollizione la salamoia e trasferirla nei barattoli. Ora puoi iniziare a rotolare. Si consiglia di raffreddare il cibo conservato il più velocemente possibile e di conservarlo in un luogo buio e ben ventilato.

Modo caldo

La tecnica descritta di seguito ti consentirà di arrotolare deliziosi cetrioli croccanti, come nella ricetta precedente, solo con piccoli accorgimenti tecnologici.

Per preparare la salamoia, il sale da cucina viene diluito non in acqua fredda, ma in acqua bollente. Il liquido caldo viene subito versato in barattoli pieni di frutti verdi e spezie. I contenitori vengono chiusi e mantenuti caldi per 2-3 giorni. Trascorso il periodo di attesa, si scola la salamoia e poi si procede come per il metodo a freddo.

Quando apri un barattolo di questo spuntino in inverno, rimarrai piacevolmente sorpreso dal gusto: i cetrioli leggermente salati dal gusto delicato e dalla fresca croccantezza non lasceranno nessuno indifferente!

Cetrioli sottaceto senza barattoli e barili

Il progresso dell'industria chimica fornisce di anno in anno alla cucina strumenti utili. Uno degli ultimi è stato il pacchetto di inserti. Il dispositivo economico e capiente non è inferiore in termini di caratteristiche prestazionali alla plastica e al vetro e per alcuni aspetti li supera significativamente.

Come arrotolare i cetrioli in un sacchetto per renderli croccanti? Per prima cosa preparate la salamoia: 700 grammi di sale per 10 litri di acqua. Sono presenti anche diversi germogli di chiodi di garofano, grani di pimento, aglio e rafano. Far bollire la miscela per 10-15 minuti. Raffreddare a una temperatura di 38-40 gradi. Filtrare in un contenitore pulito attraverso una garza.

Versare i cetrioli accuratamente lavati con la salamoia risultante. Conservare a temperatura ambiente per una settimana, coprendo con un normale coperchio. Successivamente, unisci insieme i bordi del sacco di copertura, rimuovi l'aria in eccesso e lega saldamente il bordo libero con spago o corda sottile.

Le verdure saranno pronte da mangiare dopo un mese. Devono essere conservati in un luogo fresco.

Quando si prepara la salamoia, è necessario utilizzare solo salgemma. Altrimenti, il barattolo potrebbe esplodere o i cetrioli acquisiranno un sapore aspro sgradevole.

Tutto ciò che si prevede di mettere in un barattolo deve essere lavato accuratamente. Ciò salverà la salamoia da fermentazioni inaspettate e impedirà il deterioramento del prodotto principale.

I barattoli di vetro devono essere posti in un forno freddo per la sterilizzazione. In questo modo si riscalderanno in modo uniforme e non scoppieranno né esploderanno.

Aggiungere alcuni semi di senape alla salamoia aiuterà a prevenire danni ai contenitori di vetro.

La corteccia di quercia aiuterà ad aggiungere croccantezza e a non rovinare il gusto naturale: basta un pezzettino per preservare l'elasticità primaria della verdura.

Affinché i frutti verdi possano immergersi più velocemente nella salamoia, si consiglia di tagliare la coda e fare diverse piccole forature con una forchetta.

Assicurati di sterilizzare i coperchi. Per quelle di metallo è sufficiente farle bollire per un quarto d'ora in acqua pulita; per quelle di nylon lavarle accuratamente e scottarle su tutti i lati.