አይስክሬም መቼ ተፈጠረ? የመጀመሪያው አይስክሬም እንዴት እና መቼ ታየ? 17ኛው ክፍለ ዘመን አይስክሬም ሱንዳ የተፈለሰፈው በየትኛው ክፍለ ዘመን ነው?

ከጣፋጭነት ለታላቁ አሌክሳንደር እስከ "Eskimo pie" ድረስ.

አይስ ክሬም ከማቀዝቀዣዎች እና ማቀዝቀዣዎች በጣም ቀደም ብሎ ታየ. በሞቃታማው የበጋ ወቅት ከቀዝቃዛና ጣፋጭ ምግቦች የተሻለ ነገር እንደሌለ በጥንት ጊዜ ይታወቅ ነበር. ነገር ግን እንደ የበጋ ሙቀት እና ዘመናዊ መሳሪያዎች በሌሉበት ጊዜ አይስ ክሬምን የመሳሰሉ የተለያዩ ክስተቶችን እንዴት ማዋሃድ ተቻለ? ለዚህ ልዩ ቴክኖሎጂዎች እንደነበሩ ተገለጠ.

በጥንት ጊዜ አይስ ክሬም
አይስክሬም በቻይና ከአምስት ሺህ ዓመታት በፊት ይታወቅ እንደነበር ይታመናል። ለዝግጅት, ከተራራ ጫፎች ላይ በረዶ ጥቅም ላይ ይውላል, እሱም ተጨፍጭፏል እና ከቤሪ ፍሬዎች እና ፍራፍሬዎች ጋር ተቀላቅሏል. በጥንቷ ፋርስ እና በጥንታዊው ዓለም ግዛቶች ተመሳሳይ ነገር አደረጉ. አይስ ክሬም ለታላቁ አሌክሳንደር እና ለሮማው ንጉሠ ነገሥት ኔሮ ተዘጋጅቷል - በቀዝቃዛ እና በቀዝቃዛ ጭማቂዎች, ወይን እና የወተት ተዋጽኦዎች መልክ.


ቪንቴጅ ማቀዝቀዣ - yakhchal

በፋርስ, የተራራ በረዶ እና በረዶ በሴላዎች ውስጥ ተከማችተዋል - ከመሬት በታች የተገነቡ ናቸው, ውሃ የማይገባባቸው እና የሙቀት መጠኑን ዝቅተኛ አድርገውታል. ያክቻልስ ተብለው የሚጠሩትን እነዚህን የማጠራቀሚያ ቦታዎች ለማዘጋጀት የሸክላ, የአሸዋ, የእንቁላል ነጭ, አመድ, ሎሚ እና የፍየል ፀጉር ድብልቅ ጥቅም ላይ ይውላል. ሆኖም ግን፣ አይስክሬም ማምረት ውድ፣ ጉልበት የሚጠይቅ ነበር፣ እና ሀብታም ሰዎች ብቻ ጣፋጩን መግዛት ይችላሉ።

አይስ ክሬም በሩስ ውስጥ
ውስጥ ኪየቫን ሩስበረዶ እና በረዶ ከተራሮች አልመጡም - ከክረምት ጀምሮ በልዩ የታጠቁ የበረዶ ግግር በረዶዎች ውስጥ ተከማችቷል ። በመጀመሪያ ጥልቅ ጉድጓድ ቆፍረው ግድግዳዎችን እና ጣሪያዎችን ሠርተው በላዩ ላይ የአፈር ጉብታ ደረደሩ. ጓዳውን የሚሞላው በረዶ ከቀዘቀዙ ወንዞች ተቆርጧል - ጥቅጥቅ ያለ አወቃቀሩ ከበረዶ ያነሰ አየር እንዲያልፍ አስችሏል ፣ እና ማቅለጥ ቀነሰ።


በሩስ ውስጥ ያሉ የበረዶ ማጠራቀሚያዎች ይህን ይመስሉ ነበር።

ከድሮ ሩሲያውያን ምግቦች አንዱ የቀዘቀዘ ወተት ነበር፣ እሱም በቢላ ተላጭቶ፣ ከማር፣ ከለውዝ፣ ከዘቢብ ወይም ከጃም ጋር ተቀላቅሎ፣ ወይም ከቀዘቀዘ የጎጆ ጥብስ እና መራራ ክሬም ጋር ተቀላቅሏል። ይህ ጣፋጭ ምግብ ለ Maslenitsa ተዘጋጅቷል.

አይስ ክሬም በአውሮፓ እና በዓለም ዙሪያ
በአውሮፓ ውስጥ የአይስ ክሬም የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ለተጓዥው ማርኮ ፖሎ ምስጋና ይግባው ተብሎ ይታመናል, በምስራቅ ጉዞው ሲመለስ. የንጉሣዊው ኩሽናዎች ቴክኖሎጂን አሻሽለዋል እና ትንሽ ዘመናዊ አይስ ክሬምን የሚያስታውስ አይስ ክሬም ማዘጋጀት ጀመሩ.


አንቶኒዮ ፓኦሌቲ፣ "የቬኒስ አይስ ክሬም ሻጭ"

አንድ ትልቅ ኮንቴይነር በበረዶ እና በጨው ተሞልቷል, እቃዎቹ በሚቀላቀሉበት ቦታ ውስጥ አንድ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ተቀምጧል - ወተት ወይም ክሬም, ስኳር, ለውዝ, ፍራፍሬዎች. የወተቱ ብዛት ተገርፏል፣ እሱም ቀስ በቀስ በሚቀልጥ በረዶ ይቀዘቅዛል። ጨው በረዶን የማቅለጥ እና ይህን የጅምላ ማቀዝቀዝ ሂደቱን አፋጥኗል, እና አይስ ክሬም ተገኝቷል.

የአውሮፓ ሚስጥሮች ወደ ንጉሣዊው ቤተ መንግሥት ከተጋበዙ የውጭ አገር የምግብ ባለሙያዎች ጋር ወደ ሩሲያ መንገዳቸውን አግኝተዋል. ናታሻ ሮስቶቫ ከቶልስቶይ “ጦርነት እና ሰላም” በተሰኘው ልብ ወለድ በስሟ ቀን አይስክሬም ጠብቋል - እና ይህ ሮስቶቭስ አንዳንድ የቅንጦት አቅም መያዙን የሚያሳይ ምልክት ነው ፣ ምክንያቱም በእነዚያ ቀናት ገና በይፋ አልተገኘም ።

ከ 19 ኛው ክፍለ ዘመን ጀምሮ የወተት ድብልቅ ሌሎች ማቀዝቀዣዎችን በመጠቀም ማቀዝቀዝ ጀመረ - አሞኒያ, ናይትሬት, ኤተር. የ አይስክሬም ዋጋ በአይስ ክሬም ሰሪዎች ፈጠራ በጣም ወድቋል ፣ ከዚያ የበረዶ ፋብሪካዎች ተከፈቱ ፣ እና በ 20 ኛው ክፍለ ዘመን መጀመሪያ ላይ የተሻሻለው አይስክሬም ምርት ቴክኖሎጂ ለተጠቃሚው ልዩ ልዩ ክፍሎች ብቻ ሳይሆን ለማስተዋወቅ አስችሎታል ። ነገር ግን ከመደበኛ ገቢ እና ደረጃ ጋር ወደ ጣፋጭ ጥርስ. እና በ 1921 የአዮዋ ነዋሪ ክርስቲያን ኒልሰን "Eskimo Pie" - "Eskimo pie" - አይስ ክሬምን በእንጨት ላይ ፈጠረ, በቸኮሌት ተሸፍኗል. በሌላ መረጃ መሰረት፣ ፖፕሲክል የፈለሰፈው ፈረንሳዊው ቻርለስ ጌርቫይስ በተባለው አይብ ሰሪ በአንድ ወቅት በእንጨት ላይ አይስክሬም የመፍጠር ሃሳብ አቅርቧል።

አይስ ክሬም ለልጆች እና ለብዙ ጎልማሶች በጣም ተወዳጅ ህክምና ነው. ዛሬ በማንኛውም የግሮሰሪ መደብር ውስጥ መግዛት ይችላሉ, እና ዓይነቶች እና ስሞች በቀላሉ አስደናቂ ናቸው. እና በሩሲያ ውስጥ ይህ ቀዝቃዛ ጣፋጭ ምግብ እንደ ጣፋጭነት የሚቆጠርባቸው ጊዜያት ነበሩ.

ጥንታዊ አይስክሬም - የንጉሣዊ ጣፋጭ ምግብ

በጥንቷ ሩስ አይስክሬም ይዝናኑ ነበር። እውነት ነው፣ ዛሬ በማንኛውም ሱቅ ውስጥ የሚሸጠው የተለመደው ሕክምና አልነበረም። የአይስ ክሬም ቅድመ አያት እንደ ወተት መላጨት ተብሎ ሊጠራ ይችላል. ወተት ወይም ክሬም ቀዝቅዘዋል፣ከዚያም በቀጭን አበባዎች ላይ ተዘርግተው በሚያምር ሁኔታ በሾርባ ላይ ተዘርግተዋል።

በኋላ ላይ, እነዚህ የአበባ ቅጠሎች ለጣዕም የተለያዩ ምርቶች ተጨምረዋል, ወጥነት ውስጥ ተገርፏል ጎምዛዛ ክሬም የሚያስታውስ በጅምላ መደረግ ጀመረ. በዓላት እና ክብረ በዓላት ሲኖሩ, ቅድመ አያቶቻችን አስደሳች የሆኑ የቀዘቀዙ ጣፋጭ ምግቦችን በጥበብ አዘጋጅተው ነበር. ንጥረ ነገሮቹ ቀላል ነበሩ-የጎጆው አይብ, መራራ ክሬም ወይም ክሬም ከወተት ተዋጽኦዎች ጥቅም ላይ ይውላሉ, እንቁላል እና ስኳር ተጨምረዋል. ሁሉም ንጥረ ነገሮች እንዲቀዘቅዙ ተደርገዋል, ጅምላው ለስላሳ እና አየር የተሞላ እስኪሆን ድረስ ይደበድባል, ከዚያም ለውዝ, ዘቢብ, ዘሮች ተጨመሩ እና ጃም ወይም ማር ከላይ ፈሰሰ. የጥንት አይስክሬም እንደዚህ ነበር. አንዳንድ ጊዜ ዶሮዎችን ወይም ሌሎች አስቂኝ ምስሎችን ሠርተው በብርድ ይተዉታል እና ሲከብዱ ህዝቡን ለማስደሰት እና ገንዘብ ለማግኘት ወደ አውደ ርዕይ ይወስዳሉ።

ስኳር በአንድ ወቅት በጣም አነስተኛ ነበር እና በጣም ውድ ነበር ምክንያቱም በውጭ አገር ይገዛ ነበር. ለዚያም ነው በጥንታዊው አይስክሬም ተዘጋጅቶ እንደ ጥሩ ምግብ ይቆጠር ነበር፤ ንጉሣውያን ወይም በጣም ሀብታም ሰዎች ብቻ ሊበሉት የሚችሉት።

የባህር ማዶ መዝናኛ

ቀስ በቀስ, የበረዶ ጣፋጭ ምግቦች በሩሲያ ውስጥ እጅግ በጣም ተወዳጅ ሆነዋል; በካትሪን II ስር ፣ የተለያዩ የባህር ማዶ መዝናኛዎች እና ምግቦች በሩሲያ ውስጥ በጣም ፋሽን በነበሩበት ጊዜ ፣ ​​​​ለመጀመሪያዎቹ የውጭ ምግቦች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች በአንዳንድ የማብሰያ መጽሐፍት ውስጥ መታየት ጀመሩ። ለምሳሌ ጣፋጭ አይስክሬም ከቼሪስ፣ ቸኮሌት፣ ሎሚ፣ ከረንት፣ ክራንቤሪ እና እንጆሪ ጋር ከ "አዲሱ የተሟላ የምግብ አሰራር መጽሐፍ" በተተረጎመው የምግብ አሰራር መሰረት ሊዘጋጅ ይችላል። ፈረንሳይኛእና በ 1791 የታተመ. አንድ ሙሉ ምዕራፍ ለጣፋጭ ምግቦች ተወስኗል።

ብዙ የሩሲያ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አይስ ክሬምን በቤት ውስጥ ለማዘጋጀት ዘዴዎችን ሰጥተዋል. እነሱ በጣም የተወሳሰቡ አልነበሩም, እና በከፍተኛ ፍላጎትም ነበሩ. ሁሉም ሩሲያውያን አይስ ክሬምን በደስታ እየሰሩ መብላት የጀመሩ እንዳይመስላችሁ። እስከ 18 ኛው ክፍለ ዘመን መገባደጃ ድረስ አይስክሬም ተብሎ ይጠራል የንጉሳዊ በረዶ፣ የባህር ማዶ መዝናኛ ፣ የጌትነት ስሜት። የሩሲያ ህዝብ ረክቷል። ባህላዊ ምግቦች: cheesecakes እና ፓንኬኮች, አይብ ኬኮች እና ፓንኬኮች, ጣፋጭ ጎምዛዛ ክሬም እና ጃም, ሽሮፕ እና መረቅ ማስያዝ. ቢሆንም፣ አይስክሬም ማጥቃት ጀምሯል እና ቀስ በቀስ መሬት እያገኘ ነው። ውስጥ ዘግይቶ XVIIIባለፉት መቶ ዘመናት, በዚህ ቀዝቃዛ ህክምና ምሳ ማብቃቱ ከጊዜ ወደ ጊዜ እየጨመረ መጥቷል.

19 ኛው ክፍለ ዘመን - ተወዳጅነት እየጨመረ

ውስጥ መጀመሪያ XIXምዕተ-አመት ፣ ያለ በረዶ ጣፋጭ ኳስ ወይም ማህበራዊ ክስተት መገመት በጣም አስቸጋሪ ሆነ። አይስ ክሬምን እንዴት እንደሚሰራ የሚያውቅ ምግብ ማብሰያ ማግኘት እንደ ክብር ይቆጠር ነበር. ያን ያህል ቀላል አልነበረም፣ ምክንያቱም በዛን ጊዜ ቴክኖሎጂው እንደ ዛሬው የላቀ እና የተሳለጠ አልነበረም። እያንዳንዱ ሼፍ ለ አይስ ክሬም ታሪክ አስተዋጽኦ አድርጓል;

ለምሳሌ ያህል፣ ለብዙዎች በጣም ያስደነገጠው አይስክሬም በአስደናቂ ሁኔታ በሬም ተጨምሮ በእሳት ተቃጥሏል። የዚህ ድንቅ ስራ ስም ተገቢ ነበር - ቬሱቪየስ በሞንት ብላንክ። እርግጥ ነው, የሩሲያ አይስክሬም ከፈረንሳይ, ጣሊያንኛ, ኦስትሪያዊ: ቫኒላ, ቀረፋ እና ጨው ገና አልተጨመረም ነበር.

ሶስት ዓይነት አይስክሬም ነበሩ። ሸርቤት፣ ማለትም፣ በዋናነት የቀዘቀዘ መጠጥ፣ ግማሽ የቀዘቀዘ፣ ወይም የፍራፍሬ ጭማቂ እና አይስ ክሬም ድብልቅ፣ እና እውነተኛ አይስ ክሬም፣ ዛሬም የምንበላው። መኳንንቱ ብዙ ጊዜ ሀብታም ሰዎች የሚጋበዙበት፣ የሚያውቋቸው እና አንዳንዴም የንግድ ልውውጥ የሚደረጉባቸውን ኳሶች ይይዛሉ። በዚያን ጊዜ አየር ማቀዝቀዣ አልነበረም, እና ብዙውን ጊዜ እንዲህ ያሉ ክስተቶች በጣም ሞቃት እና የተሞሉ ነበሩ. አይስ ክሬም መኖር ደስ የሚል ጣዕምእና ረጋ ያለ ትኩስነት ምቹ ሆኖ መጣ።

ጣፋጩን ለማዘጋጀት ከእንግሊዝ የመጣው ዊልያም ፉለር አይስ ክሬም ሰሪ ተብሎ የሚጠራው መሳሪያ ጥቅም ላይ ውሏል። በዘንግ ዙሪያ የሚሽከረከር ከቆርቆሮ ወይም ከቆርቆሮ የተሰራ ሳጥን ነበር። ባዶ ግድግዳዎች ባለው ዕቃ ውስጥ ተቀምጧል, በመካከላቸውም በደቃቅ የተፈጨ በረዶ እና ጨው ተዘርግቷል. የበረዶው ድብልቅ ወደ መሳሪያው ውስጥ ገብቷል, በሚቀዘቅዝበት ጊዜ, በየጊዜው በሚነሳበት ጊዜ, እና ሳጥኑ እራሱ ተለወጠ. ይዘቱ የሚፈለገውን ወጥነት እስኪያገኝ ድረስ ይህ ለተወሰነ ጊዜ ቀጠለ።

በፋሲካ ወቅት አይስክሬም በጣም በንቃት ይሸጥ ነበር ፣በጣፋጭ ሱቆች ይሸጥ ነበር ፣ አይስክሬም ሻጮች በየመንገዱ ይዞራሉ እና አላፊ አግዳሚውን “የስኳር አይስክሬም” ጣፋጭ ምግብ ይገዙ ነበር። በ 19 ኛው መቶ ዘመን አጋማሽ ላይ በሁሉም የሩሲያ ዋና ዋና ከተሞች ውስጥ አይስክሬም በሁሉም ቦታ, ክፍት በሆኑ በረንዳዎች, በሱቆች, በካፌዎች እና በጎዳናዎች መሸጥ ጀመረ.

ሁሉም ሰው አይስ ክሬምን ይወዳል

የሩሲያ ንጉሠ ነገሥታትአይስ ክሬምን አልተቀበለም ፣ በተለይም “ንጉሣዊ በረዶ” የሚል መደበኛ ያልሆነ ስም ስላለው። ለምሳሌ ለአሌክሳንደር ሳልሳዊ ዘውድ በዓል በተዘጋጀው የእንግዳ መቀበያ ዝግጅት ላይ እንግዶች በባህላዊ የሩስያ ምግቦች (ቦርችት, የእንፋሎት ስታርሌት, ጥጃ ሥጋ) ታክመው ነበር, እና በመጨረሻው አይስ ክሬም ይቀርብ ነበር. በኒኮላስ II አደባባይ ላይ ያሉ ኳሶች ያለስላሳ መጠጦች እና አይስክሬም የተሟሉ አልነበሩም።

የ M. ጋርሺንን ታሪክ "የፒተርስበርግ ደብዳቤዎች" ካነበቡ, በእሱ ውስጥ መጠቀስ ይችላሉ የበጋ ቀናትየሴንት ፒተርስበርግ ቤተሰቦች ወደ ዳካዎቻቸው ሲሄዱ. በአገር ቤት እየዞሩ አይስ ክሬምን ጨምሮ የተለያዩ ምርቶችን የሚያቀርቡ አዟሪዎች ይከተሏቸው እንደነበር ጸሐፊው ገልጿል።

የኤ ቼኮቭ ታሪክ “አሰልቺ ታሪክ” አይስ ክሬምን በጣም ስለምትወድ ትንሽ ልጅ ተናግራለች እናም “የሚያምር ሁሉ መለኪያ” ብላ ጠራት። ለአባቷ ጥሩ ነገር ለመናገር ስትፈልግ፣ ከምትወደው ጣፋጭ ጣፋጭ ጋር ተመሳሳይነት በመሳል ክሬም ጠራችው።

ከጥንት ጊዜያት ጀምሮ, በሙቀት የሚሠቃዩ ሰዎች, መዝናናት ይፈልጋሉ. እና እነዚህ ሰዎች ጣፋጭ ይወዳሉ. አይስክሬም የተወለደው በዚህ መንገድ ነው...

ከጥንት ጊዜያት ጀምሮ, በሙቀት የሚሠቃዩ ሰዎች, መዝናናት ይፈልጋሉ. እና እነዚህ ሰዎች ጣፋጭ ይወዳሉ. አይስ ክሬም የተወለደው በዚህ መንገድ ነው. የአይስ ክሬም "ቅድመ አያቶች" በድንጋይ ዘመን ውስጥ ይታወቁ የነበሩት ከበረዶ እና ከበረዶ ጋር የተቀላቀለ የፍራፍሬ ጭማቂዎች ተደርገው ሊወሰዱ ይችላሉ.

የዘመናዊ አይስክሬም ቅድመ አያቶች ለመጀመሪያ ጊዜ የተፃፉ ማጣቀሻዎች በቻይና ዜና መዋዕል ውስጥ ተገኝተዋል ፣እነዚህም የፍራፍሬ ጭማቂዎች በቻይና በ1000 ዓክልበ. ሠ. ከቻይናውያን ፣ ይህ ጣፋጭ “የሙቀት መድኃኒት” በ 13 ኛው ክፍለ ዘመን ቻይናን በያዙት ሞንጎሊያውያን ተቀበሉ ፣ ብዙም ሳይቆይ በሞንጎሊያውያን የተሸነፉ እና በታላቁ የጄንጊስ ካን ግዛት ውስጥ የተካተቱት - አረቦች ፣ ህንዶች እና ፋርሳውያን - ጀመሩ ። አይስ ክሬም ይጠቀሙ.

በሮማው ንጉሠ ነገሥት ኔሮ (1 ኛው ክፍለ ዘመን ዓ.ም.) ፍርድ ቤት ቀዝቃዛ መጠጦችም በጣም ተወዳጅ ነበሩ. የኔሮ አስተማሪ ፈላስፋው ሴኔካ ስለ በረዶ የፍራፍሬ መጠጦች ከልክ በላይ በመጓጓት ዜጎቹን ነቅፎ ነበር። የጥንት ግሪክ ሐኪም ሂፖክራተስ (IV ክፍለ ዘመን ዓክልበ.) እንዲሁ ስለ እንደዚህ ዓይነት መጠጦች አጠቃቀም ጽፏል።

ታላቁ እስክንድር የፍራፍሬ ጭማቂዎችን በበረዶ ይጠጣ ነበር. ሙቀትን በደንብ አልታገሰውም እናም በፋርስ እና በህንድ ባደረገው ዘመቻ (ከክርስቶስ ልደት በፊት አራተኛው ክፍለ ዘመን) አመለጠ። ልዩ የቅብብሎሽ የባሪያ ውድድር ከተራራ ጫፎች እና ከዋሻዎች በረዶ አምጥቷል። የማይታመን ግን እውነት፡ በ780 ዓ.ም. ኸሊፋ አል ማህዲ በበረዶ የተጫኑ ግመሎችን ሙሉ ተሳፋሪዎች ወደ መካ ለማድረስ ችለዋል።

ሌላው፣ ብዙም የማያስደንቅ እውነታ በፋርስ ተጓዥ ናሲሪ-ኮዝራው (1040 ዓ.ም.) የተገለፀው፡ በረዶ በየቀኑ ከተራራማው የሶሪያ ክልሎች ወደ ካይሮ ሱልጣን ጠረጴዛ መጠጥ እና አይስክሬም ለማዘጋጀት ይደርስ ነበር።

ቻይናውያን ብልሆች ሆኑ። ከጥቂት ሺህ ዓመታት በኋላ ፣በዘመናችን መጀመሪያ ላይ ፣ ወተት በመካከለኛው መንግሥት የቀዘቀዙ ጣፋጭ ምግቦችን ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ መዋል ጀመረ። አዲሱ ጣፋጭ ምግብ ለተመረጡት ጥቂቶች ብቻ ነበር ለንጉሠ ነገሥቱ እና ለእሱ ቅርብ የሆኑ ባለስልጣናት። የምግብ አዘገጃጀቶቹ በሚስጥር ተጠብቀው ነበር, ገዥዎቹ ብቻ አይስ ክሬምን የመደሰት መብት ነበራቸው. ይሁን እንጂ የቻይና አይስክሬም አምራቾች ምስጢር አሁንም ወደ አውሮፓ ወጣ ... በጎረቤት ሀገር - ሞንጎሊያ! አንድ አፈ ታሪክ እንደሚለው፣ በ13ኛው መቶ ክፍለ ዘመን ማርኮ ፖሎ ከሞንጎሊያውያን ካንኮች ጋር ጓደኛ በነበረበት ጊዜ አይስ ክሬምን የማምረት ቴክኖሎጂን ተማረ። ሌሎች የታሪክ ተመራማሪዎች ማርኮ የምግብ አዘገጃጀቱን በቀላሉ ሾልኮ እንደተመለከተ ይናገራሉ። ስለዚህ, በአጋጣሚ ወይም በጓደኝነት, ለዋና ዋናው የጣሊያን ጣፋጭ ምግብ አዘገጃጀት በሮም አልቋል. እና አይስክሬም አውሮፓን ማሸነፍ ጀመረ.

አይስ ክሬም አውሮፓን ያሸንፋል

ሆኖም ግን, ሁሉም ሚስጥር, እንደምናውቀው, ግልጽ ይሆናል. አይስ ክሬምን የማምረት ጥበብ ምንም እንኳን ቀስ በቀስ (በፈረንሳይ ለምሳሌ አይስክሬም በ16ኛው ክፍለ ዘመን እንኳን አይታወቅም ነበር) ወደ ሌሎች የአውሮፓ ፍርድ ቤቶች ዘልቆ ገባ እና ከዛም ከንጉሣዊ ቤተመንግስቶች እና ቤተመንግስቶች ወሰን አልፏል።

ካትሪን ደ ሜዲቺ የፈረንሳዩን ንጉስ ሄንሪ 2ኛን አግብታ ሼፍዋን ከጣሊያን ወደ ፈረንሳይ አመጣች፣ በወቅቱ ምርጥ አይስክሬም ሰሪ - ታዋቂው ቤንታለንቲ። በጣም በፍጥነት፣ በስርጭት ላይ በጣም ከባድ በሆኑት ክልከላዎች መካከል የሚንቀሳቀስ ያልተለመደው ምርት ከቬርሳይ ወደ የፈረንሳይ መኳንንት ርስት ፈለሰ።

አይስ ክሬም በአጠቃላይ ማግኘት የቻለው ጣሊያናዊው ዓሣ አጥማጅ ፍራንቸስኮ ፕሮኮፒዮ ዲ ኮልቴሊ አይስክሬም ማሽን ከአያቱ የተረከበው በ1660 በፓሪስ የመጀመሪያውን ልዩ ካፌ ከከፈተ በኋላ ነው።

አዲሱ ጣፋጭነት በፓሪስ መካከል ትልቅ እውቅና አግኝቷል. ፍላጎት አቅርቦትን አስገኘ እና ከ 16 ዓመታት በኋላ የአይስ ክሬም ሰሪዎች ኮርፖሬሽን ተፈጠረ (በዚህ ጊዜ በፓሪስ ውስጥ አይስክሬም የሚሸጡ 250 የሎሚ አምራቾች ነበሩ)። በዚያን ጊዜ በፓሪስ ውስጥ ወተት, ክሬም እና እንቁላል በአይስ ክሬም ውስጥ የማካተት ሀሳብ አመጡ. አይስ ክሬም ከዘመናዊው ጋር በጣም ተመሳሳይ ሆነ.

ከ 22 አመታት በኋላ, በፕሮኮፒዮ ተቋም ውስጥ, ያለ ተጨማሪ ጊዜ, "ፕሮኮፕ" ተብሎ የሚጠራው, ደንበኞች እስከ 80 የሚደርሱ የዚህ ምርት ዓይነቶች ይቀርቡ ነበር.

ሬስቶራንቱ ዛሬም እየዳበረ ነው! ባለፉት መቶ ዘመናት ብዙ ታዋቂ ሰዎች እዚህ ጎብኝተዋል-Diderot, Rousseau, Robespierre, Marat እና ጓደኛቸው ፕሮፌሰር ጊሎቲን, ዳንተን, ጆርጅ ሳንድ, ባልዛክ. ናፖሊዮን ቦናፓርት የካፌው መደበኛ ተመልካቾች አንዱ ነበር። አይስ ክሬምን በጣም ይወድ ስለነበር በግዞት በሴንት ሄለና ደሴት በነበረበት ወቅት እንኳን እራሱን ለመስራት ማሽን አዘዘ።

እስከ 18 ኛው ክፍለ ዘመን አጋማሽ ድረስ. አይስ ክሬም የሚሸጠው በበጋ ወቅት ብቻ ነበር. እ.ኤ.አ. በ 1750 የፕሮኮፒዮ ደ ቡሶን ተተኪ እና ከእሱ በኋላ ሌሎች አይስክሬም ሰሪዎች ዓመቱን ሙሉ አይስ ክሬም መሥራት ጀመሩ። ክሬም, እንዲሁም ወተት እና የተለያዩ የወተት ተዋጽኦዎች, አይስ ክሬምን ለመሥራት የበለጠ ጥቅም ላይ ውለዋል.

የአውሮፓ ምግብ...

ጣሊያኖች በማንኛውም ሁኔታ የበረዶ ክሬም እና "ጌላቶ" ጽንሰ-ሀሳቦችን መቀላቀል ዋጋ እንደሌለው እርግጠኛ ናቸው. ምንም እንኳን ከጣሊያን "ጌላቶ" የተተረጎመ አይስ ክሬም ማለት ነው. ጌላቶ (በፍራንቸስኮ ፕሮኮፒዮ ዘመን ወይም ዛሬ) አነስተኛ ስብ ይዟል፣በማብሰያው ሂደት ላይ ያን ያህል አይገረፍም እና እንደ ጠንካራ አይቀዘቅዝም። እና ስለዚህ ፣ ከአሜሪካ አይስክሬም ጋር ሲነፃፀር ፣ እሱ በጣም ቀላል እና በጣዕም የበለጠ ገላጭ ነው። እና አሁን የጣሊያን አይስክሬም በመላው አውሮፓ ውስጥ ሰፈሩን እየገዛ ነው።

ይህ በእንዲህ እንዳለ, በ 17 ኛው -18 ኛው ክፍለ ዘመን, በፈረንሳይ, እንግሊዝ, ጀርመን ውስጥ ስለ ምንም አይነት ቅለት መስማት አልፈለጉም. ጄላቶን እንደ መሠረት በመውሰድ አውሮፓውያን ምግብ ሰሪዎች ብዙም ሳይቆይ ምርቱን የማቀዝቀዝ መሰረታዊ መርሆችን ብቻ ተዉት-በእቃ መያዣ ውስጥ አንድ ማጠራቀሚያ ማሽከርከር ጨዋማ በረዶ, ከዚያም ቀስቅሰው, ከዚያም እንደገና ጠመዝማዛ ... እጅግ በጣም ብዙ ጉልበት የሚጠይቅ ሂደት, ከኢንዱስትሪ ልማት መምጣት በፊት አይስ ክሬም ለህብረተሰቡ ክሬም ብቻ መገኘቱ አያስገርምም.

የፈረንሣይ ጣፋጮች በመጀመሪያ የወተት ክሬም ፣ ከዚያም የእንቁላል አስኳል ወደ ጣሊያን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ጨምሩ ፣ ከዚያ ሁሉንም ነገር ለማሞቅ አሰቡ - ለበለጠ ግብረ-ሰዶማዊነት ... የተገኘው ጣፋጭ እንደ መሙላቱ ጣፋጭ ነበር። በ 18 ኛው ክፍለ ዘመን አይስ ክሬምን ለማዘጋጀት የተለመደ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ይኸውና.
ክሬም - 0.75 ሊ
ስኳር - 370 ግ
የተደበደበ እንቁላል ነጭ - 8 pcs.
ቫኒላ - 1 እንጨት
ጨው - 1 ሳንቲም

... እና የአሜሪካ ዝርያዎች

በአዲሱ ዓለም - አሜሪካ ውስጥ ይህ የተለየ የምግብ አዘገጃጀት ስሪት እንደታዘዘው ይናገራሉ. የወጣቱ ግዛት የበረዶ ክሬምን ሀሳብ ለመኳንንቱ ጣፋጭ ምግብ አድርጎ ለውጦታል። መስራች አባቶችም ወደዱት፡ ጆርጅ ዋሽንግተን 200 ዶላር በቀዝቃዛው ጣፋጭ ምግብ በአንድ የበጋ ወቅት እንዳወጣ ይታወቃል - ለ18ኛው ክፍለ ዘመን ሁለተኛ አጋማሽ ብዙ ገንዘብ። እና በ 1786 ትልቅ የእጅ አይስክሬም ሰሪ ገዛ። የነጻነት መግለጫ ደራሲ ቶማስ ጀፈርሰን ብዙም የራቀ አልነበረም። እሱ የቫኒላ አይስክሬም ትልቅ አድናቂ ነበር። እ.ኤ.አ. በ 1791 ቶማስ ለሚወዱት ጣፋጭ ምግብ "ቢያንስ ሃምሳ የቫኒላ ፓዶች" እንዲልክ ወደ ፈረንሳይ የተላከውን ልዑካን ጠየቀ.

በዩኤስኤ ውስጥ የአይስ ክሬም ሽያጭ ለመጀመሪያ ጊዜ የተጠቀሰው በግንቦት 19, 1777 በአንዱ የኒው ዮርክ ጋዜጦች ላይ ነው. አንድ የተወሰነ ፊሊፕ ሌንዚ ታዋቂ ደንበኞቹን - አይስ ክሬም ወዳጆችን በተሻለ ለማገልገል የካፌውን መስፋፋት ያስታውቃል። በ 1851 አሜሪካዊው ጄ. ፉሰል የመጀመሪያውን የጅምላ አይስክሬም ምርት በባልቲሞር እና ከዚያም በሌሎች ከተሞች ከፈተ።

ነገር ግን የማቀዝቀዣ ዘዴዎችን (በረዶ, በረዶ) ማዘጋጀት በጣም አስቸጋሪ ስለነበረ አይስክሬም በዚያን ጊዜ አልተስፋፋም. በመምጣቱ ሁኔታው ​​ተለወጠ ዘግይቶ XIXቪ. ፍጹም የማቀዝቀዣ ማሽኖች. የአየር ሁኔታ እና የአየር ሁኔታ ልዩነት ምንም ይሁን ምን ያልተቋረጠ የማቀዝቀዣ አቅርቦትን አረጋግጠዋል.

ይህ ሁሉ የተጀመረው በ 1843 ነው ፣ አንድ የተወሰነ ናንሲ ጆንሰን የሜካኒካል አይስክሬም ሰሪ በፈለሰፈ ጊዜ - ቀዝቃዛ ጣፋጭ ለማምረት የሚወስደው ጊዜ እና የጉልበት ወጪ በከፍተኛ ሁኔታ ቀንሷል። ብዙም ሳይቆይ በኢንዱስትሪ ደረጃ ላይ ያሉ አይስክሬም ፋብሪካዎች በመላ ሀገሪቱ መከፈት ጀመሩ እና ከመንገድ ትሪዎች እና ጋሪዎች ይሸጡ ጀመር። እና ደግሞ ፋርማሲዎች ውስጥ, በተለምዶ ደግሞ በዩናይትድ ስቴትስ ውስጥ ትናንሽ ካፌዎች ሚና ይጫወታሉ.

በአሜሪካ ውስጥ ፣ አዲስ ዓይነት ማጣጣሚያ ታየ - ይህ የፊላዴልፊያ አይስክሬም ተብሎ የሚጠራው ፣ ከጣሊያን ጄላቶ የበለጠ ወፍራም እና ጥቅጥቅ ያለ ነው ፣ ግን እንደ ፈረንሣይኛው እንደተለመደው ፣ ያለ እንቁላል አስኳሎች ይዘጋጃል። አሜሪካውያን እሁድን ፈለሰፉ (በቀላሉ አይስክሬም ከሽሮፕ ጋር) እና ብሪኬትስ፣ ዋፍል ኮኖች እና የፍራፍሬ በረዶ። የባህሪው አይስክሬም ስኮፕ እንኳን በ 1897 በአሜሪካ ውስጥ የባለቤትነት መብት ተሰጥቷል ።

ኤስኪሞ የኤስኪሞስ ብቻ አይደለም።

አውሮፓ የአዲሱን ዓለም ቀዳሚነት በአንድ ጉዳይ ብቻ ይሞግታል፡ ፖፕሲልስ። በቸኮሌት ብርጭቆ የተሸፈነው እና በእንጨት ላይ የተቀመጠው የበረዶው አይስክሬም ደራሲ ፈረንሳዊው ቻርለስ ጌርቫይስ እንደሆነ ይቆጠራል. እውነት ነው፣ በስቴቶች ዙሪያ ከተጓዘ በኋላ አንድ አስደናቂ ሀሳብ ወደ ገርቪስ ጭንቅላት መጣ። እና ስሙ እራሱ በንጹህ እድል ታየ በ 30 ዎቹ መጀመሪያ ላይ የጄርቪስ ኩባንያ ጣፋጭ ምርቶች በሚሸጡበት የፓሪስ ሲኒማ ቤቶች ውስጥ, ስለ አርክቲክ ፊልም በተከታታይ ለሁለት ሳምንታት ታይቷል. ፊልሙን የተመለከተው አንድ አስተዋይ ተመልካች የጌርቪስን ፈጠራ “Eskimo pie” ብሎ እንዲጠራ ሐሳብ አቀረበ። በኋላ ስሙ ወደ ኤስኪሞ አጠር ያለ ሲሆን ከዚያን ጊዜ ጀምሮ መላው ዓለም የሚያብረቀርቅ አይስ ክሬምን በእንጨት ላይ ጠርቶ ነበር። በፈረንሣይኛ አኳኋን የመጨረሻውን ተነባቢ ሳይናገር።

ጣዕም መወያየት አልተቻለም?

በአሁኑ ጊዜ በዩናይትድ ስቴትስ ውስጥ 20 ቢሊዮን ዶላር የሚያወጣ አይስክሬም በአመት ይሸጣል እና በ 94% ቤተሰቦች በመደበኛነት ይበላል. አማካይ አሜሪካዊ በዓለም ላይ ካሉት ከማንም በላይ አይስ ክሬምን ይበላል - በዓመት 21.3 ሊትር። እና በክልሎች ውስጥ አመታዊ ምርት በግምት 21.8 ሊትር በነፍስ ወከፍ ነው። የቀረው ግማሽ ኪሎ ለውጭ ገበያ የተላከ ይመስላል። በመጀመሪያ ደረጃ ወደ ጃፓን. ጃፓኖች በጣም ጠንከር ያሉ አድናቂዎቹ አንዱ ናቸው፡ አይስ-ኩሪሙ ወይም በቀላሉ አይሱ በሩቅ ምሥራቅ በጣም ተወዳጅ ነው።

ከዚህም በላይ ጃፓኖች አንድ ዓይነት ዓለም አቀፋዊ አዝማሚያን የገመቱ ይመስላል፡ በሩቅ ምስራቃዊ ዘይቤ የተዘጋጀ የሞቺ አይስክሬም (ይህም በሩዝ ኬክ ውስጥ ተጠቅልሎ ፣ በእውነቱ ፣ ሞቺ ተብሎ የሚጠራው) ፣ ከካሊፎርኒያ ጀምሮ ፣ ቀስ በቀስ እያሸነፈ ነው ። ሌሎች ግዛቶች. ምንም እንኳን አሜሪካውያን ራሳቸው የሚኮሩበት ነገር አላቸው። ስለዚህ፣ የኒው ዮርክ ነዋሪዎች በ ketchup ወይም በድንች ቺፖች የተቀመመ አይስ ክሬምን በደንብ ሊይዙ ይችላሉ። የካሊፎርኒያዋ ጊልሮይ ከተማ በየዓመቱ የነጭ ሽንኩርት ፌስቲቫልን ታስተናግዳለች፣ ከጋስትሮኖሚክ ውጤቶች አንዱ ነጭ ሽንኩርት አይስክሬም ነው። ስለ አቮካዶ፣ ቲማቲም፣ ዱባ፣ የበቆሎ አይስክሬም - Earl Gray እና Guinness ሳይቀር መጥቀስ አጋጥሞኛል።

በሩሲያ ውስጥ አይስ ክሬም

በአገራችን አይስክሬም ከጥንት ጀምሮ ይበላል. በጥሩ ሁኔታ የተላጨ ነጭ ወተት በረዶ በኪየቫን ሩስ ተመልሶ ቀረበ። የውጭው ሙቀት ተስማሚ በሚሆንበት ጊዜ በክረምት ተዘጋጅቷል. ወተት ወይም ክሬም በረዶ ነበር፣ ከዚያም በጥሩ ቢላዋ በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ በማንኪያ ተገርፏል። አንዳንድ ጊዜ በጥሩ ሁኔታ የተፈጨ የደረቁ የቤሪ ፍሬዎች እና ማር በተፈጠረው ብዛት ላይ ተጨምረዋል. ይህ የመጀመሪያው እውነተኛ የሩሲያ አይስክሬም ነበር.

በብዙ መንደሮች ውስጥ Maslenitsa ላይ በወንፊት የተጣራ የጎጆ አይብ, እንቁላል, ጎምዛዛ ክሬም, ዘቢብ እና ስኳር, የታሰሩ ድብልቅ አደረገ. ድብልቁ በደንብ መቀስቀስ ነበረበት, ከዚያም ትላልቅ ክሪስታሎች አይፈጠሩም - መጠኑ ለስላሳ, ለስላሳ እና ለስላሳ ይሆናል. ከውጪ ያለው ውርጭ ከባድ ከሆነ፣ ውህዱ በረዶ እስኪሆን ድረስ ያለማቋረጥ ይንቀሳቀሳል። ይህንን የምግብ አሰራር ለመጠቀም ከፈለጉ እውነተኛው የጎጆ ቤት አይብ 18% ብቻ ስብ ሊሆን እንደሚችል ያስታውሱ።

በሩሲያ ውስጥ አይስክሬም በተለመደው መልክ በ 18 ኛው ክፍለ ዘመን አጋማሽ ላይ ታየ. በመጀመሪያ - በንጉሣዊው ፍርድ ቤት እና በመኳንንቱ ምናሌ ላይ. ብዙም ሳይቆይ ከንጉሣዊው ምግብ የተውጣጡ የምግብ አዘገጃጀቶች በመላው ሩሲያ ተሰራጭተዋል, በተለይም በገና እና በ Maslenitsa ተወዳጅ የክረምት ህዝቦች ጣፋጭ ምግቦች አንዱ ሆኗል. አይስ ክሬም በቀላሉ በበጋ ውስጥ ሊሠራ ስለማይችል የክረምት ደስታ ሆኖ ቆይቷል. በዚያን ጊዜ ገበሬዎች ማቀዝቀዣ አልነበራቸውም, እና ሁሉም ምግቦች ምንም ነገር ማቀዝቀዝ በማይችሉ ቀዝቃዛ ክፍሎች ውስጥ ይከማቻሉ.

በበጋ ወቅት አይስክሬም በዋነኝነት የሚዘጋጀው በሩሲያ መኳንንት ኩሽናዎች ውስጥ ከክረምት ጀምሮ በበረዶ ማጠራቀሚያዎች ውስጥ የተከማቸ በረዶን በመጠቀም ነው። የታሪክ ምሁራን ወደ ሩሲያ የማልታ ትዕዛዝ መልእክተኛ ካውንት ሊታ ከአይስ ክሬም በስተቀር ምንም አልበሉም ነበር ሲሉ ጽፈዋል። ከመሞቱ በፊትም ቁርባን ከተቀበለ በኋላ “ይህ በሰማይ አይሆንም!” በማለት አሥር ምርጥ ጣፋጭ ምግቦችን እንዲያቀርቡለት አዘዘ። - አለ መኳንንት።

በ 1791 በሞስኮ የታተመው "አዲሱ እና የተሟላ የማብሰያ መጽሐፍ" (ከፈረንሳይኛ የተተረጎመ) መጽሐፍ ውስጥ "ሁሉንም ዓይነት አይስ ክሬም መስራት" የሚል ልዩ ምዕራፍ አለ. “አይስክሬም ከክሬም፣ ቸኮሌት፣ ሲትሮን ወይም ሎሚ፣ ከረንት፣ ክራንቤሪ፣ ራትፕሬቤሪ፣ ብርቱካን፣ እንቁላል ነጭ፣ ቼሪ” እንዴት እንደሚሰራ መመሪያ ይሰጣል። የእንጆሪ አይስ ክሬም የምግብ አዘገጃጀት መመሪያም ተሰጥቷል ኦሪጅናል መጽሐፍበ 1794 በሴንት ፒተርስበርግ የታተመው "የድሮው የሩሲያ የቤት እመቤት, የቤት እመቤት እና ኩክ".

በ 19 ኛው ክፍለ ዘመን ሩሲያ የራሷን መሳሪያ ማዘጋጀት ጀመረች. እ.ኤ.አ. ህዳር 16, 1845 ነጋዴው ኢቫን ኢዝለር "አይስክሬም ለማምረት ማሽን" የፓተንት ቁጥር 307 ተሰጠው. ነገር ግን ለረጅም ጊዜ አይስክሬም በአርቲፊሻል ሁኔታዎች እና በትንሽ መጠን ተዘጋጅቷል.

በሩሲያ ውስጥ (ከዚያም በዩኤስኤስአር) ውስጥ አይስክሬም የኢንዱስትሪ ምርትን ለማደራጀት የመጀመሪያዎቹ እርምጃዎች በሠላሳዎቹ መጀመሪያ ላይ የተመሰረቱ ናቸው. እ.ኤ.አ. በ 1932 በሞስኮ የወተት ፋብሪካ እና በሞስኮ ማቀዝቀዣ ቁጥር 2 ውስጥ የመጀመሪያው አይስክሬም ማምረቻ አውደ ጥናቶች ተከፍተዋል ። የቴክኒክ መሣሪያዎቻቸው ምንም እንኳን ቀላል መሣሪያዎች ቢኖሩም, አሁንም በዚያን ጊዜ ከነበሩት የእጅ ሥራ ኢንዱስትሪዎች በእጅጉ ይለያያሉ. በዚያ ዓመት 300 ቶን የኢንዱስትሪ ክሬም አይስክሬም እና አይስክሬም ተመረተ።

እ.ኤ.አ. በ 1936 አ.አይ. ሚኮያን ዩናይትድ ስቴትስን ከጎበኘ በኋላ እና የምግብ ቴክኖሎጂዎችን ካወቀ በኋላ በአንዱ ንግግሮቹ ላይ እንዲህ ብሏል: - "አይስ ክሬም በተመጣጣኝ ዋጋ በማምረት የዕለት ተዕለት ምግብን በብዛት ማምረት አለበት. አይስክሬም በበጋ እና በክረምት ፣ በደቡብ እና በሰሜን መመረት አለበት ።

እ.ኤ.አ. በ 1937 በቀን 25 ቶን አቅም ያለው አይስክሬም ፋብሪካ በአሜሪካ መሳሪያዎች የተገጠመለት በሞስኮ ቀዝቃዛ ማከማቻ ፋብሪካ ቁጥር 8 በሚኮያን (አሁን ትልቁ አይስ-ፊሊ ተክል) በተባለው ቦታ ተሠራ።

በሶቪየት ዘመናት ሚኮያን በልማት ውስጥ ብዙ ስራዎችን አድርጓል የምግብ ኢንዱስትሪበ 1950 ዎቹ ውስጥ በዓለም ላይ እጅግ በጣም ጥሩ እና ጤናማ የሆነው ዩኤስኤስአር. በእሱ ጥረት ታዋቂውን የሶቪየት ፖፕሲክል አይስክሬም በእንጨት ላይ ማምረት ጀመሩ, በቸኮሌት ግላይዝ ሽፋን ተሸፍኗል, ይህም ጣዕሙን ለማሻሻል ብቻ ሳይሆን በሙቀት ውስጥ በፍጥነት ከመቅለጥ ይጠብቃል ("ፖፕሲክል" የሚለው ስም ነው). ኤስኪሞ ከሚለው ቃል የተወሰደ)።

በቀጣዮቹ ዓመታት በዚህ አቅጣጫ ብዙ ተከናውኗል - አይስክሬም የቅንጦት ዕቃ መሆን አቁሟል, በአገራችን ነዋሪዎች አመጋገብ ውስጥ ጠንካራ ቦታ ወስዷል, እና ምርቱ በየዓመቱ ጨምሯል.

በ 1932 በዩኤስኤስአር ውስጥ 300 ቶን አይስክሬም ብቻ የተመረተ ሲሆን በ 1940 አጠቃላይ ምርቱ ከ 270 ጊዜ በላይ ጨምሯል እና 82 ሺህ ቶን ደርሷል. በታላቁ ጊዜ የአርበኝነት ጦርነትምንም ዓይነት አይስ ክሬም የለም ማለት ይቻላል። ምርቱ ከጦርነቱ በኋላ እንደገና የቀጠለ ሲሆን በ 1945 ከጦርነት በፊት 37% (30.6 ሺህ ቶን) ደርሷል. እ.ኤ.አ. በ 1950 የቅድመ ጦርነት ምርት በ 16.5% ፣ እና በ 1964 በ 244% (282 ሺህ ቶን ምርት) አልፏል ። በ1980ዎቹ ሀገራችን በአመት ከ400 ሺህ ቶን በላይ አይስክሬም ታመርታለች።

አይስ ክሬምን የፈጠረው ማን እንደሆነ አስበህ ታውቃለህ፣ ይህ ጣፋጭነት ስንት አመት ነው፣ ከታላላቆቹ መካከል የትኛው ያደነቀው? እና በአጠቃላይ ፣ በሞቃታማ የበጋ ቀን ስለ አይስክሬም የተወሰነ ክፍል ማለም ፣ ይህ አስደናቂ ጣፋጭ ወደ ሩሲያ እንዴት ወደ እኛ እንደ መጣ እና በጣም ተወዳጅ የሆነው እንዴት ነው ብለው አስበው ያውቃሉ?

የአይስክሬም ታሪክ ከ 5,000 ዓመታት በፊት እንደነበረ ይታመናል. በ 3000 ዓክልበ. በቻይና ሀብታም ቤቶች ውስጥ ፣ አይስ ክሬምን የሚያስታውሱ ጣፋጮች በጠረጴዛው ላይ ይቀርቡ ነበር-ሀብታም ቻይናውያን በበረዶ እና በበረዶ ላይ ከብርቱካን ፣ ሎሚ እና የሮማን ዘሮች ጋር የተቀላቀለ። የቻይናው ንጉሠ ነገሥት ታንግጉ የራሱንም ጭምር ይዞ መጣ የራሱ የምግብ አዘገጃጀትየበረዶ እና የወተት ድብልቆችን ማዘጋጀት. የምግብ አዘገጃጀቶች እና የማከማቻ ዘዴዎች በምስጢር የተያዙ እና የተከፋፈሉት በ 11 ኛው ክፍለ ዘመን ከክርስቶስ ልደት በፊት በ "ሺ ጂንግ" መጽሐፍ ውስጥ ብቻ ነው - የጥንት ዘፈኖች ቀኖናዊ ስብስብ።

የአይስ ክሬም ታሪክ ከ 5,000 ዓመታት በፊት ነው

ታዋቂው የቬኒስ ተጓዥ ማርኮ ፖሎ ወደ ቻይና ካደረገው ጉዞ ሻርቤትን ለማቀዝቀዝ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ካመጣ በኋላ አይስ ክሬም አውሮፓን አሸንፏል። በጣሊያን ውስጥ ከበረዶ የተሠራ ጣፋጭ ከፍራፍሬ ጭማቂ ጋር የተቀላቀለው ጣፋጭ ለረጅም ጊዜ በክቡር ቤቶች ውስጥ ተወዳጅ ምግብ ነው. ይሁን እንጂ ለረጅም ጊዜ አውሮፓውያን ወተት ላይ የተመሰረቱ ቀመሮችን ማቀዝቀዝ አልቻሉም.

ማርኮ ፖሎ በቻይና

እውነታው ግን ትኩረቱ ከፍ ባለ መጠን የማንኛውም መፍትሄ የመቀዝቀዣ ነጥብ ይቀንሳል. ተራው ውሃ በዜሮ ሙቀት ከቀዘቀዘ፣ የስኳር ሽሮፕ በ -18 ° ብቻ ይቀዘቅዛል። ማርኮ ፖሎ ምስጢሩን ማግኘት ችሏል። ከዚያን ጊዜ ጀምሮ ጣሊያኖች ለሦስት መቶ ዓመታት አይስ ክሬምን የማዘጋጀት ሚስጥር ጠብቀዋል.

ማርኮ ፖሎ በ 14 ኛው ክፍለ ዘመን መጀመሪያ ላይ አይስ ክሬምን ወደ አውሮፓ አስተዋወቀ.

ሆኖም ግን, ሁሉም ነገር ምስጢር ፈጥኖም ሆነ ዘግይቶ ግልጽ ይሆናል. በ1553 ካትሪን ደ ሜዲቺ ሄንሪ IIን ሲያገባ የሆነው ይህ ነው። በበዓሉ አከባበር ላይ ከራስበሪ፣ ብርቱካን እና ሎሚ የተሰራ አይስ ክሬም ለጣፋጭነት ተዘጋጅቷል። በአፈ ታሪክ መሰረት አዲስ የተቀዳጀችው የፈረንሣይ ንግስት የቀዝቃዛ ጣፋጭ ምግቦችን እንደ ጥሎሽ አመጣች. በነገራችን ላይ ልጇ ሄንሪ ሳልሳዊ የጣፋጩን ሱስ ስለያዘ በየቀኑ ይበላ ነበር።

የቀዝቃዛ ጣፋጭ ምግቦች ምርጥ ጌቶች በንጉሣዊ ፍርድ ቤቶች ውስጥ ይሠሩ ነበር. በ1547 ወደ ንጉሣዊው ቤተ መንግሥት ሲገባ በዳውፊን ሬቲኑ ውስጥ ቤንታለንቲ የሚያድስ ምግብና መጠጦች አምራች እንደነበረ ይታወቃል።

እ.ኤ.አ. በ 1625 ካትሪን ደ ሜዲቺ የልጅ ልጅ ሄንሪታ ማሪያ ቻርለስ 1ኛ ስቱዋርትን አግብታ የግል ሼፍ እና አይስክሬም ጣፋጩን ሄሮልድ ቲሳይንን ወሰደች። የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ለመግለፅ ጌታው የሞት ቅጣት ገጥሞታል። እ.ኤ.አ. በ1649 ብቻ ቻርልስ 1 በኦሊቨር ክሮምዌል ግፊት አንገቱ ሲቆረጥ ቲሳይን ወደ ትውልድ አገሩ ፓሪስ ተመለሰ እና የራሱን በመሸጥ ሀብታም ሆነ። ምርጥ የምግብ አዘገጃጀትቸኮሌት አይስክሬም "በረዶ ኒያፖሊታን" ካፌ፣ በቸኮሌት ሕክምናዎች ላይ የተካነ።

አይስ ክሬም በታላቁ አሌክሳንደር፣ ናፖሊዮን እና ጆርጅ ዋሽንግተን አድናቆት ነበረው።

በነገራችን ላይ ቸኮሌት እና ቫኒላ አይስክሬም ለመጀመሪያ ጊዜ የታዩት በፈረንሣይቷ ንግስት አን ኦስትሪያ የግዛት ዘመን ነው። በልጇ ግብዣ ላይ በአንዱ ሉዊስ አሥራ አራተኛበበዓሉ መገባደጃ ላይ ሼፍ ለእያንዳንዱ እንግዳ ትኩስ እንቁላል የሚመስል ጣፋጭ ምግብ እንደሚያቀርብ ተገለጸ። ነገር ግን, ሁሉም ሰው በሚያስደንቅ ሁኔታ, ይህ "እንቁላል" የሚጣፍጥ ጣፋጭ እና እንዲሁም ቀዝቃዛ ነበር.

በ 17 ኛው ክፍለ ዘመን ሁለተኛ አጋማሽ ላይ አይስክሬም ለክቡር ሰዎች ብቻ ሳይሆን ለመገኘትም ሆነ።

በካፌ ፕሮኮፕ፡ ከጀርባ፣ ከግራ ወደ ቀኝ፡ ኮንዶርሴት፣ ላ ሃርፕ፣ ቮልቴር (እጁን ወደ ላይ በማንሳት) እና Diderot

ለጣሊያኖች የስራ ፈጠራ መንፈስ ምስጋና ይግባውና አይስክሬም በሰፊው ተሰራጭቷል። እ.ኤ.አ. በ 1660 ፍራንቼስኮ ፕሮኮፒዮ ዲ ኮልቴሊ ከኮሜዲ ፍራንሷ ቲያትር ፊት ለፊት በፓሪስ የመጀመሪያውን አይስክሬም ቤት ከፈቱ ። በትውልድ አገሩ ፓሌርሞ ዓሣ አጥማጅ ነበር። በፈረንሣይ ውስጥ ዕድሉን በ"ጣፋጭ" መስክ ለመሞከር ወሰነ ፣ በተለይም ከአያቱ አይስክሬም ማሽን ስለወረሰ: ሁለት ድስቶችን ያቀፈ ጥንታዊ መሣሪያ እርስ በእርስ ለመደባለቅ ምላጭ ያለው እጀታ ተያይዟል። የላይኛው ሽፋን.

እ.ኤ.አ. በ 1782 በፈረንሳይኛ ፕሮኮፕ ተብሎ የተሰየመው ይህ ካፌ እስከ ሰማንያ የሚደርሱ አይስ ክሬምን ለደንበኞች አቀረበ። ተቋሙ እስከ ዛሬ ድረስ እያደገ ነው።

በኪየቫን ሩስ ውስጥ ያለው የአይስ ክሬም ምሳሌ - የቀዘቀዘ ወተት የተላጠ

የድሮው ምናሌ እንዲሁ ተጠብቆ ቆይቷል-“የቀዘቀዘ ውሃ” ከተለያዩ ሽሮፕ ፣ ከቀዝቃዛ የቤሪ sorbets ፣ የፍራፍሬ አይስክሬም - ይህ ሁሉ በ 18 ኛው ክፍለ ዘመን በፕሮኮፕ አገልግሏል ። የካፌው ተወዳጅነት በተጨማሪም ባለቤቱ እዚያ ብቻ ለሚቀርቡት ለብዙ ጣፋጭ ምግቦች የንጉሣዊ የፈጠራ ባለቤትነት ማግኘቱ ተጨምሯል። በዚህ ምክንያት የ 18 ኛው - 19 ኛው ክፍለ ዘመን ብዙ ታዋቂ ሰዎች ፕሮኮፕን ጎብኝተዋል-ዴኒስ ዲዴሮት ፣ ዣን-ዣክ ሩሶ ፣ ማክስሚሊያን ሮቤስፒየር ፣ ሆኖሬ ደ ባልዛክ ፣ ቪክቶር ሁጎ።

ከተቋሙ መደበኛ መሪዎች መካከል ናፖሊዮን ቦናፓርት ይገኝበታል። የበረዶ ጣፋጮችን በጣም ከመውደዱ የተነሳ በቅድስት ሄሌና ደሴት በስደት በነበረበት ወቅት እንኳን የሚሠራበትን ማሽን ለራሱ አዘዘ፣ አንዲት ርኅሩኅ እንግሊዛዊት ፈጥና ልካለች።

በሩሲያ ውስጥ ለአይስ ክሬም ያለው ፍቅር በመጀመሪያ በካትሪን II ፍርድ ቤት ተሰራጨ። በ 18 ኛው ክፍለ ዘመን መገባደጃ ላይ የዚህ ጣፋጭ ምግቦች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች በሩሲያውያን ደራሲዎች የተተረጎሙ እና የተፃፉ በምግብ መጽሐፍት ውስጥ ታዩ ።

በዚያን ጊዜ የውጭ አገር ሕክምናዎች ገና አልነበሩም የህዝብ ምርትነገር ግን እንደ ጌትነት ጊዜ ማሳለፊያ ይቆጠር ነበር። አይስክሬም ለታዋቂዎች ጣፋጭ ምግብ ሆኖ እያለ ከናፖሊዮን ጦርነት በኋላ የአድናቂዎቹን ክበብ አሰፋ። ከጦርነት ዋንጫዎች ጋር, የሩሲያ ጦር በትውልድ አገራቸው ብዙም የማይታወቁ የፈረንሳይ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን እና ቴክኖሎጂዎችን አስመጣ. አይስክሬም በኳሶች ውስጥ ተወዳጅ የሆነ ጣፋጭ ምግብ ሆነ ፣ ይህም የታጠቡትን ዳንሰኞች ፍጹም መንፈስን አድስቷል። ከመደበኛ መዝናኛ ጋር የተገናኘው አሌክሳንደር ሰርጌቪች ፑሽኪን በያሮፖሌትስ ውስጥ ለናታሊያ ፑሽኪና በጻፈው ደብዳቤ ላይ ከመነሳቷ አንጻር “አንተ ካለመኖርህ የማገኘው ብቸኛው ጥቅም እንቅልፍ ወስጄ አይስክሬም መብላት እንደሌለብኝ ነው። ኳሶች ላይ"

ሩሲያ በካተሪን II ስር የአይስ ክሬም ሱሰኛ ሆነች።

ሚካሂል ዩሬቪች ሌርሞንቶቭ በየቀኑ ማለት ይቻላል አይስ ክሬምን ይበላ ነበር። ምናልባትም ለገጣሚው የምግብ አሰራር ምርጫዎች ምስጋና ይግባውና ከ "ማስክሬድ" የመጣው አርበኒን በሚስቱ አይስክሬም ውስጥ መርዝን የመቀላቀል ሀሳብ አቀረበ.

ያልታወቀ አርቲስት የኮንት ጁሊየስ ሊታ ፎቶ፣ 1800ዎቹ

ነገር ግን የክልል ምክር ቤት አባል ፣ ጁሊየስ ፖምፔቪች ሊታ ፣ በ 1839 ፣ በሞት አልጋው ላይ ፣ በደርዘን የሚቆጠሩ ጣፋጭ ምግቦችን በመጠየቁ በትውልዱ መታሰቢያ ላይ ምልክት ትቶ ነበር ፣ በተመሳሳይ ጊዜ እሱ የማይመስል መሆኑን በመግለጽ። አይስ ክሬም "እዚያ" ያግኙ. አሥሩንም ምግቦች ከቀመሱ በኋላ ቆጠራው ራሱን አቋርጦ የመጨረሻ ቃላቱን ሹክ ብሎ ተናገረ፡- “ሳልቫተር ለመጨረሻ ጊዜ በሚያስደንቅ ሁኔታ ራሱን ለየ። አሁን ምስጢራዊው ሳልቫቶሬ በእነዚያ ዓመታት በሴንት ፒተርስበርግ ውስጥ በሕዝብ ዘንድ የታወቀ የአገሬ ሰው ነው፣ ጣሊያናዊው ሳልቫቶሬ፣ ለዓለም ጣፋጭ እና አይስክሬም የሚያቀርብ የጣፋጮች ሱቅ ይመራ ነበር።

እንዲህ ዓይነቱ ጣፋጭ አይስክሬም, ከቅዝቃዜው ጋር በመጋበዝ ... ለዚህ ጣፋጭነት ግድየለሽ የሆነ ሰው ማግኘት በጣም አስቸጋሪ ሊሆን ይችላል. የአይስ ክሬምን ታሪክ ስንት ሰዎች ያውቃሉ? አሁን ታውቋታላችሁ።

በአለም ውስጥ የበረዶ ክሬም የመጀመሪያ ገጽታ

በዓለም ላይ የአይስ ክሬም ገጽታ ታሪክ በጣም አስደሳች ነው. እስቲ አስበው፡ ከብዙ መቶ ዓመታት በፊት ቀዝቃዛና መንፈስን የሚያድስ ጣፋጭ ምግብ ለመደሰት፣ የንጉሣዊ አገዛዝ ደረጃ ሊኖርህ ይገባል። የዚያን ጊዜ አይስክሬም የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በፍርድ ቤት ሹማምንቶች በጥብቅ ሚስጥራዊ ነበር, እና በረዶው እና በረዶው ምግቡን ለማቀዝቀዝ በአቅራቢያው በሚገኙ ተራሮች ውስጥ በጣም ፈጣን እና በጣም ጠንካራ የሆኑ ባሮች ያገኙ ነበር.

ቻይና ከ 5 ሺህ ዓመታት በፊት ቀዝቃዛ ጣፋጭ ምግቦችን ለማዘጋጀት የመጀመሪያዋ ሀገር ተደርጋ ትቆጠራለች. የንጉሠ ነገሥቱ ጣፋጭ ምግቦች ቁርጥራጮችን ያካተተ ነበር ንጹህ በረዶ, ፍሬ እና በረዶ. በመቀጠልም ንጉሠ ነገሥቱ ወተት በመጨመር የምግብ አዘገጃጀቱን አሻሽሏል. ነገር ግን ዝግጅቱ ሚስጥር ሆኖ ቀረ።

ሌሎች ህዝቦችም የተለመደውን ጣፋጭነት በሚያስታውስ መልኩ ድብልቅ የማዘጋጀት ዘዴ ነበራቸው። አንድ ነገር ቋሚ ነበር - የቀዘቀዙ ፍራፍሬዎች, የበረዶ ቅንጣቶች, የቀዘቀዙ መጠጦች.

ማርኮ ፖሎ ይህን ድንቅ ጣፋጭ ምግብ ወደ አውሮፓ ያመጣው ሰው ነበር, እሱም ከጊዜ በኋላ በአሪስቶክራቶች አመጋገብ ውስጥ በጣም ተወዳጅ ነበር.

የጣፋጭቱ ስብጥር እና ባህሪው በአሁኑ ጊዜ ከሚታወቀው ምርት በተለየ ሁኔታ ልዩ ነበር ፣ ግን የቀዘቀዙ ፍራፍሬዎች ከሲሮፕ ፣ ከማር ፣ ከወተት እና ከፒስታስዮስ ጋር ጥምረት በዘመናዊው ስሪት ውስጥ ለሁሉም ሰው ተወዳጅ ጣፋጭ ምግብ መሠረት ሆኑ።

በሩሲያ ውስጥ የአይስ ክሬም ገጽታ ታሪክ

የሩቅ ታሪክ በሩስያ ውስጥ የራሱን አይስ ክሬም ስሪቶች ይይዛል. ውስጥ የጥንት ሩሲያሁሉም ነገር በቀላል ህክምና - የቀዘቀዘ ወተት ወይም ክሬም ተጀምሯል. መጀመሪያ ላይ ጣፋጩ በትንሽ ሳህኖች ላይ ተዘርግቶ ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ተቆርጦ አገልግሏል ። በኋላም እነዚህን ቁርጥራጮች ወደ ተመሳሳይነት ባለው ለስላሳ ስብስብ መደብደብ እና የተለያዩ ንጥረ ነገሮችን የመጨመር ሀሳብ አመጡ።

ለትልቅ ክብረ በዓላት እና በዓላት, ከጎጆው አይብ, ክሬም ወይም መራራ ክሬም, እንቁላል እና ስኳር ጣፋጭ ጣፋጭ ምግቦችን በጥንቃቄ አዘጋጅተዋል. በጣም የቀዘቀዘው ጣፋጭ፣ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ተገርፏል፣ ከማር ጋር ፈሰሰ፣ ዘቢብ እና ለውዝ ተጨምሯል። በተጨማሪም ከዚህ ጅምላ የተለያዩ ምስሎችን ሠርተው በብርድ ውስጥ አውጥተው እንደ ትኩስ ኬክ በአውደ ርዕይ ይሸጡ ነበር።

ልክ እንደዚህ አስደሳች ታሪክበሩሲያ ውስጥ አይስ ክሬም. የዚህ ጣፋጭ ጣፋጭነት ፎቶ ዓይኖችዎን ያስደስታቸዋል እና የምግብ ፍላጎትዎን ያዝናሉ. ወደ መደብሩ ሄጄ በአንድ ጊዜ ብዙ ምግቦችን መግዛት እፈልጋለሁ።

ውድ ደስታ

የበረዶ ክሬም ታሪክ በ 18 ኛው መጨረሻ - በ 19 ኛው ክፍለ ዘመን መጀመሪያ ላይ በሩሲያ ውስጥ በመኳንንት መካከል ተወዳጅ, ድንቅ እና በሚያስደንቅ ሁኔታ ውድ የሆነ ጣፋጭነት አግኝቷል. አዲሱ ፋሽን ቀዝቃዛ ህክምና በእያንዳንዱ ማህበራዊ ዝግጅቶች, ኳስ እና ድንቅ ድግሶች ላይ ተገኝቷል.

የፍርድ ቤት ሼፎች አስደናቂ የሆነውን የማቅለጥ ምርትን በዘዴ ተቋቁመዋል፣ ምክንያቱም የማምረቻ ቴክኖሎጂዎች ፍፁም አልነበሩም። የሆነ ሆኖ, የምግብ አዘገጃጀቶቹ በጣም አስደናቂ ሆነው በመፅሃፍቶች ዝርዝር ውስጥ ተካትተዋል. በወቅቱ ከታወቁት ድንቅ ስራዎች አንዱ “ቬሱቪየስ በሞንት ብላንክ” - አይስክሬም ከሮም ፣ ኮኛክ ጋር የፈሰሰ እና በሳህን ላይ በእሳት የተለኮሰ ነው። ባለ ብዙ ቀለም ጣፋጭ ምግብ በማቅረብም አስገርመን ነበር።

ተወዳጅ ቀዝቃዛ ጣፋጭ ምግቦችን መጥቀስ በንጉሣዊው ፍርድ ቤት ማስታወሻዎች ውስጥ ብቻ አይደለም. ይህ ጣፋጭ በታላላቅ ገጣሚዎች እና ደራሲዎች ስራዎች ውስጥም ይገኛል. ኤም ዩ ለርሞንቶቭ የቤት ማብሰያውን በየቀኑ ወደ ጠረጴዛው አይስ ክሬም እንዲያቀርብ አስገድዶታል.

በሩሲያ እና በዩኤስኤስ አር አይስ ክሬም የማምረት ሂደት

አይስ ክሬምን በእጅ መሥራት ብዙ ጉልበት የሚጠይቅ እና ዝቅተኛ መጠን ያለው ጥረት ነው። የምርት መጠን በቀጥታ በረዶ እና በረዶ መኖሩን ይወሰናል. የአይስክሬም ድብልቅን ለማዘጋጀት መሣሪያው በ 19 ኛው ክፍለ ዘመን ታየ እና በ 1842 በነጋዴ ኢቫን ኢዝለር የፈጠራ ባለቤትነት ተሰጥቶት ነበር ፣ ግን ብዙ እውቅና አላገኘም።

የማቀዝቀዣ መፈልሰፍ, ጣፋጭ ምግቦችን የመፍጠር እና የማቆየት ሂደት አዲስ ትርጉም አግኝቷል.

በሩሲያ ውስጥ ሙሉ በሙሉ እና በሚገባ የተመሰረተ የጣፋጭ ምርት በ 30 ዎቹ ውስጥ የጀመረው በሞስኮ የወተት ፋብሪካ ውስጥ አስፈላጊ መሣሪያዎችን የያዘ አውደ ጥናት በይፋ ተከፈተ. በግድግዳው ውስጥ ክሬም እና አይስክሬም ተሠርቷል.

እና ገና, የምርት ጥራዞች በቂ አልነበሩም መሳሪያዎቹ በጣም ጥንታዊ ነበሩ.

በዩኤስኤስ አር አይስክሬም ታሪክ ውስጥ በተወደደው ምርት ልማት ውስጥ እውነተኛው ጅምር በ 1937 በሕዝብ ኮሚሽነር መሪነት ፋብሪካው መከፈቱን እና መሳሪያዎችን ከአሜሪካ ስፔሻሊስቶች ተበድሯል የሚመረቱ ምርቶችን መጠን በቀን ወደ 25 ቶን ይጨምሩ።

በዩኤስ ኤስ አር አር ውስጥ አይስክሬም ማምረት ለምግብ ኢንደስትሪ ልማት እና ከውጭ ሀገራት ጋር በመተባበር ለሕዝብ ኮሚሽነር ላደረገው ጥረት ምስጋና ይግባውና ።

በዩኤስኤስአር ውስጥ ሁሉም ሰው አይስ ክሬምን ይወድ ነበር። የሶቪዬት አይስ ክሬም የማይረሳ የልጅነት ጣዕም, ደስታ እና ግድየለሽነት ነው. የአይስ ክሬም ሱንዳ መልክ ታሪክ ምንድነው?

በዩኤስኤስአር ውስጥ ብቻ ከተፈጥሯዊ ሙሉ ወተት የተሰራ ጣፋጭነት እና ለአካባቢ ተስማሚ የሆነ ምርት ነበር. የውጭ አገር ቱሪስቶች በባሌ ዳንስ ላይ ለመሳተፍ እና ሁልጊዜም በአይስ ክሬም ለመታከም በአገሪቱ ውስጥ ለመቆየት ግባቸው አደረጉ.

እና ምንም እንኳን አይስክሬም በብዙ የከተማ ኪዮስኮች፣ የመውጫ ትሪዎች እና ካፌዎች ቢሸጥም ለእሱ ረጅም ወረፋ ነበረው። በተጨማሪም በክብደት የተሸጠ ሲሆን በጥቂት ሰዓታት ውስጥ በአካባቢው እና በአካባቢው ነዋሪዎች ተወስዷል. እንደ አለመታደል ሆኖ ለገጠር እና ለገጠር ህጻናት እና ለአዋቂዎችም ፣ አይስክሬም ከጀርባው ውስጥ እምብዛም አይታይም። ስለዚህ ወደ ከተማው የሚደረግ ጉዞ ሁል ጊዜ ከፍተኛ መጠን ያለው ውድ ጣፋጭ ምግብ በመግዛት የታጀበ ነበር።

በዩኤስኤስአር

ብዙ የሶቪዬት አይስክሬም ዓይነቶች አልነበሩም, እና ዋጋዎች, በዚህ መሰረት, የተለያዩ ናቸው. ከ 9 kopecks ለፍራፍሬ በወረቀት ጽዋ እና እስከ 30 kopecks ለቸኮሌት ከለውዝ ጋር. በተናጥል መሙላት መምረጥ ይችላሉ - የተከተፈ ቸኮሌት ፣ የፍራፍሬ ሽሮፕ።

በካፌዎች እና ሬስቶራንቶች ውስጥ ቀዝቃዛ ጣፋጭ ምግቦች በሰፊ ብርጭቆ የአበባ ማስቀመጫዎች ውስጥ ይቀርቡ ነበር, ከሊኬር እና ሻምፓኝ በተጨማሪ. ባለብዙ ቀለም ክሬም አይስክሬም ኳሶች ያለ ምንም ልዩነት ሁሉንም ሰው አስደስተዋል።

የግድግዳ የቀን መቁጠሪያዎች እና የከተማ ፖስተሮች የሶቪየት ቀዝቃዛ ጣፋጭ ምግቦች ምልክቶች - ከፔንግዊን ጋር ፣ አስደሳች መፈክር እና ማራኪ ቀለም ያለው ንድፍ - ፋሽን ነበር።

የአይስ ክሬም ታሪክ በዩኤስ ኤስ አር ውስጥ የዚህ ጣፋጭ ምግብ ዘመን በ perestroika መጀመሪያ ላይ እንዳበቃ ፣ የ 100-ነጥብ የምርት ጥራት ደረጃ ከቴክኖሎጂ መመሪያዎች ውስጥ ሲገለል ። በጣም ጣፋጭ እና ምንም ጉዳት የሌለው የቤት ውስጥ ጣፋጭነት, ምንም እንኳን በማይታዩ ማሸጊያዎች ውስጥ, ከውጭ በሚገቡ ሰዎች ተተክቷል. በተመሳሳይ ጊዜ, ተፈጥሯዊ ንጥረነገሮች በ stabilizers, የዘንባባ ዘይት, ኢሚልሲፋየር እና ማቅለሚያዎች ተተኩ.

ዛሬ በሩሲያ ውስጥ አይስክሬም ማምረት ወደ GOST ደረጃዎች ለመመለስ ነው. ብዙ አይነት አይስክሬም, ፖፕሲክል እና ክሬም በተጣራ ሾጣጣ ውስጥ የሶቪዬት ጣፋጭ ጣዕምን በጣም ያስታውሳሉ.

የበረዶ ሎሊ

ከሁሉም ዓይነት አይስክሬም ዓይነቶች እና ዓይነቶች በጣም ታዋቂው ተወዳጅ ሆኖ ይቆያል።

በብዙ የዓለም ክፍሎች ያለው ቀዝቃዛ ጣፋጭ ተወዳጅነት እና የዝግጅቱ ዘዴዎች ቀስ በቀስ መሻሻል ውዝግብ አስነስቷል. እስከዛሬ ድረስ ሁለቱም ፈረንሳውያን እና አሜሪካውያን የመጀመሪያውን ፖፕሲክል እንዴት እንደሚፈጥሩ የራሳቸውን ስሪቶች ያቀርባሉ.

ስለዚህ የፖፕሲክል አይስክሬም ታሪክ ምንድነው? በአንድም ሆነ በሌላ፣ በ1922 የባለቤትነት መብት በተሰጠው ቸኮሌት በብሪኬት የተለበጠ የጣፋጭ ምግብ ኦፊሴላዊ ደራሲ የሆነው አሜሪካዊው ክርስቲያን (ክርስቲያን) ኬንት ኔልሰን ነበር። ከሶስት አመት በፊት ኔልሰን ቸኮሌት ከቀዘቀዘ ጣፋጭ ምግብ ጋር በማጣመር የምግብ አሰራር ሙከራ አድርጓል። ይህ ሀሳብ በሁለት ጣፋጮች መካከል መምረጥ በማይችል ተራ ልጅ ገዢ ግራ መጋባት ተጠቁሟል።

የሙከራው ውጤት ከተጠበቀው በላይ አልፏል. አዲስ ዓይነት አይስ ክሬም፣ ፖፕሲክል (በመጀመሪያው የኤስኪሞ ኬክ - “Eskimo pie”) በፍጥነት ለልጆች እና ለአዋቂዎች ተወዳጅ ሕክምና ሆነ። የዚህ ዓይነቱ ጣፋጭ ምርት መጠን በማይታመን ሁኔታ ጨምሯል.

ዱላ ፣ እንደ ታዋቂው የፖፕሲክል አይስክሬም ባህሪ ፣ ወዲያውኑ እንዳልታየ ፣ ግን ከበርካታ ዓመታት በኋላ ብቻ እንደነበረ ልብ ሊባል ይገባል።

በሶቪየት ዘመናት, የሚመረተው በብሪኬት መልክ ነበር, እና ዱላው በሚያብረቀርቅ መጠቅለያ ውስጥ ተጭኖ ነበር.

ኤስኪሞ እንኳን የግል በዓል - ልደቱን ተቀበለ። ቀኑ ጃንዋሪ 24 ቀን ወደቀ፣ ኬንት ኔልሰን ጣፋጩን ፈጠራውን የፈጠራ ባለቤትነት በሰጠው ቀን።

ክሬም ደስታ

ነገር ግን ከሁሉም ዓይነት ጣፋጭ ምግቦች ውስጥ በጣም ጣፋጭ እና ጣፋጭ የሆነው አይስ ክሬም ነው. በአንድ ወቅት የፈረንሳይ የምግብ አሰራር ባለሙያዎች ከቀላል ክሬም አይስክሬም ፈጥረው ለፕሎምቢየርስ-ሌ-ባይንስ ከተማ ክብር ሲሉ ስሙን ሰጡት።

ይህ ዝርያ ከፍተኛ መጠን ያለው ክሬም, ስኳር እና እንቁላል ይይዛል, በካሎሪ በጣም ከፍተኛ ነው, ግን በሚያስደንቅ ሁኔታ ጣፋጭ ጣፋጭ. ተፈጥሯዊ ጣዕሞችም ተጨምረዋል - ቫኒላ, ቸኮሌት. አይስክሬም ከለውዝ፣ ከፍራፍሬ፣ ከተቀላቀለ ቸኮሌት እና ከሽሮፕ ጋር ይቀርባል።

በዓለም ላይ ከፍተኛው አይስ ክሬም ከፍተኛ ደረጃ ተደርጎ ይቆጠራል። የዝግጅቱ ዘዴ እና የንጥረ ነገሮች ስብስብ ተመሳሳይ ነው, ወጎችን እና ለስላሳ ጣዕም ይጠብቃል. ሌሎች ብዙ ጣፋጮች ከበረዶ ክሬም ጋር በማጣመር ይፈጠራሉ;

የልጅነት ጣዕም. የአይስ ክሬም ታሪክ

ልጆች ሁልጊዜ አይስ ክሬምን በጣም ይወዳሉ። ለዚህም ነው ብዙ አዋቂዎች ይህንን ጣዕም ከልጁ ግድየለሽ ደስታ ጋር ያዛምዱት.

በሶቪየት የግዛት ዘመን፣ አይስክሬም ምንም ጉዳት የሌለው፣ ለአካባቢ ተስማሚ የሆኑ ምርቶችን በያዘበት ጊዜ፣ ለልጆች የሚደረግ ሕክምና የዕለት ተዕለት ተወዳጅ ህልም ነበር።

በመላ አገሪቱ፣ ካፌዎች በመስኮቶቻቸው የቀዝቃዛ አይስክሬም የአበባ ማስቀመጫዎች በላያቸው ላይ ተሳሉ። ከልጆች ጋር ወደ ሲኒማ የሚደረገው እያንዳንዱ ጉዞ የሚያበቃው ከእነዚህ ካፌዎች ውስጥ በአንዱ ሲሆን ልጆቹ ብዙ ክሬም ያለው አይስክሬም ይቀበሉ ነበር።

በልጅነቱ አዋቂ ሲሆን ያገኘውን ገንዘብ በሙሉ በፖፕስፕስ ላይ እንደሚያጠፋ በልጅነቱ ያላየው ማን ነው? ልጆቹ ሁልጊዜ ቀዝቃዛ ህክምና ይፈልጋሉ. ለልጆች የበረዶ ክሬም ታሪክ ምናልባት በጣም አስደሳች እና አስደሳች ሊሆን ይችላል. ይህ ከብዙ ልጆች በጣም ተወዳጅ ጣፋጭ ምግብ ነው ብለን በእርግጠኝነት መናገር እንችላለን.

አሁን ምርጫው እንዲሁ በጣም ጥሩ ነው, ግን በጣም አስተማማኝ አይደለም. በሕክምናው ውስጥ የተካተቱት ማቅለሚያዎች በልጅ ላይ አለርጂዎችን እና ዲያቴሲስን ሊያስከትሉ ይችላሉ, እና ለረጅም ጊዜ የሚቀመጡ የአትክልት ቅባቶች እና ሰው ሠራሽ ማቅለሚያዎች አንዳንድ ጊዜ ከባድ መርዝ ያስከትላሉ.

ለአንድ ልጅ አይስክሬም በሚመርጡበት ጊዜ በእንስሳት ስብ ላይ ተመስርተው ለክሬም ዓይነቶች ቅድሚያ መስጠት የተሻለ ነው, ያለ መከላከያ እና በጣም ደማቅ ቀለም - ይህ ተፈጥሯዊ የፍራፍሬ ቀለም አይደለም. ብዙ አምራቾች ተመሳሳይ ስም ያላቸው ልዩ የልጆች ዝርያዎችን ይፈጥራሉ, ጠቃሚ የሆኑ ማይክሮኤለሎችን ይይዛሉ.

አይስ ክሬም ዓይነቶች እና ዓይነቶች

ዛሬ ብዙ አይነት አይስ ክሬም አሉ, በአጻጻፍ, በዝግጅት ቴክኖሎጂ እና ጣዕም ይለያያሉ. ነገር ግን የዚህ ቀዝቃዛ ጣፋጭ ምግቦች በባህላዊ ደንቦች ላይ የተመሰረተ ነው.

• ክሬም- በእንስሳት ስብ ላይ የተመሰረተ ክብደት.
• ክሬም- በተፈጥሮ ክሬም ላይ የተመሰረተ አይስ ክሬም.
• የወተት ምርቶች- አጻጻፉ ሙሉ ወይም የዱቄት ወተት መኖሩን ይገምታል. ዝቅተኛ የካሎሪ ምርት.
• Sorbet- በተፈጥሯዊ ጭማቂዎች, በፍራፍሬ ፍራፍሬዎች ላይ የተመሰረተ የቀዘቀዘ ስብስብ. ምናልባት ከተጨመረ አልኮል ጋር.
• የፍራፍሬ በረዶ- ከጭማቂ ፣ እርጎ ፣ የፍራፍሬ ሻይ የተሰራ ተራ የቀዘቀዘ በረዶ።

በምርት ውስጥ ከሚመረተው ጠንካራ አይስ ክሬም በተጨማሪ ለስላሳ አይስክሬም በጣም ተወዳጅ ነው, ይህም በቀጥታ በካፌዎች እና በመመገቢያ ተቋማት ውስጥ በልዩ ማሽን ይሸጣል.

አስደናቂው የአይስ ክሬም ዓለም

ከክሬም አይስክሬም የተሻለ ነገር የለም ነገር ግን በብዙ አገሮች ውስጥ ሙሉ ለሙሉ በተለየ መንገድ ያስባሉ.

ጊነስ ቡክ ኦፍ ሪከርድስ በቬንዙዌላ ውስጥ አንድ የማይስብ መደብር ይዘረዝራል። ባለቤቱ ማኑዌል ኦሊቬሮ ለደንበኞች ወደ 800 የሚጠጉ አይስ ክሬምን ያቀርባል። ምንም እንኳን እዚህ ያለው ጣፋጭነት በሁሉም ጣፋጭ-ተኮር ያልሆኑ ተፈጥሯዊ ሙሌቶች ቢኖረውም, ካፌው እየበለፀገ ነው.

ደንበኛው ስኩዊድ፣ ዱባ፣ አይብ፣ አቮካዶ እና ሌሎችም አይስክሬም ጣዕሞችን መምረጥ ይችላል። የካፌው “ኮከብ” የማር፣ የንብ የአበባ ዱቄት እና ... ቪያግራን የያዘ ብረት ቀለም ያለው ጣፋጭ ምግብ ነው።

የተጠበሰ አይስ ክሬም የሜክሲኮውያን ተወዳጅ ጣፋጭ ምግብ ነው። እንደ መደበኛ ቁርጥራጭ ያዘጋጁ. በደንብ የቀዘቀዙ ኳሶች በዳቦ እና በዘይት ይጠበሳሉ። ሆኖም ፣ ይህ ምንም ጉዳት የሌለው እና በቀላሉ ሊበላ የሚችል ምግብ ነው።

ለአይስ ክሬም ያለው ፍቅር በጣዕም ሙከራዎች መልክ በዓለም ዙሪያ እራሱን ያሳያል። ነጭ ሽንኩርት ወይም በርበሬ፣ የድንች ሾጣጣ ከቋሊማ እና አተር፣ ኢል እና ኦክቶፐስ፣ ፖርቺኒ እንጉዳይ እና ዋሳቢን የሚያካትቱ የቀዝቃዛ ጣፋጭ ምግቦች አሉ።

ስለዚህ, በአንድ ወቅት በዩኤስኤስአር ውስጥ የሚመረተው ለቅዝቃዜ ጣፋጭነት በጣም መጥፎው ጣዕም መፍትሄ አልነበረም.

አሁን የአይስ ክሬምን ታሪክ ያውቃሉ. የሚገርመው፣ አይደል? ወደ መደብሩ መሄድ ይችላሉ! መልካም ምግብ!