สูตรไอศกรีมครีมเปรี้ยว ไอศกรีมที่ทำจากครีมเปรี้ยวและนมข้น

เนื่องจากไอศกรีมเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูง ผู้หญิงจำนวนมากจึงปฏิเสธตัวเองว่าไม่พึงพอใจกับการเพลิดเพลินกับขนมนี้ คุณสามารถทำไอศกรีมแสนอร่อยได้ซึ่งมีปริมาณแคลอรี่ไม่สูงมากและรสชาติจะเบาอย่างไม่น่าเชื่อ

คุณสามารถปรนเปรอตัวเองด้วยอาหารอันโอชะนี้ได้ตลอดเวลาสิ่งสำคัญคือคุณมีครีมเปรี้ยวหนึ่งขวด - โดยเฉพาะอย่างยิ่งจากร้านค้าน้ำตาลและผลไม้สดหากต้องการ อย่าใช้ครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด เพราะมันมันจะเยิ้มมากและจะกลายเป็นเนยได้ง่ายเมื่อวิปปิ้ง

ควรวางครีมเปรี้ยวสดในชามที่สะดวก - คุณสามารถใช้ภาชนะพลาสติกที่คุณจะเตรียมไอศกรีม

ทางที่ดีควรบดน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะในเครื่องบดกาแฟแล้วทำน้ำตาลผงจากมัน ถ้ามีแบบสำเร็จรูปก็ใช้แป้งทันที ใช้ที่ตีหรือเครื่องปั่นตีครีมเปรี้ยวร่วมกับผง - ถ้าคุณมีเครื่องปั่นก็ใช้เลย

ปัดจนผงละลายหมด

สำหรับรสชาติเพิ่มเติมคุณสามารถใช้น้ำตาลวานิลลาหรือมะนาว - ขูดผิวเลมอนสดแล้วเติมวิปครีมที่ตีไว้แล้ว แช่ไอศกรีมในช่องแช่แข็งประมาณสองชั่วโมง

เพื่อให้ไอศกรีมนุ่มและเบา ให้คนไอศกรีมที่เสร็จแล้วด้วยการคนทุกๆ 30 นาที วิธีนี้จะช่วยหลีกเลี่ยงการตกผลึกของไอศกรีมและมันจะนุ่มและนุ่ม ตักไอศกรีมที่เสร็จแล้วใส่ชามที่สะดวกแล้วเสิร์ฟ หากคุณเพิ่มผลไม้สด ต้องแน่ใจว่าได้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

คุณสามารถเพิ่มผลไม้ลงในไอศกรีมที่ผสมไว้แล้วก่อนที่จะแช่แข็ง ตอนนี้คุณรู้วิธีทำไอศกรีมครีมเปรี้ยวในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง เสิร์ฟไอศกรีมกับช็อกโกแลตขูดหรือน้ำเชื่อมผลไม้ เด็กๆ ชอบไอศกรีมในวาฟเฟิล - ทำแซนด์วิชไอศกรีมให้พวกเขา

ตัดวาฟเฟิลที่เสร็จแล้วเป็นสี่เหลี่ยม วางส่วนหนึ่งลงในเครื่องทำไอศกรีม และปิดด้วยส่วนที่สองไว้ด้านบน

ให้รางวัลตัวเองและคนที่คุณรักด้วยไอศกรีมแสนอร่อยและดีต่อสุขภาพนี้ คุณอาจสนใจของหวานที่ทำจากไอศกรีมอีกชนิดหนึ่ง เช่น มิลค์เชค “” และเครื่องดื่มนี้สามารถเตรียมได้โดยไม่คำนึงถึงฤดูกาล

ผลเบอร์รี่เป็นเรื่องง่ายมากที่จะทำที่บ้าน สำหรับไอศกรีมดังกล่าว เราต้องการครีมเปรี้ยวที่ซื้อจากร้านค้าซึ่งมีปริมาณไขมันตามเปอร์เซ็นต์ที่คุณเลือก เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดไม่เช่นนั้นไอศกรีมจะเข้มข้นเกินไปหรือมีความเสี่ยงที่จะปั่นเนยออกจากครีมเปรี้ยว เราใช้ผลเบอร์รี่ใด ๆ สำหรับไอศกรีม - สตรอเบอร์รี่, ลูกเกด, เชอร์รี่หลุม, ราสเบอร์รี่ หากคุณไม่ชอบเมล็ดราสเบอร์รี่จำนวนมากในไอศกรีมราสเบอรี่ กรองราสเบอรี่บดผ่านตะแกรงก่อนจะดีกว่า ฉันใช้ irgu กับไอศกรีม มันอร่อยมาก เมื่อต้นฤดูกาล Irga จะมีความฉ่ำ หวาน และไม่ฝาดเลย หากคุณไม่มีแม่พิมพ์ไอศกรีม คุณสามารถแช่แข็งในถ้วยพลาสติกขนาดเล็กแบบใช้แล้วทิ้งได้ เทส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในถ้วย แช่แข็งเล็กน้อย ใส่แท่งไอศกรีม และแช่แข็งอย่างสมบูรณ์

วัตถุดิบ

• – 1 แก้ว (15%)
• – 2 แก้ว
• – ครึ่งถ้วย
• – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำดื่ม – 1/3 ถ้วย

ปริมาณ: 12 เสิร์ฟ

ไอศกรีมครีมเปรี้ยวโฮมเมด - วิธีทำ

1. ในการทำไอศกรีมซาวครีม เราต้องเตรียมครีมเปรี้ยว น้ำตาล น้ำมะนาว (ไม่จำเป็น แต่แนะนำ) เบอร์รี่ และน้ำประมาณครึ่งแก้ว

2. ล้างผลเบอร์รี่แล้วปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ ถ้าเราใช้เชอร์รี่หรือเชอร์รี่หวานเราต้องเอาหลุมออก เทลงในชามปั่น

3. เติมน้ำตาลตามรสนิยมของคุณ หากผลเบอร์รี่มีรสเปรี้ยวเราก็จะใช้น้ำตาลเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อยหากหวานก็จะน้อยลง

4. เติมครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว ฉันทานครีมเปรี้ยวที่มีไขมัน 15% คุณสามารถใช้ไขมัน 10% หรือ 20%

5. ปิดฝาเครื่องปั่นและบดให้เข้ากัน แล้วตีส่วนผสมจนเนียน

6. เทน้ำมะนาวและน้ำลงในส่วนผสมครีมเปรี้ยวเบอร์รี่ สามารถเติมน้ำได้ตั้งแต่ 1/3 ถ้วยถึงครึ่งถ้วย

7. ปิดฝาเครื่องปั่นแล้วตีส่วนผสมอีกครั้ง

8. ส่วนผสมไอศกรีมพร้อม เทลงในแม่พิมพ์ไอศกรีมหรือถ้วย

9. เสิร์ฟได้ 12 ที่ ไอศกรีมบางส่วนสามารถแช่แข็งในภาชนะได้

10. วางแม่พิมพ์ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง

หากต้องการนำไอศกรีมออกจากพิมพ์ ให้จุ่มแม่พิมพ์แต่ละชิ้นในน้ำร้อนสักครู่

ของหวานยอดนิยมในหมู่เด็กและผู้ใหญ่ “ไอศกรีม” เป็นครีมแช่แข็งแบบพิเศษ ส่วนผสมจะถูกแช่แข็งพร้อมกันและตีให้เข้ากันจนได้อนุภาคน้ำแข็งขนาดเล็ก วันนี้เราจะเขียนเกี่ยวกับวิธีการทำไอศกรีมจากครีมเปรี้ยวและนมข้น แต่ก่อนอื่นมาดำดิ่งสู่ประวัติศาสตร์กันก่อน

เล็กน้อยเกี่ยวกับไอศกรีม

ช่างฝีมือและแม่บ้านทำไอศกรีมครีม ซอร์เบต์ที่ใช้น้ำผลไม้ น้ำแข็งผลไม้ และขนมหวานบางประเภท เป็นต้น วันนี้ในร้านค้าคุณจะพบไอศกรีมทุกประเภทที่มีสารปรุงแต่งหลากหลาย: นมข้น, เบอร์รี่, ผลไม้, ช็อคโกแลต, คุกกี้ ฯลฯ เป็นเรื่องยากมากที่จะเลือกรายการโปรดจากความหลากหลายเช่นนี้เพราะมันเป็นไปไม่ได้ที่จะลองอาหารอันโอชะนี้ทุกประเภท - ผู้เชี่ยวชาญมักจะคิดค้นสิ่งใหม่ ๆ ที่เป็นต้นฉบับให้กับลูกค้าที่น่าประหลาดใจอยู่เสมอ นอกจากช็อกโกแลตคลาสสิกและสารเติมแต่งผลไม้แล้ว สถานประกอบการบางแห่งยังใช้วัตถุแปลกปลอม เช่น พริก เนื้อสัตว์ หรือกะหล่ำปลี ในปี 1996 ร้านกาแฟ Heladeria Coromoto ในเมืองเมริดาจำหน่ายไอศกรีม 860 ชนิด ซึ่งรวมอยู่ใน Guinness Book of Records

ปัจจุบัน ไอศกรีมเป็นผลิตภัณฑ์ที่ใครๆ ก็เข้าถึงได้ แต่เพื่อให้เราสามารถเพลิดเพลินกับความนุ่มเย็นได้อย่างสงบ จึงต้องคิดค้นตู้แช่แข็งก่อน ซึ่งสามารถผลิตผลิตภัณฑ์ได้มากถึง 15 กิโลกรัมในหนึ่งชั่วโมง ซึ่งต่อมาจะเป็น แช่แข็งด้วยระเบิดที่อุณหภูมิ -27 ถึง -34 องศาเซลเซียส ก่อนที่ความสำเร็จทางเทคโนโลยีนี้ ไอศกรีมไม่สามารถใช้ได้กับผู้บริโภคในวงกว้าง มีเพียงกษัตริย์และพลเมืองที่ร่ำรวยเท่านั้นที่สามารถซื้อของฟุ่มเฟือยเช่นนี้ได้

อุปกรณ์ทำไอศกรีมที่บ้าน

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำไอศกรีมที่บ้านคือการใช้เครื่องทำไอศกรีมไฟฟ้าที่มีระบบทำความเย็นในตัว ด้วยวิธีนี้คุณจะได้ของหวานแสนอร่อยโดยไม่ต้องใช้ความพยายามใดๆ คุณยังสามารถใช้เครื่องทำไอศกรีมแบบแมนนวลได้ ในกรณีนี้มวลจะถูกวางในชามขนาดเล็กซึ่งวางในชามที่ใหญ่กว่าซึ่งเต็มไปด้วยน้ำแข็งบด จากนั้นคุณต้องหมุนที่จับเป็นเวลา 20 นาทีจนกระทั่งมวลข้นและ - voila! แต่การซื้อเครื่องทำไอศกรีมอาจดูเหมือนเป็นการกระทำที่หุนหันพลันแล่น เพราะการหาสถานที่สำหรับยูนิตนี้เป็นไปไม่ได้เสมอไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากไม่ค่อยได้เตรียมไอศกรีมโฮมเมด

การทำไอศกรีมที่บ้านโดยไม่มีอุปกรณ์พิเศษและไม่มีส่วนผสมหรือส่วนผสมที่ไม่รู้จักไม่ใช่เรื่องยาก บนอินเทอร์เน็ตคุณจะพบสูตรอาหารมากมายที่มีความซับซ้อนต่างกันเสนอให้เตรียมของหวานโดยใช้วิธีเย็น

สูตรไอศกรีมทีละขั้นตอนที่ทำจากครีมเปรี้ยวและนมข้น

หนึ่งในตัวเลือกที่ง่ายที่สุดสำหรับของหวานเย็น ๆ คือไอศกรีมที่ทำจากครีมเปรี้ยวและนมข้น ไม่จำเป็นต้องผสมนมและไข่ต้ม คุณจะได้รับอาหารอันโอชะที่อร่อยมากซึ่งจะจัดทำขึ้นตามความต้องการและความคิดที่ชัดเจนของคุณ
เราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ครีมเปรี้ยว 25% - 500 มล.
• นมข้น – 380 กรัม (1 กระป๋อง)
• น้ำตาลวานิลลา – 10 กรัม (1 ซอง) หรือวานิลลิน 1 กรัม

ครีมเปรี้ยวและนมข้นต้องเป็นธรรมชาติมีคุณภาพสูงไม่ควรซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีอายุการเก็บรักษานานวิปปิ้งจะไม่ข้นขึ้นและหากปราศจากสิ่งนี้คุณจะไม่ได้ไอศกรีม แต่เป็นเพียงมูสหวาน สิ่งสำคัญคือต้องเลือกครีมเปรี้ยวและนมข้นที่ไม่มีไขมันพืช แต่ควรใส่ใจกับปริมาณไขมัน: ยิ่งส่วนผสมมีไขมันมากเท่าไร ของหวานก็จะยิ่งนุ่มขึ้นเท่านั้น แม้ว่าปริมาณแคลอรี่จะเป็นสัดส่วนโดยตรงกับปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์ก็ตาม นอกจากนี้ครีมเปรี้ยวก็ไม่ควรเปรี้ยว แทนที่จะใช้ครีมเปรี้ยว คุณสามารถใช้ครีมที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 33% ได้เนื่องจากครีมที่ซื้อในร้านเป็นครีมหมัก เราเตรียมส่วนผสมทั้งหมดในตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้กระบวนการง่ายขึ้น

ดังนั้นการเตรียมตัว:

1. ก่อนอื่นคุณต้องใส่ครีมลงในจานลึกหรือชามแล้วใส่น้ำตาลวานิลลา ตีด้วยเครื่องผสม ค่อยๆ ใส่นมข้นลงไป
2. ปัดจนส่วนผสมเริ่มข้นและมีฟองเกิดขึ้น จะสะดวกกว่าถ้าปัดทิ้งไว้และใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสมโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใช้ครีมแทนครีมเปรี้ยวเนื่องจากในกรณีนี้คุณจะต้องใช้เวลามากขึ้นเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการ
3. ในขั้นตอนนี้คุณสามารถทดลองได้อย่างปลอดภัย เติมช็อกโกแลต กาแฟ ถั่ว ผลไม้และผลเบอร์รี่ หากคุณเติมน้ำผลไม้ที่คุณชื่นชอบ คุณจะได้ไอศกรีมชนิดพิเศษ - เชอร์เบท เพื่อให้ของหวานมีรสชาติน่าสนใจยิ่งขึ้น ให้เติมเหล้าลงไปเล็กน้อย ลูกพีชและลูกแพร์เข้ากันได้ดีกับรสวานิลลา และผลเบอร์รี่จะเปล่งประกายเมื่อผสมกับช็อกโกแลต
4. เทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์หรือภาชนะพลาสติกแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง คุณสามารถแช่แข็งในภาชนะใดก็ได้ ร้านค้าขายรูปแบบพิเศษสำหรับไอศกรีมและของหวานอื่น ๆ ซึ่งทำให้อาหารจานนี้ดูเป็นมืออาชีพมากขึ้น
5. ถัดมาเป็นส่วนที่สำคัญที่สุด: ใช้ไม้พายคนไอศกรีมทุก ๆ ชั่วโมง ถ้าคุณปล่อยให้มันแข็งตัว คุณก็จะได้ก้อนน้ำแข็ง แน่นอนว่าแฟน ๆ ของน้ำแข็งผลไม้ติดอยู่บนแท่งไม้ แต่เป้าหมายของเราแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ดังนั้นหลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมง ให้คนส่วนผสม ทำซ้ำเป็นเวลาห้าชั่วโมง
6. ไอศกรีมโฮมเมดที่ทำจากครีมเปรี้ยวและนมข้นพร้อมแล้ว!

ในการทำของหวานให้สวยงาม การมีช้อนพิเศษสำหรับปั้นไอศกรีมบอลจึงมีประโยชน์ นอกจากนี้ หากคุณมีเตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้า ให้เตรียมโคนวาฟเฟิลเพื่อวางไอศกรีมที่ทำใหม่ๆ ไว้อย่างสวยงาม แต่จะดูดีในชามไอศกรีมทั่วไป

นี่เป็นโอกาสครั้งที่สองที่คุณจะได้แสดงออกถึงด้านที่สร้างสรรค์ของตัวเองด้วยการตกแต่งขนมตามความชอบของคุณ คุณสามารถเทน้ำเชื่อมช็อกโกแลตและเพิ่มกิ่งมิ้นต์ หรือโรยไอศกรีมด้วยโรยหน้าขนมและช็อกโกแลตชิปหรืออบเชย วางผลไม้ เบอร์รี่ หรือถั่วที่คุณชื่นชอบไว้บนกองวิปครีม สลายคุกกี้บนแยมหรือน้ำเชื่อมเบอร์รี่ โดยทั่วไปแล้ว สร้างสรรค์เพื่อความสุขของคุณเอง! ของหวานที่ได้ออกมาจะนุ่มและอร่อยมากไม่ว่าคุณจะตกแต่งด้วยวิธีใดก็ตาม

สามารถเตรียมโดยใช้ส่วนผสมต่างๆ วันนี้เราขอแนะนำให้คุณใช้ครีมเปรี้ยวปกติสำหรับอาหารอันโอชะนี้ ไอศกรีมมีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยมากและตอนนี้เราจะบอกวิธีทำจากครีมเปรี้ยวให้คุณทราบ

ไอศกรีมครีมเปรี้ยวโฮมเมด

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ - 100 มล.
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ไส้ผลไม้ - เพื่อลิ้มรส;
• หรือถ้วย – 6 ชิ้น

การตระเตรียม

ใส่ครีมเปรี้ยวลงในภาชนะแล้วตีด้วยเครื่องผสม ค่อยๆ ใส่น้ำตาลแล้วตีแรงๆ ใส่ส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในภาชนะพลาสติกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นเราก็นำเค้กวาฟเฟิลมาเคลือบด้วยไอศกรีมหนาๆ ปิดด้านบนด้วยเค้กชั้นที่สองแล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้หลายครั้ง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มไส้ผลไม้ได้

ไอศกรีมที่ทำจากครีมเปรี้ยวและนมข้น

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยวที่ซื้อในร้าน - 500 มล.
• นมข้น – 380 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง;
• สตรอเบอร์รี่, โกโก้, ถั่ว - ไม่จำเป็น

การตระเตรียม

ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลวานิลลาใส่นมข้นแล้วตีด้วยเครื่องผสม เทส่วนผสมลงในพิมพ์แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งจนแข็งตัว ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งอาหารอันโอชะด้วยถั่ว สตรอเบอร์รี่ หรือโกโก้

ไอศกรีมอุ่น ๆ ที่ทำจาก kefir และครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• เคเฟอร์ – 500 มล.;
• ครีมเปรี้ยว - 100 มล.
• น้ำตาล – 150 กรัม;
• เจลาตินแห้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาลวานิลลา – 0.5 ซอง

การตระเตรียม

ก่อนอื่นแช่เจลาตินแห้งในน้ำเย็นแล้วรอจนพองตัวดี หลังจากนั้นก็ปล่อยให้ร้อนแต่อย่าให้เดือด เพียงตั้งไฟจนร้อนคนตลอดเวลา จากนั้นเราก็นำไอศกรีมอนาคตไปแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อให้แข็งตัว ตอนนี้ตี kefir ด้วยครีมเปรี้ยวพร้อมเครื่องผสมและเติมน้ำตาล เพิ่มน้ำซุปข้นผลไม้หากต้องการ จากนั้นเทเจลาตินที่เย็นแล้วลงในส่วนผสมแล้วตีทุกอย่างอีกครั้งด้วยความเร็วสูง เทส่วนผสมที่ได้ลงในแจกันแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 3 ชั่วโมง แม้ว่าสูตรจะบอกเป็นนัยว่าควรเสิร์ฟของหวานขณะอุ่น แต่ในตอนแรกก็ต้องทำให้แข็งตัวก่อน

ไอศกรีมครีมเปรี้ยวกับสตรอเบอร์รี่

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม

เราล้างปอกเปลือกและวางสตรอเบอร์รี่ลงในชามเครื่องปั่น เพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยและน้ำมะนาวเล็กน้อย จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวและใบสะระแหน่เล็กน้อย เปิดเครื่องแล้วตีส่วนผสมทั้งหมด เทส่วนผสมลงในพิมพ์ที่แบ่งส่วนแล้วแช่เย็นในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง

สูตรแรกเป็นส่วนผสมที่ง่ายที่สุดจาก 2 อย่าง ถ้าคุณชอบรสวานิลลา ให้เติมวานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลาลงไป หากคุณต้องการทำไอติม ให้ตุนถ้วยแบบใช้แล้วทิ้งและแท่งไม้ หรือ "ทำ" ตะเกียบด้วยตัวเองในการทำเช่นนี้คุณต้องแยกที่จับออกจากส้อมหรือช้อนแบบใช้แล้วทิ้ง

และถ้าคุณไม่ต้องการไอติม เพียงแค่ใส่ไอศกรีมที่เสร็จแล้วลงในภาชนะเพื่อเก็บในช่องแช่แข็ง

เอา:

• ครีมที่มีปริมาณไขมัน 33% ขึ้นไป – 300 มล
• นมข้น – 200 กรัม (400 กรัม ในกระป๋องธรรมดา) ถ้าคุณไม่ชอบอะไรที่หวานมากก็ให้ใช้นมข้นน้อยลง ลิ้มรสระหว่างการปรุงอาหาร
• วานิลลิน (ไม่จำเป็น)

ไม่บังคับ หากคุณต้องการทำไอศกรีมแท่ง:

• ช็อคโกแลตไม่มีไส้ - 90 กรัม
• ถ้วยกระดาษแบบใช้แล้วทิ้ง 4 ถ้วย หรือแม่พิมพ์พิเศษพร้อมแท่งไอศกรีม

ควรแช่ครีมไว้ล่วงหน้าจะดีกว่าแล้วจึงตีได้ดีขึ้น และตีแส้ครั้งแรกด้วยความเร็วต่ำแล้วเพิ่มขึ้นหลังจากข้นขึ้น ตีประมาณ 2-3 นาทีจนตั้งยอดอ่อน

ค่อยๆ เทนมข้นและน้ำตาลวานิลลาลงในส่วนผสมหากต้องการ ผสมอีกครั้งจนเนียน

คำแนะนำ. อย่าใส่นมข้นมากมันจะหวานมาก และระวังไอศกรีมนี้มีรสชาติที่น่าทึ่ง แต่มีแคลอรี่สูงมาก

ปิดด้วยฟิล์มและวางในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 40 นาที

หากคุณไม่ต้องการทำไอศกรีมแท่งเคลือบช็อกโกแลต ก็แค่ใส่ไอศกรีมลงในภาชนะ ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 45 นาที จากนั้นคนและทำเช่นนี้ 3 ครั้ง หลังจากครั้งสุดท้ายให้ทิ้งไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 3-5 ชั่วโมง

ในระหว่างนี้ เรากำลังทำการเคลือบ ในการทำเช่นนี้ ให้ละลายช็อกโกแลตที่แตกเป็นชิ้นๆ ในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟ

เทช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงในแก้ว เราเอียงและบิดมันกระจายช็อคโกแลตไปตามผนังกระจก

จากนั้นพลิกแก้วแล้วเขย่าช็อกโกแลตส่วนเกินออก ควรมีชั้นบาง ๆ เหลืออยู่บนผนังกระจก

วางถ้วยเคลือบช็อกโกแลตในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 10 นาที

วางไอศกรีมลงในถ้วยแล้วใส่แท่งลงไป

และนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 4-8 ชั่วโมง

เราได้รับไอศกรีมแล้ว และเราต้องเอาถ้วยออกจากไอติมของเรา เราทำอะไร

นี่คือไอติมที่สวยงาม อร่อย และดีต่อสุขภาพที่เราได้ในที่สุด

สูตรวิดีโอ

นี่เป็นสูตรไอศกรีมที่ง่ายที่สุดเท่าที่เคยมีมา แต่ไม่ใช่ทุกคนที่จะซื้อครีมในร้านได้ วิธีทำครีมด้วยตัวเอง

ครีมที่มีไขมันจากนมและเนย เป็นมิตรกับงบประมาณ เป็นธรรมชาติ และแยกไม่ออกจากที่ซื้อจากร้านค้า

นี่เป็นสูตรที่ง่ายและรวดเร็วในการรับครีมที่มีไขมันที่คุณต้องการจากนมและเนย

• ใช้เนยที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 72%
• นม – ปริมาณไขมันใด ๆ

และตอนนี้อัตราส่วนของนมและเนยขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันที่ต้องการของครีม:

1. หากคุณต้องการครีม 33% คุณต้องใช้: นม 200 มล. และเนย 200 กรัม
2. ครีม 20-25% นม – 200 มล. และเนย 130 กรัม
3. ครีม 10-15% นม – 200 มล. เนย – 60 กรัม

การทำครีมนั้นง่ายมาก ใส่เนยลงในนม ตั้งไฟจนเนยละลาย และยกลงจากเตาทันที อย่านำไปต้ม!

ตีส่วนผสมในเครื่องปั่นเป็นเวลา 7-10 นาทีโดยไม่ปล่อยให้เย็น วิธีนี้จะทำให้เนยละลายเป็นเนื้อเดียวกับนม

เทครีมลงในขวดและหลังจากเย็นลงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 6-10 ชั่วโมง

เมื่อคุณนำมันออกมา อาจจับตัวเป็นก้อนบนพื้นผิว เพียงแค่คนให้เข้ากัน

ครีมนี้แส้อย่างสวยงาม สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปมิฉะนั้นครีมจะแยกออกเป็นเศษส่วนของเนยและบัตเตอร์มิลค์!

และนี่คือสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำครีมจากนมและเนย

ICE CREAM CREAM – BRULEE – สูตรด่วนสำหรับคนขี้เกียจ

สูตรครีมบูเล่แบบโฮมเมดนี้ทำได้ง่ายและรวดเร็ว และอร่อยที่สุดในความคิดของฉัน!

คุณต้องการเพียง 3 ส่วนผสม:

• นมข้นต้ม – 200 กรัม (ในกระป๋องธรรมดา 400 กรัม)
• นมจากไขมัน 2.5% – 200 มล
• ครีมจากปริมาณไขมัน 33% – ​​400 กรัม (แช่เย็น 2 ชั่วโมง)
• น้ำตาลวานิลลา - เหน็บแนม

แช่เย็นชามและปัดประมาณ 10-15 นาทีในช่องแช่แข็ง

ใส่นมข้นต้มลงในชาม เติมวานิลลินเพื่อลิ้มรส เทนมลงไปเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน เติมนมทีละน้อย คุณควรจะจบลงด้วยบางอย่างเช่นน้ำเชื่อม และคุณไม่จำเป็นต้องเทนมทั้งหมดลงไป ไม่เช่นนั้นผลึกน้ำแข็งจะปรากฏขึ้นในระหว่างการแช่แข็งเนื่องจากมีของเหลวส่วนเกิน

ขั้นแรกตีครีมแช่เย็นด้วยความเร็วต่ำ ทันทีที่ฟองปรากฏขึ้น จะต้องเพิ่มความเร็ว

ตีจนเกิดฟองคงตัว แต่ระวังอย่าตีจนเกินไปจนน้ำมันและเวย์ก่อตัว!

ตอนนี้ผสมนมและนมข้นด้วยปัดเดียวกันจนเนียน และเริ่มทยอยเติมส่วนผสมนมข้นจืดลงในครีม แต่ไม่ใช่ทั้งหมด แต่เป็นส่วนเล็กๆ

เมื่อส่วนผสมครีมบางลงและอุ่นขึ้นเล็กน้อยแล้ว ให้เทส่วนผสมนมที่เหลือลงในชาม

ผสมจนได้สีครีมบรูเล่ที่นุ่มนวลและโปร่งสบาย

ย้ายไอศกรีมครีมบรูเล่ใส่ภาชนะแล้วแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 6-8 ชั่วโมง

คุณรอไหม? ตอนนี้ใส่มันในชามแล้วกินเพื่อสุขภาพของคุณ อืมมม อร่อยอะไรอย่างนี้!

ไอศกรีม Creme brulee - สูตรด่วน สูตรวิดีโอ.

• ไอศกรีมที่ทำจากครีมอร่อยมาก แต่ไม่ถูกในช่วงเวลาที่ยากลำบากเหล่านี้เพราะ ครีม 30% 1 ลิตรมีราคาประมาณ 450 รูเบิล ดังนั้นฉันจึงเสนอสูตรงบประมาณสำหรับไอศกรีมแสนอร่อยที่น่าอัศจรรย์ ราคาโดยประมาณคือ 70 รูเบิลต่อ 1 กิโลกรัมของความอร่อย แต่ที่นี่คุณต้องคนจรจัดเล็กน้อย

ที่จริงแล้วไอศกรีมจากสหภาพโซเวียตนี้ทำจากนมและไข่

นี่คือผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการ:

• นม (ปริมาณไขมันไม่น้อยกว่า 2.5%) - 0.5 ลิตร
• น้ำ - ครึ่งแก้วเหลี่ยมเพชรพลอย (120 มล.)
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น
• วานิลลิน – 2 กรัม
• กรดซิตริก - ครึ่งช้อนชา
• น้ำตาลทราย – 300 กรัม
• เนย – 50 กรัม (นิ่ม เลยเอาออกจากตู้เย็นก่อน)
• แป้ง (มี แต่ข้าวโพดดีกว่า) – 1 ช้อนโต๊ะ

ใส่นม 400 มล. ลงบนเตาที่เปิดสวิตช์ ไม่ควรนำไปต้ม แต่ต้องเดือดตั้งแต่ฟองแรก

ระหว่างนี้ก็มาทำครีมกัน ทำไมเราถึงแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง? คุณคงรู้ว่าคุณต้องนำไข่ออกจากตู้เย็นหรือวางไว้ที่นั่นประมาณ 20 นาที จากนั้นไข่ขาวจะแยกออกจากไข่แดงได้ดีขึ้น และคุณสามารถแยกออกได้สะดวก เช่น การใช้กรวย

ผสมไข่แดงกับทราย 100 กรัม (5 ช้อนโต๊ะกอง)

เทนมที่เหลือลงไปผสมให้เข้ากันแล้วเติมแป้ง 1 ช้อนโต๊ะแล้วตีอีกครั้ง แป้งช่วยเพิ่มความหนาแน่นและป้องกันไม่ให้ไอศกรีมตกผลึก

ค่อยๆ เทนมที่เริ่มเดือดลงในส่วนผสมแล้วคนต่อ และนำมันกลับมาเผาอีกครั้ง บนเตาเรายังคงตีอย่างต่อเนื่องจนกระทั่งเริ่มมีอาการเดือด ในกรณีนี้มวลควรข้นขึ้นเล็กน้อย

เทลงในชามอีกใบ และทันทีที่เย็นลงให้คลุมด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

ขณะที่ส่วนผสมเย็นลง ให้เทน้ำครึ่งแก้วและกรดซิตริกเล็กน้อยลงในทรายที่เหลือ กรดซิตริกเพื่อป้องกันไม่ให้ทรายตกผลึก วางไฟ. นี่จะเป็นน้ำเชื่อมเพื่อความหวาน

และเราเริ่มตีคนผิวขาวโดยเติมกรดซิตริกที่เหลือ มวลโปรตีนควรอยู่ในชามหลังจากที่เราพลิกกลับ กรดซิตริกทำงานได้ดีในกระบวนการตีไข่ขาว หากไม่มีกรดซิตริก คุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อยได้

ตอนนี้เราเทน้ำเชื่อมที่ต้มไว้แล้วลงในมวลโปรตีนซึ่งเราทิ้งไว้บนเตา เทลงไปเล็กน้อยในขณะที่ยังร้อนอยู่แล้วคนต่อ

ตีต่อประมาณ 5 นาทีจนได้ครีมโปรตีนที่ข้นมาก หลังจากนั้นเราก็นำไปแช่ในตู้เย็น

ตีเนยและวานิลลาประมาณ 2 นาที

และในขณะที่ตีต่อไปให้เติมครีมทีละน้อยนั่นคือมวลไข่แดงที่เราทำไว้ตอนต้น เมื่อครีมทั้งหมดผสมกับเนยแล้ว ให้นำไปแช่ในตู้เย็น

เมื่อส่วนผสมทั้งสองเย็นลงอย่างเหมาะสม นำครีมไข่แดงแล้วเริ่มเติมทีละน้อย และผสมอย่างอ่อนโยน เพื่อไม่ให้รบกวนโครงสร้างของไข่ขาวที่ถูกวิปปิ้ง

ตอนนี้คุณต้องย้ายไอศกรีมลงในภาชนะจัดเก็บและนำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 2-3 ชั่วโมง และคุณไม่จำเป็นต้องสัมผัสมันและคนทุกๆ ครึ่งชั่วโมง มันจะไม่กลายเป็นน้ำแข็ง เพียงนำมันออกมา สวมใส่ และสนุกไปกับมัน!

ไอศกรีมช็อกโกแลตทำจากครีมเปรี้ยวและนม

วัตถุดิบ:

• นม (นมอะไรก็ได้ แต่ควรกินนมมันเนย) - 250 มล
• ครีมเปรี้ยว (ปริมาณไขมัน 25-30 เปอร์เซ็นต์) – 350 กรัม
• น้ำตาลทราย – 100 กรัม
• แป้ง (แป้งใด ๆ แต่ควรใช้แป้งข้าวโพด) – 2 ช้อนชากอง
• ผงโกโก้ – 2 ช้อนชากอง
• ช็อคโกแลต – 50 กรัม

ขั้นแรก เตรียมพุดดิ้งช็อกโกแลตสำหรับไอศกรีม (อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่ต้องการเพิ่มช็อกโกแลต ในกรณีนี้คุณต้องปรุงพุดดิ้งวานิลลาแล้วจึงเติมไวท์ช็อกโกแลตลงไป) ในชามที่มีก้นหนาเช่นหม้อคุณต้องเท: น้ำตาลโกโก้และแป้ง เทนมลงไปทุกอย่างแล้วผสมให้เข้ากัน

นำไปตั้งไฟให้ข้นคนตลอดเวลา สัญญาณให้ปิดจะพองตัวและมีฟองอากาศออกมา

ทันทีหลังจากปิดเตาคุณจะต้องเพิ่มช็อคโกแลตที่หักละเอียดและผสมให้เข้ากัน ปิดด้วยฟิล์มเพื่อให้สัมผัสกับพื้นผิวของพุดดิ้ง มิฉะนั้นในตู้เย็นซึ่งจำเป็นต้องเอาออกหลังจากเย็นตัวแล้ว เปลือกที่เราไม่ต้องการจะก่อตัวขึ้น

เพื่อให้พุดดิ้งเย็นเร็วขึ้น ให้วางลงในชามน้ำเย็นแล้วเติมน้ำแข็ง

เมื่อพุดดิ้งเย็นสนิท ให้เติมครีมเปรี้ยวแช่เย็นแล้วตีด้วยเครื่องผสมประมาณ 5 นาที นี่คือผลิตภัณฑ์ที่คุณจะได้รับ

ย้ายไอศกรีมช็อกโกแลตไปใส่ภาชนะหรือถ้วยพลาสติก คุณสามารถใส่แท่งไม้ลงในถ้วยเพื่อทำไอติมได้

ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง และอย่าลืมคลุมด้วยฟิล์มหรือฟอยล์เพื่อป้องกันไม่ให้กลิ่นของช่องแช่แข็งซึมเข้าไป

หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ลดถ้วยลงในน้ำร้อนแล้วหยิบไอศกรีมออกโดยใช้แท่งไม้ หากต้องการจัดเก็บ ให้ห่อไอติมแต่ละอันด้วยกระดาษฟอยล์

นี่คือสูตรวิดีโอสำหรับไอศกรีมช็อกโกแลตกับครีมเปรี้ยว

นี่เป็นวิธีง่ายๆ ในการทำไอศกรีมโฮมเมดแสนอร่อย สูตรอาหารทั้งหมดนั้นเรียบง่ายและเพียงแวบแรกดูเหมือนว่าไม่เป็นเช่นนั้น ลองแล้วคุณจะไม่อยากซื้อไอศกรีมที่ร้านอีกต่อไป