สูตรขนมปัง Adyghe kefir กับชีส ขนมปังแผ่นกับ Adyghe ชีสและตำแย

การตระเตรียม:

แฟลตเบรดเตรียมง่ายมาก

เพื่อเตรียมแป้ง200g. ผสมแป้งกับเกลือและโซดา จากนั้นเติม kefir (หรือโยเกิร์ต หรือตัวเลือกที่ดีที่สุด: เวย์ 100 มล. และน้ำ 50 มล.) นวดแป้งให้นุ่มแล้วใส่แป้งลงไปพอให้แป้งนิ่มและไม่เหนียวมือ (นี่คือแป้งอีกประมาณ 50 กรัม) นวดแป้งให้เข้ากันแล้วตีเล็กน้อยบนโต๊ะเมื่อรีดออกแล้วจะไม่ฉีกขาด เราทิ้งแป้งไว้ใต้แผ่นฟิล์มและผ้าเช็ดตัวเป็นเวลา 20 นาทีในขณะที่เราไปถึงไส้

คุณสามารถใช้ชีสชนิดใดก็ได้ในการเติม แต่สิ่งที่อร่อยที่สุดคือการใช้ชีสอ่อน (Adyghe หรือมอสซาเรลลา) ขูดชีสบนเครื่องขูดขนาดกลาง ใส่สมุนไพรสับละเอียด เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ผสม. ตอนนี้เรามาเริ่มสร้างเค้กกันดีกว่า ฉันจะอบเค้กในกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 18 เซนติเมตร ในการทำเช่นนี้ฉันต้องรีดเค้กแบนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 17-18 เซนติเมตร

แฟลตเบรดจะสุกเร็วมากและเพื่อให้แป้งอบได้ดี แฟลตเบรดจะต้องบางมาก เพื่อที่จะรีดขนมปังแผ่นบาง ๆ โดยไม่ฉีกขาดและในเวลาเดียวกันเพื่อไม่ให้ไส้มากเกินไปหรือน้อยเกินไปจึงมีกฎ: ขนาดของก้อนแป้งและก้อนไส้ควรเป็น ประมาณเดียวกัน สำหรับกระทะขนาดของฉัน ก้อนแป้งที่มีน้ำหนัก 80-85 กรัม และก้อนชีสและสมุนไพรที่มีน้ำหนักประมาณ 50 กรัมก็เหมาะสม น้ำหนักต่างกันแต่ขนาดเท่ากัน

แผ่ก้อนแป้งออกเพื่อให้คุณสามารถใส่ไส้ไส้ตรงกลาง นำขอบเข้าหากันแล้วบีบแป้ง

เราเริ่มรีดแป้งที่บีบแล้วสอดลงบนพื้นผิวที่โรยแป้ง แฟลตเบรดม้วนออกง่ายแต่คุณต้องระวัง เมื่อรีดเค้กจนเกือบได้ขนาดที่ต้องการแล้วคุณจะต้องพลิกกลับแล้วม้วนออกจนสุด หากแป้งโดแตกกะทันหันขณะกลิ้ง คุณเพียงแค่ต้องปิดรูด้วยแป้งชิ้นบาง ๆ

ในแฟลตเบรดที่รีดแล้ว จะมองเห็นผักใบเขียวจากไส้ผ่านแป้ง วางแฟลตเบรดที่เสร็จแล้วลงในกระทะที่ร้อนด้วยไฟ (มากกว่าปานกลางเล็กน้อย) แล้วแทงแฟลตเบรดทั้งหมดในหลาย ๆ ที่ด้วยมีดหรือส้อม

แฟลตเบรดกับชีสจะอบเร็วและสามารถพองตัวได้ ดังนั้นถ้ามันพองตัวคุณจะต้องเจาะอีกครั้ง ทอดขนมปังทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

นำขนมปังแฟลตเบรดที่เสร็จแล้วพร้อมชีสออกจากกระทะแล้วทาเนยด้วยเนยทันที ควรนำเนยออกจากตู้เย็นจะดีกว่าซึ่งจะช่วยลดการบริโภค

ดังนั้นเราจึงแผ่ออกและอบเค้กทั้งหมด จากส่วนผสมที่ระบุคุณจะได้ 5 ชิ้นโดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 17 เซนติเมตร ควรเสิร์ฟขนมปังแผ่นกับชีสขณะอุ่น หากคุณไม่มีเนยสำหรับทาแป้งตอติญ่า คุณสามารถทอดโดยใช้น้ำมันพืชเล็กน้อยได้

สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียม Adyghe flatbreads ในกระทะและในเตาอบ: ตัวเลือกสำหรับ flatbreads ที่มี Adyghe และฮาร์ดชีส, suluguni, มันฝรั่ง, สมุนไพร

2018-05-29 โอเล็ก มิคาอิลอฟ

ระดับ
สูตรอาหาร

4500

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

9 กรัม

7 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

24 กรัม

205 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตรคลาสสิกสำหรับขนมปัง Adyghe

ขนมปังแผ่นชีสสามารถพบได้ในเมนูของเกือบทุกประเทศ แต่ในหมู่นักปีนเขาพวกเขาได้รับการยกย่องเป็นพิเศษ เมื่อออกไปเดินป่าระยะไกลหรือออกไปเลี้ยงแพะบนเนินเขาของหุบเขาที่ปกคลุมไปด้วยหมอกเย็น ๆ ก็เป็นที่น่ายินดีที่ได้สัมผัสชีสเค้กอุ่น ๆ ที่อบด้วยมือที่ห่วงใยในอกของคุณ การเตรียมขนมอบนั้นง่ายพอ ๆ กับความอร่อย คุณใช้ส่วนผสมเพียงเล็กน้อยเท่านั้นและใช้เวลาไม่นาน

วัตถุดิบ:

• ชีส, Adyghe - 300 กรัม;
• kefir หนึ่งแก้วหรือโยเกิร์ตหนาหนึ่งแก้ว
• เกลือและโซดาละเอียดหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ผักใบเขียว - พวงใหญ่เขียวชอุ่ม
• แป้งสี่ร้อยกรัม
• เนยหนึ่งชิ้น

ลงในซอส:

• กระเทียมสองสามกลีบ
• ผักใบเขียวหนึ่งกำมือ
• โยเกิร์ตหนึ่งแก้ว

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับขนมปัง Adyghe

กรดที่มีอยู่ใน kefir จะช่วยดับโซดาได้ ผสมส่วนประกอบทั้งสองนี้เข้าด้วยกันแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณห้านาที เทเกลือลงในแป้ง ร่อนลงในชามขนาดใหญ่หากต้องการ เทลงใน kefir แล้วนวดลงในแป้งพลาสติก โรยก้อนแป้งแล้วทิ้งไว้ใต้ผ้าเช็ดตัวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ผักใบเขียวทุกชนิดใช้สำหรับไส้และต่อมาสำหรับซอส ล้างให้สะอาด เอาก้านที่หยาบเกินไปออก และสับส่วนที่อ่อนเกินไปให้ละเอียด ขูดชีสลงในผักใบเขียวและเติมเกลือตามประเภทของชีส

แบ่งแป้งออกเป็นหกส่วนเท่าๆ กัน ม้วนแต่ละส่วนให้เป็นเค้กแบนๆ เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 12 เซนติเมตร วางไส้ชีสสองช้อนไว้ตรงกลางของแต่ละชิ้น ยกขอบขึ้นแล้วบีบเพื่อทำให้ถุงชวนให้นึกถึงคินคาลีแบบโฮมเมด

แผ่ขนมปังแผ่นออกอย่างระมัดระวังโดยขจัดโอกาสที่จะฉีกแป้งให้มีเส้นผ่านศูนย์กลางด้านล่างของกระทะขนาดเล็กประมาณยี่สิบเซนติเมตร คลาสสิกจานนี้เตรียมในกระทะแห้งที่ใช้ไฟร้อนสูงกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อย ลองทำเช่นนี้เหมือนกัน และหากไม่ได้ผล ให้ทาเนยบางชิ้นที่กระทะเล็กน้อย

หลังจากเป็นสีน้ำตาลทั้งสองด้านแล้ว เราก็รวบรวมแฟลตเบรดเป็นกองๆ แล้วทาเนยด้วยเนย ก่อนเสิร์ฟมักจะหั่นเป็นสี่ส่วน หลังจากผสมสมุนไพรสับกับกระเทียม เติมเกลือและโยเกิร์ต เสิร์ฟซอสสูตรพิเศษกับแฟลตเบรด

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับขนมปัง Adyghe พร้อมชีส

หากเริ่มสร้างแฟลตเบรดแล้วคุณจะเห็นแล้วว่าแป้งทั้งหมดไม่พอดีกับกระทะให้ย้ายกระดาษ parchment ไปยังถาดอบที่กว้างขวางแล้วปั้นแป้ง "พิเศษ" ให้เป็นแฟลตเบรดอันที่สอง สิ่งสำคัญคือความหนาของชิ้นงานจะต้องไม่เกินหนึ่งเซนติเมตรแม้ว่าตามสูตรดั้งเดิมควรจะบางเป็นสองเท่าก็ตาม

วัตถุดิบ:

• แป้ง 150 กรัม
• kefir ไขมันครึ่งแก้ว
• ชีส 400 กรัม "Adygei" หลากหลาย
• น้ำมันพืช 1 ช้อนชาและครีมหวาน 50 กรัม
• โซดาและเกลือละเอียด
• ไข่สดหนึ่งฟอง

วิธีเตรียมขนมปัง Adyghe อย่างรวดเร็ว

ตัดเนยลงในแป้งที่ร่อนอย่างน้อยสองครั้งแล้วขูดชีสหนึ่งชิ้นน้ำหนักประมาณห้าสิบกรัม เท kefir แล้วโรยด้วยโซดาคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว เติมเกลือเล็กน้อย หากชีสไม่เค็มพอ คุณสามารถขูดชีสที่มีรสเค็มต่างกันเล็กน้อยได้

นวดแป้งด้วยมือ ถ้ามันแห้งเล็กน้อยซึ่งขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้งและชีสคุณอาจต้องเพิ่ม kefir เพิ่มอีก เมื่อรวบรวมมวลทั้งหมดเป็นลูกบอลแล้วเราก็ทิ้งมันไว้บนโต๊ะใต้ผ้า

ขูดชีสที่มีไว้สำหรับไส้อย่างละเอียดผสมกับไข่ดิบแล้วเติมเกลือหากจำเป็น ปิดกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 25 ซม. โดยไม่มีที่จับและมีด้านต่ำ หรือใช้แผ่นรองอบที่มีขนาดและรูปร่างเท่ากัน แล้วชุบน้ำมันให้ชุ่ม เมื่อรีดแป้งให้แบนเล็กน้อยแล้วให้เค้กมีรูปร่างเป็นวงกลม วางลงตรงกลางกระทะย่างแล้วยืดให้ทั่วบริเวณด้านล่าง คุณสามารถสร้างด้านที่ต่ำมากตามแนวเส้นชั้นความสูงได้

กระจายไส้โดยไม่ต้องอัดแน่น วางขนมปังแผ่นในเตาอบร้อนนานถึงครึ่งชั่วโมง อุณหภูมิที่แนะนำไม่ควรเกินหนึ่งร้อยแปดสิบองศา แต่ต้องระวังการก่อตัวของเปลือกโลกบนพื้นผิวของไส้

ตัวเลือกที่ 3: ขนมปัง Adyghe ที่ทำจากแป้งยีสต์ในเตาอบ

สูตรแป้งประกอบด้วยโยเกิร์ตในทางปฏิบัติแน่นอนว่าใช้มัตโซนี แต่หากไม่มีผลิตภัณฑ์นมหมักอื่น ๆ ที่มีความคงตัวคล้ายคลึงกันก็ค่อนข้างเหมาะสม

วัตถุดิบ:

• โยเกิร์ตหนา 500 มิลลิลิตร
• นม 3 เปอร์เซ็นต์หนึ่งแก้ว
• ไข่ในประเทศขนาดใหญ่สามฟอง
• เนยครึ่งแท่ง
• ชีสดอง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง Adyghe หรือเฟต้าชีส
• ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว
• เกลือและน้ำตาลเล็กน้อย
• แป้ง - 1,000 กรัมและยีสต์แห้งในปริมาณนี้ (ตามคำแนะนำ)

ทำอาหารอย่างไร

เทยีสต์ลงในนมอุ่นเล็กน้อย ใส่น้ำตาลเล็กน้อย แป้งหนึ่งช้อน และเนยเล็กน้อย เราให้เวลาเล็กน้อยเพื่อเริ่มต้นปฏิกิริยารุนแรง ใส่ไข่ลงในโยเกิร์ต เติมเกลือเล็กน้อย แล้วเทเนยที่ละลายแล้วด้วยไฟอ่อนลงไป

ใส่แป้งลงในกำมือแล้วนวดแป้งจนได้ความสม่ำเสมอโดยแทบไม่ติดฝ่ามือ วางก้อนเนื้อไว้ในภาชนะทรงสูงและกว้างขวางแล้วปิดด้วยเศษสำลี เรานวดทุกครึ่งชั่วโมง แต่หากไม่มีความกระตือรือร้นมากเกินไปให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้สามครั้งคุณสามารถดำเนินการเตรียมไส้ต่อไปได้

ขูดชีสด้วยเครื่องขูดละเอียด นอกเหนือจาก Adyghe แล้ว คุณมีชีสอื่น ๆ สักชิ้น หรือแม้แต่หลาย ๆ ชนิด คุณสามารถเพิ่มเข้าไปได้ตามใจชอบ แต่ทีละน้อย ไม่เกินหนึ่งช้อนเต็มขี้กบ หลังจากผสมชีสขูดกับไข่สดแล้ว ให้ลิ้มรสและเติมเกลือเพิ่มหากจำเป็น

เมื่อนวดแป้งเป็นครั้งสุดท้ายให้บีบส่วนเล็ก ๆ ออกจากก้อนแล้วคลึงเป็นแผ่นบาง ๆ เพิ่มไส้ นำขอบของแฟลตเบรดขึ้นและหยิก เราพลิกชิ้นงานที่ได้ผลลัพธ์กลับหัวและค่อย ๆ ม้วนออกให้บางที่สุด

วางแผ่นอบด้วยกระดาษทำอาหารแล้วชุบน้ำมันบนกระดาษรองอบ วางขนมปังแผ่นแล้วทาด้วยวิปปิ้งครีมและไข่ทันที อบที่ 180 องศา สังเกตสีของเค้ก นำแผ่นรองอบออกทันทีที่บลัชออนบนพื้นผิวของขนมอบหนาเพียงพอ

ตัวเลือกที่ 4: ขนมปัง Adyghe แสนอร่อยพร้อมมันฝรั่ง

เงื่อนไขที่ขาดไม่ได้คือคุณภาพของมันฝรั่งมันฝรั่งบดควรออกมานุ่ม แต่มีความหนาแน่น ใช้เครื่องผสมเพื่อตี แต่อย่าเปิดความเร็วสูง มิฉะนั้นผลที่ได้อาจตรงกันข้าม

วัตถุดิบ:

• นม 3 เปอร์เซ็นต์ - หนึ่งแก้วครึ่ง;
• แป้ง 450 กรัม
• เกลือหนึ่งในสี่ช้อนและน้ำตาลเต็มช้อน
• ยีสต์แห้งห้ากรัม
• มันฝรั่ง - สามร้อยกรัม
• น้ำมัน "ดั้งเดิม" หนึ่งช้อนซ้อนและดอกทานตะวันสามช้อน
• Adyghe ชีสหนึ่งในสี่กิโลกรัม

สูตรทีละขั้นตอน

เทนมอุ่นลงในยีสต์ น้ำตาล และแป้งหกช้อนโต๊ะ คนและปิดชามด้วยผ้าหรือฟิล์มบางๆ หลังจากทิ้งไว้นานถึงครึ่งชั่วโมง ให้เทน้ำมันพืช เกลือ และใส่แป้งที่เหลือในส่วนเล็กๆ ขณะนวด แป้งควรจะออกมานุ่มและเหนียวเล็กน้อย ใส่กลับเข้าไปในชาม ใต้ผ้า และพักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง

ปอกมันฝรั่งแล้วปรุงในน้ำเค็มจัดเพื่อน้ำซุปข้น บดด้วยแรงแล้วเติมน้ำซุปมันฝรั่งหรือนมร้อน มวลควรจะนุ่ม แต่ไม่เหลว เพิ่มชีสขูดคุณสามารถเพิ่มเนยได้ประมาณสี่สิบกรัมนอกเหนือจากที่ระบุไว้ในสูตร ผสมไส้ให้เข้ากันโดยใส่เกลียวพิเศษบนเครื่องผสมเพื่อทำงานกับแป้ง

แบ่งก้อนแป้งออกเป็นสามส่วน แช่ไว้ใต้ผ้าอีกห้านาที แล้วเริ่มทำแฟลตเบรด แผ่ลูกบอลแป้งออกและวางไส้แต่ละอันในปริมาณเท่ากัน เรานำขอบที่ว่างขึ้นมาปั้นด้วยแรงคุณยังสามารถทำให้โปรตีนเปียกชื้นได้เล็กน้อย รีดขนมปังแผ่นให้กลมที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ให้มีความหนาไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร หากคุณสามารถทำให้แป้งบางลงโดยไม่ทำให้แป้งขาด ขนมที่ได้ก็จะมีประโยชน์

ทำรูขนาดเท่าเหรียญเล็กๆ ตรงกลางแฟลตเบรดแต่ละชิ้น แล้ววางบนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้ อบด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง ถูแฟลตเบรดร้อนๆ ด้วยเนย รวบรวมเป็นกองแล้วหั่นเป็นชิ้น

ตัวเลือกที่ 5: ขนมปัง Adyghe กับ suluguni

เมื่อถามถึงคำถามเชิงตรรกะเกี่ยวกับประเภทของชีสในขนมปังแผ่น คนผิวขาวเองก็ยักไหล่และยิ้ม คุณสามารถใช้ผักดองได้เกือบทุกชนิดอย่างปลอดภัยผสมกับชีสแข็งปรับสัดส่วนด้วยตัวเอง

วัตถุดิบ:

• เวย์ - ครึ่งแก้ว;
• ผักใบเขียวสับหนึ่งกำมือ
• โซดาแห้ง
• เกลือและพริกไทยป่น
• เนยไขมันสูงหนึ่งชิ้น
• suluguni หนึ่งในสี่กิโลกรัมและแป้งในปริมาณเท่ากัน

ทำอาหารอย่างไร

เมื่อพักแป้งไว้หนึ่งกำมือแล้วผสมส่วนที่เหลือกับเกลือหนึ่งในสามของช้อนเต็มและโซดาอีกเล็กน้อย เติมน้ำครึ่งหนึ่งของปริมาตรลงในเวย์ เทลงในแป้งแล้วทำแป้ง เพิ่มแป้งที่เหลือทีละน้อยเราทำให้แป้งมีความสม่ำเสมอจนเกือบจะหยุดเกาะโต๊ะและฝ่ามือ

ขณะนวด ให้ตีแป้งบนโต๊ะเบา ๆ แล้วคลุมด้วยผ้าบาง ๆ ขูดชีสลงในไส้บนเซลล์ตรงกลางของเครื่องขูดแล้วขยี้ผักที่ล้างแล้วลงไป ตามกฎแล้วชีสอ่อนนั้นค่อนข้างจืด ใส่พริกไทยแล้วผสมกับสมุนไพร เก็บตัวอย่างแล้วเติมเกลือ

แบ่งแป้งออกเป็นส่วนๆ ตามขนาดของกระทะ และปั้นไส้ให้เป็นลูกบอลที่มีขนาดเท่ากัน แผ่ขนมปังแผ่นทีละแผ่น วางชีสบอลแล้วพับขอบลงไป เมื่อปั้นแป้งแล้วให้เกลี่ยลูกบอลให้แบนเล็กน้อยด้วยฝ่ามือแล้วค่อยๆ รีดออกจนมีเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะ

ทอดที่อุณหภูมิสูงกว่าปานกลางเล็กน้อยโดยไม่ต้องทาน้ำมันในกระทะ หากขนมปังแผ่นแรกเริ่มไหม้ในที่ซึ่งส่วนใหญ่ยังซีดอยู่ ให้ลดไฟลงเล็กน้อยแล้วเช็ดกระทะอย่างรวดเร็วด้วยผ้าชุบน้ำมัน ทอดแฟลตเบรดทั้งสองด้าน ทาจาระบีด้วยเนยแช่แข็ง

เราขอเสนอสูตรอาหารสำหรับขนมปังแผ่นแสนอร่อยซึ่งจะเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมให้กับคุณ

จัดเตรียมได้ง่ายมาก แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถจัดการได้ คุณสามารถเสิร์ฟความอร่อยนี้กับซุปที่คุณชื่นชอบหรือเป็นของว่างได้ ไม่ว่ายังไงพวกเขาก็โดนจับทันที เป็นไปไม่ได้เลยที่จะไม่ชื่นชอบแฟลตเบรดที่มีกลิ่นหอม นุ่ม และอร่อยเหล่านี้ บันทึกสูตร ปรุงอาหารและเพลิดเพลิน

ส่วนผสมที่จำเป็น

• แป้ง 200-250 กรัม
• เคเฟอร์ 200 มล
• เกลือครึ่งช้อนชา
• น้ำตาลทรายละเอียด 1 ช้อนชา
• โซดาครึ่งช้อนชา
• Adyghe ชีส 100 กรัม
• ปาปริก้า 2-3 หยิบมือ
• พริกไทยดำป่น 2-3 หยิบมือ
• กระเทียมแห้ง 2-3 หยิบมือ
• เนยสำหรับทา

มาเริ่มกระบวนการกัน

1. ก่อนอื่น ใส่ kefir (อุณหภูมิห้อง), เกลือ, น้ำตาลทราย และโซดา ลงในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยทิ้งไว้เช่นนี้เป็นเวลา 2 นาที จากนั้นใส่แป้งแล้วนวดแป้ง จากนั้นคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้วปล่อยให้ "พักผ่อน" เป็นเวลาสี่ชั่วโมง
2. ใช้เครื่องขูดขูดชีส Adyghe ให้เป็นชิ้นละเอียด ใส่ปาปริก้า พริกไทยดำป่น และกระเทียมลงไป ผสมให้เข้ากัน
3. หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้แบ่งแป้งที่เตรียมไว้ออกเป็นส่วนเล็กๆ แล้วคลึงแต่ละส่วนออกเล็กน้อย จากนั้นวางไส้ชีสส่วนเล็ก ๆ ไว้ตรงกลางแล้ววางแป้งไว้ด้านบน ทำให้มีลักษณะโค้งมน
4. จากนั้นเราก็ม้วนแต่ละอันเป็นเค้กบาง ๆ
5. ตั้งกระทะที่แห้งแล้วทอดขนมปังแผ่นแต่ละแผ่นโดยปิดฝาไว้ ใช้เวลาประมาณ 2-3 นาทีต่อข้าง ไฟควรจะมีขนาดเล็ก
6. ตอนนี้ทาด้วยเนยแล้วเสิร์ฟ

คุณอาจชอบสูตรอาหารที่คุณจะพบได้ในเว็บไซต์ Recipe Ideas ของเรา

อร่อย!

Flatbread เป็นขนมปังประเภทที่เก่าแก่ที่สุดในโลก แบบดั้งเดิมจะปรุงในเตาอบและมีเพียงน้ำ แป้ง และเกลือเท่านั้น อย่างไรก็ตาม อาหารสมัยใหม่มีตัวเลือกสูตรอาหารมากมาย เสริมด้วยส่วนผสมอื่นๆ และปรุงในกระทะธรรมดา หนึ่งในตัวเลือกยอดนิยมคือขนมปังแผ่นชีส ดูวิธีอบแฟลตเบรดในกระทะพร้อมชีสตามวัสดุด้านล่างนี้

เป็นครั้งแรกที่มีการเตรียมขนมปังแผ่นชีสในคอเคซัส แต่ละเชื้อชาติก็มีอาหารในแบบของตัวเอง สำหรับวิธีการดั้งเดิมนั้น จะใช้แป้งสาลีหรือแป้งข้าวโพด แต่ก็มีการเตรียมขนมปังแผ่นกับชีสจากข้าวไรย์ ข้าวโอ๊ตมีล และแป้งบัควีทด้วย

แป้งสำหรับแฟลตเบรดอาจเป็นแบบไร้เชื้อหรือแบบเข้มข้นก็ได้ ส่วนหลังเตรียมโดยใช้ยีสต์

คุณเพียงแค่ต้องนวดแป้งสำหรับแฟลตเบรดด้วยมือเท่านั้น มีความแตกต่างที่สำคัญในการเตรียมแป้งสำหรับแฟลตเบรด: ต้องปล่อยให้สุก

สามารถมาถึงภายใน 2-3 ชั่วโมง ไม่ใช่บนโต๊ะ แต่อยู่ในตู้เย็น การจัดการดังกล่าวช่วยปรับปรุงคุณภาพของแป้งได้อย่างมากและผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งจะมีความฟูมากขึ้น ไม่เพียงแต่แป้งที่ปราศจากยีสต์เท่านั้น แต่ยังมีแป้งยีสต์ที่เหลืออยู่ในตู้เย็นอีกด้วย การหมักแบบช้าๆ ทำให้อากาศถ่ายเทและจัดการได้ง่าย

นอกจากผลิตภัณฑ์แล้ว คุณจะต้องมีอุปกรณ์ต่อไปนี้ในการอบชีสเค้ก:

• ชามลึกสำหรับแป้ง
• ตะแกรง:
• ไม้นวดแป้ง;
• แก้วสองร้อยกรัม
• กระทะ.

การทำแฟลตเบรดด้วยชีสไม่ใช่เรื่องยาก แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถทำได้

สูตรขนมปังแผ่นกับชีสในกระทะ

สูตรพื้นฐานนี้ง่ายมาก

• ใช้ชีสขูด 2 ถ้วยผสมกับเกลือ 1 ช้อนชาโซดาและน้ำตาลในปริมาณเท่ากันเพื่อลิ้มรส
• เติมนมเปรี้ยวหรือน้ำ 2 แก้ว
• ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องให้เติมแป้งร่อน 800-900 กรัมเป็นบางส่วน
• ผลิตภัณฑ์ถูกทิ้งไว้ในความเย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง

จากนั้นนำแป้งที่เหลือออกมารีดเป็นไส้กรอกหนาแล้วแบ่งออกเป็น "koloboks" เท่า ๆ กันด้วยมีด แต่ละชิ้นถูกทำให้แบนเป็นรูปเค้กแบน ทุกอย่างทอดทั้งสองด้านโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน

แฟลตเบรดที่นำออกจากกระทะเทน้ำมันร้อน เมื่อใช้เทคโนโลยีนี้ คุณจะได้ขนมปังแผ่นพร้อมชีสที่เร็วที่สุดในกระทะ

ขนมปังแผ่นกับชีสบน kefir

ขนมปังแผ่นในกระทะพร้อม kefir และชีสจัดทำดังนี้:

• เกลือและน้ำตาลจำนวนเล็กน้อย (เพื่อลิ้มรส) ละลายที่นั่น
• ตีไข่ 2 ฟองผสมให้เข้ากันด้วยน้ำมันพืช
• เพิ่มแป้ง 1 กิโลกรัมในส่วนเล็ก ๆ
• แป้งถูกวางในที่เย็น

หลังจากผ่านไปสองชั่วโมงแป้งที่เหลือจะถูกวางบนโต๊ะนวดรีดเป็นไส้กรอกแล้วแบ่งออกเป็นโคโลบก แต่ละอันถูกรีดออกเป็นเค้กหนาหนึ่งเซนติเมตร

ชีสถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ วางบนขนมปังแผ่นแล้วกดลงบนพื้นผิว จากนั้นนำผลิตภัณฑ์ไปทอดและราดด้วยเนยร้อน

ขนมปังแผ่นกับชีสและสมุนไพร

สูตรนี้แตกต่างจากสูตรก่อนหน้า จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมแบบเดียวกันและในปริมาณเท่ากัน แทนที่จะใช้ชีสแข็ง พวกเขาใช้ชีสแบบนิ่ม เช่น ซูลูกุนิ นอกจากนี้ชุดผลิตภัณฑ์ยังรวมถึงผักใบเขียวหลายชนิด - ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง

แป้งเตรียมโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกับเค้ก kefir ทั่วไป จากนั้นดำเนินการดังนี้:

• ชีสบดด้วยสมุนไพร
• สร้างก้อนจากมวลชีส
• วางก้อนชีสไว้ตรงกลางของขนมปังแฟลตเบรดที่รีดแล้ว
• รวบรวมขอบของขนมปังแผ่นด้วยลูกบอลแล้วทากาวเข้าด้วยกัน
• พลิกผลิตภัณฑ์ไปอีกด้านหนึ่งแล้วใช้ไม้นวดแป้งกลิ้งเบา ๆ

ขนมปังแผ่นในกระทะพร้อมชีสและสมุนไพรก็ทอดโดยไม่ใช้น้ำมันเช่นกัน เสิร์ฟแบบร้อนจัดโดยใช้น้ำมันร้อนเพื่อไม่ให้เย็น

ขนมปังแผ่นกับชีสและแฮม

โครงการทางเทคโนโลยีในการเตรียมแฟลตเบรดมีลักษณะดังนี้:

• ใน kefir 2 แก้วดับโซดา 1 ช้อนชาละลายน้ำตาลและเกลือ (เพื่อลิ้มรส)
• เพิ่มชีสขูด 2 ถ้วย
• เติมแป้งสาลี 4 ถ้วยในส่วนเล็ก ๆ
• วางแฮมเล็กน้อยไว้ตรงกลางแต่ละอัน ขอบจะถูกรวบรวมเป็นลูกบอลและติดกาวเข้าด้วยกัน

ขนมปังแผ่นทอดเสิร์ฟพร้อมน้ำมันร้อน

ขนมปังแผ่นกับชีสสไตล์จอร์เจียน

ขนมปังแผ่นชีสที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลกคือคชาปุรี สำหรับสูตรคลาสสิก ให้ใช้ชีสอิเมรูลีจอร์เจียน แต่เนื่องจากการขายไม่ใช่เรื่องง่ายคุณจึงสามารถทดลองผสมชีสได้:

• เฟต้าชีสและซูลูกุนิ;
• ชีส Adyghe และเฟต้าชีส
• Adyghe ชีสและมอสซาเรลลา;
• คอทเทจชีสไร้ไขมันและมอสซาเรลลา

ผลิตภัณฑ์อีกอย่างที่จำเป็นแต่หายากสำหรับคชาปุรีคือมัตโซนี อย่างไรก็ตามสามารถแทนที่ได้ดีด้วยส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและ kefir ในสัดส่วนที่เท่ากัน

ก่อนที่จะนวดแป้งจะมีการเตรียมการบางอย่างก่อน เนย 100 กรัมให้อบอุ่น มันควรจะนุ่ม แต่ไม่กระจาย จากนั้นใส่ 2 ช้อนโต๊ะไว้สำหรับไส้และส่วนที่เหลือก็ละลาย

ชีสเค็มจัดแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

การดำเนินการต่อไปมีดังนี้:

• เพิ่มโซดาครึ่งช้อนชาลงในส่วนผสมครีม kefir-sour 250 มล. (หรือ Matsoni ในปริมาณเท่ากัน)
• เกลือและน้ำตาลละลายที่นั่น
• เทเนยละลายลงไป
• ค่อยๆเติมแป้ง 300 กรัมในส่วนเล็ก ๆ
• แป้งจะสุกในความเย็น

เตรียมไส้ภายในไม่กี่นาที: ชีส 350 กรัมบดด้วยครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะและเนยนุ่ม

แป้งแบ่งออกเป็นสี่ส่วน แต่ละแผ่นทำจากขนมปังแบนและวางหนึ่งในสี่ของไส้ไว้ตรงกลาง ขอบถูกรวบรวมเป็นลูกบอล ผลิตภัณฑ์ถูกทำให้แบนด้วยมือและเรียบเล็กน้อยด้วยไม้นวดแป้ง ความหนาสุดท้ายประมาณ 1.5 เซนติเมตร

คชาปุรีทอดไร้ไขมันเสิร์ฟพร้อมเนย

ขนมปังแผ่นกับชีสสไตล์ Abkhazian ในกระทะ

ขนมปังแผ่นชีสแสนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อในกระทะออกมาตามสูตร Abkhazian ในอับคาเซียอาหารจานนี้เรียกว่า "อาชัช"

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมสตาร์ทเตอร์:

• ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว 1 ช้อนชา น้ำตาลและแป้งเล็กน้อยละลายในน้ำอุ่นปริมาณเล็กน้อย
• ผัดและทิ้งไว้ 20 นาที

เมื่อสตาร์ทเตอร์เริ่มเกิดฟอง คุณสามารถเริ่มเตรียมแป้งได้:

• ร่อนแป้ง 1 กิโลกรัมในกองลงในชามโดยตรง
• มีการทำรูที่ด้านบน
• เชื้อเทลงในหลุม
• ทุกอย่างเค็ม
• ตีไข่ 2 ฟอง
• เพิ่ม kefir ไขมันเต็ม 500 มิลลิลิตรและเนยละลาย 200 กรัมในส่วนเล็ก ๆ
• แป้งถูกวางในที่เย็นจนสุก

ในระหว่างนี้กำลังเตรียมไส้: บดชีส Adyghe 800-900 กรัมและเติมเกลือหากจำเป็น ลูกบอลที่เหมือนกันนั้นถูกสร้างขึ้นจากแป้งและแยกจากชีส ลูกแป้งถูกรีดออกและวางก้อนไส้ไว้ ขอบถูกยกขึ้นและบีบ รีดอีกครั้งให้มีความหนา 1-3 เซนติเมตร

Achash ทอดในน้ำมัน ผลิตภัณฑ์ออกมาเขียวชอุ่มมาก

เค้กชีสมะเขือเทศกับสมุนไพรในกระทะ

แฟลตเบรดดั้งเดิมที่อร่อยและสดใสทำจากชูส์เพสตรี้ที่เตรียมด้วยน้ำมะเขือเทศ

แป้งสำหรับขนมปังแผ่นมะเขือเทศชีสทำดังนี้:

• น้ำมะเขือเทศ 400 มล. น้ำ 400 มล. และเกลือเล็กน้อยนำไปต้มกับน้ำมันพืช 8 ช้อนโต๊ะ
• ส่วนผสมจะถูกลบออกจากความร้อน
• แป้ง 800 กรัมค่อยๆเทลงในของเหลวร้อน
• ทุกอย่างผสมและระบายความร้อนได้ดี

แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นเล็กๆ ตรงกลางของแต่ละไส้จะมีไส้ที่ทำจากชีสขูด 600 กรัมและสมุนไพรสับจำนวนหนึ่งวางอยู่ตรงกลาง ขอบถูกยกขึ้นและบีบ ผลิตภัณฑ์ถูกทำให้แบนด้วยมือ ทอดเสร็จแล้วก็ราดน้ำมันที่ร้อนไว้

ขนมปังแผ่นอิตาเลียนกับชีสและสมุนไพรในกระทะที่ไม่มีน้ำมัน

แฟลตเบรดอิตาเลียนเรียกว่าฟอคคาเซีย อาหารเมดิเตอร์เรเนียนแบบดั้งเดิมนี้เตรียมได้ง่ายและส่วนผสมของอาหารก็มีราคาไม่แพงมาก

Focaccia จัดทำขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีดังต่อไปนี้:

• ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว 2 ช้อนชาละลายในน้ำอุ่น 1 แก้วเติมเกลือและน้ำตาลในปริมาณที่ต้องการ
• เพิ่มแป้ง 200 กรัมปิดฝาแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นในช่วงเวลาสั้น ๆ
• เติมแป้งอีก 200 กรัมและน้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
• นวดทุกอย่างจนเรียบคลุมด้วยผ้าเช็ดปากและอุ่นไว้อีกเล็กน้อย
• นวดแป้งที่เพิ่มขึ้นเป็นครั้งสุดท้าย
• แฟลตเบรดถูกรีดออกมา

ต่อไปก็ทอดด้านหนึ่งแล้วพลิกกลับ ด้านบนที่ปิ้งแล้ววางไส้ที่ทำจากชีสขูด 300 กรัมผสมกับสมุนไพรสับและมาจอแรม ฟอคคาเซียมาเตรียมไว้ใต้ฝา

ขนมปังรสเผ็ดกับชีสรมควันและสมุนไพร

นี่เป็นอีกเวอร์ชันหนึ่งของแฟลตเบรดที่เติมชีสโดยตรงระหว่างการทอด ความสม่ำเสมอของแป้งสำหรับพวกเขานั้นเหมือนกับแป้งแพนเค้กมากกว่า

เตรียมโดยผสมแป้งสาลี 6 ถ้วย kefir 900 มล. ไข่ 2 ฟอง เกลือและน้ำตาล ใน kefir โซดา 2 ช้อนชาละลายในเบื้องต้น

ในขณะที่แป้งยืนอยู่ในที่เย็นให้ขูดชีสรมควัน 600 กรัมแล้วผสมกับสมุนไพรสับจำนวนหนึ่ง เติมพริกไทยร้อนตามจำนวนที่ต้องการลงในส่วนผสม - เพื่อลิ้มรส

น้ำมันพืชเทลงในกระทะและให้ความร้อนได้ดี ใส่แป้งลงไป เมื่อเป็นสีน้ำตาลและมีฟองเล็กน้อย ให้วางส่วนผสมชีสไว้ด้านบน จากนั้นจึงเติมแป้งอีกสองสามช้อนแล้วพลิกขนมปังแผ่น

ผลิตภัณฑ์นี้สามารถเสิร์ฟพร้อมครีม

ขนมปังแผ่นนมเปรี้ยวและชีส

การรวมกันของคอทเทจชีสและชีสในไส้แฟลตเบรดไม่น่าจะทำให้คุณเฉยเมยและเตรียมแป้งสำหรับผลิตภัณฑ์นี้อย่างรวดเร็ว:

• แป้งสาลี 450 กรัมผสมกับเกลือและโซดา 1 ช้อนชา
• เทเนยละลาย 2 ช้อนโต๊ะและ kefir 300 มิลลิลิตรลงในแป้งแล้วนวด
• การนวดทำได้โดยการเติมแป้ง
• แป้งถูกส่งไปพักเป็นเวลา 15 นาที

ในขณะเดียวกันก็กำลังเตรียมไส้ นำชีส 150-200 กรัมออกจากน้ำเกลือแล้วนวดร่วมกับคอทเทจชีส 1 ซอง สับผักใบเขียวและหัวหอมสีเขียวสองสามใบแล้วเติมลงในส่วนผสมชีสและนมเปรี้ยว

Flatbreads ถูกสร้างขึ้นจากแป้ง มีการเติมไส้เล็กน้อยในแต่ละอัน ขอบมีถุงบีบ แฟลตเบรดถูกรีดด้วยหมุดกลิ้งแล้ววางลงในกระทะ

ทอดเสร็จก็เสิร์ฟพร้อมน้ำมันร้อนๆ

ขนมปังแผ่นชีสกับเนื้อในกระทะ

ขนมปังแผ่นทอดกับชีสและเนื้อเป็นอาหารที่น่าพึงพอใจมากที่สามารถทดแทนมื้อเย็นได้ หากต้องการใช้สูตรนี้ คุณจะต้องใช้เนื้อหรือหมูต้มสับละเอียด 2 ถ้วยตวง

ในบางตัวเลือกสูตรขอเสนอให้แทนที่เนื้อต้มสับด้วยเนื้อสับดิบ อย่างไรก็ตามไส้ในสุกได้ไม่ดีนัก จึงต้องทอดก่อน

แฟลตเบรดชีสและเนื้อจัดทำในลักษณะเดียวกับแฟลตเบรดพร้อมชีสและแฮม

• โซดา 1 ช้อนชาดับลงใน kefir 2 แก้ว
• น้ำตาลและเกลือละลายใน kefir (เพื่อลิ้มรส);

ขนมปังแผ่นกับชีสและไก่มีแคลอรี่สูงน้อยกว่าเล็กน้อย แต่ก็ไม่ทำให้ไส้น้อยลง

นวดแป้งโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกันและเพื่อความหลากหลายและลดปริมาณแคลอรี่เพิ่มเติมคุณสามารถใช้แป้งข้าวไรย์แทนแป้งสาลีบางส่วนได้:

• โซดา 2 ช้อนชาดับลงใน kefir 4 แก้ว
• น้ำตาลและเกลือละลายที่นั่น (เพื่อลิ้มรส);
• เพิ่มชีสขูด 4 ถ้วย
• เติมแป้งข้าวไรย์ 4 ถ้วยเป็นส่วนเล็ก ๆ
• ในระหว่างขั้นตอนการนวดให้ค่อยๆเติมแป้งสาลีในปริมาณที่แป้งหลุดออกจากมือ
• แป้งถูกส่งไปทำให้สุกในที่เย็น
• หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมงเค้กก็จะเกิดขึ้น
• ตรงกลางของแต่ละไส้จะมีไส้ไก่ต้มสับ (ต้องใช้ประมาณ 3 ถ้วย) และผักชีฝรั่งสับ
• ขอบถูกรวบรวมเป็นลูกบอลและบีบ;
• ผลิตภัณฑ์ถูกทำให้แบนเล็กน้อยอีกครั้งด้วยหมุดกลิ้ง

แฟลตเบรดโรยด้วยเมล็ดงาและทอดเสร็จเสิร์ฟพร้อมน้ำมันร้อน

สรุป

ขนมปังแผ่นกับชีสในกระทะเป็นวิธีที่ดีในการกระจายเมนูประจำวันของคุณ พวกเขาอร่อยในตัวเองและนอกเหนือจากอาหารจานร้อนแทนขนมปัง สโคนชีสมีข้อเสียเพียงสองข้อเท่านั้น ก่อนอื่นต้องรับประทานแบบร้อนหรืออย่างน้อยก็อุ่น อย่างที่สองคือ “ถ้ามีอยู่ก็จะหายไปทันที”

ถ้าคุณชอบแฟลตเบรด สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ! Khychins เป็นส่วนประกอบสำคัญ อาหารของคอเคซัสเหนือ- อาจมีไส้ให้เลือกมากมาย แต่แบบดั้งเดิมที่สุดคือชีสและสมุนไพร

Khychiny กับชีส

วัตถุดิบ

• - แป้ง 400 กรัม
• - 1 ช้อนโต๊ะ เคเฟอร์
• - 1 ช้อนชา โซดา
• - 1 ช้อนชา เกลือ
• - อะไดเกชีส 300-400 กรัม
• - ผักใบเขียวนานาชนิดจำนวนมาก (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี)
• - เนยสำหรับทาขนมปังแฟลตเบรด

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

• - มัตโซนี 200 มล. (สามารถแทนที่ด้วยโยเกิร์ตข้นโดยไม่ต้องเติมแต่ง)
• - กระเทียม 2 กลีบ
• - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ผักใบเขียว

การตระเตรียม

เพิ่มโซดาลงใน kefir ผัดและทิ้งไว้ 5 นาที

ผสมแป้งกับเกลือเท kefir นวดแป้งยืดหยุ่น

โรยแป้งที่นวดแล้วด้วยแป้งแล้วทิ้งไว้ 10 นาทีคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวหรือฟิล์ม

ขูดชีสใส่สมุนไพรสับเกลือหากจำเป็น

แบ่งแป้งออกเป็น 6 ก้อนเหมือนกัน โดยแต่ละก้อนปั้นเป็นเค้กแบนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 10 เซนติเมตร วาง 2 ช้อนโต๊ะตรงกลางเค้กแต่ละชิ้น ล. เติมบีบขอบ ใช้ฝ่ามือกดถุงที่เกิดแล้วใช้หมุดกลิ้งเป็นวงกลมบาง ๆ เส้นผ่านศูนย์กลาง 20 เซนติเมตร

ทอดตอร์ติญ่าในกระทะแห้งเป็นเวลา 3 นาทีในแต่ละด้าน วางในกอง ทาด้วยเนย ก่อนเสิร์ฟ ให้หั่นขนมปังแผ่นเป็น 4 ชิ้น (“khych” แปลว่า “กากบาท”)

เสิร์ฟแฟลตเบรดร้อนๆ กับซอสในชามแยกต่างหาก สำหรับซอส ให้ผสมมัตโซนี กระเทียม และสมุนไพรสับ ปรากฎว่าอร่อยมาก!

แฟลตเบรดแสนอร่อยทำเร็วมาก เตรียมอาหารเย็น - ครอบครัวจะพอใจ!