อเล็กซานเดอร์ กุชชิน

รับรองรสชาติไม่ได้ครับ แต่คงจะร้อน :)

19 มี.ค 2559

เนื้อหา

อาหารที่ “รวดเร็ว” และน่าพึงพอใจประเภทหนึ่งที่พบบ่อยที่สุดคือชาวาร์มา (โดเนอร์เคบับ) ในเกือบทุกเมือง คุณจะพบแผงขายอาหารปิ้งย่างที่ขายอาหารตะวันออกจานนี้ ของว่างเป็นที่ชื่นชอบของทุกคนที่ไม่มีเวลาทานอาหารกลางวันเป็นเวลานาน การทำ Shawarma ที่บ้านเป็นวิธีที่ดีในการทำให้ตัวเองและเพื่อน ๆ พอใจด้วยรสชาติอาหารประจำชาติตะวันออกที่ไม่ธรรมดา อาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยที่จะตกแต่งโต๊ะในทุกงานปาร์ตี้ การกระจายอาหารจานนี้ในวงกว้างทำให้นักชิมมีโอกาสเตรียมผู้บริจาคตามสูตรอาหารทุกประเภทเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของพวกเขา

คุณสมบัติของการปรุงอาหาร

ไม่มีความลับพิเศษในการทำ Shawarma ที่บ้าน - สามารถเลือกและผสมส่วนผสมทั้งหมดได้ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล อย่างไรก็ตามควรให้ความสนใจกับประเด็นสำคัญบางประการ: ลักษณะเฉพาะของการหมักเนื้อสัตว์ การเตรียมซอส และการเลือกขนมปังพิต้าที่ดี เครื่องปรุงรสหลักที่ใช้ใน Shawarma ได้แก่ กระวาน ปาปริก้า ขมิ้น แกง และพริกชนิดต่างๆ บางครั้งก็มีการเติมกาแฟดำหรืออบเชยเข้าไปด้วย แต่บางคนก็ไม่ได้หยุดเพียงแค่นั้นและมองหาแหล่งรสชาติใหม่ๆ

ข้อได้เปรียบหลักของผู้บริจาคทำอาหารที่บ้านคือความปลอดภัยต่อสุขภาพ น่าเสียดายที่แผงขายอาหารจานด่วนบางแห่งไม่ปฏิบัติตามมาตรฐานด้านสุขอนามัย ดังนั้นหลังจากรับประทานอาหาร Shawarma ในสถานที่ที่ไม่คุ้นเคย โรคกระเพาะต่างๆ อาจเกิดขึ้นได้ เช่น พิษ แสบร้อนกลางอก หรือกระเพาะ ของว่างที่เตรียมเองที่บ้านที่ทำจากวัตถุดิบสดใหม่และล้างให้สะอาดจะช่วยหลีกเลี่ยงปัญหาสุขภาพรวมทั้งลดปริมาณแคลอรี่ส่วนเกินให้กับร่างกาย

วิธีหมักเนื้อสัตว์

Shawarma ไส้หลักคือเนื้อสัตว์ เป็นอะไรก็ได้: ไก่ หมู เนื้อแกะ หรือไก่งวง ขอแนะนำให้หมักเนื้อสัตว์ก่อนปรุงอาหารเพื่อให้ได้รสชาติที่นุ่มนวลน่ารับประทาน ในการทำเช่นนี้คุณต้องถูด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบโรยด้วยสมุนไพรแล้ววางหัวหอมสับไว้ด้านบน เติมน้ำส้มสายชูหากต้องการ และเทไวน์แห้ง (ขาว) เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากหมักแล้วควรทอดเนื้อในกระทะ

วิธีทำซอสเติม

ซอสที่ผสมอย่างเหมาะสมคือความลับของ Shawarma ส่วนผสมหลักของอาหารเสริมที่จำเป็นนี้คือผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: ครีมเปรี้ยว มายองเนสโฮมเมด และเคเฟอร์ ในการทำซอส Shawarma ที่บ้านคุณต้อง: ผสมส่วนผสมหลักในสัดส่วนที่เท่ากันใส่กระเทียมขูดแกงสมุนไพรแห้ง (โหระพาผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง) พริกไทยดำป่นและผักชี หลังจากเตรียมการเตรียมผู้บริจาคแล้ว คุณต้องแช่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจนข้น

วิธีการห่อขนมปังพิต้าอย่างถูกต้อง

ก่อนที่จะห่อ Shawarma คุณต้องเลือกขนมปังพิต้าที่ถูกต้อง ควรมีความหนาแน่น ยืดหยุ่น และโค้งงอได้ดี สิ่งสำคัญคือต้องเลือกขนมปังพิต้าที่ไม่แห้งไม่มีรอยแตกเพื่อไม่ให้แตกและไส้ไม่หลุดหรือซอสไม่รั่วไหล มักใช้ lavash แบบอาร์เมเนีย แต่ผู้บริจาคก็สามารถทำในขนมปังพิต้าได้เช่นกัน Shawarma แบบโฮมเมดห่อดังนี้:

1. คลี่ขนมปังพิต้าออกบนพื้นผิวที่แข็งและเรียบ
2. ใช้ซอสที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ
3. โดยให้มีรอยเว้าเล็กน้อยที่ด้านล่าง ให้วางส่วนผสมใกล้กับขอบขนมปังพิต้าด้านใดด้านหนึ่ง
4. เริ่มพับขนมปังพิต้าที่ด้านข้างของไส้
5. หมุนสองสามรอบเพื่อให้ส่วนผสมถูกห่อในขนมปังพิต้าจนหมด
6. พับขอบด้านล่างและด้านบนของขนมปังพิต้าให้ทั่วไส้
7. ม้วนจนสุดเป็นม้วนแน่น ปิดทุกด้าน
8. Shawarma พร้อมที่จะให้ความร้อนในกระทะหรือเตาอบ

สูตร Shawarma แบบโฮมเมดทีละขั้นตอนที่ดีที่สุด

ทุกคนสามารถเตรียม Shawarma ที่บ้านได้อย่างแน่นอน - จานนี้ไม่ต้องใช้เวลามาก ส่วนประกอบส่วนผสมของผู้บริจาคขึ้นอยู่กับความต้องการของนักชิมเอง อย่างไรก็ตามสำหรับผู้ที่ไม่ทราบว่า Shawarma ทำมาจากที่บ้านมีสูตรอาหารทีละขั้นตอนมากมาย มีการเลือกองค์ประกอบ ปริมาณส่วนผสม และเครื่องปรุงรสสำหรับแต่ละรายการ ลองดูบางส่วนของพวกเขา

กับชิกเก้น

หากคุณใช้อกไก่สำหรับผู้บริจาค คุณจะได้รับชาวาร์มาที่เป็นอาหาร รายการส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับสองเสิร์ฟ:

• lavash อาร์เมเนียบาง ๆ - สองแผ่น;
• เนื้อไก่ – 300-350 กรัม
• แตงกวาและมะเขือเทศสด – 1 ชิ้น;
• ผักกาดขาวสด – 70-150 กรัม
• ซอสกระเทียมหรือชีสโฮมเมด
• เขียวขจี;
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดแตงกวาเป็นเส้นบาง ๆ และมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. สับกะหล่ำปลีและผสมส่วนผสมเติมเกลือและพริกไทย
3. สับผักใบเขียวและหัวหอม
4. หั่นไก่หมักเป็นชิ้นกว้างหนึ่งเซนติเมตร
5. ทอดในกระทะร้อน
6. ทาขนมปังพิต้ากับซอสเพื่อลิ้มรส
7. วางส่วนผสมทั้งหมดไว้บนขนมปังพิต้าโดยหันด้านหนึ่ง
8. ม้วนเป็นม้วนแน่นแล้วตั้งไฟในกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อย
9. Shawarma สุดคลาสสิกที่บ้านพร้อมแล้ว

กับหมู

มีสูตรผู้บริจาคมากมายและมีความน่าสนใจในแบบของตัวเอง เพื่อเตรียม Shawarma กับหมูที่บ้านในแบบรัสเซียคุณต้องดำเนินการ:

• ขนมปังพิต้าหรือขนมปังพิต้า
• เนื้อหมู – 200 กรัม;
• มะเขือเทศ – 1 ชิ้น;
• ผักกาดขาวปลี – 40 กรัม;
• มันฝรั่ง – 150 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง – 1 กิ่ง;
• ซอสหรือมายองเนส
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ และมันฝรั่งเป็นชิ้น
2. ทอดมันฝรั่งและเนื้อในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ตัดมะเขือเทศและกะหล่ำปลีเป็นเส้น
4. วางเนื้อและมันฝรั่งลงบนขนมปังพิต้า
5. เพิ่มผักชีฝรั่ง มะเขือเทศ และผักกาดขาวปลี
6. ราดด้วยซอสตามรสนิยมของคุณ
7. ห่อขนมปังพิต้าในหลอดที่แน่น
8. อุ่นในกระทะหรือในเครื่องกดวาฟเฟิล

กับไก่งวง

หนึ่งในอาหารที่อร่อยและเป็นโภชนาการมากที่สุดคือไก่งวง เนื่องจากเป็นส่วนผสมหลักของ Shawarma จึงเข้ากันได้ดีกับผัก ในการเตรียมผู้บริจาคไก่งวงสำหรับ 4 เสิร์ฟ คุณต้องดำเนินการดังนี้:

• ไก่งวงสับ – 250 กรัม;
• กะหล่ำปลี –100 กรัม
• แครอทเกาหลี – 30 กรัม;
• แตงกวาดอง – 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• พริกไทยป่นและเกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• สลัดผักสด – 2 ใบ;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• หัวหอมแดง – 1 ชิ้น;
• มายองเนสโฮมเมด – 60 กรัม;
• Lavash อาร์เมเนีย – 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมมายองเนสโฮมเมดกับกระเทียม
2. ทอดไก่งวงบดด้วยไฟอ่อนโดยใช้น้ำมันเล็กน้อย
3. หั่นหัวหอมเป็นวง สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต
4. หั่นมะเขือเทศเป็นครึ่งวงบาง ๆ และแตงกวาเป็นวงกลม
5. ตัดขนมปังพิต้าออกเป็นสองส่วน
6. หล่อลื่นด้วยมายองเนส
7. วางเนื้อสับบนขนมปังพิต้า โดยถอยห่างจากขอบประมาณสองนิ้ว
8. วางกะหล่ำปลี หัวหอม มะเขือเทศ แตงกวาไว้ด้านบน
9. ค่อยๆ ม้วนขึ้น พับขอบไปด้านข้างเพื่อสร้าง Shawarma แบบปิด
10. อุ่นในกระทะที่ไม่มีน้ำมันจนขนมปังพิต้ากรอบ

วิธีปรุงด้วยเนื้อแกะและเฟต้าชีส

คุณสามารถเตรียม Shawarma ที่บ้านในสไตล์ตุรกีด้วยเนื้อแกะและเฟต้าชีส สูตรต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• Pita;
• น้ำมันงา;
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• เนื้อแกะ – 100 กรัม;
• เฟต้าชีส – 70 กรัม;
• น้ำมันพืช - 150 มล.;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• สลัดรวม – 30 กรัม;
• มัตโซนี;
• แตงกวา – 1 ชิ้น;
• กระวาน;
• หัวหอม;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แกง;
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อเป็นก้อนแล้วผสมกับกระวาน, เกลือ, น้ำมันงา
2. ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดเนื้อ
3. หั่นมะเขือเทศ แตงกวา และชีสเป็นก้อน สับหัวหอม
4. รวมส่วนผสมผักทั้งหมดลงในชามขนาดใหญ่
5. เตรียมซอส: ตีไข่สองฟอง, หัวกระเทียม, น้ำมันพืช 100 มล., 5 ช้อนโต๊ะด้วยเครื่องปั่น ล. มัตโซนี ใส่แกง พริกไทย และกระวาน
6. ทาขนมปังพิต้าด้วยซอสแล้วใส่ส่วนประกอบทั้งหมดของ Shawarma ในอนาคตลงไป
7. ห่อผู้บริจาคในหลอดที่แน่นหนาแล้วตั้งไฟในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง

สูตรวิดีโอสำหรับทำ Shawarma ที่บ้าน

Shawarma เป็นอาหารอาหรับที่ปรุงง่ายเหมาะสำหรับงานเลี้ยงหรืองานปาร์ตี้ เป็นอาหารข้างทางที่ได้รับความนิยมมากที่สุด อย่างไรก็ตาม เพื่อประหยัดเงินและไม่เสี่ยงต่อสุขภาพ คุณสามารถทำขนมนี้เองจากส่วนผสมที่คุณชื่นชอบได้ เรียนรู้วิธีทำชาวาร์มาแสนอร่อย ของแท้ มีคุณค่าทางโภชนาการ หรือแม้กระทั่งมังสวิรัติที่บ้านได้ง่ายๆ ด้วยสูตรวิดีโอที่เป็นประโยชน์ด้านล่างนี้

สูตรเชฟ

Shawarma ในไฟลนก้น

Shawarma โฮมเมดแสนอร่อย

พบข้อผิดพลาดในข้อความ? เลือกมันกด Ctrl + Enter แล้วเราจะแก้ไขทุกอย่าง!

เพื่อน ๆ ที่รัก เราได้เตรียมสิ่งที่คัดสรรมาเพื่อคุณโดยเฉพาะ สูตร Shawarma ที่อร่อยและเป็นต้นฉบับที่สุดที่บ้าน Shawarma เป็นอาหารสากลอย่างแท้จริงที่สามารถรวมส่วนผสมต่าง ๆ เข้าด้วยกันและยังคงอร่อยอยู่ สามารถเตรียมได้เมื่อคุณไม่มีเวลาทำอาหารเย็น และครอบครัวของคุณกำลังเคาะช้อนอยู่บนโต๊ะอยู่แล้ว หรือเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับมื้อกลางวันที่โรงเรียนของบุตรหลานของคุณ โดยทั่วไปแล้ว คุณสามารถเตรียมอาหารจานพิเศษนี้ได้ทุกโอกาส

ชาวาร์มากับไส้กรอก

คุณเหนื่อยเกินไปจากการทำงานหรือไม่มีเวลาว่างพอที่จะทำอาหารเย็น และคนที่หิวโหยของคุณต้องการอะไรที่อร่อยและน่าพึงพอใจภายใน 5 นาที มีทางออก. ใช่ ใช่ คุณได้ยินถูกแล้ว อาหารของเราจะเอาใจคนที่หิวที่สุด

วัตถุดิบ:

• ขนมปังแผ่น - 2 ชิ้น;
• แตงกวาและมะเขือเทศ - หลายชิ้นต่อชิ้น
• แครอทเกาหลี - 150 กรัม;
• ไส้กรอก - 300 กรัม;
• ใบกะหล่ำปลี - 4-5 ชิ้น;
• ชีส - 150 กรัม;
• ซอสมะเขือเทศ มายองเนส สมุนไพร - ตามรสนิยมของคุณ

ชาวาร์มากับไส้กรอก สูตรทีละขั้นตอน

1. ตัดไส้กรอกเป็นก้อน
2. สับส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด ยกเว้นชีสและแครอท
3. วางไส้กรอกและส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดลงบนแฟลตเบรด เทซอสลงไป
4. ม้วนขนมปังแผ่นของเราแล้วทอดในกระทะสักสองสามนาที

หากจู่ๆ คุณไม่มีไส้กรอกแต่คุณมีไส้กรอก ก็สามารถนำไปใช้ในอาหารได้ตามใจชอบ เตรียมเฉพาะอาหารที่อร่อยที่สุดด้วย "อร่อยมาก"

สูตรทำชาวามาร์ไก่

Shawarma ต่อไปของเราจะทำกับไก่ ทุกครั้งที่ฉันและครอบครัวมาตลาด หัวของเราจะเริ่มหมุนเพราะกลิ่นหอมของชวาร์มาที่เตรียมไว้ที่นั่น ไก่ย่างน้ำลายอร่อยมากจนน้ำลายสอ กลิ่นไม่น่าเชื่อ กลิ่นหอมของผักสดและสมุนไพรทำให้คุณแทบคลั่ง วันนี้เราจะเตรียม Shawarma ที่อร่อยและน่ารับประทานเหมือนกันกับคุณ

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 350 กรัม;
• ซอสมายองเนส, ซอสมะเขือเทศ, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส;
• กะหล่ำปลี - 250 กรัม;
• หัวหอม - 1 หัว;
• ขนมปังแผ่น - 1 แพ็คเกจ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - สำหรับทอด

สูตรทำชาวามาร์ไก่. สูตรทีละขั้นตอน

1. ขั้นแรก ล้างเนื้อไก่ให้สะอาด แล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. ตัดเนื้อเป็นเส้นเล็ก ๆ
3. ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวันประมาณ 5-7 นาที
4. จากนั้นใส่เนื้อไก่ลงไป เพิ่มเครื่องเทศ
5. ฉีกกะหล่ำปลีเป็นเส้นเล็ก ๆ แล้วเราก็จำได้นิดหน่อย (เพียงเล็กน้อยเท่านั้นไม่มาก)
6. ผสมกะหล่ำปลีกับซอสมายองเนสและเครื่องเทศ ผสมทุกอย่าง
7. เรายังหั่นแตงกวาและมะเขือเทศเป็นเส้นด้วย
8. นำขนมปังพิต้ามาแบ่งเป็นส่วนๆ แพ็คเกจมีขนาดใหญ่มากจึงสามารถแบ่งออกเป็นชาวาร์มาสี่อันได้อย่างง่ายดาย
9. หล่อลื่นขนมปังพิต้าแต่ละชิ้นด้วยซอสมะเขือเทศ
10. เราจัดวางเนื้อไก่จากนั้นก็มาสลัดกะหล่ำปลีและผัก
11. ม้วนเป็นม้วนแล้วทอดทั้งสองด้านในกระทะ

แน่นอนว่าในการเตรียม Shawarma แบบโฮมเมด เราไม่ย่างไก่ด้วยการถ่มน้ำลาย แต่รสชาติของ Shawarma ของเราก็ไม่แย่ลงและในทางกลับกันด้วยซ้ำ

Shawarma “คุณจะเลียนิ้วของคุณ”

ในสูตรนี้เราจะเตรียมอาหารด้วยเนื้อสัตว์และหัวหอมดอง ลองแล้วครึ่งหนึ่งของคุณจะไม่สามารถฉีกตัวเองออกจาก Shawarma นี้

วัตถุดิบ:

• Lavash - 1 แพ็คเกจ;
• เนื้อ - 400 กรัม;
• ผักกาดขาวปลี - 5 แผ่น;
• หอมแดง - 1 หัวขนาดกลาง;
• มะเขือเทศและแตงกวา - 200 กรัมต่อชิ้น
• พริกหยวก - 150 กรัม
• ผักชีฝรั่ง, ครีมเปรี้ยว, น้ำส้มสายชู, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม - สองสามกลีบ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 กรัม

Shawarma "คุณจะเลียนิ้วของคุณ" สูตรทีละขั้นตอน

1. บีบกระเทียมลงในจานใส่สมุนไพรสับและครีมเปรี้ยวที่นั่น เพิ่มเครื่องเทศด้วย ผสม.
2. หมักหัวหอมในน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศ
3. ทอดเนื้อในน้ำมันดอกทานตะวัน
4. สับผักที่เหลืออย่างประณีต
5. แบ่งลาวาชออกเป็นสี่ส่วน หล่อลื่นทุกอย่างด้วยซอสที่เตรียมไว้
6. เราใส่เนื้อไว้ด้านบนจากนั้นก็หัวหอมและผักดอง ม้วนขึ้นแล้วทอด

หากคุณเป็นแฟนตัวยงของมายองเนสคุณสามารถเปลี่ยนครีมเปรี้ยวเป็นมายองเนสในสูตรได้ นอกจากนี้ หากคุณนึกภาพ Shawarma ที่ไม่มีซอสมะเขือเทศไม่ออก คุณสามารถเพิ่มได้เลยเมื่อปรุงอาหาร “อร่อยมาก” ขอให้คุณเจริญอาหาร!

Shawarma ถือเป็นฟาสต์ฟู้ดในยุโรปจริงๆ แล้วเป็นอาหารแบบดั้งเดิมในประเทศตะวันออก แม้แต่ชาวอาหรับโบราณก็ห่อเนื้อย่างสับละเอียดในขนมปังไร้เชื้อแผ่นเรียบ (ไฟลนก้นหรือไฟลนก้น) พวกเขาเพิ่มสลัดและซอสลงไป ทำให้ชาวาร์มากลายเป็นอาหารจานเดียว

ปัจจุบันขนมนี้มักขายตามท้องถนนซึ่งเป็นที่นิยมเนื่องจากราคาถูกและง่ายต่อการบริโภค

ส่วนผสมและวิธีการเตรียม Shawarma

คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ใดก็ได้สำหรับ Shawarma:เนื้อแกะเนื้อวัวไก่หมู เป็นส่วนประกอบหลักของจาน ส่วนผสมที่เหลือ (ผัก ซอส สารปรุงแต่ง) อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับฤดูกาลและความชอบด้านรสชาติ

ที่ร้านฟาสต์ฟู้ดสาธารณะ มักเติมแตงกวา มะเขือเทศ หัวหอม และกะหล่ำปลีลงในเนื้อไก่ ชีสและเห็ดก็สามารถเป็นส่วนประกอบของชาวาร์มาได้เช่นกัน แทนที่จะใช้ซอสแบบดั้งเดิม กลับปรุงรสด้วยมายองเนสและซอสมะเขือเทศ

การเตรียม Shawarma ตามปกติคือการทอดเนื้อในแนวตั้ง ตัดส่วนผสมทั้งหมดแล้วรีดเป็นขนมปังพิต้า ตามกฎแล้วควรปรุงเนื้อสัตว์บนตะแกรงแนวตั้ง เกลียวในน้ำลายจะหมุนรอบแกนและทอดอย่างสม่ำเสมอทุกด้าน ชิ้นเนื้อด้านบนที่เสร็จแล้วจะถูกตัดเป็นชั้นบาง ๆ แล้วสับละเอียด

ปริมาณแคลอรี่: Shawarma มีกี่แคลอรี่

จานที่มีคุณค่าทางโภชนาการนี้ไม่ได้อยู่ในประเภทของอาหาร จำนวนแคลอรี่เฉลี่ยอยู่ที่ 240 ถึง 290 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม เนื้อสัตว์ สารปรุงแต่งผัก และซอสพิเศษที่เลือกส่งผลโดยตรงต่อปริมาณแคลอรี่ที่ Shawarma จะมี

อาหารเรียกน้ำย่อยที่สำคัญที่สุดคืออกไก่พร้อมผักและซอสไขมันต่ำ - 150-170 กิโลแคลอรี

คุณสมบัติของสูตรอาหารในประเทศต่างๆ

มีสูตรการทำ Shawarma มากมาย ดังนั้นจึงไม่มีคำตอบที่แน่ชัดเกี่ยวกับวิธีการปรุง Shawarma อย่างถูกต้อง แต่ละประเทศได้นำประเพณีการทำอาหารของตนเองมาสู่อาหารจานนี้มายาวนาน

ชาวอาเซอร์ไบจานมักจะเสิร์ฟซอสขาวรสหวานอมเปรี้ยวพร้อมกับชาวาร์มา โดยราดไขมันหางลงบนขนมปังพิต้า ในอิสราเอลไม่มีสารปรุงแต่งจากนมเลย และเครื่องปรุงรสยอดนิยมได้แก่ มะม่วงดอง ฮัมมูส และซอสงา

ในเม็กซิโก เนื้อชาวาร์มาหมักในซอสพริกแดงรสเผ็ด และชาวเยอรมันมักใช้ไส้กรอกสับย่างบนน้ำลายแทนเนื้อสัตว์

ความเรียบง่ายในการเตรียม Shawarma มีส่วนช่วยในการขายริมถนนในปริมาณมาก อย่างไรก็ตาม เนื้อที่เหม็นหืนหรือไหม้ ซอสที่ซื้อในร้าน และผักคุณภาพต่ำสามารถทำลายของว่างได้ แต่หากต้องการเพลิดเพลินกับอาหารจานอร่อยและฉ่ำนี้อย่างเต็มที่ การทำ Shawarma ที่บ้านจะง่ายกว่า มันจะกลายเป็นราคาถูกกว่า ปลอดภัยกว่า และอร่อยกว่าตัวเลือกถนนอื่นๆ มาก

วิธีห่อ Shawarma: กฎสำหรับการห่อ

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำของว่าง คุณต้องตัดสินใจเลือกส่วนประกอบของขนมปังก่อน การทำอาหารด้วยขนมปังพิต้าทำได้ง่ายกว่ามาก แต่สำหรับผลิตภัณฑ์คลาสสิก คุณควรรู้วิธีห่อชาวาร์มาในขนมปังพิต้า

นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดกระจายเท่า ๆ กันบนขนมปังพิต้าและไม่หลุดออกเพื่อให้รูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ดูเรียบร้อยและสวยงาม

ก่อนกระบวนการพับคุณต้องจำกฎบางประการด้วย:

1. แผ่นลาเวนเดอร์จะถูกทำให้เรียบบนพื้นผิวเรียบ
2. ขนมปังแผ่นทาด้วยซอสสูตรพิเศษ
3. ไส้ทั้งหมดถูกจัดวางโดยมีการเยื้องจากขอบ
4. สินค้ากำลังถูกรีด

วิธีห่อ Shawarma จะดูชัดเจนยิ่งขึ้นในรูปภาพ:

เปิดชาวาร์มา

การพับ Shawarma ประเภทนี้เป็นแบบคลาสสิก

• วางเนื้อสัตว์ที่ใส่ผักไว้บนแผ่นลาวาชสี่เหลี่ยมที่กางออก ใกล้กับขอบด้านขวามากขึ้น
• เริ่มพับแผ่นจากขวาไปซ้ายโดยปิดไส้ไว้
• ม้วนขนมปังพิต้าขึ้นไปตรงกลางจนครอบคลุมไส้ทั้งหมด
• พับด้านล่างของแฟลตเบรดใกล้กับไส้แล้ววางทับซ้อนกันด้านบน
• รีด Shawarma ต่อไปเป็นรูป "หลอด"

ชาวาร์มาปิด

วิธีนี้จะพบได้น้อยแต่สะดวกสำหรับการซื้อกลับบ้านเพราะ... จะทำให้ไส้อุ่นได้นานขึ้น

• วางแผ่นลาเวนเดอร์บางๆ เป็นรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน
• วางไส้ไว้ตรงกลางแผ่น
• จับขอบด้านล่างของขนมปังพิต้าเข้ากับไส้ แล้วปิดด้วยปลายขนมปังแผ่นเรียบ
• พับมุมขวาและซ้ายของขนมปังพิต้า โดยเชื่อมต่อไว้ตรงกลางของผลิตภัณฑ์เหนือไส้กรองและขอบด้านล่างของแฟลตเบรด
• ม้วน Shawarma ให้เป็น "ม้วน" ไปทางขอบด้านบนของขนมปังพิต้าที่เปิดอยู่

Shawarma กับไก่ที่บ้าน

เนื้อไก่ซึ่งเป็นเนื้อไก่ที่ราคาไม่แพงที่สุดและทอดเร็วที่สุดคือผู้นำในด้านไส้ ดังนั้น Shawarma แบบโฮมเมดกับไก่ในขนมปังพิต้าจึงเป็นอาหารที่พบบ่อย และสารปรุงแต่งรส ซอส และเครื่องเทศทุกชนิดช่วยให้คุณสามารถเพิ่มความหลากหลาย สร้างทางเลือกใหม่

Shawarma ง่าย ๆ กับไก่และผัก

แม้ว่าจะไม่มีทักษะพิเศษ คุณก็สามารถทำให้ครอบครัวของคุณพอใจด้วยของว่างได้ และซอสที่ซื้อในร้านทำให้กระบวนการทำอาหารง่ายขึ้นมาก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• lavash - 3 แผ่น;
• เนื้อไก่ - 400 กรัม;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• แตงกวา - 2 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• มายองเนส, ซอสมะเขือเทศ - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

โดยทั่วไปแล้วเนื้อสัตว์สำหรับ Shawarma ที่บ้านไม่ได้เตรียมบนตะแกรงแนวตั้ง กระบวนการนี้มาแทนที่การทอดแบบธรรมดาในกระทะ

ตัดอกไก่เป็นชิ้นยาวๆ ทอดในกระทะจนสุกเต็มที่ด้วยเกลือและพริกไทย

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต ตัดแครอทเป็นเส้นหรือขูดหยาบ ผสมผักบดด้วยมือจนได้น้ำผลไม้

หั่นมะเขือเทศเป็นซีกบาง ๆ และแตงกวาเป็นเส้น

สำหรับซอส ให้ผสมมายองเนสและซอสมะเขือเทศในสัดส่วน 1 ต่อ 1 ทาขนมปังพิต้าโดยขยับห่างจากขอบของแผ่น 1 ซม.

วางกะหล่ำปลีและแครอทไว้ที่ชั้นล่างสุดของ lavash โรยไก่ไว้ด้านบน เพื่อความชุ่มฉ่ำ ให้ราดซอสลงบนเนื้อปลา วางแตงกวาและมะเขือเทศไว้บนเนื้อ หากต้องการ ให้เทซอสเพิ่มเติมลงไปบนไส้แล้วห่อด้วยขนมปังพิต้า

Shawarma สัตว์ปีกพร้อมมันฝรั่งทอด

สูตรดั้งเดิมสำหรับ Shawarma โฮมเมดพร้อมไก่และมันฝรั่งทอด ไม่ได้มีไว้สำหรับการจัดเก็บและควรบริโภคทันที หนังมันฝรั่งกรอบรสเผ็ดและแตงกวาดองในซอสทำให้อาหารจานนี้ได้รับรสชาติใหม่

ต้องการสิ่งที่น่าสนใจ?

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อไก่ - 500 กรัม;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กะหล่ำปลี - 200 กรัม;
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
• เฟรนช์ฟรายส์ - 100 กรัม;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

• โยเกิร์ต, ครีมเปรี้ยว, มายองเนส - 100 กรัมต่อชิ้น
• แตงกวาดอง - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง - 2 ก้านไม่จำเป็น;
• เกลือแกง - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

ขูดแตงกวา กดกระเทียมผ่านการกด ผสมกับมายองเนส ครีมเปรี้ยว โยเกิร์ต เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสและเพิ่มสมุนไพรสับหากต้องการ

ตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ หากต้องการขจัดความขม ให้โรยด้วยน้ำตาล โรยด้วยน้ำส้มสายชู แล้วเทน้ำเดือดลงไป

หั่นสัตว์ปีกเป็นชิ้นตามต้องการแล้วทอดในกระทะ

หั่นมะเขือเทศเป็นครึ่งวงหรือเป็นวงกลมบางๆ สับกะหล่ำปลีเป็นใยแมงมุม

วางไส้ไว้ตรงกลางของขนมปังพิต้า: กะหล่ำปลี, มะเขือเทศ, เฟรนช์ฟรายส์ร้อน, หัวหอมทอด และเนื้อสัตว์ เทซอสลงไปทุกอย่าง ม้วนขนมปังพิต้าให้แน่น แต่อย่างใด

สูตร Shawarma ของประเทศ

วิธีที่อร่อยและชุ่มฉ่ำในการปรุงอาหารกลางแจ้ง กลิ่นควันและผักจำนวนมากทำให้ Shawarma บนถ่านเป็นของว่างที่ยากจะลืมเลือน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ต้นขาไก่ - 3-4 ชิ้น;
• พริกหยวก - 1 ชิ้น;
• แตงกวา, มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• กะหล่ำปลี - 200 กรัม;
• ชีส - 100 กรัม;
• กระเทียม - 1-2 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง - 3 ก้าน;
• มายองเนส, ซอสมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ซอสใดก็ได้

ทำอาหารอย่างไร:

เตรียมน่องไก่สำหรับการหมัก ถลกหนังและเอากระดูกออก

สับกระเทียมอย่างประณีต ผสมมายองเนสกับซอสมะเขือเทศ ใส่กระเทียมและเกลือ ทิ้งเนื้อไว้ในน้ำดองนี้เป็นเวลา 30 นาทีถึง 2 ชั่วโมง

ทอดต้นขาที่หมักไว้บนไฟทั้งสองด้านโดยใช้ตะแกรงย่าง

เตรียมผลิตภัณฑ์ที่เหลือ ขูดชีสหยาบ หั่นมะเขือเทศเป็นลูกเต๋า และสับกะหล่ำปลีให้ละเอียด ตัดแตงกวากับพริกหยวกเป็นเส้นแล้วสับผักใบเขียว

ผสมผักทั้งหมดกับชีสและสมุนไพรในชาม หั่นเนื้อทอดเป็นก้อนแล้วเทลงในชาม ผสมทุกอย่าง

วางไส้ไว้ตรงกลางของขนมปังพิต้าแต่ละชิ้นแล้วราดซอสลงไป ม้วน Shawarma ด้วยวิธีที่สะดวกแล้วทอดขนมปังพิต้าเบา ๆ บนถ่าน

สูตรอาหาร Shawarma โฮมเมดจากเนื้อสัตว์ประเภทอื่น

คุณสามารถทำ Shawarma แสนอร่อยที่บ้านได้ไม่เพียง แต่จากไก่เท่านั้น เนื้อหมู เนื้อวัว หรือเนื้อแกะจะเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของตัวมันเอง และแม้ว่าบางครั้งการปรุงอาหารจากเนื้อสัตว์ประเภทนี้จะใช้เวลานานกว่าไก่ แต่ผลลัพธ์ที่น่าอัศจรรย์ก็คุ้มค่ากับความพยายาม

Shawarma เนื้อแกะกับ tkemali ในไฟลนก้น

แก่นแท้ของอาหารคอเคเซียนทั้งหมดมาจากเนื้อที่มีกลิ่นหอมพร้อมเครื่องเทศในซอสพลัม ผลิตภัณฑ์จำนวนเล็กน้อยได้รับการชดเชยด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรมากกว่า

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อแกะ - 800 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - 250 มล.
• อบเชย, ปาปริก้า, ลูกจันทน์เทศ - อย่างละ 1 ช้อนชา;
• กระวาน - ที่ปลายมีด;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• แตงกวา, มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ซอสเตเคมาลี

ทำอาหารอย่างไร:

จะใช้เวลานานในการเตรียม Shawarma ตามสูตรนี้ เพราะ... เนื้อแกะต้องใช้เวลาในการหมักและอบ

ขั้นแรกควรแช่เนื้อในน้ำดองเพื่อให้นุ่มและชุ่มฉ่ำ นำชิ้นเนื้อแกะออกจากกระดูก แกลบ และเส้นเอ็น ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ในรูปของสเต็กบาง ๆ วางไว้ที่ด้านล่างของจาน เทน้ำส้มสายชูลงไป โรยด้วยอบเชย, ลูกจันทน์เทศ, ปาปริก้า, กระวาน ส่งกระเทียมผ่านการกดผสมกับเกลือแล้วเติมลงในน้ำดอง ค่อยๆ ผสมเนื้อแกะกับน้ำดองด้วยมือของคุณ ปล่อยให้ครอบคลุมเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

ตากสเต็กที่หมักไว้แล้วทอดในกระทะ ตัดเนื้อเสร็จแล้วเป็นชิ้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า เพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำมากขึ้น ควรอบเนื้อแกะในเตาอบต่ออีก 30 นาที 20 นาทีภายใต้กระดาษฟอยล์ และเวลาที่เหลือโดยไม่มีมัน

หั่นผักสดเป็นชิ้น ตัดไฟลนก้นแต่ละอันลงครึ่งหนึ่ง วางแตงกวาและมะเขือเทศไว้ตรงกลางของขนมปังแผ่น วางชิ้นเนื้อไว้ด้านบน เทเคมาลีรสหวานอมเปรี้ยวลงไปให้ทั่วไส้ คุณสามารถใช้ก้านสมุนไพรหรือใบผักกาดหอมเพื่อตกแต่งและเพิ่มความสดชื่นได้

Shawarma แสนอร่อยกับหมูและเห็ด

ชาวาร์มาโฮมเมดในขนมปังพิต้ากับเนื้อซี่โครงหมูทอดในเครื่องเทศกับเห็ดจูเลียน ผัก สมุนไพร และซอสจะกลายเป็นอาหารจานหลักในทุกงานเลี้ยง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อซี่โครง - 400 กรัม;
• แชมเปญ - 300-400 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม;
• แตงกวา - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
• กะหล่ำปลี - 250 กรัม;
• ผักใบเขียว - ไม่จำเป็น;
• ซอส - ใด ๆ
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

ตัดเนื้อหมูเป็นชิ้นบาง ๆ ทอดในน้ำมันโดยเติมเครื่องเทศและสมุนไพรที่คุณชื่นชอบ หากต้องการคุณสามารถแช่เนื้อสัตว์ไว้ในน้ำดองล่วงหน้าซึ่งจะทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปดีขึ้นอย่างมาก

หั่นแชมเปญเป็นชิ้น ทอดเบา ๆ จากนั้นเคี่ยวในครีมเปรี้ยวจนสุกเต็มที่และมีความเหนียวข้นเหมือนจูเลียน

ตัดแตงกวาและมะเขือเทศเป็นวงบาง ๆ สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นแล้วนวดด้วยมือ

วางกะหล่ำปลีไว้ตรงกลางของ lavash ที่ทาด้วยซอส วางชิ้นแตงกวาไว้ด้านบน โรยหมูปรุงรสให้ทั่วผัก วางมะเขือเทศไว้บนเนื้อแล้วราดซอสให้ทั่วทุกอย่าง ห่อไส้ด้วยขนมปังพิต้า แล้วทอดในกระทะ

ซอส Shawarma: สูตรที่ดีที่สุด

ความคิดในการเตรียม Shawarma ที่บ้านจะช่วยได้ด้วยซอสพิเศษสำหรับอาหารจานนี้ แม้แต่ตัวเลือกมังสวิรัติก็ยังน่ารับประทานมากเพราะซอสและน้ำสลัดที่หลากหลายเน้นรสชาติของผลิตภัณฑ์ทำให้มีความชุ่มฉ่ำรสเผ็ดและรสชาติใหม่ขึ้นอยู่กับตัวเลือกที่เลือก อาจมีรสชาติที่เป็นกลางหรือมีสีกระเทียมหรือมะนาวสีสดใสก็ได้

สิ่งสำคัญคือซอส Shawarma ตรงกับรสนิยมของคุณและตรงกับไส้

ซอสขาวสูตรดั้งเดิมสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อย สามารถใช้กับสูตร Shawarma ใดก็ได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• kefir - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา;
• ขมิ้น/หญ้าฝรั่น - ที่ปลายมีด
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

ผลิตภัณฑ์นมสำหรับซอสนี้ควรมีไขมันสูง ผสมครีมเปรี้ยวและ kefir ให้เข้ากัน เพื่อให้มีโทนสีเหลืองที่น่าพึงพอใจ ให้เติมหญ้าฝรั่นหรือขมิ้นลงไป เทน้ำมะนาวใส่พริกไทยดำ ตีทุกอย่างให้ละเอียดจนเนียน ปล่อยให้ส่วนผสมนั่งแล้วจึงเติมซอสลงในชาวาร์มา

ความสดของแตงกวาและผักใบเขียวทำให้ซอสนี้มีเสน่ห์เป็นพิเศษ ตัวเลือกในอุดมคติที่จะลดปริมาณแคลอรี่ของ Shawarma ลงอย่างมาก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• โยเกิร์ต (ไขมันต่ำ) - 200 มล.
• แตงกวา (สด) - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• พริกไทยเกลือ - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

ลอกเปลือกแตงกวาออกแล้วขูดเนื้อที่อยู่ตรงกลางของเครื่องขูด กดกลีบกระเทียมผ่านการกด ล้างผักและสับให้ละเอียด

เพิ่มแตงกวา สมุนไพร กระเทียมลงในโยเกิร์ต ปรุงรสด้วยส่วนผสมเกลือและพริกไทย ปัดส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด พักซอสไว้สักครู่ก่อนใช้

เผ็ดตุรกีกับมะเขือเทศ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• พริกหวาน - 1 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทยดำและแดงป่น - ครั้งละ 1 ช้อนชา
• ผักชีบด - 1 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่งและผักชี - ½พวงอย่างละ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

บดหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วในเครื่องปั่น บดพริกหยวกโดยไม่มีก้าน เมล็ด และพาร์ทิชันร่วมกับหัวหอม

วางใบไม้สีเขียวที่ไม่มีกิ่งก้านลงในชามพร้อมผัก

เทน้ำมันมะกอกและวางมะเขือเทศ บดทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น ใส่เกลือ พริกไทย และผักชีลงในซอส

พร้อมแกงไก่ชวาร์มา

แกงเข้ากันได้ดีกับสัตว์ปีก ดังนั้นซอสสีสดใสนี้จึงมักใช้กับชาวาร์มาไก่แบบโฮมเมด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• Ryazhenka - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• แกง - ½ช้อนชา;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

เปลี่ยนกระเทียมให้เป็นก้อนเนื้อเดียวกัน ผสมผลิตภัณฑ์นมทั้งหมดกับมายองเนส ใส่กระเทียม ใส่แกง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนเนียน

สูตรซอสมะนาวและมันฝรั่ง

ซอสนี้ทำท่าเหมือนคนยุโรป แต่พบได้ทั่วไปในประเทศตะวันออก ซอสนี้ใช้น้ำมะนาวและมันฝรั่ง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• กรีกโยเกิร์ต - 140 มล.
• น้ำมันพืช - 120 มล.
• มันฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 หัว;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

บดกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูด บีบน้ำจากมะนาว ปอกมันฝรั่ง ล้างให้สะอาด ต้มจนนิ่ม

ใช้เครื่องผสมตีน้ำมัน 60 มล. กับกระเทียมและน้ำมะนาวให้ละเอียดจนเป็นสีขาว เติมน้ำมันที่เหลือแล้วตีต่อ เทโยเกิร์ตลงไป คนจนส่วนผสมข้น

บดมันฝรั่งต้มให้เป็นน้ำซุปข้น ใส่ช้อนสองสามช้อนลงในซอสแล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส ทิ้งน้ำสลัดที่เตรียมไว้ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที คุณสามารถใช้มันได้ไม่เพียงแค่ทาขนมปังพิต้าหรือเทลงบนไส้เท่านั้น หากคุณจุ่มปลายเปิดของชาวาร์มาโฮมเมดที่ทำเสร็จแล้วลงไป ซอสจะช่วยให้คุณเข้าใจถึงความละเอียดอ่อนของรสชาติแบบตะวันออก

Shawarma แบบโฮมเมด (Shawarma, Shavukha) เป็นตัวเลือกของว่างที่ยอดเยี่ยมที่จะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่ คุณจะได้เรียนรู้วิธีปรุง Shawarma ในครัวที่บ้านของคุณเพื่อให้ไม่เพียงอร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพจากสูตรอาหารที่เรารวบรวมพร้อมรูปถ่ายและคำอธิบายโดยละเอียด

ชาวาร์มาคืออะไร?

ทุกวันนี้แทบจะไม่มีใครเหลืออยู่ที่ไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับตัวแทนอาหารจานด่วนที่มีชื่อ Shawarma ที่แปลกประหลาด พวกเขาเตรียมด้วยวิธีที่แตกต่างกันในส่วนต่างๆ ของโลก และชื่อมักฟังดูแตกต่างออกไป: ชาวาร์มา ชาวูคา döner kebab และอื่นๆ แต่แนวคิดพื้นฐานยังคงเหมือนเดิม นั่นคือ เนื้อกรอบที่ชุ่มฉ่ำ เครื่องเทศเข้มข้น พร้อมด้วยผักสดหรือดองและซอส ห่อด้วยลาวาช (ขนมปังแฟลตเบรด)

ส่วนประกอบหลักของชาวาวูคา

Shawarma ที่บ้านน่ารับประทานไม่น้อยไปกว่าในร้านอาหาร แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือคุณจะต้องมั่นใจในคุณภาพอย่างแน่นอนเนื่องจากคุณจะต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมดด้วยตัวเอง:

1. เนื้อสัตว์เป็นส่วนประกอบหลักของอาหารจานนี้ เหมาะสำหรับเนื้อไก่ เนื้อวัว ไก่งวง หรือหมู จะต้องหมักก่อนแล้วจึงย่าง คุณไม่น่าจะพบอุปกรณ์ดังกล่าวในครัวธรรมดาดังนั้นเราจึงใช้กระทะย่าง
2. Lavash สำหรับ Shawarma จะต้องสด ควรเป็นพลาสติก อ่อนนุ่ม ไม่มีรอยแตกหรือฉีกขาด มันยังสมบูรณ์แบบอีกด้วย จากนั้นจึงวางไส้อันแสนอร่อยไว้ตรงกลาง
3. ผักที่ใช้สดหรือดอง หั่นเป็นชิ้นใหญ่หรือทำเป็นสลัดและเติมสมุนไพรหอมสดจำนวนมากเสมอ
4. สามารถทำด้วยมายองเนส มะเขือเทศ หรือครีมเปรี้ยว คุณสามารถใช้มัสตาร์ด ซอสมะเขือเทศ และมายองเนสธรรมดาได้ ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ

สูตร Shawarma โฮมเมดคลาสสิก

ตอนนี้เราจะบอกวิธีทำ Shawarma ในครัวที่บ้านของคุณ คุณไม่จำเป็นต้องมีอุปกรณ์พิเศษใดๆ ในการเตรียมมัน เราจะปรุงจากไก่ ของว่าง 100 กรัมจะมีแคลอรี่ประมาณ 200

สำหรับขนมปังพิต้าแผ่นบาง 1 แผ่น ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนื้อไก่ – 100 กรัม;
• น้ำดองถั่วเหลือง - 15 มล.
• ฮ็อปซูเนลี, แกง, พริกไทยขาวป่น - ที่ปลายมีด;
• มะเขือเทศ – 1 ชิ้น;
• ผักใบเขียว – 1 พวง;
• กะหล่ำปลีหนุ่ม – 50 กรัม;
• ชีส – 30 กรัม;
• แตงกวาดองขนาดเล็ก – 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยวและมายองเนส - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด – 30 มล.
• มัสตาร์ด - ไม่จำเป็น;
• โอเลน่า.

1. มาเริ่มเตรียม Shawarma ด้วย fillet: mode แล้วใส่ลงในชามที่จะหมัก เทลงบนน้ำดองถั่วเหลือง โรยด้วยเครื่องเทศ แล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
2. ตั้งกระทะย่างให้ร้อนใส่ไขมัน (น้ำมัน) เล็กน้อยแล้วทอดเนื้อ Shawarma ในแต่ละด้านสักสองสามนาที มันควรจะเป็นสีน้ำตาลและฉ่ำน้ำ ไม่แห้งและสุกเกินไป
3. ทาขนมปังพิต้าแล้วทาด้วยซอสมะเขือเทศ ตะแกรงชีสอยู่ด้านบน จากนั้นใส่กะหล่ำปลีฝอย มะเขือเทศหั่น และแตงกวา เทส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและมายองเนสใส่ไก่ที่เย็นลงเล็กน้อยบดด้วยผักชีฝรั่งและโรยมัสตาร์ดเล็กน้อย
4. วิธีห่อ Shawarma ขึ้นอยู่กับคุณ เราแนะนำให้ม้วนเป็นม้วนเพื่อให้ไส้ทั้งหมดอยู่ด้านใน
5. Shawarma กับไก่ในขนมปังพิต้าทอดทั้งสองด้านในกระทะที่อุ่นดีโดยเติมไขมันเล็กน้อยจนเปลือกปรากฏเป็นสีคาราเมล กินร้อนๆดีกว่า สูตรที่เสนอสำหรับ Shawarma ไก่สามารถเสริมด้วยผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ได้

นักศึกษาสาวา

Shavukha เป็นเพียงชื่อที่บิดเบี้ยวของ Shawarma ธรรมดา ไม่ต้องสงสัยเลยว่าได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่คนหนุ่มสาวเนื่องจากความเต็มอิ่ม แต่ถ้าคุณกังวลเกี่ยวกับสุขภาพของลูกก็ควรทำเองจะดีกว่า คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำ Shavukha ที่บ้านจากสูตรต่อไปนี้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ขนมปังพิต้า 1 แผ่น
• เนื้อหมู 150 กรัม
• ผักกาดหอม 3 ใบ;
• มะเขือเทศ 1 ลูก
• 2 แชมเปญขนาดใหญ่
• ชีส 50 กรัม
• ปาปริก้าเล็กน้อย, แกง, พริกไทยป่น;
• น้ำมะนาว 30 มล.
• มาการีน 50 กรัม
• เกลือน้ำมัน

สำหรับการรดน้ำ:

• ไข่แดง 1 ฟอง;
• โอเลน่า 100 มล.;
• น้ำมะนาว 15 มล.
• มัสตาร์ด 30 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ สมุนไพรสับหนึ่งช้อน;
• เกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

1. แน่นอนว่าสูตรที่เสนอสำหรับ Shavukha เป็นเพียงหนึ่งในหลาย ๆ สูตรเท่านั้น แต่ตัวเลือกที่เสนอทั้งหมดมีความคล้ายคลึงกันมาก ขั้นแรกให้หั่นหมูเป็นเส้นกว้าง 1 เซนติเมตร โรยด้วยน้ำมะนาวโรยด้วยเครื่องเทศคนเล็กน้อยแล้วปล่อยให้แช่ไว้ครึ่งชั่วโมง
2. ตามปกติกระทะจะเข้ามาแทนที่เตาย่าง Shawarma ตั้งไขมันเล็กน้อยใส่เกลือแล้วทอดเนื้อ
3. ในขณะที่หมูกำลังสุกเราจะทำซอสสำหรับชาวุคา ตีไข่แดงให้ละเอียดด้วยเกลือ น้ำตาล และมัสตาร์ดเล็กน้อย ตีต่อโดยเติม Oleyna ทีละช้อน มวลควรเป็นเนื้อเดียวกันและเป็นสีครีม ในตอนท้ายบีบน้ำมะนาวแล้วใส่สมุนไพรสับละเอียด
4. นำหมูทอดใส่จานแล้วทอดเห็ดสับในไขมันที่เหลือ
5. Shavukha แบบโฮมเมดนั้นประกอบง่าย ทาขนมปังพิต้าบาง ๆ พร้อมรดน้ำ โรยด้วยชีสขูดครึ่งหนึ่ง จัดเรียงใบผักกาดหอม เราวางเนื้อสัตว์เห็ดผักสับและชีสที่เหลือไว้แล้วม้วนเป็นม้วน
6. ละลายเนยเทียมแล้วทาโรลทุกด้านด้วย ทอดจนกรอบอร่อยทุกด้าน เราบอกวิธีเตรียมชาวาคาเพื่อให้ทั้งน่าพอใจและดีต่อสุขภาพร่างกาย

Shawarma เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก

Shawarma เสิร์ฟในขนมปังพิต้าไร้เชื้อ เราขอเสนอสูตรหนึ่งสำหรับ Shawarma ซึ่งเป็นส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ที่เราจะหมักในโยเกิร์ต

สำหรับ 1 พิต้าคุณจะต้อง:

• โยเกิร์ต 100 มล.
• รากขิงหนึ่งชิ้น
• 1 ชั่วโมง ช้อนปรุงรสไก่
• 1 กานพลูกระเทียม
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันมะกอก
• อกไก่ 150 กรัม
• มะเขือเทศและแตงกวา 1 อัน
• ผักชีฝรั่งสับ 1 กำมือ;
• 1 หัวหอม;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• มายองเนส 50 มล.
• ครีม 50 มล.
• 1 กานพลูกระเทียม
• น้ำมันสำหรับทอด.

1. ก่อนอื่นมาเตรียมน้ำดองกันก่อน ใส่เครื่องเทศ น้ำมัน ขิงขูด และกระเทียมสับละเอียดลงในโยเกิร์ต คนส่วนผสมและทาให้ทั่วหน้าอกที่หั่นไว้ คลุมด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง
2. การรดน้ำต้องมีความชันจึงควรรดน้ำล่วงหน้า ผสมมายองเนสกับครีมและกระเทียมสับละเอียดมาก หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเกลือและแกงได้ เราลบมันออกเพื่อใส่ในที่เย็น
3. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วเทน้ำเดือดลงไปเพื่อขจัดความขมทั้งหมด แตงกวาและมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่แล้วผสมกับผักชีฝรั่ง
4. ตั้งไขมันให้ร้อนในกระทะใส่เกลือแล้วทอดชิ้นเนื้ออกที่หมักไว้จนเป็นสีเหลืองทอง
5. ตัดไฟลนก้นครึ่ง หล่อลื่นแต่ละครึ่งด้วยซอส จัดเรียงผักและเนื้อสัตว์แล้วม้วนเป็นกรวย คุณควรมีชาวาร์มาแบบเปิด ห่อด้วยกระดาษ parchment แล้วนำเข้าไมโครเวฟสักครู่ ใส่ซอสอีกเล็กน้อยลงบนไส้ที่ร้อน Shawarma ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพพร้อมแล้ว

ของว่างตุรกี

โดเนอร์เคบับเป็นของว่างที่ทำจากเนื้อแกะและผักซึ่งผลิตในประเทศตุรกี แน่นอนว่าเนื้อแกะสามารถแทนที่ด้วยไก่หรือหมูได้ แต่อาหารนั้นจะไม่ใช่อาหารชนิดเดียวกัน เพื่อให้ง่ายขึ้นสำหรับคุณ เราขอเสนอสูตรอาหารทีละขั้นตอนเพื่อช่วยคุณ

สำหรับการเสิร์ฟเคบับผู้บริจาค 2 ที่ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนื้อแกะ 300 กรัม
• หมักถั่วเหลือง 50 มล.
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 20 มล.
• โหระพาแห้ง 2 กระซิบ, ฮอปซูเนลี, พริกไทยป่น;
• โอเลน่า 50 มล.;
• มัสตาร์ด 30 กรัม
• ผักกาดขาว 100 กรัม
• มะเขือเทศและแตงกวา 1 อัน
• 2 กลีบกระเทียม
• กิ่งผักชี;
• มายองเนส 100 มล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส

1. การเตรียมเนื้อสำหรับเคบับผู้บริจาคเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างยาว ดังนั้นจึงควรอบเนื้อแกะล่วงหน้าและให้ความร้อนในไมโครเวฟก่อนนำไปใส่ในไฟลนก้น เราเจาะเนื้อในหลาย ๆ ที่ด้วยมีดแล้วถูด้วยส่วนผสมของซีอิ๊วมัสตาร์ดน้ำส้มสายชูน้ำมันและเครื่องเทศ ปิดฝาแล้วหมักทิ้งไว้หลายชั่วโมง
2. จากนั้นเราก็ห่อเนื้อแกะด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้น้ำผลที่ได้ออกมาในระหว่างการอบ ปรุงในเตาอบที่ 180 องศาประมาณ 40 นาที ปล่อยให้เนื้ออบเย็นลงเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นเส้นเซนติเมตร
3. ฉีกกะหล่ำปลี สับมะเขือเทศและแตงกวา สับใบผักชีและกระเทียมอย่างประณีต ผสมทุกอย่างและปรุงรสด้วยมายองเนส
4. แบ่งพิต้าลงครึ่งหนึ่ง วางผักกาดหอมและเนื้อสัตว์เป็นชั้นๆ ตรงกลาง ควรอุ่นdöner kebab ที่เสร็จแล้วเล็กน้อยในไมโครเวฟจะดีกว่า

อย่างที่คุณเห็นสูตร Shawarma แบบโฮมเมดนั้นง่ายต่อการติดตามและไม่จำเป็นต้องปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด ที่นี่คุณสามารถแสดงจินตนาการของคุณได้อย่างอิสระอย่างสมบูรณ์และสร้างอาหารจานนี้ในเวอร์ชันของคุณเอง

วิดีโอ: Shawarma โฮมเมด - สูตรอาหารทีละขั้นตอนง่ายๆ

ตอนนี้เราจะเตรียม Shawarma ที่แท้จริงที่สุดใน Lavash ที่บ้าน ไม่มีความลับที่บางครั้งคุณอยากจะลิ้มรสอาหาร "สัญชาติตะวันออก" จริงๆ โดยรู้สึกถึงกลิ่นหอมที่เล็ดลอดออกมาจากแผงขายของริมถนนและแผงลอย แต่สัญชาตญาณภายในของคุณบ่งบอกว่าผลิตภัณฑ์นี้ค่อนข้างอันตรายและอาหารเป็นพิษก็เป็นไปได้ทีเดียว ท้ายที่สุดไม่มีใครรู้เสมอไปว่าเราได้รับมันจากมือไหนห่อด้วยกระดาษเช็ดปาก การทำ Shawarma ที่บ้านด้วยมือของคุณเองนั้นง่ายกว่ามากและไม่เพียงสร้างความพึงพอใจให้กับคนที่คุณรักด้วยผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังต้องแน่ใจว่ามันจะอร่อยและที่สำคัญที่สุดคือปลอดภัย

ส่วนผสมในการเตรียม Shawarma ในขนมปังพิต้า:

Lavash แบบบาง (อาร์เมเนีย ไร้เชื้อ ใหญ่)
เนื้อไก่ (ครึ่งกิโลกรัม)
กะหล่ำปลี (ขาวหรือแดง 200 กรัม)
แครอท 1 อัน
สำหรับซอส – มายองเนส, ซอสมะเขือเทศ, ซอสมัสตาร์ด (ไม่จำเป็น)
เครื่องเทศ (น้ำมันพืช น้ำมะนาว เกลือ พริกไทย เครื่องปรุงรสอื่นๆ)

ต้มไก่จนสุกเต็มที่ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ตัดขนมปังพิต้าออกเป็นส่วนๆ ด้วยมีด (4-6 เสิร์ฟ) ฉีกกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ ขอแนะนำให้ขูดแครอทโดยใช้เครื่องขูดแครอทเกาหลี ใส่เครื่องเทศรสเผ็ด พริกไทย น้ำมันพืช หรือกระเทียมสับลงในแครอทแล้วหมักทิ้งไว้ กะหล่ำปลีควรปรุงรสด้วยน้ำมะนาว (หรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ แต่โรยเล็กน้อย) รวมทั้งน้ำมันพืช

นำลาวาชที่แบ่งไว้มาหนึ่งชิ้นแล้ววางลงบนโต๊ะ หล่อลื่นด้วยส่วนผสมของซอสมะเขือเทศและมายองเนส ใส่กะหล่ำปลี ไก่ แครอท (ทามายองเนสด้านบนเล็กน้อย) ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ตามความต้องการและจินตนาการของแม่บ้านได้เช่นเห็ดทอด, ชีสขูด, มะเขือเทศหั่นบาง ๆ , ธัญพืชและอื่น ๆ ไส้ขนมปังพิต้าจะต้องห่อในซอง

จากนั้น Shawarma จะอุ่นในไมโครเวฟ ไม่ว่าคุณจะทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้านและในกระทะ หรือในกระทะเซรามิกแห้งทั้งสองด้านโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน เสิร์ฟทันที

ไม่ควรเตรียมอาหารจานนี้เพื่อใช้ในอนาคต ควรรับประทานทันทีจะดีกว่า มิฉะนั้นเมื่อเวลาผ่านไปขนมปังพิต้าจะ "เปียก" และแตกหัก แต่ถ้าคุณต้องการนำม้วนติดตัวไปปิกนิกคุณสามารถห่อแต่ละส่วนด้วยกระดาษฟอยล์แยกกัน วิธีนี้จะทำให้จานยังคงอุ่นอยู่และน้ำผลไม้จะไม่รั่วไหลออกมา ทำให้มือหรือสิ่งของอื่นๆ สกปรกในถุงปิกนิกกับร้านขายของชำ