Knedle so zemiakmi - recepty krok za krokom doma. Recept na knedle: ako pripraviť jedlo Recept na chutné knedle

Alexander Guščin

Za chuť nemôžem ručiť, ale bude pálivá :)

Obsah

Najjednoduchšie a najbežnejšie jedlo - halušky - môžeme obmieňať pomocou plniek. Je pripravený výdatne so zeleninou, sladký s rôznymi bobuľami. Ak chcete neustále pripravovať rôzne jedlá, skúste jednu z možností plnenia knedlí a knedlí: zemiaky, tvaroh, bobule, syr a dokonca aj kapustu. Zmeňte ingrediencie a potešte svojich blízkych novými jedlami.

Ako pripraviť plnku do halušiek

Na prípravu rôznych náplní nepotrebujete žiadne špeciálne kulinárske zručnosti. Všetky recepty zahŕňajú varenú alebo dusenú zeleninu, čerstvé bobule a mliečne výrobky. Niektoré komponenty je možné skombinovať a vytvoriť tak nový typ knedlíkov. Plnka by nemala byť príliš suchá, ale ani by nemala vytekať pri najmenšom otvore. Z čoho je jedlo vyrobené:

so zemiakmi (pridáva sa k tomu aj mäso, masť, pečeň, oškvarky);
huby;
tvaroh;
vyššie;
syr;
kapusta;
vajcia.

Recepty na knedľu

Lahodné, sladké, slané, šťavnaté knedle - to všetko sa dá urobiť vlastnými rukami, ak si vyberiete recept, ktorý sa vám páči, s fotografiou alebo videom a pripravíte potrebné produkty. Ak ich budete vyrezávať so zeleninou, ktorá bola predtým varená alebo dusená, odporúča sa ju najskôr ochladiť a vyhodiť do cedníka, aby cesto počas tvarovania nezmäklo. Všetky verzie hotového jedla dokonale ladia s kyslou smotanou.

Plnka do halušiek so zemiakmi

Čas: 40 minút.
Počet porcií: 6 osôb.
Obsah kalórií: 99 kcal / 100 g.
Účel: náplň.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: ľahká.

Jedna z klasických možností varenia je so zemiakmi. Zelenina sa podáva buď varená alebo surová, ale nakrájaná na tenké plátky. Zemiaky sú často vopred rozdrvené, osolené a pridané obľúbené korenie, bylinky, vyprážaná cibuľa alebo huby. Zemiakovú plnku do halušiek si každá gazdinka pripravuje podľa vlastného uváženia, preto sa nedá povedať, že existuje len jeden správny recept.

Ingrediencie:

zemiaky - 0,5 kg;
cibuľa - 1 ks;
maslo - 20 g;
soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Zemiaky ošúpeme, nakrájame na veľké plátky a uvaríme v osolenej vode.
Medzitým si na panvici rozpustíme maslo.
Na oleji speníme nadrobno nakrájanú cibuľu.
Hneď ako sú zemiaky uvarené, zlejeme vodu do pohára a uvarenú koreňovú zeleninu roztlačíme. Neodporúča sa to robiť s mixérom, pretože hladká konzistencia podobná pyré nie je pri varení taká dôležitá. V prípade potreby pridajte vodu, aby bola náplň jednotnejšia a tekutejšia.
Cibuľu zmiešame so zemiakmi.

S tvarohom

Čas: 15 minút.
Počet porcií: 5 osôb.
Obsah kalórií: 85 kcal / 100 g.
Účel: náplň.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: ľahká.

Ďalší klasický recept, ktorý milujú dospelí aj deti. Tvaroh je vhodný na akúkoľvek úpravu: zrnitý, mäkký, domáci, z obchodu. Môžete si pripraviť slanú aj sladkú verziu jedla pridaním cukru alebo bobúľ. Vanilín urobí jedlo chutnejším. V prípade slaných knedlí k nim môžete pridať čerstvé bylinky: k tvarohu sa hodí kôpor alebo koriander.

Ingrediencie:

tvaroh - 600 g;
vajcia - 2 ks;
soľ - podľa chuti;
koriandr - zväzok.

Spôsob varenia:

Tvaroh roztlačíme vidličkou.
Zašľaháme vajcia a premiešame.
Zeleninu nasekáme nadrobno a zmiešame s tvarohovo-vaječnou zmesou. Podľa chuti dosolíme.

S bobuľami

Čas: 20 minút.
Počet porcií: 5 osôb.
Obsah kalórií: 80 kcal / 100 g.
Účel: náplň.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: ľahká.

Toto jedlo sa deťom obzvlášť páči, pretože je veľmi chutné a sladké. Gazdinky často uprednostňujú použitie čerešní, ale pokojne použite sezónne bobule - čerešne, jahody, maliny, ríbezle, rôzne, kyticu aromatických lesných plodov. Ak si vyberiete kyslé ovocie, odporúča sa ich viac osladiť alebo podávať s kondenzovaným mliekom. Knedle s bobuľami sa stanú obľúbeným jedlom v období zberu.

Ingrediencie:

čerešňa – 0,5 kg;
cukor – 3 lyžice. l.;
škrob - 1 polievková lyžica. l.

Spôsob varenia:

Čerešne dobre opláchnite, odstráňte stonky a iné nečistoty.
Odlúpnite každú bobuľu z kôstky.
Dužinu zmiešame s cukrom a škrobom.

S vajíčkom

Čas: 30 minút.
Počet porcií: 6 osôb.
Obsah kalórií: 160 kcal / 100 g.
Účel: náplň.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: ľahká.

Ak máte radi pirohy s cibuľou a vajíčkami, určite sa vám budú páčiť nezvyčajné knedle s vajíčkami. V podstate ide o to isté cesto, len uvarené. Táto verzia misky sa podáva s kyslou smotanou alebo majonézou. Vajcia musia byť uvarené natvrdo. Na tento účel použite časovač: po zovretí vody by malo vajce vrieť 7 minút. Takto určite získate dobre uvarený výrobok s hustým žĺtkom.

Ingrediencie:

vajcia - 8 ks;
cibuľa - 1 ks;
maslo - 20 g;
zelená cibuľa - zväzok;
soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Vajíčka uvaríme na tvrdo.
Škrupiny ošúpeme a potom nakrájame na malé kocky.
Cibuľu nakrájame nadrobno. Musíte ho vyprážať na masle, kým nebude transparentné.
Jemne nakrájajte zelenú cibuľu.
Všetky ingrediencie spolu zmiešame.

S kapustou

Čas: 60 minút.
Počet porcií: 5 osôb.
Obsah kalórií: 40 kcal / 100 g.
Účel: náplň.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: ľahká.

Ďalšou jednoduchou a najekonomickejšou možnosťou, ako pripraviť chutný obed, je urobiť si nesladené zeleninové halušky s kapustou. Môžete použiť hotový guláš aj čerstvý, fermentovaný - všetko je na vašom uvážení a osobných preferenciách. Do kapusty sa pridávajú huby, cibuľa, mrkva a sladká paprika - opäť podľa chuti kuchára. Ak sa chystáte variť knedle s mladou kapustou, nemusíte ju najskôr variť, pretože je už veľmi jemná a mäkká.

Ingrediencie:

kapusta - 0,5 kg;
cibuľa - 1 ks;
maslo - 20 g;
soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Nakrájajte kapustu.
V hrnci s hrubým dnom udusíme kapustu do mäkka.
Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na masle.
Zmiešajte obe zložky.

Čas: 10 minút.
Počet porcií: 6 osôb.
Obsah kalórií: 350 kcal / 100 g.
Účel: náplň.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: ľahká.

Veľmi chutný recept na tvarohovú plnku, ktorá osloví najmä milovníkov tohto mliečneho výrobku a vegetariánov. Na prípravu sa používa akýkoľvek syr: tvrdý, polotvrdý, mäkký, spracovaný, údený, Adyghe - to všetko závisí od osobných preferencií. Neodporúča sa zmes soliť a ak sa vám pokrm zdá málo osolený, je lepšie dosoliť počas jedenia.

Halušky sú unikátny vynález. Zdá sa, že nie je nič zložité: len cesto s náplňou. Jedlo sa však ukáže tak chutné, že ho má rád takmer každý, vrátane detí, ktoré nemajú vynikajúcu chuť do jedla. Zároveň sa knedle, bez ohľadu na to, čím sú naplnené, ukážu byť celkom sýte. Po ich príprave na raňajky si hostiteľka nebude musieť lámať hlavu nad tým, ako doplniť jedlo, aby nikto neodchádzal od stola hladný. Okrem toho sú plnky na knedle také rozmanité, že dokážu uspokojiť chuť každého človeka. Keď poznáte niekoľko receptov na plnivá, môžete diverzifikovať menu.

Funkcie varenia

Plnky do halušiek môžu byť sladké alebo slané. Najčastejšie používajú tvaroh, zemiaky, kapustu, huby, čerstvé bobule a ovocie. Z tohto dôvodu existuje obrovské množstvo receptov. Ale bez ohľadu na recept, ktorý si vyberiete, musíte poznať niekoľko pravidiel na prípravu náplne, ideálne na knedle.

Halušky nevaria dlho. Pri dlhšom varení sa totiž cesto začne predierať, halušky sa rozpadnú a vypadne z nich plnka. Výsledkom bude škaredé, nechutné jedlo bez chuti. Z tohto dôvodu nie je čas varenia knedlí najčastejšie dlhší ako 5 minút. Samozrejme, nie všetky produkty majú počas tejto doby čas na prípravu. Preto sa na náplň snažia nepoužívať výrobky, ktoré si vyžadujú dlhé varenie, pokiaľ predtým neprešli potrebným tepelným spracovaním.
Ak je plnka do halušiek príliš tekutá, cesto sa rozmočí a výsledok bude tiež katastrofálny. Z tohto dôvodu sa prebytočná šťava odvedená zo zeleniny alebo ovocia vypustí, aby sa prebytočná vlhkosť nedostala do náplne. Pri použití šťavnatých čerstvých bobúľ pomáha zahustiť plnku škrob, ktorým sú posypané pred zabalením do cesta. Bobule sú tiež posypané cukrom bezprostredne pred varením, inak uvoľnia šťavu pred plánovaným termínom, čo negatívne ovplyvní integritu produktov.

Omáčka, s ktorou sa knedle podávajú, závisí predovšetkým od náplne. Sirup, práškový cukor alebo jogurt, nie nevyhnutne sladké, sú vhodné pre výrobky s ovocnou a bobuľovou náplňou. Knedle s hubami a zeleninou môžeme podávať s jogurtom, kyslou smotanou, hubovou omáčkou a majonézou. Ak sa ako náplň používa tvaroh, potom je najlepšie podávať jedlo s kyslou smotanou alebo inými fermentovanými mliečnymi výrobkami.

Sladká plnka do tvarohových halušiek

tvaroh - 0,5 kg;
kuracie vajce - 1 ks;
cukor - 50 g;
soľ - štipka;
maslo - 20 g.

Spôsob varenia:

Tvaroh pretrieme cez sitko, aby v plnke neboli hrudky.
Po rozbití vajíčka oddelíme žĺtok od bielka.
Žĺtok pomelieme s cukrom a soľou; bielka môžeme použiť na namazanie okrajov cesta pri formovaní knedlí (v tomto prípade sa budú lepiť pevnejšie a počas varenia sa nerozpadnú).
Vaječnú zmes zmiešame s tvarohom.
Maslo rozpustíme a vlejeme do tvarohovo-vaječnej zmesi.
Tvarohovú plnku poriadne premiešame, aby mala jednotnú štruktúru.

Doba varenia knedlí s náplňou zo sladkého tvarohu je zvyčajne 4–5 minút po vykysnutí, ale veľa závisí od veľkosti samotných výrobkov. Najlepšie je podávať s kyslou smotanou alebo jogurtom, prípadne nesladené.

Nesladená náplň do tvarohových knedlí

tvaroh - 0,5 kg;
soľ - 5 g;
čerstvý kôpor - 100 g;
kuracie vajce - 1 ks.

Spôsob varenia:

Umytý a osušený kôpor nasekáme nožom nadrobno.
Oddelíme žĺtka od bielka, žĺtka vyšľaháme so soľou.
Zmiešajte tvaroh, pretlačený cez sito, so žĺtkom a kôprom, kým sa nedosiahne homogénna hmota.

Knedle s nesladenou tvarohovou náplňou musíte variť približne rovnako dlho ako so sladkými. Vo výsledku získate chutné a zdravé jedlo, ktoré sa hodí k bielemu jogurtu a kyslej smotane. Ak je to žiaduce, tieto knedle môžu byť dokonca podávané s jogurtom. Niekedy sa pred podávaním do kyslej smotany alebo jogurtu pridávajú nasekané bylinky alebo strúčik cesnaku pretlačený lisom. V tomto prípade jedlo získa pikantnejšiu chuť.

Plnka do čerešňových halušiek

odkôstkované čerešne (čerstvé alebo mrazené) – 0,5 kg;
cukor - podľa chuti (približne 150 g).

Spôsob varenia:

Čerstvé čerešne umyte a odstráňte semená z bobúľ pomocou špeciálneho zariadenia. Čerešne necháme chvíľu v sitku, aby z bobúľ odtiekla prebytočná šťava. Ak používate mrazený výrobok, musíte mu dať čas na rozmrazenie a vypustiť všetku uvoľnenú tekutinu.
Na každý kruh cesta položte niekoľko čerešní, posypte ich cukrom a okraje cesta utesnite.

Po vyplávaní sa knedle s čerešňami varia 3–4 minúty. Podávame so sirupom, ktorý môžeme pripraviť zo šťavy scedenej z bobúľ, alebo so sladkým jogurtom. K tomuto jedlu sa hodí aj kyslá smotana.

Plnka do halušiek s jahodami

čerstvé jahody - 0,5 kg;
škrob - 50 g;
granulovaný cukor - 100 g.

Spôsob varenia:

Roztrieďte bobule, odstráňte sepaly.
Jahody dôkladne umyte, veľké bobule nakrájajte na niekoľko častí.
Do stredu kruhu cesta položte celú jahodu alebo niekoľko kúskov bobúľ. Posypeme cukrom a škrobom. Vytvarujte knedľu.

Výrobky s jahodami sa snažte nevariť vo vriacej vode dlhšie ako 3 minúty po tom, čo vyplávajú na povrch. Je dobré ich napariť. Halušky s jahodovou plnkou môžeme podávať s práškovým cukrom, sirupom, šľahačkou, alebo sladkým jogurtom. Toto jedlo nielen nahradí raňajky, ale poslúži aj ako výdatný dezert, aromatický a chutný.

Plnka do hríbových halušiek

čerstvé lesné huby – 0,8 kg;
cibuľa - 0,2 kg;
maslo - 50 g;
soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Huby roztriedime, umyjeme a ošúpeme. V prípade potreby namočíme do osolenej alebo okyslenej vody.
Osušte huby. Veľké vzorky nakrájajte na niekoľko kusov. Naplňte vodou a zapálte. Varte, zrieďte, kým huby neklesnú na dno, a potom ďalších 5 minút.
Vložte huby do cedníka a počkajte, kým z nich nevytečie prebytočná tekutina.
Huby pomelieme cez mlynček na mäso.
Ošúpanú cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme do mäkka na rozpustenom masle.
Hubový kaviár zmiešame s cibuľou, soľou a korením podľa chuti. Potom je náplň pripravená na použitie.

Hubová plnka do knedlí sa pripravuje trochu inak ako šampiňóny: nakrájajú sa na plátky a v surovom stave sa vložia na panvicu s opraženou cibuľou, potom sa varia, kým sa z panvice neodparí tekutina, ktorá sa z nich uvoľní. Potom sa hubová hmota môže otočiť cez mlynček na mäso alebo použiť bez sekania.

Plnka do kapustových halušiek

biela kapusta - 0,5 kg;
mrkva - 100 g;
cibuľa - 100 g;
voda - 50 ml;
rastlinný olej - toľko, koľko je potrebné;
soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Kapustu umyte, odstráňte zvädnuté listy a stopky. Nasekajte nadrobno.
Mrkvu ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle.
Odstráňte šupku z cibule. Cibuľu nakrájame na malé kúsky.
Mrkvu a cibuľu smažte 5-10 minút v zohriatom rastlinnom oleji.
Pridajte kapustu, smažte ju 2-3 minúty.
Pridajte soľ a korenie podľa chuti, pridajte vodu. Panvicu prikryjeme pokrievkou a kapustu dusíme na miernom ohni do mäkka.
Ochlaďte a používajte podľa návodu.

Podobne pripravíte aj plnku z kyslej kapusty. V tomto prípade by sa cibuľa a smaženie mrkvy mali zmiešať s kyslou kapustou. Potom môže byť náplň už spotrebovaná.

Na podávanie knedlí s kapustou je najlepšie použiť cibuľovo-mrkvové vyprážanie.

Plnka do halušiek zo zemiakovej kaše

zemiaky - 0,5 kg;
maslo - 60 g;
cibuľa - 100 g;
soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Zemiaky ošúpeme, nakrájame na väčšie kúsky, zalejeme vodou a uvaríme do mäkka.
Vypustite vodu. Zemiaky rozdrvíme drvičom na zemiaky.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Vyprážajte do priehľadnosti na veľkom masle.
Zemiakovú kašu zmiešame s opraženou cibuľou, pričom pridáme soľ a korenie.

Plnka bude ešte chutnejšia, ak do zemiakovej kaše pridáte žĺtok. Počas pôstu možno maslo nahradiť rastlinným olejom. Zemiaková náplň sa často vyrába s hubami. V tomto prípade sú hríby alebo šampiňóny nakrájané na malé kocky a vyprážané spolu s cibuľou. Ďalej je postup prípravy náplne rovnaký ako v recepte.

Plnka do halušiek zo surových zemiakov s bravčovou masťou

zemiaky - 0,5 kg;
bravčová masť - 100 g;
cibuľa - 70 g.

Spôsob varenia:

Nasolenú masť pretlačte cez mlynček na mäso alebo nasekajte pomocou mixéra.
Zemiaky ošúpeme a nahrubo nastrúhame a pretlačíme, aby sme odstránili prebytočnú tekutinu.
Stredne veľkú cibuľu, zbavenú šupky, nakrájajte nožom.
Zmiešajte všetky ingrediencie. Plnku nie je potrebné soliť.

Knedle plnené surovými zemiakmi je potrebné variť o niečo dlhšie ako zvyčajne - 6-7 minút po vykysnutí. Z tohto dôvodu treba brať prípravu cesta a formovanie halušiek obzvlášť vážne.

Do plnky možno pridať aj bravčovú masť, ktorá je zo zemiakovej kaše. V tomto prípade sa nakrája na kúsky a roztopí sa na panvici. Cibuľa je v ňom vyprážaná. Potom sa oškvarky spolu s opraženou cibuľou pridajú k zemiakovej kaši. V tomto prípade môžete použiť rovnaké pomery, ako sú uvedené v recepte vyššie.

Netradičná náplň do makových halušiek

mak – 0,2 kg;
cukor - 100 g;
džem – 10 g (možno nahradiť kandizovaným medom).

Spôsob varenia:

Varte vodu.
Mak zalejeme vriacou vodou, po 5 minútach vodu scedíme.
Mak opäť zalejeme vriacou vodou a necháme 16 minút odstáť.
Tekutinu scedíme, mak osušíme obrúskom a rozdrvíme v mažiari.
Zmiešame s cukrom a džemom.

Halušky plnené makom treba po uvarení hneď uvariť, inak nedržia tvar. Miska sa podáva so sirupom, kondenzovaným mliekom alebo maslom. Tento nezvyčajný dezert poteší takmer každého.

Plnky do knedlí môžu byť vyrobené aj z iných bobúľ, ovocia a zeleniny. Mnohé ženy v domácnosti prejavujú fantáziu a sami vymýšľajú recepty. Keď poznáte základné požiadavky na plnenie knedlí, môžete vytvoriť aj originálne plnky.

Halušky sú jedinečným jedlom slovanskej kuchyne. Recept na výrobu halušiek je jednoduchý a vyžaduje si minimum ingrediencií: stačí len päť ingrediencií a na stole budete mať chutný obed pre celú rodinu. Halušky sú pre nás nielen tradičným jedlom, ale už dávno sa stali súčasťou kultúry. S akou láskou Gogol opísal vo svojich „Večeroch na farme u Dikanky“ Patsyukovu večeru s knedľou s kyslou smotanou! A vtipné detské príslovie a počítanie o tom, že „Eniki-Beniki jedla halušky“, pozná každé dieťa. Receptov na výrobu halušiek je jednoducho nespočetne veľa! Patria sem tradičné halušky so zemiakmi či tvarohom, sladké s čerešňami či bobuľovým ovocím, či dokonca exotické s papradím či sušenými banánmi. Woman’s Day zostavil celú kulinársku encyklopédiu, aby ste si našli svoj vlastný recept na chutné halušky v celej jeho rozmanitosti. Toto je skutočne všestranné jedlo! S mäsom a zemiakmi sú knedle želané milovníkmi výdatných jedál s hubami a mrkvou, sú vhodné pre tých, ktorí si pozorne sledujú postavu. Existuje nielen veľké množstvo variácií knedlí, ale aj spôsobov, ako ich vyrezávať. Pár jednoduchých pohybov vytvoríte po okrajoch krásne vrkôčiky a na stole už nebudete mať každodenné jedlo, ale vynikajúcu pochúťku. Na stránke nájdete originálne recepty krok za krokom na knedle na sviatočný stôl a na príjemnú večeru s rodinou a priateľmi. Ukrajinská kuchyňa, ktorá je považovaná za rodisko halušiek, stanovuje povinné pravidlá pre ideálne jedlo a je plná mnohých trikov na jeho prípravu. Napríklad, ak sa cesto počas varenia zlomí, mali by ste znížiť objem náplne. Aby sa halušky po uvarení nezlepili, pokropte ich olejom a pretrepte, aby sa rovnomerne obalili tukom. V našich zbierkach nájdete tradičné a málo známe recepty na knedle krok za krokom s fotografiami, ktoré sa pripravujú v rôznych regiónoch a kútoch sveta: od studených sibírskych oblastí až po malé kanadské mesto, kde je obrovský pamätník knedlíkov. je postavený. Toto jednoduché a na prípravu nenáročné jedlo obsahuje množstvo úžasných kulinárskych objavov. Vezmite si napríklad cesto: s vodou bude elastické a tenké, s jogurtom bude vzdušné a mäkké. Naša stránka obsahuje užitočné tipy na prípravu halušiek, recepty na halušky s fotografiami od šéfkuchárov a nezvyčajné spôsoby podávania tohto jedla. Napriek všetkej rozmanitosti náplní sú najobľúbenejšie knedle so zemiakmi, tvarohom a bobuľami. Halušky sa vďaka svojej jednoduchosti stali národným jedlom. A zozbierali sme rodinné recepty na výrobu halušiek z hviezdnych domčekov. Jedinečnosť tohto jedla je v jednoduchosti receptov na halušky a zároveň v nekonečných možnostiach varenia: stovky variácií plniek, rôzne spôsoby modelovania, rôzne omáčky a prísady a mnoho spôsobov varenia. Samotné halušky hovoria, že varenie je najbežnejší spôsob prípravy. Chutné sú ale pečené v hrnci, vyprážané, či dusené. Halušky sú vhodné na stôl v každom ročnom období! V lete so šťavnatou bobuľovou náplňou, na jeseň - s hubami a borovicovou vôňou lesa, v zime - mäsom a zemiakmi so škvarkami a na jar - so šťavnatými čerstvými bylinkami.

Od základnej „múka-voda-soľ“ po „puding“, s kefírom alebo varené - každý kuchár má svoju vlastnú špeciálnu cestu. Hlavnú úlohu často zohráva zvyk, keďže metóda už bola mnohokrát overená v praxi. Prečo však nevyskúšať aspoň jeden nový, a o to jednoduchý recept na halušky?

Hlavné princípy

Klasické cesto je nekysnuté, aj keď do sladkých plniek sa dá osladiť. „Cool“, ale zároveň plastový, tenko vyvaľkaný, mäkký, ale nie príliš lepkavý a ľahko sa s ním tvaruje. Pri zmrazení nepraská a pri varení nepraskne. Je ťažké nesúhlasiť s tým, že toto je najlepšie cesto na domáce knedle!

Cesto skvele vykynie v ľadovej vode. Dlho nevysychá (dlhšie udrží vlhkosť) a pri vytvarovaní dobre drží. Existujú však metódy, ktoré zahŕňajú použitie teplej vody, dokonca teplejšej ako je izbová teplota (30-35 °C). Všetko závisí od osobných preferencií.

„Chorá“ otázka pre mnohých kuchárov: ako zabrániť prevareniu halušiek? A aj tu je niekoľko tajomstiev.

Jednoduché recepty na vodu

Pýtate sa, ako pripraviť dokonalé a rýchle cesto? Tieto metódy vás môžu osloviť: jednoducho to už nebude jednoduchšie ani rýchlejšie. Dávame tri recepty s vodou rôznych teplôt! Všetky recepty sú pripravené rýchlo. Nižšie sa pozrieme na recept krok za krokom.

možnosť 1

Len tri ingrediencie a žiadne vajcia.

Budete potrebovať:

múka - 350 gramov;
ľadová voda - 220 mililitrov;
soľ - podľa chuti.

Príprava

Nalejte vodu do hlbokej pohodlnej misy, pridajte soľ a opatrne preosejte múku.
Cesto premiešajte lyžičkou.
Zmes dáme na dosku posypanú múkou a premiesime rukami (minimálne 7 minút).
Guľu prikryte uterákom alebo zabaľte do potravinovej fólie a nechajte 15 minút pri izbovej teplote.

Možnosť 2

A toto je aj najjednoduchšie cesto. Od predchádzajúceho sa líši iba prítomnosťou vajíčka a malého množstva rastlinného oleja.

Budete potrebovať:

múka - 2 šálky;
vajcia - 1 kus;
voda - 0,5 šálky;
rastlinný olej - 1 polievková lyžica;
soľ - štipka.

Príprava

Vo veľkej mise zmiešame všetky mokré ingrediencie.
Do misky rozklepneme vajíčko, pridáme soľ, štvrtinu múky a zamiešame lyžicou.
Pridávajte múku po dávkach, až kým nebude ťažké pracovať s lyžicou.
Miesime rukami na múkou posypanom stole, až kým nebude hmota lepkavá, no zároveň by sa mala dostať z rúk bez zanechania zvyškov.
Cesto necháme pod miskou pol hodiny.

Ako miesiť správne cesto na halušky v pekárni? Z rovnakých ingrediencií. Najprv musíte naliať všetky tekuté prísady a potom pridať dobre preosiatu múku. Musíte zvoliť špeciálny režim varenia: na niektorých strojoch je to „Knedlíky“, na iných „Hnetenie cesta“. Niekedy sa odporúča zapnúť režim „Pizza“.

Možnosť 3

Lahodne jemné cesto na halušky je samozrejme choux: pripravuje sa vo vriacej vode. Ako to urobiť správne, aby ste získali krásne cesto ako na fotke?

Budete potrebovať:

múka - 4 šálky;
voda - 1 sklo;
rastlinný olej (najlepšie rafinovaný) - 2 polievkové lyžice;
soľ - 0,5 lyžičky.

Príprava krok za krokom

Preosejte múku (asi 0,5 objemu) do hlbokej misy.
Vodu prevaríme, osolíme a ihneď pri práci s lyžicou alebo mixérom s hnetacím nástavcom tenkým prúdom vlievame do múky.
Nalejte olej a znova premiešajte.
Pridáme zvyšok múky a premiešame rukami – vyjde plastická nelepivá hmota.
Zmes vytvarovanú do guľôčky vložte do vrecka a nechajte 20 minút (ak potrebujete nechať dlhšie, vložte do chladničky).

Je to vhodné cesto na halušky, aby sa neprepiekli a jednoducho nestratili tvar. Netrhá sa, nelepí, no zároveň pri práci dokonale formuje. A okraje hotových výrobkov sa nestanú zatuchnutými alebo zvetranými. Mimochodom, môžete si to urobiť trochu vopred a na druhý deň začať variť halušky.

Metódy „štyri mlieka“.

Na sére

Cesto na knedle vyrobené zo srvátky je jemné, vzdušné, akoby „nadýchané“. Ako pripraviť cesto na halušky z fermentovaných mliečnych surovín?

Budete potrebovať:

múka - 3 šálky;
srvátka - 0,5 šálky;
voda (varená, nie studená) - 0,5 šálky;
soľ - 0,5 lyžičky;
sóda - 1 lyžička (bez vrchu).

Príprava

Do misky nasypte múku, sódu bikarbónu a soľ a premiešajte.
Pohár naplňte srvátkou vodou až po okraj a premiešajte.
Pridajte tekutinu do múky a vypracujte cesto. Potom ho držte v potravinovej fólii 20 minút.
Urobte knedle.
Halušky vložte do veľkého hrnca naplneného do dvoch tretín vriacou osolenou vodou. Varte nie dlhšie ako 1 minútu po povrchu.

Keď premýšľate, ako pripraviť cesto na knedle, môžete ľahko použiť túto jednoduchú metódu. Spolu s kefírom sa považuje za klasiku ukrajinskej kuchyne.

Halušky so srvátkou - recept vhodný na pare. Ak chcete variť obvyklým spôsobom, vo vriacej vode, použite knedle na vodnej báze.

Na kefíre

Toto jemné cesto určite poteší milovníkov halušiek. Je nadýchaný, neskutočne chutný a hlavne sa perfektne vyvaľuje a je všestranný, vhodný do najrôznejších plniek.

Budete potrebovať:

kefír - 300 mililitrov;
múka - 500 gramov;
sóda - 0,5 lyžičky;
rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
soľ - podľa chuti.

Príprava

Preosejte múku, soľ, pridajte sódu.
Do jamky nalejeme kefír a pripravíme nelepivé cesto.
Pridajte olej, znova dobre premiešajte.
Nechajte pol hodiny odpočívať.

Naučili ste sa veľa spôsobov, ako pripraviť chutné cesto na halušky. Všetky sú svojím spôsobom úžasné, takže je veľmi ťažké vybrať „najlepšie cesto“. Tento výber necháme na vás – len vy sa predsa najlepšie rozhodnete, čo pre seba a svoju rodinu vyberiete.

Pokojne môžeme povedať, že halušky má rád takmer každý. Ich tajomstvom je prítomnosť rôznych náplní, ktoré nás niekedy delia na milovníkov sladkého či slaného...
Sme zvyknutí na halušky so zemiakmi, kapustou, tvarohom či čerešňami, no je čas vyskúšať niečo nové!
Nezvyčajné plnky do knedlí
S vajíčkami a zelenou cibuľkou
Nakrájajte 3 varené vajcia a zelenú cibuľu a všetko premiešajte. Soľ a korenie podľa chuti.
S repou

2 repy zabalíme do alobalu a vložíme na hodinu do rúry. Upečieme do mäkka, potom cviklu nastrúhame na hrubom strúhadle. Pridajte 1,5 šálky ricotty a 2 polievkové lyžice. l. strúhanka.
S mäkkým syrom a šampiňónmi
Cibuľu, papriku a šampiňóny nakrájame na kocky a všetko zľahka orestujeme na rastlinnom oleji. Keď zmes vychladne, pridáme petržlenovú vňať a mäkký syr.
S kapustou a mäsom
Kapustu, cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme na rastlinnom oleji. Zmiešame s mletým mäsom.
S hubami a kapustou

Uvarené huby spolu s kapustou precedíme cez mlynček na mäso. Orestujeme nakrájanú cibuľu, pridáme kapustu a huby. Všetko premiešame a na pár minút zohrejeme. Zmes ochlaďte a potom pridajte soľ a korenie. S lososom a ananásom
Čerstvý ananás a ryby nakrájame nadrobno, korenie, pridáme štipku sušenej bazalky a trochu olivového oleja.
S hubami a fazuľou
Z uvarenej fazule uvaríme kašu, pridáme nadrobno nakrájanú a už opraženú cibuľu, uvarené šampiňóny, aj červenú papriku a soľ.
S mrkvou a zelenou cibuľkou
Mrkvu nastrúhame na strednom strúhadle, podľa chuti osolíme a dusíme na panvici na rastlinnom oleji do polovice varenia. Zelenú cibuľku nakrájame nadrobno a zmiešame s mrkvou.
S tekvicou

Cibuľu, cesnak a petržlenovú vňať nakrájame nadrobno a tekvicu na kocky. Všetko dusíme 10 minút.
S paradajkami a syrom
Paradajky, syr (dobre sa hodí mozzarella) a bazalku nakrájame nadrobno. Soľ a korenie podľa chuti. Všetko dôkladne premiešame.
Poďme na dezert!
S jablkami a jarabinou
Jarabinu zmiešame s nakrájanými jablkami a medom.
S makom
1,5 šálky maku uvareného vriacou vodou, 0,5 šálky cukru, 1 lyžička. Spojte med a miešajte do hladka.
S jablkami a škoricou
Jablká nakrájajte na pásiky, pridajte trochu cukru a škorice, premiešajte a nechajte 15 minút a potom začnite variť. Sušené marhule namiesto jabĺk? Prečo nie!