Recept na kefírový chlieb Adyghe so syrom. Chlieb so syrom Adyghe a žihľavou

Príprava:

Placky sa pripravujú veľmi jednoducho.

Na prípravu cesta 200 g. zmiešajte múku so soľou a sódou, potom pridajte kefír (alebo jogurt, alebo najlepšia možnosť: 100 ml srvátky a 50 ml vody). Vymiesime vláčne cesto, potom pridáme toľko múky, aby bolo cesto mäkké a nelepilo sa na ruky (to je ešte asi 50 gramov múky). Cesto dobre vymiesime a trochu pošľaháme po stole, nebude sa potom pri vaľkaní trhať. Cesto necháme pod fóliou a uterákom 20 minút, kým sa dostaneme k náplni.

Do plnky môžete použiť akýkoľvek syr, no najchutnejšie je použiť mladý syr (Adyghe alebo mozzarella). Syr nastrúhajte na strednom strúhadle, pridajte jemne nasekané bylinky, soľ a korenie podľa chuti.

Zmiešať. Teraz začneme formovať koláče. Koláčiky budem piecť na panvici s priemerom 18 centimetrov. Aby som to urobil, potrebujem vyvaľkať plochý koláč s priemerom 17-18 centimetrov.

Žemľový chlieb sa upečie veľmi rýchlo a aby sa cesto dobre upieklo, musí byť mazanec veľmi tenký. Aby sa mazanec vyvaľkal na tenko, bez trhania a zároveň, aby plnky nebolo veľa ani málo, platí pravidlo: Veľkosť gule cesta a gule plnky by mala byť približne rovnaké. Na panvicu mojej veľkosti je vhodná guľa cesta s hmotnosťou 80-85 gramov a guľa syra a byliniek s hmotnosťou asi 50 gramov. Hmotnosť je iná, ale veľkosť je rovnaká.

Vyvaľkajte guľku cesta tak, aby ste do stredu dali guľku plnky, okraje spojte a cesto pritlačte.

Na pomúčenej doske začneme vyvaľkať štipľavé cesto s plnkou. Chlebík sa ľahko vyvaľká, no treba byť opatrný. Po vyvaľkaní koláča takmer na požadovanú veľkosť ho musíte otočiť a úplne rozvinúť. Ak sa cesto pri vaľkaní náhle zlomí, stačí zalepiť otvor tenkým kúskom cesta.

Vo vyvaľkanom chlebe bude cez cesto vidieť zeleň z plnky. Hotový mazanec položte na panvicu zohriatu na oheň (trochu viac ako stredný) a celý mazanec na mnohých miestach prepichnite nožom alebo vidličkou.

Žemľový chlieb so syrom sa rýchlo upečie a môže nabobtnať, takže ak sa nafúkne, treba ho znova prepichnúť. Žemľu opečieme z oboch strán do zlatista.

Hotový chlieb so syrom vyberte z formy a ihneď ho namažte maslom. Maslo je lepšie vyberať z chladničky, zníži sa tým jeho spotreba.

Všetky koláčiky teda vyvaľkáme a upečieme. Z uvedených surovín vám vyjde 5 kusov s priemerom cca 17 centimetrov. Chlieb so syrom by sa mal podávať dobre teplý. Ak nemáte maslo na vymastenie tortilly, môžete ich opražiť na troche rastlinného oleja.

Recepty krok za krokom na prípravu chlebov Adyghe na panvici a v rúre: možnosti pre chleby s Adyghe a tvrdým syrom, suluguni, zemiakmi, bylinkami

stupeň
recept

čas
(min)

Porcie
(osoby)

V 100 gramoch hotového jedla

9 gr.

7 gr.

Sacharidy

205 kcal.

Možnosť 1: Klasický recept na pečivo Adyghe

Syrové lokše nájdete na jedálnom lístku takmer každého národa, no medzi horármi sa tešia mimoriadnej úcte. Pri dlhej túre alebo aj len takom výjazde za stádom kôz na svahoch rokliny zahalenej studenou hmlou je príjemné cítiť ešte teplý tvarohový koláč, ktorý pečú starostlivé ruky v lone. Príprava pečiva je taká jednoduchá, ako aj lahodná; potrebujete len malé množstvo ingrediencií a nezaberie to veľa času.

Ingrediencie:

• syr, Adyghe - 300 gramov;
• pohár kefíru alebo hustého jogurtu;
• lyžica jemnej soli a sódy;
• zmiešaná zeleň - veľká, svieža partia;
• štyristo gramov múky;
• plátok masla.

V omáčke:

• pár strúčikov cesnaku;
• hrsť zelene;
• pohár jogurtu.

Recept na lokše Adyghe krok za krokom

Kyselina obsiahnutá v kefíre uhasí sódu. Zmiešajte tieto dve zložky a nechajte pôsobiť asi päť minút. Nalejte soľ do múky, preosejte ju do veľkej misy, ak je to potrebné, nalejte kefír a vypracujte plastické cesto. Posypte hrudku múkou a nechajte ju štvrť hodiny pod uterákom.

Na plnku a neskôr na omáčku sa používa šťavnatá mladá zelenina akéhokoľvek druhu. Opláchnite ju, odstráňte príliš hrubé stonky a jemné časti nakrájajte najemno. Syr nastrúhame na zeleň a podľa druhu pridáme soľ.

Cesto rozdeľte na šesť rovnakých častí a z každej vyvaľkajte plochý koláč s priemerom asi dvanásť centimetrov. Do stredu každého kúska položte dve lyžice tvarohovej plnky, okraje zdvihnite a zaštipnite, čím vytvoríte vrecúška pripomínajúce domáce khinkali.

Placky vyvaľkáme veľmi opatrne, bez možnosti roztrhnutia cesta, na priemer dna malej panvice, asi dvadsať centimetrov. Klasicky sa toto jedlo pripravuje na suchej panvici pri mierne nadpriemernej teplote. Skúste to urobiť tiež a ak to nefunguje, panvicu jemne namažte plátkom masla.

Po opečení oboch strán lokše zbierame do stohu, bohato ich vymastíme maslom. Pred podávaním sa zvyčajne rozrežú na štyri časti. Po zmiešaní nasekaných byliniek s cesnakom, pridaní soli a zaliatí jogurtom podávajte báječnú omáčku k mazancom.

Možnosť 2: Rýchly recept na lokše Adyghe so syrom

Ak po začatí formovania chleba už vidíte, že všetko cesto sa nezmestí do panvice, presuňte pergamen na priestranný plech a vytvarujte cesto „navyše“ na druhý chlieb. Je dôležité, aby hrúbka obrobkov nepresiahla centimeter, hoci podľa pôvodného receptu by mala byť dvakrát tenšia.

Ingrediencie:

• 150 gramov múky;
• pol pohára mastného kefíru;
• 400 gramov syra, odroda „Adygei“;
• lyžica rastlinného oleja a 50 gramov sladkej smotany;
• sóda a jemná soľ;
• jedno čerstvé vajce.

Ako rýchlo pripraviť lokše Adyghe

Do múky aspoň dvakrát preosiatej nakrájajte maslo a nastrúhajte plátok syra, asi päťdesiat gramov. Nalejte kefír a posypte sódou, rýchlo premiešajte. Jemne osoľte, ak syr nie je dostatočne slaný, prípadne môžete nastrúhať trochu iného, ​​slanšieho druhu.

Cesto miesime rukou, ak je trochu suché, čo závisí od kvality múky a syra, možno budete musieť pridať ešte kefír. Po zhromaždení celej hmoty do hrudky ju necháme na stole pod utierkou.

Syr určený na plnku nastrúhame najemno, zmiešame so surovým vajíčkom a podľa potreby dosolíme. Panvicu s priemerom 25 centimetrov, bez rúčok a s nízkymi stenami, alebo panvicu rovnakej veľkosti a tvaru prikryte pergamenom a hojne ju navlhčite olejom. Mierne sploštené cesto a koláč v tvare kruhu ho položte do stredu pekáča a roztiahnite ho po celej spodnej časti. Pozdĺž obrysu môžete urobiť veľmi nízke strany.

Rozložte náplň bez toho, aby ste ju zhutnili. Vložte chlieb do horúcej rúry až na pol hodiny, odporúčaná teplota by nemala presiahnuť stoosemdesiat stupňov, ale nezabudnite sledovať, či sa na povrchu plnky nevytvorí kôrka.

Možnosť 3: Adyghe placky vyrobené z kysnutého cesta v rúre

Recept na cesto opäť obsahuje jogurt, v praxi sa samozrejme používa matsoni, ale v jeho neprítomnosti sú celkom vhodné iné fermentované mliečne výrobky podobnej konzistencie.

Ingrediencie:

• 500 mililitrov hustého jogurtu;
• pohár 3 percent mlieka;
• tri veľké domáce vajcia;
• polovica tyčinky masla;
• nakladaný syr, najlepšie Adyghe alebo feta syr;
• pohár kyslej smotany;
• trochu soli a cukru;
• múka - 1000 gramov a suché droždie na toto množstvo (podľa pokynov).

Ako variť

Do mierne zohriateho mlieka nalejeme droždie, pridáme štipku cukru, lyžicu múky a pár kvapiek masla. Dávame trochu času, aby začala prudká reakcia. Vajíčko vhoďte do jogurtu, trochu osoľte a prilejte maslo roztopené na miernom ohni.

Po hrstiach pridávame múku a miesime cesto, kým nedosiahne konzistenciu, pri ktorej sa takmer nelepí na dlane. Hrudku položíme do priestrannej a vysokej misy, prikryjeme ju bavlnenou handrou. Miesime každú pol hodinu, ale bez nadmernej horlivosti, postup opakujeme trikrát, môžete pristúpiť k príprave náplne.

Syr nastrúhame na jemnom strúhadle. Ak máte okrem Adyghe plátok akéhokoľvek iného syra alebo dokonca niekoľkých druhov, pokojne ich pridajte, ale postupne, nie viac ako lyžicu hoblín. Po zmiešaní strúhaného syra s čerstvým vajíčkom ochutíme a prípadne dosolíme.

Po poslednom miesení cesta odštipnite z hrudy malé porcie a rozvaľkajte na tenko. Pridajte plnku, okraje placiek zdvihnite a zaštipujte. Výsledný obrobok otočíme hore dnom a opatrne ho rozvaľkáme čo najtenšie.

Plech vyložte papierom na pečenie a navlhčite pergamen olejom. Uložíme placku a ihneď potrieme rozšľahanou kyslou smotanou a vajíčkom. Pečieme pri 180 stupňoch, sledujeme farbu koláčikov. Plech na pečenie vyberte hneď, ako rumenec na povrchu pečiva dostatočne zhustne.

Možnosť 4: Vynikajúce lokše Adyghe so zemiakmi

Nevyhnutnou podmienkou je kvalita zemiakov z nich by mala vyjsť nadýchaná, ale hustá. Na šľahanie použite mixér, ale nezapínajte ho na vysokú rýchlosť, inak môže byť efekt opačný.

Ingrediencie:

• 3 percentá mlieka - jeden a pol pohára;
• 450 gramov múky;
• štvrť lyžice soli a plná lyžica cukru;
• päť gramov suchého droždia;
• zemiaky - tristo gramov;
• kopcovitú lyžicu „tradičného“ oleja a tri polievkové lyžice slnečnice;
• štvrť kilogramu syra Adyghe.

Recept krok za krokom

Do droždia, cukru a šiestich lyžíc múky nalejte teplé mlieko. Premiešajte a misku prikryte tenkou utierkou alebo fóliou. Po pol hodine nalejte rastlinný olej, soľ a počas miesenia pridajte po malých častiach zvyšnú múku. Cesto by malo byť mäkké a trochu lepkavé, vložte ho späť do misy pod utierku a nechajte asi hodinu stáť.

Zemiaky ošúpeme a uvaríme v silne osolenej vode na pyré. Silou roztlačíme a pridáme horúci zemiakový vývar alebo mlieko, hmota by mala byť nadýchaná, ale nie vodová. Pridajte strúhaný syr, môžete pridať asi štyridsať gramov masla okrem toho, čo je uvedené v recepte. Plnku dobre premiešajte a na mixér nasaďte špeciálne špirály na prácu s cestom.

Hrudku cesta rozdeľte na tri časti, namočte ďalších päť minút pod utierku a začnite vyrábať ploché koláče. Vyvaľkáme guľky z cesta a na každú nanesieme rovnaké množstvo plnky. Voľné okraje zdvihneme, silou ich sformujeme, môžete ich aj trochu navlhčiť proteínom. Placky vyvaľkáme čo najokrúhlejšie na hrúbku nie väčšiu ako centimeter. Ak ich dokážete urobiť ešte tenšie bez toho, aby sa cesto trhalo, maškrte to len prospeje.

V strede každého chlebíka urobte dieru vo veľkosti malej mince a položte na vymastený plech. Pečieme na miernom ohni do zlatista. Horúce lokše potrieme maslom, pozbierame a nakrájame.

Možnosť 5: Adyghe lokše so suluguni

Pri otázke na logickú otázku o druhu syra v plackách samotní Kaukazania pokrčia plecami a usmievajú sa. Môžete bezpečne použiť takmer akúkoľvek nakladanú odrodu, zmiešať ju s tvrdými syrmi a sami upraviť proporcie.

Ingrediencie:

• srvátka - pol pohára;
• hrsť nakrájanej zmiešanej zeleniny;
• suchá sóda;
• soľ a jemné korenie;
• plátok masla s vysokým obsahom tuku;
• štvrť kilogramu suluguni a rovnaké množstvo múky.

Ako variť

Po odložení za hrsť múky zmiešajte zvyšok s tretinou lyžice soli a trochou sódy. Do srvátky pridáme polovičný objem vody, vlejeme do múky a vypracujeme cesto. Postupným pridávaním zvyšnej múky cesto privedieme do konzistencie, pri ktorej sa takmer prestane lepiť na stôl a dlane.

Počas miesenia cesto zľahka vyklepeme na stôl a necháme prikryté tenkou utierkou. Do plnky nastrúhajte syr na stredných článkoch strúhadla, rozdrobte doň umytú zeleň. Mladý syr je spravidla pomerne nesolený, pridajte korenie a zmiešajte s bylinkami, odoberte vzorku a pridajte soľ.

Cesto rozdeľte na porcie podľa veľkosti formy a z plnky vytvarujte guľky rovnakej presnej veľkosti. Po jednom vyvaľkáme placky, poukladáme syrové guľky a preložíme na ne okraje. Po vyformovaní cesta guľu mierne sploštíme dlaňou a opatrne ju rozvaľkáme na priemer panvice.

Vyprážajte pri teplote mierne nad strednou teplotou, bez vymastenia panvice. Ak sa prvý chlieb začne miestami pripekať, zostáva väčšinou bledý, mierne stlmte oheň a panvicu rýchlo utrite utierkou navlhčenou v oleji. Placky opečieme z oboch strán, pomastíme mrazeným plátkom masla.

Predstavujeme vám recept na veľmi chutné lokše, ktoré budú vynikajúcim občerstvením.

Sú veľmi jednoduché na prípravu, takže ich zvládne aj začínajúca gazdinka. Túto mňamku môžete podávať s obľúbenou polievkou alebo ako snack. V každom prípade sa okamžite chytia. Je jednoducho nemožné nemilovať tieto voňavé, mäkké a lahodné placky. Uložte recept, varte a užívajte si.

Potrebné ingrediencie

• 200-250 g múky
• 200 ml kefíru
• pol lyžičky soli
• 1 lyžička kryštálového cukru
• pol lyžičky sódy
• 100 gramov syra Adyghe
• 2-3 štipky papriky
• 2-3 štipky mletého čierneho korenia
• 2-3 štipky suchého cesnaku
• maslo na vymastenie

Začnime s procesom

1. Najprv vložte kefír (izbovej teploty), soľ, granulovaný cukor a sódu do samostatnej nádoby. Všetko dobre premiešame a necháme takto 2 minúty. Potom pridáme múku a vymiesime cesto. Potom prikryte vlhkou utierkou a nechajte štvrť hodiny „odpočívať“.
2. Pomocou strúhadla nastrúhajte syr Adyghe na jemnú frakciu. Pridajte do nej papriku, mleté ​​čierne korenie a cesnak. Dobre premiešajte.
3. Po uplynutí požadovaného času rozdeľte naše pripravené cesto na malé časti a každú z nich trochu rozvaľkajte. Potom do stredu položte malú časť tvarohovej plnky a na ňu nazbierajte cesto. To mu dáva zaoblený tvar.
4. Potom každý rozvaľkáme na tenký koláč.
5. Zohrejte suchú panvicu a opečte na nej každý chlieb so zatvoreným vekom. Na každú stranu to trvá približne 2-3 minúty. Oheň by mal byť malý.
6. Teraz ich namažte maslom a podávajte.

Možno sa vám bude páčiť aj recept, ktorý nájdete na našej webovej stránke Nápady na recepty.

Dobrú chuť!

Plochý chlieb je najstarší druh chleba na zemi. Tradične sa varia v rúrach a obsahujú iba vodu, múku a soľ. Moderná kuchyňa však ponúka veľa možností receptov, doplnených o ďalšie ingrediencie a varených na bežnej panvici. Jednou z najobľúbenejších možností sú syrové placky. Zistite, ako piecť placky na panvici so syrom v materiáli nižšie.

Prvýkrát sa na Kaukaze začali pripravovať syrové lokše. Každá národnosť má svoju vlastnú verziu jedla. Na tradičnú metódu sa používa pšeničná alebo kukuričná múka, ale lokše so syrom sa pripravujú aj z ražnej, ovsenej a pohánkovej múky.

Cesto na lokše môže byť nekysnuté alebo bohaté. Ten sa pripravuje pomocou kvasníc.

Cesto na lokše stačí miesiť ručne. Pri príprave cesta na lokše je dôležitá nuansa: musí sa nechať dozrieť.

Môže prísť do 2-3 hodín a nie na stôl, ale do chladničky. Takáto manipulácia výrazne zlepšuje kvalitu cesta a výrobky z neho budú nadýchanejšie. V chladničke sa necháva nielen cesto bez droždia, ale aj cesto z droždia. Pomalá fermentácia ho robí vzdušným a ovládateľným.

Na pečenie syrových placiek budete okrem ingrediencií potrebovať aj tieto pomôcky:

• hlboká miska na cesto;
• sito:
• valček;
• dvesto gramov sklo;
• panvicu.

Príprava koláčov so syrom nie je náročná.

Recept na chlieb so syrom na panvici

Tento základný recept je veľmi jednoduchý.

• vezmite 2 šálky strúhaného syra, skombinujte s lyžičkou soli, rovnakým objemom sódy a cukru podľa chuti;
• pridajte 2 poháre kyslého mlieka alebo vody;
• za stáleho miešania po častiach pridajte 800-900 gramov preosiatej múky;
• Produkt sa umiestni na dve hodiny do chladu.

Potom sa odpočinuté cesto vyberie, vyvaľká na hustú klobásu a nožom rozdelí na rovnaké „koloboky“. Každý z nich je sploštený a má tvar plochého koláča. Všetko je vyprážané z oboch strán bez pridania oleja.

Placky vybraté z panvice polejeme horúcim olejom. Pomocou tejto technológie získate najrýchlejšie lokše so syrom na panvici.

Plochý chlieb so syrom na kefíre

Chlieb na panvici s kefírom a syrom sa pripravuje takto:

• Tam sa rozpustí malé množstvo soli a cukru (podľa chuti);
• 2 vajcia sa rozbijú, zmes sa pretrepe metličkou s rastlinným olejom;
• pridajte 1 kilogram múky po malých častiach;
• Cesto sa vloží do chladu.

Po dvoch hodinách sa odpočinuté cesto položí na stôl, miesi, zvinie do klobásy a rozdelí na koloboky. Každý z nich vyvaľkáme na centimeter hrubý koláč.

Syr sa nakrája na malé kocky, poukladá sa na placky a vtlačí sa na ich povrch. Potom sa výrobky vyprážajú a nalejú horúcim maslom.

Plochý chlieb so syrom a bylinkami

Tento recept je variáciou na predchádzajúci. Potrebné sú rovnaké ingrediencie a v rovnakých množstvách, len namiesto tvrdého syra berú mäkký syr, napríklad suluguni. Okrem toho sada produktov obsahuje veľa rôznych zelených - koriandr, kôpor, bazalka, petržlen.

Cesto sa pripravuje rovnakou technológiou ako na bežné kefírové koláče. Potom postupujte takto:

• syr je rozdrvený bylinkami;
• zo syrovej hmoty tvoríme hrudky;
• Do stredu každého vyvaľkaného chleba položte hrudku syra;
• zbierajte okraje plochého chleba loptou a prilepte ju;
• Výrobky otočte na druhú stranu a zľahka ich prevaľkajte valčekom.

Placky na panvici so syrom a bylinkami sa tiež vyprážajú bez oleja. Podávajú sa horúce, nenechajú ich vychladnúť, s horúcim olejom.

Chlieb so syrom a šunkou

Technologická schéma prípravy plochých chlebov vyzerá takto:

• v 2 pohároch kefíru uhaste 1 lyžičku sódy, rozpustite cukor a soľ (podľa chuti);
• pridajte 2 šálky strúhaného syra;
• Po malých častiach sa pridávajú 4 šálky pšeničnej múky;
• Do stredu každého sa položí trochu šunky, okraje sa zhromaždia do gule a zlepia sa;

Vyprážané lokše podávame s rozpáleným olejom.

Chlieb so syrom na gruzínsky spôsob

Najznámejším syrovým chlebom na svete je chačapuri. Pre klasický recept použite gruzínsky syr imeruli. Ale keďže nie je ľahké ho nájsť v predaji, môžete experimentovať s kombináciami syrov:

• syr feta a suluguni;
• syr Adyghe a syr feta;
• syr Adyghe a mozzarella;
• tučný nekyslý tvaroh a mozzarella.

Ďalším potrebným, ale ťažko dostupným produktom pre khachapuri je matsoni. Dá sa však dobre nahradiť zmesou kyslej smotany a kefíru v rovnakých pomeroch.

Pred miesením cesta sa vykonajú niektoré prípravné manipulácie. 100 gramov masla sa udržiava v teple. Mal by zmäknúť, ale nerozšíriť sa. Potom sa 2 polievkové lyžice odložia na plnku a zvyšok sa roztopí.

Silne nasolený syr sa na niekoľko hodín namočí do studenej vody.

Ďalší postup je nasledovný:

• pridajte polovicu čajovej lyžičky sódy do 250 ml zmesi kefír-kyslá smotana (alebo rovnaké množstvo matsoni);
• soľ a cukor sa tam rozpúšťajú;
• naleje sa rozpustené maslo;
• pomaly, po malých častiach, pridajte 300 gramov múky;
• Cesto zreje v chlade.

Plnka sa pripraví za pár minút: 350 gramov syra sa rozomelie s 2 polievkovými lyžicami kyslej smotany a mäkkého masla.

Cesto sa rozdelí na štvrtiny. Z každého sa urobí mazanec a do stredu sa dá štvrtina plnky. Okraje sú zhromaždené do gule. Výrobok je ručne sploštený a mierne vyhladený valčekom. Konečná hrúbka je asi 1,5 centimetra.

Khachapuri sa vypráža bez tuku a podáva sa s maslom.

Chlieb so syrom na abcházsky spôsob na panvici

Neuveriteľne chutný syrový chlieb na panvici je vyrobený podľa abcházskeho receptu. V samotnom Abcházsku sa toto jedlo nazýva „achash“.

Prvým krokom je príprava štartéra:

• 1 lyžička rýchlo pôsobiaceho droždia, trochu cukru a múky sa rozpustí v malom objeme zohriatej vody;
• premiešajte a nechajte 20 minút.

Keď štartér začne bublať, môžete začať pripravovať cesto:

• 1 kilogram múky sa preoseje na hromadu priamo do misy;
• na vrchu je vytvorený otvor;
• do otvoru sa naleje kvas;
• všetko je solené;
• 2 vajcia sú porazené;
• po malých častiach pridajte 500 mililitrov plnotučného kefíru a 200 gramov rozpusteného masla;
• Cesto sa vloží do chladu, aby vyzrelo.

Medzitým sa pripravuje náplň: 800 – 900 gramov syra Adyghe sa rozdrví a v prípade potreby sa pridá soľ. Z cesta a oddelene od syra sa vytvarujú identické guľky. Guličky z cesta vyvaľkáme a poukladajú sa na ne hrudky plnky. Okraje sú zdvihnuté a pritlačené. Opäť vyvaľkáme na hrúbku 1-3 centimetre.

Achash sa vypráža pokrytý olejom. Produkt dopadá veľmi bujne.

Paradajkové syrové koláče s bylinkami na panvici

Originálne, chutné a svetlé placky sú vyrobené z choux cesta pripraveného s paradajkovou šťavou.

Cesto na paradajkovo-syrový chlieb sa pripravuje takto:

• 400 ml paradajkovej šťavy, 400 ml vody a trocha soli sa privedie do varu s 8 lyžicami rastlinného oleja;
• zmes sa odstráni z ohňa;
• Do horúcej tekutiny sa postupne naleje 800 gramov múky;
• všetko sa dobre premieša a ochladí.

Cesto sa rozdelí a vytvoria sa malé koláčiky. Do stredu každého je položená porcia plnky zo 600 gramov strúhaného syra a zväzku ľubovoľných nasekaných byliniek. Okraje sú zdvihnuté a zovreté. Výrobok je sploštený ručne. Po vypražení polejeme horúcim olejom.

Taliansky chlieb so syrom a bylinkami na panvici bez oleja

Taliansky plochý chlieb sa nazýva focaccia. Toto tradičné stredomorské jedlo sa ľahko pripravuje a ingrediencie naň sú veľmi cenovo dostupné.

Focaccia sa pripravuje pomocou nasledujúcej technológie:

• 2 čajové lyžičky rýchlo pôsobiacich kvasníc sa rozpustia v 1 pohári zohriatej vody, pridá sa soľ a cukor v ľubovoľnom množstve;
• pridajte 200 gramov múky, prikryte a nechajte na teplom mieste na krátky čas;
• pridajte ďalších 200 gramov múky a 4 polievkové lyžice olivového oleja;
• všetko sa miesi do hladka, prikryje sa obrúskom a udržiava sa v teple o niečo dlhšie;
• vykysnuté cesto sa ešte naposledy miesi;
• vyvaľkajú sa lokše.

Potom sa z jednej strany vyprážajú a otočia. Na opečenú vrchnú stranu dáme plnku z 300 gramov strúhaného syra zmiešaného s nasekanými bylinkami a majoránom. Focaccia sa pripravuje pod vekom.

Pikantné lokše s údeným syrom a bylinkami

Ide o ďalšiu verziu placiek, do ktorých sa syr pridáva priamo počas vyprážania. Konzistencia cesta na ne pripomína skôr palacinkové cesto.

Pripraví sa jednoduchým zmiešaním 6 šálok pšeničnej múky, 900 ml kefíru, 2 vajec, soli a cukru. V kefíre sa predbežne rozpustia 2 čajové lyžičky sódy.

Kým cesto stojí v chlade, nastrúhame 600 gramov údeného syra a zmiešame so zväzkom nasekaných byliniek. Do zmesi sa pridáva ľubovoľné množstvo feferónky - podľa chuti.

Rastlinný olej sa naleje do panvice a dobre sa zahreje. Cesto sa vloží do nej. Keď je mierne zhnednutá a bublinková, na vrch poukladáme tvarohovú zmes. Potom sa pridá ešte niekoľko lyžíc cesta a mazanec sa obráti.

Tento produkt sa môže podávať s kyslou smotanou.

Tvarohové a syrové lokše

Kombinácia tvarohu a syra v chlebovej náplni vás pravdepodobne nenechá ľahostajnými a cesto na tento produkt sa pripravuje veľmi rýchlo:

• 450 gramov pšeničnej múky zmiešanej so soľou a 1 lyžičkou sódy;
• do múky nalejte 2 polievkové lyžice rozpusteného masla a 300 mililitrov kefíru a premiešajte;
• miesenie sa vykonáva pridaním múky;
• cesto sa nechá odpočívať 15 minút.

Medzitým sa pripravuje plnka. 150-200 gramov syra sa vyberie z nálevu a miesi sa spolu s 1 balením tvarohu. Zväzok zelene a niekoľko pierok zelenej cibuľky sa nasekajú a pridajú do zmesi syra a tvarohu.

Z cesta sa formujú placky. Na každom je položená trocha plnky. Okraje sú prichytené malým vrecúškom. Ploska sa vyvaľká valčekom a vloží sa do panvice.

Po vyprážaní podávame s rozpáleným olejom.

Syrový chlieb s mäsom na panvici

Vyprážaný chlieb so syrom a mäsom je veľmi uspokojivé jedlo, ktoré môže nahradiť večeru. Na implementáciu receptu budete potrebovať 2 šálky jemne nakrájaného vareného hovädzieho alebo bravčového mäsa.

V niektorých možnostiach receptov sa navrhuje nahradiť nakrájané varené mäso surovým mletým mäsom. V plnke sa však nevarí dobre, preto ju treba najskôr vysmažiť.

Syrový a mäsový chlieb sa pripravuje rovnakým spôsobom ako chlieb so syrom a šunkou.

• 1 lyžička sódy sa uhasí v 2 pohároch kefíru;
• cukor a soľ sa rozpustia v kefíre (podľa chuti);

Chlieb so syrom a kuracím mäsom je o niečo menej kalorický, ale nie menej sýty.

Cesto sa miesi rovnakou technológiou a pre rozmanitosť a ďalšie zníženie obsahu kalórií môžete namiesto časti pšeničnej múky použiť ražnú múku:

• 2 čajové lyžičky sódy sa uhasia v 4 pohároch kefíru;
• Cukor a soľ sa tam rozpustia (podľa chuti);
• pridajte 4 šálky strúhaného syra;
• Po malých častiach sa pridajú 4 šálky ražnej múky;
• počas procesu miesenia postupne pridávajte pšeničnú múku v takom objeme, aby sa cesto dobre odlepilo od vašich rúk;
• cesto sa posiela dozrieť v chlade;
• po 2 hodinách sa vytvoria koláče;
• v strede každého je umiestnená náplň z nakrájaného vareného kurčaťa (budú potrebné asi 3 šálky) a nasekaného kôpru;
• okraje sú zhromaždené do gule a zovreté;
• Výrobok sa ešte raz mierne sploští pomocou valčeka.

Placky sa posypú sezamovými semienkami a po usmažení sa podávajú s rozpáleným olejom.

Zhrnutie

Žemľový chlieb so syrom na panvici je skvelým spestrením denného menu. Sú dobré aj samotné, aj do teplých jedál namiesto chleba. Syrové koláčiky majú len dve nevýhody. Najprv ich treba jesť horúce alebo aspoň teplé. Druhým je „ak existujú, potom sú okamžite preč“.

Ak máte radi placky, tento recept je pre vás! Khychins sú neoddeliteľnou súčasťou kuchyne severného Kaukazu. Možností náplne môže byť veľa, no najtradičnejší je syr a bylinky.

Khychiny so syrom

Ingrediencie

• - 400 g múky
• - 1 polievková lyžica. kefír
• - 1 lyžička. sóda
• - 1 lyžička. soľ
• - 300 - 400 g syra Adyghe
• - veľký zväzok rôznych druhov zeleniny (kôpor, petržlen, koriander)
• - maslo na vymastenie lokše

Prísady omáčky

• - 200 ml matsoni (možno nahradiť hustým jogurtom bez prísad)
• - 2 strúčiky cesnaku
• - 3 lyžice. l. nakrájanú zeleninu

Príprava

Pridajte sódu do kefíru, premiešajte a nechajte 5 minút.

Zmiešajte múku so soľou, nalejte kefír, vymiesime elastické cesto.

Dobre vymiesené cesto posypte múkou a nechajte 10 minút prikryť uterákom alebo fóliou.

Syr nastrúhame, pridáme nasekané bylinky, podľa potreby osolíme.

Cesto rozdeľte na 6 rovnakých hrudiek, z ktorých každú vytvarujte do plochého koláča s priemerom do 10 centimetrov. Do stredu každého koláča položte 2 polievkové lyžice. l. plnkou, prištipneme okraje. Vzniknuté vrecko stlačte dlaňou a vyvaľkajte ho valčekom na tenký kruh s priemerom 20 centimetrov.

Tortilly opekáme na suchej panvici 3 minúty z každej strany. Umiestnite do stohu, potreté maslom. Pred podávaním rozrežte stoh placiek na 4 kusy („khych“, mimochodom, sa prekladá ako „kríž“).

Podávajte placky horúce s omáčkou v samostatnej miske. Na omáčku zmiešajte matsoni, cesnak a nasekané bylinky. Ukazuje sa to veľmi chutné!

Výdatné lokše sa vyrábajú veľmi rýchlo. Pripravte ich na večeru - rodina bude spokojná!