Čo môžete variť z ružičkového kelu? Ružičkový kel - recepty s fotografiami
Odborníci na výživu považujú ružičkový kel za jednu z najzdravších potravín, obsahujúcu obrovské množstvo užitočných látok. Znalci dobrého jedla to považujú za príjemné. Netradičné minihlávky kapusty slúžia ako zaujímavá dekorácia k mäsitým jedlám. Preto je na jedálenskom stole vždy vítaný „hosť z Belgicka“. Ale nie veľa ľudí vie, ako variť ružičkový kel.
Ako vybrať a pripraviť kapustu na varenie
Bruselská kapusta je vhodná na vyprážanie, pečenie, alebo len na varenie.
Ale skôr ako začnete s procesom varenia, musíte si vybrať správnu zeleninu. Pri nákupe kapusty na trhu by ste ju mali starostlivo preskúmať - nemali by tam byť žiadne tmavé alebo červené škvrny a nemali by ste brať poškodené hlavy.
Malé, rovnomerné vidličky sa považujú za najvhodnejšie na prípravu akýchkoľvek jedál. Ak sa pri nákupe ukáže, že hlávky kapusty sú príliš veľké, možno ich rozdeliť na dve časti.
Pred varením sa z hlávky kapusty odstránia žlté listy. Ďalej musíte pripraviť studenú vodu a spustiť do nej olúpané hlávky kapusty. Tento postup vás zbaví piesku a iných nečistôt, ako aj hmyzu. Potom musíte opláchnuť v čistej vode a starostlivo odrezať stonky.
Zaujímavosti:
- Ružičkový kel sa v prírode nenachádza – je to človekom vyrobený druh kapusty.
- Zelenina je pomerne mladá – jej zrod sa datuje do druhej polovice osemnásteho storočia.
- Toto je jediný druh kapusty, ktorý je dvojročný.
- Malé hlávky kapusty sú bočné výhonky stonky.
Aký je rozdiel medzi varením mrazenej a čerstvej kapusty?
Počas sezóny čerstvej zeleniny je možné ružičkový kel kúpiť čerstvý. Ale v chladnom období sa najčastejšie predáva zmrazené.
Postup prípravy mrazenej a čerstvej kapusty je prakticky rovnaký. Ale predstava, že varenie mrazeného jedla bude trvať dlhšie, je mylná. Kapustu nie je potrebné najskôr rozmrazovať, počas varenia sa dokonale rozmrazí. Nie je potrebné strácať čas namáčaním, pretože pred zmrazením sa hlávky kapusty umyjú a odstránia sa z nich všetky cudzie látky.
Mimochodom, tieto miniatúrne vidličky si môžete zmraziť sami: položte ich na tácku v jednej vrstve v úhľadných radoch a vložte do mrazničky. Po zamrznutí guľôčky sa nasypú do vrecka a uskladnia.
Dôležité! Ak má kapusta horkú chuť, potom v čerstvej chuti je táto chuť sotva znateľná, ale zmrazená sa zintenzívni.
Spôsoby prípravy ružičkového kelu
Ružičkový kel môže byť podrobený akémukoľvek druhu spracovania: môže byť varený, pečený, dusený, varený v mikrovlnnej rúre, rúre alebo pomalom sporáku.
Ako variť ružičkový kel
Do hrnca nalejte vodu, pridajte soľ a zohrejte. Kým voda dosiahne bod varu, je potrebné pripraviť hlávky kapusty na varenie - roztriediť, opláchnuť a ošúpať. Mrazenú kapustu jednoducho opláchnite v studenej vode.
Keď voda začne vrieť, položte kapustu do vody. Doba varu je desať až pätnásť minút. Ak je kapusta hotová, možno ju ľahko prepichnúť vidličkou alebo špáradlom. Táto skutočnosť je signálom, že kapusta je pripravená.
Vodu scedíme a podľa chuti pridáme maslo a čierne korenie. Ak cítite nedostatok soli, mali by ste pridať trochu soli. Miska je pripravená. Môže sa podávať, ale vždy horúce.
Ako upiecť ružičkový kel
Spočiatku by mala byť kapusta spracovaná a umytá. Hlávky kapusty sa rozrežú na dve polovice. Na zlepšenie praženia musíte urobiť malý rez v stonke.
V hlbokej panvici zohrejte niekoľko polievkových lyžíc rastlinného oleja. Zeleninu je veľmi dobré vyprážať v zmesi rastlinných olejov a olivového oleja. Oheň by mal byť stredný.
Kapusta je položená reznou stranou nadol a posypaná korením. Je lepšie soľ a korenie v polovičnej pripravenosti. Jedna strana sa smaží asi päť minút. Keď druhá strana mierne zhnedne, pridajte vodu, aby ste úplne zakryli dno.
Pokračujte v procese vyprážania, kým sa voda úplne neodparí. Na konci smaženia pridajte lyžicu citrónovej šťavy. Podávajte horúce.
Pečenie kapusty
Rúru predhrejeme na približne 200 stupňov. Predčistite a umyte vidličky na kapustu. Na pečenie je lepšie odstrániť stonky.
Do zmesi pridajte 3 polievkové lyžice oleja (najlepšie olivového), soľ a čierne korenie podľa chuti hostesky. Všetko sa premieša a kapusta sa vloží do misky na pečenie. Mala by byť rozložená v rovnomernej vrstve, aby sa kapusta dobre upiekla.
Pripravenosť sa kontroluje vidličkou - hlávky kapusty by sa mali ľahko prepichnúť. Približná doba pečenia je pol hodiny. Podávame horúce.
Hasenie
Do vriacej vody pridáme soľ a očistenú a umytú kapustu. Ak je kapusta väčšia ako priemer, prekrojte ju na polovicu a odrežte stonky.
Počas procesu dusenia sa musíte uistiť, že panvica nevyschne. V tomto prípade môžete pridať olej alebo trochu vody. Dusíme na miernom ohni. Podávame horúce.
Varenie ružičkového kelu pomocou moderného kuchynského vybavenia - v pomalom sporáku alebo mikrovlnnej rúre - sa nelíši od procesu varenia v elektrickej alebo plynovej rúre alebo na ohni. Multivark má špeciálne režimy na varenie a pečenie. Môže byť vyprážaný alebo dusený.
Proces varenia v mikrovlnnej rúre sa vykonáva v rovnakom režime ako v elektrickej rúre. Zelenina sa môže variť a piecť. Pripravenosť sa kontroluje vidličkou.
Tajomstvo „chutného jedla“
Pred začatím procesu prípravy misky z ružičkového kelu by ste sa mali zbaviť horkosti, ktorá sa, žiaľ, často vyskytuje v tejto zelenine. Horká chuť sa môže vyskytnúť, ak bola porušená technológia pestovania alebo kapusta mala nedostatok vody. Ako napraviť situáciu, aby sa jedlo nepokazilo?
- Pri varení môžete pridať štipku cukru a soľ s lyžičkou octu.
- Hlávky kapusty varíme desať minút vo vode. Vypustite vodu.
- Pri príprave misky pridajte niekoľko kvapiek citrónovej šťavy.
- Ak sa počas procesu varenia objaví horká chuť, akékoľvek korenie pomôže zachrániť situáciu.
Kapusta so syrom: jednoduchý recept pre začínajúceho kuchára
Na pol kila ošúpanej kapusty vezmite 20 g masla, 150 g tvrdého syra, soľ a korenie podľa chuti. Hlávky kapusty uvaríme v osolenej vode a scedíme v cedníku.
Na vymastenú panvicu poukladáme kapustové guľky, korenie a zasypeme strúhaným syrom. Pečieme 20 minút.
Náročný recept pre kulinárskeho majstra: ružičkový šalát.
Budete potrebovať 500 g lúpanej kapusty, dve hrušky (vyberte zrelé, ale nie príliš mäkké), 60 g ošúpaných píniových orieškov. Cédrový olej s citrónovou šťavou je ideálny na dresing, ale môžete ho nahradiť olivovým olejom alebo akýmkoľvek rastlinným olejom. Pikantnosť dodá nadrobno nasekaný čerstvý kôpor.
Kapusta sa blanšíruje vo vriacej vode a oddelí sa na listy, maslo s citrónovou šťavou a kôprom sa vyšľahá v mixéri, hruška sa nakrája na okvetné lístky. Vložte všetky ingrediencie do misky a jemne premiešajte. Podávame vychladené.
Jedlá s kapustou sú veľmi obľúbené.
Táto zelenina dokáže poskytnúť pocit sýtosti a hoci sama o sebe nemá žiadnu chuť, hodí sa takmer ku každému jedlu.
A dnes by sme chceli hovoriť o špeciálnej kapuste - ružičkovom keli. A hoci ide o pomerne mladý produkt na našu kultúru, mnohí ho vyskúšali.
Okrem toho lekári a odborníci na výživu dôrazne odporúčajú používať ho vo vašej každodennej strave.
Ružičkový kel je predsa bohatý na vitamíny a ďalšie prospešné látky, ktoré priaznivo pôsobia na náš organizmus.
Čo je na tejto zelenine také výnimočné? Aké recepty si môžete pripraviť vo svojej kuchyni s použitím ružičkového kelu? Prečítajte si o tom v našom článku.
Zvláštnosťou ružičkového kelu je, že táto rastlina sa predtým v prírode nevyskytovala.
A zelenina sa objavila vďaka šľachtiteľskej práci vedcov z Bruselu. Odtiaľ pochádza aj názov kapusty – ružičkový kel.
Hlavným „predchodcom“ tejto zeleniny bola kapusta a prvá zmienka o novej odrode sa objavila až na konci 18.
Preto môže byť táto kultúra s istotou klasifikovaná ako jedna z najmladších. Prvýkrát sa naši krajania mohli zoznámiť s ružičkovým kelom v 19. storočí.
No napriek tomu, že jedlá z tejto zeleniny dopadli vynikajúco, v našich klimatických podmienkach sa nedokázala udomácniť.
Kultúra je najpopulárnejšia v západnej Európe a Severnej Amerike. Milujú ju najmä Briti a Američania.
Užitočnosť ružičkového kelu spočíva v jeho bohatom zložení mikroelementov.
Tu nájdete:
- soli mnohých mikroelementov (draslík, horčík, fosfor, jód);
- rôzne aminokyseliny;
- prítomnosť enzýmov;
- bohatstvo vlákniny;
- veľa užitočných vitamínov a karoténu.
Táto rozmanitosť užitočných prvkov spoločne prevyšuje iné druhy kapusty.
Odborníci preto trvajú na tom, že jedlá z tejto zeleniny by určite mali mať v jedálničku každý človek, ktorému záleží na svojom zdraví a dlhovekosti.
Táto zelenina dokáže zvýšiť stabilitu imunitného systému a má antitoxické a protizápalové účinky.
Je vhodné konzumovať pokrmy z neho počas regeneračnej terapie. Ružičkový kel má tiež svoju osobitú chuť, ktorú si len ťažko zameníte s niečím iným.
A ak ešte neviete, ako variť jedlá z tejto kultúry, mali by ste vyskúšať aspoň jeden recept, ktorý ponúkame. Sme si istí, že sa vám bude určite páčiť!
Recepty na každý deň
Z ružičkového kelu si môžete pripraviť rôzne jedlá: polievku, teplé predjedlá, le 
mäkké alebo výdatné šaláty, hlavné jedlá.
Táto kultúra môže byť chutná varená alebo vyprážaná, dusená, pečená alebo dusená. V tomto prípade môže byť samotná kapusta mrazená alebo čerstvá, iba z obchodu.
Kombináciou s rôznymi výrobkami môžete získať vynikajúce jedlá, ktoré vás potešia vynikajúcou chuťou a krásnym vzhľadom.
Ružičkový kel na taliansky štýl
Tento recept je jedným z najobľúbenejších mnohých. Ľahko sa pripravuje a je z neho lahodné a ľahké občerstvenie.
Vezmite 0,5 kg ružičkového kelu, 1 polievkovú lyžičku. mlieko, 2 lyžice. múku a rovnaké množstvo masla, hustú smotanu a syr (najskôr nastrúhajte).
Ďalej budete potrebovať 1 polievkovú lyžicu citrónovej šťavy, trochu muškátového orieška, čierne korenie a soľ.
Na začiatok by ste mali vziať kapustu a umiestniť ju do panvice s mierne osolenou vodou. Položte misku na oheň a varte zeleninu na pár minút. V žiadnom prípade ho nenechajte vrieť. Ďalej pokračujte v príprave omáčky. 
Tu je potrebné zľahka opražiť múku na masle a potom do panvice pridať mlieko a smotanu.
Teraz nezabudnite miešať obsah panvice na miernom ohni.
Po zhustnutí omáčky do zmesi nalejte citrónovú šťavu a pridajte korenie. Teraz kapustu zalejeme omáčkou a zeleninu podusíme 5 minút.
Po pripravenosti preneste misku do krásnej misky, posypte syrom a podávajte.
V Európe sú veľmi obľúbené prvé jedlá pripravené s pridaním malých hlávok kapusty.
A to nie je prekvapujúce, pretože takáto polievka alebo vývar je rovnako zdravý vo svojich vlastnostiach ako kurací vývar.
Ponúkame vám recept na jednoduché jedlo, ktoré si ľahko pripravíte každý deň.
Na jeho prípravu budete potrebovať: kuracie srdce (200 g), mrkvu a zeler (1 kus), cibuľu (1 kus), zemiaky (4-5 kusov), trochu ružičkového kelu (200 g), zeleninu a korenie ( ochutnať).
Samotný recept je veľmi jednoduchý. Najprv položte kuracie srdcia do hrnca na oheň. Kým sa varia, umyte, ošúpte a nastrúhajte mrkvu a zeler.
Cibuľa by mala byť tiež olúpaná a nakrájaná na veľmi malé kocky. Nakrájanú zeleninu pridáme do vývaru, ktorý sa už prevaril.
Zemiaky by sa mali tiež umyť, olúpať a nakrájať na malé kocky. Pošlite ho aj do panvice, kde sa varí polievka. Po 10 minútach môžeme pridať hlávky kapusty, osoliť a priviesť do varu.
Keď je polievka takmer hotová, pridajte nejaké bylinky a vypnite oheň. Teraz dajte polievke čas na uvarenie a môžete ju podávať.
Zeleninová polievka
Tento recept je vhodný na prípravu ľahkého prvého chodu.
Okrem ružičkového kelu (250 g) budete potrebovať ½ hlávky obyčajnej kapusty, dva zemiaky, jednu mrkvu a jednu cibuľu, 100 g konzervovaného hrášku, bylinky a korenie podľa chuti a trochu rastlinného oleja na vyprážanie.
To všetko je potrebné na prípravu polievky. Táto polievka sa pripravuje so zeleninovým vývarom, takže je ideálna pre tých, ktorí majú pôst alebo sa jednoducho obávajú o svoju postavu.
Najprv si pripravte zeleninu. Mali by sa umyť, olúpať (ak je to potrebné) a rozdrviť.
Kapusta, zemiaky, cibuľa a zelenina sú nakrájané ručne, ale je lepšie nastrúhať mrkvu. Ružičkový kel môžete tiež prekrojiť na polovicu, ak máte veľké klíčky.
Teraz ju pošlite spolu s cibuľou a časťou mrkvy na panvicu. Nechajte ich zhnednúť na rastlinnom oleji. Môžete ich dochutiť korením.
V hrnci prevarte vodu a pridajte do nej nakrájanú bielu kapustu. Varte aspoň 10 minút na strednom ohni.
Do polievky pridáme konzervovaný hrášok, soľ, korenie, bylinky a necháme 5 minút na ohni. Po uplynutí doby varenia odstavte polievku z ohňa, prikryte pokrievkou a nechajte uvariť.
Nie je to zložitý recept? Ale aké chutné a zdravé!
Dusené kura s ružičkovým kelom a zeleninou
Tento recept bude veľmi užitočný pre tých, ktorí radi varia v pomalom sporáku.
si jeden z nich? Potom vám predstavujeme výdatné a zdravé jedlo do vašej domácnosti.
Na varenie teda budete potrebovať tieto ingrediencie: kuracie alebo kuracie filety (1 kg), hlávky mrazeného ružičkového kelu (400 g), jednu mrkvu, dve cibule, trochu byliniek a cesnaku, tvrdý syr (na posypanie), rastlinný olej (2 lyžice), soľ a korenie podľa chuti.
V prvom rade by ste si mali pripraviť hydinové mäso. Kuracie mäso nastrúhame a nakrájame na malé kúsky. Ak je to filé, dobre ho opláchnite, ošúpte a nakrájajte. Vložte kurča do misky multivarkára.
Pridajte olej, soľ a korenie podľa chuti. Nastavte svoj multivarič do režimu „Frying“ na čas odporúčaný v pokynoch na varenie kurčiat.
Keď je misa horúca a proces vyprážania sa začal, pridajte kapustu, zatvorte veko a počkajte na signál ukončenia.
Potom dajte misku do režimu ohrevu a posypte syrom. Zatvorte veko, počkajte 5 minút.
To je všetko, lahodný recept pre vašich blízkych a hostí je pripravený.
Kapustový šalát
Recept na chutné ľahké občerstvenie.
Vezmite 0,5 kg ružičkového kelu, rovnaké množstvo karfiolu (alebo skôr jeho kvetenstvo), 6 polievkových lyžíc. vlašské orechy, soľ a korenie podľa chuti, trochu citrónovej šťavy.
V prvom rade začnite opekať orechy.
Toto by sa malo robiť na čistej a suchej panvici, kým nezískajú krásny zlatý odtieň.
Občasné premiešanie vám zaberie asi tri minúty. Potom hlávky ružičkového kelu dusíme 10 minút.
Potom pridajte karfiol a varte ďalšie 2 minúty. Oba druhy by mali byť jemné na dotyk.
Keď je kapusta pripravená, môžete dať kapustu na tanier, pridať soľ, korenie a citrónovú šťavu, všetko premiešať a posypať orechmi. A teraz je šalát pripravený na servírovanie.
Šalát so slaninou a orechmi
Toto je výdatný recept pre tých, ktorí milujú mäso a zeleninu.
Na prípravu jedla budete potrebovať nielen hlávky ružičkového kelu (400 g), ale aj 6 prúžkov údenej slaniny, tretinu pohára bieleho vínneho octu, 1,5 hrnčeka javorového sirupu, trochu dijonskej horčice, soľ a korenie. podľa chuti listy šalátu (6 šálok nakrájaných kúskov) a jadrá vlašských orechov (štvrť šálky).
Hlavy malej kapusty by mali byť nakrájané na plátky a vložené do samostatnej misky.
Po dosiahnutí optimálnej teploty pridajte na panvicu kúsky slaniny a opekajte ich z každej strany aspoň 5 minút.
Pásiky by mali byť chrumkavé. Hotové kúsky položte na papierovú utierku a vypustite tuk z panvice tak, aby zostali len 2 polievkové lyžice.
Znížte oheň na stredne nízky a do panvice nalejte potrebné množstvo octu a javorového sirupu, posypte soľou, korením a pridajte horčicu.
Všetko na panvici dobre premiešame a do tejto omáčky pridáme plátky kapusty. Prikryjeme pokrievkou a necháme pár minút dusiť.
Keď je pripravený, preneste obsah panvice do veľkej misy, pridajte listy šalátu a premiešajte. Navrch posypeme nasekanou slaninou. To je všetko, šalát je pripravený na konzumáciu.
Zeleninové guláše s malými hlávkami kapusty sú veľmi chutné a uspokojujúce. Zároveň sa hodia k iným druhom kapusty – bielej, listovej, karfiolovej a iných odrodách.
Dodávajú mäsu osobitnú chuť, a preto mnohí Európania milujú jedlá, v ktorých sa táto kultúra dusí spolu s bravčovým, teľacím, hovädzím a inými druhmi mäsa.
Vyskúšajte rôzne recepty na spestrenie stravy sebe a svojim blízkym.
Jesť ružičkový kel je zdravý, chutný a nízkokalorický!
Na svete je veľa kapusty. Nie každý z nich je však u ľudí obľúbený. Napríklad kapustu, karfiol alebo brokolicu milujú mnohí, no ružičkový kel - ich sestra - je oveľa menej populárny. Aj keď to je len v rozľahlosti nášho štátu. Obyvatelia západoeurópskych krajín to však jedia s potešením. Koniec koncov, táto zelenina je nielen chutná, ale aj zdravá. V Európe, ako sa hovorí, každý pes vie, ako variť ružičkový kel. Ale tu, bohužiaľ, nie všetci gurmáni to vedia. Domácim letným obyvateľom sa zdá pestovanie ružičkového kelu zbytočné a zvláštne.
Sprievod po celom svete
Nájsť takúto kapustu vo voľnej prírode je nemožné. Bola vyšľachtená umelo v Belgicku (odtiaľ táto zelenina dostala svoj názov). Najlepším autorom a moderátorom populárno-vedeckých televíznych a rozhlasových programov sa dnes odmeňuje Krištáľový ružičkový kel.
Výskumníci sa domnievajú, že veľký Carl Linnaeus sa rozhodol udeliť rastline toto meno. V krátkom čase si ovocie získalo popularitu v celej Európe a dokonca aj v Spojených štátoch. Kuchári v týchto krajinách teraz vedia, ako variť ružičkový kel. Existuje názor, že pestovanie zeleniny sa začalo v polovici 18. storočia. A už v prvých pätnástich rokoch budúceho storočia sa kapusta z Bruselu začala pestovať v Holandsku, Francúzsku, USA, Veľkej Británii, Kanade a Nemecku. V polovici toho istého storočia začala bruselská pochúťka rásť v Rusku. Tu sa však pestovalo v pomerne malom množstve. Uviedli, že za to môžu drsné klimatické podmienky. Dnes obyvatelia krajín ako India a Čína túto zeleninu nielen milujú, ale vedia aj chutne variť ružičkový kel.
Nakupujeme a skladujeme
Výber a konzervovanie ružičkového kelu je zodpovedná a náročná úloha. Ak chcete kúpiť kvalitnú zeleninu, skontrolujte ju: na horných listoch by nemali byť žiadne tmavé škvrny a na samotných hlavách a stonkách by nemali byť žiadne hniloby. Ak je na výrobku žltá farba, je to znak nízkej kvality rastliny. Najlepšie sú husté, malé, silné hlávky kapusty s jasnozelenou farbou. Ružičkový kel môžete skladovať v chladničke a mrazničke (na to je potrebné oddeliť každú hlávku od stonky).
Aby to nebolo trpké
Ružičkový kel má niektoré vedľajšie účinky. Jedným z nich je horkosť. Môže to pokaziť najchutnejšie jedlo. Horkú chuť cítiť aj v surovom produkte, čo svedčí o tom, že nie je veľmi mladý. Ak po ochutnaní ovocia zostane horká pachuť, musíte použiť niekoľko tipov, ako uvariť ružičkový kel.
Aby ste sa tohto nežiaduceho javu zbavili, musíte plody povariť v roztoku jedného litra vody, jednej lyžičky octu a štipky soli. To všetko trvá príprava päť minút. Kapusta bude neuveriteľne chutná a napoly uvarená. Preto sa ďalšie tepelné spracovanie zníži na polovicu. Môžete použiť aj inú metódu, ktorá vám pomôže zbaviť sa horkosti: odborníci odporúčajú pridať do hotového jedla cesnak a korenie (majorán, provensálske bylinky, bazalka a iné).
Mrazený polotovar
Pozrime sa, ako variť mrazený ružičkový kel. Toto jedlo sa nazýva „guličky“. Musíte si vziať 300 gramov mrazeného ružičkového kelu, rovnaké množstvo akéhokoľvek mletého mäsa, päť polievkových lyžíc kyslej smotany a paradajkovej pasty.
Mleté mäso osolíme, okoreníme, pridáme nasekaný bobkový list. Teraz z výslednej zmesi vytvorte guľky vo veľkosti hlavy ružičkového kelu. Kapustu a mäsové guľky opekáme na panvici asi desať minút, potom ich zalejeme jedným pohárom vývaru alebo čistej vody. Tu pridajte kyslú smotanu a paradajkovú pastu. Hotové jedlo vložte do formy a vložte do rúry predhriatej na 180 stupňov na 15-20 minút. Vrch jedla by mal byť zlatohnedý a omáčka by mala zhustnúť.
Ešte jedna vec o mrazených potravinách
Mnohé ženy v domácnosti sa často pýtajú, ako dlho variť mrazený ružičkový kel? Z nejakého dôvodu si myslia, že čím dlhšie to budú robiť, tým lepšie. Ale toto je hlboká mylná predstava. Tento produkt sa varí 10-12 minút v osolenej vode. Koniec koncov, predtým, ako bola zelenina zmrazená v továrni, bola najprv trochu varená, takže ďalšie varenie nevyžaduje veľa času.
Chcel by som tiež povedať pár slov o tom, ako variť mrazený ružičkový kel v mikrovlnnej rúre. Koniec koncov, dnes sa tento domáci spotrebič nachádza takmer v každej kuchyni a rovnako aktívne sa podieľa na vytváraní rôznych jedál ako plynový sporák a elektrická rúra. Takže vložte mrazené ovocie do misky, pridajte štvrť šálky vody a varte asi desať minút. Ak chcete skontrolovať, či je jedlo uvarené, musíte jednu zeleninu nakrájať na polovicu a zistiť, či sa rozmrazila. Nechajte pochúťku odležať dve až tri minúty, než ju konečne zjete.
Najlepšie však urobíte, ak prídete na to, ako mrazenú ružičkovú kapustu pripraviť na pare. V tomto prípade si zachová všetky svoje živiny v maximálnej možnej miere.
Pečieme v rúre
Zelenina z Bruselu sa dá nielen variť a vyprážať, ale aj piecť. Ak sú prvé dva procesy dosť ťažké, potom je pečenie ružičkového kelu ešte ťažšie. Nižšie je uvedený jeden spôsob prípravy zeleniny v tejto forme.
Ingrediencie:
Odstráňte tvrdé vonkajšie listy z kapusty a umyte zeleninu. Jednu alebo dve minúty ich blanšírujte so zelerom a polovicou citróna vo vriacej vode. Potom kapustu presuňte do cedníka a nechajte ju trochu vyschnúť. Teraz v nádobe zmiešame olivový olej, muškátový oriešok, rozmarín, šťavu z polovice citróna, soľ, korenie a jeden strúčik nasekaného cesnaku. Kapustu dáme do ohňovzdornej misky, po ponorení každej hlávky do pripravenej omáčky. Misku pečieme pri teplote 170 stupňov 50 minút. Z času na čas treba hlávky kapusty obrátiť. Hotové jedlo podávame s nasekaným cesnakom a petržlenovou vňaťou.
Teraz to povaríme
Každá gazdinka vie približne variť ružičkový kel. Ale nie všetci profesionálni kuchári vám povedia, ako to urobiť správne. Medzitým táto záležitosť nie je taká jednoduchá. Najprv by ste mali kapustové hlavy opláchnuť pod tečúcou studenou vodou. Potom v mieste, kde je stonka zeleniny pripevnená k hlávke kapusty, urobte rez v tvare kríža. Postup sa vykonáva na každom ovocí určenom na varenie. Takto sa upečie rovnomerne a dobre. Po druhé, umyté a narezané výrobky sa umiestnia do veľkej nádoby.
Mali by zaberať maximálne tretinu celkového objemu panvice. V opačnom prípade kapusta počas varenia napučí a vypláva na povrch. Po tretie, do nádoby treba naliať toľko vody, aby bola tretina voľná. To všetko umiestnite na miernu teplotu. Mali by ste počkať, kým sa kapusta uvarí. Keď sa kvapalina pokryje bublinami, musíte znížiť teplo. Hlávky kapusty varte na miernom ohni asi päť až šesť minút. Minútu pred vybratím misky zo sporáka ju dochutíme trochou citrónovej šťavy.
Kapustu syrom nepokazíte
Tu je ďalší recept, ktorý vám povie, ako variť ružičkový kel so syrom. Na jedlo budete potrebovať pol kilogramu hláv kapusty, 150 gramov syra, soľ a korenie podľa chuti, 20 gramov masla.
Ružičkový kel povarte v osolenej vode tri až štyri minúty. Vložte ich do cedníka a nechajte tekutinu odtiecť. Panvicu alebo formu vymastíme olejom a poukladáme kapustu. Pokrm osolíme a okoreníme. Nastrúhajte syr a posypte ním zeleninu. To všetko vložte do rúry a pečte 20 minút.
Ružičkový kel je domestikovaná rastlina, ktorú vo voľnej prírode nikdy nenájdete. Pôvodne z Belgicka je to skôr náladová a teplo milujúca rastlina. To však nezabránilo obyvateľom našej krajiny, aby sa zamilovali do úžasnej chuti tohto „belgického“ daru. Ružičkový kel obsahuje karotén, sodík, jód, fosfor, horčík, draslík, vitamíny PP, B, C. Takýto zdravý a hlavne diétny produkt si nemohol v kulinárskom umení získať patričnú obľubu.
Všeobecné pravidlá - vyprážajte a varte kapustu bez starostí a problémov!Prvým pravidlom, ktoré musíte dodržiavať, ak plánujete variť hosťa z Bruselu, je kvalitné čistenie produktu. Odstráňte žlté listy kapusty a namočte do vody na 10-15 minút. Takto sa môžete zbaviť nečistôt na listoch, ale aj hmyzu, ktorý sa náhodou dostal do listov kapusty. Potom produkt znova dôkladne opláchnite a odstráňte stonky.
Ružičkový kel sa môže variť. Hlávky kapusty opatrne vložíme do vriacej vody a varíme 10 minút. Bruselský darček je možné pripraviť v mikrovlnnej rúre. Za týmto účelom vložte hlávky kapusty do misky a naplňte ju asi do jednej štvrtiny vodou. Kapusta sa varí v mikrovlnnej rúre 5-8 minút.
Aby ste mohli vyprážať skvelý ružičkový kel, musíte ho najskôr očistiť rovnakým spôsobom, ako je opísané vyššie. Potom musíte nakrájať hlávky kapusty na polovicu a zmiešať kapustu s malým množstvom rastlinného alebo olivového oleja.
Produkt preložíme na panvicu, prikryjeme a varíme asi 10 minút. Odstráňte pokrievku a varte ešte asi 5 minút. Aby sa kapusta nepripálila, miešame ju.
Najlepšie recepty na ružičkový kel na každý deň!
Ružičkový kel so šunkou
Rýchly recept na kapustnicu. Ideálne na rodinnú večeru. Vďaka tepelnej úprave v rúre si ružičkový kel zachováva svoje prospešné vlastnosti, a čo je najdôležitejšie, úžasnú chuť!
Ingrediencie:
- ružičkový kel - 500 g;
- šunka - 100 g;
- tvrdý syr (strúhaný) - 4 polievkové lyžice;
- maslo - 2 polievkové lyžice;
- paradajky - 300 - 400 g;
- strúhanka - 2 polievkové lyžice;
- soľ, korenie - podľa chuti.
- Jemne vložte malú hlávku ružičkového kelu do vriacej, mierne osolenej vody. Varte 3-5 minút, kým nebude hotový.
- Kapustu uložíme do zapekacej misy vymastenej olejom a vysypanej 1 polievkovou lyžicou strúhanky, striedavo s plátkami paradajok a kúskami šunky.
- Vrch misky posypeme syrom a zvyšnou strúhankou. Pečieme v rúre 20-25 minút pri 180°.
- Pri podávaní ho môžete jemne posypať nasekanými bylinkami.
Ingrediencie:
- ružičkový kel - 500 - 600 g;
- vlašské orechy - 150 g;
- zmes provensálskych bylín - 2 čajové lyžičky;
- cibuľa (fialová, červená) - 1 ks;
- sójová omáčka - 100 ml;
- olivový olej - 2 polievkové lyžice.
- Opatrne nakrájajte kapustu na pol krúžky. Ak sú hlávky kapusty príliš veľké, je lepšie ich nakrájať na štvrtiny.
- Pripravte si dresing na ružičkový kel. Zmiešajte olivový olej, zmes provensálskych byliniek a sójovú omáčku.
- Červenú cibuľu dôkladne ošúpeme a potom nakrájame na polovičné kolieska.
- Zmiešajte kapustu a cibuľu.
- Do misky pridajte vlašské orechy.
- Všetko naplňte vopred pripraveným dresingom.
- Všetko dáme do formy a pečieme pri 200°. Pečenú kapustu podávame s bylinkami.
Varenie ružičkového kelu nie je také ťažké. Tento ušľachtilý produkt vám poskytne nielen vitamíny a minerály, ale aj čarovné chvíle vychutnávania si božskej chuti jedál.
Ružičkový kel možno nazvať univerzálnym produktom s vysokou nutričnou hodnotou, ktorý je dobrý v akejkoľvek forme: varené, dusené, vyprážané. Existuje mnoho spôsobov, ako variť ružičkový kel, ale z nejakého dôvodu sa na túto zelenú zeleninu často zabúda, aby bola pridaná do vašej každodennej stravy. Medzitým je ružičkový kel veľmi zdravý a dokáže si zachovať svoje kvality čerstvé aj mrazené.
Ako variť ružičkový kel podľa všetkých pravidiel
Varená kapusta:
Pred varením ružičkového kelu by ste mali z klíčkov odstrániť všetky žlté listy a namočiť ich na 10 minút do studenej vody, aby ste z listov odstránili všetok hmyz alebo piesok. Potom kapustu dôkladne opláchnite v studenej vode. Stonky opatrne odrežte, ale tak, aby listy neopadávali.
Aby bol ružičkový kel hotový, stačí ho povariť 8-10 minút vo vriacej vode alebo 5 minút napariť. Uvarený ružičkový kel podávame horúci.
Vyprážaná kapusta:
Odstráňte žlté listy, umyte kapustu, osušte a nakrájajte na polovicu. Pridajte trochu olivového oleja, soľ a citrónovú šťavu, zmiešajte všetky ingrediencie v miske. Ružičkový kel preložíme do zapekacej misy alebo na panvicu a pečieme 45 minút v predhriatej rúre za občasného miešania, aby rovnomerne zhnedla.
Ružičkový kel môžete opiecť aj na varnej doske. Aby ste to urobili, pripravte ho rovnakým spôsobom, ako je opísané vyššie, presuňte ho na panvicu, prikryte pokrievkou a na miernom ohni varte 7 minút. Potom odstráňte veko a varte ďalších 5 minút, kým sa všetka tekutina úplne neodparí. Počas varenia nezabudnite ružičkový kel občas premiešať.
Ak je ružičkový kel trpký
Aby ste zbavili ružičkový kel horkosti, mali by ste počas varenia pridať korenie. Hlávky kapusty prekrojené na polovice varíme 10 minút. Na panvici rozohrejeme olej a kapustu spolu s niekoľkými pretlačenými strúčikmi cesnaku opečieme do zlatista.
Horkosť ružičkového kelu môžete znížiť aj pridaním lyžičky octu, štipky soli a trochy cukru.
Ako variť ružičkový kel v rúre
Ingrediencie:
0,5 kg čerstvého ružičkového kelu
3 vajcia 0,5 šálky mlieka
Maslo
Príprava:
Toto je rýchly a jednoduchý recept na výrobu ružičkového kelu. Za týmto účelom dôkladne opláchnite kapustu, vhoďte ju do vriacej, mierne osolenej vody a varte 10 minút.
Rozpálime panvicu a na masle opražíme kapustu. Ak sa vám zdá ružičkový kel príliš veľký, rozrežte ho na polovicu.
Keď kapusta získa jemnú zlatistú kôrku, môžete pridať vajcia zmiešané s mliekom a štipkou sódy. Mliečno-vajcovú zmes zalejeme kapustou, uhladíme a vložíme do vyhriatej rúry.
Kapusta bude hotová za 10-15 minút.
Toto chutné, jemné a veľmi zdravé jedlo by sa malo podávať teplé.
Kuracie prsia s ružičkovým kelom
Ingrediencie:
300 g kuracieho filé
0,5 kg ružičkový kel
4 paradajky
1/3 šálky lúpaných vlašských orechov
3 lyžice orechového oleja
3 cibule
2 lyžice slnečnicového oleja
2 lyžice octu
Príprava:
Kapustu umyjeme, ošúpeme, rozdelíme na listy a povaríme vo vriacej vode 2 minúty. Kapustu scedíme v cedníku, prepláchneme studenou vodou a osušíme.
Kuracie prsia umyjeme, osušíme, osolíme, okoreníme a opečieme z oboch strán na rozpálenom oleji, kým sa neuvaria.
Cibuľu nakrájame na malé kolieska a pridáme soľ. Okoreníme, pokvapkáme octom, pridáme listy ružičkového kelu, orechový olej.
Paradajky nakrájame na 4 kusy a poukladáme na tanier s listami ružičkového kelu. Orechy nasekáme nahrubo a posypeme navrch. Uložíme kuracie prsia a ozdobíme bylinkami.
Toto je jednoduchý, ale chutný recept na prípravu ružičkového kelu na sviatočný stôl.
Ako variť ružičkový kel s tekvicou
Ingrediencie:
0,5 kg ružičkový kel
0,5 kg tekvice
1 šálka brusníc
1 jablko
1 cibuľa
2 lyžice olivového oleja
1 lyžica sójovej omáčky
0,5 lyžičky kari
1 lyžica hnedého cukru
Soľ, korenie podľa chuti
Príprava:
Tekvicu ošúpeme, zbavíme semienok a nakrájame na veľké kocky. Umytý ružičkový kel prekrojíme na polovice, jablká nakrájame na kocky a cibuľu na polkolieska.
Všetky výrobky položte na plech na pečenie, pridajte brusnice, ktoré je možné v závislosti od sezóny nahradiť šípkami alebo čiernymi ríbezľami. Všetky ingrediencie dôkladne premiešame.
V samostatnej miske zmiešajte omáčku, kari a olej. Všetko dôkladne vyšľaháme a vzniknutou zmesou zalejeme nakrájanú zeleninu. Na vrch posypte hnedý cukor, ktorý budúcemu jedlu dodá príjemnú chuť a vôňu. Pridajte soľ a korenie podľa chuti.
Vložte plech na pečenie s výrobkami do rúry predhriatej na 200 stupňov a pečte ich 20 minút. Potom vyberte plech na pečenie, zeleninu opatrne premiešajte a vráťte späť do rúry. Pečieme ďalších 20-25 minút, kým všetka zelenina pekne nezhnedne a nezmäkne.
Ak neviete, ako uvariť ružičkový kel, zapamätajte si dve pravidlá: mali by ste ich trochu povariť vo vriacej vode, potom ich môžete variť podľa vlastnej fantázie!
