Jedlá z lososa. Steak z lososa v rúre

Losos pečený v rúre je krásne sviatočné jedlo. Ak chcete vedieť, ako ju pripraviť chutne, prečítajte si tajomstvá a sledujte chutné recepty na pečenie chutných rýb.
Obsah receptu:

Losos je chutná ryba, ktorá obsahuje veľa prospešných živín, ako sú omega-3 mastné kyseliny. Ryby by ste mali zaraďovať do svojho jedálneho lístka čo najčastejšie. Je mimoriadne zdravý a priaznivo pôsobí na vašu postavu a fyzickú kondíciu. Existuje mnoho spôsobov prípravy lososa, vr. a pečenie v rúre, ktoré je medzi ženami v domácnosti považované za najbežnejšie a najobľúbenejšie. Pri použití suchého tepla v rúre však musíte urobiť určité opatrenia, aby ste zabránili vysychaniu rýb počas pečenia.

Losos v rúre je chutné, uspokojujúce a zdravé jedlo, ktoré sa však ľahko pripravuje. Krása jedla spočíva v tom, že na predbežné rezanie a spracovanie jatočného tela sa strávi minimálne množstvo času. A ak si kúpite hotové steaky, nemusíte s nimi robiť vôbec nič.

V prvom rade by ste mali dbať na správny výber lososa, pretože... Chuť hotového jedla priamo závisí od výberu hlavnej zložky. Najideálnejším variantom je vychladený korpus. Má výbornú chuť a je veľmi zdravý. Pri nákupe nezabudnite cítiť vôňu jatočného tela; aróma by mala byť rybacia a nie hnilobná. Farba mäsa by mala byť nasýtená, ale nie príliš: bledá kostra je zastaraná, príliš svetlá - s farbivami.

Ak je ryba zmrazená, mala by byť správne rozmrazená. Aby sa zabezpečilo, že sa roztopí a nerozšíri, musí sa uchovávať na spodnej polici chladničky. Je ľahšie to urobiť v noci, potom sa dá ráno variť. Neodporúča sa rozmrazovať ryby vo vode, pretože... bude pôsobiť neupravene a stratí chuť. Lososa tiež nerozmrazujte pri izbovej teplote, najmä v letnej sezóne. Rýchlo sa v ňom tvoria patogénne baktérie, ktoré sa stanú zdraviu nebezpečnými. A ak je telo mierne zmrazené a nie je na ňom žiadna hrubá vrstva ľadu, môže sa variť bez rozmrazovania. Vystavenie vysokým teplotám ho rýchlo rozmrazí, ale v takom prípade by ste si mali nechať viac času na varenie.

Ak nemáte možnosť ihneď uvariť čerstvú rybu, potom ju po zakúpení umyte, odstráňte vnútro z jatočného tela, osušte, vložte do sklenenej nádoby a vložte do chladničky. Takto sa ryby môžu skladovať najviac 3 dni. Pre dlhšie skladovanie uchovávajte v mrazničke alebo zabaľte do fólie a v sklenenej nádobe uložte na 5 dní do chladničky.

Ak je potrebné rozrezať jatočné telo, je vhodné to urobiť, keď nie je úplne rozmrazené. Skúste ho preto vyčistiť skôr, ako ryba zmäkne. Lososa stačí umyť v studenej vode, aby nepokazil chuť, nepripravil ho o chuť a šťavnatosť. Po umytí musia byť morské plody osušené obrúskom.

Varenie lososa v rúre - všeobecné zásady varenia

Pravdepodobne neexistuje ušľachtilejšie jedlo ako losos. Červená ryba je známa svojimi zdravotnými výhodami, jasnou a sviežou chuťou. Obsahuje čisté bielkoviny a prírodný tuk, pričom úplne eliminuje zbytočné sacharidy. Ryby sa pripravujú rôznymi spôsobmi, ale jedným z najlepších spôsobov je pečenie v rúre. Potom bude jedlo menej kalorické, menej mastné, diétne a ľahké.

Pre dodatočnú chuť rýb môžete urobiť nejaký druh marinády. Losos celkom dobre absorbuje chute a veľa chutí sa s ním dobre spája. Ako marinádu môžete použiť napríklad olivový olej, citrónovú šťavu, soľ, korenie, horčicu, korenie na ryby atď.. Často sa do marinády prilieva sójová omáčka. Okrem toho sa steak dokonca jednoducho potrie soľou a korením a pokvapká citrónovou/pomarančovou šťavou.
Ak je ryba pečená s hubami alebo zeleninou, potom sú vopred pripravené ďalšie produkty. Šampiňóny a cibuľa sú nakrájané a vyprážané. Ale paradajky sa zvyčajne nakrájajú na tenké krúžky a čerstvé sa ukladajú na losos.
Najlepší spôsob, ako uvariť steak, je upiecť ho v rúre vo fólii. Táto metóda zachováva živiny a ryba je jemná a šťavnatá.
Aby steak mali zlatohnedú a chrumkavú kôrku, musíte ho najskôr na jednej strane opražiť na panvici. Potom sa pri pečení v rúre výrazne skráti čas varenia. Rybu môžete polovicu času upiecť v uzavretej fólii a potom ju rozbaliť: steak bude trochu hnedší.
Najjednoduchší spôsob varenia lososa je marinovať ho 30 minút v marináde a piecť v rúre v alobale. Varí sa rýchlo - 20-25 minút. V tomto prípade bude takmer nemožné pokaziť ryby. Ako prílohu k steaku môžete uvariť jemné zemiaky, upiecť brokolicu, blanšírovať zelenú fazuľku, nakrájaný zeleninový šalát atď.

Losos v rúre vo fólii je výživné a zároveň diétne jedlo, pripravené bez soli a tuku. Vďaka tomu sa počas pečenia v jatočnom tele zachovajú všetky omega-3, esenciálne mastné a iné kyseliny. Z takto pripraveného jedla získate estetický, gastronomický a zdravie zlepšujúci efekt.

Obsah kalórií na 100 g - 120 kcal.
Počet porcií - 4
Čas varenia - 30 minút

Ingrediencie:

Filet z lososa - 800 g
Citrón - 1 ks.
Korenie na pečenie rýb - 1 lyžička.
Fólia - 8 štvorcov 25x25 cm

Príprava krok za krokom:

Filet z lososa opláchneme pod tečúcou studenou vodou. Položte na dosku a nakrájajte na kúsky široké 4-5 cm.
Každý kúsok ryby položte na samostatný kus fólie.
Každý kúsok ryby hojne pokvapkáme citrónovou šťavou a posypeme bylinkami a korením.
Každý kus pevne zabaľte do fólie, aby ste sa uistili, že v ňom nie sú žiadne diery alebo prázdne miesta.
Lososa položíme na plech a necháme 1 hodinu odpočívať pri izbovej teplote.
Rúru predhrejeme na 180°C a položíme plech na pečenie s rybou. Losos v nej zostane 20 minút, kým nebude úplne uvarený.

Pečený losos v rúre je skutočne kráľovské jedlo! Recept je taký jednoduchý, že ho zvládne aj neskúsená gazdinka. Tento steak môžeme podávať na bežný obed či večeru, prípadne na sviatočný stôl.

Ingrediencie:

Losos - 600 g
Šampiňóny - 150 g
Tvrdý syr - 100 g
Cibuľa - 150 g
Citrón - 1 ks.
Majonéza - 2 lyžice
Petržlen - zväzok
Soľ - podľa chuti
Mleté čierne korenie - podľa chuti
Rastlinný olej - 2 lyžice.

Príprava krok za krokom:

Lososa umyjeme, ošúpeme, zbavíme kože a rozdelíme na dve filé, pričom mäso oddelíme od chrbtovej kosti.
Filet osolíme, okoreníme a uložíme na vymastený plech.
Citrón umyjeme a prekrojíme na polovicu.
Rybu hojne pokvapkáme citrónovou šťavou a necháme 30 minút marinovať.
Šampiňóny umyjeme, nakrájame na pásiky a zľahka opečieme na masle na panvici, kým sa tekutina úplne neodparí. Trochu ich osoľte.
K pripraveným hubám pridáme nadrobno nasekanú petržlenovú vňať a premiešame.
Na rybu položíme huby a potrieme majonézou.
Lososa dáme piecť do vyhriatej rúry na 180°C na 15-20 minút.
Potom rybu posypte strúhaným syrom a pokračujte v pečení ďalších 5-7 minút.

Tento recept sa zameria na hosťa severných morí - lososa. Filet z lososa pečený v rúre úplne zachováva chuť a jemnosť rýb a je tiež považovaný za najzdravší spôsob varenia rýb za tepla.

Ingrediencie:

Filet z lososa - 500 g
Rozmarín - 2 vetvičky
Cesnak - 1 strúčik
Olivový olej - 1 polievková lyžica.

Príprava krok za krokom:

Plech na pečenie vystelieme alobalom a do stredu položíme umytý a osušený filet lososa.
Osolíme a cesnak prelisujeme cez lis.
Rybu pokvapkáme olivovým olejom a dobre ju natrieme dlaňou.
Položte vetvičky rozmarínu na vrch pozdĺž filé.
Filet pevne prikryjeme alobalom a vložíme do vyhriatej rúry na 180°C na 15-20 minút.

Varenie lahodného lososa nie je obzvlášť náročná úloha. Rybu môžete jednoducho upiecť v rúre, ale ešte chutnejšia je, keď sa uvarí v krémovej omáčke. Tu nie sú absolútne žiadne ťažkosti, ale stále potrebujete poznať niekoľko nuancií. Hlavná vec je správne pripraviť omáčku, aby v nej neboli žiadne hrudky.

Ingrediencie:

Filet z lososa - 1 kg
Krém - 1 l
Dijonská horčica - 2 lyžičky.
Kôpor, bazalka, petržlen - každý pár vetvičiek
Soľ a čierne korenie - podľa chuti
Citrón - 1 ks.
Vajcia - 3 ks.

Príprava krok za krokom:

Filet z lososa umyjeme a nakrájame na podlhovasté pásiky široké 4-6 cm.
Rybu potrieme soľou a korením, pokvapkáme citrónovou šťavou a vložíme do hlbokého pekáča.
Oddeľte bielka od žĺtkov.
Žĺtky dobre vymiešame so smotanou a bielky použijeme do inej misky.
Všetku zeleň umyjeme a nasekáme nadrobno.
Odstráňte kôru z citróna a pridajte ju k horčici. Miešajte.
Do smotany pridáme horčicu, premiešame a omáčkou zalejeme lososa.
Rybu vložíme do predhriatej rúry na 180°C na 20-25 minút.

Ďalšie vynikajúce kulinárske majstrovské dielo lososa v smotanovej omáčke. Podľa tohto receptu je ryba chutná, jemná a šťavnatá a huby jej dodávajú špeciálnu gurmánsku arómu. Toto jedlo je ideálne pre každú špeciálnu udalosť.

Ingrediencie:

Steak z lososa - 1 ks.
Olivový a rastlinný olej - 2 polievkové lyžice.
Citrónová šťava - 3 lyžice.
Šampiňóny - 140 g
Soľ a korenie - podľa chuti
Cibuľa - 1 ks.
Krém - 1 polievková lyžica.
Múka - 1 polievková lyžica.
Kôpor - malý zväzok

Príprava krok za krokom:

Rybu umyjeme, osušíme papierovou utierkou, potrieme soľou, korením, pokvapkáme citrónovou šťavou a potrieme olivovým olejom.
Plech na pečenie vymastíme rastlinným olejom a položíme naň lososa.
Rúru vyhrejeme na 180°C a pečieme 20 minút.
Šampiňóny umyjeme, osušíme, nakrájame na plátky.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.
Na rastlinnom oleji opečte cibuľu do zlatista a pridajte k nej huby. Suroviny trochu osolíme, pridáme múku, premiešame a pár minút opekáme.
Nalejte studenú smotanu do panvice a intenzívne miešajte, pričom rozdrvte všetky hrudky. Zmes priveďte do varu, znížte teplotu a varte 5 minút, kým sa krémová hubová omáčka nestane homogénnou a hustou.
Kôpor nasekáme nadrobno a pridáme do omáčky. Dochutíme soľou a korením. Vypnite oheň a nechajte omáčku 5-7 minút lúhovať na panvici.
Položte lososa na servírovacie taniere a polejte ho množstvom smotanovej omáčky.

Video recepty:

Ak zrazu potrebujete uvariť niečo elegantné a kráľovské, môžete lososa upiecť v rúre. Samozrejme, bude to stáť pekný cent, ale stojí to za to. Táto ryba je veľmi výživná, zdravá a má neskutočne výbornú chuť.

A ak ho upečiete so zeleninou, zemiakmi alebo smotanovou omáčkou, bude to skutočné majstrovské dielo kulinárskeho umenia. Buďte si istí, že tejto pochúťke nikto neodolá. Ale predtým, ako prejdeme k receptom na prípravu tohto jedla, stojí za to oboznámiť sa so základnými pravidlami výberu lososa.

Pravidlá pre výber červených rýb

Keďže losos sa často predáva v zatuchnutom stave, ktorý je predčistený v roztoku manganistanu draselného, aby sa odstránil všetok hlien a zákal z očí, musíte poznať pravidlá výberu tejto ryby.

Ak chcete kúpiť skutočne čerstvé ryby, vezmite na vedomie nasledujúce tipy:

Vzhľad lososa musí byť absolútne zdravý - čisté šupiny, priehľadné oči s čiernou zrenicou, jasne červené žiabre a bez poškodenia;
Odporúča sa, aby na rybách bolo mierne množstvo ľadu - ak chýba, po varení bude ryba suchá, a ak je veľa, pridá ďalšiu váhu;
Farba filé by mala byť jemne oranžová alebo ružovkastá;
Ak kupujete filé v balení, vo vnútri balenia by nemala byť žiadna kondenzácia ani žiadna tekutina. Obal musí byť neporušený a nepoškodený;
Vôňa by mala byť morská ryba.

Neodporúča sa kupovať ryby v nasledujúcich prípadoch:

Zakalené oči, prítomnosť lepkavého povlaku na šupinách a tmavá farba žiabier;
Na povrchu filé dochádza k miernemu stmavnutiu jednotlivých oblastí;
Ak stlačenie prstom zanechá na povrchu ryby priehlbiny a priehlbiny. Toto je prvé znamenie, že sa ryba začína kaziť;
Červená alebo červenohnedá farba filé. Toto je znak toho, že ryba je stará;
Ak je prítomný cudzí zápach.

Varenie celej veci: tajomstvá pečených rýb

Ako na to:

Vnútro rýb očistíme, zbavíme šupín a umyjeme v studenej vode;
Ďalej ho zo všetkých strán potrieme soľou a zmesou korenia. Treba ho pretrieť aj zvnútra. Potom nechajte 30-40 minút, aby sa dobre marinovalo;
Ďalej nakrájajte citrón na tenké plátky. Rozrežte kruhy na dve časti;
V malej miske zmiešajte majonézu a horčicu do hladka;
Marinovanú rybu natrite výslednou omáčkou zo všetkých strán. Vložte plátky citróna dovnútra;
Potom lososa zabalíme do fólie, aby si zachoval všetku chuť a šťavu z ryby;
Predhrejte rúru na 150 stupňov a položte tam plech na pečenie s rybami zabalenými vo fólii;
Pečieme 15 minút, potom lososa vyberieme, vyberieme z fólie a vložíme späť do rúry na 10 minút.Počas tejto doby zhnedne a získa zlatistú farbu;
Opláchnite vetvičky zelene a nakrájajte na malé kúsky;
Hotovú rybu vyberte a bohato posypte bylinkami.

Steaky z lososa pečené vo fólii

Komponenty:

4 steaky z lososa na 600-700 gramov;
Citrón - 1 kus;
Cibuľová hlava;
Lavrushka - 4 kusy;
Zeleninový olej;
Trochu soli;
Nové korenie čierne korenie – voliteľné;
Trochu koriandra.

Ako to spraviť:

1. Cibuľu olúpeme a nakrájame na polovičné krúžky;
2. Nádobu na pečenie prikryte fóliovým papierom, natrite ju rastlinným olejom a položte na ňu vrstvu cibuľových polkrúžkov;
3. Posypte cibuľu hráškom z nového korenia a rozložte bobkové listy;
4. Citrón nakrájajte na dve časti. Jednu časť nakrájame na tenké kolieska a položíme ich na cibuľovú vrstvu;
5. Filet z lososa umyjeme, osušíme a zo všetkých strán dôkladne potrieme soľou;
6. Steaky poukladáme na plátky citróna, všetko pokvapkáme citrónovou šťavou z druhej polovice citróna;

1. Potom rybu pevne zabaľte fóliou;

Predhrejte rúru na 180 stupňov a vložte tam formu s lososom;
Všetko pečieme asi 15-20 minút;
Hotové steaky z lososa vyberte z rúry. Podávame s cibuľou a akoukoľvek inou prílohou.

Červená ryba a zemiaky pečené v rúre

Pripravme si nasledovné:

600 gramov lososa;
kilogram zemiakov;
2 paradajky;
Korenie zo zmesi papriky;
Trochu soli;
Olivový olej;
Rozmarín - voliteľné;
Dva strúčiky cesnaku - voliteľné;
Petržlen - 4-5 vetvičiek;
Polovica citróna.

Filet z lososa umyte v studenej vode, osušte ho papierovou utierkou a nakrájajte na 4 rovnaké časti;
Potom dôkladne rozotrite korenie zmesou siedmich paprík, pridajte trochu soli a nechajte pol hodiny marinovať;
Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na tenké plátky;
Plátky zemiakov vložte do hlbokej šálky, ochuťte rozmarínom, pridajte trochu soli, nalejte olivový olej a premiešajte;
Potom kolieska zemiakov položte vo vrstve na plech a vložte do predhriatej rúry na 180 stupňov. Varte ich tam do polomäkka;
Každú paradajku nakrájajte na 4 porcie, výsledkom čoho je 8 plátkov paradajok. Osolíme ich;
Cesnakové strúčiky ošúpeme a nasekáme alebo pretlačíme strúčikmi cesnaku;
Pridajte cesnak k paradajkám, zalejte olivovým olejom a dobre premiešajte;
Ďalej na polomäkké plátky zemiakov poukladáme kúsky lososa a plátky paradajok s cesnakom;
Všetko vložte do rúry a pečte 35-40 minút;
Polovicu citróna nakrájame na tenké plátky, petržlenovú vňať nasekáme nadrobno;
Hotového lososa ozdobíme plátkami citróna a posypeme nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou.

Ako upiecť filet z lososa so zeleninou vo fólii

Ingrediencie:

4 kusy lososa;
800 gramov zemiakov;
2 sladká paprika;
Mrkva - 1 kus;
Zelený hrášok - 250 gramov;
Jeden pomaranč;
prírodný med - 50 gramov;
Jedna veľká lyžica obilnej horčice;
Trochu olivového oleja;
Trochu soli a mletého čierneho korenia.

Ako sa pripraviť:

Z hľúz zemiakov odrežte šupky a umyte ich. Umiestnite ošúpané zemiaky, pridajte vodu a varte do mäkka asi 10-15 minút;
Umyte kúsky lososa a osušte ich papierovými obrúskami;
Pomaranč nakrájajte na dve časti, vytlačte z nich šťavu do malého pohára alebo misky;
Potom pridajte do pomarančovej šťavy trochu medu a horčice;
Nalejte pomarančovú marinádu na kúsky rýb a nechajte 30-40 minút, aby boli ryby dobre marinované;
Sladkú papriku nakrájajte na dve časti, odstráňte všetky semená a tiež odstráňte stopky;
Ošúpanú papriku nakrájajte na veľké prúžky;
Mrkvu olúpte, dobre umyte a nakrájajte na tenké plátky;
Dôkladne umyte zelený hrášok;
Položte fóliu na plech na pečenie a potrite ju olivovým olejom;
V prvej vrstve položte varené zemiaky;
Potom pridajte kúsky sladkej papriky a zeleného hrášku;
Na vrch položte plátky mrkvy, posypte olivovým olejom, soľou a korením;
Potom na zeleninu poukladajte steaky z lososa a všetko polejte pomarančovou marinádou;
Vložte plech na pečenie so všetkými prísadami do predhriatej rúry na 180 stupňov a varte asi pol hodiny;
Odstráňte hotové jedlo z fólie a položte ho na stôl s kyslou smotanou omáčkou.

Recept na lososa pečeného v smotanovej omáčke

Komponenty, ktoré budete potrebovať:

850 gramov filé z lososa;
350 ml smotany s obsahom tuku 10%;
Kuracie vajcia - 2 kusy;
20 gramov dijonskej horčice;
Polovica citróna;
Čerstvý kôpor - 3-4 vetvičky;
Petržlen - 20 gramov;
Banda čerstvej bazalky;
15 gramov čerstvého estragónu;
Štipka mletého čierneho korenia;
Trochu soli.

Ako na to:

Filet z lososa nakrájajte na malé kúsky, ich šírka by mala byť asi 6-7 cm;
Potom vložte rybu do hlbokej misky, posypte soľou a ochuťte korením;
Citrón nakrájajte na dve časti a z jednej časti vytlačte šťavu. Polejte kúsky rýb citrónovou šťavou;
Nalejte krém do malej nádoby;
Vajíčka rozbijeme, oddelíme žĺtky a bielka. Vložte žĺtky do smotany a miešajte do hladka;
Kôpor, petržlen, estragón a bazalku nasekajte nadrobno a vložte do zmesi smotany a žĺtkov;
Do omáčky pridáme aj dijonskú horčicu a citrónovú kôru. Všetko dobre premiešajte;
Vložte kúsky lososa do zapekacej misky a naplňte ju krémovou omáčkou;
Predhrejte rúru na 210 stupňov a vložte tam formu s rybami v omáčke;
Varte asi 20-25 minút;
Hotového lososa môžeme podávať s varenými zemiakmi, ryžou alebo zeleninou.

Ako dlho zvyčajne trvá pečenie červenej ryby?

Čas pečenia lososa v rúre môže závisieť od mnohých faktorov – veľkosti ryby, teploty pečenia a spôsobu pečenia. Ako dlho teda trvá varenie rýb?

Filet z lososa od 150 do 200 gramov sa bude variť asi 20-25 minút pri teplote 180 stupňov;
Filé s hmotnosťou od 100 do 200 gramov, zabalené vo fólii, sa bude variť 20-25 minút pri teplote 180 stupňov;
Tenké kúsky budú pečené 15 minút pri teplote 200 stupňov;
Tenké kúsky zabalené vo fólii - 15-20 minút pri 190 stupňoch;
Chvostová časť sa varí 15-20 minút pri teplote 210 stupňov;
Chvostová časť zabalená vo fólii sa varí 20-25 minút pri teplote 190 stupňov;
Steak z lososa sa pečie 10-15 minút pri 200 stupňoch.

Losos pečený v rúre je jedlo, ktoré bude vynikajúcou pochúťkou na mnohé sviatky. Hoci je drahý, určite sa oplatí vyrobiť a vyskúšať. Varené ryby podľa týchto receptov sú veľmi chutné a aromatické, najmä ak sa podávajú s omáčkami a bylinkami. Nezabúdajte ani na koreniny, dodajú mu výraznejšiu vôňu a výbornú chuť.

Správne uvarený losos sa stáva „hlavou stola“. Recepty na varenie lososa sa nachádzajú medzi rôznymi národmi. V Taliansku do cesta, v Japonsku - sushi, vo Fínsku pripravujú marinovaného lososa a vo Švédsku - koláče a lososovú polievku. Existuje množstvo receptov na prípravu lososa: môže byť dusený, varený, marinovaný, údený, kebab, suflé a dokonca aj pena. Lososa pridávajú aj do šalátov a aké chutné sú lososové rezne!

Ponúkame niekoľko jednoduchých receptov na prípravu lososa.
Všetky recepty z lososa sú nielen jednoduché na prípravu, ale aj veľmi chutné. Napríklad losos pečený v rúre vo fólii má jemnú chuť. Fólia je nepostrádateľným pomocníkom v kuchyni. Jedlá pečené vo fólii nepoužívajú prakticky žiadny tuk, a preto sú diétne. Ale všetky užitočné látky, ktoré sú zničené inou metódou spracovania, sú dokonale zachované. Na prípravu lososa podľa tohto receptu budete potrebovať nasledujúce produkty:

* Losos 600 g
* Horčica a med, každá jedna polievková lyžica
* Citrón 1,5 ks
*Špenát
*Petržlenová vňať
* Soľ a korenie podľa chuti

Pripravuje sa vo fólii takto: losos sa očistí a nakrája na porcie. Z jedného citróna sa vytlačí šťava a zmieša sa s medom a horčicou. Do výslednej omáčky musíte pridať soľ a korenie a namazať kúsky lososa, potom ich zabaliť do fólie a vložiť do rúry predhriatej na 180 stupňov. Losos sa pečie až do varenia pol hodiny. Pred podávaním sa kúsky lososa uložia na misku pokrytú špenátovými listami a ozdobia plátkami citróna a vetvičkami petržlenovej vňate. Toto jedlo sa pripravuje na slávnostný stôl.

Losos pečený v rúre sa pripravuje aj bez medu a horčice. Kúsky lososa môžete jednoducho osoliť, pokvapkať citrónovou šťavou a namazať akýmkoľvek rastlinným olejom. Rybu potom zabalíme do fólie a pečieme v rúre 30-45 minút. Čas pečenia závisí od hrúbky kúskov.

Existujú nielen chutné recepty z lososa, ale aj tie zdravé. Napríklad losos pečený v dvojitom kotli sa považuje za diétne jedlo a jeho príprava trvá menej ako hodinu. Na prípravu tohto jedla budete potrebovať nasledujúce zložky:

Losos
Citrón 1 kus
Byliny: petržlen, kôpor, bazalka
Soľ podľa chuti
Khmeli-suneli korenie

Pripravené kúsky lososa zo všetkých strán osolíme, posypeme korením a vložíme do dvojitého kotla. Na vrch musíte dať vetvičky zelene a zapnúť dvojitý kotol. Po 45 minútach je losos hotový. Zelená fazuľka je veľmi dobrá príloha. Miska je ozdobená jemne nasekanými bylinkami a plátkami citróna.

Alebo napríklad vyprážaný losos. Na prípravu štyroch porcií budete potrebovať:

Losos 4 kusy po 200 g
Soľ, mleté čierne korenie
Rastlinný olej 1 polievková lyžica
Horčica 2 lyžičky
Mletá čili paprička 0,5 lyžičky
Voda 0,25 šálky
Balzamikový ocot 2 polievkové lyžice
Koňak 3 polievkové lyžice
Maslo 25 g
Černice 400 g

Kúsky lososa je potrebné osoliť a okoreniť zo všetkých strán. Nalejte rastlinný olej do panvice a položte na vysokú teplotu. Keď je olej dostatočne horúci, vložte rybu do panvice a smažte dve minúty, pričom každý kus stlačte vidličkou. Potom znížte oheň, otočte rybu, prikryte pokrievkou a smažte ďalšie tri až štyri minúty. Vyprážaný losos sa potom prenesie na tanier a na panvici sa pripraví omáčka.

Na prípravu omáčky v hrnčeku dobre premiešame horčicu, červenú papriku, vodu, ocot a černice. Zmes sa naleje na panvicu a na miernom ohni dusí, kým nezhustne. Potom sa podľa chuti pridá maslo, soľ a balzamikový ocot. Touto omáčkou prelejeme vyprážaného lososa a podávame.

Ako vidíte, z lososa sa dá pripraviť veľa rôznych jedál a všetky sú jednoducho úžasne chutné.

), už vie, že je to najlepší spôsob prípravy rýb vo všeobecnosti, a najmä lososa. Zahraniční blogeri uskutočnili experiment a dospeli k záveru, že najlepší výsledok dosiahnete, ak ryby vopred namočíte do slaného nálevu (tým sú šťavnatejšie a zabráni sa tomu, aby albumín vychádzal ako biele vločky, ktoré sa po tepelnej úprave objavia na povrchu lososa ) a ochutené filé varte 15 minút pri 50 stupňoch. Skombinujte toto jedlo s omáčkou zo smotany a modrého syra, ktorá sa perfektne hodí k lososovi, a dostanete rýchle jedlo, ale s veľkou dávkou predstierania. Máte koho prekvapiť? To je v poriadku.

Ako najlepšie variť lososa?

2 porcie

400 g filé z lososa
1 polievková lyžica. olivový
pár vetvičiek tymiánu

na omáčku:
200 ml. smotana 22%
30 g modrého syra (dor blue, gorgonzola, rokfort atď.)
ak je to žiaduce - pár vetvičiek kôpru a 1/4 lyžičky. ružové korenie
soľ
čierne korenie

Najprv sa vyzbrojte pinzetou a skontrolujte filet lososa, či nemá kosti, potom ho nakrájajte na porcie a ponorte do 2-3 polievkových lyžíc soli na liter vody. Kým náš losos odpočíva, môžete to urobiť takto: nalejte smotanu do malého hrnca, vhoďte kôpor a ružové korenie a dôkladne zohrejte bez toho, aby ste priviedli k varu. Smotana tak nadobudne jemnú vôňu kôpru a ružového korenia, po ktorej sa môže s pokojom v duši precediť - ale dá sa to aj bez toho, všetko je lepšie, ako potom fňukať v komentároch, ako to naozaj radi robia na jeden zdroj. Tak či onak, po 30-60 minútach vyberte lososa z nálevu, opláchnite pod studenou vodou a osušte obrúskami.

Každý kúsok filé pokvapkáme olivovým olejom, jemne, ale pevne ho votrieme do poddajného lososového mäsa a dochutíme soľou, čiernym korením a lístkami tymiánu: táto bylinka pri varení metódou sous vide dodá produktu úžasnú atmosféru vôňa, z ktorej sa vám zatočí hlava. Filety zabaľte do potravinovej fólie alebo do vrecúšok na zips, aby vo vnútri nezostával vzduch (v prípade vrecúšok pomôže trik s ponorením do vody, o ktorom som písal predtým) a pošlite ich uvariť voda zahriata na 50 stupňov do 15 minút.

Tu sú, vrecká na zips. Popravde, za zverejnenie tejto fotky s dobre viditeľným logom by mi výrobca mohol dať toľko peňazí, že by som tento príspevok napísal z domu v Provensálsku, po ktorom som už dlhšie pokukoval. Ale bohužiaľ, stále som tu.

15 minút nie je dlhá doba a som si istý, že počas tejto doby dokážete udržať stálu teplotu varenia a zároveň pripravovať omáčky. Pripravuje sa však veľmi rýchlo a jednoducho: smotanu privedieme do varu, rozdrobíme a za stáleho miešania necháme úplne roztopiť a rozpustiť v smotane. Varte na požadovanú hustotu, dochuťte soľou a korením a odstráňte omáčku z ohňa.

Keď je losos hotový, opatrne ho vyberte z vrecúšok (alebo fólie), preložte na nahriate taniere a polejte omáčkou. Kombinácia lososa, smotany a modrého syra sama o sebe nevyniká chválou a tento spôsob prípravy vám umožní získať veľmi jemnú rybu s úžasnou textúrou: plátky lososa samy odlepia od filetu a doslova sa rozplynú na jazyku, nie v prenesenom zmysle. Myslím, že už je každému jasné, že konzumácia takýchto rýb bez chladeného bieleho alebo ružového vína je skutočným zločinom a otázka, ako uvariť lososa, možno teraz považovať za uzavretú.

Losos je považovaný za najušľachtilejšiu z rýb. Jeho zloženie má veľa užitočných minerálov a vitamínov, bielkovín a má bohatú, ale jemnú a jemnú chuť.

Pečený losos sa môže stať typickým jedlom sviatočného stola a vy nebudete musieť vynaložiť veľa úsilia, takže nasledujúce recepty sa stanú obľúbenými aj pre začínajúce gazdinky.

Varenie vo fólii

Možnosť varenia lososa vo fólii pomôže absorbovať arómy všetkých korenín a zostane šťavnatá. Fólia udrží ryby zdravé a diétne a zároveň chutnejšie ako ryby na pare.

Existuje mnoho receptov na lososa v alobale, ale jednoduchý spôsob pečenia vo vlastnej šťave pomôže odhaliť najjemnejšiu chuť ušľachtilej ryby.

Budete potrebovať:

filet z lososa – 0,4-0,6 kg;
citrón alebo limetka - 1 kus;
rastlinný olej alebo - 2 polievkové lyžice;
chol - ½ čajovej lyžičky;
obľúbené korenie pre ryby na výber: červené alebo biele korenie, oregano, aníz, majorán, rasca, koriander.

Príprava:

Ak existuje celé telo ryby, malo by byť profilované - vypitvané, rozdelené na polovicu pozdĺž hrebeňa a oddelené od kostí.
Očistené a umyté filé nakrájame na plátky široké 2-5 cm, nie je potrebné odstraňovať kožu - pripečie sa až po fóliu a neprekáža.
Kusy filé je možné piecť buď na spoločnom tanieri, potom budú všetky kusy v jednom veľkom fóliovom vrecku, alebo jednotlivo, pričom každý kus zabalíme zvlášť. Všetko závisí od toho, ako plánujete ryby podávať. V oboch prípadoch sa ryba rýchlo uvarí a zostane šťavnatá.
Každý kúsok rybieho filé namočte do čerstvo vytlačenej šťavy z polovice citróna. Môžete ho na sekundu namočiť do citrónovej šťavy a položiť na fóliu mäsom nahor, teda na kožu kúska.
Vrchnú mäsovú časť potrieme korením. Je lepšie vziať trochu korenia, aby neprerušili vôňu a chuť červeného mäsa.
Okorenený kúsok potrieme olejom. Môžete použiť štetec na pečivo - takto bude kúsok lepšie potiahnutý poriadnou vrstvou oleja. Mäso tak zostane mäkké a nevysuší sa, keď alobal otvoríme.
Nakrájanú a zmiešanú zeleninu položte na kúsok.
V tejto forme zakryte kusy vrstvou fólie, pričom okraje zakryjete zo všetkých strán, aby ste vo vnútri vytvorili kúpeľný efekt pre každý kus.
Plech s filetom lososa vložte do rúry predhriatej na 200 – 220 °C na 15 – 20 minút. Ryba sa rýchlo uvarí.

Budete potrebovať:

steak z lososa - 3-5 ks;
alebo vápno - 1 kus;
kyslá smotana alebo klasický jogurt – 1 polievková lyžica;
soľ - ½ lyžičky;
bylinky na výber: kôpor, petržlen, zelená cibuľa, bazalka, koriander;
obľúbené korenie pre ryby na výber: červené alebo biele korenie, oregano, aníz, majorán, rasca, koriander;
rastlinný olej na vymastenie plechu na pečenie.

Príprava:

Steaky z lososa umyte a osušte papierovou utierkou.
Vytlačíme šťavu z polovice citróna a rybu otrieme zo všetkých strán. Môžete použiť štetec na pečivo alebo steaky namáčať v podšálke s citrónovou alebo limetkovou šťavou.
Plech na pečenie vymastíme olejom a steaky uložíme v určitej vzdialenosti od seba.
V samostatnej miske zmiešame kyslú smotanu alebo klasický jogurt, nasekané bylinky a koreniny. Ak môžete dať viac zelených a nezhorší to chuť, potom je lepšie byť opatrní s korením, inak môžete stratiť jemnú a jemnú chuť, ktorá je súčasťou ušľachtilého lososa.
Na steaky položte asi ½-1 ČL kyslej smotany a zmesi byliniek. na kus a rozotrite v rovnomernej vrstve pozdĺž horného, otvoreného okraja steaku. Získate zelenú vrstvu kyslej smotany s hrúbkou 2-5 mm. Táto vrstva bude pri pečení pôsobiť ako uzáver – nielenže dodá bohatosť chuti ryby, ale ju ochráni aj pred vyschnutím v rúre.
Vložte plech na pečenie s rybami v čiapke z kyslej smotany do rúry predhriatej na 200-220 °C na 20-25 minút. V posledných minútach môžete na každý kúsok lososa položiť tenký krúžok citróna na ozdobu.