ശനിയാഴ്ചയാണ് പരിപാടികൾ. ഈദ് അൽ-അദ്ഹയ്ക്കുള്ള ഉത്സവ പട്ടിക: വിഭവങ്ങളും ആചാരങ്ങളും

ചോദ്യം:

ഏത് പുരോഹിതനാണ് ഒരു വിശ്വാസിയുടെ വീട്ടിൽ വിശുദ്ധ ഖുർആൻ വായിക്കേണ്ടത്? എല്ലാത്തിനുമുപരി, മുസ്ലീങ്ങൾ താമസിക്കുന്ന ഒരു വീട്ടിൽ, വർഷത്തിൽ ഒരിക്കലെങ്കിലും ഖുർആൻ വായിക്കണമെന്ന് അറിയാം. ഇത് ഒരു മുല്ലയോ മുഅജിനോ ചെയ്യണമെന്ന് ഒരു അനുമാനമുണ്ട്. മതനേതാക്കളും ഉലമാമാരും ഇതിനോട് യോജിക്കുന്നുണ്ടോ?

ഉത്തരം:

ഇസ്ലാം മതം പറയുന്നവരുടെ വീടുകളിൽ വർഷത്തിലൊരിക്കൽ ഖുർആൻ വായിക്കുന്ന പതിവുണ്ടെന്ന് ഇവിടെ പറയുന്നത് തികച്ചും ഉചിതമല്ല. ഇത് സത്യമല്ല. ഒരു മുസ്ലീം വീട്ടിൽ പുസ്തകം രണ്ടോ നാലോ തവണയെങ്കിലും വായിക്കണം എന്ന് പറയുന്നതാവും കൂടുതൽ ശരി. ഒരു വീട്ടിൽ ഒരിക്കൽ പോലും ഖുറാൻ വായിച്ചില്ലെങ്കിൽ, ഈ വീട്ടിൽ താമസിക്കുന്ന മുസ്ലീങ്ങളെ കുറിച്ച് സംസാരിക്കാൻ കഴിയില്ല!

അല്ലാഹുവിൻ്റെ പ്രവാചകൻ (സ) പറഞ്ഞു: " സൂര്യപ്രകാശമുള്ള ഒരു ദിവസത്തിൽ തെളിഞ്ഞതും മേഘങ്ങളില്ലാത്തതുമായ ആകാശം നിങ്ങൾ കാണുന്നതുപോലെ, ആകാശത്തിലെ ജീവജാലങ്ങൾക്ക് ഖുർആൻ പാരായണം ചെയ്യുന്ന ഭവനം അല്ലാഹു തഅല അവതരിപ്പിക്കുന്നു." ഒരു വീട്ടിൽ വിശുദ്ധ ഖുർആനിലെ സൂറങ്ങൾ കൂടുതൽ തവണ കേൾക്കുമ്പോൾ, ഈ വീട് (ചന്ദ്രൻ, സൂര്യൻ, നക്ഷത്രങ്ങൾ എന്നിവ പോലെ) കൂടുതൽ തിളക്കമുള്ളതും കൂടുതൽ തിളക്കമുള്ളതുമായി മാറുന്നു. ഈ വീട്ടിൽ വർഷത്തിൽ ഒരിക്കൽ ഖുറാൻ വായിക്കുന്നത് ഒരു നിയമമാണെങ്കിൽ, ദൈവത്തിന് വേണ്ടി, അവർ പറയുന്നതുപോലെ, അതിന് നന്ദി. എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങളുടെ വീട്ടിൽ സമാധാനവും സമൃദ്ധിയും വാഴണമെന്നും സുഖപ്രദവും നല്ല പെരുമാറ്റവും വേണമെന്ന് നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ഒരു തവണ മാത്രം പുസ്തകം വായിച്ചുകൊണ്ട് നിങ്ങൾക്ക് തൃപ്തിപ്പെടാൻ കഴിയില്ലെന്ന് നിങ്ങൾ ഓർക്കണം.

ആരാണ് ഖുർആൻ വായിക്കേണ്ടത്?

ഒന്നാമതായി, എല്ലാവരും ഖുറാൻ വായിക്കണം എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്! പല വീടുകളിലും, ചട്ടം പോലെ, നിലവിലെ ഇമാമിനെ അത്തരം ഇൻ്റർഡ്ലിസിലേക്ക് ക്ഷണിക്കുന്നു, അൽഹംദുലില്ലാഹ്! ഇത് ഇവിടെ മാത്രമല്ല, മുസ്ലീം ലോകമെമ്പാടും നടക്കുന്നുണ്ട്. ഇമാമിന് വ്യക്തിപരമായി മീറ്റിംഗിൽ പങ്കെടുക്കാൻ കഴിയാത്ത സാഹചര്യത്തിൽ, അദ്ദേഹം ഇത് സാധാരണയായി മുഅ്സിനോ അല്ലെങ്കിൽ മതപരമായ വ്യക്തികളിൽ ഒരാളെയോ ഏൽപ്പിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഇടവകക്കാരുടെ വീടുകളിൽ ഖുർആൻ വായിക്കാൻ അവർക്ക് മാത്രമേ അവകാശമുള്ളൂ എന്ന് ഇതിനർത്ഥമില്ല. നിങ്ങൾ മറ്റൊരാളെ പുസ്തകം വായിക്കാൻ ക്ഷണിച്ചാൽ പാപമില്ല. ഇതൊരു നാഫിൽ ആക്ടായതിനാൽ ആവശ്യമെന്ന് നിങ്ങൾ കരുതുന്നവരെ നിങ്ങൾക്ക് ക്ഷണിക്കാവുന്നതാണ്. ഈ വ്യക്തിക്ക് ഒരു ആവശ്യകത ഉണ്ടായിരിക്കണം - പുസ്തകം വായിക്കുന്നതിനുള്ള താജ്‌വിദ് നിയമങ്ങളുടെ എല്ലാ ആവശ്യകതകൾക്കും അനുസൃതമായി വിശുദ്ധ ഖുർആനിൻ്റെ ശരിയായതും പിശകില്ലാത്തതുമായ വായന.

പൊതുവേ, ഖുറാൻ ശരിയായി വായിക്കാൻ ശ്രമിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, കാരണം തെറ്റുകൾ ഉപയോഗിച്ച് വായിക്കുന്നത് പാപമാണ്. വായിക്കുമ്പോൾ താൻ തെറ്റുകൾ വരുത്തുന്നുവെന്ന് മനസ്സിലാക്കുന്ന ഏതൊരാളും അവൻ്റെ കുറ്റബോധം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. വായനക്കാരൻ അറിവില്ലായ്മ കൊണ്ട് ഒരു തെറ്റ് ചെയ്താൽ, ഇൻഷാ അല്ലാഹ്, അവനിൽ ഒരു പാപവും ഉണ്ടാകില്ല. ഉള്ളത് മുതൽ സൂറത്തുൽ ബഖറയിലെ 286 വാക്യംപറഞ്ഞു: " ഞങ്ങളുടെ നാഥാ! നമ്മൾ മറക്കുകയോ തെറ്റ് ചെയ്യുകയോ ചെയ്താൽ ഞങ്ങളെ ശിക്ഷിക്കരുത്" എല്ലാത്തിനുമുപരി, താൻ ഗ്രന്ഥം വായിക്കുന്നത് തെറ്റുകളോടെയാണെന്ന് തിരിച്ചറിയുകയും അത് തുടരുകയും ചെയ്യുന്ന ഏതൊരാളും വിശുദ്ധ ഖുർആനെ ഉപരിപ്ലവമായി കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നവരിൽ ഒരാളാണ്.

ഗബ്ദുൽഹക്ക് ഹസ്രത്ത് സമതോവ്. "ശരിയത്ത്: വാസ്, ഖുക്മാസ്, ഫത്വകൾ, ചോദ്യങ്ങൾക്കുള്ള ഉത്തരങ്ങൾ, ശുപാർശകൾ"

സെപ്റ്റംബർ 12 ന്, പ്രധാന മുസ്ലീം അവധി ആരംഭിച്ചു - കുർബൻ ബൈറാം. ഭക്ഷണം അതിൻ്റെ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട ഘടകങ്ങളിലൊന്നാണ്. ഒരു ഗാല ഡിന്നർ എന്ത് വിഭവങ്ങളാണ് കൂടാതെ ആഘോഷിക്കുന്നവരുടെ ദിനചര്യ എന്താണ്, പാചക ബ്ലോഗറും ടാറ്റർ പാചകരീതിയുടെ ഉപജ്ഞാതാവുമായ സരേമ ടാഗിറോവ പറഞ്ഞു.

"ബലി പെരുന്നാൾ", അല്ലെങ്കിൽ കുർബൻ ബൈറാം, മുസ്ലീങ്ങളുടെ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട അവധിക്കാലമാണ്. റമദാൻ മാസത്തിലെ മുപ്പത് ദിവസത്തെ നോമ്പ് അവസാനിച്ച് 70 ദിവസങ്ങൾക്ക് ശേഷം ഇത് ആരംഭിക്കുന്നു, മക്കയിലേക്കുള്ള തീർത്ഥാടനം അവസാനിക്കുന്ന ദിവസവുമായി പൊരുത്തപ്പെടുന്നു.

സൂര്യോദയത്തിൽ തുടങ്ങി മൂന്ന് ദിവസത്തേക്ക് കുർബൻ ബൈറാം ആഘോഷിക്കുന്നു, അവധിക്ക് മുമ്പ്, 10 ദിവസത്തെ ഉപവാസം ആചരിക്കുന്നു - ഉറാസ. വിശ്വാസികൾ സ്വയം കഴുകുകയും വൃത്തിയുള്ള വസ്ത്രങ്ങൾ ധരിക്കുകയും ഉത്സവ പ്രഭാത പ്രാർത്ഥനയ്ക്കായി പള്ളി സന്ദർശിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു - നമസ്‌കാരം, ഒരു പ്രഭാഷണം വായിക്കുക, കൂടാതെ മരിച്ച ബന്ധുക്കളുടെ സ്മരണയ്ക്കായി സെമിത്തേരികൾ സന്ദർശിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അവധിക്കാലത്തിൻ്റെ അവസാന ഘട്ടം ഏതെങ്കിലും മൃഗത്തിൻ്റെ ബലിയാണ് - ഒരു ആട്ടുകൊറ്റൻ, ആട്, ഒട്ടകം അല്ലെങ്കിൽ കാള, ആട്ടുകൊറ്റൻ്റെ പ്രായം ഒരു വർഷത്തിൽ കൂടരുത്, കാളയുടെയോ പശുവിൻ്റെയോ പ്രായം - രണ്ട് വർഷത്തിൽ കൂടരുത്. . മൃഗം ആരോഗ്യവാനായിരിക്കണം, ശാരീരിക വൈകല്യങ്ങളൊന്നും ഉണ്ടാകരുത്, അത് കാനോനുകൾക്ക് അനുസൃതമായി ബലിയർപ്പിക്കുന്നു: ഒരു പ്രാർത്ഥന വായിക്കുന്നു, മാംസം മൂന്ന് ഭാഗങ്ങളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു - ഒരെണ്ണം ദരിദ്രർക്കും ദരിദ്രർക്കും നൽകും. രണ്ടാം ഭാഗം ഉത്സവ വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു, അവർ ബന്ധുക്കളെയും സുഹൃത്തുക്കളെയും അയൽക്കാരെയും പരിഗണിക്കുന്നു, മൂന്നാം ഭാഗം ഉടമയുടെ വീട്ടിൽ അവശേഷിക്കുന്നു. മാംസം സൂക്ഷിക്കരുത്, ഈദുൽ അദ്ഹയുടെ അവസാനം അത് കഴിക്കണം, അസ്ഥികൾ മറവ് ചെയ്യണം.

ബലി മാംസത്തിൽ നിന്ന് അവധിക്ക് എന്താണ് തയ്യാറാക്കിയത്? ആദ്യ ദിവസം - ഓഫലിൽ നിന്നുള്ള വിഭവങ്ങൾ: കരളും ഹൃദയവും. രണ്ടാം ദിവസം ആട്ടിൻ തലയിൽ നിന്നും ഷാക്കുകളിൽ നിന്നും ചാറിൽ തയ്യാറാക്കിയ സൂപ്പ് പാത്രത്തിൽ തുടങ്ങുന്നു. അരി, പയറുവർഗ്ഗങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം പായസങ്ങളും റോസ്റ്റുകളും തയ്യാറാക്കുക. മൂന്നാം ദിവസം, മുസ്ലീം മേശകളിൽ ആട്ടിൻ അസ്ഥികൾ, പിലാഫ്, ഷിഷ് കബാബ്, ലാഗ്മാൻ, മന്തി, ബെഷ്ബർമാക്, ചുച്വര തുടങ്ങി നിരവധി പരമ്പരാഗത വിഭവങ്ങൾ കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച സൂപ്പുകൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു.

ഉത്സവ മേശയിൽ ഒരു പ്രത്യേക സ്ഥലം മധുരപലഹാരങ്ങൾക്ക് നൽകിയിരിക്കുന്നു, ഇത് സാധാരണയായി മേശകൾ അലങ്കരിക്കാനും കുട്ടികൾക്ക് സമ്മാനങ്ങൾ നൽകാനും ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഈദ് അൽ-ഫിത്തറിൽ, ബദാം, ഉണക്കമുന്തിരി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ചാണ് സാധാരണയായി ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നത്: ഇവയെല്ലാം ഓറിയൻ്റൽ കുക്കികൾ, പൈകൾ, ബിസ്ക്കറ്റുകൾ എന്നിവയാണ്.

ഉത്സവ പട്ടികയ്ക്കുള്ള വിഭവങ്ങൾ

ജിസ് ബിസ്

ജിസ് ബൈസ് ആട്ടിടയൻമാരുടെ ഒരു വിഭവമാണ്, അവർ മേച്ചിൽപ്പുറങ്ങളിലൂടെയുള്ള ദീർഘയാത്രകളിൽ ഭക്ഷിക്കുകയും കഴിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. കരൾ വളരെക്കാലം സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയില്ല, അതിനാലാണ് ഈ വിഭവം പെട്ടെന്ന് തയ്യാറാക്കി ഉടൻ കഴിക്കുന്നത്. വിറ്റാമിനുകളുടെയും സുഗന്ധങ്ങളുടെയും കലവറയാണ് കുഞ്ഞാട്. നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് വിഭവം മുഴുവൻ കരളും ഉപയോഗിക്കുന്നു - കരൾ, ഹൃദയം, വൃക്കകൾ, ശ്വാസകോശം, പെരിറ്റോണിയം, പ്ലീഹ, ആട്ടിൻ മുട്ടകൾ (ജിസ്-ബൈസിൻ്റെ പുരുഷ വ്യതിയാനത്തിന്). ജിസ്-ബൈസ് ഒരു സാജിൽ തയ്യാറാക്കിയതാണ് (ഒരു കോൺകേവ് സ്റ്റീൽ അല്ലെങ്കിൽ കാസ്റ്റ് ഇരുമ്പ് ഫ്രൈയിംഗ് പാൻ, വശങ്ങളിൽ രണ്ട് ഹാൻഡിലുകൾ. - ഏകദേശം. ed.), ഒന്നുകിൽ ഒരു കോൾഡ്രൺ അല്ലെങ്കിൽ വോക്കിൽ.

ചേരുവകൾ (4 പേർക്ക്):

• ആട്ടിൻ കരൾ (കരൾ, ശ്വാസകോശം, ഹൃദയം, പ്ലീഹ) സെറ്റ് - 1 പിസി;
• ഉള്ളി - 4-5 പീസുകൾ;
• സസ്യ എണ്ണ / വാൽ കൊഴുപ്പ് - 3-4 ടീസ്പൂൺ. തവികളും;
• വെളുത്തുള്ളി - 2-3 ഗ്രാമ്പൂ;
• കുരുമുളക് - 2-3 പീസുകൾ;
• തക്കാളി - 3-4 പീസുകൾ;
• മല്ലി - 1 ടീസ്പൂൺ;
• നിലത്തു കുരുമുളക്, ഉപ്പ് രുചി.

പാചക രീതി:

ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് കഴുകുക. നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, കുറച്ച് നേരം വെക്കുക. കുരുമുളക്, തക്കാളി എന്നിവ കഴുകി മുറിക്കുക.ആട്ടിൻ കരൾ സെറ്റ് കഴുകുക. ഓരോ ഘടകങ്ങളും വെവ്വേറെ മുറിക്കുക. ഹൃദയം - നാളങ്ങളും രക്തം കട്ടയും നീക്കം ചെയ്യുക. അധിക ഫിലിം നീക്കം ചെയ്യുക, കരൾ കട്ടിയായി മുറിക്കുക. കൂടാതെ ശ്വാസകോശങ്ങളും പ്ലീഹയും വളരെ ചെറുതായി മുറിക്കുക.

ഒരു കോൾഡ്രണിൽ, വെളുത്തുള്ളി ഒരു ഗ്രാമ്പൂ ഉപയോഗിച്ച് വെണ്ണ പിരിച്ചുവിടുക. ഇത് ബ്രൗൺ നിറമാകുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ അത് എണ്ണയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യണം. ആദ്യം ഹൃദയം 1-2 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക, തുടർന്ന് കരൾ, പിന്നീട് ശ്വാസകോശം, പ്ലീഹ എന്നിവ ചേർക്കുക. നന്നായി ഇളക്കി ഒരു മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക.

അവസാനം, ഉള്ളി, അരിഞ്ഞ തക്കാളി, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക. അവർ വിഭവത്തിന് സ്വാദും രസവും മൃദുത്വവും നൽകും. 5 മിനിറ്റ് ഇളക്കി, മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. വിഭവത്തിൻ്റെ അവസാനം നിങ്ങൾ ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, മല്ലി ചേർക്കുക. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, നാടൻ അരിഞ്ഞ മല്ലിയില തളിക്കേണം.

സാലഡ് "കിഴക്കൻ"

ഉത്സവ മേശയിലെ അവസാന സ്ഥലം കരളും മാംസവും ഉള്ള സലാഡുകൾ കൈവശപ്പെടുത്തിയിട്ടില്ല. ഓറിയൻ്റൽ സാലഡ് വേരിയബിൾ ആണ്, അത് കരൾ, അല്ലെങ്കിൽ വേവിച്ച ബീഫ് അല്ലെങ്കിൽ ആട്ടിൻ കൂടെ തയ്യാറാക്കാം. എല്ലാ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കണം.

ചേരുവകൾ (4 പേർക്ക്):

• വേവിച്ച ആട്ടിൻ കരൾ അല്ലെങ്കിൽ ഗോമാംസം - 200 ഗ്രാം;
• തക്കാളി - 3-4 പീസുകൾ;
• അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്ക - 3-4 പീസുകൾ;
• കുരുമുളക് - 3-4 പീസുകൾ;
• ചുവന്ന ഉള്ളി - 1 പിസി;
• മല്ലിയില;
• സസ്യ എണ്ണ - 2-3 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• സോയ സോസ് - 1/2 ടീസ്പൂൺ;
• ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ - 1/2 ടീസ്പൂൺ;
• പുതുതായി നിലത്തു കുരുമുളക്;
• കടൽ ഉപ്പ്;
• എള്ള്.

പാചക രീതി:

കുഴലുകളിൽ നിന്നും ഫിലിമുകളിൽ നിന്നും ആട്ടിൻ കരൾ വൃത്തിയാക്കുക, നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിച്ച് നന്നായി ചൂടാക്കിയ വറചട്ടിയിൽ 1-2 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക.

എല്ലാ പച്ചക്കറികളും കഴുകി ഉണക്കുക. ഉള്ളി പകുതി വളയങ്ങളാക്കി അരിഞ്ഞത് മാറ്റി വയ്ക്കുക. തക്കാളി, കുരുമുളക്, വെള്ളരി എന്നിവ നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക.

ഒരു പാത്രത്തിൽ, സോയ സോസ്, ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ, സസ്യ എണ്ണ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ കൂട്ടിച്ചേർക്കുക. എല്ലാം മിക്സ് ചെയ്യുക. ആസിഡ്-മധുര ബാലൻസ് പരിശോധിക്കുക.

പച്ചക്കറികളും കരളും ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, സോസ് ഉപയോഗിച്ച് സീസൺ ചെയ്യുക. സാലഡ് ഒരു പ്ലേറ്റിൽ വയ്ക്കുക, മുകളിൽ എള്ള് വിതറുക.

ശൂലം

മാംസം, നാടൻ പച്ചക്കറികൾ, പച്ചമരുന്നുകൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന സമ്പന്നമായ, തൃപ്തികരമായ സൂപ്പാണ് ഷൂലിയം. ചട്ടം പോലെ, ഇത് തുറന്ന തീയിൽ പാകം ചെയ്യുന്നു, കൂടാതെ പച്ചക്കറികളുടെ തിരഞ്ഞെടുപ്പ് കാലാനുസൃതമായി നിർണ്ണയിക്കപ്പെടുന്നു. മാംസം തിരഞ്ഞെടുത്തത് ഷങ്കുകൾ, ഷോൾഡർ ബ്ലേഡുകൾ, ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ മറ്റ് ഘടകങ്ങൾ, അതുപോലെ ഗോമാംസം, കോഴി, ഗെയിം എന്നിവയാണ്.

ചേരുവകൾ (4-6 പേർക്ക്):

• കുഞ്ഞാട് (ഷങ്ക്) - 2 കിലോ;
• ഉള്ളി - 2 പീസുകൾ;
• കുരുമുളക് - 10 പീസുകൾ;
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 6-8 പീസുകൾ;
• തക്കാളി - 8-10 പീസുകൾ;
• ആരാണാവോ - 200 ഗ്രാം;
• വഴുതനങ്ങ - 200 ഗ്രാം;
• ബാസിൽ - 200 ഗ്രാം;
• ചതകുപ്പ - 200 ഗ്രാം;
• ഉപ്പ്;
• കുരുമുളക്;
• പുതുതായി നിലത്തു കുരുമുളക്;
• മുളക്.

പാചക രീതി:

ആട്ടിൻകുട്ടിയെ 100-150 ഗ്രാം കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഉള്ളി തൊലി കളയുക. ചട്ടിയിൽ തണുത്ത വെള്ളം ഒഴിക്കുക, മാംസവും ഉള്ളിയും ചേർക്കുക. ആദ്യത്തെ 40 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഉപ്പ് ചേർക്കാൻ കഴിയില്ല. തിളച്ച ശേഷം, നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുക, ചൂട് കുറയ്ക്കുകയും 1 മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തൊലി കളഞ്ഞ് വലിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. 40-45 മിനിറ്റ് പാചകം ചെയ്ത ശേഷം ചാറിലേക്ക് ചേർക്കുക. മധുരമുള്ള കുരുമുളക് സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക. തക്കാളിയുടെ തൊലി കുറുകെ മുറിച്ച്, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിച്ച് തൊലി കളയുക. കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. ഒരു മണിക്കൂർ മാംസം പാകം ചെയ്ത ശേഷം, കുരുമുളക്, തക്കാളി എന്നിവ ചട്ടിയിൽ ചേർക്കുക.

എല്ലാ പച്ചിലകളും നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. ഇത് തയ്യാറാകുന്നതിന് 10 മിനിറ്റ് മുമ്പ്, ഞങ്ങൾ അത് ചേർക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു: ആദ്യം ചതകുപ്പയും ആരാണാവോ, പിന്നെ കുറച്ച് മിനിറ്റിനുശേഷം ബാസിൽ, സൂപ്പ് തയ്യാറാകുമ്പോൾ - മല്ലിയില.

ഷാ-പിലാഫ്

ആളുകളെയും പാരമ്പര്യങ്ങളെയും രാജ്യങ്ങളെയും ഒരു മേശയിൽ ഒന്നിപ്പിക്കുന്ന ഒരു വിഭവമാണ് പിലാഫ്. ഇതിന് ധാരാളം വ്യതിയാനങ്ങൾ ഉണ്ട്, എന്നാൽ ഏറ്റവും കൂടുതൽ ഒന്ന് പ്രമുഖ പ്രതിനിധികൾഅസർബൈജാനി പാചകരീതിയുടെ ഒരു വിഭവമായ ഷാ-പിലാഫ് ആണ് അവധിക്കാല പിലാഫ്. മധ്യകാല കിഴക്കൻ ഭരണാധികാരികളുടെ കിരീടത്തോട് സാമ്യമുള്ള അതിൻ്റെ രൂപഭാവത്തിൽ നിന്നാണ് ഈ പേര് വന്നത്.

അസർബൈജാനി പിലാഫിൻ്റെ ഒരു സവിശേഷത ഗാസ്മാക് ആണ് (ഈ വാക്ക് റഷ്യൻ ഭാഷയിലേക്ക് വിവർത്തനം ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല - കുറിപ്പ് ed.). ഇത് പിറ്റാ ബ്രെഡ്, കുഴെച്ചതുമുതൽ അല്ലെങ്കിൽ നൂഡിൽസ് എന്നിവയുടെ പുറംതോട് ആണ്, അതിൽ പറ്റിനിൽക്കുന്ന അരിയുടെ അടിഭാഗം. വറുക്കുമ്പോൾ അരി കത്തുന്നത് തടയുന്നു എന്നതാണ് ഗാസ്മാക്കിൻ്റെ സാരം. ഒരു പ്രത്യേക വൃത്താകൃതിയിലുള്ള ഇരുമ്പ് ഷീറ്റ് പലപ്പോഴും കോൾഡ്രണിന് കീഴിൽ സ്ഥാപിക്കുന്നു, ഇത് പൈലഫ് കത്തുന്നതിൽ നിന്ന് തടയുകയും ഏകീകൃത താപനില വിതരണം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ചേരുവകൾ (4-6 പേർക്ക്):

• നീളമുള്ള അരി (വെയിലത്ത് ബസ്മതി) - 200-300 ഗ്രാം;
• കുഞ്ഞാട് (പൾപ്പ്) - 500-600 ഗ്രാം;
• നെയ്യ് അല്ലെങ്കിൽ കൊഴുപ്പ് വാൽ കൊഴുപ്പ്;
• ഉപ്പ് ;
• കുങ്കുമപ്പൂവ് - ഒരു നുള്ള്.

ഗാസ്മ:

• നേർത്ത പിറ്റാ ബ്രെഡ് - 2-3 പീസുകൾ;
• നെയ്യ് - 80 ഗ്രാം;
• എള്ള്.

ഷിരിൻ-അഷ്ഗര:

• ഉണങ്ങിയ ആപ്രിക്കോട്ട് - 80 ഗ്രാം;
• ഉണക്കമുന്തിരി (ക്വിഷ്-മിഷ്) - 80-90 ഗ്രാം;
• നെയ്യ്.

സർവാക്:

• ഉള്ളി - 1 കഷണം;
• ഇടത്തരം കാരറ്റ് - 1 കഷണം;
• പിലാഫ് മിശ്രിതം (ബാർബെറി വിത്തുകൾ, ജീരകം, മുളക്, ജീരകം)- 1 ടീസ്പൂൺ.

പാചക രീതി:

അരി: പിലാഫ് തയ്യാറാക്കുന്നതിന് കുറഞ്ഞത് 3-4 മണിക്കൂർ മുമ്പ്, ആവശ്യമായ അളവിൽ അരി നന്നായി കഴുകുക. വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, മുകളിൽ ഉപ്പ് വിതറി മാറ്റി വയ്ക്കുക. ഇത് മുൻകൂട്ടി ചെയ്യേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്, അതിനാൽ ഇത് വേഗത്തിൽ പാകം ചെയ്യും. ഒരു കപ്പിൽ കുങ്കുമപ്പൂവ് ഒഴിക്കുക, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ഒരു സോസർ കൊണ്ട് മൂടുക, കുറഞ്ഞത് 4 മണിക്കൂർ അല്ലെങ്കിൽ രാത്രി മുഴുവൻ ഇരിക്കട്ടെ.

ഏറ്റവും വലിയ എണ്ന വെള്ളം കൊണ്ട് നിറയ്ക്കുക (അരി പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ ധാരാളം വെള്ളവും ഉണ്ടായിരിക്കണം) ഉയർന്ന ചൂടിൽ വയ്ക്കുക. ധാരാളം ഉപ്പ്, കുറച്ച് ടേബിൾസ്പൂൺ ചേർക്കുക. ചട്ടിയിൽ വെള്ളം തിളച്ചു തുടങ്ങുമ്പോൾ, അരി കുതിർത്ത വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക. എല്ലാം വീണ്ടും തിളച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, അരി ചേർക്കുക, ഇളക്കുക. ഇത് പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, ഒരു colander ഊറ്റി തണുത്ത.

ഷിറിൻ ആഷ്ഗർ: ഉണക്കിയ പഴങ്ങൾ കഴുകിക്കളയുക, ഒരു എണ്നയിൽ വയ്ക്കുക, അവ പൂർണ്ണമായും മൂടാൻ വെള്ളം ചേർക്കുക. തീയിൽ ഇട്ടു തിളപ്പിക്കുക. വെള്ളം ബാഷ്പീകരിച്ച ശേഷം, എണ്ണ ചേർക്കുക. 3-5 മിനിറ്റ് ഇടത്തരം ചൂടിൽ ആഷ്ഗർ ഫ്രൈ ചെയ്യുക, എന്നിട്ട് തണുപ്പിക്കുക.

സിർവാക്ക്: കാരറ്റും ഉള്ളിയും സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക. പിലാഫ് മിശ്രിതം ഉണങ്ങിയ കോൾഡ്രണിൽ വയ്ക്കുക, ചൂടാക്കുക. വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ വാൽ കൊഴുപ്പ് ചേർക്കുക, അല്പം ചൂടാക്കുക, തുടർന്ന് സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ പച്ചക്കറികൾ വറുക്കുക.

ആട്ടിൻകുട്ടിയെ കഷണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, കോൾഡ്രണിലേക്ക് ഭാഗങ്ങളായി ചേർക്കുക, എല്ലാ വശങ്ങളിലും അവയെ അടയ്ക്കുക. അല്പം വെള്ളം ചേർത്ത് 30 മിനിറ്റ് zirvak കൊണ്ട് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

ഗാസ്മാഗ്: നേർത്ത ലാവാഷ് 1.5-2 സെൻ്റിമീറ്റർ വീതിയുള്ള സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക.

ഷാ-പിലാഫ് അസംബ്ലിംഗ്: ഉരുകിയ വെണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു കോൾഡ്രൺ അല്ലെങ്കിൽ പൂപ്പൽ ഗ്രീസ് ചെയ്യുക, എള്ള് വിതറി, അരിഞ്ഞ ലാവാഷ് മുഴുവൻ ചുറ്റളവിൽ ഓവർലാപ്പുചെയ്യുക. അതിൻ്റെ അറ്റങ്ങൾ കോൾഡ്രണിൻ്റെ ചുവരുകളിൽ തൂങ്ങിക്കിടക്കണം. വീണ്ടും നെയ്യ് തേക്കുക. എന്നിട്ട് അരിയുടെ ഒരു പാളി, കുഞ്ഞാടിനൊപ്പം സിർവാക്ക് ഒരു പാളി, ആഷ്ഗറിൻ്റെ ഒരു പാളി, സാമ്യം ഉപയോഗിച്ച് എല്ലാം വീണ്ടും ആവർത്തിക്കുക.

അവസാന സ്പർശനം: പ്രീ-ഒലിച്ചിറങ്ങിയ കുങ്കുമപ്പൂവിൽ അല്പം എണ്ണ ചേർക്കുക, മുഴുവൻ ഉപരിതലത്തിൽ പിലാഫ് ഒഴിക്കുക. കോൾഡ്രണിൽ നിന്ന് തൂങ്ങിക്കിടക്കുന്ന ലാവാഷ് കഷണങ്ങൾ കൊണ്ട് പിലാഫിൻ്റെ മുകൾഭാഗം വരയ്ക്കുക, ഉരുകിയ വെണ്ണ കൊണ്ട് ബ്രഷ് ചെയ്ത് ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക. കോൾഡ്രൺ തീയിലോ 180 ഡിഗ്രിയിൽ 1 മണിക്കൂർ നേരത്തേക്ക് ചൂടാക്കിയ അടുപ്പിലോ വയ്ക്കുക.

സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, പിലാഫ് തലകീഴായി തിരിഞ്ഞ് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.

കുക്കികൾ "ഷേക്കർ-പുരി"

കിഴക്കിൻ്റെ പാചകകല സൃഷ്ടിച്ചതും സൃഷ്ടിക്കുന്നതും സ്ത്രീകളാണ്. ഏതൊരു കുടുംബത്തിലും, വരുമാനം കണക്കിലെടുക്കാതെ, പാചകം ചെയ്യാനുള്ള കഴിവ് തലമുറകളിലേക്ക് കൈമാറ്റം ചെയ്യപ്പെടുന്നു. ഇതാണ് ജനങ്ങളുടെ ജീവിതത്തിൻ്റെയും പാരമ്പര്യത്തിൻ്റെയും സത്ത. അമ്മ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ എഴുതുന്നില്ല: അവളുടെ പെൺമക്കൾ വർഷങ്ങളായി അടുക്കളയിൽ അവളുടെ മാന്ത്രികവിദ്യ പ്രവർത്തിക്കുമ്പോൾ അവളെ നിരീക്ഷിക്കുന്നു. എല്ലാ പെൺകുട്ടികൾക്കും സ്ത്രീകൾക്കും കുട്ടിക്കാലം മുതൽ അറിയാം സുവര്ണ്ണ നിയമം: "നിങ്ങളുടെ കണ്ണാണ് ഏറ്റവും മികച്ച സ്കെയിൽ."

ഓറിയൻ്റൽ പാചകരീതി മധുരപലഹാരങ്ങളുടെയും മധുരപലഹാരങ്ങളുടെയും സമൃദ്ധിക്ക് പേരുകേട്ടതാണ്. അവയിൽ പലതും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, പഴങ്ങൾ, ഉണക്കിയ പഴങ്ങൾ, പരിപ്പ് എന്നിവയെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്. ഈദുൽ ഫിത്തറിൽ, ബദാം അടങ്ങിയ മധുരപലഹാരങ്ങളാണ് മുൻഗണന നൽകുന്നത്.ഷേക്കർ-പുരി കുക്കികൾ അതിഥികളെ ചായ ഉപയോഗിച്ച് അഭിവാദ്യം ചെയ്യാനും ട്രീറ്റ് ചെയ്യാനും ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു സ്വാദിഷ്ടമാണ്, മാത്രമല്ല ഇത് കുട്ടികൾക്കും നൽകുന്നു.

ചേരുവകൾ (6-10 പേർക്ക്):

• പ്രീമിയം മാവ് - 200 ഗ്രാം;
• വെണ്ണ - 100 ഗ്രാം;
• ബദാം മാവ് - 80 ഗ്രാം;
• കറുവപ്പട്ട - 1/2 ടീസ്പൂൺ;
• മുട്ട - 1 പിസി;
• മഞ്ഞക്കരു - 1 പിസി;
• പൊടിച്ച പഞ്ചസാര - 100 ഗ്രാം;
• പാൽ - 125 മില്ലി;
• വാനില പഞ്ചസാര - 20 ഗ്രാം;
• ബേക്കിംഗ് പൗഡർ - 5 ഗ്രാം.

പാചക രീതി:

വാനില പഞ്ചസാരയും പൊടിച്ച പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് ഊഷ്മാവിൽ വെണ്ണ അടിക്കുക. മുട്ടയും മഞ്ഞക്കരു, പാലും ചേർക്കുക. എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക. അരിച്ചെടുത്ത മാവ് ബേക്കിംഗ് പൗഡറും കറുവപ്പട്ടയും ചേർത്ത് മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുക.

കുഴെച്ചതുമുതൽ 1-1.5 സെൻ്റീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള ഒരു പാളിയായി ഉരുട്ടി, ചന്ദ്രക്കലയുടെ ആകൃതിയിൽ മുറിക്കുക. കടലാസ് കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ഒരു ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക, അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക, 220 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കി, 15-20 മിനിറ്റ്.

പൂർത്തിയായ കുക്കികൾ പുറത്തെടുക്കുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ പഞ്ചസാര സിറപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ബ്രഷ് ചെയ്ത് ബദാം ദളങ്ങൾ തളിക്കേണം അല്ലെങ്കിൽ പൊടിച്ച പഞ്ചസാര തളിക്കേണം. ചായക്കൊപ്പം വിളമ്പുക.

ആഷ് എന്നത് ടാറ്ററുകൾക്കിടയിൽ ഒരുതരം വിരുന്നാണ്, അതിൽ മുസ്ലീം പ്രാർത്ഥനകൾ വായിക്കുന്നു, തുടർന്ന് അതിഥികൾക്ക് രുചികരമായ വിഭവങ്ങൾ നൽകുന്നു. ഓരോ പ്രദേശത്തിനും സ്വന്തമായുണ്ട്. ഞങ്ങളുടെ കാര്യം ഞാൻ പറയാം.

അവർ മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കുന്നു: തയ്യാറെടുപ്പുകൾ നടത്തുന്നു (ബേക്കിംഗ്, നൂഡിൽസ് മുറിക്കൽ മുതലായവ), അതിഥികളുടെ എണ്ണത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കി മേശകൾ സജ്ജീകരിച്ചിരിക്കുന്നു. അതിഥികൾ എത്തുമ്പോൾ, അവരെ കാത്തിരിക്കുന്നത് ഏകദേശം ഇതായിരിക്കണം:

മേശപ്പുറത്തായിരിക്കണം
അരിഞ്ഞ ഫ്രഷ് പഴങ്ങൾ, ഉണക്കിയ പഴങ്ങൾ, പുതിയതും കൂടാതെ/അല്ലെങ്കിൽ അച്ചാറിട്ടതുമായ പച്ചക്കറികൾ, വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച കാറ്റിക് (ഇപ്പോൾ പലപ്പോഴും വാങ്ങുന്നവ), ഭവനങ്ങളിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച സാധനങ്ങൾ: പീസ്, ബൗർസാക്ക്, ചക്-ചക്ക്, ക്യാഷ്-ടെൽ (ടിപ്പ, ബ്രഷ്‌വുഡ്) - ഇത് ഇനിപ്പറയുന്നവയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. സാധ്യതയും സംഘടനാ കഴിവുകളും (സ്ത്രീകൾ മാത്രം പാചകം ചെയ്യുക). അത് പോലെ:

തീർച്ചയായും, നൂറു വർഷം മുമ്പ് മേശകളിൽ മധുരപലഹാരങ്ങളുള്ള സലാഡുകളും മീൻ കഷ്ണങ്ങളും ഉണ്ടായിരുന്നില്ല, പക്ഷേ പ്രധാന കാര്യം മുത്തശ്ശിമാരുടെ കഥകളാൽ വിലയിരുത്തപ്പെടുന്നു.

അതിഥികൾ എത്തി, മേശപ്പുറത്ത് ഇരിക്കുക, ഔദ്യോഗിക ഭാഗത്തിന് ശേഷം, ഹോസ്റ്റസും അവളുടെ സഹായികളും (ബന്ധുക്കൾ എല്ലായ്പ്പോഴും ക്ഷണിക്കപ്പെടും, അല്ലെങ്കിൽ, അനുയോജ്യരായവരോ അയൽക്കാരോ സുഹൃത്തുക്കളോ ഇല്ലെങ്കിൽ, സാധാരണയായി ഒരു ഡസനിലധികം അതിഥികൾ ഉള്ളതിനാൽ - അവിടെ കുട്ടികളുമായി ഏകദേശം 70 പേർ ഇവിടെ ഉണ്ടായിരുന്നു) നൂഡിൽസ് ഉപയോഗിച്ച് സൂപ്പ് നൽകുക:

സാധാരണയായി - വീട്ടിൽ നൂഡിൽസ് ഉള്ള ചിക്കൻ, പലപ്പോഴും അല്പം ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ഉള്ളി (നന്നായി, ഇത് നിർബന്ധമാണ്), നന്നായി വറ്റല് കാരറ്റ് എന്നിവ സൂപ്പിലേക്ക് ചേർക്കുന്നു. പുതിയ അരിഞ്ഞ പച്ചമരുന്നുകൾ മുകളിൽ.

എന്നിട്ട് അരിയും ഉണക്കിയ പഴങ്ങളും ഉള്ള ബെൽഷ് പുറത്തെടുക്കുന്നു, ഇത് വളരെ പരമ്പരാഗതമായ ഒരു വിഭവമാണ്, അത് വളരെ അത്യാവശ്യമാണ്, ഹോസ്റ്റസ്, അവളുടെ കഷ്ടപ്പാടുകളിൽ, പാചകം ചെയ്യരുതെന്ന് തീരുമാനിച്ചാൽ, അതിഥികൾക്ക് മനസ്സിലാകില്ല, ഇതിനകം ധാരാളം ഭക്ഷണം ഉണ്ടെങ്കിലും :

ഇവിടെ കാണിച്ചിരിക്കുന്ന അതേ രീതിയിലാണ് ഇത് തയ്യാറാക്കിയത്, പൂരിപ്പിക്കൽ വ്യത്യസ്തമാണ്, തീർച്ചയായും, ഞാൻ ഇത് ഒരു ദിവസം പാചകം ചെയ്യും, ഞാൻ നിങ്ങളോട് കൂടുതൽ വിശദമായി പറയും :)

പായസം അല്ലെങ്കിൽ വേവിച്ച ബീഫ്, കോഴിയിറച്ചി എന്നിവയുടെ മുകളിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് (സാധാരണയായി പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്) ഉള്ള പ്ലേറ്റുകൾ പുറത്തെടുത്തതിനുശേഷം മാത്രം: ഇവിടെ Goose, താറാവ്, tuturgan tauk: മുട്ട മിശ്രിതം ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് സ്റ്റഫ് ചെയ്ത ചിക്കൻ - ഒന്ന് രുചികരമായ വിഭവങ്ങൾടാറ്റർ പാചകരീതി, എന്നെ വിശ്വസിക്കൂ)). മേശയിൽ വളരെയധികം ശ്രദ്ധിക്കരുത്, എല്ലാം അവിടെ വേഗത്തിൽ ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്: അതിഥികൾ, സാധാരണയായി പ്രായമായവർ, കാത്തിരിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല, അതിനാൽ എനിക്ക് അവസാനത്തെ രണ്ടിൽ മാത്രമേ ക്ലിക്കുചെയ്യാൻ കഴിഞ്ഞുള്ളൂ, അവയിൽ 15 എണ്ണം ഉണ്ടായിരുന്നു):

അതിഥികളും മാംസം കഴിച്ചു, ഉണങ്ങിയ പഴങ്ങളുള്ള ചോറിന് ശേഷം ഇത് വരുന്നത് എന്തുകൊണ്ടാണെന്ന് ചോദിക്കരുത് - ഇത് ഒരു പാരമ്പര്യമാണ്. ഞാൻ എല്ലാം വ്യക്തമായ ക്രമത്തിൽ രേഖപ്പെടുത്തുന്നു. നിങ്ങൾ ഓഫർ ചെയ്ത വിഭവങ്ങൾ + സലാഡുകൾ (അവ ഹോസ്റ്റസിൻ്റെ അഭ്യർത്ഥനയ്ക്കും മുൻഗണനയ്ക്കും വിധേയമാണ്, നിർബന്ധമല്ല), ചായ വിളമ്പുന്നു.

ഓ, എന്തൊരു മികച്ച ഷോട്ടായിരിക്കും അത്! 56 കപ്പുകളിൽ ... എന്നാൽ ഈ പോസ്റ്റിൻ്റെ രചയിതാവ് ആ നിമിഷം അവളുടെ സഹോദരിയോടൊപ്പം ചായ കപ്പുകളിലേക്ക് ഒഴിച്ചു, കൂടാതെ 4 എണ്ണം കൂടി അതിഥികൾക്ക് തൽക്ഷണം നൽകി. അതിനാൽ നിങ്ങൾ ചെയ്യേണ്ടത് നിങ്ങളുടെ വാക്ക് എടുക്കുക, തീർച്ചയായും ചായ ഉണ്ടായിരുന്നു :))

പാനീയങ്ങളെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, ജ്യൂസുകളും കമ്പോട്ടുകളും പലപ്പോഴും മേശപ്പുറത്ത് വയ്ക്കാറുണ്ട് (ഇപ്പോൾ നടക്കുന്നതുപോലെ, ഞാൻ കൂടുതൽ എഴുതാം) വെള്ളം നിർബന്ധമാണ്. കൂട്ടിച്ചേർക്കലുകൾ - ആതിഥേയരുടെ ആഗ്രഹങ്ങളെയും അവരുടെ സാമ്പത്തിക ശേഷിയെയും ആശ്രയിച്ച്, എന്നിരുന്നാലും, പല അതിഥികളും സ്വയം മേശകളിലേക്ക് കൊണ്ടുവരുന്നു: ചിലത് - മധുരപലഹാരങ്ങൾ, ചിലത് - കാറ്റിക്, പീസ്, കുക്കികൾ, ഒരുപക്ഷേ ഗുബാഡിയ (അരി, ഉണക്കമുന്തിരി, മുട്ട, വേവിച്ച കോട്ടേജ് എന്നിവയുള്ള പാളി കേക്ക്. ചീസ് (കോടതി )) കൊണ്ടുവരിക. വ്യത്യസ്തമായി. ഒരുപക്ഷേ റിപ്പബ്ലിക്കിൻ്റെ മറ്റ് പ്രദേശങ്ങളിൽ വ്യത്യസ്തമായ എന്തെങ്കിലും ഉണ്ട്. ചെറെംഷാൻസ്കിയിൽ അവർ താനിന്നു, ഉണക്കമുന്തിരി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ബെൽഷ് ഉണ്ടാക്കുന്നുവെന്ന് എനിക്കറിയാം, പക്ഷേ ഞങ്ങളുടേത് അത് വിലമതിച്ചില്ല)) - എല്ലാവർക്കും അവരുടേതായ പാരമ്പര്യങ്ങളുണ്ട്, ഞാൻ എൻ്റെ പ്രദേശത്തിനും നഗരത്തിനും വേണ്ടി മാത്രമാണ് എഴുതുന്നത്. പല വീടുകളിലും ഞാൻ ആശയെ സഹായിച്ചിട്ടുണ്ട് - എല്ലായിടത്തും ഇത് ഏതാണ്ട് സമാനമാണ് :)

ഇപ്പോൾ വോട്ടെടുപ്പ്. ഔദ്യോഗികവും മതപരവുമായ ഭാഗത്തെക്കുറിച്ച് ഞാൻ ചുരുക്കമായി എഴുതണോ (ഒരു ഫോട്ടോ ഉണ്ടാകില്ല - എന്തായാലും ഞാൻ *കണ്ണിന്* കീഴിൽ ഒരു ലോക്ക് എഴുതും, കാരണം... ഇവിടെയുള്ള എല്ലാ എൻട്രികളും വ്യക്തിപരമായി എനിക്കുള്ളതാണ്, ഒരുപക്ഷേ അവ ഭാവിയിൽ എനിക്ക് ഉപയോഗപ്രദമാകും, അതിനാൽ ഇപ്പോൾ ഇംപ്രഷനുകൾ പുതുമയുള്ളതാണ്.

പോയിൻ്റ് - ഞാൻ ഭയപ്പെടുന്നു: ഇത് ഒട്ടും മനസ്സിലാകാത്ത ആളുകളിൽ നിന്ന് ഞാൻ ഇസ്ലാമിനെക്കുറിച്ചുള്ള നെഗറ്റീവ് പോസ്റ്റുകൾ വായിക്കുന്നു, പക്ഷേ പ്രത്യക്ഷത്തിൽ, അതെ, അവർ ഭയപ്പെടുകയും അസംബന്ധമായി പരിഭ്രാന്തരാകുകയും ചെയ്യുന്നു.

ആഷ് (മുസ്ലിം വിരുന്ന്) ഗൗരവമേറിയ സന്ദർഭങ്ങളിൽ നടക്കുന്നു: ഒരു കുട്ടിയുടെ ജനനം, വീട്ടിൽ ഖുറാൻ വായിക്കുക, മരിച്ചുപോയ ഒരു ബന്ധുവിനെ അനുസ്മരിക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ ഇപ്പോൾ സംഭവിക്കുന്നത് പോലെ. വിശുദ്ധ ഗ്രന്ഥത്തിൽ നിന്നുള്ള വിവിധ സൂറങ്ങളിൽ മാത്രം അവ പരസ്പരം വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, പക്ഷേ അവിടെയും ഒരു അടിസ്ഥാനമുണ്ട്, കൂട്ടിച്ചേർക്കലുകൾ മാത്രം വ്യക്തിഗതമാണ്.

ഉച്ചഭക്ഷണം കഴിക്കുക എന്ന ഉദ്ദേശ്യത്തോടെയാണ് സാധാരണയായി അതിഥികളെ പകൽ സമയത്ത് ക്ഷണിക്കുന്നത്. റമദാൻ മാസത്തിൽ (ഇത് ഇപ്പോൾ നടക്കുന്നുണ്ട്) ഏകദേശം വൈകുന്നേരം എട്ട് മണിക്ക്, കാരണം... എട്ടരയ്ക്ക് മാത്രമേ നിങ്ങൾക്ക് എന്തെങ്കിലും കഴിക്കാനോ വെള്ളം കുടിക്കാനോ കഴിയൂ (എന്നാൽ തീർച്ചയായും അതിനെക്കുറിച്ച് മറ്റൊരു പോസ്റ്റ് ഉണ്ടാകും) ഇപ്പോൾ, ഞാൻ പതിവിനെക്കുറിച്ച് നിങ്ങളോട് പറയും.

1, ഖുർആനിലെ സൂറങ്ങൾ വായിക്കുന്ന വ്യക്തിയുമായി യോജിക്കുന്നതിന്, ആതിഥേയർ ദിവസം (സാധാരണയായി ഒരു അവധി ദിവസം), വിരുന്നിൻ്റെ സമയം (സാധാരണയായി ഉച്ചഭക്ഷണ സമയത്ത്) തീരുമാനിക്കണം. അത് ഒരു മുല്ലയോ വെറുമൊരു വിദഗ്ധനോ ആകാം വിശുദ്ധ ഗ്രന്ഥം. ഒരു അബ്‌സ്തായി (അറബിക് അറിയാവുന്നതും വായിക്കാൻ അറിയുന്നതുമായ ഒരു സ്ത്രീ) ഉണ്ടായിരിക്കാം, അവൾ സ്വതന്ത്രനും ഒരു നിശ്ചിത ദിവസം ഹാജരാകാനും കഴിയും. ഓരോ മൈക്രോ ഡിസ്ട്രിക്റ്റിലും, തീർച്ചയായും, ഞങ്ങൾക്ക് ഞങ്ങളുടെ സ്വന്തം പള്ളിയും ഞങ്ങളുടെ സ്വന്തം മുത്തച്ഛന്മാരും ഉണ്ട്, അവർ സാധാരണയായി ക്ഷണിക്കപ്പെടുന്നു, അവർ നമാസ് വായിക്കുകയും യുവാക്കളെ ഉപദേശിക്കുകയും ചെയ്യാം. ആശയിലെ പ്രിയ അതിഥികളെ. സാധ്യമാകുമ്പോഴെല്ലാം അവരെയും ക്ഷണിക്കുന്നു.

2. അതിഥികളെ ക്ഷണിച്ചു. കൂടുതലും ബന്ധുക്കൾ അടുത്തവരാണ്, ടാറ്ററുകൾക്ക് സാധാരണയായി അവയിൽ ധാരാളം ഉണ്ട്, അതിനാൽ ഏറ്റവും അടുത്തുള്ളവർ നിർബന്ധമാണ്, ബാക്കിയുള്ളവ ഉടമകളുടെ സാമ്പത്തിക ശേഷിയെയും വിരുന്ന് വിളിക്കുന്നതിനുള്ള കാരണത്തെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. അടുത്ത അയൽക്കാരെയും വിളിക്കുന്നു. സുഹൃത്തുക്കളേ, സുഹൃത്തുക്കളേ, എന്നാൽ ഇവിടെ, തീർച്ചയായും, വിശ്വാസികൾ മുസ്ലീങ്ങളായിരിക്കണം. മറ്റ് മതങ്ങളുടെ രാഷ്ട്രങ്ങളെ ഒരു വിരുന്നിലേക്ക് ക്ഷണിക്കുന്നു, അവർക്ക് മേശയിൽ ഇരിക്കാൻ വിലക്കില്ല, ഇത് സാധാരണമാണ്, പക്ഷേ ഇത് അപൂർവമാണ്. ആരും നിർബന്ധിക്കുന്നില്ല.

3. അതിഥികൾ ഒരു മണിക്കൂർ മുമ്പ് എത്താൻ തുടങ്ങുന്നു, സ്ത്രീകൾ സഹായം വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു, പക്ഷേ സാധാരണയായി ആവശ്യത്തിന് അസിസ്റ്റൻ്റുകളുണ്ട്, അതിനാൽ അമ്മായിമാരും മേശപ്പുറത്ത് ഇരിക്കുന്നു, അവിടെ എല്ലാവരും ഒത്തുചേരുന്നത് വരെ അവർ സംഭാഷണം നടത്തുന്നു. നിശ്ചയിച്ച സമയത്ത് മുത്തച്ഛന്മാർ എത്തുന്നു, എല്ലാവരും ഒത്തുചേരുമ്പോൾ, മതപരമായ ഭാഗം ആരംഭിക്കുന്നു.

4. വായനക്കാരൻ (വാസ്തവത്തിൽ, വിരുന്നിലെ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട വ്യക്തിയാണ്) ഖുറാനിൽ നിന്നുള്ള സൂറങ്ങൾ വായിക്കുന്നു, എല്ലാവരും ശ്രദ്ധയോടെ കേൾക്കുന്നു, മന്ത്രിക്കലുകളൊന്നുമില്ല, അടുക്കള സഹായികൾ നിശബ്ദമായി പ്രവർത്തിക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നു. വീടിൻ്റെ ഉടമകൾ മേശയിലോ മുറിയുടെ സമീപത്തോ ആണ് (മതിയായ സ്ഥലമില്ലെങ്കിൽ അല്ലെങ്കിൽ എന്ത്, എവിടെയാണെന്ന് നിങ്ങൾ സഹായികളോട് പറയേണ്ടതുണ്ട്.

ഞാൻ പ്രത്യേകം ഊന്നിപ്പറയാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു, കാരണം ആഷിൻ്റെ മുൻ പാചക ഭാഗത്ത് ആശ്ചര്യകരമായ അഭിപ്രായങ്ങൾ ഉണ്ടായിരുന്നു, അത് സംഘടിപ്പിക്കാൻ പ്രയാസമാണ്. പ്രത്യക്ഷത്തിൽ, ഒരാൾക്ക് അതേ മതിപ്പ് ഉണ്ടായിരുന്നു. അത് ബുദ്ധിമുട്ടാണെങ്കിൽ, അത് നടപ്പിലാക്കില്ല - അത്തരമൊരു കടമയില്ല, ആഗ്രഹത്തിനും അവസരത്തിനും അനുസരിച്ചാണ്, പലർക്കും അത്തരമൊരു *കൈ നിറയെ* ഉണ്ട്, എല്ലാം സുഗമമായി, ബഹളമില്ലാതെ. അസിസ്റ്റൻ്റുമാർ എപ്പോഴും ഇളയ ബന്ധുക്കളിൽ നിന്നുള്ളവരാണ്. വീട്ടമ്മ എവിടെയെങ്കിലും സൂപ്പ് ഒഴിക്കുകയോ പാത്രങ്ങൾ കഴുകുകയോ ചെയ്തതായി ഞാൻ ഓർക്കുന്നില്ല - അതിനായി ധാരാളം ബന്ധുക്കളുണ്ട്. അവയിൽ ആവശ്യത്തിന് ഇല്ലെങ്കിൽ, ആരുടെയെങ്കിലും അയൽക്കാരോ കാമുകിമാരോ. ജോലിയല്ല, സംഘടിക്കലാണ് വീട്ടമ്മയുടെ കടമ. ആശയെ സഹായിക്കുന്നത് ഒരു നല്ല പ്രവൃത്തിയായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, ആരും നിരസിക്കില്ല - അവിടെ സമയക്കുറവ് അല്ലെങ്കിൽ അനാരോഗ്യം കാരണം മാത്രം, അങ്ങനെ ... അധികമായവ പോലും ഉണ്ട് :)). പൊതുവേ, ഒരു നല്ല പ്രവൃത്തി ചെയ്യാൻ - എന്താണ് നല്ലത്?))

5. വായന ഏകദേശം അര മണിക്കൂർ മുതൽ ഒരു മണിക്കൂർ വരെ നീളുന്നു. തുടർന്ന് അത് *സദക* ആഗ്രഹിക്കുന്നവർക്ക് വിതരണം ചെയ്യുന്നു - ഇത് ഓരോ വായനക്കാരനും 5, 10, 20 അല്ലെങ്കിൽ 50 റൂബിൾ ബില്ലുകളുടെ പണമായിരിക്കാം - എല്ലായ്പ്പോഴും കൂടുതൽ ഉണ്ട്. പലപ്പോഴും = ഒരു സ്കാർഫ് (സ്ത്രീകൾക്ക്), ഒരു തൂവാല, ഒരു തൂവാല, ഇപ്പോൾ അവർക്ക് ഒരു പ്ലേറ്റ്, ഒരു മഗ്ഗ് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ബാർ സോപ്പ് നൽകാൻ കഴിയും (ഇത് പുരാതന കാലം മുതൽ ചെയ്തു) എല്ലാം സാധ്യമാണ്.

6. ഇതിനുശേഷം, ഒരു സംയുക്ത പ്രാർത്ഥന ചൊല്ലുന്നു, ഈ സമയത്ത് സന്നിഹിതരായവർ ഒരു പ്രത്യേക രീതിയിൽ കൈകൾ ഉയർത്തി (മുസ്ലിംകൾ എങ്ങനെ പ്രാർത്ഥിക്കുന്നത് ആരും കണ്ടിട്ടില്ല) നന്ദി അർപ്പിക്കുന്നു: വായനക്കാരൻ ഉറക്കെ വായിക്കുന്നു, ബാക്കിയുള്ളത് നിശബ്ദമായി.
ഉടമകളോടും സഹായികളോടും നന്ദി പറയുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക, കാരണം ഇത് ഒരു നല്ല പ്രവൃത്തിയാണ്. വിരുന്നിൻ്റെ അവസരത്തെ ആശ്രയിച്ച് - ഉചിതമായ വാക്കുകൾ.

7. വിരുന്ന് ആരംഭിക്കുന്നു, വിരുന്ന് തന്നെ, ഞാൻ നേരത്തെ പറഞ്ഞ വിഭവങ്ങൾ വിളമ്പുന്നു. ആതിഥേയർ അതിഥികൾക്കൊപ്പം ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നു, വിഭവങ്ങൾ വിളമ്പുന്നതിനിടയിൽ സഹായികൾ, ആവശ്യത്തിന് സമയമുണ്ട്, ആവശ്യത്തിന് മുറികളും മേശകളും ഉണ്ട്, പൊതുവെ അന്തരീക്ഷം മിക്കപ്പോഴും ശാന്തമായിരിക്കും. കൂടാതെ, പ്രധാന ക്ഷണിതാക്കൾ പോകുമ്പോൾ അത് അത്യന്താപേക്ഷിതമാണ് (കൂടാതെ വായനക്കാരും മുത്തശ്ശിമാരും അധികനേരം ഇരിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല), അവശേഷിക്കുന്ന എല്ലാവരേയും ഇരുത്തി പൂർണ്ണമായി പരിഗണിക്കുന്നു - ആരും പട്ടിണി കിടന്നിട്ടില്ല)

8. ഓരോ അതിഥിക്കും *കുച്ച്ടെനെച്ച്* - ഒരു സമ്മാനം, ഒരു ബാഗ് പീസ്, മധുരപലഹാരങ്ങൾ, മറ്റ് കാര്യങ്ങൾ എന്നിവ നൽകുന്നു. ഇവിടെ രണ്ട് വലിയ ബെൽസ് ഉണ്ടായിരുന്നു, അവർ അതിൽ നിന്ന് കുറച്ച് വീട്ടിലേക്ക് കൊണ്ടുപോകാൻ എനിക്ക് വ്യക്തിപരമായി തന്നു, എനിക്ക് അതിലേക്ക് തുല്യമായി ശ്വസിക്കാൻ കഴിയും, കൂടാതെ കുടുംബം രുചികരമായ പ്രഭാതഭക്ഷണം കഴിച്ചു. അവർ ധാരാളം മാംസം ഇടുന്നു, കൂടാതെ ധാരാളം ചെറിയ കാര്യങ്ങളും, കാരണം അവർ സഹായിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു.

9. ചെലവുകൾ. അതെ, ഒരുപാട് തയ്യാറെടുപ്പുകൾ ഉണ്ട്...പക്ഷെ (!) പ്രിയപ്പെട്ടവർ ആഗ്രഹിക്കുന്നതും സാധ്യമെങ്കിൽ സഹായിക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നു - പണവും ഭക്ഷണവും മറ്റ് കാര്യങ്ങളും. ഞാൻ തന്നെ പൈകൾക്കായി രണ്ടായിരം നൽകി, അവ പാചക വകുപ്പിൽ നിന്ന് ഓർഡർ ചെയ്തു, കാരണം മാത്രം ഞാൻ ഇത് ആഗ്രഹിച്ചു, എനിക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണെന്ന് കരുതിചില ആളുകൾ ഉണങ്ങിയ പഴങ്ങൾ വാങ്ങുന്നു, മറ്റുള്ളവർ പഴങ്ങൾ, കുക്കികൾ, മധുരപലഹാരങ്ങൾ എന്നിവ വാങ്ങുന്നു, മിക്ക ആളുകളും അവ കൊണ്ടുവരുന്നതായി തോന്നുന്നു - എന്തെങ്കിലും സന്ദർശിക്കാൻ വരുന്ന പാരമ്പര്യം ശക്തമാണ്.

10. പാത്രങ്ങൾ ഇടയ്ക്കിടെ ബാച്ചുകളായി കഴുകുന്നു, അതിഥികൾ പോയിക്കഴിഞ്ഞാൽ, അസിസ്റ്റൻ്റുമാർ എല്ലാം വൃത്തിയാക്കുന്നു, അസിസ്റ്റൻ്റുമാർ മേശകൾ കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നു - അവ ലളിതമായ തടി മേശകളാണ്, അവ ബെഞ്ചുകൾക്കൊപ്പം ആവശ്യാനുസരണം അയൽക്കാരിൽ നിന്ന് അയൽക്കാരിലേക്ക് നീങ്ങുന്നു) സ്വകാര്യ മേഖല - അവിടെ തട്ടിൽ ഇതിനുള്ള ഒരു സ്ഥലമാണ്. നിലകളും കഴുകി, വീട്ടമ്മയ്ക്ക് ചെറിയ കാര്യങ്ങൾ ചെയ്യാനുണ്ട് - പാത്രങ്ങൾ അടുക്കുക അല്ലെങ്കിൽ നാപ്കിനുകൾ (പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്ന തുണിത്തരങ്ങൾ) അലക്കുശാലയിലേക്ക് എറിയുക. അത്രയേയുള്ളൂ - നിങ്ങൾക്ക് ശ്വസിക്കാൻ കഴിയും: ഭക്ഷണം ശരിയായ തലത്തിലാണ് നടത്തിയത്, അതിഥികൾ സംതൃപ്തരാണ് :))

11.വസ്ത്രങ്ങളും രൂപം. ശിരോവസ്ത്രം ധരിച്ച പുരുഷന്മാർ, ശിരോവസ്ത്രവും അടഞ്ഞ വസ്ത്രവും ധരിച്ച സ്ത്രീകൾ, നീളമുള്ളതും നീളമുള്ളതുമായ കൈകളുള്ളവർ എല്ലാവരും തല മറയ്ക്കേണ്ടത് നിർബന്ധമാണ്. അസിസ്റ്റൻ്റുകൾ മാത്രമേ സാധാരണയായി ചുരുട്ടുന്നുള്ളൂ അല്ലെങ്കിൽ കൈമുട്ട് വരെ സ്ലീവ് ഉള്ള വസ്ത്രങ്ങൾ ധരിക്കുന്നത് വിലക്കപ്പെട്ടിട്ടില്ല. മേശയിൽ - അവരുടെ കൈത്തണ്ടയിൽ മാത്രം അടച്ചിരിക്കുന്നു. കർശനമായ കുടുംബങ്ങളിൽ, സഹായികൾക്ക് ഒരു ജാക്കറ്റ് നൽകാം, പക്ഷേ അപൂർവ്വമായി)

പ്രധാന കാര്യം ഞാൻ ഓർത്തതായി തോന്നുന്നു ...

കൂടാതെ (!) - ആഷ് നടത്തുന്നത് ഏതൊരു മുസ്ലീമിൻ്റെയും കടമയായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, അവന് അവസരമുണ്ടെങ്കിൽ, ചിലർ വർഷത്തിൽ രണ്ട് തവണ അത് ചെയ്യുന്നു, ചിലത് കൂടുതലോ കുറവോ തവണ... വ്യക്തിപരമായി, ഞങ്ങൾ അത് ഒരിക്കൽ മാത്രം ചെയ്യുന്നു... .ഇപ്പോൾ ... അവർ ഓരോ കുട്ടിക്കും + വീടിനു വേണ്ടി വായിക്കേണ്ടതായിരുന്നുവെങ്കിലും, ഇതുവരെ ഒരു പ്രത്യേക അവസരം ഉണ്ടായിട്ടില്ല, ഇത് ഒട്ടും അപലപിച്ചിട്ടില്ല, വളരെ കുറവാണ്, ഇത് ഒരു പാപമായി കണക്കാക്കുന്നില്ല.

അതാണ് നേട്ടം എന്നെമൃദുവായി നയിക്കാനും നിർബന്ധിക്കാനും കഴിയുന്ന ഇസ്ലാം - ഇല്ല. കൂടുതൽ പരിചയസമ്പന്നരും അറിവുള്ളവരുമായ ആളുകളുമായി കൂടിയാലോചിച്ച് എൻ്റെ കുട്ടികളെയും ഞാൻ പഠിപ്പിക്കുകയും പഠിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യും.

സംരക്ഷിച്ചു

മുസ്ലീം വിശുദ്ധ പുസ്തകം ഒരുമിച്ച് വായിക്കാൻ ടാറ്റർ കുടുംബങ്ങളിൽ സ്ത്രീകൾ എങ്ങനെ ഒത്തുകൂടുന്നു എന്ന വിഷയം തുടരുന്നു. വിഷയത്തിലെ മീറ്റിംഗിനെക്കുറിച്ചുള്ള കൂടുതൽ വിശദാംശങ്ങൾ. പ്രസ്തുത പോസ്റ്റിലെ ചർച്ച രസകരമായിരുന്നു. ഒന്നാമതായി, മീറ്റിംഗിനായി ഞാൻ നിർദ്ദേശിച്ച പേരിന് - “മജ്‌ലിസ്”, സുഹൃത്തുക്കൾ അവരുടെ കുടുംബങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന പേരുകൾ നൽകി: “കുർ”ആൻ ആഷി” “ആഷ് ഉകിതു” “കുറാൻ ഉക്കിറ്റി” “ഡോഗ യുകെഎൽകെ” “ആഷ്” ഈ സമയത്ത്, എൻ്റെ അമ്മായിയമ്മ, എന്നെ ഒരു മീറ്റിംഗിലേക്ക് ക്ഷണിക്കുമ്പോൾ, "ഖുറാൻ ഉകിതിബ്" പറഞ്ഞു, അത് ടാറ്ററിനേക്കാൾ കൂടുതൽ ഉസ്ബെക്ക് ആണ്, രണ്ടാമതായി, റഷ്യയിലെ ടാറ്റർമാർക്കിടയിൽ, ചിലപ്പോൾ പുരുഷന്മാർ ഒരേ മേശയിൽ ഒത്തുകൂടുമെന്ന് ഞാൻ മനസ്സിലാക്കി സ്ത്രീകളോടൊപ്പമാണ്, പക്ഷേ അവർ ഞങ്ങളുടെ വീട്ടിൽ വെവ്വേറെ ഇരിക്കുന്നു മികച്ച സാഹചര്യം, വ്യത്യസ്ത മുറികളിൽ, അല്ലെങ്കിൽ, സാഹചര്യങ്ങളും കാലാവസ്ഥയും അനുവദിക്കുകയാണെങ്കിൽ, മുറ്റത്ത് പുരുഷന്മാർ, വീട്ടിൽ സ്ത്രീകൾ. സ്ത്രീകൾക്കിടയിൽ വിദ്യാഭ്യാസ പ്രവർത്തനങ്ങൾ നടത്തുന്ന മുല്ലയുടെ ഭാര്യയെ വിശേഷിപ്പിക്കാൻ “അബിസ്തൈ” എന്ന വാക്ക് ഉപയോഗിച്ചിട്ടുണ്ടെന്നും ഞാൻ മനസ്സിലാക്കി. എന്നാൽ പ്രധാന കാര്യം ആഷ് - ഭക്ഷണം - ഈ അവധിക്കാലത്ത് ഒരു പ്രത്യേക പങ്ക് വഹിക്കുന്നു എന്നതാണ്. വീട്ടമ്മമാർ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനു പുറമേ, ഓരോ ക്ഷണിതാവും കൊണ്ടുവരുന്നു ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച കേക്കുകൾ. എല്ലാത്തരം ഗുഡികളും കൊണ്ട് മേശ പൊട്ടിത്തെറിക്കുന്നു.
ഞാൻ ചെറിയ echpechmak തയ്യാറാക്കി. “എൻ്റെ ആളുകൾക്ക്” ഞാൻ സാധാരണയായി വലിയവ ഉണ്ടാക്കുന്നു - ഒരു ട്രേയിൽ 8 കഷണങ്ങൾ മാത്രം ഇടാൻ വലുപ്പം എന്നെ അനുവദിക്കുന്നു. "അതിഥി" ഓപ്ഷൻ - 20 കഷണങ്ങൾ.

പരമ്പരാഗത ടാറ്റർ കുഴെച്ചതുമുതൽ: 6 ഗ്ലാസിൽ കൂടുതൽ മാവ് (ഇത് ഒരു കിലോഗ്രാം), 100 ഗ്രാം വെണ്ണ (വെണ്ണ, ഉരുകിയ വെണ്ണ, കൊഴുപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ബേക്കിംഗിനുള്ള അധികമൂല്യ), അര ലിറ്റർ കട്ടിയുള്ള പുളിച്ച പാൽ (പുളിച്ച വെണ്ണ), ഉപ്പ് . ഈ കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കുന്നത് ഞാൻ പലതവണ വിവരിച്ചിട്ടുണ്ട് (ടാഗ് "ടാറ്റർ പാചകരീതി"). എന്നാൽ ഇത്തവണ ഞാൻ ഘടകങ്ങൾ മിക്സ് ചെയ്യുന്ന പ്രക്രിയ ചെറുതായി മാറ്റി.
ഞാൻ മൈക്രോവേവിൽ വെണ്ണ ഉരുകുന്നു. കുറഞ്ഞ ശക്തിയിൽ രണ്ടോ മൂന്നോ മിനിറ്റ് 120-180 W, നമുക്ക് ഒരു സോളിഡ് ഉരുകിയ വെണ്ണ പിണ്ഡമുണ്ട്. അതിനാൽ, മാവിൽ ചേർക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, ഞാൻ പുളിച്ച പാലിൽ ഒരു ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ് പിരിച്ചു, ഊഷ്മള ഉരുകിയ വെണ്ണ ചേർത്തു. മിനുസമാർന്ന വരെ മിക്സഡ്, തുടർന്ന് മാവു ഒഴിച്ചു. ഈ പ്രക്രിയയുടെ രസതന്ത്രത്തെയും ഭൗതികശാസ്ത്രത്തെയും കുറിച്ച് ഞാൻ ഇപ്പോഴും ചിന്തിക്കുകയാണ്. എന്നാൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ മികച്ചതായി മാറുന്നു.
echpechmak ൻ്റെ രൂപീകരണത്തെക്കുറിച്ച് എഴുതാൻ ഞാൻ ഏറ്റെടുക്കില്ല, നിങ്ങൾ അത് കാണേണ്ടതുണ്ട്. അല്ലെങ്കിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു വൃത്തത്തിൽ നിന്ന് ഒരു ദ്വാരം ഉപയോഗിച്ച് ഒരു സമഭുജ ത്രികോണം രൂപപ്പെടുത്തുന്നതിന് ധാരാളം echpechmaks ഉണ്ടാക്കുക, അങ്ങനെ കോണുകൾ വളഞ്ഞ squiggles പോലെ പുറത്തുവരരുത്. ഞാൻ അടുക്കളയിൽ ഒരു വെബ്‌ക്യാം ഇടാം... :)) അപ്ഡേറ്റ് ചെയ്യുക: ബ്രെംബില്ല ഇത് ചെയ്യുന്നു ->

echpechmak ഫോയിൽ, മൾട്ടി-ലേയേർഡ് തുണിത്തരങ്ങൾ എന്നിവയിൽ പൊതിഞ്ഞ് ഒരു അർദ്ധവൃത്താകൃതിയിലുള്ള വിക്കർ കൊട്ടയിൽ ഇട്ടു, ഞാൻ വിശുദ്ധ പുസ്തകം വായിക്കാൻ ഒരു വനിതാ മീറ്റിംഗിലേക്ക് പോയി. ഈ മീറ്റിംഗ് എനിക്ക് ഒരു അത്ഭുതകരമായ സമ്മാനമായിരുന്നു.
ഞാൻ മുമ്പ് അബിസ്റ്റായിയെക്കുറിച്ച് സംസാരിച്ചു. ഒരിക്കൽ സൂചിപ്പിച്ചുകൊണ്ട് അവൾ ഒരു തെറ്റ് ചെയ്തതിന് ശേഷം ശവസംസ്കാര വാക്കുകൾജീവിച്ചിരിക്കുന്നവരുടെ പേരുകൾ, അമ്മായിയമ്മ മറ്റൊരു സ്ത്രീയെ ക്ഷണിക്കാൻ തീരുമാനിച്ചു. ഇതായിരുന്നു അത്ഭുതകരമായ സ്ത്രീ, അത് ഞങ്ങൾക്കെല്ലാം ഒരു അവധി നൽകി.
അവൾ താഴ്ന്ന, സമ്പന്നമായ, മനോഹരമായ ശബ്ദത്തിൽ "വായിച്ചു". അവളുടെ കേൾവി പൂർണ്ണമായിരുന്നു, വിശുദ്ധ ഗ്രന്ഥങ്ങൾ മുഴങ്ങുക മാത്രമല്ല, അതിശയകരമായ ശുദ്ധിയുള്ള സംഗീതത്താൽ ഒഴുകുകയും ചെയ്തു. അവൾ മീറ്റിംഗിനെ നയിക്കുക മാത്രമല്ല, പ്രക്രിയയെ സമർത്ഥമായി ഏകോപിപ്പിക്കുകയും ചെയ്തു. അറിവില്ലായ്മയുടെ പേരിൽ ആരെയും ആക്ഷേപിക്കാതെ, എപ്പോൾ, എന്ത് ചെയ്യണമെന്ന് അവൾ നിർദ്ദേശിച്ചു. ആവശ്യമായ എല്ലാ വാക്കുകളും പ്രവൃത്തികളും അവൾ ദയയോടെ വിശദീകരിച്ചു. അവളുടെ ലക്ഷ്യം ശരിയായിരുന്നു - വായിക്കുക, വിശദീകരിക്കുക, പഠിപ്പിക്കുക, അനുയോജ്യമായ അന്തരീക്ഷം സൃഷ്ടിക്കുക. അവൾ ഇത് ഒരു പുഞ്ചിരിയോടെ, ദയയോടെയും ദയയോടെയും നേടി.
കൂടാതെ, അടുത്ത മജ്‌ലിസ് വീണത് നബി (സ)യുടെ ജന്മദിനമായ മൗലിദിലാണ് - പേര് പറഞ്ഞതിന് ശേഷം പറയുക എന്നതാണ് പതിവ്. ഈ പഴയതും സുന്ദരിയായ സ്ത്രീമൗലിദിനെ കുറിച്ച് സംസാരിച്ചു തുടങ്ങി. പല കുടുംബങ്ങളും മറക്കാൻ തുടങ്ങിയ ടാറ്റർ മതപാരമ്പര്യങ്ങളെക്കുറിച്ച് അവൾ ഞങ്ങളോട് പറഞ്ഞു. ഈ പാരമ്പര്യം ടാറ്റർ ഭാഷയിലെ മതപരമായ ഗാനങ്ങളാണ്, അവ മൗലിദിൽ ആലപിക്കുന്നു. ടാറ്റർ മെലഡിക് ശൈലിയിൽ അവതരിപ്പിക്കുന്ന ബല്ലാഡുകളാണിവ, ഈ പുരാതന ടാറ്റർ ബല്ലാഡുകളുടെ ഗ്രന്ഥങ്ങൾ പ്രധാനപ്പെട്ട മതപരമായ സംഭവങ്ങളെക്കുറിച്ചും പ്രശസ്തരായ ഭക്തജനങ്ങളെക്കുറിച്ചും പ്രവാചകൻ്റെ ജീവിതത്തെക്കുറിച്ചും പറയുന്നു (ഓർക്കുക, നിങ്ങൾ. അദ്ദേഹത്തിന് സമാധാനവും അനുഗ്രഹവും ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്).
ഞങ്ങൾ കേൾക്കുകയും ശ്രദ്ധിക്കുകയും ചെയ്തു, മന്ത്രവാദം. കാലാകാലങ്ങളിൽ, ഗാനത്തിൻ്റെ ലളിതമായ വാക്കുകൾക്കൊപ്പം പാടാനും, പരസ്പരം കെട്ടിപ്പിടിച്ച് ഒരു പ്രതീകാത്മക വൃത്തം രൂപപ്പെടുത്താനും അബിസ്തായി ഞങ്ങളെ ആകർഷിച്ചു. സമയം പറന്നു പോയി. ഈ പാട്ടുകൾ പിന്നീട് ശ്രദ്ധാപൂർവം കേൾക്കാൻ വേണ്ടി ഞാൻ എങ്ങനെയാണ് ഈ പാട്ടുകൾ റെക്കോർഡ് ചെയ്യാൻ ആഗ്രഹിച്ചത്. വാചകത്തിലെ എല്ലാം എനിക്ക് മനസ്സിലായില്ല.
ഈ സ്ത്രീ ആരോഗ്യവതിയും ദീർഘായുസ്സും നൽകട്ടെ. എനിക്ക് അവളെ വീണ്ടും കാണാനും ഈ അത്ഭുതകരമായ ടാറ്റർ ബല്ലാഡുകൾ റെക്കോർഡ് ചെയ്യാനും അവളോട് ആവശ്യപ്പെടണം. ആ പാട്ടുകൾ മറ്റൊരിക്കൽ ആലപിക്കാൻ കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ, അടുത്ത മൗലിദിന് വേണ്ടി ഞാൻ കാത്തിരിക്കും, ഈ വിടുതലിനായി കാത്തിരിക്കും, അവളുടെ ആരോഗ്യം നേരുന്നു.
അവൾ വീണ്ടും വായിച്ചു, മനോഹരമായും ശക്തമായും വായിച്ചു. പ്രാർത്ഥനയിൽ അവൾ പോയവരുടെ പേരുകൾ നൽകി. ജീവനുള്ള എല്ലാവരുടെയും പ്രയോജനം അവൾ ആവശ്യപ്പെട്ടു.
എല്ലാ പാരമ്പര്യങ്ങളും നിരീക്ഷിച്ചപ്പോൾ, ഞങ്ങൾ പലതരം മധുരപലഹാരങ്ങളുമായി ചായ കുടിച്ചപ്പോൾ, അവൾ പെട്ടെന്ന് പാരമ്പര്യങ്ങളെ കുറിച്ചും ഭാഷയെ കുറിച്ചും സംസാരിച്ചു തുടങ്ങി. ടാറ്റർമാർ എല്ലായ്പ്പോഴും മേശപ്പുറത്ത് അതിശയകരമായ പാട്ടുകൾ പാടാറുണ്ടെന്ന് അവൾ പറഞ്ഞു. കുടുംബത്തെ കുറിച്ചും അമ്മയെ കുറിച്ചും മാതൃരാജ്യത്തെ കുറിച്ചും മനോഹരമായ ഒരു ടാറ്റർ ഗാനം ആലപിക്കാൻ ആർക്കെങ്കിലും ആഗ്രഹമുണ്ടോ... പെട്ടെന്ന് “എൻകെയ്”, “കോറ ഉർമാൻ”, “യോഷ് ഗോമർ” എന്നിവ മുഴങ്ങിത്തുടങ്ങി... അമ്മായിമാരുടെ ഉയർന്ന ശബ്ദങ്ങൾ, മിന്നിത്തിളങ്ങി. ടാറ്റർ റൗലേഡുകളിൽ, പറന്നുയർന്നു. അത് അതിശയകരമായിരുന്നു.

അപ്ഡേറ്റ് ചെയ്യുക.
ഒരു കഥയുടെ തുടർച്ച.