വേട്ടക്കാരുടെ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ അല്ലെങ്കിൽ കാട്ടുപന്നി വിഭവങ്ങൾ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം. കാട്ടുപന്നി മാംസത്തിൽ നിന്ന് എന്താണ് പാചകം ചെയ്യേണ്ടത്? പന്നിയിറച്ചി ഷാഷ്ലിക് പാചകക്കുറിപ്പ്

ഒരുപക്ഷേ റഷ്യയിലെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ കൊക്കേഷ്യൻ വിഭവം ഷഷ്ലിക് ആണ്. ഈ വിഭവം തയ്യാറാക്കാതെ വേനൽക്കാലത്ത് പ്രകൃതിയിലേക്കുള്ള ഒരു യാത്ര പൂർത്തിയാകുന്നത് അപൂർവമാണ്. ഷിഷ് കബാബ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നതിനുള്ള നിരവധി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഞങ്ങൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു - ഏറ്റവും ലളിതമായത് മുതൽ ഏറ്റവും സങ്കീർണ്ണമായത് വരെ.

ഗെയിം ഇറച്ചി ഒരു ലളിതമായ പഠിയ്ക്കാന്

യുവ മുയൽ അല്ലെങ്കിൽ റോ മാൻ മാംസം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും ലളിതമായ മാർഗം 10-12 മണിക്കൂർ kvass, whey, kefir അല്ലെങ്കിൽ സ്കിം പാൽ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിക്കുക എന്നതാണ്. പഴയ മൃഗങ്ങളുടെ മാംസം 1-2 ദിവസത്തേക്ക് ഒരേ ഫില്ലിംഗുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിക്കുന്നു, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് അത്തരം മാംസം പകുതി തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ പകുതിയും പകുതിയും kvass ഉപയോഗിച്ച് തേനും ഉള്ളിയും ചേർത്ത് നിറയ്ക്കാം. മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത മാംസം ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കണം.

എൽക്ക്, കാട്ടുപന്നി, മാൻ മാംസം എന്നിവയ്ക്കുള്ള പഠിയ്ക്കാന്

1 കിലോ മാംസത്തിന്: 0.5 ലിറ്റർ വെള്ളം, 0.5 ലിറ്റർ 3% വിനാഗിരി, 10 ഗ്രാം ഉപ്പ്, 5 ഗ്രാം പഞ്ചസാര, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, കുരുമുളക്, ബേ ഇല, ഗ്രാമ്പൂ, ചൂരച്ചെടിയുടെ സരസഫലങ്ങൾ (എല്ലാം ആസ്വദിക്കാൻ).

സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ 8-10 മിനിറ്റ് വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിക്കുക, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, വിനാഗിരി എന്നിവ ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് അരിച്ചെടുത്ത് തണുപ്പിക്കുക. 2-3 ദിവസത്തേക്ക് ഗെയിം ഇറച്ചിയിൽ പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക, തണുത്ത സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക.

യുവ ഗെയിം മാംസം വേണ്ടി പഠിയ്ക്കാന്

1 കിലോ മാംസത്തിന്: 0.5 ലിറ്റർ ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന വീഞ്ഞ്, 1/4 കപ്പ് വിനാഗിരി, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, അല്പം സസ്യ എണ്ണ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ: കുരുമുളക്, ബേ ഇല, ഗ്രാമ്പൂ, ചൂരച്ചെടിയുടെ സരസഫലങ്ങൾ, നാരങ്ങ തൊലി).

ചതച്ച സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് മാംസം തടവുക, ഒരു ഇനാമൽ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, സസ്യ എണ്ണ, വിനാഗിരി, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർത്ത വീഞ്ഞിൽ ഒഴിച്ച് 1-2 ദിവസം തണുത്ത സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക. Marinating ശേഷം, മാംസം പന്നിക്കൊഴുപ്പ് വെളുത്തുള്ളി സ്റ്റഫ്, പിന്നെ വറുത്ത അല്ലെങ്കിൽ stewed.

ഗെയിം മാംസത്തിന് ചൂടുള്ള പഠിയ്ക്കാന്

വെള്ളം 2 ലിറ്റർ, 2 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്, 2 കായം, 2-3 ഗ്രാമ്പൂ, 1/2 ചതച്ച ജാതിക്ക, 3 ആരാണാവോ, 2-3 ഉള്ളി, 2-3 കാരറ്റ്, 5-6 വെളുത്തുള്ളി, 1/2 കപ്പ് ടേബിൾ അല്ലെങ്കിൽ മുന്തിരി വിനാഗിരി.

ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഉപ്പ് അലിയിക്കുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ആരാണാവോ റൂട്ട് കഷ്ണങ്ങൾ എന്നിവ ചേർത്ത് 3-5 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. പിന്നെ വളയങ്ങൾ, അരിഞ്ഞത് കാരറ്റ്, വെളുത്തുള്ളി അരിഞ്ഞത് ചേർക്കുക, വിനാഗിരി ഒഴിച്ചു ഒരു തിളപ്പിക്കുക ലേക്കുള്ള ചൂട്, ചെറുതായി തണുത്ത, മാംസം ചൂടുള്ള പഠിയ്ക്കാന് പകരും. മാംസം കൊണ്ട് വിഭവം മൂടുക, പഠിയ്ക്കാന് സൌരഭ്യം സംരക്ഷിക്കാൻ പൊതിയുക.

വലിയ ഗെയിമിനുള്ള പഠിയ്ക്കാന്

1 ഗ്ലാസ് ശക്തമായ ടേബിൾ വിനാഗിരി, 2 ഗ്ലാസ് വെള്ളം, 1 ആരാണാവോ, സെലറി റൂട്ട്, 1 കാരറ്റ്, 1 സവാള, 12 സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, 6 ബേ ഇലകൾ, 6 ഗ്രാമ്പൂ മുകുളങ്ങൾ, 3 ഏലക്ക ഗുളികകൾ, വെളുത്തുള്ളി 1/2 തല.

വേരുകളും ഉള്ളിയും നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ (വെളുത്തുള്ളി ഒഴികെ), വിനാഗിരി, വെള്ളം എന്നിവ ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക. തീയിൽ നിന്ന് പഠിയ്ക്കാന് നീക്കം, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക, വലിയ പഴയ ഗെയിം തയ്യാറാക്കിയ മാംസം ചൂടുള്ള പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കേണം. യുവ ഗെയിം വേണ്ടി, നിങ്ങൾ ഒരേ പഠിയ്ക്കാന് തണുത്ത ഉപയോഗിക്കാം.

ഇടത്തരം ഗെയിമിനുള്ള പഠിയ്ക്കാന്

2 കപ്പ് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം, 1/2 ടീസ്പൂൺ സിട്രിക് ആസിഡ് പരലുകൾ, 2 ഫുൾ ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്, 1 ടീസ്പൂൺ. l ഉണങ്ങിയ പുതിന, 1 ടീസ്പൂൺ. l അരിഞ്ഞ ചൂരച്ചെടികൾ, ഗ്രാമ്പൂ 5-6 മുകുളങ്ങൾ, 1 പിടി അരിഞ്ഞ മർജോറം വള്ളി, 6 കുരുമുളക് കുരുമുളക്, 1 സവാള, 1/2 വെളുത്തുള്ളി.

വെളുത്തുള്ളി ഒഴികെയുള്ള എല്ലാ മസാലകളും ഒരു നെയ്തെടുത്ത ബാഗിൽ വയ്ക്കുക. ഉള്ളി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, മസാലകൾക്കൊപ്പം ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ചേർത്ത് ചെറുതായി തിളപ്പിക്കുക. വളരെ ചൂടുള്ള പഠിയ്ക്കാന് അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക, സിട്രിക് ആസിഡ് ചേർക്കുക, പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ ലിഡിനടിയിൽ ഉണ്ടാക്കാൻ അനുവദിക്കുക. റഫ്രിജറേറ്ററിലോ ഐസിലോ നന്നായി തണുപ്പിച്ച് ഗെയിമിന് മുകളിൽ ഒഴിക്കാൻ പൂർത്തിയായ പഠിയ്ക്കാന് ഉപയോഗിക്കുക.

പഴയ റഷ്യൻ ശൈലിയിൽ ഗെയിമിനുള്ള പഠിയ്ക്കാന്

750 വിനാഗിരി, 2 ടീസ്പൂൺ. ഉപ്പ്, 2 സെലറി വേരുകൾ, ആരാണാവോ, കാരറ്റ്, 1 ഇടത്തരം ഉള്ളി, ഒരു പിടി കുരുമുളക്, ഒരു പിടി പറങ്ങോടൻ ബേ ഇലകൾ, ജാതിക്ക, ഗ്രാമ്പൂ, ഏലം, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ആസ്വദിക്കാൻ.

നന്നായി വേരുകൾ മാംസംപോലെയും, വിനാഗിരി ചേർക്കുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപ്പ് ചേർക്കുക, തിളപ്പിക്കുക, തണുത്ത ഗെയിം മാംസം marinating വേണ്ടി ഉപയോഗിക്കുക. മുകളിൽ സൂചിപ്പിച്ച ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ 3 കപ്പ് വെള്ളം ചേർത്ത് 2/3 കപ്പ് ഉപ്പ് വരെ എടുത്ത് നിങ്ങൾക്ക് അതേ പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കാം. ചെറിയ ഗെയിം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാനും ഈ പഠിയ്ക്കാന് ഉപയോഗിക്കാം.

ആട്ടിൻ അല്ലെങ്കിൽ പന്നിയിറച്ചി വേണ്ടി പഠിയ്ക്കാന്

ഇനിപ്പറയുന്ന അനുപാതത്തിൽ ഉള്ളി മുളകും: 1 കിലോ മാംസത്തിന് 2 കിലോ ഉള്ളി. ഉള്ളി ചീഞ്ഞതാണെന്നതും ആവശ്യമാണ്. അപ്പോൾ ഉള്ളി, മാംസം നന്നായി മിക്സഡ്, കുരുമുളക് രുചി ഉപ്പ് ചേർക്കുക ഉറപ്പാക്കുക. നിങ്ങൾ ഒരു ബേ ഇലയും ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്.

നിങ്ങൾക്ക് പഠിയ്ക്കാന് അല്പം പുളിച്ച വീഞ്ഞ് അല്ലെങ്കിൽ സ്വാഭാവിക മാതളനാരങ്ങ ജ്യൂസ് ചേർക്കാം. മാംസം വളരെ കടുപ്പമുള്ളതാണെങ്കിൽ ഇത് ചെയ്യുന്നു. ജ്യൂസിൻ്റെയോ വീഞ്ഞിൻ്റെയോ അസിഡിറ്റി മാംസം നന്നായി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ സഹായിക്കുന്നു. പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാണ്. ഇപ്പോൾ മാംസം ഏകദേശം 5 മുതൽ 8 മണിക്കൂർ വരെ തണുത്തതോ വളരെ ചൂടുള്ളതോ ആയ സ്ഥലത്തല്ല, നന്നായി പാകം ചെയ്യാൻ അനുവദിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

ഉണങ്ങിയ വീഞ്ഞിനൊപ്പം തണുത്ത പഠിയ്ക്കാന്

3/4 ലിറ്റർ ചുവപ്പോ വെള്ളയോ ഉണങ്ങിയ വീഞ്ഞ്, 1/2 കപ്പ് മുന്തിരി വിനാഗിരി, 2-3 കാരറ്റ്, 2-3 അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, 2 ഗ്രാമ്പൂ, 2 കായ ഇല, 3 അല്ലി വെളുത്തുള്ളി, 1/2 ടീസ്പൂൺ വീതം ജീരകം, നിലത്തു കുരുമുളക് കറുത്ത കുരുമുളക്, ഉപ്പ്.

ലിക്വിഡ് വോള്യത്തിൻ്റെ 1/3 കുറയുന്നത് വരെ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ പഠിയ്ക്കാന് സൂക്ഷിക്കുക, എന്നിട്ട് അത് തണുപ്പിച്ച് ഗെയിം മാംസത്തിൽ ഒഴിക്കുക.

തണുത്ത വെളുത്തുള്ളി പഠിയ്ക്കാന്

റെഡ് വൈൻ 1 ലിറ്റർ, വെള്ളം 1 ലിറ്റർ, 250 ഗ്രാം വിനാഗിരി, 50 ഗ്രാം ഉപ്പ്, 1 കാരറ്റ്, 1/4 തല സെലറി, രുചിക്ക് 2-3 അല്ലെങ്കിൽ അതിൽ കൂടുതൽ വെളുത്തുള്ളി തല, 2 ബേ ഇലകൾ, 10-15 ബ്ലാക്ക് പീസ് എന്നിവയും സുഗന്ധി പീസ് കുരുമുളക്

തൊലികളഞ്ഞതും നന്നായി അരിഞ്ഞതുമായ പച്ചക്കറികൾ വൈൻ, വെള്ളം, വിനാഗിരി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിക്കുക, ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർക്കുക (വെളുത്തുള്ളി ഒഴികെ), 10-15 മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, നന്നായി അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ചേർത്ത് നന്നായി തണുക്കുക.

ഭവനങ്ങളിൽ പഠിയ്ക്കാന്

ഉള്ളി വലിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. തയ്യാറാക്കിയ മാംസം ഉദാരമായി കുരുമുളക് ഉപയോഗിച്ച് സീസൺ ചെയ്യുക, സവാള വലിയ പരിശ്രമത്തോടെ കഷണങ്ങളായി അമർത്തുക (ഇത് പൂർണ്ണമായും പുരുഷ പ്രവർത്തനമാണ്!). ഉള്ളി അതിൻ്റെ ജ്യൂസ് പുറത്തുവിടണം - ഇത് പഠിയ്ക്കാന് അടിസ്ഥാനമാണ്. എരിവ് ഇഷ്ടമുള്ളവർക്ക് കുരുമുളകും മല്ലിയിലയും ചേർത്തിളക്കാം. മാംസം അൽപ്പം കടുപ്പമുള്ളതാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് പഠിയ്ക്കാന് ശക്തമായ ചായ ഇലകൾ ചേർക്കാം. അര പായ്ക്ക് ചായ (20-25 ഗ്രാം) 0.5 ലിറ്റർ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ചേർത്ത് 10-15 മിനിറ്റ് വിടുക. ചായ തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ അത് അവശിഷ്ടത്തിൽ നിന്ന് ഊറ്റി മാംസത്തിന് മുകളിൽ ഒഴിക്കണം. മാംസം 3-4 മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നു, ഈ സമയത്ത് അത് പുളിക്കുന്നു.

പന്നിയിറച്ചി വേണ്ടി നാരങ്ങ പഠിയ്ക്കാന്

പന്നിയിറച്ചി 2 കിലോ, വലിയ ഉള്ളി 3 pcs, നാരങ്ങ 1/2 pcs.

ഒരു ഗ്ലാസിലേക്ക് നാരങ്ങ പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക, തുടർന്ന് പകുതി ഗ്ലാസിലേക്ക് വെള്ളം ചേർക്കുക. ഒരു ഇനാമൽ പാത്രത്തിൽ മാംസം ഒരു പാളി വയ്ക്കുക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, വറ്റല് ജാതിക്ക തളിക്കേണം, മറ്റ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും സാധ്യമാണ്. അടുത്തതായി, ഉള്ളി പാളി ഉപയോഗിച്ച് മാംസം തളിക്കേണം, വളയങ്ങൾ മുറിച്ച്, നേർപ്പിച്ച ജ്യൂസ് ഒരു നുള്ളു പകരും. വീണ്ടും ഒരു പാളി മാംസം ചേർക്കുക. മാംസം തീരുന്നതുവരെ ഈ രീതിയിൽ തുടരുക. ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് പാൻ മൂടുക, രാത്രി മുഴുവൻ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വയ്ക്കുക.

ഹംഗേറിയൻ ശൈലിയിൽ ഗെയിമിനുള്ള പഠിയ്ക്കാന്

ചൂടുവെള്ളം 2 ലിറ്റർ, വിനാഗിരി 300 ഗ്രാം, 1 കാരറ്റ്, പാർസ്ലി റൂട്ട്, 1-2 ബേ ഇലകൾ, 10-12 കുരുമുളക്, 1/2 നാരങ്ങ, 1 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്, 1/2 വലിയ ഉള്ളി.
വേരുകൾ, ഉള്ളി, നാരങ്ങ എന്നിവ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, ചൂടുവെള്ളം ചേർക്കുക, ഉപ്പ്, മസാലകൾ എന്നിവ ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക. തീ ഓഫ് ചെയ്യുക, പഠിയ്ക്കാന് വിനാഗിരി ചേർക്കുക, തിളയ്ക്കുന്നത് വരെ ചെറുതായി ചൂടാക്കുക. ചൂടുള്ള പഠിയ്ക്കാന് വലിയ അല്ലെങ്കിൽ ഇടത്തരം ഗെയിം മാംസം ഒഴിച്ചു കഴിയും.

താഷ്കൻ്റ് ശൈലിയിൽ പഠിയ്ക്കാന്

താഷ്കെൻ്റിൽ, അവർ മസാലകൾ ചേർത്ത് മിനറൽ വാട്ടറിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത മാംസം പരിശീലിക്കുന്നു. ഈ "പഠിയ്ക്കാന്" അത് മൃദുവാക്കുന്നു. നേർപ്പിച്ച വിനാഗിരി തീജ്വാല ഉയരുമ്പോഴോ വിളമ്പുന്നതിന് മുമ്പോ മാംസത്തിലും കൽക്കരിയിലും ഒഴിക്കാം.

മാംസം മിക്ക ആളുകൾക്കും പരിചിതമായ ഉൽപ്പന്നമാണ്, അത് ദൈനംദിന മെനുവിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്. ഗോമാംസം, പന്നിയിറച്ചി എന്നിവ മിക്കപ്പോഴും തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു, കാരണം ഈ ചേരുവകൾ ഏറ്റവും സാധാരണവും താങ്ങാവുന്ന വിലയും ആയി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങളുടെ അതിഥികളെ അസാധാരണമായ എന്തെങ്കിലും കൊണ്ട് ആശ്ചര്യപ്പെടുത്താൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്ന സമയങ്ങളുണ്ട്. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, കാട്ടുപന്നി ഒരു മികച്ച തിരഞ്ഞെടുപ്പാണ്. നന്നായി കളിക്കാൻ കഴിയുന്ന ഒരു പ്രത്യേക രുചിയും മണവും ഉണ്ട്. ഫില്ലറ്റ് എങ്ങനെ ശരിയായി നിർമ്മിക്കാമെന്ന് അറിയുക എന്നതാണ് പ്രധാന കാര്യം, അങ്ങനെ അത് വിശപ്പുള്ളതും കഠിനവുമല്ല.

ഒരു കാട്ടുപന്നി വറുത്ത് എങ്ങനെ?

ഒരുപക്ഷേ ഏറ്റവും എളുപ്പവും വേഗതയേറിയതുമായ മാർഗ്ഗം കാട്ടുപന്നി മാംസം ഫ്രൈ ചെയ്യുക എന്നതാണ്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾ ചില ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ സംഭരിക്കുകയും ഈ വിഭവം എങ്ങനെ ശരിയായി തയ്യാറാക്കാമെന്ന് പരിചയപ്പെടുകയും വേണം.

ചേരുവകൾ:

• കാട്ടുപന്നി - 1 കിലോ;
• കാരറ്റ് - 1 കഷണം;
• ഉള്ളി - 2-3 പീസുകൾ;
• മാവ് - 1 ടീസ്പൂൺ. കരണ്ടി;
• വിനാഗിരി;
• സസ്യ എണ്ണ;
• രുചി സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.

ചില ആളുകൾക്ക് ഒരു ചോദ്യമുണ്ട്: പന്നിയിറച്ചി എങ്ങനെ ശരിയായി പാചകം ചെയ്യാം? ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾ ആദ്യം കാട്ടുപന്നിയെ പഠിയ്ക്കാന് മുക്കിവയ്ക്കണം, അങ്ങനെ അത് മൃദുവായിത്തീരും. രണ്ട് ലിറ്റർ വേവിച്ച വെള്ളത്തിൽ നിങ്ങൾ രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ വിനാഗിരി ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ദ്രാവകത്തിൽ പന്നിയിറച്ചി വയ്ക്കുക, 6 മണിക്കൂർ വിടുക (നിങ്ങൾക്ക് ഇത് കൂടുതൽ നേരം സൂക്ഷിക്കാം). പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ഫില്ലറ്റ് കഴുകുക, കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.

ഇപ്പോൾ ഉൽപ്പന്നം ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുകയും പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ സസ്യ എണ്ണയിൽ വറുത്തെടുക്കുകയും വേണം. ഈ ഘട്ടത്തിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും അല്പം ഉപ്പും ചേർക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ഏകദേശം 40 മിനിറ്റിനു ശേഷം, നിങ്ങൾ ഉള്ളി, കാരറ്റ് താമ്രജാലം വേണമെങ്കിൽ, അവയെ ഒന്നിച്ച് ഇളക്കുക, മാംസത്തിൽ നിന്ന് വെവ്വേറെ വറുക്കുക. ഇതിനുശേഷം, അവ മാംസത്തോടുകൂടിയ വറചട്ടിയിലേക്ക് എറിയണം, അല്പം മാവ് ഇട്ടു 1-2 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ഇപ്പോൾ വിഭവം നൽകാം.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു പന്നിയിറച്ചി പാചകം എങ്ങനെ?

അടുപ്പത്തുവെച്ചു പന്നി വിഭവങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാൻ പ്രയാസമില്ല, ഏതാണ്ട് ആർക്കും ചുമതല കൈകാര്യം ചെയ്യാൻ കഴിയും. മാംസം ഒരു യുവ മൃഗത്തിൻ്റെ ഫില്ലറ്റാണെങ്കിൽ, അത് മുൻകൂട്ടി പ്രോസസ്സ് ചെയ്യേണ്ടതില്ല. അല്ലെങ്കിൽ, അതു വിനാഗിരി വെള്ളം ഒരു പഠിയ്ക്കാന് മുക്കിവയ്ക്കുക ഉത്തമം.

ചേരുവകൾ:

• കാട്ടുപന്നി - 1 കിലോ;
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 1 കിലോ;
• മയോന്നൈസ്;
• ചീസ് - 80 ഗ്രാം;
• ഉള്ളി - 1-2 പീസുകൾ;
• സസ്യ എണ്ണയും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും.

കാട്ടുപന്നിയെ നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി ഒരു പ്രത്യേക ചുറ്റിക കൊണ്ട് അടിക്കണം. ഇപ്പോൾ അവർ സസ്യ എണ്ണയിൽ വയ്ച്ചു ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കണം.

മാംസത്തിന് മുകളിൽ ഉള്ളി വളയങ്ങൾ വയ്ക്കുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക. ഇതിനുശേഷം ഉരുളക്കിഴങ്ങിൻ്റെ ഒരു പാളി വരുന്നു, തൊലികളഞ്ഞത് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഇത് കാട്ടുപന്നിയിറച്ചിയുമായി കലർത്തണം. അവസാനം നിങ്ങൾ അല്പം മയോന്നൈസ് ഇട്ടു മുകളിൽ ചീസ് തളിക്കേണം വേണം.

ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് വിഭവം അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഒരു മണിക്കൂർ അവിടെ വയ്ക്കാം. ഈ സമയത്ത് ഇത് പാകം ചെയ്തില്ലെങ്കിൽ, അത് മറ്റൊരു 20-30 മിനിറ്റ് വിടണം, തുടർന്ന് അത് നൽകാം.

ആരോമാറ്റിക് കാട്ടുപന്നി ഷിഷ് കബാബിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

ഓരോ വേട്ടക്കാരനും തൻ്റെ ഇരയെ കാട്ടിൽ തന്നെ പാചകം ചെയ്യാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഇപ്പോൾ തീയിലോ കൽക്കരിയിലോ പാകം ചെയ്യുന്നതിനായി മൃഗത്തെ സ്വയം വേട്ടയാടേണ്ട ആവശ്യമില്ല. ഒരു സ്റ്റോറിൽ മാംസം വാങ്ങാനും ബോർ ഷിഷ് കബാബിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് അറിയാനും മതിയാകും.

ചേരുവകൾ:

• കാട്ടുപന്നി - 1 കിലോ;
• ഉള്ളി - 3-4 പീസുകൾ;
• തക്കാളി - 350 ഗ്രാം;
• നാരങ്ങ - 1 കഷണം;
• വിനാഗിരി സസ്യ എണ്ണ;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.

ആദ്യം നിങ്ങൾ മാംസം മുറിച്ച് അതിൽ കുരുമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക. ഈ ഉൽപ്പന്നം ഉപയോഗിച്ച് ഒരു പാത്രത്തിൽ അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, വിനാഗിരി, നാരങ്ങ നീര് എന്നിവ വയ്ക്കുക. ഇതിനുശേഷം, നിങ്ങൾ കണ്ടെയ്നർ മൂടി ഏകദേശം 5 മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്. കഴിയുമെങ്കിൽ, ഫില്ലറ്റ് കൂടുതൽ രുചികരവും ടെൻഡറും ആക്കുന്നതിന് ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് ഉപേക്ഷിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

നിങ്ങൾക്ക് ഒരു സാധാരണ വറചട്ടിയിലോ കൽക്കരിയിലോ ഫ്രൈ ചെയ്യാം. രണ്ടാമത്തെ ഓപ്ഷൻ തീർച്ചയായും കൂടുതൽ രസകരമാണ്, എന്നാൽ ആദ്യത്തേത് നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കും. വിഭവം തയ്യാറാകുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ തക്കാളി മുളകും (നിങ്ങൾക്ക് മറ്റ് പുതിയ പച്ചക്കറികൾ ചേർക്കാൻ കഴിയും) കബാബ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു പ്ലേറ്റിൽ വയ്ക്കുക. ഇത് ഒരു സൈഡ് ഡിഷിനു പകരം ആയിരിക്കും.

പലരും കാട്ടുപന്നിയുടെ മാംസം ഒരിക്കലും പരീക്ഷിച്ചിട്ടില്ല, അതിൽ നിന്ന് എന്താണ് പാകം ചെയ്യാമെന്ന് അറിയില്ല. നിങ്ങൾക്ക് എവിടെയെങ്കിലും ഒരു കഷണം ശവശരീരം ലഭിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഏറ്റവും ആവശ്യപ്പെടുന്ന ഗോർമെറ്റുകളെപ്പോലും പ്രസാദിപ്പിക്കുന്ന ഒരു രുചികരമായ റെസ്റ്റോറൻ്റ് വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് മികച്ച അവസരമുണ്ട്.

കാട്ടുപന്നി വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിൻ്റെ സവിശേഷതകൾ

പന്നിയിറച്ചിയുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, കാട്ടുപന്നി മെലിഞ്ഞതും വരണ്ടതുമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, എന്നാൽ അതേ സമയം തിളക്കമുള്ള രുചിയും നിറവും ഉണ്ട്. പൊതുവേ, വിഭവങ്ങളും പാചക രീതികളും സമാനമാണ്, പക്ഷേ ചെറിയ വ്യത്യാസങ്ങളുണ്ട്. അസുഖകരമായ ദുർഗന്ധം അകറ്റുക എന്നതാണ് ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട സവിശേഷത.

കുതിർത്ത് ഇത് ചെയ്യാം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ദുർബലമായ വിനാഗിരി ലായനി അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങ നീര് ഉപയോഗിക്കാം. നിങ്ങൾ ഒരു ദിവസം പന്നിയെ ഉപേക്ഷിക്കേണ്ട Whey, മണം ഒഴിവാക്കാൻ സഹായിക്കും.

തൊലി ഉപയോഗിച്ച് മാംസം പാകം ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, കുറ്റിരോമങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, എല്ലാം ആദ്യം ചുട്ടുകളയുകയും, മുടി പുറത്തെടുക്കുകയും, പാടുകയും, തുടർന്ന് എല്ലാം നന്നായി കഴുകുകയും ചെയ്യുന്നു. ഒരു ചരട് കഷണം ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത് 2 മണിക്കൂർ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ തിളപ്പിക്കണം എന്നത് ഓർമ്മിക്കുക.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഒരു പന്നി വിഭവം പാചകം എങ്ങനെ?

ഈ ചൂട് ചികിത്സയ്ക്ക് നന്ദി, മാംസം വളരെ മൃദുവും ചീഞ്ഞതുമായി മാറുന്നു. കുറച്ച് ചേരുവകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതിനാൽ വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ എളുപ്പമാണ്. ഈ പാചകക്കുറിപ്പിനായി നിങ്ങൾ ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകൾ എടുക്കേണ്ടതുണ്ട്: ബോർ ഫില്ലറ്റ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ഉള്ളി, ഹാർഡ് ചീസ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, മയോന്നൈസ്, സസ്യ എണ്ണ, ഉപ്പ്.

ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ അളവ് നിങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യുന്ന കണ്ടെയ്നറിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു, ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു അച്ചിൽ അല്ലെങ്കിൽ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ. നിങ്ങൾ ഒരു യുവ മൃഗത്തിൽ നിന്നുള്ള മാംസം ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ അത് മുക്കിവയ്ക്കേണ്ടതില്ല.

പാചക പ്രക്രിയയെ പല ഘട്ടങ്ങളായി തിരിക്കാം:

• നിങ്ങൾ ആദ്യം ചെയ്യേണ്ടത് ഫില്ലറ്റ് ഇടത്തരം കട്ടിയുള്ള കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് ഇരുവശത്തും അടിക്കുക എന്നതാണ്. തിരഞ്ഞെടുത്ത ഫോം എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് ഗ്രീസ് ചെയ്ത് വയ്ക്കുക, അങ്ങനെ കഷണങ്ങൾ പരസ്പരം നന്നായി യോജിക്കുന്നു. പിന്നെ ആസ്വദിച്ച് ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർക്കുക;
• അടുത്ത പാളി ഉള്ളി വെച്ചു വേണം, മുമ്പ് വളയങ്ങൾ മുറിച്ച്. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തൊലി കളഞ്ഞ് കഴുകി നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, അങ്ങനെ മാംസം അടിയിൽ കാണില്ല. എല്ലാം വീണ്ടും ഉപ്പ് ചേർത്ത് അല്പം അരിഞ്ഞ ഉള്ളി ചേർക്കുക. അവസാന പാളി പരുക്കൻ വറ്റല് ചീസും മയോന്നൈസ് ആണ്. അച്ചിൽ അല്പം വെള്ളം ഒഴിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു;
• ഒരു preheated അടുപ്പത്തുവെച്ചു, 45 മിനിറ്റ് വിഭവം വേവിക്കുക. 200 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ, തുടർന്ന് വാതകം 150 ആയി കുറയ്ക്കുകയും മറ്റൊരു അര മണിക്കൂർ വിടുകയും ചെയ്യുക. മുകൾഭാഗം സ്വർണ്ണ തവിട്ട് നിറമാകണമെങ്കിൽ, സമയം കഴിഞ്ഞതിന് ശേഷം, നിങ്ങൾ തീ ഓഫ് ചെയ്യുകയും 15 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുകയും വേണം.

കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് കാട്ടുപന്നി എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം?

തയ്യാറാക്കിയ വിഭവം വിവിധ സൈഡ് വിഭവങ്ങളുടെ രുചി തികച്ചും പൂരകമാക്കും, ഉദാഹരണത്തിന്, പായസം പച്ചക്കറികൾ അല്ലെങ്കിൽ പാസ്ത. പാചകക്കുറിപ്പിനായി നിങ്ങൾ ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകൾ എടുക്കേണ്ടതുണ്ട്: 2 കിലോ ബ്രൈസെറ്റ്, 160 ഗ്രാം കിട്ടട്ടെ, 1 കിലോ കൂൺ, കുരുമുളക്, ഉപ്പ്. ആരംഭിക്കുന്നതിന്, ബ്രൈസെറ്റ് കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് കൊഴുപ്പിൽ വറുത്തെടുക്കണം, അത് ചീഞ്ഞത ചേർക്കും.

ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർക്കാൻ മറക്കരുത്. ഒരു ആഴത്തിലുള്ള ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ, അടിയിൽ കിട്ടട്ടെ കഷണങ്ങൾ, പിന്നെ മാംസം, തുടർന്ന് കൂൺ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. അവിടെ 4 ടീസ്പൂൺ ഒഴിക്കുക. ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക. ചെറിയ തീയിൽ മൂടി 60 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.

വീഞ്ഞിൽ പായസം കാട്ടുപന്നിയുടെ പാചകക്കുറിപ്പ്

രുചികരവും യഥാർത്ഥവുമായ കാട്ടുപന്നി വിഭവം പല റെസ്റ്റോറൻ്റുകളുടെയും മെനുവിൽ ഉണ്ട്, എന്നാൽ ഓരോ വ്യക്തിക്കും അത് വീട്ടിൽ പാചകം ചെയ്യാൻ അവസരമുണ്ട്. ഇത് പലതരം സൈഡ് ഡിഷുകൾക്കൊപ്പം നൽകാം അല്ലെങ്കിൽ സ്വന്തമായി കഴിക്കാം.

തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾ ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകൾ എടുക്കേണ്ടതുണ്ട്: 0.5 കിലോ തോളിൽ ബ്ലേഡ് അല്ലെങ്കിൽ കഴുത്ത്, 2 ടീസ്പൂൺ. കൊഴുപ്പ് തവികളും, ഒരു മധുരമുള്ള ഉള്ളി, 2 കാരറ്റ്, സെലറി റൂട്ട്, പാർസ്നിപ്പ് ആൻഡ് ആരാണാവോ, സെലറി 4 തണ്ടുകൾ, ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന വീഞ്ഞ് 250 മില്ലി, ചാറു 1 ലിറ്റർ, ഏകദേശം 10 കുരുമുളക്, ചൂരച്ചെടിയുടെ അതേ തുക.

പാചക പ്രക്രിയയെ പല ഘട്ടങ്ങളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു:

• കുതിർത്ത പന്നിയിറച്ചി നന്നായി കഴുകുക, ടെൻഡോണുകൾ മുറിച്ച് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ക്വാർട്ടേഴ്സിലേക്കും വളയങ്ങളിലേക്കും ഉള്ളി മുറിക്കുക, തുടർന്ന് അർദ്ധസുതാര്യമാകുന്നതുവരെ കൊഴുപ്പിൽ വറുക്കുക. ഇതിനുശേഷം, ചട്ടിയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക;
• ഇറച്ചിയും അവിടെ വറുക്കണം. അതിനു ശേഷം അതിലേക്ക് ഉള്ളിയും അരിഞ്ഞ പച്ചക്കറികളും ചേർക്കുക. അതിനുശേഷം വീഞ്ഞിൽ ഒഴിക്കുക, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ കുറച്ച് മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ദ്രാവകം ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുമ്പോൾ, ഭാഗങ്ങളിൽ ചാറു ചേർക്കുക;
• പാചകം അവസാനിക്കുന്നതിന് അര മണിക്കൂർ മുമ്പ്, ഒരു മോർട്ടറിൽ മുമ്പ് പൊടിച്ച സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉപ്പും വറചട്ടിയിലേക്ക് ഇടുക. കുറച്ചു നേരം മൂടി വെക്കുക.

കാട്ടുപന്നിയിൽ നിന്ന് ഷിഷ് കബാബ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം?

തീയിൽ പാകം ചെയ്ത മാംസം വളരെ രുചികരവും ചീഞ്ഞതുമായി മാറുന്നു. അത്തരമൊരു കബാബ് പരീക്ഷിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് അവസരമുണ്ടെങ്കിൽ, ഈ ആനന്ദം നിങ്ങൾ സ്വയം നിഷേധിക്കരുത്.

തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾ ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകൾ എടുക്കേണ്ടതുണ്ട്: 1 കിലോ കാട്ടുപന്നി, 400 ഗ്രാം തക്കാളി, 200 ഗ്രാം പച്ച ഉള്ളി, 4 ഉള്ളി, നാരങ്ങ, 2 ടീസ്പൂൺ. വിനാഗിരി, സസ്യ എണ്ണ, കുരുമുളക്, ഉപ്പ്, കൂടാതെ ഒരു ബേ ഇല തവികളും.

ഒരു സാധാരണ കബാബ് പോലെ മാംസം സമചതുരകളായി മുറിക്കേണ്ടതുണ്ട്. നാരങ്ങ നീര്, വിനാഗിരി, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ഉള്ളി ചേർക്കുക, വളയങ്ങൾ മുറിച്ച്. എല്ലാം 5 മണിക്കൂർ ലിഡ് കീഴിൽ marinate അവശേഷിക്കുന്നു ആവശ്യമാണ്.

മാംസം ചീഞ്ഞതാക്കാൻ ഉള്ളി, കിട്ടട്ടെ ചെറിയ കഷണങ്ങൾ എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം skewer ചെയ്യാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. നിങ്ങൾ എല്ലാം 15 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യണം. വഴിയിൽ, നിങ്ങൾക്ക് വീട്ടിൽ ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ എല്ലാം പാകം ചെയ്യാം. തക്കാളി, പച്ച ഉള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഷിഷ് കബാബ് വിളമ്പാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

വറുത്ത കാട്ടുപന്നി പാചകക്കുറിപ്പ്

ഈ വിഭവം ഒരു സാധാരണ അത്താഴത്തിന് തയ്യാറാക്കാൻ മാത്രമല്ല, ഒരു അവധിക്കാല മേശയിൽ സേവിക്കാനും കഴിയും. ഈ പന്നി പാചകക്കുറിപ്പിനായി, നിങ്ങൾ ഇനിപ്പറയുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എടുക്കേണ്ടതുണ്ട്: 1 കിലോ മാംസം, 60 ഗ്രാം കിട്ടട്ടെ, 40 ഗ്രാം മർജോറം, 25 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ്, 250 മില്ലി റെഡ് വൈൻ, ഒരു കൂട്ടം പച്ച ഉള്ളി, കുറച്ച് ഉള്ളി, 0.5 ടീസ്പൂൺ. വിനാഗിരി, തക്കാളി പേസ്റ്റ്, കുരുമുളക്, ഉപ്പ്.

ഞങ്ങൾ പല കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് ഉള്ളി തിളപ്പിച്ച് തുടങ്ങുന്നു, അരിഞ്ഞ ചീര, കൂടാതെ കുരുമുളക് ചേർക്കുക. ഉള്ളി മൃദുവായപ്പോൾ, ദ്രാവകം അരിച്ചെടുക്കുക, വിനാഗിരിയിൽ ഒഴിക്കുക, എല്ലാം തണുക്കാൻ വിടുക. ഇതിനുശേഷം, തണുത്ത പഠിയ്ക്കാന് മാംസം ഒഴിച്ച് 2 ദിവസത്തേക്ക് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക, ഇടയ്ക്കിടെ തിരിയുക.

ഇതിനുശേഷം, കാട്ടുപന്നിയെ പുറത്തെടുത്ത് പന്നിക്കൊഴുപ്പ് നിറച്ച് മാർജോറം തളിക്കേണം. ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ കൊഴുപ്പ് ചൂടാക്കി കഷണം എല്ലാ വശത്തും വറുക്കുക. ഒരു ആഴത്തിലുള്ള കലം എടുക്കുക, അതിൽ മാംസം വയ്ക്കുക, പഠിയ്ക്കാന് ശേഷം അവശേഷിക്കുന്ന വെള്ളം, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവ ചേർക്കുക. 2.5 മണിക്കൂർ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ എല്ലാം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

ഇതിനുശേഷം, ശേഷിക്കുന്ന ദ്രാവകം കളയുക, 1 സെൻ്റിമീറ്ററിൽ കൂടുതൽ കഷണങ്ങൾ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഒരു അരിപ്പ വഴി മാംസം നീര് തടവുക, പാസ്ത, വീഞ്ഞ്, കുരുമുളക് ചേർക്കുക, തിളപ്പിക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന സോസ് മാംസത്തിൽ ഒഴിക്കുക.

കാട്ടുപന്നി പേറ്റ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം?

സാൻഡ്‌വിച്ചുകൾക്കായി, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പാറ്റ് ഉണ്ടാക്കാം, അത് രുചികരമായത് മാത്രമല്ല, വളരെ ടെൻഡറും കൂടിയാണ്. ഈ പാചകക്കുറിപ്പിനായി നിങ്ങൾ ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകൾ എടുക്കേണ്ടതുണ്ട്: 1 കിലോ മാംസം, 260 ഗ്രാം ചാമ്പിനോൺസ്, ചിക്കൻ കരൾ, കിട്ടട്ടെ, 200 ഗ്രാം ഉള്ളി, ഒരു കൂട്ടം ആരാണാവോ, 65 ഗ്രാം വെണ്ണ, 0.5 ടീസ്പൂൺ വീതം ഉപ്പും കുരുമുളകും, മറ്റൊരു 1 ടീസ്പൂൺ ഉണക്കിയ റോസ്മേരി, 3.5 ടീസ്പൂൺ. മഡെയ്‌റയുടെയും ലിംഗോൺബെറിയുടെയും തവികളും.

തീയിൽ വറുത്ത മാംസം എല്ലാ കാലത്തും ജനപ്രിയമാണ്. ഇന്ന് കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങിയ പന്നിയിറച്ചിയാണ് ബാർബിക്യൂവിന് ഉപയോഗിക്കുന്നതെങ്കിൽ, നമ്മുടെ വിദൂര പൂർവ്വികർ വറുത്ത ഗെയിം. കുറച്ചുകൂടി പ്രാകൃതമായി തോന്നാൻ, നിങ്ങൾക്ക് കാട്ടുപന്നി കബാബ് പാചകം ചെയ്യാൻ ശ്രമിക്കാം.

വിഭവം സാധാരണ കബാബ് പോലെ രുചികരവും സുഗന്ധമുള്ളതുമായി മാറുന്നു, പ്രത്യേകിച്ചും നിങ്ങൾ അതിൻ്റെ തയ്യാറെടുപ്പിൻ്റെ എല്ലാ സൂക്ഷ്മതകളും കണക്കിലെടുക്കുകയാണെങ്കിൽ. പ്രകൃതിയുടെ മടിത്തട്ടിൽ അത്താഴത്തിന് ഇതിലും മികച്ച ഓപ്ഷൻ നിങ്ങൾക്ക് ചിന്തിക്കാൻ കഴിയില്ല. അതിനാൽ, ശ്രദ്ധിക്കുക, കാട്ടുപന്നി ഷിഷ് കബാബ് പരിചയസമ്പന്നരായ വേട്ടക്കാരിൽ നിന്നുള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പാണ്.

ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ

ബോർ ഷിഷ് കബാബ് തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള രീതി

ബോർ ഷിഷ് കബാബ് ഇനിപ്പറയുന്ന രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്. ഒരു വലിയ കണ്ടെയ്നറിൽ ആപ്പിൾ നീര്, കടുക്, സസ്യ എണ്ണ, വിനാഗിരി എന്നിവ മിക്സ് ചെയ്യുക. കുരുമുളക്, ഉപ്പ്, ബേ ഇലകൾ എന്നിവയും ഇവിടെ ചേർക്കുന്നു (ഇലകൾ പകുതിയായി തകർക്കേണ്ടതുണ്ട്).

പന്നിയുടെ പൾപ്പ് കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് (ബാർബിക്യൂവിന് സാധാരണ പോലെ) അതേ ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുന്നു. എല്ലാം നന്നായി മിക്സഡ് ആണ്.
പാൻ ഏകദേശം 4-8 മണിക്കൂർ തണുപ്പിൽ വയ്ക്കണം.

മാരിനേറ്റ് സമയം കഴിയുമ്പോൾ, തീയിൽ തുടങ്ങാനുള്ള സമയമായി. കൽക്കരി പൂർണ്ണമായും വെളുത്ത ചാരമായി കത്തിക്കണം.
ആപ്പിൾ ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് നാരങ്ങ നീര് ഉപയോഗിച്ച് ബ്രഷ് ചെയ്യുന്നു. അവർ മാംസത്തോടൊപ്പം skewers ന് ഊഴമനുസരിച്ച് വേണം.

ഗ്രില്ലിൽ ഷിഷ് കബാബ് തയ്യാറാക്കുന്നു. ഇടയ്ക്കിടെ ഇത് ശേഷിക്കുന്ന പഠിയ്ക്കാന് ഉപയോഗിച്ച് നനയ്ക്കുകയും ഇടയ്ക്കിടെ മറിക്കുകയും വേണം. മാംസം മൃദുവായതും സ്വർണ്ണ തവിട്ട് പുറംതോട് കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞതുമായ വിഭവം തയ്യാറാണ്. ഷിഷ് കബാബ് ഉടൻ തന്നെ "മേശയിലേക്ക്" നൽകണം - അവർ പറയുന്നതുപോലെ, ചൂട്, ചൂട്.

ഒരു പ്രധാന വിശദാംശം: പാചക കാര്യങ്ങളിൽ പരിചയസമ്പന്നരായ വേട്ടക്കാർ പന്നിയിറച്ചി കൂടുതൽ കാലം പഠിയ്ക്കാന് മാംസം സൂക്ഷിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. വേണ്ടത്ര മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാത്ത പൾപ്പ് കഠിനമായേക്കാം. എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് എട്ട് മണിക്കൂറിൽ കൂടുതൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല, അല്ലാത്തപക്ഷം മാംസം നിങ്ങളുടെ വായിൽ ഉരുകുകയില്ല, പക്ഷേ skewers ന് നേരെ വീഴും.

കാട്ടുപന്നി ഷിഷ് കബാബ് തയ്യാറാക്കുന്നത് ഇങ്ങനെയാണ്. പാചകക്കുറിപ്പ് ആക്സസ് ചെയ്യാവുന്നതും ലളിതവുമാണ്.

ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

ബോർ ഷിഷ് കബാബ് തയ്യാറാക്കാൻ ബ്രൈസെറ്റ് (അണ്ടർകട്ട്സ്) ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ അത് വളരെ രുചികരവും ചീഞ്ഞതുമായി മാറുന്നു. പന്നിയിറച്ചി നിറത്തിലും ഘടനയിലും വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നുവെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക - ഇത് കടും ചുവപ്പും ഇടതൂർന്നതുമാണ്, അതിനാൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നതിന് വിനാഗിരി മയോന്നൈസ് ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക! ഇത് സൃഷ്ടിക്കുമ്പോൾ അൽപ്പം വലിയ അളവിൽ ആസിഡ് ചേർത്ത് നിങ്ങൾക്ക് സ്വയം തയ്യാറാക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് അത് സ്റ്റോറിൽ വാങ്ങാം. പന്നിമാംസം വേട്ടക്കാരിൽ നിന്നോ ഫാമുകളിൽ നിന്നോ വാങ്ങാം;

മാംസത്തിൻ്റെ സാന്ദ്രതയെക്കുറിച്ചുള്ള അതേ കാരണങ്ങളാൽ, കൊഴുപ്പുള്ള വരകളുള്ള ബ്രിസ്കറ്റിൽ നിന്ന് ഷിഷ് കബാബ് തയ്യാറാക്കാൻ ഞാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു - വറുക്കുമ്പോൾ പന്നിക്കൊഴുപ്പ് ഉരുകും, മാംസം “അതിലേക്ക് വലിച്ചെടുക്കും”, ചീഞ്ഞതും രുചികരവുമായി മാറുന്നു. പൾപ്പിൽ നിന്ന് ഷിഷ് കബാബ് പാചകം ചെയ്യരുത്, അല്ലാത്തപക്ഷം നിങ്ങൾക്ക് അതിൽ കടിക്കാൻ പോലും കഴിയില്ല!

ഉള്ളി, ക്ലാസിക് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക: ഉപ്പ്, നിലത്തു കുരുമുളക്. നിങ്ങൾക്ക് കറുത്ത കുരുമുളക് ഉണ്ടെങ്കിൽ, അവ സ്വയം പൊടിക്കുക - സുഗന്ധം കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങിയ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനത്തേക്കാൾ വളരെ തിളക്കമുള്ളതായിരിക്കും.

ബ്രെസ്കറ്റ് വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക, തൊലിയും കൊഴുപ്പും കുറച്ചു, മാംസവും കൊഴുപ്പും തുല്യ അളവിൽ വിടുക. കഷണം ഭാഗികമായ സമചതുരകളായി മുറിക്കുക: വലുതോ ചെറുതോ - ഇത് നിങ്ങളുടേതാണ്. ആഴത്തിലുള്ള സാലഡ് പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക.

ഉള്ളി പീൽ, കഴുകിക്കളയാം വളയങ്ങൾ മുറിച്ച്, സാലഡ് പാത്രത്തിൽ ചേർക്കുക.

തയ്യാറാക്കിയ മസാലകൾ ചേർക്കുക.

മയോന്നൈസ് ചേർക്കുക. നിങ്ങൾ വിനാഗിരി ചേർക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഈ ഘട്ടത്തിൽ ചേർക്കുക.

സോയ സോസിൽ ഒഴിക്കുക.

കണ്ടെയ്നറിലെ മുഴുവൻ ഉള്ളടക്കങ്ങളും ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഓർക്കുക, അങ്ങനെ മാംസം പഠിയ്ക്കാന് കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞതാണ്, പക്ഷേ അത് അമിതമാക്കരുത്, അല്ലാത്തപക്ഷം നിങ്ങൾക്ക് ഉള്ളി വളയങ്ങൾ കീറിക്കളയാം. മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ 4-5 മണിക്കൂർ വിടുക. 2 മണിക്കൂർ കഴിഞ്ഞ് വീണ്ടും ഇളക്കുക.

ഉള്ളി വളയങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് മാംസം മാറിമാറി ത്രെഡ് ചെയ്ത് ഏകദേശം 20-25 മിനിറ്റ് ഗ്രില്ലിൽ ഫ്രൈ ചെയ്യുക. സമയം കനലിൻ്റെ ചൂടിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു!

കാട്ടുപന്നി കബാബ് skewers, ചൂട്, ഔഷധസസ്യങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് സേവിക്കുക ... സോസുകളും സൈഡ് വിഭവങ്ങളും മറക്കരുത്.

ഒരു നല്ല ദിനം ആശംസിക്കുന്നു!