ഗവേഷണ പദ്ധതി "തേനിൻ്റെ ഗുണങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?" (പ്രിപ്പറേറ്ററി ഗ്രൂപ്പ്). പദ്ധതി "തേനീച്ച എങ്ങനെ തേൻ ഉണ്ടാക്കുന്നു?" തേനിൻ്റെ ഗുണമേന്മ നിർണ്ണയിക്കുന്നതെങ്ങനെയെന്ന് തേനീച്ച സ്കൂൾ പദ്ധതി

മുനിസിപ്പൽ വിദ്യാഭ്യാസ സ്ഥാപനം

കൂടെ സെക്കൻഡറി സ്കൂൾ. നിസ്നൂലു-എൽഗ

റിപ്പബ്ലിക് ഓഫ് ബെലാറസിലെ മുനിസിപ്പൽ ജില്ല എർമെകീവ്സ്കി ജില്ല

പാരിസ്ഥിതിക പദ്ധതി

എന്ന വിഷയത്തിൽ:

"തേൻ പ്രകൃതിയുടെ യഥാർത്ഥ അത്ഭുതമാണ്"

എട്ടാം ക്ലാസ് വിദ്യാർത്ഥിയുടെ പ്രവൃത്തി

Evgrafova Gennady

ഹെഡ് ഇലീന എം.എസ്.

വർഷം 2012

ആമുഖം

പ്രോജക്റ്റ് വിഷയത്തിൻ്റെ ന്യായീകരണവും അതിൻ്റെ പ്രസക്തിയും പേജ് 3-4

1. വിശകലന അവലോകനം

1.1 തേനിൻ്റെ ഉത്ഭവത്തിൻ്റെ ചരിത്രം പേജ് 4-5

1.2 തേനിനെക്കുറിച്ചുള്ള പുരാതന ചിന്തകർ പി

1.3 തേനിൻ്റെ രാസഘടന പേജ് 5-13

1.4 തേനീച്ച തേനിൻ്റെ രോഗശാന്തി ഗുണങ്ങൾ പേജ് 13-16

1.5 തേനിൻ്റെ ഗുണനിലവാരത്തിൻ്റെ ഓർഗാനോലെപ്റ്റിക് സൂചകങ്ങൾ പേജ് 16-20

1.6 തേനിൻ്റെ ഗുണനിലവാരത്തിൻ്റെ ഭൗതിക-രാസ സൂചകങ്ങൾ. പേജ് 21-22

1.7 തേനിൻ്റെ ഭൗതിക ഗുണങ്ങളും ഇനങ്ങളും. തേനിൻ്റെ തരങ്ങൾ പേജ് 23-25

2. പരീക്ഷണാത്മക ഭാഗം

2.1 തേൻ പ്രദേശത്തിൻ്റെ പരിസ്ഥിതിശാസ്ത്രം

2.1.1 ലാൻഡ്സ്കേപ്പും പാരിസ്ഥിതിക സാഹചര്യങ്ങളും പി. നിസ്നൂലു-എൽഗ പേജ്.26

2.1.2 നമ്മുടെ പ്രദേശത്തെ ഹൈഡ്രോക്ലൈമാറ്റിക്, മണ്ണ് അവസ്ഥകൾ പേജ് 26-27

2.1.3 നമ്മുടെ പ്രദേശത്തെ സസ്യജന്തുജാലങ്ങൾ p.27

2.1.4 ഗ്രാമത്തിലെ പാരിസ്ഥിതിക സാഹചര്യം. നിസ്നൂലു-എൽഗ പേജ്.28

2.1.5 നമ്മുടെ പ്രദേശത്തിൻ്റെ പ്രകൃതി സംരക്ഷണം പി

3. തേനിൻ്റെ ഭൗതിക ഗുണങ്ങൾ നിർണ്ണയിക്കുക

3.1 തേനിൻ്റെ ഗുണനിലവാരം എങ്ങനെ നിർണ്ണയിക്കും? പേജ്.29-32

3.1.1 നിറമനുസരിച്ച് തേനിൻ്റെ തരങ്ങൾ പേജ് 32-34

3.2 നിറം, രുചി, രൂപം എന്നിവ പ്രകാരം തേൻ വൈകല്യങ്ങൾ നിർണ്ണയിക്കൽ പേജ് 34-37

3.3 മെക്കാനിക്കൽ മാലിന്യങ്ങളുടെ നിർണ്ണയം പേജ് 37-38

3.4 അന്നജം അല്ലെങ്കിൽ മാവ് നിർണ്ണയിക്കൽ p 38

3.5 പഞ്ചസാര സിറപ്പിൻ്റെ നിർണ്ണയം പേജ്. 38-39

3.6 തേൻ പരിശുദ്ധി നിർണ്ണയിക്കൽ

3.7 നിഗമനങ്ങൾപരീക്ഷണങ്ങളിൽ പേജ് 39-40

അനുബന്ധം 1 പരീക്ഷണ ഫലങ്ങൾ

പട്ടിക 1 പേജ് 41

പട്ടിക2 പേജ്.41

പട്ടിക 3 പേജ് 42

ഉപസംഹാരം pp.43-44

ഗ്രന്ഥസൂചികപേജ്.45

ആമുഖം.

വിഷയത്തിൻ്റെ പ്രസക്തി

ഗുണനിലവാരത്തിനായി തേൻ പരിശോധിക്കാൻ നിരവധി മാർഗങ്ങളുണ്ട്, അവയിൽ ചിലത് നമ്മുടെ സ്വന്തം തേൻ പ്രദർശിപ്പിക്കാനും പരീക്ഷിക്കാനും ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു.

ജോലിയുടെ ലക്ഷ്യം:എർമെകീവ്സ്കി തേനിൻ്റെ ഗുണനിലവാരം പരിശോധിക്കുക, വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ചതും വിപണിയിൽ വാങ്ങിയതുമാണ്. വീട്ടിലുണ്ടാക്കിയ തേൻ, ചന്തയിൽ നിന്ന് വാങ്ങിയ തേൻ എന്നിവയുടെ ഘടനയും ഗുണങ്ങളും താരതമ്യം ചെയ്യുക, സംരക്ഷിത പ്രദേശത്ത് വാങ്ങിയ ബർസിയൻ തേൻ, നിസ്നെലു-എൽഗ ഗ്രാമത്തിലെ തേൻ പ്രദേശത്തിൻ്റെ പരിസ്ഥിതി പഠിക്കുക.

ചുമതലകൾ:

തേനിനെയും അവയുടെ ജന്മദേശത്തെയും കുറിച്ചുള്ള വിവരങ്ങൾ ശേഖരിക്കുക;

തേൻ എവിടെ നിന്ന് വരുന്നു എന്ന് കണ്ടെത്തുക;

"തെറ്റായ" തേൻ എവിടെ നിന്നാണ് വരുന്നതെന്നും അതിന് ആരെയാണ് കുറ്റപ്പെടുത്തുന്നതെന്നും കണ്ടെത്തുക;

ഗുണനിലവാരം കുറഞ്ഞ തേൻ തിരിച്ചറിയാൻ പഠിക്കുക.

ഗവേഷണ രീതികൾ:

ഈ വിഷയത്തിൽ സാഹിത്യം പഠിക്കുന്നു;

പരീക്ഷണാത്മക പഠനം;

വിശകലനവും സംഗ്രഹവും.

പഠന വിഷയം:വീട്ടിലുണ്ടാക്കിയ Nizhneuluelga തേൻ, മാർക്കറ്റിൽ വാങ്ങിയത്, ബർസിയൻ തേൻ

"തേനിൽ, പ്രകൃതി അതിൻ്റെ ഏറ്റവും വിലയേറിയ സമ്മാനങ്ങളിലൊന്ന് നമുക്ക് നൽകിയിട്ടുണ്ട്, മനുഷ്യശരീരത്തെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം അതിൻ്റെ പ്രാധാന്യം നിലവിൽ വളരെ മോശമായി മനസ്സിലാക്കുകയോ വളരെ മോശമായി മനസ്സിലാക്കുകയോ ചെയ്തിട്ടില്ല."

ഇ.സാൻഡർ

പ്രകൃതിദത്ത തേൻ ഒരു മൂല്യവത്തായ ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നം മാത്രമല്ല, ചികിത്സാ, ഭക്ഷണ, പ്രതിരോധ ഗുണങ്ങളും ഉച്ചരിച്ചിട്ടുണ്ട്. എന്നിരുന്നാലും, സ്വാഭാവിക തേനീച്ച തേൻ ലഭിക്കുന്നത് കാര്യമായ ഭൗതിക ചെലവുകളുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. സ്വാഭാവിക തേനിൻ്റെ ഉയർന്ന വില അതിനെ വ്യാജമാക്കുന്നതിനുള്ള (വ്യാജനിർമ്മാണം) വളരെ പ്രലോഭിപ്പിക്കുന്ന വസ്തുവാക്കി മാറ്റുന്നു. അതിനാൽ, തേനിൻ്റെ ഗുണനിലവാരം നിർണ്ണയിക്കുന്നത് വളരെ പ്രധാനമാണ്.

അടുത്തിടെ വാങ്ങിയ തേനിൻ്റെ ഗുണനിലവാരം നിർണ്ണയിക്കുന്നതിനുള്ള ആശയം എനിക്ക് വളരെ രസകരമായി തോന്നി.

പ്രോജക്റ്റ് വർക്ക് പ്ലാൻ

വിഷയങ്ങളിൽ സാഹിത്യം പഠിക്കുന്നു:

1. തേനിൻ്റെ ഉത്ഭവത്തിൻ്റെ ചരിത്രം;

   തേനിൻ്റെ രാസഘടന;

   തേൻ തരങ്ങൾ;

   തേനിൻ്റെ ഗുണങ്ങളും ഇനങ്ങളും.

പ്രായോഗിക ഭാഗം പൂർത്തിയാക്കുന്നു.

നിഗമനങ്ങളുടെ രൂപീകരണം.

ഒരു വർക്ക് റിപ്പോർട്ട് തയ്യാറാക്കൽ.

ജോലിയിൽ ലഭിച്ച മെറ്റീരിയലുകളെ അടിസ്ഥാനമാക്കി ഒരു കമ്പ്യൂട്ടർ അവതരണത്തിൻ്റെ സൃഷ്ടി.

പദ്ധതി സംരക്ഷണം.

1. വിശകലന അവലോകനം

തേനിൻ്റെ ഉത്ഭവത്തിൻ്റെ ചരിത്രം

തേനീച്ച സസ്യങ്ങളിൽ നിന്ന് ശേഖരിക്കുന്ന ഒരു ഉൽപ്പന്നമാണ് തേൻ. തേനീച്ചകൾ തൃതീയ കാലഘട്ടത്തിൽ, അതായത് ആദിമ മനുഷ്യൻ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നതിന് ഏകദേശം 56 ദശലക്ഷം വർഷങ്ങൾക്ക് മുമ്പ് നിലനിന്നിരുന്നുവെന്ന് പാലിയൻ്റോളജിക്കൽ, ആർക്കിയോളജിക്കൽ പഠനങ്ങൾ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്.

പുരാതന സംസ്കാരത്തിൻ്റെ നിലനിൽക്കുന്ന സ്മാരകങ്ങളെ അടിസ്ഥാനമാക്കി, ആദിമ മനുഷ്യൻ തേൻ രുചികരവും പോഷകപ്രദവുമായ ഒരു ഉൽപ്പന്നമായി വേട്ടയാടിയെന്ന് അനുമാനിക്കാം. മനുഷ്യരുടെ തേൻ ഉൽപ്പാദനം ചിത്രീകരിക്കുന്ന ഏറ്റവും പഴയ സ്മാരകം വലെൻസിയയ്ക്ക് (സ്പെയിൻ) സമീപം കണ്ടെത്തി, ഇത് ശിലായുഗം മുതലുള്ളതാണ്. കല്ലിൽ തേനീച്ചകളാൽ ചുറ്റപ്പെട്ട ഒരു മനുഷ്യൻ്റെ രൂപം, തേൻ വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്നു. ഈജിപ്ഷ്യൻ പിരമിഡുകളിൽ, ഭക്ഷണമായും ഔഷധമായും തേൻ ഉപയോഗിക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള വിവരങ്ങൾ കണ്ടെത്തി.

3,500 വർഷങ്ങൾക്ക് മുമ്പ് എഴുതിയ ഏറ്റവും പഴക്കമുള്ള മെഡിക്കൽ പാപ്പിറസ്, മുറിവുകൾക്കുള്ള മരുന്നായും "മൂത്രവിസർജ്ജനം പ്രേരിപ്പിക്കുന്നതിനും" "ആമാശയത്തിന് ആശ്വാസം നൽകുന്നതിനുള്ള ഒരു മാർഗമായും" തേൻ കഴിക്കുന്നത് നല്ലതാണെന്ന് ഇതിനകം പ്രസ്താവിച്ചു. അതേ പാപ്പിറസിൽ ദുർബലപ്പെടുത്തുന്ന രോഗങ്ങളുടെ വിവരണങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, ചികിത്സയ്ക്കായി തേൻ അടങ്ങിയ മരുന്നുകളും തേൻ ലോഷനുകളും ഉപയോഗിച്ചു. മറ്റൊരു പുരാതന ഈജിപ്ഷ്യൻ മെഡിക്കൽ പാപ്പിറസ് തേൻ ഉപയോഗിച്ച് മുറിവുകൾ ചികിത്സിക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള രസകരമായ നിരവധി വിവരങ്ങൾ നൽകുന്നു.

തേൻ വേർതിരിച്ചെടുക്കൽ ഒരു പുരാതന സ്ലാവിക് ക്രാഫ്റ്റ് ആണ്. ഇതിനെ തേനീച്ച വളർത്തൽ എന്നും അതിൽ ഉൾപ്പെട്ടിരുന്നവരെ തേനീച്ച വളർത്തൽ എന്നും വിളിച്ചിരുന്നു.

പൊള്ളകളുള്ള പഴയ കട്ടിയുള്ള മരങ്ങളെ തേനീച്ച വളർത്തുന്നവർ പരിപാലിച്ചു, അവർ സ്വയം ദ്വാരങ്ങൾ - തേനീച്ച-ബോർട്ടുകൾ, അവയിൽ തേൻ കരുതൽ ശേഖരത്തിനായി വെയർഹൗസുകൾ ക്രമീകരിച്ചു.

കൃഷി എളുപ്പമുള്ള കാര്യമായിരുന്നില്ല. "മരം കയറുന്നയാളിൽ" നിന്ന് വളരെയധികം പരിശ്രമവും വൈദഗ്ധ്യവും അധ്വാനവും ആവശ്യമായിരുന്നു. അയാൾക്ക് ഉയരമുള്ള മരങ്ങൾ കയറണം, തേനീച്ചകളുമായി "ഇണങ്ങാൻ" കഴിയും, അവരുടെ സ്വഭാവം അറിയണം.

സ്ലാവിക് രാജ്യങ്ങളിൽ തേൻ വ്യാപാരവും രോമ വ്യാപാരവും അഭിവൃദ്ധിപ്പെട്ടു.

തേന്വിറ്റാമിനുകൾ, എൻസൈമുകൾ, മൈക്രോലെമെൻ്റുകൾ, മനുഷ്യർക്ക് ഗുണം ചെയ്യുന്ന മറ്റ് വസ്തുക്കൾ എന്നിവയാൽ സമ്പന്നമായ ഒരു പ്രകൃതിദത്ത ഉൽപ്പന്നമാണ് (ചിത്രം 1)

തേനീച്ച ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നത് തേനീച്ചകളാണ് - വ്യത്യസ്തമായ പ്രവർത്തനങ്ങളും ജീവിത പ്രവർത്തനങ്ങളുടെ ഒരു തികഞ്ഞ രൂപവും ഉള്ള വളരെ വികസിതമായ പ്രാണികൾ. യഥാർത്ഥ തേനീച്ച ആപിസിൻ്റെ ജനുസ്സായ എപിഡ് കുടുംബത്തിൽ പെട്ടതാണ് തേനീച്ച, ആപിസ് മെലിഫെറ എന്ന ഇനത്തിൽ പെട്ടതും നിരവധി ഉപജാതികളുമുണ്ട്.

അരി. 1 മെഡ്രിസ്.2 തേനീച്ച

തേൻ ലഭിക്കുന്നതിന്, തേനീച്ചകൾ ചെടികളുടെ പൂക്കളിൽ നിന്ന് തേൻ ശേഖരിക്കുകയും പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു, കൂടാതെ മരങ്ങളുടെ ഇലകളിൽ നിന്നും സൂചികളിൽ നിന്നും തേനീച്ചയും തേൻ മഞ്ഞും കുറവാണ് (ചിത്രം 2).

1.2 തേനിനെക്കുറിച്ചുള്ള പുരാതന ചിന്തകർ

പുരാതന ഗ്രീസിൽ, തേൻ പ്രകൃതിയുടെ ഏറ്റവും വിലപ്പെട്ട സമ്മാനമായി കണക്കാക്കപ്പെട്ടിരുന്നു. ഗ്രീക്കുകാർ അവരുടെ ദൈവങ്ങൾ അമർത്യരാണെന്ന് വിശ്വസിച്ചു, കാരണം അവർ ദേവന്മാരുടെ ഭക്ഷണം എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നവ - തേൻ ഉൾപ്പെടുന്ന അംബ്രോസിയ. തേൻ പുരട്ടിയ പഴങ്ങൾ അവർ ദേവന്മാർക്ക് ബലിയർപ്പിച്ചു.

തേൻ ഭക്ഷിച്ച പ്രമുഖ തത്ത്വചിന്തകനായ ഡെമോക്രിറ്റസ് ദീർഘായുസ്സ് ജീവിച്ചു. ആരോഗ്യം നിലനിർത്താൻ എങ്ങനെ ജീവിക്കണം എന്ന് ചോദിച്ചപ്പോൾ, ഡെമോക്രിറ്റസ് സാധാരണയായി ഉത്തരം നൽകുന്നത് "ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾ അകത്ത് തേനും പുറത്ത് എണ്ണയും നനയ്ക്കണം" എന്നാണ്.

ഏകദേശം 2,500 വർഷങ്ങൾക്ക് മുമ്പ് ജീവിച്ചിരുന്ന മിടുക്കനായ വൈദ്യനും പുരാതന കാലത്തെ ചിന്തകനുമായ ഹിപ്പോക്രാറ്റസ് പല രോഗങ്ങളുടെയും ചികിത്സയിൽ തേൻ വിജയകരമായി ഉപയോഗിച്ചു, മാത്രമല്ല അത് സ്വയം കഴിച്ചു. അദ്ദേഹം പറഞ്ഞു: "മറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങൾക്കൊപ്പം കഴിക്കുന്ന തേൻ പോഷകഗുണമുള്ളതും നല്ല നിറവും നൽകുന്നു." തേനീച്ചക്കൂട്ടം ഹിപ്പോക്രാറ്റസിൻ്റെ ശവകുടീരത്തിൽ കുടിയേറി ഒരു പ്രത്യേക ഗുണമേന്മയുള്ള തേൻ ഉത്പാദിപ്പിച്ചു എന്നാണ് ഐതിഹ്യം. തേൻ സുഖപ്പെടുത്തുന്നതിനായി ഹിപ്പോക്രാറ്റസിൻ്റെ ശവകുടീരത്തിലേക്കുള്ള ഒരു കൂട്ട തീർത്ഥാടനത്തിന് ഇത് കാരണമായി.

ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ തേൻ കഴിക്കാൻ അവിസെന്ന ശുപാർശ ചെയ്തു. അദ്ദേഹം പറഞ്ഞു: "നിങ്ങളുടെ യൗവനം നിലനിർത്താൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, തേൻ കഴിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക." 45 വയസ്സിന് മുകളിലുള്ള ആളുകൾ വ്യവസ്ഥാപിതമായി തേൻ കഴിക്കണമെന്ന് അവിസെന്ന വിശ്വസിച്ചു, പ്രത്യേകിച്ച് ധാരാളം കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയ വാൽനട്ട് ചതച്ചത്.

1.3 തേനിൻ്റെ രാസഘടന

തേൻ അടിസ്ഥാനപരമായി വിവിധ പഞ്ചസാരകളുടെ മിശ്രിതമാണ്. തേനിൻ്റെ രാസഘടന (ശരാശരി) ഇപ്രകാരമാണ്:

വിപരീത പഞ്ചസാര (ഗ്ലൂക്കോസ്, ഫ്രക്ടോസ്) - 75%,

സുക്രോസ് - 1.9%,

dextrins - 5.2%,

പ്രോട്ടീൻ പദാർത്ഥങ്ങൾ - 0.4%,

ഓർഗാനിക് ആസിഡുകൾ - 0.1%,

ചാര പദാർത്ഥങ്ങൾ - 0.35%,

വെള്ളം - 16%.

തേനിൻ്റെ ഘടന

പ്രകൃതിദത്ത തേൻ

തേനീച്ചകളുടെ പ്രധാനവും പ്രധാനവുമായ ഉൽപ്പന്നം തേനാണ്. സ്വാഭാവിക തേൻതേനീച്ചകൾക്കുള്ള ഭക്ഷണമാണ്, മനുഷ്യർക്ക് ഒരു ഭക്ഷ്യ ഉൽപ്പന്നവും ഔഷധവുമാണ്. തേനീച്ച തേൻ- ഒരു തേനീച്ചയുടെ വിളവിൽ ഭാഗികമായി ദഹിപ്പിക്കപ്പെടുന്ന ഒരു ഭക്ഷ്യ ഉൽപ്പന്നം ( ആപിസ് മെല്ലിഫെറ) അമൃത്. തേനിൽ 13-20% വെള്ളം, 75-80% കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് (ഗ്ലൂക്കോസ്, ഫ്രക്ടോസ്, സുക്രോസ്), വിറ്റാമിനുകൾ ബി 1, ബി 2, ബി 6, ഇ, കെ, സി, പ്രൊവിറ്റമിൻ എ-കരോട്ടിൻ, ഫോളിക് ആസിഡ് എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. തേനിൻ്റെ പ്രത്യേക രുചിയും സൌരഭ്യവും, അതിൻ്റെ ഉപയോഗക്ഷമതയും, പലരെയും മറ്റെല്ലാ മധുരപലഹാരങ്ങളേക്കാളും തേനിനെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. തേനിൻ്റെ ഘടന
ചെറിയ അളവിൽ വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ച കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളാണ് തേനിൻ്റെ പ്രധാന ഘടകം.
സാധാരണ തേൻ വിശകലനം (പട്ടിക 1)

ഫ്രക്ടോസ്: 38.0%

ഗ്ലൂക്കോസ്: 31.0%

സുക്രോസ്: 1.0%

വെള്ളം: 17.0%

മറ്റ് പഞ്ചസാരകൾ: 9.0% (മാൾട്ടോസ്, മെലിസിറ്റോസ് മുതലായവ)

ചാരം: 0.17%

മറ്റുള്ളവ: 3.38% പട്ടിക1

തേന്
100 ഗ്രാം ഉൽപ്പന്നത്തിന് പോഷക മൂല്യം
ഊർജ്ജ മൂല്യം 304 kcal 1272 kJ

വെള്ളം
അണ്ണാൻ
കൊഴുപ്പുകൾ
കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ് (ഡിസാക്രറൈഡുകൾ)	82.4 ഗ്രാം 82.12 ഗ്രാം
റിബോഫ്ലേവിൻ ( ബി 2 )
നിയാസിൻ ( ബി 3 )
പാന്റോതെനിക് ആസിഡ് ( ബി 5 )
പിറിഡോക്സിൻ ( ബി 6 )
ഫോളാസിൻ ( ബി 9 )
അസ്കോർബിക് ആസിഡ് (വിറ്റ്. കൂടെ)
100 ഗ്രാമിന് കണക്കുകൂട്ടൽ, അതായത്. ഏകദേശം 5 ടീസ്പൂൺ. തവികളും

വിപുലമായ വസ്തുക്കളെ അടിസ്ഥാനമാക്കി തേനീച്ച തേനിൻ്റെ ഔഷധഗുണങ്ങൾ വ്യക്തമാക്കുന്നതിൽ വർഷങ്ങളായി ഏർപ്പെട്ടിരിക്കുന്ന മെഡിക്കൽ സയൻസസ് കാൻഡിഡേറ്റ് എസ്. മ്ലാഡെനോവ് തൻ്റെ "തേനും തേനും ചികിത്സ" എന്ന പുസ്തകത്തിൽ രസതന്ത്രം, ജീവശാസ്ത്രം, വൈദ്യശാസ്ത്രം എന്നിവയുടെ വികസനത്തോടൊപ്പം കുറിക്കുന്നു. ആധുനിക ലബോറട്ടറി സാങ്കേതികവിദ്യയുടെ വളർച്ചയോടെ, ശാസ്ത്രത്തിൻ്റെ മറ്റ് ശാഖകൾ, തേനിൻ്റെ രാസ-ഭൗതിക ഘടനയെക്കുറിച്ച് പഠിക്കാനുള്ള അവസരം. തേനീച്ച തേൻ മനുഷ്യ ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ 70 ലധികം പദാർത്ഥങ്ങൾ അടങ്ങിയ ഏറ്റവും സങ്കീർണ്ണമായ ജൈവ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലൊന്നായി മാറി. ആയിരക്കണക്കിന് വർഷങ്ങളായി, ഉയർന്ന കലോറി ഉൽപ്പന്നം എന്ന നിലയിലും നിരവധി രോഗങ്ങൾക്കുള്ള മികച്ച പ്രതിവിധി എന്ന നിലയിലും തേൻ അർഹമായ പ്രശസ്തി നേടിയിട്ടുണ്ട്.
എൻസൈം ഉള്ളടക്കത്തിൻ്റെ കാര്യത്തിൽ ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നങ്ങളിൽ തേൻ ഒന്നാം സ്ഥാനത്താണ് എന്ന് നമ്മുടെ രാജ്യത്തെ ശാസ്ത്രജ്ഞർ വിശ്വസിക്കുന്നു.

തേനിൻ്റെ ഘടന.ധാതുക്കളുടെ ഘടനയിൽ, തേനിന് സമാനമാണ് ... രക്തത്തിൻ്റെ ഘടന! ഇതാണ് തേനിൻ്റെ ദ്രുതഗതിയിലുള്ള ആഗിരണം, അതിൻ്റെ പോഷക, ഭക്ഷണ, ഔഷധ ഗുണങ്ങൾ എന്നിവ നിർണ്ണയിക്കുന്നത്. തേനിൻ്റെ രാസഘടന വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ പൊതുവേ അതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു: വെള്ളം, ഗ്ലൂക്കോസ്, ഫ്രക്ടോസ്, സുക്രോസ്, ഡെക്സ്ട്രിൻസ്, നൈട്രജൻ പദാർത്ഥങ്ങൾ, ഡയസ്റ്റേസ്, ആസിഡുകൾ.

ഡയഗ്രം1

ഗ്ലൂക്കോസ്: 31.0%;

സുക്രോസ്: 1.0%;

വെള്ളം: 17.0%;

മറ്റ് പഞ്ചസാരകൾ: 9.0% (മെലിസിറ്റോസ്, മാൾട്ടോസ് മുതലായവ);

ആഷ്: 0.17%;

മറ്റുള്ളവ: 3.38%.

വെള്ളം.പഴുത്ത തേനിൽ 15 മുതൽ 21% വരെ വെള്ളമുണ്ട്. തേനിൻ്റെ ഈർപ്പം അതിൻ്റെ പക്വത, സംഭരണ ​​സാഹചര്യങ്ങൾ, അമൃതിൻ്റെ ശേഖരണ സമയം, തേൻ ശേഖരിക്കുന്ന സീസണിലെ കാലാവസ്ഥ, പഞ്ചസാരയുടെ അനുപാതം, പാത്രത്തിൻ്റെ തരം എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ഉയർന്ന ആർദ്രതയുള്ള തേൻ അഴുകലിന് അനുകൂലമായ സാഹചര്യങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നു, ഇത് തേൻ കേടാകുന്നതിന് കാരണമാകുന്നു. അതിനാൽ, തേനിൻ്റെ ഈർപ്പം അതിൻ്റെ ഗുണനിലവാരത്തിൻ്റെ പ്രധാന സൂചകങ്ങളിലൊന്നാണ്. ചിത്രം.3 തേൻ തന്മാത്ര

തേനിൽ ഏകദേശം 80% ഉണങ്ങിയ പദാർത്ഥങ്ങൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. അവയിൽ ഏറ്റവും വലിയ ഭാഗം മൂന്ന് തരം പഞ്ചസാരകളാണ്.

ഗ്ലൂക്കോസ്(മുന്തിരി പഞ്ചസാര). മോണോസാക്രറൈഡുകളുടെ (രാസ സൂത്രവാക്യം C 6 H 12 O 6) മറ്റ് ചില പഞ്ചസാരകൾക്കൊപ്പം ഉൾപ്പെടുന്ന ഏറ്റവും ലളിതമായ പഞ്ചസാരയാണിത്. പ്രാഥമിക സംസ്കരണമോ തകർച്ചയോ കൂടാതെ മനുഷ്യശരീരം ആഗിരണം ചെയ്യുന്നത് ഈ പഞ്ചസാരയാണ്. തേനിൽ ഏകദേശം 35% ഗ്ലൂക്കോസ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു; തേനിലെ എല്ലാ പഞ്ചസാരകളിലും പകുതിയോളം വരും. ഈ പഞ്ചസാര മറ്റ് പഞ്ചസാരകളേക്കാൾ വേഗത്തിൽ ക്രിസ്റ്റലൈസ് ചെയ്യുന്നു.

ഫ്രക്ടോസ്(പഴം പഞ്ചസാര) ഒരു മോണോസാക്കറൈഡ് കൂടിയാണ്, രാസഘടന ഗ്ലൂക്കോസിന് തുല്യമാണ്, പക്ഷേ തന്മാത്രയുടെ ഘടനയിൽ തന്നെ അതിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാണ്. തേനിലെ പഞ്ചസാരയുടെ പകുതിയോളം ഫ്രക്ടോസ് ആണ്. ഈ പഞ്ചസാര, ഗ്ലൂക്കോസ് പോലെ, ദഹനനാളത്തിൽ പ്രാഥമിക പ്രോസസ്സിംഗ് ഇല്ലാതെ മനുഷ്യ ശരീരത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നു.

തേനിൽ വലിയ അളവിൽ ഗ്ലൂക്കോസിൻ്റെയും ഫ്രക്ടോസിൻ്റെയും ഉള്ളടക്കം തേനിന് രോഗശാന്തിയും ഭക്ഷണ ഗുണങ്ങളും നൽകുന്ന പ്രധാന ഘടകങ്ങളിലൊന്നാണ്. ഫ്രക്ടോസ്, ഗ്ലൂക്കോസിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, മോശമായി ക്രിസ്റ്റലൈസ് ചെയ്യുന്നു. തേനിലെ വർദ്ധിച്ച ഉള്ളടക്കം പലപ്പോഴും തേനിൻ്റെ അപൂർണ്ണമായ പഞ്ചസാരയ്ക്കും തേനിൻ്റെ ദ്രാവക ഭാഗത്തിൻ്റെ അവശിഷ്ടത്തിനും കാരണമാകുന്നു. ഫ്രക്ടോസ് മനുഷ്യർക്ക് ഗ്ലൂക്കോസിനേക്കാൾ മധുരമുള്ളതായി കാണപ്പെടുന്നു. ഗ്ലൂക്കോസും ഫ്രക്ടോസും ചേർന്ന് വിപരീത പഞ്ചസാര എന്ന് വിളിക്കുന്നു, അതായത്. വിപരീതമല്ലാത്ത, കൂടുതൽ സങ്കീർണ്ണമായ കരിമ്പ് പഞ്ചസാരയ്ക്ക് വിരുദ്ധമായി, ലളിതമായ ഒരു രൂപത്തിലേക്ക് വിഘടിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു. അവയുടെ രാസഘടനയുടെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ, ഗ്ലൂക്കോസ്, ഫ്രക്ടോസ് എന്നിവ പഞ്ചസാര കുറയ്ക്കുന്നവയായി തരംതിരിച്ചിട്ടുണ്ട്, തേനിൽ അവയുടെ പിണ്ഡം (അൺഹൈഡ്രസ് പദാർത്ഥത്തിലേക്ക്) കുറഞ്ഞത് 82% ആയിരിക്കണം.

സുക്രോസ്(കരിമ്പ് പഞ്ചസാര). ലളിതമായ പഞ്ചസാരയുടെ അതേ രാസ മൂലകങ്ങളിൽ നിന്നാണ് ഇത് രൂപപ്പെടുന്നത്, എന്നാൽ അവയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, അതിൽ ലളിതമായ പഞ്ചസാരയുടെ രണ്ട് തന്മാത്രകൾ (ഗ്ലൂക്കോസിൻ്റെ ഒരു തന്മാത്രയും ഒരു ഫ്രക്ടോസ് തന്മാത്രയും) അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, അതിനാലാണ് ഇത് ഡിസാക്കറൈഡുകളുടെ ഗ്രൂപ്പിൽ പെടുന്നത്. തേനിൽ സുക്രോസ് കുറവാണ് - 2% വരെ, കാരണം ഇത് ഇൻവെർട്ടേസ് എന്ന എൻസൈമിൻ്റെ സ്വാധീനത്തിൽ പൂർണ്ണമായും ഗ്ലൂക്കോസും ഫ്രക്ടോസും ആയി വിഘടിക്കുന്നു, അമൃത് ശേഖരിക്കുകയും സംസ്കരിക്കുകയും ചെയ്യുമ്പോൾ തേനീച്ച സ്രവിക്കുന്നു (ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ഒരു ജല തന്മാത്രയാണ്. ഓരോ സുക്രോസ് തന്മാത്രയിലും ചേർത്ത് മോണോസാക്രറൈഡുകളുടെ രണ്ട് തന്മാത്രകൾ രൂപം കൊള്ളുന്നു). പുതുതായി പമ്പ് ചെയ്യുന്ന തേനിൽ 6% വരെ സുക്രോസ് ഉണ്ടാകാം, പക്ഷേ ഊഷ്മാവിൽ എൻസൈമുകൾ വഴി അതിൻ്റെ തകർച്ച പ്രക്രിയ തുടരുന്നു, അതിൻ്റെ ഫലമായി സുക്രോസിൻ്റെ അളവ് ക്രമേണ കുറയുന്നു. സ്വാഭാവിക തേനിലെ സുക്രോസിൻ്റെ പിണ്ഡം (അൺഹൈഡ്രസ് പദാർത്ഥത്തിലേക്ക്) 6% ൽ കൂടരുത്.

സ്വാഭാവിക തേനിൽ ശരാശരി 75% വിപരീത പഞ്ചസാര അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. മറ്റെല്ലാ ഉണങ്ങിയ വസ്തുക്കളുടെയും പങ്ക് ഏകദേശം 5% ആണ്.

തേനിൽ ചെറിയ അളവിലുള്ള ഡെക്‌സ്ട്രിനുകൾ, അന്നജം വിഘടിപ്പിക്കുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ (അമൃതിൽ ചെറിയ അളവിൽ അന്നജം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, ഇത് എൻസൈം ഡയസ്റ്റേസിൻ്റെ സ്വാധീനത്തിൽ പഞ്ചസാരയായി വിഘടിക്കുന്നു). ഡെക്സ്ട്രിനുകളുടെ ആകെ തുക 3-4% ആണ്. അവർ തേനിൽ മധുരം ചേർക്കുന്നില്ല.

നൈട്രജൻ പദാർത്ഥങ്ങൾ.അവ പ്രധാനമായും പ്രോട്ടീനും നോൺ-പ്രോട്ടീൻ സംയുക്തങ്ങളും പ്രതിനിധീകരിക്കുന്നു. പൂമ്പൊടിയും തേനീച്ച ഗ്രന്ഥികളുടെ സ്രവവും ഉപയോഗിച്ച് അവർ തേനിൽ പ്രവേശിക്കുന്നു. പുഷ്പ തേനിലെ പ്രോട്ടീൻ സംയുക്തങ്ങൾ 0.08 മുതൽ 0.4% വരെ കാണപ്പെടുന്നു, ഹെതർ, താനിന്നു തേൻ എന്നിവയിൽ മാത്രമേ അവയുടെ ഉള്ളടക്കം 1% എത്തുകയുള്ളൂ, ഹണിഡ്യൂവിൽ - 1 മുതൽ 1.9% വരെ. അവയുടെ പ്രധാന ഭാഗം എൻസൈമുകളാണ് - അമൈലേസ്, ഇൻവെർട്ടേസ്, കാറ്റലേസ്, പെറോക്സിഡേസ്, പോളിഫെനോലോക്സിഡേസ്, ഗ്ലൂക്കോസ് ഓക്സിഡേസ്, ഫോസ്ഫോലിപേസ്, ഇൻസുലേസ്, ഗ്ലൈക്കോജെനേസ് മുതലായവ. എൻസൈമുകൾ ജൈവ ഉൽപ്രേരകങ്ങളായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു, ഇത് നിരവധി വിഘടനവും സമന്വയ പ്രതികരണങ്ങളും ത്വരിതപ്പെടുത്തുന്നു. ഓരോ തരം എൻസൈമിനും, ഒരു ചട്ടം പോലെ, ഒരു തരം രാസപ്രവർത്തനം മാത്രമേ ഉത്തേജിപ്പിക്കാൻ കഴിയൂ, ഈ സമയത്ത് എൻസൈമുകൾ മാറ്റമില്ലാതെ തുടരുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, ഇൻവെർട്ടേസ് സുക്രോസിനെ വിപരീതമാക്കുന്നു, ഡയസ്റ്റേസ് അന്നജത്തിൻ്റെ ജലവിശ്ലേഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു, ഗ്ലൂക്കോസ് ഓക്സിഡേസ് ഗ്ലൂക്കോസിൻ്റെ ഓക്സിഡേഷൻ ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നു, മുതലായവ.

ഏറ്റവും കൂടുതൽ പഠിച്ച തേൻ എൻസൈം ഡയസ്റ്റേസ് ആണ്, ഇതിൻ്റെ പ്രവർത്തനം ഗോഥെ യൂണിറ്റുകളിൽ പ്രകടിപ്പിക്കുന്നു (തേനിലെ ഈ എൻസൈമിൻ്റെ പ്രവർത്തനം നിർണ്ണയിക്കുന്നതിനുള്ള ആദ്യ രീതികളിലൊന്ന് വികസിപ്പിച്ച ഗവേഷകൻ്റെ പേരിലാണ് ഇത് അറിയപ്പെടുന്നത്). ഡയസ്റ്റേസ് നമ്പർ വ്യാപകമായി വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു - 0 മുതൽ 50 യൂണിറ്റുകൾ വരെ. ഗോഥെ. തേനിലെ ഡയസ്റ്റേസിൻ്റെ ഉള്ളടക്കം അതിൻ്റെ ബൊട്ടാണിക്കൽ ഉത്ഭവം, മണ്ണ്, തേൻ ചെടികളുടെ വളർച്ചയുടെ കാലാവസ്ഥ, തേനീച്ച ശേഖരിക്കുന്ന സമയത്തെ കാലാവസ്ഥ, തേനീച്ചയുടെ സംസ്കരണം, തേൻ ശേഖരണത്തിൻ്റെ തീവ്രത, പമ്പ് ചെയ്ത തേനിൻ്റെ പക്വതയുടെ അളവ് എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. അതിൻ്റെ ഷെൽഫ് ലൈഫ്, വാണിജ്യ പ്രോസസ്സിംഗ് രീതികൾ. ഹണിഡ്യൂ തേനുകൾ ഇക്കാര്യത്തിൽ പുഷ്പ തേനുകളേക്കാൾ മികച്ചതാണ്. ഇരുണ്ട, തേൻ പോലെ, തേൻ തരങ്ങൾ ഇളം പുഷ്പങ്ങളിൽ നിന്ന് കാര്യമായി വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. വൈറ്റ് അക്കേഷ്യ, മുനി, മറ്റ് ചില തരം തേൻ എന്നിവ കുറഞ്ഞ ഡയസ്റ്റേസ് പ്രവർത്തനം (0 മുതൽ 10 വരെ ഗോഥെ യൂണിറ്റുകൾ), താനിന്നു, ഹെതർ - ഉയർന്നത് (20 മുതൽ 50 വരെ ഗോഥെ യൂണിറ്റുകൾ) എന്നിവയാണ്.

ഡയസ്റ്റേസ് പ്രവർത്തനം തേൻ അമിതമായി ചൂടാക്കുന്നതിൻ്റെ സൂചകമാണ് (എൻസൈമുകളും മറ്റ് ജൈവശാസ്ത്രപരമായി സജീവമായ പദാർത്ഥങ്ങളും നശിപ്പിക്കപ്പെടുമ്പോൾ), അതുപോലെ തന്നെ അതിൻ്റെ സംഭരണത്തിൻ്റെ ദൈർഘ്യം (തേൻ ഒരു വർഷത്തിൽ കൂടുതൽ സൂക്ഷിക്കുമ്പോൾ, ഡയസ്റ്റേസ് പ്രവർത്തനം 35% ആയി കുറയുന്നു).

തേനിൻ്റെ നോൺ-പ്രോട്ടീൻ നൈട്രജൻ സംയുക്തങ്ങൾ പ്രധാനമായും ചെറിയ അളവിൽ അമിനോ ആസിഡുകളാണ് പ്രതിനിധീകരിക്കുന്നത് - 100 ഗ്രാം തേനിൽ 0.6 മുതൽ 500 മില്ലിഗ്രാം വരെ. അവയുടെ പ്രവർത്തനത്തിൻ്റെ ഉള്ളടക്കവും സ്പെക്ട്രവും തേനിൻ്റെ ബൊട്ടാണിക്കൽ ഉത്ഭവം, തേനീച്ച ശേഖരണത്തിൻ്റെ അവസ്ഥ, തേനീച്ചയുടെ സംസ്കരണം എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. അലനൈൻ, അർജിനൈൻ, അസ്പാർട്ടിക്, ഗ്ലൂട്ടാമിക് ആസിഡുകൾ, ല്യൂസിൻ, ലൈസിൻ, ഫെനിലലാനൈൻ, ടൈറോസിൻ, ത്രിയോണിൻ എന്നിവ എല്ലാ തേനുകളിലും കാണപ്പെടുന്നു; ചിലതിൽ മാത്രം - മെഥിയോണിൻ, ട്രിപ്റ്റോഫാൻ, പ്രോലിൻ മുതലായവ.

അമിനോ ആസിഡുകൾക്ക് തേൻ പഞ്ചസാരയുമായി സംയോജിപ്പിക്കാനുള്ള കഴിവുണ്ട്, ഇരുണ്ട നിറമുള്ള സംയുക്തങ്ങൾ - മെലനോയ്ഡിൻസ്. ഉയർന്ന ഊഷ്മാവിൽ ഈ സംയുക്തങ്ങളുടെ രൂപീകരണം വളരെ വേഗത്തിൽ സംഭവിക്കുന്നു. തൽഫലമായി, ദീർഘകാല സംഭരണത്തിലോ ചൂടാക്കുമ്പോഴോ തേൻ ഇരുണ്ടുപോകുന്നത് മറ്റ് കാരണങ്ങളോടൊപ്പം അതിൽ അമിനോ ആസിഡുകളുടെ സാന്നിധ്യത്തിൻ്റെ ഫലമായി സംഭവിക്കുന്നു.

ആസിഡുകൾ.എല്ലാ തേനുകളിലും 0.3% ഓർഗാനിക് ആസിഡുകളും 0.03% അജൈവ ആസിഡുകളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. അവ സ്വതന്ത്രമായ അവസ്ഥയിലും ലവണങ്ങളുടെയും ഈതറുകളുടെയും ഘടനയിലും കാണപ്പെടുന്നു. ആസിഡുകളിൽ ഭൂരിഭാഗവും ഗ്ലൂക്കോണിക്, മാലിക്, സിട്രിക്, ലാക്റ്റിക് എന്നിവയാണെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു. തേനിൽ കാണപ്പെടുന്ന മറ്റ് ഓർഗാനിക് ആസിഡുകളിൽ ടാർടാറിക്, ഓക്സാലിക്, സക്സിനിക്, ലിനോലെയിക്, ലിനോലെനിക് മുതലായവ ഉൾപ്പെടുന്നു. അജൈവ ആസിഡുകളിൽ ഫോസ്ഫോറിക്, ഹൈഡ്രോക്ലോറിക് ആസിഡുകൾ കാണപ്പെടുന്നു.

അമൃത്, തേൻ മഞ്ഞ്, പൂമ്പൊടി, തേനീച്ച ഗ്രന്ഥികളുടെ സ്രവങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ആസിഡുകൾ തേനിൽ പ്രവേശിക്കുന്നു, കൂടാതെ പഞ്ചസാരയുടെ എൻസൈമാറ്റിക് വിഘടനത്തിലും ഓക്സീകരണത്തിലും സമന്വയിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു. ഓർഗാനിക് ആസിഡുകൾ തേനിന് നല്ല പുളിച്ച രുചി നൽകുന്നു. ഹൈഡ്രജൻ അയോണുകളുടെ (H+) സാന്ദ്രതയാണ് തേനിലെ സ്വതന്ത്ര ആസിഡുകളുടെ സാന്നിധ്യം നിർണ്ണയിക്കുന്നത് - സജീവമായ അസിഡിറ്റിയുടെ (pH) സൂചകമാണ്. പുഷ്പ തേനുകൾക്ക്, ലിൻഡൻ തേൻ ഒഴികെ, pH മൂല്യങ്ങൾ 3.5 മുതൽ 4.1 വരെയാണ്, ഇതിൻ്റെ pH 4.5 മുതൽ 7 വരെയാകാം. ഹണിഡ്യൂ തേനുകൾക്ക് പുഷ്പങ്ങളേക്കാൾ ഉയർന്ന സജീവ അസിഡിറ്റി മൂല്യമുണ്ട് (3.95 മുതൽ 5.15 വരെ). തേനിലെ എല്ലാ ആസിഡുകളുടെയും ഉള്ളടക്കം മൊത്തം അസിഡിറ്റിയുടെ സൂചകമാണ്, ഇത് മില്ലിലേറ്ററിൽ (മില്ലി) പ്രകടിപ്പിക്കുന്നു, അതായത്, 100 ഗ്രാം തേൻ ടൈറ്റേറ്റ് ചെയ്യാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന സോഡിയം ഹൈഡ്രോക്സൈഡിൻ്റെ അളവ്. തേനുകളുടെ ആകെ അസിഡിറ്റി മൂല്യങ്ങൾ 0.23 മുതൽ 6.16 മില്ലി വരെ വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു. ഹണിഡ്യൂ തേനുകളുടെ മൊത്തം അസിഡിറ്റിയിലെ ഏറ്റക്കുറച്ചിലുകളുടെ പരിധി 0.82-6.09 മില്ലി ആണ്, ശരാശരി മൂല്യം 3.15 മില്ലി ആണ്. തേനിൻ്റെ പൊതുവായ അസിഡിറ്റി ചെടിയുടെ തരം, വളരുന്ന സാഹചര്യങ്ങൾ, തേനീച്ച ശേഖരിക്കുന്നതിനുള്ള സാഹചര്യങ്ങൾ, തേനീച്ചകൾ (തേനീച്ച) സംസ്കരിക്കൽ എന്നിവയെ സ്വാധീനിക്കുന്നു.

തേനിൻ്റെ സുഗന്ധവും രുചിയും അതിൻ്റെ ബാക്ടീരിയ നശിപ്പിക്കുന്ന ഗുണങ്ങളും ആസിഡുകളുടെ സാന്നിധ്യത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

ധാതുക്കൾ.സ്വാഭാവിക ഉൽപ്പന്നമെന്ന നിലയിൽ തേനിന് ആഷ് മൂലകങ്ങളുടെ അളവിൽ തുല്യതയില്ല. അതിൽ 40 ഓളം മാക്രോ, മൈക്രോലെമെൻ്റുകൾ കണ്ടെത്തി, പക്ഷേ അവയുടെ ഘടന വ്യത്യസ്ത തേനുകളിൽ വ്യത്യസ്തമാണ്. തേനിൽ പൊട്ടാസ്യം, ഫോസ്ഫറസ്, കാൽസ്യം, ക്ലോറിൻ, സൾഫർ, മഗ്നീഷ്യം, ചെമ്പ്, മാംഗനീസ്, അയഡിൻ, സിങ്ക്, അലുമിനിയം, കോബാൾട്ട്, നിക്കൽ മുതലായവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ചില ഘടകങ്ങൾ ഒരേ സാന്ദ്രതയിലും ഒരേ അനുപാതത്തിലും തേനിൽ കാണപ്പെടുന്നു. മനുഷ്യ രക്തം.

തേനിൻ്റെയും രക്തത്തിൻ്റെയും ധാതു ഘടനയുടെ സാമ്യം തേനിൻ്റെ ദ്രുതഗതിയിലുള്ള ആഗിരണം, തേനിൻ്റെ പോഷക, ഭക്ഷണ, ഔഷധ ഗുണങ്ങൾ എന്നിവ നിർണ്ണയിക്കുന്നു.

പല ധാതുക്കളും, പ്രത്യേകിച്ച് മൂലകങ്ങൾ, സുപ്രധാന അവയവങ്ങളുടെയും സിസ്റ്റങ്ങളുടെയും പ്രവർത്തനം ഉറപ്പാക്കുന്നതിലും ഉപാപചയത്തിൻ്റെ സാധാരണ ഗതിയിലും ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. പിന്തുണയ്ക്കുന്ന എല്ലിൻറെ ടിഷ്യൂകളുടെ (കാൽസ്യം, ഫോസ്ഫറസ്, മഗ്നീഷ്യം) നിർമ്മാണത്തിനും ഉപാപചയ സമയത്ത് കോശങ്ങളിലെ ഒപ്റ്റിമൽ ഓസ്മോട്ടിക് മർദ്ദം നിലനിർത്തുന്നതിനും (സോഡിയം, പൊട്ടാസ്യം), നിർദ്ദിഷ്ട ദഹനരസങ്ങൾ (ക്ലോറിൻ), ഹോർമോണുകൾ (അയോഡിൻ, സിങ്ക്, ചെമ്പ്) രൂപപ്പെടുന്നതിന് അവ സംഭാവന ചെയ്യുന്നു. ), കൂടാതെ ഓക്സിജൻ (ഇരുമ്പ്, ചെമ്പ്) വാഹകരായി പ്രവർത്തിക്കുക, സുപ്രധാന എൻസൈമുകളുടെയും വിറ്റാമിനുകളുടെയും ഭാഗമാണ്, ഇതില്ലാതെ ശരീരത്തിൽ പ്രവേശിക്കുന്ന പോഷകങ്ങളുടെ പരിവർത്തനം അസാധ്യമാണ് (കോബാൾട്ട്).

തേനിലെ ധാതുക്കളുടെ അളവും ഘടനയും അമൃതിലെ അവയുടെ ഉള്ളടക്കത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു, അതായത്. തേനിൻ്റെ ബൊട്ടാണിക്കൽ ഉത്ഭവത്തിൽ നിന്ന്. അതിനാൽ, ഇളം നിറമുള്ള തേൻ (അക്കേഷ്യ തേൻ, സ്വീറ്റ് ക്ലോവർ തേൻ, റാസ്ബെറി തേൻ) ഇരുണ്ട നിറമുള്ള തേനുമായി (ഹീതർ തേൻ, താനിന്നു) താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ ചാരത്തിൻ്റെ അളവ് കുറവാണ്. ഇളം നിറമുള്ള തേനിൻ്റെ ചാരം തേനിൻ്റെ ഉണങ്ങിയ പദാർത്ഥത്തിൻ്റെ 0.07-0.09% ആണെങ്കിൽ, താനിന്നു തേനിൻ്റെ ചാരം 0.17 ഉം ഹെതർ തേനിൽ 0.46% ഉം ആണ്. ഇളം നിറമുള്ള തേനുകളിൽ, ലിൻഡൻ തേൻ താരതമ്യേന ഉയർന്ന ചാരത്തിൻ്റെ ഉള്ളടക്കത്തിന് (0.36%) വേറിട്ടുനിൽക്കുന്നു. ചാര പദാർത്ഥങ്ങളുടെ (1.6% വരെ) ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കമാണ് ഹണിഡ്യൂ തേനിൻ്റെ സവിശേഷത.

ചായങ്ങൾ.തേനിൽ ചെറിയ അളവിൽ കളറിംഗ് പദാർത്ഥങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, ഇതിൻ്റെ ഘടന പ്രധാനമായും തേനിൻ്റെ ബൊട്ടാണിക്കൽ ഉത്ഭവത്തെയും തേൻ ചെടികൾ വളരുന്ന സ്ഥലത്തെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. കളറിംഗ് പദാർത്ഥങ്ങളെ കരോട്ടിൻ, ക്ലോറോഫിൽ, സാന്തോഫിൽ എന്നിവ പ്രതിനിധീകരിക്കുന്നു. അവർ ഇളം നിറമുള്ള തേനുകൾക്ക് മഞ്ഞ അല്ലെങ്കിൽ പച്ചകലർന്ന നിറം നൽകുന്നു. ഇരുണ്ട തേനിലെ കളറിംഗ് പദാർത്ഥങ്ങളിൽ ഭൂരിഭാഗവും ആന്തോസയാനിനുകളും ടാന്നിനുകളുമാണ്. തേനിൻ്റെ നിറവും മെലനോയ്ഡിനുകളെ സ്വാധീനിക്കുന്നു, ഇത് തേൻ ദീർഘകാല സംഭരണത്തിലും ചൂടാക്കുമ്പോഴും അടിഞ്ഞുകൂടുകയും ഇരുണ്ട തവിട്ട് നിറം നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു.

ആരോമാറ്റിക് പദാർത്ഥങ്ങൾ.നിലവിൽ തേനിൽ 200 ഓളം സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾ കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്. ഈ പദാർത്ഥങ്ങളെ പ്രധാനമായും പ്രതിനിധീകരിക്കുന്നത് ആൽക്കഹോൾ, ആൽഡിഹൈഡുകൾ, കെറ്റോണുകൾ, ആസിഡുകൾ, ഓർഗാനിക് ആസിഡുകളുള്ള ആൽക്കഹോളുകളുടെ എസ്റ്ററുകൾ എന്നിവയാണ്. സുഗന്ധം രൂപപ്പെടുന്നതിൽ ലളിതമായ പഞ്ചസാര, ഗ്ലൂക്കോണിക് ആസിഡ്, പ്രോലിൻ, ഹൈഡ്രോക്സിമെതൈൽഫർഫ്യൂറൽ എന്നിവയുടെ പങ്കാളിത്തത്തിന് തെളിവുകളുണ്ട്. തേനിലെ സുഗന്ധ പദാർത്ഥങ്ങൾ അതിന് ഒരു പ്രത്യേക സുഖകരമായ സൌരഭ്യം നൽകുന്നു, അത് തേൻ ചെടിയുടെ തരത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. പുകയില, ഗോൾഡൻറോഡ് തേൻ പോലുള്ള ചില തേനുകൾക്ക് അരോചകമായ ഗന്ധമുണ്ട്, കൂടാതെ വെളുത്ത അക്കേഷ്യ തേനിന് മിക്കവാറും മണമില്ല. കാലക്രമേണ, പ്രത്യേകിച്ച് ഉയർന്ന താപനിലയുള്ള ഒരു മുറിയിൽ തേൻ ചൂടാക്കുകയോ സൂക്ഷിക്കുകയോ ചെയ്യുമ്പോൾ, സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾ ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുകയും, തേനിൻ്റെ സുഗന്ധം ദുർബലമാവുകയും അല്ലെങ്കിൽ പകരം അസുഖകരമായ ഗന്ധം (പുളിപ്പിച്ച തേൻ) നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു.

വിറ്റാമിനുകൾ.വളരെ ചെറിയ അളവിൽ ആണെങ്കിലും ധാരാളം വിറ്റാമിനുകൾ തേനിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. എന്നിരുന്നാലും, അവയ്ക്ക് വലിയ പ്രാധാന്യമുണ്ട്, കാരണം അവ ശരീരത്തിന് വളരെ പ്രധാനപ്പെട്ട മറ്റ് വസ്തുക്കളുമായി അനുകൂലമായ സംയോജനത്തിലാണ്. തേനിലെ വിറ്റാമിനുകളുടെ ഉറവിടങ്ങൾ അമൃതും കൂമ്പോളയുമാണ്. താഴെപ്പറയുന്ന വിറ്റാമിനുകൾ, mcg, 100 ഗ്രാം തേനിൽ കണ്ടെത്തി: തയാമിൻ (വിറ്റാമിൻ ബി 1) - 4-6 (വിറ്റാമിൻ ബി 2) - 20-60; പാൻ്റോതെപിക് ആസിഡ് (വിറ്റാമിൻ ബി 3) - 20-110; പിറിഡോക്സിൻ (വിറ്റാമിൻ ബിജി) - 8-320; നിക്കോട്ടിനിക് ആസിഡ് - 110-360; ബയോട്ടിൻ (വിറ്റാമിൻ എച്ച്) - ശരാശരി 380; നിയാസിൻ (വിറ്റാമിൻ പിപി) - 310; ടോക്കോഫെറോൾ (വിറ്റാമിൻ ഇ) - 1000; അസ്കോർബിക് ആസിഡ് (വിറ്റാമിൻ സി) - ശരാശരി 30,000, തേനിലെ വിറ്റാമിനുകളുടെ അളവ് ഏകദേശമായി കണക്കാക്കണം, കാരണം ഇത് പ്രധാനമായും കൂമ്പോളയുടെ സാന്നിധ്യത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. തേനിൽ പ്രധാനമായും വെള്ളത്തിൽ ലയിക്കുന്ന വിറ്റാമിനുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, കാരണം തേനിൽ അസിഡിറ്റി ഉള്ള അന്തരീക്ഷം ഉണ്ട്.

പൂമ്പൊടി.പുഷ്പ തേനിൽ എല്ലായ്പ്പോഴും പൂമ്പൊടി അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, നഗ്നനേത്രങ്ങൾക്ക് അദൃശ്യമാണ്, തേനീച്ച നീങ്ങുമ്പോൾ പുഷ്പത്തിൻ്റെ ആന്തറുകളുടെ ഒരു ഭാഗം ചൊരിയുന്നതിൻ്റെ ഫലമായി ഇത് അമൃതിലേക്ക് പ്രവേശിക്കുന്നു.

തേനിൽ കാണപ്പെടുന്ന കൂമ്പോളയുടെ സ്പീഷീസും അളവിലുള്ള ഘടനയും തേൻ ചെടികളുടെ സ്പീഷീസ് അനുപാതം, പുഷ്പത്തിൻ്റെ ഘടന, കൂമ്പോളയുടെ വലുപ്പം, തേനീച്ചകളുടെ ഇനം, തേനീച്ച കുടുംബത്തിൻ്റെ വ്യക്തിഗത സവിശേഷതകൾ എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. 1 ഗ്രാം തേനിൽ ശരാശരി 3 ആയിരം കൂമ്പോളയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, സാധാരണയായി 20-90 ഇനം. തേനിലെ പൂമ്പൊടിയുടെ അളവ് നിസ്സാരമാണ്, പക്ഷേ ഇത് വിറ്റാമിനുകൾ, പ്രോട്ടീനുകൾ, ധാതുക്കൾ എന്നിവയാൽ സമ്പുഷ്ടമാക്കുന്നു. ഓരോ തേനിലും ഒരുതരം പൂമ്പൊടിയല്ല, പലതും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെന്ന് സ്ഥിരീകരിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്. എന്നിരുന്നാലും, തേൻ മോണോഫ്ലോറൽ ആയി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു - ചെസ്റ്റ്നട്ട്, സെയിൻഫോയിൻ അല്ലെങ്കിൽ സൂര്യകാന്തി, ഈ ചെടികളിലൊന്നിൻ്റെ കൂമ്പോളയിൽ മൊത്തം ഉള്ളടക്കത്തിൻ്റെ 45% എങ്കിലും ഉണ്ടെങ്കിൽ; താനിന്നു, ക്ലോവർ, ലിൻഡൻ, റാപ്സീഡ്, പയറുവർഗ്ഗങ്ങൾ - കുറഞ്ഞത് 30%.

മൈക്രോഫ്ലോറ.തേനിലെ മൈക്രോഫ്ലോറയെ ഏകദേശം 40 ഇനം ഫംഗസുകളും ഓസ്മോഫിലിക് യീസ്റ്റുകളും പ്രതിനിധീകരിക്കുന്നു. അവ വായുവിൽ നിന്നും മറ്റ് വഴികളിൽ നിന്നും അമൃതിനൊപ്പം തേനിലേക്ക് പ്രവേശിക്കുന്നു. അവരുടെ എണ്ണം ക്രമീകരിച്ചിട്ടില്ല. മിക്ക കേസുകളിലും, 1 ഗ്രാം തേനിൽ ശരാശരി 1 ആയിരം ജീവികളുണ്ട്, ചില തേനുകളിൽ - 10 ആയിരം മുതൽ 1 ദശലക്ഷം യീസ്റ്റ് സെല്ലുകളും 30 മുതൽ 3 ആയിരം വരെ പൂപ്പൽ കോശങ്ങളും. തേനിൻ്റെ ഉപരിതല പാളിയിലും (5 സെൻ്റീമീറ്റർ വരെ) ബാക്ടീരിയകൾ ഉണ്ട്. അവയുടെ സെറ്റ്, സംഖ്യ, ആപേക്ഷിക ഉള്ളടക്കം എന്നിവ തേനിൻ്റെ ബൊട്ടാണിക്കൽ ഉത്ഭവത്തെയും അതിൻ്റെ സംഭരണ ​​അവസ്ഥയെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. സാധാരണഗതിയിൽ, 1 ഗ്രാം തേനിൽ നിരവധി പതിനായിരം മുതൽ 80-90 ദശലക്ഷം വരെ ഉണ്ടാകാം.

1.4 തേനീച്ച തേനിൻ്റെ രോഗശാന്തി ഗുണങ്ങൾ

തേൻ ആരോഗ്യത്തിന് വളരെ നല്ലതാണ്. ഇത് പല ആന്തരിക അവയവങ്ങളുടെയും പ്രവർത്തനം സാധാരണമാക്കുന്നു, രക്തത്തിൻ്റെ ഘടന മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു, പ്രതിരോധശേഷി മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു, ഊർജ്ജത്തിൻ്റെ ശക്തമായ ഉറവിടമാണ്, അകാല വാർദ്ധക്യത്തിൽ നിന്ന് ശരീരത്തെ സംരക്ഷിക്കുന്നു.

ഭക്ഷണത്തിൽ തേൻ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നത് ദുർബലരായ കുട്ടികളുടെ ആരോഗ്യം മെച്ചപ്പെടുത്താൻ സഹായിക്കുമെന്ന് പ്രൊഫസർ ജി.പി. ശിശുക്കളുടെ പോഷണത്തിൽ തേനിൻ്റെ പങ്ക് വളരെ പ്രധാനമാണ്, പ്രത്യേകിച്ചും അവർക്ക് വേണ്ടത്ര അമ്മയുടെ പാൽ ഇല്ലാതിരിക്കുകയും പശുവിൻ പാൽ പകരം നൽകുകയും ചെയ്യുമ്പോൾ. തേനീച്ച തേൻ കുട്ടികൾക്ക് അത്യാവശ്യമാണ്, കാരണം ഇത് അവരുടെ ശരീരത്തിന് ഇരുമ്പ് നൽകുന്നു, ഇത് പശുവിൻ്റെയും അമ്മയുടെയും പാലിൽ കുറവാണ്.
പ്രൊഫസർ M. B. Golomb രസകരമായ ഫലങ്ങൾ നേടി. വയറിളക്കത്തിന് തേൻ ഉപയോഗിച്ച അദ്ദേഹം, തേൻ ഉപയോഗിച്ച് ചികിത്സിക്കുമ്പോൾ, കുട്ടികൾ അസുഖങ്ങൾ കൂടുതൽ എളുപ്പത്തിൽ സഹിക്കുകയും വേഗത്തിൽ സുഖം പ്രാപിക്കുകയും ചെയ്യുമെന്ന നിഗമനത്തിലെത്തി. Dnepropetrovsk ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ടിലെ കുട്ടികളുടെ ക്ലിനിക്കിൽ അദ്ദേഹം നടത്തിയ നിരീക്ഷണങ്ങൾ, കുട്ടികളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ തേനീച്ച തേൻ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നത് വീണ്ടെടുക്കൽ ത്വരിതപ്പെടുത്തുന്നതിന് ഗുണം ചെയ്യുക മാത്രമല്ല, ശരീരഭാരം വർദ്ധിപ്പിക്കാനും കാരണമായി. തേനീച്ച തേനീച്ച കഴിക്കാത്ത അതേ ചികിത്സ ലഭിച്ച അതേ പ്രായത്തിലുള്ള കുട്ടികളേക്കാൾ ഇരട്ടി വേഗത്തിൽ തേൻ സ്വീകരിക്കുന്ന കുട്ടികളുടെ ഭാരം വർദ്ധിക്കുന്നതായി അവർ കണ്ടെത്തി.

തേനിൻ്റെ ഗുണങ്ങൾഅതിൻ്റെ ജൈവ സ്വഭാവവും സങ്കീർണ്ണമായ രാസഘടനയും കാരണം. തേനിന് ബാക്ടീരിയ, ഔഷധ, ഭക്ഷണ ഗുണങ്ങളുണ്ട്. ഔഷധ ഗുണങ്ങൾ കാരണം, തേൻ നാടോടി, പരമ്പരാഗത വൈദ്യശാസ്ത്രത്തിൽ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, രോഗങ്ങൾ ചികിത്സിക്കുന്നതിനും രോഗങ്ങൾ തടയുന്നതിനും ഉപയോഗിക്കുന്നു (ചിത്രം 5).

അരി. 4 തേനീച്ചകളുള്ള കട്ടയും

ചിത്രം.5 കുട്ടികൾക്ക് തേനിൻ്റെ ഗുണങ്ങൾ

തേൻ ശരീരത്തിൻ്റെ ശാരീരിക പ്രവർത്തനങ്ങളെ സാധാരണമാക്കുന്നു, അതിനാൽ വിവിധ രോഗങ്ങളുടെ സങ്കീർണ്ണ ചികിത്സയിൽ ഇത് ശുപാർശ ചെയ്യണം.

സ്വാഭാവിക തേനിന് ആൻറി ബാക്ടീരിയൽ, ബാക്ടീരിയ നശിപ്പിക്കൽ, ആൻറി-ഇൻഫ്ലമേറ്ററി, ആൻറിഅലർജിക് ഗുണങ്ങളുണ്ട്. തേനിൻ്റെ രോഗശാന്തി പ്രഭാവം അതിൻ്റെ സമ്പന്നമായ ഘടനയാൽ സുഗമമാക്കുന്നു: തേനിൽ പഞ്ചസാര, ധാതുക്കൾ, അംശ ഘടകങ്ങൾ, വിറ്റാമിനുകൾ, എൻസൈമുകൾ, ജൈവശാസ്ത്രപരമായി സജീവമായ പദാർത്ഥങ്ങൾ, വിറ്റാമിൻ എച്ച്, കെ, പാൻ്റോതെനിക്, ഫോളിക് ആസിഡുകൾ, ക്ലോറിൻ, സിങ്ക്, അലുമിനിയം, ബോറോൺ, സിലിക്കൺ, ക്രോമിയം എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. , ലിഥിയം, നിക്കൽ , ലെഡ്, ടിൻ, ടൈറ്റാനിയം, ഓസ്മിയം, അങ്ങനെ ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ. തേൻ ഒരു ടോണിക്ക്, പുനഃസ്ഥാപിക്കൽ, പുനഃസ്ഥാപിക്കൽ എന്നിവയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. മുറിവുകൾക്കും പൊള്ളലുകൾക്കും ചികിത്സിക്കാൻ തേൻ ഒരു മികച്ച മരുന്നാണ്, ഹൃദയ സിസ്റ്റത്തിൻ്റെ രോഗങ്ങൾ, വൃക്കകൾ, കരൾ, പിത്തരസം, ദഹനനാളം.

തേൻ പലപ്പോഴും സൗന്ദര്യവർദ്ധക തയ്യാറെടുപ്പുകളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു, കാരണം ഇത് ചർമ്മത്തെ മൃദുവാക്കുന്നു, അതിൻ്റെ ടോൺ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു, വരൾച്ചയും അടരുകളുമെല്ലാം ഇല്ലാതാക്കുന്നു.

തേൻ നല്ലൊരു പോഷകഗുണമുള്ള ഭക്ഷണമാണ്. കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, പ്രോട്ടീൻ, ധാതുക്കൾ, വിറ്റാമിനുകൾ, എൻസൈമുകൾ മുതലായവയാണ് തേനിലെ പ്രധാന പോഷകങ്ങൾ. ഗ്ലൂക്കോസും ഫ്രക്ടോസും വിഘടിപ്പിക്കുമ്പോൾ, ശരീരത്തിൻ്റെ സുപ്രധാന പ്രക്രിയകൾക്ക് ആവശ്യമായ വലിയ അളവിൽ ഊർജ്ജം പുറത്തുവരുന്നു.

ഒരു വർഷത്തേക്ക് 20-50 ഗ്രാം തേൻ ദൈനംദിന ഉപഭോഗം രക്തത്തിൻ്റെ ഘടനയും ഉപാപചയവും ഗണ്യമായി മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു. തേനിൽ പ്രധാനമായും ഫ്രക്ടോസ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അതുപോലെ തന്നെ പൊട്ടാസ്യം, മഗ്നീഷ്യം, പ്രോട്ടീൻ, വിറ്റാമിനുകൾ തുടങ്ങിയ ധാതുക്കളും മറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ വളരെ അപൂർവമായി മാത്രമേ കാണപ്പെടുന്നുള്ളൂ. തേനിലെ ഈ ഘടകങ്ങൾ രക്തക്കുഴലുകളുടെയും ഹൃദയപേശികളുടെയും മതിലുകളെ ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു.

വൻകുടലിലെ കോശജ്വലന പ്രക്രിയകൾ, ചില തരത്തിലുള്ള ആമാശയത്തിലെയും ഡുവോഡിനൽ അൾസർ, ഹെമറോയ്ഡുകൾ എന്നിവയുടെ ചികിത്സയിലും തേൻ ഗുണം ചെയ്യും. തേനിൻ്റെ ആൻറി ബാക്ടീരിയൽ ഗുണങ്ങൾ അതിൽ പ്രത്യേക പദാർത്ഥങ്ങളുടെ സാന്നിധ്യത്താൽ വിശദീകരിക്കപ്പെടുന്നു - ഇൻഹിബിറ്ററുകൾ. ഇരുണ്ടവയേക്കാൾ ഇളം ഇനത്തിലുള്ള തേനിൽ അവയിൽ കൂടുതൽ ഉണ്ട്. തേനിൻ്റെ ഈ ഗുണകരമായ സ്വത്ത് ഒപ്റ്റിമൽ സാഹചര്യങ്ങളിൽ അതിൻ്റെ സംഭരണത്തിൻ്റെ ദൈർഘ്യത്തെ ആശ്രയിക്കുന്നില്ല.

ഔഷധ ആവശ്യങ്ങൾക്കായി, തേൻ സാധാരണയായി പിരിച്ചുവിടാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, കാരണം ഈ രൂപത്തിൽ അതിൻ്റെ ഘടകങ്ങൾ രക്തപ്രവാഹത്തിലേക്ക് തുളച്ചുകയറുന്നത് എളുപ്പമാണ്, തുടർന്ന് ശരീരത്തിലെ കോശങ്ങളിലേക്കും ടിഷ്യുകളിലേക്കും. തേൻ ഉപയോഗിച്ചുള്ള ചികിത്സ നിർദ്ദേശിക്കുമ്പോൾ, ഓരോ രോഗിക്കും കർശനമായി വ്യക്തിഗത സമീപനം ആവശ്യമാണ്, ഓട്ടോണമിക് നാഡീവ്യവസ്ഥയിലും പൊതുവായും എളുപ്പത്തിൽ ദഹിപ്പിക്കാവുന്ന കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളുടെ വലിയ അളവിലുള്ള പ്രതികൂല ഫലങ്ങൾ ഒഴിവാക്കാൻ, അനുയോജ്യമായ തേൻ തിരഞ്ഞെടുക്കലും അതിൻ്റെ കർശനമായ വ്യക്തിഗത അളവും ആവശ്യമാണ്. പരിണാമം.

ഡോസ് വ്യക്തിഗതമാണ് (പ്രതിദിനം 50 മുതൽ 100 ​​ഗ്രാം വരെ). ചെയ്തത് വിളർച്ചതാനിന്നു തേൻ പ്രത്യേകിച്ച് ഉപയോഗപ്രദമാണ്. ഇത് 2 മാസത്തേക്ക് ചികിത്സാ ആവശ്യങ്ങൾക്കായി എടുക്കണം. രക്തത്തിൻ്റെ ഘടന മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു, തലവേദന, തലകറക്കം, ക്ഷീണം അപ്രത്യക്ഷമാകുന്നു, ക്ഷേമം മെച്ചപ്പെടുന്നു.

ഏതാണ്ട് എല്ലാ നേത്രരോഗങ്ങളും തേൻ ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി ചികിത്സിക്കാം- കണ്ണുകൾ ലൂബ്രിക്കേറ്റ് ചെയ്യുക. 1 ടീസ്പൂൺ തേൻ 2 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. ഒരു ഗ്ലാസ് വെള്ളത്തിൽ. തേൻ വെള്ളം തണുത്തു കഴിയുമ്പോൾ, രാവിലെയും വൈകുന്നേരവും 20 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് 2 തവണ അതിൽ നിന്ന് കണ്ണ് ലോഷനുകൾ ഉണ്ടാക്കുക. ഓരോ കണ്ണിലും ഒരേ വെള്ളം, 2-3 തുള്ളി, ദിവസത്തിൽ 2 തവണ, രാവിലെയും വൈകുന്നേരവും ഒഴിക്കുക.

നിങ്ങളുടെ വായയും തൊണ്ടയും കഴുകുകവെള്ളവും തേനും ചേർന്ന ഒരു പരിഹാരം ടോൺസിലുകളുടെ വീക്കം ഒഴിവാക്കുന്നു, കൂടാതെ, പല്ലുകൾ ശുദ്ധീകരിക്കുകയും അവയെ വെളുത്തതാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു: 1 ടീസ്പൂൺ. 1 ഗ്ലാസ് ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ ഒരു സ്പൂൺ തേൻ ലയിപ്പിക്കുക.

തേനിൻ്റെ ഉപയോഗപ്രദമായ ഗുണങ്ങൾ അതിനെ മികച്ചതും നിരുപദ്രവകരവുമായി ഉപയോഗിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു ഹിപ്നോട്ടിക്. തേനിന് ശാന്തമായ ഫലമുണ്ട്, നല്ല ഉറക്കത്തിന് കാരണമാകുന്നു, കുടൽ പ്രവർത്തനങ്ങളെ നിയന്ത്രിക്കുന്നു: 1 ടീസ്പൂൺ. 1 ഗ്ലാസ് ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ ഒരു സ്പൂൺ തേൻ ലയിപ്പിക്കുക. രാത്രിയിൽ കുടിക്കുക. രാത്രിയിൽ നിങ്ങളുടെ കുട്ടിക്ക് 1 ടീസ്പൂൺ തേൻ നൽകുക. തേൻ കുട്ടിയുടെ നാഡീവ്യവസ്ഥയെ ശക്തിപ്പെടുത്തുകയും രാത്രി ഉറക്കത്തിൽ ശരീരത്തിൽ ഈർപ്പം നിലനിർത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഉപഭോഗത്തിന്, നിരന്തരമായ ചുമ, ന്യുമോണിയ, ബ്രോങ്കൈറ്റിസ്:തേൻ (വെയിലത്ത് ലിൻഡൻ) - 1300 ഗ്രാം, നന്നായി അരിഞ്ഞ കറ്റാർ ഇലകൾ - 1 ഗ്ലാസ്, അല്പം ഒലിവ് - 200 ഗ്രാം, ബിർച്ച് മുകുളങ്ങൾ - 150 ഗ്രാം, ലിൻഡൻ ബ്ലോസം. പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, കറ്റാർ ഇലകൾ, വേവിച്ച വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് കഴുകി, തണുത്തതും ഇരുണ്ടതുമായ സ്ഥലത്ത് 10 ദിവസം വയ്ക്കുക. തേൻ ഉരുക്കി കറ്റാർ ഇലകൾ ചേർത്ത് നന്നായി ആവിയിൽ വേവിക്കുക. വെവ്വേറെ, 2 ഗ്ലാസ് വെള്ളത്തിൽ Birch മുകുളങ്ങൾ ആൻഡ് Linden പുഷ്പം brew, 1-2 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, തണുത്ത തേൻ കടന്നു ഞെരുക്കി ചാറു ഒഴിക്കേണം. ഇളക്കി 2 കുപ്പികളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, ഓരോന്നിനും തുല്യമായി ഒലിവ് ഓയിൽ ചേർക്കുക. ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സംഭരിക്കുക. 1 ടീസ്പൂൺ എടുക്കുക. സ്പൂൺ 3 തവണ ഒരു ദിവസം. ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് കുലുക്കുക.

ഹെമറോയ്ഡുകൾക്ക്കാൻഡിഡ് തേൻ കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച മെഴുകുതിരി മലദ്വാരത്തിലേക്ക് തിരുകുക.

മലബന്ധത്തിന്: 1 ടീസ്പൂൺ. ഒരു സ്പൂൺ ഒലിവ് അല്ലെങ്കിൽ ലിൻസീഡ് ഓയിൽ മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു, 1 ടീസ്പൂൺ എന്നിവ നന്നായി ഇളക്കുക. തേൻ കലശം വെള്ളം 3/4 കപ്പ് നേർപ്പിക്കുക. 1 ടീസ്പൂൺ എടുക്കുക. ഓരോ 2 മണിക്കൂറിലും സ്പൂൺ.

മുടി ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നതിന് തേനിൻ്റെ ഗുണപരമായ ഗുണങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു: ചെറുചൂടുള്ള വേവിച്ച വെള്ളത്തിൽ തേൻ ചേർക്കുക - 40-50 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ കൂടരുത്: 1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന്, 2 ടീസ്പൂൺ. തവികളും. ഈ വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങളുടെ തല വഴിമാറിനടക്കുക, ആഴ്ചയിൽ 2 തവണ തലയോട്ടിയിൽ തടവുക.

കരൾ രോഗത്തിന്: 1 കിലോ തേൻ 1 കിലോ കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരിയുമായി കലർത്തുക. ഭക്ഷണത്തിന് 30 മിനിറ്റ് മുമ്പ് 1 ടീസ്പൂൺ എടുക്കുക. മിശ്രിതം പൂർത്തിയാകുന്നതുവരെ തുടരുക. ഒരു സ്പൂൺ തേൻ ആപ്പിൾ നീരിൽ കലർത്തി രാവിലെയും വൈകുന്നേരവും കഴിക്കുന്നത് ഫലപ്രദമാണ്.

വൻകുടൽ പുണ്ണ് ചികിത്സയ്ക്കായി, മലബന്ധം ഉന്മൂലനം സഹായിക്കുന്നു: പ്രതിദിനം തേൻ 80-100 ഗ്രാം എടുത്തു, ആപ്പിൾ നീര് അല്ലെങ്കിൽ തണുത്ത വെള്ളം പിരിച്ചു. ഭക്ഷണത്തിന് മുമ്പ് ഒരു ദിവസം 3 തവണ എടുക്കുക.

രക്താതിമർദ്ദത്തിൽ രക്തസമ്മർദ്ദം കുറയ്ക്കുന്നതിന്:

a) 1 ഗ്ലാസ് തേൻ, കാരറ്റ് ജ്യൂസ്, നിറകണ്ണുകളോടെ നാരങ്ങ നീര് എന്നിവ കലർത്തുക. ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് ഒരു ഇറുകിയ ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ സൂക്ഷിക്കുക. ഭക്ഷണത്തിന് 1 മണിക്കൂർ മുമ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ഭക്ഷണത്തിന് 2-3 മണിക്കൂർ കഴിഞ്ഞ് 1-2 ടീസ്പൂൺ 3 നേരം എടുക്കുക.

b) 1 ഗ്ലാസ് തേൻ, കാരറ്റ്, ബീറ്റ്റൂട്ട് ജ്യൂസ്, നിറകണ്ണുകളോടെ ജ്യൂസ് എന്നിവ ഒരു നാരങ്ങയുടെ നീരിൽ കലർത്തുക. 1 ടീസ്പൂൺ എടുക്കുക. ഭക്ഷണത്തിന് ഒരു മണിക്കൂർ മുമ്പ് ഒരു ദിവസം 3 തവണ സ്പൂൺ. ചികിത്സയുടെ കാലാവധി 1.5-2 മാസമാണ്. വറ്റല് നിറകണ്ണുകളോടെ 36 മണിക്കൂർ നേരത്തേക്ക് വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക.

തൊണ്ടവേദന, സ്റ്റാമാറ്റിറ്റിസ്, വൻകുടൽ പുണ്ണ് എന്നിവയ്ക്ക് എനിമാ തയ്യാറാക്കാൻ: 1 ടീസ്പൂൺ. തേനും 1 ടീസ്പൂൺ ഒരു നുള്ളു. 200 മില്ലി ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഒരു സ്പൂൺ ചമോമൈൽ ഒഴിക്കുക, കഴുകുക.

സ്വാഭാവിക തേനീച്ച തേനിൻ്റെ ഗുണനിലവാരം വിലയിരുത്തുന്നത് GOST 19792-2001, GOST R 52451-2005 എന്നിവയുടെ ആവശ്യകതകൾക്കനുസൃതമായാണ് നടത്തുന്നത്, ഇത് എല്ലാത്തരം ഉടമസ്ഥതയിലുള്ള വിവിധ വ്യാപാര സംരംഭങ്ങളിൽ തയ്യാറാക്കി വിൽക്കുന്ന തേനിന് ബാധകമാണ്. അതേസമയം, ഓർഗാനോലെപ്റ്റിക് (തേനിൻ്റെ രൂപവും സ്ഥിരതയും, അതിൻ്റെ നിറം, സുഗന്ധം, രുചി, മെക്കാനിക്കൽ മാലിന്യങ്ങളുടെ സാന്നിധ്യം, അഴുകൽ അടയാളങ്ങൾ എന്നിവ നിർണ്ണയിക്കുന്നു), തേനിൻ്റെ ഗുണനിലവാരത്തിൻ്റെ ഭൗതിക-രാസ സൂചകങ്ങൾ എന്നിവ വിലയിരുത്തപ്പെടുന്നു.

1.5. തേനിൻ്റെ ഗുണനിലവാരത്തിൻ്റെ ഓർഗാനോലെപ്റ്റിക് സൂചകങ്ങൾ

തേനിൻ്റെ ചരക്ക് പരിശോധനയ്ക്കിടെ, ഓർഗാനോലെപ്റ്റിക്, അളക്കൽ രീതികൾ പ്രധാനമായും ഉപയോഗിക്കുന്നു. തേനിൻ്റെ ലബോറട്ടറി ഗവേഷണത്തിൻ്റെ ആവശ്യകത ഉയർന്നുവരുന്നത് അതിൻ്റെ തിരിച്ചറിയൽ (പുഷ്പം, ഹണിഡ്യൂ, മോണോഫ്ലോറൽ അല്ലെങ്കിൽ പോളിഫ്ലോറൽ), ഗുണനിലവാരം നിർണ്ണയിക്കൽ, കൃത്രിമത്വം തിരിച്ചറിയൽ, അല്ലെങ്കിൽ തേനിൻ്റെ ഗുണനിലവാരത്തിൻ്റെ ചില സൂചകങ്ങൾ വിവാദമുണ്ടാക്കുമ്പോൾ.

തേനിൻ്റെ ഗുണനിലവാരം തിരിച്ചറിയുന്നതിനും വിലയിരുത്തുന്നതിനും, ലബോറട്ടറി രീതികളുമായി (ഉള്ളടക്കം) സംയോജിപ്പിച്ച് ഒരു ഓർഗാനോലെപ്റ്റിക് പഠനം നടത്തുന്നു (തേനിൻ്റെ രൂപവും സ്ഥിരതയും, അതിൻ്റെ നിറം, സുഗന്ധം, രുചി, മെക്കാനിക്കൽ മാലിന്യങ്ങളുടെ സാന്നിധ്യം, അഴുകൽ അടയാളങ്ങൾ എന്നിവ നിർണ്ണയിക്കപ്പെടുന്നു). വെള്ളം, പഞ്ചസാരയും സുക്രോസും കുറയ്ക്കൽ, ഡയസ്റ്റേസ് നമ്പർ, മൊത്തം അസിഡിറ്റി, ഹൈഡ്രോക്‌സിമെതൈൽഫർഫ്യൂറലിൻ്റെ അളവ്, വിവിധ മായം ചേർക്കുന്നതിനുള്ള പ്രതികരണങ്ങൾ മുതലായവ).

തേനിൻ്റെ ഗുണനിലവാരം നിർണ്ണയിക്കാൻ, ശരാശരി സാമ്പിളുകൾ എടുക്കുന്നു. ശരാശരി സാമ്പിൾ എന്നത് തേനിൻ്റെ ഒരു ഭാഗമാണ്, അത് ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ മുഴുവൻ ബാച്ചിൻ്റെയും അളവാണ്. ഒരേ ബൊട്ടാണിക്കൽ ഉത്ഭവവും ശേഖരിച്ച വർഷവും, ഒരേ സാങ്കേതിക പ്രോസസ്സിംഗിൽ നിന്ന് ഒരേസമയം വിൽപ്പനയ്‌ക്കായി വിതരണം ചെയ്യുന്ന ഓർഗാനോലെപ്റ്റിക്, ഫിസിക്കോകെമിക്കൽ സ്വഭാവസവിശേഷതകളിൽ ഏകതാനമായ തേനിൻ്റെ അളവ് ബാച്ച് ആയി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.

തേനിലെ ഓർഗാനോലെപ്റ്റിക് സൂചകങ്ങൾ നിറം, രുചി, സൌരഭ്യം, സ്ഥിരത, മാലിന്യങ്ങളുടെ സാന്നിധ്യം, അഴുകലിൻ്റെ ലക്ഷണങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്കായി പരിശോധിക്കുന്നു.

1.5.1.തേനിൻ്റെ നിറം.ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ ഗുണനിലവാരത്തിൻ്റെ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട സൂചകങ്ങളിലൊന്ന്, ഒരു പരിധിവരെ അതിൻ്റെ ബൊട്ടാണിക്കൽ ഉത്ഭവത്തെ ചിത്രീകരിക്കുന്നു. ഇത് പ്രധാനമായും അമൃതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന കളറിംഗ് പദാർത്ഥങ്ങളുടെ സ്വഭാവത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. തേനിൻ്റെ നിറവും അതിൻ്റെ ഉത്ഭവം, ശേഖരിക്കുന്ന സമയം, തേൻ ചെടികളുടെ വളർച്ചയുടെ സ്ഥലം എന്നിവയെ സ്വാധീനിക്കുന്നു. നിറത്തെ ആശ്രയിച്ച്, നിറമില്ലാത്ത (സുതാര്യമായ, വെള്ള) തേൻ വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു - വെളുത്ത അക്കേഷ്യ, വില്ലൊഹെർബ്, കോട്ടൺ, റാസ്ബെറി, വൈറ്റ് ക്ലോവർ, വൈറ്റ്-ബോട്ടം; ഇളം ആമ്പർ (ഇളം മഞ്ഞ) - ലിൻഡൻ, മഞ്ഞ ക്ലോവർ, മഞ്ഞ ക്ലോവർ, മുനി, സെയിൻഫോയിൻ, ഫീൽഡ്, സ്റ്റെപ്പി; ആമ്പർ (മഞ്ഞ) - കടുക്, സൂര്യകാന്തി, മത്തങ്ങ, വെള്ളരി, മല്ലി, പയറുവർഗ്ഗങ്ങൾ, പുൽമേട്; ഇരുണ്ട ആമ്പർ (ഇരുണ്ട മഞ്ഞ) - താനിന്നു, ഹെതർ, ചെസ്റ്റ്നട്ട്, പുകയില, വനം; ഇരുണ്ട (വിവിധ ഷേഡുകൾ ഉള്ളത്) - ചില തേൻ തേൻ, സിട്രസ്, ചെറി (ഏതാണ്ട് കറുപ്പ്), കസ്കുട്ട (ചുവപ്പ്) മുതലായവ. ചിത്രം.6 തേൻ നിറം

വളരെക്കാലം ചൂടാക്കി സൂക്ഷിക്കുമ്പോൾ, ക്രിസ്റ്റലൈസ് ചെയ്ത അവസ്ഥയിൽ തേൻ ഇരുണ്ടുപോകുന്നു, കാരണം വീഴുന്ന ഗ്ലൂക്കോസ് പരലുകൾ വെളുത്തതാണ്.

ഒരു Pfund കംപാറേറ്റർ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ഫോട്ടോഇലക്ട്രിക് കലോറിമീറ്റർ ഉപയോഗിച്ചാണ് തേനിൻ്റെ നിറം ഓർഗാനോലെപ്റ്റിക് ആയി നിർണ്ണയിക്കുന്നത്.

തേൻ സുഗന്ധംസുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളുടെ ഒരു സമുച്ചയം കാരണം. ഓരോ തരം തേനിനും പൂക്കളുടെ ഒരു പ്രത്യേക, അതുല്യമായ സൌരഭ്യം ഉണ്ട് - അമൃതിൻ്റെ ഉറവിടങ്ങൾ. ഈ സൂചകത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കി, തേനിൻ്റെ ഗുണനിലവാരവും ഒരു പരിധിവരെ ബൊട്ടാണിക്കൽ ഉത്ഭവവും നിർണ്ണയിക്കാനാകും. സുഗന്ധത്തിൻ്റെ തീവ്രത അസ്ഥിരമായ ആരോമാറ്റിക് സംയുക്തങ്ങളുടെ ഗുണനിലവാരത്തെയും ഘടനയെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

സുഗന്ധം വിലയിരുത്തൽ രണ്ടുതവണ നടത്തുന്നു: രുചി നിർണ്ണയിക്കുന്നതിന് മുമ്പും സമയത്തും, തേൻ വാക്കാലുള്ള അറയിലായിരിക്കുമ്പോൾ സുഗന്ധം വർദ്ധിക്കുന്നതിനാൽ. സൌരഭ്യമോ അതിൻ്റെ അപര്യാപ്തമായ പ്രകടനമോ ഇല്ലെങ്കിൽ, തേൻ ചൂടാക്കേണ്ടതുണ്ട്. തേൻ ഒരു സാമ്പിൾ (ഏകദേശം 40 ഗ്രാം), ഒരു ഗ്ലാസിൽ ദൃഡമായി അടച്ചിരിക്കുന്നു. 10 മിനിറ്റ് വാട്ടർ ബാത്തിൽ (40-45 ° C) വയ്ക്കുക, തുടർന്ന് ലിഡ് നീക്കം ചെയ്ത് സൌരഭ്യം നിർണ്ണയിക്കുക, ഇത് തേനിൻ്റെ ഓർഗാനോലെപ്റ്റിക് വിലയിരുത്തലിൽ ഏറ്റവും വസ്തുനിഷ്ഠമായ സൂചകമായി വർത്തിക്കുന്നു. ഇത് ദുർബലവും ശക്തവും മൃദുവും സൂക്ഷ്മവും സുഖകരമോ അസുഖകരമായ ഗന്ധമോ ആകാം. ചിലതരം തേൻ (ക്ലോവർ, താനിന്നു, ഹെതർ, ലിൻഡൻ, വില്ലോ) വളരെ സുഗന്ധമാണ്. അവ ശേഖരിക്കുന്ന പൂക്കളുടെ ഗന്ധമുണ്ട്, വില്ലോഹെർബ്, സൂര്യകാന്തി, റാപ്സീഡ് എന്നിവയ്ക്ക് ദുർബലമായ പുഷ്പ സുഗന്ധമുണ്ട്.

സുഗന്ധം തേൻ നിരസിക്കാനുള്ള ഒരു മാനദണ്ഡമായി വർത്തിക്കും (തേനിന് അസാധാരണമായ മണം). അഴുകൽ, നീണ്ടുനിൽക്കുന്നതും തീവ്രവുമായ ചൂടാക്കൽ, ദീർഘകാല സംഭരണം, വിപരീത, ബീറ്റ്റൂട്ട്, കരിമ്പ് പഞ്ചസാര സിറപ്പുകൾ, മൊളാസസ്, അതുപോലെ തേനീച്ചകൾക്ക് പഞ്ചസാര സിറപ്പ് നൽകുമ്പോൾ തേനിൻ്റെ പുഷ്പ സുഗന്ധം അപ്രത്യക്ഷമാകും.

ചില തേനീച്ച തേനുകൾക്ക് അനാകർഷകവും അസുഖകരവുമായ ഗന്ധമുണ്ടെന്ന് കണക്കിലെടുക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. പഴകിയതും ചൂടാക്കിയതുമായ തേൻ സാധാരണയായി ദുർബലമായ സൌരഭ്യവാസനയാണ്.

തേൻ ഒരു രുചിസാധാരണയായി മധുരവും സുഖകരവുമാണ്. തേനിൻ്റെ മധുരം പഞ്ചസാരയുടെ സാന്ദ്രതയെയും അവയുടെ തരത്തെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. വൈറ്റ് അക്കേഷ്യ തേനിന് ഏറ്റവും മധുരമുള്ളതും ആകർഷകവുമായ രുചിയുണ്ട്, അതുപോലെ തന്നെ ഉയർന്ന ഫ്രക്ടോസ് അടങ്ങിയ ഫലവൃക്ഷങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള തേനും. ലിൻഡൻ, വൈറ്റ് അക്കേഷ്യ, സൈൻഫോയിൻ, ക്ലോവർ, ഫയർവീഡ്, സ്വീറ്റ് ക്ലോവർ, റാസ്ബെറി മുതലായവയാണ് രുചിയുടെ കാര്യത്തിൽ ഏറ്റവും മികച്ച തേൻ. ഹീതർ, ഹണിഡ്യൂ, യൂക്കാലിപ്റ്റസ് എന്നിവയാണ് ഗുണനിലവാരം കുറഞ്ഞവ. ചെസ്റ്റ്നട്ട്, പുകയില, വില്ലോ, ഹണിഡ്യൂ തുടങ്ങിയ ചിലതരം തേനുകൾക്ക് വളരെ ശക്തമായ ഒരു പ്രത്യേക കൈപ്പുണ്ട്.

ഉയർന്ന ഊഷ്മാവിൽ സൂക്ഷിക്കുന്ന തേനിന് കാരാമൽ ഫ്ലേവറുണ്ട്, അത് അസ്വീകാര്യമാണ്. അമിതമായ പുളിച്ച, ചീഞ്ഞ, പൂപ്പൽ, പുളിപ്പിച്ച സുഗന്ധങ്ങളുള്ള തേനും അസ്വീകാര്യമാണ്.

അമൃതിനൊപ്പം തേനിലേക്ക് കടക്കുന്ന പോളിഫെനോളിക് സംയുക്തങ്ങളുടെ സാന്നിധ്യം കാരണം സ്വാഭാവിക തേൻ കഴിക്കുമ്പോൾ വായയുടെയും ശ്വാസനാളത്തിൻ്റെയും കഫം മെംബറേൻ പ്രകോപിപ്പിക്കും. പഞ്ചസാര തേൻ അത്തരമൊരു ധാരണ നൽകുന്നില്ല.

അടച്ച ഗ്ലാസ് ബോക്സിൽ തേൻ സാമ്പിൾ 30 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ ചൂടാക്കിയ ശേഷമാണ് തേനിൻ്റെ രുചി നിർണ്ണയിക്കുന്നത്.

പുളിയും കയ്പ്പും മറ്റ് അസുഖകരമായ രുചികളുമുള്ള തേൻ വിൽക്കുന്നത് നിരോധിച്ചിരിക്കുന്നു. ചെസ്റ്റ്നട്ട്, വില്ലോ, പുകയില, ഹണിഡ്യൂ ഹണി എന്നിവയിൽ അല്പം കയ്പേറിയ രുചി അനുവദനീയമാണ്.

തേൻ സ്ഥിരതഅതിൻ്റെ രാസഘടന, താപനില, ഷെൽഫ് ജീവിതം എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ദ്രാവക തേനിൻ്റെ സ്ഥിരത അതിൻ്റെ ജലത്തിൻ്റെ അളവും പക്വതയും നിർണ്ണയിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇത് ദ്രാവകമോ, വിസ്കോസ്, വളരെ വിസ്കോസ്, ഇടതൂർന്നതോ മിശ്രിതമോ ആകാം. പുതുതായി പമ്പ് ചെയ്ത തേൻ ഒരു വിസ്കോസ്, സിറപ്പ് ദ്രാവകമാണ്. ഒഴുകുമ്പോൾ, അത്തരം തേനിൻ്റെ ഒരു അരുവി ദ്രവ്യത്തിൻ്റെ ഒരു റോളിനോട് സാമ്യമുള്ളതാണ്, അത് പാളികളായി ഒരു പിരമിഡിലേക്ക് മടക്കിക്കളയുന്നു. കൂടുതൽ സംഭരണ ​​സമയത്ത് അത് ക്രിസ്റ്റലൈസ് ചെയ്യുന്നു. സ്പാറ്റുല തേനിൽ (20 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ്) മുക്കിയാണ് സ്ഥിരത നിർണ്ണയിക്കുന്നത്, ലായനിക്ക് മുകളിൽ സ്പാറ്റുല ഉയർത്തി, തേനിൻ്റെ ഒഴുക്ക് ശ്രദ്ധിക്കുക. അമിതമായി ചൂടാക്കിയ തേൻ ഒരു സോസറിലേക്ക് ഒഴുകുമ്പോൾ, അത് ഒരു ദ്വാരമായി മാറുന്നു.

ദ്രാവക തേൻ - സ്പാറ്റുലയിൽ ചെറിയ അളവിൽ തേൻ സൂക്ഷിക്കുന്നു. അത് ചെറിയ ത്രെഡുകളിലും തുള്ളികളായും താഴേക്ക് ഒഴുകുന്നു. ഇനിപ്പറയുന്ന പുതുതായി പമ്പ് ചെയ്ത പഴുത്ത തേനുകൾക്ക് ദ്രാവക സ്ഥിരത പ്രത്യേകമാണ്: വെളുത്ത അക്കേഷ്യ, ഫയർവീഡ്, ക്ലോവർ, അതുപോലെ ഉയർന്ന ഈർപ്പം (21% ൽ കൂടുതൽ) ഉള്ള എല്ലാത്തരം തേനും.

വിസ്കോസ് തേൻ - സ്പാറ്റുലയിൽ ഗണ്യമായ അളവിൽ തേൻ അവശേഷിക്കുന്നു; ഈ സ്ഥിരത മിക്ക പഴുത്ത പുഷ്പ തേനുകളുടെയും സവിശേഷതയാണ്.

വളരെ വിസ്കോസ് തേൻ - സ്പാറ്റുലയിൽ ഗണ്യമായ അളവിൽ തേൻ നിലനിർത്തുന്നു, അത് വ്യക്തിഗത തുള്ളികൾ ഉണ്ടാക്കാത്ത അപൂർവ കട്ടിയുള്ള ത്രെഡുകളിൽ ഒഴുകുന്നു. ഈ സ്ഥിരത ഹെതർ, യൂക്കാലിപ്റ്റസ്, ഹണിഡ്യൂ തേൻ എന്നിവയ്ക്ക് സാധാരണമാണ്, കൂടാതെ മറ്റ് തരത്തിലുള്ള പുഷ്പ തേനുകളുടെ ക്രിസ്റ്റലൈസേഷൻ സമയത്ത് ഗ്ലൂക്കോസ് പരലുകൾ രൂപപ്പെടുന്ന സമയത്തും ഇത് നിരീക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു.

ഇടതൂർന്ന സ്ഥിരത - അധിക ശക്തിയുടെ പ്രയോഗത്തിൻ്റെ ഫലമായി സ്പാറ്റുല തേനിലേക്ക് മുങ്ങുന്നു. തേൻ ക്രിസ്റ്റലൈസ് ചെയ്തു.

മിശ്രിതമായ സ്ഥിരത - തേനിൽ രണ്ട് ഭാഗങ്ങളായി വേർതിരിക്കപ്പെടുന്നു: അടിയിൽ അടിഞ്ഞുകൂടിയ ഗ്ലൂക്കോസ് പരലുകൾ ഉണ്ട്, തുടർച്ചയായ പാളി ഉണ്ടാക്കുന്നു, അതിന് മുകളിൽ ഒരു ദ്രാവക ഭാഗമുണ്ട്. ചൂട് ചികിത്സയ്ക്ക് വിധേയമായ തേൻ ക്രിസ്റ്റലൈസേഷൻ സമയത്ത്, അതുപോലെ തേൻ സംഭരണത്തിൻ്റെ ആദ്യ മാസങ്ങളിൽ, പഞ്ചസാര സിറപ്പിൽ മായം ചേർക്കുമ്പോൾ ഇത് നിരീക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു.

ചിലപ്പോൾ പഴുക്കാത്ത തേൻ വിപണിയിൽ എത്തിക്കുന്നു, പക്ഷേ ക്രിസ്റ്റലൈസേഷൻ്റെ ലക്ഷണങ്ങളോടെ. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ഇത് രണ്ട് പാളികളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു: ദ്രാവകവും ഇടതൂർന്നതും, പാളികളുടെ അനുപാതം അസമമാണ് - ഇടതൂർന്നതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ ദ്രാവകമുണ്ട്. പഴുക്കാത്ത തേനിലെ ജലാംശം എല്ലായ്പ്പോഴും അനുവദനീയമായ മൂല്യത്തേക്കാൾ കൂടുതലാണ്, ഇത് വിൽപ്പനയ്ക്ക് അനുവദനീയമല്ല.

ഇടതൂർന്ന അവശിഷ്ടത്തേക്കാൾ ഗണ്യമായി കുറഞ്ഞ ദ്രാവക അവശിഷ്ടമുണ്ടെങ്കിൽ, തേൻ ഒരു എയർടൈറ്റ് കണ്ടെയ്നറിൽ സൂക്ഷിച്ചിരിക്കുന്നതായി ഇത് സൂചിപ്പിക്കുന്നു. കലർത്തിയ ശേഷം, അത്തരം തേൻ വിൽപ്പനയ്ക്ക് വിടുന്നു.

കൂമ്പോളയിലെ മാലിന്യങ്ങളുടെ സാന്നിധ്യംതേനിൽ അതിൻ്റെ പരിശുദ്ധിയുടെ അളവ് നിർണ്ണയിക്കുന്നു. പുഷ്പ തേനിൽ എപ്പോഴും പൂമ്പൊടിയുടെ മാലിന്യങ്ങൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇതിൻ്റെ ഉള്ളടക്കം അപ്രധാനമാണ്, പക്ഷേ ഇത് വിറ്റാമിനുകൾ, പ്രോട്ടീനുകൾ, ആഷ് ഘടകങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തേൻ സമ്പുഷ്ടമാക്കുന്നു. ഒരു പ്രത്യേക സസ്യ ഇനത്തിൽ നിന്നുള്ള കൂമ്പോളയുടെ സാന്നിധ്യം തേനിൻ്റെ ബൊട്ടാണിക്കൽ ഉത്ഭവം സ്ഥിരീകരിക്കുന്നു. ബൊട്ടാണിക്കൽ തരം തേൻ സ്ഥാപിക്കുന്നതിന്, കൂമ്പോളയുടെ ശതമാനം കുറവായിരിക്കരുത്: ലാവെൻഡർ തേനിന് - 10; മുനി - 20; അക്കേഷ്യ, ഹെതർ, താനിന്നു, ക്ലോവർ, ലിൻഡൻ, പയറുവർഗ്ഗങ്ങൾ, റാപ്സീഡ്, സിട്രസ് - 30; സൂര്യകാന്തി - 35; ചെസ്റ്റ്നട്ട്, സൈൻഫോയിൻ - 45.

മെക്കാനിക്കൽ മാലിന്യങ്ങൾസ്വാഭാവികം, അഭികാമ്യം (സസ്യങ്ങളുടെ കൂമ്പോള), അനാവശ്യമായ (ശവങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ തേനീച്ചകളുടെ ഭാഗങ്ങൾ, കട്ടയും, ലാർവകളും) വിദേശവും (പൊടി, ചാരം, വിവിധ വസ്തുക്കളുടെ കഷണങ്ങൾ മുതലായവ) എന്നിങ്ങനെ തിരിച്ചിരിക്കുന്നു. കൂടാതെ, അവ ദൃശ്യമോ അദൃശ്യമോ ആകാം.

തേനീച്ചകളുടെ ശവശരീരങ്ങളും അവയുടെ ഭാഗങ്ങളും, ലാർവകളും, കട്ടയും അവശിഷ്ടങ്ങളും ഉണ്ടെങ്കിൽ, തേൻ വിൽപനയ്ക്ക് വിടുകയില്ല; തേൻ വിദേശ കണങ്ങളാൽ (പൊടി, ചാരം, മരക്കഷണങ്ങൾ, മണൽ, മുടി മുതലായവ) മലിനമായാൽ അത് നിരസിക്കപ്പെടും.

ഓർഗാനോലെപ്റ്റിക് ആയി തേൻ വിലയിരുത്തുമ്പോൾ, നുരകളുടെ സാന്നിധ്യവും അഴുകലിൻ്റെ ലക്ഷണങ്ങളും ശ്രദ്ധിക്കുന്നു. അഴുകൽ മിക്കപ്പോഴും സംഭവിക്കുന്നത് പഴുക്കാത്ത തേനിലാണ്, അതിൽ ജലത്തിൻ്റെ അളവ് 22% അല്ലെങ്കിൽ അതിൽ കൂടുതലാണ്. ഇത് എല്ലായ്പ്പോഴും തേനിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന കാട്ടു യീസ്റ്റ് റേസുകളുടെ വികസനത്തിന് അനുകൂലമായ സാഹചര്യങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നു. ധാരാളം കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡ് കുമിളകൾ, പുളിച്ച മണം, രുചി എന്നിവയുടെ രൂപത്തിൽ അഴുകൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു.

1.6.തേനിൻ്റെ ഗുണനിലവാരത്തിൻ്റെ ഭൗതിക-രാസ സൂചകങ്ങൾ

തേൻ ഗുണനിലവാരത്തിൻ്റെ ഭൗതിക-രാസ സൂചകങ്ങൾ അതിൻ്റെ ഘടനയെയും ഗുണങ്ങളെയും കുറിച്ച് കൂടുതൽ കൃത്യമായ വിവരണം നൽകുന്നു, എന്നാൽ അവയ്ക്ക് പ്രത്യേക ഉപകരണങ്ങളും ഉപകരണങ്ങളും ആവശ്യമാണ്. വെറ്റിനറി, സാനിറ്ററി ഭക്ഷണ ഗുണനിലവാര നിയന്ത്രണ സേവനങ്ങൾ, സർട്ടിഫിക്കേഷൻ ലബോറട്ടറികൾ, മറ്റ് ഓർഗനൈസേഷനുകൾ എന്നിവയുടെ പ്രത്യേക ലബോറട്ടറികളിലാണ് ഈ സൂചകങ്ങൾ നിർണ്ണയിക്കുന്നത്. ചിത്രം 7. തേനിൻ്റെ ഗുണനിലവാരം നിർണ്ണയിക്കൽ

ഫിസിക്കോ-കെമിക്കൽ സൂചകങ്ങളിൽ ഈർപ്പം, സുക്രോസ്, പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് കുറയ്ക്കൽ, ഡയസ്റ്റേസ് നമ്പർ, ഹൈഡ്രോക്സിമെതൈൽഫർഫ്യൂറൽ ഉള്ളടക്കം മുതലായവ ഉൾപ്പെടുന്നു.

തേനിലെ ജലാംശം അതിൻ്റെ പക്വതയെ ചിത്രീകരിക്കുകയും ദീർഘകാല സംഭരണത്തിനുള്ള അനുയോജ്യത നിർണ്ണയിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. പഴുത്ത തേനിൽ 20% ൽ കൂടുതൽ ഈർപ്പം ഇല്ല, ഒരു ഏകീകൃത പിണ്ഡമായി ക്രിസ്റ്റലൈസ് ചെയ്യുന്നു, കൂടാതെ അതിൻ്റെ സ്വാഭാവിക ഗുണങ്ങൾ നഷ്ടപ്പെടാതെ വളരെക്കാലം സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയും. പാകമാകാത്ത തേൻ പെട്ടെന്ന് അഴുകലിന് വിധേയമാകുന്നു. തേനിൻ്റെ ഈർപ്പം, തേൻ വിളവെടുപ്പ് കാലത്തെ കാലാവസ്ഥാ സാഹചര്യങ്ങൾ, പഞ്ചസാരയുടെ അനുപാതം (കൂടുതൽ ഫ്രക്ടോസ്, ഉയർന്ന ഈർപ്പം), സംഭരണ ​​അവസ്ഥ എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

GOST പ്രകാരം തേനിൻ്റെ അനുവദനീയമായ പരമാവധി ഈർപ്പം 21% ആണ് (വ്യാവസായിക സംസ്കരണത്തിന് - 25%) - മുതിർന്ന തേനിൽ ഉണ്ടായിരിക്കേണ്ടതിനേക്കാൾ അല്പം കൂടുതലാണ്. റഷ്യയിലെ ചില പ്രദേശങ്ങളിൽ, പ്രത്യേകിച്ച് സൈബീരിയയിലും ഫാർ ഈസ്റ്റിലും, തേൻ 21-22% അല്ലെങ്കിൽ ഉയർന്ന ഈർപ്പം കൊണ്ട് വരുന്നതാണ് തേനീച്ച വളർത്തുന്നവർക്ക് ഈ ഇളവ് നൽകുന്നത്. വെള്ളത്തിലോ ലിക്വിഡ് ഷുഗർ സിറപ്പിലോ മായം ചേർത്ത തേനിലും ജലാംശം വർധിച്ചേക്കാം.

തേനിൻ്റെ ഈർപ്പം റിഫ്രാക്ടോമെട്രിക് രീതിയിലൂടെയും തേനിൻ്റെ സാന്ദ്രത അല്ലെങ്കിൽ ജലീയ ലായനി ഉപയോഗിച്ചും നിർണ്ണയിക്കാനാകും.

ഫെലിങ്ങിൻ്റെ ലായനി ഉപയോഗിച്ച് പഞ്ചസാര കുറയ്ക്കുന്നതിൻ്റെയും തുടർന്നുള്ള അയോഡോമെട്രിക് ടൈറ്ററേഷൻ്റെയും അടിസ്ഥാനത്തിലാണ് തേനിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് കുറയ്ക്കുന്നതിൻ്റെ അളവ് നിർണ്ണയിക്കുന്നത്.

ഡയസ്റ്റേസ് നമ്പർഅമിലോലിറ്റിക് എൻസൈമുകളുടെ പ്രവർത്തനത്തെ ചിത്രീകരിക്കുന്നു, ഇത് തേൻ ചൂടാക്കുന്നതിൻ്റെയും സംഭരണത്തിൻ്റെ ദൈർഘ്യത്തിൻ്റെയും സൂചകമാണ്.

ഒരു ഗ്രാം അൺഹൈഡ്രസ് തേനിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന അമിലോലിറ്റിക് എൻസൈമുകൾ ഒരു മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ വിഘടിപ്പിച്ച വെള്ളത്തിൽ ലയിക്കുന്ന അന്നജത്തിൻ്റെ 1% ലായനിയുടെ മില്ലി ലിറ്ററുകളുടെ എണ്ണം ഡയസ്റ്റേസ് നമ്പർ പ്രകടിപ്പിക്കുന്നു. ഡയസ്റ്റേസ് നമ്പർ വിവിധ രീതികളാൽ നിർണ്ണയിക്കപ്പെടുന്നു, എന്നാൽ പൊരുത്തക്കേടുകൾ ഉണ്ടായാൽ, അതിൻ്റെ മൂല്യം സാധാരണ രീതി (GOST 19792) അനുസരിച്ച് മാത്രമേ നിർണ്ണയിക്കൂ.

Hydroxymethylfurfural ഉള്ളടക്കംതേനിൻ്റെ സ്വാഭാവികതയും അതിൻ്റെ സ്വാഭാവിക ഗുണങ്ങളുടെ സംരക്ഷണത്തിൻ്റെ അളവും ചിത്രീകരിക്കുന്നു. കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് ഉൽപന്നങ്ങൾ ആസിഡ് ഉപയോഗിച്ച് ചൂടാക്കുമ്പോൾ, സുക്രോസും അന്നജവും ലളിതമായ പഞ്ചസാരകളായി വിഘടിക്കുന്നതിനൊപ്പം, ഗ്ലൂക്കോസിൻ്റെയും ഫ്രക്ടോസിൻ്റെയും ഭാഗിക വിഘടനം ഹൈഡ്രോക്സിമെതൈൽഫർഫ്യൂറൽ രൂപീകരണത്തോടെ സംഭവിക്കുന്നു. തേൻ 55 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിനു മുകളിലുള്ള താപനിലയിൽ 12 മണിക്കൂർ ചൂടാക്കുമ്പോഴോ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു അലുമിനിയം പാത്രത്തിൽ റൂം അവസ്ഥയിൽ (20 - 25 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ്) സൂക്ഷിക്കുമ്പോഴോ ഇതേ പ്രതികരണം സംഭവിക്കുന്നു. ഹൈഡ്രോക്സിമെതൈൽഫർഫ്യൂറലിനുള്ള ഗുണപരമായ പ്രതികരണത്തിന് സ്റ്റാൻഡേർഡ് നൽകുന്നു. ഇത് നെഗറ്റീവ് ആയിരിക്കണം കൂടാതെ അതിൻ്റെ അളവ് ഉള്ളടക്കം സ്റ്റാൻഡേർഡ് ആയിരിക്കണം, തേൻ 25 മില്ലിഗ്രാം / കിലോയിൽ കൂടരുത്.

തേനിൻ്റെ ആകെ അസിഡിറ്റിവെറ്റിനറി പരിശോധനയ്ക്കിടെ നിർണ്ണയിക്കപ്പെടുന്നു. വർദ്ധിച്ച ആസിഡിൻ്റെ ഉള്ളടക്കം തേനിൻ്റെ അസിഡിഫിക്കേഷനും അസറ്റിക് ആസിഡിൻ്റെ ശേഖരണവും അല്ലെങ്കിൽ ആസിഡുകളുടെ (കൃത്രിമ തേൻ) സാന്നിധ്യത്തിൽ സുക്രോസിൻ്റെ കൃത്രിമ വിപരീതവും സൂചിപ്പിക്കുന്നു. പഞ്ചസാര സിറപ്പ്, അന്നജം അല്ലെങ്കിൽ തേനീച്ച സംസ്ക്കരിക്കുന്ന പഞ്ചസാര സിറപ്പ് (പഞ്ചസാര തേൻ) മുതലായവയിൽ തേൻ കലർന്നതിൻ്റെ അനന്തരഫലമാണ് കുറഞ്ഞ അസിഡിറ്റി.

മനുഷ്യശരീരത്തിൽ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന ഊർജ്ജത്തിൻ്റെ പകുതിയിലധികവും ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം ചേർക്കുന്ന പഞ്ചസാര പദാർത്ഥങ്ങളിൽ നിന്നാണ്. എന്നിരുന്നാലും, വ്യത്യസ്ത പഞ്ചസാരകൾ നമ്മുടെ ശരീരം വ്യത്യസ്തമായി ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു. ഗ്ലൂക്കോസ് പരിവർത്തനങ്ങളൊന്നുമില്ലാതെ രക്തത്തിൽ പ്രവേശിക്കുമ്പോൾ (ഇത് നേരിട്ട് രക്തത്തിലേക്ക് കുത്തിവയ്ക്കാം, ഇത് പല രോഗങ്ങൾക്കും വ്യാപകമായി പരിശീലിക്കപ്പെടുന്നു), സാധാരണ പഞ്ചസാര (ബീറ്റ്റൂട്ട്, ചൂരൽ) ആദ്യം എൻസൈമുകളുടെ സഹായത്തോടെ ജലവിശ്ലേഷണത്തിന് (വിഭജനം) വിധേയമാകണം.

ഫ്രൂട്ട് ഷുഗർ (ഫ്രക്ടോസ്) ഗ്ലൂക്കോസിനേക്കാൾ വളരെ സാവധാനത്തിൽ ദഹിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ ഇത് ഗ്ലൂക്കോസിനേക്കാൾ 2.5 മടങ്ങ് മധുരവും ചൂരൽ അല്ലെങ്കിൽ ബീറ്റ്റൂട്ട് പഞ്ചസാരയെക്കാൾ 1.75 മടങ്ങ് മധുരവുമാണ്.

തേനിൽ ഏതാണ്ട് പൂർണ്ണമായും ഗ്ലൂക്കോസ്, ഫ്രക്ടോസ് എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, കൂടാതെ, കോശങ്ങളുടെയും ടിഷ്യൂകളുടെയും അവയവങ്ങളുടെയും പ്രവർത്തനത്തിന് ആവശ്യമായ നിരവധി എൻസൈമുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. തേനിൻ്റെ ഘടനയിൽ ഇവ ഉൾപ്പെടുന്നു: കാൽസ്യം, സോഡിയം, പൊട്ടാസ്യം, മഗ്നീഷ്യം, ഇരുമ്പ്, ക്ലോറിൻ, ഫോസ്ഫറസ്, സൾഫർ, അയോഡിൻ, ചിലതരം തേൻ എന്നിവയിൽ പോലും റേഡിയം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

1.7 തേനിൻ്റെ ഭൗതിക ഗുണങ്ങളും ഇനങ്ങളും. തേൻ തരങ്ങൾ

അവയുടെ ഉത്ഭവത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കി, അവർ അമൃതും തേൻ തേനും തമ്മിൽ വേർതിരിച്ചറിയുന്നു, സ്ഥിരതയെ അടിസ്ഥാനമാക്കി - ദ്രാവകവും കാൻഡിയും. തേനീച്ചകൾ പൂക്കളിൽ നിന്ന് അമൃത് (പുഷ്പം) തേൻ ശേഖരിക്കുന്നു, തേനീച്ച - മൃഗങ്ങളുടെ തേനിൽ നിന്ന് - മുഞ്ഞയുടെ കഫം സ്രവങ്ങൾ.

പുഷ്പ തേനിന് ഹണിഡ്യൂവിൽ നിന്ന് ഇനിപ്പറയുന്ന വ്യത്യാസങ്ങളുണ്ട്:

1. അത് ലഭിക്കുന്ന പുഷ്പങ്ങളുടെ സൌരഭ്യവാസന വ്യക്തമായി പ്രകടിപ്പിക്കുന്നു;

2. അത് ലഭിച്ച വിവിധ സസ്യങ്ങളുടെ കൂമ്പോളയുടെ സാന്നിധ്യം;

3. നിറമില്ലാത്ത മുതൽ തവിട്ട് വരെ വിവിധ നിറങ്ങൾ (മഞ്ഞ ഷേഡുകളുടെ ആധിപത്യത്തോടെ).

ഹണിഡ്യൂ തേൻ പുഷ്പ തേനിൽ നിന്ന് ഇനിപ്പറയുന്ന രീതികളിൽ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു:

1. കാറ്റിൽ പരാഗണം നടത്തുന്ന സസ്യങ്ങളുടെ മാത്രം സാന്നിധ്യം;

2. ആമ്പർ മുതൽ ഇരുണ്ട തവിട്ട് വരെ നിറം, കറുപ്പ് വരെ;

3. സ്ഥിരത വിസ്കോസ്, വിസ്കോസ്, സ്റ്റിക്കി, ഒരേ താപനിലയിൽ പുഷ്പം തേനേക്കാൾ 2-3 മടങ്ങ് കൂടുതലാണ്.

പൂ തേനേക്കാൾ പോഷകമൂല്യം കുറവാണെങ്കിലും ഹണിഡ്യൂ തേൻ ഭക്ഷണമായി ഉപയോഗിക്കാം. തേനീച്ചകളെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, തേൻ ഗണ്യമായ അളവിൽ തേനുമായി കലർത്തുന്നത് വിഷമാണ്.

ദ്രവരൂപത്തിലുള്ള തേനിന് കാൻഡിഡ് തേനേക്കാൾ വിലയേറിയതാണ് തേനിൻ്റെ ദീർഘകാല സംഭരണ ​​സമയത്ത് ക്രിസ്റ്റലൈസേഷൻ സംഭവിക്കുന്നത്. പരലുകൾ അലിയിക്കാൻ തേൻ ചൂടാക്കുന്നത് എൻസൈമുകളും ഹോർമോണുകളും നശിപ്പിക്കുന്നു. 62 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിനു മുകളിൽ ചൂടാക്കിയ തേനിന് ഔഷധ ഗുണങ്ങൾ നഷ്ടപ്പെടും.

തേനിൻ്റെ നിറം അത് ശേഖരിക്കുന്ന സസ്യങ്ങൾ, വർഷത്തിൻ്റെ സമയം, സമുദ്രനിരപ്പിന് മുകളിലുള്ള പ്രദേശത്തിൻ്റെ ഉയരം എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

തേനിൻ്റെ സ്ഥിരത സിറപ്പിയാണ്. നനഞ്ഞ കാലാവസ്ഥയിൽ ശേഖരിക്കുന്ന തേൻ വരണ്ട കാലാവസ്ഥയിൽ ശേഖരിക്കുന്ന തേനേക്കാൾ കനംകുറഞ്ഞതാണ്. പുതിയ തേൻ സുതാര്യമാണ്, നിൽക്കുമ്പോൾ, അത് മേഘാവൃതമാവുകയും ക്രിസ്റ്റലൈസ് ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു.

തേനിൻ്റെ ഗന്ധം സുഗന്ധമുള്ളതാണ്, അത് ശേഖരിക്കുന്ന സസ്യങ്ങളുടെ ഗന്ധത്തെ അനുസ്മരിപ്പിക്കുന്നു. പഴയ തേനിന് സുഗന്ധം കുറവാണ്.

തേനിൻ്റെ രുചി അല്പം അസിഡിറ്റി ഉള്ള മധുരമുള്ളതാണ്. ചിലതരം തേനിന് അൽപം കയ്പേറിയ രുചിയുണ്ടാകും.

നിറം, സുഗന്ധം, രുചി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തേൻ തരം കൃത്യമായി തിരിച്ചറിയാൻ കഴിയും. പല തരത്തിലുള്ള തേനും അവയുടെ അടിസ്ഥാന നിറത്തിൽ മാത്രമല്ല, വ്യത്യസ്ത ഷേഡുകളിലും പരസ്പരം വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. പൂർണ്ണമായും നിറമില്ലാത്ത - വെള്ളം പോലെ സുതാര്യമായ തേൻ ഇനങ്ങൾ അറിയപ്പെടുന്നു.

ഇളം തേൻ മികച്ച ഇനങ്ങളിൽ പെടുന്നു. എന്നാൽ പൊതുവേ, ഇരുണ്ട നിറമുള്ള തേനിൽ കൂടുതൽ ധാതു ലവണങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന തെളിവുകളുണ്ട്, പ്രധാനമായും ഇരുമ്പ്, ചെമ്പ്, മാംഗനീസ്, അതിനാൽ ഇളം തേനേക്കാൾ ശരീരത്തിന് കൂടുതൽ വിലപ്പെട്ടതായി കണക്കാക്കണം.

ചിലതരം തേനുകളുടെ സവിശേഷത അസാധാരണമാംവിധം മനോഹരവും അതിലോലമായതുമായ സുഗന്ധമാണ് (സിട്രസ്, അക്കേഷ്യ, ലിൻഡൻ തേൻ). എന്നാൽ അസുഖകരമായ മണം (പുകയില തേനും മറ്റുള്ളവയും) ഉള്ള തേൻ ഇനങ്ങൾ ഉണ്ട്.

തേനിൻ്റെ ഇനങ്ങൾ (ചിത്രം 8) തേനിൻ്റെ ഗുണമേന്മ നിർണ്ണയിക്കുന്നത് അതിൻ്റെ രൂപവും മണവും രുചിയുമാണ്. പലതരം തേൻ നിറങ്ങളിൽ മാത്രമല്ല, വ്യത്യസ്ത ഷേഡുകളിലും പരസ്പരം വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. തേനിൻ്റെ തരം അതിൻ്റെ മണത്താൽ നിർണ്ണയിക്കാനും കഴിയും. ചില ഇനങ്ങൾക്ക് അതിലോലമായ, മനോഹരമായ സൌരഭ്യവാസനയുണ്ട്, എന്നാൽ ഒരു പ്രത്യേക ഗന്ധമുള്ള തേൻ ഇനങ്ങൾ ഉണ്ട് (പുകയില, ചെസ്റ്റ്നട്ട് മുതലായവ. വെളിച്ചം, ഇടത്തരം, ഇരുണ്ട തേൻ എന്നിവയുണ്ട്). ചിത്രം.8 തേനിൻ്റെ തരങ്ങൾ തേനീച്ചകൾ പലതരം തേൻ ഉണ്ടാക്കുന്നു, അത് വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്നു ബൊട്ടാണിക്കൽ, റീജിയണൽ, ടെക്നോളജിക്കൽഅടയാളങ്ങൾ. എഴുതിയത് ബൊട്ടാണിക്കൽ ഉത്ഭവംതേൻ ഇവയായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു: പുഷ്പ തേൻ മോണോഫ്ലോറൽ, പോളിഫ്ലോറൽ എന്നിങ്ങനെ തിരിച്ചിരിക്കുന്നു. പ്രധാന തേൻ സസ്യങ്ങളിലൊന്നായ അമൃതിൽ നിന്നാണ് മോണോഫ്ലോറൽ തേൻ ലഭിക്കുന്നത് - ലിൻഡൻ, താനിന്നു, സൂര്യകാന്തി, വെളുത്ത അക്കേഷ്യ മുതലായവ. നിറം, രുചി, രൂപം, മണം, സ്ഥിരത, ആധിപത്യ പൂമ്പൊടിയുടെ ഉള്ളടക്കം, മറ്റ് സവിശേഷതകൾ എന്നിവയാൽ ഇത് നിർണ്ണയിക്കപ്പെടുന്നു. പോളിഫ്ലോറൽ - സസ്യങ്ങളിൽ നിന്ന് ശേഖരിക്കുന്ന തേൻ. ഇത് വനം, പുൽമേട്, സ്റ്റെപ്പി, പഴങ്ങൾ, പർവത ടൈഗ എന്നിങ്ങനെ തിരിച്ചിരിക്കുന്നു. പ്രാദേശിക സവിശേഷതതേൻ ചെടികൾ വളരുന്ന റിപ്പബ്ലിക്, പ്രദേശം അല്ലെങ്കിൽ പ്രദേശം എന്നിവ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. ബഷ്കിർ അല്ലെങ്കിൽ ഫാർ ഈസ്റ്റേൺ ലിൻഡനിൽ നിന്ന് ലഭിച്ച തേൻ ഇനങ്ങൾ ഉണ്ട്, പോളിഫ്ലോറൽ തേൻ അതിൻ്റെ ശേഖരണ സ്ഥലത്താൽ വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു (ഉദാഹരണത്തിന്, പർവ്വതം, സ്റ്റെപ്പി അല്ലെങ്കിൽ പുൽമേട്). സാങ്കേതിക സവിശേഷതതേൻ വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്നതിനും സംസ്‌കരിക്കുന്നതിനുമുള്ള ഒരു രീതി എന്നാണ് അർത്ഥമാക്കുന്നത്: അപകേന്ദ്ര, സെല്ലുലാർ, സെക്ഷണൽ, അമർത്തി. അതിനാൽ, ഒരു തേൻ എക്‌സ്‌ട്രാക്‌റ്ററിൽ ചീപ്പുകളിൽ നിന്ന് പമ്പ് ചെയ്യുന്നതിലൂടെ അപകേന്ദ്ര തേൻ ലഭിക്കും, അതേസമയം സെല്ലുലാർ തേൻ സ്വാഭാവിക പാക്കേജിംഗിൽ ലഭിക്കുന്നു, തികച്ചും വൃത്തിയുള്ളതും പഴുത്തതുമാണ്. സെക്ഷണൽ കട്ടയും - നേർത്ത പ്ലൈവുഡ് അല്ലെങ്കിൽ ഫുഡ്-ഗ്രേഡ് പ്ലാസ്റ്റിക് ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച പ്രത്യേക വിഭാഗങ്ങളിൽ 500 ഗ്രാം തേൻ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു. അമർത്തി - പിഴിഞ്ഞെടുക്കുന്നതിലൂടെ ലഭിക്കുന്നത്: കട്ടകൾ വഷളാകുന്നു. കട്ടയിൽ നിന്ന് തേൻ ഉരുകുമ്പോൾ അതിൻ്റെ ഗുണമേന്മ കുറയുന്നു.

രൂപത്തിൻ്റെ തുടക്കം ഫോമിൻ്റെ അവസാനം

2. പരീക്ഷണാത്മക ഭാഗം

2.1 തേൻ പ്രദേശത്തിൻ്റെ പരിസ്ഥിതിശാസ്ത്രം

2.1.1 നിസ്നൂലു-എൽജി ഗ്രാമത്തിൻ്റെ ലാൻഡ്സ്കേപ്പും പാരിസ്ഥിതിക സാഹചര്യങ്ങളും

അഡ്മിനിസ്ട്രേറ്റീവ്, ഫിസിക്കൽ-ജ്യോഗ്രഫിക്കൽ, ബൊട്ടാണിക്കൽ-ജിയോഗ്രാഫിക്കൽ സോണിംഗ് സിസ്റ്റത്തിൽ നിസ്നെലു-എൽഗ

ജില്ലാ കേന്ദ്രത്തിൽ നിന്ന് 5 കിലോമീറ്റർ അകലെയാണ് ഈ ഗ്രാമം. എർമെകീവോ. ഐക് നദിയുടെ പോഷകനദിയായ റിയ നദിയുടെ തീരത്ത്. എർമെകീവ്സ്കി ജില്ലയുടെ മധ്യഭാഗത്താണ് ഇത് സ്ഥിതിചെയ്യുന്നത്.
ഭൗതികവും ഭൂമിശാസ്ത്രപരവുമായ സ്ഥാനം നമ്മുടെ പ്രദേശത്തിൻ്റെ പ്രകൃതിയുടെ സമൃദ്ധിയും സൗന്ദര്യവും നിർണ്ണയിച്ചു, അത് പ്രകൃതിദൃശ്യങ്ങളിലും സസ്യജന്തുജാലങ്ങളിലും അതുല്യമാണ്. സസ്യശാസ്ത്രപരമായും ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായും, തെക്കൻ ഫോറസ്റ്റ്-സ്റ്റെപ്പിൻ്റെ ഉപമേഖലയിലാണ് നിഷ്‌ന്യൂലു-എൽഗ സ്ഥിതിചെയ്യുന്നത്, ഈ പ്രദേശത്തിൻ്റെ പ്രദേശം ബുഗുൽമിനോ-ബെലെബീവ്സ്കയ കയറ്റത്തിൽ ഒതുങ്ങുന്നു. ചിത്രം.9 നിഷ്‌ന്യൂലു-എൽഗ ഗ്രാമത്തിൻ്റെ ഉയരം മുതൽ ചിത്രം. 10 റൂബിൾസ് Rya

2.1.2 നമ്മുടെ പ്രദേശത്തെ ഹൈഡ്രോക്ലൈമാറ്റിക്, മണ്ണ് അവസ്ഥ

ഭൂമി ഇപ്പോഴും സങ്കടകരമായി തോന്നുന്നു,
വസന്തകാലത്ത് വായു ഇതിനകം ശ്വസിക്കുന്നു,
വയലിലെ ചത്ത തണ്ട് ആടുന്നു,
എണ്ണ ശാഖകൾ നീങ്ങുന്നു.
പ്രകൃതി ഇതുവരെ ഉണർന്നിട്ടില്ല,
എന്നാൽ നേർത്ത ഉറക്കത്തിലൂടെ.

അരി. 11 Chernozem ചിത്രം 12 ഫീൽഡ്

മാർച്ച് 28 മുതൽ ഏപ്രിൽ 5 വരെ പോസിറ്റീവ് ശരാശരി ദൈനംദിന അന്തരീക്ഷ താപനിലയുടെ സ്ഥിരമായ ആരംഭത്തോടെയാണ് നമ്മുടെ പ്രദേശത്ത് വസന്തം ആരംഭിക്കുന്നത്. വസന്തത്തിൻ്റെ ദൈർഘ്യം ഏകദേശം 2 മാസമാണ്. വസന്തത്തിൻ്റെ ആദ്യ പകുതിയിലെ രാത്രികൾ തണുപ്പാണ്. മെയ് മാസത്തിലും തണുപ്പ് ഉണ്ടാകാറുണ്ട്, ചിലപ്പോൾ ജൂൺ ആദ്യ പത്ത് ദിവസങ്ങളിൽ. മണ്ണ് ഉരുകുന്നു, പുല്ല് പച്ചയായി മാറാൻ തുടങ്ങുന്നു, കോൾട്ട്സ്ഫൂട്ട് പൂക്കൾ വിരിയുന്നു, അത് മൂടിയ കുന്നുകളുടെ ചരിവുകൾ തിളക്കമുള്ള മഞ്ഞയായി മാറുന്നു. ഹസൽ, തെക്ക് താറാവുകൾ, ഫലിതം, ക്രെയിനുകൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന്. ശീതകാല വിളകളുടെ പച്ചമുളക് വയലുകളിൽ ജീവൻ തുടിക്കുന്നു. മഞ്ഞ് അതിവേഗം ഉരുകുന്നതോടെ നമ്മുടെ പ്രദേശത്തെ നദികളിൽ ജലനിരപ്പ് കുത്തനെ ഉയരുന്നു. ഏപ്രിലിൽ കൂടുതൽ മഴ പെയ്യുന്നു. മെയ് മാസത്തിൽ ഒരു വരൾച്ചയുണ്ട്. വസന്തത്തിൻ്റെ ആരംഭം മുതൽ അവസാനം വരെ ആപേക്ഷിക ആർദ്രത അതിവേഗം കുറയുന്നു

ചിത്രം.13 ആപ്പിൾ മരം പൂക്കുന്നു ചിത്രം. 14 നമ്മുടെ വന-പടി

വേനൽ ചൂടാണ്. ശരാശരി പ്രതിദിന താപനില + 15 ഡിഗ്രി കവിയുന്നു. ഏറ്റവും ചൂടേറിയ മാസം ജൂലൈ ആണ്. വേനൽക്കാലത്ത് കാലാവസ്ഥ ചൂടാണ്, പകൽസമയത്ത് വേരിയബിൾ ക്യുമുലസ് മേഘങ്ങളുണ്ടാകും. താരതമ്യേന കുറച്ച് മേഘാവൃതമായ ദിവസങ്ങളുണ്ട്. ആവശ്യത്തിന് മഴയുണ്ട്. കൂടാതെ, മഴ പ്രധാനമായും പ്രകൃതിയിൽ പെയ്യുന്നു, ചിലപ്പോൾ ഇടിമിന്നലോടുകൂടി. ചില വർഷങ്ങളിൽ നീണ്ട വരൾച്ചയുണ്ട്. ഓഗസ്റ്റിൽ, കുറ്റിക്കാടുകളുടെയും മരങ്ങളുടെയും പച്ചപ്പ് മങ്ങുന്നു. ഇത് കൂണുകളുടെ മാസമാണ്

ചിത്രം 15 കൂൺ എടുക്കൽ
അരി. 16 ശരത്കാലം

പലപ്പോഴും സെപ്തംബർ ആദ്യ പകുതിയിൽ വരണ്ടതും തെളിഞ്ഞതും ചെറുതായി തണുത്തതുമായ ദിവസങ്ങളുണ്ട്. ചിലന്തിവലയുടെ നേർത്ത വെള്ളി നൂലുകൾ വായുവിൽ പറക്കുന്നു. "ഗോൾഡൻ ശരത്കാലം" അതിശയകരമായ സുവർണ്ണ-ഓറഞ്ച്, ഓറഞ്ച്, അഗ്നിജ്വാല ചുവന്ന ടോണുകൾ എന്നിവയാണ്. ശരത്കാലത്തിൽ ധാരാളം മഴയുണ്ട്. തണുപ്പ് കൂടുന്നു. മഞ്ഞ് പുല്ലിൽ വെളുത്തതായി മാറാൻ തുടങ്ങുന്നു, കുളങ്ങളിൽ ഐസ് പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു. വനം ക്രമേണ ശൂന്യമാവുകയാണ്, പക്ഷികൾ പറന്നു പോകുന്നു. ഒക്ടോബർ ആദ്യം മുതൽ ആദ്യത്തെ മഞ്ഞ് വീഴുന്നു.

ചിത്രം 17 വിൻ്റർ ബിർച്ച് ഫോറസ്റ്റ് ചിത്രം 18 മഞ്ഞിനു താഴെയുള്ള വനം

ദിവസം കുറഞ്ഞു വരുന്നു. ശീതകാലം നവംബർ 509 ന് ആരംഭിക്കുന്നു, സ്ഥിരമായ നെഗറ്റീവ് ശരാശരി പ്രതിദിന വായു താപനില ആരംഭിക്കുകയും മാർച്ച് 28 മുതൽ ഏപ്രിൽ 5 വരെ അവസാനിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ശൈത്യകാലത്ത് പലപ്പോഴും ഉരുകിപ്പോകും. മൂടൽമഞ്ഞ് പതിവായി.
ഹൈഡ്രോഗ്രാഫിക് ശൃംഖലയുടെയും നിരവധി കുളങ്ങളുടെയും അടിസ്ഥാനം. സജീവമായ നിരവധി നീരുറവകൾ ഉണ്ട്.
നോവോഡെറെവൻകോവ്സ്കി ജില്ലയുടെ പ്രദേശത്ത് ഏറ്റവും വ്യാപകമായ ചെർനോസെമുകൾ ഇടത്തരം ഹ്യൂമസ്, ഇടത്തരം കനം, പോഡ്‌സോലൈസ്ഡ് ചെർനോസെമുകൾ എന്നിവയുടെ ചോർന്ന ചെർണോസെമുകളാണ്. കടും ചാരനിറത്തിലുള്ള വന മണ്ണ് കുറവാണ്. ലീച്ച് ചെർണോസെമിൽ 8% വരെ ഭാഗിമായി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, കട്ടിയുള്ള ഭാഗിമായി ചക്രവാളവും ഒരു കട്ടിയായ ഘടനയും ഉണ്ട്, ഇത് ഉയർന്ന മണ്ണിൻ്റെ ഫലഭൂയിഷ്ഠതയെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. ചെർനോസെമിന് ഉയർന്ന ബഫറിംഗ് ശേഷിയും ഉണ്ട്, ഇത് ഒരു നിശ്ചിത തലത്തിലുള്ള രാസ മലിനീകരണത്തിൽ അതിൻ്റെ ഗുണങ്ങൾ നിലനിർത്താൻ അനുവദിക്കുന്നു, അതേസമയം ദോഷകരമായ സംയുക്തങ്ങൾ മണ്ണിൻ്റെ സമുച്ചയങ്ങളാൽ ദൃഡമായി ബന്ധിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു, മാത്രമല്ല സസ്യ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളിൽ പ്രവേശിക്കുന്നില്ല.

2.1.3 നമ്മുടെ പ്രദേശത്തെ സസ്യജന്തുജാലങ്ങൾ

പ്രദേശത്തിനും പ്രദേശത്തിനും ഉള്ളിലെ വ്യക്തിഗത സസ്യ രൂപീകരണങ്ങളുടെ ആധുനിക ഘടനയും വിതരണ സവിശേഷതകളും ഹോളോസീനിൽ രൂപപ്പെടുകയും നരവംശ ഘടകങ്ങളുടെ സ്വാധീനത്തിൽ വെങ്കലയുഗം മുതൽ ഇന്നുവരെ കാര്യമായ പരിവർത്തനത്തിന് വിധേയമാവുകയും ചെയ്തു.
സമൂലമായ പരിവർത്തനങ്ങൾക്ക് മുമ്പ്, ഞങ്ങളുടെ പ്രദേശത്തിൻ്റെ പ്രദേശം പുൽമേടുകൾ, വെള്ളപ്പൊക്ക പുൽമേടുകൾ, ഇലപൊഴിയും വനങ്ങൾ, ഓക്ക് വനങ്ങൾ എന്നിവ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു. നിലവിൽ, പ്രകൃതിദത്ത സസ്യങ്ങളുടെ പ്രദേശങ്ങൾ ഗണ്യമായി കുറഞ്ഞു, പുൽമേടുകളുടെ പ്രദേശങ്ങൾ ഉഴുതുമറിക്കുന്നു.
നിലവിൽ, ഈ പ്രദേശത്തിൻ്റെ പ്രദേശം വിരളമായ വനമായി തരം തിരിച്ചിരിക്കുന്നു. ഓക്ക്, മേപ്പിൾ, ബിർച്ച്, പൈൻ എന്നിവയുടെ ആധിപത്യമുള്ള കോപ്പിസ്, കൃത്രിമ ഉത്ഭവം എന്നിവയുടെ വനങ്ങളാണ് പ്രധാനമായും ഉള്ളത്.
വലിയ മലയിടുക്കുകളുടെ ചരിവുകളിൽ, പ്രത്യേകിച്ച് ഡെവോണിയൻ ചുണ്ണാമ്പുകല്ലിൻ്റെ പുറംതൊലിയിൽ, ഓറിയോൾ മേഖലയിലെ അപൂർവ ഇനം വളരുന്ന സ്റ്റെപ്പി സസ്യ സമൂഹങ്ങളുണ്ട് - തൂവൽ പുല്ല്, സ്പ്രിംഗ് അഡോണിസ്, ഇലകളില്ലാത്ത ഐറിസ്, വുഡ് അനിമോൺ, റഷ്യൻ ബ്ലൂബെൽ, സൈബീരിയൻ ബ്ലൂബെൽ മുതലായവ.
പുൽമേടുകളുടെയും മലയിടുക്കുകളുടെയും ചരിവുകളിലും നദികളുടെ വെള്ളപ്പൊക്ക പ്രദേശങ്ങളിലും കുളങ്ങളുടെ തീരങ്ങളിലും ഒതുങ്ങിനിൽക്കുന്നു. ഭൂഗർഭജല വിതരണ കേന്ദ്രങ്ങൾക്കും പടർന്ന് പിടിച്ച ചെറിയ തോടുകൾക്കും സമീപം ചതുപ്പുകൾ കാണപ്പെടുന്നു
നിഷ്‌ന്യൂലു-എൽജിയുടെ സസ്യജാലങ്ങളിൽ ഔഷധഗുണമുള്ളതും തേൻ കായ്ക്കുന്നതുമായ സസ്യ ഇനങ്ങളാൽ സമ്പന്നമാണ്: മാർഷ്മാലോ, മദർവോർട്ട് ഫൈവ്-ലോബ്ഡ്, സെൻ്റ് ജോൺസ് വോർട്ട്, കോംഫ്രേ, സ്പ്രിംഗ് പ്രിംറോസ്, പാമ്പ് വീഡ്, വലേറിയൻ, നീല സയനോസിസ്, ഓറഗാനോ, ആറ് ഇതളുകളുള്ള പുൽമേടുകൾ, ബർണറ്റ്, കാശിത്തുമ്പ, അല്ലെങ്കിൽ മാർഷലിൻ്റെ കാശിത്തുമ്പ മുതലായവ. ഇഴജാതി, സ്മോക്ക്വീഡ്, ചെറിയ ഇലകളുള്ള ലിൻഡൻ, സ്വീറ്റ് ക്ലോവർ, ഹത്തോൺ തുടങ്ങി പലതും. കാർഷിക ഭൂമിയുടെ വിശാലമായ പ്രദേശങ്ങൾ വർഷം തോറും മികച്ച തേൻ ചെടികളായ താനിന്നു, സൂര്യകാന്തി, ക്ലോവർ എന്നിവ കൈവശപ്പെടുത്തുന്നു.
വനങ്ങളിൽ കാട്ടുപന്നി, കുറുക്കൻ, ബാഡ്ജർ, അണ്ണാൻ, തവിട്ട് മുയൽ, ഡോർമൗസ്, മരം എലി എന്നിവയുണ്ട്. നിരവധി പക്ഷികൾ കൂടുകൂട്ടുന്നു - ത്രഷുകൾ, ഫിഞ്ചുകൾ, ജെയ്സ്, സ്കോപ്സ് മൂങ്ങകൾ, മരപ്പട്ടികൾ, റോബിൻസ് മുതലായവ. ലാർക്കുകൾ, കുരുവികൾ, ഫെസ്ക്യൂകൾ, വാഗ്ടെയിലുകൾ എന്നിവ തുറന്ന ഭൂപ്രകൃതിയിൽ ധാരാളം ഉണ്ട്. ഇരപിടിയൻ പക്ഷികളിൽ ഹാരിയർ, സ്പാരോഹോക്ക്, കാക്ക എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു. കൂറ്റ്, മല്ലാർഡ്, ഗ്രേ ഹെറോൺ, കയ്പ്പ് എന്നിവ ജലസംഭരണികൾക്ക് സമീപം കാണപ്പെടുന്നു. നദികളിൽ ഏകദേശം 25 ഇനം മത്സ്യങ്ങളുണ്ട്.

2.1.4 ഗ്രാമത്തിൻ്റെ പ്രദേശത്തെ പാരിസ്ഥിതിക സാഹചര്യം. നിസ്നൂലു-എൽഗ

പ്രദേശത്തെ അന്തരീക്ഷ വായു, മണ്ണ് മലിനീകരണം എല്ലാ പ്രധാന സൂചകങ്ങൾക്കും (നൈട്രജൻ, ലെഡ്, കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡ്, മോണോക്സൈഡ്, സൾഫർ ഡയോക്സൈഡ്, ഹൈഡ്രോകാർബണുകൾ) അനുവദനീയമായ പരമാവധി സാന്ദ്രതയിൽ (MAC) കവിയരുത്, ഇത് ഗ്രാമത്തിലെ ചെറിയ വാഹനങ്ങൾ കാരണം, വായുവിനെ മലിനമാക്കുന്ന വ്യാവസായിക സംരംഭങ്ങളുടെ അഭാവം, കാർഷിക പ്രവർത്തനങ്ങളുടെ വളർച്ചാ നിരക്ക് കുറയുന്നു.
ഭൂഗർഭജലത്തിൻ്റെ ഇടത്തരം വിതരണമുള്ള പ്രദേശങ്ങളുടേതാണ് നിസ്നെലു-എൽഗ. ഉപരിതലത്തിലും ഭൂഗർഭജലത്തിലും മലിനീകരണം ഉണ്ടായിട്ടില്ലെന്ന് പ്രദേശത്ത് നിരീക്ഷിക്കപ്പെട്ടിട്ടില്ല. എന്നിരുന്നാലും, കഴിഞ്ഞ 10 വർഷമായി ചെറിയ നദികളുടെ എണ്ണം വളരെ കുറഞ്ഞു.

2.1.5 നമ്മുടെ പ്രദേശത്തിൻ്റെ പ്രകൃതി സംരക്ഷണം

ഞങ്ങളുടെ പ്രദേശം ബുഗുൽമിനോ-ബെലെബീവ്സ്കയ അപ്‌ലാൻഡിൻ്റെ മധ്യഭാഗത്ത്, നിരവധി നദികളുടെയും അരുവികളുടെയും ഉറവിടങ്ങളിൽ സ്ഥിതിചെയ്യുന്നു. അതിൻ്റെ പ്രദേശം വലുതല്ല, പക്ഷേ പ്രകൃതിവിഭവങ്ങളുടെ വിപുലമായ വിതരണമുണ്ട്. ആളുകളുടെ ജീവിതത്തിനും പ്രവർത്തനങ്ങൾക്കും പരിസ്ഥിതി അനുകൂലമാണ് - വായു ശുദ്ധവും വയലുകളുടെയും വനങ്ങളുടെയും സുഗന്ധം കൊണ്ട് നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു, നദികൾ വ്യക്തമാണ്, ഉറവകൾ ശുദ്ധമാണ്.
ആധുനിക സമൂഹത്തിൽ പരിസ്ഥിതി സംരക്ഷണ പ്രശ്നം പ്രസക്തമാണ്. മണ്ണൊലിപ്പിനെതിരായ പോരാട്ടം, കാർഷിക ഭൂമികളുടെ ഫലഭൂയിഷ്ഠത വർദ്ധിപ്പിക്കൽ, കാട്ടുതീ തടയൽ എന്നിവയാണ് നമ്മുടെ പ്രദേശത്ത് പരിഹരിക്കപ്പെടുന്ന ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട പ്രശ്നങ്ങൾ.

അരി. 19 പശു ഗള്ളി

3.1 തേനിൻ്റെ ഭൗതിക ഗുണങ്ങൾ നിർണ്ണയിക്കുക

3.1.1. തേൻ ഗുണനിലവാരം. എങ്ങനെ നിർണ്ണയിക്കും?

തേനിൻ്റെ ഗുണനിലവാരം എങ്ങനെ നിർണ്ണയിക്കും, തേൻ വ്യാജമാക്കുന്ന രീതികൾ ധാരാളം ഉള്ളപ്പോൾ, മാവ്, ചോക്ക്, മറ്റ് ഫില്ലറുകൾ എന്നിവയുടെ മിശ്രിതങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുമ്പോൾ, അത് കണ്ടെത്താൻ പ്രയാസമുള്ള സങ്കീർണ്ണമായവ (പഞ്ചസാര സിറപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് തേനീച്ചയ്ക്ക് ഭക്ഷണം നൽകുന്നത് മുതലായവ).

വ്യാജമാകുമ്പോൾ, ഒരു ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ ഒന്നോ അതിലധികമോ സ്വഭാവസവിശേഷതകൾ സാധാരണയായി തെറ്റിദ്ധരിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു, ഇത് പല തരത്തിലുള്ള കൃത്രിമത്വങ്ങളെ വേർതിരിച്ചറിയുന്നത് സാധ്യമാക്കുന്നു:

സ്പീഷീസ് (ശേഖരണം);

ഗുണമേന്മയുള്ള;

അളവ്;

ചെലവ്;

വിവരദായകമായ.

തേനിന് ഏറ്റവും സാധാരണമായത് സ്പീഷീസുകളും ഗുണനിലവാരവുംകൃത്രിമത്വം. സ്പീഷിസുകൾക്കൊപ്പം (ശേഖരണം)ഒന്നോ അതിലധികമോ സ്വഭാവസവിശേഷതകളുടെ സമാനത നിലനിർത്തിക്കൊണ്ടുതന്നെ ഒരു ഉൽപ്പന്നത്തെ പൂർണ്ണമായോ ഭാഗികമായോ മാറ്റി മറ്റൊരു തരത്തിലുള്ള അല്ലെങ്കിൽ പേരിന് പകരം വയ്ക്കുന്നതിലൂടെയാണ് വ്യാജവാക്ക് നടത്തുന്നത്.

വ്യാജവൽക്കരണ മാർഗ്ഗങ്ങൾ, പകരക്കാരൻ്റെയും വ്യാജ ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെയും ഗുണങ്ങളുടെ സാമ്യം എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ച്, വ്യാജമാക്കുന്നതിനുള്ള ഇനിപ്പറയുന്ന രീതികൾ വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു:

വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ ഭാഗിക മാറ്റിസ്ഥാപിക്കൽ;

ഒരു സ്വാഭാവിക ഉൽപ്പന്നത്തെ അനുകരിക്കുന്ന ഉൽപ്പന്നത്തിന് കുറഞ്ഞ മൂല്യമുള്ള പകരക്കാരനെ ചേർക്കുന്നു;

ഒരു സ്വാഭാവിക ഉൽപ്പന്നം ഒരു അനുകരണം ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുക.

നിർദ്ദിഷ്ട (ശേഖരണം) വ്യാജമാക്കുന്നതിന് ഉപയോഗിക്കുന്ന എല്ലാ പകരക്കാരും രണ്ട് ഗ്രൂപ്പുകളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു: ഭക്ഷണവും ഭക്ഷണേതരവും.

ഭക്ഷണത്തിന് പകരമുള്ളവ- വിലകുറഞ്ഞ ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നങ്ങൾ, ഒന്നോ അതിലധികമോ വഴികളിൽ കുറഞ്ഞ പോഷകമൂല്യവും പ്രകൃതിദത്ത ഉൽപ്പന്നവുമായുള്ള സാമ്യവും

ചിത്രം.20. Burzyan തേനീച്ചയുടെ സ്മാരകം ചിത്രം 21 Burzyan bort

ഭക്ഷ്യേതര പകരക്കാർഓർഗാനിക് അല്ലെങ്കിൽ ധാതു വസ്തുക്കളിൽ പെടുന്നവയും ഭക്ഷണ ആവശ്യങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമല്ലാത്തവയുമാണ്. ചോക്ക്, ജിപ്സം, കുമ്മായം മുതലായവ ഭക്ഷണേതര പകരക്കാരായി ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്.

ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള കൃത്രിമത്വത്തോടെഓർഗാനോലെപ്റ്റിക് ഗുണങ്ങൾ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിന് ഭക്ഷണവും ഭക്ഷ്യേതര അഡിറ്റീവുകളും ഉപയോഗിച്ചാണ് ചരക്കുകളുടെ വ്യാജനിർമ്മാണം നടത്തുന്നത്, അതേസമയം മറ്റ് ഉപഭോക്തൃ ഗുണങ്ങൾ നിലനിർത്തുകയോ നഷ്ടപ്പെടുകയോ ചെയ്യുകയോ ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള സാധനങ്ങൾ താഴ്ന്നത് ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുകയോ ചെയ്യുന്നു. ഗുണപരമായ കൃത്രിമത്വത്തിൽ ചരക്കുകളുടെ തെറ്റായ ഗ്രേഡിംഗ് ഉൾപ്പെടുന്നു.

പഞ്ചസാര തേൻ, കൃത്രിമ വിപരീത പഞ്ചസാര, സുക്രോസ് കലർന്ന തേൻ എന്നിവയാണ് ഏറ്റവും സാധാരണമായ വ്യാജങ്ങൾ. പഞ്ചസാര തേനിൻ്റെ ഉത്പാദനം മായം കലർന്നതായി കണക്കാക്കുന്നു, തേനീച്ച തേനിൻ്റെ മറവിൽ അതിൻ്റെ വിൽപ്പന നിരോധിച്ചിരിക്കുന്നു.

പഞ്ചസാര തേൻ തിരിച്ചറിയുമ്പോൾ, ഇനിപ്പറയുന്ന ഡാറ്റ കണക്കിലെടുക്കുന്നു: സുഗന്ധം (പഴയ കട്ടയുടെ ഗന്ധം), രുചി (അസുഖം, ശൂന്യം), സ്ഥിരത (പുതുതായി പമ്പ് ചെയ്യുന്നത് - ദ്രാവകം, സംഭരണ ​​സമയത്ത് - കട്ടിയുള്ളതും, ഒട്ടിക്കുന്നതും, ജെലാറ്റിനസ്), കൂമ്പോളയുടെ ഘടന (അഭാവം) ഒരു സസ്യ ഇനത്തിൻ്റെ പ്രബലമായ കൂമ്പോളയിൽ), മൊത്തം അസിഡിറ്റി - 1 ഡിഗ്രിയിൽ കൂടരുത്; ചാരത്തിൻ്റെ ഉള്ളടക്കം 0.1% നേക്കാൾ വളരെ കുറവാണ്, വ്യാജത്തിന് ശരിയായ ഭ്രമണമുണ്ട്.

നിലവിൽ, പഞ്ചസാര സിറപ്പ് അഡിറ്റീവുകൾ അല്ലെങ്കിൽ പഞ്ചസാര തേൻ എന്നിവ വളരെ വിശ്വാസ്യതയോടെയും കൃത്യതയോടെയും നിർണ്ണയിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്ന നിരവധി രീതികൾ നിർദ്ദേശിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്. ഈ രീതികൾ പഞ്ചസാരയുടെ മൈക്രോ ഇംപ്യൂരിറ്റികൾ കണ്ടെത്തുന്നതിനെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ് (ഉദാഹരണത്തിന്, പഞ്ചസാരയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ബിസൾഫൈറ്റ് ഡെറിവേറ്റീവുകൾ). പ്രകൃതിദത്ത ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ ഈ സൂക്ഷ്മാംശങ്ങൾ അടങ്ങിയിട്ടില്ല.

തേനിൻ്റെ 5-10% ജലീയ ലായനിയിൽ സിൽവർ നൈട്രേറ്റിൻ്റെ ഒരു ലായനി ചേർത്താണ് പഞ്ചസാര സിറപ്പിൽ തേനിൽ മായം ചേർക്കുന്നത് കണ്ടെത്തുന്നത്; സിൽവർ ക്ലോറൈഡിൻ്റെ വെളുത്ത അവശിഷ്ടം പഞ്ചസാരയുടെ സാന്നിധ്യം സൂചിപ്പിക്കുന്നു.

കൃത്രിമമായി വിപരീതമായ പഞ്ചസാര ഹൈഡ്രോക്സിമെതൈൽഫർഫ്യൂറലിനുള്ള പ്രതികരണത്തിലൂടെ കണ്ടെത്തുന്നു (സുക്രോസിൻ്റെ കൃത്രിമ വിപരീത സമയത്ത് ഈ പദാർത്ഥം രൂപം കൊള്ളുന്നു). കേന്ദ്രീകൃത ഹൈഡ്രോക്ലോറിക് ആസിഡിൻ്റെയും റിസോർസിനോളിൻ്റെയും സാന്നിധ്യത്തിൽ ഇത് ഒരു ചെറി-ചുവപ്പ് നിറം നൽകുന്നു.

ഇൻവർട്ട് ഷുഗർ തേനിൽ മായം ചേർക്കുന്നതിൻ്റെ അധിക തെളിവ് കുറഞ്ഞ ഡയസ്റ്റേസ് സംഖ്യയാണ്.

മായം ചേർക്കുന്നതിന്, ക്രിസ്റ്റലൈസേഷൻ്റെ പ്രാരംഭ ലക്ഷണങ്ങളിൽ ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര തേനിൽ ചേർക്കുന്നു. കുറച്ച് സമയത്തിന് ശേഷം, തേൻ ഒരു ഏകീകൃത ക്രിസ്റ്റലൈസ്ഡ് പിണ്ഡമായി മാറുന്നു. സൂക്ഷ്മപരിശോധനയിലൂടെ അത്തരം കൃത്രിമത്വം നിർണ്ണയിക്കാനാകും.

ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര ദ്രാവക തേനിൽ ചേർത്താൽ, അത് വേഗത്തിൽ അടിഞ്ഞു കൂടുന്നു, ഇത് അവയവപരമായി എളുപ്പത്തിൽ തിരിച്ചറിയാൻ കഴിയും.

ക്രിസ്റ്റലൈസേഷൻ്റെ രൂപഭാവം സൃഷ്ടിക്കാൻ മാവ് അല്ലെങ്കിൽ അന്നജം തേനിൽ ചേർക്കുന്നു.

അയോഡിൻ അല്ലെങ്കിൽ ലുഗോളുമായുള്ള പ്രതിപ്രവർത്തനങ്ങളിലൂടെയാണ് ഈ മാലിന്യങ്ങൾ കണ്ടെത്തുന്നത്.

വിസ്കോസിറ്റി വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ, ജെലാറ്റിൻ തേനിൽ ചേർക്കുന്നു. അതേ സമയം, രുചിയും സൌരഭ്യവും വഷളാകുന്നു, ഡയസ്റ്റേസ് പ്രവർത്തനവും വിപരീത പഞ്ചസാരയുടെ ഉള്ളടക്കവും കുറയുന്നു.

ജെലാറ്റിൻ മിശ്രിതം നിർണ്ണയിക്കാൻ, തേനിൻ്റെ ജലീയ ലായനിയും ടാനിൻ ലായനിയും ഒരു ടെസ്റ്റ് ട്യൂബിൽ കലർത്തുന്നു. വെളുത്ത അടരുകളുടെ രൂപീകരണം തേനിൽ ജെലാറ്റിൻ സാന്നിധ്യം സൂചിപ്പിക്കുന്നു.

പഞ്ചസാര മൊളാസുകൾ തേനിൽ ചേർക്കുന്നത് അതിൻ്റെ ഓർഗാനോലെപ്റ്റിക് ഗുണങ്ങളെ (മൊളാസുകളുടെ മണം, ഉയർന്ന വിസ്കോസിറ്റി മുതലായവ) വഷളാക്കുന്നു, പഞ്ചസാരയും ഡയസ്റ്റേസ് പ്രവർത്തനവും കുറയ്ക്കുന്നതിൻ്റെ ഉള്ളടക്കം കുറയ്ക്കുന്നു. കൂടാതെ, കള്ളപ്പണത്തിന് ശരിയായ ഭ്രമണവുമുണ്ട്. ഗുണപരമായ പ്രതിപ്രവർത്തനങ്ങളുടെ സാരാംശം, പഞ്ചസാര സിറപ്പിൽ ട്രൈസാക്കറൈഡ് റാഫിനോസും ക്ലോറൈഡുകളുടെ അടയാളങ്ങളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു എന്നതാണ്. സിൽവർ നൈട്രേറ്റ്, ലെഡ് അസറ്റേറ്റ് എന്നിവയാണ് ഏറ്റവും സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്ന പ്രതികരണങ്ങൾ.

സ്റ്റാർച്ച് സിറപ്പിൻ്റെ ഒരു മിശ്രിതം അതിൻ്റെ രൂപം, ഒട്ടിപ്പിടിക്കൽ, തണുപ്പിച്ച സാമ്പിളിൻ്റെ ക്രിസ്റ്റലൈസേഷൻ്റെ അഭാവം എന്നിവയാൽ കണ്ടെത്തുന്നു. ബേരിയം ക്ലോറൈഡ് അല്ലെങ്കിൽ ആൽക്കഹോൾ പ്രതിപ്രവർത്തനം വഴി അന്നജം സിറപ്പിൻ്റെ മാലിന്യങ്ങൾ കണ്ടെത്താനാകും.

തേനിൽ മെക്കാനിക്കൽ മാലിന്യങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കാം: മാത്രമാവില്ല, ചോക്ക്, മറ്റ് ബൾക്ക് വസ്തുക്കൾ. അവയെ കണ്ടുപിടിക്കാൻ, തേൻ വെള്ളത്തിൽ ലയിക്കുകയും മാലിന്യങ്ങൾ പൊങ്ങിക്കിടക്കുകയോ സ്ഥിരതാമസമാക്കുകയോ ചെയ്യുന്നു.

ഫോർമിക് ആസിഡിൻ്റെ സാന്നിധ്യം കൊണ്ടാണ് പഴയ തേൻ തിരിച്ചറിയുന്നത്.

തേനീച്ച തേനിൻ്റെ സ്വാഭാവികത നിർണ്ണയിക്കുന്നതിനുള്ള പ്രശ്നം പരിഹരിക്കുന്നത് അതിൻ്റെ ഗുണനിലവാരം മെച്ചപ്പെടുത്താൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു. തേനിൻ്റെ ഗുണനിലവാരം നിരീക്ഷിക്കുന്നതിന് ഇതിന് വിശ്വസനീയവും വിശ്വസനീയവുമായ മാർഗ്ഗങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്.

3.1.2. നിറമനുസരിച്ച് തേനിൻ്റെ തരങ്ങൾ

ചിത്രം.22 താനിന്നു തേൻ

ചിത്രം.23 പുഷ്പ-താനിന്നു തേൻ,

പുഷ്പ-താനിന്നു തേൻ,താനിന്നു, മറ്റ് പുൽത്തകിടി പൂക്കൾ എന്നിവയുടെ അമൃതിൽ നിന്ന് തേനീച്ചകൾ ശേഖരിക്കുന്നു. ഇതിന് സവിശേഷമായ സമ്പന്നമായ രുചി ഉണ്ട്, മനോഹരമായ, സമ്പന്നമായ സൌരഭ്യം. താനിന്നു പൂക്കളുടെയും സസ്യങ്ങളുടെയും സംയോജനത്തിന് നന്ദി, തേൻ വിറ്റാമിനുകൾ, അമിനോ ആസിഡുകൾ, ധാതുക്കൾ എന്നിവയാൽ സമ്പുഷ്ടമാണ്. വൈറ്റമിൻ കുറവുള്ള ഔഷധ ആവശ്യങ്ങൾക്കായി, ഒരു മികച്ച ജനറൽ ടോണിക്ക് ആയി ഉപയോഗിക്കാം, കൂടാതെ ഗ്യാസ്ട്രിക് ജ്യൂസിൻ്റെ ഉയർന്ന അസിഡിറ്റി ഉള്ള ക്രോണിക് ഗ്യാസ്ട്രൈറ്റിസിനും ഇത് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

അരി. 24 സൂര്യകാന്തി തേൻതേനിൻ്റെ മികച്ച ഇനങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്. വിലയേറിയ വാർഷിക എണ്ണ കായ്ക്കുന്ന തേൻ ചെടിയിൽ നിന്നാണ് ഇത് ശേഖരിക്കുന്നത് - സൂര്യകാന്തി. ഇതിന് സ്വർണ്ണ നിറവും മങ്ങിയ സുഗന്ധവും എരിവുള്ള രുചിയുമുണ്ട്. ഇളം നിറമുള്ള തേനുകളിൽ സൂര്യകാന്തി തേനാണ് ഏറ്റവും ഉയർന്ന എൻസൈമാറ്റിക് പ്രവർത്തനം. ഹൃദ്രോഗങ്ങൾ, ശ്വാസകോശ ലഘുലേഖ രോഗങ്ങൾ, ദഹനനാളത്തിൻ്റെ കോളിക് എന്നിവയുടെ ചികിത്സയ്ക്കായി ഇത് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. കൂടാതെ സൂര്യകാന്തി തേൻരക്തപ്രവാഹത്തിന്, ഓസ്റ്റിയോചോൻഡ്രോസിസ്, വിവിധ ന്യൂറൽജിയ എന്നിവയ്ക്ക് ഉപയോഗപ്രദമാണ്. ഇത് ശരീരത്തിൽ നിന്ന് വിഷവസ്തുക്കളെ നന്നായി നീക്കം ചെയ്യുകയും പലപ്പോഴും ഡൈയൂററ്റിക് ആയി ഉപയോഗിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ചിത്രം.25 പുഷ്പ തേൻതേൻ ചെടികളുടെ പൂക്കളിൽ നിന്ന് ശേഖരിക്കുന്ന അമൃതിൽ നിന്നാണ് ജനിക്കുന്നത്. ഇതിന് മധുരമുള്ള രുചിയും മനോഹരമായ സൌരഭ്യവും ഉണ്ട്. തേനിൻ്റെ വർണ്ണ ശ്രേണി വളരെ വലുതാണ്. ശേഖരണ സ്ഥലത്തെയും സസ്യങ്ങളുടെ ഇനം ഘടനയെയും ആശ്രയിച്ച് ഇത് നിറമില്ലാത്തത് മുതൽ ഓറഞ്ച്-മഞ്ഞ, ഇരുണ്ട നിറങ്ങൾ വരെ വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു. പുഷ്പ തേൻഅതിൻ്റെ ചികിത്സാ, പ്രതിരോധ ഗുണങ്ങൾക്ക് വിലമതിക്കുന്നു. എല്ലാ വീട്ടിലും, പ്രത്യേകിച്ച് ശരത്കാല-ശീതകാല കാലയളവിൽ ഇത് ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്ത ഒരു പൊതു ശക്തിപ്പെടുത്തൽ ഏജൻ്റാണ്. കൂടാതെ, പുഷ്പം തേൻശ്വാസകോശ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങൾ, ജലദോഷം, തലവേദന, ഉറക്കമില്ലായ്മ, മയോസിറ്റിസ് (ഊഷ്മള ബത്ത് രൂപത്തിൽ) എന്നിവയ്ക്ക് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നത് ശക്തമായ ഡയഫോറെറ്റിക് ആണ്.

ചിത്രം.26 മധുരമുള്ള ക്ലോവർ തേൻഒന്നാംതരം തേനിനെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. ഗ്ലൂക്കോസിൽ വളരെ സമ്പന്നമാണ്. ആസ്വാദകർക്കിടയിൽ ഇതിന് ഉയർന്ന ഡിമാൻഡാണ്. വളരെ സൂക്ഷ്മമായ സുഖകരമായ സൌരഭ്യവും അതിലോലമായ രുചിയും ഉള്ള തേൻ. ക്രിസ്റ്റലൈസേഷൻ - ധാന്യം ഇല്ല, അതിലോലമായ എണ്ണമയമുള്ള സ്ഥിരത. സ്വീറ്റ് ക്ലോവർ ഒരു ഔഷധ സസ്യമാണ്;
തേനിന് ഉയർന്ന ചികിത്സാ ഫലമുണ്ട്, പോഷകസമ്പുഷ്ടമായ ഫലമുണ്ട്, ഉപാപചയ രോഗങ്ങൾക്കും ഹൃദ്രോഗങ്ങൾക്കും ഉപയോഗപ്രദമാണ്, രക്ത വിതരണം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു, ഹൃദയ ഉത്ഭവത്തിൻ്റെ എഡിമ കുറയ്ക്കുന്നു, രക്തസമ്മർദ്ദം സ്ഥിരപ്പെടുത്തുന്നു. ഇതിന് ശക്തമായ ആൻ്റിസെപ്റ്റിക് പ്രോപ്പർട്ടികൾ ഉണ്ട്, ഇത് purulent മുറിവുകൾക്കും തിളപ്പിക്കുന്നതിനും കംപ്രസ്സുകളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
പരമ്പരാഗത വൈദ്യശാസ്ത്രം വിട്ടുമാറാത്ത ഓട്ടിറ്റിസ്, ബ്രോങ്കൈറ്റിസ്, തുള്ളിമരുന്ന്, വയറുവേദന, മൂത്രസഞ്ചി, വൃക്ക എന്നിവയിലെ വേദന, മൈഗ്രെയ്ൻ, രക്താതിമർദ്ദം, ഉറക്കമില്ലായ്മ എന്നിവയ്ക്ക് മധുരമുള്ള ക്ലോവർ തേൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
സ്വീറ്റ് ക്ലോവർ മികച്ച വേനൽക്കാല തേൻ സസ്യങ്ങളിൽ ഒന്നായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ഇത് ജൂലൈയിൽ പൂവിടാൻ തുടങ്ങുകയും സെപ്തംബർ-ഒക്ടോബർ മാസങ്ങളിൽ അവസാനിക്കുകയും സമൃദ്ധമായി അമൃത് പുറത്തുവിടുകയും ചെയ്യുന്നു. മധുരമുള്ള ക്ലോവർ തേൻ ജൂലൈ-ഓഗസ്റ്റ് മാസങ്ങളിൽ പമ്പ് ചെയ്യുന്നു.

ചിത്രം.27 തേൻ: കാശിത്തുമ്പ, ഒറിഗാനോ, വാഴപ്പഴം 18%, motherwort, നാരങ്ങ ബാം, sainfoin, തോട്ടം. ഔഷധസസ്യങ്ങളുടെ ഈ ഘടന പൂമ്പൊടി വിശകലനത്തിനായി ലബോറട്ടറി പരിശോധനകൾ സ്ഥിരീകരിച്ചു, അതിൽ 50% ത്തിലധികം ഔഷധമാണ്. തേനിന് വളരെ അതിലോലമായ, സൂക്ഷ്മമായ രുചിയും സൌരഭ്യവും ഉണ്ട്. ഈ ഔഷധസസ്യങ്ങളുടെ സംയോജനത്തിന് നന്ദി, തേൻ വളരെ സാവധാനത്തിൽ "ഇരുന്നു" (ക്രിസ്റ്റലൈസ് ചെയ്യുന്നു). ഇതിന് സുഖപ്പെടുത്തുന്ന, വിരുദ്ധ ബാഹ്യാവിഷ്ക്കാരമാണ്, മുറിവ് ഉണക്കുന്ന ഫലമുണ്ട്. നല്ല ഉറക്കത്തിനായി രാത്രിയിൽ രണ്ട് ടീസ്പൂൺ കഴിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്.

3.2 നിറം, രുചി, രൂപം എന്നിവയാൽ തേൻ വൈകല്യങ്ങൾ നിർണ്ണയിക്കുക

നിർവചിക്കപ്പെട്ട നിറം

തേനിൻ്റെ സ്ഥിരത ശ്രദ്ധിച്ചു

മണം തിരിച്ചറിഞ്ഞു

ഞാൻ തേൻ രുചിച്ചു

മുകളിലുള്ള ഓരോ മേഖലയിലും, വൈകല്യങ്ങൾ വിലയിരുത്താൻ കഴിയും ദുർബലവും സാമാന്യം ശക്തവും ശക്തവുമായ തീവ്രത.

എ)കാഴ്ച വൈകല്യങ്ങൾ:

1. എല്ലാത്തരം തേൻ, ദ്രാവകം അല്ലെങ്കിൽ ക്രിസ്റ്റലൈസ്ഡ്, മിക്കപ്പോഴും നമ്മൾ സംസാരിക്കുന്നത്:

ദൃശ്യമായ ഗ്രാനുലേഷനോടുകൂടിയ അപൂർണ്ണമായ അല്ലെങ്കിൽ വൈവിധ്യമാർന്ന ക്രിസ്റ്റലൈസേഷൻ;

ക്രിസ്റ്റലൈസേഷനു ശേഷമുള്ള വൈകല്യങ്ങൾ, വെളുത്ത പാടുകൾ, ക്യാനിൻ്റെ ഭിത്തിയിലെ മാർബിൾ രൂപം, നുര മുതലായവ.

തേനിൽ അല്ലെങ്കിൽ അതിൻ്റെ ഉപരിതലത്തിൽ സസ്പെൻഡ് ചെയ്ത മാലിന്യങ്ങൾ;

പാത്രം തിരിയുകയോ വായു കുമിളകൾ പുറത്തുവിടുകയോ ചെയ്യുമ്പോൾ അമിതമായ സാമ്പിൾ ദ്രാവകം രേഖപ്പെടുത്തുന്നു;

തേനിൻ്റെ ഏകതാനതയുടെ അഭാവം, തേനിൽ നിറമുള്ള പാളികളുടെ സാന്നിധ്യം അല്ലെങ്കിൽ നിറത്തിൻ്റെ വ്യത്യസ്ത ഷേഡുകൾ പ്രകടിപ്പിക്കുന്നു;

അവയിൽ നിന്ന് തേൻ ഒഴിച്ച ഭരണികൾ.

2. മോണോഫ്ലോറൽ തേൻ ഇനങ്ങൾക്കും, ഒരുപക്ഷേ, പോളിഫ്ലോറൽ തേനിനും, നിങ്ങൾ ചേർക്കണം:

അസാധാരണമായ നിറം. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, വർണ്ണ തീവ്രത തേനിൻ്റെ തരത്തിൻ്റെ പരമാവധി അല്ലെങ്കിൽ കുറഞ്ഞ സൂചക സ്വഭാവത്തേക്കാൾ കൂടുതലോ കുറവോ ആണെങ്കിൽ, മറ്റ് വിശകലനങ്ങളിൽ നിന്ന് ലഭിച്ച ഫലങ്ങൾ പരിഗണിക്കാതെ ഉൽപ്പന്നം താഴ്ന്ന ക്ലാസിലേക്ക് മാറ്റപ്പെടും. ഒരു വിഷ്വൽ കംപാറേറ്റർ (Rfund അല്ലെങ്കിൽ Lovibond കളർമീറ്റർ) ഉപയോഗിച്ച് അളക്കുന്നതിലൂടെ വർണ്ണ സൂചിക ലഭിക്കും. ബി) ഓൾഫാക്ടീവ് വൈകല്യങ്ങൾ

1. തേനിൻ്റെ എല്ലാ വിഭാഗങ്ങൾക്കും താഴെപ്പറയുന്ന വൈകല്യങ്ങൾ നിലവിലുണ്ട്: പുക, ബാഗ്, ഫിനോൾ, അമിതമായി ചൂടാക്കിയ തേൻ, അബദ്ധവശാൽ തേനിൽ ചേർക്കുന്നത് അല്ലെങ്കിൽ ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ സ്വാഭാവിക വികലത മൂലമുണ്ടാകുന്ന അസാധാരണ ഗന്ധം.

2. മോണോഫ്ലോറൽ തേനിൻ്റെ ഇനങ്ങൾക്ക്, ഇനിപ്പറയുന്ന സന്ദർഭങ്ങളിൽ കേസുകൾ ചേർക്കണം:

സ്വാഭാവിക ഗന്ധം ഒരു പ്രത്യേക തരം തേനിന് അന്യമാണ്;

വിശകലനം ചെയ്ത തേനിൻ്റെ പ്രത്യേക സ്വാഭാവിക ഗന്ധം വളരെ ദുർബലമായി അനുഭവപ്പെടുന്നു.

ആദ്യ സന്ദർഭത്തിൽ, ഉൽപ്പന്നം താഴ്ന്ന ക്ലാസിലേക്ക് മാറ്റുന്നു, രണ്ടാമത്തേതിൽ, ഞങ്ങൾ ഒരു രുചി വൈകല്യത്തെക്കുറിച്ചാണ് സംസാരിക്കുന്നത്, അത് അതിൻ്റെ ഗുണനിലവാരം കുറയുന്നതിനും കാരണമാകുന്നു. ഈ തലത്തിൽ, സുഗന്ധത്തിൻ്റെ സൂക്ഷ്മതയും തീവ്രതയും അനുസരിച്ച് തേൻ വിലയിരുത്തുകയും തരംതിരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, തുടർന്ന് വായയുടെ പിൻഭാഗത്ത് അനുഭവപ്പെടുന്ന സുഗന്ധത്തിൻ്റെ ദൈർഘ്യം (സെക്കൻഡുകളിൽ). മധുരത്തിൻ്റെ തീവ്രത വിലയിരുത്താനും കഴിയും, അത് എല്ലായ്പ്പോഴും വളരെ ഉയർന്നതാണ്, പക്ഷേ ചാഞ്ചാട്ടം, എന്നിരുന്നാലും, ഒരു തരം തേനിൽ നിന്ന് മറ്റൊന്നിലേക്ക്.

കൂടുതലോ കുറവോ കയ്പുള്ള രുചി, ഒരു സാധാരണ സ്വാഭാവിക രുചി മുതലായവ പോലുള്ള പ്രത്യേക രുചി ഗുണങ്ങളും വിലയിരുത്താവുന്നതാണ്. ഈ പ്രത്യേക സംവേദനങ്ങൾ ഒരു പ്രത്യേക തരം തേനിൻ്റെ മാനദണ്ഡങ്ങളുമായി പൊരുത്തപ്പെടുന്നെങ്കിൽ, ആസ്വാദകനെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം സംവേദനം അത്ര സുഖകരമല്ലാത്തപ്പോൾ പോലും വിലയിരുത്തൽ പോസിറ്റീവ് ആയിരിക്കും.

രണ്ടാമതായി, സ്പർശനവും രുചി സംവേദനങ്ങളും വിശകലനം ചെയ്യുന്നു. തേനിൻ്റെ ക്രിസ്റ്റലൈസ്ഡ് പിണ്ഡത്തിൻ്റെ സ്ഥിരത, വ്യാപനക്ഷമത മുതലായവ ആസ്വാദകൻ വിലയിരുത്തുന്നു.

പ്രധാന കുറിപ്പ്

ഓർഗാനോലെപ്റ്റിക് വിശകലനം വഴി തേനിൻ്റെ ഗുണനിലവാരം വിലയിരുത്തുന്നതിന്, നിങ്ങൾ സ്റ്റാൻഡേർഡ് ഉൽപ്പന്നം പൂർണ്ണമായും അറിഞ്ഞിരിക്കണം. ഘ്രാണ, പ്രത്യേകിച്ച് രുചികരമായ കഥാപാത്രങ്ങളെ ആഴത്തിൽ മനസ്സിലാക്കുകയും തിരിച്ചറിയുകയും തിരിച്ചറിയുകയും ഓർമ്മിക്കുകയും ചെയ്യേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. നന്നായി നിർവചിക്കപ്പെട്ട ഭൗതിക-രാസ ഗുണങ്ങളുള്ള മോണോഫ്ലോറൽ തേനിൻ്റെ അറിയപ്പെടുന്ന ഇനങ്ങളെക്കുറിച്ചുള്ള നിരന്തരമായ കഠിനമായ പരിശീലനത്തിനും പഠനത്തിനും ശേഷം മാത്രമേ ഇത് നേടാനാകൂ. പോളിഫ്ലോറൽ തേൻ ഇനങ്ങളുടെ കാര്യത്തിൽ, ഘ്രാണവും രുചിയും വിലയിരുത്തുന്നത് കൂടുതൽ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, സാധ്യമായ വൈകല്യങ്ങൾ തിരിച്ചറിയുന്നത് ഒഴികെ, ആസ്വാദകൻ പൊതുവായ തിരഞ്ഞെടുക്കാത്ത വിലയിരുത്തൽ നൽകുന്നു.

അസിഡിറ്റി നിർണ്ണയിക്കൽ

സി) രുചി വൈകല്യങ്ങൾ

തേനിലെ മാലിന്യങ്ങളുടെ സാന്നിധ്യം മൂലമോ ഉൽപ്പന്നത്തിലെ രാസ-ജൈവശാസ്ത്രപരമായ നിരവധി മാറ്റങ്ങൾ മൂലമോ ഉണ്ടാകുന്ന അസുഖകരമായ രുചി: പുകയുടെ രുചി, അഴുകൽ മൂലമുണ്ടാകുന്ന അമിതമായ അസിഡിറ്റി, ചൂടാക്കലിൻ്റെ ഫലമായി കാരാമൽ സുഗന്ധം, കയ്പേറിയ രുചി (അത്തരം രുചിയില്ലെങ്കിൽ ഒരു പ്രത്യേക തരം തേനിൻ്റെ സ്വഭാവമാണ് ).

2. പോളിഫ്ലോറൽ തേൻ ഇനങ്ങൾക്ക്, ഇനിപ്പറയുന്ന സന്ദർഭങ്ങളിൽ നിങ്ങൾക്ക് കേസുകൾ ചേർക്കാവുന്നതാണ്:

മനസ്സിലാക്കിയ സുഗന്ധങ്ങൾ വിശകലനം ചെയ്ത മോണോഫ്ലോറൽ തേനിന് അന്യമാണ്;

വിശകലനം ചെയ്ത തേൻ ഇനത്തിന് പ്രത്യേകമായുള്ള സൌരഭ്യവാസന നേരിയ തോതിൽ അനുഭവപ്പെടുന്നു.

ആദ്യ സന്ദർഭത്തിൽ, ഉൽപ്പന്നം താഴ്ന്ന ക്ലാസിലേക്ക് മാറ്റുന്നു, രണ്ടാമത്തേതിൽ, ഗുണനിലവാരം കുറയുന്നു, കാരണം ഞങ്ങൾ ഒരു രുചി വൈകല്യത്തെക്കുറിച്ചാണ് സംസാരിക്കുന്നത്:

ഞങ്ങൾ ഒരു വശത്ത് സംസാരിക്കുന്നത് ക്രിസ്റ്റൽ ഘടനയുടെ പൊതുവായ വശത്തെക്കുറിച്ചും (ശക്തമായ ക്രിസ്റ്റലൈസേഷൻ, ഉദാഹരണത്തിന്, തേൻ സാമ്പിളുകൾ എടുക്കുന്നത് തടയുന്നു) മറുവശത്ത്, അതേ തരത്തിലുള്ള ഗ്രാനുലേഷനെക്കുറിച്ചും (നല്ലതും ഇടത്തരം, നാടൻ ധാന്യങ്ങൾ) ഗോളാകൃതി അല്ലെങ്കിൽ

വ്യത്യസ്ത ആകൃതിയിലുള്ള പരലുകൾ).

ചിത്രം.28 ഉയർന്ന ഗുണമേന്മയുള്ള തേനിൻ്റെ പരലുകൾ

ഈ അധ്യായം അവസാനിപ്പിക്കുന്നതിന്, വൈകല്യങ്ങളുടെ തീവ്രത വിലയിരുത്തുന്നതിനുള്ള സാങ്കേതികതയെക്കുറിച്ച് പൊതുവായ ചില പരാമർശങ്ങൾ ഉണ്ട്. ഒരു പ്രത്യേക തരം തേനിൽ ഒരേ വിഭാഗത്തിലുള്ള വൈകല്യങ്ങൾ (ഉദാഹരണത്തിന്, ദൃശ്യപരമോ സ്പർശമോ) മൂന്ന് വ്യത്യസ്തവും ദുർബലവുമായ വൈകല്യങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുത്താം, അവ കൂട്ടിച്ചേർക്കുകയും ഒന്നോ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റൊരു വിഭാഗത്തിൻ്റെ ശക്തമായ വൈകല്യമായി മാറുകയും ചെയ്യുന്നു, ചിലപ്പോൾ, വൈകല്യങ്ങൾ ദൃശ്യവും സ്പർശനം, രണ്ട് വിഭാഗങ്ങളുടെയും വൈകല്യം. ഒന്നോ രണ്ടോ വിഭാഗങ്ങൾക്കുള്ളിൽ ഒരൊറ്റ വൈകല്യം ഉടനടി ഗുരുതരമായതോ വളരെ ഗുരുതരമായതോ ആയി കണക്കാക്കാം. അവസാനമായി, ഒരു ഗുരുതരമായ വൈകല്യം, മോണോഫ്ലോറൽ എന്ന് നിർവചിച്ചിരിക്കുന്ന തേൻ താഴ്ന്ന വിഭാഗത്തിലേക്ക് തരംതാഴ്ത്തപ്പെടാൻ ഇടയാക്കും, ഉദാഹരണത്തിന്, നിറം നിലവാരം പുലർത്തുന്നില്ലെങ്കിൽ അല്ലെങ്കിൽ തേനിൻ്റെ രുചിയും സൌരഭ്യവും ആഡംബര ഉൽപ്പന്നവുമായി പൊരുത്തപ്പെടുന്നില്ല. ബി. തേനിൻ്റെ പ്രധാന ഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ചും ഓർഗാനോലെപ്റ്റിക് വിശകലനത്തിൽ അവയുടെ ഫലത്തെക്കുറിച്ചും വിവരണം

വൈകല്യങ്ങളില്ലാത്ത തേൻ അതിൻ്റെ ക്ലാസിൽ ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ഉൽപ്പന്നമാണെന്ന് വാദിക്കാം. തേനിൻ്റെ ഗുണനിലവാരം നിർണ്ണയിക്കാൻ, നിങ്ങൾ മനസ്സിൽ സൂക്ഷിക്കണം:

എ)വശവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട ഗുണങ്ങൾ

ഈ കാഴ്ചപ്പാടിൽ, ലിക്വിഡ് തേൻ, നന്നായി ക്രിസ്റ്റലൈസ് ചെയ്ത തേൻ അല്ലെങ്കിൽ ക്രീം തേൻ എന്നിവ ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ഇനങ്ങളാണ്.

ജി)സ്പർശന വൈകല്യങ്ങൾഈ സാങ്കേതികവിദ്യ ഉപയോഗിച്ച്, ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ 30-40 ഗ്രാം തേൻ വിശകലനം ചെയ്യുന്നു. പാത്രത്തിൻ്റെ തിരഞ്ഞെടുപ്പ് വളരെ പ്രധാനപ്പെട്ട പങ്ക് വഹിക്കുന്നു.

ഞങ്ങൾ ഒരു ബലൂണിൻ്റെ രൂപത്തിൽ ഒരു ഗ്ലാസ് തിരഞ്ഞെടുത്തു: ഗ്ലാസിൻ്റെ പാത്രത്തിൻ്റെ വൃത്താകൃതിയിലുള്ള രൂപം തേനിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന അസ്ഥിരമായ സുഗന്ധങ്ങളുടെ ശേഖരണത്തിന് കാരണമാകുന്നു. ഓർഗാനോലെപ്റ്റിക് വിശകലനത്തിൽ മൂന്ന് പോയിൻ്റുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു: തേൻ പരിശോധിക്കുകയും മണക്കുകയും രുചിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ദൃശ്യം, ഘ്രാണം, രസം, സ്പർശം എന്നീ നാല് തരം അടിസ്ഥാന സംവേദനങ്ങളെ ഇത് ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നു. ദൃശ്യപരമായി, നിറം, പരിശുദ്ധി, ഏകതാനത, സാധ്യമായ ക്രിസ്റ്റലൈസേഷൻ വൈകല്യങ്ങൾ എന്നിവ രേഖപ്പെടുത്തുന്നു. ഘ്രാണ ഉത്തേജനം വളരെ സങ്കീർണ്ണമാണ്; തേനിലെ വിവിധ സുഗന്ധ ഘടകങ്ങൾ തിരിച്ചറിയാൻ അവ സഹായിക്കുന്നു. ഇനിപ്പറയുന്ന രുചിക്കൽ രീതി ഞങ്ങൾ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു. നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് തേൻ അടങ്ങിയ ഒരു ഗ്ലാസ് എടുത്ത്, ഒരു ചെറിയ പ്ലാസ്റ്റിക് സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച്, തേൻ കുലുക്കി നിങ്ങളുടെ നാസാരന്ധ്രത്തിലേക്ക് അടുപ്പിക്കുക, സാവധാനം പലതവണ ശ്വസിക്കുക. ഏറ്റവും ശക്തമായ സുഗന്ധത്തോട് ശീലിച്ചാൽ, നിങ്ങൾക്ക് ദുർബലമായ സുഗന്ധവും മണക്കാൻ കഴിയും. കുറച്ച് ഗ്രാം തേൻ ഒരു സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് വായിൽ അവതരിപ്പിക്കുന്നു, അത് ക്രമേണ അലിഞ്ഞുചേർന്ന് വായയുടെ പിൻഭാഗത്തേക്ക് എറിയുന്നു. അങ്ങനെ, സുഗന്ധം ഘ്രാണാത്മകമായും അതേ സമയം റെട്രോനാസലിമായും അനുഭവപ്പെടുന്നു. ഈ രണ്ടാം ഘട്ടം നേരിട്ട് നസാൽ സംവേദനങ്ങൾ വ്യക്തമാക്കുകയും നിറയ്ക്കുകയും വേണം. സുഗന്ധങ്ങളുടെ സംവേദനം ക്ഷണികമോ ദീർഘകാലമോ ആകാം. ഈ വസ്തുത ഓർക്കണം. ഗസ്റ്റേറ്ററി ഉത്തേജനം വ്യത്യസ്തമാണ്. അവ അവ്യക്തമായി മനസ്സിലാക്കുന്നു. തേനിൻ്റെ കാര്യത്തിൽ, ശക്തമായ മധുരമുള്ള രുചി അനുഭവപ്പെടുന്നു, തുടർന്ന് റെട്രോനാസലിയായി അനുഭവപ്പെടുന്ന സുഗന്ധങ്ങൾ, ഒടുവിൽ ശക്തമായ, പൊതുവെ അസുഖകരമായ രുചി നിലനിൽക്കും. ഈ രുചി ഉത്തേജനങ്ങളുടെ സമന്വയത്തെ "വായ സംവേദനങ്ങൾ" എന്ന് വിളിക്കുന്നു. ഒരു തുള്ളി ക്രിസ്റ്റലൈസ്ഡ് തേൻ നാവിനും വായയുടെ മേൽക്കൂരയ്ക്കുമിടയിൽ പതുക്കെ ചതച്ചാൽ സ്പർശന ഉത്തേജനം സംഭവിക്കുന്നു. ഈ രീതിയിൽ, പരലുകളുടെ സാന്നിധ്യം, അവയുടെ ആകൃതിയും വലിപ്പവും അവയുടെ ഘടനയുടെ സ്ഥിരതയും നിർണ്ണയിക്കപ്പെടുന്നു. തേനിൻ്റെ മൊത്തത്തിലുള്ള വിലയിരുത്തൽ തുടർച്ചയായി രണ്ട് രുചികൾക്ക് ശേഷം നടത്താം; ഒന്ന് രുചിയുടെ എല്ലാ ഘടകങ്ങളും പഠിക്കുന്നതിനും ഓർമ്മിക്കുന്നതിനും രണ്ടാമത്തേത് സ്പർശന വിശകലനത്തിനും. മൂന്നോ നാലോ തേൻ സാമ്പിളുകൾ വിശകലനം ചെയ്ത ശേഷം, ആസ്വാദകൻ ഒരു ചെറിയ ഇടവേള എടുക്കാൻ ഞങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു (അവന് ചീഞ്ഞതും പുളിച്ചതുമായ ആപ്പിളിൻ്റെ ഒരു കഷണം കടിക്കാൻ കഴിയും):

സെൻസറി വിശകലനം വഴി ലഭിച്ച വിവരങ്ങൾ രണ്ട് തലങ്ങളിൽ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്നു: ആദ്യം, ഉൽപ്പന്നത്തിലെ വൈകല്യങ്ങൾ നിർണ്ണയിക്കുകയും അതിൻ്റെ ഗുണനിലവാരം വിലയിരുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. തേനിലെ വൈകല്യങ്ങളും അതിൻ്റെ ഗുണനിലവാരവും ദൃശ്യ, ഘ്രാണ, രുചി, സ്പർശന പദങ്ങളിൽ വിലയിരുത്തപ്പെടുന്നു. ഞങ്ങൾ രണ്ട് വിവരണാത്മക കാർഡുകൾ സമാഹരിച്ചിരിക്കുന്നു: ഒന്ന് സാധ്യമായ പ്രധാന വൈകല്യങ്ങളെക്കുറിച്ച്, മറ്റൊന്ന് തേനിൻ്റെ അവശ്യ ഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ച്. വൈനുകളുടെ ഓർഗാനോലെപ്റ്റിക് വിശകലനത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന ആഗോള നൊട്ടേഷൻ സിസ്റ്റം ഞങ്ങൾ പ്രയോഗിച്ചു, തീർച്ചയായും, ആവശ്യമായ മാറ്റങ്ങളോടെ. തേനിൻ്റെ വൈകല്യങ്ങളും ഗുണങ്ങളും അത് ഉൾപ്പെടുന്ന ക്ലാസിൽ മാത്രമേ വിലയിരുത്തപ്പെടുകയുള്ളൂ എന്ന് വ്യക്തമാക്കണം.

അതിനാൽ, ഉദാഹരണത്തിന്, പോളിഫ്ലോറൽ തേൻ മറ്റ് പോളിഫ്ലോറൽ ഇനങ്ങളുടെ ചട്ടക്കൂടിനുള്ളിൽ വിശകലനം ചെയ്യും, എന്നാൽ ലാവെൻഡറും അക്കേഷ്യയും ഒന്നിച്ചല്ല, വെവ്വേറെ വിലയിരുത്തപ്പെടും.

തേനിൻ്റെ മണവും രുചിയും നിർണ്ണയിക്കുക

തേനിൻ്റെ പക്വത നിർണ്ണയിക്കാൻ, ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് ഇളക്കി 20 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കുന്നു. എന്നിട്ട് സ്പൂൺ പുറത്തെടുത്ത് കറങ്ങാൻ തുടങ്ങുന്നു. പഴുത്ത തേൻ അവളെ ചുറ്റിപ്പിടിക്കുന്നു. കാലക്രമേണ ഇത് പഞ്ചസാരയായി മാറിയേക്കാം, ഇത് സാധാരണമാണ്. നിങ്ങൾ അതിനെ പഴയ അവസ്ഥയിലേക്ക് തിരികെ കൊണ്ടുവരാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ഒരു വാട്ടർ ബാത്തിൽ ചെറുതായി ചൂടാക്കുക. എന്നാൽ ചിലപ്പോൾ ഇത് കൂടുതൽ പുളിപ്പുണ്ടാക്കുന്നു

3.3 മെക്കാനിക്കൽ മാലിന്യങ്ങളുടെ നിർണ്ണയം

തേൻ ലായനി സുതാര്യമാണ്, കൂടാതെ സസ്പെൻഡ് ചെയ്യുകയും അടിയിൽ സ്ഥിരതാമസമാക്കുകയും ചെയ്യുന്ന വിദേശ കണങ്ങൾ അടങ്ങിയിട്ടില്ല. 4.

തേൻ വെള്ളത്തിൽ കലർത്തുന്നു

പരീക്ഷണ നമ്പർ 4. തേനിൽ മറ്റ് മാലിന്യങ്ങൾ ഉണ്ടോയെന്ന് പരിശോധിക്കുക.

ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഒരു ചൂടുള്ള വയർ (സ്റ്റെയിൻലെസ് സ്റ്റീൽ) എടുത്ത് തേനിൽ മുക്കുക. ഒരു സ്റ്റിക്കി വിദേശ പിണ്ഡം അതിൽ തൂങ്ങിക്കിടക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് വ്യാജ തേൻ ഉണ്ട്, എന്നാൽ വയർ വൃത്തിയായി തുടരുകയാണെങ്കിൽ, തേൻ സ്വാഭാവികമാണ് അല്ലെങ്കിൽ മറ്റൊരു വിധത്തിൽ പറഞ്ഞാൽ, പൂർണ്ണമായതാണ്.
ഒരു കപ്പ് ദുർബലവും ചൂടുള്ളതുമായ ചായയിൽ തേനിൻ്റെ മറവിൽ നിങ്ങൾ വാങ്ങിയതിൽ നിന്ന് കുറച്ച് ചേർക്കുക. നിങ്ങൾ വഞ്ചിക്കപ്പെട്ടില്ലെങ്കിൽ, ചായ ഇരുണ്ടുപോകും, ​​പക്ഷേ അടിയിൽ ഒരു അവശിഷ്ടം ഉണ്ടാകില്ല.

3.4 അന്നജം അല്ലെങ്കിൽ മാവ് നിർണ്ണയിക്കൽ

പരീക്ഷണ നമ്പർ 3. തേനിൽ അന്നജത്തിൻ്റെയും ചോക്കിൻ്റെയും സാന്നിധ്യം പരിശോധിക്കുക.

നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ചെറിയ അളവിൽ വാറ്റിയെടുത്ത വെള്ളത്തിൽ അല്പം തേൻ നേർപ്പിച്ച് അവിടെ 4 - 5 തുള്ളി അയോഡിൻ ചേർക്കാം. ലായനി നീലയായി മാറുകയാണെങ്കിൽ, ഈ ഉൽപ്പന്നം നിർമ്മിക്കാൻ അന്നജം ഉപയോഗിച്ചുവെന്നാണ് ഇതിനർത്ഥം. തേനീച്ചകളല്ലെന്ന് വ്യക്തം. അയോഡിന് പകരം അതേ ലായനിയിൽ ഏതാനും തുള്ളി വിനാഗിരി സാരാംശം ഒഴിച്ചാൽ, നിങ്ങൾ ചോക്കിൻ്റെ അളവ് പരിശോധിക്കും. അത് അവിടെയുണ്ടെങ്കിൽ, പരിഹാരം വീശും.

മാവിൻ്റെയോ അന്നജത്തിൻ്റെയോ ഒരു മിശ്രിതം. വാറ്റിയെടുത്ത വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ച തേനിൻ്റെ ഒരു സാമ്പിളിൽ കുറച്ച് തുള്ളി അയോഡിൻ കഷായങ്ങൾ ചേർക്കുന്നു, നീല നിറം രൂപം കൊള്ളുന്നു.

ചോക്ക് മിശ്രിതം. വെള്ളത്തിലെ തേൻ ലായനിയിൽ കുറച്ച് ആസിഡോ വിനാഗിരിയോ ചേർക്കുക. കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡിൻ്റെ പ്രകാശനം മൂലമാണ് തിളപ്പിക്കൽ സംഭവിക്കുന്നത്.

അന്നജം സിറപ്പിൻ്റെ ഒരു മിശ്രിതം. കാഴ്ചയിലും ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്നതിലും ക്രിസ്റ്റലൈസേഷൻ്റെ അഭാവത്തിലും അവ നിർണ്ണയിക്കപ്പെടുന്നു.

മാലിന്യങ്ങൾ നിർണ്ണയിക്കുന്നതിനുള്ള രീതി. 2-3 ഭാഗങ്ങൾ ശുദ്ധീകരിച്ച വെള്ളത്തിൽ കലക്കിയ തേൻ ഒരു ഭാഗത്തേക്ക്, നാലാമത്തെ അളവ് 96% ആൽക്കഹോൾ ചേർത്ത് കുലുക്കുക. ഒരു ക്ഷീര-വെളുത്ത ലായനി രൂപം കൊള്ളുന്നു, അത് സ്ഥിരതാമസമാക്കുമ്പോൾ, സുതാര്യമായ അർദ്ധ-ദ്രാവക സ്റ്റിക്കി പിണ്ഡം (ഡെക്സ്ട്രിൻ) സ്ഥിരത കൈവരിക്കുന്നു. പ്രതികരണം നെഗറ്റീവ് ആണെങ്കിൽ, തേൻ, മദ്യം എന്നിവയുടെ പാളികൾ സമ്പർക്കം പുലർത്തുന്ന ഘട്ടത്തിൽ മാത്രമേ പരിഹാരം സുതാര്യമാകൂ, അത് ചമ്മട്ടിയാൽ അപ്രത്യക്ഷമാകും.

2 മില്ലി ഒരു ഭാഗം തേൻ, രണ്ട് ഭാഗങ്ങൾ വെള്ളം എന്നിവയുടെ ലായനിയിൽ രണ്ട് തുള്ളി HCl (സാന്ദ്രീകരിച്ചത്) 20 മില്ലി 95% വൈൻ ആൽക്കഹോൾ എന്നിവ ചേർക്കുക. പ്രക്ഷുബ്ധതയുടെ രൂപം തേനിൽ അന്നജം സിറപ്പിൻ്റെ മിശ്രിതത്തെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു.

അന്നജം അല്ലെങ്കിൽ മാവ് നിർണ്ണയിക്കൽ

3.5 പഞ്ചസാര സിറപ്പിൻ്റെ നിർണ്ണയം (ഡയസ്റ്റേസ് എൻസൈമിനുള്ള പ്രതികരണം)

(ഈ എൻസൈം കൂടുന്തോറും തേനിന് കൂടുതൽ ജൈവിക പ്രവർത്തനം ഉണ്ടാകും)

പഞ്ചസാര സിറപ്പ് കൂട്ടിച്ചേർക്കൽ. സിൽവർ നൈട്രേറ്റിൻ്റെ ഒരു ലായനി വെള്ളത്തിൽ തേനിൻ്റെ 5-10% ലായനിയിൽ ചേർക്കുന്നു, സിൽവർ ക്ലോറൈഡിൻ്റെ ഒരു വെളുത്ത അവശിഷ്ടം രൂപം കൊള്ളുന്നു. തേൻ 20% ലായനിയിൽ 5 മില്ലി വെള്ളത്തിൽ 2.5 ഗ്രാം ലെഡ് അസറ്റേറ്റും 22.5 മില്ലി മെഥനോളും ചേർക്കുക. ധാരാളമായി മഞ്ഞ കലർന്ന വെള്ള നിറത്തിലുള്ള അവശിഷ്ടം രൂപം കൊള്ളുന്നു.

വിപരീത പഞ്ചസാര ചേർക്കൽ. ചെറിയ അളവിൽ ഈഥർ ഉപയോഗിച്ച് 5 ഗ്രാം തേൻ പൊടിക്കുക, അതിൽ ബ്രേക്ക്ഡൌൺ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ (ഫ്രക്ടോസ്) പിരിച്ചുവിടുന്നു; എതറിയൽ ലായനി ഒരു കപ്പിലേക്ക് ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുകയും വരണ്ടതിലേക്ക് ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുകയും HCl (conc.) ലെ റിസോർസിനോളിൻ്റെ 2-3 തുള്ളി പുതുതായി തയ്യാറാക്കിയ 1% ലായനിയിൽ ചേർക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ഓറഞ്ച് മുതൽ ചെറി-ചുവപ്പ് നിറം വിപരീത പഞ്ചസാരയുടെ മിശ്രിതത്തെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു.

2. പരീക്ഷണ നമ്പർ 2. തേനിൽ വെള്ളവും പഞ്ചസാരയും ചേർത്തിട്ടുണ്ടോ എന്ന് നിർണ്ണയിക്കുക.

ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഈർപ്പം നന്നായി ആഗിരണം ചെയ്യുന്ന താഴ്ന്ന ഗ്രേഡ് പേപ്പറിൻ്റെ ഒരു ഷീറ്റിൽ തേൻ ഇടുക. അത് പേപ്പറിലുടനീളം പടർന്ന് നനഞ്ഞ പാടുകൾ ഉണ്ടാക്കുകയോ അതിലൂടെ ഒഴുകുകയോ ചെയ്താൽ അത് തെറ്റായ തേനാണ്. യഥാർത്ഥ തേനിൽ വെള്ളമില്ല. സിറപ്പ് ഉള്ള തേനിൽ ഉയർന്ന ഈർപ്പം ഉണ്ട് - ഇത് ഇനിപ്പറയുന്ന രീതിയിൽ പരിശോധിക്കാം. ഒരു കഷണം ബ്രെഡ് തേനിൽ മുക്കി 8-10 മിനിറ്റിനു ശേഷം പുറത്തെടുക്കുക. ഉയർന്ന ഗുണമേന്മയുള്ള തേൻ അപ്പം കഠിനമാക്കും. നേരെമറിച്ച്, അത് മൃദുവാക്കുകയോ പൂർണ്ണമായും വ്യാപിക്കുകയോ ചെയ്താൽ, ഇത് പഞ്ചസാര സിറപ്പല്ലാതെ മറ്റൊന്നുമല്ല.

ഡയസ്റ്റേസിൻ്റെ നിർവ്വചനം

3.6 തേൻ പരിശുദ്ധി നിർണ്ണയിക്കൽ

10 മില്ലി വെള്ളത്തിൽ 2 ഗ്രാം തേൻ പിരിച്ചു. മിശ്രിതം ഫിൽട്ടർ ചെയ്തു. ഫിൽട്രേറ്റ് 2 ഭാഗങ്ങളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു. ഫിൽട്രേറ്റിൻ്റെ ഒരു ഭാഗത്ത് സിൽവർ നൈട്രേറ്റിൻ്റെ ഒരു ലായനിയും മറ്റൊന്നിലേക്ക് ബേരിയം ക്ലോറൈഡും ചേർത്തു.

10 മില്ലി വെള്ളത്തിൽ 3 ഗ്രാം തേൻ പിരിച്ചു. പരിഹാരം 2 ഭാഗങ്ങളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു. ഞാൻ ഒരു ഭാഗത്ത് അൽപ്പം അമോണിയയും മറ്റൊന്നിലേക്ക് കുറച്ച് തുള്ളി ഹൈഡ്രോക്ലോറിക് ആസിഡും ചേർത്തു.

തേനിലെ മാലിന്യങ്ങളുടെ നിർണ്ണയം

വിദേശ വസ്തുക്കളുടെ മാലിന്യങ്ങൾ. ഒരു ടെസ്റ്റ് ട്യൂബിലോ ഫ്ലാസ്കിലോ തേനിൻ്റെ ഒരു സാമ്പിൾ സ്ഥാപിക്കുകയും വാറ്റിയെടുത്ത വെള്ളം ചേർക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. തേൻ അലിഞ്ഞുചേരുകയും അടിയിലോ ഉപരിതലത്തിലോ ലയിക്കാത്ത അശുദ്ധി പുറത്തുവിടുകയും ചെയ്യുന്നു.

3.7.പരീക്ഷണങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള നിഗമനങ്ങൾ

ചെയ്ത ജോലിയുടെ ഫലമായി, തേൻ സ്വാഭാവികമാണെന്ന നിഗമനത്തിലെത്തി.

വിപണിയിൽ വാങ്ങുന്ന തേനിൽ ഡയസ്റ്റേസിൻ്റെ അഭാവം പല കാരണങ്ങളാൽ വിശദീകരിക്കാം:

നിഷ്കളങ്കനായ ഒരു തേനീച്ചവളർത്തൽ തേനീച്ചകൾക്ക് സജീവമായി പഞ്ചസാര നൽകി;

തേനിൻ്റെ സംഭരണ, പാക്കേജിംഗ് അവസ്ഥകൾ ഡയസ്റ്റേസ് സൂചകത്തെ ബാധിക്കുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, പാക്കേജിംഗ് ചെയ്യുമ്പോൾ (സാധാരണയായി ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങളിൽ), തേൻ 50 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിനു മുകളിൽ ചൂടാക്കുന്നു. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, diastase ഭാഗികമായോ പൂർണ്ണമായോ നിർജ്ജീവമാണ്.

ഡയസ്റ്റേസ് (എല്ലാ എൻസൈമുകളും പോലെ) കാലക്രമേണ വിഘടിക്കുന്നു: 5 വർഷത്തിലധികം പഴക്കമുള്ള തേനിൽ പ്രായോഗികമായി ഡയസ്റ്റേസ് ഇല്ല

സാധാരണ ഈർപ്പം ഉള്ള പഴുത്ത തേൻ, അത് ഒരു സ്പൂണിലേക്ക് ഉരുളുകയും അതിൽ നിന്ന് തുള്ളി വീഴാതിരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു (ഉയർന്ന ജലാംശമുള്ള പക്വതയില്ലാത്ത തേൻ, എത്ര വേഗത്തിൽ സ്പൂൺ കറക്കിയാലും). ഗുണനിലവാരത്തിനായി തേൻ പരിശോധിക്കാൻ നിരവധി മാർഗങ്ങളുണ്ട്, അവയിൽ ചിലത് നമ്മുടെ സ്വന്തം തേൻ പ്രദർശിപ്പിക്കാനും പരീക്ഷിക്കാനും ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു.

പുഷ്പ തേനിൽ നൂറുകണക്കിന് ഇനങ്ങൾ ഉണ്ട്. ഒരുതരം ചെടിയുടെ അമൃതിൽ നിന്ന് സൃഷ്ടിക്കപ്പെട്ട തേൻ ഉണ്ട്, കൂടാതെ നിരവധി തേൻ കായ്ക്കുന്ന പൂക്കളിൽ നിന്നും ഉണ്ടാക്കുന്നു. വ്യത്യസ്‌തമായ വ്യതിയാനങ്ങൾ പല തരത്തിൽ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു, ഓരോന്നിനും അതിൻ്റെ ഉത്ഭവത്തെ ആശ്രയിച്ച് അതിൻ്റേതായ രുചിയും മണവും ഉണ്ട്.

തേൻ പ്രകൃതിയുടെ യഥാർത്ഥ അത്ഭുതമാണെന്ന് സാഹിത്യത്തിൽ നിന്ന് ഞങ്ങൾ മനസ്സിലാക്കി. ദശലക്ഷക്കണക്കിന് വർഷങ്ങളായി, തേനീച്ചകൾ പൂക്കളിൽ നിന്ന് അമൃത് ശേഖരിക്കുകയും അതിശയകരമായ ഒരു ഉൽപ്പന്നം സൃഷ്ടിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു - തേൻ, അതുല്യമായ ഗുണങ്ങളുണ്ട്.

തേനീച്ചകളെ പരിപാലിക്കുന്നതിലും തേൻ പമ്പ് ചെയ്യുന്നതിലും ഞങ്ങൾ പങ്കെടുത്തു.

ഗുണനിലവാരത്തിനായി തേൻ പരിശോധിക്കാൻ ഞങ്ങൾ നിരവധി പരീക്ഷണങ്ങൾ നടത്തി:

നിർഭാഗ്യവശാൽ, തേനീച്ച തേൻ, ഈ രോഗശാന്തി, ഭക്ഷണ ഉൽപ്പന്നം, ചിലപ്പോൾ സത്യസന്ധരും സ്വാർത്ഥരുമായ ആളുകളാൽ വ്യാജവൽക്കരണത്തിന് വിധേയമാണ്.

ഗുണനിലവാരത്തിനായി തേൻ പരിശോധിക്കാൻ നിരവധി മാർഗങ്ങളുണ്ട്, അവയിൽ ചിലത് നമ്മുടെ സ്വന്തം തേൻ പ്രദർശിപ്പിക്കാനും പരിശോധിക്കാനും ഞങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നു.

തേനിൻ്റെ ഗുണമേന്മ നിർണ്ണയിക്കുന്നത് അതിൻ്റെ രൂപം (നിറം, മണം, സ്ഥിരത), അതുപോലെ തന്നെ രുചി എന്നിവയാണ്.

ശാരീരികവും രാസപരവുമായ പ്രതിപ്രവർത്തനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് അവർ വിവിധ മാലിന്യങ്ങൾ നിർണ്ണയിക്കുന്നു.

വിവിധ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തേനിൽ കലർത്താം: കരിമ്പ് പഞ്ചസാര സിറപ്പ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ധാന്യം, മറ്റ് മൊളാസസ്, മാവ്, ചോക്ക്, മാത്രമാവില്ല, മറ്റ് ബൾക്ക് വസ്തുക്കൾ.

അനെക്സ് 1

നിസ്നുലു-എൽഗ ഗ്രാമത്തിൽ നിന്നുള്ള തേനിൻ്റെ ഫലങ്ങൾ പട്ടിക 1

വിശകലനം ചെയ്ത സ്വത്ത്	ഫലമായി	ഉപസംഹാരം
1. ഭൗതിക ഗുണങ്ങൾ: ബി) സ്ഥിരത	a) മഞ്ഞ
2. മെക്കാനിക്കൽ മാലിന്യങ്ങൾ
3. അന്നജം അല്ലെങ്കിൽ മാവ്	നീല നിറമില്ല
4. പഞ്ചസാര സിറപ്പ്	തേൻ നീലയായി മാറിയില്ല
5. തേനിൻ്റെ പരിശുദ്ധി: സിൽവർ നൈട്രേറ്റുമായുള്ള പ്രതികരണം ബേരിയം ക്ലോറൈഡുമായുള്ള പ്രതികരണം		തേൻ ശുദ്ധമാണ്
6. ഓർഗാനിക് ചായങ്ങൾ	നിറം മാറിയിട്ടില്ല

ബർസിയാൻ മേഖല പട്ടിക 2-ൽ നിന്നുള്ള തേനിൻ്റെ ഫലങ്ങൾ

വിശകലനം ചെയ്ത സ്വത്ത്	ഫലമായി	ഉപസംഹാരം
1. ഭൗതിക ഗുണങ്ങൾ: ബി) സ്ഥിരത	a) മഞ്ഞ ബി) വിദേശ ഉൾപ്പെടുത്തലുകളില്ലാതെ, വിസ്കോസ് സി) മനോഹരമായ സൌരഭ്യവാസന, വിദേശ മണം ഇല്ലാതെ d) സുഖപ്രദമായ, വിദേശ രുചിയില്ലാതെ	അമൃത് തേൻ (പുഷ്പം), പുതിയത്, വരണ്ട കാലാവസ്ഥയിൽ ശേഖരിക്കുന്നു
2. മെക്കാനിക്കൽ മാലിന്യങ്ങൾ	തേൻ സുതാര്യമാണ്, അതിൽ സസ്പെൻഡ് ചെയ്തതോ സ്ഥിരമായതോ ആയ കണങ്ങൾ അടങ്ങിയിട്ടില്ല	മെക്കാനിക്കൽ മാലിന്യങ്ങളൊന്നുമില്ല
3. അന്നജം അല്ലെങ്കിൽ മാവ്	നീല നിറമില്ല	തേനിൽ അന്നജമോ മൈദയോ അടങ്ങിയിട്ടില്ല
4. പഞ്ചസാര സിറപ്പ്	തേൻ നീലയായി മാറുന്നു	ഇതിനർത്ഥം അതിൽ ഡയസ്റ്റേസ് ഇല്ല എന്നാണ്
5. തേനിൻ്റെ പരിശുദ്ധി: സിൽവർ നൈട്രേറ്റുമായുള്ള പ്രതികരണം ബേരിയം ക്ലോറൈഡുമായുള്ള പ്രതികരണം	ഈ റിയാക്ടറുകൾ ഉപയോഗിച്ച് തേൻ മഴ ഉൽപാദിപ്പിച്ചില്ല	തേൻ ശുദ്ധമാണ്
6. ഓർഗാനിക് ചായങ്ങൾ	നിറം മാറിയിട്ടില്ല	തേനിൽ ജൈവ ചായങ്ങളുടെ കലർപ്പില്ല

മാർക്കറ്റ് ടേബിളിൽ നിന്ന് വാങ്ങിയ തേനിൻ്റെ ഫലങ്ങൾ

വിശകലനം ചെയ്ത സ്വത്ത്	ഫലമായി	ഉപസംഹാരം
1. ഭൗതിക ഗുണങ്ങൾ: ബി) സ്ഥിരത	a) മഞ്ഞ-തവിട്ട് ബി) വിദേശ ഉൾപ്പെടുത്തലുകളില്ലാതെ, വിസ്കോസ് സി) മനോഹരമായ സൌരഭ്യവാസന, വിദേശ മണം ഇല്ലാതെ d) സുഖപ്രദമായ, വിദേശ രുചിയില്ലാതെ	അമൃതിൻ്റെ തേൻ (താനിന്നു), പുതിയത്, വരണ്ട കാലാവസ്ഥയിൽ ശേഖരിക്കുന്നു
2. മെക്കാനിക്കൽ മാലിന്യങ്ങൾ	തേൻ അതാര്യമാണ്, അതിൽ സസ്പെൻഡ് ചെയ്തതോ സ്ഥിരമായതോ ആയ കണങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു	മെക്കാനിക്കൽ മാലിന്യങ്ങൾ ഉണ്ട്
3. അന്നജം അല്ലെങ്കിൽ മാവ്	നീല നിറത്തിൻ്റെ സാന്നിധ്യം	തേനിൽ അന്നജം അല്ലെങ്കിൽ മാവ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്
4. പഞ്ചസാര സിറപ്പ്	തേൻ നീലയായി മാറിയില്ല	ഇതിനർത്ഥം അതിൽ ഡയസ്റ്റേസ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു എന്നാണ്
5. തേനിൻ്റെ പരിശുദ്ധി: ബേരിയം ക്ലോറൈഡുമായുള്ള സിൽവർ നൈട്രേറ്റുമായുള്ള പ്രതിപ്രവർത്തനം	ഈ റിയാക്ടറുകൾ ഉപയോഗിച്ച് തേൻ മഴ ഉൽപാദിപ്പിച്ചില്ല	തേൻ ശുദ്ധമാണ്
6. ഓർഗാനിക് ചായങ്ങൾ	നിറം മാറിയിട്ടില്ല	തേനിൽ ജൈവ ചായങ്ങളുടെ കലർപ്പില്ല

ഉപസംഹാരം ജോലിയുടെ ഫലങ്ങൾ:

സാഹിത്യം പഠിക്കുന്നതിലൂടെ തേനിനെക്കുറിച്ച് ധാരാളം പുതിയ കാര്യങ്ങൾ ഞങ്ങൾ കണ്ടെത്തി;

തേനീച്ചകളെ പരിപാലിക്കുന്ന പ്രക്രിയയിൽ പങ്കെടുത്തു, യഥാർത്ഥവും ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ളതുമായ തേൻ എങ്ങനെ ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നുവെന്ന് കണ്ടു;

തേനിൻ്റെ ഗുണനിലവാരം നിർണ്ണയിക്കാൻ പഠിച്ചു;

Burzyansky ആൻഡ് Nizhneuluelginsky തേൻ സ്വാഭാവികമാണെന്ന് ഞങ്ങൾക്ക് ബോധ്യപ്പെട്ടു

വിപണിയിൽ നിന്നുള്ള തേൻ ഗുണനിലവാരമില്ലാത്തതാണെന്ന് ഞങ്ങൾക്ക് ബോധ്യപ്പെട്ടു

ഏറ്റവും സാധാരണമായ തേൻ മായം ചേർക്കുന്നത് പഞ്ചസാര സിറപ്പാണ്. പഴുക്കാത്ത തേൻ പലപ്പോഴും അതേ സിറപ്പിൽ ലയിപ്പിച്ച് മധുരം നൽകാറുണ്ട്.
വിപണിയിൽ ആരും നിങ്ങളെ പരീക്ഷണം നടത്താൻ അനുവദിക്കില്ല, പക്ഷേ അവർ നിങ്ങളെ പരീക്ഷിക്കാൻ അനുവദിക്കും. പലപ്പോഴും രുചിക്കായി ഒരു ചെറിയ കടലാസിൽ തേൻ ഒഴിക്കാറുണ്ട്. മറ്റൊരു പരീക്ഷണം നടത്താൻ ഇത് മതിയാകും. തേൻ വാങ്ങാൻ മാർക്കറ്റിൽ പോകുമ്പോൾ, ഒരു കെമിക്കൽ പെൻസിൽ കൂടെ കൊണ്ടുപോകുക. ഒരു പെൻസിൽ കൊണ്ട് ഒരു പേപ്പറിൽ തേൻ തേക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ വിരൽ കൊണ്ട്, ഒരു കെമിക്കൽ പെൻസിൽ ഉപയോഗിച്ച് "തേൻ" സ്ട്രിപ്പിൽ എന്തെങ്കിലും എഴുതാൻ ശ്രമിക്കുക. കുറച്ച് നിമിഷങ്ങൾക്ക് ശേഷം ഒരു ലിഖിതമോ നീല വരകളോ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുകയാണെങ്കിൽ, ഉൽപ്പന്നത്തിൽ അന്നജമോ മാവോ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ആത്മവിശ്വാസത്തോടെയും ഉറക്കെയും വിൽപ്പനക്കാരനെ (മറ്റ് ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് കേൾക്കാൻ കഴിയും) അറിയിക്കാം. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു കെമിക്കൽ പെൻസിൽ ഇല്ലെങ്കിൽ, ഒരു തുള്ളി അയോഡിൻ മതിയാകും. നിർദിഷ്ട തേനിൻ്റെ അതേ നീല നിറം ഉൽപ്പന്നത്തിലെ അന്നജവും മാവും അവ്യക്തമായി തിരിച്ചറിയും.

ഉപസംഹാരം:ഞങ്ങളുടെ അനുമാനം സ്ഥിരീകരിച്ചു. തേൻ പ്രകൃതിയുടെ ഒരു യഥാർത്ഥ അത്ഭുതമാണ്, സത്യസന്ധരും സ്വാർത്ഥരുമായ ആളുകൾ അതിനെ "തെറ്റ്" ആക്കുന്നു. ഈ ജോലി ഞങ്ങളുടെ സഹപാഠികൾക്ക് താൽപ്പര്യമുണ്ടാക്കി, അവർ അവരുടെ മാതാപിതാക്കൾ വാങ്ങിയ തേൻ പരീക്ഷിച്ചു. കുട്ടികൾക്കും മുതിർന്നവർക്കും ഈ ജോലി പ്രായോഗിക പ്രാധാന്യമുള്ളതായിരിക്കും.

സാഹിത്യം പഠിച്ച് തേനിനെക്കുറിച്ച് ഞാൻ ഒരുപാട് കണ്ടുപിടിച്ചു;

നിസ്നുലു-എൽഗ ഗ്രാമത്തിലെ തേൻ പ്രദേശത്തിൻ്റെ പരിസ്ഥിതി ശാസ്ത്രം പഠിച്ചു

തേനീച്ചകളെ പരിപാലിക്കുന്ന പ്രക്രിയയിൽ പങ്കെടുത്തു, യഥാർത്ഥവും ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ളതുമായ തേൻ എങ്ങനെ ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നുവെന്ന് കണ്ടു;

Burzyan, Nizhneuluelga എന്നിവയുടെ ഗുണനിലവാരം ഒന്നുതന്നെയാണെന്ന് ഞാൻ കണ്ടെത്തി, പിന്നെ എന്തിനാണ് കൂടുതൽ പണം നൽകുന്നത്

മാർക്കറ്റിൽ നിന്ന് എടുക്കാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, അവിടെ വിൽക്കുന്നവർ അന്നജം, മാവ്, തേനിൽ മാലിന്യങ്ങൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്

തേനിൻ്റെ ഗുണനിലവാരം നിർണ്ണയിക്കാൻ പഠിച്ചു.

ഉപസംഹാരം:എൻ്റെ അനുമാനം സ്ഥിരീകരിച്ചു. തേൻ പ്രകൃതിയുടെ ഒരു യഥാർത്ഥ അത്ഭുതമാണ്, സത്യസന്ധരും സ്വാർത്ഥരുമായ ആളുകൾ അതിനെ "തെറ്റ്" ആക്കുന്നു. ഈ ജോലി എൻ്റെ സഹപാഠികൾക്ക് താൽപ്പര്യമുണ്ടാക്കി, അവർ അവരുടെ മാതാപിതാക്കൾ വാങ്ങിയ തേൻ പരീക്ഷിച്ചു. കുട്ടികൾക്കും മുതിർന്നവർക്കും ഈ ജോലി പ്രായോഗിക പ്രാധാന്യമുള്ളതായിരിക്കും

ഗ്രന്ഥസൂചിക

കുപ്രിയാനോവ എൻ.എസ്. രസതന്ത്രത്തിലെ ലബോറട്ടറി, പ്രായോഗിക പ്രവർത്തനങ്ങൾ. 10-11. – എം.: ഹ്യൂമാനിറ്റേറിയൻ പബ്ലിഷിംഗ് സെൻ്റർ VLADOS, 2007

http://supercook.ru/honey/honey-01.html: തേനിൻ്റെ ചരിത്രത്തിൽ നിന്ന്

http://ipchepurnoy.narod.ru/Expertize.html: തേനീച്ച തേനിൻ്റെ ഗുണനിലവാരം പരിശോധിക്കൽ

http://ru.wikipedia.org/wiki/Honey: വിക്കിപീഡിയ

http://www.youtube.com/watch?v=EBNIySWpig0&feature=player_embedded: വീഡിയോ “തേനിൻ്റെ ജൈവിക പ്രവർത്തനം (ഡയാസ്റ്റാസിസ് സൂചകം)”

ചുപാഖിന ഒ.കെ., ബർമിസ്ട്രോവ് എ.ഐ., ക്രിവ്ത്സോവ് എൻ.ഐ., ലെബെദേവ് വി.ഐ. എൻസൈക്ലോപീഡിയ ഓഫ് ദി തേനീച്ചവളർത്തൽ. എം.: "കോണ്ടിനെൻ്റൽ - ബുക്ക്", 2006

റൂട്ട എ.ഐ., റൂട്ട ഇ.ആർ. എൻസൈക്ലോപീഡിയ ഓഫ് തേനീച്ച വളർത്തൽ. എൽ., 1947

http://images.yandex.ru/yandsearch?text=%D0%9C%D1%91%D0%B4&stype=image

http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-1025/

10.തേൻ വിശകലനം|| എൻസൈക്ലോപീഡിയ ഓഫ് തേൻ || റഷ്യയുടെ തേൻ www.medrossii.ru/index.php?option=com_content&view

11. http://www.bsau.ru/university/departments/noc/analytical-lab/analysis-of-honey/

12.വ്യക്തിഗത ഫോട്ടോകൾ

കോവലെങ്കോ ആർട്ടിയോം

ചിലപ്പോൾ എനിക്ക് അസുഖം വരുന്നത് എൻ്റെ ജീവിതത്തിൽ സംഭവിക്കുന്നു. എൻ്റെ അമ്മ എന്നെ ചികിത്സിക്കുന്ന ഒരു മരുന്നാണ് തേൻ. പിന്നെ ഒരു ദിവസം, ഒരു ഗ്ലാസ് പാലിൽ ഒരു സ്പൂൺ തേൻ കലക്കിയപ്പോൾ ഞാൻ ചിന്തിച്ചു: "എന്താണ് തേൻ? അതിൻ്റെ ചരിത്രം എവിടെ നിന്നാണ് ലഭിക്കുന്നത്, തേനീച്ച എങ്ങനെയാണ് അത് "ഉണ്ടാക്കുന്നത്"?"

ഡൗൺലോഡ്:

പ്രിവ്യൂ:

മുനിസിപ്പൽ സ്വയംഭരണ വിദ്യാഭ്യാസ സ്ഥാപനം

സെക്കൻഡറി സ്കൂൾ നമ്പർ 21

മിയാസ് നഗരം

ചെല്യാബിൻസ്ക് മേഖല

ഗവേഷണ പദ്ധതി "തേനിൻ്റെ ഗുണങ്ങൾ"

ഞാൻ ജോലി ചെയ്തു:

അഞ്ചാം ക്ലാസ് വിദ്യാർത്ഥി

കോവലെങ്കോ ആർട്ടിയോം

സൂപ്പർവൈസർ:

ഡോൾഗോപോളോവ എസ് ആർ

ജീവശാസ്ത്ര അധ്യാപകൻ

വർഷം 2013

1. ആമുഖം.

2. പ്രധാന ഭാഗം:

a) തേൻ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നതിൻ്റെ ചരിത്രം.

b) തേൻ തരങ്ങൾ.

സി) തേനിൻ്റെ ഘടന.

d) തേൻ ലഭിക്കുന്ന രീതി.

d) മെഡിക്കൽ ഉപദേശം.

f) തേൻ ഉപയോഗം.

3. എൻ്റെ ഗവേഷണം.

4. ഉപസംഹാരം.

1. ആമുഖം

ചിലപ്പോൾ എനിക്ക് അസുഖം വരുന്നത് എൻ്റെ ജീവിതത്തിൽ സംഭവിക്കുന്നു. എൻ്റെ അമ്മ എന്നെ ചികിത്സിക്കുന്ന ഒരു മരുന്നാണ് തേൻ. പിന്നെ ഒരു ദിവസം, ഒരു ഗ്ലാസ് പാലിൽ ഒരു സ്പൂൺ തേൻ കലക്കിയപ്പോൾ ഞാൻ ചിന്തിച്ചു: "എന്താണ് തേൻ? അതിൻ്റെ ചരിത്രം എവിടെ നിന്നാണ് ലഭിക്കുന്നത്, തേനീച്ച എങ്ങനെയാണ് അത് "ഉണ്ടാക്കുന്നത്"?"

എൻ്റെ അഭിപ്രായത്തിൽ, തേൻ ഒരു രുചികരമായ ഉൽപ്പന്നമാണ്, പക്ഷേ ഇത് ഒരു മരുന്നാണെന്ന് എൻ്റെ അമ്മയ്ക്ക് ബോധ്യമുണ്ട്, ഇത് ഭക്ഷണത്തിന് മാത്രമല്ല, ഔഷധ ആവശ്യങ്ങൾക്കും വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. "ഞാൻ അവിടെ ഉണ്ടായിരുന്നു, ഞാൻ തേനും ബിയറും കുടിച്ചു!" എന്ന പഴഞ്ചൊല്ലിൽ അവസാനിക്കാത്ത ഒരു അപൂർവ റഷ്യൻ യക്ഷിക്കഥ കൂടിയാണിത്. ഇത് എന്ത് തരം തേനാണ്? അതിൻ്റെ ഗുണങ്ങളിൽ ആളുകൾക്ക് ആത്മവിശ്വാസം നൽകുന്ന ഇതിൻ്റെ പ്രത്യേകത എന്താണ്?

ഈ ചോദ്യങ്ങളെല്ലാം ചോദിച്ചതിന് ശേഷം, ഞാൻ എൻസൈക്ലോപീഡിയയിലേക്ക് നോക്കി, ഞാൻ ആദ്യം വായിച്ചത് ഈ നിർവചനമാണ്:

“തൊഴിലാളി തേനീച്ചകൾ പ്രധാനമായും തേൻ കായ്ക്കുന്ന പൂക്കളുടെ അമൃതിൽ നിന്ന് ഉത്പാദിപ്പിക്കുകയും അവ ഭക്ഷണമായി ഉപയോഗിക്കുകയും ചെയ്യുന്ന മധുരവും സിറപ്പി പദാർത്ഥവുമാണ് തേൻ. വിലയേറിയ മനുഷ്യ ഭക്ഷ്യ ഉൽപ്പന്നം."

ഈ അത്ഭുതകരവും ഉപയോഗപ്രദവുമായ ഉൽപ്പന്നത്തിനായി സമർപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന എൻ്റെ ജോലിയിൽ തേൻ എന്താണെന്ന് കൂടുതൽ വിശദമായി പഠിക്കാനും പരിഗണിക്കാനും ഞാൻ തീരുമാനിച്ചു. അമ്മ എൻ്റെ ആശയത്തെ പിന്തുണച്ചു. അവൾ എൻ്റെ പ്രധാന സഹായിയായി.

തേനിൻ്റെ ഗുണങ്ങൾ പര്യവേക്ഷണം ചെയ്യുക, തേനിൻ്റെ മനുഷ്യ ഉപയോഗങ്ങളെ പരിചയപ്പെടുക -എൻ്റെ ഗവേഷണത്തിൻ്റെ ഉദ്ദേശ്യം.

ലക്ഷ്യത്തിന് അനുസൃതമായി, ചുമതലകൾ നിർവചിക്കപ്പെട്ടു:

തേനിൻ്റെ ചരിത്രത്തെക്കുറിച്ച് അറിയുക;

തേൻ ഉൽപാദനത്തിൻ്റെ സാങ്കേതികവിദ്യ പരിചയപ്പെടുക;

തേനിൻ്റെ ഘടന പഠിക്കുക;

തേനിൻ്റെ ഗുണപരമായ ഗുണങ്ങൾ തിരിച്ചറിയുക;

ഏതൊക്കെ തരം തേൻ നിലവിലുണ്ടെന്ന് കണ്ടെത്തുക;

തേൻ എവിടെ, എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കുന്നുവെന്ന് കണ്ടെത്തുക;

നിങ്ങളുടെ സഹപാഠികളുടെ മുന്നിൽ സംസാരിക്കുകയും തേനിൻ്റെ ഗുണങ്ങൾ എന്താണെന്ന് അവരുമായി കണ്ടെത്തുകയും ചെയ്യുക.

എൻ്റെ ഗവേഷണത്തിൻ്റെ വസ്തു- മനുഷ്യൻ.

പഠന വിഷയം- തേന്

ഗവേഷണത്തിൻ്റെ പ്രസക്തിതേൻ കഴിക്കുമ്പോൾ, വളരെ വലിയൊരു വിഭാഗം ആളുകൾ അത് എത്രമാത്രം അദ്വിതീയമാണെന്ന് ചിന്തിക്കുന്നില്ലതേന് ഒരു വ്യക്തിയുടെ ജീവിതത്തിൽ അത് എന്ത് പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു.

ഗവേഷണ സിദ്ധാന്തം

തേൻ മനുഷ്യശരീരത്തിൽ ഗുണപരവും പ്രതികൂലവുമായ ഫലങ്ങൾ ഉളവാക്കുമെന്ന് എനിക്ക് അനുമാനിക്കാം.

ഗവേഷണ രീതികൾ

ശാസ്ത്രീയ സാഹിത്യത്തിൻ്റെ വിശകലനം;

നിരീക്ഷണം;

സഹപാഠികളുടെ മുന്നിൽ ഒരു സംഭാഷണത്തിൻ്റെ വികസനം, അധ്യാപകൻ്റെ സഹായത്തോടെ വികസിപ്പിച്ചെടുത്തു;

ലഭിച്ച ഫലങ്ങളുടെ വിശകലനം.

2. പ്രധാന ഭാഗം.

എ) തേനിൻ്റെ ചരിത്രം.

ആദിമ മനുഷ്യൻ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നതിന് ഏകദേശം 56 ദശലക്ഷം വർഷങ്ങൾക്ക് മുമ്പ് തേനീച്ചകൾ നിലനിന്നിരുന്നുവെന്ന് പുരാവസ്തു ഗവേഷണങ്ങൾ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്. പുരാതന സംസ്കാരത്തിൻ്റെ നിലനിൽക്കുന്ന സ്മാരകങ്ങളെ അടിസ്ഥാനമാക്കി, ആദിമ മനുഷ്യൻ തേൻ രുചികരവും പോഷകപ്രദവുമായ ഒരു ഉൽപ്പന്നമായി വേട്ടയാടിയെന്ന് അനുമാനിക്കാം. മനുഷ്യൻ്റെ തേൻ ഉൽപ്പാദനം ചിത്രീകരിക്കുന്ന ഏറ്റവും പുരാതനമായ സ്മാരകം വലൻസിയയ്ക്ക് സമീപം കണ്ടെത്തി (സ്പെയിൻ); കല്ലിൽ തേനീച്ചകളാൽ ചുറ്റപ്പെട്ട ഒരു മനുഷ്യൻ്റെ രൂപം, തേൻ വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്നു.

തേനിൻ്റെ മഹത്തായതും അതിശയകരവുമായ ഗുണങ്ങൾ പുരാതന ആളുകൾ ഇതിനകം വിലമതിച്ചിരുന്നു. ഒരു ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നമെന്ന നിലയിൽ, ഈ മാധുര്യം എല്ലാ ജനങ്ങൾക്കും ഇടയിൽ ഒരു പ്രധാന സ്ഥാനം നേടി. എന്നാൽ തേനിൻ്റെ മഹത്വം അതിൻ്റെ രോഗശാന്തി ഗുണങ്ങളുമായി കൂടുതൽ ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ആയിരക്കണക്കിന് വർഷത്തെ നിരുപദ്രവകരമായ പരീക്ഷണങ്ങളെ വിജയകരമായി നേരിടുന്ന ഒരു ഔഷധമെന്ന നിലയിൽ തേൻ അതുല്യമാണ്. എല്ലാ കാലത്തും എല്ലാ ആളുകളും ഔഷധ ആവശ്യങ്ങൾക്കായി ഇത് ഉപയോഗിച്ചുവരുന്നു. മൂവായിരത്തിലധികം വർഷങ്ങൾക്ക് മുമ്പ് എഴുതിയ ഈജിപ്ഷ്യൻ പാപ്പിറി സൂചിപ്പിക്കുന്നത് അപ്പോഴും ഇത് വൈവിധ്യമാർന്ന രോഗങ്ങളുടെ ചികിത്സയ്ക്കും പ്രതിരോധത്തിനും വ്യാപകമായി ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു എന്നാണ്. പുരാതന ചൈനീസ്, ഇന്ത്യൻ കൈയെഴുത്തുപ്രതികളുടെ പേജുകളിൽ തേനിൻ്റെ അത്ഭുതകരമായ ഗുണങ്ങളെ സാക്ഷ്യപ്പെടുത്തുന്ന നിരവധി വാക്കുകൾ നിങ്ങൾക്ക് കണ്ടെത്താനാകും. ഇന്ത്യൻ ദേവനായ വിഷ്ണുവിനെ ഒരു താമരപ്പൂവിൽ വിശ്രമിക്കുന്ന തേനീച്ചയായി ചിത്രീകരിച്ചിരിക്കുന്നു. തേൻ ഒരു വ്യക്തിക്ക് ആനന്ദം നൽകുകയും അവൻ്റെ ആരോഗ്യത്തെ ശക്തിപ്പെടുത്തുകയും യുവത്വം സംരക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യുന്നുവെന്ന് പുരാതന ഹിന്ദുക്കൾ വിശ്വസിച്ചിരുന്നു. പുരാതന ഗ്രീസിലെ "യൗവനത്തിൻ്റെ പാനീയം" എന്ന പ്രകൃതിയുടെ ഏറ്റവും വിലപ്പെട്ട സമ്മാനമായി തേൻ കണക്കാക്കപ്പെട്ടിരുന്നു. തേൻ പുരട്ടിയ പഴങ്ങൾ ദേവന്മാർക്ക് ബലിയർപ്പിച്ചു (അത് ദേവന്മാർക്ക് അമർത്യത നൽകുന്നുവെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെട്ടു). മഹാനായ പുരാതന ഗ്രീക്ക് ഗണിതശാസ്ത്രജ്ഞനായ പൈതഗോറസ് താൻ വാർദ്ധക്യം പ്രാപിച്ചത് സസ്യാഹാരത്തിനും തേനും കാരണമാണെന്ന് വിശ്വസിച്ചു. 100 വർഷത്തിലേറെ ജീവിച്ചിരുന്ന മറ്റൊരു പ്രസിദ്ധ പുരാതന ഗ്രീക്ക് ചിന്തകനായ ഡെമോക്രിറ്റസും തേൻ ആരോഗ്യവും ദീർഘായുസ്സും നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുമെന്ന് വിശ്വസിച്ചു.

റൂസിൽ, തേനിനെക്കുറിച്ചുള്ള ആദ്യത്തെ പരാമർശം ലോറൻഷ്യൻ ക്രോണിക്കിളിൽ 945 മുതലുള്ളതാണ്. ശരിയാണ്, ഒരു ഭക്ഷണ ഉൽപ്പന്നമായിട്ടല്ല, മറിച്ച് ഒരു പാനീയമായി.

ഉപസംഹാരം: ആദിമ മനുഷ്യന് വളരെ മുമ്പുതന്നെ തേനീച്ചകൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടുവെന്ന് ഞാൻ മനസ്സിലാക്കി, തേൻ തന്നെ നമ്മുടെ പൂർവ്വികർ ഒരു രുചികരമായ ഉൽപ്പന്നമായും വൈവിധ്യമാർന്ന രോഗങ്ങൾക്കുള്ള മരുന്നായും വിജയകരമായി ഉപയോഗിച്ചു.

b) തേൻ തരങ്ങൾ.

ഏതുതരം തേനുകളാണ് ഉള്ളതെന്ന് അറിയാൻ, ഞാനും അമ്മയും എൻ്റെ മുത്തച്ഛൻ്റെ സാഹിത്യങ്ങൾ ധാരാളം വായിക്കുന്നു. മുമ്പ്, അദ്ദേഹത്തിന് അസുഖം ഇല്ലാതിരുന്നപ്പോൾ, ഞങ്ങൾക്ക് സ്വന്തമായി ഒരു തേനീച്ചക്കൂട് ഉണ്ടായിരുന്നു. പ്രകൃതിദത്ത തേനീച്ച തേനീച്ച സസ്യങ്ങളുടെ അമൃതിൽ നിന്ന് മാത്രമല്ല, തേനീച്ചയിൽ നിന്നും (സസ്യകോശങ്ങൾ സ്രവിക്കുന്ന മധുരമുള്ള ദ്രാവകം) അല്ലെങ്കിൽ തേനീച്ചയിൽ നിന്നും (മുഞ്ഞകൾ സ്രവിക്കുന്ന ദ്രാവകം) നിന്ന് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന മധുരവും ഒട്ടിപ്പുള്ളതും സുഗന്ധമുള്ളതുമായ ഒരു പദാർത്ഥമാണെന്ന് ഞാൻ മനസ്സിലാക്കി. സ്വാഭാവിക തേൻ പൂവ്, മിശ്രിതം, തേൻ, മിശ്രിതം എന്നിവ ആകാം.

തേനിൻ്റെ ഘടന അത് ലഭിക്കുന്ന പ്രദേശത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

പുഷ്പ തേൻ തേനീച്ച ചെടിയുടെ അമൃത് സംസ്കരിക്കുമ്പോൾ ലഭിക്കുന്നു. അത് സംഭവിക്കുന്നുഏകപുഷ്പം (ഒരു ചെടിയുടെ പുഷ്പത്തിൽ നിന്ന്) കൂടാതെപോളിഫ്ലോറൽ (നിരവധി ചെടികളുടെ പൂക്കളിൽ നിന്ന്).

പുഷ്പ മോണോഫ്ലോറൽ തേനുകളിൽ, ഏറ്റവും സാധാരണമായത്:

അക്കേഷ്യ തേൻ . വെളുത്ത അക്കേഷ്യ പൂക്കളിൽ നിന്നാണ് ഇത് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. ഇതിൻ്റെ നിറം വെള്ള മുതൽ സ്വർണ്ണ മഞ്ഞ വരെയാണ്. ഈ തേനിന് വളരെ അതിലോലമായ രുചിയും സുഗന്ധവും ഉണ്ട്. സാവധാനം ക്രിസ്റ്റലൈസ് ചെയ്യുന്നു. മികച്ച ഇനങ്ങളിൽ ഒന്നിൽ പെടുന്നു.

ഹത്തോൺ തേൻ- ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള തേൻ, ഇരുണ്ട നിറം, കയ്പേറിയ രുചി, ഒരു പ്രത്യേക സൌരഭ്യം.

ഹീതർ തേൻ നമ്മുടെ രാജ്യത്തിൻ്റെ വടക്ക്, വടക്ക്-പടിഞ്ഞാറ് വനമേഖലകളിൽ വിതരണം ചെയ്യുന്നു. ഇതിന് ശക്തമായ സുഗന്ധവും എരിവുള്ള രുചിയുമുണ്ട്.

താനിന്നു തേൻ ഇതിന് ഒരു പ്രത്യേക തീക്ഷ്ണമായ രുചിയും മനോഹരമായ സുഗന്ധവുമുണ്ട്, അതിലൂടെ മറ്റ് ഇനങ്ങളിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചറിയാൻ എളുപ്പമാണ്.

ചെസ്റ്റ്നട്ട് തേൻ രുചിയിൽ കയ്പേറിയതും ഇളം നിറമുള്ളതും ചിലപ്പോൾ ഇരുണ്ടതുമാണ്. അലർജിക്ക് കാരണമാകാത്തതിനാൽ അലർജി ബാധിതർക്ക് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

ലിൻഡൻ തേൻ - ഇനങ്ങളിൽ ഏറ്റവും മികച്ചത്. ഇതിന് ലിൻഡൻ പുഷ്പത്തിൻ്റെ ശക്തവും മനോഹരവുമായ സുഗന്ധമുണ്ട്. ലിൻഡൻ തേനിൻ്റെ നിറം വെളുത്തതും സുതാര്യവുമാണ്.

തേൻ തേൻ തേനീച്ചകൾ ചെടികളുടെ തണ്ടിൽ നിന്നും ഇലകളിൽ നിന്നും ശേഖരിക്കുന്ന തേനീച്ചയും തേനും സംസ്ക്കരിക്കുമ്പോഴാണ് ഇത് രൂപം കൊള്ളുന്നത്.

തേൻ തേനിൻ്റെ നിറം വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു: ഇളം ആമ്പർ മുതൽ (കോണിഫറസ് സസ്യങ്ങളിൽ നിന്ന്) ഇരുണ്ടത് വരെ (ഇലപൊഴിയും സസ്യങ്ങളിൽ നിന്ന്). ഇത് പൂ തേനേക്കാൾ കട്ടിയുള്ളതാണ്. പുഷ്പ തേനിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, ഹണിഡ്യൂ തേനിൽ കൂടുതൽ ധാതു ലവണങ്ങളും മറ്റ് സംയുക്തങ്ങളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. മധുരപലഹാര വ്യവസായത്തിൽ ഹണിഡ്യൂ തേൻ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. തേൻ തേനിൻ്റെ സൌരഭ്യം ദുർബലമാണ്, ചിലപ്പോൾ പൂർണ്ണമായും ഇല്ല. പുഷ്പ തേൻ പോലെ തന്നെ തേൻ തേൻ തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്, എന്നാൽ പാക്കേജിംഗ് ചെയ്യുമ്പോൾ, "ഹണിഡ്യൂ തേൻ" എന്ന ലിഖിതം കണ്ടെയ്നറിൽ എഴുതിയിരിക്കുന്നു.

മിക്സഡ് തേൻ പുഷ്പം അല്ലെങ്കിൽ തേൻ തേൻ എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

സാധാരണയായി ഈ തേൻ ശേഖരിക്കുന്ന സ്ഥലത്തിൻ്റെ പേരിലാണ് അറിയപ്പെടുന്നത്:

1. പർവ്വതം
2. പുൽമേട്
3. സ്റ്റെപ്പി
4. വനം

പല ചെടികളുടെയും പൂക്കളിൽ നിന്ന് തേനീച്ച ശേഖരിക്കുന്ന അമൃതിൽ നിന്നാണ് ഈ തേൻ ലഭിക്കുന്നത്.

കലക്കിയ തേൻവ്യത്യസ്ത തരം തേൻ കലർത്തി ലഭിക്കും.

അവതരണം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനായി പ്രത്യേക തേൻ പാക്കേജിംഗ് പ്ലാൻ്റുകളിൽ മാത്രമാണ് തേൻ മിശ്രണം ചെയ്യുന്നത്. തേൻ സ്വമേധയാ അല്ലെങ്കിൽ മെക്കാനിക്കൽ മിക്സറുകൾ ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി കലർത്തുന്നു.

ഉപസംഹാരം: നമ്മുടെ രാജ്യത്തിൻ്റെ വടക്ക് നിന്ന് തെക്ക് വരെയും പടിഞ്ഞാറ് നിന്ന് കിഴക്ക് വരെയും വിവിധ തേൻ ചെടികളുടെ വളർച്ചയ്ക്ക് സാഹചര്യങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നു. വ്യത്യസ്ത പ്രദേശങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള തേൻ ഉത്ഭവത്തിൽ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.

സി) തേനിൻ്റെ ഘടന.

തേനീച്ച തേനിൻ്റെ രാസഘടനയെക്കുറിച്ചുള്ള പഠനങ്ങൾ ഇത് ഒരു സങ്കീർണ്ണ മിശ്രിതമാണെന്ന് സ്ഥിരീകരിച്ചു. തേനിൻ്റെ പ്രധാന ഘടകങ്ങൾ ഗ്ലൂക്കോസും ഫ്രക്ടോസും ആണ്. അടിസ്ഥാന പദാർത്ഥങ്ങളുടെ അളവ് തേൻ തരം ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾക്ക് പുറമേ,തേനിൽ ധാരാളം എൻസൈമുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്(ഇവ പ്രത്യേക ഓർഗാനിക് പദാർത്ഥങ്ങളാണ്, ഇവയുടെ ഒരു ചെറിയ അളവ് പോലും മനുഷ്യശരീരത്തിലെ മെറ്റബോളിസത്തെ ത്വരിതപ്പെടുത്തുന്നു). ധാതുക്കളിൽ നിന്ന്തേനിൽ ലവണങ്ങൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്കാൽസ്യം, മഗ്നീഷ്യം, സോഡിയം, ഇരുമ്പ്, സൾഫർ, അയഡിൻ, ക്ലോറിൻ, ഫോസ്ഫറസ്.തേനിൽ നിരവധി സൂക്ഷ്മ മൂലകങ്ങളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്: മാംഗനീസ്, സിലിക്കൺ, അലുമിനിയം, ബോറോൺ, ക്രോമിയം, ചെമ്പ്, ബേരിയം, നിക്കൽ, ലെഡ്, ടിൻ, സിങ്ക് തുടങ്ങിയവ. കൂടാതെ,തേനിൽ ധാരാളം ഓർഗാനിക് ആസിഡുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്: ആപ്പിൾ, വൈൻ, നാരങ്ങ, പാൽ, ഓക്സാലിക്, വിറ്റാമിനുകൾ ഒരു എണ്ണം.

തേൻ കഴിക്കുന്നത് പല രോഗങ്ങളുടെയും ചികിത്സ വേഗത്തിലാക്കുന്നു.

ഉപസംഹാരം: മനുഷ്യശരീരത്തിൻ്റെ സാധാരണ പ്രവർത്തനത്തിന് ആവശ്യമായ മിക്കവാറും എല്ലാ രാസ സംയുക്തങ്ങളും തേനിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

d) തേൻ ലഭിക്കുന്ന രീതി.

തേൻ വേർതിരിച്ചെടുക്കൽ ഒരു പുരാതന സ്ലാവിക് ക്രാഫ്റ്റ് ആണ്. ഇതിനെ തേനീച്ച വളർത്തൽ എന്നും അതിൽ ഉൾപ്പെട്ടിരുന്നവരെ തേനീച്ച വളർത്തൽ എന്നും വിളിച്ചിരുന്നു.പൊള്ളകളുള്ള പഴയ കട്ടിയുള്ള മരങ്ങളെ തേനീച്ച വളർത്തുന്നവർ പരിപാലിച്ചു, അവർ സ്വയം ദ്വാരങ്ങൾ - തേനീച്ച-ബോർട്ടുകൾ, അവയിൽ തേൻ കരുതൽ ശേഖരത്തിനായി വെയർഹൗസുകൾ ക്രമീകരിച്ചു.

തേനീച്ച എങ്ങനെയാണ് തേൻ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നത്? പൂമ്പൊടി എങ്ങനെയാണ് തേനായി മാറുന്നത്? ഈ പ്രക്രിയ വളരെ സങ്കീർണ്ണമാണെന്ന് മനസ്സിലാക്കുന്നതിന് മുമ്പ് എനിക്ക് നിരവധി ലേഖനങ്ങൾ വായിക്കേണ്ടി വന്നു. ഒരു തൊഴിലാളി തേനീച്ച അമൃതും കൂമ്പോളയും ശേഖരിക്കാൻ കൂട്ടിൽ നിന്ന് പുറപ്പെടുന്ന നിമിഷം മുതൽ തേൻ ഉൽപ്പാദനം ആരംഭിക്കുന്നു. തേനീച്ചകൾ അമൃതിനെ കണ്ടെത്തുന്നില്ലെങ്കിൽ, അവർ എല്ലാത്തരം മധുരമുള്ള ദ്രാവകങ്ങളും ശേഖരിക്കുന്നു. തേനീച്ച അതിൻ്റെ പോഷണത്തിനായി വിഴുങ്ങിയ അമൃതിൻ്റെ ഒരു ചെറിയ ഡോസ് ഉപയോഗിക്കുന്നു, ബാക്കിയുള്ളത് പുഴയിലേക്ക് കൊണ്ടുപോകുകയും സ്വീകരിക്കുന്ന തേനീച്ചയിലേക്ക് കൈമാറുകയും ചെയ്യുന്നു.അമൃത് തേനീച്ച - റിസീവർസങ്കീർണ്ണമായ പ്രോസസ്സിംഗിന് വിധേയമാകുന്നു, അതിനുശേഷം അത് ഒരു സ്വതന്ത്ര ഷഡ്ഭുജ മെഴുക് സെൽ കണ്ടെത്തുന്നു, അവിടെ അത് ഒരു തുള്ളി അമൃത് നിക്ഷേപിക്കുന്നു.

എന്നിരുന്നാലും, ഈ തുള്ളി ഇതുവരെ ഒരു തുള്ളി തേനായി മാറിയിട്ടില്ല,മറ്റ് തേനീച്ചകൾ അമൃതിനെ തേനാക്കി മാറ്റാനുള്ള പ്രയാസകരമായ ജോലി തുടരും.അമൃതിൽ ധാരാളം വെള്ളം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, തേൻ ഉണ്ടാക്കാൻ, തേനീച്ച ചിലപ്പോൾ അതിൽ ഭൂരിഭാഗവും നീക്കം ചെയ്യണം. ഇത് നേടിയെടുക്കുന്നത്തേനീച്ചയുടെ ഓരോ തുള്ളിയും ഒരു മെഴുക് കോശത്തിൽ നിന്ന് മറ്റൊന്നിലേക്ക്, മൂന്നാമത്തേത്, അങ്ങനെ, ഈർപ്പം ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുകയും തേൻ കട്ടിയുള്ളതായി മാറുകയും ചെയ്യുന്നതുവരെ ആവർത്തിച്ച് മാറ്റുന്നു.പല തേനീച്ചകളും ഈർപ്പം നീക്കം ചെയ്യുന്നതിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു, ചിറകുകൾ (മിനിറ്റിൽ 26,400 ഫ്ലാപ്പിംഗ് സ്ട്രോക്കുകൾ ഓരോന്നും) പുഴയിൽ വായുസഞ്ചാരം സൃഷ്ടിക്കുകയും ബാഷ്പീകരണ പ്രക്രിയയെ ത്വരിതപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.

തേനീച്ചയുടെ ഈ കട്ടികൂടുന്നതിന് പുറമേ, തേനീച്ചയുടെ തേൻ വെൻട്രിക്കിളിലും ഇത് കട്ടിയാകുന്നു. കൂടാതെ, തേനീച്ചയുടെ ശരീരത്തിൽ, ഒരു തുള്ളി അമൃത് എൻസൈമുകൾ, ഓർഗാനിക് ആസിഡുകൾ, അണുനാശിനികൾ മുതലായവ കൊണ്ട് സമ്പുഷ്ടമാണ്.

സെല്ലിൽ തേൻ നിറച്ച ശേഷം തേനീച്ചകൾ അതിനെ മെഴുക് ഉപയോഗിച്ച് അടയ്ക്കുന്നു. അടച്ച തേൻ മറ്റൊരു 3-4 ആഴ്ച വരെ പാകമാകുന്നത് തുടരുന്നു.

വേർതിരിച്ചെടുക്കൽ രീതി ഉപയോഗിച്ച്തേൻ ഇത് ആകാം:

സെൽ ഫോൺ

വിഭാഗീയം

അമർത്തി

അപകേന്ദ്രബലം

സെല്ലുലാർ, സെക്ഷണൽ തേൻ പ്രത്യേകിച്ച് ഉയർന്ന മൂല്യമുള്ളതാണ്.

കട്ടയും - ഇത് കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങിയതും നെസ്റ്റ് ഫ്രെയിമുകളിൽ നിന്നും കട്ടയിൽ വിൽക്കുന്ന തേനാണ്.

വിഭാഗീയ തേൻ - ഇത് ചീപ്പ് തേനാണ്, പ്രത്യേക വിഭാഗങ്ങളിൽ ഘടിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു, ഇതിൻ്റെ ചുവരുകൾ സാധാരണയായി നേർത്ത പ്ലൈവുഡ് അല്ലെങ്കിൽ ഫുഡ് ഗ്രേഡ് പ്ലാസ്റ്റിക് ഉപയോഗിച്ചാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്.

അമർത്തി തേൻതേൻ എക്‌സ്‌ട്രാക്‌റ്ററിൽ പമ്പ് ചെയ്യാൻ സാധിക്കാത്തപ്പോൾ മാത്രമാണ് ലഭിക്കുന്നത്. ഹെതറിൽ നിന്ന് തേനീച്ച ശേഖരിക്കുന്ന തേനാണ് ഇത്. ഈ തേൻ അമർത്തുമ്പോൾ (ഞെക്കുമ്പോൾ), തേനീച്ച വളർത്തുന്നയാൾ നിർമ്മിച്ച, നല്ല കട്ടയുടെ സമഗ്രത ലംഘിക്കാൻ നിർബന്ധിതനാകുന്നു.

അപകേന്ദ്ര തേൻ- ഇത് ഒരു തേൻ എക്സ്ട്രാക്റ്ററിൽ പമ്പ് ചെയ്യുന്നതിലൂടെ ലഭിക്കുന്ന തേനാണ്.

തേൻ എക്സ്ട്രാക്റ്റർ - അപകേന്ദ്ര തേൻ ലഭിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന Apiary ഉപകരണങ്ങളുടെ ഭാഗം. നിരവധി നൂറ്റാണ്ടുകളായി, തേൻ ലഭിക്കുന്നത് തേനീച്ച കൂടിൻ്റെ പൂർണ്ണമായോ ഭാഗികമായോ നശിപ്പിക്കുന്നതുമായി അഭേദ്യമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. വെട്ടിയ കട്ടകളിൽ നിന്ന് അമർത്തിയും ഉരുകിയും മറ്റ് രീതികളിലൂടെയും ഇത് വേർതിരിച്ചെടുത്തു. തേൻ എക്സ്ട്രാക്റ്റർ കണ്ടുപിടിച്ചതിനുശേഷം മാത്രമാണ് ഒരു പുതിയ സാങ്കേതികവിദ്യ വികസിപ്പിച്ചെടുത്തത് - അപകേന്ദ്ര തേനിൻ്റെ ഉത്പാദനം. തേൻകൂട്ടുകൾ നശിപ്പിക്കാതെ തേൻ നിറയ്ക്കാൻ ആവർത്തിച്ചുള്ള ഉപയോഗത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ് ഇത്.

ഒരു പ്രത്യേക തേനീച്ചവളർത്തൽ കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ആദ്യം സീൽ ചെയ്ത കട്ടകൾ ആദ്യം അഴിച്ചുമാറ്റി, പിന്നീട് തേൻ എക്സ്ട്രാക്റ്ററിൽ തിരുകുന്നു. അപകേന്ദ്രബലത്തിൻ്റെ സ്വാധീനത്തിൽ, തേൻ കോശങ്ങളിൽ നിന്ന് പറന്ന് തേൻ എക്‌സ്‌ട്രാക്റ്ററിൻ്റെ ചുവരുകളിൽ നിന്ന് ഒരു ടാങ്കിലേക്ക് ഒഴുകുന്നു, അതിൻ്റെ അടിയിൽ തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന തേൻ കളയാൻ ഒരു ദ്വാരമുണ്ട്.

ഉപസംഹാരം : ആധുനിക സാഹചര്യങ്ങളിൽ തേൻ വേർതിരിച്ചെടുക്കാൻ നിരവധി മാർഗങ്ങളുണ്ട്. എന്നാൽ ഏറ്റവും ഫലപ്രദമായത് അപകേന്ദ്ര തേനിൻ്റെ ഉത്പാദനമാണ്.

d) മെഡിക്കൽ ഉപദേശം.

തേൻ എത്രത്തോളം ആരോഗ്യകരമാണെന്ന് ഡോക്ടർമാരിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് കണ്ടെത്താനാകും. അവരുടെ അഭിപ്രായങ്ങൾ വ്യക്തമാണ്.

തേൻ ആരോഗ്യകരമായ ഒരു ഉൽപ്പന്നമാണ്. ഒരു വയസ്സിന് താഴെയുള്ള കുട്ടികൾ ഒഴികെ എല്ലാവർക്കും ഇത് ഉപയോഗിക്കാം. കൂടാതെ തേൻ ചെടികളിൽ നിന്നുള്ള കൂമ്പോളയോട് പ്രതികരിക്കുന്ന അലർജി ബാധിതർക്കും. തേൻ സജീവമായി കഴിക്കാംശ്വാസകോശ രോഗങ്ങൾക്ക്.തേൻ ചേർത്ത് ബാഡ്ജർ കൊഴുപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ പാൽ ഉപയോഗിക്കുക. ശുദ്ധമായ രൂപത്തിൽ, പ്രതിദിനം 100-140 ഗ്രാം തേൻ കഴിക്കുക.നിങ്ങൾക്ക് ശ്വസനം നടത്താം.ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ ലിൻഡൻ അല്ലെങ്കിൽ ഫ്ലവർ തേൻ ചേർക്കുക, 15-20 മിനിറ്റ് നീരാവി ശ്വസിക്കുക. ഉറക്കസമയം മുമ്പ് ഇൻഹാലേഷൻ ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്.

ദഹനനാളത്തിൻ്റെ രോഗങ്ങൾ, ഗ്യാസ്ട്രൈറ്റിസ്, അൾസർആമാശയം : ചൂടുവെള്ളത്തിൽ തേൻ ലയിപ്പിക്കുക, ഭക്ഷണത്തിന് 1.5 - 2 മണിക്കൂർ മുമ്പ് എടുക്കുക.

നാഡീ ആവേശത്തോടെ, ഉറക്കക്കുറവ്: തേനിന് ഹിപ്നോട്ടിക് ഫലമുണ്ട്, നാഡീവ്യവസ്ഥയെ ശാന്തമാക്കുന്നു. ഭക്ഷണത്തിന് ശേഷം നിങ്ങൾക്ക് പ്രതിദിനം 120 ഗ്രാം വരെ തേൻ കഴിക്കാം.

ത്വക്ക് രോഗങ്ങൾക്ക്(ചതവ്, ചതവ്, പൊള്ളൽ, വന്നാല്, ലൈക്കൺ): തേനിലെ ബാക്ടീരിയ നശിപ്പിക്കുന്ന ഗുണങ്ങൾ സൂക്ഷ്മാണുക്കളെ നശിപ്പിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. മുറിവുകൾ വളരെ വേഗത്തിൽ വൃത്തിയാക്കുകയും സുഖപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് മത്സ്യ എണ്ണയിൽ തേൻ കലർത്താം - അപ്പോൾ രോഗശാന്തി പ്രക്രിയ കൂടുതൽ വേഗത്തിൽ പോകും. അൾസർ, മഞ്ഞുവീഴ്ച എന്നിവയുടെ ചികിത്സയിലും ഈ തൈലം സഹായിക്കും.

ഉപസംഹാരം: തേനിന് ദോഷത്തേക്കാൾ ഗുണങ്ങളുണ്ട്. പ്രകൃതിദത്ത ഔഷധമെന്ന നിലയിൽ തേൻ വളരെ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കാവുന്നതാണ്.

f) തേൻ ഉപയോഗം.

അതിൻ്റെ തനതായ ഗുണങ്ങൾ കാരണം, തേൻ മനുഷ്യർ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, പാചകത്തിൽ, കുഴെച്ചതുമുതൽ പഞ്ചസാരയുടെ പകുതി തേൻ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുമ്പോൾ, ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ എണ്ണം വർദ്ധിക്കുകയും അവയുടെ രുചി മെച്ചപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നു. ജിഞ്ചർബ്രെഡ് കുക്കികൾ, വിവിധ തരം കുക്കികൾ, ജിഞ്ചർബ്രെഡ് കുക്കികൾ, മഫിനുകൾ, കേക്കുകൾ എന്നിവയിൽ തേൻ ചേർക്കുന്നു. മധുരപലഹാരങ്ങളും കാരമലും ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ, തേൻ പഞ്ചസാരയുടെ ക്രിസ്റ്റലൈസേഷൻ വൈകിപ്പിക്കുന്നു. പഴം പൂരിപ്പിക്കൽ, പാൽ മിഠായികൾ, ലോലിപോപ്പുകൾ, ഹൽവ, മാർഷ്മാലോസ്, ജാം എന്നിവയിൽ തേൻ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്. കുട്ടികൾക്കുള്ള പാലുൽപ്പന്നങ്ങളിലും ഇത് ചേർക്കുന്നു. ഫ്രൂട്ട് സിറപ്പുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ജാം, ഫ്രൂട്ട് ശീതളപാനീയങ്ങൾ എന്നിവയുടെ ഉൽപാദനത്തിൽ പഞ്ചസാരയുടെ ഒരു ഭാഗം മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാൻ തേൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. തേൻ നേരിട്ട് ഭക്ഷണമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, ബ്രെഡ്, ക്രറ്റോൺസ്, ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡുകൾ, പാൻകേക്കുകൾ എന്നിവയിൽ പരത്തുന്നു, പുതിയ പഴങ്ങളും സരസഫലങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് കഴിക്കുന്നു, അതുപോലെ കഞ്ഞികൾ, കോട്ടേജ് ചീസ്, തൈര് പിണ്ഡം, ജെല്ലി, കമ്പോട്ടുകൾ, മൗസ് എന്നിവ മധുരമാക്കുന്നു.

പ്രത്യേക പരീക്ഷണങ്ങളും നിരീക്ഷണങ്ങളും തേൻ കഴിക്കുന്നത് മെച്ചപ്പെട്ട ക്ഷേമം, വിശപ്പ്, ഉറക്കം, പ്രതിരോധശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കൽ എന്നിവയിലേക്ക് നയിക്കുന്നുവെന്ന് സ്ഥാപിക്കാൻ സാധ്യമാക്കിയിട്ടുണ്ട്. അതിനാൽ, കുട്ടികൾ, പ്രായമായവർ, മോശം ആരോഗ്യം ഉള്ളവർ, ക്ഷീണിതരായ അല്ലെങ്കിൽ രോഗത്തിൽ നിന്ന് കരകയറുന്ന ആളുകൾക്ക് തേൻ പ്രത്യേകിച്ചും ഉപയോഗപ്രദമാണ്. മുതിർന്നവരുടെയും കുട്ടികളുടെയും അടിസ്ഥാന ഭക്ഷണത്തിൽ ദിവസവും പതിനായിരക്കണക്കിന് ഗ്രാം തേൻ കഴിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. കുട്ടികൾ തേൻ കഴിക്കുമ്പോൾ, അവരുടെ പൊതുവായ അവസ്ഥ മെച്ചപ്പെടുന്നു, അവരുടെ ഉയരം, ഭാരം, ശാരീരിക ശക്തി എന്നിവ വർദ്ധിക്കുന്നു. പ്രായമായവർക്കുള്ള പ്രത്യേക ഭക്ഷണത്തിൽ തേൻ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നത് അമിതമായ ശരീരഭാരം ശേഖരിക്കുന്നതിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുന്നു. വീണ്ടെടുക്കൽ കാലയളവിൽ എല്ലാ രോഗികൾക്കും തേൻ നൽകാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

പുനഃസ്ഥാപിക്കുന്ന, ടോണിക്ക്, പുനഃസ്ഥാപിക്കുന്ന ഉറക്ക ഗുളിക, ദഹനത്തെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുകയും വിശപ്പ് മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്ന മയക്കമരുന്ന് എന്നിങ്ങനെയാണ് തേൻ പണ്ടേ അറിയപ്പെടുന്നത്. മുറിവുകൾ, പൊള്ളൽ, വൃക്കകൾ, കരൾ, സന്ധികൾ എന്നിവയുടെ രോഗങ്ങൾ ചികിത്സിക്കാൻ ഇത് ഉപയോഗിച്ചു. മുകളിലെ ശ്വാസകോശ ലഘുലേഖയിലെ പകർച്ചവ്യാധികളും ജലദോഷങ്ങളും ഒരു തേൻ ലായനി ഉപയോഗിച്ച് ചികിത്സിച്ചു. നിലവിൽ, ഈ പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ പലതും ശാസ്ത്രീയ വൈദ്യശാസ്ത്രം വിജയകരമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. തേൻ അല്ലെങ്കിൽ അതിൻ്റെ ലായനികൾ ഇൻഹാലേഷൻ, ഇൻസ്‌റ്റിലേഷൻ, ഡൗച്ചിംഗ്, ഡ്രസ്സിംഗ്, ലോഷനുകൾ, ബത്ത് എന്നിവയ്ക്കായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. തേൻ ദഹനത്തിന് ഗുണം ചെയ്യും. ഇത് ആമാശയത്തിൻ്റെ പ്രവർത്തനത്തെ സാധാരണമാക്കുന്നു, ആമാശയത്തിലെ അൾസർ, വിവിധ ഗ്യാസ്ട്രൈറ്റിസ്, വൻകുടൽ പുണ്ണ് എന്നിവയ്ക്ക് ഒരു ചികിത്സാ പ്രഭാവം നൽകുന്നു. കഫം മെംബറേൻ, മുകളിലെ ശ്വാസകോശ ലഘുലേഖ (റിനിറ്റിസ്, സൈനസൈറ്റിസ്, ഫറിഞ്ചിറ്റിസ്, ലാറിഞ്ചിറ്റിസ്, ബ്രോങ്കൈറ്റിസ്, ടോൺസിലൈറ്റിസ്) എന്നിവയുടെ കോശജ്വലന പകർച്ചവ്യാധികൾ ചികിത്സിക്കാൻ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു. വിളർച്ചയ്ക്ക്, തേൻ പൊതു അവസ്ഥ, ക്ഷേമം, രൂപം, വിശപ്പ്, ഉറക്കം എന്നിവ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു, ക്ഷീണവും തലകറക്കവും ഇല്ലാതാക്കുന്നു, ശരീരഭാരം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു. ഒരു സെഡേറ്റീവ്, ഉറക്ക ഗുളിക എന്ന നിലയിൽ, രാത്രിയിൽ തേൻ അല്ലെങ്കിൽ അതിൻ്റെ ചൂടുള്ള ലായനി, പാൽ അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങ നീര് എന്നിവയിൽ തേൻ കഴിക്കുക. പൊള്ളൽ, അൾസർ, പരു, കുരു എന്നിവയുടെ ചികിത്സയിൽ ചർമ്മത്തിനും പേശി കോശങ്ങൾക്കും കേടുപാടുകൾ വരുത്താൻ തേൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

കോസ്മെറ്റോളജിയിൽ തേൻ വിപുലമായ പ്രയോഗം കണ്ടെത്തി. വിവിധ ബ്യൂട്ടി സലൂണുകളുടെ സേവനങ്ങളിൽ തേൻ മാസ്കുകൾ, റാപ്പുകൾ, മസാജ് എന്നിവ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്. തേൻ ചർമ്മകോശങ്ങളുടെ പുതുക്കൽ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു, അതുകൊണ്ടാണ് കൈയും മുഖവും മാസ്കുകൾ ഇന്ന് വളരെ പ്രചാരത്തിലുള്ളത്. തേൻ അടങ്ങിയ ഷാംപൂ, കണ്ടീഷണറുകൾ, ഹെയർ ഡൈകൾ എന്നിവ ഇന്ന് പ്രത്യേകിച്ചും ജനപ്രിയമാണ്. തേൻ വേഗത്തിൽ ചർമ്മത്തിൽ തുളച്ചുകയറുകയും ആൻറി ബാക്ടീരിയൽ, മറ്റ് പ്രധാന സൗന്ദര്യവർദ്ധക ഗുണങ്ങൾ എന്നിവയുമുണ്ട്. തേനീച്ച തേൻ ചർമ്മത്തെ മൃദുവാക്കുക മാത്രമല്ല, അത് തികച്ചും ശക്തിപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. ചർമ്മത്തെ ശക്തിപ്പെടുത്താനും മൃദുവാക്കാനും, തേൻ മാസ്കുകൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, ശുദ്ധമായ തേൻ അല്ലെങ്കിൽ മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു അല്ലെങ്കിൽ പുളിച്ച വെണ്ണ കൊണ്ട് തുല്യ ഭാഗങ്ങളിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. തേൻ കുളി ചർമ്മത്തെ മൃദുവാക്കുകയും നാഡീവ്യവസ്ഥയെ ശാന്തമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ, സുഷിരങ്ങൾ തുറക്കുന്നു, അതിനാൽ പ്രയോജനകരമായ സജീവ ഘടകങ്ങൾ ശരീരത്തിലെ എല്ലാ കോശങ്ങളിലേക്കും എത്തിക്കുന്നു. ഈർപ്പം ആഗിരണം ചെയ്യാനുള്ള കഴിവ് കാരണം, തേൻ ചർമ്മ സ്രവങ്ങളെ ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു, അണുനാശിനി ഫലമുണ്ട്, കൂടാതെ തേനിൽ നിന്നുള്ള പോഷകങ്ങൾ ചർമ്മത്തെ പുതുമയുള്ളതും വെൽവെറ്റുമായി മാറാൻ സഹായിക്കുന്നു.

ഉപസംഹാരം: സമ്പന്നമായ രാസഘടന കാരണം, തേൻ മനുഷ്യശരീരത്തിൽ ഗുണം ചെയ്യും, ഇത് വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്നു.

3. എൻ്റെ ഗവേഷണം

ഞാൻ ബയോളജി ക്ലാസ് റൂമിൽ ഗവേഷണം ആരംഭിച്ചു. തേനീച്ചയുടെ ഘടനയും വികാസവും തേനീച്ച കുടുംബത്തിൻ്റെ ജീവിതവും ഞാൻ അവിടെ പരിചയപ്പെട്ടു.

പിന്നെ ഞാൻ കെമിസ്ട്രി റൂമിലേക്ക് പോയി. മാംഗനീസ്, സിലിക്കൺ, അലുമിനിയം, ബോറോൺ, ക്രോമിയം, ചെമ്പ്, ബേരിയം, നിക്കൽ, ലെഡ്, ടിൻ, സിങ്ക് എന്നിവയും മറ്റുള്ളവയും: തേനിൻ്റെ ഘടനയെക്കുറിച്ച് പഠിക്കുമ്പോൾ, തേനിൽ ധാരാളം ഘടകങ്ങൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെന്ന് ഞാൻ മനസ്സിലാക്കി. തേനിൻ്റെ പ്രധാന ഘടകങ്ങൾ ഗ്ലൂക്കോസും ഫ്രക്ടോസും ആണ്.ഇത് സത്യമാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ ഞാൻ തീരുമാനിച്ചു.എന്നാൽ എൻ്റെ ഗവേഷണം സങ്കീർണ്ണമാക്കാൻ ഞാൻ തീരുമാനിച്ചു. ഗവേഷണത്തിനായി ഞാൻ 2 തരം തേൻ എടുത്തു: വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ചതും (യുറൽ) സ്റ്റോറിൽ വാങ്ങിയതും. ഒരു കെമിസ്ട്രി ടീച്ചറുമായി ചേർന്ന് ഞങ്ങൾ തേനിലെ ഗ്ലൂക്കോസ് നിർണ്ണയിക്കാൻ ഒരു പരീക്ഷണം നടത്തി. ആശയക്കുഴപ്പം ഒഴിവാക്കാൻ, ഞാൻ ടെസ്റ്റ് ട്യൂബുകൾ അക്കമിട്ടു: 1 - യുറൽ, 2 - സ്റ്റോർ-വാങ്ങിയത് 1) ആദ്യം, ഞാൻ തേൻ ഒരു ഭാഗം എടുത്തു വാറ്റിയെടുത്ത വെള്ളം രണ്ട് ഭാഗങ്ങളിൽ പിരിച്ചു. വീട്ടിലുണ്ടാക്കുന്ന തേനിൽ വെള്ളത്തിൻ്റെ നിറം വ്യത്യസ്തമാണ്/തെളിച്ചമുള്ള നിറമാണ്/ ഉപസംഹാരം: ടെസ്റ്റ് ട്യൂബ് നമ്പർ 2-ൽ, വീട്ടുപയോഗിക്കുന്ന തേനിൽ വെള്ളത്തിൻ്റെ നിറം വ്യത്യസ്തമാണ്/തെളിച്ചമുള്ള നിറമാണ്.

2) തുടർന്ന്, ഒരു മെഡിക്കൽ സിറിഞ്ച് ഉപയോഗിച്ച്, ഞാൻ 1 മില്ലി തേൻ ലായനിയും 2 മില്ലി ആൽക്കലി ലായനിയും ടെസ്റ്റ് ട്യൂബുകളിലേക്ക് ഒഴിച്ചു. ഇതിനുശേഷം, ഞാൻ കുറച്ച് തുള്ളി കോപ്പർ സൾഫേറ്റ് ലായനി ചേർത്തു. ഒരു നീല അവശിഷ്ടം ലഭിച്ചു, അത് തിളങ്ങുന്ന നീല ലായനിയായി മാറി. ഉപസംഹാരം: ടെസ്റ്റ് ട്യൂബ് നമ്പർ 2/ൽ ലായനി വീണ്ടും കടും നീലയാണ്.

3) ടെസ്റ്റ് ട്യൂബുകളുടെ ഉള്ളടക്കം ചൂടാക്കി. പരിഹാരം മഞ്ഞയായി നിറം മാറ്റി, തുടർന്ന് ഒരു അവശിഷ്ടം പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു. ഉപസംഹാരം: ടെസ്റ്റ് ട്യൂബ് നമ്പർ 2/ൽ ലായനി വീണ്ടും തവിട്ടുനിറമാകും.

ഞങ്ങളുടെ അനുഭവം ഒരു വിജയമായിരുന്നു.

തീർച്ചയായും, തേനിൽ അംശ ഘടകങ്ങൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇതിനർത്ഥം ഇത് ശരിക്കും ആരോഗ്യകരമാണ്, കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്ന തേനേക്കാൾ കൂടുതൽ ഉപയോഗപ്രദമാണ്

ഒരു ഡോക്ടറുമായുള്ള സംഭാഷണം

തേൻ എത്രത്തോളം പ്രയോജനകരമാണ് എന്നതിനെക്കുറിച്ച് ഞങ്ങളുടെ സ്കൂളിലെ ഒരു ഡോക്ടറായ അൻ്റോണിന ആൻഡ്രീവ്ന ബയാകിനയോട് സംസാരിക്കാൻ ഞാൻ തീരുമാനിച്ചു.

ഞാൻ കുറച്ച് ചോദ്യങ്ങൾ ചോദിച്ചു.

സംസാരിച്ചതിന് ശേഷം ഞാൻ അത് മനസ്സിലാക്കിതേന് ഒരു രുചികരമായ ഉൽപ്പന്നം മാത്രമല്ല, ഒരു ഔഷധം കൂടിയാണ് യഥാർത്ഥത്തിൽ അതുല്യമായ പ്രകൃതിദത്ത പ്രതിവിധി. മനുഷ്യർക്ക് അതിൻ്റെ ഗുണങ്ങൾ അമിതമായി കണക്കാക്കാൻ കഴിയില്ല. എൻ്റെ സിദ്ധാന്തമനുസരിച്ച്, തേനിനും ഒരു നെഗറ്റീവ് സ്വത്ത് ഉണ്ടായിരിക്കണം. അത്തരമൊരു സ്വത്ത് ശരിക്കും നിലവിലുണ്ടെന്ന് അൻ്റോണിന ആൻഡ്രീവ്ന എന്നോട് വിശദീകരിച്ചു. ഒന്നേ ഉള്ളൂ. തേൻ കഴിവുള്ളതാണ്വിളി മനുഷ്യ അലർജികൾ. എന്നാൽ ചെറിയ കുട്ടികളിൽ മാത്രമേ ഇത് അലർജിക്ക് കാരണമാകൂ. y ഇപ്പോഴും തീരെ ബലമുള്ള ശരീരമല്ല. അതിനാൽ, അത്തരം കുട്ടികൾ, ഇവ പ്രായത്തിൽ താഴെയുള്ള കുട്ടികളാണ് വർഷങ്ങളായി, തേൻ അതീവ ജാഗ്രതയോടെ ഉപയോഗിക്കുന്നു.ഏത് ഘടകമാണ് അലർജിക്ക് കാരണമാകുന്നതെന്ന് ഞാൻ ചിന്തിക്കുകയായിരുന്നു? അവൾ ഈ ചോദ്യത്തിന് ഉത്തരം നൽകി: "തേനീച്ച ഉണ്ടാക്കിയ അമൃതിൻ്റെ തരം അലർജിക്ക് കാരണമാകാംതേന് അതായത്, തേനീച്ച അമൃത് ശേഖരിച്ച ചെടിയുടെ കൂമ്പോളയിൽ.ഇത് ഓരോ വ്യക്തിക്കും വ്യക്തിഗതമാണ്. അതായത്, നിങ്ങൾക്ക് ലിൻഡൻ പുഷ്പത്തോട് അലർജിയുണ്ടെങ്കിൽ, ലിൻഡൻ തേൻ നിങ്ങൾക്ക് വിപരീതഫലമായിരിക്കും, കാരണം ഇത് നിങ്ങളിൽ ഒരു ഭക്ഷണ അലർജിക്ക് കാരണമാകും, അത് നിങ്ങളിൽ എങ്ങനെ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു എന്നതും വ്യക്തിഗതമാണ്.

പഠിച്ചതെല്ലാം കഴിഞ്ഞ് തേൻ ചേർത്ത് പാലും കുടിക്കാൻ തുടങ്ങി. ഈ മരുന്ന് തൊണ്ടവേദനയെ ചൂടാക്കുകയും വേദനയും ചുമയും കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്തു.

രണ്ടാമതായി, ഞാൻ കഴുകി. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഞാൻ ഒരു ഗ്ലാസ് ചെറുചൂടുള്ള വേവിച്ച വെള്ളത്തിൽ ഒരു ടീസ്പൂൺ തേൻ ഇളക്കി ഈ ലായനി ഉപയോഗിച്ച് കഴുകി കളയുന്നു. ഈ ചികിത്സ വാക്കാലുള്ള അറയിലെ വീക്കം ഒഴിവാക്കാൻ സഹായിച്ചു, അണുവിമുക്തമാക്കുകയും തേനിൻ്റെ സങ്കീർണ്ണ ഘടനയ്ക്ക് നന്ദി, പ്രകൃതിദത്ത ആൻറിബയോട്ടിക്കായി പ്രവർത്തിക്കുകയും ചെയ്തു.

കോസ്മെറ്റോളജി മേഖലയിലെ ഗവേഷണത്തിനായി ഞാൻ തേൻ ചേർത്ത് ഒരു ഓട്സ് മാസ്ക് തയ്യാറാക്കി. ഇതിനായി ഞാൻ ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകൾ എടുത്തു: അരകപ്പ് 1 ടീസ്പൂൺ, പാൽ 1 ടീസ്പൂൺ, തേൻ 1 സ്പൂൺ.

ഞാൻ എല്ലാം കലർത്തി ഈ മിശ്രിതം എൻ്റെ സഹപാഠികളുടെ മുഖത്ത് പ്രയോഗിച്ചു, 15 മിനിറ്റിനുശേഷം ഞങ്ങൾ മാസ്ക് കഴുകി മുഖം തുടച്ചു

ഈ മാസ്ക് ഒരു മാസത്തേക്ക് നടത്താം, ആഴ്ചയിൽ ഒരിക്കൽ അത്തരം ഒരു മാസ്കിന് ശേഷം ചർമ്മം നന്നായി നനവുള്ളതാണ്, കൂടാതെ നിറം മെച്ചപ്പെടുന്നു.

പാചക കലയിൽ ഗവേഷണത്തിനായിടീച്ചറും ഞാനും ഞങ്ങളുടെ സഹപാഠികളുടെ നേരെ തിരിഞ്ഞു. ഒരു മാസത്തോളം സഹപാഠികൾ പാചക ഫാൻ്റസികൾ സ്കൂളിൽ കൊണ്ടുവന്നു. എല്ലാം രുചികരമായിരുന്നു. ഒരു ഉദാഹരണമായി ഞാൻ നിങ്ങൾക്ക് പാചകക്കുറിപ്പുകളിലൊന്ന് നൽകാം:

ഞങ്ങൾ 2 വലിയ ആപ്പിൾ, 0.3 ടീസ്പൂൺ എടുത്തു. തേൻ (4 ടീസ്പൂൺ - മുഴുവൻ), 1 ടീസ്പൂൺ. പഞ്ചസാര, 2 ടീസ്പൂൺ തവിട്ട് പഞ്ചസാര, 1.5 ടീസ്പൂൺ. മാവ്, 100 ഗ്രാം. വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ അധികമൂല്യ, 2 മുട്ട, 3 ടേബിൾസ്പൂൺ നാരങ്ങ നീര്, 1 ടീസ്പൂൺ വറ്റല് നാരങ്ങ എഴുത്തുകാരന്, ബേക്കിംഗ് പൗഡർ ഒരു നുള്ള്.

ഞങ്ങൾ ആപ്പിൾ തൊലി കളഞ്ഞു, കോർ നീക്കം ചെയ്ത് ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ തേനും നാരങ്ങാനീരും കലർത്തി ഇടത്തരം ചൂടിൽ വയ്ക്കുക. മിശ്രിതം തിളപ്പിക്കാൻ തുടങ്ങിയപ്പോൾ, അരിഞ്ഞ ആപ്പിൾ അതിലേക്ക് ഒഴിച്ചു. ഏകദേശം 15 മിനിറ്റ് ഇടത്തരം ചൂടിൽ ആപ്പിൾ തിളപ്പിക്കുക. ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് തണുപ്പിക്കാൻ അവശേഷിക്കുന്നു. കുഴെച്ചതുമുതൽ, പഞ്ചസാര, തവിട്ട് പഞ്ചസാര എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മുട്ട അടിക്കുക, ഉപ്പ്, നാരങ്ങ എഴുത്തുകാരൻ, ഉരുകിയ വെണ്ണ എന്നിവ ചേർക്കുക. മാവും ബേക്കിംഗ് പൗഡറും ചേർത്തു. നന്നായി കലർത്തി. അച്ചിൽ എണ്ണ പുരട്ടി, മാവ് അതിൽ ഒഴിച്ചു. ഒരു സ്ലോട്ട് സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച്, സിറപ്പിൽ നിന്ന് ആപ്പിൾ നീക്കം ചെയ്ത് കുഴെച്ചതുമുതൽ ക്രമീകരിക്കുക. പൂപ്പൽ 40 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് ചൂടാക്കിയ ഓവനിൽ (180 സി) സ്ഥാപിച്ചു. പൂർത്തിയായ പൈ സിറപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിച്ചു, അച്ചിൽ തണുക്കാൻ അനുവദിച്ചു. നാരങ്ങയുടെ സുഗന്ധവും തേനിൻ്റെ രുചിയും ഉള്ള പൈ വളരെ രുചികരമായി മാറി.

4. ഉപസംഹാരം.

പ്രോജക്റ്റിൽ പ്രവർത്തിക്കുമ്പോൾ, ഉപയോഗപ്രദമായ ധാരാളം വിവരങ്ങൾ ഞാൻ പഠിച്ചു. ജോലി ആരംഭിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, ഇന്നത്തെ പല ഉൽപ്പന്നങ്ങളെയും പോലെ തേനും മനുഷ്യശരീരത്തിന് ഗുണവും ദോഷവും വരുത്തുമെന്ന് ഞാൻ വിശ്വസിച്ചു. എന്നാൽ എൻ്റെ ജോലിയുടെ പ്രക്രിയയിൽ, എൻ്റെ സിദ്ധാന്തം ഭാഗികമായി മാത്രമേ സ്ഥിരീകരിച്ചിട്ടുള്ളൂ.തേൻ ഒരു അദ്വിതീയ ഉൽപ്പന്നമാണ്. അത് ദോഷത്തേക്കാൾ വളരെയേറെ ഗുണം ചെയ്യുന്നു.സാഹിത്യം പഠിക്കുമ്പോൾ, രസകരമായ പല വസ്തുതകളും ഞാൻ പഠിക്കുകയും കണ്ടെത്തുകയും ചെയ്തു.

ഈ വിഷയത്തിൽ എൻ്റെ താൽപര്യം വർദ്ധിച്ചു.2-4 ക്ലാസുകളിലെ വിദ്യാർത്ഥികൾക്കിടയിൽ ഒരു സർവേ നടത്താൻ ഞാൻ തീരുമാനിച്ചു, കുട്ടികൾ തേൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നുണ്ടോ, അവർ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നെങ്കിൽ, തേൻ അവർക്ക് രുചികരമായ ഉൽപ്പന്നമാണോ അതോ ഔഷധ ഉൽപ്പന്നമാണോ? അവരുടെ ഉത്തരങ്ങൾ എന്നെ സന്തോഷിപ്പിച്ചു.എന്നെപ്പോലെ മിക്ക ആൺകുട്ടികളും തേനിനെ ആരാധിക്കുന്നുവെന്ന് ഇത് മാറി. തേൻ ഒരു രോഗശാന്തി ഏജൻ്റാണെന്ന് പലരും വിശ്വസിക്കുന്നു. ഇതിനർത്ഥം അവർ രോഗികളായിരിക്കുമ്പോൾ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു എന്നാണ്. ഇത് അതിശയകരമാണ്. എല്ലാത്തിനുമുപരി, അസുഖ സമയത്ത് തേൻ കഴിക്കുന്നത് രോഗശാന്തി പ്രക്രിയയെ വേഗത്തിലാക്കുന്നു.

a) സർവേ ഫലങ്ങൾ

കുട്ടികൾ തേൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നുണ്ടോ, ഏതുതരം തേനാണ് അവർ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്, അവർ തേൻ ഒരു മരുന്നായി കണക്കാക്കുന്നുണ്ടോ എന്നറിയാൻ, എനിക്ക് 2-4 ഗ്രേഡുകളിലെ വിദ്യാർത്ഥികൾക്കിടയിൽ ഒരു സർവേ നടത്തേണ്ടിവന്നു. ഞങ്ങളുടെ സ്കൂളിലെ 140 വിദ്യാർത്ഥികൾ സർവേയിൽ പങ്കെടുത്തു.

ഭൂരിഭാഗം ആളുകളും തേൻ ഒരു ഔഷധ മരുന്നായി കണക്കാക്കുന്നുവെന്ന് സർവേ ഫലങ്ങളിൽ നിന്ന് വ്യക്തമാണ്. 1% വിദ്യാർത്ഥികൾക്ക് മാത്രം തേൻ ഇഷ്ടമല്ല, എന്നാൽ 91% കുട്ടികൾക്കും തേൻ ഇഷ്ടമാണ്. കട്ടിയായ തേനും ചീപ്പുകളിൽ തേനും ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ഏതാണ്ട് അതേ എണ്ണം വിദ്യാർത്ഥികൾ, പകുതിയിൽ കൂടുതൽ ദ്രാവക തേൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

എൻ്റെ ഗവേഷണം തുടരാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. ഔഷധങ്ങളിൽ തേൻ ഉപയോഗിക്കുന്നതിൽ എനിക്ക് വളരെ താൽപ്പര്യമുണ്ട്. ശക്തനും ആരോഗ്യവാനും ആകാൻ ഞാൻ സ്വപ്നം കാണുന്നു. അതിനാൽ, ഈ വിഷയം എനിക്ക് വളരെ പ്രധാനമാണ്.

ഇപ്പോൾ, ജോലിയുടെ ഈ ഘട്ടത്തിൽ, എനിക്ക് ചില നിഗമനങ്ങളിൽ എത്തിച്ചേരാനാകും:

1. ആദിമ മനുഷ്യന് വളരെ മുമ്പുതന്നെ തേനീച്ചകൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു, തേൻ തന്നെ നമ്മുടെ പൂർവ്വികർ ഒരു രുചികരമായ ഉൽപ്പന്നമായും വൈവിധ്യമാർന്ന രോഗങ്ങൾക്കുള്ള മരുന്നായും വിജയകരമായി ഉപയോഗിച്ചു.
2. നമ്മുടെ രാജ്യത്തിൻ്റെ വടക്ക് നിന്ന് തെക്ക് വരെയും പടിഞ്ഞാറ് നിന്ന് കിഴക്ക് വരെയും വിവിധ തേൻ ചെടികളുടെ വളർച്ചയ്ക്ക് സാഹചര്യങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നു. വ്യത്യസ്ത പ്രദേശങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള തേൻ ഉത്ഭവത്തിൽ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.
3. മനുഷ്യശരീരത്തിൻ്റെ സാധാരണ പ്രവർത്തനത്തിന് ആവശ്യമായ മിക്കവാറും എല്ലാ രാസ സംയുക്തങ്ങളും തേനിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
4. ആധുനിക സാഹചര്യങ്ങളിൽ, തേൻ വേർതിരിച്ചെടുക്കാൻ നിരവധി മാർഗങ്ങളുണ്ട്.
5. തേനിന് ദോഷത്തേക്കാൾ ഗുണങ്ങളുണ്ട്. പ്രകൃതിദത്ത ഔഷധമെന്ന നിലയിൽ തേൻ വളരെ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കാവുന്നതാണ്.
6. സമ്പന്നമായ രാസഘടന കാരണം, തേൻ മനുഷ്യശരീരത്തിൽ ഗുണം ചെയ്യും, ഇത് വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്നു.

5. സാഹിത്യം

1. "അപ്പിയറി, തേനീച്ചയും തേനും" എം.കെ. ഷെവ്ചുക്ക്.
2. "തേനീച്ചവളർത്തൽ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ സാങ്കേതികവിദ്യ" വി.എ. ടെംനോവ് പബ്ലിഷിംഗ് ഹൗസ് "കൊലോസ്".

മോസ്കോ-1967

1. "തേനീച്ചവളർത്തൽ" പി.പി. മാക്സിമോവ് എം.: ഉച്ചെഡ്ഗിസ്, 1962.
2. "ലർജ് ഇല്ലസ്‌ട്രേറ്റഡ് എൻസൈക്ലോപീഡിയ ഓഫ് സിറിൽ ആൻഡ് മെത്തോഡിയസ്" 2006
3. “ഏത് ഏതാണ്. സ്കൂൾ എൻസൈക്ലോപീഡിയ." 1996-2000 "തേനീച്ച"

പ്രോജക്ട് മാനേജർ: ഖലിലോവ ഗുൽനൂർ അലിമോവ്ന

Yalutorovsk നഗരത്തിലെ MAUDO "കിൻ്റർഗാർട്ടൻ നമ്പർ 7"

1. ആമുഖം

ഞങ്ങളുടെ കുടുംബത്തിലെ എല്ലാവർക്കും മധുരപലഹാരങ്ങളുണ്ട്, പക്ഷേ ഞാൻ മാത്രമേ തേൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നുള്ളൂ. എൻ്റെ പ്രിയപ്പെട്ട തേൻ ഒരു സ്പൂൺ എടുക്കുമ്പോഴെല്ലാം, അത് എങ്ങനെ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നുവെന്ന് ഞാൻ അത്ഭുതപ്പെടുന്നു, അത് ദോഷകരമാണോ, എനിക്ക് ആവശ്യമുള്ളത്ര കഴിക്കാൻ കഴിയുമോ?

തേനിനെക്കുറിച്ചുള്ള എൻ്റെ ഗവേഷണ പ്രവർത്തനത്തിൽ ഈ ചോദ്യങ്ങൾക്ക് ഉത്തരം നൽകാൻ ഞാൻ തീരുമാനിച്ചു.

ലക്ഷ്യം: തേനിൻ്റെ ഗുണങ്ങളും ഗുണങ്ങളും പര്യവേക്ഷണം ചെയ്യുക.

ചുമതലകൾ:

1. തേനീച്ചകൾ എങ്ങനെ ജീവിക്കുന്നുവെന്നും അവയ്ക്ക് എവിടെ നിന്നാണ് തേൻ ലഭിക്കുന്നതെന്നും കണ്ടെത്തുക;

2. പാചകം, മരുന്ന്, കോസ്മെറ്റോളജി എന്നിവയിൽ തേൻ എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കുന്നുവെന്ന് കണ്ടെത്തുക.

3. ഒരു പരീക്ഷണം നടത്തുക.

4. നിഗമനങ്ങൾ വരയ്ക്കുക.

ഗവേഷണ രീതികൾ:

പുസ്തകങ്ങൾ വായിക്കുക, ഇൻ്റർനെറ്റിൽ വിവരങ്ങൾ തിരയുക;

മുതിർന്നവരുമായുള്ള സംഭാഷണം;

നിരീക്ഷണം, പരീക്ഷണം.

അനുമാനങ്ങൾ:

1. ചെടിയുടെ പൂക്കളിൽ നിന്ന് ശേഖരിക്കുന്ന അമൃത് സംസ്കരിച്ച് ലഭിക്കുന്ന ഒരു ഉൽപ്പന്നമാണ് തേൻ എന്ന് നമുക്ക് അനുമാനിക്കാം.
2. തേൻ ഉയർന്ന ഗുണമേന്മയുള്ളതോ കുറഞ്ഞ ഗുണമേന്മയുള്ളതോ ആയിരിക്കുമെന്ന് നമുക്ക് പറയാം.

2. എങ്ങനെ, എന്തിൽ നിന്നാണ് തേൻ ലഭിക്കുന്നത്?

പരിചയസമ്പന്നനായ എൻ്റെ മുത്തച്ഛൻ, തേനീച്ചവളർത്തൽ, എൻ്റെ അച്ഛനുമായി സംസാരിച്ചു, എനിക്ക് താൽപ്പര്യമുള്ള പ്രശ്നങ്ങൾ ഞാൻ ചർച്ച ചെയ്തു, എനിക്ക് തൊണ്ടവേദനയുള്ളപ്പോൾ ചൂടുള്ള പാലിൽ തേൻ നൽകുന്നത് എന്തുകൊണ്ടാണെന്ന് അമ്മയോട് ചോദിച്ചു.

എൻ്റെ മുത്തച്ഛൻ്റെ തേനീച്ചക്കൂടിൽ നിരവധി തേനീച്ച വീടുകളുണ്ട്. ഓരോ വീട്ടിലും ഒരു തേനീച്ച കുടുംബം താമസിക്കുന്നു, നമുക്ക് കൂടിലേക്ക് നോക്കാം. പുഴയിൽ തേനുണ്ട്, കട്ടയിൽ കോശങ്ങളുണ്ട്, കോശങ്ങളിൽ തേനുണ്ട്.

തേനീച്ച വളർത്തുന്നവർ തേനീച്ചക്കൂടുകളിൽ നിന്ന് തേൻ പമ്പ് ചെയ്ത് തേനീച്ചക്കൂടുകളിൽ നിന്ന് തേൻ എടുക്കുന്നു. വിവിധ പൂക്കളിൽ നിന്നും പുൽമേടുകളിലും വയലുകളിലും വിരിയുന്ന ചെടികളിൽ നിന്നും തേനീച്ചകൾ തേൻ ശേഖരിക്കുന്നു. ശേഖരിക്കുന്ന അമൃത് തേനാക്കി സംസ്കരിക്കുന്നു.

തേൻ വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു:

ഉത്ഭവം, അവതരണം, കനം, നിറം, മണം, സുതാര്യത, രുചി എന്നിവയാൽ.

തേൻ ലിൻഡൻ, താനിന്നു, സൂര്യകാന്തി മുതലായവ ആകാം.

3.തേനിൻ്റെ ഉപയോഗം.

ആരോഗ്യത്തിൻ്റെയും ദീർഘായുസ്സിൻ്റെയും അമൃതമാണ് തേൻ. തേനിൽ കാൽസ്യം, പൊട്ടാസ്യം, മാംഗനീസ്, മഗ്നീഷ്യം, സിങ്ക്, അയോഡിൻ, ചെമ്പ് എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

കോസ്‌മെറ്റോളജിയിലും ഔഷധത്തിലും പാചകത്തിലും തേൻ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ജലദോഷം, ചുമ, പനി, ഹൃദയം, ആമാശയം എന്നിവ ചികിത്സിക്കാൻ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു.

സൗന്ദര്യവർദ്ധക വസ്തുക്കൾ തേനിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്: ക്രീമുകൾ, ഷാംപൂകൾ, ബാംസ്. തീർച്ചയായും, പാചകത്തിൽ.

4. പരീക്ഷണാത്മക ഭാഗം.

പരീക്ഷണ നമ്പർ 1.കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങിയ തേനിൽ വെള്ളവും പഞ്ചസാരയും ചേർത്തിട്ടുണ്ടോ എന്ന് പരിശോധിക്കാൻ ഞാൻ തീരുമാനിച്ചു. യഥാർത്ഥ തേനിൽ വെള്ളമില്ല. സിറപ്പ് ഉള്ള തേനിൽ ഉയർന്ന ഈർപ്പം ഉണ്ട് - ഇത് ഇനിപ്പറയുന്ന രീതിയിൽ പരിശോധിക്കാം. ഒരു കഷണം ബ്രെഡ് തേനിൽ മുക്കി 8-10 മിനിറ്റിനു ശേഷം പുറത്തെടുക്കുക. ഉയർന്ന ഗുണമേന്മയുള്ള തേൻ അപ്പം കഠിനമാക്കും. നേരെമറിച്ച്, അത് മൃദുവാക്കുകയോ പൂർണ്ണമായും വ്യാപിക്കുകയോ ചെയ്താൽ, ഇത് പഞ്ചസാര സിറപ്പല്ലാതെ മറ്റൊന്നുമല്ല. ഞങ്ങൾ വാങ്ങിയ തേൻ സ്വാഭാവികമായി മാറി!

പരീക്ഷണ നമ്പർ 2ചെറിയ അളവിൽ വെള്ളത്തിൽ അൽപം തേൻ നേർപ്പിച്ച് 4-5 തുള്ളി അയോഡിൻ ചേർത്ത് തേനിൽ അന്നജം ഉണ്ടോ എന്ന് നിങ്ങൾക്ക് നിർണ്ണയിക്കാനാകും. ലായനി നീലയായി മാറുകയാണെങ്കിൽ, ഈ ഉൽപ്പന്നം നിർമ്മിക്കാൻ അന്നജം ഉപയോഗിച്ചുവെന്നാണ് ഇതിനർത്ഥം. വ്യക്തമായും, തേനീച്ചകളല്ല. ഞങ്ങൾ കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങിയ തേൻ പ്രകൃതിദത്തമായതിനാൽ, ഞങ്ങൾ മനഃപൂർവം തേനിൽ അന്നജം ചേർത്ത്, അതിൽ അയോഡിൻ ഇറക്കി, ലായനി നീലയായി മാറി.

5. ഉപസംഹാരം

അതിനാൽ: പ്ലാൻ്റ് പൂക്കളിൽ നിന്ന് ശേഖരിക്കുന്ന അമൃതിൻ്റെ സംസ്കരണത്തിൻ്റെ ഫലമായി തേൻ ലഭിക്കുന്നതായി അനുമാനം നമ്പർ 1 സ്ഥിരീകരിച്ചു.

അനുമാനം നമ്പർ 2 സ്ഥിരീകരിച്ചു, തേൻ ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ളതോ അല്ലാത്തതോ ആകാം, എന്നാൽ ഇത് പരിശോധിക്കാൻ ഞങ്ങൾ പഠിച്ചു.

തേൻ ഉപയോഗിച്ച് ചായ കുടിക്കുക, ഒരിക്കലും അസുഖം വരരുത്!

"മാധ്യമങ്ങളിലെ പ്രസിദ്ധീകരണ സർട്ടിഫിക്കറ്റ്" സീരീസ് എ നമ്പർ 0004911

ട്യൂമെൻ മേഖലയിലെ പ്രീ-സ്കൂൾ അധ്യാപകരായ യമാൽ-നെനെറ്റ്സ് ഓട്ടോണമസ് ഒക്രഗ്, ഖാന്തി-മാൻസി ഓട്ടോണമസ് ഒക്രുഗ്-യുഗ്ര എന്നിവരെ അവരുടെ അധ്യാപന സാമഗ്രികൾ പ്രസിദ്ധീകരിക്കാൻ ഞങ്ങൾ ക്ഷണിക്കുന്നു:
- പെഡഗോഗിക്കൽ അനുഭവം, യഥാർത്ഥ പ്രോഗ്രാമുകൾ, അധ്യാപന സഹായങ്ങൾ, ക്ലാസുകൾക്കുള്ള അവതരണങ്ങൾ, ഇലക്ട്രോണിക് ഗെയിമുകൾ;
- വിദ്യാഭ്യാസ പ്രവർത്തനങ്ങൾ, പ്രോജക്റ്റുകൾ, മാസ്റ്റർ ക്ലാസുകൾ (വീഡിയോകൾ ഉൾപ്പെടെ), കുടുംബങ്ങളുമായും അധ്യാപകരുമായും ഉള്ള ജോലിയുടെ രൂപങ്ങൾ എന്നിവയുടെ വ്യക്തിപരമായി വികസിപ്പിച്ച കുറിപ്പുകളും സാഹചര്യങ്ങളും.

ഞങ്ങളോടൊപ്പം പ്രസിദ്ധീകരിക്കുന്നത് ലാഭകരമായിരിക്കുന്നത് എന്തുകൊണ്ട്?

റിമ്മ തരുണീന
ഗവേഷണ പദ്ധതി "തേനിൻ്റെ ഗുണങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?" (പ്രിപ്പറേറ്ററി ഗ്രൂപ്പ്)

വിഷയത്തെക്കുറിച്ചുള്ള പ്രോജക്റ്റ്"എങ്ങനെ തേൻ ഉപയോഗപ്രദമാണ്?»

പണി പൂർത്തിയായി: സോഫിയ എ., 7 വയസ്സ്.

സൂപ്പർവൈസർ പദ്ധതി: അധ്യാപിക തരുണീന റിമ്മ റെനറ്റോവ്ന.

പ്രസക്തി പദ്ധതി ആണ്തേൻ കഴിക്കുമ്പോൾ, വളരെ വലിയൊരു വിഭാഗം ആളുകൾ തേൻ എത്രമാത്രം അദ്വിതീയമാണെന്നും മനുഷ്യൻ്റെ ജീവിതത്തിലും ആരോഗ്യത്തിലും അത് വഹിക്കുന്ന പ്രധാന പങ്കിനെ കുറിച്ചും ചിന്തിക്കുന്നില്ല. വിവിധ രോഗങ്ങൾ തടയുന്നതിനും ചികിത്സിക്കുന്നതിനും ഉപയോഗിക്കുന്ന വിലയേറിയ ഉൽപ്പന്നമാണ് തേൻ.

ലക്ഷ്യം പദ്ധതി- ആരോഗ്യം നിലനിർത്തുന്നതിൽ തേനിൻ്റെ പങ്ക് പഠിക്കുകയും മനുഷ്യർ തേൻ ഉപയോഗിക്കുന്നതിനെ കുറിച്ച് അറിയുകയും ചെയ്യുക.

ചുമതലകൾ പദ്ധതി:

1) തിരിച്ചറിയുക തേനിൻ്റെ പ്രയോജനകരമായ ഗുണങ്ങൾ;

2) ഏത് തരം തേൻ നിലവിലുണ്ടെന്ന് കണ്ടെത്തുക;

3) എവിടെ, എങ്ങനെ തേൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു എന്ന് കണ്ടെത്തുക;

4) തേനിൻ്റെ ഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ച് നിങ്ങളുടെ ഡോക്ടറോട് സംസാരിക്കുക;

5) കുട്ടികളിൽ നിന്ന് കണ്ടെത്തുക ഗ്രൂപ്പുകൾഏത് തരത്തിലുള്ള തേനാണ് അവർ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്, അത് അവർക്ക് എന്താണ് അർത്ഥമാക്കുന്നത്? ആണ്: ചികിത്സ അല്ലെങ്കിൽ മരുന്ന്.

പങ്കെടുക്കുന്നവർ പദ്ധതി: അധ്യാപിക, പ്രീസ്കൂൾ നഴ്സ്, കുട്ടികൾ, മാതാപിതാക്കൾ.

ലക്ഷ്യം പദ്ധതി ഗ്രൂപ്പ്: മുതിർന്ന പ്രീ-സ്കൂൾ പ്രായത്തിലുള്ള കുട്ടികൾ.

ഇനം ഗവേഷണം - തേൻ.

അനുമാനം ഗവേഷണം: തേനിന് മനുഷ്യശരീരത്തിൽ നല്ലതും പ്രതികൂലവുമായ ഫലങ്ങൾ ഉണ്ടെന്ന് എനിക്ക് അനുമാനിക്കാം.

നടപ്പാക്കലിൻ്റെ രീതികളും രൂപങ്ങളും പദ്ധതി:

സാഹിത്യ വിശകലനം; - ഇൻ്റർനെറ്റിൽ വിവരങ്ങൾക്കായി തിരയുന്നു; - ഒരു പ്രീസ്കൂൾ നഴ്സുമായുള്ള സംഭാഷണം;

ഉല്ലാസയാത്ര; - പരീക്ഷണാത്മക പ്രവർത്തനങ്ങൾ; - കുട്ടികളുടെ സർവേ;

ലഭിച്ച ഫലങ്ങളുടെ വിശകലനം.

വിദ്യാഭ്യാസ മേഖലകളുടെ സംയോജനം - "അറിവ്", "ആശയവിനിമയം", "സാമൂഹ്യവൽക്കരണം", "ഫിക്ഷൻ വായിക്കുന്നു", "സുരക്ഷ", "ആരോഗ്യം".

ഉൽപ്പന്നം പദ്ധതി പ്രവർത്തനങ്ങൾ:

കുട്ടികളുടെയും അധ്യാപകരുടെയും മാതാപിതാക്കളുടെയും ഇടപെടലിൽ - ഒരു ചിത്രീകരിച്ച ആൽബത്തിൻ്റെ രൂപകൽപ്പന "തേനിൻ്റെ ഗുണങ്ങൾ"നടത്തിയ പരീക്ഷണങ്ങളുടെ വിവരണത്തോടെ;

രീതിശാസ്ത്രപരമായ പ്രവർത്തനത്തിൽ - വികസനം പദ്ധതി"എങ്ങനെ തേൻ ഉപയോഗപ്രദമാണ്?» , അതിൻ്റെ നടപ്പാക്കലിൻ്റെ വിവരണം.

പ്രതീക്ഷിച്ച ഫലം ഗവേഷണ പദ്ധതി:

കുട്ടികൾക്കായി:

1. മുതിർന്നവരുമായുള്ള സഹകരണത്തിലൂടെ തേനിൻ്റെ പുതിയതും മുമ്പ് അറിയപ്പെടാത്തതുമായ ഗുണങ്ങൾ കണ്ടെത്താനുള്ള കുട്ടികളുടെ താൽപ്പര്യം വർദ്ധിപ്പിക്കുക ഗവേഷണം.

2. എന്താണ് സംഭവിക്കുന്നതെന്നതിൻ്റെ സാരാംശം മനസ്സിലാക്കുന്നതിനായി കുട്ടികളിൽ നിന്നുള്ള ചോദ്യങ്ങളുടെ എണ്ണം വർദ്ധിപ്പിച്ച്, ഒരു പൊതു കാരണത്തിൻ്റെ ചട്ടക്കൂടിനുള്ളിൽ പങ്കാളിത്തത്തോടെ സംവദിക്കാൻ വിദ്യാർത്ഥികളെ പഠിപ്പിക്കുക.

മാതാപിതാക്കൾക്ക്:

1. നിങ്ങളുടെ കുട്ടിയെ വളർത്തുന്നതിൽ വിജയിക്കേണ്ടതിൻ്റെ ആവശ്യകത തൃപ്തിപ്പെടുത്തുക, അവനെ നന്നായി മനസ്സിലാക്കുക, കുട്ടികളെ സ്വാധീനിക്കുന്നതിനുള്ള നിങ്ങളുടെ വഴികൾ ക്രമീകരിക്കുക. 2. കിൻ്റർഗാർട്ടനും കുടുംബവും തമ്മിലുള്ള ബന്ധം ശക്തിപ്പെടുത്തുക.

3. അവരുടെ സാംസ്കാരിക കഴിവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുക.

അധ്യാപകർക്ക്:

1. ജലദോഷം തടയുന്നതിനുള്ള തേനിൻ്റെ ഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ചുള്ള അധ്യാപകരുടെ അറിവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുക.

2. കുട്ടികളുമായും അവരുടെ മാതാപിതാക്കളുമായും പങ്കാളിത്തം സ്ഥാപിക്കൽ.

കാണുക പദ്ധതി - ഗവേഷണം.

ടൈപ്പ് ചെയ്യുക പദ്ധതി - ഹ്രസ്വകാല.

ദൈർഘ്യം പദ്ധതി: 1 മാസം.

നടപ്പിലാക്കുന്നതിനുള്ള അടിസ്ഥാനം പദ്ധതി: MADOU TsRR - d/s നമ്പർ 66, ബെൽഗൊറോഡ്.

ധനസഹായം പദ്ധതി: ഇല്ല.

നടപ്പിലാക്കുമ്പോൾ സാധ്യമായ അപകടസാധ്യതകൾ പദ്ധതി: പദ്ധതിവിഷയ-വികസന പരിതസ്ഥിതിയെ സമ്പന്നമാക്കുന്നതിന് അപര്യാപ്തമായ ഫണ്ടിംഗും പങ്കാളികളാകാനുള്ള മാതാപിതാക്കളുടെ വിമുഖതയും കാരണം ഭാഗികമായി നടപ്പിലാക്കാൻ കഴിയും പദ്ധതി.

നടപ്പിലാക്കൽ പദ്ധതിനിരവധി ഉൾപ്പെടുന്നു ഘട്ടങ്ങൾ:

ഐ. തയ്യാറെടുപ്പ് ഘട്ടം.

ഈ വിഷയത്തിൽ താൽപ്പര്യം പദ്ധതിഇനിപ്പറയുന്ന ഫോമുകളുടെ ഓർഗനൈസേഷൻ്റെ ഫലമായി കുട്ടിയിൽ ഉയർന്നു ജോലി:

1) തേനിൻ്റെ ഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ച് ഫിക്ഷനും ജനപ്രിയ ശാസ്ത്ര സാഹിത്യവും വായിക്കുക;

2) ഇൻ്റർനെറ്റിൽ വിവരങ്ങൾക്കായി തിരയുന്നു;

3) Apiary ലേക്കുള്ള ഉല്ലാസയാത്രകൾ;

4) ചിത്രീകരണങ്ങൾ നോക്കുന്നു;

5) തേനീച്ചകളുടെ പ്രവർത്തന നിരീക്ഷണം.

II. പ്രധാന വേദി.

ഈ ഘട്ടത്തിലെ പ്രവർത്തനം ഇനിപ്പറയുന്ന ഫോമുകളിലൂടെയാണ് നടത്തിയത് ജോലി:

മാതാപിതാക്കളുമായുള്ള സംഭാഷണം

സ്പെഷ്യലിസ്റ്റുകളുമായുള്ള സംഭാഷണം (തേനീച്ചവളർത്തൽ,

ഒരു പ്രീസ്‌കൂൾ നഴ്‌സുമായുള്ള സംഭാഷണം,

പരീക്ഷണങ്ങൾ നടത്തുന്നു,

Apiary, മാർക്കറ്റ്, എന്നിവിടങ്ങളിൽ ഉല്ലാസയാത്രകൾ നടത്തുന്നു

തേനിൻ്റെ ഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ചുള്ള ഫിക്ഷനും ജനപ്രിയ ശാസ്ത്ര സാഹിത്യവും വായിക്കുന്നു,

ഇൻ്റർനെറ്റിൽ വിവരങ്ങൾക്കായി തിരയുന്നു,

വീഡിയോകൾ കാണുന്നു,

കുട്ടികളെ ചോദ്യം ചെയ്യുന്നു.

III. അവസാന ഘട്ടം.

അവസാന ഘട്ടത്തിൽ, കുട്ടിയുമായി ചേർന്ന്, ഫലങ്ങൾ സംഗ്രഹിച്ചു നിഗമനങ്ങൾ:

1. തേനീച്ചകൾ ഏത് പൂക്കളിൽ നിന്നാണ് അമൃത് ശേഖരിച്ചത് എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കും തേനിൻ്റെ നിറം.

2. മനുഷ്യ ശരീരത്തിൻ്റെ സാധാരണ പ്രവർത്തനത്തിന് ആവശ്യമായ മിക്കവാറും എല്ലാ രാസ സംയുക്തങ്ങളും തേനിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

3. തേനിന് ദോഷത്തേക്കാൾ ഗുണങ്ങളുണ്ട്. പ്രകൃതിദത്ത ഔഷധമെന്ന നിലയിൽ തേൻ വളരെ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കാവുന്നതാണ്.

4. സമ്പന്നമായ രാസഘടന കാരണം, തേൻ മനുഷ്യശരീരത്തിൽ ഗുണം ചെയ്യും, ഇത് വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്നു, പ്രത്യേകിച്ച് ജലദോഷത്തിന്.

ഡാറ്റയിൽ പ്രവർത്തിച്ചതിന് ശേഷം പദ്ധതികുട്ടികളോടും മാതാപിതാക്കളോടും ഒപ്പം ഗ്രൂപ്പുകൾഒരു ചിത്രീകരിച്ച ആൽബം നിർമ്മിച്ചു "തേനിൻ്റെ ഗുണങ്ങൾ", മറ്റുള്ളവരുടെ കുട്ടികളെ ഞങ്ങൾ പരിചയപ്പെടുത്തി ഗ്രൂപ്പുകൾ.

ഉപയോഗിച്ച പുസ്തകങ്ങൾ:

1. എം.കെ.ഷെവ്ചുക്ക്. Apiary, തേനീച്ച, തേൻ.

2. വി എ ടെംനോവ്. തേനീച്ചവളർത്തൽ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ സാങ്കേതികവിദ്യ. പ്രസിദ്ധീകരണശാല "ചെവി", മോസ്കോ-1967

3. പി പി മാക്സിമോവ്. തേനീച്ച വളർത്തൽ. എം.: ഉച്പെദ്ഗിസ്, 1962.

4. "സിറിലിൻ്റെയും മെത്തോഡിയസിൻ്റെയും വലിയ ചിത്രീകരണ എൻസൈക്ലോപീഡിയ", 2006

5. “ഏത് ഏതാണ്. സ്കൂൾ എൻസൈക്ലോപീഡിയ". 1996-2000 "തേനീച്ച"

6. Rusakova T. M. എന്താണ് തേൻ? തേനീച്ചവളർത്തൽ, 1997 നമ്പർ 5.

7. ഒരു പ്രായോഗിക തേനീച്ച വളർത്തുന്നയാളുടെ കൂട്ടാളി. - എം., ന്യൂസ്പേപ്പർ ആൻഡ് മാഗസിൻ അസോസിയേഷൻ "പുനരുത്ഥാനം", 1992

8. ഷബർഷോവ് I. എ. യംഗ് തേനീച്ച വളർത്തുന്നവൻ: പുസ്തകം. വിദ്യാർത്ഥികൾക്ക്. - എം.: വിദ്യാഭ്യാസം, 1988.

ഒരു യഥാർത്ഥ ഉൽപ്പന്നത്തെ വ്യാജത്തിൽ നിന്ന് എങ്ങനെ വേർതിരിക്കാം? - തേൻ വാങ്ങുമ്പോൾ ഒരു വ്യക്തി സ്വയം ചോദിക്കുന്ന ചോദ്യമാണിത്. ഈ വിഷയം പ്രത്യേകിച്ചും ശൈത്യകാലത്ത് പ്രധാനമാണ്, ആളുകൾ പലപ്പോഴും ജലദോഷം അനുഭവിക്കുമ്പോൾ, തേൻ ലളിതമായി ആവശ്യമാണ്, കൂടാതെ പ്രകൃതിദത്ത തേനിന് ഉയർന്ന വില അത് വ്യാജമാക്കുന്നതിനുള്ള (വ്യാജനിർമ്മാണം) വളരെ പ്രലോഭിപ്പിക്കുന്ന വസ്തുവാക്കി മാറ്റുന്നു. തേനിൻ്റെ ഗുണനിലവാരം നിർണ്ണയിക്കുക എന്ന ആശയം എനിക്ക് വളരെ രസകരമായി തോന്നി.

ജോലിയുടെ ഉദ്ദേശ്യം: തേനിൻ്റെ ഗുണനിലവാരം പരീക്ഷണാത്മകമായി നിർണ്ണയിക്കാൻ. പ്രശ്നങ്ങൾ പരിഹരിക്കുന്നതിന്, ഞാൻ ഗവേഷണ പാതകൾ നിർണ്ണയിച്ചു: 1. വിവര ശേഖരണം. വിദ്യാഭ്യാസവും റഫറൻസ് സാഹിത്യവും പഠിക്കുക, ഇൻ്റർനെറ്റ്; 2. സാധാരണ വാങ്ങുന്നവരുടെ ഒരു സർവേ നടത്തുക; 3. ഒരു തേനീച്ച വളർത്തുന്നയാളുമായി അഭിമുഖം നടത്തുക; 4. വ്യത്യസ്ത തേൻ സാമ്പിളുകളുടെ ഗുണനിലവാരം നിർണ്ണയിക്കാൻ ഒരു ശാസ്ത്രീയ പരീക്ഷണം നടത്തുക. മെറ്റീരിയൽ പഠിക്കാൻ, എൻ്റെ ഗവേഷണത്തിൻ്റെ ലക്ഷ്യങ്ങൾ ഞാൻ നിർവചിച്ചു: 1. തേനിൻ്റെ ഘടന, ഗുണങ്ങൾ, ഉപയോഗങ്ങൾ എന്നിവ പഠിക്കുക; 2. തേനിൻ്റെ സ്വാഭാവികതയ്ക്കുള്ള ആവശ്യകതകൾ പരിഗണിക്കുക, തേൻ വ്യാജമാക്കുന്നതിനും സൂക്ഷിക്കുന്നതിനുമുള്ള രീതികൾ തിരിച്ചറിയുക; 3. എൻ്റെ ചുറ്റുമുള്ള ആളുകൾക്ക് തേനിൻ്റെ ഗുണനിലവാരം എങ്ങനെ നിർണ്ണയിക്കാമെന്ന് അറിയാമോ എന്ന് കണ്ടെത്തുക; 4. സ്വാഭാവികതയ്ക്കായി തേനിൻ്റെ വിവിധ സാമ്പിളുകൾ പരിശോധിക്കുക. 5. "തേനിൻ്റെ ഗുണനിലവാരം നിർണ്ണയിക്കാൻ വാങ്ങുന്നയാളുടെ ഗൈഡ്" സൃഷ്ടിക്കുക

തേൻ പല ആന്തരിക അവയവങ്ങളുടെയും പ്രവർത്തനത്തെ സാധാരണമാക്കുന്നു, രക്ത ഘടന മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു, പ്രതിരോധശേഷി മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു, ഊർജ്ജത്തിൻ്റെ ശക്തമായ ഉറവിടമാണ്, അകാല വാർദ്ധക്യത്തിൽ നിന്ന് ശരീരത്തെ സംരക്ഷിക്കുന്നു. തേൻ ആരോഗ്യത്തിന് വളരെ നല്ലതാണ്. തേൻ ഒരു ടോണിക്ക്, പുനഃസ്ഥാപിക്കൽ, പുനഃസ്ഥാപിക്കൽ എന്നിവയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. സ്വാഭാവിക തേനിന് സവിശേഷമായ രുചി ഗുണങ്ങളുണ്ട്. തേൻ പലപ്പോഴും സൗന്ദര്യവർദ്ധക തയ്യാറെടുപ്പുകളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു, കാരണം ഇത് ചർമ്മത്തെ മൃദുവാക്കുന്നു, അതിൻ്റെ ടോൺ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു, വരൾച്ചയും അടരുകളുമെല്ലാം ഇല്ലാതാക്കുന്നു. മഹത്തായ ദേശസ്നേഹ യുദ്ധത്തിൽ, പല മെഡിക്കൽ സ്ഥാപനങ്ങളും മുറിവുകൾ, പൊള്ളൽ, പ്യൂറൻ്റ് ത്വക്ക് രോഗങ്ങളുടെ ചികിത്സ എന്നിവയ്ക്ക് ബാഹ്യ പ്രതിവിധിയായി തേൻ വിജയകരമായി ഉപയോഗിച്ചു.

തേനിൻ്റെ ഘടന തേനിൻ്റെ രോഗശാന്തി പ്രഭാവം അതിൻ്റെ സമ്പന്നമായ ഘടനയാൽ സുഗമമാക്കുന്നു: തേനിൽ പഞ്ചസാര, ധാതുക്കൾ, അംശ ഘടകങ്ങൾ, വിറ്റാമിനുകൾ, എൻസൈമുകൾ, ജൈവശാസ്ത്രപരമായി സജീവമായ പദാർത്ഥങ്ങൾ, വിറ്റാമിൻ എച്ച്, കെ, പാൻ്റോതെനിക്, ഫോളിക് ആസിഡുകൾ, ക്ലോറിൻ, സിങ്ക്, അലുമിനിയം, ബോറോൺ, ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ സിലിക്കൺ, ക്രോമിയം, ലിഥിയം, നിക്കൽ, ലെഡ്, ടിൻ, ടൈറ്റാനിയം, ഓസ്മിയം. തേൻ, സാധാരണ പഞ്ചസാരയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, മനുഷ്യശരീരത്തിൽ ദഹനത്തിന് ഒരു നീണ്ട പ്രക്രിയ ആവശ്യമില്ല. കഠിനാധ്വാനികളായ തേനീച്ചകൾ ഇതിനകം നമുക്കായി ഇത് ചെയ്തുവെന്ന് ഇത് മാറുന്നു. എല്ലാവർക്കും അവരുടെ മൊത്തത്തിലുള്ള ആരോഗ്യം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിന് പ്രതിദിനം 4-6 ടീസ്പൂൺ തേൻ പ്രയോജനപ്പെടുത്താം. മത്സരം ആരംഭിക്കുന്നതിന് 30 മിനിറ്റ് മുമ്പ് തേൻ "ഡോപ്പിംഗ്" ഉപയോഗിക്കുന്നത് അത്ലറ്റുകൾക്ക് ഉപയോഗപ്രദമാണ്.

നിറം നിർണ്ണയിച്ചു തേനിൻ്റെ സ്ഥിരത നിർണ്ണയിച്ചു. സാമ്പിൾ 2: മഞ്ഞ, ദ്രാവകം, വളിയുടെ മണം ഉണ്ട്, മധുരമുള്ള രുചി, ക്ലോയിങ്ങ്.

പരീക്ഷണം. 1. തേൻ ലായനി സുതാര്യമാണ്, കൂടാതെ സസ്പെൻഡ് ചെയ്ത് അടിയിൽ സ്ഥിരതാമസമാക്കിയ വിദേശ കണങ്ങൾ അടങ്ങിയിട്ടില്ല. 2. ലായനിയിൽ സസ്പെൻഡ് ചെയ്യുകയും അടിയിൽ സ്ഥിരതാമസമാക്കുകയും ചെയ്യുന്ന വിദേശ കണങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. പ്രക്ഷുബ്ധമായ.

പരീക്ഷണം 5. ഒരു മൈക്രോസ്കോപ്പിന് കീഴിലുള്ള തേൻ സാമ്പിൾ 1 സാമ്പിൾ 2 ഓരോ സാമ്പിളിൽ നിന്നും അല്പം തേൻ എടുത്ത് വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ച് 2 ദിവസം നിൽക്കാൻ അനുവദിച്ചു. സ്ഥിരതാമസമാക്കിയ ശേഷം, അവശിഷ്ടം പാത്രത്തിൻ്റെ അടിയിൽ നിന്ന് ഒരു പൈപ്പറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് ശേഖരിക്കുകയും ഒരു ഗ്ലാസ് സ്ലൈഡിലേക്ക് മാറ്റുകയും ചെയ്തു. സൂക്ഷ്മദർശിനിയിൽ അവശിഷ്ടം നിരീക്ഷിക്കൽ, 1. സാമ്പിൾ 1 ൽ, നക്ഷത്രങ്ങളും സൂചികളും പോലെ കാണപ്പെടുന്ന കൂമ്പോളയും ഗ്ലൂക്കോസ് പരലുകളും ശ്രദ്ധയിൽപ്പെട്ടു. 2. സാമ്പിൾ 2 ൽ, വലിയ കണങ്ങളുടെ രൂപത്തിൽ പഞ്ചസാര പരലുകൾ ദൃശ്യമാണ്.

ഫലങ്ങൾ വിശകലനം ചെയ്ത പ്രോപ്പർട്ടി സാമ്പിളിൻ്റെ ഫലം 1 സാമ്പിളിൻ്റെ ഫലം 2 നിഗമനം 1. ഭൗതിക ഗുണങ്ങൾ: a) നിറം b) സ്ഥിരത c) മണം d) രുചി a) മഞ്ഞ b) വിദേശ ഉൾപ്പെടുത്തലുകളില്ലാതെ, വിസ്കോസ് c) സുഖകരമായ സൌരഭ്യം, വിദേശ ഗന്ധം കൂടാതെ d) സുഖകരമാണ് , വിദേശ രുചി ഇല്ലാതെ a) മഞ്ഞ b) വിദേശ ഉൾപ്പെടുത്തലുകൾ ഇല്ലാതെ, ദ്രാവകം c) ഒരു വളി മണം ഉണ്ട് d) മധുരമുള്ള, cloying സാമ്പിൾ 1. അമൃതിൻ്റെ തേൻ (പുഷ്പം), പുതിയ, വരണ്ട കാലാവസ്ഥയിൽ ശേഖരിക്കുന്ന സാമ്പിൾ 2. മായം കലർന്ന തേൻ 2. മെക്കാനിക്കൽ മാലിന്യങ്ങൾ തേൻ സുതാര്യവും സസ്പെൻഡ് ചെയ്തതോ സ്ഥിരമായതോ ആയ കണങ്ങൾ അടങ്ങിയിട്ടില്ല, സാമ്പിൾ 1. സാമ്പിൾ 2. വിദേശ കണങ്ങളുടെ സാന്നിധ്യം. 3. അന്നജം അല്ലെങ്കിൽ മാവ് നീല നിറത്തിൻ്റെ അഭാവം ലായനിക്ക് നീലകലർന്ന നിറം ലഭിച്ചിട്ടുണ്ട് സാമ്പിൾ 1. തേനിൽ അന്നജമോ മാവോ അടങ്ങിയിട്ടില്ല സാമ്പിൾ 2. തേനിൽ മാവോ അന്നജമോ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് 4. ചോക്ക് "തിളപ്പിക്കുന്ന" പ്രതികരണം സംഭവിച്ചില്ല ലായനി നുരഞ്ഞ സാമ്പിൾ 1. ഇതിനർത്ഥം അതിൽ ചോക്ക് ഇല്ല സാമ്പിൾ 2. ചോക്കിൻ്റെ സാന്നിധ്യം 5. നക്ഷത്രങ്ങൾക്കും സൂചികൾക്കും സമാനമായ മൈക്രോസ്കോപ്പ് പരലുകൾ, കൂമ്പോളയിൽ വലിയ കണങ്ങളുടെ രൂപത്തിലുള്ള പഞ്ചസാര പരലുകൾ സാമ്പിൾ 1. പ്രകൃതിദത്ത തേൻ സാമ്പിൾ 2. മായം കലർന്ന തേൻ

ശരിയായ തേൻ തേൻ വാങ്ങാൻ, നിങ്ങൾ ചില "തന്ത്രങ്ങൾ" അറിഞ്ഞിരിക്കണം. രീതി 1. യഥാർത്ഥ പക്വമായ തേൻ പെട്ടെന്ന് ക്രിസ്റ്റലൈസ് ചെയ്യുന്നു (കാൻഡിഡ്). ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള തേൻ കട്ടിയുള്ളതായിരിക്കണം, പക്ഷേ വളരെ കട്ടിയുള്ളതല്ല. ഊഷ്മാവിൽ, അത് ഒരു റിബൺ പോലെ ഒരു സ്പൂണിന് ചുറ്റും പൊതിയുന്നു. വ്യാജ തേൻ പശ പോലെ പ്രവർത്തിക്കും: അത് ധാരാളമായി ഒഴുകുകയും വടിയിൽ നിന്ന് താഴേക്ക് ഒഴുകുകയും തെറിച്ചു വീഴുകയും ചെയ്യും. തേൻ പഴുക്കാത്തതാണെങ്കിൽ, അത് ദ്രാവകമാണ്, ധാരാളം വെള്ളം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, സ്പൂണിൽ നിന്ന് ഒഴുകുന്നു, പെട്ടെന്ന് പുളിച്ചതായി മാറുന്നു. തേൻ വളരെ വെളുത്തതാണെങ്കിൽ, അത് പഞ്ചസാര തേനാണ്, തേനീച്ചകൾ കൂമ്പോള ശേഖരിക്കുകയല്ല, മറിച്ച് പഞ്ചസാര സിറപ്പിൽ "മേയുകയാണ്". നിറം വളരെ ഇരുണ്ടതും തേനിന് മങ്ങിയ കാരമൽ മണവുമുണ്ടെങ്കിൽ, അത് ഉരുകിയ തേനാണ്. വാങ്ങുന്നയാൾക്ക് ഓർമ്മപ്പെടുത്തൽ

രീതി 2. പ്രകൃതിദത്ത പുഷ്പമായ തേനിന് മനോഹരമായ മണം ഉണ്ട്. വ്യാജ തേനിന് മണമില്ല. അപവാദം ചില പുഷ്പ തേനുകളാണ്, അവയ്ക്ക് സൂക്ഷ്മമായ സുഗന്ധമുണ്ട്. രീതി 3. യഥാർത്ഥ തേനിന് നേർത്തതും അതിലോലവുമായ സ്ഥിരതയുണ്ട്. തേൻ നിങ്ങളുടെ വിരലുകൾക്കിടയിൽ എളുപ്പത്തിൽ തടവുകയും ചർമ്മത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു, ഇത് വ്യാജത്തെക്കുറിച്ച് പറയാൻ കഴിയില്ല. മായം ചേർത്ത തേനിന് പരുക്കൻ ഘടനയുണ്ട്; രീതി 4: തേനിൽ വെള്ളം ചേർത്തിട്ടുണ്ടോയെന്ന് പരിശോധിക്കുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഈർപ്പം നന്നായി ആഗിരണം ചെയ്യുന്ന താഴ്ന്ന ഗ്രേഡ് പേപ്പറിൻ്റെ ഒരു ഷീറ്റിൽ തേൻ ഇടുക. അത് പേപ്പറിലുടനീളം പടർന്ന് നനഞ്ഞ പാടുകൾ ഉണ്ടാക്കുകയോ അതിലൂടെ ഒഴുകുകയോ ചെയ്താൽ അത് വ്യാജ തേനാണ്.

രീതി 5. തേൻ പൂർണ്ണമായും ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ചാൽ, അത് ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ളതാണ്. അവശിഷ്ടത്തിൻ്റെ രൂപം മാലിന്യങ്ങളെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. രീതി 6. ചിലപ്പോൾ അന്നജം കാൻഡിഡ് തേനിൽ ചേർക്കുന്നു. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ഒരു തുള്ളി അയോഡിൻ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് അതിൻ്റെ ആധികാരികത പരിശോധിക്കാം - അന്നജം നീല നിറത്തിൽ സ്വയം കാണിക്കും. രീതി 7. വിനാഗിരി സാരാംശം ചേർക്കുമ്പോൾ, തേൻ ലായനി ഹിസ് അല്ലെങ്കിൽ "തിളപ്പിക്കുക" ആണെങ്കിൽ, തേനിൽ ചോക്ക് ഉണ്ട്. രീതി 8. ഒരു ചെറിയ അളവിലുള്ള തേൻ ഒരു കടലാസിൽ വയ്ക്കുകയും തീയിടുകയും ചെയ്യാം: യഥാർത്ഥ ഉൽപ്പന്നം കത്തുന്നില്ല, പക്ഷേ ധാരാളം പഞ്ചസാര ഉള്ളത് കരിഞ്ഞ് കത്തിച്ച പഞ്ചസാരയുടെ സ്വഭാവ ഗന്ധം പുറപ്പെടുവിക്കും. തേൻ ഉരുകുകയും ചെയ്യും.

ഒരു തേനീച്ച വളർത്തുന്നയാളുമായുള്ള അഭിമുഖം എൻ്റെ അച്ഛൻ വർഷങ്ങളായി തേനീച്ച വളർത്തുന്നു. തേൻ എങ്ങനെ ശരിയായി സംഭരിക്കാമെന്ന് എന്നോട് പറയാൻ ഞാൻ അവനോട് ആവശ്യപ്പെട്ടു. ഇത് മാറുന്നു: 1. തേൻ വെളിച്ചത്തെ ഭയപ്പെടുന്നു, ഇരുട്ടിൽ സൂക്ഷിക്കുക. 2. ചൂടുള്ള ചായയിൽ തേൻ അതിൻ്റെ എല്ലാ ഔഷധ ഗുണങ്ങളും നഷ്ടപ്പെടുത്തുന്നു. 3. ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കരുത് (ഈർപ്പം). 4. ഒരു തണുത്ത, ഉണങ്ങിയ സ്ഥലത്ത് അടച്ച ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ സൂക്ഷിക്കുക. 5. ഒരാഴ്ചയിൽ കൂടുതൽ പ്ലാസ്റ്റിക് പാത്രങ്ങളിൽ സൂക്ഷിക്കുക. 6. തേൻ എല്ലാ വിദേശ ഗന്ധങ്ങളും (രാസവസ്തുക്കൾ, മത്സ്യം, മിഴിഞ്ഞു മുതലായവ) വേഗത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു, നിങ്ങൾ ഈ നിയമങ്ങളെല്ലാം പാലിക്കുകയാണെങ്കിൽ, തേൻ വർഷങ്ങളോളം അതിൻ്റെ ഗുണങ്ങൾ നഷ്ടപ്പെടില്ല.

സാധാരണ ഉപഭോക്താക്കൾ എങ്ങനെ തേൻ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നുവെന്നും വാങ്ങുന്നുവെന്നും അറിയാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിച്ചു. ഇതിനായി സർവേ നടത്തി. സ്‌കൂളിലെ 962 അധ്യാപകർ ഇതിൽ പങ്കെടുത്തു, സർവേയിൽ പങ്കെടുത്തവരിൽ 80% പേരും തേൻ കഴിക്കുന്നു, ഇത് ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ ജനപ്രീതിയെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. സാധാരണയായി അവർ സുഹൃത്തുക്കൾ വഴി 40% തേൻ വാങ്ങുന്നു, സ്റ്റോറുകളിലും മാർക്കറ്റുകളിലും 40%, ഫാർമസികളിൽ -20%. തേൻ തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട കാര്യം അതിൻ്റെ രുചി (70%), പിന്നെ സൌരഭ്യവാസന, പൂച്ചെണ്ട് (20%), സുഹൃത്തുക്കളിൽ നിന്നുള്ള ശുപാർശകൾ, വിൽപ്പനക്കാരൻ്റെ ഉപദേശം എന്നിവ പ്രതികരിക്കുന്നവരിൽ (10%) നയിക്കുന്നു. തേൻ ചിത്രീകരിക്കാൻ, ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ള പ്രസ്താവനകൾ: എ) തേൻ വളരെ ആരോഗ്യകരവും പോഷകപ്രദവുമായ ഉൽപ്പന്നമാണ്, അതിനാലാണ് ഞാൻ അത് കഴിക്കുന്നത് (50% ബി), ഞാൻ ഔഷധ ആവശ്യങ്ങൾക്കായി തേൻ കഴിക്കുന്നു (30%); സി) എനിക്ക് തേൻ ശരിക്കും ഇഷ്ടമാണ്, സന്തോഷത്തോടെ കഴിക്കുക (20%). തേൻ വാങ്ങുമ്പോൾ വാങ്ങുന്നവർ എന്താണ് ശ്രദ്ധിക്കുന്നത്: വിൽപ്പനക്കാരൻ്റെ ഉപദേശത്തെ ആശ്രയിക്കുക (40%), ലേബലിംഗ് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പഠിക്കുക, തേനിൻ്റെ രുചി, സൌരഭ്യം, രൂപം (20%) ശ്രദ്ധിക്കുക, വളരെക്കാലം ഒരേ സമയം വാങ്ങുക. സ്ഥലം (40%).

ഗവേഷണ ഫലങ്ങൾ എൻ്റെ ഗവേഷണത്തിനിടയിൽ, ഞാൻ കണ്ടെത്തി: 1. സാമ്പിൾ 1 സ്വാഭാവികവും ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ളതുമായ ഉൽപ്പന്നമാണ്. 2. സാമ്പിൾ 2 വ്യാജമാണ്, ഈ തേൻ ഔഷധ ആവശ്യങ്ങൾക്ക് ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയില്ല. 3. വീട്ടിൽ, നിങ്ങൾക്ക് വ്യാജ തേനിൽ നിന്ന് സ്വാഭാവിക തേൻ വേർതിരിച്ചറിയാൻ കഴിയും. പഠനത്തിൻ്റെ ഫലമായി, തേനിൻ്റെ ഗുണനിലവാരം നിർണ്ണയിക്കുന്നതിനും വാങ്ങുന്നയാൾക്കുള്ള സംഭരണത്തിനും ശുപാർശകൾ വികസിപ്പിക്കുകയും ഒരു വാങ്ങുന്നയാളുടെ മെമ്മോ സമാഹരിക്കുകയും ചെയ്തു. ഉപസംഹാരം: തേൻ വാങ്ങുന്നത് അതിൻ്റെ ഔഷധഗുണങ്ങളെയാണ് കണക്കാക്കുന്നതെങ്കിൽ, അതിൻ്റെ മധുര രുചി മാത്രമല്ല, അത് വളരെ ഗൗരവമായി എടുക്കേണ്ടതുണ്ടെന്ന് പഠനം കാണിച്ചു. തെളിയിക്കപ്പെട്ട തേൻ മാത്രം വാങ്ങി ആരോഗ്യവാനായിരിക്കുക!

സർവേ ചോദ്യങ്ങൾ: അനുബന്ധം നിങ്ങൾ തേൻ കഴിക്കാറുണ്ടോ? 1) അതെ 2) ഇല്ല 2. നിങ്ങൾ സാധാരണയായി എവിടെയാണ് തേൻ വാങ്ങുന്നത്? 1) കടകളിൽ മാത്രം. 2) വിപണിയിൽ. 3) സ്റ്റോറുകളിലും മാർക്കറ്റുകളിലും. 4) നിങ്ങളുടെ കൈകളിൽ നിന്ന്, സുഹൃത്തുക്കളിലൂടെ. 3. തേൻ തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ടത് എന്താണ്? 1) വില 2) സുഹൃത്തുക്കളിൽ നിന്നുള്ള ശുപാർശകൾ 3) വിൽപ്പനക്കാരനുമായുള്ള കൂടിയാലോചന 4) സുഗന്ധം, പൂച്ചെണ്ട് 5) രുചി 4. നിങ്ങൾക്ക് ഏറ്റവും അടുത്തുള്ള പ്രസ്താവനകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക: 1) എനിക്ക് തേൻ വളരെ ഇഷ്ടമാണ്, ഞാൻ അത് സന്തോഷത്തോടെ കഴിക്കുന്നു. 2) തേൻ വളരെ ആരോഗ്യകരവും പോഷകപ്രദവുമായ ഉൽപ്പന്നമാണ്, അതിനാൽ ഞാൻ അത് കഴിക്കുന്നു. 3) ഞാൻ ഔഷധ ആവശ്യങ്ങൾക്ക് മാത്രമായി തേൻ കഴിക്കുന്നു; 4) എനിക്ക് തേൻ ഇഷ്ടമല്ല, അതിനാൽ ഞാൻ അത് പ്രായോഗികമായി കഴിക്കുന്നില്ല. 5. തേൻ വാങ്ങുമ്പോൾ അത് ശ്രദ്ധയോടെ തിരഞ്ഞെടുക്കാറുണ്ടോ? 1) ഞാൻ എല്ലായ്പ്പോഴും ലേബലിംഗ് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പഠിക്കുന്നു, തേനിൻ്റെ രുചി, സൌരഭ്യം, രൂപഭാവം എന്നിവ ശ്രദ്ധിക്കുക..2) വിൽപ്പനക്കാരൻ്റെ ഉപദേശത്തെ ഞാൻ ആശ്രയിക്കുന്നു, അവൻ്റെ ഉപദേശപ്രകാരം ഞാൻ തേൻ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു. 3) വാങ്ങുമ്പോൾ, ഞാൻ പ്രേരണയ്ക്ക് വഴങ്ങി, സ്ഥലത്തുതന്നെ ഗുണനിലവാരം പരിശോധിക്കാതെ "ഇമ്പൾസ് വാങ്ങൽ" നടത്തുന്നു. 4) "ഇഷ്‌ടപ്പെട്ടാലും ഇല്ലെങ്കിലും" എന്ന മാനദണ്ഡമനുസരിച്ച് ഞാൻ വാങ്ങാൻ ശ്രമിക്കുന്നു, 5) ഒരു വിശ്വസനീയ വിൽപ്പനക്കാരനിൽ നിന്ന് ഞാൻ ഒരേ സ്ഥലത്ത് വളരെക്കാലം വാങ്ങുന്നു, അതിനാൽ വാങ്ങുമ്പോൾ ഗുണനിലവാരം പരിശോധിക്കുന്നതിൽ ഞാൻ പ്രായോഗികമായി ശ്രദ്ധിക്കുന്നില്ല.