ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಅವರೆಕಾಳು ಎಷ್ಟು ಕಾಲ ನೆನೆಸಬೇಕು? ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳು, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸೂಪ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ವ್ಯಕ್ತಿಯ ದೈನಂದಿನ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಧಾನ್ಯಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ತಯಾರಿಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಅಂತಹ ಧಾನ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿದೆ ಅವರೆಕಾಳು. ಮೊದಲು, ಹೇಗೆಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ.ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು ಸರಿ- ಚೀಟ್ ಶೀಟ್ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ 😉

ಸೂಪ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ನೆನೆಸುವುದು ಅಗತ್ಯವೇ?

ಬಟಾಣಿಗಳಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತಾರೆ: ಒಂದೋ ಅವರು ಕುದಿಸಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ, ಅಥವಾ ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಹಾಯವಿಲ್ಲದೆ ಗುರುತಿಸುವಿಕೆಗೆ ಮೀರಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯದ ವಿಧದ ಬಗ್ಗೆ ಅಷ್ಟೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಎರಡು ವಿಧಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸಿಪ್ಪೆಸುಲಿಯುವ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ (ಮೆದುಳು). ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ಸೇವಿಸಿದರೆ, ಮೊದಲ ವಿಧವನ್ನು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಪೊರಿಡ್ಜಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಟಾಣಿ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆಯದಿರಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ನೆನೆಸಿ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅದು ಊದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ. ಸೂಪ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ನೆನೆಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಅದರ "ಕ್ಯಾಲಿಬರ್" ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಕರ್ನಲ್ಗಳನ್ನು 5 ರಿಂದ 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳ ಗಾತ್ರವು ದ್ವಿಗುಣಗೊಂಡಾಗ, ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಅಡುಗೆಗೆ ಸಿದ್ಧವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು. ಸ್ಪ್ಲಿಟ್ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲು ಸಾಕು, ಅವು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಉಬ್ಬುತ್ತವೆ.

ಬಟಾಣಿ ಏಕೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ? ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಗಂಜಿ ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಅದರ ವೈವಿಧ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಬಹುಶಃ ಅವನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ನೆನೆಸಿದ. ಕರ್ನಲ್‌ಗಳನ್ನು ಎಷ್ಟು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸುವುದು ಸಹ ಅಗತ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅದು ಅನುಸರಿಸುತ್ತದೆ.

ಕಾಳುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲು, ಕೆಟ್ಟ ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಭಗ್ನಾವಶೇಷಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಯಾವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬೇಕು?

ನೀವು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ನೆನೆಸಬೇಕು. ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಕೆಲವು ನಿಶ್ಚಿತಗಳಿಗೆ ಬದ್ಧರಾಗಿರಬೇಕು. ಬಟಾಣಿ ಹುಳಿಯಾಗದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರವೇ ಇದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಕಚ್ಚಾ ಹಾಳಾದ ಬಟಾಣಿಗಳು ಖಾದ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಬಟಾಣಿ ಕಾಳುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿದ ನೀರನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಬೇಕು, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 1 ರಿಂದ 3 ರ ದರದಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಅಡುಗೆ 35 ರಿಂದ 90 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ (ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಅವರೆಕಾಳುಗಳ ಆಕಾರ). ನೀವು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಅವರೆಕಾಳು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುವುದು

1) ನೀವು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕು (1 ಕಪ್ ಕರ್ನಲ್ಗಳಿಗೆ, 4 ಕಪ್ ನೀರು).
2) ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ (ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಸಾಕು).
3) ಬಟಾಣಿ ಕಾಳುಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಡಿ.
4) ನೆನೆಸಿದ ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
5) ಬಟಾಣಿಗಳು 35-90 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ-ಬೇಯುವಿಕೆಯನ್ನು ತಲುಪುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೂಪ್, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಗಂಜಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ, ಬಟಾಣಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಕೆಲಸವೆಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಅನುಭವ ಮತ್ತು ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವಾಗ, ಜೀವನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭಗೊಳಿಸುವ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ, ಸರಳವಾಗಿ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಸಣ್ಣ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ನೀವು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತೀರಿ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಾಡಬಹುದು. ಇದು ನೆನೆಸಲು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಂಪೂರ್ಣ ಅವರೆಕಾಳು 1: 2 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಅಂದರೆ, ನೀವು ಒಂದು ಲೋಟ ಬಟಾಣಿ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಇರಬೇಕು. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕನಿಷ್ಠ ಐದು ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಬೀನ್ಸ್ ಉಬ್ಬಿದಾಗ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಇದು ಸುಮಾರು 90 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಸ್ಪ್ಲಿಟ್ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯ ಘಟಕಾಂಶವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಸುದೀರ್ಘವಾದ ತಯಾರಿಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅದನ್ನು ಕೇವಲ 30-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟರೆ ಸಾಕು, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರಲು.

ನೆನೆಸದೆ ತ್ವರಿತ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆ

ಬಟಾಣಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಲು ನಿಮಗೆ ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ನೆನೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ನಾವು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು ಎರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್‌ಗಳಷ್ಟು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ, ತಕ್ಷಣ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಿ.
2. ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ನೀವು ಈ ಹಂತಗಳನ್ನು ಮೂರು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಮುಗಿಸುವ ಮೊದಲು, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಬಟಾಣಿಗಳು ಬೇರ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ನೆನೆಸದೆ ಬೇಯಿಸುವ ಇನ್ನೊಂದು ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು. ನೀವು ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಬೇಕು ಮತ್ತು ಎರಡು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ಸೋಡಾವನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ನಂತರ ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಮೃದುವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಬಟಾಣಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಬಟಾಣಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ದೀರ್ಘ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಮುಂದೂಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬಟಾಣಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಒಂದು ಮಾರ್ಗವಿದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಎರಡು ಗ್ಲಾಸ್ ಅವರೆಕಾಳು;
• ಸೋಡಾದ ಸಣ್ಣ ಚಮಚದ ಕಾಲು;
• ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ನೀರು ಬಹುತೇಕ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುವವರೆಗೆ ನಾವು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ.
2. ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ಮೇಲಾಗಿ ದಪ್ಪ ತಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 2 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್‌ಗಳಷ್ಟು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ, ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ 60 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತನ್ನಿ. ಅವರೆಕಾಳು ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಸುಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮ್ಯಾಶರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ

ಈ ವಿಧಾನದ ಸರಳತೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾದ ಯಾವುದನ್ನೂ ಬಳಸದೆಯೇ ಕನಿಷ್ಠ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪೂರ್ಣ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ತರಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಎರಡು ಗ್ಲಾಸ್ ಅವರೆಕಾಳು;
• ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರು;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು;
• ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ ತಣ್ಣೀರು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ನಾವು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಇದು ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕಿಂತ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಇರಬೇಕು.
2. ಬಯಸಿದಂತೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
3. ವಿಷಯಗಳು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ನಾವು ಕಾಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ನಿಗದಿತ ಪ್ರಮಾಣದ ತಣ್ಣೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದರ ನಂತರ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ

ಈ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ನೆನೆಸುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಬಟಾಣಿಗಳು ಮೃದು, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿವೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಎರಡು ಸಣ್ಣ ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ;
• ಒಂದು ಗಾಜಿನ ಬಟಾಣಿ;
• ಅಗತ್ಯವಿರುವ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣ;
• ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ನಾವು ಸೂಚಿಸಿದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ನೀರು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಮೋಡವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ದ್ರವದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಅದು ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಇರಬೇಕು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ.
2. ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಯಲು ನಾವು ಕಾಯುತ್ತೇವೆ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ಣ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರುತ್ತೇವೆ.

ನೆನೆಸದೆ ಬಟಾಣಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ನೀವು ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ ನೆನೆಸದೆ ಬಟಾಣಿ ಸೂಪ್ ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಬಲ್ಬ್;
• ಎರಡು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• ಒಂದು ಗಾಜಿನ ಬಟಾಣಿ;
• ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಸೋಡಾ;
• ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ನೀರು ಬಹುತೇಕ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುವವರೆಗೆ ಇದನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮಾಡಿ.
2. ತೊಳೆದ ಬಟಾಣಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ, ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.
3. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಟಾಣಿಗಳ ಮೇಲೆ ಮತ್ತೊಂದು ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ.

ಅಡುಗೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಎರಡು ಗ್ಲಾಸ್ ಅವರೆಕಾಳು;
• 20 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;
• ಸೋಡಾದ ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ;
• ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಯಾವಾಗಲೂ, ನಾವು ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀರು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಮೋಡವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕಲ್ಮಶಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
2. ಅದರ ನಂತರ, ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದು ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕಿಂತ ಸರಿಸುಮಾರು ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಇರಬೇಕು.
3. ಓವನ್ ಅನ್ನು "ಕ್ವೆನ್ಚಿಂಗ್" ಮೋಡ್ಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.
4. ನೀವು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿರುವುದು ನಿಗದಿತ ಸಮಯ ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ, ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ರೆಡಿ-ಬೇಯಿಸಿದ ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು ಅಥವಾ ಮಾಂಸ, ಚಿಕನ್, ಹ್ಯಾಮ್ ಮುಂತಾದ ವಿವಿಧ ಆಹಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಪ್ಯೂರೀಯಾಗಿ ಬಡಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಸೂಪ್‌ಗೆ ಬಳಸಬಹುದು. ಇದು ತುಂಬಾ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಊಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಂಪೂರ್ಣ ಒಣ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು 2-2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಇದು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ವೈವಿಧ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಅಡುಗೆ 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಿದರೆ, ಬೀಜಗಳು ಉಬ್ಬುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಅವರೆಕಾಳು 40-60 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ, 30-45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಅವರೆಕಾಳು.

ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಬೇರೆ ಹೇಗೆ

1. ತಕ್ಷಣ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ: ಅವರೆಕಾಳು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ.
2. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಬಟಾಣಿಗೆ ಒಂದೆರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಕುದಿಯುವ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಪ್ರತಿ 2 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ½ ಟೀಚಮಚ ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಬಟಾಣಿ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ: ನೀವು ಅದನ್ನು ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿ ಹದಗೆಡಬಹುದು.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಟಾಣಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಏಕದಳದ ಮೂಲಕ ವಿಂಗಡಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ: ಹಾಳಾದ ಅವರೆಕಾಳು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಕಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ 5-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಕಾಯಬೇಡಿ: ಅವರೆಕಾಳು ಹುಳಿಯಾಗಬಹುದು. ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಧಾನ್ಯಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಊದಿಕೊಂಡಿವೆಯೇ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹಳೆಯ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ ಕಾಯಿರಿ.

300 ಗ್ರಾಂ ಬಟಾಣಿಗಳಿಗೆ ನಿಮಗೆ 2-3 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ: ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಏನೂ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಧಾನ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ 1 ಸೆಂ.ಮೀ.

ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಅದನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚ ಅಥವಾ ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಾರದು: ಒಂದು ಬಿರುಕು ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಉಗಿ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ನೀರು ಕುದಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ.

ಅವರೆಕಾಳು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸುಡುವುದರಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ನೀವು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಅವರೆಕಾಳು ಕುದಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ನೀರು ಇನ್ನೂ ಕುದಿಯದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವರೆಕಾಳು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ನೀರು ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆದಿರುವ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅಥವಾ ತಕ್ಷಣ, ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ. ನಿಮಗೆ ಪ್ಯೂರಿ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯದೆ ಮ್ಯಾಶರ್ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ: ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಗಂಜಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಭಾರೀ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಟಾಣಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 1: 2 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.

ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ "ಸ್ಟ್ಯೂ" ಅಥವಾ "ಗಂಜಿ" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿದಲ್ಲಿ 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೊಂದಿಸಿ.

ಸಿದ್ಧತೆಗೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವರಿಗೆ ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಬಟಾಣಿ ಗಂಜಿ ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಹೇಗೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 1 ಕಪ್ ಒಣ ಬಟಾಣಿ;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ;
• 1 ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಹುರಿಯಲು;
• 100 ಮಿಲಿ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆನೆ;
• ಹಸಿರು.

ತಯಾರಿ

ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಮಧ್ಯಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮೆಣಸನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ತಯಾರಾದ ಬಟಾಣಿ ಗಂಜಿಗೆ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಶರ್ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮೇಲೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 1 ½ ಕಪ್ ಬಟಾಣಿ;
• 300 ಗ್ರಾಂ;
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ;
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಅವರೆಕಾಳು ಬೇಯಿಸಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಇರಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಸ್ಟ್ಯೂ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಸ್ಟ್ಯೂಗೆ ಬಟಾಣಿ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 2 ಕಪ್ ಬಟಾಣಿ;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• 2 ಈರುಳ್ಳಿ;
• 400 ಗ್ರಾಂ ಅಣಬೆಗಳು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿ

ಅವರೆಕಾಳು ಬೇಯಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಬಟಾಣಿಗಳಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಟಾಣಿ ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಗ್ರೇವಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಟಾಣಿ ಗಂಜಿಗಿಂತ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ!

ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಬಟಾಣಿಗಳಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ಮೃದುವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ಬಟಾಣಿಗಳಿಂದ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಈ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

• ಮೊದಲಿಗೆ, ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಡಾರ್ಕ್, ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಶೆಲ್ ಮಾಡಿದ ಯುವ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ನೆನೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತವೆ. ಅಥವಾ ಅಲ್ಪಾವಧಿಗೆ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಆದರೆ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಖರೀದಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಂಭವಿಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ತೊಳೆದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು 1: 2 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೀನ್ಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಊದಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೆನೆಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 3 ರಿಂದ 8-10 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಅವರೆಕಾಳುಗಳ ಊತವನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು, ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಬಟಾಣಿಗಳು ಹುಳಿಯಾಗಬಹುದು.

ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕ್ಷೀಣಿಸುವಿಕೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗಮನಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಬಟಾಣಿಗಳ ರುಚಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ಸ್ವತಃ ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೆನೆಸುವ ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನವು 15 ° ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರಬಾರದು.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಟಾಣಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

• ಅವರೆಕಾಳು ನೆನೆಸಿದ ನೀರು ಬರಿದಾಗಿದೆ.
• ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಪಾತ್ರೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ ತಣ್ಣೀರು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (1 ಕೆಜಿ ಬಟಾಣಿಗೆ 2.5 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ).
• ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
• ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಕೇವಲ ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
• ಅವರೆಕಾಳು ಶೆಲ್ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಚರ್ಮವು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ನೀರಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ಬೇರುಗಳು (ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಸೆಲರಿ) ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇರುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹಸಿರಿನ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಗುಂಪಾಗಿ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವರೆಕಾಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಅಡುಗೆ ಅವರೆಕಾಳು 1-2 ಗಂಟೆಗಳಿರುತ್ತದೆ. ನೀರು ತುಂಬಾ ಕುದಿಸಿದರೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ತಣ್ಣೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ತಾತ್ಕಾಲಿಕವಾಗಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ, ಇದು ಧಾನ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಅವರು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವರು ಬಿರುಕು ಬಿಡುತ್ತಾರೆ.
• ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಬಟಾಣಿಗಳಿಗೆ ಸೋಡಾವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವರೆಕಾಳುಗಳಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 1 ನಾಶವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿ ಕೂಡ ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ.
• ಅವರೆಕಾಳು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಸಾರು ಬರಿದು ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಬಟಾಣಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

• ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು 5-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ನೀರು ಬರಿದು ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಅದು 5-6 ಸೆಂ.ಮೀ.ಗಳಷ್ಟು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ.
• ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ಣ ಶಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
• ನಂತರ ವಿದ್ಯುತ್ ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ. ಅಥವಾ ಬಟಾಣಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ.
• ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
• ಅವರೆಕಾಳು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಟಾಣಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

• ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
• ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ನೀವು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಏನನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಗಂಜಿ. ಆದರೆ ಅವರೆಕಾಳುಗಳಿಗಿಂತ 2-3 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವ ಇರಬೇಕು.
• ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ, "ಸ್ಟ್ಯೂ" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
• ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು.

ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗೆ ಗಮನಿಸಿ

• ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ನೆನೆಸುವಾಗ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ನೀರು ಬಿಸಿಯಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಅದನ್ನು 1-2 ಬಾರಿ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
• ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದರೆ, ಬೀನ್ಸ್ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
• ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಬಟಾಣಿಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಅಥವಾ ಎಳೆಯ ಬಟಾಣಿಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಹಳೆಯವುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತವೆ.
• ನೀವು ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸದಿದ್ದರೆ, ಅವು ಬೇಯಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಅವರೆಕಾಳುಗಳು ತಮ್ಮ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡು ಮೆತ್ತಗಾಗುತ್ತವೆ.
• ಬಟಾಣಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾಷರ್ ಬಳಸಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಪೂರ್ವ-ಬೇಯಿಸಿದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ಮೊದಲ ಭಕ್ಷ್ಯದ ನೋಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.
• ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಟಾಣಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕಾದರೆ, ಬೀನ್ಸ್ ಮೃದುವಾದಾಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಆಮ್ಲವು ಅವುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಬಟಾಣಿಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಖನಿಜಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು 100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಕೇವಲ 55 ಕಿಲೋಕ್ಯಾಲರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಾಜಾ ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಇತರ ಸಮಯಗಳಲ್ಲಿ ಈ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಸೂಪ್, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಶಾಖ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅದರ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಿರಲು, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುವಂತಹ ವಿಧಾನವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ಉದ್ದೇಶ

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ಪಿಷ್ಟ, ಧೂಳು ಮತ್ತು ಕೊಳೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, ಹಾಳಾದ ಮತ್ತು ಕೊಳೆತ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ನೆನೆಸುವ ಅಗತ್ಯವು ಇನ್ನೂ ಪ್ರಶ್ನಾರ್ಹವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ಬಾಣಸಿಗರು ಈ ಕ್ರಮ ಅಗತ್ಯ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ, ಇತರರು ಇದು ಸಮಯ ವ್ಯರ್ಥ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ.

ಸಾಧಕವು ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಉಬ್ಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುವಂತಹ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ನೆನೆಸುವುದು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವು ತಯಾರಕರು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆಯೇ, ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಪೂರ್ವ-ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು ಈ ಅವಧಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ವಿಭಜಿತ ಬಟಾಣಿಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಅವರು ಮುಕ್ಕಾಲು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಅತಿಯಾದ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ನೆನೆಸದೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ನೆನೆಸಿದ ಮುಖ್ಯ ಉದ್ದೇಶವೆಂದರೆ ಬಟಾಣಿಗಳ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವುದು. ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಸೂಪ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ ಮೃದುವಾಗಬಹುದು, ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿ ಎಂದಿಗೂ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ತಲುಪುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ತದ್ವಿರುದ್ದವಾಗಿ - ಮಾಂಸವು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ತಲುಪುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅವರೆಕಾಳು ಈಗಾಗಲೇ ಗಂಜಿ ಆಗುತ್ತದೆ.

ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯ

ಇಡೀ ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಐದರಿಂದ ಎಂಟು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೆನೆಸುವ ಸಮಯವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವ ಒಂದೇ ನಿಯಮವಿಲ್ಲ: ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ, ಉಪಹಾರದ ನಂತರ ಅಥವಾ ಊಟದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಅಗತ್ಯವಿರುವಾಗ ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಸ್ಪ್ಲಿಟ್ ಅವರೆಕಾಳು, ಅಂದರೆ, ಅರ್ಧ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಒಂದು ಗಂಟೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ನೆನೆಸಬಹುದು. ಧಾನ್ಯಗಳ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಈ ಸಮಯವು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವಾಗಿರಬಹುದು.

ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ ಸಣ್ಣ ಕಣಗಳು ದ್ರವವನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಅಂದರೆ ಅವು ಮತ್ತಷ್ಟು ಅಡುಗೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗುತ್ತವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸೂಪ್. ಸ್ಪ್ಲಿಟ್ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸರಳಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೂಲಕ, ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಈ ಹಂತವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು.

ಮೂಲ ನಿಯಮಗಳು

ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು - ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ದ್ರವದಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಈ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು, ಅದರ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ. ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಬಟಾಣಿಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಪಟ್ಟು ಮೀರಬೇಕು ಮತ್ತು ನೀರು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿರಬೇಕು, ಹದಿನೈದು ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಬಟಾಣಿ ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಮೂದಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ.

ಧಾನ್ಯಗಳ ಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ ನೀವು ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು: ಅವುಗಳ ಗಾತ್ರವು ದ್ವಿಗುಣಗೊಂಡಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಇದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಿದ ನಂತರ, ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ದ್ರವವು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಮೋಡವಾಗದವರೆಗೆ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ.

ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾದ ಸ್ಪ್ಲಿಟ್ ಬಟಾಣಿಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೆನೆಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬಹುದು - ಬಿಸಿನೀರು ಡಬಲ್ ಡ್ಯೂಟಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಣ್ಣಿನ ಅರ್ಧಭಾಗವನ್ನು ತೊಳೆದು, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಅವರೆಕಾಳು ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳು. ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಗರಿಷ್ಠ ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಳೆದರೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸೇವೆ ಮಾಡಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ನೆನೆಸುವಾಗ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ - ಎಲ್ಲವೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಬೇಕು. ಅತಿಯಾದ ಚಲನೆಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವು ಫೋಮ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿಗಳ ನೋಟಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

• ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾದರೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ವಿಧಾನವನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಬಹುದು. ಮೊದಲಿಗೆ, ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಇದರ ನಂತರ, ದ್ರವವನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಶೀತಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸಮಯಕ್ಕೆ ತಯಾರಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡುವುದು ಸರಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದರ ನಂತರ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸಬಹುದು.
• ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ಮತ್ತೊಂದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಸೋಡಾ.ಈ ವಸ್ತುವು ಬಟಾಣಿಗಳು ತಮ್ಮ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವ ಸಮಯವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವು ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ: ಒಂದು ಲೋಟ ತೊಳೆದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಗ್ಲಾಸ್ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾವನ್ನು ದ್ರಾವಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಮಯವು ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳಿಂದ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನೀವು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.
• ಒಂದೆರಡು ಟೀ ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆಯು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದಂತೆಯೇ ಅದೇ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಎರಡೂ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಜನರಲ್ಲಿ ವಾಯು ಉಂಟಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಸೋಡಾದ ನಿಖರವಾದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸೇರಿಸಬೇಕು: 100 ಗ್ರಾಂ ಅವರೆಕಾಳು ಮತ್ತು ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ನೀರು ಸೋಡಾದ ಎರಡು ಹಂತದ ಟೀಚಮಚಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಉಳಿದಿರುವ ಸೋಡಾವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಚೆಂಡನ್ನು ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ದ್ರವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ಅನುಕೂಲಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಸೋಡಾ ಬಟಾಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 1 ಅನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಇನ್ನೂ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಮರ್ಥಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

• ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ಸರಿಯಾದ ಅವಧಿಯನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.ನೀವು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದರೆ, ಅವರು ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದಿಲ್ಲ. ಉತ್ತಮ ಸಲಹೆಯೂ ಇದೆ: ನೆನೆಸುವ ಸಮಯ ಅರವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಇದ್ದಾಗ, ಪ್ರತಿ ಗಂಟೆಗೆ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ಬಳಸಿದ ದ್ರವವನ್ನು ಬರಿದು ಹೊಸದರೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಮೇಲಿನದನ್ನು ಆಧರಿಸಿ, ನಾವು ಅದನ್ನು ತೀರ್ಮಾನಿಸಬಹುದು ಬಟಾಣಿಯನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಅಥವಾ ದಿನವಿಡೀ ನೆನೆಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ- ಅದು ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಹುಳಿಯಾಗಬಹುದು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಕುದಿಯಲು ನಿರಾಕರಿಸಬಹುದು.
• ಸಹಜವಾಗಿ, ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅವರು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕಳೆಯುವ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಾರದು.ಎರಡನೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅವರೆಕಾಳು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಊದಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ.
• ಅವರೆಕಾಳು ಗಂಜಿ ಮಾಡಲು ಬಳಸಿದರೆ, ನಂತರ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ನೆನೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಐವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅವರೆಕಾಳು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕುಳಿತಿದ್ದರೆ, ಅಡುಗೆ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಅವರೆಕಾಳುಗಳ ಪೂರ್ವ-ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು ಐದು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

• ಎಂಬುದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಸಂಗತಿ ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ- ಈ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾಗಿ, ಅಡುಗೆಯ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೆ ಅರವತ್ತು ಸೆಕೆಂಡುಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಇರುವಾಗ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಈ ನಿಯಮವನ್ನು ಮುರಿದರೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಮೆತ್ತಗಿನ ರೂಪವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
• ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಇಡುವ ಕೋಣೆಗೆ ಕೆಲವು ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳಿವೆ. ಇದು ತಂಪಾಗಿರಬಾರದು ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಗಾಳಿ ಮಾಡಬೇಕು.ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣತೆಯು ಸರಾಸರಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ನೆನೆಸುವ ಸಮಯವನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ವಿಸ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಠಡಿ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಸಮಯ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಅದೇ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳಿಂದ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
• ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ ಮುಂದಿನ ತಾರ್ಕಿಕ ಹಂತವು ಕುದಿಯುವಂತಿದೆ ಎಂದು ನಮೂದಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದಲ್ಲೂ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಪ್ರತಿ ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಮಧ್ಯಂತರದಲ್ಲಿ ಹೊಸ ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ನೋಡುವ ಮೂಲಕ ಅಡುಗೆ ಸರಿಯಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ನೀವು ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು: ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ, ಅವು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಮುಳುಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮೇಲೇರುತ್ತವೆ.

• ಹಳೆಯ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಅಂದರೆ, ಎಂಟು ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹಳೆಯವುಗಳಿಗೆ, ಹೆಚ್ಚು ನೆನೆಸುವ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಅಥವಾ ಅಲ್ಪಾವಧಿಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾದವುಗಳಿಗಿಂತ. ಜೊತೆಗೆ, ಆರ್ದ್ರ ಧಾನ್ಯಗಳು ವೇಗವಾಗಿ ಉಬ್ಬುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಒಣ ಪದಗಳಿಗಿಂತ ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತವೆ.
• ಅಂತಹ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಎರಡು ವಿಧದ ಅವರೆಕಾಳುಗಳಿವೆ: ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಒಡೆದ ಬಟಾಣಿ.ವಾಯು ತಡೆಯಲು, ನೀವು ನೆನೆಸುವ ಬದಲು ವಿಭಿನ್ನ ವಿಧಾನವನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಬಹುದು: ಒಣ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಿ, ಬಳಸಿದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದು ಕುದಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿದೆ. , ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕುದಿಯುವ ನೀರು. ಅವರೆಕಾಳು ಒಂದು ನಿಮಿಷವೂ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಲ್ಲದೆ ಇರಬಾರದು. ನಂತರ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ.

ಕೆಳಗಿನ ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ನೆನೆಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನೀವು ಇನ್ನಷ್ಟು ಕಲಿಯುವಿರಿ.