ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ. ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ

ಬೆಚ್ಚನೆಯ ಬೇಸಿಗೆಯ ದಿನದಂದು ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಉಪ್ಪು, ಕುರುಕುಲಾದ ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾದದ್ದು ಯಾವುದು? ಹುರಿದ ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳು ಕಚ್ಚಾ ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಟಿಗಳು ಮತ್ತು ಆಚರಣೆಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ತಿಂಡಿಯಾಗಿದೆ. ಹುರಿದ ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅದರಿಂದ ಮಾತ್ರ ಪ್ರಯೋಜನ ಪಡೆಯುತ್ತವೆ. ಇದನ್ನು ನಂಬಿರಿ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲ, ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ವಿನೋದ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾದ ಕೆಲಸವಾಗಿದೆ. ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಸದರ್ನ್ ಟ್ರೀಟ್ ಮಾಡಲು ಸರಳ ಹಂತಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಅಥವಾ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದ ಕಡಲೆಕಾಯಿ (ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದಷ್ಟು)
• ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ (ಐಚ್ಛಿಕ)
• ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಸಾಲೆಗಳು, ರುಚಿಗೆ (ಐಚ್ಛಿಕ)

ಹಂತಗಳು

ಹುರಿದ ಕಡಲೆಕಾಯಿ

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 177ºC ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ.ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಲುಪಲು ನೀವು ಕಾಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ನೀವು ಈ ಹಂತಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬಹುದು.

ನೀವು ಶೆಲ್ಡ್ ಅಥವಾ ಶೆಲ್ಡ್ ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಾ ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಿ.ಎರಡೂ ವಿಧದ ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತುಂಬಾ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕಾದ ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ:

ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಮ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹರಡಿ.ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳು ಒಂದೇ ಸಾಲಿನಲ್ಲಿರಬೇಕು, ಅದು ಹುರಿಯುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ, ಸಮ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹರಡಿ.

• ನಂತರ ಕಡಿಮೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ ಅಥವಾ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಲೈನ್ ಮಾಡಿ. ಇದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬೀಜಗಳು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

1. ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ.ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯದ ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಇದು ಬೀಜಗಳು ಸಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಟೈಮರ್ ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಿರಿ. ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಕಡಲೆಕಾಯಿಯ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ:

   • ಗಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳು.
   • ಗಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ 20-25 ನಿಮಿಷಗಳು.

2. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ನಂತರ, ಅವರು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ, ಅಸಹ್ಯ ಮತ್ತು ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳು ಸ್ವತಃ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೀಜಗಳು. ಟ್ರೇ ಅನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ಅವರು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ.

   ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ.ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಹುರಿದ ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು (ನಿಮಗೆ 1-2 ಟೀ ಚಮಚಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ). ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

   ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಆಯ್ಕೆಗಳು

   1. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.ಕಡಲೆಕಾಯಿಯಲ್ಲಿರುವ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕರವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೆಲವರು ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಇಲ್ಲದೆ ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಕೇಂದ್ರಾಪಗಾಮಿ ಬಳಸಿ ನೀವು ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಕೇಂದ್ರಾಪಗಾಮಿ ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀವು ಅದರಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಸೆಂಟ್ರಿಫ್ಯೂಜ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ರನ್ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲಾ (ಅಥವಾ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ) ಬೀಜಗಳು ಹೊಟ್ಟುಗಳಿಂದ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುವವರೆಗೆ ಕೇಂದ್ರಾಪಗಾಮಿ ತಿರುಗಬೇಕು. ನೀವು ಕೈಯಿಂದ ಕೆಲವು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಶೆಲ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಬಹುದು.

      • ಕಡಲೆಕಾಯಿಯಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆಯುವ ಇನ್ನೊಂದು ವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ: ಮೊದಲು ಹುರಿದ ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ, ಅಥವಾ ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಅಡಿಗೆ ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಶುದ್ಧ ಕಡಲೆಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ನಂತರ ಜಾರ್, ಕಂಟೇನರ್ ಅಥವಾ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಯಾವುದೇ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ.

   2. ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಸಾಲೆ ಬಳಸಿ ಇದರಿಂದ ಹುರಿದ ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳು ತಮ್ಮ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗುತ್ತವೆ. ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಒಂದು "ಸರಿಯಾದ ಪರಿಹಾರ" ವನ್ನು ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕಡಲೆಕಾಯಿಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಇಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳಿವೆ:

      ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಲಾದ ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.ಕಡಲೆಕಾಯಿಗೆ ತೀವ್ರವಾದ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡಲು ದ್ರವ ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಬಳಸಬಹುದು. ನೀವು ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಅನ್ವಯಿಸಿದರೆ ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಸಾಧಿಸಬಹುದು ಮೊದಲುಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭ. ತಯಾರಾದ ಕಡಲೆಕಾಯಿಗೆ ಗ್ಲೇಸುಗಳ ತೆಳುವಾದ ಪದರವನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಎಂದಿನಂತೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ನೀವು ಕಡಲೆಕಾಯಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತಿರುವ ದ್ರವ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದಾಗಿ, ನೀವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್‌ನಿಂದ ಲೇಪಿಸಿದರೆ ಅದು ಸ್ಮಾರ್ಟ್ ಮೂವ್ ಆಗಿದೆ.

   3. ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ.ಇದನ್ನು ನಂಬಿ ಅಥವಾ ಬಿಡಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಾಡುವುದು 1, 2, 3, ಸ್ವಲ್ಪ ರುಬ್ಬುವಷ್ಟು ಸುಲಭ. ದಪ್ಪ, ನಯವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂಬುದರ ಕುರಿತು ಹಂತ-ಹಂತದ ಸೂಚನೆಗಳಿಗಾಗಿ ಈ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಬೀಜಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಬೀಜಗಳು ನಯವಾದ, ಕೆನೆ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದುವವರೆಗೆ ನೀವು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಗಾರೆ ಮತ್ತು ಪೆಸ್ಟಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಪೌಂಡ್ ಮಾಡಬಹುದು.

      • ದಪ್ಪನಾದ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಒಂದು ಹಿಡಿ ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
      • ಕೆಲವು ಅಡುಗೆಯವರು ತಮ್ಮ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಕಾಕಂಬಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಸರಳ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆ ತುಂಬಾ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
   • ಕಡಲೆಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಹೆಚ್ಚಿರುವುದರಿಂದ ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದ ತಕ್ಷಣ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಉದುರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆಗಳು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಬಿಸಿ ಕೊಬ್ಬು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಬಿಡದೆ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ!
   • ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳು ತರಕಾರಿಗಳು, ಬೀಜಗಳಲ್ಲ. ಕಡಲೆಕಾಯಿಯು ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮೊನೊಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

   ಎಚ್ಚರಿಕೆಗಳು

   • ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಹುರಿದ ನಂತರ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನಿರ್ವಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವಾಗ ಮತ್ತು ಮುಂತಾದವುಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಕ್ಕಳನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಿ.
   • ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವುದರಿಂದ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಅಲರ್ಜಿ ಇರುವವರಿಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಅನೇಕ ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಕಚ್ಚಾ ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮ ಎಂಬ ಧ್ಯೇಯವಾಕ್ಯವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಬಹುದೇ? ನಂತರ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲುವ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಇಲ್ಲ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲ.

ಇದು "ಪ್ರಾಚೀನ" ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅಭಿಜ್ಞರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಅನುಮಾನಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರುವ ಉಪ್ಪು ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳು ಹಾನಿಕಾರಕ ಅಥವಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯೇ ಎಂದು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡೋಣ.

ಹುರಿದ ಕಡಲೆಕಾಯಿಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ಉತ್ಪನ್ನದ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿರುವ ಅಡಿಕೆ ಇದಕ್ಕೆ ಹೊರತಾಗಿಲ್ಲ: ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು ಅದರಲ್ಲಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳ ವಿಷಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹುರಿದ ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯೆಂದರೆ, ಕಚ್ಚಾ ಆವೃತ್ತಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಮುಖ್ಯವಾದ ಕೆಲವು ಅಂಶಗಳ ಶೇಕಡಾವಾರು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಖರವಾಗಿ ಬದಲಾವಣೆಗಳು ಯಾವುವು ಮತ್ತು ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಯೋಜನವಿದೆಯೇ ಎಂದು ನೋಡೋಣ.

1. ಕರ್ನಲ್ಗಳು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಪಿಕ್ವೆಂಟ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಕಚ್ಚಾ ಆವೃತ್ತಿಯು ಹೆಚ್ಚು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ.

2. ಬೇಯಿಸಿದ ಕಡಲೆಕಾಯಿಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳೇನು? ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಸುರಕ್ಷತೆ. ತೀವ್ರವಾದ ಕಿರಿಕಿರಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವ ತೆಳುವಾದ ಹೊಟ್ಟು, ಕಚ್ಚಾ ಕರ್ನಲ್‌ಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ ಮತ್ತು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಬೀಳುತ್ತದೆ.

3. ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಯಾವ ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕೆಂದು ಕೇಳಿದಾಗ - ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲ, ಯಾವಾಗಲೂ ಮೊದಲ ಆಯ್ಕೆಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿ: ದೇಹಕ್ಕೆ ಅತ್ಯಂತ ಅಪಾಯಕಾರಿಯಾದ ಅಚ್ಚು ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ದೃಷ್ಟಿಗೋಚರವಾಗಿ ಅಗೋಚರವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಕರ್ನಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ನೋಟವನ್ನು ಹೊರಗಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೀಜಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ರೋಗಕಾರಕಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

4. ಬಿಸಿಮಾಡಿದಾಗ, ಶಕ್ತಿಯುತ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕವಾಗಿರುವ ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ನ ಅಂಶವು ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಕಾಳುಗಳ ಬಳಕೆಯು ಹಲವಾರು ರೋಗಗಳನ್ನು (ಆಸ್ತಮಾ, ಕ್ಯಾನ್ಸರ್, ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯ, ಮಧುಮೇಹ) ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ದೇಹದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸುಧಾರಣೆ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾದ ವಿರೋಧಿ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಸಂಯೋಜನೆಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳು ಬ್ಲ್ಯಾಕ್‌ಬೆರಿಗಳು ಮತ್ತು ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಸಮನಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಾಳಿಂಬೆಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಳಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ.

5. ಶಾಖ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಕರ್ನಲ್ಗಳು, ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಪದರದ ರಚನೆಯಿಂದಾಗಿ, ವಿಟಮಿನ್ ಇ (ಟೋಕೋಫೆರಾಲ್) ಅನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಇದು ಕೊಬ್ಬು-ಕರಗುವ ಅಂಶಗಳ ಗುಂಪಿಗೆ ಸೇರಿದೆ (ತೈಲವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಅದರ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ). ಟೊಕೊಫೆರಾಲ್ ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ: ಇದು ರಕ್ತವನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುತ್ತದೆ, ಸ್ವತಂತ್ರ ರಾಡಿಕಲ್ಗಳ ವಿನಾಶಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪುನರುತ್ಪಾದಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

6. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ, ಬೀಜಗಳ ಜೀರ್ಣಸಾಧ್ಯತೆಯು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಪೂರ್ಣತೆಯ ಭಾವನೆಯು ವೇಗವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದರೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ (ಪ್ರತಿ 100 ಗ್ರಾಂಗೆ: ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು - 2000 kcal / ದಿನ ದೈನಂದಿನ ಮೌಲ್ಯದ 40%, ಕೊಬ್ಬುಗಳು - 68%). ಉತ್ಪನ್ನದ 30 ಗ್ರಾಂಗಳ ದೈನಂದಿನ ಡೋಸೇಜ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ.

7. ಸರಿಯಾದ ಹುರಿದ ಸಲಹೆಗಳು ಮೊದಲ ಕಪ್ ಕಡೆಗೆ "ಪ್ರಯೋಜನ ಅಥವಾ ಹಾನಿ" ಮಾಪಕಗಳು: ಕರ್ನಲ್ಗಳು ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿ ಪ್ರಮಾಣದ ನಿಕೋಟಿನಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಇದು ವಯಸ್ಸಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಅರಿವಿನ ದುರ್ಬಲತೆಯಿಂದ (ಆಲ್ಝೈಮರ್ನ ಕಾಯಿಲೆ ಸೇರಿದಂತೆ) ಮೆದುಳನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಹ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು: ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಿ, ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಉತ್ಪನ್ನದ ಅಪಾಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ

ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ: ಇದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಯಾವುದೇ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ವಿನಾಶದ ಅಂಶವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಹಾನಿ ಎಷ್ಟು ದೂರದಲ್ಲಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸೋಣ.

1. ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ: ಇದು ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ತೈಲವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಫಲಿತಾಂಶಕ್ಕೆ ಹೊಸ "ಘಟಕಗಳನ್ನು" ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ನ್ಯೂಕ್ಲಿಯೊಲಿಯ ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯು ಆಕೃತಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

2. ಮಧುಮೇಹ ಮತ್ತು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಹುಣ್ಣುಗಳ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಿದ ಫೈಬರ್ ಅಂಶವು ಜಠರಗರುಳಿನ ಲೋಳೆಪೊರೆಯ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಉಲ್ಬಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ತೊಂದರೆಗಳಿದ್ದರೆ ಹುರಿದ ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಹಾನಿಕಾರಕವೇ? ಖಂಡಿತವಾಗಿ.

3. ಅಸಮರ್ಪಕ ತಯಾರಿಕೆಯು ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು: ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸುವ ಮತ್ತು ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುವ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀಜಗಳು ಹಾನಿಕಾರಕವೇ? ಅಸಮರ್ಪಕವಾಗಿ ಹುರಿಯುವಾಗ (ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು "ಸ್ಮೋಕ್ ಪಾಯಿಂಟ್" ಗೆ ತರುವುದು), ಆನುವಂಶಿಕ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಜೀವಕೋಶಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುವ ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್ಗಳನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮುರಿದರೆ "ಉತ್ತಮ" ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳು ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ ಹುರಿದ ಆವೃತ್ತಿಯು ಕಚ್ಚಾ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ 25% ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊರಗಿಡಬಾರದು: ಸರಿಯಾದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ದೈನಂದಿನ ಡೋಸೇಜ್ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಕಚ್ಚಾ ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳು ಹುರಿದ ಪದಗಳಿಗಿಂತ ಅಗ್ಗವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಇದು ಸಾಬೂನು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೂ ಹೆಚ್ಚು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಅಹಿತಕರವಾದ ಚಿತ್ರದಿಂದ ಕೂಡ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಆದರೆ ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯ ಮೇಲೆ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಹುರಿಯುವುದು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ, ಬಹಳಷ್ಟು ಉಳಿಸುವಾಗ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಅಡುಗೆ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತನ್ನದೇ ಆದ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ.

• ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಕೊಳೆತ ಅಥವಾ ಅಚ್ಚಾಗಿದ್ದರೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೊದಲ ಹಂತವೆಂದರೆ ಕಾಳುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸುವುದು, ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸುವುದು, ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಟ್ಟರೆ, ಹುರಿದ ಕಡಲೆಕಾಯಿಯು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
• ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ನಂತರ, ಫಿಲ್ಮ್ ಶೆಲ್‌ನಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವುದು ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆ ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಮೇಲೆ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲು ಅಹಿತಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅನಗತ್ಯ ಚರ್ಮದಿಂದ ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯುವುದು. ಇದರ ನಂತರ, ನೀವು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಅಂಗೈಗಳ ನಡುವೆ ಉಜ್ಜಬೇಕು - ಹೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಕಾಳುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಟವೆಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ. ಇನ್ನೊಂದು ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಅಂಗೈಗಳ ನಡುವೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಉಳಿದ ಹೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಕೈಯಾರೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ನೀವು ಬಳಸುವ ವಿಧಾನವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
• ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಯಾವುದೇ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೀಜಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಕಾರಣ ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಯ ಬಳಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಲೇಪನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
• ನೀವು ಬೀಜಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಬಾರದು - ಅವರು ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದರೆ ಅವು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ಹುರಿಯುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ತಯಾರಾದ ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
• ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನೀವು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿದರೆ ಸಮವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುಭಾಗಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬದಿಗಿಟ್ಟು ಅವುಗಳನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡುವ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಒಡೆಯುವ ಮೂಲಕ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು: ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ.
• ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದ ತಕ್ಷಣ ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಭಾವನೆಗಳ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಹೊರದಬ್ಬಿದರೆ, ನೀವು ನಕಾರಾತ್ಮಕವಾದವುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲು ಮತ್ತು ಒತ್ತಿಹೇಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೀಮಿತ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬೇಕು.

ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಕಡಲೆಕಾಯಿ

• ಕಚ್ಚಾ ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳು (ಚಿಪ್ಪು) - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು (ಉತ್ತಮ) - 5 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೀಜಗಳ ಮೂಲಕ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ.
• ಬೀಜಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಬೀಜಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗುವವರೆಗೆ ಎರಡರಿಂದ ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳು, ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಅಂಚುಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ರಮೇಣ ಮಧ್ಯದ ಕಡೆಗೆ ಚಲಿಸುತ್ತವೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಶಾಖವು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಇದು ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ.
• ಸ್ವಲ್ಪ ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ.
• ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಒಣ, ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಎತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳು ಅದರಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸುತ್ತುತ್ತವೆ. ಕರ್ನಲ್‌ಗಳಿಂದ ಹೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಸಡಿಲಗೊಳಿಸಲು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳ ನಡುವೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
• ಟವೆಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ.
• ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
• ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಕಾಗದದ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಒಣ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಬಡಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಂದೇ ಕಾಗದದ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡದವರಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಇಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ನೊರೆ ಬಿಯರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ತಿಂಡಿಯಾಗಿಯೂ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಿಹಿ ಚಹಾ ಅಥವಾ ಕಾಫಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ: ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಕಡಲೆಕಾಯಿಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಕಾಫಿಯ ರುಚಿ ಎರಡನ್ನೂ ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಉಪ್ಪು ಕಡಲೆಕಾಯಿ

• ಕಡಲೆಕಾಯಿ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 0.5 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 10-20 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಕಡಲೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಿ.
• ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಉಪ್ಪು ಆಹಾರವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಬಿಯರ್‌ಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಬಳಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಖಾರವಾಗಿಸದೆ ಉಪ್ಪು ಸ್ವಲ್ಪ ರುಚಿಯನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳಿದರೆ ಸಾಕು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಬಳಸಿ.
• ಬೀಜಗಳ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.
• ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ.
• ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ. ಅರ್ಧ ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 12-17 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಕಾಗದದ ಚೀಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಉಳಿದ ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಗದದ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ನೀವು ಕೇವಲ 20 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು. 30 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಒಣ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಕಾಗದದ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಡಲೆಕಾಯಿ

• ಕಡಲೆಕಾಯಿ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ - 50 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಶೆಲ್ ಮಾಡಿದ ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ.
• 12-17 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೈನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ).
• ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಹಲ್ಲಿನ ಹೊಂದಿರುವವರನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಒಣ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 4 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಕಡಲೆಕಾಯಿ

• ಕಡಲೆಕಾಯಿ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 125 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ.
• ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡು ಇರಿಸಿ. ಅದು ಕರಗಿದಾಗ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.
• ಬಾಣಲೆಗೆ ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 8-12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
• ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಡೆಯಿರಿ ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಹಾಕ್ಕೆ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯದಂತೆ ಬಡಿಸಿ.

ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಉತ್ತಮ, ನಂತರ ಅದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅದರ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ತುಂಬಾ ಉದ್ದವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ - 7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ.

ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ಇದು ಗೃಹಿಣಿಯಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅಗ್ಗವಾಗಿವೆ, ರುಚಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ, ನಾನು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕವನಿದ್ದಾಗ, ಹ್ಯಾಮ್ಸ್ಟರ್‌ಗಳನ್ನು "ನೋಡಲು" ಶನಿವಾರದಂದು ನನ್ನ ತಂದೆ ನನ್ನನ್ನು ಬರ್ಡ್ ಮಾರ್ಕೆಟ್‌ಗೆ ಕರೆದೊಯ್ದರು. ನಾನು ಅಕ್ವೇರಿಯಂ ಮೀನು, ಅಕ್ವೇರಿಯಂನಲ್ಲಿ ಬೋವಾ ಕನ್‌ಸ್ಟ್ರಿಕ್ಟರ್, ಮತ್ತು "ಗ್ಲಾಸ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ" ಮಾರಾಟವಾದ ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳು ನನಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿಯನ್ನುಂಟುಮಾಡಿದವು. ಆ ದೂರದ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದವು ಮತ್ತು ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದವು ಅಥವಾ "ಚಿಪ್ಪುಗಳಲ್ಲಿ" ಮಾರಾಟವಾಗುತ್ತಿದ್ದವು. ಕೆಂಪು ಹೊಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಈ ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು ನಿಂತು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವುದು ಅತ್ಯುನ್ನತ ಚಿಕ್ ಆಗಿತ್ತು.

ಹೂಬಿಡುವ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯದ ಕಡಲೆಕಾಯಿ (ಲ್ಯಾಟ್. ಅರಾಚಿಸ್) ಒಂದು ನೆಲದ ಕಾಯಿ (ಇದು ಕಾಯಿ ಅಲ್ಲದಿದ್ದರೂ), ಬೀನ್‌ನ ಹತ್ತಿರದ ಸಂಬಂಧಿಯಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. "ಕಡಲೆಕಾಯಿ" ಎಂಬ ಹೆಸರು ಬಹುಶಃ ಗ್ರೀಕ್ αράχνη ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಎಲ್ಲೋ ಓದಿದ್ದೇನೆ, ಅಂದರೆ ಜೇಡ. ಕಡಲೆಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಸುಂದರವಾದ ವೆಬ್-ತರಹದ ಮಾದರಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆ. ಕಡಲೆಕಾಯಿಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ (ಒಟ್ಟು ತೂಕದ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದವರೆಗೆ), ಇದನ್ನು ಹಿಂಡಿದ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಅಥವಾ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆಯು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಕಡಲೆಕಾಯಿಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಓದಬಹುದು. ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳು ತುಂಬಾ ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಹೃದಯ ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಸರಿಯಾದ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಗಾಗಿ ಶಕ್ತಿಯುತವಾದ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಆದರೆ, ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಇದು ಅಲರ್ಜಿನ್ ಆಗಿದೆ. ಕಡಲೆಕಾಯಿಗೆ ಅಲರ್ಜಿ ಇರುವವರಿಗೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಮಾರಕವಾಗಿದೆ.

ಕಚ್ಚಾ ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಅಥವಾ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ನೋಡುವಂತೆ, ವಿವಿಧ ರಾಸಾಯನಿಕ ಕಸದೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಹುರಿದ ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳು ಆತ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಚ್ಚಾ ಕಡಲೆ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲೆಡೆ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಇದು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅಜ್ಞಾತ ವಿಷಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೀಲಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸದೆ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಬಹುದು. ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಕಡಲೆಕಾಯಿ. ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು. ಅನೇಕ ಹುರಿಯುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳಿವೆ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕಚ್ಚಾ ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 70-80 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಓವನ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದರಲ್ಲಿ ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಬಹುದು. ಹಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ನೀಡಿದರೆ, ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಳಗಿನಿಂದ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಲು ನಾವು ಹಲವು ವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೋವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ ನೆಲೆಸಿದ್ದೇವೆ. ಇದು ಅನುಕೂಲಕರ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ವೇಗವಾಗಿದೆ, ಹುರಿದ ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳು ಹೋಲಿಸಲಾಗದು.

ಹುರಿದ ಕಡಲೆಕಾಯಿ. ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು (10 ಬಾರಿ)

• ದೊಡ್ಡ ಕಚ್ಚಾ ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳು 0.5 ಕೆ.ಜಿ
• ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿಯಾದ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ 5-10 ಪಿಸಿಗಳು
• ಸಿಚುವಾನ್ ಮೆಣಸು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಉಪ್ಪು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

1. ಈಗಾಗಲೇ ಕೆಂಪು ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಹುರಿದ ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಅವು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಹಳದಿ-ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಮೂಲಕ, ಕಚ್ಚಾ ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳ ರುಚಿ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ. ಅಗಿಯುವ ಮೂಲಕ ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು ಸುಲಭ.

   ಹಸಿ ಸಿಪ್ಪೆಯ ಕಡಲೆಕಾಯಿ

2. ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ಒಂದು ದಿನ, ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೆಚುವಾನ್ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಚೀನಾದಿಂದ ತರಲಾಯಿತು. ಸ್ಪಷ್ಟ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ, ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಬೆದರಿಸುವಂತಿದೆ; ಸೂಚಕವಾಗಿ - ಕೆಂಪು ಎಂದರೆ ಉರಿಯುತ್ತಿರುವ. ನಾವು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವವರೆಗೆ. ಇದು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ! ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಉರಿಯುತ್ತಿಲ್ಲ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಮಸಾಲೆ ಇದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಮೃದು ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳು "ಮಸಾಲೆ" ಗಿಂತ ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ.

   ಸೌಮ್ಯವಾದ ಬಿಸಿ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿದ ಮೆಣಸು

3. ಚೀನಾದಿಂದ ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವ ಒಣ ಮೆಣಸುಗಳು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ, ಅವು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಕ್ಯಾಪ್ಸೈಸಿನ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಪೊರೆಗಳನ್ನು ನೀವು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿದರೆ, ರುಚಿಯು ತಟಸ್ಥತೆಗೆ ಹತ್ತಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಸ್ಕೋವಿಲ್ಲೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ 500-600 ಘಟಕಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ಹೋಲಿಕೆಗಾಗಿ, ತಬಾಸ್ಕೊ ಸಾಸ್ 2500-5000 ಘಟಕಗಳು. ನಾವು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಚೈನೀಸ್‌ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ಇಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುತ್ತಿರುವ ಚೀನೀ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ನೋಡಿ ನನಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಯಿತು, ಯಾವುದೇ ದೊಡ್ಡ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಅವುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಗಮನ ಹರಿಸಲಿಲ್ಲ.
4. ವಾಣಿಜ್ಯಿಕವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಸಿಚುವಾನ್ ಪೆಪ್ಪರ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುವುದು ಕಡಲೆಕಾಯಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಐಚ್ಛಿಕ. ಸಿಚುವಾನ್ ಪೆಪ್ಪರ್, ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಿಟ್ರಸ್ ಸಸ್ಯ ಜಾಂಥೋಕ್ಸಿಲಮ್ ಪಿಪೆರಿಟಮ್‌ನ ಹಣ್ಣಿನ ಚಿಪ್ಪು (ಹೊಟ್ಟು). ರುಚಿ ಬೇರೇನೂ ಇಲ್ಲ. ಇದು ಸೋಂಪು, ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರುಚಿಯ ನಡುವಿನ ಅಡ್ಡವಾಗಿದೆ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಇದು ತುಂಬಾ ಬಲವಾದ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮರಗಟ್ಟುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

   ಸಿಚುವಾನ್ ಮೆಣಸು

5. ಕಡಲೆಕಾಯಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು. ನೀವು ಕಡಲೆಕಾಯಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿದು ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪು ಮರಳಿನಂತೆ ನಿಮ್ಮ ಹಲ್ಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಕೀರಲು ಧ್ವನಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಕರಗಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಅದನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕರಗಿಸಲು ನಾನು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಚ್ಚಾ ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಬರಿದಾಗಲು ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ, ನೀವು ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ನೀರು ಬಹಳ ಬೇಗನೆ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪು ಉಳಿದಿದೆ, ಮತ್ತು ಕಣ್ಣಿಗೆ ಗಮನಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅನುಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಿತವಾಗಿ - ಮತ್ತು ಇದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ. ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಹಸಿ ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಓದಿದ್ದೇನೆ.

   ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಿ

6. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ. ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಲವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು. ಆದರೆ ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಪುಡಿಯನ್ನು ಬಳಸಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ತಕ್ಷಣವೇ ಕಡಲೆಕಾಯಿಯ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಬೀಜಗಳು, ಬಾಲಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಆಂತರಿಕ ವಿಭಾಗಗಳಿಂದ ಉಚಿತ ಒಣ ಮೆಣಸು ಬೀಜಗಳು. ಉಳಿದ ಕೆಂಪು ಪಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ಯಾದೃಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ.
7. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಓವನ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಶಕ್ತಿಯುತವಾಗಿದ್ದರೆ ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಲು ವಿದ್ಯುತ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನೀವು ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಹುರಿಯುವ ವಿಷಯವು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ. ಒಣ ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುರಿಯಬಹುದು. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವುದು ತತ್ವವಾಗಿದೆ.

   ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಹುರಿದ ನಂತರ ಶೆಚುವಾನ್ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ

8. ಆರಂಭಿಕ ತಾಪನವು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ದ್ರಾವಣದಿಂದ ಉಳಿದಿರುವ ನೀರನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ನಂತರ, ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳು ಬೇಗನೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ.
9. ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ಸುಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ. ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳು ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ಅಡಿಕೆ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಸ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ಇದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಗಮನಿಸಬಹುದಾಗಿದೆ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಸಿಚುವಾನ್ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. 0.5 ಕೆಜಿ ಕಡಲೆಕಾಯಿಗೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಕು. ಸಿಚುವಾನ್ ಮೆಣಸು. ಮಸಾಲೆಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಶಾಖವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನಿಭಾಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳು ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಕೆಲವೇ ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಚಿಂತಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಭಯಪಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಹುರಿಯಲು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಮೊದಲು ಕಡಲೆಕಾಯಿಗೆ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ 20-30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬಯಸಿದ ಸಿದ್ಧತೆ ತನಕ ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
10. ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳು, ಹಣ್ಣಿನಲ್ಲಿರುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದಾಗಿ, ತುಂಬಾ ಬಲವಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಶಾಖವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ (ಓವನ್, ಓವನ್ ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ) ತೆಗೆದ ನಂತರವೂ ಅವು ಹುರಿಯಲು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ). ಇದು ಮುಖ್ಯ! ನೀವು ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅವು ತಣ್ಣಗಾದಂತೆಯೇ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತವೆ.
11. ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅದಕ್ಕೆ ತಯಾರಾದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಸೇರಿಸಿ.

    ಹುರಿದ ಕಡಲೆಕಾಯಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ

12. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.

    

ಒಂದು ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧದ ಕಾಯಿ, ಕಡಲೆಕಾಯಿ, ಇದರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿಗಳನ್ನು ಈ ವಸ್ತುವಿನಲ್ಲಿ ಚರ್ಚಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹಲವಾರು ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಹಲವಾರು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿವೆ - ಹಲ್ವಾ, ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆ, ಬೆಣ್ಣೆ. ಕಾಯಿ ಸ್ವತಃ ತಾಜಾ, ಕಚ್ಚಾ ಅಥವಾ ಹುರಿದ, ಚಿಪ್ಪಿನ ಒಳಗೆ ಅಥವಾ ಹೊರಗೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕದೆ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದರಲ್ಲಿ ಕಡಲೆಕಾಯಿಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಬದಲಾಗಬಹುದು.

ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಸಂಯೋಜನೆ

ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಕಡಲೆಕಾಯಿಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುವಾಗ, ಅದರ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕಚ್ಚಾ ಬೀಜಗಳು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ:

ಒಣಗಿದಾಗ, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ನಾಶವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಣಗಿದ ಕಡಲೆಕಾಯಿಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಕಚ್ಚಾ ಪದಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು (ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ), ಅದು ಅಚ್ಚು ಆಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದರಿಂದ (ಇದು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ) ಅದರ ತೂಕವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ 100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ತಾಜಾ ಅಡಿಕೆಗೆ 551 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್, ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಅಡಿಕೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. 611 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು

ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆಯು ಶೆಲ್ ಇಲ್ಲದೆ ಹುರಿದ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡಿಕೆ ಪೇಸ್ಟ್ ಹರಡದಂತೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಆಹಾರ ಸ್ಥಿರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಸುಮಾರು 600 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್. ಪೇಸ್ಟ್ ಹುರಿದ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಬೀಜಗಳಂತೆಯೇ ಎಲ್ಲಾ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಲೆ ಹರಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಹಲ್ವಾ ಜನಪ್ರಿಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಹಲ್ವಾವನ್ನು ತಾಹಿನಿ-ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು. ಹಲ್ವಾದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಸುಮಾರು 510 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್. ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಹಲ್ವಾ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನೆಲದ ಹುರಿದ ಬೀಜಗಳ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಕಾಕಂಬಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಲ್ವಾ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸಿಹಿ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಹಲ್ವಾ ಹುರಿದ ಬೀಜಗಳಂತೆಯೇ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಕೋಲ್ಡ್ ಪ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮೂಲಕ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ವಿಟಮಿನ್ ಇ (16.7 ಮಿಗ್ರಾಂ) ಮತ್ತು ಫಾಸ್ಫರಸ್ (2 ಮಿಗ್ರಾಂ), ಹಾಗೆಯೇ ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು (29 ಗ್ರಾಂ) ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆಯು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಅಡಿಕೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ (ಈ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮೊದಲು ಬಳಸಲಾಯಿತು). ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ, ತೈಲವು ಅದರ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅದರ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯುವಾಗ, ಈ ಎಣ್ಣೆಯು ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿಯಿಂದ ಬಹುತೇಕ ಅಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ, ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಅದರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುವ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ.

ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಕಬ್ಬಿಣದ (5 ಮಿಗ್ರಾಂ) ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ. ಮುಟ್ಟಿನ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುವ ನಿಯಮಿತ ರಕ್ತದ ನಷ್ಟವು ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ವಯಸ್ಸಿನ ಮಹಿಳೆಯರ ದೇಹದಲ್ಲಿ (ಪುರುಷರಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ), ಹಿಮೋಗ್ಲೋಬಿನ್ ಮಟ್ಟವು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಪರಿಹರಿಸಲು, ಸ್ತ್ರೀರೋಗತಜ್ಞರು ಮತ್ತು ಚಿಕಿತ್ಸಕರು ಕಬ್ಬಿಣದ ಪೂರಕಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಇದು ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುವ ಕಬ್ಬಿಣವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಮೋಗ್ಲೋಬಿನ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ರಕ್ತಹೀನತೆ ಹೊಂದಿರುವ ರೋಗಿಗಳು ಸೇವಿಸಬೇಕು (ಕಡಿಮೆ ಕಬ್ಬಿಣದ ಅಂಶದ ಹಿನ್ನೆಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಮೋಗ್ಲೋಬಿನ್ ಕಡಿಮೆಯಾದ ಸ್ಥಿತಿ). ನೀವು ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು, ಆದರೆ ದಿನಕ್ಕೆ 30 ಗ್ರಾಂ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸೇವಿಸಿದಾಗ, ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಅಲರ್ಜಿಯ ಶೇಖರಣೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬೆಳೆಯಬಹುದು.

ಪುರುಷರಿಗೆ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಪುರುಷರಿಗೆ ಕಡಲೆಕಾಯಿಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿವೆ:

• ಪುರುಷರಿಗೆ ಕಡಲೆಕಾಯಿಯ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಹಾರ್ಮೋನುಗಳ ಸಮತೋಲನದ ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಣ. ಹಲ್ವಾ, ಬೀಜಗಳು, ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಪೇಸ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಸೆಲೆನಿಯಮ್ (7.2 mcg) ಹೆಚ್ಚಿದ ಟೆಸ್ಟೋಸ್ಟೆರಾನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ;
• ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ (658 ಮಿಗ್ರಾಂ) ಹೃದಯ ಸೇರಿದಂತೆ ಸ್ನಾಯುವಿನ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಅದರ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಹೃದಯದ ಲಯವು ಸಮನಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಾಳೀಯ ಟೋನ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 35-40 ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಿನ ನಂತರ ಪುರುಷರು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ, ಅವರು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು (ದೈನಂದಿನ ಮೌಲ್ಯ 3 ಗ್ರಾಂ).

ಆದಾಗ್ಯೂ, ತೂಕ ಹೆಚ್ಚಾಗುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಮತ್ತು ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ನೀವು ದಿನಕ್ಕೆ 30 ಗ್ರಾಂ ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಬಾರದು.

ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ಹದಿಹರೆಯದವರಿಗೆ ಕಡಲೆಕಾಯಿಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ (76 ಮಿಗ್ರಾಂ) ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಮೂಳೆ ಅಂಗಾಂಶದ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಬಲಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣ (ದಿನನಿತ್ಯದ ಸೇವನೆಯು ಮಹಿಳೆಯರು, ಪುರುಷರು ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ 800 ಮಿಗ್ರಾಂ) ಬಲವಾದ ಮೂಳೆಗಳು, ಉಗುರುಗಳು ಮತ್ತು ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಅಡಿಕೆಯಲ್ಲಿ (350 ಮಿಗ್ರಾಂ) ಇರುವ ರಂಜಕವು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನೊಂದಿಗೆ ಸಂವಹನ ನಡೆಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಸರಂಧ್ರತೆ ಮತ್ತು ವಿರೂಪತೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಈ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಇದು ಉತ್ತಮ ಭಂಗಿಯನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಮುಖ! ಆದರೆ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಳಕೆಯ ದರವು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ - 12 ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ವಯಸ್ಸಿನವರು ದಿನಕ್ಕೆ 20 ಗ್ರಾಂ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಾರದು. ದೊಡ್ಡ ಡೋಸೇಜ್ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಅಲರ್ಜಿನ್ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಹಾನಿ

ಮೇಲೆ ಚರ್ಚಿಸಿದ ಕಡಲೆಕಾಯಿಯ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳು ಸಹ ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ತಮ್ಮ ತೂಕವನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವ ಮಹಿಳೆಯರು ಮತ್ತು ಪುರುಷರಿಗೆ ಕಡಲೆಕಾಯಿಯ ಹಾನಿ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು (ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳು ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ) ಆಹಾರದ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸಬಹುದು.

ಮತ್ತೊಂದು ವಿರೋಧಾಭಾಸವೆಂದರೆ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ, ಅಲರ್ಜಿಗಳು. ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಲರ್ಜಿನ್ ಆಗಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಮಲ್ಟಿಕಾಂಪೊನೆಂಟ್ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯು ಅದರ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ವಿದೇಶಿ ಎಂದು ಗುರುತಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಂದ ದೇಹವನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಬಾಹ್ಯ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿಗಳು ದದ್ದುಗಳು, ಊತ ಮತ್ತು ಉಸಿರಾಟದ ಲಕ್ಷಣಗಳು (ರಿನಿಟಿಸ್, ನೋಯುತ್ತಿರುವ ಗಂಟಲು) ಸೇರಿವೆ.

ಅದೇ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಗರ್ಭಾವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಮಹಿಳೆಯರು ಕ್ರಮೇಣ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಅಡಿಕೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಪ್ರತಿದಿನ 2-3 ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು ಮತ್ತು ದೇಹದ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಗರ್ಭಾವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಹಲವಾರು ಬಳಕೆಯ ನಂತರ ಯಾವುದೇ ಅಲರ್ಜಿಗಳು ಕಾಣಿಸದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಡೋಸ್ ಅನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ 15-20 ಬೀಜಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಗರ್ಭಾವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಅವರು ಇನ್ನೂ ಪ್ರತಿದಿನ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು ಆದ್ದರಿಂದ ಅಲರ್ಜಿನ್ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಗರ್ಭಾವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವುದರಿಂದ, ಇದು ಪರಿಚಿತ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ವಿದೇಶಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ.

ಗರ್ಭಾವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಮತ್ತೊಂದು ವಿರೋಧಾಭಾಸವೆಂದರೆ ಅಧಿಕ ತೂಕ. ಗರ್ಭಾವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ, ಅನೇಕ ಮಹಿಳೆಯರು ಹೆಚ್ಚಿದ ಹಸಿವು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪೌಂಡ್ಗಳನ್ನು ಅನುಭವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ವೈದ್ಯರು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೋಡಿಯಂ ಅಂಶವು (23 ಮಿಗ್ರಾಂ, ಬಾದಾಮಿಯಲ್ಲಿ 10 ಮಿಗ್ರಾಂಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ) ಕಡಲೆಕಾಯಿಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿ ಎರಡನ್ನೂ ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ. ಒಂದೆಡೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಜೀವಕೋಶಗಳಿಗೆ ತಲುಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಅದರ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕಾರಣ (ದಿನಕ್ಕೆ 400 ಮಿಗ್ರಾಂಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು), ಎಡಿಮಾ ರೂಪಗಳು. ಸೋಡಿಯಂ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಆಹಾರಗಳು ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವುದರಿಂದ, ದೇಹವು ಅದರ ಕೊರತೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಹೀಗಾಗಿ, ಎಡಿಮಾದ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯು ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದಕ್ಕೆ ವಿರೋಧಾಭಾಸವಾಗಿದೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹುರಿದ ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳು, ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳನ್ನು ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಚರ್ಚಿಸಲಾಗಿದೆ, ಹಸಿವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಪೂರೈಸುವ ಮಾರ್ಗವಲ್ಲ.

• ಹೆಚ್ಚಿದ ಬೆವರುವುದು;
• ದುರ್ಬಲಗೊಂಡ ವಿನಾಯಿತಿ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಶೀತಗಳು;
• ದೌರ್ಬಲ್ಯ, ಆಯಾಸ;
• ನರಗಳ ಸ್ಥಿತಿ, ಖಿನ್ನತೆ;
• ತಲೆನೋವು ಮತ್ತು ಮೈಗ್ರೇನ್;
• ಪರ್ಯಾಯ ಅತಿಸಾರ ಮತ್ತು ಮಲಬದ್ಧತೆ;
• ನನಗೆ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಬೇಕು;
• ಕೆಟ್ಟ ಉಸಿರಾಟದ;
• ಹಸಿವಿನ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಭಾವನೆ;
• ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು;
• ಹಸಿವು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ;
• ಹಲ್ಲುಗಳ ರಾತ್ರಿ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್, ಡ್ರೂಲಿಂಗ್;
• ಹೊಟ್ಟೆ, ಕೀಲುಗಳು, ಸ್ನಾಯುಗಳಲ್ಲಿ ನೋವು;
• ಕೆಮ್ಮು ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ;
• ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಮೊಡವೆ.

ನೀವು ಯಾವುದೇ ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಕಾರಣಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಸಂದೇಹವಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ದೇಹವನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು .

ನೀವು ದೋಷವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರೆ, ದಯವಿಟ್ಟು ಪಠ್ಯದ ತುಣುಕನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕ್ಲಿಕ್ ಮಾಡಿ Ctrl+Enter.