Polpette di tacchino macinate in salsa di panna acida. Tenerissime polpette di tacchino in panna acida
Le polpette sono deliziose polpette servite con riso. Sono particolarmente gustosi se cotti con sugo. Leggi di seguito per sapere come preparare le tue polpette di tacchino e sugo.
Polpette di tacchino al sugo al forno
Ingredienti:
Per la carne macinata:
- filetto di tacchino – 400 g;
- – 200 grammi;
- cipolla – 140 g;
- sale;
- pepe;
- olio vegetale.
Per il sugo:
- farina setacciata - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- funghi prataioli freschi – 200 g;
- burro – 30 g;
- cipolla – 120 g;
- latte vaccino – 200 ml;
- sale;
- noce moscata;
- Pepe nero macinato.
Preparazione
Per la carne macinata, lavate il filetto di tacchino e asciugatelo. Sbucciare la cipolla. Passiamo insieme la carne e le cipolle attraverso un tritacarne. Aggiungere il riso bollito, sale, pepe e mescolare bene. Formate delle piccole palline e friggetele nell'olio fino a doratura. Quindi li mettiamo in una ciotola profonda adatta alla cottura. Per il sugo, friggere i funghi prataioli a dadini, aggiungere il burro e la cipolla tritata. Quindi aggiungere sale, pepe e friggere fino a leggera doratura. Ora aggiungi la farina, mescola velocemente, versa il latte caldo. Aggiungere la noce moscata, mescolare e cuocere fino a che non si addensa, mescolando continuamente. Versare la salsa di funghi preparata sulle polpette, coprirle e infornare. A 180 gradi le polpette e il sugo saranno pronti in mezz'ora.
Polpette di tacchino con salsa di panna acida
Ingredienti:
Per le polpette:
- filetto di tacchino – 500 g;
- cipolla – 100 g;
- riso bollito fino a metà cottura - ½ tazza;
- sale;
- pepe.
Per il sugo:
- panna acida – 80 g;
- farina – 1 cucchiaio. cucchiaio;
- acqua bollente - 300 ml;
- – 15 g;
- sale.
Preparazione
Macinare il filetto di tacchino e la cipolla lavati e asciugati in un tritacarne. Aggiungere il riso bollito, aggiustare di sale e mescolare bene. Formare delle piccole polpette. Successivamente, puoi fare diverse cose: puoi arrotolarli 
farina, ma non è necessario arrotolarla. Metterli in una padella riscaldata, friggerli leggermente su un lato e sull'altro. Sciogliere il concentrato di pomodoro in 200 ml di acqua bollente, aggiungere un po' di sale e versarlo sulle polpette. Coprire e cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti. Quindi sciogliere la panna acida in 100 ml di acqua tiepida, aggiungere la farina e mescolare accuratamente. Mettere questo composto in una padella e cuocere a fuoco lento le polpette di tacchino macinate con il sugo per altri 15 minuti.
Se hai bisogno di preparare polpette di tacchino con sugo per un bambino, allora puoi usare questa ricetta come base, solo allora è meglio non usare il concentrato di pomodoro, ma usare solo la panna acida.
Mettere a bagno il pane nel latte per 5 minuti. Quindi spremere leggermente il liquido in eccesso.
Tritare grossolanamente la carne e passarla al tritacarne insieme alle cipolle e al pane.
Salare la carne macinata, sbattere l'uovo.
Puoi anche aggiungere alla carne carote, patate crude, zucchine, cavolfiore: saranno sufficienti 100 grammi di verdure.
Lessare il riso in acqua salata per 7 - 10 minuti, quindi sciacquarlo. Versare il riso nella carne macinata e mescolare. 
Formare delle palline. Per comodità, prima di ogni palla, bagnamo le mani con acqua o una volta con olio, quindi la carne macinata non si attaccherà alle nostre mani.
Io non friggerò le polpette, ma potete friggerle nell'olio dopo averle passate nel pangrattato o nella farina. Potete anche cuocere in forno per 7-9 minuti a 200° per formare una crosticina.
Mettete le palline in una forma resistente al calore o in una pentola di ceramica, versate la panna acida diluita con 200 ml di acqua, aggiungete una foglia di alloro, potete mettere un po 'di aglio nella salsa per un aroma piccante. La panna acida può essere sostituita con panna magra e kefir.
Infornare per un'ora a 180°.
Servire le polpette con un contorno.
Buon appetito!
A poche persone piace il tacchino per la sua carne leggermente secca. Ma il tacchino è una carne dietetica ed è utile prepararne piatti dietetici e per bambini. Propongo di preparare delle polpette in umido sul fuoco in salsa di pomodoro con le carote.
Tempo di cottura totale - 1 ora
Preparazione– 25 minuti
Numero di porzioni – 4-6
Livello di difficoltà - facilmente
Scopo —
Come cucinare –
Con cosa cucinare –
Prodotti:
Tacchino macinato – 650-750 grammi
Cipolla – 1 testa (media)
Pagnotta – 1 pezzo
Uovo – 1 pezzo
Carote – 1 pezzo
Concentrato di pomodoro – 1 cucchiaio
Sale, pepe, spezie
Come preparare le polpette di tacchino:
Acquista il tacchino macinato già pronto o creane uno tuo. Per preparare la carne macinata potete prendere il petto o le cosce, separandoli dall'osso e rimuovendo la pelle.
Staccare la pagnotta dalla crosta e immergerla in una piccola quantità di latte o acqua.
Sbucciare la cipolla. Tagliatelo in più pezzi e arrotolatelo insieme alla carne. Puoi macinarlo separatamente usando un frullatore insieme alla pagnotta.
Aggiungi la cipolla e la pagnotta alla carne macinata. Sbattere l'uovo. Salare e condire con pepe a piacere. mescolare bene la carne macinata.
Formare delle piccole polpette rotonde, di circa tre-quattro centimetri di diametro.
Scaldare l'olio vegetale in una casseruola bassa e larga e friggere le polpette fino a doratura.
Tenerissime polpette di tacchino fatte in casa in salsa di pomodoro
Prepariamo delle tenere e salutari polpette di tacchino. Dopotutto, è noto che la carne di tacchino contiene tutti gli aminoacidi, le vitamine e le sostanze necessarie per l'uomo (ferro, selenio, potassio, fosforo). I piatti della Turchia sono molto gustosi, non grassi, dietetici e molto nutrienti.
Ingredienti per la ricetta “Polpette tenere”:
- Filetto di tacchino (tacchino tritato) – 700 g.
- Cipolla – 2 pezzi
- Lardo di maiale -100 g
- Carote – 1 scatola.
- Pomodoro – 300 g.
- Farina per impanare
- Riso al vapore – 150 g.
- Uova – 1 pz.
- Sale pepe
- Olio vegetale raffinato
- foglia d'alloro
Come cucinare le “Terne Polpette di Tacchino al Sugo di Pomodoro”:
- Per prima cosa, fai bollire il riso al vapore fino a metà cottura. Scolare l'acqua dal riso e lasciarlo raffreddare.
- Sottoponiamo le verdure alla lavorazione primaria, grattugiamo le carote e tritiamo una cipolla per farla rosolare, e tagliamo a pezzi la seconda cipolla per la carne macinata.
- Lavare la carne di tacchino e il lardo e tagliarli a pezzetti.
- Passiamo la cipolla, la carne di tacchino e lo strutto al tritacarne. Sbattere l'uovo nel trito di tacchino e aggiungere il riso bollito. Sale e pepe. Mescolare la carne macinata e sbatterla.
- Arrotolare la carne macinata in piccole polpette di forma rotonda. Immergerli nella farina e friggerli in olio vegetale caldo.
- Ora prepariamo la salsa di pomodoro. Per prima cosa fate rosolare le cipolle e le carote, poi aggiungete un cucchiaio di farina e mescolate. Aggiungete il pomodoro e l'acqua e fate bollire la salsa. Quindi salare, pepare e aggiungere la foglia di alloro.
- Versare le polpette fritte con salsa di pomodoro e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per 15 minuti.
- Servite le polpette di tacchino calde in salsa di pomodoro. Il contorno può essere qualsiasi cosa.
L'ingrediente principale del piatto è il tacchino macinato. Grazie alla varietà alimentare della carne, le polpette non sono solo gustose, contengono anche poche calorie, ma sono ricche di vitamine, aminoacidi e microelementi.
Esistono varie opzioni per le combinazioni degli ingredienti utilizzati e le modalità di trattamento termico del semilavorato finito. Nonostante la varietà di ricette, il set standard di prodotti di partenza comprende cipolle, carote, pomodori, concentrato di pomodoro o succo in scatola, sale da cucina e pepe. Per l'impanatura viene utilizzata solo farina.
Principi tecnologici generali del processo di preparazione delle polpette di tacchino
1. Fase preparatoria. Devi scongelare o preparare tu stesso la carne macinata, far bollire il riso prelavato fino a metà o completamente cotto, sbucciare, tritare finemente o grattugiare le verdure.
2. Soffriggere le carote e le cipolle affettate e metterle nella carne macinata, che deve essere salata, condita con spezie e assicurarsi di impastare bene con le mani e sbattere.
3. Le polpette hanno solo forma rotonda. Versare la salsa o l'acqua bollente sulle polpette formate, quindi cuocere a fuoco lento o cuocere. Di solito i semilavorati vengono pre-impanati nella farina e leggermente fritti su entrambi i lati. Per l'alimentazione terapeutica delicata e per bambini, le polpette vengono cotte al vapore.
Al momento di servire, guarnire le polpette di tacchino con erbe fresche e versarle sopra il sugo formatosi durante la stufatura. Come contorno per un piatto principale caldo cotto, puoi offrire: pasta, patate, cereali, insalata di verdure o spezzatino.
Ricetta n. 1 Polpette di tacchino stufate in padella (con riso bollito)
Un piatto universale: sia per una tavola festiva che per un normale pranzo o cena casalinga.
Ingredienti:
800 grammi di polpa di tacchino tritata;
2 uova di gallina di medie dimensioni;
2 – 3 spicchi d'aglio;
1 cucchiaio. sale da tavola;
1 cucchiaino khmeli-suneli;
Un bicchiere di riso crudo (a chicco tondo);
2 cipolle;
3 carote;
2 pomodori;
5 piselli pimento;
3 foglie grandi di alloro;
Basilico o origano facoltativi;
0,5 litri di succo di pomodoro in scatola.
Metodo di cottura:
1. Aggiungere le uova, l'aglio grattugiato, metà del sale, il luppolo suneli e il riso, cotti fino a metà cottura, alla carne macinata, mescolare fino a che liscio. Lasciare in ammollo.
2. Friggere le verdure preparate in anticipo in una padella profonda con pareti spesse in olio a fuoco moderato mescolando: cipolla tritata finemente, carote grattugiate grossolanamente, cubetti di pomodoro (circa 10 minuti di tempo). Mescolare bene metà delle verdure arrostite con la carne macinata.
3. Con le mani, formare delle palline di carne macinata del diametro di una noce e disporle in 1 strato sulle verdure fritte rimaste nella padella. Salare e condire con le spezie: pepe e basilico o origano.
4. Versare il succo sulle polpette e cuocere a fuoco lento con il coperchio completamente chiuso per 20 minuti. Girare dall'altra parte, aggiungere la foglia di alloro e continuare a cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.
Ricetta n.2 Polpette di tacchino al forno (con riso crudo)
Anche se il procedimento è ancora più semplificato, il gusto rimane ottimo.
Ingredienti:
700 grammi di carne di tacchino macinata;
0,5 tazze di riso;
Un cucchiaino e mezzo. sale;
Pepe a tua discrezione;
Olio vegetale per friggere;
Lampadina;
1 carota;
3 cucchiai. panna acida;
Mezzo litro di succo di pomodoro.
Metodo di cottura:
1. Preparare un composto per la cotoletta con carne macinata, uova e riso crudo, quindi aggiungere sale e pepe e metterlo in tavola. Rotolare piccole palline da una massa omogenea.
2. Aggiungere la panna acida alle cipolle e alle carote fritte nell'olio in una padella, versare il succo, diluire un po' con acqua bollente, mescolare e portare a ebollizione.
3. Disporre i rondelle di carne su una teglia dai bordi alti ad una distanza di 5 cm tra loro e dai bordi della teglia. Versare la salsa piccante fino a coprire completamente le polpette.
4. Coprire la forma delle polpette con pellicola alimentare e metterla in forno preriscaldato a 200ºC per 1 ora. Quindi rimuovere, ma rimuovere la pellicola dopo 20 o poco più minuti.
Ricetta n.3 Polpette di tacchino cotte in slow cooker (con lenticchie verdi)
Un piatto saporito e ricco di proteine.
Ingredienti:
0,7 kg di tacchino macinato;
2 uova di gallina di medie dimensioni;
5 spicchi d'aglio medi;
Mezzo cucchiaino. coriandolo;
Un pizzico di sale;
Pepe nero macinato a piacere;
Un bicchiere di lenticchie verdi;
1,5 tazze di panna acida al 15% di grassi;
50 grammi di formaggio a pasta dura.
Metodo di cottura:
1. Incorporate le uova di carne macinata, metà dell'aglio spremuto con una pressa, il coriandolo, sale e pepe. Lasciare il composto in ammollo.
2. Lessare le lenticchie lavate in una casseruola per un quarto d'ora, raffreddarle leggermente.
3. Unisci le lenticchie raffreddate e la massa della cotoletta, mescola bene e forma dei piccoli grumi rotondi.
4. Metti le polpette nella ciotola del multicooker, versa la panna acida, nella quale prima mescoli l'aglio schiacciato rimanente.
5. Cospargere con formaggio grattugiato e attivare la modalità “Spezzatino” per un'ora e mezza.
Ricetta n.4 Polpette di tacchino cotte in friggitrice ad aria (con salsa di broccoli)
Un piatto leggero e nutriente. Puoi anche cuocere in forno a 180 ºС.
Ingredienti:
600 grammi di carne macinata;
1 cipolla;
Uovo;
Un po' di farina per impanare;
50 ml di olio di girasole raffinato;
300 g broccoli;
3 cucchiai. panna acida 15% di grassi.
Metodo di cottura:
1. Aggiungi la cipolla tritata finemente, il tuorlo d'uovo, il riso bollito, il sale e le spezie al tacchino macinato. Mescolare accuratamente.
2. Impanare le polpette formate nella farina e friggerle in una padella con olio bollente su tutti i lati.
3. Dopo la frittura, adagiate le polpette con la crosticina dorata in una pirofila di ceramica o silicone.
4. Lessare le cimette dei broccoli in acqua bollente salata finché non diventano verdi brillanti (circa un minuto). Scolare l'acqua e raffreddare leggermente.
5. Frullare i broccoli con un frullatore, aggiungere condimenti e panna acida. La salsa è pronta! Versare la salsa verde sulle polpette.
6. Posizionare la griglia della friggitrice ad aria in posizione centrale. Impostare il calore a 205 ºC e a bassa velocità. Tempo di cottura 20 – 25 minuti.
Ricetta n.5 Polpette di tacchino al forno con panna
Un piatto dalla tenerezza cremosa.
Ingredienti:
Metà del pane di ieri;
200 ml di latte;
1 cipolla bianca;
500 grammi di carne di tacchino macinata;
1 cucchiaio. olio vegetale chiarificato;
Un mazzetto delle tue erbe preferite;
300 grammi (o poco più) di formaggio a pasta dura;
3 spicchi d'aglio;
0,5 litri di panna.
Metodo di cottura:
1. In una ciotola grande e profonda, immergere il pane bianco senza crosta nel latte caldo. Aggiungere la cipolla tritata, la carne macinata, il sale, il pepe e mescolare.
2. Arrotolare le polpette delle dimensioni di un uovo di media grandezza e metterle in una teglia di vetro unta d'olio.
3. Cuocere per 15 minuti in un forno riscaldato a 200 ºС.
4. Per il ripieno: mescolare le erbe tritate, il formaggio e l'aglio, mescolando, versare la panna.
5. Versare la salsa sulle polpette e rimettere la teglia in forno per circa mezz'ora.
Ricetta n.6 Polpette di tacchino (con spicchi di patate)
Un'eccellente combinazione di carne e contorno in un unico piatto.
Ingredienti:
5 patate;
1 cipolla rapa;
1 carota grande;
2 cucchiai. oli di semi di girasole (raffinati);
1 cucchiaio. pasta di pomodoro;
1 cucchiaio. farina;
Mezza tazza di riso crudo (a grani tondi);
600 grammi di macinato di tacchino;
Sale, pepe nero macinato e altri condimenti a piacere;
100 grammi di aneto fresco e prezzemolo.
Metodo di cottura:
1. Tagliare i tuberi sbucciati in quarti e immergerli in acqua fredda per circa mezz'ora.
2. Soffriggere le cipolle e le carote tritate nell'olio in una padella profonda. Aggiungere il concentrato di pomodoro, la farina diluita in acqua e versare acqua bollente. Fai bollire la salsa per 3 minuti.
3. Unisci il riso semicotto con carne macinata, sale e pepe macinato. Formare dei rondelle delle dimensioni di un uovo medio.
4. Disporre uno strato di patate sul fondo di una padella di ghisa unta. Metti le polpette sopra in 1 fila e versa il sugo.
5. Aggiungi sale e spezie dopo l'ebollizione. Resta da cuocere a fuoco basso per circa 40 minuti.
6. Un minuto prima della fine della cottura, cospargere con erbe fresche tritate.
Ricetta n.7 Polpette di tacchino (con salsa di funghi)
Il sugo saporito si abbina bene alle morbide polpette.
Ingredienti:
400 grammi di polpa di tacchino tritata;
2 tuberi di patata;
2 cipolle;
Sale e pepe nero macinato qb;
2 cucchiai. olio vegetale;
Vaschetta di champignon da 200 g;
1 cucchiaio. burro dolce ammorbidito;
1 cucchiaio. con un mucchio di farina;
250 g bicchiere di latte;
Un pizzico di noce moscata in polvere.
Metodo di cottura:
1. Metti le patate e le cipolle grattugiate finemente, il sale e il pepe nero macinato nel tacchino macinato.
2. Friggere le polpette formate nell'olio e disporle in una pirofila di ceramica.
3. In un'altra padella, friggere i funghi prataioli tritati nell'olio finché l'acqua non evapora. Aggiungi burro, cubetti di cipolla, sale e pepe. Friggere leggermente.
4. Versare la farina nella padella con il sugo, mescolando velocemente il contenuto. Aggiungere il latte tiepido, la noce moscata macinata e, continuando a mescolare, cuocere per 5 minuti.
5. Rivestire la superficie delle polpette con una salsa densa. Mettete la teglia coperta nel forno freddo, impostate la temperatura a 180 ºC e fate cuocere per mezz'ora.
Ricetta n.8 Polpette di tacchino (con zucchine, sedano e fiocchi d'avena)
Piatto succoso super dietetico.
Ingredienti:
0,5 kg di carne di tacchino macinata;
2 carote;
1 zucchina giovane senza semi;
1 cipolla rapa;
3 spicchi d'aglio;
Gambo di sedano;
Sale, pepe nero macinato e condimenti preferiti a tua discrezione;
2 cucchiai. farina d'avena istantanea.
Metodo di cottura:
1. Unisci la carne macinata con carote grattugiate, zucchine, cipolle tritate, aglio e sedano. Aggiungi sale, spezie e farina d'avena.
2. Mettere il composto di carne e verdure in una padella a pareti spesse, versare acqua bollente e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per mezz'ora.
Ricetta n.9 Polpette di tacchino al forno (con formaggio e pomodorini)
Un piatto meraviglioso per la cena con la famiglia.
Ingredienti:
700 grammi di carne macinata;
2 cipolle (100 g);
Sale e pepe nero qb;
80 – 100 grammi di formaggio a pasta dura;
3 pomodori maturi;
5 cucchiai. olio di semi di girasole (raffinato).
Metodo di cottura:
1. Mescolare la carne macinata con l'uovo, la cipolla tritata finemente, sale e pepe.
2. Pizzicare la massa della cotoletta in piccole porzioni, dare loro una forma rotonda e adagiarle su una teglia di metallo ricoperta da un sottile strato di olio.
3. Cospargere generosamente con formaggio grattugiato grossolanamente e coprire con fette di pomodoro. Irrorate con olio e infornate per circa mezz'ora a 200 ºC.
Ricetta n.10 Polpette di tacchino con zucca bollita (per menù bambini)
Un piatto sano a partire da 1,5 anni. Al momento di servire, cospargere con panna acida.
Ingredienti:
300 g di zucca sbucciata;
750 grammi di polpa di tacchino tritata;
2 uova di gallina o 4 uova di quaglia;
3 cucchiai. latte;
3 cucchiai. farina;
Cipolla piccola;
1 cucchiaino sale da tavola;
Una goccia di olio vegetale raffinato;
2 piselli pimento;
Foglia d'alloro.
Metodo di cottura:
1. Cuocere a vapore la zucca tagliata a pezzi grossi, tritarla con un frullatore e raffreddarla leggermente.
2. Unisci carne macinata, uova, latte, farina setacciata, cipolla tritata finemente e zucca. Aggiungere sale e mescolare fino a che liscio.
3. Formare delle polpette rotonde, metterle in una teglia unta, aggiungere il pimento, versare un po 'd'acqua bollente e cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti dopo l'ebollizione. Alla fine potete aggiungere la foglia di alloro.
Ricetta n. 11 Polpette di tacchino con semolino (piatto indipendente per menu bambini)
Ai bambini piace l'appetitoso colore arancione delle polpette.
Ingredienti:
Piccola patata;
Carota di media grandezza;
200 grammi di carne di tacchino macinata;
1 cucchiaino semolino;
Un po' di sale;
1 cucchiaio. girasole o olio d'oliva.
Metodo di cottura:
1. Grattugiare le patate sul lato di una grattugia a denti grandi, le carote a denti più piccoli.
2. Mescolare le verdure grattugiate con carne macinata e semola, aggiungere sale.
3. Formare delle palline di carne macinata omogenea e friggerle leggermente nell'olio.
4. Versare l'acqua bollente nella padella fino a un livello di 1 cm e cuocere a fuoco lento sotto un coperchio coperto per 20 minuti.
Ricetta n. 12 Polpette di tacchino bollito (per menù bambini)
Un piatto per bambini, quindi soddisfa requisiti elevati.
Ingredienti:
500 grammi di macinato di tacchino;
Cipolla rapa di media grandezza;
100 grammi di riso crudo (grano tondo);
Un mazzetto di erbe fresche (prezzemolo, aneto);
2 cucchiai. pasta di pomodoro;
Un pizzico di sale;
1 foglia di alloro;
2 grani di pepe nero;
2 cucchiai. amido.
Metodo di cottura:
1. Aggiungi la cipolla tritata finemente alla carne macinata e usa un frullatore per portare il composto ad una consistenza morbida.
2. Combinare con riso crudo, uova, erbe tritate. Impastare e formare delle piccole palline.
3. Metti il concentrato di pomodoro in una casseruola d'acqua (1 litro) e fai bollire. Aggiungi sale e condimenti.
4. Metti le polpette nella salsa piccante e cuoci per 20 minuti.
5. Diluire l'amido con acqua a parte in un bicchiere e versarlo nella padella con le polpette, mescolando accuratamente il contenuto. La salsa addensata segnala che il piatto è pronto.
Polpette di tacchino di successo. Consigli e trucchi culinari utili per la preparazione dei piatti
È preferibile utilizzare carne macinata fatta in casa, tritando la carne bianca refrigerata e senza pelle di un filetto o di una coscia di tacchino in un tritacarne sulla griglia centrale. Puoi saltare 2 volte.
Le cipolle, macinate in un tritacarne insieme alla polpa di carne, aggiungeranno succosità al piatto finito. Se usi carne macinata acquistata in negozio, non farà male aggiungere la cipolla, solo tritata molto finemente.
Il panino per la massa della cotoletta deve essere asciutto in modo che la struttura delle polpette non diventi appiccicosa.
Per ottenere polpette succose è necessario riempirle completamente di salsa in modo che scompaiano.
Se togliete la pellicola che ricopre le polpette 10 minuti prima della fine della cottura in forno, queste saranno ricoperte da una bella crosticina dorata.
