Ricetta: Torta millefoglie - Torta millefoglie francese "Il mio Generale!" Come cucinare la millefoglie: ricette passo passo con foto Cos'è la millefoglie in cucina

Scongelare l'impasto e stenderlo leggermente, cospargendolo di farina. Tagliatelo in quattro parti uguali. Disponeteli su una teglia e cuoceteli in forno fino a doratura a 220°C per circa 10 minuti.

Prendete una padella dal fondo spesso, serve per preparare la crema. Mettete in un pentolino il latte, i tuorli di pollo crudi, la panna, lo zucchero, la vaniglia, l'amido e la scorza di limone. Portare a ebollizione a fuoco basso e cuocere, mescolando continuamente con una frusta. La crema dovrà addensarsi un po' durante la cottura.

Quando la crema è completamente pronta, deve essere raffreddata. Per fare questo, trasferisci la massa dolce in un contenitore a te conveniente e copri con pellicola trasparente in modo che non si formi una pellicola sulla crema dal contatto con l'aria.

Quando la crema si sarà raffreddata completamente, trasferitela in una ciotola di vetro. Inizia a sbatterlo con un mixer ad alta velocità, quindi aggiungi il burro ammorbidito e sbatti ancora. Dopo un po' aggiungere il succo di limone fresco senza smettere di sbattere la panna. Puoi aggiungere qualche goccia di cognac o amaretto.

Adesso bisogna rivestire tutte le sfogliatine con la crema preparata. Dopo aver steso il primo strato, cospargetelo di cioccolato grattugiato, quindi adagiatevi sopra il secondo. Fate lo stesso con essa, e poi eseguite lo stesso procedimento con la terza torta. Utilizzate la crema rimasta per livellare la superficie della torta.

“Il millefoglie fu inventato dallo chef francese François Pierre de La Varenne alla fine del XVII secolo. Da allora il dolce ha subito molti cambiamenti fino ad arrivare finalmente a quello che è adesso: tre strati di pasta sfoglia (con 256 strati ciascuno), guarniti con panna montata, frutti di bosco e salsa o gelatina ai frutti di bosco. Tradotta dal francese, la parola millefoglie significa “mille petali”. Naturalmente questa è un'esagerazione; non è difficile calcolare che 256 x 3 è inferiore a mille.

1.

L'impasto della millefoglie è lo stesso dei croissant. Potete acquistare la pasta sfoglia già pronta, ma è meglio, ovviamente, farla da soli per essere sicuri degli ingredienti, del gusto e della qualità. I produttori industriali utilizzano spesso la margarina e l’olio di palma al posto del burro.

Versare nella ciotola 375 g di farina. Quindi prendere 165 ml di acqua, sciogliervi 2 g di sale e 2 g di acido citrico. L'acido citrico rende l'impasto morbido ed elastico. Dissolviamo il sale e l'acido in acqua per essere sicuri che interagiscano completamente con l'impasto e non rimangano grumi da qualche parte.

Aggiungere l'acqua alla farina. Rompere un uovo nell'impasto.

2.

Mettete l’impasto a lavorare nella planetaria con l’accessorio a gancio per 10 minuti, prima a bassa velocità, finché tutti gli ingredienti non si saranno attaccati, poi potrete aumentare la velocità. Lavorare l'impasto finito con le mani, avvolgerlo nella pellicola e riporlo in frigorifero per almeno mezz'ora.

3.

A questo punto preparate il burro che servirà per stratificare l'impasto. Prendere 250 g di burro ammorbidito con l'82,5% di grassi, tritato a piacere, aggiungere 25 g di farina, macinare il tutto fino a ottenere un composto omogeneo. La farina è necessaria per legare il burro all'impasto in modo che aderisca ad esso.

4.

Disporre la massa di burro sulla pergamena, stenderla in uno strato sottile in modo da formare un quadrato e avvolgerla completamente nella carta.

Puoi avvolgere il burro nella plastica, ma la pergamena è più facile da formare un quadrato e ancora più facile da rimuovere. La carta è più densa, quindi l'olio assumerà la forma desiderata più rapidamente.

5.

Stendere più volte la carta forno con il mattarello fino a quando il composto diventa piatto e sottile, non più spesso di 5–7 mm. Mettete il burro in frigorifero e mantenetelo lì finché non si sarà indurito. Ci vorrà circa un'ora.

6.

Mentre l'impasto riposa in frigorifero, preparate il caramello. Versare 250 g di zucchero in una casseruola e metterli a fuoco leggermente più alto che medio. Fate molta attenzione a cosa succede sul fondo, è qui che lo zucchero inizierà a sciogliersi.

Non è necessario mescolare la massa con nulla: se si interferisce con il processo con una frusta o una spatola, lo zucchero potrebbe successivamente cristallizzare, è così imprevedibile. Ma poiché devi ancora mescolare il caramello, fallo in questo modo: scuoti leggermente la casseruola stessa.

7.

In dieci-quindici minuti lo zucchero si trasformerà in caramello. Assicurati che lo zucchero non bruci; se ciò accade, ridurre la temperatura.

Se la temperatura è molto bassa il caramello impiegherà più tempo a cuocere e risulterà chiaro. Ma quello scuro ci vuole, si cuoce a fuoco più alto.

8.

Versare il caramello finito in uno strato sottile su un tappetino di silicone e lasciare raffreddare.

I francesi adorano moltissimo il caramello, lo usano ampiamente, ad esempio, ne ricavano persino delle salse.

9.

Tirare fuori l'impasto, stenderlo leggermente e poi continuare a stenderlo in modo che il centro sia più spesso e i bordi siano più sottili, come petali. Allungare gli angoli dell'impasto in modo che possano poi coprire il burro.

La superficie su cui stenderete l'impasto e il mattarello deve essere fredda. A proposito, per questo puoi mettere un mattarello nel frigorifero. La temperatura ambiente ottimale è di 15-17 gradi, che è piuttosto fredda. D'inverno si può aprire la finestra, d'estate si può accendere l'aria condizionata. Questo è necessario affinché il burro che metteremo sull'impasto non inizi a sciogliersi. Il burro fuso farà sì che l'impasto si strappi e si attacchi al piano di lavoro.

10.

Rimuovere il burro raffreddato. Provate a vedere se entra al centro dell'impasto e se copre tutti i bordi. In caso contrario mettete da parte il burro e stendete ulteriormente la pasta oppure stendetela con le mani.

11.

Avvolgere il burro nell'impasto come in una busta. Assicurati che la farina che cospargi sull'impasto da stendere non si infiltri tra gli strati.

12.

I bordi dell'impasto si sovrapporranno al burro; premerli forte.

13.

Stendere l'impasto in un rettangolo in due direzioni: lontano da te e verso di te, ma non attraverso. Lo spessore finale dovrà essere di circa 1 cm. La lunghezza del pezzo di pasta dovrà essere circa quattro volte la larghezza. Tutto deve essere fatto molto velocemente, perché il burro si scioglie. Rimuovere la farina in eccesso dalla superficie.

14.

Piegare l'impasto. Per fare questo, dividilo mentalmente in tre parti. Piegate insieme i primi due, rimarrà un terzo dell'impasto, piegatelo a metà. Il risultato è un libro in cui una parte è più grande, la seconda è più piccola.

Se piegassimo l'impasto simmetricamente, durante la piegatura successiva la parte centrale risulterà spiegazzata.

15.

Piegare a metà il foglio di pasta risultante. Dal lato sembrerà nella foto. Questi sono i nostri primi quattro strati.

Riponete l'impasto in frigorifero per 30 minuti. Poi tiratelo fuori, stendetelo allo spessore di 1 cm, piegatelo allo stesso modo e rimettetelo in frigorifero. Ripeti la procedura altre due volte.

16.

Di conseguenza, otterrai un impasto con 256 strati.

Questo impasto può durare una settimana in frigorifero e tre mesi nel congelatore. Oltre che per il millefoglie, potete usarlo per preparare focaccine, crostate e torte.

Bisogna tagliarlo con un coltello molto affilato (ma non caldo) o con una rotella per pizza in modo da non sigillare gli strati.

17.

Stendere l'impasto secondo la forma della teglia in modo che non superi i 5 mm di altezza. Bucherellare l'impasto: questo è necessario affinché l'impasto non si gonfi con un cuscino durante la cottura e in alcuni punti gli strati si incastrino l'uno nell'altro.

Mandare l'impasto a cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 20 minuti. Guarda le condizioni, l'impasto dovrebbe essere dorato su entrambi i lati. Per evitare che si trasformi in un cuscino, deve essere capovolto. Questo non è difficile: nel momento in cui la superficie sarà già dorata, aprite il forno, girate velocemente l'impasto con la parte dorata rivolta verso il basso e lasciate terminare la cottura. Lo giro a mani nude; l'impasto è difficile da sentire attraverso i guanti e può rompersi.

Ci vorranno circa 10 minuti in forno per lato. Raffreddare la torta finita.

18.

Mentre l'impasto cuoce, preparate la crema. Sbattere 200 g di panna fredda al 33% alla massima velocità in un frullatore fino a formare dei picchi morbidi, ci vorranno 5-7 minuti. La panna vegetale si monta più velocemente e mantiene la forma più a lungo, ma io preferisco la panna animale, ha un sapore migliore.

Controllare la consistenza desiderata utilizzando la frusta: la crema deve aderire saldamente e non colare. Riponete la crema in frigorifero per evitare che si sfaldi.

19.

Metti 90 g di tuorli da sbattere (si tratta di circa 5 pezzi). Aggiungere ai tuorli i semi di un baccello di vaniglia. Ho tagliato i baccelli a metà e nel senso della lunghezza con le forbici, quindi con un coltello ho raschiato i semi sul dito. Questa è l'opzione più economica, non verrà sprecato un chicco. Lo zucchero vanigliato non darà l'aroma desiderato. I granelli presenti nella crema sono anche croccanti, cosa gradevole sia alla vista che al gusto. Non è necessario buttare via i baccelli; possono essere aggiunti allo sciroppo di zucchero durante la cottura, che diventerà vanigliato e assumerà una gradevole sfumatura caramellata.

20.

Mentre i tuorli e la vaniglia montano, cuocere lo sciroppo di zucchero. Mescolare 100 g di zucchero in 80 ml di acqua, portare ad ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento fino a quando la temperatura dello sciroppo raggiunge i 116 gradi. Se non hai un termometro per caramelle, prova a controllare il grado di cottura. Dopo circa 10 minuti, le bolle nello sciroppo diventeranno pigre, piccole, a più strati, il che significa che è pronto. A proposito, lo sciroppo dovrebbe essere mescolato allo stesso modo del caramello, muovendo la pentola stessa.

Mentre cucini lo sciroppo, lascia che i tuorli continuino a sbattere, non peggioreranno.

21.

Aggiungere lo sciroppo caldo ai tuorli (dovrebbero continuare a sbattere), seguito da 10 g di gelatina (pre-ammollata in acqua fredda e strizzata). L'intera massa risulterà calda, quindi non ha senso sciogliere la gelatina separatamente. Aggiungere poi nella ciotola 200 g di mascarpone e frullare fino a quando il tutto sarà omogeneo. Naturalmente la crema al mascarpone è una versione non tradizionale della panna; solitamente viene utilizzata solo la panna montata; Ma ha un sapore migliore, anche se è più pesante.

Fate attenzione che il mascarpone non rimanga sulle pareti della ciotola. Se necessario, fermate la planetaria, mescolate la panna con una spatola e poi continuate a sbattere.

22.

Aggiungi la panna montata alla panna, mescola il tutto con una spatola o una frusta. Mescolare delicatamente dal basso verso l'alto in modo che la crema non si depositi. Riponete la crema in frigorifero per un'ora.

23.

Tagliare la crosta fredda. Per prima cosa taglia i bordi perché non sono uniformi. Possono essere schiacciati e usati per spolverare, oppure puoi semplicemente mangiarli.

La forma dipende dalla dimensione della millefoglie che volete realizzare. La millefoglie può essere un dessert porzionato o una torta. Per una torta grande, tagliare la torta grande in tre quadratini, per i dolci porzionati, in piccoli rettangoli.

24.

Macina il caramello, spezzettalo in pezzi medi con le mani e mettilo in un frullatore.

25.

Il risultato dovrebbe essere polvere di caramello.

La millefoglie è un dolce a base di pasta sfoglia e guarnito con crema al burro, frutta fresca o frutti di bosco. Il gusto è simile alla torta Napoleone, ma se ne differenzia perché le torte rimangono croccanti e non inzuppate di panna.

Secondo la ricetta, il dolce millefoglie può essere preparato sotto forma di una torta alta, ma allo stesso tempo leggera, oppure sotto forma di torta porzionata, che sarà più comoda da mangiare.

Potete aggiungere le bacche e i frutti che preferite, ma è consigliabile utilizzare frutta fresca. Quelli in scatola e congelati possono sanguinare nella crema e renderla poco appetitosa.

Raccogliete i dolci, la crema e la frutta subito prima di servirli, poiché il millefoglie non si conserva per lunghi periodi.

Millefoglie: ricetta classica

Millefoglie ai frutti di bosco

La versione classica della ricetta millefoglie utilizza un tipo di frutti di bosco: i lamponi. Dovresti anche rispettare una certa dimensione delle torte: 10 per 20 cm.

Avrai bisogno:

• Panna 10% - 0,5 l.;
• Uova - 2 pezzi .;
• Vanillina - ¼ cucchiaino;
  Farina - 1 cucchiaio raso;
  Amido - 1 cucchiaio senza coperchio;
• Zucchero - 5 cucchiai.
• Pasta sfoglia - 0,5 kg;
• Lamponi o fragole - 0,4 kg;
• Foglie di menta - per la decorazione.

Preparazione:

1. Scongelare l'impasto, stenderlo con il mattarello in una sfoglia sottile, spessa 2-3 mm e tagliarla in rettangoli lunghi 20 cm e larghi 10 cm. Forare con una forchetta su tutta la superficie, poi l'impasto non farà bolle durante la cottura.
2. Preriscaldare il forno a 190 gradi. Foderare una teglia con carta da forno e stendere l'impasto. Cuocere per 15-20 minuti. I pezzi di pasta diventeranno di un bel colore leggermente brunastro. Togliere l'impasto dal forno. Raffreddare le porzioni separatamente l'una dall'altra, non impilarle, questo aiuterà a mantenerle croccanti.
3. Versare la panna in un pentolino e portarla a bollore. Spegni il fuoco.
4. Sbattere le uova con una forchetta o una frusta, aggiungere lo zucchero, la vanillina, la farina e l'amido, mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
5. Versare la panna a filo, mescolando continuamente.
6. Mettere la casseruola a bagnomaria e cuocere fino a quando non si sarà addensata, mescolando continuamente per evitare la comparsa di grumi. La crema acquisirà la consistenza di una densa panna acida. Freddo. Macinare la panna raffreddata attraverso un colino per eliminare eventuali grumi. Raffreddare la crema in frigorifero.
7. Assemblare la torta: ogni torta sarà composta da tre strati. Riempire una sac à poche con la panna. Applicare la crema sotto forma di palline sulla torta, lasciando spazio attorno ai bordi per i frutti di bosco. Disporre i lamponi tra le palline e lungo i bordi, premendo leggermente le bacche nella crema. Coprire la parte superiore delle bacche con un sottile strato di crema. Coprire con un secondo strato di torta, panna e frutti di bosco. Decorare la terza torta superiore con zucchero a velo, qualche lampone e un paio di foglie di menta.

Prima di servire, fate raffreddare la millefoglie in frigorifero per 20-30 minuti, ma non di più. Buon appetito.

Millefoglie sotto forma di torta a base di pasta fatta in casa

Millefoglie sotto forma di torta

Avrai bisogno:

• Farina - 5,5 tazze;
• Burro - 0,6 kg;
• Uova: 2 grandi o 3 piccole;
• Crema 33% - 1000 ml;
• Acqua - 1 bicchiere;
• Limone - ½ cucchiaino;
• Sale - ¼ cucchiaino;
• Zucchero a velo - 4 cucchiai;
  Zucchero vanigliato - 1 confezione;
  Addensante dolciario per panna acida - 1 confezione;
• Fragole fresche - quanto basta;
• Cioccolato grattugiato - per la decorazione del dessert.

Preparazione:

1. Sciogliere sale e limone in un bicchiere d'acqua.
2. Setaccia 4 tazze di farina attraverso un setaccio direttamente sul tavolo dove lavorerai l'impasto. Formate una fontana con la farina, rompeteci le uova e versate l'acqua. Aggiungere poco a poco la farina al liquido e lavorare l'impasto. Risulterà morbido e non si attaccherà alle mani.
3. Tagliare il burro a temperatura ambiente in pezzi arbitrari, cospargere con 1 tazza di farina e riporre in frigorifero per 15 minuti.
4. Stendere la pasta, adagiarvi sopra il burro, lasciando spazio attorno ai bordi, avvolgere la pasta in una busta (foto) e stendere. Piegarlo nuovamente in una busta (foto) e stenderlo. Ci saranno 4 ripetizioni di questo tipo in totale. Avvolgere l'impasto in un canovaccio e metterlo in frigorifero per un paio d'ore.
5. Togliere l'impasto dal frigorifero e stenderlo nella dimensione desiderata per la torta. Lo spessore dell'impasto dovrebbe essere di 2-3 mm, questo è un impasto abbastanza sottile.
6. Disporre su una teglia rivestita di carta da forno e mettere in forno caldo. Cuocere per 5-7 minuti a 180 gradi. L'impasto diventerà dorato. Preparare 3-4 torte. Le torte devono raffreddarsi completamente.
7. Montare la panna fredda, aggiungendo lo zucchero a velo e l'addensante per panna acida.
8. Montare la torta su un piatto da portata: spennellare ogni torta con la crema utilizzando una sac a poche o una siringa, adagiare le fragole tagliate a metà, immergendole nella crema, l'altezza dello strato di crema con le fragole tra le torte deve essere di circa 2 cm. Decorare anche la torta superiore con panna e frutti di bosco, cospargere con cioccolato grattugiato.

Servire subito dopo la cottura, prima che le torte abbiano il tempo di immergersi nella panna, quindi risulteranno croccanti, come previsto. Tagliare con un coltello molto affilato in modo che l'impasto non si sbricioli.

La millefoglie (il nome si traduce letteralmente come "mille fogli") è un dolce o uno spuntino francese originale a base di pasta sfoglia (conosciamo tutti molto bene questo dolce chiamato "Napoleone"). Questo dolce è composto da piccole tortine di forma rettangolare, ma a volte vengono realizzate grandi e rotonde. La torta millefoglie è ricoperta di frutta, varie creme dolci, marmellate di frutta, noci, formaggio e altre varie prelibatezze di dessert. Sopra viene versata la glassa a base di zucchero. Uno spuntino salato millefoglie può essere stratificato con pesce o aragoste, verdure varie, patè e salse dense. Di solito viene servito all'inizio del pranzo o della cena. La prima ricetta della millefoglie fu pubblicata dal cuoco francese François Pierre nel 1651. La ricetta è stata perfezionata dal famoso pasticciere Marie-Antoine Carême.

Millefoglie classico

Impasto

Ingredienti (per l'impasto):

• 200 g di burro naturale non salato (e altri 100 grammi);
• 300 g di farina di frumento;
• un pizzico di sale;
• un po' di aceto di vino bianco;
• 100 ml di acqua ghiacciata.

Preparazione:

Da questi ingredienti prepareremo una pasta sfoglia classica (il procedimento è lento, in più passaggi con raffreddamento di 3 volte). Cuoceremo le torte dall'impasto steso (preferibilmente più o meno della stessa forma): vengono cotte rapidamente, circa 5 minuti ciascuna a una temperatura di 200ºC. Le torte cotte possono essere tagliate a fettine (se vogliamo assemblare le torte).

Crema millefoglie

La crema millefoglie è preparata in diverse versioni. La più diffusa è una crema a base di mascarpone, a cui vengono aggiunti tuorli d'uovo e un po' di zucchero a velo. Poiché il mascarpone non è tanto formaggio quanto una crema molto densa e grassa, il dolce risulta essere piuttosto ricco di calorie. Un'altra opzione è la crema pasticcera.

Ingredienti (per la crema):

• 150 gr) Zucchero;
• 80 g di farina premium;
• 6 tuorli;
• un po' di vaniglia e cannella;
• un cucchiaio di cognac;
• 0,8 litri di latte.

Preparazione:

Per preparare la crema separare accuratamente i tuorli dagli albumi. Puoi preparare meringhe o marshmallow dagli albumi e sbattere i tuorli con zucchero a velo, vaniglia e cannella. Aggiungete la farina poco a poco e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Scaldare il latte, versare un terzo del latte nei tuorli e mescolare bene. Quando il latte rimanente bolle, versateci dentro il composto di tuorli a filo, mescolando continuamente. Cucineremo, mescolando continuamente in modo che la crema non bruci, finché la crema non inizierà ad addensarsi. Versare il cognac, mescolare e raffreddare la panna. Per renderla plastica potete aggiungere 200 g di burro finché la crema non si sarà completamente raffreddata. Per preparare la millefoglie alla vaniglia, aggiungete un baccello di vaniglia al latte, scaldatelo, poi raschiate la vaniglia ed eliminate il baccello. Le torte vengono unte con panna raffreddata, sopra vengono poste bacche o frutti.

Millefoglie alle fragole

La millefoglie ai frutti di bosco è un dolce tradizionale, spesso preparato con fragole o fragoline. La millefoglie di fragole è molto tenera; va consumata massimo 5 ore dopo la preparazione, prima che la torta diventi molliccia.

Ingredienti:

Preparazione:

Stendere la pasta sfoglia in uno strato sottile, ritagliare le torte nella forma desiderata, bucherellarle con una forchetta e infornare fino al momento. Raffreddare bene la panna e sbattere con lo zucchero. Lavare le fragole, quando le bacche si saranno scolate, eliminare il picciolo e tagliare ciascuna bacca in 2-3 parti. Applicare panna montata o crema pasticcera sulle torte e aggiungere i frutti di bosco. Il dessert può essere di qualsiasi altezza. Anche la millefoglie con lamponi risulta molto gustosa e puoi utilizzare sia i frutti di bosco che la mousse ai frutti di bosco. La cosa principale è che le bacche devono essere intatte e non troppo mature.

La millefoglie è una ricetta di dessert della cucina francese, essenzialmente simile a Napoleone, amata da molti. Spesso la composizione della prelibatezza è completata con bacche o fette di frutta, che rinfrescano il gusto del piatto, conferendogli ulteriore aroma e piacevole acidità.

Come cucinare la millefoglie?

Il dolce millefoglie si presenta sotto forma di torte porzionate o di una torta grande e ha molte opzioni di cottura.

1. Nella versione autentica la millefoglie è fatta con pasta sfoglia senza lievito e la crema è crema pasticciera.
2. Per un gusto perfetto del dolce, l'impasto viene caramellato spolverando la superficie con zucchero a velo un paio di minuti prima della fine della cottura.
3. La crema millefoglie viene preparata con latte, tuorli, farina e zucchero utilizzando il metodo della crema pasticcera oppure viene utilizzato un ripieno non convenzionale da una base diversa.

Torta millefoglie - ricetta

La millefoglie, una ricetta semplice per la quale verrà presentata di seguito, è preparata sotto forma di torta a strati con crema pasticcera e ripieno di fragole fresche o lamponi. Se avete tempo potete preparare voi stessi la pasta sfoglia oppure prendere degli strati già pronti senza lievito e stenderli un po' prima di infornare.

Ingredienti:

• pasta sfoglia – 750 g;
• latte e panna – 0,5 l ciascuno;
• zucchero – 200 g;
• tuorli – 4 pezzi;
• amido – 100 g;
• vanillina e scorza di limone;
• fragole o lamponi – 700 g;
• zucchero a velo – 3-5 cucchiai. cucchiai

Preparazione

1. Tagliare l'impasto in 3 parti uguali, infornare a 200 gradi per 10 minuti, spolverizzare con la polvere un paio di minuti prima della fine della cottura.
2. Rifilare i bordi dell'impasto.
3. Mescolare l'amido con lo zucchero, la vanillina e la scorza.
4. Versare la panna e il latte, scaldare, mescolando, fino all'ebollizione, raffreddare.
5. Assemblare la torta millefoglie, ricoprendo le torte con la crema, aggiungendo i frutti di bosco e la polvere

Torta millefoglie - ricetta

La millefoglie è una ricetta che può essere realizzata sotto forma di torte porzionate. Per ottenere l'aspetto ideale dei prodotti, onde evitare rigonfiamenti in cottura, la pasta sfoglia arrotolata, tagliata in porzioni, viene posta tra due strati di pergamena e pressata con una teglia o lamiera.

Ingredienti:

• pasta sfoglia – 250 g;
• panna – 300 ml;
• zucchero – 100 g;
• uova – 2 pezzi;
• amido e farina - 0,5 cucchiai ciascuno. cucchiai;
• vanillina;
• burro – 100 g;
• lamponi;
• zucchero a velo.

Preparazione

1. Stendere la pasta in uno strato di 60 x 30 cm, tagliare in 18 rettangoli uguali, che infornare a 220 gradi per 10 minuti.
2. Mescolare lo zucchero con la farina, l'amido, la vanillina, aggiungere le uova e macinare.
3. Versare la panna riscaldata a ebollizione nel composto, mescolando.
4. Scaldare la panna finché non si addensa, raffreddarla e sbatterla con il burro.
5. Spremi porzioni di crema su un pezzo di pasta, guarniscilo con i frutti di bosco e copri con un secondo pezzo.
6. Cospargere la torta millefoglie con la polvere.

Millefoglie - ricetta con frutti di bosco

La millefoglie con frutti di bosco e crema di cagliata acquisisce ricche caratteristiche gustative. In questo caso la massa di bacche viene fatta bollire con l'aggiunta di zucchero e vaniglia, acquisendo una gradevole dolcezza, e la pasta sfoglia viene cotta tra due pezzi di pergamena e pressata con una seconda teglia o altro peso.

Ingredienti:

• pasta sfoglia – 0,5 kg;
• zucchero e zucchero a velo - 2 cucchiai. cucchiai;
• tuorlo – 1 pz.;
• amido - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• vanillina;
• burro – 30 g;
• bacche – 0,5 kg;
• succo di limone – 1 cucchiaio. cucchiaio.

Preparazione

1. L'impasto viene steso, tagliato in 12 pezzi e cotto a 220 gradi.
2. Le bacche vengono fatte bollire con due cucchiai di zucchero e vaniglia fino a quando non si ammorbidiscono.
3. Aggiungi l'amido e fai raffreddare.
4. Sbattere la ricotta, il tuorlo e il burro morbido con la polvere, il succo di limone e la vaniglia.
5. Le torte vengono assemblate rivestendo le sfoglie con la crema e aggiungendo i frutti di bosco.
6. Ripeti gli strati 2 volte.

Millefoglie - ricetta con mascarpone

La millefoglie al mascarpone, la cui ricetta verrà delineata di seguito, risulta incredibilmente gustosa e appetitosa. La raffinatezza del dolce gli permette di essere servito con dignità non solo sulla tavola di tutti i giorni, ma anche su quella festiva. La crema al burro più delicata si abbina perfettamente ai lamponi freschi, che possono essere sostituiti con le fragole.

Ingredienti:

• pasta sfoglia – 250 g;
• zucchero e zucchero a velo - 3 cucchiai. cucchiai;
• mascarpone – 250 g;
• panna 33% – 150 g;
• vanillina;
• lamponi – 250 g.

Preparazione

1. La pasta sfoglia viene tagliata in 9-12 rettangoli e cotta fino a cottura ultimata.
2. Montare la panna a neve ferma, aggiungere il mascarpone e la vaniglia mescolata con lo zucchero in porzioni.
3. Assemblare le torte disponendo 3 sfoglie di pasta una sopra l'altra, aggiungendo a ciascuna la panna e i lamponi.
4. Cospargere la millefoglie con i frutti di bosco e la polvere di mascarpone.

Millefoglie di meringa ai frutti di bosco

La meringa millefoglie, preparata tenendo conto dei seguenti consigli, ti divertirà con il suo sorprendente gusto delicato e arioso. Come aggiunta alle torte ariose, i frutti di bosco freschi vengono utilizzati anche: lamponi, more, mirtilli. Prima di servire, il dolce viene cosparso di noci tritate.

Ingredienti:

• proteine ​​– 5 pezzi;
• zucchero – 200 g;
• mascarpone – 0,5 kg;
• panna 33% – 200 g;
• frutti di bosco – 0,5 kg;
• noci, acido citrico, zucchero a velo.

Preparazione

1. Sbattere gli albumi a neve ferma con un pizzico di acido citrico, aggiungendo lo zucchero in porzioni durante il procedimento.
2. Si disegnano cerchi su pergamena, si distribuiscono porzioni della massa proteica sopra, si cuociono per 50 minuti a 150 gradi e si raffreddano in forno.
3. Lavorare la panna con un mixer fino a formare una schiuma densa, aggiungere lo zucchero a velo e il mascarpone.
4. Disponete strati di meringa e panna, completando con i frutti di bosco.

Millefoglie ai frutti di bosco e banane – ricetta

Una versione altrettanto gustosa e originale del dolce francese è la millefoglie ai frutti di bosco e banane. Puoi preparare la prelibatezza con crema al mascarpone o sostituendo il formaggio con la ricotta più economica ed economica. Dopo aver tagliato le banane, per evitare che anneriscano, irroratele con il succo di limone e, se volete, spolverizzate con zucchero a velo.

Ingredienti:

• pasta sfoglia – 500 g;
• ricotta – 500 g;
• panna 33% – 200 g;
• zucchero a velo – 100 g;
• frutti di bosco – 200 g;
• banane – 300 g;
• vaniglia, succo di limone.

Preparazione

1. Stendere, tagliare in porzioni uguali e cuocere l'impasto.
2. Sbattere la ricotta con un frullatore, aggiungendo vaniglia e polvere.
3. Unire la panna montata alla panna.
4. Assemblare il dessert ricoprendo le torte con la panna e guarnendole con le banane.
5. Le torte sono decorate con frutti di bosco in cima, cosparse di polvere e servite.

Millefoglie alla vaniglia

Leggi di più su come preparare la millefoglie senza frutti di bosco. Le caratteristiche gustative del dolce sono determinate in questo caso da quella aromatica, che viene preparata utilizzando il metodo della crema pasticcera con l'aggiunta di baccelli di vaniglia. In questo caso le sfoglie dovranno essere caramellate spolverando con zucchero a velo durante la cottura.

Ingredienti:

• pasta sfoglia – 750 g;
• latte – 600ml;
• baccelli di vaniglia – 3 pezzi;
• zucchero – 150 g;
• tuorli – 5 pezzi;
• amido – 90 g;
• burro – 70 g;
• panna – 300 g;
• zucchero a velo.

Preparazione

1. L'impasto viene steso, diviso in 3 parti uguali e cotto tra fogli di pergamena, pressando su una teglia.
2. Far bollire il latte con due baccelli di vaniglia tagliati.
3. Aggiungere i tuorli schiacciati con lo zucchero e l'amido, cuocere, mescolando, finché non si sarà addensato.
4. Montare la panna con i semi dell'ultimo baccello, unirla alla panna raffreddata e sbattere.
5. Stratificare le torte raffreddate con la panna.

Millefoglie con crema pasticcera

La millefoglie è incredibilmente gustosa, tenera, morbida e si scioglie semplicemente in bocca. In questo caso, come impregnante, viene utilizzata la crema pasticcera, che può essere sostituita con successo con la ricotta o con quella preparata con il mascarpone. Il dessert è decorato con frutta fresca e bacche a fette.

Ingredienti:

• farina – 500 g;
• zucchero – 200 g;
• uova – 2 pezzi;
• miele e olio - 100 g ciascuno;
• soda – 2 cucchiaini;
• latte – 250 ml;
• zucchero a velo – 80 g;
• tuorli – 2 pezzi;
• amido – 30 g;
• panna – 170 ml;
• vanillina, frutta, bacche.

Preparazione

1. Scaldare il miele e la soda, aggiungere le uova con lo zucchero, il burro, scaldare, mescolando, per 10 minuti, incorporare la farina.
2. L'impasto viene diviso in porzioni, steso e ritagliati cerchi di uguale dimensione.
3. Cuocere le torte fino a doratura e raffreddamento.
4. Macinare i tuorli con polvere, amido e vanillina.
5. Versare il latte, scaldare, mescolando finché non si addensa, raffreddare.
6. Mescolare la panna montata e ricoprire le torte con la panna.

Millefoglie al cioccolato

Il dolce millefoglie preparato delizierà le papille gustative dei golosi e degli appassionati di pasticcini al cioccolato. Le classiche torte di pasta sfoglia sono inizialmente ricoperte con pasta di cioccolato e noci, che conferisce al dolce una ricchezza speciale e un gusto sorprendente.

Ingredienti:

• pasta sfoglia – 500 g;
• panna – 500 g;
• cioccolato – 50-100 g;
• burro di cioccolato e noci – 400 g;
• noci, fette di frutta e bacche.

Preparazione

1. La pasta sfoglia viene stesa, tagliata in porzioni e cotta premendo con un peso.
2. Montare la panna a neve ferma, incorporarvi il cioccolato sciolto a bagnomaria.
3. Ricoprire le torte con la pasta, aggiungere le fette di frutta e bacche e poi la panna.
4. Disporre le torte una sopra l'altra.

Millefoglie con crema di formaggio - ricetta

La millefoglie, la cui ricetta è presentata di seguito, non può essere classificata come dessert, a differenza delle versioni precedenti. Il piatto risulta essere uno spuntino ed è abbastanza adatto da servire a colazione o come cena leggera. La crema in questo caso è preparata dall'aggiunta di broccoli lessati in un brodo piccante.