Lasagne per vegetariani. Lasagne vegetariane ai funghi

1. Una volta scelti gli ingredienti da gustare, potete prepararli in diversi modi. Lasciarne alcuni crudi, altri stufarli o prefriggerli fino a metà cottura. Le spezie contribuiranno anche a rendere il piatto più interessante e ricco.

2. In questa versione, la ricetta per preparare le lasagne vegane inizia con cipolle e aglio, che devono essere sbucciati e tritati. Lavare le carote, sbucciarle e grattugiarle. Macinare i pomodori in un frullatore o passarli al tritacarne. Lavare i peperoni, eliminare il gambo e i semi e tagliarli a listarelle sottili.

3. Versare l'olio vegetale in una grande padella o casseruola e scaldare. Aggiungere la cipolla e l'aglio e friggere per 3-4 minuti. Aggiungere i peperoni e, dopo un paio di minuti, le carote. Cuocere le verdure a fuoco medio per 5 minuti.

4. Quindi aggiungere un terzo della salsa di pomodoro nella casseruola. Salare e pepare a piacere, aggiungere le spezie a piacere. Cuocere a fuoco lento le verdure fino a quando saranno morbide o completamente cotte. In questo caso zucchine, melanzane e patate basta tagliarle a fettine sottili, ma volendo si possono anche stufare con altre verdure.

5. Metti un paio di cucchiai di salsa di pomodoro sul fondo di una pirofila. Coprire con fogli di lasagne e disporre le verdure in ordine casuale. Pre-salare le zucchine, le patate e le melanzane e pepare a piacere.

Le lasagne vegetariane secondo la ricetta con foto vengono preparate nel modo più semplice ed estremamente rapido possibile.

Questo piatto sostanzioso delizierà tutti i membri della famiglia, grandi e piccini, ed è adatto non solo per la cena di tutti i giorni, ma anche per una lussuosa tavola festiva.

Per il ripieno occorrono:

2 spicchi d'aglio interi
1 cipolla viola media
2 teste di finocchio
2 cucchiai di brodo vegetale
1 peperone rosso e 1 giallo
Timo fresco o le tue erbe essiccate preferite
Sale e pepe a piacere
2 zucchine grandi
3 cucchiai di olio d'oliva
90 grammi di lenticchie

Preparazione passo dopo passo:

Per preparare il ripieno, scaldate il forno a 220 °C, mescolate tutte le verdure in una pentola capiente con gli aromi, l'olio e abbondante condimento.
Lasciare cuocere per 25 minuti, quindi mescolare bene e lasciare riposare per altri 20 minuti.
Contemporaneamente scaldare il brodo vegetale insieme a mezzo litro d'acqua. Mettere a bagno le lenticchie nel composto per 30 minuti.
Quindi aggiungetelo nella casseruola insieme all'aglio.
Per preparare la salsa, sciogliere la crema spalmabile in un pentolino, aggiungere entrambi i tipi di farina, il latte di soia, il formaggio e mescolare bene. Aggiungi le spezie.
Distribuite quindi un terzo delle lenticchie e delle verdure sul fondo di una teglia larga, adagiatevi sopra una sfoglia di lasagne e proseguite alternando gli strati.
Coprire la parte superiore con salsa di formaggio e cospargere con formaggio grattugiato. Poi cuocere per 45 minuti.
Questo piatto sano non aggiungerà centimetri in più alla tua vita se sai quando fermarti e non sei avido.

Consiglio: lasciate le lasagne nel forno per altri 10 minuti prima di servire: “riposeranno” e diventeranno molto più succose.

Lasagna di zucchine

Un'altra ricetta veloce di lasagne vegetariane. Il piatto risulta straordinariamente succoso, con un gusto ricco.

Per questo avrai bisogno di:

Confezionamento di sfoglie di lasagne fresche all'uovo
1 cucchiaio di olio di semi di girasole
1 cipolla tritata
2 spicchi d'aglio, schiacciati
6 zucchine, tagliate a pezzi lunghi e di medio spessore
250 grammi di ricotta
50 grammi di formaggio Cheddar grattugiato
1 lattina (confezione) di concentrato di pomodoro

Preparazione passo dopo passo:

Preriscaldare il forno a 220°C. Soffriggere la cipolla e l'aglio in olio di semi di girasole per 2-3 minuti, quindi aggiungere la ricotta e il Cheddar, condire con le spezie a piacere e amalgamare il tutto accuratamente. Spegni il fuoco.
In una teglia profonda, alternare le sfoglie di lasagne con strati di zucchine, composto di formaggio e concentrato di pomodoro.
Lo strato superiore dovrebbe essere formaggio. Cuocere per 15-20 minuti finché non si forma una deliziosa crosticina dorata.

Lasagne vegetariane preparate con verdure miste

Tra le tante ricette di lasagne vegetariane da fare in casa, questa è la migliore per una cena veloce e sostanziosa per tutti i giorni.

Per il ripieno potete utilizzare un composto già pronto di verdure surgelate o ciò che è rimasto nel frigorifero.

L'elenco degli ingredienti è estremamente flessibile: non aver paura di sperimentare e cambiare i prodotti con analoghi che trovi a casa.

La ricetta base comprende:

500 grammi di composto di verdure
350 grammi di concentrato di pomodoro
350 grammi di salsa al formaggio (fatta in casa o acquistata in negozio)
Un quarto di cucchiaino di noce moscata tritata
9 fogli di lasagne
75 grammi di formaggio Cheddar grattugiato

Preparazione passo dopo passo:

Friggere le verdure in poco olio per circa 15 minuti finché non si saranno ammorbidite.
Aggiungete il concentrato di pomodoro e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti. Nel frattempo scaldare la salsa di formaggio e aggiungere la noce moscata.
Cuocere le sfoglie di lasagne in acqua bollente salata come indicato sulla confezione, quindi iniziare a disponerle in una teglia alta, alternando verdure e salsa di formaggio.
Cospargere le lasagne con Cheddar grattugiato e grigliare per 2-5 minuti.

Suggerimento: in questa ricetta puoi utilizzare qualsiasi formaggio: Cheddar, Parmigiano, Mozzarella o Gorgonzola. O tutti e quattro allo stesso tempo!

Lasagne con funghi e parmigiano

Lasagne ai funghi porcini e parmigiano

Questo delizioso piatto è perfetto per una cena romantica.

Avrai bisogno:

110 grammi di burro
60 grammi di farina
Sale e pepe a piacere
Un pizzico di noce moscata tritata
300 ml di panna
1 litro di latte
3 cucchiai di prezzemolo tritato finemente
75 grammi di parmigiano grattugiato
Olio d'oliva
600 grammi di funghi selvatici tritati finemente
1 spicchio d'aglio, tritato
50 ml di vino bianco secco
Confezionare le sfoglie per lasagne

Preparazione passo dopo passo:

Prendete un pentolino e scioglietevi dentro il burro.
Quindi mescolatelo con la farina, quindi togliete dal fuoco, versate con cura il latte e mescolate bene.
Riportare la padella sul fuoco e, mescolando delicatamente, cuocere finché il composto non si addensa.
Una volta pronto, aggiustare di sale e pepe, aggiungere la noce moscata, poi la panna, il prezzemolo e metà del formaggio.
Spegni la fiamma e lascia raffreddare la padella e il suo contenuto a temperatura ambiente.
Friggere i funghi in una miscela di burro e olio d'oliva in una padella larga, preferibilmente in ghisa, a fuoco vivace.
Aggiungere l'aglio, sale e pepe a piacere, bagnare con il vino e cuocere a fuoco lento finché il liquido non sarà evaporato.
Una volta pronto, mantecare con la besciamella. Assemblare le lasagne, alternando le sfoglie con il ripieno.
Spolverate con il restante parmigiano e mettete in forno a 200°C per mezz'ora.
È importante ricordare che la maggior parte degli ingredienti utilizzati per realizzare queste lasagne hanno un alto indice glicemico.

Consiglio: comprate i funghi selvatici solo da venditori fidati, e se state preparando un piatto della vostra collezione, esaminate attentamente ogni fungo e assicuratevi che sia commestibile. Buon appetito!

La lasagna vegetariana con funghi e pomodori è una delle varietà di un popolare piatto italiano. Abbiamo già suggerito di cucinare per i mangiatori di carne e gli amanti dei pasti abbondanti, e la ricetta di oggi è per coloro che per qualche motivo non mangiano carne. Grazie ai semilavorati già pronti acquistati in negozio, ci risparmieremo dal fastidio extra di impastare l'impasto, dedicando pochissimo tempo alla preparazione del ripieno. Il risultato sarà una deliziosa lasagna di verdure, che completerà la cena.

Ingredienti:

fogli di lasagna - 9 pezzi .;
funghi prataioli - 500-600 g;
pomodori freschi - 3 pezzi .;
cipolla - 1 grande;
aglio - 2-3 spicchi;
olio vegetale - circa 30 ml;
latte - 400 ml;
burro - 40 g (+ 10 g per ungere lo stampo);
farina - 40 g;
formaggio - 50 g;
noce moscata: un pizzico;
sale, erbe aromatiche - a piacere.

Laviamo i funghi prataioli con acqua corrente ed eliminiamo il liquido in eccesso. Tritare i funghi puliti e asciutti a fettine sottili.
Dopo aver tolto la buccia, tritare una cipolla grande con un coltello, friggerla in olio vegetale fino a renderla morbida insieme agli spicchi d'aglio sbucciati e tritati finemente.
Non è necessario lasciare scurire la cipolla: non appena diventa morbida, aggiungere i funghi prataioli, friggendo il tutto fino a quando l'umidità rilasciata dai funghi sarà completamente evaporata. Qualche minuto prima della fine della cottura, cospargere di sale il contenuto della padella e mescolare bene.
Prendiamoci cura dei pomodori. Dobbiamo eliminare le bucce delle verdure e ricavare la salsa di pomodoro dalla polpa succosa. Per fare questo, eseguiamo dei tagli trasversali sulla buccia lucida, quindi versiamo acqua bollente sui pomodori, dopodiché mettiamo immediatamente i pomodori “caldi” in un contenitore con acqua ghiacciata. Dopo tale manipolazione, la pelle dovrebbe essere rimossa abbastanza facilmente, altrimenti è necessario ripetere nuovamente i passaggi precedenti.
Tagliare la polpa di verdure in pezzi di media grandezza, metterli nella ciotola di un frullatore e poi macinare fino a ottenere una poltiglia. Salare la passata di pomodoro risultante a piacere, cospargere con le erbe e mescolare.
Non resta che preparare la famosa besciamella, componente essenziale sia delle lasagne di carne che di quelle vegetariane. Per fare questo, sciogliere 40 g di burro in una casseruola separata o in un pentolino a fuoco basso. Successivamente aggiungere la farina. Mescolando continuamente, scaldare il composto per un paio di minuti, quindi togliere dal fuoco. Versare poco a poco il latte raffreddato nel composto caldo di burro e farina, mescolando energicamente per evitare la formazione di grumi.
Riporta il contenitore sul fornello. Portare a ebollizione il latte e poi abbassare la fiamma al minimo. Cuocere il composto di latte, mescolando, finché non si sarà addensato. La salsa finita dovrebbe avere una consistenza simile alla panna acida liquida. Per insaporire, aggiungete un pizzico di noce moscata alla besciamella e mescolate.
Ungere una teglia rettangolare con un pezzo di burro. Metti tre fogli di lasagna sul fondo (assicurati di leggere le istruzioni sulla confezione - a volte i fogli richiedono una precottura).
Versare sopra una porzione di salsa bianca come la neve (circa 6-7 cucchiai), distribuendola uniformemente su tutta l'area dello strato inferiore. Successivamente, ordinare 1/2 porzione di funghi prataioli, coprendoli con 1/2 parte di salsa di pomodoro.
Ripetiamo gli strati nello stesso ordine. Riempire le ultime sfoglie di lasagne con il resto della besciamella.
Copriamo il nostro pezzo multistrato con formaggio, grattugiato con trucioli medi, quindi a quel punto inviamo il semilavorato in un forno caldo. Infornare a 180 gradi fino a quando la crosta di formaggio sarà dorata (circa 30 minuti).
Lasciare raffreddare leggermente il piatto finito: questo renderà più facile tagliare le lasagne in porzioni.
Servire come piatto separato, integrato con erbe aromatiche, verdure fresche o sottaceti. Le lasagne vegetariane con funghi e pomodori sono completamente pronte!

Buon appetito!

Le lasagne sono un piatto fragrante, succoso, incredibilmente gustoso con una composizione ricca. Nella cucina classica italiana viene preparato utilizzando carne macinata. Ma, se rispetti i principi, puoi anche accontentarti con un gusto insolito, perché c'è una variante della ricetta delle lasagne che ti piacerà sicuramente.

Per prepararlo potete utilizzare una varietà di verdure, dalle melanzane, alle zucchine, ai peperoni, agli spinaci, ai funghi, alla zucca, ecc. Le lasagne vegetariane lasciano spazio alla fantasia di ogni cuoco. Anche se hai poca esperienza nella cucina di tutti i tipi di piatti, questo è ciò che sarai in grado di fare al massimo livello. Offriamo diverse ricette che soddisferanno sicuramente i tuoi gusti.

Ingredienti per l'impasto:

Farina – 250 grammi.
Acqua – 80 grammi.
Sale - a piacere.

Ingredienti per il ripieno:

Carota – 1 pezzo.
Peperone dolce – 2 pezzi.
Pomodori – 2 pezzi.
Olive - ½ barattolo.
Concentrato di pomodoro: un cucchiaio e mezzo.
Sale – 1 cucchiaino.
Zucchero – 2 cucchiaini.
Erbe aromatiche - a piacere.
Formaggio a pasta dura – 300 grammi.
Formaggio Adyghe – 200 grammi.
Salsa besciamella - a piacere.

Non è necessario preparare la base dell'impasto, ma acquistare le foglie già pronte in negozio. Se avete tempo preparate l’impasto così: mescolate farina, sale e acqua. Impastare la massa con una struttura densa ma elastica. Prepariamo un po'.
Prendiamo la "besciamella" vegetariana. È preparato secondo la ricetta classica, utilizzando solo latte non vaccino, ma latte di soia e olio di cocco.
Grattugiare grossolanamente le carote. Tritare il peperone a cubetti.
Prendere una padella, scaldare l'olio e friggere le spezie del complesso provenzale, italiano (coriandolo, curcuma, assafetida, ecc.) per un paio di minuti.
Aggiungi carote e pepe. Mescolare e friggere leggermente tutto insieme.
Aggiungere alla massa vegetale i pomodori grattugiati nel loro succo o concentrato di pomodoro, 150 ml di acqua, sale/zucchero a piacere. Cuocere tutti gli ingredienti finché non saranno completamente ammorbiditi.
Alla fine della preparazione del ripieno di pomodoro aggiungere pepe nero ed erbe secche. Mescolare e spegnere il gas. Senti l'incredibile aroma proveniente dal ripieno di verdure.
Prendi un piccolo pezzo di pasta e arrotolalo in uno strato sottile.
Ungere una teglia con olio vegetale, aggiungere la salsa, distribuendola su tutta la superficie.
Metti uno strato di pasta o foglie dal negozio sopra.
Distribuire un terzo del composto di verdure.
Distribuire la besciamella sulla superficie e cospargere con formaggio a pasta dura grattugiato.
Poi arriva un altro strato di prova, anch'esso ricoperto di briciole di formaggio.
Ricoprire con la salsa e aggiungere le olive tagliate sottili.
Poi arriva uno strato di formaggio a pasta molle. Strofina metà dell'intero volume.
Disporre uno strato di pasta stesa, farcire con il composto di pomodoro e verdure, la salsa e aggiungere il formaggio.
Stendiamo un altro strato di prova, che viene poi rivestito con Besciamella.
Metti sopra i pomodori tagliati ad anelli sottili.
Aggiungere la seconda metà del formaggio a pasta molle.
Stendete un altro strato di pasta, stendetelo, riempitelo con ripieno di verdure, salsa e formaggio.
Ricoprire le lasagne con l'ultimo strato di pasta, ungerle con la besciamella e aggiungere il formaggio rimasto.
Coprire la pirofila semilavorata con pellicola e infornare a 180 gradi.
Cuocere per circa 45 minuti.
Togliere la pellicola dalla padella e cuocere per altri 10 minuti fino a doratura.

Salsa di pomodoro o pomodori grattugiati nel loro stesso succo - 3 tazze.
Fogli per lasagne – 14 pezzi.
Formaggio vegano – 250 grammi.
Parmigiano vegano – 1 tazza.
Aglio – 2 spicchi.
Prezzemolo tritato – 1 cucchiaio.
Sale e pepe a piacere.
Zucchine – 1 pezzo.

Preriscaldare il forno a 180-190 gradi.
Rivestire accuratamente lo stampo preparato con salsa di pomodoro. Questo non richiederà più di un bicchiere e mezzo.
Fodera due teglie con un foglio di alluminio.
In un piatto a parte, mescolare i formaggi grattugiati, l'aglio tritato, le erbe aromatiche (meglio il prezzemolo), sale e pepe nero.
Aggiungete al composto le zucchine grattugiate e strizzate. Mescolare fino a che liscio.
Disporre le sfoglie di lasagna preparate e pre-bollite su un foglio di alluminio e lasciarle riposare un po'.
Distribuire il ripieno preparato sulle sfoglie e arrotolarle in rotoli.
Disporre in uno stampo e versare la seconda metà della salsa di pomodoro.
Cuocere per circa 40 minuti. Vedremo se è pronto.
Servire dopo averlo lasciato riposare e macerare per qualche minuto.

Le lasagne, come la pasta, sono un piatto a base di pasta. Solo le lasagne hanno una base realizzata sotto forma di grandi piatti quadrati. E tra i piatti puoi mettere verdure, salse e condimenti. Di seguito una selezione delle migliori ricette di lasagne vegane.

Lasagne con funghi e spinaci

Ingredienti:

2 cucchiai di olio di cocco salato
1/2 tazza di cipolla tritata
2 tazze di funghi tritati
2 cucchiai di aglio tritato
2 tazze di spinaci
Sale e pepe a piacere
1/4 cucchiaino di noce moscata
1 bicchiere
1/4 tazza
9 sfoglie di lasagne già pronte
1 tazza di salsa per spaghetti (ad esempio al pomodoro)

Preparazione:

1) Sciogliere l'olio di cocco in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e soffriggere per 2 minuti, quindi aggiungere i funghi e continuare a soffriggere per altri 3-4 minuti. Aggiungere aglio, spinaci, peperoncino e noce moscata. Dopo 1 minuto aggiustare di sale e pepe, mescolare e togliere dal fuoco.

2) Mescolare il composto di spinaci con il formaggio a pasta molle. Preriscaldare il forno a 190 gradi. Prendete una pirofila e ungetene i lati con la salsa di pomodoro. Coprire con 3 fogli di lasagna, 1/2 composto di spinaci, 1/3 salsa di pomodoro e 1/3 di parmigiano. Di conseguenza, lo strato superiore dovrebbe essere costituito solo da salsa di pomodoro e parmigiano. Ripetere l'operazione con i restanti 6 fogli di lasagna e il ripieno.

3) Cuocere in forno per 20 minuti, poi lasciar riposare per altri 10-15 minuti in modo che le sfoglie di lasagne siano inzuppate del delizioso ripieno. Pronto!

Lasagne facili e senza cottura

Ingredienti:

1/2 tazza di formaggio vegano a pasta molle
3 cucchiai di parmigiano vegano
3 cucchiai + 2 cucchiaini di olio d'oliva
sale grosso e pepe macinato
8 sfoglie di lasagne già pronte
1 tazza di pomodorini, tagliati a metà
2 zucchine (o 1 parte di zucchine e 1 parte di zucca)
un po' di basilico (facoltativo)

Istruzioni:

1) In una piccola ciotola, unire il formaggio a pasta molle, il parmigiano e 2 cucchiaini di burro. Condire con sale e pepe.

2) Scaldare 1 cucchiaio di olio in una padella larga a fuoco medio. Aggiungere l'aglio e i pomodori e condire con sale e pepe. Friggere, mescolando, per circa 3 minuti.

3) Mettete i pomodorini in una ciotola, e nella stessa padella aggiungete 1 cucchiaio di olio e aggiungete la zucca e le zucchine tagliate a pezzi. Condire e friggere per circa 5 minuti. Trasferire in un'altra ciotola e aggiungere il basilico.

4) Disporre dei pomodorini su 4 piatti. Completare con fogli di lasagna, formaggio morbido, zucchine e pomodori. Disporre un secondo strato dello stesso tipo e decorare sopra con il basilico.

"Involtini" di lasagne

Questa lasagna è interessante perché il ripieno non è a strati, ma è avvolto in sfoglie come dei rotoli.

Ingredienti:

3 tazze di salsa di pomodoro
14 sfoglie di lasagne pronte
250 g di formaggio vegano a pasta morbida
1 tazza di parmigiano vegano
2 spicchi d'aglio, tritati
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
Sale e pepe a piacere
1 zucchina grattugiata

Preparazione:

1) Preriscaldare il forno a 190 gradi. Ungere una teglia con salsa di pomodoro (circa 1,5 tazze). Fodera due teglie con un foglio di alluminio.

2) In una ciotola capiente, unire il formaggio morbido, il parmigiano, l'aglio, il prezzemolo, sale e pepe.

3) Aggiungete le zucchine e mescolate ancora, fate solo attenzione.

4) Disporre le sfoglie di lasagna in fila su teglie rivestite di alluminio.

5) Distribuire uniformemente il ripieno tra le sfoglie e formare dei rotolini. Disporre in una pirofila e versare la restante salsa di pomodoro.

6) Cuocere le lasagne per 35-40 minuti, quindi lasciarle raffreddare per 10 minuti.

Lasagne alla zucca

Ingredienti:

1 zucca, tagliata a cubetti
Sale e pepe a piacere
4 cucchiai di olio di cocco
4 spicchi d'aglio, tritati
1/4 tazza di farina
3 tazze di latte di mandorle
1 cucchiaio di rosmarino
1 cucchiaino di peperoncino in polvere
1 tazza di parmigiano vegano grattugiato
sfoglie per lasagne già pronte
1 tazza di formaggio vegano a pasta morbida

Preparazione:

1) Preriscaldare il forno a 200 gradi. Ungere una teglia con olio.

2) Unisci zucca, olio d'oliva, sale e pepe. Disporre in un unico strato su una teglia.

3) Cuocere la zucca per 40 minuti finché non sarà morbida.

4) Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio. Soffriggere l'aglio per 1 minuto, quindi aggiungere la farina.

5) Versare il latte a filo, aggiustare di sale e pepe. Cuocere per 10 minuti.

6) Togliere la zucca dal forno e abbassare la temperatura a 190.

7) Unisci la zucca, il rosmarino, il peperoncino in polvere e la salsa al latte di mandorle.

8) Ungete una padella larga con olio. Mettere 1/2 tazza di ripieno su una teglia, ricoprire con le sfoglie di lasagna, poi altro ripieno e parmigiano. Crea altri due strati uguali. Riempire con formaggio morbido e spolverare con il restante parmigiano.

9) Coprite la teglia con la pellicola e infornate per 35-40 minuti. Lasciare riposare per 15 minuti prima di servire.

Lasagne alle verdure in padella

La cosiddetta lasagna “pigra”, o “lasagna marina”: può essere cotta in padella. Conveniente, veloce e, soprattutto, delizioso!

Ingredienti:

8 sfoglie di lasagne, tagliate in terzi e cotte al dente
2 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaio di olio di cocco
1 cipolla tritata
3 spicchi d'aglio, tritati
1 carota grande, tagliata a cubetti
2 zucchine piccole, tagliate a dadini
Sale e pepe a piacere
3 tazze di pomodori a cubetti
2 cucchiai di basilico tritato

Preparazione:

1) Preriscaldare il forno a 220 gradi. Allo stesso tempo, scalda una padella capiente a fuoco medio e aggiungi olio d'oliva e olio di cocco.

2) Friggere la cipolla per 2 minuti. Quindi aggiungere l'aglio e soffriggere per altri 30 secondi.

3) Aggiungere carote e zucchine e condire con sale e pepe. Friggere, mescolando, per 7-8 minuti.

4) Disporre le lasagne sopra le verdure, guarnire con i pomodori e cospargere di basilico.

5) Togliere dal fuoco e cuocere in forno per 10 minuti. Le lasagne sono pronte!

Lasagne al tofu

Ingredienti:

Per le melanzane:

2 melanzane piccole
2 cucchiaini di sale
4 cucchiai di olio d'oliva
Pepe nero
1 cucchiaino di prezzemolo tritato
1/2 cucchiaino di aceto di vino
pizzico di peperoncino

Per la salsa:

3 tazze di pomodori in scatola
1/4 tazza di olio d'oliva
1 cipolla tritata finemente
2 spicchi d'aglio, tritati
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 foglia di alloro
1/4 cucchiaino di peperoncino rosso
un pizzico di sale
2 cucchiai di capperi

Per la pasta:

un pizzico di sale
Sfoglia per lasagne da 350 g

Da riempire:

900 g di tofu morbido
1/3 tazza di prezzemolo tritato
3 cucchiai di lievito alimentare (facoltativo)
2 cucchiaini di scorza di limone grattugiata
2 cucchiai di succo di limone
2 cucchiaini di sale
1/2 cucchiaino di pepe nero

Per la decorazione:

1 tazza di foglie di basilico tritate

Preparazione:

1) Scaldate il forno a 170 gradi. Tagliare le melanzane a fette. Disporre su due teglie e cospargere uniformemente con 1 cucchiaino di sale. Quindi capovolgere e cospargere con il sale rimanente. Lasciare agire per 30 minuti.

2) Macinare i pomodori in un frullatore, ma non fino a renderli omogenei. Scaldare 1/4 di tazza di olio in una casseruola a fuoco medio. Mettete la cipolla nella padella e fatela soffriggere per 3 minuti. Aggiungere l'aglio e soffriggere per altri 30 secondi.

3) Spingete le cipolle e l'aglio fino al bordo della padella e mettete al centro il concentrato di pomodoro. Mescolare per 1-2 minuti, quindi aggiungere l'aglio e la cipolla. Aggiungere i pomodorini tagliati a pezzi, le foglie di alloro, il peperoncino e qualche pizzico di sale. Portare a ebollizione la miscela, quindi abbassare la fiamma, coprire e cuocere a fuoco lento per 45 minuti.

4) Aggiungere i capperi e condire con sale e peperoncino secondo necessità.

5) Utilizzando della carta assorbente, asciugare le melanzane su entrambi i lati. Scaldare 1,5 cucchiaini di olio in una padella. Friggere le melanzane su entrambi i lati (circa 4 minuti in totale). Condire a piacere. Trasferire su un piatto e ripetere l'operazione con le melanzane rimanenti.

6) Metti i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva, prezzemolo, aceto, peperoncino e sale in una ciotola capiente e mescola per unire. Aggiungete le melanzane fritte a questo composto e mescolate ancora. Condire a piacere.

7) Cuocere le sfoglie di lasagna al dente. Adagiateli su una teglia leggermente unta.

8) Macinare il tofu, il prezzemolo, il lievito, la scorza di limone, il succo di limone, sale e pepe in un frullatore fino ad ottenere un composto omogeneo.

9) Stendere un sottile strato di salsa di pomodoro sul fondo della pirofila. Coprire con uno strato di fogli di lasagna, poi un quarto del ripieno di tofu, un quarto di melanzane, uno strato di salsa e un quarto di basilico. Fate altri tre strati in questo modo, lasciando lo strato superiore senza basilico. Coprire con pellicola e cuocere per 50 minuti. Quindi rimuovere la pellicola e lasciare agire per altri 10 minuti. Lasciare raffreddare le lasagne per 10 minuti prima di affettarle. Cospargere il basilico rimasto sopra.

Lasagne crude al pesto

L'ultima ricetta è adatta ai crudisti. Il ruolo della sfoglia di lasagna qui è quindi svolto dalle... zucchine!

Ingredienti:

0,5 tazze di formaggio vegano a pasta morbida
1 zucchina media, tagliata a fette sottili nel senso della lunghezza
1 pomodoro tritato
Salsa marinara

Per il pesto:

2 spicchi d'aglio
3 tazze di spinaci
1/3 di tazza di olio d'oliva
1/2 tazza di noci, ammollate per 6 ore
succo di 1/2 limone

Per il ripieno di noci:

2 tazze di noci, ammollate per 6 ore
1 cucchiaino di salvia
1 cucchiaino di timo
1 cucchiaino di maionese
1 cucchiaino di rosmarino
Sale e pepe a piacere

Preparazione:

1) Macinare gli ingredienti per il pesto in un frullatore. Trasferisci la salsa in una ciotola e metti gli ingredienti per il ripieno di noci in un frullatore. Macinare, ma in modo che i pezzi di noci rimangano piuttosto grandi.

2) Disporre le fette di zucchine su un piatto. Completare con salsa marinara, fette di pomodoro e formaggio. Ricoprite quindi con un altro strato di zucchine e uno strato di pesto. Quindi - uno strato di zucchine, ripieno di noci e pomodori. Terminare con uno strato finale di zucchine, salsa marinara, formaggio, pesto e ripieno di noci.

La selezione è stata compilata da Alina Khomich per il sito web. È vietato copiare testo senza un collegamento diretto al sito!