Come friggere le arachidi in una padella. Come friggere le arachidi in padella, forno e microonde

Cosa c'è di meglio di una manciata di arachidi fragranti, salate e croccanti in una calda giornata estiva? Le arachidi tostate hanno un sapore più intenso rispetto alle arachidi crude e sono uno spuntino ideale per feste e celebrazioni. Le arachidi tostate possono essere aggiunte alle ricette e i piatti ne trarranno solo beneficio. Che tu ci creda o no, tostare le arachidi può essere un compito facile e divertente. Segui semplicemente i semplici passaggi per preparare questa delizia del sud in pochi minuti.

ingredienti

• Arachidi sgusciate o senza guscio (quante ne volete)
• Sale, a piacere (facoltativo)
• Condimenti aggiuntivi, a piacere (facoltativi)

Passi

Tostare le arachidi

Preriscaldare il forno a 177ºC. Mentre aspetti che il forno raggiunga la temperatura desiderata, puoi seguire questi passaggi.

Decidi se vuoi tostare le arachidi sgusciate o senza guscio. Il processo di tostatura per entrambi i tipi di arachidi è molto simile. Tuttavia, ci sono alcune sfumature che devono essere considerate prima di iniziare la tostatura:

Distribuire le arachidi in uno strato uniforme sulla teglia. Le arachidi dovrebbero essere in un'unica fila per garantire una tostatura uniforme. Se avete troppe noccioline, dividetele in più parti e friggetele una alla volta, stendendole in uno strato sottile e uniforme.

• Per pulire meno in seguito, rivestire una teglia con carta da forno o pellicola trasparente. Questo non è necessario, ma eviterà che le noci si attacchino alla padella.

1. Tostare le arachidi. Posiziona la teglia sulla griglia centrale del forno. Ciò garantisce che le noci cuociano in modo uniforme. Imposta un timer e rilassati. Non è necessario girare le noci durante la tostatura. A seconda del tipo di arachidi, il tempo di cottura varierà:

   • Cuocere le noci sgusciate 15-20 minuti.
   • Cuocere le noci sgusciate 20-25 minuti.

2. Togliere le noci dal forno. Dopo aver tolto le noci dal forno, continueranno a cuocere per un po'. Fate attenzione in questa fase, sia il bruciore che le arachidi stesse saranno molto calde, soprattutto quelle sgusciate. Posizionare il vassoio in un luogo sicuro dove possano raffreddarsi leggermente, ad esempio sul fornello.

   Raffreddare e condire le arachidi prima di mangiarle. Una volta che le arachidi si sono raffreddate abbastanza da poter essere maneggiate, sono pronte da mangiare. Le arachidi tostate sono deliziose da sole, ma a questo punto puoi cospargerle con un po' di sale (non ti serviranno più di 1-2 cucchiaini di sale). Buon appetito!

   Opzioni aggiuntive

   1. Prova a sbucciare le arachidi sbucciate. La buccia sottile delle arachidi non è dannosa per la salute, ma alcune persone preferiscono mangiare le arachidi senza buccia. Se lo desiderate, potete eliminare la buccia utilizzando una centrifuga per asciugare le foglie di lattuga. Arrotolare le noci tra le mani, aprire la centrifuga e versarvi dentro gradualmente le noci. Una volta inserite tutte le noci, chiudere la centrifuga e avviarla. La centrifuga dovrebbe girare fino a quando tutte (o quasi tutte) le noci saranno libere dai gusci. Potrebbe essere necessario sgusciare alcune noci a mano.

      • Ecco un altro modo per rimuovere la buccia dalle arachidi: per prima cosa, metti le arachidi tostate in un barattolo o contenitore, scuotile leggermente oppure avvolgile in un canovaccio pulito e strofinale. Cospargi le arachidi pulite, quindi elimina eventuali gusci di arachidi dal barattolo, dal contenitore o dall'asciugamano.

   2. Prepara condimenti interessanti. Utilizzare una piccola quantità di condimento in modo che le arachidi tostate mantengano il loro gusto naturale, ma allo stesso tempo diventino ancora più gustose. Non troverai una "soluzione giusta" qui, ma ecco alcuni suggerimenti per esaltare il sapore delle arachidi:

      Preparare le arachidi glassate. Gli aromi liquidi possono essere utilizzati come glassa per conferire alle arachidi un sapore intenso e appetitoso. Il miglior risultato si ottiene applicando lo smalto Prima inizio della frittura. Applicare uno strato sottile di glassa sulle arachidi preparate e tostarle come al solito. A causa degli ingredienti liquidi che metterai sulle arachidi, è una mossa intelligente rivestire la teglia con un foglio di alluminio o carta da forno.

   3. Macina le arachidi per fare il burro di arachidi. Che tu ci creda o no, preparare il burro di arachidi con le noci sgusciate è facile come 1, 2, 3, basta macinarle un po'. Tritare o macinare le noci per formare una pasta densa e liscia. Dai un'occhiata a questa ricetta del burro di arachidi per istruzioni passo passo su come prepararlo. Come accennato in precedenza, le noci spagnole contengono la maggiore quantità di grassi e sono più adatte per produrre burro di arachidi. Puoi usare un robot da cucina, un frullatore o pestare a mano le noci in un mortaio e un pestello fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa.

      • Per preparare il burro di arachidi a pezzetti, schiaccia una manciata di arachidi e aggiungile al burro di arachidi preparato.
      • Ad alcuni cuochi piace aggiungere un po' di miele, melassa e condimenti al burro di arachidi. Ma anche il semplice burro di arachidi è ottimo.
   • Poiché le arachidi sono ricche di grassi, è meglio cospargerle con i condimenti non appena le togli dal forno. Non servono molte spezie, il grasso caldo assorbirà il sale e i condimenti senza lasciarli sulla teglia, quindi le arachidi saranno sicuramente saporite!
   • A rigor di termini, le arachidi sono verdure, non noci. Le arachidi sono altamente nutrienti e contengono grassi monoinsaturi sani.

   Avvertenze

   • Le arachidi, a causa del loro alto contenuto di grassi, diventano molto calde dopo la tostatura. Maneggiarlo con cura e sorvegliare sempre i bambini in cucina quando usano il forno e così via.
   • La tostatura delle arachidi non le rende in alcun modo sicure per le persone con allergie alle arachidi.

Molti nutrizionisti aderiscono al motto che crudo è meglio che cotto. Può essere consumato nella sua forma naturale? Quindi nessun trattamento termico che uccide le vitamine, nessun olio che aggiunge calorie extra.

Non suscita alcun dubbio tra gli intenditori di prodotti “primordiali”. Ma la versione salata che è stata nel forno si percepisce con cautela. Scopriamo se le arachidi trasformate sono dannose o benefiche.

Informazioni sui benefici delle arachidi tostate

Durante il processo di cottura, la composizione chimica di qualsiasi prodotto cambia inevitabilmente. La noce a cui siamo interessati non fa eccezione: il trattamento termico riduce il contenuto di vitamine e minerali in essa contenuti.

Tuttavia, la particolarità delle arachidi tostate è che aumenta la percentuale di alcuni elementi importanti per la salute rispetto alla versione cruda. Vediamo quali sono esattamente i cambiamenti e se in questo caso ci sono benefici dalle noci.

1. I chicchi acquisiscono un gradevole sapore piccante, che consente di includere il prodotto in vari piatti. La versione grezza è molto più specifica.

2. Quali sono i vantaggi delle arachidi cotte? Sicurezza in termini di reazioni allergiche. La buccia sottile, che può causare gravi irritazioni, è piuttosto difficile da rimuovere dai chicchi crudi e cade da sola durante il trattamento termico.

3. Alla domanda su quali arachidi utilizzare durante la conservazione - tostate o meno, dare sempre la preferenza alla prima opzione: i funghi della muffa, estremamente pericolosi per il corpo, sono visivamente invisibili, ma il loro aspetto è escluso sui chicchi lavorati.

Anche cucinare le noci con sale è una buona opzione per l'inscatolamento che rallenta lo sviluppo di agenti patogeni.

4. Quando riscaldato, il contenuto di polifenoli, che è un potente antiossidante naturale, aumenta nel prodotto. L'uso dei chicchi cotti aiuta a prevenire numerose malattie (asma, cancro, aterosclerosi, diabete), accompagnato da un miglioramento generale del corpo e dall'effetto anti-invecchiamento. In termini di composizione antiossidante, le arachidi lavorate sono alla pari con more e lamponi e sono leggermente inferiori ai melograni.

5. I chicchi trattati termicamente, grazie alla formazione di uno strato protettivo, trattengono meglio la vitamina E (tocoferolo), che appartiene al gruppo degli elementi liposolubili (l'aggiunta di olio ne facilita l'assorbimento). Il tocoferolo è estremamente utile: purifica il sangue, previene gli effetti distruttivi dei radicali liberi, cura la pelle e aumenta la sua capacità di rigenerarsi.

6. Dopo il trattamento termico, la digeribilità delle noci migliora e il loro valore nutritivo aumenta. Quindi la sensazione di sazietà arriva più velocemente ed è accompagnata dal mantenimento del livello di proteine ​​e grassi nel corpo (per 100 grammi: proteine ​​- 40% del valore giornaliero di 2000 kcal/giorno, grassi - 68%). Una dose giornaliera di 30 grammi di prodotto è più che sufficiente.

7. Una tostatura corretta fa pendere la bilancia del “beneficio o danno” verso la prima tazza: i chicchi conservano una quantità impressionante di acido nicotinico, che protegge il cervello dal deterioramento cognitivo legato all’età (incluso il morbo di Alzheimer).

Per preservare le proprietà positive si consiglia di friggere il prodotto con l'aggiunta di una piccola quantità di olio e senza spezie. Tuttavia, anche le arachidi salate possono essere rese più salutari: utilizzare una piccola quantità di sale iodato, cospargendo le noci prima di mangiarle.

Informazioni sui pericoli del prodotto

Il trattamento termico non può solo migliorare: introduce sicuramente un elemento di distruzione in qualsiasi composizione chimica. Determiniamo quanto si estende il danno causato dalle noci tostate.

1. Il valore energetico aumenta notevolmente: varia a seconda dei metodi di cottura, e l'aggiunta di olio aggiunge nuove “unità” al risultato. Quindi l'assorbimento incontrollato dei nucleoli trattati avrà un effetto dannoso sulla figura e interromperà il metabolismo.

2. In caso di diabete e ulcere gastriche, un aumento del contenuto di fibre può aggravare le condizioni della mucosa gastrointestinale. È dannoso mangiare arachidi tostate se si hanno complicazioni in queste aree? Decisamente.

3. Una preparazione impropria può avere un impatto negativo sulla salute: un prodotto acquistato in negozio a volte contiene additivi che neutralizzano gli effetti benefici e hanno un effetto dannoso sul corpo.

La frutta secca cotta in casa è dannosa? Quando si frigge in modo improprio (portando l'olio vegetale al “punto di fumo”), si possono formare agenti cancerogeni che modificano le cellule a livello genetico e ne interrompono il funzionamento.

Le arachidi “buone” possono diventare dannose se la ricetta viene interrotta, ma la versione fritta è il 25% più sana di quella cruda. Non dovresti escludere completamente il prodotto dalla tua dieta: sono importanti un adeguato trattamento termico e il corretto dosaggio giornaliero.

Le arachidi crude sono molto più economiche di quelle tostate, ma non hanno qualità organolettiche molto gradevoli. Ha un sapore saponoso, anche se non troppo pronunciato, ed è anche ricoperto da una pellicola che non solo è sgradevole al gusto, ma influisce negativamente anche sul funzionamento del tratto gastrointestinale. Se sai friggere le arachidi in padella, puoi preparare in casa un prodotto gustoso e salutare, risparmiando molto.

Caratteristiche di cottura

Il processo di frittura delle arachidi in una padella ha le sue sottigliezze. Se li conosci, il piatto finito risulterà delizioso e soddisferà le tue aspettative.

• La qualità delle materie prime influisce inevitabilmente sulla qualità del piatto finito. Sale, zucchero e trattamento termico non aiutano se le arachidi inizialmente risultano marce o ammuffite. Pertanto, il primo passo è sbucciare i chicchi e separarli, scartando tutte le noci che hanno una tinta verdastra, sono ricoperte di muffa o, al contrario, sono rugose e secche. Se lasciate, le arachidi tostate avranno un sapore amaro e avranno proprietà dannose per l'organismo.
• Dopo aver sbucciato le arachidi, sorgerà inevitabilmente la domanda su come sbucciarle dal guscio della pellicola, poiché influisce negativamente sulla digestione ed è sgradevole da mangiare. Il modo più semplice per liberare le arachidi dalla pelle non necessaria è friggerle in una padella finché i gusci non si rompono. Dopodiché, devi avvolgere le noci in un asciugamano e strofinarle tra i palmi delle mani: le bucce stesse verranno rimosse dai chicchi, quindi non resta che scartare l'asciugamano e selezionare le arachidi finite e completamente sbucciate. Un altro modo è immergere le noci per 5-10 minuti in acqua calda, quindi rimuoverle, asciugarle e strofinarle tra i palmi delle mani. Le bucce rimanenti dovranno essere rimosse manualmente. Il metodo che usi per pulire le arachidi dipende dalla ricetta.
• Per friggere le arachidi non è adatta una padella qualsiasi, soprattutto perché alcune ricette non richiedono l'uso di olio perché le noci contengono già abbastanza grasso. Pertanto, solo una padella a pareti spesse con rivestimento antiaderente di alta qualità è adatta per friggere le arachidi.
• Non dovresti riempire la padella con le noci: friggeranno meglio e più velocemente se copriranno il fondo con uno strato sottile. Quindi è meglio avere pazienza, dividere le arachidi preparate in più parti e friggerle gradualmente.
• Le arachidi non bruceranno e si arrostiranno in modo uniforme se le mescoli costantemente. Di solito non ci vuole più di un quarto d'ora. La prontezza delle arachidi può essere determinata mettendo da parte un paio di noci e assaggiandole, o anche semplicemente rompendole: le arachidi finite acquisiranno una appetitosa tonalità rosata.
• Non dovresti provare le arachidi subito dopo averle tolte dalla padella, perché sono molto calde, e invece di emozioni positive, se hai fretta, puoi ottenere emozioni negative.

Sale e zucchero aiuteranno a rivelare ed enfatizzare il gusto delle arachidi finite, ma dovrebbero essere aggiunti in quantità limitate.

Arachidi con sale

• arachidi crude (sgusciate) – 0,5 kg;
• sale (fino) – 5 g.

Metodo di cottura:

• Dividere le noci sgusciate, sciacquarle e asciugarle accuratamente con un asciugamano.
• Metti le noci in una padella larga e mettila a fuoco basso. Scaldate le noci per due-tre minuti fino a quando non saranno completamente secche, mescolando e facendo in modo che le arachidi, inizialmente sui bordi della padella, si spostino gradualmente verso il centro. Ciò garantirà una cottura uniforme, poiché il calore tende ad essere più caldo al centro.
• Aumentare leggermente la fiamma e continuare a friggere le arachidi, mescolando continuamente, per 10-15 minuti finché saranno tenere.
• Disporre le arachidi su un canovaccio asciutto e pulito, sollevando i bordi in modo che le arachidi siano ben avvolte al suo interno. Strofina tra le mani per staccare la buccia dai chicchi.
• Apri l'asciugamano e rimetti le noci nella padella.
• Salare, mescolare e scaldare in una padella per 2-3 minuti.
• Metti le arachidi preparate in un sacchetto di carta e lasciale riposare per almeno 15-20 minuti. Successivamente, le arachidi possono essere versate in un piattino asciutto e servite. Puoi conservarlo nello stesso sacchetto di carta per un mese.

Le arachidi salate piaceranno a chi non ama troppo i dolci. È ottimo anche come spuntino con la birra schiumosa. Prova a servire le arachidi salate con tè o caffè dolci: questo abbinamento metterà in risalto sia il gusto delle arachidi che quello del caffè.

Arachidi salate fritte nell'olio

• arachidi – 0,5 kg;
• acqua – 0,5 l;
• sale – 10–20 g;
• olio vegetale – 50 ml.

Metodo di cottura:

• Preparate le arachidi selezionandole bene e lavandole.
• Scaldare l'acqua e mescolarla con sale. Se ti piacciono i cibi salati e intendi utilizzare le arachidi come spuntino per la birra, puoi prendere più sale. Se vi basta che il sale esalti solo leggermente il sapore delle noci senza renderle troppo salate, usatene meno.
• Versate la soluzione salata sulle noci e lasciatele dentro per mezz'ora.
• Trascorso il tempo specificato, scolare l'acqua, sbucciare le arachidi e asciugarle con un asciugamano.
• Scaldare una padella, versarvi metà dell'olio, stenderlo sulla superficie in uno strato sottile. Aggiungete metà delle arachidi e fatele soffriggere in padella per 12-17 minuti. Versare in un sacchetto di carta.
• Allo stesso modo friggete le arachidi rimaste e mettetele anch'esse in un sacchetto di carta.

Puoi mangiare queste noccioline in soli 20 minuti. Si consiglia di conservarlo in un sacchetto di carta in un luogo asciutto per un massimo di 30 giorni. Questa ricetta produce arachidi salate uniformemente.

Arachidi in zucchero a velo

• arachidi – 0,5 kg;
• zucchero a velo – 50 g.

Metodo di cottura:

• Versare acqua bollente sulle arachidi sgusciate per 5 minuti.
• Togliere le noci e staccare la buccia. Asciugare bene con un asciugamano.
• Mettere nella padella e friggere per 12-17 minuti (fino a cottura ultimata).
• Spolverare le arachidi con lo zucchero a velo, mescolare bene e riporre in una ciotola asciutta.

Le arachidi fritte nello zucchero a velo sono facili da preparare e piaceranno ai più golosi. Se non avete lo zucchero a velo, mettete due cucchiai di zucchero semolato in un macinacaffè e macinatelo. La durata di conservazione di tali arachidi in un luogo asciutto è fino a 4 settimane.

Arachidi caramellate

• arachidi – 0,5 kg;
• zucchero semolato – 125 g;
• burro – 50 g.

Metodo di cottura:

• Immergere le arachidi in acqua calda per 5-10 minuti, rimuovere la buccia e asciugarle accuratamente.
• Metti un pezzo di burro sulla padella. Quando si scioglie, versaci dentro lo zucchero e, mescolando, attendi che lo zucchero acquisisca un colore caramellato.
• Aggiungere le arachidi nella padella e friggere per 8-12 minuti.
• Versare in una ciotola. Dopo che le arachidi si saranno raffreddate, spezzettatele o tagliatele a pezzetti e servitele come dessert per il tè.

È meglio mangiare la prelibatezza preparata secondo questa ricetta appena preparata, quindi non sarà così gustosa e la sua durata di conservazione non è troppo lunga - fino a 7 giorni.

Friggere le arachidi in padella non è affatto difficile, ci vorrà poco tempo da parte della casalinga. Nel frattempo, le arachidi dolci o salate preparate in casa sono molto più economiche, più gustose e più sane di quelle acquistate in negozio.

Molto tempo fa, quando ero molto piccola, mio ​​padre il sabato mi portava al mercato degli uccelli per “guardare” i criceti. I criceti mi interessavano poco; mi interessavano di più i pesci d'acquario, un boa constrictor in un acquario e le noccioline sgusciate vendute "per bicchieri". In quei tempi lontani le arachidi erano piccole e poco pulite, oppure venivano vendute in “gusci”. Era il massimo del lusso stare in piedi e sbucciare proprio questi gusci, estraendo piccole noci dalla buccia rossa.

L'arachide dei legumi da fiore (lat. Arachis) è un'arachide (anche se non è una noce), un parente stretto del fagiolo, coltivata in gran parte del mondo popolato. Ho letto da qualche parte che il nome “arachide” deriva probabilmente dal greco αράχνη, che significa ragno. Associazione con il bellissimo motivo a ragnatela sulle arachidi. Le arachidi contengono molto olio di alta qualità (fino a un terzo del peso totale), che viene spremuto e utilizzato per cucinare o per fare il burro di arachidi. Nel sud-est asiatico, il burro di arachidi è uno dei più comuni.

Puoi leggere molto sui benefici e sui danni delle arachidi, nonché su quasi tutti i prodotti noti. Vale la pena ricordare che le arachidi sono molto nutrienti e contengono molte vitamine e microelementi. I frutti di arachidi contengono potenti antiossidanti e complessi per il corretto funzionamento del cuore e dei vasi sanguigni. Ma sfortunatamente è anche un allergene. Per le persone allergiche alle arachidi, mangiarle è semplicemente fatale.

Le arachidi crude vengono mangiate raramente; molto spesso le arachidi vengono tostate. Inoltre vengono semplicemente fritti, oppure con sale, pepe e paprika, oppure, come potete vedere in qualsiasi negozio, fritti con vari rifiuti chimici.

Nel frattempo, le arachidi fritte sono molto gustose se cotte con l'anima. Le arachidi crude di alta qualità sono disponibili quasi ovunque. È poco costoso e puoi tostare le noccioline a casa senza acquistare sacchetti con contenuti sconosciuti. Vale la pena capire come tostare le arachidi.

Deliziose arachidi tostate fatte in casa. Leggermente salato e leggermente piccante. Esistono molte tecnologie di frittura. Il modo più semplice è versare le arachidi crude sbucciate su una teglia e metterle in forno preriscaldato a 70-80 gradi per 15 minuti. Se hai un forno a microonde a casa, puoi arrostire le noccioline. Dato l'altissimo contenuto di grassi nel frutto, le arachidi vengono perfettamente riscaldate e fritte dall'interno.

Abbiamo provato molti modi e tecniche per friggere le arachidi e abbiamo optato per il microonde. È comodo e abbastanza veloce, le arachidi fritte risultano incomparabili.

Arachidi tostate. Ricetta passo dopo passo

Ingredienti (10 porzioni)

• Grandi arachidi crude 0,5 chilogrammi
• Peperoncino leggermente piccante 5-10 pezzi
• Pepe del Sichuan 1 cucchiaino.
• Sale 1 cucchiaino.

1. È più conveniente preparare le arachidi tostate con i frutti già sbucciati dalla buccia rossa. Sono grandi e hanno un gradevole colore bianco-giallastro. A proposito, il gusto delle arachidi crude ricorda i fagioli. È facile da controllare masticando.

   Arachidi sgusciate crude

2. Ti parlerò degli additivi per le arachidi. Un giorno furono portate dalla Cina arachidi tostate con peperoni piccanti e di Szechuan. Per ovvi motivi, la composizione è alquanto intimidatoria; la tonalità rosso vivo è fortemente associata ad un gusto molto pungente. Come indicatore, il rosso significa fuoco. Finché non abbiamo provato le arachidi con pepe. È delizioso! E per niente focoso. Certo, c'è il piccante, ma è morbido e molto gradevole. Direi addirittura che le arachidi con additivi sono ben lungi dall'essere "piccanti".

   Peperoni secchi dal sapore leggermente piccante

3. I peperoni secchi importati dalla Cina, sebbene abbiano un sapore piccante, sono piuttosto leggermente piccanti. Se si eliminano i semi e le membrane bianche, che contengono la maggior parte della capsaicina, il gusto sarà più vicino al neutro, con un retrogusto non molto forte. Direi che sulla scala Scoville non più di 500-600 unità. Per fare un confronto, la salsa Tabasco è di 2500-5000 unità. I peperoncini che vendiamo sono molto più piccanti di quelli cinesi. Ma sono rimasto sorpreso nel vedere i peperoni cinesi in vendita qui, in quasi tutti i grandi negozi, semplicemente non abbiamo mai prestato loro attenzione.
4. L'aggiunta di una piccola quantità di pepe di Sichuan, anch'esso disponibile in commercio, migliora notevolmente il gusto delle arachidi. Ma questo è facoltativo. Il pepe di Sichuan, utilizzato in cucina, è il guscio (buccia) del frutto della pianta di agrumi Zanthoxylum piperitum. Il gusto è come nient'altro. È un incrocio tra il gusto di anice, noce moscata e limone. Più che piccante è molto aromatico e lascia in bocca un sapore persistente e gradevole con un leggero intorpidimento.

   Pepe del Sichuan

5. Le arachidi devono essere salate. Se versi semplicemente sale nelle arachidi e le friggi, molto probabilmente il sale scricchiolerà sui tuoi denti come sabbia. Il sale non dissolve le arachidi grasse. Potete salarlo in diversi modi, ma io ho trovato conveniente scioglierne 1 cucchiaino in poca acqua bollente. salare e versare la soluzione salina sulle arachidi crude per 1-2 minuti. Mettete poi le arachidi in uno scolapasta a scolare. Poi, quando si inizia la cottura nel microonde, l'acqua evapora molto velocemente, ma il sale rimane, e non si nota alla vista e non si avverte sotto forma di granelli. Le arachidi sono ben salate, con moderazione - e questa è la cosa principale. Ho letto anche che le arachidi crude vengono bollite in acqua salata prima di tostarle.

   Immergere le arachidi in acqua salata

6. Preparare i peperoncini in anticipo. Se non disponi di peperoncini leggermente piccanti, puoi prendere una quantità molto minore di peperoncino normale e macinarlo con maggiore forza. Ma non consiglierei l'uso del pepe macinato in polvere, si attaccherà immediatamente alla superficie oleosa delle arachidi. Liberare i baccelli di peperone secco dai semi, dalle code e, se possibile, dalle partizioni interne. Tagliate i restanti baccelli rossi in modo casuale con un coltello, preferibilmente a listarelle.
7. Disporre le arachidi salate su un piatto grande e metterle nel microonde. Potrebbe valere la pena ridurre la potenza per tostare le arachidi se il tuo forno è abbastanza potente. In effetti, ciò in cui tosti le noccioline non è importante. Può essere perfettamente fritto in una padella calda e asciutta o al forno. Il principio è monitorare il processo continuamente e attentamente.

   Tostare le arachidi e poi aggiungere il pepe di Szechuan

8. Il riscaldamento iniziale farà evaporare molto rapidamente l'acqua rimanente dalla soluzione salina. Successivamente le arachidi inizieranno a friggere molto velocemente.
9. Durante la frittura, le arachidi devono essere mescolate abbastanza spesso, altrimenti inizieranno semplicemente a bruciare. Non appena le arachidi inizieranno a friggere, questo sarà chiaramente evidente dall'apparizione di un gradevole odore di nocciola e da un leggero sibilo, aggiungi pepe di Sichuan, se lo desideri e a piacere. Per 0,5 kg di arachidi è sufficiente 1 cucchiaino. Pepe di Sichuan. Le spezie di solito non reggono bene il calore, ma le arachidi impiegano solo pochi minuti per arrostirsi nel microonde, quindi non c'è motivo di preoccuparsi. Se avete proprio paura, basta aggiungere il pepe alle arachidi un minuto prima della fine della frittura. Aggiungendo 20-30 secondi alla volta, friggi le arachidi fino alla prontezza desiderata.
10. Tieni presente che le arachidi, a causa dell'elevata quantità di grasso nella frutta, si riscaldano molto fortemente e trattengono il calore per lungo tempo, quindi continueranno a friggere anche dopo essere state rimosse dal microonde (forno, forno o semplicemente interrompere il riscaldamento). È importante! Se non cuoci troppo le arachidi, cuoceranno perfettamente mentre si raffreddano.
11. Non appena il riscaldamento delle arachidi si ferma, aggiungere immediatamente il peperoncino preparato e tritato.

    Aggiungere il peperoncino tritato alle arachidi tostate

12. Mescolare e attendere che si raffreddi completamente.

    

Un tipo popolare di noci, le arachidi, i cui benefici e danni al corpo sono discussi in questo materiale, vengono spesso consumate come una prelibatezza. Tuttavia, questo prodotto ha una serie di proprietà utili. Esistono diversi prodotti a base di arachidi: halva, burro di arachidi, burro. La noce stessa viene venduta fresca, cruda o tostata, con o senza guscio, salata o non stagionata. I benefici e i danni delle arachidi in una forma o nell'altra possono variare leggermente.

Composizione di arachidi

Quando ci si interroga sui benefici delle arachidi per il corpo umano, vale la pena studiarne la composizione chimica. Le noci crude contengono le seguenti vitamine:

Una volta essiccate, le vitamine non vengono distrutte. Pertanto, i benefici delle arachidi secche non sono inferiori a quelle crude. Ma può essere conservato più a lungo (fino a un anno), non ammuffisce. Tuttavia, a causa della rimozione dell'umidità (che non contiene calorie) dal prodotto, il suo peso diminuisce, quindi aumenta il contenuto calorico per 100 g. Per una noce fresca, questa cifra è 551 kcal e per una noce secca - 611 kcal.

Derivati

Il burro di arachidi è costituito da noci tostate e tritate senza il guscio. Sale e zucchero, così come olio vegetale, vengono aggiunti al burro di arachidi. A volte vengono aggiunti anche stabilizzanti alimentari per evitare che la pasta di noci si diffonda.

Il contenuto calorico del burro di arachidi è di circa 600 kcal. La pasta contiene tutte le stesse sostanze nutritive delle noci tostate o fresche. Viene utilizzato in diverse forme: il burro di arachidi viene spalmato sul pane, aggiunto a salse e piatti caldi.

L'halwa alle arachidi è un prodotto popolare. Halva può essere combinato con tahini e arachidi o esclusivamente con arachidi. Il contenuto calorico dell'halva è di circa 510 kcal. Secondo il metodo di preparazione, l'halva è simile alla pasta, ma non contiene sale e olio vegetale. Zucchero, miele o melassa vengono aggiunti alla massa di noci tostate macinate. Pertanto, l'halva è un prodotto da dessert salutare. Halva ha tutte le stesse proprietà benefiche delle noci tostate.

L'olio di arachidi è prodotto mediante spremitura a freddo. Contiene vitamina E (16,7 mg) e fosforo (2 mg), nonché acidi grassi polinsaturi (29 g). L'olio di arachidi ha un distinto sapore di nocciola. Adatto alla cucina orientale (fu lì che venne utilizzato per la prima volta quest'olio). Quando si condiscono le insalate, l'olio conserva il suo gusto insolito. Ma quando si frigge, questo olio può diventare quasi indistinguibile da quello di oliva o di girasole, perché quando riscaldato i composti che conferiscono al prodotto il suo aroma vengono distrutti.

Vantaggi per le donne

La presenza di ferro (5 mg) spiega i benefici del prodotto per le donne. La regolare perdita di sangue che si verifica durante le mestruazioni porta al fatto che nel corpo delle donne in età riproduttiva (a differenza degli uomini), il livello di emoglobina è quasi costantemente ridotto. Per risolvere questo problema, ginecologi e terapisti prescrivono integratori di ferro.

È il ferro che entra nel corpo che reagisce con l'ossigeno e forma l'emoglobina. Per lo stesso motivo, i pazienti affetti da anemia dovrebbero consumare arachidi (una condizione in cui il livello di emoglobina è ridotto a fronte di un basso contenuto di ferro). Puoi mangiare arachidi in qualsiasi forma, ma non più di 30 g al giorno. Quando si consuma più prodotto, può svilupparsi una reazione allergica a causa dell'accumulo dell'allergene nel corpo.

Vantaggi per gli uomini

I benefici delle arachidi per gli uomini sono molteplici:

• Il principale vantaggio delle arachidi per gli uomini è la normalizzazione dell'equilibrio ormonale. Il selenio contenuto in halva, noci, burro o pasta (7,2 mcg) favorisce un aumento della produzione di testosterone;
• Il potassio (658 mg) contenuto nei prodotti può normalizzare la funzione muscolare, compreso il cuore. Grazie ai suoi effetti, la frequenza cardiaca viene equalizzata e il tono vascolare normalizzato. Poiché gli uomini dopo i 35-40 anni corrono un rischio maggiore di malattie del sistema cardiovascolare, devono assicurarsi attentamente di consumare potassio in quantità sufficiente (valore giornaliero 3 g).

Tuttavia, per evitare un aumento di peso e una maggiore probabilità di una reazione allergica, non si dovrebbero consumare più di 30 grammi di arachidi e loro derivati ​​al giorno.

Benefici per i bambini

I benefici delle arachidi per bambini e adolescenti sono spiegati dalla presenza di calcio (76 mg). È responsabile della crescita del tessuto osseo e della sua forza. Una quantità sufficiente (la dose giornaliera è di 800 mg sia per donne, uomini e bambini) aiuta a mantenere ossa, unghie e denti forti.

Il fosforo, presente anche nella noce (350 mg), interagisce con il calcio. Rende le ossa forti e ne previene la porosità e la deformazione. Grazie a queste proprietà aiuta a sviluppare una buona postura.

Importante! Ma il tasso di consumo di arachidi e di prodotti a base di esse è inferiore per i bambini: sotto i 12 anni non dovresti mangiare più di 20 g di noci al giorno. Un dosaggio elevato può portare all'accumulo dell'allergene nel corpo e causare intolleranza.

Danno

Nonostante tutte le proprietà benefiche delle arachidi discusse sopra, le arachidi presentano anche controindicazioni. In particolare, il danno delle arachidi per le donne e gli uomini che tengono sotto controllo il proprio peso è chiaro. L'alto contenuto calorico del prodotto (le arachidi hanno più calorie del cioccolato) può annullare i risultati della dieta.

Un'altra controindicazione è l'intolleranza individuale, le allergie. Le arachidi sono un allergene comune. La composizione multicomponente del prodotto porta al fatto che il sistema immunitario spesso riconosce le sue proteine ​​come estranee e avvia il processo di protezione del corpo dai loro effetti. Le manifestazioni esterne di questo processo includono eruzioni cutanee, gonfiore e sintomi respiratori (rinite, mal di gola).

Per lo stesso motivo, le donne durante la gravidanza dovrebbero assumere prodotti a base di frutta a base di frutta a base di frutta aumentando gradualmente la dose. Vale la pena iniziare con 2-3 noci al giorno e monitorare attentamente la reazione del corpo. Se dopo diversi usi simili durante la gravidanza non compaiono allergie, puoi aumentare la dose a 15-20 noci al giorno. Tuttavia, durante la gravidanza non dovrebbero comunque essere assunti quotidianamente per evitare che l'allergene si accumuli. Poiché durante la gravidanza il sistema immunitario lavora di più, può iniziare a considerare come estranee anche le proteine ​​​​conosciute e innescare il processo di una reazione allergica.

Un'altra controindicazione al consumo di arachidi durante la gravidanza è l'eccesso di peso. Durante la gravidanza, molte donne sperimentano un aumento dell'appetito e dei chili in più. In questo caso, i medici raccomandano di astenersi dal mangiare cibi ipercalorici.

L’alto contenuto di sodio (23 mg, rispetto ai 10 mg delle mandorle) spiega sia i benefici che i danni delle arachidi. Da un lato, grazie ad esso, le sostanze benefiche vengono consegnate alle cellule. Ma d'altra parte, a causa del suo eccesso (più di 400 mg al giorno), si forma l'edema. Poiché il sodio si trova in quasi tutti gli alimenti e nel sale da cucina, il corpo non ne avverte la mancanza. Pertanto, la tendenza all'edema è una controindicazione al consumo di arachidi in qualsiasi forma.

Le arachidi tostate salate, i cui benefici e danni sono discussi nell'articolo, possono non solo essere un modo per soddisfare rapidamente la fame.

• aumento della sudorazione;
• immunità indebolita, raffreddori frequenti;
• debolezza, affaticamento;
• stato nervoso, depressione;
• mal di testa ed emicranie;
• alternanza di diarrea e stitichezza;
• Voglio l'agrodolce;
• alito cattivo;
• frequente sensazione di fame;
• problemi con la perdita di peso;
• diminuzione dell'appetito;
• digrignamento notturno dei denti, sbavatura;
• dolore all'addome, alle articolazioni, ai muscoli;
• la tosse non scompare;
• acne sulla pelle.

Se avverti uno qualsiasi dei sintomi o hai dubbi sulle cause dei tuoi disturbi, devi purificare il tuo corpo il più rapidamente possibile. Come farlo .

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