Piatti a base di salmone. Bistecca di salmone al forno

Il salmone al forno è un bellissimo piatto festivo. Se vuoi sapere come cucinarlo deliziosamente, leggi i segreti e guarda deliziose ricette per cuocere deliziosi pesci.
Contenuto della ricetta:

Il salmone è un pesce saporito che contiene molti nutrienti benefici come gli acidi grassi omega-3. Il pesce dovrebbe essere incluso nel menu il più spesso possibile. È estremamente salutare e ha un effetto positivo sulla figura e sulla forma fisica. Esistono molti modi per preparare il salmone, incl. e la cottura al forno, considerata la più comune e apprezzata dalle casalinghe. Tuttavia, quando si utilizza il calore secco del forno, è necessario adottare alcuni accorgimenti per evitare che il pesce si secchi durante la cottura.

Il salmone al forno è un piatto gustoso, soddisfacente e sano, ma allo stesso tempo facile da preparare. La bellezza del cibo è che viene dedicata una quantità minima di tempo al taglio preliminare e alla lavorazione della carcassa. E se acquisti bistecche già pronte, non devi farci nulla.

Prima di tutto bisogna prestare attenzione alla scelta corretta del salmone, perché... Il gusto del piatto finito dipende direttamente dalla scelta dell'ingrediente principale. L'opzione più ideale è una carcassa refrigerata. Ha un gusto meraviglioso ed è molto salutare. Al momento dell'acquisto, assicurati di annusare la carcassa; l'aroma dovrebbe essere di pesce e non putrido. Il colore della carne dovrebbe essere saturo, ma non troppo: una carcassa pallida è stantia, troppo luminosa - con coloranti.

Se il pesce è congelato, deve essere scongelato correttamente. Per garantire che si scongeli e non si diffonda, deve essere conservato sul ripiano inferiore del frigorifero. È più facile farlo di notte, poi al mattino puoi cucinarlo. Non è consigliabile scongelare il pesce in acqua, perché... sembrerà disordinato e perderà il suo sapore. Inoltre, non scongelare il salmone a temperatura ambiente, soprattutto nella stagione estiva. Al suo interno si formano rapidamente batteri patogeni che diventeranno pericolosi per la salute. E se la carcassa è leggermente congelata e non c'è uno spesso strato di ghiaccio, può essere cotta senza scongelarla affatto. L'esposizione ad alte temperature lo scongelerà velocemente, ma in questo caso conviene concedere più tempo alla cottura.

Se non avete la possibilità di cucinare subito il pesce fresco, dopo averlo acquistato assicuratevi di lavarlo, togliere l'interno dalla carcassa, asciugarlo, metterlo in un contenitore di vetro e metterlo in frigorifero. In questo modo il pesce può essere conservato per non più di 3 giorni. Per una conservazione più lunga, conservatelo nel congelatore oppure avvolgetelo nella pellicola e conservatelo in frigorifero in un contenitore di vetro per 5 giorni.

Se è necessario tagliare una carcassa, è conveniente farlo quando non è completamente scongelata. Cercate quindi di pulirlo prima che il pesce diventi morbido. Devi solo lavare il salmone in acqua fredda per non rovinarne il gusto, privarlo di sapore e succosità. Dopo il lavaggio, i frutti di mare devono essere asciugati con un tovagliolo.

Cucinare il salmone al forno - principi generali di cottura

Probabilmente non esiste piatto più nobile del salmone. Il pesce rosso è famoso per i suoi benefici per la salute, il gusto brillante e fresco. Contiene proteine ​​pure e grassi naturali, eliminando completamente i carboidrati non necessari. Il pesce viene preparato in diversi modi, ma uno dei modi migliori è la cottura al forno. Quindi il piatto sarà meno calorico, meno grasso, dietetico e leggero.

• Per un ulteriore sapore del pesce, puoi preparare una sorta di marinata. Il salmone assorbe i sapori abbastanza bene e molti sapori si abbinano bene ad esso. Ad esempio, come marinata puoi utilizzare olio d'oliva, succo di limone, sale, pepe, senape, condimento per pesce, ecc .. Nella marinata viene spesso versata la salsa di soia. Inoltre la bistecca viene anche semplicemente strofinata con sale e pepe e cosparsa di succo di limone/arancia.
• Se il pesce è cotto con funghi o verdure, vengono prepreparati prodotti aggiuntivi. Champignon e cipolle vengono tritati e fritti. Ma i pomodori vengono solitamente tagliati ad anelli sottili e posti freschi sopra il salmone.
• Il modo migliore per cucinare una bistecca è cuocerla al forno in un foglio di alluminio. Questo metodo preserva i nutrienti e il pesce risulta tenero e succoso.
• Per garantire che la bistecca abbia una crosta dorata e croccante, deve prima essere fritta in padella su un lato. Quindi, durante la cottura in forno, il tempo di cottura si riduce notevolmente. Potete anche cuocere il pesce per metà tempo nella pellicola chiusa, e poi scartarlo: la bistecca risulterà un po' più dorata.
• Il modo più semplice per cucinare il salmone è marinarlo per 30 minuti in una marinata e cuocerlo in forno al cartoccio. Cuoce rapidamente - 20-25 minuti. In questo caso sarà quasi impossibile rovinare il pesce. Come contorno per la bistecca, puoi far bollire patate tenere, cuocere i broccoli, sbollentare i fagiolini, tagliare l'insalata di verdure, ecc.

Il salmone al forno al cartoccio è un piatto nutriente e allo stesso tempo dietetico, preparato senza sale e grassi. Grazie a ciò, durante il processo di cottura, tutti gli omega-3, i grassi essenziali e gli altri acidi vengono conservati nella carcassa. Dal cibo preparato in questo modo otterrai un effetto estetico, gastronomico e salutare.

• Contenuto calorico per 100 g - 120 kcal.
• Numero di porzioni - 4
• Tempo di cottura - 30 minuti

Ingredienti:

• Filetto di salmone - 800 g
• Limone - 1 pz.
• Condimento per cuocere il pesce - 1 cucchiaino.
• Carta stagnola - 8 quadrati 25x25 cm

Preparazione passo dopo passo:

1. Sciacquare il filetto di salmone sotto l'acqua corrente fredda. Disporre su un tagliere e tagliare in pezzi larghi 4-5 cm.
2. Metti ogni pezzo di pesce su un pezzo di carta stagnola separato.
3. Cospargere generosamente ogni pezzo di pesce con succo di limone e cospargere con erbe e spezie.
4. Avvolgi ciascun pezzo strettamente nella pellicola per assicurarti che non ci siano buchi o spazi vuoti.
5. Disporre il salmone su una teglia e lasciare riposare a temperatura ambiente per 1 ora.
6. Preriscaldare il forno a 180°C e adagiare la teglia con il pesce. Il salmone rimarrà dentro per 20 minuti fino a quando il salmone sarà completamente cotto.

Il salmone al forno al forno è davvero un piatto regale! La ricetta è così semplice che anche una casalinga inesperta può gestirla. Questa bistecca può essere servita per un pranzo o una cena normale o per una tavola festiva.

Ingredienti:

• Salmone - 600 g
• Champignon - 150 g
• Formaggio a pasta dura - 100 g
• Cipolla - 150 g
• Limone - 1 pz.
• Maionese - 2 cucchiai
• Prezzemolo - mazzetto
• Sale - a piacere
• Pepe nero macinato - a piacere
• Olio vegetale - 2 cucchiai.

Preparazione passo dopo passo:

1. Lavate il salmone, sbucciatelo, privatelo della pelle e dividetelo in due filetti, separando la carne dalla lisca.
2. Condire il filetto con sale e pepe e adagiarlo su una teglia unta.
3. Lavare il limone e tagliarlo a metà.
4. Cospargere generosamente il pesce con succo di limone e lasciare marinare per 30 minuti.
5. Lavare i funghi prataioli, tagliarli a listarelle e friggerli leggermente nel burro in una padella finché il liquido non sarà completamente evaporato. Salateli un po'.
6. Aggiungere il prezzemolo tritato finemente ai funghi preparati e mescolare.
7. Disporre i funghi sopra il pesce e spennellare con la maionese.
8. Mettete il salmone a cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti.
9. Quindi cospargere il pesce con formaggio grattugiato e continuare la cottura per altri 5-7 minuti.

Questa ricetta si concentrerà sull'ospite dei mari del nord: il salmone. Il filetto di salmone al forno al forno preserva completamente il gusto e la tenerezza del pesce, ed è anche considerato il modo più salutare per cuocere il pesce caldo.

Ingredienti:

• Filetto di salmone - 500 g
• Rosmarino - 2 rametti
• Aglio - 1 spicchio
• Olio d'oliva - 1 cucchiaio.

Preparazione passo dopo passo:

1. Foderare una teglia con carta stagnola e posizionare al centro il filetto di salmone lavato e asciugato.
2. Salare e spremere l'aglio con una pressa.
3. Irrorare il pesce con olio d'oliva e ricoprirlo bene con il palmo della mano.
4. Disporre i rametti di rosmarino sopra lungo il filetto.
5. Coprite bene il filetto con la pellicola e mettetelo in forno preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti.

Cucinare un delizioso salmone non è un compito particolarmente difficile. Potete cuocere il pesce semplicemente al forno, ma è ancora più gustoso se cotto in una salsa cremosa. Non ci sono assolutamente difficoltà qui, ma devi comunque conoscere alcune sfumature. La cosa principale è preparare correttamente la salsa in modo che non ci siano grumi.

Ingredienti:

• Filetto di salmone - 1 kg
• Crema - 1 l
• Senape di Digione - 2 cucchiaini.
• Aneto, basilico, prezzemolo: un paio di rametti ciascuno
• Sale e pepe nero - a piacere
• Limone - 1 pz.
• Uova - 3 pezzi

Preparazione passo dopo passo:

1. Lavare il filetto di salmone e tagliarlo a strisce oblunghe larghe 4-6 cm.
2. Strofinare il pesce con sale e pepe, cospargere con succo di limone e metterlo in una teglia profonda.
3. Separare gli albumi dai tuorli.
4. Mescolare bene i tuorli con la panna e utilizzare gli albumi per un altro piatto.
5. Lavare tutte le verdure e tritarle finemente.
6. Togliere la scorza del limone e aggiungerla alla senape. Mescolata.
7. Aggiungere la senape alla panna, mescolare e versare la salsa sul salmone.
8. Mettete il pesce in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti.

Un altro delizioso capolavoro culinario di salmone in salsa di panna. Secondo questa ricetta il pesce risulta essere appetitoso, tenero e succoso, ei funghi gli conferiscono uno speciale aroma gourmet. Questo piatto è ideale per qualsiasi evento speciale.

Ingredienti:

• Bistecca di salmone - 1 pz.
• Olio d'oliva e vegetale - 2 cucchiai ciascuno.
• Succo di limone - 3 cucchiai.
• Champignon - 140 g
• Sale e pepe a piacere
• Cipolla - 1 pz.
• Crema - 1 cucchiaio.
• Farina - 1 cucchiaio.
• Aneto: un piccolo mazzo

Preparazione passo dopo passo:

1. Lavare il pesce, asciugarlo con carta assorbente, strofinarlo con sale e pepe, irrorarlo con succo di limone e spennellarlo con olio d'oliva.
2. Ungere una teglia con olio vegetale e adagiarvi sopra il salmone.
3. Scaldate il forno a 180°C e fate cuocere per 20 minuti.
4. Lavare i funghi prataioli, asciugarli, tagliarli a fette.
5. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente.
6. Friggere la cipolla in olio vegetale fino a doratura e aggiungere i funghi. Aggiungere un po 'di sale agli ingredienti, aggiungere la farina, mescolare e friggere per qualche minuto.
7. Versare nella padella la panna fredda e mescolare energicamente, rompendo eventuali grumi. Portare a ebollizione il composto, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 5 minuti fino a quando la salsa cremosa di funghi diventa omogenea e densa.
8. Tritare finemente l'aneto e aggiungerlo alla salsa. Condire con sale e pepe. Spegnere il fuoco e lasciare macerare la salsa nella padella per 5-7 minuti.
9. Disporre il salmone sui piatti da portata e versarvi sopra abbondante salsa di panna.

Videoricette:

Se all'improvviso hai bisogno di cucinare qualcosa di elegante e regale, puoi cuocere il salmone al forno. Certo, costerà un bel soldo, ma ne vale la pena. Questo pesce è molto nutriente, sano e ha un gusto incredibilmente eccellente.

E se lo cuoci con verdure, patate o salsa di panna, sarà un vero capolavoro dell'arte culinaria. State tranquilli, nessuno può resistere a questo piacere. Ma prima di passare alle ricette per preparare questo piatto, vale la pena familiarizzare con le regole di base per la scelta del salmone.

Regole per la scelta del pesce rosso

Poiché il salmone viene spesso venduto allo stato stantio, che viene pre-pulito in una soluzione di permanganato di potassio per rimuovere tutto il muco e la torbidità dagli occhi, è necessario conoscere le regole per la scelta di questo pesce.

Per acquistare pesce veramente fresco, prendi nota dei seguenti suggerimenti:

1. L'aspetto del salmone deve essere assolutamente sano: squame pulite, occhi trasparenti con pupilla nera, branchie rosso vivo e nessun danno;
2. È auspicabile che ci sia una moderata quantità di ghiaccio sul pesce: se è assente, dopo la cottura il pesce risulterà asciutto e, se ce n'è molto, aggiungerà peso extra;
3. Il colore del filetto deve essere arancio tenue o rosato;
4. Se acquisti i filetti in confezione, non dovrebbero esserci condensa o liquidi all'interno della confezione. L'imballo deve essere integro e senza danni;
5. L'odore dovrebbe essere quello del pesce di mare.

Si sconsiglia di acquistare il pesce nei seguenti casi:

• Occhi annebbiati, presenza di un rivestimento appiccicoso sulle squame e colore scuro delle branchie;
• Sono presenti lievi scurimenti di singole zone sulla superficie del filetto;
• Se premendo con il dito si lasciano avvallamenti e ammaccature sulla superficie del pesce. Questo è il primo segno che il pesce sta iniziando a deteriorarsi;
• Colore del filetto rosso o bruno-rossastro. Questo è un segno che il pesce è vecchio;
• Se c'è qualche odore estraneo.

Cucinare il tutto: i segreti del pesce al forno

Come fare:

1. Puliamo le interiora del pesce, togliamo le squame e laviamo in acqua fredda;
2. Successivamente, strofinalo su tutti i lati con sale e una miscela di spezie. Deve anche essere strofinato all'interno. Dopodiché lasciate marinare bene per 30-40 minuti;
3. Successivamente, tagliate il limone a fettine sottili. Taglia i cerchi in due parti;
4. In una piccola ciotola, mescolare la maionese e la senape fino a ottenere un composto omogeneo;
5. Rivestire il pesce marinato con la salsa risultante su tutti i lati. Metti all'interno le fette di limone;
6. Avvolgiamo poi il salmone nella carta stagnola in modo che conservi tutto il sapore e il succo del pesce;
7. Preriscaldare il forno a 150 gradi e adagiare lì una teglia con il pesce avvolto nella carta stagnola;
8. Cuocete per 15 minuti, poi togliete il salmone, toglietelo dalla pellicola e rimettetelo in forno per 10 minuti, durante questo periodo dorirà e acquisterà un colore dorato;
9. Sciacquare i rametti di verde e tagliarli a pezzetti;
10. Togliere il pesce finito e cospargerlo generosamente di erbe.

Bistecche di salmone cotte al cartoccio

Componenti:

• 4 tranci di salmone ogni 600-700 grammi;
• Limone – 1 pezzo;
• Testa di cipolla;
• Lavrushka – 4 pezzi;
• Olio vegetale;
• Un po' di sale;
• Pepe nero pimento – facoltativo;
• Un po' di coriandolo.

Come farlo:

1. 1. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli;
   2. Coprire la teglia con carta stagnola, ungerla con olio vegetale e adagiarvi sopra uno strato di semianelli di cipolla;
   3. Cospargere le cipolle con i piselli pimento e adagiare le foglie di alloro;
   4. Tagliare il limone in due parti. Tagliamo una parte in cerchi sottili e li mettiamo sopra lo strato di cipolla;
   5. Laviamo il filetto di salmone, lo asciughiamo e lo strofiniamo accuratamente su tutti i lati con sale;
   6. Disporre le bistecche sulle fette di limone, irrorare il tutto con il succo dell'altra metà del limone;

1. 1. Quindi avvolgere strettamente il pesce con un foglio;

1. Preriscaldare il forno a 180 gradi e adagiare lì la forma con il salmone;
2. Cuocere il tutto per circa 15-20 minuti;
3. Togliere le bistecche di salmone finite dal forno. Servire con cipolle e qualsiasi altro contorno.

Pesce rosso e patate al forno

Prepariamo quanto segue:

• 600 grammi di salmone;
• Un chilogrammo di patate;
• 2 pomodori;
• Condimento da una miscela di peperoni;
• Un po' di sale;
• Olio d'oliva;
• Rosmarino - facoltativo;
• Due spicchi d'aglio - facoltativi;
• Prezzemolo – 4-5 rametti;
• Mezzo limone.

1. Lavare il filetto di salmone in acqua fredda, asciugarlo con carta assorbente e tagliarlo in 4 porzioni uguali;
2. Successivamente strofinare accuratamente il condimento con un composto di sette peperoni, aggiungere anche un po' di sale e lasciare marinare per mezz'ora;
3. Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a fettine sottili;
4. Mettete le fette di patate in una tazza profonda, condite con il rosmarino, aggiungete un po' di sale, versate l'olio d'oliva e mescolate;
5. Quindi adagiate gli spicchi di patate in uno strato su una teglia e metteteli in forno preriscaldato a 180 gradi. Cuocerli lì fino a renderli semi-morbidi;
6. Tagliare ogni pomodoro in 4 porzioni, ottenendo 8 fette di pomodoro. Li saliamo;
7. Sbucciare gli spicchi d'aglio e tritarli finemente o spremerli con gli spicchi d'aglio;
8. Aggiungere l'aglio ai pomodori, versarvi sopra l'olio d'oliva e mescolare bene;
9. Disporre poi i pezzi di salmone e le fette di pomodoro con l'aglio sulle fette di patate semimorbide;
10. Mettete il tutto in forno e fate cuocere per 35-40 minuti;
11. Tagliare mezzo limone a fettine sottili, tritare finemente il prezzemolo;
12. Decorare il salmone finito con fette di limone e cospargere con prezzemolo tritato finemente.

Come cuocere il filetto di salmone con verdure al cartoccio

Prodotti ingredienti:

• 4 pezzi di salmone;
• 800 grammi di patate;
• 2 peperoni dolci;
• Carote – 1 pezzo;
• Piselli – 250 grammi;
• Un'arancia;
• Miele naturale – 50 grammi;
• Un cucchiaio grande di senape in grani;
• Un po' di olio d'oliva;
• Un po’ di sale e pepe nero macinato.

Come preparare:

1. Tagliate la buccia dei tuberi di patata e lavateli. Mettete le patate sbucciate, aggiungete l'acqua e fate bollire fino a renderle morbide per circa 10-15 minuti;
2. Lavate i pezzi di salmone e asciugateli con tovaglioli di carta;
3. Tagliate l'arancia in due parti, spremetene il succo in una tazzina o ciotola;
4. Poi aggiungete al succo d'arancia un po' di miele e di senape;
5. Versare la marinata all'arancia sui pezzi di pesce e lasciare agire per 30-40 minuti in modo che il pesce sia ben marinato;
6. Tagliate i peperoni in due parti, eliminate tutti i semi ed eliminate anche il picciolo;
7. Tagliare il peperone sbucciato a strisce larghe;
8. Sbucciare le carote, lavarle bene e tagliarle a fettine sottili;
9. Lavare accuratamente i piselli;
10. Metti la pellicola su una teglia e ungila con olio d'oliva;
11. Disporre le patate bollite nel primo strato;
12. Quindi aggiungere pezzi di peperone dolce e piselli;
13. Disporre sopra le fette di carota, cospargere con olio d'oliva, sale e pepe;
14. Disporre poi i tranci di salmone sopra le verdure e versare sopra il tutto la marinata all'arancia;
15. Mettete una teglia con tutti gli ingredienti nel forno preriscaldato a 180 gradi e fate cuocere per circa mezz'ora;
16. Togli il piatto finito dalla pellicola e mettilo sul tavolo con salsa di panna acida.

Ricetta per il salmone al forno in salsa di panna

Componenti di cui avrai bisogno:

• 850 grammi di filetto di salmone;
• 350 ml di panna al 10% di grassi;
• Uova di gallina – 2 pezzi;
• 20 grammi di senape di Digione;
• Mezzo limone;
• Aneto fresco – 3-4 rametti;
• Prezzemolo – 20 grammi;
• Un mazzetto di basilico fresco;
• 15 grammi di dragoncello fresco;
• Un pizzico di pepe nero macinato;
• Un po' di sale.

Come fare:

1. Tagliare il filetto di salmone a pezzetti, la loro larghezza dovrebbe essere di circa 6-7 cm;
2. Disporre quindi il pesce in un piatto fondo, cospargere di sale e condire con pepe;
3. Tagliare il limone in due parti e spremere il succo da una parte. Versare il succo di limone sui pezzi di pesce;
4. Versare la crema in un piccolo contenitore;
5. Rompete le uova, separate i tuorli e gli albumi. Metti i tuorli nella panna e mescola fino a che liscio;
6. Tritare finemente l'aneto, il prezzemolo, il dragoncello e il basilico e metterli in un composto di panna e tuorli;
7. Aggiungiamo alla salsa anche la senape di Digione e la scorza di limone. Mescolare tutto bene;
8. Disporre i pezzi di salmone in una pirofila e riempirla con la salsa cremosa;
9. Preriscaldare il forno a 210 gradi e adagiarvi una teglia con il pesce in salsa;
10. Cuocere per circa 20-25 minuti;
11. Il salmone pronto può essere servito con patate bollite, riso o verdure.

Quanto tempo occorre solitamente per cuocere il pesce rosso?

Il tempo di cottura del salmone al forno può dipendere da molti fattori: la dimensione del pesce, la temperatura di cottura e il metodo di cottura. Quindi quanto tempo ci vuole per cucinare il pesce?

• Il filetto di salmone da 150 a 200 grammi andrà cotto per circa 20-25 minuti ad una temperatura di 180 gradi;
• Il filetto di peso compreso tra 100 e 200 grammi, avvolto nella carta stagnola, verrà cotto per 20-25 minuti ad una temperatura di 180 gradi;
• I pezzi sottili verranno cotti per 15 minuti ad una temperatura di 200 gradi;
• Pezzi sottili avvolti nella pellicola - 15-20 minuti a 190 gradi;
• La parte della coda viene cotta per 15-20 minuti ad una temperatura di 210 gradi;
• La porzione di coda, avvolta nella carta stagnola, cuocerà per 20-25 minuti ad una temperatura di 190 gradi;
• La bistecca di salmone viene cotta per 10-15 minuti a 200 gradi.

Il salmone al forno è un piatto che sarà un'ottima sorpresa per molte festività. Anche se è costoso, vale sicuramente la pena realizzarlo e provarlo. Il pesce cotto secondo queste ricette risulta molto gustoso e aromatico, soprattutto se servito con salse ed erbe aromatiche. Inoltre, non dimenticare le spezie, gli daranno un aroma più pronunciato e un gusto eccellente.

Il salmone adeguatamente cotto diventa il “capotavola”. Le ricette per cucinare il salmone si trovano tra popoli diversi. In Italia nell'impasto, in Giappone - sushi, in Finlandia preparano il salmone marinato e in Svezia - torte e zuppa di salmone. Esistono diverse ricette per preparare il salmone: può essere stufato, bollito, marinato, affumicato, trasformato in spiedini, soufflé e persino mousse. Aggiungono anche il salmone alle insalate e quanto sono deliziose le cotolette di salmone!

Offriamo diverse ricette semplici per preparare il salmone.
Tutte le ricette con il salmone non sono solo facili da preparare, ma anche molto gustose. Ad esempio, il salmone cotto al forno al cartoccio ha un gusto delicato. La pellicola è uno strumento indispensabile in cucina. I piatti cotti al cartoccio non contengono praticamente grassi e sono quindi dietetici. Ma tutte le sostanze utili che vengono distrutte da un altro metodo di lavorazione sono perfettamente conservate. Per preparare il salmone secondo questa ricetta, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

*Salmone 600 g
*Senape e miele, un cucchiaio ciascuno
*Limone 1,5 pezzi
*Spinaci
*Prezzemolo
*Sale e pepe a piacere

Si prepara al cartoccio come segue: il salmone viene pulito e tagliato in porzioni. Il succo viene spremuto da un limone e mescolato con miele e senape. È necessario aggiungere sale e pepe alla salsa risultante e ungere i pezzi di salmone, dopodiché devono essere avvolti nella carta stagnola e messi in forno preriscaldato a 180 gradi. Il salmone viene cotto fino a cottura per mezz'ora. Prima di servire, i pezzi di salmone vengono adagiati su un piatto ricoperto di foglie di spinaci e guarniti con fettine di limone e rametti di prezzemolo. Questo piatto è preparato per la tavola festiva.

Anche il salmone cotto al forno viene preparato senza miele e senape. Puoi semplicemente salare i pezzi di salmone, cospargerli con succo di limone e ungerli con eventuale olio vegetale. Il pesce viene poi avvolto nella carta stagnola e cotto in forno per 30-45 minuti. Il tempo di cottura dipende dallo spessore dei pezzi.

Non esistono solo ricette deliziose con il salmone, ma anche ricette salutari. Ad esempio, il salmone cotto a bagnomaria è considerato un piatto dietetico e la sua preparazione richiede meno di un'ora. Per preparare questo piatto avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

Salmone
Limone 1 pezzo
Erbe aromatiche: prezzemolo, aneto, basilico
Sale a piacere
Condimento Khmeli-suneli

Salare i pezzi di salmone preparati su tutti i lati, cospargere di condimento e metterli a bagnomaria. Devi mettere dei rametti di verde sopra e accendere il bagnomaria. Dopo 45 minuti il ​​salmone è pronto. I fagiolini sono un ottimo contorno. Il piatto è decorato con erbe aromatiche tritate finemente e fette di limone.

O, ad esempio, il salmone fritto. Per preparare quattro porzioni avrete bisogno di:

Salmone 4 pezzi da 200 g ciascuno
Sale, pepe nero macinato
Olio vegetale 1 cucchiaio
Senape 2 cucchiaini
Peperoncino macinato 0,5 cucchiaino
Acqua 0,25 tazze
Aceto balsamico 2 cucchiai
Cognac 3 cucchiai
Burro 25 gr
More 400 g

I pezzi di salmone devono essere salati e pepati su tutti i lati. Versare l'olio vegetale in una padella e metterlo a fuoco alto. Quando l'olio sarà abbastanza caldo, mettete il pesce nella padella e fatelo soffriggere per due minuti, schiacciando ogni pezzo con una forchetta. Successivamente, abbassare il fuoco, girare il pesce, coprire con un coperchio e friggere per altri tre o quattro minuti. Il salmone fritto viene poi trasferito in un piatto e la salsa viene preparata in padella.

Per preparare la salsa, mescolare bene in una tazza la senape, il peperoncino, l'acqua, l'aceto e le more. Il composto viene versato in una padella e fatto bollire a fuoco basso finché non si addensa. Successivamente si aggiungono burro, sale e aceto balsamico a piacere. Questa salsa viene versata sul salmone fritto e servita.

Come puoi vedere, puoi preparare molti piatti diversi a base di salmone e tutti sono semplicemente incredibilmente gustosi.

), sa già che questo è il modo migliore per cucinare il pesce in generale, e il salmone in particolare. I blogger stranieri hanno condotto un esperimento e sono giunti alla conclusione che il risultato migliore si ottiene preammollando il pesce in salamoia (questo lo rende più succoso e impedisce la fuoriuscita dell'albumina sotto forma di scaglie bianche che appaiono sulla superficie del salmone dopo il trattamento termico ), e cuocere il filetto condito a 50 gradi per 15 minuti. Abbinate questo piatto ad una salsa di panna e gorgonzola, che si sposa perfettamente con il salmone, e otterrete un pasto veloce, ma con molta pretesa. Hai qualcuno da sorprendere? Va bene.

Come cucinare al meglio il salmone?

2 porzioni

400 g di filetto di salmone
1 cucchiaio. oliva
qualche rametto di timo

Per la salsa:
200 ml. panna 22%
30 g di formaggio erborinato (dor blue, gorgonzola, roquefort, ecc.)
se lo si desidera, un paio di rametti di aneto e 1/4 cucchiaino. pepe rosa
sale
Pepe nero

Per prima cosa armatevi di una pinzetta e controllate la presenza delle lische nel filetto di salmone, quindi tagliatelo in porzioni e immergetelo in 2-3 cucchiai di sale per litro d'acqua. Mentre il nostro salmone riposa potete fare così: versare la panna in un pentolino, buttare l'aneto e il pepe rosa e scaldare bene, senza portare a bollore. Così, la crema acquisirà un sottile aroma di aneto e pepe rosa, dopo di che potrà essere filtrata in tutta tranquillità - ma puoi farne a meno, è tutto meglio che lamentarsi nei commenti, come a loro piace davvero fare una risorsa. In un modo o nell'altro, dopo 30-60 minuti, togliere il salmone dalla salamoia, sciacquarlo sotto l'acqua fredda e asciugarlo con dei tovaglioli.

Irrorare ogni pezzo di filetto con olio d'oliva, strofinarlo delicatamente ma con decisione sulla morbida carne del salmone e condire con sale, pepe nero e foglie di timo: questa erba, cotta con il metodo sottovuoto, conferisce al prodotto un aspetto strabiliante profumo da far girare la testa. Confezionate i filetti nella pellicola trasparente o in sacchetti con chiusura zip in modo da non lasciare aria all'interno (nel caso dei sacchetti, vi aiuterà il trucchetto dell'immersione in acqua, di cui ho scritto prima), e mandateli a cuocere in acqua riscaldata a 50 gradi, entro 15 minuti.

Eccole, le borse con chiusura lampo. Infatti, per pubblicare questa foto con il logo ben visibile, l'azienda produttrice potrebbe darmi così tanti soldi che scriverei questo post da una casa in Provenza che osservavo da tempo. Ma, ahimè, sono ancora qui.

15 minuti non sono tanti e sono sicura che durante questo tempo riuscirete a mantenere una temperatura di cottura costante mentre contemporaneamente preparate il sugo. Si prepara, però, in modo molto veloce e semplice: portate a bollore la panna, sbriciolatela e, mescolando continuamente, fatela sciogliere completamente, sciogliendola nella panna. Far bollire fino allo spessore desiderato, condire con sale e pepe e togliere la salsa dal fuoco.

Quando il salmone sarà pronto, toglietelo con cura dai sacchetti (o dalla pellicola), trasferitelo nei piatti caldi e versatevi sopra la salsa. La combinazione di salmone, panna e formaggio blu di per sé è oltre ogni lode, e questo metodo di preparazione ti consentirà di ottenere un pesce molto tenero con una consistenza sorprendente: le fette di salmone si stacceranno dal filetto e si scioglieranno letteralmente sulla lingua, non senso figurato. Penso che sia già chiaro a tutti che mangiare questo pesce senza vino bianco o rosato freddo è un vero crimine, e la questione su come cucinare il salmone può ora essere considerata chiusa.

Il salmone è considerato il più nobile dei pesci. La sua composizione contiene molti minerali e vitamine utili, proteine ​​e ha un gusto ricco, ma delicato e delicato.

Il salmone al forno può diventare il piatto tipico della tavola festiva e non dovrai impegnarti molto, quindi le seguenti ricette diventeranno le preferite anche per le casalinghe alle prime armi.

Cottura al cartoccio

La possibilità di cuocere il salmone al cartoccio aiuterà ad assorbire gli aromi di tutte le spezie e a rimanere succoso. Il foglio di alluminio mantiene il pesce sano e dietetico e allo stesso tempo più gustoso del pesce al vapore.

Esistono molte ricette per il salmone al cartoccio, ma un semplice metodo di cottura nel suo stesso succo aiuterà a rivelare il gusto più delicato del nobile pesce.

Avrai bisogno:

• filetto di salmone – 0,4-0,6 kg;
• limone o lime – 1 pezzo;
• olio vegetale o – 2 cucchiai;
• col – ½ cucchiaino;
• spezie preferite per il pesce tra cui scegliere: pepe rosso o bianco, origano, anice, maggiorana, cumino, coriandolo.

Preparazione:

1. Se c'è una carcassa di pesce intera, dovrebbe essere profilata: sventrata, divisa a metà lungo la cresta e separata dalle ossa.
2. Tagliare il filetto pulito e lavato a fette larghe 2-5 cm, non è necessario rimuovere la pelle: si cuocerà sulla pellicola e non interferirà.
3. I pezzi di filetto possono essere cotti su un piatto comune, quindi tutti i pezzi saranno in una grande tasca di alluminio o singolarmente, confezionando ogni pezzo separatamente. Tutto dipende da come pensi di servire il pesce. In entrambi i casi il pesce cuoce velocemente e rimane succoso.
4. Immergere ogni pezzo di filetto di pesce nel succo appena spremuto di mezzo limone. Potete immergerlo per un secondo nel succo di limone e adagiarlo su un foglio di alluminio con la carne rivolta verso l'alto, cioè sulla pelle del pezzo.
5. Strofina la parte superiore della carne con le spezie. È meglio prendere un po 'di spezie in modo che non interrompano l'odore e il sapore della carne rossa.
6. Strofina il pezzo ricoperto di spezie con olio. Puoi usare un pennello da cucina: in questo modo il pezzo sarà meglio ricoperto da uno strato abbondante di olio. Ciò manterrà la carne morbida e non la seccherà quando apriremo la pellicola.
7. Metti le verdure tritate e miste su un pezzo.
8. In questa forma, ricoprire i pezzi con uno strato di pellicola, coprendo i bordi su tutti i lati per creare un effetto bagno all'interno di ogni pezzo.
9. Mettete la teglia con il filetto di salmone nel forno preriscaldato a 200-220°C per 15-20 minuti. Il pesce cuoce velocemente.

Avrai bisogno:

• bistecca di salmone – 3-5 pezzi;
• o lime – 1 pezzo;
• panna acida o yogurt classico – 1 cucchiaio;
• sale – ½ cucchiaino;
• erbe tra cui scegliere: aneto, prezzemolo, cipolle verdi, basilico, coriandolo;
• spezie preferite per il pesce tra cui scegliere: pepe rosso o bianco, origano, anice, maggiorana, cumino, coriandolo;
• olio vegetale per ungere la teglia.

Preparazione:

1. Lavare i tranci di salmone e asciugarli con carta assorbente.
2. Spremete il succo di mezzo limone e spennellate il pesce su tutti i lati. Puoi usare un pennello da cucina o immergere le bistecche in un piattino con succo di limone o lime.
3. Ungete una teglia con olio e disponete le bistecche distanziate l'una dall'altra.
4. In una ciotola separata, mescolare la panna acida o lo yogurt classico, le erbe tritate e le spezie. Se puoi mettere più verdure e questo non peggiorerà il gusto, allora è meglio stare attento con le spezie, altrimenti potresti perdere il gusto delicato e morbido inerente al salmone nobile.
5. Metti circa ½-1 cucchiaino di panna acida e miscela di erbe sulle bistecche. per pezzo e distribuirlo in uno strato uniforme lungo il bordo superiore aperto della bistecca. Otterrai uno strato di panna acida verde spesso 2-5 mm. Questo strato fungerà da tappo durante la cottura: non solo arricchirà il gusto del pesce, ma lo proteggerà anche dall'essiccamento nel forno.
6. Mettere la teglia con i cataste di pesce in una calotta di panna acida nel forno preriscaldato a 200-220°C per 20-25 minuti. Negli ultimi minuti potete posizionare un sottile anello di limone su ogni pezzo di salmone per la decorazione.