Tejfölös gombaleves receptje. Gombaleves olvasztott sajttal

Ebédre gombaleves elkészítése meglehetősen egyszerű és gyors. Aromás, kielégítő, és bizonyos esetekben diétás ételként is szolgálhat. A csiperkegombaleves elkészítéséhez számos leggyakoribb és legfinomabb lehetőséget kínálunk.

Fél kiló csiperkegombához szüksége lesz:

• 2 evőkanál. l. növényi olaj;
• 2 liter víz;
• minden nagy sárgarépa és hagyma;
• babér;
• egy darab vaj;
• egy kis bors;
• 20 g tejföl;
• néhány szál friss petrezselyem.

Készítsük elő így:

1. A gombát megmossuk, 4-6 részre vágjuk, egy kis lábasba tesszük forrásban lévő vízzel, és negyed óráig forraljuk.
2. Közben egy nagyobb edénybe öntsünk előkészített vizet, és forraljuk fel. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és hozzáadjuk a megfőtt gombát.
3. Amíg a víz melegszik és a gomba párolódik, előkészítjük a maradék zöldségeket. A hagymát és a sárgarépát meghámozzuk, apróra vágjuk, napraforgóolajon puhára sütjük. Utóbbit nem kell megsütni, hanem a főzés vége előtt 15-20 perccel egyszerűen bele kell tenni a levesbe, de akkor nem lesz olyan gazdag a húsleves, és nem lesz aranyszínű.
4. Adjuk hozzá a gombát és a rántott húst a húsleveshez, keverjük össze, adjuk hozzá a fűszereket és a sót. Forraljuk még 10 percig, majd szórjuk meg apróra vágott petrezselyemmel, fedjük le, és kapcsoljuk le a tűzről. Hagyjuk állni 10-20 percig, és tejföllel tálaljuk otthon.

Egy megjegyzésben! A csiperkegombáról nem kell leengedni az első gombalevest. Ezt a módszert az erdei gombáknál alkalmazzák, amelyek gyakran felszívják a káros anyagokat a talajból. Az üvegházi csiperkegombát azonnal vízbe önthetjük leveshez, vagy aromás olajon kisüthetjük, majd hozzáadhatjuk a húsleveshez.

Chikennel

A csirkével készült csiperkegombaleves mindig kielégítő, laktató és élénkítő hatású a téli szezonban.

A következőképpen készítheti el:

• 3 burgonya;
• 1 csont nélküli csirkemell;
• 400 g csiperkegomba;
• kis hagymafej;
• só bors;
• 5-7 szál petrezselyem;
• 1 kis sárgarépa;
• 1 babérlevél;
• vaj 50 g.

Készítsük elő így:

1. Öblítse le a mellet, és tegye egy edénybe vízzel. Hagyjuk főni, és azonnal sózzuk a húsleveshez. Időnként lefejtjük a habot, hogy megőrizzük a húsleves átlátszóságát. Amikor megszűnik a habképződés, adjuk hozzá a fűszereket és a babérlevelet.
2. A zöldségeket a szokásos módon elkészítjük: a burgonyát, a sárgarépát és a hagymát meghámozzuk, a burgonyát apró kockákra vágjuk, három sárgarépát, a hagymát finomra vágjuk, és a sárgarépával az olajon megpirítjuk.
3. Amíg a sült sül, mossuk meg a csiperkegombát, vágjuk apró szeletekre, és adjuk a sütéshez. 10 percig pároljuk közepes lángon.
4. Közben a zöldeket megmossuk és felaprítjuk.
5. Tegyük a burgonyakockákat a húslevesbe. A mellet kivesszük, kicsit lehűtjük, darabokra választjuk, majd a pépet visszatesszük a húslevesbe.
6. Közben hozzáadjuk a megpirított gombát. Jól keverjük össze, főzzük további 7-10 percig, adjuk hozzá a fűszernövényeket, és pár perc múlva kapcsoljuk ki.

Fedő alatt hagyjuk kicsit felfőni a levest, majd rakjuk tányérokra.

Tejszínes sampinyonleves

A legfinomabb sampinyonpüré leves tejszínnel a következő összetevőkből áll:

• 1,5 liter húsleves;
• 500 g friss csiperkegomba;
• 30 g vaj;
• 200 g friss tejszín 15-20%;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 1 hagyma;
• 2 evőkanál. l. Liszt;
• só bors.

Így készítjük el:

1. Tegye a levest alacsony lángra, hogy felmelegedjen. A gombát megmossuk és 5-7 mm vastag szeletekre vágjuk. A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, apróra vágjuk és olajon addig sütjük, amíg a zöldségek színváltozásának első jelei meg nem jelennek.
2. Ezután adjuk hozzá a csiperkegombát, és főzzük tovább, amíg a folyadék teljesen elpárolog belőlük.
3. Liszttel meghintjük, átkeverjük, még pár percig pirítjuk. Ezután adjunk hozzá pár pohár húslevest és keverjük össze. várd meg míg felforr, és vedd le a tűzről.
4. Tegyünk mindent egy turmixgép tálba, és addig dolgozzuk, amíg el nem éri a püré állagot. Ezután felöntjük a maradék húslevessel, sózzuk, borsozzuk, és pár percig folytatjuk a habverést.
5. Helyezze vissza a pépesített levest abba a serpenyőbe, amely korábban a húslevest tartalmazta. Öntsük hozzá a tejszínt, keverjük össze, forraljuk fel lassan, és pároljuk 10 percig.
6. Már csak a vajat kell hozzáadni és jól összekeverni.

Most kapcsolja le a hőt, hagyja egy kicsit az első ételt, és tálalja.

Krumplival

Az alábbi termékkészletből készítünk csiperke- és burgonyalevest:

• 400 g csiperkegomba;
• 200 g vargánya;
• 4 burgonya;
• 1 közepes hagyma és 1 sárgarépa;
• só, bors, fűszerkészlet „10 zöldség”;
• olaj a sütéshez.

A leves elkészítésének elve nem különbözik az előzőektől:

1. Készítse elő a vöröshagyma és a sárgarépa sütését.
2. A gombát megmossuk, felaprítjuk és külön pároljuk. Javasoljuk, hogy a fehéreket először forrásban lévő vízben 5-6 percig forraljuk, majd a vizet leengedjük, és a csiperkegombával együtt olajon pároljuk. Adjunk hozzá egy kis sót.
3. A burgonyát meghámozzuk, kockákra vagy kockákra vágjuk, forrásban lévő vízbe tesszük és 10 percig főzzük a habot lehúzva.
4. Helyezzük a gombát, és vízben pirítsuk meg burgonyával. Adjuk hozzá a fűszereket, keverjük össze, főzzük további 10-12 percig.

Elkészült egy egyszerű és ízletes leves!

Szokatlan gombaleves árpával

Az árpa gombaleves nagyon egészséges, kellemes ízű, könnyen elkészíthető. Szükséged lesz:

• 4 zöld hagyma;
• 1 közepes sárgarépa;
• 1 nagy hagyma;
• babér;
• só;
• egy darab vaj és egy kanál növényi olaj;
• 200 g csiperkegomba;
• 2 közepes burgonya;
• ½ evőkanál. árpagyöngy.

Minden nagyon egyszerűen elkészíthető:

1. Öblítse át a gabonát szitán, és helyezze előre felforralt vízbe.
2. Amíg a gabona párol, a gombát megmossuk és kockákra vágjuk.
3. Hámozza meg és öblítse le a zöldségeket. Vágjon mindent apró darabokra, körülbelül 7-8 mm-es éllel.
4. Csak a burgonyát helyezze a serpenyőbe a gabonával. És megdinszteljük a sárgarépát és a hagymát előkészített olajok keverékén.
5. Néhány perc múlva hozzáadjuk a gombát és 5-7 percig pirítjuk.
6. Keverjünk össze mindent egy serpenyőben húslevessel, árpával és burgonyával. Forraljuk 10 percig, fedjük le és hagyjuk negyed óráig főzni.

A hagyma tollait megmossuk és apróra vágjuk. Az első keveréket tegyük bele, és szórjuk meg hagymával.

Finom recept olvasztott sajttal

A termékek készlete és az ilyen leves elkészítésének folyamata szinte banális. De az eredmény ujjnyalható jó!

• 350 g csirke filé;
• 2 közepes burgonya;
• 2 kiváló minőségű ömlesztett sajt;
• 1 hagyma;
• 1 közepes sárgarépa;
• 400 g csiperkegomba;
• só ízlés szerint;
• bors, kurkuma;
• 1 tk. „Univerzális” fűszerkeverék.

Készítsük elő így:

1. A filét öblítsük le, és vágjuk szép kockákra. Tegyük egy serpenyőbe, adjunk hozzá vizet és tegyük tűzre.
2. Amíg a húsleves fő, elkészítjük a gombát és a zöldségeket. Szokás szerint sárgarépát, hagymát sütünk, a gombát szeletekre, a burgonyát kockákra vagy csíkokra vágjuk.
3. Miután a habot teljesen eltávolította a léből, adjunk hozzá burgonyát és csiperkegombát. 10 percig főzzük, hozzáadjuk a sütést és további 5-7 percig főzzük.
4. Ezt követően a fagyasztott sajtokat egy serpenyőbe reszeljük, ízlés szerint sózzuk, fűszerezzük, jól összekeverjük, és lassú tűzön még pár percig főzzük.

Ahhoz, hogy kielégítőbb levest kaphasson, felvehet egy fél pohár rizst a termékek listájára.

Egy megjegyzésben! Az olcsó ömlesztett sajt egyáltalán nem olvad meg, apró darabok formájában a lében marad. Ezért ajánlatos jó, jó minőségű terméket venni. Ízesíthetjük hagymával vagy gombával.

Gombaleves fagyasztott csiperkegombából

• 350 g fagyasztott gomba (a csiperkegomba keverhető rókagombával);
• 1 közepes hagyma;
• 2 közepes sárgarépa;
• kanál növényi olaj;
• 2 babérlevél;
• 5-7 szál kapor és petrezselyem;
• 2 liter víz;
• 4 közepes méretű burgonya;
• tk só;
• néhány csipet fekete bors.

Megint főzés!

1. A gombát egy serpenyőbe tesszük, kiolvasztjuk és 10 percig forraljuk. Ezután adjunk hozzá vizet, és főzzük fel.
2. Amíg a gomba gyöngyözik, előkészítjük a zöldségeket, ne felejtsük el a húsleves habot lefejteni. Hámozzuk meg a burgonyát, a hagymát és a sárgarépát, és alaposan öblítsük le. Hagymából és sárgarépából elkészítjük a szokásos sütést. A burgonyát apró csíkokra vágjuk, és a húslevesbe öntjük.
3. Azonnal adjuk hozzá a fűszereket és a sót, majd keverjük össze. Adjuk hozzá a sülteket, és főzzük további 15 percig.
4. Közben megmossuk és apróra vágjuk a zöldeket. 5 perccel a főzés vége előtt öntsük a serpenyőbe, és állítsuk alacsonyra a hőt.

Az „öt perc” végén az étel már tálalható.

Lassú tűzhelyben

Bármilyen étel elkészítése multicookerben kicsit megkönnyíti a feladatot, hiszen nem kell az „okos serpenyő” fölött állni, nehogy kiforrjon belőle, vagy megégjen.

Hozzávalók listája, használhatja a fenti receptlehetőségek bármelyikét. De a főzési mód a következő pontokban különbözik:

1. A „sütés” vagy „pörkölt” módban a hagymát, a sárgarépát és a gombát 20 percig sütjük;
2. A burgonyát meghámozzuk, kockákra vágjuk, hozzáadjuk a gombához és a zöldségekhez, felöntjük a húslevessel, hozzáadjuk a fűszereket és a sót;
3. A „leves” programban 1 óra 10 percig főzzük.

• 200 g csiperkegomba;
• 500 g víz;
• kis hagymafej;
• 2-3 burgonya;
• egy darab zsíros vaj;
• egy darab száraz kis cérnametélt;
• só, bors.

Főzzünk!

1. A gombát megmossuk, apróra vágjuk, és az olajon apróra vágott hagymával megpirítjuk.
2. Forraljuk fel a vizet, tegyük bele a durvára vágott burgonyát, és főzzük néhány percig.
3. Ezután adjunk hozzá gombát hagymával, sóval és fűszerekkel, főzzük további 5 percig.
4. Ezután adjuk hozzá a cérnametélteket, és főzzük körülbelül 5 percig, anélkül, hogy abbahagynánk a keverést. Ha a tészta elég sűrű, várjon 7 percet a víz felforrása után, és csak ezután ellenőrizze a tészta készenlétét.

Nagyböjti csiperkegomba leves

A nagyböjti levest kizárólag zöldségekből készítik, húsleves helyett vizet használnak, gomba/zöldség sütéséhez vaj nélkül. A tejfölt szintén nem használjuk tálaláshoz – csak tálaláskor szórhatjuk meg friss fűszernövényekkel az edényt.

Egyébként a nagyböjt levest ugyanúgy készítjük el, mint az összes többi, fentebb már leírt levest.

Hozzávalók

• 5 új burgonya
• 500 g gomba (rókagomba, vargánya)
• 300 g tejföl
• 1 sárgarépa
• 1 hagyma
• 1 babérlevél
• 2 csípős paprika
• egy csipet só.

Hagyományosan a gombaleveshez főzés után öntetként adják a tejfölt, és ennek alapján kínálunk finom levest főzni.
A főzés során a zöldségeknek és a gombáknak lesz ideje tejföl ízzel telítődni, és még finomabbak lesznek.
A gombalevest csak friss gombából készítik, néha a tejfölt tejszínnel helyettesítik.
A mi családunkban ez az a fajta leves, amelyet az első szüretelt gombákból készítenek, egyfajta rituálé.

Készítmény

Hámozzuk le a burgonyák vékony héját és öblítsük le.
Vágjuk közepes darabokra, de ne kicsire.
A gombát megmossuk, meghámozzuk, enyhén megfőzzük.

Helyezze a hagymát és a sárgarépát, valamint a babérlevelet és a sót a serpenyőbe a burgonyával. 5 percig főzzük. forralás után.
Adjuk hozzá a gombát és a tejfölt a serpenyőbe, és főzzük 10 percig, ha előzőleg megfőtt.
Ha a gomba friss, akkor jobb, ha azonnal főzzük a burgonyával együtt, és 5 perc múlva adjunk hozzá tejfölt. forralás után.

Díszítsük az ételt kaporral, tejfölös gombaleves kész.

Összetett:
friss csiperkegomba - 200 g;
száraz vargánya - 20 g;
hagyma - 1 darab;
sárgarépa - 1 darab;
bármilyen húsleves - 1 liter;
olajbogyó és vaj;
egy kis instant árpa;
burgonya - 1-2 db;
só és bors ízlés szerint;
szója szósz;
friss petrezselyem ízlés szerint.

Hogyan készítsünk gombalevest tejföllel.

A csiperkegombát finomra vágjuk. Áztassuk be a száraz vargányát, öblítsük le, és apróra vágjuk. A hagymát finomra vágjuk. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. A burgonyát kockákra vágjuk. Egy vastag aljú serpenyőben olívaolajon aranybarnára pároljuk a hagymát egy darab vaj hozzáadásával, hozzáadjuk a sárgarépát, pároljuk 5-6 percig, hozzáadjuk az összes gombát, pároljuk 10 percig.. Öntsünk fel elegendő mennyiségű forralt vizet hogy később 1 liter húslevest öntsünk hozzá (vizet öntünk rá és főzzük meg az árpát, mert van csirkehúslevesem sóval és az árpa a só miatt nem biztos, hogy megfő), hozzáadjuk a burgonyát, fedővel lefedjük, és addig főzzük, amíg az árpa el nem készül. . Ezután adjuk hozzá a húslevest, forraljuk fel, lassú tűzön pároljuk 10 percig, adjunk hozzá szójaszószt, borsozzuk és sózzuk (ha szükséges) ízlés szerint. A legvégén adjunk hozzá petrezselymet, vegyük le a tüzet, és hagyjuk állni néhány percig. Tányérokba vagy tálakba öntjük, hozzáadjuk a tejfölt.

Ha úgy döntesz, hogy böjtölsz, akkor nem találsz jobb ételt a tejtermékeknél. Ezek az ételek nagyon könnyűek a gyomorban, és nem zavarják a természetes mikroflórát. Próbáljon ki különféle tejfölös leveseket, lepje meg szeretteit ilyen házi készítésű és finom levesekkel.

Ez a tejfölös leves jótékony hatással van az emésztőrendszerre. Ideális azok számára is, akiknek gyomorpanaszai vannak, például gyomorhurut és fekély. A tejfölös burgonyaleves elkészítéséhez nagyon kevés összetevőre és minimális időre lesz szüksége. Könnyű diétás leves tejföllel tökéletes a mindennapi menübe.

Hozzávalók:

• Burgonya - 4-5 db;
• tejföl - 1 csomag;
• liszt, 2-3 ek. kanalak;
• szegfűbors és fekete bors;
• Babérlevél;
• petrezselyem gyökér;
• lomb.

Készítmény:

1. Tegye a babérlevelet, a borsot és a petrezselyemgyökeret egy serpenyőbe forrásban lévő vízzel.

2. Adjuk hozzá a kockára vágott burgonyát.

3. Készítsünk keveréket a tejföllel. Egy mély tálban a tejfölt a liszttel simára keverjük, hogy ne legyenek csomók.

4.Ha a burgonya megfőtt, öntsük a tejfölös keveréket a serpenyőbe, és főzzük további 2 percig.

Tálaláskor fűszernövényekkel díszítjük.

Tipp: Ahhoz, hogy sűrűbb legyen a leves, adjunk hozzá több tejfölös keveréket, és hagyjuk a levest párolni. Finom, sűrű konzisztenciájú levest kapunk. Ha pedig a folyékony változatot részesíti előnyben, akkor a lisztet teljesen hagyja ki.

Gombás sampinyonleves tejföllel

A tejfölös csiperke leves az arisztokrácia idején különleges csemege volt. A gomba és a tejföl kombinációja csodálatos levesekben és mártásokban, julienne-ben és rakott ételekben. A tejföl finom krémes íze lágyítja és kiegészíti a gomba fő ízét.

Hozzávalók:

• 200 gr. friss csiperkegomba;
• 20 gr. szárított vargánya;
• 1 hagyma;
• 1 sárgarépa;
• 1-2 burgonya;
• 2 evőkanál. kanál rizs;
• olajbogyó és vaj;
• szójaszósz, fűszerek; lomb.

Készítmény:

1. Egy serpenyőben felhevített olívaolajon és vajban pirítsuk aranybarnára az apróra vágott hagymát.

2. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a hagymához adjuk, további 5 percig főzzük.

3. Forraljuk az egész csiperkegombát 15 percig. Vágjuk negyedekre, ha nagy a gomba, vágjuk félbe mindegyik részét. A csiperkegombát és a szárított vargányát a hagymára és a sárgarépára tesszük, és további 10 percig pároljuk.

4. A gombasütést megtöltjük vízzel (kb. 1 liter). Felforraljuk, és hozzáadjuk a kis kockákra vágott burgonyát, hozzáadjuk a száraz rizst. Lassú tűzön főzzük a levest, amíg a burgonya elkészül.

5. Adjunk hozzá szójaszószt, fűszereket és fűszernövényeket ízlés szerint. Tálalás előtt adjunk hozzá tejfölt egy tál leveshez.

Borsóleves tejföllel

A sűrű pürésített borsóleves nagyon lágy és tápláló.

Hozzávalók:

• 1 liter húsleves;
• száraz hasított borsó, 100 gramm;
• 1 hagyma;
• növényi olaj, 20 g;
• tejföl, 50 g;
• 100 ml paradicsomlé;
• petrezselyem gyökér;
• növényi olaj sütéshez;
• fekete bors;
• só.

Készítmény:

1. Egy serpenyőben felforrósított növényi olajon enyhén megpirítjuk a finomra vágott hagymát és a petrezselyemgyökeret.
2. Adjunk hozzá borsót, és öntsük fel mindent hideg húslevessel. A borsót készre főzzük. Ezután turmixgéppel verjük fel a levest, vagy dörzsöljük át egy szitán.
3. Felöntjük a paradicsomlével, adjunk hozzá borsot és sót. A levest még 5 percig főzzük, majd tejföllel ízesítjük és tálaljuk.

Tipp: a tejfölös tejfölös borsólevest kiválóan kiegészíti a ropogós kruton, megvásárolhatja a boltban, de elkészítheti saját kezűleg is.

Keksz: vegyünk puha porózus kenyeret (például pirítóst), vágjuk apró kockákra, szárítsuk meg a sütőben vagy mikrohullámú sütőben, reszeljük meg egy kicsit fokhagymával és szórjuk meg szárított fűszernövényekkel.

Csirkeleves tejföllel

Nagyon egyszerű és egyszerű lehetőség. Ideális böjt napokra.

Hozzávalók:

• Csirkefilé, 0,5 kg;
• hagyma, 1 db;
• édes paprika, 2 db;
• zellergyökér;
• tejföl, 100 gr.;
• 2 tojássárgája;
• egy marék tojásos tészta;
• lomb;
• fűszerek ízlés szerint.

Készítmény:

1. A húst megmossuk, vékony szeletekre vágjuk. Egy serpenyőbe tesszük, felöntjük 2 liter vízzel, hozzáadjuk a fűszereket és a tűzhelyre tesszük.
2. A zellert megtisztítjuk és apróra vágjuk. A hagymát is kockákra vágjuk. A paprikát megtisztítjuk, apróra vágjuk. Három sárgarépa közepes reszelőn.
3. A megfőtt húsról leszedjük a habot, és hozzáadjuk az apróra vágott zöldségeket.
4. Készítsük el a benzinkutat. Tányérra teszünk 2 sárgáját, tejfölt, és jól felverjük.
5. Amikor a zöldségek megfőttek, hozzáadjuk a tésztát.
6. Tejfölös tányérba kevés húslevest öntünk, összekeverjük és óvatosan a levesbe öntjük. Lassú tűzön 5 percig főzzük.

Tipp: A levest részletekben díszítse petrezselyemmel és bazsalikomlevéllel. Tálaljuk krutonnal vagy keksszel.

Halászlé tejföllel

Hozzávalók:

• 800 gramm hal;
• sárgarépa - 1 db;
• hagyma - 2 db;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• liszt - 3 evőkanál. kanalak;
• tejföl - 100 gramm;
• fehér kenyér - 1 darab;
• tojás - 2 db;
• olaj - 1 tk. kanál;
• zsemlemorzsa - 2 evőkanál. kanalak;
• zeller és petrezselyemzöld;
• Babérlevél;
• fűszereket.

Készítmény:

1. A halat megtisztítjuk a belsejétől, a filét elválasztjuk a csontoktól. Hagyja főni a fejet és a csontokat, adjon hozzá hagymát, sárgarépát, szegfűborsot és fűszereket. Főzzük a húslevest 1,5-2 órán keresztül.
2. Szűrjük le a levest, adjunk hozzá babérlevelet.
3. A húslevesben 5 percig főzzük a darabokra vágott halat, majd vegyük ki.
4. 2 evőkanál. evőkanál lisztet enyhén megpirítunk egy forró száraz serpenyőben, adjunk hozzá egy kevés húslevest. Alaposan keverjük össze, hogy ne legyenek csomók, ízesítsük ezzel a keverékkel a levest.
5. A hal farkát félretesszük, a többit húsdarálón átpasszírozzuk, sült hagymával és áztatott kenyérrel, lehetőleg tejben. Adjunk hozzá 2 felvert tojást, zsemlemorzsát és fűszernövényeket. Mindent alaposan összekeverünk.
6. A kapott halkeverékből kis húsgombócokat formálunk, lisztbe forgatjuk, és beleengedjük a forrásban lévő levesbe. 5 percig főzzük.

Tálalás előtt minden tányérra tegyünk több halgolyót, főtt haldarabokat és zöldeket. Mindent finomra vágott fokhagymával ízesítünk. A tejfölt külön tálaljuk.