Meddig kell áztatni a borsót leveshez? Hogyan főzzünk borsót és hogyan gyorsítsuk fel a folyamatot

Az első fogások, különösen a levesek fontos szerepet játszanak az ember napi menüjében. Elkészítésükhöz különféle összetevőket vesznek, beleértve a gabonaféléket is, amelyek egy része azonnal felhasználható, míg néhány előzetes előkészítést igényel. Az ilyen gabonafélékhez tartozik borsó. Előtt, Hogyan levesbe öntjük – ajánlják a tapasztalt háziasszonyok beáztatjuk a borsót.És hogyan kell csinálni Jobb- a Csallólap megmondja 😉

Be kell áztatni a borsót levesfőzés előtt?

A háziasszonyok gyakran szembesülnek azzal a problémával, amikor borsóból készítenek ételeket: vagy nem akarnak felforrni, vagy teljesen haszontalanul megpuhulnak a felismerhetetlenségig. Minden a hüvelyes típusától függ. Általában két fajtát esznek belőlük: peelinget és cukrot (agy). Ha a másodikat gyakrabban fogyasztják nyersen, akkor az első fajtát levesek és zabkása készítésére használják.

Annak érdekében, hogy ne töltsön sok időt egy borsóételre, hagyja állni áztatva, hogy gyorsabban megduzzadjon és megfőjön. Áztassa be a borsót levesfőzés előtt nem kötelező, de ajánlott. Ezzel időt takaríthat meg a főzéssel.

Hogyan áztassuk be helyesen a borsót

A borsó fajtájától és „kaliberétől” függően az egész szemeket 5-8 órán át hideg vízben hagyják. Amikor a méretük megduplázódik, a borsó további főzésre késznek tekinthető. A hasított borsót elég 20 percig áztatni, sokkal gyorsabban megduzzad.

Miért főz néha rosszul a borsó? Minden a fajtájától és a leves vagy zabkása elkészítése előtti megfelelő előkészítéstől függ.

Talán túl rövid ideig volt ázva. Azt is tisztázni kell, hogy mennyi ideig tárolták a kerneleket, hogy tudjuk, mennyi ideig kell őket előkészíteni. Ebből következik, hogy minél hosszabb ideig tárolják a borsót, annál tovább tart az áztatás.

Szintén ki kell válogatni a szemeket, ki kell válogatni a rossz borsót és a különféle törmelékeket, jól le kell öblíteni és fel kell önteni annyi vízzel, hogy a borsót teljesen ellepje.

Milyen vízbe áztasd a borsót?

A borsót megfelelően be kell áztatni. Nem lesz elég egyszerűen vízzel feltölteni, itt be kell tartania néhány konkrétumot. Annak elkerülése érdekében, hogy a borsó megsavanyodjon, hideg vízbe kell áztatni. Ellenkező esetben az étel íze elromlik, de ez csak a teljes elkészítése után derül ki. A nyers romlott borsó színében és ízében nem különbözik az ehetőtől.

A borsószemek főzése előtt szűrje le a vizet, amelyben áztatta, alaposan öblítse le, és ismét töltse fel hideg vízzel 1-3 arányban. A főzés 35-90 percig tarthat (minden a a borsó alakja). Ha kis mennyiségben növényi olajat vagy zsírt tesz a serpenyőbe, a borsó sokkal gyorsabban megfő.

Vízbe áztatás szódával

1) A borsót fel kell tölteni forró vízzel (1 csésze maghoz 4 csésze víz).
2) Adjunk hozzá szódabikarbónát (egy teáskanál elegendő).
3) Fontos, hogy a borsószemeket ne főzzük túl, és ne keverjük össze.
4) Az áztatott borsót nem kell sóval ízesíteni. A főzési folyamat során pedig a legvégén adjunk hozzá sót.
5) A borsó 35-90 perc alatt éri el a félig megfőtt állapotot, majd hozzáadható leveshez, burgonyapüréhez vagy zabkásához.

Első pillantásra nehéz feladatnak tűnik a borsóételek elkészítése. A kulináris tapasztalatok és készségek felhalmozása közben azonban emlékeznie kell apró titkokra, amelyek sokkal könnyebbé teszik az életet, és segítenek elkészíteni kedvenc ételeit finoman, egyszerűen és ami a legfontosabb, gyorsan.

A boltban keményen csomagolt borsót veszel, ami lehet egészben vagy félbevágva. Ez határozza meg, hogy mennyi ideig tart az áztatás.

Az egész borsót 1:2 arányban hideg vízzel töltjük. Vagyis ha van egy pohár borsó, akkor kétszer annyi víz legyen. A folyamat legalább öt órát vesz igénybe. Amikor a bab megduzzad és megnövekszik, felhasználható további főzéshez, ami körülbelül 90 percig tart.

A hasított borsó népszerűbb alapanyagnak számít, mivel nem igényel hosszas előkészítést. Elég csak 30-60 percig hideg vízben hagyni, majd leengedni hideg vízbe, és lassú tűzön 50 percre készenlétben állni.

Gyors főzési lehetőség áztatás nélkül

Ha nincs ideje megvárni, amíg a borsó megpuhul, akkor Használhat gyors recepteket, amelyek nem igényelnek áztatást.

Főzési folyamat:

1. A hüvelyeseket jól megmossuk és hideg vízzel felöntjük úgy, hogy nagyjából két centiméterre ellepje. Forraljuk fel, azonnal engedjük le a vizet, öblítsük le, és ismételjük meg.
2. Összesen háromszor kell megismételnie ezeket a lépéseket, és a főzés befejezése előtt adjon hozzá egy kis sót, hogy a borsó egyáltalán ne essen szét.

A borsó áztatás nélküli főzésének másik módja a szódabikarbóna hozzáadása. Fel kell forralni, és fél teáskanál szódát kell tenni két liter vízbe. Ezután körülbelül öt perc alatt puha terméket kap.

Hogyan készítsünk gyorsan borsópürét?

A borsóételeket mindig elriasztja a hosszú főzési folyamat, de van mód a borsópüré gyors elkészítésére.

Szükséges termékek:

• két pohár borsó;
• egy negyed kiskanál szóda;
• fűszerek ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. A borsót alaposan megmossuk, amíg a víz majdnem tiszta lesz.
2. Tegyük fazékba, lehetőleg vastag aljúra, és töltsük fel hideg vízzel úgy, hogy kb. 2 centiméterrel ellepje a tartalmát, adjunk hozzá szódabikarbónát.
3. Forrás megkezdése után 60 percen belül készen áll. Ha a borsó hirtelen égni kezd, adjunk hozzá még vizet, ha szükséges. Mielőtt levesszük a tűzről, adjunk hozzá ízlés szerint fűszereket, és turmixgépben vagy pépesítőben daráljuk össze.

Forrás közben hozzáadott vízzel

A módszer egyszerűsége ellenére valóban működik, és lehetővé teszi, hogy a borsót minimális idő alatt teljesen készen álljon, anélkül, hogy bármi különlegeset kellene használnia.

Szükséges termékek:

• két pohár borsó;
• a megfelelő mennyiségű víz;
• só ízlés szerint;
• fél pohár hideg vizet.

Főzési folyamat:

1. A borsót megmossuk, egy lábasba tesszük és felöntjük vízzel. Kétszer annyinak kell lennie, mint a termék.
2. Ízlés szerint adjunk hozzá sót és fűszereket.
3. Megvárjuk, amíg a tartalom felforr, és 10 perc múlva felöntjük a megadott mennyiségű hideg vízzel. Ezt követően a massza öt percen belül puha lesz.

Vajjal

Ez a főzési lehetőség szintén nem igényel sok időt, kiküszöböli az áztatást, és a vajnak köszönhetően a borsó puha, ízletes és gazdag.

Szükséges termékek:

• két kis kanál olaj;
• egy pohár borsó;
• a szükséges vízmennyiség;
• fűszerek ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. A jelzett mennyiségű borsót megmossuk, hogy ne legyen zavaros a víz, felöntjük hideg folyadékkal, kétszer annyi legyen, és a serpenyőt a tűzhelyre tesszük, alacsony hőfokon.
2. Megvárjuk, amíg a tartalom felforr, hozzáadunk olajat, ízlés szerint fűszereket, és készen állunk.

Hogyan készítsünk gyorsan borsólevest áztatás nélkül?

A borsóleves elkészítése áztatás nélkül egyáltalán nem nehéz, ha követi az utasításokat. Az eredmény egy ízletes és gazdag étel.

Szükséges termékek:

• izzó;
• két burgonya;
• egy pohár borsó;
• fél kanál szóda;
• fűszerek és fűszernövények ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. Helyezze a jelzett mennyiségű borsót egy tálba, és kezdje el öblíteni, ezt többször, amíg a víz majdnem tiszta lesz.
2. A megmosott borsót forrásban lévő vízzel felöntjük, 15 percig állni hagyjuk, majd leszűrjük, ismét felöntjük forró vízzel, hogy ellepje a tartalmát, szódát adunk hozzá. Körülbelül 30 percig főzzük alacsony lángon, lefedve, amíg az összes folyadék elpárolog.
3. Ekkor a burgonyát kockákra vágjuk, a borsót még két liter forrásban lévő vízzel felöntjük, majd hozzáadjuk a burgonyát.
4. A hagymát és a sárgarépát apróra vágjuk, enyhén megpirítjuk, és a levessel együtt a serpenyőbe tesszük. Ebben a szakaszban hozzáadhatja a kiválasztott fűszereket. Tartsa a tűzhelyen körülbelül öt percig, majd kapcsolja ki és hagyja állni 10 percig.

A főzéshez szükséges termékek:

• két pohár borsó;
• 20 gramm vaj;
• fél teáskanál szóda;
• fűszerek ízlés szerint;
• megfelelő mennyiségű vizet.

Főzési folyamat:

1. Mint mindig, most is a borsó elkészítésével kezdjük, meg kell mosni, hogy a víz ne legyen zavaros és szennyeződésmentes.
2. Ezután helyezze a multicooker tálba, és öntse fel hideg vízzel. Körülbelül kétszer annyinak kell lennie, mint maga a termék.
3. Állítsa a sütőt „Quenching” módba, és állítsa be az időt legalább két órára.
4. Nem kell mást tenni, mint megvárni, amíg a megadott idő letelik, a borsót ízlés szerint ízesítjük a kiválasztott fűszerekkel, majd olajat öntünk hozzá.

A készre főtt borsót különféle ételekkel kombinálhatjuk, például sült zöldségekkel, gombával vagy hússal, csirkével, sonkával. Összetörve pürésítve vagy leveshez is használhatjuk. Nagyon tápláló és egészséges ebéd lesz.

Az egész száraz borsót 2-2,5 órán át, vagy még tovább főzzük: minden a fajtától és a szükséges állagtól függ. A zúzott főzés 1-1,5 órát vesz igénybe.

Ha előáztatja a borsót, a magok megduzzadnak és megpuhulnak, a főzési idő pedig csökken. Az egész borsó 40-60 percig, a zúzott borsó 30-45 percig főződik.

Hogyan lehet másképp felgyorsítani a folyamatot

1. Ne sózzuk azonnal: a borsó sós vízben tovább főz. Ezért jobb, ha sót teszünk a legvégére.
2. Forralás után adjunk a borsóhoz pár evőkanál zöldséget vagy vajat.
3. Forralás után 10-15 perccel adjunk hozzá ½ teáskanál szódát minden 2 liter vízhez. Így a borsó 5-7 perc alatt puha lesz. De vigyázz: ha túlzásba viszi a szódát, az étel íze romolhat.

Hogyan kell főzni a borsót egy serpenyőben

Ügyeljen a gabonafélék válogatására: dobja ki a romlott borsót és a kis köveket. Ezt követően áztassuk a magokat tiszta hideg vízben 5-8 órára. Ne várjon tovább: a borsó megsavanyodhat. Ha lejár az idő, ellenőrizze, hogy a szemek eléggé megduzzadtak-e. Ha nem, engedjük le a régi vizet, öntsük fel tiszta vízzel, és várjunk még másfél órát.

300 g borsóhoz 2-3 liter víz kell.

Főzés előtt öblítse le a borsót, és tegye vastag falú és aljú serpenyőbe: így semmi sem ég meg. Öntsön tiszta vizet úgy, hogy 1 cm-rel a szemek felett legyen.

Helyezze a serpenyőt alacsony lángra. Ha megjelenik a hab, evőkanállal vagy réskanállal távolítsa el.

Ne fedje le teljesen a serpenyőt fedéllel: hagyjon egy repedést, hogy a gőz távozhasson. Ha a víz elforr, adjunk hozzá forrásban lévő vizet. Nem lehet hideg vizet önteni, különben az étel íze elromlik.

Mivel a borsó gyorsan megég, rendszeresen meg kell keverni. Amint a hab megszűnik, elkezdheti.

Ha a borsó megfőtt, és a víz még nem forrt el, ne növelje a hőt, különben a borsó megkeményedik, és az étel elveszíti ízét. Ha maradt víz, egyszerűen engedje le, vagy nyitott fedéllel hagyja lassú tűzön párolódni.

A tűzhely kikapcsolása előtt vagy közvetlenül utána sózzuk meg a borsót. Ha pürére van szükségünk, akkor a magokat pépesítsük pépesítővel vagy turmixgéppel anélkül, hogy megvárnánk, amíg az étel kihűl: így nem lesz csomós.

Ízesítse a kész zabkását vajjal vagy növényi olajjal vagy nehéz tejszínnel. Zöldekkel díszítjük.

Hogyan kell főzni a borsót lassú tűzhelyen

Tegye a megtisztított és megmosott borsót multicookerbe, és töltse fel vízzel 1:2 arányban.

Állítsa be a „Pörkölt” vagy „Kása” üzemmódot 2 órára, ha a borsót nem áztatta be, és 30-40 percre, ha beáztatta.

10 perccel a készenlét előtt sózzuk meg a borsót, és adjunk hozzá zöldséget vagy vajat.

Hogyan lehet diverzifikálni a borsókását

4uniqum.livejournal.com

Hozzávalók

• 1 csésze száraz borsó;
• só ízlés szerint;
• 1 sárgarépa;
• 1 hagyma;
• 1 kaliforniai paprika;
• növényi olaj - sütéshez;
• 100 ml alacsony zsírtartalmú tejszín;
• lomb.

Készítmény

Főzzük meg a borsót a fent leírtak szerint. A zöldségeket meghámozzuk. A sárgarépát közepes reszelőn lereszeljük, a hagymát finomra, a paprikát pedig kockákra vágjuk. A zöldségeket egy serpenyőbe tesszük, sózzuk és növényi olajon kisütjük.

Adjunk hozzá tejszínt az elkészített borsókásához, és pépesítsük pépesítővel vagy turmixgéppel. Tányérokra tesszük, a tetejére zöldségeket teszünk, és fűszernövényekkel díszítjük.

polzavred.ru

Hozzávalók

• 1 ½ csésze borsó;
• 300 g;
• 1 hagyma;
• 2 evőkanál napraforgóolaj;
• só, bors - ízlés szerint.

Készítmény

Főzzük meg a borsót. Tegye a pörköltet egy tálba, távolítsa el a felesleges zsírt és folyadékot. A hagymát félkarikára vágjuk, és növényi olajon aranybarnára sütjük. Adjuk hozzá a pörköltet a hagymához, és pirítsuk további 10-15 percig. Sózzuk, borsozzuk, jól összekeverjük, lefedve pároljuk 5 percig. Adjunk hozzá borsót a pörkölthöz, keverjük össze és pároljuk 3 percig.

multivarka.tv

Hozzávalók

• 2 csésze borsó;
• só ízlés szerint;
• 2 hagyma;
• 400 g gomba;
• 3 evőkanál növényi olaj.

Készítmény

Főzzük meg a borsót. A hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk. mossuk és vágjuk. A hagymát növényi olajon aranybarnára pirítjuk, majd hozzáadjuk a gombát. 10 percig pirítjuk, sózzuk.

Adjuk hozzá a hagymát és a gombát a főtt borsóhoz, és keverjük össze. Fedjük le fedővel, és hagyjuk 20 percig párolni. Zöldekkel tálaljuk.

Mi lehet finomabb, mint a borsóleves füstölt tarjával vagy a borsókása húslevessel!

De nem minden háziasszony szeret borsóból ételeket főzni, mivel sokáig tart a főzés, és nem mindig puha.

Kiderült azonban, hogy borsóból bármilyen ételt könnyedén elkészíthet. A legfontosabb dolog az, hogy tudja, hogyan kell helyesen főzni ezeket a babokat.

Hogyan készítsünk borsót főzéshez

• Először a borsót válogatják, eltávolítják a sötét, zöldborsót és az egyéb szennyeződéseket.
• Ezután többször megmossuk hideg vízben.
• A héjas fiatal borsót nem kell áztatni, mert gyorsan megfő. Vagy rövid ideig áztatják.
• De ha a borsót hosszú ideig tárolták, és ez leggyakrabban vásárolt termékkel történik, akkor főzés előtt be kell áztatni. Ehhez a megmosott borsót 1:2 arányban hideg vízzel öntjük. A babot addig tartjuk vízben, amíg teljesen meg nem duzzad, és térfogatuk csaknem kétszeresére nő. Az áztatási folyamat 3-8-10 óráig tart.

A borsó duzzadásának felgyorsítása érdekében néhány háziasszony meleg vagy forró vízzel önti le. De ezt nem lehet megtenni. Hiszen a sokáig vízben hagyott borsó megsavanyodhat.

A minőség enyhe romlása általában nem észrevehető, de főzéskor a borsó íze nem változik jobbra, és maga a bab rosszul főtt. Ezért az áztatóvíz hőmérséklete nem lehet 15°-nál magasabb.

Hogyan kell főzni a borsót egy serpenyőben

• A vizet, amelyben a borsót áztatták, lecsepegtetjük.
• A babot áttesszük egy főzőedénybe, és tiszta hideg vizet adunk hozzá (2,5 liter vizet veszünk 1 kg borsóra).
• Tedd a tűzhelyre és forrald fel.
• Csökkentse a lángot, fedje le a serpenyőt, és a borsót alig észrevehető forrásban puhára főzzük.
• Ha a borsót héj nélkül, a víz felszínén időnként héjak jelennek meg, amelyeket eltávolítanak.
• Az íz javítása érdekében a főzés során néha gyökereket (sárgarépa, hagyma, zeller) és aromás fűszernövényeket adnak hozzá. A gyökereket apró kockákra vágjuk, a zöldfűszálakat csokorba kötve összefőzzük a borsóval. A főzés végén a szárakat eltávolítjuk.
• A borsó főzése 1-2 óra. Ha a víz túlságosan felforrt, adjunk hozzá forrásban lévő vizet. Hideg vizet nem lehet hozzáadni, mert akkor a forrás átmenetileg leáll, ami a szemekre is kihat. Nem forrnak át sokáig, ugyanakkor megrepednek.
• Sok háziasszony szódát ad a borsóhoz, hogy felgyorsítsa a folyamatot. Valójában jelentősen csökkenti a főzési időt. Ugyanakkor a borsó B1-vitaminja megsemmisül, és az íze is romlik.
• Amikor a borsót megfőtt, megsózzuk és 20 percig vízben állni hagyjuk.
• A levest lecsepegtetjük, és a babot a recept előírásai szerint felhasználjuk.

Hogyan kell főzni a borsót a mikrohullámú sütőben

• A borsót megmossuk és 5-10 órán át beáztatjuk.
• A vizet lecsepegtetjük, a babot megmossuk.
• Töltsük fel hideg vízzel úgy, hogy 5-6 cm-re ellepje a borsót. Ne sózzuk.
• Fedjük le az edényt fedővel, tegyük be a sütőbe, és főzzük teljes teljesítményen 15 percig.
• Ezután a teljesítményt közepesre csökkentjük, és a főzést további 15-20 percig folytatjuk. Vagy amíg a borsó meg nem puhul.
• Ha szükséges, csak főzés közben adjunk hozzá forrásban lévő vizet.
• Amikor a borsó megfőtt, a vizet leengedjük.

Hogyan kell főzni a borsót lassú tűzhelyben

• A borsót szétválogatjuk és több órán át beáztatjuk.
• Mossa le jól hideg vízben.
• Tegyük lassú tűzhelybe, és töltsük fel forró vízzel. A víz mennyisége attól függ, hogy mit szeretne a végén kapni - levest vagy zabkását. De 2-3-szor több folyadéknak kell lennie, mint a borsónak.
• Zárja le a fedelet, és főzze, állítsa be a „Pörkölt” módot. Időnként távolítsa el a habot.
• Sózzuk a főzés végén.

Megjegyzés a háziasszonynak

• Hogy a borsó áztatása közben ne melegedjen fel szobahőmérsékletűre, 1-2 alkalommal hideg vízre kell cserélni.
• A borsót a főzés végén megsózzuk. Ha az elején sózzuk, a bab nem fog sokáig főni.
• A főzési idő a borsó minőségétől függ. A zúzott vagy fiatal borsó sokkal gyorsabban fő, mint az egész vagy az öreg.
• Ha nem áztatja be a borsót, tovább tart a főzés, és sok borsó elveszti alakját és pépes lesz.
• A borsópüré elkészítéséhez a frissen főtt borsót húsdarálóval, turmixgéppel vagy hagyományos pépesítővel összetörjük.
• Levesfőzéshez leggyakrabban előfőzött borsót használnak. Ez a módszer javítja az első étel megjelenését.
• Ha a főzés során paradicsompürét vagy paradicsomot kell hozzáadnia a borsóételekhez, akkor adja hozzá, amikor a bab megpuhult. Ellenkező esetben a sav megakadályozza a főzést.

A borsó nagyon egészséges diétás termék, gazdag vitaminokban, ásványi anyagokban, és mindössze 55 kilokalóriát tartalmaz 100 grammonként. Nyáron mindenki aktívan eszik friss borsót, máskor pedig levesekhez, köretekhez, salátákhoz adják ezt a zöldséget. Azonban annak érdekében, hogy a hőkezelt termék ne veszítse el kiváló ízét, olyan eljárást kell beépíteni a főzési folyamatba, mint például az áztatás.

Az eljárás célja

Főzés előtt a borsót mindig többször mossuk tiszta vízben - ez eltávolítja a keményítőt, a port és a szennyeződéseket. Ezt megelőzően ki kell válogatnia, eltávolítva a romlott és rothadt borsót. A keményborsó áztatásának szükségessége azonban továbbra is kérdéses. Egyes szakácsok úgy vélik, hogy ez a lépés szükséges, mások úgy vélik, hogy ez időpocsékolás.

Az előnyök közé tartoznak például a főzési idő csökkentése és a puffadás megelőzése. Még mindig jobb az egész borsót beáztatni, mert egy ilyen termék, függetlenül a gyártótól és a gyümölcs állapotától, két óránál tovább fő, és az előkezelés lerövidíti ezt az időtartamot. Ami a hasított borsót illeti, háromnegyed órát főznek, ami nem túl hosszú idő, így áztatás nélkül is meg lehet tenni.

Az áztatás fő célja a borsó főzési idejének szabályozása. Ha azonnal hozzáadjuk a leveshez, akkor a többi zöldség túlsülhet, megpuhulhat, és a borsó soha nem éri el. És fordítva - előfordulhat, hogy a hús nem éri el a kívánt állagot, és kemény marad, és a borsó már zabkása lesz.

Feldolgozási idő

Az egész borsót öt-nyolc órán át áztatjuk. Az áztatás idejét egyetlen szabály sem szabályozza: éjszaka, reggeli után vagy ebédidőben. Minden attól függ, hogy mikor van szükség a kész ételre. Az osztott borsót, azaz félbe osztva, legfeljebb egy órán át áztathatjuk. A szemek állapotától függően ez az idő egyharmad óra is lehet.

Az a tény, hogy a kis részecskék gyorsabban szívják fel a folyadékot, ami azt jelenti, hogy alkalmassá válnak további főzéshez, például leveshez. A hasított borsó használata nagymértékben leegyszerűsíti a teljes főzési folyamatot.

Egyébként, ha az ételt gyorsfőzőben készítik, akkor ez a lépés teljesen kihagyható.

Alapszabályok

A borsó hideg vízbe áztatása könnyen és egyszerűen elvégezhető - a szemeket egy tálba rakják, folyadékkal megtöltik, és a kívánt ideig ebben a helyzetben hagyják. A tálat hűtőbe lehet tenni, csak a legmelegebb részébe. Fontos megemlíteni, hogy a víz mennyisége kétszer, de akár háromszor is haladja meg a borsó mennyiségét, és a víznek alacsony, legfeljebb tizenöt fokos hőmérsékletűnek kell lennie, különben a borsó megsavanyodik.

A további hőkezelésre való készséget a szemek állapota alapján határozhatja meg: ha méretük megkétszereződött, akkor elkezdheti a főzést. Ezt megelőzően, a víz leeresztése után érdemes még többször átöblíteni tiszta vízben a terméket. Például egy csap alatt folyó vízzel, amíg a folyadék már nem zavaros.

A levesnek szánt hasított borsó teljesen elkerülheti az áztatást - a forró víz kétszeresen működik. Általában a gyümölcsféléket megmossuk, egy serpenyőbe tesszük és felforraljuk. A borsó mellé azonnal mehet bele a burgonya, majd a többi zöldség. Körülbelül fél óra, legfeljebb negyven perc alacsony lángon eltöltött idő után az étel tálalható lesz.

Fontos figyelembe venni, hogy a borsó áztatása közben semmilyen módon nem mozgathatja – mindennek teljesen nyugalomban kell lennie. A túlzott mozgások és keverés csak hab vagy savanyúság megjelenéséhez vezet.

Fontos tudni a következőket.

• Ha az egész borsót gyorsan meg kell főzni, és nincs idő az áztatásra, akkor a következő eljárást hajthatja végre. Először a borsót alaposan megmossuk és hideg vízzel megtöltjük. A serpenyőt a tűzhelyre helyezzük, és felforraljuk. Ezt követően a folyadékot lecsepegtetjük, hidegre cseréljük és ismét felforraljuk. Ezután az eljárást még egyszer megismételjük. Ezenkívül, ha a borsót nem készítették el időben, akkor helyénvaló forrásban lévő vizet önteni rá, és néhány órán át ebben az állapotban hagyni. Ezt követően a főzési idő fél órára korlátozható.
• A borsó feldolgozásának másik érdekes módja a szóda. Ez az anyag jelentősen csökkenti a borsó konzisztenciájának megváltoztatásához szükséges időt. Az eljárás így néz ki: egy pohár mosott borsót megtöltünk négy pohár forró vízzel, majd egy teáskanál szódabikarbónát adunk az oldathoz. A feldolgozási idő harminc perctől másfél óráig terjed. Ezután elkezdheti főzni a gabonát.
• Pár teáskanál cukor ugyanolyan hatást fejt ki, mint a szódabikarbóna. Ezenkívül mindkét anyag megakadályozza a puffadás további előfordulását az ételt fogyasztó emberekben. Hozzá kell tenni, hogy a szóda pontos mennyiségét a következőképpen számoljuk ki: 100 gramm borsóhoz és másfél liter vízhez két szintnyi teáskanál szóda szükséges. Az eljárás végén feltétlenül öblítse le a terméket, hogy megszabaduljon a maradék szódától. Ideális esetben minden egyes labdát folyó folyadék alatt mosnak. A meglévő előnyök ellenére érdemes figyelembe venni, hogy a szóda elpusztítja a borsóban lévő B1-vitamint, ezért használata nem mindig indokolt.

• Nagyon fontos betartani az eljárás megfelelő időtartamát. Ha a borsót vízben tartja, megsavanyodik, és habosodik. Ezenkívül kellemetlen szag jelenik meg. Ennek eredményeként a kész étel nem felel meg a követelményeknek. Van egy jó tanács is: abban az esetben, ha az áztatási idő meghaladja a hatvan percet, óránként kell vizet cserélni. És természetesen nem használható magához a leveshez - a használt folyadékot lecsöpögtetjük, és újjal helyettesítjük.
• A fentiek alapján arra a következtetésre juthatunk A legjobb, ha nem áztatja a borsót egész éjszaka vagy egész nap– kiülhet, megsavanyodhat, majd főzés közben éppen ellenkezőleg, nem hajlandó felforrni.
• Persze nem csak az a fontos, hogy ne főzzük túl a borsót, hanem az is, hogy ne rövidítsük le túlságosan a vízben töltött időt. A második esetben a borsó kemény lesz, és nem duzzadt teljesen. Ennek eredményeként az az étel, amelynek borsót kell tartalmaznia, megromlik.
• Ha borsóból zabkását készítenek, akkor a zúzott szemeket egyáltalán nem kell áztatni. Ebben az esetben ötven percig főznek. Ha a borsó előzőleg vízben ült, a főzés nem tart tovább fél óránál. Az egész borsó előkezelése akár öt órát is igénybe vehet.

• Érdemes megjegyezni, hogy A borsó sózása az eljárás során nem ajánlott– ezt a fűszert a főzés végén adjuk hozzá. Pontosabban, a sót akkor adják hozzá, ha kevesebb mint hatvan másodperc van hátra a főzés végéig. Ha megszegi ezt a szabályt, az étel pépes formát ölthet.
• A helyiségnek, amelyben a borsós serpenyőt elhelyezik, szintén meg kell felelnie bizonyos követelményeknek. Nem lehet hideg, és folyamatosan szellőztetni kell. Ha a helyiség hőmérséklete az átlag alatt van, akkor az áztatási időt néhány órával meg kell hosszabbítani. Ha a szoba túl meleg, akkor az idő éppen ellenkezőleg, ugyanazzal a két órával csökken.
• Érdemes megemlíteni, hogy az áztatás után a következő logikus lépés a forralás. Tiszta vízben, nagyon alacsony lángon végezzük. A fedél nem ajánlott. A megjelenő vízkövet el kell távolítani, és vizet kell adni hozzá, mert az állandóan el fog forrni. Általában harminc percenként adnak hozzá új folyadékot. A főzés helyességét a borsó főzésének megfigyelésével ellenőrizheti: ideális esetben lassan lesüllyed az aljára, majd lassan felemelkedik.

• A régi hüvelyesek, azaz a nyolc hónaposnál idősebbek hosszabb áztatási időt igényelnek. mint azok, amelyeket nemrég gyűjtöttek össze, vagy amelyeket rövid ideig tároltak. Ezenkívül a nedves szemek gyorsabban megduzzadnak és gyorsabban főnek, mint a szárazak.
• Kétféle borsó létezik, amely nem igényel ilyen feldolgozást: a fehér és a hasított borsó. A puffadás megelőzése érdekében az áztatás helyett más eljárást is végrehajthat: a száraz borsót öblítse le, és öntsön hideg folyadékkal, majd forralja fel az egészet, ürítse le a használt vizet, és öntse hozzá a kész levest, amely éppen forr. , vagy szokásos forrásban lévő víz. A borsó még egy percig sem maradhat forrásban lévő víz nélkül. A főzés ezután a hagyományos módon folytatódik.

A következő videóból többet megtudhat a borsó megfelelő áztatásáról.