Recept za quiche s lukom i jajima. Recepti za quiche s lukom i sirom
Upute za kuhanje
1 sat Ispis
2. Kilogram poriluka krupno nasjeckajte - i bijeli i zeleni dio. Ulijte vodu u lonac i zakuhajte. Poriluk blanširajte par minuta, zatim ga rešetkastom žlicom stavite u zdjelu i ostavite da se ohladi. Alat Kuharski nož Kuharski nož je univerzalan i općenito nezamjenjiv alat koji se može nositi sa svim poslovima rezanja - od rezanja ogromnog komada mesa do mnogo sitnijeg sjeckanja peršina. Omiljen mnogim profesionalnim kuharima, japanski Global nije osjetljiv na hrđu i mrlje, ima vrlo oštru oštricu i jedino čega se boji je neprikladno oštrenje, koje je najbolje prepustiti profesionalcima.
3. Tri jaja razbiti u zdjelu i dobro umutiti pjenjačom. Dodati kiselo vrhnje, promiješati i uz nastavak miješanja postupno ulijevati mlijeko. Posolite i popaprite, dodajte muškatni oraščić i ponovno promiješajte
Jasle Kako provjeriti kvalitetu jaja
4. Ohlađeno tijesto razvaljajte na 3-3,5 mm debljine, kulinarskim obručem izrežite krugove promjera 14 cm. Stavite tijesto u kalupe promjera 10 cm, čvrsto ga pritišćući uz dno i stranice: tijesto mora viriti pola centimetra iznad rubova. Vilicom izbodite dno pogačica pet do šest puta
vrući zrak u pećnici nije digao tijesto
5. Sir narezati na sitne kockice, poslagati na kore, na to staviti poriluk - bez tobogana, inače neće ostati mjesta za umak. Napunite kolače umakom do vrha - polako, pustite da se slegne. Pospite susamom i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva četrdesetak minuta. Poslužite quicheve
bolje već ohlađeno Alat Termometar za pećnicu Kako se pećnica zapravo zagrijava, čak i ako postavite određenu temperaturu, može se shvatiti samo iskustvom. Bolje je pri ruci imati mali toplomjer koji se stavi u pećnicu ili jednostavno objesi na roštilj. I bolje je da istovremeno i točno pokazuje stupnjeve Celzija i Fahrenheita - kao švicarski sat. Termometar je važan kada trebate strogo poštivati temperaturni režim: na primjer, u slučaju pečenja.
1. Prosijano brašno, prstohvat soli i hladni maslac sameljite u mrvice. Ulijte 30 ml ledene vode, dodajte jedno jaje, 10 grama susama i zamijesite tijesto. Nema potrebe dugo mijesiti - glavno je to
sastojci su bili potpuno izmiješani, a tijesto se nije lijepilo za ruke. Oblikujte ga u pravokutnik debljine 3 cm i stavite u hladnjak na dva do tri sata.
Alat za sijanje brašna
Brašno morate prosijati čak i ako ga sami meljete i jamčite odsutnost grudica i kuglica. Probijajući se kroz sito, brašno se razrahli, zasiti kisikom, tijesto se bolje diže i ima bolju teksturu. Možete prosijati pomoću bilo kojeg sitnog sita ili, na primjer, posebne OXO sijačice, koja radi na principu meditativne stolice za ljuljanje.
Ekologija konzumacije French open quiche jedno je od rijetkih jela koje se može jesti i hladno i toplo. Dobro će vam doći za vrijeme doručka, ručka i večere.
French open quiche jedno je od rijetkih jela koje se može jesti i hladno i toplo. Dobro će vam doći za vrijeme doručka, ručka i večere. U njoj možete uživati kod kuće za vrijeme obiteljskih gozbi i druženja ili ovu pitu možete ponijeti sa sobom na PIKNIK.
Povijest quichea seže u 16. stoljeće; njegovi izumitelji bili su stanovnici francuske pokrajine Lorraine. Odatle i naziv klasične otvorene pite - quiche Lorraine (francuski naziv za ovu pokrajinu je Lorraine, njemački Lothringen).
Što je klasični francuski quiche? Ovo je otvorena pita od usitnjenog tijesta, bogata maslacem, te stoga mrvičasta i pomalo slana. Nadjev za quiche temelji se na gustom vrhnju, jajima i siru. Teško je zamisliti koliko opcija za pripremu quichea danas postoji - klasično s dimljenim prsima, s LUKOM, ZAČINSKIM BILJIMA, povrćem, gljivama, ribom, pa čak i... s BOBICASTIM VOĆEM!
Nudimo 8 najboljih recepata za otvorene pite. Hoćemo li eksperimentirati?
Sastojci:
250 g prosijanog brašna
Prstohvat soli
125 g ohlađenog maslaca naribanog na krupnije ribe
1 ohlađeno jaje
3 žlice. žlice ledene vode
Za punjenje:
400 g oprane kiselice bez peteljki
2 jaja
100 g plavog sira
1 velika slatka crvena paprika
200 g gustog vrhnja
2 žlice. žlice maslaca
Sol, svježe mljeveni crni papar po ukusu
Kako napraviti quiche sa kiselicom, plavim sirom i paprom:
1. Za tijesto: pomiješajte brašno sa soli, dodajte listiće maslaca, jaje, vodu i sol (možete kuhačom s nastavkom za nož). Razvaljajte u kuglu, zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 1 sat.
2. Za nadjev: kiselicu dinstati na maslacu 2 minute dok ne postane poput pirea, posoliti i popapriti.
3. Razvaljajte tijesto, stavite ga u kalup sa stranicama, izbodite vilicom.
4. Pire od kiselice pomiješajte s vrhnjem i lagano razmućenim jajima, smjesu izlijte na koru.
5. Papriku prerežite po dužini, izvadite sjemenke i opne, narežite na trakice i stavite na kiselicu. Na vrh stavite sir izmrven vilicom.
6. Pitu pecite 30 minuta na 180C.
7. Quiche s kiselicom, plavim sirom i paprom je gotov.
Dobar tek!
Talijanski quiche s rajčicama, bosiljkom i sirom
Sastojci:
300 g brašna
150 g ohlađenog maslaca naribanog na krupno rende
1 jaje
8 žlica ledene vode
Prstohvat soli
Za punjenje:
300 g cherry rajčica
300 ml gustog vrhnja
2 ohlađena jaja
Hrpa zelenog bosiljka
50 g ribanog parmezana
Malo maslinovog ulja
Sol, papar po ukusu
Kako napraviti talijanski quiche s rajčicama, bosiljkom i sirom:
1. Za tijesto: pomiješajte maslac s prosijanim brašnom, vodom i lagano razmućenim jajetom, posolite. Razvaljajte u kuglu, zamotajte u foliju i ostavite u hladnjaku 1 sat.
2. Zagrijte pećnicu na 180C. Tijesto razvaljajte, stavite u okrugli oblik sa stranicama i izbockajte vilicom.
3. Rajčice prerežite na pola, stavite u drugu vatrostalnu zdjelu, posolite i popaprite, te poprskajte uljem. Peći u isto vrijeme kad i kore 25 minuta.
4. Dok se kolač i rajčice peku, napravite nadjev: pomiješajte umućena jaja i vrhnje, posolite i dodajte nasjeckani bosiljak.
5. Koru pospite polovicom parmezana, rasporedite rajčice, prelijte smjesom od jaja i vrhnja, te ponovno pospite preostalim sirom. Pecite 20-25 minuta.
6. Pitu poslužite s listićima svježeg bosiljka.
7. Talijanski quiche s rajčicama, bosiljkom i sirom je gotov.
Dobar tek!
Sastojci:
Za test:
280 g brašna
8 žlica žlice ledene vode
Za punjenje:
500 g sitnog luka
2 jaja
300 ml gustog vrhnja
150 g ribanog sira (Cheddar)
1 žlica. žlica maslaca
Kako napraviti quiche od luka:
2. Izrežite luk na pola prstena i pržite na maslacu dok ne porumeni.
3. Zagrijte pećnicu na 180C. Tijesto razvaljajte, stavite u obrubljenu tepsiju, izbockajte vilicom i pecite oko 25 minuta.
4. Pomiješajte razmućena jaja, vrhnje, pola naribanog sira, dodajte luk, sol i papar. Stavite na koru i pospite preostalim sirom. Pecite 20-25 minuta dok ne porumene.
5. Quiche od luka je gotov.
Dobar tek!
Sastojci:
Za test:
280 g brašna
140 g ohlađenog maslaca naribanog na krupnije ribe
8 žlica žlice ledene vode
Za punjenje:
100 g mladih tikvica
85 g zelenih mahuna
85 g svježeg zelenog graška
Mala hrpa gustog zelenog luka s bijelim lukovima
300 ml mlijeka
1 1/2 žlica žlica brašna
2 velika jaja
100 g kozjeg sira
Nekoliko cherry rajčica
2 žlice. žlice maslaca
Sol, papar po ukusu
Kako skuhati veliki quiche s mladim povrćem:
1. Tikvice narežite ukoso na ploške, mahune prerežite po dužini i popola, luk nasjeckajte, cherry rajčice narežite na četvrtine.
2. U loncu zagrijte maslac i pržite mahune, tikvice, grašak i mladi luk oko 5 minuta. Tamo ulijte mlijeko i dodajte brašno. Pržite uz miješanje dok se ne zgusne. Malo prohladite.
3. Brzo umijesite tijesto, razvaljajte u kuglu, zamotajte u foliju i stavite u hladnjak na 1 sat.
4. Zagrijte pećnicu na 190C. Tijesto razvaljajte, stavite u obrubljenu tepsiju, izbockajte vilicom i pecite oko 25 minuta.
5. Poprženom povrću dodati razmućena jaja, dobro posoliti i staviti na koru. Na vrh stavite četvrtine cherry rajčice i kriške kozjeg sira. Pecite oko 40 minuta.
6. Veliki quiche s mladim povrćem je gotov.
Dobar tek!
Quiche s lukom - poriluk i gljive
Sastojci:
Za test:
280 g brašna
140 g ohlađenog maslaca naribanog na krupnije ribe
8 žlica žlice ledene vode
Za punjenje:
4 poriluka
250 g nasjeckanih gljiva (šampinjoni, bukovače)
2 jaja
300 ml gustog vrhnja
150 g ribanog Gruyère sira
2 žlice. žlice maslaca
Kako kuhati quiche s porilukom i gljivama:
1. Brzo umijesite tijesto, razvaljajte u kuglu, zamotajte u foliju i stavite u hladnjak na 1 sat.
3. U loncu zagrijte maslac i popržite poriluk narezan na kolutiće da omekša, pojačajte vatru i dodajte gljive. Malo prohladite.
4. Umutiti jaja, dodati vrhnje i mješavinu luka-gljiva, pola naribanog sira, posoliti i popapriti, nadjev staviti na koru i posuti preostalim sirom.
5. Pitu pecite 25-30 minuta.
6. Quiche s porilukom i gljivama je gotov.
Dobar tek!
Sastojci:
Za test:
300 g brašna
180 g ohlađenog maslaca
100 g mljevenih oraha
1/2 žličice soli
2 žumanjka
3 žlice. žlice ledene vode
Za punjenje:
3 jaja
2 žlice. žlice maslaca
400 g nasjeckane ljutike
1 1/2 žlica žlica lišća majčine dušice
200 g kiselog vrhnja
200 ml gustog vrhnja
140 g plavog sira
3-4 smokve prepolovite
Kako napraviti quiche od smokava i plavog sira:
1. Za tijesto: u sjeckalicu staviti brašno, sol i kockice maslaca, umutiti, dodati orahe. Istucite žumanjke sa 3 žlice. žlice vode, dodajte u tijesto. Razvaljajte tijesto, oblikujte ga u okrugli oblik i stavite u hladnjak.
2. Za nadjev: u loncu rastopite maslac, popržite ljutiku da porumeni, dodajte majčinu dušicu. Malo prohladite.
3. Umutiti jaja, pomiješati s vrhnjem i kiselim vrhnjem, posoliti i popapriti, dodati izmrvljeni sir. Pomiješajte s LUKOM.
4. Zagrijte pećnicu na 180C. Tijesto izbodite vilicom i pecite 30 minuta.
5. Koru nadjenuti nadjevom, na to poslagati polovice SMOKAVA sa prerezanom stranom prema gore, posuti timijanom i peći oko 1 sat.
6. Quiche sa smokvama i plavim sirom je gotov.
Dobar tek!
Sastojci:
Za test:
280 g brašna
140 g ohlađenog maslaca naribanog na krupnije ribe
8 žlica žlice ledene vode
Za punjenje:
150 g mladog krumpira
200 g mladog špinata
300 ml gustog vrhnja
2 velika jaja
Šaka ribanog parmezana
10 konzerviranih inćuna u maslinovom ulju
Kako napraviti quiche od špinata i inćuna:
1. Brzo umijesite tijesto, razvaljajte u kuglu, zamotajte u foliju i stavite u hladnjak na 1 sat.
2. Zagrijte pećnicu na 190C. Tijesto razvaljajte, stavite u obrubljenu tepsiju, izbockajte vilicom i pecite oko 25 minuta.
3. Krumpir skuhajte u ljusci dok napola ne omekša, ogulite i narežite na ploške.
4. Špinat stavite u mikrovalnu na 2 minute, malo ohladite i nasjeckajte.
5. Pomiješajte vrhnje, jaja, 2/3 sira. Polovicu inćuna sitno nasjeckajte i dodajte krumpiru i špinatu. Jako popaprite. Preko kore rasporedite zeleni fil, prelijte kremastom smjesom, a na vrh stavite cijele inćune i preostali sir.
6. Pitu pecite 40 minuta.
7. Quiche sa špinatom i inćunima je gotov.
Dobar tek!
Sastojci:
Za test:
280 g brašna
140 g ohlađenog maslaca naribanog na krupnije ribe
8 žlica žlice ledene vode
Za punjenje:
300 g svježih malina
Mala hrpa metvice
200 g gustog vrhnja
2 jaja
150 g neslanog ricotta sira
Šaka listića badema
1 žlica. žlica tekućeg meda
Kako napraviti quiche od malina, ricotte i badema:
1. Brzo umijesite tijesto, razvaljajte u kuglu, zamotajte u foliju i stavite u hladnjak na 1 sat.
2. Zagrijte pećnicu na 190C. Tijesto razvaljajte, stavite u obrubljenu tepsiju, izbockajte vilicom i pecite oko 25 minuta.
3. Nasjeckajte 3/4 listića mente. Pomiješajte razmućena jaja, izmrvljenu ricottu, vrhnje i nasjeckanu metvicu, dodajte MED.
4. Maline rasporedite u ravnomjernom sloju po torti, pažljivo prelijte smjesom od kreme i pospite listićima badema.
5. Pitu pecite 35-40 minuta. Prilikom posluživanja ukrasite listićima svježe mente.
6. Quiche s ricottom i bademima je gotov.
Dobar tek! Objavljeno
Pridružite nam se
Prvo pripremite tijesto za quiche s brašnom i soli.
Zatim postupno ulijevati vodu.
Zamijesite tijesto, oblikujte ga u kuglu i stavite u hladnjak na 30 minuta.
Nakon 30 minuta izvadite tijesto iz hladnjaka, razvaljajte ga i stavite u posudu za pečenje (dno kalupa možete obložiti papirom za pečenje). Tijesto izbodite vilicom i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva. Pecite 10 minuta. Tijesto treba biti napola pečeno, nikako ne smije početi rumeniti. Nedovršeno tijesto potrebno je da tekući nadjev ne natopi podlogu quichea.
Sada počnimo puniti quiche.
Na polugotovo tijesto poslažite poriluk narezan na kolutiće.
Na luk stavite cherry rajčice narezane na polovice.
Na vrh izmrviti sir i dodati malo poriluka.
Za pripremu nadjeva umutite jaja, sol i papar u blenderu.
Dodati vrhnje i opet umutiti.
Dobivenu smjesu preliti preko nadjeva za pitu.
I ponovno zapecite u pećnici, zagrijanoj na 200 stupnjeva, oko 30 minuta (do sigurne smeđe korice).
Na ovu temu
French open quiche jedno je od rijetkih jela koje se može jesti i hladno i toplo. Dobro će vam doći za vrijeme doručka, ručka i večere. U njoj možete uživati kod kuće za vrijeme obiteljskih gozbi i druženja ili ovu pitu možete ponijeti sa sobom na piknik.
Povijest quichea seže u 16. stoljeće; njegovi izumitelji bili su stanovnici francuske pokrajine Lorraine. Odatle i naziv klasične otvorene pite - quiche Laurent (francuski naziv za ovu pokrajinu Lorraine, njemački Lothringen).
Što je klasični francuski quiche? Ovo je otvorena pita od usitnjenog tijesta, bogata maslacem, te stoga mrvičasta i pomalo slana. Nadjev za quiche temelji se na gustom vrhnju, jajima i siru. Teško je zamisliti koliko danas postoji opcija za pripremu quichea - klasičnih s dimljenim prsima, s lukom, začinskim biljem, povrćem, gljivama, ribom, pa čak i ... s bobičastim voćem!
WomanJournal.ru nudi 10 najboljih recepata za otvorene pite - od klasičnog Lauren quichea do izvrsnog quichea sa smokvama, bademima ili malinama. Hoćemo li eksperimentirati?
Klasični quiche Lauren
250 g prosijanog brašna
Prstohvat soli
1 ohlađeno jaje
3 žlice. žlice ledene vode
Za punjenje:
250 g dimljenih prsa
200 ml gustog vrhnja
150 g ribanog Gruyère sira
Prstohvat naribanog muškatnog oraščića
Kako kuhati klasični quiche Lauren :
Za nadjev: prsa narežite na sitne trakice i ispecite.
Pomiješajte vrhnje, 2/3 naribanog sira, lagano razmućena jaja. Začinite solju, paprom i muškatnim oraščićem. Stavite prsa u smjesu od jaja i vrhnja.
Pećnicu zagrijte na 190 C. Tijesto razvaljajte, stavite u kalup sa stranicama i izbodite vilicom. Pecite 15 minuta.
Izvadite koru, na nju stavite nadjev, pospite preostalim sirom i pecite još 30 minuta.
Laurenin klasični quiche je spreman.
Dobar tek!
Quiche s kiselicom, plavim sirom i paprom
250 g prosijanog brašna
Prstohvat soli
125 g ohlađenog maslaca naribanog na krupnije ribež
1 ohlađeno jaje
3 žlice. žlice ledene vode
Za punjenje:
400 g oprane kiselice bez peteljki
100 g plavog sira
1 velika slatka crvena paprika
200 g gustog vrhnja
2 žlice. žlice maslaca
Sol, svježe mljeveni crni papar po ukusu
Kako napraviti quiche s kiselicom, plavim sirom i paprom :
Za tijesto: pomiješajte brašno sa soli, dodajte listiće maslaca, jaje, vodu i sol (možete kuhačom s nastavkom za nož). Razvaljajte u kuglu, zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 1 sat.
Za nadjev: kiselicu pirjajte na maslacu 2 minute dok ne postane nešto poput pirea, posolite i popaprite.
Razvaljajte tijesto, stavite u kalup sa stranicama, izbodite vilicom.
Pire od kiselice pomiješajte s vrhnjem i lagano razmućenim jajima, smjesu izlijte na koru.
Papriku uzdužno prerežite, očistite od sjemenki i opne, narežite na trakice i stavite na kiselicu. Na vrh stavite sir izmrven vilicom.
Pecite pitu 30 minuta na 180C.
Quiche s kiselicom, plavim sirom i paprom je spreman.
Dobar tek!
Quiche sa špinatom i inćunima
Za test:
8 žlica žlice ledene vode
Za punjenje:
150 g mladog krumpira
200 g mladog špinata
300 ml gustog vrhnja
2 velika jaja
Šaka ribanog parmezana
10 konzerviranih inćuna u maslinovom ulju
Kako napraviti quiche od špinata i inćuna :
Krumpir skuhajte u ljusci dok ne omekša, ogulite ga i narežite na ploške.
Stavite špinat u mikrovalnu na 2 minute, malo ohladite i nasjeckajte.
Pomiješajte vrhnje, jaja, 2/3 sira. Polovicu inćuna sitno nasjeckajte i dodajte krumpiru i špinatu. Jako popaprite. Preko kore rasporedite zeleni fil, prelijte kremastom smjesom, a na vrh stavite cijele inćune i preostali sir.
Pecite pitu 40 minuta.
Quiche sa špinatom i inćunima je gotov.
Dobar tek!
Quiche s malinama, ricottom i bademima
Za test:
140 g ohlađenog maslaca naribanog na krupnije ribe
8 žlica žlice ledene vode
Za punjenje:
300 g svježih malina
Mala hrpa metvice
200 g gustog vrhnja
150 g neslanog ricotta sira
Šaka listića badema
1 žlica. žlica tekućeg meda
Kako napraviti quiche od malina, ricotte i badema :
Brzo umijesite tijesto, uvaljajte u kuglu, umotajte u foliju i stavite u hladnjak na 1 sat.
Zagrijte pećnicu na 190C. Tijesto razvaljajte, stavite u obrubljenu tepsiju, izbockajte vilicom i pecite oko 25 minuta.
Nasjeckajte 3/4 listića mente. Pomiješajte razmućena jaja, izmrvljenu ricottu, vrhnje i nasjeckanu metvicu, dodajte med.
Na koru rasporedite maline u ravnomjernom sloju, pažljivo prelijte smjesom od kreme i pospite listićima badema.
Pecite pitu 35-40 minuta. Prilikom posluživanja ukrasite listićima svježe mente.
Quiche s malinama, ricottom i bademima je gotov.
Dobar tek!
Talijanski quiche s rajčicama, bosiljkom i sirom
150 g ohlađenog maslaca naribanog na krupno rende
8 žlica ledene vode
Prstohvat soli
Za punjenje:
300 g cherry rajčica
300 ml gustog vrhnja
2 ohlađena jaja
Hrpa zelenog bosiljka
50 g ribanog parmezana
Malo maslinovog ulja
Sol, papar po ukusu
Kako kuhati talijanski quiche s rajčicama, bosiljkom i sirom :
Na ovu temu
Za tijesto: pomiješajte maslac s prosijanim brašnom, vodom i lagano razmućenim jajetom, posolite. Razvaljajte u kuglu, zamotajte u foliju i ostavite u hladnjaku 1 sat.
Zagrijte pećnicu na 180C. Tijesto razvaljajte, stavite u okrugli oblik sa stranicama i izbockajte vilicom.
Rajčice prerežite na pola, stavite u drugu vatrostalnu zdjelu, posolite, popaprite i poškropite uljem. Peći u isto vrijeme kad i kore 25 minuta.
Dok se kolač i rajčice peku, napravite nadjev: pomiješajte umućena jaja i vrhnje, posolite i dodajte nasjeckani bosiljak.
Koru pospite polovicom parmezana, dodajte rajčice, prelijte smjesom od jaja i vrhnja, te opet pospite preostalim sirom. Pecite 20-25 minuta.
Poslužite pitu sa svježim listićima bosiljka.
Talijanski quiche s rajčicama, bosiljkom i sirom je spreman.
Dobar tek!
Quiche od luka
Za test:
140 g ohlađenog maslaca naribanog na krupnije ribe
8 žlica žlice ledene vode
Za punjenje:
500 g sitnog luka
300 ml gustog vrhnja
150 g ribanog sira (Cheddar)
1 žlica. žlica maslaca
Kako kuhati quiche od luka :
Brzo umijesite tijesto, uvaljajte u kuglu, umotajte u foliju i stavite u hladnjak na 1 sat.
Luk narežite na pola prstena i pržite na maslacu dok ne porumeni.
Zagrijte pećnicu na 180C. Tijesto razvaljajte, stavite u obrubljenu tepsiju, izbockajte vilicom i pecite oko 25 minuta.
Pomiješajte razmućena jaja, vrhnje, pola naribanog sira, dodajte luk, sol i papar. Stavite na koru i pospite preostalim sirom. Pecite 20-25 minuta dok ne porumene.
Quiche od luka je spreman.
Dobar tek!
Veliki quiche s mladim povrćem
Za test:
Na ovu temu
140 g ohlađenog maslaca naribanog na krupnije ribe
8 žlica žlice ledene vode
Za punjenje:
100 g mladih tikvica
85 g zelenih mahuna
85 g svježeg zelenog graška
Mala hrpa gustog zelenog luka s bijelim lukovima
300 ml mlijeka
1 1/2 žlica žlica brašna
2 velika jaja
100 g kozjeg sira
Nekoliko cherry rajčica
2 žlice. žlice maslaca
Sol, papar po ukusu
Kako skuhati veliki quiche s mladim povrćem :
Tikvice narežite dijagonalno na ploške, mahune prerežite po dužini i popola, luk nasjeckajte, cherry rajčice narežite na četvrtine.
U loncu zagrijte maslac i pržite mahune, tikvice, grašak i mladi luk oko 5 minuta. Tamo ulijte mlijeko i dodajte brašno. Pržite uz miješanje dok se ne zgusne. Malo prohladite.
Brzo umijesite tijesto, uvaljajte u kuglu, umotajte u foliju i stavite u hladnjak na 1 sat.
Zagrijte pećnicu na 190C. Tijesto razvaljajte, stavite u obrubljenu tepsiju, izbockajte vilicom i pecite oko 25 minuta.
Poprženom povrću dodati razmućena jaja, dobro posoliti i staviti na koru. Na vrh stavite četvrtine cherry rajčice i kriške kozjeg sira. Pecite oko 40 minuta.
Veliki quiche s mladim povrćem je gotov.
Dobar tek!
Quiche s dimljenim lososom
Za test:
140 g ohlađenog maslaca naribanog na krupnije ribe
8 žlica žlice ledene vode
Za punjenje:
350 g mladog krumpira
Mala hrpa kopra
Korica 1 limete
200 g dimljenog lososa
300 ml gustog vrhnja
Kako kuhati quiche s dimljenim lososom :
Brzo umijesite tijesto, uvaljajte u kuglu, umotajte u foliju i stavite u hladnjak na 1 sat.
Zagrijte pećnicu na 190C. Tijesto razvaljajte, stavite u obrubljenu tepsiju, izbockajte vilicom i pecite oko 25 minuta.
Krompir ogulite, narežite na ploške i skuhajte do pola, kopar nasjeckajte, losos narežite na tanke trakice.
Umućena jaja pomiješajte s vrhnjem, koprom, dodajte naribanu koricu, sol i papar.
Na koru stavite polovicu krumpira naizmjenično s komadima ribe. Ulijte 2/3 smjese od jaja-vrhnje, dodajte ostatak krumpira i ribe te zalijte ostatkom vrhnja.
Peći na 180C oko 30 minuta.
Quiche s dimljenim lososom je spreman.
Dobar tek!
Quiche s porilukom i gljivama
Za test:
140 g ohlađenog maslaca naribanog na krupnije ribe
8 žlica žlice ledene vode
Za punjenje:
4 poriluka
250 g nasjeckanih gljiva (šampinjoni, bukovače)
300 ml gustog vrhnja
150 g ribanog Gruyère sira
2 žlice. žlice maslaca
Kako napraviti quiche s porilukom i gljivama :
Brzo umijesite tijesto, uvaljajte u kuglu, umotajte u foliju i stavite u hladnjak na 1 sat.
Zagrijte pećnicu na 190C. Tijesto razvaljajte, stavite u obrubljenu tepsiju, izbockajte vilicom i pecite oko 25 minuta.
U loncu zagrijte maslac i popržite poriluk narezan na kolutiće dok ne omekša, pojačajte vatru i dodajte gljive. Malo prohladite.
Umutiti jaja, dodati vrhnje i mješavinu luka-gljiva, pola naribanog sira, posoliti i popapriti, staviti nadjev na koru i posuti preostalim sirom.
Pecite pitu 25-30 minuta.
Quiche s porilukom i gljivama je gotov.
Dobar tek!
Quiche sa smokvama i plavim sirom
Za test:
180 g ohlađenog maslaca
100 g mljevenih oraha
1/2 žličice soli
3 žlice. žlice ledene vode
Za punjenje:
2 žlice. žlice maslaca
400 g nasjeckane ljutike
1 1/2 žlica žlica lišća majčine dušice
200 g kiselog vrhnja
200 ml gustog vrhnja
140 g plavog sira
3-4 smokve, prepolovite
Kako napraviti quiche od smokava i plavog sira :
Za tijesto: U sjeckalicu staviti brašno, sol i kockice maslaca, propasirati, dodati orahe. Istucite žumanjke sa 3 žlice. žlice vode, dodajte u tijesto. Razvaljajte tijesto, oblikujte ga u okrugli oblik i stavite u hladnjak.
Za nadjev: u loncu rastopite maslac, popržite ljutiku da porumeni, dodajte majčinu dušicu. Malo prohladite.
Umutiti jaja, pomiješati s vrhnjem i kiselim vrhnjem, posoliti i popapriti, dodati izmrvljeni sir. Pomiješajte s lukom.
Zagrijte pećnicu na 180C. Tijesto izbodite vilicom i pecite 30 minuta.
Koru napunite nadjevom, na to stavite polovice smokava, prerezanom stranom prema gore, pospite majčinom dušicom i pecite oko 1 sat.
Quiche sa smokvama i plavim sirom je gotov.
Dobar tek!
Prvo pripremite tijesto za podlogu za pitu. Prosijte brašno sa soli. Odvojite žumanjke od bjelanjaka i stavite u hladnjak. Odmjerimo malo vode (2-4 žlice) i stavimo u zamrzivač.
Hladan maslac narežite na kockice (ako ne možete odmah početi kuhati, stavite maslac u hladnjak). Trik za izradu ovog tijesta je da se maslac ne otopi, stoga je hlađenje vrlo važno u svim fazama kuhanja. Zdjelu (zdjelu) i alat možete staviti i u hladnjak na pola sata.
Brašno i maslac sameljite u mrvice. To možete učiniti kuhačom, mikserom, sjeckati nožem ili (u krajnjem slučaju) rukama.
Ako koristite mikser, miješajte brašno i maslac velikom brzinom dok se ne stvore fine mrvice. U sjeckalici s instaliranom oštricom također nasjeckajte u nekoliko serija dok ne postanu mrvice. Glavna stvar je da se ne zanesete; maslac se može početi topiti od pretjeranog miješanja, a to nam uopće nije potrebno.
Dodajte žumanjak, 2 žlice. l. ledenu vodu i zamijesite tijesto: nekoliko pokreta mikserom ili kuhačom. Ako miješate u multipraktiku, tijesto bi se trebalo početi skupljati oko oštrice. Mikser će dati velike mrvice, kao na fotografiji. Cijelo tijesto bi se trebalo ravnomjerno navlažiti i početi spajati. Po potrebi (ako je ostalo dosta suhog brašna) možete dodati još 1-2 žlice. l. ledena voda.
Dobiveno tijesto stavite na radnu površinu i rukama ga skupite u kuglu, mijesite malo dok ne postane glatko, ne dugo, maslac se ne smije početi topiti.
Ako osjetite da vam se maslac pod rukama počeo topiti, stavite tijesto u hladnjak na kratko, oko 10 minuta, zatim lagano razvaljajte tijesto na 5-7 mm debljine između dva papira za pečenje posuti brašnom. Razvaljano tijesto stavite u hladnjak na sat vremena.
Ohlađeno tijesto izvadite i razvaljajte na 2-3 mm debljine. Ako tijesto nakon hlađenja pri razvaljanju popuca, ostavite ga da se malo ugrije (doslovno 1-2 minute) i prebacite ga u tepsiju na isti papir za pečenje na kojem je razvaljano.
Pustite da se tijesto malo slegne u posudi i čvrsto pritisnite rukama po cijelom obodu. Odrezati višak rubova ili ukloniti valjkom za tijesto: valjkom zarolati uz rub kalupa.
Tijesto izbodite vilicom da se tijekom pečenja ne bi stvarali “mjehurići” na dnu i prekrijte papirom za pečenje. Najbolji izbor za takve namjene nije papir, već posebna prozirna folija koja se ne topi u pećnici, ali ako nema folije, možete koristiti i papir. Savjetujem da ga prvo dobro zgužvate pa poravnate, tako će bolje pratiti površinu kalupa.
Povrh papira čvrsto napuniti pleh teretom: grahom, graškom ili rižom (ja sam kupila vrećicu riže za pečenje i čuvam je posebno). Riža je najbolja jer najravnomjernije stane u tijesto i ne ostavlja udubine.
Pripremljeno tijesto u kalupu vratiti u hladnjak na sat vremena. Zatim zagrijte pećnicu na 170 stupnjeva C i stavite tijesto unutra s teretom. Pecite 15 minuta, zatim izvadite, maknite rižu i papir i pecite još 10 minuta.
Dok se podloga peče pripremite nadjev. Šunku trebate narezati na kockice.
Zatim sitno nasjeckajte (ili naribajte) mozzarellu.
