Šećer je izvrsnog okusa, a također puni tijelo energijom. Ima ga čak i u onim proizvodima koji vam se ne čine nimalo slatkima. Uz to su povezane mnoge činjenice u koje mnogi vjeruju, iako je istina mnogo složenija i zanimljivija. Ako želite dublje proniknuti u ovu temu, evo uobičajenih činjenica o šećeru koje su lažne.

Šećer uzrokuje dijabetes

Osobe s dijabetesom pokušavaju kontrolirati razinu šećera u krvi, ali to je simptom bolesti, a ne uzrok. Dijabetes tipa 1 uzrokuje imunološki sustav koji napada jetrene stanice koje proizvode inzulin. Ovaj proces nema veze sa šećerom. Dijabetes tipa 2 rezultat je kombinacije genetike i načina života. Neki ljudi od svojih roditelja nasljeđuju određene genetske osobine koje povećavaju rizik od razvoja dijabetesa. To ne znači da je bolest neizbježna, samo da je vjerojatnija. Ako osoba ima prekomjernu težinu, ne vježba dovoljno i jede nezdravu hranu, problem postaje još vjerojatniji. Konzumacija puno šećera svakako će utjecati na vašu težinu, ali isto tako i jedenje slanine ili pizze ili sjedenje na kauču umjesto šetnje. Dijabetes tipa 2 ima mnogo uzroka, pa je šećer samo jedan od njih. Nema smisla bojati se samo slatkiša, trebali biste poduzeti opsežne mjere za zaštitu svog zdravlja.

Slatkiši uzrokuju hiperaktivnost

Ovo je vrlo poznati mit koji se stalno koristi: velika količina šećera čini djecu nekontroliranom i hiperaktivnom. U neku ruku to je i logično, jer konzumacija šećera tijelu daje energiju. Međutim, to nije posve točno. Samo zato što se procesi odvijaju istovremeno ne znači da su međusobno povezani. Primjerice, ako se na odmoru djeca dotjeraju, trčkaraju i jedu slatkiše, ona su doista iznimno aktivna, ali zbog emocija. Ispostavilo se da se većina djece ne ponaša drugačije nakon što pojedu slatkiše. Osim toga, kad se djeci kaže da ih šećer čini hiperaktivnima, počinju se ponašati u skladu s tim – očekivanja uvelike utječu na ponašanje. Stoga što prije zaboravite na spominjanje ovog mita, jer će pomoći poboljšati ponašanje djece.

Smeđi šećer je zdraviji od bijelog šećera

Kad se budete pokušavali zdravo hraniti, vjerojatno ćete naučiti da je smeđi šećer zdraviji od bijelog. Razumljivo je zašto ljudi razmišljaju na ovaj način, ali to je ipak greška. Samo se čini da je smeđa manje obrađena, ali zapravo je proces proizvodnje često identičan. Jedina razlika je u tome što je melasa prisutna u sastavu, ali se dodaje nakon obrade. To olakšava kontrolu kvalitete i konzistencije proizvoda. Naravno, melasa sadrži razne minerale, ali to nije dovoljno da govorimo o dobrobitima za zdravlje. Štoviše, smeđi šećer sadrži više kalorija od bijelog šećera, što ga čini još lošijim za vašu figuru.

Šećer ubrzava rast raka

Postoji teorija da se tumori brže razvijaju zbog konzumiranja šećera, budući da se njime hrane sve stanice. Međutim, hrana zapravo nema nikakvog utjecaja na rast tumora. Postoje dokazi da nezdrava prehrana s puno slatkiša može dovesti do raznih bolesti, ali ne može ubrzati njihov napredak, pa nema smisla bojati se slastica.

Slatkiši uzrokuju karijes

Desert ne ubrzava propadanje zubi, već kiselina u ustima uzrokuje karijes. Da, proizvode ga bakterije koje se hrane šećerom, ali konzumiraju i ugljikohidrate, stoga su i žitarice i voće izvor opasnosti. Trebali biste paziti na plak, koji nastaje kada se kiselina spoji sa slinom. Ako neprestano ne uklanjate plak, vaši će zubi postati ranjivi. Upamtite da kiselina ostaje u vašim ustima trideset minuta nakon jela, tako da nije važno koliko čokolade pojedete, već hoćete li je pojesti u jednom dahu ili rasporediti na cijeli dan. U potonjem slučaju, stvarat ćete tridesetominutnu opasnost tijekom dana, a vaš će vam zubar biti zahvalan što ste mu stvorili posao.

Prirodni šećeri su zdraviji od prerađenih

Ako pojedete jabuku, dodate med u čaj ili popijete kavu sa žlicom šećera u prahu, u vaše tijelo ulaze iste tvari - fruktoza i glukoza. Izuzetno su slični u svim proizvodima, tako da nema razlike je li vaš šećer prirodan ili prerađen. Jedina razlika je u tome što i voće sadrži vlakna, a šećera ima puno manje. Međutim, sama tvar je apsolutno identična.

Šećer je pogodan za vegetarijance

Šećer se proizvodi od trske ili repe, pa je logično pretpostaviti da je riječ o biljnom proizvodu. Zapravo, to nije točno: sve ovisi o tome gdje je točno proizveden vaš šećer. Sasvim je moguće da nije ni za vegetarijance. Ako jedete šećer od cikle, sok se jednostavno preradi i pomiješa s dodacima kako bi se formirali kristali. Trska zahtijeva puno truda, također se filtrira. Tipično, filtracija se provodi pomoću koštanog ugljena, koji nastaje spaljivanjem životinjskih kostiju. Šećer od trske ne radi se uvijek na ovaj način, ali to se ne vidi po pakiranju.

Šećer stvara ovisnost

Eksperimenti su pokazali da se dio mozga koji radi pri primanju zadovoljstva aktivira ulaskom šećera u organizam, intenzivnije nego kod uzimanja droga. No, to ne znači da slatkiši stvaraju ozbiljnu ovisnost. Često ljudi jako žele šećer, a zbog njega odbijaju zdravu hranu, ali to ne znači ovisnost. Ovisnost se manifestira na različite načine, od stalne žudnje do simptoma odvikavanja u nedostatku potrebne tvari u tijelu. Većina ljudi koji vole slatko nema ove simptome. Osim u hrani, ljudi su programirani da uživaju i u seksu, no o njemu je ovisno tek nekoliko postotaka populacije.

Nije tajna da zlouporaba slatke hrane nosi puno opasnosti: od prekomjerne težine do razvoja ozbiljnih bolesti srca, jetre i endokrinog sustava tijela. Ipak, čak i najpažljiviji pristaše zdravog načina života i dalje svakodnevno premašuju dnevnu normu potrošnje glukoze. Razlog tome su zaslađivači i zamjene za šećer koji se nalaze u većini uobičajenih proizvoda. Vinegret - o tome koji bi nazivi na etiketama trebali postati znak stop pri kupnji i zašto.

1. Skrivena prijetnja.

Prema statistici, šećer se dodaje u 74% svih gotovih proizvoda koji završe na policama trgovina. Ako ste pri brojanju šećera koji ste dnevno unijeli računali samo onih nekoliko žlica koje ste dodali u hranu i piće tijekom dana, onda je to samozavaravanje. Norma potrošnje šećera dnevno je 30 grama (6 žličica). No kada ubrojite međuobroke na poslu, deserte za ručak i slatke jogurte za doručak, stvarna je brojka doista zastrašujuća: u prosjeku svaka osoba dnevno pojede ukupno 100 do 140 grama šećera. Pratite vlastitu prehranu tijekom dana, pažljivo bilježeći sav šećer sadržan u hrani. Najvjerojatnije će vas rezultat neugodno iznenaditi.

2. Kako će biti na ruskom?

Kako bi zbunili oprezne potrošače, proizvođači koriste najmanje 61 sinonim za riječ "šećer" na etiketama proizvoda. Neki od najpopularnijih zaslađivača uključuju glukozu, dekstrozu, maltozu, melasu, sorbitol, fruktozu, ječmeni slad i mnoge vrste sirupa, od kukuruza do trske.

3. Varljivi manevar.

Jedan od glavnih zaslađivača koji ulijeva povjerenje gotovo svima je fruktoza. Unatoč bezopasnom nazivu, koji asocira na zdravo voće, fruktoza ima gotovo isti učinak na jetru kao i alkohol: uništava je i uzrokuje patologije.

4. Velike utrke.

Tvrdnja da šećer pomaže u borbi s lošim raspoloženjem je lažna. Brzi učinak čokoladice ili kolačića, bilo da se radi o povećanju energije ili napadu euforije, povezan je s povećanjem razine inzulina u krvi, nakon čega uvijek slijedi nagli pad: kao rezultat toga, šećer pada ispod normalne razine, što dovodi do vrtoglavice, apatije, umora, mučnine, jake razdražljivosti i za sobom povlači druge simptome hipoglikemije.

5. Matematička analiza.

Samo jedna limenka gaziranog soka dnevno povećava vjerojatnost smrti od kardiovaskularnih bolesti za oko trećinu. Razlog je očit: vrlo visok sadržaj šećera. Na primjer, pola litre kole sadrži otprilike 16 žličica šećera.

Jedna od tih točaka može biti uzrok lošeg zdravlja ili problema s rješavanjem viška kilograma. Nitko ne govori o potpunom izbacivanju šećera i njegovih derivata iz svakodnevne prehrane. Pa ipak, vrijedi početi pažljivije pratiti količinu slatkiša koje jedete i mudro ograničiti broj slastica i proizvoda koji sadrže šećer - tada rezultat u obliku poboljšanog zdravlja, kože, kose, a time i vašeg raspoloženja neće biti dugo čekaju.

• Prema dostupnim podacima, prosječni Rus dnevno konzumira 91 g šećera, stanovnik Švicarke - 117 g, a Amerikanac - približno 212 g;

• trenutno se 59% ukupnog šećera u svijetu proizvodi od trske, 41% od repe;
• Česi su prvi došli na ideju zbijanja šećera u kocke (ideja se prvi put pojavila 1843. godine). Tim povodom je u Češkoj na mjestu tvornice šećera podignut spomenik rafiniranom šećeru;
• šećer je prisutan u vlaknima svih biljaka, jer sastavni je dio fotosinteze;
• Znanstvenici su objavili statistiku o godišnjoj potrošnji šećera u Europi po osobi. Dakle, u 1850-ima je osoba jela oko 1,8 - 2 kg šećera godišnje, u 1920-ima količina konzumiranog šećera porasla je u prosjeku na 17 kg, u 2000-ima brojka je porasla na 37 kg;

• Najveći svjetski proizvođač šećera u 2011. je Brazil. Indija je na drugom mjestu, treće i četvrto mjesto zauzimaju Europska unija, odnosno Kina;
• Provodeći eksperimente na štakorima, znanstvenici su uspjeli utvrditi da konzumacija šećera dovodi do ovisnosti, a promjene koje se događaju u mozgu slične su onima koje se događaju kod konzumiranja nikotina, kokaina ili morfija;
• Lugdunam može zamijeniti šećer – slađi je 300.000 puta. 1 kristal ove tvari je ekvivalentan 1 žličici šećera;
• Prema Organizaciji UN-a za poljoprivredu i hranu, šećerna trska je najproduktivnija biljka. Od njega je 2011. u svijetu proizvedeno 168 milijuna tona šećera;
• Prema rezultatima istraživanja znanstvenici su zaključili da je dnevni unos šećera za žene 4 žličice, muškarcima je dozvoljeno 6 žličica dnevno, a djeci samo 1 žličica;
• Hurme sadrže najveću količinu šećera među povrćem i voćem - 33,68 grama bijele tvari na 100 grama proizvoda. Slijedi sa značajnom razlikom egzotični jackfruit - 9,48 grama, na trećem mjestu sultana sa 7,2 grama šećera;

• znanstvenici su otkrili da ovisnost i želja za slatkim mogu biti nasljedne;
• šećer se aktivno koristi u proizvodnji plastike, štavljenju kože, farmaceutskoj, duhanskoj i drugim neprehrambenim industrijama;
• smrtonosna doza šećera za ljude je 700 grama;
• industrijski proizvedeni šećer i saharoza prirodno sadržani u proizvodima ne čine nikakvu razliku za tijelo;
• smeđi šećer je bogatiji mineralima i vitaminima od granuliranog šećera;
• Dokazano je da, ako se potpuno odreknete šećera, tijelo neće ni na koji način patiti. Osoba konzumira dovoljnu količinu glukoze u obliku povrća i voća.

Vjerojatno nema osobe koja ne voli šećer. Zanimljivo je saznati što je šećer, koliko je koristan, a možda i opasan za naš organizam. Za vas smo odabrali zanimljive činjenice vezane uz šećer.

U Češkoj postoji spomenik šećeru, točnije rafiniranom šećeru, Česi su prvi došli na ideju cijeđenja šećera u kocke.

Drugi poznati spomenik rafiniranom šećeru otvoren je 2010. godine u gradu Sumy u Ukrajini na 355. obljetnicu grada.

• Svi konditorski proizvodi (slatkiši, kolačići, pite, sladoled i još mnogo toga), kao i pića (Coca-Cola, Pepsi-Cola i drugi) sadrže veliku količinu šećera, čak do 90%.
• Šećer se proizvodi i od trske i od šećerne repe. No zanimljivo je da je šećer od šećerne trske žućkaste boje, a malo je zdraviji od šećerne repe jer ga tijelo brže i lakše apsorbira.
• Zanimljivo je da su znanstvenici podvojeni oko dobrobiti šećera. Neki tvrde da se kod konzumiranja šećera proizvodi hormon sreće, a takvi su ljudi u životu vedri, nasmijani i druželjubivi. Drugo gledište temelji se na činjenici da šećer u velikim količinama ima štetan učinak na ljudsku gušteraču i jetru.
• Također je korisno znati da šećer donekle stvara ovisnost. Čak postoji mišljenje da je šećer u određenoj mjeri "droga", u dobrom smislu te riječi.
• Od šećera su naučili raditi gorivo za automobile, a što je najzanimljivije, uskoro se očekuje izlazak baterija u kojima šećer ima ulogu elektrolita.
• Kao što znate, liječnici preporučuju bebama davati vodu u kojoj je malo razrijeđen šećer; to se radi kako bi saharoza dospjela u bebin mozak, čime se potiče mentalni razvoj djeteta.
• Prema astronomima, u svemiru su otkrivene čestice sa svojstvima sličnim šećeru.
• Šećer se nalazi u mnogim lijekovima.
• U šećeru nema masti, stoga on ne utječe na debljinu osobe.

Čovječanstvo konzumira šećer u svim njegovim oblicima, a da uopće ne razmišlja kakav je "šećer" potreban njegovom tijelu. Jedemo žitarice, tjesteninu, brašno i čokoladu, voće, svoje i egzotično, ne sluteći koliko nam je to “gorivo” potrebno.

Što je šećer, trebamo li ga ili ne i kakav

Predstavljamo sve najviše zanimljive činjenice o šećeru o ovom divnom "benzinu" za ljude.

Malo povijesti

Šećer u obične ljude, a saharoza u znanstvenom smislu, došla je iz Indije zahvaljujući Egipćanima. Bili su svojevrsni "posrednici" između Indije i Europe. U Rusiji se pojavio u 11.-12.st. Tada su ga mogli “okusiti” samo princ i njegova vlastela. Domaća proizvodnja počela se poboljšavati 1809. godine zahvaljujući vlastitoj sirovini – repi.

Sorte

Popularni šećer od repe ili rafinirani bijeli šećer prisutan je u životu svakoga od nas zahvaljujući Napoleonu koji je od 1806. godine uspio stvoriti „plodno“ i čvrsto tlo za njegovu proizvodnju.

Sve do 19. stoljeća šećer od trske bio je luksuz i bogatstvo. A kao takva se razvila zahvaljujući Kolumbu, koji je ovu "šik" biljku pažljivo donio na Haiti s Kanarskih otoka. Ta je kultura već tada imala ogroman potencijal da zadovolji stanovništvo Europe.

smeđi šećer, koji je svakim danom sve popularniji, zapravo je kaloričniji i ima puno nečistoća. Ovo je isti šećer od trske, samo nerafiniran.

Evo još zanimljivih činjenica o šećeru

• Zahvaljujući uzgoju trske u Surinamu, New York je 1674. godine došao u britanski posjed.
• Oko milijun robova s ​​afričkog kontinenta Europljani su doveli na plantaže Jamajke i Barbadosa radi žetve trske od 1701. do 1810. godine.
• Car Petar I izdao je ukaz o proizvodnji šećera 1718. godine.
• U 18. stoljeću njemački kemičar Margrave doveo je šećer u “kruto” stanje.
• u 19. stoljeću Rusi su plaćali 3 rublje za funtu šećera, unatoč činjenici da je komad govedine koštao 2 kopejke, a piletine 5 kopejki.

I konačno

Naravno, sve se promijenilo od 19. stoljeća, a da ne govorimo što je bilo prije. Šećer je stekao ogromnu popularnost, gospodarstvenici zarađuju ogromne novce od ove proizvodnje, a potrošači uvijek imaju što izabrati na policama trgovina.

Budite oprezni pri kupnji ove ili one vrste šećera, a onda će vam sve "pojedeno" samo koristiti. Pisano je o blagotvornim svojstvima šećera.

Za činjenice o štetnim učincima šećera na ljudsko tijelo pogledajte ovaj video. Ili u playeru ispod.