Albóndigas de pavo molidas en salsa de crema agria. Tiernas albóndigas de pavo en crema agria
Las albóndigas son unas deliciosas albóndigas servidas con arroz. Quedan especialmente sabrosos cuando se cocinan con salsa. Lea a continuación para aprender cómo hacer sus propias albóndigas de pavo con salsa.
Albóndigas de pavo con salsa al horno
Ingredientes:
Para carne picada:
- filete de pavo – 400 g;
- – 200 gramos;
- cebolla – 140 g;
- sal;
- pimienta;
- aceite vegetal.
Para la salsa:
- harina tamizada - 1 cucharada. cuchara;
- champiñones frescos – 200 g;
- mantequilla – 30 g;
- cebolla – 120 g;
- leche de vaca – 200 ml;
- sal;
- nuez moscada;
- pimienta negro.
Preparación
Para la carne picada, lava el filete de pavo y sécalo. Pelar la cebolla. Pasamos la carne y la cebolla juntas por una picadora de carne. Agregue el arroz hervido, la sal, la pimienta y revuelva bien. Formar bolitas y freírlas en aceite hasta que estén doradas. Luego las colocamos en una fuente honda apta para hornear. Para la salsa, sofreír los champiñones cortados en cubitos, añadir la mantequilla y la cebolla picada. Luego agrega sal, pimienta y sofríe hasta que se dore ligeramente. Ahora agregue la harina, revuelva rápidamente y vierta la leche tibia. Agregue la nuez moscada, revuelva y cocine hasta que espese, revolviendo constantemente. Vierta la salsa de champiñones preparada sobre las albóndigas, cúbralas y colóquelas en el horno. A 180 grados, las albóndigas y la salsa estarán listas en media hora.
Albóndigas de pavo con salsa de crema agria
Ingredientes:
Para las albóndigas:
- filete de pavo – 500 g;
- cebolla – 100 g;
- arroz hervido hasta que esté medio cocido – ½ taza;
- sal;
- pimienta.
Para la salsa:
- crema agria – 80 g;
- harina – 1 cucharada. cuchara;
- agua hirviendo - 300 ml;
- – 15 gramos;
- sal.
Preparación
Muele el filete de pavo lavado y seco y la cebolla en una picadora de carne. Agrega el arroz hervido, sal al gusto y mezcla bien. Forma pequeñas albóndigas. A continuación, puedes hacer cosas diferentes: puedes incorporarlas 
harina, pero no es necesario enrollarla. Colocarlos en una sartén precalentada y sofreírlos por un lado y por el otro. Disolver la pasta de tomate en 200 ml de agua hirviendo, añadir un poco de sal y verter sobre las albóndigas. Tape y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos. Luego disuelva la crema agria en 100 ml de agua tibia, agregue la harina y mezcle bien. Coloque esta mezcla en una sartén y cocine a fuego lento las albóndigas de pavo molidas con salsa durante otros 15 minutos.
Si necesita preparar albóndigas de pavo con salsa para un niño, puede usar esta receta como base, solo entonces es mejor no usar pasta de tomate, sino solo crema agria.
Remojar el pan en leche durante 5 minutos. Luego exprima ligeramente el exceso de líquido.
Picar la carne en trozos grandes y pasarla por una picadora de carne con cebolla y pan.
Salar la carne picada, incorporar el huevo.
También puede agregar zanahorias, papas crudas, calabacines y coliflor a la carne; 100 gramos de verduras serán suficientes.
Hervir el arroz en agua con sal durante 7 a 10 minutos y luego enjuagarlo. Vierta el arroz en la carne picada y mezcle. 
Formando bolitas. Para mayor comodidad, nos mojamos las manos con agua antes de cada bola o una vez con aceite; entonces la carne picada no se pegará a nuestras manos.
Yo no freiré las albóndigas, pero puedes freírlas en aceite después de pasarlas por pan rallado o harina. También puedes hornear durante 7-9 minutos a 200° para formar una costra.
Coloque las bolas en una fuente resistente al calor o en una olla de cerámica, vierta la crema agria diluida con 200 mililitros de agua, agregue una hoja de laurel, puede poner un poco de ajo en la salsa para darle un aroma picante. La crema agria se puede sustituir por nata baja en grasa y kéfir.
Hornear durante una hora a 180°.
Sirve las albóndigas con una guarnición.
¡Buen provecho!
A pocas personas les gusta el pavo por su carne ligeramente seca. Pero el pavo es una carne dietética y con él es útil preparar platos dietéticos y para niños. Sugiero hacer albóndigas guisadas al fuego en salsa de tomate con zanahoria.
tiempo total de cocción - 1 hora
Preparación- 25 minutos
Número de porciones – 4-6
Nivel de dificultad - fácilmente
Objetivo —
Cómo cocinar –
Con que cocinar –
Productos:
Pavo picado – 650-750 gramos
Cebolla – 1 cabeza (mediana)
Pan – 1 pieza
Huevo – 1 pieza
Zanahorias – 1 pieza
Pasta de tomate – 1 cucharada
Sal, pimienta, especias
Cómo hacer albóndigas de pavo:
Compra pavo molido ya preparado o haz el tuyo propio. Para preparar carne picada, puedes tomar pechuga o muslos, separándolos del hueso y quitándoles la piel.
Pele el pan de la corteza y remójelo en una pequeña cantidad de leche o agua.
Pelar la cebolla. Cortar en varios trozos y enrollarlo junto con la carne. Puedes molerlo por separado usando una licuadora junto con el pan.
Agrega la cebolla y el pan a la carne picada. Batir el huevo. Sal y sazona con pimienta al gusto. mezclar bien la carne picada.
Forme pequeñas albóndigas redondas, de aproximadamente tres a cuatro centímetros de diámetro.
Calentar aceite vegetal en una cacerola ancha y baja y sofreír las albóndigas hasta que estén doradas.
Albóndigas tiernas caseras de pavo en salsa de tomate
Preparemos unas albóndigas de pavo tiernas y saludables. Después de todo, se sabe que la carne de pavo contiene todos los aminoácidos, vitaminas y sustancias necesarias (hierro, selenio, potasio, fósforo) para el ser humano. Los platos de pavo son muy sabrosos, nada grasosos, dietéticos y muy nutritivos.
Ingredientes para la receta “Albóndigas Tiernas”:
- Filete de pavo (pavo picado) – 700 g.
- Cebolla – 2 piezas
- Manteca de cerdo -100 g
- Zanahorias – 1 caja.
- Tomate – 300 gramos.
- Harina para empanizar
- Arroz al vapor – 150 g.
- Huevos – 1 ud.
- Sal pimienta
- Aceite vegetal refinado
- hoja de laurel
Cómo cocinar “Albóndigas tiernas de pavo en salsa de tomate”:
- Primero, hierve el arroz al vapor hasta que esté medio cocido. Escurre el agua del arroz y déjalo enfriar.
- Sometemos las verduras a un procesamiento primario, rallamos las zanahorias y picamos una cebolla para saltear, y cortamos la segunda cebolla en trozos para hacer carne picada.
- Lavar la carne de pavo y la manteca y cortar en trozos.
- Pasamos la cebolla, la carne de pavo y la manteca de cerdo por una picadora de carne. Batir el huevo con el pavo molido y agregar el arroz hervido. Sal y pimienta. Mezclar la carne picada y batir.
- Enrolle la carne picada en pequeñas albóndigas redondas. Pasarlos por harina y freírlos en aceite vegetal caliente.
- Ahora preparemos la salsa de tomate. Primero sofreír las cebollas y las zanahorias, luego agregar una cucharada de harina y mezclar. Agrega el tomate y el agua y deja hervir la salsa. Luego sal, pimienta y añade la hoja de laurel.
- Vierta las albóndigas fritas con salsa de tomate y cocine a fuego lento tapado durante 15 minutos.
- Sirva las albóndigas de pavo calientes en salsa de tomate. La guarnición puede ser cualquier cosa.
El ingrediente principal del plato es el pavo molido. Gracias a la variedad dietética de la carne, las albóndigas no sólo son sabrosas, sino que también contienen pocas calorías, sino que también son ricas en vitaminas, aminoácidos y microelementos.
Existen varias opciones para las combinaciones de ingredientes utilizados y métodos de tratamiento térmico del producto semiacabado terminado. A pesar de la variedad de recetas, el conjunto estándar de productos básicos incluye cebollas, zanahorias, tomates, pasta de tomate o jugo enlatado, sal de mesa y pimienta. Para empanizar se utiliza únicamente harina.
Principios tecnológicos generales del proceso de preparación de albóndigas de pavo.
1. Etapa preparatoria. Debe descongelar o preparar usted mismo la carne picada, hervir el arroz prelavado hasta que esté medio o completamente cocido, pelar, picar finamente o rallar las verduras.
2. Saltear las zanahorias y las cebollas en rodajas y colocar en la carne picada, que se debe salar, condimentar con especias y asegurarse de amasar bien con las manos y batir.
3. Las albóndigas solo tienen forma redonda. Vierta salsa o agua hirviendo sobre las albóndigas formadas y luego cocine a fuego lento o hornee. Por lo general, los productos semiacabados se rebozan previamente en harina y se fríen ligeramente por ambos lados. Para una nutrición terapéutica suave y para niños, las albóndigas se cuecen al vapor.
Al servir, decore las albóndigas de pavo con hierbas frescas y vierta sobre la salsa formada durante el guisado. Como guarnición de un plato principal caliente cocido, puede ofrecer: pasta, patatas, cereales, ensalada de verduras o guiso.
Receta nº1 Albóndigas de pavo guisadas en sartén (con arroz hervido)
Un plato universal: tanto para una mesa festiva como para un almuerzo o cena habitual en casa.
Ingredientes:
800 gramos de pulpa de pavo picada;
2 huevos de gallina medianos;
2 – 3 dientes de ajo;
1 cucharada. sal de mesa;
1 cucharadita khmeli-suneli;
Un vaso de arroz crudo (de grano redondo);
2 cebollas;
3 zanahorias;
2 tomates;
5 guisantes de pimienta de Jamaica;
3 hojas grandes de laurel;
Albahaca u orégano opcional;
0,5 litros de jugo de tomate enlatado.
Metodo de cocinar:
1. Agregue los huevos, el ajo rallado, la mitad de la sal, el lúpulo suneli y el arroz cocido hasta que esté medio cocido a la carne picada y revuelva hasta que quede suave. Dejar en remojo.
2. Freír las verduras preparadas de antemano en una sartén honda de paredes gruesas en aceite a fuego moderado mientras se revuelve: cebolla finamente picada, zanahorias ralladas gruesas, cubitos de tomate (aproximadamente 10 minutos). Mezclar bien la mitad de las verduras asadas con la carne picada.
3. Con las manos, enrolle la carne picada en bolas del diámetro de una nuez y colóquelas en 1 capa sobre las verduras fritas que quedan en la sartén. Sal y sazona con especias: pimienta y albahaca u orégano.
4. Vierta el jugo sobre las albóndigas y cocine a fuego lento con la tapa completamente cerrada durante 20 minutos. Darle la vuelta al otro lado, echar la hoja de laurel y seguir cocinando a fuego lento durante otros 10 minutos.
Receta nº2 Albóndigas de pavo al horno (con arroz crudo)
Aunque el proceso es aún más simplificado, el sabor sigue siendo excelente.
Ingredientes:
700 gramos de carne de pavo picada;
0,5 tazas de arroz;
Una cucharadita y media. sal;
Pimienta a tu discreción;
Aceite vegetal para freír;
Bulbo;
1 zanahoria;
3 cucharadas cCrea agria;
Medio litro de jugo de tomate.
Metodo de cocinar:
1. Prepare una mezcla de chuleta con carne picada, huevos y arroz crudo, luego agregue sal y pimienta y colóquela sobre la mesa. Enrolle bolitas de una masa homogénea.
2. Añadir la crema agria a las cebollas y zanahorias fritas en aceite en una sartén, verter el jugo, diluir un poco con agua hirviendo, remover y llevar a ebullición.
3. Coloque los trozos de carne en una bandeja para hornear de lados altos a una distancia de 5 cm entre sí y desde los bordes de la fuente. Vierta la salsa picante para cubrir completamente las albóndigas.
4. Cubrir el molde de albóndigas con papel de aluminio y colocar en un horno precalentado a 200ºC durante 1 hora. Luego retira, pero retira el papel de aluminio después de 20 minutos o un poco más.
Receta nº 3 Albóndigas de pavo cocidas en olla de cocción lenta (con lentejas verdes)
Un plato sabroso y rico en proteínas.
Ingredientes:
0,7 kg de pavo molido;
2 huevos de gallina medianos;
5 dientes de ajo medianos;
Media cucharadita. cilantro;
Una pizca de sal;
Pimienta negra molida al gusto;
Un vaso de lentejas verdes;
1,5 tazas de crema agria con 15% de grasa;
50 gramos de queso duro.
Metodo de cocinar:
1. Agregue los huevos de carne picada, la mitad del ajo exprimido con una trituradora, el cilantro, la sal y la pimienta. Dejar la mezcla en remojo.
2. Hervir las lentejas lavadas en una cacerola durante un cuarto de hora, dejar enfriar un poco.
3. Combine las lentejas enfriadas y la masa de chuleta, mezcle bien y forme pequeños grumos redondos.
4. Coloque las albóndigas en el recipiente multicocina, vierta la crema agria, en la que primero revuelva el resto del ajo machacado.
5. Espolvorear con queso rallado y activar el modo “Guisado” durante una hora y media.
Receta N°4 Albóndigas de pavo cocidas en airfryer (con salsa de brócoli)
Un plato ligero y nutritivo. También puedes hornear en el horno a 180 ºС.
Ingredientes:
600 gramos de carne picada;
1 cebolla;
Huevo;
Un poco de harina para empanizar;
50 ml de aceite de girasol refinado;
300 g de brócoli;
3 cucharadas crema agria 15% de grasa.
Metodo de cocinar:
1. Agregue la cebolla finamente picada, la yema de huevo, el arroz hervido, la sal y las especias al pavo molido. Mezclar bien.
2. Rebozar las albóndigas moldeadas en harina y freírlas en una sartén en aceite caliente por todos lados.
3. Después de freír, colocar las albóndigas con una costra dorada en una fuente de horno de cerámica o silicona.
4. Hierva los floretes de brócoli en agua hirviendo con sal hasta que estén de color verde brillante (aproximadamente un minuto). Escurrir el agua y enfriar un poco.
5. Haga puré el brócoli con una licuadora, agregue los condimentos y la crema agria. ¡La salsa está lista! Vierta la salsa verde sobre las albóndigas.
6. Coloque la parrilla de la freidora en la posición media. Poner el fuego a 205 ºC y velocidad baja. Tiempo de cocción 20 – 25 minutos.
Receta nº 5 Albóndigas de pavo al horno con nata
Un plato con una ternura cremosa.
Ingredientes:
La mitad del pan de ayer;
200 ml) de leche;
1 cebolla blanca;
500 gramos de carne de pavo picada;
1 cucharada. aceite vegetal clarificado;
Un manojo de tus hierbas favoritas;
300 gramos (o un poco más) de queso duro;
3 dientes de ajo;
0,5 litros de nata.
Metodo de cocinar:
1. En un recipiente grande y hondo, remoje el pan blanco sin corteza en leche tibia. Agregue la cebolla picada, la carne picada, la sal, la pimienta y mezcle.
2. Enrolle las albóndigas del tamaño de un huevo mediano y colóquelas en una fuente para horno de vidrio untada con aceite.
3. Hornee durante 15 minutos en un horno calentado a 200 ºС.
4. Para el relleno: mezcle las hierbas picadas, el queso y el ajo, revolviendo y vierta la crema.
5. Vierta la salsa sobre las albóndigas y vuelva a colocar el molde en el horno durante media hora aproximadamente.
Receta nº6 Albóndigas de pavo (con gajos de patata)
Una excelente combinación de carne y guarnición en un solo plato.
Ingredientes:
5 patatas;
1 cebolla de nabo;
1 zanahoria grande;
2 cucharadas. aceites de semillas de girasol (refinados);
1 cucharada. pasta de tomate;
1 cucharada. harina;
Media taza de arroz crudo (de grano redondo);
600 gramos de pavo molido;
Sal, pimienta negra molida y otros condimentos al gusto;
100 gramos de eneldo fresco y perejil.
Metodo de cocinar:
1. Corte los tubérculos pelados en cuartos y déjelos en remojo en agua fría durante aproximadamente media hora.
2. En una sartén honda, sofreír las cebollas y las zanahorias picadas en aceite. Agregue la pasta de tomate, la harina diluida en agua y vierta agua hirviendo. Cocine la salsa a fuego lento durante 3 minutos.
3. Combine el arroz medio cocido con la carne picada, la sal y la pimienta molida. Forme rondas del tamaño de un huevo mediano.
4. Coloque una capa de patatas en el fondo de una sartén de hierro fundido engrasada. Coloque las albóndigas encima en 1 fila y vierta la salsa.
5. Agregue sal y especias después de hervir. Se deja cocer a fuego lento durante unos 40 minutos.
6. Un minuto antes del final del proceso de cocción, espolvoree con hierbas frescas picadas.
Receta nº7 Albóndigas de pavo (con salsa de champiñones)
La sabrosa salsa complementa bien las suaves albóndigas.
Ingredientes:
400 gramos de pulpa de pavo picada;
2 tubérculos de papa;
2 cebollas;
Sal y pimienta negra molida al gusto;
2 cucharadas. aceite vegetal;
Bandeja de 200 g de champiñones;
1 cucharada. mantequilla dulce blanda;
1 cucharada. con un montón de harina;
250 g de vaso de leche;
Una pizca de nuez moscada en polvo.
Metodo de cocinar:
1. Coloque las patatas y las cebollas finamente ralladas, la sal y la pimienta negra molida en el pavo molido.
2. Freír las albóndigas moldeadas en aceite y colocarlas en una fuente de horno de cerámica.
3. En otra sartén sofreír los champiñones picados en aceite hasta que se evapore el agua. Agregue mantequilla, cubitos de cebolla, sal y pimienta. Sofreír.
4. Vierta la harina en la sartén con la salsa, revolviendo rápidamente el contenido. Agregue la leche tibia, la nuez moscada molida y, sin dejar de remover, cocine por 5 minutos.
5. Cubra la superficie de las albóndigas con salsa espesa. Introducir el molde tapado en el horno frío, ajustar la temperatura a 180 ºC y hornear durante media hora.
Receta nº8 Albóndigas de pavo (con calabacín, apio y avena)
Plato jugoso súper dietético.
Ingredientes:
0,5 kg de carne de pavo picada;
2 zanahorias;
1 calabacín tierno sin semillas;
1 cebolla de nabo;
3 dientes de ajo;
Tallo de apio;
Sal, pimienta negra molida y condimentos favoritos a tu discreción;
2 cucharadas. avena instantánea.
Metodo de cocinar:
1. Combine la carne picada con zanahorias ralladas, calabacines, cebollas picadas, ajo y apio. Agrega sal, especias y avena.
2. Coloque la mezcla de carne y verduras en una cacerola de paredes gruesas, vierta agua hirviendo y cocine a fuego lento tapado durante media hora.
Receta nº 9 Albóndigas de pavo al horno (con queso y tomate)
Un plato maravilloso para cenar en familia.
Ingredientes:
700 gramos de carne picada;
2 cebollas (100 g);
Sal y pimienta negra al gusto;
80 – 100 gramos de queso duro;
3 tomates maduros;
5 cucharadas Aceite de semilla de girasol (refinado).
Metodo de cocinar:
1. Mezclar la carne picada con el huevo, la cebolla finamente picada, sal y pimienta.
2. Pellizca la masa de las chuletas en porciones pequeñas, dales forma redonda y colócalas en una bandeja de horno metálica cubierta con una fina capa de aceite.
3. Espolvoree generosamente con queso rallado grueso y cubra con rodajas de tomate. Espolvorear con aceite y hornear durante media hora aproximadamente a 200 ºС.
Receta nº10 Albóndigas de pavo con calabaza hervida (para menú infantil)
Un plato saludable a partir de 1,5 años. Al servir, espolvorear con crema agria.
Ingredientes:
300 g de calabaza pelada;
750 gramos de pulpa de pavo picada;
2 huevos de gallina o 4 huevos de codorniz;
3 cucharadas leche;
3 cucharadas harina;
Pequeña cebolla;
1 cucharadita sal de mesa;
Una gota de aceite vegetal refinado;
2 guisantes de pimienta de Jamaica;
Hoja de laurel.
Metodo de cocinar:
1. Cocer al vapor la calabaza cortada en trozos grandes, picar con una batidora y dejar enfriar un poco.
2. Combine la carne picada, los huevos, la leche, la harina tamizada, la cebolla finamente picada y la calabaza. Agregue sal y revuelva hasta que quede suave.
3. Forme albóndigas redondas, colóquelas en una fuente para hornear engrasada, agregue pimienta de Jamaica, vierta un poco de agua hirviendo y cocine a fuego lento durante 20 a 25 minutos después de hervir. Al final puedes añadir hoja de laurel.
Receta nº11 Albóndigas de pavo con sémola (plato independiente del menú infantil)
A los niños les gusta el apetitoso color naranja de las albóndigas.
Ingredientes:
Pequeña papa;
Zanahoria mediana;
200 gramos de carne de pavo picada;
1 cucharadita sémola;
Un poco de sal;
1 cucharada. aceite de girasol o de oliva.
Metodo de cocinar:
1. Rallar las patatas con el lado de un rallador de dientes grandes, las zanahorias con los dientes más pequeños.
2. Mezcle las verduras ralladas con la carne picada y la sémola, agregue sal.
3. Formar bolitas con carne picada homogénea y sofreír en aceite.
4. Vierta agua hirviendo en la cacerola hasta un nivel de 1 cm y cocine a fuego lento bajo una tapa tapada a fuego lento durante 20 minutos.
Receta nº 12 Albóndigas de pavo hervidas (para menú infantil)
Es un plato infantil, por lo que cumple con altas exigencias.
Ingredientes:
500 gramos de pavo molido;
Cebolla de nabo mediana;
100 gramos de arroz crudo (de grano redondo);
Un manojo de hierbas frescas (perejil, eneldo);
2 cucharadas. pasta de tomate;
Una pizca de sal;
1 hoja de laurel;
2 granos de pimienta negra;
2 cucharadas. almidón.
Metodo de cocinar:
1. Agregue la cebolla finamente picada a la carne picada y use una licuadora para que la mezcla adquiera una consistencia suave.
2. Combine con arroz crudo, huevo y hierbas picadas. Amasar y formar bolitas.
3. Coloque la pasta de tomate en una cacerola con agua (1 litro) y hierva. Agrega sal y condimentos.
4. Coloque las albóndigas en la salsa picante y cocine por 20 minutos.
5. Diluir el almidón con agua por separado en un vaso y verter en la sartén con las albóndigas, revolviendo con cuidado el contenido. La salsa espesa indica que el plato está listo.
Exitosas albóndigas de pavo. Consejos y trucos culinarios útiles para preparar platos.
Es preferible utilizar carne picada casera cortando carne blanca fría y sin piel de un filete o muslo de pavo en una picadora de carne en la rejilla del medio. Puedes saltar 2 veces.
Las cebollas, molidas en una picadora de carne junto con la pulpa de la carne, agregarán jugosidad al plato terminado. Si utiliza carne picada comprada en la tienda, no estará de más añadir cebolla, sólo que muy finamente picada.
El panecillo para la masa de chuleta debe estar seco para que la estructura de las albóndigas no se vuelva pegajosa.
Para obtener albóndigas jugosas, es necesario rellenarlas completamente con salsa para que desaparezcan.
Si retiras el papel de aluminio que cubre las albóndigas 10 minutos antes de que finalice el tiempo de horneado en el horno, quedarán cubiertas con una bonita costra dorada.
