05.07.2017 9 277

Jugo de manzana para el invierno: las mejores recetas y consejos útiles.

El jugo de manzana es una parte integral de una dieta saludable; es rico en vitaminas, microelementos esenciales y antioxidantes. Hay varias formas de obtener jugo natural de manzana en casa.

¿Cómo apretar?

Puede utilizar los siguientes métodos de extracción de jugo:

• exprimidor;
• filtrar a través de una gasa;
• moler con una licuadora;
• usando ebullición.

Para exprimir correctamente con un exprimidor, debes seguir estos pasos.

• Elija una botella con un cuello del mismo tamaño que la boquilla del exprimidor. Esto eliminará la posible oxidación del producto terminado. Para conservar el jugo por más tiempo, es mejor elegir una botella de vidrio en lugar de plástico. Un recipiente metálico no es adecuado debido a sus propiedades oxidantes.
• Coloque el recipiente debajo del cuello. Coloca las manzanas picadas en la cavidad del exprimidor y enciéndelo.
• El dispositivo permite obtener zumo prácticamente sin pulpa, aunque esto depende en gran medida de sus características técnicas y de la empresa. Es posible que quede una pequeña cantidad de pulpa en la superficie del jugo. En este caso, puedes mezclarlo o retirarlo filtrando a través de un colador fino o una gasa multicapa.
• Después de procesar todas las manzanas, debes desmontar el exprimidor, enjuagarlo con agua y secarlo bien. Es mejor guardar el dispositivo desmontado.

Así es como se puede obtener jugo de manzana con una gasa.

• Pelar las frutas, cortarlas por la mitad. Moler en un rallador o en una picadora de carne.
• Dobla la gasa en varias capas. Si no tienes gasa a mano, puedes sustituirla por una tela gruesa.
• Coloque la pulpa rallada en el medio del material filtrante. Después de esto, ata la gasa encima con un nudo.
• Comience a exprimir el jugo a través del filtro resultante, aumentando constantemente la compresión de la bolsa de gasa.

El método para obtener jugo con una licuadora es el siguiente.

• Muele los trozos de fruta (con la piel incluida) en una batidora.
• Coloca la masa resultante sobre una servilleta o bolsa de tela, hazle un nudo y colócala debajo de un peso. Puedes utilizar un colador colocado sobre una sartén a modo de prensa. Necesitas ponerle una bolsa de pulpa de manzana. Colocar encima un plato, y encima una botella de agua de tres litros y dejar hasta que se haya escurrido todo el líquido.

Puedes preparar jugo hirviéndolo de la siguiente manera:

• poner las frutas picadas en un recipiente esmaltado;
• llenarlos con agua;
• hervir;
• retire la sartén del fuego, cúbrala con una tapa;
• Eche las manzanas en un colador cubierto con una gasa y exprímalas;
• revuelve con el líquido ya enfriado en la sartén;
• vierte el jugo en un recipiente limpio.

El simple jugo de puré de manzana que puedes exprimir en casa es excelente incluso para los bebés. El rendimiento de 1 kg de manzanas será mayor si se elige la variedad adecuada. Si lo cocinas en un exprimidor, podrás aclarar la bebida. Puedes descubrir cómo aclararlo a continuación.

Tecnología de cocina

Antes de extraer el jugo mediante cualquiera de los métodos descritos anteriormente, primero se deben preparar las manzanas. Para hacer esto, es necesario lavarlos bien y quitarles la mitad. Si no quitas las semillas antes de exprimir, el jugo quedará ligeramente ácido. Para hacer jugo se eligen principalmente manzanas dulces, pero se permiten frutas agridulces. La elección de la variedad depende de cómo se planea preparar exactamente el producto: con o sin azúcar granulada.

Las siguientes variedades de frutas son perfectas para una bebida sin azúcar:

• "Antey";
• "Orlovsky Sinap";
• “Memoria de Kovalenko”;
• "Dulzura escarlata";
• "Titov";
• "Libertad".

Los frutos de las variedades anteriores son bastante dulces, por lo que no es necesario agregarles azúcar granulada.

Antey

Memoria Kovalenko

Si planeas preparar una bebida con azúcar, es mejor dar preferencia a las siguientes variedades:

• "Antónovka";
• "Auxiliares";
• "Verbo";
• "Premio";
• "Gloria a los ganadores".

Antónovka

auxiliares

Su jugo es mucho más ácido. El azúcar no sólo mejorará el sabor, sino que también aumentará la vida útil del producto. Si necesita obtener una cierta cantidad de jugo, puede calcular aproximadamente la cantidad de frutas. La mayoría de las veces, al exprimir de 11 a 12 kilogramos de fruta con un exprimidor, se obtienen entre 4 y 5 litros de jugo.

Cabe recordar que el jugo natural obtenido por extracción directa (con exprimidor o mediante rallador y filtro de gasa) se recomienda diluir con agua en una proporción de 2: 1 antes de su uso.

Para esterilizar adecuadamente los frascos y las tapas sellantes, debes realizar los siguientes pasos:

• verifique la integridad del contenedor, no debe tener defectos, especialmente grietas;
• No se pueden utilizar tapas viejas y se deben comprobar si las nuevas, así como los recipientes de vidrio, tienen defectos;
• sin usar productos químicos para lavar los frascos, es necesario enjuagarlos bien con bicarbonato de sodio y mostaza en polvo;
• a 150-160°C, esterilizar los frascos en el horno, colocando los recipientes sobre una rejilla;
• enfriar los frascos.

¿Cómo conservar para el invierno?

Es importante recordar que para el jugo destinado a conservarse para un almacenamiento prolongado, no debe elegir variedades dulces de manzanas.

Existen varios métodos de enlatado:

• calentando;
• ebullición ligera;
• Pasteurización cerrada.

La tecnología de cocción mediante calentamiento es la siguiente: el jugo se debe verter en un recipiente esmaltado grande y luego calentar en la estufa a 88-98°C. Si no tiene un termómetro a mano, puede determinar el grado de calentamiento a simple vista. El signo principal son pequeñas burbujas en la superficie del jugo. El producto no se puede hervir. Una vez pasteurizado, se debe verter en frascos o botellas esterilizados y cerrar herméticamente. Después de todas las manipulaciones, el jugo obstruido debe envolverse en un paño grueso (chal de lana, bufanda, manta, etc.). Las latas se pueden trasladar a un lugar de almacenamiento permanente solo después de haberlas dejado durante aproximadamente 12 a 14 horas.

El método de ebullición ligera es conveniente cuando no se tiene total confianza en la alta calidad de las materias primas resultantes. Por ejemplo, si las manzanas estaban rotas o ligeramente estropeadas. No es necesario hervir el jugo durante mucho tiempo, pero hervir durante cinco minutos es bastante aceptable. Por supuesto, en este caso, se destruirá una proporción significativa de microelementos y vitaminas importantes, pero una cocción de cinco minutos no afectará el sabor. Primero, debes verter el jugo en una cacerola con paredes gruesas y luego esperar hasta que el líquido hierva. Después de cinco minutos, es necesario distribuirlo en un recipiente esterilizado, cerrarlo bien, ponerlo boca abajo y envolverlo. La bebida se enfriará durante 12 horas, después de lo cual será necesario colocar las latas con las tapas hacia arriba y guardarlas en un lugar donde no haya fuentes de luz natural o artificial.

La pasteurización es conveniente porque el líquido ya está hervido en el recipiente. Para preparar jugo enlatado de esta manera, debe colocar un frasco de jugo en una cacerola ancha con paredes altas. El recipiente debe estar cerrado, pero no herméticamente cerrado. A continuación, colócalo en un cazo, vierte agua y ponlo a fuego medio. Luego hay que esperar hasta que el agua empiece a hervir. Es muy importante controlar el nivel del líquido: no debe elevarse por encima de los "hombros" de la lata, de lo contrario podría agrietarse.

La cacerola debe cerrarse con una tapa y calentarse a 85°C. Luego debes reducir el fuego al mínimo y cocinar a fuego lento durante aproximadamente media hora. Al final del procedimiento de pasteurización, debe retirar con cuidado el frasco de jugo con un guante de cocina, sellarlo inmediatamente y cubrirlo herméticamente con un paño tibio. Después de 15 horas, el jugo se enfriará, luego de lo cual podrás llevarlo a un lugar oscuro donde podrás guardarlo durante todo el invierno.

Cualquiera que sea el método elegido, se deben tomar algunas precauciones para evitar la fermentación de los alimentos recién enlatados. Después de la obstrucción, el recipiente con jugo de manzana debe mantenerse a temperatura ambiente durante 12 días y controlar el estado de la bebida preparada. Si el jugo se vuelve turbio, abra los frascos y viértalo en un recipiente esmaltado, luego hiérvalo durante cinco minutos. Este producto debe consumirse lo antes posible. También puedes hacer vino con este jugo. Los frascos cuyo contenido no haya cambiado de ninguna manera durante la observación se pueden almacenar en una habitación oscura durante dos meses. Si no los mueves, durante este período el jugo se volverá más claro y transparente.

Una vez finalizado el enlatado, debe tomar notas en cada recipiente con la fecha de sellado. De esta forma, si no se violan las condiciones de almacenamiento, el jugo se puede almacenar hasta por dos años.

Recetas Populares

El jugo de manzana casero, preparado de forma independiente, sin aditivos artificiales, suele ser mucho más saludable y sabroso que el producto elaborado a escala industrial. Los métodos clásicos para exprimir y conservar el jugo se discutieron anteriormente, pero también puedes usar recetas más originales.

Receta De Manzana Y Canela

Cuando está fría, esta bebida refresca y sacia perfectamente la sed, y en invierno, un jugo picante y picante te ayudará a calentarte después de una larga caminata.

Ingredientes:

• 20 manzanas medianas;
• canela (molida o entera);
• azúcar granulada (opcional).

Las frutas deben lavarse, cortarse por la mitad, cortarse en trozos, luego colocarse en una cacerola y agregarse agua. Hervir a fuego lento durante unos 25 minutos. Colar la pulpa y exprimir la mayor cantidad de líquido posible. Después de esto, debes ponerle dos ramas de canela o una cucharada de especias molidas. Agrega azúcar al gusto.

Versión manzana-limón

No sólo es una bebida sabrosa, sino también saludable y rica en vitaminas. Se recomienda beberlo cuando se está resfriado.

Para prepararlo necesitarás:

• 200 gramos de jugo de manzana, obtenido por cualquier método de extracción, incluidas la piel y las semillas;
• 2 limones;
• 1 cucharadita de miel.

El jugo de limón se puede obtener usando un exprimidor de cítricos o manualmente cortando la fruta por la mitad. Después de eso, debes mezclarlo con jugo de manzana y agregar miel.

Con pulpa de manzana, calabaza y zanahoria

La receta con pulpa de manzana, calabaza y zanahoria es muy adecuada para enlatar.

Ingredientes:

• 1 kilo de manzanas;
• 0,5 kg de calabaza picada;
• 1 zanahoria.

Es necesario hervir la calabaza y rallar la pulpa. Los jugos de manzana y zanahoria se deben exprimir con un exprimidor o filtrar con una gasa. Se deben mezclar todos los ingredientes, poner al fuego en una cacerola esmaltada y esperar hasta que la mezcla comience a hervir. El jugo, después de retirar del fuego y enfriar, se puede distribuir en recipientes esterilizados y almacenar durante el invierno o consumir fresco.

¿Te gusta llevar un estilo de vida saludable y comer bien, te gusta tomar tú mismo zumos y mimar a tus hijos con zumos naturales de frutas y verduras? Entonces esta receta, sorprendente por su sencillez, para preparar jugo de manzanas frescas a través de un exprimidor y conservarlo para el invierno es para ti.

Propiedades del zumo de manzana natural

El jugo de manzana natural elaborado con manzanas frescas obtenidas mediante un exprimidor es rico en vitaminas y microelementos, especialmente en mucho hierro. Su falta en el cuerpo humano provoca una disminución de la hemoglobina, y esto, a su vez, provoca letargo, somnolencia, mareos, palidez, caída del cabello y otro tipo de dolencias.

Es mejor usar jugos naturales. recién exprimido y preferiblemente a diario, ya que el tratamiento térmico (hervir) destruye la vitamina C, pero se conservan otras vitaminas y microelementos.

El jugo natural de manzana es el antioxidante más fuerte, ya que contiene pectinas, lo que significa que limpia el organismo de toxinas y actúa como adsorbente. Estas propiedades de las manzanas son simplemente invaluables en la lucha contra el cáncer, la obesidad y la demencia senil.

Bebida de manzana en su forma pura, así como mezclada con otros jugos de frutas y verduras recién exprimidos (cócteles) rejuvenece el cuerpo, nutre sus células con sacarosa y fructosa y renueva especialmente las células cerebrales, pero esto sólo ocurre con la ingesta diaria o con la ingesta regular de jugos naturales.

Se recomienda tomar jugo de manzana para adelgazar. unos dos litros diarios dentro de diez días. Como resultado de esta dieta, puede perder 7 (siete) kilogramos de exceso de peso y limpiar el cuerpo para establecer un metabolismo adecuado.

El jugo de manzana se debe tomar por vía oral. a través de un tubo, ya que contiene una gran cantidad de ácidos de frutas que pueden destruir el esmalte dental. Las personas que padecen enfermedades del tracto gastrointestinal deben consultar a su médico.

Para obtener zumo de manzana natural a través de un exprimidor para el invierno, conviene disponer en tu hogar de los siguientes equipos y materiales: exprimidor eléctrico, tarros o botellas de cristal de cuello ancho, tapas.

Y, por supuesto, materias primas para zumo:

Los pasos para preparar zumo de manzana con exprimidor según la receta son los siguientes:

• Etapa preparatoria (lavado de materias primas y cristalería).
• Cortar manzanas y exprimir el jugo.
• Cocinar producto semiacabado.
• Esterilizar la cristalería.
• Embotellado y envasado.
• Almacenamiento.

Ahora veamos con más detalle cada etapa de la preparación de jugo de manzana con un exprimidor eléctrico para el invierno:

Lavar manzanas y cristalería.

Este paso de la receta implica el proceso de seleccionar manzanas enteras, de calidad, libres de deterioro y podredumbre, quitar esas manchas, quitar el tallo y quitar las semillas y los cotiledones. ahora necesitamos enjuague bien las materias primas de manzanas enteras y vírgenes en agua corriente fría.

Sécalos colocándolos en un colador y luego sécalos con una toalla limpia y seca, eliminando el agua restante. Los espacios en blanco de manzana se pueden espolvorear con ácido cítrico para evitar que se oscurezcan con el aire.

Si la cosecha de manzanas cosechada tenía muchos escombros y suciedad adherida, por ejemplo, las manzanas carroñeras se recolectaron del suelo en el jardín, antes de realizar la etapa preliminar, las manzanas primero deben limpiarse, secarse con un trapo seco y remojar durante la noche en agua fría.

Una vez preparadas las manzanas, procedemos a preparar la cristalería, concretamente latas o botellas, que también conviene lavar con detergente para los platos hasta que chirrien, para que en el futuro estén listos para la esterilización.

Se completa toda la etapa preparatoria, puede pasar a la siguiente etapa de la receta.

Este paso de la receta consiste en cortar las manzanas en mitades y cuartos para que quepan fácilmente en la abertura de entrada del exprimidor. Luego las rodajas de manzana resultantes. pasar por un exprimidor y al final obtenemos: producto semiacabado líquido de manzana y orujo de manzana en forma de pequeñas virutas semisecas, compuesto cien por cien por fibra sana y sabrosa.

De orujo de manzana (pastel) puedes hacer malvaviscos, para ello es necesario agregar claras de huevo batidas hasta formar una espuma con azúcar glass y vainilla. Coloca la masa resultante en una bandeja forrada con papel pergamino y hornea en el horno.

Tiempo de horneado de una hora y media a dos horas a una temperatura de 150 grados centígrados, evitando que se fríe la capa de manzana. El resultado es un postre saludable y sabroso: un delicioso malvavisco de manzana fragante, natural y casero.

El producto semiacabado resultante se vierte en una cacerola a través de un exprimidor eléctrico en forma de líquido crudo de manzanas frescas para el invierno en casa para comenzar la siguiente etapa de la receta: el tratamiento térmico.

Cocinar producto semiacabado.

La etapa de cocción del producto semiacabado según la receta incluye un proceso térmico de procesamiento de jugo de manzana crudo, que se produce a fuego lento. La masa cruda se lleva a ebullición constantemente. revolviendo con una cuchara de madera sin dejar que el jugo se queme en el fondo de la cacerola.

Luego, introduzca lentamente azúcar granulada o mejor en el jugo de manzana caliente para el invierno a través de un exprimidor. jarabe de azucar caliente. Para mejorar el sabor y la vida útil del azúcar granulada, es mejor preparar primero el jarabe de azúcar en un recipiente aparte.

Para prepararlo necesitas combinar el azúcar con el agua y, revolviendo, esperar hasta que el azúcar se haya disuelto por completo. Lleve la solución resultante a ebullición y apague rápidamente el fuego. El almíbar de azúcar está listo.

Para las personas que padecen obesidad y diabetes, se recomienda eliminar por completo o completamente el azúcar granulada y el jarabe de azúcar. agregar edulcorantes al jugo(sorbitol, hojas medicinales de Stevia). Un producto de manzana de este tipo, preparado a partir de manzanas frescas mediante un exprimidor eléctrico, se convertirá inmediatamente en un producto medicinal muy bajo en calorías y al mismo tiempo.

Entonces, hierva la mezcla dulce de producto semiacabado líquido crudo y azúcar granulada y déjela déjalo hervir dos o tres minutos. Una condición importante para el tratamiento térmico es no cocinar demasiado el producto semiacabado, de lo contrario todas las sustancias beneficiosas que contiene morirán.

Apague el fuego, el elixir vitamínico de manzana para el invierno a través de un exprimidor en casa está listo para verter en recipientes esterilizados según la mejor receta sencilla.

Cómo esterilizar cristalería

Durante el tratamiento térmico del producto semiacabado de manzana obtenido a partir de manzanas frescas para el invierno, la condición principal es disponer de platos limpios: tarros y botellas de cristal, preferiblemente esterilizados, y esto se puede realizar en casa de la siguiente forma sencilla:

• calentar en el horno durante 10 minutos a una temperatura de 100 (cien) grados centígrados;
• calentar en el microondas por no más de 3 (tres) minutos a potencia media;
• Cocer al vapor durante 10 minutos para un recipiente de 0,5 litros.

Embotellado y envasado de jugos para almacenamiento.

La etapa de embotellado y envasado de la receta es la siguiente: el jugo de manzana dulce resultante se debe verter caliente en frascos y botellas de vidrio esterilizados. Luego enrollamos o sellamos los frascos y botellas con jugo con tapas esterilizadas y volteamos el recipiente de vidrio, colocando Al revés.

Ahora puedes envolverlo en una manta abrigada para calentarlo, creando así un baño para comida enlatada. Deja el recipiente de cristal con el jugo boca abajo durante un día hasta que se enfríe por completo.

Luego, al día siguiente, se pueden sacar latas y botellas de zumo. guardar para almacenamiento a largo plazo para que en tu casa de invierno no haya manzanas frescas, sino un elixir saludable en forma de zumo de manzana para el invierno a través de un exprimidor sin conservantes adicionales.

Se recomienda almacenar un delicioso jugo de manzana rico en vitaminas según la receta. en un lugar fresco y seco o refrigerador. El producto según esta sencilla receta se puede conservar en esta forma sellada hasta por dos años.

Resulta concentrado y se recomienda su uso. diluirlo con agua u otras bebidas (compota, té, jugos de verduras), el efecto será el mismo y durará más, lo principal es la regularidad de ingesta.

En el frío y gélido invierno, no solo tendrás zumo de manzana natural, sino que al mismo tiempo tendrás una despensa llena. vitaminas y microelementos útiles sin químicos artificiales, lo que ayudará a prolongar la juventud de tu cuerpo.

El jugo de manzana casero es muy diferente del que se compra en la tienda. Se garantiza que será natural, saludable y muy popular en la temporada otoño-invierno. El contenido de vitaminas, minerales, hierro, potasio y otros compuestos importantes de las frutas las hace indispensables para el consumo durante todo el año. Me gustaría conservar toda esta riqueza de la bebida hasta la próxima cosecha.

El jugo de manzana para el invierno se prepara de manera muy sencilla. Y una vez que haya dominado las reglas básicas de esterilización, puede experimentar de manera segura agregando frutas, verduras, bayas y especias a la bebida para obtener increíbles cócteles de vitaminas.

Características de preparar y almacenar jugo de manzana.

Utilizar equipos de cocina modernos: un exprimidor, un exprimidor, sacar jugo de las manzanas no es difícil. El método manual, el rallador y la picadora de carne, aunque requieren más mano de obra, también son asequibles y eficaces. Hay varias características de la bebida de manzana que ayudarán a crear preparaciones de alta calidad:

1. 1. El jugo de manzana es una base excelente para agregar jugos de otras frutas, bayas e incluso vegetales. Las bebidas combinadas saben mejor y son variadas en color y aroma. Si se supone que la preparación está hecha solo de manzanas, entonces una combinación de varias variedades hará que su sabor sea mucho más interesante.
2. 2. Durante la cocción, aparece espuma en la superficie del jugo. Debe recolectarse para que el líquido se vuelva más liviano y haya menos sedimentos en el fondo durante el almacenamiento.
3. 3. No podrás clarificar el jugo completamente en casa, pero la mayoría de las veces esto no es necesario. Si es necesario obtener el producto más transparente posible, conviene drenar el líquido del sedimento sedimentado varias veces durante el almacenamiento.
4. 4. Las primeras dos semanas después del enlatado, conviene controlar el estado de las preparaciones. Si aparecen signos de fermentación, es necesario abrir los frascos, hervir el jugo y convertirlo en gelatina, mermelada o vinagre de manzana. No tiene sentido almacenarlo en forma de jugo; es mejor procesar dicho producto en bebidas caseras que contengan alcohol: sidra, vino.

Es más fácil aligerar las manzanas enlatadas añadiendo limón. Para 1 litro de jugo de manzana, tome 1 cucharada de jugo de limón. Es aconsejable neutralizar el ácido adicional añadiendo azúcar (2-3 cucharadas) por litro de bebida.

Receta clásica

Para preparar una bebida saludable para el invierno, lo mejor es utilizar manzanas recién cortadas de las ramas, son las más jugosas. De los ingredientes, solo se pueden especificar las frutas; la receta clásica no requiere otros componentes, y se agrega azúcar si las materias primas son muy ácidas.

Secuencia de trabajo según el método tradicional de preparación de zumo de manzana para el invierno:

1. 1. Prepare los frascos, las tapas y todos los utensilios: límpielos y esterilícelos a fondo.
2. 2. Clasifique, lave y corte las materias primas, asegurándose de eliminar las zonas estropeadas y las vainas de semillas.
3. 3. Separar el jugo de la pulpa de cualquier forma: exprimidor, picadora de carne, rallador fino exprimiendo manualmente a través de varias capas de gasa.
4. 4. El líquido resultante se filtra y se vierte en una cacerola esmaltada grande. Puedes utilizar acero inoxidable, pero lo principal es no utilizar aluminio.
5. 5. Coloque el recipiente de cocción al fuego y lleve el líquido a una temperatura de 90 °C lo más rápido posible. Una señal de que es hora de dejar de calentar es que comienzan a subir burbujas desde el fondo y se forma espuma en la superficie. Se debe retirar con una espumadera o cuchara.
6. 6. Se vuelve a filtrar el jugo a través de varias capas de gasa. En esta etapa, agregue azúcar si es necesario.
7. 7. Calentar la bebida nuevamente a 80–85 °C.

El jugo caliente se vierte en frascos y botellas preparados, se envuelve y se espera hasta que el producto se enfríe por completo. Durante los primeros 10 a 14 días, las piezas de trabajo se dejan a temperatura ambiente y luego se trasladan a un lugar de almacenamiento permanente sin acceso a la luz.

Cocinar según la receta clásica no implica necesariamente un segundo calentamiento, sino más bien eliminar el exceso de sedimentos, que luego se hundirán en el fondo de los recipientes. Por sabor y vida útil.La turbidez del jugo no tiene ningún efecto.

Usando el método de pasteurización al preparar, puede ahorrar más vitaminas en la preparación. Este método ha demostrado su eficacia en la conservación para almacenamiento prolongado en casa, en una habitación con calefacción.

Reglas básicas de pasteurización.

El jugo terminado no se puede calentar durante mucho tiempo en un recipiente abierto, ya que se pierden muchas vitaminas. El proceso de esterilización de piezas de trabajo es más fácil y fiable si se realiza inmediatamente en frascos de almacenamiento.

Es más cómodo y rápido conservar grandes cantidades de jugo en recipientes de vidrio de 3 litros con tapa que se cierran herméticamente con una llave especial. Pero a la hora de elegir latas, lo principal es elegir contenedores de la misma capacidad y altura para un procedimiento.

El proceso de recolección de jugo mediante pasteurización:

1. 1. Calentar el jugo a fuego lento, sin que hierva, y verterlo en recipientes esterilizados.
2. 2. En una cacerola de gran diámetro, forrar el fondo con un paño y colocar los tarros y botellas llenos aproximadamente a la misma altura.
3. 3. Vierta agua en la cacerola de modo que el recipiente quede sumergido hasta los hombros.
4. 4. Calentar el recipiente a fuego lento hasta que hierva el agua. A partir de este momento se cuenta el tiempo de esterilización.
5. 5. Retire los frascos calientes con cuidado; es mejor utilizar unas pinzas especiales.
6. 6. Selle bien los recipientes con tapas hervidas.

El tiempo de esterilización depende de la capacidad de los tarros: para tarros de un litro, 20 minutos son suficientes. Incrementar el periodo en 5 minutos por cada medio litro de volumen adicional. Para evitar la esterilización, será necesario hervir el jugo durante al menos 5 minutos, perdiendo las valiosas propiedades del producto.

Cosecha a través de un exprimidor

Con un dispositivo eléctrico moderno, es fácil experimentar y crear bebidas mezcladas a base de manzana. Las siguientes frutas y bayas combinan bien con estas frutas de otoño: peras, ciruelas, uvas, grosellas, aronias, espino amarillo. Los aditivos vegetales más populares son: zanahorias, calabacines, tomates y calabazas.

La cantidad de cada jugo en una bebida de frutas y bayas varía según se desee, la mejor proporción es 1:1. Se agrega azúcar según sea necesario, pero no más de 100 g por 1 litro de producto terminado.

Después de pasar todas las materias primas por un exprimidor, los líquidos se mezclan y almacenan para su almacenamiento a largo plazo, ya sea esterilizando el jugo o pasteurizando los productos terminados en frascos. La combinación más popular para preparar jugo en otoño es la de manzana + pera.

Jugo de manzana y pera

Es importante saber que es necesario añadir azúcar a esta bebida: aunque las peras son más dulces que las manzanas, tienen menos contenido de azúcar. El jugo terminado puede tener un sabor neutro o amargo. La proporción de productos para esta bebida:

• 1 parte de manzanas;
• 1 parte de peras;
• 50 g de azúcar por cada litro de mezcla.

Proceso de cocción:

1. 1. Las frutas bien lavadas se cortan en 4 partes y se les quitan las vainas.
2. 2. Pasar las rodajas por un exprimidor y verter todo el jugo resultante en un recipiente esmaltado.
3. 3. Al exprimir y cocinar, se formará especialmente mucha espuma; se debe quitar toda.
4. 4. Agregue azúcar al líquido caliente y caliente la mezcla hasta que hierva.
5. 5. Apague inmediatamente el fuego y cuele la bebida caliente con una gasa.

Verter jugo de manzana y pera en frascos preparados, sellar y, después de comprobar que estén herméticos, enfriar lentamente. El jugo de estas frutas carnosas se puede preparar en un exprimidor y no será necesario esterilizar más las preparaciones.

Bebida a base de manzanas con pulpa.

No siempre vale la pena deshacerse de las sustancias valiosas que se pierden durante la clarificación de las bebidas. Sin exprimidor, puedes hacer jugo con pulpa sin eliminar fibra valiosa y una gran cantidad de nutrientes.

Para la preparación necesitarás:

• manzanas - 3 kg;
• agua potable - 1 litro;
• almíbar - 1 litro.

Para el almíbar, agregue 2 tazas de agua a 2 tazas de azúcar y hierva la solución. El proceso de preparación adicional paso a paso se ve así:

1. 1. Las manzanas peladas se cortan en trozos y se les quitan las semillas junto con el corazón.
2. 2. Cortar las frutas en rodajas pequeñas de hasta 2 cm de grosor. Coloque las materias primas en una cacerola de paredes gruesas.
3. 3. Agrega agua al recipiente de cocción, ponlo al fuego y espera hasta que hierva. Luego, calienta por otros 15 minutos.
4. 4. Retire el recipiente del fuego y haga puré el contenido con una batidora de mano o pique con un machacador de patatas.
5. 5. Vierta el almíbar en la masa resultante y colóquelo nuevamente al fuego para calentar.
6. 6. Hervir el jugo por no más de 5 minutos, enfriar y pasar la mezcla por un colador de metal.

La bebida debe calentarse nuevamente hasta que hierva, verterse inmediatamente en frascos cálidos y esterilizados y enrollarse. Coloque las tapas hacia abajo para que se enfríen y verifique si hay fugas, envuélvalas y enfríe.

El jugo resultante con pulpa es útil para las enfermedades intestinales. Y preparado sin azúcar añadido, es un valioso producto dietético.

Jugo de manzana y zanahoria

Para preparar dicha preparación, puede mezclar los ingredientes con y sin pulpa, como desee. Las zanahorias crudas ralladas se cuecen al vapor o se espolvorean con azúcar, luego será mucho más fácil exprimirles el jugo.

Después de mezclar los productos resultantes en una proporción de 1 a 1, vierta la mezcla en un recipiente para cocinar. Llevar a ebullición. Cuando es necesario clarificar el jugo, se retira toda la espuma; si la pieza de trabajo tiene pulpa, esto no es necesario. La bebida caliente se vierte en latas y se pasteuriza durante 20 a 30 minutos, dependiendo del volumen del recipiente. El jugo brillante resultante no sólo es más saludable que el jugo de manzana normal, sino también más sabroso: las zanahorias lo hacen más dulce y tierno.

Bebida de manzana y calabaza

Para preparar 1 litro de preparación, los ingredientes se preparan según la siguiente proporción:

• calabaza pelada y sin semillas - 0,5 kg;
• jugo de manzana ya preparado - 0,5 kg;
• naranja mediana - 1 pieza;
• medio limón;
• azúcar - 100 g;
• agua - 150 ml.

Prepare el jugo licuado en la siguiente secuencia:

1. 1. La pulpa de calabaza se corta en cubos pequeños y se cuece al vapor o se escalda en una pequeña cantidad de agua hasta que se ablande. Convierte los trozos en puré.
2. 2. Extraiga el jugo de los cítricos con un exprimidor manual o eléctrico.
3. 3. Rallar la ralladura de la cáscara: de una naranja - 1 cucharada. l., y 1 cucharadita de limón.
4. 4. Prepare el almíbar con azúcar y agua y déjelo hervir.
5. 5. Mezcle todos los ingredientes preparados en un tazón.
6. 6. Calentar la mezcla a 90 °C y verterla inmediatamente en frascos.

Las piezas de trabajo deben pasteurizarse, enfriarse y almacenarse en un lugar fresco y oscuro. El fuerte sabor y aroma a naranja del producto enlatado, combinado con su consistencia espesa y su color agradable, lo hacen parecerse al néctar de cítricos.

Con chokeberry

Para esta combinación de frutas no se utiliza la proporción habitual de 1:1. Chokeberry colorea fuertemente el jugo y tiene un sabor concentrado y ligeramente ácido, por lo que para obtener una bebida armoniosa necesitarás mucha menos cantidad.

Para cocinar necesitarás productos en las siguientes proporciones:

• serbal negro - 1 parte;
• manzanas - 5 partes;
• azúcar - 50 g por litro.

El proceso de cocción comienza con la preparación de la fruta. Las manzanas se lavan, se les quita el corazón y se cortan en trozos. La chokeberry se clasifica, se lava a fondo y se seca.

1. 1. Coloque las bayas de serbal negro en un exprimidor, agregue azúcar y cubra con una capa de manzanas encima.
2. 2. Se vierte agua en una sección especial del hervidor de jugo; el tubo receptor de jugo debe estar cerrado.
3. 3. Coloque la unidad al fuego y espere a que aparezca el jugo.
4. 4. La bebida se envía directamente desde el exprimidor a frascos esterilizados y las preparaciones se cierran inmediatamente herméticamente con tapas.

No es fácil obtener jugo de chokeberry. Un exprimidor es ideal para preparar esta bebida licuada. No es necesario esterilizar adicionalmente las piezas de trabajo; se conservan perfectamente a temperatura ambiente.

Jugo de manzana y uva

Esta combinación clásica es familiar para todos desde la infancia. Los indudables beneficios de la bebida y su sabor brillante hacen de la receta una de las más populares entre las preparaciones otoñales. La proporción de productos se desplaza a favor de las uvas, pero las proporciones se pueden cambiar arbitrariamente de acuerdo con el volumen disponible de bayas.

Cantidad aproximada de ingredientes:

• 1 parte de jugo de uva Isabella u otro con sabor moscatel;
• 1 parte de jugo de manzana clarificado;
• 3 partes de jugo de uva light.

Hacer una bebida con estos ingredientes es muy sencillo: mezclar los ingredientes, llevar a ebullición y cocinar durante 5 minutos. Retire inmediatamente la espuma que se forme. La bebida calentada se cuela a través de un filtro de gasa y se vuelve a hervir. El producto caliente se embotella y se cierra herméticamente. El jugo de uva es concentrado y requiere dilución con agua antes de su uso. La bebida es muy adecuada para crear cócteles.

Puede familiarizarse con el principio de preparar manzanas para el invierno en un exprimidor viendo el video. Se muestra claramente la estructura del conjunto, la correcta colocación de las frutas y todo el sencillo proceso de preparación antes del embotellado en tarros.

Existe una gran variedad de métodos para enlatar jugo de manzana para el invierno. Con el tiempo, todos encuentran su receta favorita o inventa la suya propia. Basta con estudiar las técnicas básicas de esterilización y probar varios métodos usted mismo para que nunca se desperdicie la abundancia de manzanas otoñales.

Con la llegada del fuego, la gente tuvo la oportunidad de cocinar varios platos en él y almacenarlos para uso futuro. Han pasado muchos siglos desde entonces, pero nuestra costumbre de abastecernos no ha desaparecido. Hoy hablaremos de manzanas, o más bien de cómo "hacer" rápida y fácilmente jugo de manzana con pulpa para el invierno. Probablemente no haya una persona que sea indiferente a las compotas (jugos) de frutas naturales preparadas por las manos amorosas y hábiles de su amada esposa o madre.

Además de un excelente sabor, están dotados de nutrientes y poderes curativos. con pulpa (para el invierno) aliviará la deficiencia de vitaminas, mejorará la salud y dará un ambiente primaveral en las heladas más severas. Las ventajas de las preparaciones caseras es que no contienen componentes nocivos y están enriquecidas con sustancias pectínicas, que aportan enormes beneficios a nuestro organismo.

Para conservar el producto durante mucho tiempo, se puede conservar (pasteurizar). Para cocinar, elija solo manzanas muy maduras sin agujeros de gusano ni podredumbre. Si lo desea, puede preparar una variedad de frutas, por ejemplo, con la adición de calabaza, peras y ciruelas; todo depende de su imaginación y preferencias.

Receta de zumo de manzana con pulpa para el invierno.

Para un frasco de medio litro necesitarás una cucharada grande de azúcar granulada. Quienes gusten de las bebidas dulces pueden añadir más. Cocinaremos con una picadora de carne, un exprimidor, una licuadora o una prensa, quien tenga qué.

Para empezar lavamos bien nuestras frutas maduras y jugosas, las cortamos en 4 partes y las convertimos en puré. Verter el líquido en un cazo, añadir el azúcar y calentar (sin que hierva). Luego, aún caliente, verter en un recipiente preesterilizado. Coloque el jugo de manzana con la pulpa (para el invierno) con el cuello hacia abajo, cubra la parte superior con un paño tibio y déjelo reposar exactamente un día. Puedes almacenar este jugo en un sótano oscuro y seco durante dos años. Abre a cualquier hora y disfruta de una bebida deliciosa, fortificada y tonificante.

Jugo de manzana saludable con pulpa (para el invierno), calabaza y zanahoria.

Ingredientes requeridos:

• kilogramo de manzanas dulces;
• calabaza pelada (medio kilogramo);
• una zanahoria grande;
• azúcar al gusto.

Hervir la calabaza hasta que esté suave y hacer puré en una licuadora. Pasamos las zanahorias peladas por un exprimidor junto con las manzanas. Luego combine todos los ingredientes, mezcle, ponga al fuego y deje hervir. Selle herméticamente en un recipiente limpio. Esta excelente receta de una deliciosa bebida te dará vigor y frescura.

Bebida natural a base de manzanas, aronias y grosellas negras.

Composición del producto:

• (medio litro);
• jugo de grosella negra y serbal (300 ml de cada bebida);
• Azúcar: dosis a su discreción.

Combinar todos los productos, mezclar con el azúcar granulada y calentar a 80 °C. En este punto, la pulpa y las bayas están listas; puedes verterlas en frascos y sellarlos.

Si después de una semana la bebida no se ha vuelto turbia, fermentada o mohosa, entonces has hecho todo bien. Pero si son claramente visibles, entonces el jugo se puede hervir y hacer gelatina o bebidas de frutas con él. Para evitar que sus productos se echen a perder, asegúrese de esterilizar los frascos con tapa.