Receta de sopa de champiñones con crema agria. Sopa de champiñones con queso derretido

Hacer sopa de champiñones para el almuerzo es bastante fácil y rápido. Resulta aromático, abundante y, en algunos casos, también puede servir como plato dietético. Ofrecemos varias de las opciones más comunes y deliciosas para preparar sopa de champiñones con champiñones.

Para medio kilo de champiñones necesitarás:

• 2 cucharadas. l. aceite vegetal;
• 2 litros de agua;
• cada zanahoria y cebolla grandes;
• laurel;
• un trozo de mantequilla;
• un poco de pimienta;
• 20 g de crema agria;
• unas ramitas de perejil fresco.

Preparémoslo así:

1. Lavamos las setas, las cortamos en 4-6 partes, las ponemos en un cazo pequeño con agua hirviendo y las dejamos hervir durante un cuarto de hora.
2. Mientras tanto, vierta el agua preparada en una cacerola más grande y déjela hervir. Calentar el aceite en una sartén y añadir los champiñones cocidos.
3. Mientras se calienta el agua y se cuecen los champiñones, prepara el resto de las verduras. Pelar la cebolla y las zanahorias, picarlas finamente y sofreír en aceite de girasol hasta que estén blandas. No es necesario freír este último, simplemente ponerlo en la sopa 15-20 minutos antes del final de la cocción, pero entonces el caldo no quedará tan rico y no tendrá un tono dorado.
4. Agregue los champiñones y la carne frita al caldo, mezcle, agregue las especias y la sal. Hervir por otros 10 minutos, luego espolvorear con perejil picado, tapar y apagar el fuego. Dejar actuar de 10 a 20 minutos y servir en casa con crema agria.

¡En una nota! No es necesario escurrir el primer caldo de champiñones de los champiñones. Este método se utiliza para las setas del bosque, que a menudo absorben sustancias nocivas del suelo. Los champiñones de invernadero se pueden transferir inmediatamente a agua para hacer sopa o freír con aceite aromático y luego agregar al caldo.

Con Pollo

La sopa de champiñones con pollo siempre resulta satisfactoria, saciante y tonificante durante la temporada de invierno.

Puedes prepararlo de la siguiente manera:

• 3 patatas;
• 1 pechuga de pollo deshuesada;
• 400 g de champiñones;
• cabeza de cebolla pequeña;
• sal pimienta;
• 5-7 ramitas de perejil;
• 1 zanahoria pequeña;
• 1 hoja de laurel;
• mantequilla 50 g.

Preparémoslo así:

1. Enjuague la pechuga y colóquela en un cazo con agua. Deja que hierva a fuego lento e inmediatamente añade sal al caldo. Quitar la espuma periódicamente para mantener la transparencia del caldo. Cuando deje de formarse espuma, agregue las especias y las hojas de laurel.
2. Preparamos las verduras como de costumbre: pelamos las patatas, las zanahorias y las cebollas, cortamos las patatas en dados pequeños, tres zanahorias, picamos finamente la cebolla y sofreímos con las zanahorias en aceite.
3. Mientras languidece el sofrito, lavar los champiñones, cortarlos en rodajas pequeñas y añadir a la fritura. Cocine a fuego lento durante 10 minutos a fuego medio.
4. Mientras tanto, enjuague las verduras y pique.
5. Coloca los cubos de papa en el caldo. Sacamos la pechuga, la enfriamos un poco, la separamos en trozos y luego devolvemos la pulpa al caldo.
6. Al mismo tiempo añadir los champiñones asados. Mezclar bien, cocinar otros 7-10 minutos, agregar las hierbas y apagar después de un par de minutos.

Deje reposar un poco la sopa debajo de la tapa y luego póngala en platos.

Sopa cremosa de champiñones

La sopa de puré de champiñones con crema más delicada consta de la siguiente lista de ingredientes:

• 1,5 litros de caldo de carne;
• 500 g de champiñones frescos;
• 30 g de mantequilla;
• 200 g de nata fresca 15-20%;
• 3 dientes de ajo;
• 1 cebolla;
• 2 cucharadas. l. harina;
• sal pimienta.

Lo prepararemos así:

1. Coloca el caldo a fuego lento para que se caliente. Lavar los champiñones y cortarlos en rodajas de 5-7 mm de grosor. Pelar la cebolla y el ajo, picarlos finamente y sofreír en aceite hasta los primeros signos de cambio de color de las verduras.
2. Después de esto, agrégales los champiñones y continúa cocinando hasta que el líquido se haya evaporado por completo.
3. Espolvorear con harina, remover, freír unos minutos más. Luego agrega un par de vasos de caldo y revuelve. espera hasta que hierva y retira del fuego.
4. Coloca todo en una licuadora y procesa hasta obtener una consistencia de puré. Luego vierte el resto del caldo, agrega sal y pimienta y continúa el proceso de batido por un par de minutos.
5. Vuelva a colocar la sopa hecha puré en la cacerola que anteriormente contenía el caldo. Vierta la nata, revuelva, lleve a ebullición lenta y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
6. Ya sólo queda añadir la mantequilla y mezclar bien.

Ahora apaga el fuego, deja reposar un poco el primer plato y sirve.

Con papas

Prepararemos sopa de champiñones y patatas a partir del siguiente conjunto de productos:

• 400 g de champiñones;
• 200 g de champiñones porcini;
• 4 patatas;
• 1 cebolla mediana y 1 zanahoria cada una;
• sal, pimienta, juego de especias “10 verduras”;
• aceite para freír.

El principio de preparación de esta sopa no se diferencia de las anteriores:

1. Prepare una fritura de cebollas y zanahorias.
2. Lavar los champiñones, picarlos y guisarlos por separado. Se recomienda hervir primero las blancas en agua hirviendo durante 5-6 minutos, luego escurrir el agua y guisarlas junto con los champiñones en aceite. Agrega un poco de sal.
3. Pelar las patatas, cortarlas en cubos o cubos, poner en agua hirviendo y cocinar durante 10 minutos, quitando la espuma.
4. Colocar los champiñones y sofreír en agua con las patatas. Agregue las especias, revuelva y cocine por otros 10-12 minutos.

¡Una sopa sencilla y abundante está lista!

Sopa de champiñones inusual con cebada

La sopa de champiñones con cebada es muy saludable, tiene un sabor agradable y es fácil de preparar. Necesitará:

• 4 cebollas verdes;
• 1 zanahoria mediana;
• 1 cebolla grande;
• laurel;
• sal;
• un trozo de mantequilla y una cucharada de aceite vegetal;
• 200 g de champiñones;
• 2 patatas medianas;
• ½ cucharada. cebada perlada.

Todo se prepara de forma muy sencilla:

1. Enjuague el cereal a través de un colador y colóquelo en agua previamente hervida.
2. Mientras el cereal hierve, lava los champiñones y córtalos en cubos.
3. Pelar y enjuagar las verduras. Cortar todo en trozos pequeños, de aproximadamente 7-8 mm de borde.
4. Coloca solo las patatas en la sartén con el cereal. Y sofreír las zanahorias y las cebollas con una mezcla de aceites preparados.
5. Pasados ​​​​unos minutos, añade los champiñones y sofríe durante 5-7 minutos.
6. Combina todo en una cacerola con caldo, cebada y patatas. Hervir durante 10 minutos, tapar y dejar reposar un cuarto de hora.

Lavar las plumas de cebolla y picarlas finamente. Coloque la primera mezcla en soperas y espolvoree con cebolla.

Receta delicada con queso derretido

El conjunto de productos y el proceso de preparación de dicha sopa son casi banales. ¡Pero el resultado es para chuparse los dedos!

• 350 g de filete de pollo;
• 2 patatas medianas;
• 2 quesos fundidos de alta calidad;
• 1 cebolla;
• 1 zanahoria mediana;
• 400 g de champiñones;
• sal al gusto;
• pimienta, cúrcuma;
• 1 cucharadita Mezcla de especias “universal”.

Preparémoslo así:

1. Enjuague el filete y córtelo en cubos limpios. Colocar en un cazo, añadir agua y poner al fuego.
2. Mientras se cocina el caldo, prepara los champiñones y las verduras. Como de costumbre, hacemos sofreír la zanahoria y la cebolla, cortamos los champiñones en rodajas, las patatas en dados o en tiras.
3. Una vez que la espuma se haya eliminado por completo del caldo, agréguele patatas y champiñones. Cocine por 10 minutos, agregue la fritura y cocine por otros 5-7 minutos.
4. Después de esto, ralla los quesos congelados en una sartén, agrega sal y especias al gusto, mezcla bien y cocina a fuego lento por unos minutos más.

Para obtener una sopa más abundante, puedes incluir medio vaso de arroz en la lista de productos.

¡En una nota! El queso fundido barato no se derrite en absoluto y permanece en el caldo en forma de trozos pequeños. Por tanto, se recomienda adquirir un producto bueno y de alta calidad. Se puede condimentar con cebolla o champiñones.

Sopa de champiñones de champiñones congelados.

• 350 g de champiñones congelados (los champiñones se pueden mezclar con rebozuelos);
• 1 cebolla mediana;
• 2 zanahorias medianas;
• cucharada de aceite vegetal;
• 2 hojas de laurel;
• 5-7 ramitas de eneldo y perejil;
• 2 litros de agua;
• 4 patatas medianas;
• cucharadita sal;
• unas pizcas de pimienta negra.

¡Cocinando de nuevo!

1. Coloca los champiñones en una cacerola, descongela y deja hervir durante 10 minutos. Luego agregue agua y ponga a cocinar.
2. Mientras las setas burbujean, prepara las verduras, recordando quitar la espuma del caldo. Pelar las patatas, las cebollas y las zanahorias y enjuagar bien. Hacemos la fritura habitual con cebollas y zanahorias. Corta las patatas en tiras pequeñas y transfiéralas al caldo.
3. Agregue inmediatamente las especias y la sal y revuelva. Agrega el asado y cocina por otros 15 minutos.
4. Mientras tanto, lave y pique finamente las verduras. Viértelo en la sartén 5 minutos antes de que finalice la cocción, baja el fuego.

Al final de los “cinco minutos” el plato ya se puede servir.

En una olla de cocción lenta

Cocinar cualquier plato en una olla de cocción lenta facilita un poco la tarea, ya que no es necesario pararse sobre la “sartén inteligente” para que nada hierva ni se queme.

Lista de ingredientes, puede utilizar cualquiera de las opciones de recetas anteriores. Pero el método de cocción se diferencia en los siguientes puntos:

1. En el modo “freír” o “guisar” se fríen cebollas, zanahorias y champiñones durante 20 minutos;
2. Pelar las patatas, cortarlas en cubos, añadirlas a los champiñones y las verduras, verter el caldo, añadir las especias y la sal;
3. En el programa “sopa” cocinar durante 1 hora y 10 minutos.

• 200 g de champiñones;
• 500 g de agua;
• cabeza de cebolla pequeña;
• 2-3 patatas;
• un trozo de mantequilla grasosa;
• un trozo de fideos pequeños secos;
• sal y pimienta.

¡Cocinemos!

1. Lavar los champiñones, picarlos en trozos pequeños y sofreír en aceite con la cebolla finamente picada.
2. Hierva agua, coloque en ella las patatas picadas en trozos grandes y cocine durante varios minutos.
3. Luego agregue los champiñones con cebolla, sal y especias, cocine por otros 5 minutos.
4. Después añade los fideos y cocina durante unos 5 minutos, sin dejar de remover. Si los fideos están bastante espesos, debes esperar 7 minutos después de que hierva el agua y solo entonces verificar que la pasta esté lista.

Sopa de champiñones de Cuaresma

La sopa de Cuaresma se prepara exclusivamente con verduras, utilizando agua en lugar de caldo de carne y sin utilizar mantequilla para freír champiñones/verduras. La crema agria tampoco se usa para servir; al servir, solo puede espolvorear el plato con hierbas frescas.

De lo contrario, la sopa de Cuaresma se prepara de la misma forma que todas las demás ya descritas anteriormente.

Ingredientes

• 5 patatas nuevas
• 500 g de champiñones (rebozuelos, boletus)
• 300 gramos de crema agria
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 1 hoja de laurel
• 2 pimientos picantes
• una pizca de sal.

Tradicionalmente, la crema agria se añade a la sopa de champiñones después de cocinarla como aderezo, y nosotros ofrecemos cocinar una deliciosa sopa a base de ella.
Durante la cocción, las verduras y los champiñones tendrán tiempo de saturarse del sabor de la crema agria y quedarán aún más sabrosos.
La sopa de champiñones se prepara únicamente con champiñones frescos, y a veces se reemplaza la crema agria con crema.
En nuestra familia, este es el tipo de sopa que se prepara con las primeras setas recolectadas, una especie de ritual.

Preparación

Pele la piel fina de las patatas y enjuágalas.
Cortar en trozos medianos, pero no pequeños.
Lavar y pelar los champiñones, puedes hervirlos ligeramente.

Coloque las cebollas y las zanahorias, así como las hojas de laurel y la sal en la sartén con las patatas. Cocine por 5 minutos. después de hervir.
Agrega los champiñones y la crema agria a la sartén y cocina por 10 minutos si estuvieron previamente hervidos.
Si los champiñones están frescos, es mejor cocinarlos inmediatamente junto con las patatas y añadir la crema agria después de 5 minutos. después de hervir.

Adorne el plato con eneldo, la sopa de champiñones con crema agria está lista.

Compuesto:
champiñones frescos - 200 g;
hongos porcini secos - 20 g;
cebolla - 1 pieza;
zanahorias - 1 pieza;
cualquier caldo de carne - 1 litro;
aceituna y mantequilla;
un poco de cebada instantánea;
patatas - 1-2 piezas;
sal y pimienta para probar;
salsa de soja;
perejil fresco al gusto.

Cómo hacer sopa de champiñones con crema agria.

Picar finamente los champiñones. Remojar los champiñones porcini secos, enjuagar y picar finamente. Picar finamente la cebolla. Ralla las zanahorias en un rallador grueso. Cortar las patatas en cubos. En una cacerola con fondo grueso, cocine a fuego lento la cebolla hasta que esté dorada en aceite de oliva con la adición de un trozo de mantequilla, agregue las zanahorias, cocine a fuego lento durante 5-6 minutos, agregue todos los champiñones, cocine a fuego lento durante 10 minutos y vierta suficiente agua hervida. para luego agregar 1 litro de caldo de carne (echar agua y cocinar la cebada, ya que yo tengo caldo de pollo con sal y la cebada puede no cocerse por la sal), agregar las papas, tapar con una tapa y cocinar hasta que la cebada esté lista. . Luego agregue el caldo, hierva, cocine a fuego lento durante 10 minutos, agregue salsa de soja, pimienta y sal (si es necesario) al gusto. Al final añadir el perejil, apagar el fuego y dejar reposar unos minutos. Vierta en platos o tazones, agregue crema agria.

Si decides tomarte un día de ayuno, no encontrarás mejor alimento que los lácteos. Estos platos son muy ligeros para el estómago y no alteran la microflora natural. Pruebe una variedad de sopas de crema agria, sorprenda a sus seres queridos con sopas tan caseras y deliciosas.

Esta sopa con crema agria tiene un efecto beneficioso sobre el tracto digestivo. También es ideal para quienes tienen problemas estomacales como gastritis y úlceras. Para preparar sopa de patatas con crema agria, necesitarás muy pocos ingredientes y un mínimo de tiempo. La sopa dietética ligera con crema agria es perfecta para el menú diario.

Ingredientes:

• Patatas – 4-5 piezas.;
• crema agria – 1 paquete;
• harina, 2-3 cucharadas. cucharas;
• pimienta de Jamaica y granos de pimienta negra;
• hoja de laurel;
• raiz de perejil;
• verdor.

Preparación:

1. Coloque la hoja de laurel, el pimiento y la raíz de perejil en una cacerola con agua hirviendo.

2. Añade las patatas cortadas en cubitos.

3. Hacer una mezcla con crema agria. En un recipiente hondo, mezcle la crema agria con la harina hasta que quede suave, para que no queden grumos.

4.Cuando las patatas estén cocidas, vierte la mezcla de crema agria en la sartén y cocina por 2 minutos más.

Al servir, decorar con hierbas.

Consejo: Para que la sopa quede más espesa, agregue más mezcla de crema agria y deje que la sopa hierva a fuego lento. Obtendrás una sopa delicada y de consistencia espesa. Y si prefieres una versión líquida, omite la harina por completo.

Sopa de champiñones y champiñones con crema agria

La sopa de champiñones con crema agria se consideraba un manjar especial en la época de la aristocracia. La combinación de champiñones y crema agria queda maravillosa en sopas y salsas, julianas y guisos. El delicado sabor cremoso de la crema agria suaviza y complementa el sabor principal de los champiñones.

Ingredientes:

• 200 gramos. champiñones frescos;
• 20 gramos. hongos porcini secos;
• 1 cebolla;
• 1 zanahoria;
• 1-2 patatas;
• 2 cucharadas. cucharadas de arroz;
• aceituna y mantequilla;
• salsa de soja; verdor.

Preparación:

1. En una cacerola con aceite de oliva caliente y mantequilla, sofreír la cebolla picada hasta que esté dorada.

2. Rallar las zanahorias en un rallador grueso, agregar a la cebolla y cocinar por otros 5 minutos.

3. Hervir los champiñones enteros durante 15 minutos. Cortar en cuartos, si los champiñones son grandes cortar cada parte por la mitad. Transfiera los champiñones y los champiñones porcini secos a las cebollas y las zanahorias y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.

4. Llene los champiñones fritos con agua (aproximadamente 1 litro). Llevar a ebullición y agregar las papas cortadas en cubos pequeños, agregar el arroz seco. Cuece la sopa a fuego lento hasta que las patatas estén listas.

5. Agregue salsa de soja, especias y hierbas al gusto. Antes de servir, agregue crema agria a un plato de sopa.

Sopa de guisantes con crema agria

La sopa espesa de guisantes en puré es muy tierna y nutritiva.

Ingredientes:

• 1 litro de caldo de carne;
• guisantes secos, 100 gramos;
• 1 cebolla;
• aceite vegetal, 20 g;
• crema agria, 50 g;
• 100 ml de jugo de tomate;
• raiz de perejil;
• aceite vegetal para freír;
• granos de pimienta negra;
• sal.

Preparación:

1. En una cacerola con aceite vegetal caliente, sofreír la cebolla finamente picada y la raíz de perejil.
2. Añade los guisantes y vierte el caldo de carne fría por encima de todo. Cocine los guisantes hasta que estén cocidos. Luego bata la sopa con una licuadora o pásela por un colador.
3. Vierta el jugo de tomate, agregue los granos de pimienta y sal. Cocine la sopa por otros 5 minutos, luego sazone con crema agria y sirva.

Consejo: la sopa cremosa de guisantes con crema agria se complementa perfectamente con picatostes crujientes, puedes comprarlos en la tienda o prepararlos tú mismo;

Galletas saladas: coger pan blando y poroso (por ejemplo, tostadas), cortar en cubos pequeños, secar en el horno o microondas, rallar un poco con ajo y espolvorear con hierbas secas.

Sopa De Pollo Con Crema Agria

Una opción muy fácil y sencilla. Ideal para los días de ayuno.

Ingredientes:

• Filete de pollo, 0,5 kg;
• cebolla, 1 pieza;
• pimiento dulce, 2 piezas;
• raíz de apio;
• crema agria, 100 gr.;
• 2 yemas de huevo;
• un puñado de fideos al huevo;
• verdor;
• especias al gusto.

Preparación:

1. Lavamos la carne y la cortamos en rodajas finas. Colocar en una cacerola, agregar 2 litros de agua, agregar las especias y colocar al fuego.
2. Limpiar el apio y picarlo finamente. Cortamos también la cebolla en dados. Limpiamos el pimiento y lo cortamos en trozos pequeños. Tres zanahorias en un rallador mediano.
3. Retire la espuma de la carne hervida y agregue las verduras picadas.
4. Hagamos el repostaje. Coloque 2 yemas, la crema agria en un plato y bata bien.
5. Cuando las verduras estén cocidas, agrega los fideos.
6. Vierta un poco de caldo en un plato con crema agria, mezcle y vierta con cuidado en la sopa. Cocine a fuego lento durante 5 minutos.

Consejo: Adorne la sopa en porciones con perejil y hojas de albahaca. Sirva con picatostes o galletas saladas.

Sopa de pescado con crema agria

Ingredientes:

• 800 gramos de pescado;
• zanahorias - 1 pieza;
• cebolla - 2 piezas;
• ajo - 2 dientes;
• harina - 3 cucharadas. cucharas;
• crema agria -100 gramos;
• pan blanco - 1 pieza;
• huevos - 2 piezas.;
• aceite - 1 cucharadita cuchara;
• pan rallado - 2 cucharadas. cucharas;
• hojas de apio y perejil;
• hoja de laurel;
• especias.

Preparación:

1. Limpiamos el pescado por dentro, separamos los filetes de las espinas. Deje que se cocinen la cabeza y los huesos, agregue la cebolla, la zanahoria, la pimienta de Jamaica y las especias. Cocine el caldo durante 1,5-2 horas.
2. Colar el caldo, añadir la hoja de laurel.
3. Cuece el pescado cortado en trozos en el caldo durante 5 minutos y retira.
4. 2 cucharadas. Sofreír cucharadas de harina en una sartén seca y caliente, añadir un poco de caldo. Mezclar bien para que no queden grumos, condimentar la sopa con esta mezcla.
5. Reservamos la parte de la cola del pescado, y pasamos el resto por una picadora de carne junto con la cebolla frita y el pan remojado, preferiblemente en leche. Agrega 2 huevos batidos, pan rallado y hierbas. Mezclar todo bien.
6. De la mezcla de pescado resultante hacemos pequeñas albóndigas, las enrollamos en harina y las sumergimos en la sopa hirviendo. Cocine por 5 minutos.

Antes de servir, coloque en cada plato varias bolas de pescado, trozos de pescado hervido y verduras. Sazone todo con ajo finamente picado. Sirva la crema agria por separado.